Pašteta od pečene juneće jetre. Jetrena pašteta od goveđe džigerice, recept sa fotografijom

Pripremite domaću zdravu paštetu! Mnogo je ukusniji od kupovnog, dok se sastoji isključivo od goveđe džigerice, šargarepe, luka i putera. Ovo možete bezbedno uključiti u ishranu vaše dece, bez straha za njihovo zdravlje.

Po želji možete popapriti paštetu od goveđe jetre ili dodati začine po vlastitom nahođenju. Generalno, ovaj recept može postati osnova za vašu autorsku paštetu. Na primjer, u sastav možete uključiti pržene šampinjone, tvrdo kuhana jaja, svježe začinsko bilje.

Sastojci:
- 1 kg svježe goveđe džigerice,
- 100-150 gr. puter,
- 2 šargarepe,
- 2 glavice crnog luka,
- So i mleveni crni biber po ukusu
- rafinisano suncokretovo ulje (za prženje).

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Očistimo nekoliko glavica luka, nasjeckamo ga prilično krupno. Kako luk ne bi izazvao suzenje iz očiju, u blizinu stavljamo čašu hladne vode i povremeno spuštamo nož u nju. Vrlo jednostavna "bakina" metoda, ali istovremeno i efikasna.
Operimo i ogulimo par šargarepa. Šargarepu također narežemo na krupnije komade.

Sipajte seckani luk i šargarepu u šerpu, sa malom količinom rafinisanog suncokretovog ulja. Pržite ne zaboravljajući da mešate. Pržimo 5-10 minuta, ne više.

Operite goveđu džigericu u hladnoj vodi. Uklonimo film s njega, izrežemo sve posude. Jetru narežite na komade (opet krupnije).

U tiganj stavljamo prženo povrće (šargarepu i luk) i komadiće džigerice. Sipajte malo kipuće vode (0,5 - 1 šolja), zatvorite posudu. (Možete kuhati u kremi, ali tako će pašteta ispasti vrlo kalorična). Uključujemo šporet na malu vatru i dinstamo dok šargarepa ne omekša.

Kuvane sastojke ohladiti na sobnu temperaturu. Prebacite ih u mašinu za hranu ili zdjelu blendera. Dodajte omekšali puter. Mi meljemo.

Paštetu posolite (pobiberite po želji), ponovo umutite varjačom ili blenderom. Uz ovo dvostruko mućenje, ispada prozračnije i nježnije. Ispala je veoma ukusna pašteta od goveđe jetre. Recept za kuhanje takvog jela kod kuće nikada neće biti suvišan.

Sada prebacujemo paštetu za čuvanje u zgodnu posudu sa poklopcem. I stavite u frižider.

I, naravno, pravimo ukusne

Goveđa džigerica je ukusna i ujedno zdrava iznutrica. A koliko jela možete skuhati od toga - da, jednostavno ne možete izbrojati. I ukusne palačinke, i pite, i salate, i nježne ćufte.

Ali od njega se dobija posebno ukusna i nježna pašteta. I uopće neće izgledati kao kupljeno u trgovini, napravljeno kod kuće ispada 100 puta bolje i ukusnije. Da, i priprema nije jako teška, pa predlažemo da ne odgađate, već to učinite odmah. A sljedeći recepti će vam pomoći u ovom pitanju.

Korak po korak recept za paštetu od goveđe jetre kod kuće

Kako to učiniti:

Goveđu jetru treba dobro isprati hladnom vodom, osušiti, iseći na male kriške i staviti u zdjelu. U to ulijte mlijeko i ostavite da odstoji 2 sata;

Sipajte vodu u šerpu tako da stane iznutrice. Stavimo na vatru, grijemo;

Čim voda proključa, posolite, dodajte grašak aleve paprike, muškatni oraščić. Sve promiješamo;

Jetru namažemo u juhu sa začinima i ostavimo da kuha na laganoj vatri 30 minuta;

Nakon 30 minuta tamo bacimo lovorov list i ostavimo da kuha još 10 minuta;

Uklonite kožu s luka, narežite na tanke poluprstenove;

