Pica na kefiru bez kvasca. Tijesto za pizzu na kefiru - alternativa tradicionalnom receptu

Oduvijek sam vjerovao da pizza zahtijeva posebne peći i posebno tijesto. Kada sam gledao kako ga prave u restoranima, vidio sam mnogo profesionalne opreme i nisam ni pomislio da je moguće napraviti takvo tijesto kod kuće. Uostalom, testo je osnova od koje zavisi da li ćete dobiti pravu picu ili ne.

Ispostavilo se da možeš. A postoji toliko mnogo načina da napravite pravo tijesto kod kuće.

U našoj porodici ljubav prema ovom jelu podijeljena je u dva tabora: djeca vole da tijesto bude veličanstvenije, a moja supruga i ja vjerujemo da je glavna stvar fil, a tijesto ne bi trebalo biti glavni fokus.

Ako dijelite gledište odraslih, dopustite mi da vam kažem kako napraviti tijesto bez kvasca kod kuće tako da ispadne isto kao u piceriji.

Testo za pizzu bez kvasca na vodi - recept za 5 minuta

Počnimo sa mojim omiljenim i vjerovatno najjednostavnijim receptom. Ako imate kobasicu, paradajz i sir u frižideru, želite nešto ukusno, ali ne želite da idete u prodavnicu, onda će vam ovaj način pravljenja tijesta pomoći.

Brzo se radi, bukvalno za 5-10 minuta, ovisno o vašim kulinarskim sposobnostima.

Sastojci:

2 šolje brašna
1 jaje
200 ml vode
20 ml rafinisanog suncokretovog ulja
Šećer - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Prašak za pecivo - 1 kašičica

Ako vas nervira što je količina data u čašama i ne razumete koliko je u gramima, jer. čaše su sve različite, onda ću vam odati malu tajnu - sovjetsko fasetirano staklo je kroz povijest uzimano kao standard za mjeru "stakla". Kapacitet mu je 200 ml (do ruba) ili 250 ml (ako je napunjen do ivice)

kuhanje:

1. Razbijte jaje u činiju. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

2. Dodajte biljno ulje u činiju.

Ulje mora biti rafinirano tako da nema specifičnog mirisa.

3. I čašu vode. Miksajte dok ne postane glatko.

Voda treba da bude topla, ali ne vruća. Onaj u koji možete umočiti prst.

4. Kuvanje tijesta.

U brašno dodajte kašičicu praška za pecivo. Malo promiješamo.

Prethodno pripremljenu smesu polako sipajte u brašno uz mešanje.

5. Sada pažljivo umesimo brašno, mesimo i rukama razvaljamo dok se ne dobije homogeno testo.

Konačna količina tijesta je dovoljna da pripremite tri podloge prečnika 27 cm (ovo je prečnik standardnog tiganja).

Ako želite da skuvate samo jednu picu, onda testo podelite na 3 dela, jedan deo uzmite za kuvanje, a druge dve stavite u kesu u zamrzivač do sledećeg kuvanja. U smrznutom obliku, tijesto možete čuvati koliko god želite bez gubitka svojstava okusa.

6. Uzmemo preostali komad tijesta i oklagijom ga razvaljamo na debljinu od 3-5 milimetara.

7. Nakon toga, ostaje samo da ga stavite na podmazan pleh i rukama mu date oblik ove iste tepsije (da se fil ne bi širio).

Ni u kom slučaju tava ne bi trebalo da bude od livenog gvožđa. Trebali biste pokušati pronaći tiganj s najtanjim stijenkama, kao što su tiganji za palačinke. To je neophodno kako bi tijesto imalo vremena da se ispeče, a sir ne bi imao vremena da se osuši.

Podloga je spremna, u nju stavite omiljenu hranu i pošaljite je u rernu.

Pravila pečenja:

Spremnost pizze zavisi od spremnosti sira. Nakon što se otopi i grglja, spreman je. To obično traje oko 10 minuta na najvišoj temperaturi pećnice. U tom slučaju posudu morate staviti na najnižu policu (u plinskoj pećnici).
Ako se u nadjevu nalaze neki proizvodi koji zahtijevaju termičku obradu (luk, piletina, meso), onda se prvo moraju pržiti, jer ni luk neće imati vremena da se skuha za 10 minuta pečenja.
Ne zaboravite da prije stavljanja sastojaka na tijesto, ono mora biti podmazano paradajz pastom ili kečapom. Možete pokušati sami pripremiti poseban umak, ali najčešće se na kraju dobije samo paradajz pasta.
Sir se stavlja dva puta - prvi put na sos, drugi - završni sloj na sve sastojke. U oba slučaja koristite istu količinu sira.

