Jetreni rolat od juneće džigerice korak po korak recept. Rolat od jetre i različiti recepti za njegovu pripremu

Ovo je vjerovatno najlakše, ali vrlo recept za ukusnu pileću roladu. Za pripremu rolade trebaće vam: pileća džigerica, luk, šargarepa, puter. Ako želite punjeni rolat, zatim kao fil možete koristiti kokošja jaja, sir ili pečurke.

Kuvana rolnica po ovom receptu je mekana i ukusna. Naravno, možete uzeti bilo koju džigericu, ali od pileće džigerice rolnica ispada mekana.

Jelo spada u hladna predjela. Ako ga kuhate uveče, uštedjet ćete vrijeme za pripremu drugih jela uoči bilo kojeg praznika, a time ćete ostaviti više vremena za sebe! A sada ću vam reći detaljno kako skuhati rolat od pileće džigerice sa raznim nadjevima.

Za referenciju:

  • Dodajte 20-30 grama putera - zahvaljujući puteru, budući rolat se neće izmrviti.
  • Gotov rolat isecite vrelim nožem, ova tehnika će vam takođe pomoći da isečete rolat bez mrvljenja.
  • Uvijeni rolni šav uvijek položite stranom prema dolje.
  • Idealan fil za svaku rolnicu je puter.

Sastojci:

  • Pileća džigerica - 500 grama;
  • Svježa mrkva (srednje veličine) - 3 komada;
  • Luk (srednje veličine) - 2 glavice luka;
  • Kisela pavlaka - 100 grama;
  • Maslac (omekšani) - 200 grama;
  • Sol, biber - po ukusu;
  • Svježe zelje (kopar, peršun) - po ukusu;
  • Biljno ulje - za prženje.

Priprema rolata:

1) Prethodno, pre nego što počnete da pripremate rolat od pileće džigerice, izvadite puter iz zamrzivača i ostavite ga na toplom.

2) Pažljivo pregledajte pileću džigericu, ako primijetite žuč, pažljivo je uklonite. Jetru isperite pod mlazom vode, stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.

3) Dok se višak tečnosti cijedi iz jetre, pripremite povrće.

  • Operite šargarepu, ogulite, narendajte na krupnije rende.
  • Luk oljuštite od ljuske i narežite na kockice, možete i krupnije.

4) Jetru narežite na srednje komade i pržite u tavi uz dodatak biljnog ulja i pavlake dok ne omekša.

5) Luk će također trebati pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan.

6) Luku dodajte narendanu šargarepu i pržite dok ne omekša.

7) Nakon što su svi sastojci pripremljeni, izvadimo mašinu za mlevenje mesa i sve ih uvrnemo u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu.

8) Nakon uvrtanja, dobro izmiksajte dok ne postane glatko, posolite i pobiberite po ukusu.

Izvoli! Mljeveno meso za njihov rolat od pileće džigerice je spremno!

9) Sada pređimo na dio kotrljanja. Da biste to učinili, potrebna vam je prozirna folija.

  • Položite film na ravnu površinu.
  • Ravnomjerno rasporedite mljevenu džigericu po cijeloj površini filma (debljine 1 cm), ostavljajući lopaticu od 5-7 cm slobodnog prostora oko rubova - to će biti potrebno za vezanje rolade.
  • Ubuduće, ako želite da pravite rolat sa filom, stavite fil. Kako to učiniti bit će opisano pojedinačno za svaku opciju punjenja (kasnije u članku).
  • Nakon što se fil položi, rolat pažljivo zarolati prozirnom folijom.
  • Formirani rolat umotajte istom prozirnom folijom, zavežite foliju oko ivica i ostavite u frižideru 5-6 sati.
  • Nakon isteka vremena, rolnicu maknite, uklonite prozirnu foliju, pažljivo stavite rolat od jetre na prelijepu posudu i premažite ga omekšalim puterom.
  • Ulje prethodno pomiješajte sa sitno sjeckanim peršunom i koprom. (Ukoliko ćete kuvati rolat od jetre sa filom i u njemu će biti putera, onda ne morate rolnicu premazati puterom odozgo - biće previše mastan, mada ovo nije za svakoga!
  • Vratite ga u frižider.

Poslužite odmah, izvadite iz frižidera.

Sa kojim filom napraviti rolat od jetre?

Nadjev za jetreni rolat od pilećih jaja i majoneza

Za pripremu ovog punjenja trebaće vam:

  • Pileća jaja - 3 komada;
  • Majonez - po ukusu;
  • Svježe začinsko bilje - po ukusu
  • Sol - po ukusu

1) Skuvati tvrdo jaja, oguliti.