Ogulimo kožu od šargarepe, isperemo i sameljemo u male komadiće;

Ulijte biljno ulje u tavu, stavite na vatru, zagrijte;

Na zagrejano ulje stavite luk, šargarepu i pržite 5 minuta uz stalno mešanje;

Sklonite pomfrit sa šporeta i ostavite da se ohladi;

Kuhane iznutrice izvadite iz juhe i ohladite;

Zatim toplu džigericu skrolujemo mlinom za meso zajedno sa prženjem povrća;

U to dodajte puter, promiješajte. Možete ga umutiti i blenderom, tako će pašteta biti veličanstvenija;

Gotovu paštetu stavimo u frižider na 30 minuta;

Zatim ga možete staviti na sto kao užinu.

Jetrena pašteta sa pečurkama

trebat će nam:

• Kilogram goveđih iznutrica;
• 300 grama bijelih šampinjona;
• Jedan gomolj mrkve;
• Luk - 1 komad;
• 100 grama putera;
• Biljno (bilo koje vrste) ulje;
• Malo soli i crnog bibera;
• Par grančica zelenila za dekoraciju.

Koliko dugo se kuva - 1 sat 15 minuta.

Nutritivna vrijednost - 200.

Kako kuhati:

1. Sipajte ulje u veliki roštilj, stavite na vatru i zagrijte;
2. U međuvremenu očistite luk, narežite na sitne ploške i zaspite u vrućem ulju. Pržite par minuta i sklonite s vatre, inače će izgorjeti;
3. Operite jetru hladnom vodom, uklonite filmove, trebalo bi da bude čista;
4. Iznutrice izrežemo na srednje komade tako da mogu slobodno stati u mlin za meso;
5. Tepsiju sa lukom ponovo stavimo na šporet, stavimo komadiće džigerice i sve zajedno pržimo. Kuvamo oko 15-20 minuta;
6. Očistimo šargarepu, operemo je. Na krupno rende, samljeti u velike slamke;
7. Bacimo ga na jetru, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se dinsta još 15-20 minuta, dok ne omekša;
8. Nakon toga dodamo sol, biber. Kuhamo još 5 minuta;
9. Kuvanje gljiva. U manji tiganj stavite puter i dodajte biljno ulje. Zagrijati dok se potpuno ne otopi;
10. Pečurke operite, očistite i narežite na male kriške;
11. Pečurke sipajte u tiganj sa vrelim uljem, pržite 10-15 minuta, neprestano mešajte;
12. Zatim lagano ohlađene iznutrice s povrćem uvijamo kroz mlin za meso, preporučljivo je koristiti mlaznicu s malim klinčićima. Prelistajte nekoliko puta, tako će pašteta biti veličanstvenija;
13. U paštetu stavimo komadić putera, šampinjone i sve izmiješamo;
14. Gotova pašteta se može čuvati u frižideru, ali ne duže od 3 dana.

Dijetalna jetrena pašteta

Šta će biti potrebno:

• Kilogram goveđe jetre;
• Luk - 2 stvari;
• Korijen šargarepe - 2 komada;
• Malo soli i crnog bibera;
• Biljno (bilo koje vrste) ulje.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Nivo kalorija je 160.

Proces kuvanja:

1. Jetru operemo, očistimo od folija i osušimo. Izrežite na male komadiće;
2. Stavimo vodu na šporet, posolimo i zagrejemo. Komade jetre bacimo u kipuću vodu i ostavimo da proključa;
3. Očistimo jedan luk i stavimo ga kao cjelinu u obliku iznutrica;
4. Očistimo drugi luk, narezan na male kvadrate;
5. Stavimo tiganj na šporet, dodamo malo ulja i zagrejemo. U vrelo ulje bacite luk, pržite dok ne skuva;
6. Šargarepu treba oprati i skuvati. Može se kuhati na pari u sporom štednjaku;
7. Zatim stavite kuvanu džigericu, luk, prženi luk, šargarepu u šolju blendera i sameljite u pastu;
8. Na kraju posolite, pobiberite, dobro promiješajte;
9. Ako se ispostavi da je pašteta gusta, u nju možete uliti nekoliko kašika juhe u kojoj se kuvala jetra;
10. Gotovu paštetu očistimo sat vremena na hladnom mestu. Zatim ga izvadimo i poslužimo na stolu kao predjelo za kruh i druga jela.