Kako kuvati testo sa mlekom ili kefirom

Ako želite da tijesto bude mekše, umjesto vode možete koristiti mlijeko ili kefir. Nema velike razlike između ova dva sastojka i njihova količina u receptu je ista.

Sastojci:

Kefir (mlijeko) - 500 ml
Pšenično brašno - 650 g
Jaja - 2 kom
Soda - 0,5 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice

kuhanje:

1. Kefir (ili mlijeko) sipajte u činiju, na isto mjesto razbijte jaja i dodajte biljno ulje. Smjesu umutite pjenjačom.

2. U smjesu dodajte sodu i sol i ponovo dobro umutite.

3. Dodajte trećinu brašna.

Nije potrebno zaspati svo brašno odjednom, inače će se teško riješiti nastalih grudica.

4. Počinjemo miješati tijesto kašikom, postepeno dodavajući brašno. Kada se testo pretvori u jednu grudvicu, nastavite da ga mesite i mesite rukama.

5. Potrebno je miješati tijesto dok ne prestane da se lijepi.

Nakon toga tijesto lagano pospite brašnom. Ne zahteva pečenje i možete odmah da počnete da kuvate picu.

Recept za tijesto bez kvasca bez jaja na vodi

Vrlo jednostavna, ali ništa manje ukusna opcija u slučaju da u hladnjaku nije bilo kefira ili jaja, ali ipak želite pizzu.

Sastojci:

pšenično brašno - 1 šolja (ili 230 gr)
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Sol - 0,5 kašičice
Voda - 100 ml
Maslinovo ulje - 4 kašike (može i suncokretovo)

kuhanje:

1. U posudu sa brašnom dodajte so i prašak za pecivo (ili sodu) i promešajte kašikom.

2. U brašnu napravimo malu udubinu i ulijemo toplu vodu i biljno ulje.

3. Pomiješajte sve sastojke. Prvo to uradite kašikom, a zatim rukama umesite testo.

4. Kao rezultat, dobijamo veoma mekanu, plastičnu i savitljivu masu. Pre nego što počnete da razvlačite testo, ostavite ga da „odmara” oko 20 minuta i počnite sa pripremom fila. Za to vreme prašak za pecivo u testu će početi da deluje i ono će ispasti mekano i prozračno.

Testo za pizzu bez kvasca korak po korak video recept

Pa, za one koji su zainteresirani za nijanse kuhanja i mogućnost gotovog punjenja, predlažem da pogledaju detaljan video recept koji otkriva mnogo zanimljivih stvari.

U narednim prilozima posvetićemo više pažnje punjenju i njegovom pravilnom odabiru i kombinaciji, kako bi bilo ukusno i zdravo.

Hvala vam na pažnji.

Da li je moguće kuhati ukusno tijesto za pizzu na kefiru?

Jedna od omiljenih komponenti za različite testove je kefir. Tijesto koje se na njemu umijesi često se koristi kao osnova za pizzu. Kako ga pravilno pripremiti da pizza ispadne ukusna? Fokusirajmo se na najvažnije tačke:

Za pizzu je prikladan kefir bilo kojeg sadržaja masti. Ali najbolje od svega je da se tijesto dobije na proizvodu niske masnoće (najbolje je uzeti proizvod od jedan posto).
Prije upotrebe obavezno ga zagrijte da postane topao. Inače, tijesto neće ispasti homogeno, a u njemu će ostati grudvice.
Ako u hladnjaku nema kefira, jogurt ili kiselo vrhnje mogu ga zamijeniti.
Za pizzu je poželjno uzeti brašno najvišeg kvaliteta. Od brašna prvog razreda, tijesto će ispasti tamno i imat će osebujan okus.
Ako u tijesto dodate sodu, ono će postati bujno i mekano. Istovremeno, soda se može ugasiti sirćetom ili limunskom kiselinom, ili je možete izliti negašenog. Kefir će ga ugasiti.
Testo se može praviti i gusto i tečno. Odmah se stavlja tečno punjenje. Ako je gusta, onda se podloga prvo peče, tek nakon toga se stavlja fil.
Ako se fil odmah stavi na gusto tijesto, tada se kolač ispod njega možda neće dobro ispeći. Podloga se obično peče od 10 do 20 minuta (u zavisnosti od debljine sloja).
Osnova bilo kojeg tijesta (gustog ili tekućeg) mora biti male debljine (ne više od jednog i pol centimetra). Pregusta torta neće se dobro ispeći unutra.
Ako više volite tanku picu, onda nakon pečenja probušite podlogu viljuškom na nekoliko mjesta.
Ako se za pizzu uzima tečna verzija tijesta, tada se dno forme u kojoj će se peći prekriti papirom za pečenje (ili pergamentom). U suprotnom, pizzu će biti veoma teško ukloniti.
Temperatura pečenja zavisi od vrste rerne. Ako se pica peče u električnoj rerni, onda temperatura treba da bude 180 stepeni. Ako je u plinskoj pećnici - 200-220 stepeni.
Pizza se mora staviti u zagrejanu rernu, inače se neće ispeći. Rerna treba da počne da se zagreva najmanje 20 minuta pre pečenja.

