Čokoladni kolačići. Čokoladni keksići sa pukotinama

Kolačići “Chocolate Cracks” pripremljeni po ovom receptu su mekani, aromatični i veoma ukusni. Svim ljubiteljima čokoladnih peciva sigurno će se svidjeti okus ove delicije. Cimet daje kolačićima posebnu notu okusa, pomalo podsjećajući na okus medenjaka. Izgled će se svidjeti ne samo odraslima, već će zaslužiti i dužnu pažnju djece.

Sastojci

Za pravljenje kolačića “Chocolate Cracks” trebat će nam:
2 šolje brašna;
1 čaša šećera;
1 šolja šećera u prahu;
100 g putera;

50 g čokolade;
3 jaja;
5 tbsp. l. kakao;
10 g praška za pecivo;
10 g vanilin šećera;
prstohvat cimeta.

Koraci kuvanja

Nakon isteka vremena, izvadite tijesto za buduće čokoladne kolačiće i formirajte 35 loptica. Svaku kuglicu pažljivo uvaljati u šećer u prahu. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, razmaknuti jedan od drugog.

Pecite naše kolačiće “Chocolate Cracks” u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-15 minuta. Peciva su mekana, aromatična i ukusna.

Bon appetit!

Gotovo svako od nas ima poznavaoca slatkih konditorskih peciva. Svi volimo da grickamo ukusne bombone ili vafle, ali postoji nešto zanimljivije. Kolačići su ukusna poslastica za svakog sladokusca. Zamislite samo kako dolazite kući nakon napornog dana na poslu, a na stolu vas čekaju čokoladni kolačići sa pukotinama.

Ovaj desert će vam podići raspoloženje, zagrijati dušu i oživjeti prijateljski razgovor. Ovo čokoladno pecivo privlači i djecu i odrasle, a sve zahvaljujući neobičnoj teksturi delicije. Desert nije samo ukusan, već i hranljiv. Uzimajući mali zalogaj, osjetit ćete prozračnost i ugodnu aromu. Samo jedna vrsta čokoladnog kolačića će vas učiniti gladnim. U nastavku ćete naučiti kako brzo i jednostavno pripremiti ovu primamljivu poslasticu. Inače, po ovom receptu možete peći ne samo kolačiće, već i druge deserte.

Recept za čokoladne kolačiće “Pukotine”

Da biste napravili keksiće s komadićima čokolade, trebat će vam minimalna lista sastojaka koje nije teško kupiti. Postoji nekoliko trikova koje biste trebali znati kada pečete čokoladne kolačiće, o kojima ćemo govoriti u ovom članku.

Prije pečenja ne zaboravite odabrati dobru pločicu odabrane čokolade. Vaši domaći kolačići sa komadićima čokolade bit će bogatiji i ukusniji ako koristite otopljenu čokoladu umjesto kakao praha.

Sastojci

Za pravljenje čokoladnih kolačića trebat će vam sljedeći sastojci:

• crna čokolada – 100 g;
• pšenično brašno – 100 g;
• puter – 80 g;
• jedno jaje;
• šećer u prahu – 100 g;
• prstohvat soli;
• prašak za pecivo – jedna kašičica;
• kakao - četiri supene kašike;
• šećer – 110 g.

Važna tačka! Kupite pločicu tamne čokolade od provjerenih proizvođača, kao što su Babaevsky ili Dove. Ne štedite novac, jer će zadovoljstvo koje pruža drugima biti neprocjenjivo!

Vaši napukli kolačići sa komadićima čokolade impresionirat će svakog gosta za vašim stolom.

Video pravljenja čokoladnih kolačića

Tehnologija izrade čokoladnih kolačića

Pripremite neophodnu opremu unapred, jer je bolje da se o svemu pobrinete unapred. Čokoladne pukotine na kolačićima izgledaju neobično i vrlo originalno. Zatim ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti čokoladne kolačiće. Nema ništa komplikovano u vezi sa receptom za napukli kolačić.

