Slani kolačići. Salamuri keksi napravljeni od različitih proizvoda

Obično se zimi sve peče od krastavaca ili paradajza. Ovo je vrijeme kada za neke počinje post i treba im velikoposna peciva, dok je svima jednostavno žao da izlije salamuru koja ostaje u teglama paradajza i krastavca. A onda revne domaćice vade porodične bilježnice s receptima ili trče do kompjutera da pronađu rijedak recept za kolačiće. Da, da, sa salamuricom možete pripremiti ne samo kiseli krastavčić ili hljeb, već i tijesto za, ili kao kod nas, salamure.

Na Internetu na prvi pogled postoji mnogo recepata za slane kolačiće. Ali, ako bolje pogledate, svi izgledaju kao recept iz stare bilježnice. Uzimaju se rasol, puter i šećer u odnosu 1:1:1, dodaju se prašak za pecivo ili soda i brašno. Da, a u tijesto možete dodati i koricu ili vanilin, sjeckane orahe, mak i grožđice.

Ako se keksići tanje razvaljaju, biće malo hrskavi, ali ne i tvrdi i mrvi. Pa, ako je debljina veća od 5 mm, kolačići će biti mekani. Kolačići od salamure odlično drže oblik, ne „lebde“ tokom pečenja i dobro se dižu. Kolačići se mogu peći ili od salamure od krastavca ili od paradajza, neće biti primjetne razlike.

Sastojci

1 tbsp.
1 tbsp.
1 tbsp.
½ kašičice sode
4,5 - 5 kašika.
3 žlice. l
¼ kašičice vanilina

Merna šolja – 200ml

Prinos: 3 velike tepsije kolačića (~90 kolačića)

Recept: keksi sa slanom vodom

1. U činiji sjediniti rasol, šećer, puter, dobro umutiti pjenjačom. Šećer bi trebao biti skoro sav otopljen.

2. U ovu tečnost sipajte 3 šolje brašna, sodu, vanilin i mak. Umješajte tijesto pjenjačom.

3. Dodati još 1-1,5 šolje brašna i umesiti rukama mekano, nelepljivo testo.

4. Lagano pospite sto brašnom i razvucite testo na 5 mm debljine. Ako razvaljate deblje, kolačići će biti mekani.

5. Upotrijebite rezač kolačića za izrezivanje kolačića. Ostatke tijesta zgužvamo i ponovo razvaljamo.

6. Stavite kolačiće na lim za pečenje. Možete ga postaviti prilično čvrsto, ne pliva i ne lepi se prilikom pečenja.

Ako vam ponestane konzerviranih krastavaca ili paradajza, nemojte žuriti da sipate salamuri. Dobar je ne samo nakon svečane gozbe ili u sosu od kiselih krastavaca. Na njegovoj osnovi možete ispeći veličanstvenu. Ispada vrlo mekano, pahuljasto i aromatično zahvaljujući mljevenim korama mandarina, koje se mogu zamijeniti koricom ili esencijom citrusa. Okus pite zavisi od kvaliteta salamure, pa za slatke peciva nemojte koristiti ljutu salamuru ili sa dodatkom paprike. U salamuri treba staviti malo više šećera nego u obične peciva, a soli nikako ne dodavati.

Recepti za pečenje u salamuri korak po korak sa fotografijama:

Sastojci:

brašno - 2,5 šolje;
krastavac krastavac – 250 ml;
šećer - 180 grama;
jaja – 3 komada;
soda – 1 kašičica. + prstohvat limunske kiseline (ili 2 kašičice praška za pecivo);
mljevene kore mandarine - 1 kašičica;
Suncokretovo ulje – 10 ml.

Kako napraviti slanu pitu sa limunovom koricom:

U činiju sipajte šećer, umutite jaja. Smjesu umutiti mikserom dok ne postane glatka, slična tečnoj pavlaci. Ulijte salamuru i promiješajte.

Dodajte krupne sastojke: brašno, sodu, limunsku kiselinu, mljevene kore mandarine. Umjesto sode bikarbone i limunske kiseline možete dodati prašak za pecivo.