Gusto tijesto za picu se može odmah koristiti. Može se staviti u plastičnu vrećicu i zamrznuti. Prije kuhanja, pakovanje s njim mora se držati nekoliko sati u glavnoj komori hladnjaka. Zatim izvadite tijesto iz vrećice, stavite u šolju i poklopite. U ovom obliku treba da odstoji na toplom oko sat vremena.

Najbolji recept

Sastojci za pizzu na kefiru:

4 (ili malo više) fasetirane čaše brašna;
Šećer (5 grama);
Jaja (2 komada);
7 g krupne soli;
Soda (7 g);
Maslinovo ulje (2 supene kašike);
Kefir (250 ml).

Način kuhanja:

Jaja posolite i umutite pjenjačom. Kefir lagano zagrejte u mikrotalasnoj, rastvorite šećer u njemu, pa u njega ulijte umućena jaja i maslinovo ulje. Sve umesiti.
Dodajte sodu u prosijano brašno. U posudu sa tečnim sastojcima postepeno dodajte brašno. Testo prvo mesiti kašikom, a zatim ga umesiti rukama.
Od testa oblikujte loptu i stavite u činiju. Pokrijte posudu čistom krpom i stavite na toplo mesto. Trajat će oko pola sata.
Podijelite tijesto na 2 ili eventualno 3 dijela i razvaljajte u krugove debljine 1-1,5 cm.
Podlogu za pizzu stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta.
Zatim izvadite tortu iz rerne, izbockajte je na 2-3 mesta.
Premažite preljevom po podlozi i stavite picu u rernu još 20 minuta (možda i malo duže).

Opcije bez kvasca i sa njima - recepti korak po korak

Testo bez kvasca

Sastojci:

Jaja (2 jedinice);
Soda (10 grama);
Kefir (0,2 l);
Šećerni pijesak (5 grama);
2 grama soli;
Brašno (manje od 2 šolje);
40 ml rafinisanog ulja;

Način kuhanja:

Kefir staviti u mikrotalasnu i malo zagrejati.
Sipajte sodu u to. Stir. Ostavite smjesu 5 minuta.
Pomiješajte jaja i sol u posebnoj posudi. Sipajte ih u kefir sa sodom, ponovo umutite (najbolje pjenjačom ili viljuškom).
Dodajte polovinu biljnog ulja u posudu sa sastojcima. Mesite.
Prosijati brašno. Sipajte ga u testo u nekoliko koraka uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
Kada masa dobije gustu konzistenciju, sipajte preostalo ulje i zamesite gusto testo.
Prebacite u činiju posutu brašnom. Stavite čistu krpu na vrh. Držite tijesto u prostoriji bez propuha.
Podijelite na pola. Od svake polovine formirajte krug debljine oko 10 milimetara.
Stavite kolače da se peku u prethodno zagrejanoj rerni 10 minuta.
Na podlogu stavite fil i stavite picu u rernu na još četvrt sata.

Kvasac testo za pizzu na kefiru

Komponente:

Brašno (oko jedan i pol kilograma);
Kvasac brzog djelovanja (15 grama);
Sol (12 grama);
Biljno ulje (110 ml);
Šećerni pijesak (15 grama);
Topla voda (110 ml);
Kefir (500 ml);

Način kuhanja:

U široku posudu sipajte kvasac i sol, izmrvite prstima.
Pomiješajte vodu sa šećerom. Ostavite testo ispod peškira na sobnoj temperaturi 20 minuta. Trebalo bi da počne da bubri.
Zagrejte kefir, ali nemojte da bude previše vruć, ulijte u testo, promešajte.
Ostalim sastojcima dodajte biljno ulje. Ponovo mesiti.
Prosejati brašno sa sitom. Dodajte 2 šolje u smesu, promešajte viljuškom.
Dodajte brašno u gusto tijesto.
Utrljajte malu količinu biljnog ulja u kožu ruku i nastavite mijesiti, razvlačiti, savijati i tući tijesto dlanovima.
Od testa formirati lopticu, staviti u činiju, poklopiti i ostaviti da se diže na toplom mestu oko 1 sat.
Dignuto testo izbušite, ponovo poklopite i ostavite još pola sata. Trebalo bi ponovo narasti.
Testo ponovo premesiti rukama i podeliti na 4 dela. 1 dio ide na pizzu, a ostatak se može staviti u plastične vrećice i zamrznuti.
Rukama razvucite našu buduću podlogu u krug ili pravougaonik debljine oko jedan i pol centimetra. Ako je potrebno, malom oklagijom dajte željeni oblik. Kolač stavite na lim za pečenje, koji prvo treba namazati biljnim uljem.
Pecite podlogu na 200 stepeni 20 minuta.
Izvadite tortu iz rerne, namažite je sosom, rasporedite fil.
Ostavite pizzu da bude spremna još 10 minuta.