2) Već smo pripremili mljevena džigerica, ravnomjerno raspoređena po prozirnoj foliji, sada:

3) Podmažite naše mljeveno meso tankim slojem majoneze.

4) Stavite cijela jaja u sredinu radnog komada.

5) Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po jajima.

6) Rolat umotajte, zamotajte prozirnom folijom, zavežite i stavite u frižider na 2-3 sata.

Poslužite ohlađeno. Nakon što izrežete takvu rolnu, gosti će biti ugodno iznenađeni. Narezana kokošja jaja u rolat od jetre izgledaju prilično impresivno.

Za pripremu fila od sira trebaće vam:

  • Tvrdi sir - 100 grama;
  • Pileća jaja - 3 komada;
  • Maslac - 100 grama;
  • Sol - po ukusu;
  • Zeleni - za dekoraciju

1) Tvrdo skuvajte jaja, ogulite, narendajte na sitno.

2) Sir narendajte na sitno rende.

3) Maslac mora biti omekšan. Razmutite puter viljuškom.

4) Pomiješajte jaja, sir i puter, posolite po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko.

5) Nadjev ravnomjerno rasporedite preko mljevene džigerice poslagane na prozirnu foliju.

6) Zarolajte rolat, popravite rubove filma, stavite u frižider.

Prije serviranja odmotajte rolat od pileće džigerice, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Za pripremu punjenja od gljiva trebat će vam:

  • Pečurke (bilo koje) - 400 grama;
  • Dimljeni sir od kobasica - 200 grama;
  • Crni luk - 1 glavica luka;
  • Majonez - po ukusu;
  • Sol - po ukusu.

1) Pečurke pržite u tiganju na biljnom ulju sa lukom, posolite, promiješajte, ohladite.

2) Sir za kobasice narendajte na krupno rende.

3) Pomiješajte pečurke, sir sa majonezom, posolite.

4) Pripremljeni nadjev ravnomjerno rasporedite preko mljevene džigerice poslagane na prozirnu foliju.

3) Rolat umotajte prozirnom folijom, stavite u frižider.

4) Nakon što se rolat ohladi, izvadite ga iz frižidera, odmotajte od folije, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Kod ove opcije punjenja, rolnica se odozgo može premazati omekšalim puterom i začinskim biljem, kao što je gore opisano.

Krem sir fil za rolat od jetre

Za pripremu fila od krem ​​sira trebaće vam:

  • Topljeni sir - 2 komada;
  • Beli luk - 2-3 čena (ili po ukusu);
  • Majonez - po ukusu;
  • Sol, biber - po ukusu.

1) Otopljeni sir će morati da se narenda. Da bi to bilo zgodno, potrebno vam je:

  • Oslobodite sir od folije za hranu u kojoj se nalazio i stavite ga u plastičnu vrećicu za hranu.
  • Pošaljite naš sir u vrećici u zamrzivač na 30-40 minuta.
  • Nakon isteka vremena izvadite sir - sada možete trljati.
  • Uzmite sir za jednu ivicu, a savijte vrećicu s druge - trljamo je.
  • Kako se sir smanji, pomičite vrećicu dok ne naribate sav sir. Sav topljeni sir je spreman!

2) Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu.

3) Pomiješajte topljeni sir, bijeli luk, majonez, sol i biber.

4) Nadjev ravnomjerno rasporediti po mljevenoj džigerici i urolati rolat.

5) Ostali koraci su kao što je gore opisano.

Rolat od jetre punjen pečurkama i jajima

Za pravljenje rolne trebaće vam:

  • Pečurke - 400 grama;
  • Pileća jaja - 3 komada;
  • Majonez - po ukusu;
  • Luk - 1 komad;
  • Ulje - za prženje;
  • Sol, začini - po ukusu.

1) Pirjajte pečurke sa lukom na biljnom ulju dok ne omekšaju.

2) Tvrdo kuvana jaja, oguliti i naribati na sitno rende, pomešati sa majonezom.

3) Pečurke stavite na mlevenu džigericu u ravnom sloju, a pored jaja. Dobićete dvobojni fil (kao na slici).

4) Formirajte rolat (kao što je gore opisano). Trenutak! Uvijati duž položenog fila, a ne popreko, inače će ispasti da je polovina rolata sa pečurkama, a druga polovina sa jajima.