- Počastite svoje najmilije ukusnim desertom.

Posni kotleti od krompira bit će odlična užina. A kuhati ih je prilično jednostavno prema našim s fotografijama korak po korak.

Kako napraviti muffine na kefiru sa čokoladom, orasima, bobicama - sezona svježih deserta je već blizu!

Kako napraviti italijansku paštetu od jetre

Sastavne komponente:

• Pola kilograma goveđih iznutrica;
• Pileća džigerica - 250 grama;
• Suho vino - 2 velike kašike;
• 4 kriške bijelog hljeba;
• Kriška sira na 100 grama;
• Pileća jaja - 3 komada;
• 100 grama putera;
• Lavrushka - 1 komad;
• 10 graška aleve paprike;
• Malo soli i crnog mljevenog bibera.

Vreme kuvanja je 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija - 185.

Kako to učiniti:

1. Isperite goveđu džigericu hladnom vodom, skinite filmove i osušite. Izrežite na male komadiće;
2. Stavimo puter u tiganj, stavimo ga na vatru i zagrijemo;
3. Na zagrijano ulje stavimo iznutrice, lovorov list i ostavimo da se prži 10 minuta;
4. Zatim stavimo opranu pileću džigericu, prelijemo vinom, posolimo, dodamo mljeveni biber i piment. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta;
5. Nakon što je sve isprženo, izvadite lovor, stavite sve u blender ili procesor i sameljite;
6. Sa kriški hljeba skinemo koricu, stavimo mrvicu u sos u kojem se pržila džigerica i potopimo. Umesiti u pire;
7. Pire od kruha stavljamo u iznutrice i ponovo miješamo blenderom;
8. Zatim razbijemo jaja, jedno stavimo u zdjelu, a druga dva podijelimo na proteine ​​i žumanca;
9. U mljevenu paštetu staviti sirovo jaje i 2 žumanca, sve miksati dok ne postane glatko;
10. Ako je smjesa pregusta, možete joj dodati nekoliko kreveta tople vode;
11. Sir sameljite na sitne komadiće i rasporedite u smjesu. Sve ponovo izmiksajte blenderom;
12. Zatim posudu za pečenje prekrijemo pek papirom, stavimo paštetu;
13. Kuhamo paštetu u vodenom kupatilu dok se ne stvrdne, oko 45 minuta;
14. Gotovu paštetu rasporedimo u pripremljena jela, ohladimo i poslužimo. Može se čuvati u frižideru.

Savjeti za kuhanje

• U paštetu možete dodati par kašika brašna, tako će užina biti hranjivija i ukusnija;
• Može se napraviti sa crvenom kajenskom paprikom. U ovom obliku savršen je za krekere kao grickalica za pivo;
• Može se napraviti i u sporom šporetu. Što se tiče strukture, ispostavit će se da je čvrstiji. U ovom obliku se jede u Francuskoj, gde se ne maže na hleb i ne seče na kriške. Vrijeme kuhanja - pola sata na temperaturi od 100-120 stepeni;
• Paštetu se može upotpuniti raznim proizvodima, poput sira, ali je bolje dodati prije pečenja paštete;
• U njega možete dodati i razno povrće - šargarepu, brokulu, karfiol, zelje.

Pašteta od juneće jetre biće odlična užina ujutru za doručak. Osim toga, veoma je zadovoljan, a nakon što pojedete sendvič sa njim, možete se zasititi skoro do ručka. Obavezno ga napravite sami, jer kupljeni nije toliko koristan, a ukus ne možete porediti sa domaćim.

Prijatno!

Pašteta od goveđe jetre, recept i fotografije korak-po-korak kuvanja poslane Svetlani Burovoj:

„Želim da vam predstavim recept za paštetu koju već dugi niz godina prave moja baka i mama, a sada je kuvam za svoje domaćinstvo.

Moja porodica obožava jesti ovu nježnu i vrlo ukusnu domaću jetrenu paštetu za doručak. Pravim je i od pileće džigerice (ispostavilo se da je pašteta elastičnija, jer je sama pileća džigerica mekša i nježnija), ali danas želim da vam ponudim opciju od goveđe džigerice.

Za recept za jetrenu paštetu trebaće vam:

• Goveđa džigerica - 700 grama,
• Svinjska mast ili slojevi svinjskog mesa - 200 grama,
• Luk - 3 - 4 kom. (srednje glave)
• Šargarepa - 3-4 kom.,
• Beli luk - 2 čena (po želji, ne možete ga staviti)
• Lovorov list - 4-5 kom.,
• Crni biber u zrnu - 6-7 kom.,
• Maslac - 100 grama,
• So - po ukusu (oko 1 kašika bez vrha)

Kako skuvati domaću paštetu od juneće jetre

Jetru dobro isperite, odvojite od filmova i žilica, narežite na krupnije komade, stavite u šerpu, dodajte mast, luk, beli luk, šargarepu, lovorov list, biber u zrnu,

preliti hladnom vodom (posoliti posle ključanja, a najbolje na kraju kuvanja) i kuvati dok ne omekša - oko 1 sat.

Nakon što je sve skuvano, malo ohladite i sve sastojke propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta (možete i blenderom da dobijete ujednačeniju strukturu jetre).

Domaću jetrenu paštetu možete skuhati ne samo od goveđe jetre, za tu su namjenu pogodna svinjska, jagnjeća, pileća, guščja džigerica.

kuhanje: 40 minuta

Recept za: 4 porcije

Dragi moji čitaoci, želim da vam ponudim recept za domaću goveđu džigericu. Naša porodica se dugo zaljubila u paštete, doduše ne kupovne, već domaće. Lako se priprema, a ako postoji i opis sa fotografijama korak po korak, onda je jednostavno kao ljuštenje krušaka. Zamislite kako će biti ugodan vikend doručak uz mirisni svježe pečeni kruh i domaću paštetu. Zamislila sam čak i stočić u kuhinji, malu vazu sa cvijećem, sunčeve zrake kako padaju na stolnjak i cijelu porodicu kako polako razgovaraju uz jutarnji čaj... Ali ipak, da se vratim na recept.

Goveđa džigerica je, za razliku od pileće, gušća da bude mekana, prozračna, postoje neke suptilnosti u kuvanju. Tako, na primjer, stavljam više luka nego unutra. Luk će jelu dodati sočnost i mekoću. Maslac je neophodan sastojak i od kvaliteta paštete zavisiće ukus. Pravi puter se mora praviti od kajmaka, a masnoća seljačkog putera je 82,5%. A glavna komponenta paštete je goveđa džigerica. Najbolje je kupiti svježu džigericu i odmah skuvati jelo, ali ne ide uvijek, pa se može koristiti i smrznuta. A sada ću podijeliti i sam recept.

Recept za paštetu od goveđe jetre korak po korak

Sastojci

• Goveđa džigerica - 500 grama
• Luk - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom. srednja veličina
• Maslac - 75 grama
• Biljno ulje - 50 ml
• Pepper
• Bijeli luk
• Maslac za rolat - 150 grama

Gotovo svi ljubitelji jetre posebno poštuju takvo jelo kao što je pasta za jetru. Jetrena pašteta se može naći u kuharicama u mnogim zemljama, što jasno ukazuje na popularnost jela. Za njegovu pripremu koristite svinjsku, goveđu, gusku, pileću jetru. U cijelom svijetu najpoznatija je neuporediva francuska pačja jetra foie gras, koja se služila za francusku aristokratiju.