1. Uzmite crnu čokoladu i izlomite je na male komadiće (ovo je samo za vašu udobnost). Zatim ga istopite. Napunite šerpu vodom i pustite da proključa. Sada stavite posudu sa čokoladom na vrh i pokrijte je poklopcem. Ovo je najpouzdanija i dokazana metoda.
2. Pazite da dno posude sa čokoladom ne dodiruje vodu. Kada je čokolada tečna, dodajte komadić putera.
3. Sada razbijte jedno kokošje jaje u činiju, dodajte šećer u prahu i počnite sve dobro miješati. Možete koristiti pjenjač ili blender, glavna stvar je da masa poprimi meku bež boju i poveća volumen.
4. Kada su čokolada i puter postali jedno, izvadite posudu iz vodenog kupatila i ohladite je na sobnoj temperaturi. Imajte na umu da jajima ni u kom slučaju ne smijete dodavati vruću smjesu, jer će se žumanca skuhati i pokvariti budući čokoladni desert.
5. Uzmite drugu činiju i u njoj pomiješajte suhe sastojke. Dodajte jednu kašičicu kakaa, malo soli i praška za pecivo, pa dodajte 100 grama brašna. Pjenjačom dobro promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
6. Dodajte dobijenu smjesu od jaja, šećera i čokolade. Dobro izmiješajte, važno je da dobijete homogenu masu. Uvijek težite visokom rezultatu kako ne bi bilo dodatnih grudica u konzistenciji. Bolje je provesti više vremena i napraviti bogate i ukusne kolačiće. Svaku fazu kuvanja obavite pažljivo i efikasno.
7. Ne brinite ako testo nije dovoljno gusto. Ovo je lako popraviti. Stavite testo u frižider na dva sata, ostavite da se stegne, jer će kasnije biti lakše i prijatnije raditi.
8. Nakon dva sata nastavite sa pripremom čokoladnih kolačića. Izvadite tijesto i počnite praviti male loptice, pa ih uvaljati u šećer u prahu.
9. Mali savet: da dobijete lepe ovalne loptice od testa, koristite kašiku. Kuglice treba da izgledaju kao mali orasi. Zapamtite, prašak za pecivo pomaže povećati veličinu loptica.

Stavite posudu u rernu

Dobivene kuglice stavite na poseban oblik. Ne zaboravite da obložite pek papirom, inače će se čokoladni kolačići zalijepiti. Posebna gumena prostirka će takođe raditi. Da biste budućem desertu dali ravan oblik, koristite običnu čašu. Lagano pritisnite na vrh i kreirajte željeni izgled po svom izboru. Nakon što završite ove korake, prijeđite na sljedeće korake.

1. Zagrijte rernu na 165 stepeni i pecite čokoladne proizvode 25 minuta. Videćete kako kolačići pucaju dok se kuvaju.
2. Pažljivo pogledajte gotov proizvod od čokolade, ima li na vrhu sjajne kore? U idealnom slučaju, desert treba da teče.
3. Da bi se kolačići brzo ohladili, stavite ih na rešetku. Dno keksa sa komadićima čokolade neće ostati vlažno i ravnomjerno će se osušiti.

To je sve, jednostavan i ukusan recept. Gotovi čokoladni kolačići će biti mirisni i prozračni. Pripremljeno jelo savršeno će se složiti uz topli čaj ili kafu. Počastite i razveselite svoje prijatelje vrhunskim desertom!

Tajne i trikovi recepta

Svi kuhari znaju da svako jelo mora biti pripremljeno s ljubavlju i pažnjom. Kolač, čokoladni desert, tepsije, pite ili bilo koji drugi desert zahtijevaju dosta pažnje u procesu pripreme. Procesu kuhanja uvijek pristupajte kreativno, jer najukusnija jela izlaze neočekivano. Nikada se nemojte plašiti eksperimentisanja, smislite svoj vlastiti twist i koristite ga dok kuhate i uspjet ćete!