Brzo testo na kefiru

Sastojci:

15 grama šećera.
3% sirće (kašika);
Soda (2 grama);
Brašno (otprilike 2 i četvrtina šolje);
Sol (2 grama);
Kefir (0,4 litre).

Način kuhanja:

Kefir, jaja, šećer i so stavite u činiju, dobro umutite. Sodu ugasite sirćetom u posebnoj šolji, sipajte smesu u ostale sastojke i ponovo promešajte.
Na kraju, u 3-4 doze, sipajte brašno u posudu sa mešavinom kefira. Svaki put tijesto treba miješati dok ne postane glatko. Kao rezultat, trebao bi dobiti konzistenciju tanke kisele pavlake. Ova količina tijesta dovoljna je za 2 tiganja ili 1 veliki pleh.
Testo sipati u željenu posudu, obloženu papirom za pečenje, rasporediti fil. Pecite u zagrejanoj rerni 2/3 sata. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini pizze.

Recepti za testo na kefiru za pizzu - naših TOP 5

Sastavili smo izbor najboljih recepata za pizzu u kojima se pizza priprema na različite načine s različitim sastojcima i predjelima. I samo jedna stvar u njima ostaje nepromijenjena - obični kefir, koji gotovom proizvodu daje mekoću i sjaj.

Važno: Da biste dobili pizzu odličnog ukusa, ne biste trebali štedjeti na njenom glavnom sastojku. Kefir ne mora biti prve svježine, ali ne vrijedi ni koristiti onaj koji je nedelju dana ležao u frižideru.

jednostavan recept

Sastojci:

Biljno ulje (150 ml);
10 grama šećera;
10 grama praška za pecivo za tijesto;
Sol (10 grama);
Brašno (približno 2,5 šolje);
Kefir (300 ml).

Način kuhanja:

U topli kefir ulijte određenu količinu biljnog ulja, sipajte sol i prašak za pecivo za tijesto. Da se sve pomeša.
Brašno prosijte sitom i postepeno ga sipajte u smesu. Prvo kašičicom miješajte tijesto u smjeru kazaljke na satu. Kada dobije gustoću, gnječite ga rukama, lagano namazanim biljnim uljem.
Ostavite testo pola sata ispod peškira. Trebalo bi da bude savitljivo i da se ne lijepi za ruke. Može se razvaljati oklagijom ili ručno razvući u sloj debljine ne više od jedan i pol milimetara.
Na pečenu podlogu stavite fil (osim sira) i stavite picu u rernu na 20 minuta. Kada prođe navedeno vrijeme, pizzu treba izvaditi, pokriti sirom i vratiti da se peče 10 minuta.

Sa majonezom i pavlakom

Sastojci:

Jaje (1);
30 grama majoneze;
5 grama soli;
30 grama kisele pavlake;
Šećer (5 grama);
Kefir (0,25 ml);
Brašno (oko jednu i po šolju).

Način kuhanja:

U zdjelu razbiti jaje, posoliti ga i umutiti dok ne postane pjenasto.
Zatim u smjesu sipajte šećer, stavite kiselu pavlaku i majonez. Mix.
Postepeno sipajte brašno u smjesu kefira. Tijesto će ispasti slično onome koje se mijesi za palačinke.
Dobro premesite kašikom i ostavite u činiji četvrt sata ispod peškira.
Dobijeno tijesto žličicom stavite na lim za pečenje ili u tankom sloju, ne zaboravljajući posude prethodno obložiti papirom za pečenje.
Na to odmah stavite fil i stavite picu u dobro zagrejanu rernu na pola sata.
Potpuno pečena pica treba da poprimi lepu boju.

Sa kvascem i začinima

Sastojci:

Kefir (0,2 l);
Brašno (300 grama);
10 grama "brzog" kvasca;
Sol (5 grama);
Maslinovo ulje (30 ml);
15 grama granuliranog šećera;
Origano i bosiljak (ili začini za pizzu).