Recepte za jetrene paštete možete pronaći u Home Economics. Na policama sovjetskih trgovina prodavale su se jetrene paštete u teglama i limenim posudama, au menzama su se mogle kupiti na težinu. Sve ove vrste pašteta pripremljene su striktno u skladu sa GOST-om i, mislim, ne vrijedi ni govoriti o tome koliko su bile ukusne. Danas su police dućana preplavljene raznim paštetama, ali njihov je ukus potpuno drugačiji od onoga što je bio nekada.

Prisutnost velike količine škroba i malog sadržaja jetre ili mesa, nažalost, ne utječe na kvalitetu na najbolji način. Ali to nije razlog da odbijete tako ukusnu grickalicu, jer je uvijek možete skuhati kod kuće. Domaća jetrena pašteta po cijeni će biti znatno jeftinija od kupovne, a bit će i ukusnija.

Pašteta od goveđe jetre takođe ima svoje poklonike i obožavatelje. Pravljenje paštete kod kuće prilično je jednostavno, ali kako bi ispala ukusna i ne bi izazvala razočaranje, važno je odabrati pravi recept. Ako kuhate o receptima za jetrene paštete, posebno o paštetama koje se prave od goveđe jetre, onda ih ima puno. Tehnologija pripreme se zasniva na prokuhavanju ili prženju jetre i povrća, nakon čega slijedi mljevenje do konzistencije poput paste. Jetrena pašteta od goveđe džigerice, korak po korak recept koji vam želim danas pokazati, ispada nevjerovatno ukusan, a kuhanje je vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• Goveđa džigerica - 800 gr.,
• Šargarepa - 2 kom.,
• Krompirov škrob - 1 žlica. kašika,
• Luk - 3 kom.,
• suncokretovo ulje rafinirano za prženje,
• Začini i sol po ukusu.

Jetrena pašteta od juneće jetre - recept

Ogulite luk i šargarepu. Male šargarepe narežite na kriške. Veći korijenski usjevi mogu se rezati na pola kruga.

Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove.

Goveđu džigericu prije rezanja treba oprati i umočiti papirnim ubrusom ili salvetama. Uklonite film sa njega. Uklonite velike vene. Jetru narežite na komade srednje veličine, kao i obično za prženje.

Nakon što sipate suncokretovo ulje u tiganj i zagrejete ga, na njega stavite luk i šargarepu.

Povremeno mešajući, dinstajte povrće 5-7 minuta. Za to vrijeme šargarepa treba da omekša, a luk providan. Stavite komade goveđe džigerice u šerpu.

Jetru pospite solju i začinima i promiješajte.

Mešajući, dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Prije nego što ga sklonite s vatre, provjerite spremnost nožem. Vrhom noža probušite komad jetre. Na mjestu uboda trebao bi se pojaviti bistar sok. Njegov izgled će ukazivati ​​na spremnost jetre.

Sada jetru treba samljeti. Prethodno, za pripremu jetrene paštete, domaćica je jetru propuštala kroz mlin za meso. Danas se u te svrhe češće koristi kombajn ili blender, uz pomoć kojih se dobiva pasta homogenije strukture. prebacite u zdjelu blendera.

Mutite dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Pasta ispada prilično tečna, ali nema veze. Nakon stajanja u frižideru i hlađenja, poprimiće gušću konzistenciju. Ali da budemo sigurni, kako bi jetrena pašteta ispala baš gusta u receptima za paštetu, možete pronaći škrob, i kukuruzni i krompir. Možete dodati jedno ili drugo. Izbor jednog ili drugog škroba neće uticati na ukus paštete.

Nakon dodavanja škroba u paštetu od goveđe jetre, uključite blender na još 1 minut.

Pašteta je gotova i ostaje da se ohladi.

Do danas postoje dva načina hlađenja i čuvanja pašteta. Prvi način se rasporedi u kalupe ili staklenke i prelije maslacem. Drugi način je spremanje paštete u obliku rolat. Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj. Podijelite paštetu u kalupe. Prelijte ga otopljenim puterom. Stavite u frižider.

Kada se puter stvrdne, domaća pašteta od juneće jetre možete probati. Prijatno. Bilo bi mi drago da vam se dopao ovaj recept za paštetu od juneće jetre.

Pašteta od goveđe jetre. Fotografija