Često se prah topi dok se peku čokoladni kolačići. Da biste to izbjegli, birajte fino mljeveni prah. Ako imate želju i vrijeme, onda pripremite prašak kod kuće, možete mu dodati malu žlicu škroba, a on ni na koji način neće biti inferiorniji od verzije kupljene u trgovini.

Gotovo svi proizvođači praha dodaju škrob unutra. Mnogi to kriju, tako da možemo samo nagađati kakva je zapravo kompozicija. Ali ovo radi za nas, škrob je neophodan kada pravimo čokoladne kolačiće. Ipak, domaći proizvod je uvijek ljepši od kupljenog.

Ovaj recept će vam dati ukusne i nevjerovatne napuknute čokoladne kolačiće. Nakon što odgrizete komadić, osjetit ćete vrlo nježnu poroznu koricu, a unutra ćete pronaći mekane komadiće čokolade koje vas neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je da ne prepečete slatke pečene proizvode u pećnici, inače će ispasti tvrda. Preporučujemo da rernu zagrejete unapred, tako da ćete uštedeti vreme i nećete biti ometani tokom pripreme čokoladnih kolačića. Kuvajte samo na jednoj temperaturi, nemojte je dodavati ili smanjivati ​​tokom kuvanja.

Prilikom kuhanja pokušajte se držati klasične verzije recepta. Nemojte se bojati eksperimentirati i smisliti nešto novo. Koristite savjete i trikove najboljih kuhara, naučite trikove i upotrijebite ih u praksi.

Bon appetit!

Ovaj kolačić svojom nevjerovatnom ljepotom odavno je privukao moju pažnju. Nedavno sam ga vidio i isprobao kasno uveče u Aroma na Zhilyanskaya i shvatio da je vrijeme da ga skuvam i potražim recept, koji sam zapravo pronašao od Irine Chadeeve. Općenito, bilo je moguće ne repostirati, ali... Ovaj blog držim prvenstveno za sebe (kao knjigu recepata koju i sama često koristim), odlučila sam da snimim proces, kako ne bih kasnije tražila svoj omiljeni recept. Pošto nemam puno vremena, pečem dosta odjednom, jer... svaki dan ima gostiju i sve to.. generalno, imam recept za duplu porciju odjednom, što u prosjeku napravi oko 30 kolačića.
Ovaj kolačić će se uhvatiti među profesionalcima, amaterima i nespretnim štreberima :) ukratko, ako odjednom pomislite da vam ruke rastu iz... onda ćete sigurno uspjeti sa ovim kolačićem :) - jer je tako jednostavno, nije veliko dogovor))) troškovi rada su skoro nula. Ne morate ništa puno raditi, čak možete napraviti i krive kolačiće - i dalje će ispasti elegantni. Gotovo svi uvijek imaju takve proizvode u kući, a recept je potpuno jeftin i, što je najvažnije, brz, što je vrlo korisno kada se u roku od sat vremena kod vas iznenada okupi gomila neočekivanih gostiju. Općenito, ako kod kuće imate čokoladicu, malo putera, jaja, brašna i šećera - ura! Spasen si i jetra ce biti :)

Sastojci:
+- 30 kolačića na izlazu

• 1 čokoladica (uzimam crnu čokoladu "Kruna" 58%)
• 2 jaja
• 150 g šećera
• 200 g brašna
• 30-40 g putera (mali komad po oku)
• šećer u prahu za umakanje kolačića i stvaranje efekta patine

Ako su kolačići mali i uredni, pecite 15 minuta na 180C. Ako somuni ispadnu kao ludi i daleko ih je 30-ak, nego 20-ak, onda će trebati svih 20 minuta da se ispeku ispeku. Onog trenutka kada kolačići počnu da pucaju, kuća će zamirisati na svježu čokoladu, mmm :)

• Ako kolačiće nećete jesti isti dan, sakrijte ih u lim da ostanu svježi.
• Ako je kolačić ustajao, kažu da će, ako ga stavite u lim, i on “otići”.
• Ako nemate vagu, lako možete izmjeriti puter na oko tako što ćete u tijesto staviti 1/4 pakiranja od 200 g.
• Količina šećera može varirati u zavisnosti od % gorčine u čokoladi - što je veći %, više šećera, to manje (prema mlijeku), respektivno.
• Jaja i šećer dobro umutiti dok kolačići ne narastu.
• Šećer u prahu možete kupiti već gotov ili ga sami napraviti pomoću mlinca za kafu.
• Za specijalnu opremu trebat će vam mikser, papir za pečenje (ako limovi za pečenje nisu prekriveni neljepljivim premazom), kao i silikonska lopatica (možete i bez potonjeg)
• Neki dan je prijateljica imala pitanje kako ispadaju ovi kolačići - prva serija koju je dobila je bila mekša, a druga dosta tvrda - tako da su kolačići ispali ni mekani ni tvrdi. Možete ih porediti sa sovjetskim medenjacima, oni sa "polovicom jabuke" u glazuri (pa, samo to kažem, razumete na šta mislim) odozgo su gušći, a iznutra mekši.
• Ako ne znate šta da poklonite prijateljima i rodbini za predstojeći praznik, ispecite im kolače, lepo ih upakujte u pleh i poklonite - biće srećni!
• Pa, podsjećam vas još jednom, ako se nećete ograničiti samo jednom napraviti ove kolačiće, ali ipak ispecite barem malo, nabavite si vagu. Pečenje ne voli rukovanje - sve mora biti precizno i ​​ravnomjerno izvagano i pripremljeno tačno po receptu! Cijena izdanja za

Ako u receptu uobičajeni kakao prah zamijenite otopljenom čokoladom, okus će biti dubok, bogato čokoladan, a tekstura pečenih proizvoda topiti se. Nedavno sam došla do ovog zaključka i sada, kad god je to moguće, kakao uvijek zamjenjujem čokoladicom. Da bismo napravili savršene kekse od napuknute čokolade, potrebna nam je pločica tamne čokolade (ja koristim Dove ili Babaevsky). Recept je jednostavan, kolačići ispadnu mekani i ukusni, ali ono što mi se najviše sviđa kod ovih kolačića su ukusni krekovi! Kako da ih ne volis =)

Recept za čokoladne kolačiće

• Maslac - 50 gr.
• Tamna čokolada -100 gr. (sadržaj kakaa ne manji od 75-85%)
• Pšenično brašno - 100 gr.
• Prašak za pecivo -1/4 kašičice
• Jaje - 1 kom.
• Kakao - 1 kašičica
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - 60 gr.

Kako napraviti domaće kekse sa komadićima čokolade

Morate paziti da dno posude sa čokoladom ne dodiruje vodu u loncu. Kada čokolada postane tečna, u činiju stavite komadić putera (50 g).

Pileće jaje razbijte u činiju, dodajte šećer u prahu (60 g) i počnite mutiti mikserom ili blenderom sa metlicom.

Smjesa od jaja i šećera treba da posvijetli i malo se poveća u volumenu.

U međuvremenu su čokolada i puter postali jedno - homogena smjesa bez grudica. Izvadite iz vodene kupelji i ohladite na sobnoj temperaturi (ne možete dodati vruću smjesu u jaja, inače će se žumanca kuhati).

U posebnoj posudi pomešati suhe sastojke: 1 kašičicu kakaa (prešanuta kašika), so, prašak za pecivo (1/4 kašičice), brašno (100 g) umutiti u homogenu smesu.

Zatim dodajte smesu od jaja i šećera i ohlađenu čokoladnu smesu. Postižemo uniformnost.

Čini se da tijesto nije dovoljno gusto za kolačiće (sve ide po planu, tako i treba).