Način kuhanja:

U činiju sipajte kvasac i so, istrljajte ih prstima. Dodajte malo zagrejani kefir. Miješajte dok se sol i kvasac skoro potpuno ne rasprše.
U smesu sipajte šećer i začine, prelijte maslinovim uljem, ponovo premesite. Sipajte brašno u testo u 2 koraka. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da nadođe 1 sat.
Dignuto testo sipati u kalup obložen pergamentom. Pecite u rerni 20 minuta dok se ne pojavi lepa boja. Nakon toga stavite preostale sastojke na sloj i pecite pizzu 15-16 minuta.

Testo za pizzu na kefiru bez jaja

Sastojci:

brašno (oko 2 šolje);
Šećer 5 grama;
5 grama sode;
So krupna (6 grama);
Ulje (najbolje maslinovo) 5 kašika. kašike;
200 ml kefira.

Pica je neverovatno ukusno jelo koje mnogi vole. Naravno, pizzu možete lako naručiti kod kuće, ali ispada mnogo ukusnije ako je sami skuhate.

Nažalost, mnoge domaćice ne vole raditi s tijestom, jer ne znaju svi kako se nositi s kvascem, ali lako možete koristiti jednostavne recepte za tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca. Zahvaljujući interakciji sode i kefira, tijesto je nježno i mekano, moglo bi se reći, prozračno.

Glavna prednost tijesta na kefiru je brzina i lakoća pripreme, što olakšava pripremu pizze za iznenadne goste. Možete koristiti razne nadjeve i svaki dan obradovati svoje najmilije ukusnim jelom. A iskusnije domaćice mogu koristiti i tijesto od kvasca za pizzu, čiji je recept također dat u ovom članku.

Jednostavan recept za testo na kefiru
Ovo tijesto za pizzu na kefiru ima jednu glavnu prednost - čini se da "upija" fil, tako da nije samo na površini, već i unutar tijesta. Pica napravljena od takvog tijesta ispada nevjerovatno ukusna i nježna, a osim toga, kuha se prilično brzo.

Sastojci:
400 g kefira (ako nema kefira, možete ga zamijeniti kiselim mlijekom ili pavlakom),
2 jaja,
½ tsp soda (samo bez tobogana),
2.5 st. pšenično brašno
½ tsp fina so,
sirće - malo, za gašenje sode.

kuhanje:
Prvo uzmite jaja i dobro ih umutite pjenjačom (možete i mikserom), a zatim postepeno dodajte šećer, posolite i sve ponovo umutite. Zatim vrlo pažljivo sipajte kefir u tankom mlazu.

Zasebno ugasimo sodu u maloj količini octa, a zatim je dodamo ostalim komponentama i opet sve dobro promiješamo. Da bi pizza ispala mekana i prozračna, prvo morate prosijati brašno kroz fino sito, a zatim ga dodati u tijesto. Sada mesiti dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Rezultat će biti dosta tijesta, tako da će biti dovoljno za veliki lim za pečenje. Pre mazanja tijesta lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, pa izlijte tijesto i po njemu rasporedite fil.

U zagrejanoj rerni pecite pizzu dok testo ne dobije prijatnu zlatnu nijansu.

Testo bez kvasca na kefiru
Za one domaćice koje vole pizzu, ali u isto vrijeme ne mogu raditi s kvasnim tijestom, tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca je savršeno. Za razliku od kvasca, takvo tijesto se priprema ne samo lakše, već i mnogo brže, jer u ovom slučaju ne morate čekati da se tijesto "digne".

Sastojci:
100 g kefira,
1 tsp soda (samo bez tobogana),
20 g ulja (biljnog),
1 jaje
500 g pšeničnog brašna,
mali prstohvat soli.

kuhanje:
Za početak, u dubokoj posudi pomiješajte kefir, sol i dodajte polovinu ukupne zapremine brašna. Sada umutite jaja dok se ne stvori pjena, ali ne pregusta, a zatim ulijte jaja u posudu sa kefirom i brašnom. Sada uvodimo ulje (oko 10 mililitara).

Nastavljamo postupno dodavati brašno u tijesto u malim porcijama, ne prestati stalno miješati. Pazite da u testu nema grudvica. Po potrebi na samom kraju dodajte preostalo ulje.

Sada dobro umesite testo dok ne dobije konzistenciju, kao za popečke od sode. Ne brinite ako tijesto ispadne previše tekuće, jer u ovom slučaju dodajemo još malo brašna, ali istovremeno pazimo da tijesto ne ispadne jako gusto.

Ostavite testo oko 15 minuta pre nego što ga uvaljate u sloj za picu. U ovom trenutku možete pripremiti fil. Ako se tijesto jako lijepi za ruke, namažite ruke s malo ulja i možete početi praviti pizzu.