Sve dobro izmiješajte tako da tijesto ispadne isto kao za šarlotu.

Tepsiju namazati puterom i lagano posuti brašnom. Stavite testo u njega.

Stavite u rernu zagrejanu na 200°. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180° i pecite 40 minuta do prekrasne zlatno smeđe kore.

Izvadite pitu iz rerne i malo ohladite.

Odvojite rubove pite od ivica tepsije, izvucite tortu špatulom. Okrenite ga na peškir. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kolač stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu. Narežite na porcije.

Palačinke sa slanom vodom

Palačinke su verovatno najekonomičnije jelo od brašna, jer je za njihovo pečenje potrebno vrlo malo brašna, a mleko se može razblažiti na pola sa vodom, koristiti samo vodu, pa čak i zamesiti testo sa salamurinom od krastavaca ili paradajza. Ali salamura ne smije biti ljuta, jako slana ili kisela zbog velike količine octa. Okus palačinki zavisi od začina koji se nalaze u salamuri. Ali u gotovim palačinkama one nisu toliko izražene. Stoga, ne morate da brinete da će salamurene palačinke jako mirisati na kopar ili beli luk. Samo će vas mala pikantnost podsjetiti na salamuru. Palačinke ispadaju tanke, mekane, sa čipkastim ivicama. Ove palačinke možete puniti slanim filom ili jesti sa pavlakom.

Sastojci:

rasol – 300 ml;
jaja – 3 komada;
šećer - 70 grama;
brašno – 8 kašika. kašika;
biljno ulje - 80 ml;
soda - 0,5 kašičice. + prstohvat limunske kiseline;
soda i limunska kiselina mogu se zamijeniti s 1 žličicom. prašak za pecivo.

Priprema:

U šerpu sipajte šećer i razbijte jaja. Pjenjačom umutite smjesu dok se ne pojavi pjena. Sipajte salamuru.

Nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku brašna. Zahvaljujući ovoj metodi mesenja, imaćete testo bez grudvica. Doziranje brašna je okvirno, pa se ne fokusirajte na broj kašika, već na konzistenciju tijesta. Dodajte limunsku kiselinu i sodu.

Mešajte dok se ne pojave mehurići. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Testo treba da bude dosta tečno.

Sada počnite da pečete palačinke.

Podmazati tiganj uljem i dobro ga zagrejati. Smanjite vatru na srednju. Sipajte pola kutlače tijesta na sredinu tepsije. Naginjati tepsiju u različitim smjerovima dok tijesto ne dobije oblik kruga.

Ako palačinka nije potpuno glatka, nemojte dodavati još testa. Ostavite kako jeste. Kada donja strana palačinke porumeni, a gornja malo suva, pažljivo je okrenite na drugu stranu i pecite do kraja.

Složite palačinke i poslužite.

Palačinke u salamuri

Sastojci:

rasol – 120 ml;
jaja – 3 komada;
šećer - 150 grama;
griz – 5 kašika. kašike
brašno – 11 kašika. kašike
5 grama sode + prstohvat limunske kiseline
vanilin - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pjenjačom umutite šećer i jaja. Sipajte salamuru. Dodati griz. Promiješajte i ostavite 30 minuta. Gris treba dobro da nabubri da u gotovim palačinkama ne škripi na zubima.

Zatim dodajte brašno, sodu, limunsku kiselinu i vanilin. Pjenjačom dobro izmiješajte tijesto. Trebalo bi da ima srednju konzistenciju.

Pecite palačinke u zagrijanom tiganju na biljnom ulju, na laganoj vatri, pokrivene. Palačinke od salamure treba polako peći da ispadnu mekane i dobro pečene iznutra.
Bon appetit!!!

S poštovanjem, Alina Stanislavovna.

Kolačići od salamure su originalni recept naših baka, koje nikada ništa nisu izgubile jer su imale manje resursa i mogućnosti. I krastavac krastavac nije izuzetak, ima i svoju upotrebu! Osim toga, pred nama je kulinarski kompetentan recept, budući da se soda u interakciji sa kiselim okruženjem ponaša na predvidljiv i neophodan način - baš kao i sa fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je, kao što je poznato, zabranjen za vrijeme posta.