Jednom kada držite tijesto za kolačiće sa komadićima čokolade u frižideru, ono će se odmah stvrdnuti i postati savitljivo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Od dobro ohlađenog čokoladnog testa oblikovati loptice i uvaljati u šećer u prahu.

Da biste lakše formirali čokoladnu poslasticu, koristite kašiku, samo malo pomažete rukama. Kuglice treba da budu veličine oraha (zbog sadržaja praška za pecivo, pečeni proizvodi će se povećati.

Ako se osjećate ugodno, možete koristiti dvije kašike za formiranje loptica. Navikla sam da tijesto lomim kašikom pa rukama. Ako to učinite brzo, tijesto neće imati vremena da se otopi u vašim rukama.

Formirane loptice stavite na pleh obložen pergamentom (ja koristim silikonsku podlogu za pečenje).

Da bi kolačići dobili ravan oblik, lagano pritisnite svaku kuglicu dnom čaše.

U zagrejanoj rerni (na 165 C) pecite kuglice 20-25 minuta.

Ako pažljivo pogledate gotove čokoladne peciva, vidjet ćete: na vrhu svakog kolačića nalazi se kora, a duboko u pukotinama vidi se sjajni centar. Ovo je prava konzistencija za kolačiće i kada se ohlade postat će mrvicaviji i mrvljiviji.

Da se ohlade, kolačiće je bolje prebaciti na rešetku (to će spriječiti da se dno pečenih proizvoda pokvasi).

Recept za kolačiće je toliko jednostavan, a peciva ispadaju tako ukusna da ih možete ponijeti sa sobom na žurku na čaj ili ih pokloniti glavnom.

U pravim zimskim grudvama uživat ćete i zimi i ljeti. Bon appetit!

Bilo bi mi drago da dobijem svaku povratnu informaciju o receptu. Pišite komentare, pitajte za detalje o receptu, ako nešto nije jasno, rado ću razgovarati!

Za pripremu čokoladnih kolačića koristila sam crnu čokoladu sa 56% sadržaja kakaa. U pečenju slastičari preporučuju korištenje tamne čokolade s visokim udjelom kakaa (najbolje 70%), jer i okus kolačića i struktura tijesta ovise o kvaliteti čokolade. Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi.

Priprema:

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i pomiješajte sa puterom. Dodajte ekstrakt narandže, ako ga nemate, možete dodati kašiku dobrog konjaka ili likera.

Jaja umutiti dok ne postanu pjenasta i postepeno dodavati šećer. Šećer treba da se otopi.

Lagano pomiješajte smjesu od jaja sa čokoladnom smjesom i dodajte prstohvat soli.

Pošto koristim čokoladu koja nije 70% kakaa i ima je samo malo u testu, dodajem kakao prah za pečenje (koristim Dr. Oetker) da produbim boju. Pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Spatulom izmiksajte u homogeno testo za kekse. Tijesto bi trebalo biti prilično gusto, ali plastično, poput plastelina. Brašna treba unositi postepeno; Gotovo tijesto staviti u vrećicu ili umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na najmanje sat vremena. Testo je teško oko 650 grama.

Prosejati šećer u prahu kroz sito. Od tijesta oblikujemo loptice težine 20-25 grama (ovo je veličine prosječnog oraha. Kuglice se lako formiraju, jer je nakon frižidera tijesto postalo još gušće i podatnije.

Svaku kuglicu rukama dobro uvaljati u šećer u prahu.

Na pleh obložen papirom za pečenje stavite kuglice tijesta u šećer u prahu. Razmak između loptica treba da bude oko 1,5 cm, jer se kolačići tokom pečenja povećavaju.

Pecite kolačiće na prethodno zagrijanoj temperaturi na 160-180°C 10-12 minuta. Kolačići će se povećati, na površini će se pojaviti pukotine i prekrasna aroma čokoladnog pečenja će se širiti po cijeloj kuhinji.

Od ovih sastojaka dobićete oko 30 kolačića težine 25 grama.