Jednostavno testo na kefiru
Testo za pizzu na kefiru pripremljeno po ovom receptu je lagano i mekano, dobro se peče. Koristeći ovaj recept, možete odabrati širok izbor punjenja.

Sastojci:
350 g brašna
¼ tsp fina so,
¼ tsp soda bikarbona,
2 jaja,
250 g kefira.

kuhanje:
Prvo uzmite manju činiju i umutite jaja u njoj pjenjačom, a zatim posolite i ponovo umutite. U dublju posudu sipajte kefir i dodajte sodu, ali prije toga sodu ugasimo malom količinom octa.

Zatim razmućena jaja ulijte u posudu za kefir i sve dobro promiješajte - rezultat bi trebao biti homogena smjesa. Sada možemo dodati brašno, ali najbolje je to raditi u malim dijelovima, jer će se tako mnogo lakše osjetiti konzistencija testa.

Vrlo je zgodno tijesto mijesiti blenderom, ali najbolje je to raditi ručno. Na vodenom kupatilu otopite puter, a zatim ga dodajte u tijesto. Testo dobro izmesite. Važno je da se dobije tijesto konzistencije guste pavlake, dok tijesto treba biti prilično tekuće, ali i bujno (to će biti reakcija sode na kefir).

Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja i sipajte već pripremljeno tijesto, na vrh stavite bilo koji fil i stavite lim za pečenje u pećnicu.

Za pripremu takvog tijesta, umjesto kefira, možete koristiti čak i kiselo vrhnje, ali u ovom slučaju se dodaje 250 g i pomiješa sa sodom ugašenom octom.

Brzo testo na kefiru
Ako imate želju da skuvate ukusnu picu, ali ne želite da se previše zamarate sa testom, onda vam ovaj recept postaje pravi spas. Čak i neiskusni kuhar može pripremiti tijesto prema ovom receptu, glavna stvar je da se tačno pridržavate navedenog recepta.

Sastojci:
1 jaje
1 tsp brašno
2 tbsp. brašno,
250 g kefira (može se zamijeniti mekim svježim sirom, protrljanim kroz sitno sito),
3 art. l. ulje (maslinovo!),
soli - malo, po ukusu.

kuhanje:
Ovo tijesto za picu pripremamo na kefiru, na isti način kao i za palačinke, ali u isto vrijeme treba da bude gušće, ali ne mnogo. Sada prelazimo direktno na pripremu tijesta - viljuškom ili kuhinjskom pjenjačom dobro umutite jaje, ali u isto vrijeme ne smije se pretvoriti u gustu pjenu.

U razmućeno jaje dodajte malu količinu kefira, malo ulja i soli - sve dobro promiješajte, pazite da masa ispadne homogene konzistencije.

Prašak za pecivo pomešati sa brašnom i prosijati kroz sitno sito da pizza bude mekša i prozračnija. Zatim u smjesu kefir-jaje unesemo brašno, ali ne dodajemo cijelu količinu brašna odjednom, jer se mogu pojaviti grudvice, već ga dodavati postepeno, u malim porcijama i stalno miješati. Ali u isto vrijeme, tijesto se ne smije predugo miješati, kako se ne bi razbili mjehurići plina.

Koristeći ovaj recept za tijesto za pizzu, ne morate ga mijesiti rukama. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i malo pospimo brašnom, a zatim ulijemo gotovo tijesto. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini pleha, navlažite ruku vodom i razmažite prstima.

U slučaju da dobijete ljepljivo i ne baš mekano tijesto, pospite malo brašna odozgo i pritisnite jače, a sa strane formirajte malu stranu.

Testo premažite bilo kojim sosom, rasporedite pripremljeni fil i stavite pleh u dobro zagrejanu rernu, pecite oko 20 minuta, dok se testo ne pokrije mirisnom koricom.

Kvasac testo za pizzu na kefiru
Prilično je jednostavan za pripremu. Najveći nedostatak ovog recepta je što je potrebno neko vrijeme da tijesto naraste.

Sastojci:
2 tsp sahara,
3 tsp brzodjelujući kvasac
0,5 st. biljna ulja,
700 g kefira,
0,5 st. toplu vodu
brašno - morate se kretati po konzistenciji tijesta,
soli - malo, po ukusu.

kuhanje:
Prvo uzmite prilično duboku posudu i u nju ulijte pola čaše vode (važno je da voda bude topla, jer će u tom slučaju kvasac početi djelovati mnogo brže).

Sada u vodu sipajte svu količinu šećera koja je naznačena u receptu i uz pomoć kuhinjske pjenjačice sve dobro izmiješajte. Vodimo računa da se šećer potpuno otopi u tijestu.