Recept za salamure bit će koristan ne samo za one koji poste. Tijesto, bogato orasima i suvim voćem, svidjaju se svima bez izuzetka. Ako ne dodate sodu ili prašak za pecivo i naglo umijesite kolačiće oklagijom i izrezati razne oblike koji su jako zainteresirani za ovaj proces.

Posni kolačići u salamuri bez praška za pecivo ispadaju prilično tvrdi i hrskavi mogu se dugo čuvati dok se ne kušaju. Za one koji vole mekane i tjestaste kolačiće, savjetujem da se pridržavaju recepta i da se ne zamaraju kalupljenjem. Na podmazan pleh stavite dvije kašičice nagomilanih komada tijesta, zahvaljujući sodi bikarboni, malo će narasti i poprimiti oblik pite.

Kao fil za kolačiće od krastavaca od krastavca može poslužiti sve što volite: kora narandže ili limuna, bilo koji orašasti plodovi i sušeno voće: suhe kajsije, suhe šljive, grožđice, sušeno voće, pa čak i datule, probajte i birajte svoje omiljene kombinacije. Općenito, bogata tema, iako mršava. Probajte za svoje zdravlje!

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Količina: 22 komada

Sastojci

1 tbsp. salamura od kiselih krastavaca ili paradajza (250ml)
½ šolje biljnog ulja
530-550 g pšeničnog brašna
1 tbsp. Sahara
1 šaka suvog grožđa
1 šaka suvih kajsija
1 šaka lješnjaka
1 šaka oraha
1 tsp soda
1 prstohvat soli
1 prstohvat vanilina

Priprema

Prije svega sortirajte grožđice ili drugo suho voće, isperite ih i potopite u vruću vodu 10 minuta. Možete potopiti ne samo u vodu, već i u votku, liker ili rum. Omekšano sušeno voće se mnogo bolje ponaša u pečenju od tvrdog.

Procijedite čašu salamure od paradajza ili krastavca i pomiješajte je u dubljoj posudi sa pola čaše rafiniranog biljnog ulja.

Maslacu i salamuri dodajte čašu šećera i miješajte, ali nije potrebno miješati dok se potpuno ne otopi.

U tečnost lagano umiješajte brašno sa kašičicom sode bikarbone, prstohvatom soli i vanilijom. Zamesiti testo. Pokušajte miješati lopaticom u jednom smjeru.

Tijesto za posne kolačiće od kiselih krastavaca ispada prilično gusto i elastično mikserom i blenderom, pa ga mijesite lopaticom ili rukama.

Suvo voće ocijedite i osušite papirnim ubrusom, lješnjake i orahe lagano nasjeckajte, a suhe kajsije nasjeckajte na sitne komadiće ili kockice. U tijesto dodajte orahe i suho voće.

I dobro promiješajte, tako da nema ljepljivih komada suhih kajsija, a svi orašasti plodovi se ravnomjerno rasporede po tijestu.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite približno jednake komade tijesta na malom rastojanju jedan od drugog pomoću dvije kašičice (ljuštite jedan o drugi). Zahvaljujući sodi, kolačići će malo povećati volumen.

Pecite kolačiće na srednjem nivou, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, 20-25 minuta (dok ne porumene).

Osim toga, možete peći kolačiće tradicionalnog oblika, za to je potrebno 1 kašičicu tijesta uvaljati u brašno i prvo ga uvaljati u kuglu, a zatim prstima spljoštiti, možete direktno na pleh posut brašnom. Djeca će vam rado pomoći u tome. Osim toga, tijesto možete razvaljati u sloj visine otprilike 7 mm, a čašom ili bilo kojim kalupom za kolačiće utisnuti u željeni format. A onda - na pleh.

Oblikovane kolačiće pecite u salamuri 20-25 minuta na 200 stepeni dok ne pocrne. Obavezno nauljite pergament ako ga koristite i ako nije nauljen. Silikonsku prostirku nije potrebno podmazati uljem.

Kada se slome, kolačići bi trebali biti labavi i potpuno pečeni, glavna stvar je pričekati da se potpuno ohlade.

Kolačići od salamure su jednostavno pecivo koje je do nas došlo iz starih bilježnica naših baka. Suština recepta je da je šarža napravljena od salamure od krastavca uz dodatak suncokretovog ulja. Danas se takva poslastica priprema u različitim ukusima: slana, slatka, ljuta, ali salamura ostaje glavna i nepromijenjena komponenta.

Recept za slamnate kolačiće - klasičan

Zaista klasična poslastica se dobija samo kada se uzme 1,5 puta više rasutih elemenata nego tekućih.

3 šolje brašna
200 ml kiselog krastavca
100 ml biljnog ulja
200 gr. Sahara
1/2 tsp. soda bikarbona

Priprema:

U zdjeli umutite salamuru sa puterom i u nastaloj tekućini otopite šećer i sodu.
Brašno prosijte u šerpu i, u porcijama ulivajući rasol, formirajte kuglu od testa i ostavite da odstoji četvrt sata.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 1,5 cm čašom i stavite na podmazan pleh. Pecite u rerni 10 minuta.

Inače: kolačići po svim receptima se peku na 180º.

Mrvičasta ukusnost ide uz čaj, mlijeko ili žele.

Recept za kolačiće sa salamuricom od kupusa

Takvi kolačići nisu za svakoga, jer su kiselkastog ukusa, ali se odlično slažu sa gustim supama, kiselim krastavcem i okroškom.

Sastojci:

Rasol - pola čaše
Brašno – 400 g
Šećer – 50 g
Biljno ulje - 1/2 šolje
Soda – 1/4 kašičice.
Bademi – 100 g
Žumance - jedno

Procedura:

U činiji pomiješajte sve sastojke osim brašna i orašastih plodova.
U dobijenu tečnost malo po malo sipajte svo brašno i umesite mekano testo, tanko ga razvaljajte i isecite na pravougaonike.
Uvrnite figure u mašne tako što ćete ih prstima pritisnuti u sredinu i zarezati rubove u sredini.
Kekse premažite umućenim žumancem, pospite seckanim orasima i stavite u rernu na desetak minuta.

Recept za slamnate kolačiće - fensi opcije

Ako vam vrijeme dozvoljava, eksperimentirajte sa pečenjem, dodajući svoje omiljene sastojke - sušeno voće, svježi sir, začine itd.

Kolačići za pivo

Kolačići tipa kreker se prave od vrlo tankog tijesta.

Komponente:

Sir za kobasice – 150 g
Marinada za paradajz - 1,5 šolje
Margarin – 0,5 pakovanja
Brašno – 4 šolje
Soda - prstohvat

Kolačići se prave na isti način kao na gore navedene metode. Jedino upozorenje je da u tijesto dodate rendani sir i otopljeni margarin. Zatim formirajte lepinju, razvaljajte je i isecite na rombove. Kuvajte 5-7 minuta dok ne porumeni.

Čokoladni kolačići

Pripremite tijesto (vidi tačku 1) dodavanjem 2 žlice. kakao prah, oparena grožđica i šaka prženog kikirikija. Razvaljajte komad tijesta i iz njega izrežite različite oblike pomoću kalupa. Kuhajte poslastice 10-15 minuta.

Kolačići od vanile

uzmi:

250 g brašna
200 ml marinade
100 ml ulja
7 g praška za pecivo
3 žlice. Sahara
mahuna vanilije
100 g marmelade

Pripremljeno tijesto izgnječite sa palačinkom i isecite na trouglove. Stavite 1 kašičicu na široki rub svakog segmenta. raznobojnu marmeladu i zarolajte đevrecom. Kroasane pecite 20 minuta, zatim izvadite, ohladite i pospite šećerom u prahu.

Napravite hrskave i ukusne slane kolačiće. Razmazite svoje najmilije ukusnim pecivima čiji će ih miris odmah dovesti kod vas na čaj.

Osnova za pripremu mrvicastih i hrskavih peciva za čaj može biti ne samo kiselo vrhnje, majonez ili svježi sir. Mnoge domaćice uspješno peku kolačiće koristeći salamuru od krastavaca ili drugog povrća, oduševljavajući svoje ukućane neobično ukusnim desertom. Ovaj jednostavan recept bio je popularan među našim bakama i majkama u eri nestašice hrane. Ovi posni kolačići ispadaju hrskavi, zlatni i dugo ostaju mekani. Može se pripremiti za bukvalno 20 minuta bez dodatnog napora.

Testo za kolače sa slanom vodom

Lako je napraviti domaće slane kolačiće; Dodatno, potrebno vam je samo pšenično brašno, nerafinirano suncokretovo ulje, šećer, soda. Ne dodaje se sol; Tijesto za salamure se priprema odmah, sastojci se miješaju dok se ne dobije viskozna masa. Recepti za salamuru od rajčice i krastavca malo se razlikuju po sastavu;

Od krastavaca

Posni kolačići, na bazi kiselog krastavca, svideće se svima koji vole hrskave domaće pecivo neobičnog ukusa. Ispada slatko, mrvljivo i dugo ostaje mekano. Možete ga pripremiti sa svojom djecom tako što ćete prethodno umijesiti sastojke. Ako tečnost nije jako slana, preporučljivo je dodati 200 ml, ali tada će biti potrebno još malo brašna. Za modeliranje se koriste kalupi, ali mnogi jednostavno razvaljuju loptice i šalicom izrezuju identične krugove.

Potrebni sastojci:

preostala tečnost od kiselih krastavaca – 150 ml;
šećer – 1 čaša;
suncokretovo ulje (nerafinirano) - 0,5 šolje;
pšenično brašno - 3 šolje;
soda – 1 kašičica.

Od paradajza

Recept za salamure od paradajza je jednostavan za pripremu. Peciva su hrskava i zlatna, a vole ih i odrasli i djeca. Smatra se posnim: tijesto ne sadrži jaja, puter ili pavlaku. Međutim, ukus domaće poslastice nije lošiji od lepinja. Osim toga, peče se za samo 10 minuta. Preostalu tečnost iz soljenog paradajza pre upotrebe poželjno je procijediti kroz sito.

Potrebni sastojci za pečenje:

preostala tečnost od slanih paradajza – 200 ml;
šećer – ¾ šolje;
biljno ulje - 100 ml;
pšenično brašno - 3-4 šolje;
soda bikarbona ili prašak za pecivo - 1 kašičica.

Recept za posni kolačić

Posne kolačiće možete pripremiti u bilo koje vrijeme, koristeći malu djecu kao pomoćnike. Možete im vjerovati da će kalupima izrezati krugove i figure. Kako bi salamuri imali zlatnu boju, pre pečenja se preporučuje da se vrh premaže umućenim žumanjkom. Po želji se dodaju mljeveni orasi, grožđice, kokosove pahuljice, ali i bez ovih sastojaka ukus je fantastičan.

Korak po korak recept:

Pomiješajte tekućinu od krastavca ili paradajza (staklo), biljno ulje, granulirani šećer, sodu. Mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Prosejte brašno i dodajte ga u izmešane sastojke. Umesiti elastičnu masu da se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna iznad recepta.
Izrežite tijesto, razvaljajte komade u kuglice i kalupima izrežite oblike.
Zagrejanu tepsiju namazati uljem. Preporučuje se da dno pleha obložite papirom za pečenje. Razmak između loptica treba da bude 4-5 cm. Napraviti sloj debljine 3-4 mm da se dobro ispeče.
Zagrejte rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni. Stavite pleh i sačekajte 10-12 minuta. Spremnost određujemo po zlatnom vrhu.

Video: Kolačići od salamure, jednostavni i ukusni

Ovakvu domaću pecivu vrlo je lako pripremiti za vikend otvaranjem tegle kiselih krastavaca (paradajza, krastavca). Članovi domaćinstva će cijeniti originalan okus i aromu delicije. Prednost recepta je njegova jednostavnost, brzo vrijeme pripreme, a svaka domaćica uvijek ima potrebne proizvode kod kuće. Da biste upotpunili sliku, pogledajte video u kojem je raščlanjen cijeli proces.