5) Nakon što se rolat ohladi u frižideru, premažite ga umućenim puterom od začinskog bilja i vratite u frižider dok ne dođe vreme za serviranje. Takav rolat od pileće džigerice izgledat će vrlo lijepo na rezu.

Kao fil koristite i puter ili meke topljene sireve. Pomiješajte ih sa svježim začinskim biljem - ispast će vrlo ukusno, a priprema takvih nadjeva je vrlo brza i jednostavna.

Zapravo, možete sami smisliti fil za rolat od pileće džigerice. Samo se trebate okrenuti svojoj mašti.

Jetra se odlično slaže sa raznim vrstama sireva, jajima, puterom, pečurkama, lukom i šargarepom. Kombinujte proizvode. Pokušajte skuhati rolnicu od jetre sa nadjevima po ovim receptima ili osmislite svoj prepoznatljivi recept. Sretno sa kuvanjem!

Prijatno!

dobro( 9 ) Loše( 0 )

Rolat od jetre se smatra jelom svečanijim nego svakodnevnim. Možete ga kuhati prema raznim receptima, koji se razlikuju po listi dodatnih sastojaka. Ipak, ostaje glavni element koji jelu daje poseban okus.

Rolat od jetre: recept sa puterom

Narežite luk i džigericu, zajedno pošaljite u tiganj na dinstanje. Kuvajte dok komadići luka ne omekšaju. Sada pošaljite džigericu, luk i kuhane proteine ​​u blender na miješanje. Prije toga u masu treba dodati sol i začine po ukusu.

Pripremljeni sir mora se naribati na krupno rende, a zatim pomiješati s majonezom i kuhanim žumancima. Dobro promiješajte da dobijete homogenu plastičnu masu.

Želatin treba razrijediti u 40 ml vode. Zatim ga treba staviti u mikrovalnu pećnicu da proključa, a zatim smjesu podijeliti na dva dijela. Sada svaku od njih treba dodati posebno u masu od sira i jetre, uz intenzivno mešanje.

Na čist sto treba prostrti prozirnu foliju na koju se prvo položi sirna masa, a zatim na nju jetrena masa. Sada treba formirati rolat koji se mora ostaviti u frižideru da se hladi nekoliko sati. Nakon toga, rolnica se može jesti.

i rolat od jetre. Recept sa fotografijom

Za ovu rolnicu biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • - 700 g;
  • kremasti sir "Almette" - 200-250 g;
  • majonez ili prirodni jogurt - 40-50 g;
  • korejska šargarepa - 300 g;
  • kuvana jaja - 4 kom.;
  • začinsko bilje, sol, začini - po ukusu.

Kako skuvati rolat od jetre sa šargarepom

  1. Jetru skuvajte u vodi dok se potpuno ne skuva, nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite.
  2. Dodajte sir, snažno miješajte.
  3. Na foliju rasporedite mleveno meso u obliku pravougaonika.
  4. Mrkvu sameljite u blenderu, pomiješajte sa majonezom. Smjesu rasporedite po sloju jetre.
  5. Kuvana jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte sa majonezom i stavite na sloj šargarepe.
  6. Paštetu po obodu pospite začinskim biljem i zarolajte u rolat. Proizvod upakovan u foliju poslati u frižider na par sati. Nakon toga rolnica se može jesti.

Rolat od jetre sa puterom uz knedle i Olivier salatu, svrstala bih ih u svoja omiljena jela. Jednostavno volim razna jela od jetre, a posebno volim jetrene paštete. Rolat od jetre, čiji korak po korak recept želim da vam ponudim, nije ništa drugo do pašteta sa filom dizajnirana u obliku rolat.

Sastojci:

  • Goveđa džigerica - 700-800 gr.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Šargarepa - 2 kom.,
  • bugarski biber - 1 kom.,
  • beli luk - 1 glavica,
  • Maslac - 240 -300 gr.,
  • sol,
  • Crni mljeveni biber ili drugi začini
  • Suncokretovo ulje

Rolat od jetre sa puterom - recept

Kuvanje rolat od jetre sa puterom će se sastojati od četiri faze. Prva faza je priprema sastojaka za jetru. Druga faza je priprema paštete. Treća faza je priprema punjenja od putera za paštetu. Četvrta faza je formiranje samog jetrenog rolata sa puterom. Za pripremu jetrene paštete potrebni su nam luk i šargarepa. Ovo povrće treba oguliti i iseckati. Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na sitne kockice.