Čim se šećer otopi, u vodu dodajte tri kašičice instant kvasca. Sada mekim, glatkim pokretima promiješajte kvasac kašikom ili pjenjačom (važno je da ne pravite nagle pokrete).

Sada ostavite tijesto oko 15 minuta da se kvasac potpuno otopi. Nakon navedenog vremena, u tijesto dodajte kefir (oko 700 mililitara). Pjenjačom dobro umutiti kvasac sa kefirom.

Sada uzmemo sito i nekoliko puta prosijemo brašno i dodamo ga u tijesto. Testo dobro zamesite dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Veoma je važno da ne dodajete previše brašna, pa se unosi postepeno, u malim porcijama. Testo treba da dobije konzistenciju guste pavlake, takođe pazimo da se ne formiraju grudvice, ali ako se to dogodi, nastavite da mesite testo dok ne nestanu.

Sada u tijesto dodajte još malo brašna - kao rezultat, tijesto bi trebalo biti jako teško miješati kašikom (lopatom). Nastavite da mesite testo rukama dok ne postane mekše i ujednačene konzistencije. Važno je zapamtiti da ne morate previše mijesiti tijesto, jer zbog toga jednostavno neće narasti.

Čim je tijesto gotovo potpuno spremno, dodajte mu biljno ulje (po želji možete koristiti i maslinovo). Sada premesiti testo do kraja, a čim se ulje potpuno upije, posudu sa testom stavite na toplo mesto i ostavite oko sat vremena dok se dobro ne digne.

Dok se tijesto diže, počinjemo pripremati fil kako ne bismo gubili vrijeme uzalud. Od količine sastojaka koja je naznačena u receptu, tijesto će ispasti oko četiri ili pet pica, ovisno o veličini pleha za pečenje.

Čim se tijesto dobro digne, namazati ruke malom količinom biljnog ulja i lagano zamijesiti tijesto, ali ne mnogo i ostaviti ga 20-ak minuta. Čim je tijesto potpuno spremno, možemo pristupiti direktno pripremi pizze.

Tijesto podijelimo na četiri ili pet jednakih dijelova, razvaljamo ga tankim plehom i stavimo na prethodno pripremljen pleh, oko ivica napravimo male stranice. Na vrh rasporedimo pripremljeni fil i stavimo buduću picu u dobro zagrijanu rernu, pecimo dok se potpuno ne skuva dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa korica. Preostalo tijesto možete staviti u hladnjak i koristiti sljedeći put.

Testo za pizzu na kefiru bez kvasca je odlično, ispada mekano, prozračno i porozno. Osim toga, univerzalan je. Od njega možete napraviti ne samo osnovu za pizzu, već i koristiti za pravljenje slanih pita sa bilo kojim nadjevom ili velikih zatvorenih pita.

Danas ću vam reći moj omiljeni recept za testo za pizzu na kefiru bez kvasca, koji često koristim ako imam malo vremena i trebam brzo da prehranim ukućane. Za ovaj recept ne morate praviti testo i čekati da testo naraste i odstoji. Čim zamesite testo, od njega možete odmah oblikovati proizvode i peći ih u rerni.

Sastojci za tijesto:

150 ml kefira
1 kokošje jaje
50 ml maslinovog ulja
500 g pšeničnog brašna
0,5 tsp soda
0,5 tsp sol
1 st. l. Sahara

Sastojci za punjenje:

150 g tvrdog sira
2 tbsp. l. paradajz sos
1 crveni luk
50 g mahune
6 maslina
1 paradajz

Kako kuhati tijesto za picu na kefiru bez kvasca

Prvo pripremimo tijesto. Pomiješajte kefir sobne temperature sa jednim kokošjim jajetom. Pjenjačom dobro izmiješajte smjesu.

U tijesto dodajte sitnu sol, sodu bikarbonu i granulirani šećer. Mešajte da se sastojci rastvore.

Ulijte maslinovo ulje da tijesto bude prozračno i elastično.

U testo u delovima unosimo prosijano pšenično brašno. Njegova količina zavisi od sadržaja masti kefira i brašna glutena. Za recept će vam trebati oko 500 grama brašna.

Zamijesite mekano elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke i radnu površinu. Ostavimo 5-10 minuta da se ukusno tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca malo odmori.

U međuvremenu pripremite sastojke za fil. Gotovo tijesto razvaljati oklagijom u krug prečnika 28 centimetara. Položite na pek papir ili silikonsku podlogu za pečenje.

Podlogu za pizzu premažite sosom od paradajza.

Na vrh stavite odmrznute mahune.

Dodajte pola kolutića crvenog luka.

Na podlogu za pizzu stavite kolutove zelenih maslina.

Dodajte sitno narezan paradajz.

Pica je ukusno jelo koje nam je stiglo iz Italije i uglavnom se testo za pizzu priprema na bazi kvasca, ali mi predlažemo da kuvate testo za picu bez kvasca. Pica je otvoreni somun koji se može preliti raznim namirnicama po vašem ukusu. Pica se može pripremiti kao glavno jelo ili kao desert - slatka pica sa voćem ili bobičastim voćem. Ali što je najvažnije, koju god pizzu kuvali, ona će uvek oduševiti vas, vašu porodicu i vaše goste.

Nudimo vam nekoliko recepata za tijesto za pizzu bez kvasca.

Sastojci za tijesto:

250 grama guste pavlake;
2 kokošja jaja;
1 tsp. sol;
1/4 tsp. soda;
2 tbsp. brašno;
2 supene kašike otopljeni puter;
Punjenje po vašoj želji.

Priprema tijesta počinje mućenjem jaja sa solju, zatim soda pomiješana sa kiselom pavlakom i pomiješana sa umućenim jajima. U gotovu masu od pavlake i jaja dodati brašno i otopljeni puter i ponovo sve dobro izmiješati. Tijesto je spremno, sada ga ostaje pažljivo ravnomjerno rasporediti na podmazan pleh i rasporediti po površini, pokušavajući da se ne potrga. Preljev za pizzu pripremite po svom ukusu - to mogu biti kobasice, paradajz, paprika, pečurke, masline ili crne masline, sir i još mnogo toga što vam duša poželi.

Sastojci za tijesto za dva velika pleha:

2 šolje brašna;
½ šolje toplog mleka;
1 tsp. sol;
2 jaja;
2 supene kašike biljno ulje.

U posebnoj posudi pomešati brašno i so. U drugoj posudi dobro izmiksajte jaja sa mlekom i puterom, mešajući, sipajte u činiju sa brašnom.

Nakon što brašno upije svu tečnost, a testo postane lepljivo i homogeno, pospite brašnom, počnite da mesite testo 10-15 minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, elastično i mekano.

Nakon ovog vremena, skinite testo sa peškira, pospite sto brašnom i tanko ga razvaljajte. Položite na lim za pečenje i na tijesto stavite nadjev pripremljen po vašem ukusu. Testo je hrskavo sa blagim efektom lisnatog testa.

Sastojci za tijesto:

250 grama kefira (možete koristiti tečnu pavlaku);
2 kokošja jaja;
1/2 tsp. sol;
¼ tsp. soda ugašena u sirćetu;
2,5 šolje brašna;
2 supene kašike puter;
Brašno zavisi od gustine testa.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa solju. U drugoj posudi pomiješajte kefir (pavlaka) sa sodom pogašenom sirćetom, promiješajte i dodajte jaja pomiješana sa solju, prosijanim brašnom i otopljenim puterom. Sve dobro izmiksamo. Gotovo tijesto po konzistenciji treba biti slično gustoj rustikalnoj pavlaci, ali ako želite malo gušće tijesto dodajte još brašna. Testo stavite na podmazan pleh i premažite ga filom po sopstvenom nahođenju. Prijatno!

Sastojci za tijesto:

2 šolje brašna;
0,5 šolje vode;
2 supene kašike biljna ulja;
2 kokošja jaja;
1 tsp. sol.

U dve odvojene posude pomešati brašno sa solju i vodu sa jajima i biljnim uljem.

Pažljivo umućena jaja sa vodom i uljem postepeno sipajte u brašno uz stalno mešanje.

Treba da dobijete homogenu masu, zatim ovu ljepljivu masu dobro izmjesiti, po potrebi posuti brašnom da se lakše mijesi. Testo treba da bude mekano i elastično.

Gotovo tijesto stavite u zdjelu i pokrijte čistim ručnikom 20-30 minuta. Nakon tog vremena, tijesto je spremno, možete ga razvaljati, staviti na pleh i puniti nadjevom.

Punjenje može biti najraznovrsnije, sve zavisi od vaše želje i ukusa. Prijatno.

Sastojci za tijesto:

½ litre kefira;
2 supene kašike majoneza;
3 šolje brašna;
2 kokošja jaja;
1 tsp. soda;
1 kašika šećera;
Prstohvat soli.

U činiji pomiješajte sodu sa kefirom, pa dodajte majonez, sol, šećer i umućena jaja. Sve dobro promešati. Zatim sipajte prosijano brašno u homogenu masu i zamijesite tijesto. Pravilno kuhano tijesto treba da bude mekano, elastično i gusto, poput guste rustikalne pavlake. Zatim tijesto stavite u podmazan oblik ili pleh, poravnajte ga i punite filom po želji. Prijatno.