Rolat od jetre sa puterom. Fotografija

Ovu džigericu od juneće džigerice skuvala sam povodom tatinog rođendana - sva "sol" rolade je u tome što se može poslužiti i kao grickalica i jednostavno mazati na sendviče. Osim toga, okus ove rolade ispada neobičan: nježna pileća džigerica i začinjena korejska mrkva prilično su neobična kombinacija. Preporuka ljubiteljima eksperimenata!

Sastojci:

  • 700 g goveđe džigerice + 1,5 žlice. mlijeko za namakanje jetre
  • 1 sijalica
  • 150 g putera
  • 250 g korejske šargarepe
  • 4 kuvana jaja
  • 4 žlice majoneza
  • Zeleni luk po ukusu
  • Sol, crni biber i začinsko bilje po ukusu

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

  1. Goveđu džigericu dobro oprati i iseći na komade.
  2. Potopite u mleko 30-60 minuta.
  3. Zagrijemo tavu s biljnim uljem i pošaljemo jetru da se prži.
  4. Očistimo i operemo sijalicu. Fino isečen.
  5. Dodajte luk na džigericu i propržite.
  6. Pržite dok se džigerica i luk potpuno ne skuvaju. Posolite po ukusu, dodajte crni biber i začinsko bilje.
  7. Omekšali puter vizuelno podelimo na delove.
  8. Jetru sa puterom sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Ispada neka vrsta pašteta :)
  9. Po potrebi dodajte dobijenu smjesu.
  10. Korejsku šargarepu lagano protisnite da se ocijedi višak vode.
  11. Korejske šargarepe sameljemo - prolazimo kroz mlin za meso. Ne savjetujem korištenje blendera - bit će kaša.
  12. Dodajte majonez.
  13. Miksajte dok ne postane glatko.
  14. Pileća jaja skuvajte dok ne budu kuvana. Očistimo i tri na sitno rende.
  15. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
  16. Obložite sto prozirnom folijom. Na to rasporedimo mješavinu jetre u sloju debljine 0,5-0,8 cm.
  17. Na vrh položite šargarepu u ravnom sloju.
  18. Pospite jajima - ovo je treći sloj u našoj rolat. Podmažite majonezom.
  19. Uz rub položite zeleni luk.
  20. Uvijamo rolat, zamotavajući rubove prozirne folije da se ne rašire.
  21. Rolat od jetre šaljemo preko noći u frižider da se dobro zamrzne.
Prijatno!

Rolat od jetre je ukusno i neobično jelo. Ukrasiće ne samo svečani sto, već i običnu porodičnu večeru. Koristeći različite sastojke za pripremu grickalice, možete eksperimentirati s njegovim okusima.

Recept za rolat od pileće džigerice sa filom od sira

Pileća džigerica je niskokalorični proizvod. Idealan je za pravljenje rolat, a poseban ukus mu daje fil od sira.


Prilikom serviranja jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem i paradajzom.

Rolat od goveđe džigerice sa puterom

Goveđa jetra je jedna od najkorisnijih iznutrica. Rolat od njega ispada mekan i ukusan. Ovo predjelo izgleda svečano i savršeno za posebnu priliku.

Potrebni sastojci:

  • 650 grama goveđe jetre;
  • 200 grama putera;
  • 100 ml vode;
  • biljno ulje za prženje;
  • jedan veliki ili dva mala luka;
  • sol i papar.

Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 20 minuta.

Sadržaj kalorija je mali i iznosi 149 kalorija na 100 grama gotovog jela.

  1. Pripremite goveđu džigericu za prženje tako što ćete s nje ukloniti film i narezati je na male komadiće;
  2. Na zagrejanoj i nauljenoj tavi pržiti sitno nasjeckani luk 4-6 minuta;
  3. Dodajte im džigericu i smanjite vatru. Ulijte vodu, posolite, pobiberite i dinstajte dok ne omekša;
  4. Ohlađenu džigericu samleti mašinom za mlevenje nekoliko puta. Po konzistenciji treba da liči na pire krompir;
  5. U paštetu dodati kašiku otopljenog putera, promešati;
  6. Masu staviti na rašireni pergament slojem do 1 cm.Cijelu površinu premazati puterom;
  7. Formirajte rolat uvijanjem ivica posude;
  8. Gotovu grickalicu umotajte u foliju i ostavite u frižideru 3-4 sata.

Prije serviranja, rolat se mora narezati na kriške širine najmanje jedan i po centimetar. Tanji komadi se mogu raspasti. Po želji jelo se može ukrasiti crvenim kavijarom.

Rolat od jetre sa lukom i šargarepom

Ova verzija rolata se smatra dijetalnim zbog načina na koji se obrađuje jetra. U ovom receptu se kuva, a ne prži u tiganju. Zahvaljujući tome, gotovo jelo je manje masno i visoko kalorično.

Potrebni sastojci:

  • pola kilograma goveđe jetre;
  • dvije srednje šargarepe;
  • dvije srednje lukovice ili jedna velika;
  • tri supene kašike kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Jelo je dijetalno i sadrži samo 144 kalorije na 100 grama.

  1. Oslobodite jetru od filma i narežite na male komadiće;
  2. Prokuhajte posoljenu vodu i dodajte jetru. Kuvati dok se ne skuva;
  3. U međuvremenu na maloj količini biljnog ulja pržite sitno nasjeckano povrće;
  4. Ostavite sastojke da se ohlade, a zatim ih pomiješajte;
  5. Jetru sa lukom i šargarepom preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa. Što više puta to radite, pašteta će biti nježnija. Optimalna količina je 2 puta;
  6. Stavite prozirnu foliju u gustom sloju, njegova debljina ne smije prelaziti jedan centimetar. Podmažite kiselom pavlakom i oblikujte rolat;
  7. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider. Nakon tri sata užina je spremna za jelo.

Takav dijetalni rolat odlično ide uz kuhano kokošje jaje. Prilikom serviranja gotovo jelo narežite i ukrasite polovicama jaja.

Recept za rolnicu od lavaša sa jetrom bakalara

Lavaš rolat je odlična opcija za grickanje za svečanu gozbu. Brzo se kuha, ne zahtijeva toplinsku obradu i svidjet će se svima. Međutim, zbog prisustva majoneza, sira i pita kruha, njegov kalorijski sadržaj je veći nego u drugim jetrenim pecivama. Takvo jelo može se poslužiti ne samo za praznike, već i za ručak, večeru, pa čak i doručak.

Potrebni sastojci:

  • jedno pakovanje jetre bakalara (potrebno je oko 100 grama);
  • tri kokošja jaja, tvrdo kuvana;
  • jedan veliki svježi krastavac ili tri mala;
  • pet kašika majoneza;
  • 200 grama tvrdog sira;
  • jedno pakovanje jermenskog lavaša.

Za kuvanje je potrebno samo 30 minuta.

Sadržaj kalorija je 198 kalorija na 100 grama.

  1. Jetru bakalara izvaditi iz pakovanja i izgnječiti vilicom dok se ne dobije homogena masa;
  2. Jaja, sir i krastavac posebno narendajte na krupno rende;
  3. List pita hljeba premažite majonezom i ravnomjerno pospite sirom;
  4. Na vrh stavite bakalar u slojevima, zatim jaje i krastavac;
  5. Pitate čvrsto umotajte u rolat, a zatim umotajte u prozirnu foliju ili foliju;
  6. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Gotov rolat prerežite prilikom serviranja. Jelo izgleda impresivno ako je ukrašeno narom i začinskim biljem. Da biste to učinili, prvo stavite grančicu peršuna na svaki komad, a zatim i nekoliko sjemenki nara.

Culinary Tips

Savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam da jelo pripremite ukusnije i da ne pogriješite pri odabiru glavnog sastojka:

  • svježina jetre može se odrediti po njenoj ujednačenoj boji. Uključci sivih i zelenkastih mrlja ukazuju na ustajalost proizvoda;
  • da bi se bič brzo odvojio od jetre, mora se spustiti u vruću vodu na nekoliko minuta. Nakon toga će se ukloniti bez poteškoća;
  • ako jetru namočite sat vremena u mlijeku prije kuhanja, gotova rolada će se pokazati vrlo nježnom i mekom;
  • mljevenu papriku možete zamijeniti začinskim biljem. Zahvaljujući tome, jelo će dobiti bogat ukus;
  • osim luka i šargarepe, u jetreno tijesto se mogu dodati gotovo sve komponente: krompir, začinsko bilje, bijeli luk, vrhnje i drugi sastojci. Svi oni utiču na ukus i čine ga zasićenijim;
  • nadjev od skute sa začinskim biljem je univerzalan. Odlično ide uz grickalice od svih vrsta jetre. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati svježi sir sa solju, malom količinom mlijeka i nasjeckanim koprom.

Kuhanje kiflica od bilo koje vrste jetre nije teško, a proces kuhanja traje vrlo malo vremena. Čak će se i domaćica početnika nositi s tim. Gotovo jelo je ukusno i mekano. Vrijedi ga jednom probati, a postat će omiljena poslastica radnim danima i svim praznicima.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi