Soufflé od svježeg sira na pari. Dijetalni sufle od svježeg sira: smršajte, ozdravite i uživajte u hrani
- U slučaju akutnog gastritisa ili tokom egzacerbacije hroničnog gastritisa sa visokom kiselošću, kao i peptičke ulkusne bolesti, preporučuje se stroga dijeta koja se postepeno proširuje na tabele broj 1 i 1a prema Pevzneru.
- U slučaju hroničnog gastritisa sa niskom kiselošću, navedena je tabela 2.
- Tabela 5 se preporučuje ako je upala želuca praćena oboljenjima jetre, gušterače ili žučne kese.
Opće karakteristike prehrane za gastritis:
- Raznolikost. Dnevna prehrana mora nužno uključivati sve grupe namirnica i pokrivati dnevne potrebe organizma za bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, te odgovarati utrošku energije određenog pacijenta.
- Poželjno je pečenje hrane ili na pari. U tom slučaju hrana zadržava više nutrijenata i minimizira iritaciju upaljene želučane sluznice, što znatno olakšava probavu.
- Svaku hranu treba uzimati toplu. U ovoj situaciji tijelo ne mora trošiti dodatnu energiju na zagrijavanje ili hlađenje do optimalne temperature.
- Zabranjene namirnice ne bi trebale biti uključene u prehranu. To su sve vrste kiselih krastavaca, marinade, ljuti i ljuti začini, dimljena hrana, masna i začinjena jela, alkohol. Uz visoku kiselost, zabranjena je i previše kisela hrana, gazirana pića, gruba vlakna i gorčina.
- Frakcijska ishrana bez grickalica. To znači da se hrana mora uzimati 5-6 puta dnevno, otprilike u isto vrijeme. Između ovih obroka preporučljivo je ne jesti ništa, a takođe ne piti ništa osim nezaslađenog čaja ili obične vode. Činjenica je da se ljudski probavni sistem prilagođava specifičnoj prehrani, a grickalice mogu poremetiti njegovo funkcioniranje i značajno pogoršati probavu.
- Uz visoku kiselost uključuju se jela koja smanjuju proizvodnju hlorovodonične kiseline, a kod niske ili nulte kiselosti namirnice koje potiču njeno stvaranje.
- Temeljno žvačite hranu. Zapamtite: što je bolje zgnječeno u ustima, to će ga tijelo lakše probaviti u budućnosti.
- Jedite uvijek dobro raspoloženi, nemojte jesti u žurbi. Negativne emocije i žurba pri jedenju značajno narušavaju probavu i zahtijevaju od tijela da troši dodatne resurse, što usporava oporavak.
- Za djecu, dijetu treba birati s posebnom pažnjom. Između ostalog, potrebno je obratiti pažnju na faktore kao što su šarena prezentacija jela i prijatan ukus. Djeci se moraju svidjeti izgled i ukus onoga što jedu.
Pravilna prehrana za pacijente s gastritisom s visokom kiselošću
Hrana se uzima topla tokom egzacerbacije, preporučljivo je protrljati sve proizvode kroz sito i samljeti ih. Možete jesti sljedeće namirnice:
- Omleti na pari;
- jaja, kuhana u vrećici ili meko kuhana;
- tepsije od svježeg sira, nemasno mlijeko;
- fermentirani mliječni proizvodi;
- žele, čaj, nekiseli kompoti;
- pire krompir.
Kako se pogoršanje smiruje, na jelovnik se uvodi pečeno povrće i voće.
Uzorak menija za nedelju dana nakon što se pogoršanje smiri.
Prvi dan:
- Možete doručkovati pire krompirom sa mesnim okruglicama kuvanim na pari i piti čaj razblažen mlekom.
- Obrano mleko (staklo).
- Za ručak je prikladna supa od mliječnih rezanaca, a za glavno jelo - mesna tepsija od krompira. Za desert - krekeri i kompot od jabuka.
- Tokom popodnevne užine možete grickati kekse, popiti želeom.
- Za večeru - mala porcija pire od heljde i sufle od skute na pari. Voće - banana.
- Noću: 1 šolja mleka.
drugi dan:
- Za doručak je dobra kaša od griza, kao i slatki sir (ili svježi sir sa šećerom). Možete ga popiti istim čajem sa mlijekom.
- Za drugi doručak biće dovoljna pečena jabuka i čaša mleka.
- Obilan ručak koji neće izazvati pojačano stvaranje kiseline: čuvena ječmena (ječmena) supa, pareni mesni kotleti sa ukrasom od cvekle i žele od bobičastog voća.
- Tokom popodnevne užine - žele sa krekerima.
- Pirinač pečen u rerni, omlet kuvan na pari i mala količina nekiselog jogurta je večera.
- Noću: 1 šolja mleka.
Treći dan:
- Ovaj dan možete započeti ovsenim pahuljicama sa mlijekom, jajetom skuvanim u vrećici i slatkim čajem sa mlijekom.
- Tokom drugog doručka pojedite 1-2 banane, popite čašom nemasnog jogurta ili obranog mlijeka.
- Za promenu za ručak napravite bilo koju supu od povrća, propasiranu kroz cediljku, pirinčanu kašu sa pilećim kotletima na pari, kao i kompot od krušaka i jabuka.
- Tradicionalna popodnevna užina je žele sa malim krekerima.
- Tepsija od svježeg sira sa jogurtom - za laganu večeru.
- Noću: 1 šolja mleka.
četvrti dan:
- Banana sa mlečnom pirinčanom kašom i slatkim čajem od kamilice - doručak 1.
- Čaša obranog mlijeka sa pečenom jabukom - doručak 2.
- Juha od ovsenih pahuljica, pire od šargarepe sa parenim ribljim kotletima i kompot - ručak.
- Već tradicionalna popodnevna užina - žele sa keksima.
- Za večeru - pečena juha od rezanaca sa svježim sirom i malo kiselim jogurtom.
- Noću: 1 šolja mleka.
peti dan:
- Kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem, poslužen sa kuvanim pilećim prsima pod pavlakom, kao i kompot - ovo bi mogao da bude prvi obrok u danu.
- Drugi obrok je banana sa čašom obranog mleka.
- Vermicelli juha, zobene pahuljice sa parenim ćuftama i kompot - za ručak.
- Kisel sa krekerima - za popodnevnu užinu.
- Možete večerati sa omletom na pari, pasiranom kašom od bisernog ječma i jogurtom koji nije kiseli.
- Noću: 1 šolja mleka.
šesti dan:
- Za prvi doručak - klasični pire krompir sa parenim ribljim kotletima, kao i slab čaj (sa mlekom).
- Drugi obrok je pečena jabuka sa čašom obranog mleka.
- Za ručak je pogodna supa sa pasiranim povrćem, rezanci sa pečenim pilećim butovima bez kože, voćni žele.
- Kompot sa krekerima - popodnevna užina.
- Slatki svježi sir sa voćnom salatom od banane i ne-kiselih bobica, za večeru slatki jogurt.
- Noću: 1 šolja mleka.
sedmi dan:
- Mesne kuglice sa bešamel sosom, malom količinom pirinča i čajem sa mlekom dobar su prvi doručak.
- Kasnije samo popijte čašu obranog mlijeka i pojedite bananu ili pečenu jabuku.
- Poželjno je ručati uz pire krompir supu, parene juneće kotlete sa ukrasom od šargarepe i cvekle i želeom.
- Kisel sa keksima - popodnevna užina.
- Za večeru - mali pileći rolat sa tepsijom od pirinča i parnim omletom, kao i jogurt koji nije kiseli.
- Noću: 1 šolja mleka.
Preporuke za ishranu za one sa gastritisom sa niskom kiselinom ili bez nje
Lista proizvoda koji se preporučuju za sastavljanje sedmičnog jelovnika treba da uključi one koji stimulišu proizvodnju hlorovodonične kiseline i želučanog soka uopšte. U ovom slučaju, recepti za zdravu dijetu uključivat će bogate mesne juhe, slanu ribu, gorko začinsko bilje, kiselo povrće i voće, gaziranu vodu i kvas u umjerenim količinama. U ovom slučaju možete uzeti jelovnik prehrane za gastritis s visokom kiselošću kao osnovu, ali promijenite vrstu kuhanja:
- kotleti i ćufte na pari mogu se zamijeniti uobičajenom metodom kuhanja, ali bez paniranja;
- Povrće je poželjno peći ili dinstati;
- Umjesto mlijeka možete konzumirati uglavnom fermentisane mliječne proizvode (kefir, fermentisano pečeno mlijeko, kiselo tijesto itd.).
Kakao i raženi hleb su takođe dozvoljeni za popodnevni čaj. Kod hipoacidnog gastritisa, radi boljeg stimulisanja lučenja soka, stručnjaci preporučuju 20-30 minuta prije jela popiti 1 čašu visoko gazirane mineralne vode, 100 ml soka od kupusa ili izvarak gorkog bilja. A u slučaju gastritisa sa nultom kiselošću, ako je to propisao liječnik, potrebno je uzimati želudačni sok ili lijekove koji ga zamjenjuju. Kako se opšte stanje normalizuje, dijeta se postepeno širi: uključuju se mahunarke, a lista žitarica, voća i povrća se proširuje. U slučaju upale želuca, treba imati na umu da će gotovo uvijek biti poremećena apsorpcija određenih vitamina i minerala. Iz tog razloga, važno je provjeriti nivoe željeza, vitamina B12 i nekoliko drugih vitalnih supstanci. Posebnu pažnju treba obratiti na prehranu trudnica koje pate od gastritisa s visokom kiselošću, jer u tom periodu može doći do recidiva bolesti. Jelovnik buduće majke treba da sadrži sve potrebne nutrijente, ali ne smije uzrokovati pretjerano stvaranje kiseline. U ovom slučaju bit će korisno prisjetiti se dekocija zobi, sjemenki lana, kao i svježe pripremljenog soka od krumpira i mrkve. Ove proizvode treba uzimati na prazan želudac.
VAŽNO ZNATI!
-->
Soufflé recepti za pankreatitis
Soufflé je lagano i prozračno jelo koje će se svidjeti svakom gurmanu. Njegova delikatna konzistencija ga čini pogodnim za sve, uključujući i pacijente sa pankreatitisom, malu decu itd. Osnova za pravljenje suflea je nemasno meso, povrće i voće, pa čak i žitarice itd., a umućeni belci pružaju nežnost i poroznost. U članku pročitajte najčešće recepte koji se koriste za upalu gušterače.
- 1 Mesni sufle
- 2 Mesni soufflé na pari
- 3 Goveđi sufle
- 4 Goveđi sufle sa pirinčem
- 6 Soufflé od skute na pari
- 7 Soufflé sa šargarepom
- 8 Sufle sa kolačićima
- 9 Koje druge vrste suflea se mogu konzumirati za pankreatitis?
Mesni sufle
Mesni sufle se lako priprema. Odličnog je okusa, pa je pogodan ne samo kao jelo za pacijente s pankreatitisom, već će ga svakako cijeniti i oni koji se pridržavaju principa pravilne prehrane. Prilikom kuhanja potrebno je koristiti nemasno meso, na primjer, piletinu, zec itd. Takvo dijetalno jelo neće naštetiti ljudima koji moraju jesti posebnu hranu.
Vrlo je lako pokvariti sufle, bez obzira od čega je napravljen, tako da je imperativ da se pridržavate recepta, posebno kada je u pitanju vrijeme kuvanja. spoj:
- zec (bilo koje dijetalno meso) – 0,5 kg;
- kupus - 0,5 kg;
- sir – 0,1 kg;
- pavlaka (manje masti) -100 ml;
- srednja sijalica;
- jaja;
- biber i sol po ukusu.
Ako koristite filete, ne morate ništa čistiti. U ostalim dijelovima trupa potrebno je izrezati tetive, masna mjesta itd. File narezati na komade i uviti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom. Luk nasjeckajte na komadiće i dodajte mljevenom mesu. Iste radnje provodimo i sa kupusom. Pogodnije je samljeti ga kao meso, to će trajati manje vremena i pružiti ispravnu konzistenciju suflea. Pavlaku treba zagrijati na sobnu temperaturu i dodati u smjesu.
Jaja razdvajamo na belanca i žumanca, pazeći da ništa ne uđe u belanca. Morate uzeti hladan proizvod. Bjelanjke umutiti mikserom u suhu, hladnu posudu dok ne nastane čvrsti snijeg. Žumanjke je potrebno umutiti sa solju do bijele pjene i sipati u mljeveno meso. Nakon toga pažljivo dodajte bjelanca u meso i promiješajte špatulom. Zatim posolite i pobiberite.
U tom trenutku rernu treba zagrejati na 180 stepeni. Sipajte smesu u kalup i kuvajte 40 minuta. Kada je sufle skoro gotov, pospite ga sirom i nastavite sa kuvanjem. Mesni sufle je pogodan ne samo za osobe sa bolestima probavnog sistema, već i za bebe koje su nedavno uvedene u komplementarnu hranu. Mlijeko se može zamijeniti mesnom čorbom.
Povratak na sadržaj
Mesni soufflé na pari
Mesni sufle.
Isti recept se može koristiti za soufflé na pari ili možete koristiti drugi recept. spoj:
- kuhano nemasno meso ¼ kg;
- jaje – 50 g (1 kom.);
- nemasni svježi sir - četvrtina pakiranja (50 g);
- puter – 10 g;
- pulpa bijelog kruha - mali komad;
- sir - komad;
- mleko – 3 kašike. l.;
- zelje, so, biber.
Hleb mora biti natopljen mlekom. Jaje podeliti na belanca i žumanca i posebno umutiti. Mlinom za meso ili blenderom napravite mleveno meso i domaći sir koji se pomeša sa hlebom i žumancetom. Zatim polako dodajte proteine, sol, biber, začinsko bilje i promiješajte. Smesu stavite u podmazan pleh i pospite sirom. Kuvajte u vodenom kupatilu oko trećinu sata.
Povratak na sadržaj
Goveđi soufflé
- kuhana nemasna govedina - trećina kilograma;
- mleko – 130 g;
- jaje – 1 kom.;
- ulje - kašičica;
- brašno - kašičica;
- sol.
Govetinu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i dodajte mešavinu mleka, žumanca i putera. Promiješajte ili ponovo izmiksajte u blenderu. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i polako ih dodavati u mljeveno meso. Potrebno je koristiti formu u kojoj se mleveno meso stavlja u sloj od 3 prsta. Podmažite posudu uljem i stavite u rernu zagrejanu na 230 stepeni na trećinu sata.
Povratak na sadržaj
Goveđi sufle sa pirinčem
Goveđi sufle sa pirinčem.
- nemasno kuhano meso - trećina kilograma;
- suvi pirinač – 10 g;
- mleko - pola čaše;
- jaje – 1 kom.;
- odvod ulja – supena kašika;
- sol.
Meso sameljite, posolite, dodajte malo putera, žumanca i ponovo stavite u blender ili sameljite mašinom za mlevenje mesa. Pirinač skuvati i ohlađenog dodati govedini. Bjelanjke umutite hladne u suhoj posudi dok ne postanu pjene i umiješajte u mljeveno meso. Stavite u podmazanu posudu u sloju od 3 cm i stavite u vodeno kupatilo na trećinu sata.
Povratak na sadržaj
- svježi sir - trećina kilograma;
- limun;
- šećer – 80 g;
- suhi griz;
- jaje – 4 kom.;
- jabuke – trećina kilograma;
- puter – 40 g.
Jabuke i domaći sir sameljite mašinom za mlevenje mesa. Ulijte hladan puter umućen sa žumancem i šećerom. Sve dobro izmiješajte. Sipajte suvi griz i rendanu koricu citrusa. Hladno umutite bjelanca dok ne stvore čvrst snijeg i lagano umiješajte u smjesu od skute.
Sufle treba da kuvate pola sata u rerni na niskoj temperaturi.
Povratak na sadržaj
Soufflé od skute na pari
Soufflé od skute na pari.
- svježi sir - trećina kilograma;
- suvi griz - supena kašika;
- mleko - pola čaše;
- malo jaje - 1 kom.;
- ulje;
- nemasna kisela pavlaka - 2 kašike;
- šećer - 1,5 kašike. l.
Glavni proizvod umutiti blenderom ili samljeti mašinom za mlevenje mesa. Dodati mleko, suvi griz, granulirani šećer, žumanca i ponovo umutiti. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i umiješati u smjesu. Sve lagano promiješajte i stavite u kalup koji prvo premažite uljem. Kuvajte u vodenom kupatilu, u sporu loncu ili loncu oko 40 minuta.
Povratak na sadržaj
Soufflé sa šargarepom
Šargarepa je povrće koje je skladište vitamina i minerala korisnih za pankreatitis. Koristi se za pripremu brojnih dijetalnih jela, od kojih je jedno sufle. spoj:
- šargarepa - 0,5 kg;
- jaje – 1 kom.;
- mleko - pola čaše;
- šećer – 2 kašike. l.;
- puter – 25 g;
- sol.
Povrće iseći na kockice, dodati deo putera, trećinu mleka i dinstati. Nakon kuvanja izmiksajte mikserom i pomiješajte sa žumancem, preostalim mlijekom, granuliranim šećerom i solju. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne stvore čvrsti snijeg i umiješati u smjesu od šargarepe. Podmažite kalup uljem, sipajte sve i stavite u vodeno kupatilo na 2/3 sata. Jabuke se često dodaju ovom sufleu. Jelo treba da ispadne sočno.
Zbog visokog sadržaja nutrijenata u šargarepi, jednom skuvanu, porciju bolesnika sa pankreatitisom treba ograničiti na 150 grama.
Povratak na sadržaj
Soufflé sa kolačićima
Šećerni kolačići sa sufleom.
- svježi sir s malo masti - pakovanje;
- šećer - 1,5 kašike. l.;
- malo jaje - 1 kom.;
- ulje – 1 kašičica;
- Kolačići tipa “Maria” – 27 g;
- mleko - pola čaše;
- niske masnoće pavlake za serviranje.
Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa šećerom i u suhu smjesu dodajte mlijeko. Morate ostaviti da odstoji četvrt sata. Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanjke treba umutiti mikserom dok ne stvore čvrsti snijeg.
Domaći sir se mora umutiti blenderom ili usukati pomoću mlin za meso. Dodajte u to mješavinu mlijeka i keksa, ohlađenog otopljenog putera i žumanca. Sve miksajte dok ne postane glatko i polako dodajte proteine. Stavite smesu u podmazan pleh. Najbolje je kuhati na pari.
Povratak na sadržaj
Koje druge vrste suflea se mogu konzumirati za pankreatitis?
Unatoč ograničenoj ishrani za pankreatitis, recepti su prilično raznoliki. Suflei od ribe, griza, sa jabukama, tikvicama, krompirom i drugim povrćem su ukusni i zdravi. Načini njihove pripreme su gotovo isti, samo se razlikuju sastojci koji se koriste.
- domaći sir - pakovanje;
- nemasna riba - pola kilograma;
- jaje – 1 kom.;
- biljno ulje i puter.
Šargarepa i jabuke:
- jabuka – 300 g;
- šargarepa – 200 g;
- malo jaje;
- ulje - supena kašika;
- mleko - pola čaše;
- suvi griz - oko 50 g;
- sol.
tikvice:
- tikvice - 0,5 kg;
- ulje - supena kašika;
- mleko - pola čaše;
- jaje – 1 kom.;
- suvi griz - supena kašika;
- granulirani šećer - kašičica.
Dijeta za čireve jednjaka jedan je od glavnih faktora u njegovom uspješnom liječenju. Bez korekcije ishrane nemoguće je postići oporavak pacijenta, čak i ako se u terapijskim merama koriste najsavremeniji lekovi. To je zbog činjenice da su čirevi koji se formiraju na zidovima jednjaka vrlo osjetljivi i počinju krvariti pri najmanjem kemijskom, mehaničkom ili toplinskom utjecaju uzrokovanom hranom koja prolazi kroz njega.
Principi ishrane koji se koriste u liječenju čireva jednjaka
Prehrana igra odlučujuću ulogu u otklanjanju patologije koja se razvija u jednjaku. Liječenje lijekovima neće donijeti nikakve rezultate ako se ne provodi u pozadini pravilno organizirane prehrane. Prije svega, sve namirnice koje dovode do povećanja razine klorovodične kiseline u želučanom soku trebaju biti potpuno isključene iz ishrane pacijenta:
- Masna i pržena hrana.
- Dimljeni i slani proizvodi.
- Vruće bilje i začini.
- Pića koja sadrže alkohol.
Dijetalni meni za čireve jednjaka treba uključivati samo nježnu prehranu. Iz nje bi trebalo privremeno isključiti sirovo povrće i voće, jer su bogati slabo topljivim biljnim vlaknima i stvaraju dodatni stres na zidovima oštećenog jednjaka. Prednost treba dati pirjanim ili kuhanim jelima. Imaju meku konzistenciju i neće uzrokovati mehanička oštećenja sluzokože zahvaćene čirevima.
Kod ove bolesti, kao i kod ulkusa koji zahvaćaju sluzokožu drugih organa gastrointestinalnog trakta, propisana je dijeta br. 1. Ima opće karakteristike, međutim, za svakog konkretnog pacijenta liječnik ga individualno prilagođava u zavisnosti od stadijuma bolesti i stepena oštećenja sluznice.
- liječenje čireva jednjaka lijekovima
Glavne karakteristike dijete br.1
Ova dijeta ima za cilj da obezbedi umerenu poštedu sluzokože jednjaka od termičke, hemijske ili mehaničke agresije. U svakodnevnoj prehrani ograničavaju se ili potpuno isključuju ona jela koja sadrže neprobavljivu hranu ili imaju izraženo nadražujuće djelovanje. Zahvaljujući tome, prestaje negativan utjecaj na receptorski aparat jednjaka i sluznicu njegovih zidova, što doprinosi napredovanju peptičke ulkusne bolesti. Sljedeće podliježe izuzetku:
- Jela koja su jaki stimulansi probavnog lučenja.
- Proizvodi koji hemijski iritiraju sluzokožu.
- Veoma hladna ili topla hrana koja nadražuje toplotu.
Prehrana za čireve jednjaka provodi se u frakcijskom načinu. To znači da pacijent treba da jede često (5-6 puta dnevno), ali u vrlo minimalnim porcijama. Pauza između obroka ne bi trebalo da bude veća od 4 sata. Prihvatljivo je laganu večeru sat vremena prije spavanja, a navečer popiti čašu vrhnja ili mlijeka. Sva hrana koju uzima pacijent s čirom na jednjaku mora se temeljito sažvakati, unatoč činjenici da je mekane konzistencije.
Opšta pravila za kreiranje dijete br.1
Osobe koje pate od čira na jednjaku trebale bi u svoju prehranu uključiti raznovrsnu hranu. Ovo diverzificira jelovnik. Sljedeće grupe proizvoda su dozvoljene za konzumaciju:
- Vjeverice. Prehrana bolesne osobe mora nužno sadržavati nemasne sorte mesa (teletina, zec, piletina) i ribe (štuka, polpet, bakalar). Također je potrebno konzumirati jaja (meko kuhana ili parni omlet), pasulj i domaće orašaste plodove iz ovogodišnje berbe.
- Mlijeko i mliječni proizvodi su neophodni, ali moraju ili sa niskim sadržajem masti ili sa niskim sadržajem masti. Svježi sir je najbolji domaći, blago kiseli.
- Sadržaj složenih ugljikohidrata u tijelu će se nadoknaditi žitaricama. Da biste to učinili, dijeta uključuje rižu (po mogućnosti smeđu), zobene pahuljice, krekere i jednodnevni kruh.
- Bobice i voće zoniranih sorti u bilo kojem obliku.
- Povrće svih boja i sokovi od njih.
Kao što vidite, lista proizvoda odobrenih za upotrebu za čireve jednjaka prilično je široka. Pacijentu neće biti teško da diverzificira svoju ishranu i da se ne osjeća uskraćenim za bilo šta.
Jedino što treba zapamtiti je da sva jela od ovih proizvoda moraju biti kuhana na pari, kuhana ili pečena bez zlatno smeđe korice.
Približna sedmična dijeta za dijetu br.1
Prije početka terapije lijekovima, liječnik mora svom pacijentu dati preporuke o korekciji ishrane i listu dozvoljenih namirnica. U nastavku možete vidjeti okvirni meni za sedmicu sastavljen od gore navedene liste proizvoda:
- Ponedjeljak: 1. doručak. Zobene pahuljice poparene sa kipućom vodom i lagano zakuvanim čajem. Užina (ručak). Mlijeko. Večera. Pire supa od povrća sa krutonima, mlečni žele. Popodnevna užina. Uvarak od šipka sa kašikom meda. Večera. Zapečena mesna štruca bez kore, servirana uz kuvani krompir ili pirinač kao prilog. Dozvoljeno je piti žele od voća ili bobica. Čaša mlijeka noću.
- Utorak: Doručak. Kompot od griza sa mlijekom i sušenog voća. Žele za ručak. Večera. Mliječna supa sa pirinčem, tepsijom od krompira i kompotom. Popodnevna užina. Mlijeko. Večera. Sufle od skute i kuvane heljde, žele. Za noć. Mlijeko.
- Srijeda: Doručak. Svježi sir sa malo masne pavlake i meda, čaj sa mlijekom. Ručak. Pečena kruška, mleko. Večera. Mliječna supa sa ječmom, pečeni riblji kotleti sa pireom od cvekle i želeom od bobičastog voća. Popodnevna užina. Odvar od šipka, tost. Večera. Puding od pirinča i meko kuvano jaje, mlečni žele.
- Četvrtak: Doručak. Aspik od jezika sa pireom od šargarepe, slab čaj. Užina: kompot od svježeg voća. Večera. Mliječna supa sa ovsenim pahuljicama, ćufte i pire krompirom. Popodnevna užina. Kisel sa 2 tosta. Večera. Pareni pileći kotleti, pire od šargarepe i kompot.
- Petak: Doručak. Omlet na pari i nezaslađeni čaj. Ručak. Pečena jabuka, mleko. Večera. Supa od povrća sa slabom mesnom čorbom i pudingom od pirinča sa mesom za pripremu čorbe, žele od jabuka. Popodnevna užina. Infuzija šipka sa neslanim krekerima. Večera. Heljda – skuta, mleko.
- Subota: Doručak. Souffle od svježeg sira, čaj. Žele za ručak. Večera. Supa od pirinčanog mleka, pareni kotleti sa pireom od šargarepe, kompot. Popodnevna užina. Odvar od šipka i krekeri. Večera. Tepsija od pirinča sa suvim grožđem, kefir.
- Nedelja: Doručak: pirinčana kaša, čaj sa mlekom. Užina voćni sok sa tostom. Ručak: juha od rezanaca sa pilećom čorbom, krompir sa pilećim kotletima u sosu od pavlake, kompot od suvog voća. Popodnevna užina: nezaslađeni čaj i krekeri. Večera. Gulaš od povrća. Čaša mlijeka noću.
Prehrana osobe s čirom na jednjaku može biti prilično raznolika i ukusna, unatoč činjenici da postoje određena ograničenja u namirnicama koje se mogu konzumirati.
Ako izbjegnete greške u ishrani, sve terapijske mjere lijekovima će biti uspješne i stanje remisije će se postići u optimalnom vremenskom okviru.
Dijeta br. 1, posebne opcije
Korekcija ishrane za čireve jednjaka potrebna je ne samo za vraćanje i održavanje snage pacijenta. Uglavnom se koristi kao lijek. Zato ga propisuje specijalista svakom pacijentu pojedinačno nakon podvrgavanja neophodnim dijagnostičkim pretragama i utvrđivanja stadijuma bolesti i stepena oštećenja sluzokože. Dijeta br. 1 ima posebne varijante - a, b, koje se koriste u određenim fazama bolesti.
Dijeta br. 1a preporučuje se u najakutnijem stadijumu bolesti. Dizajniran je da smanji termičku, mehaničku i hemijsku agresiju na jednjak. Svrha dijetoterapije u toku pogoršanja bolesti je maksimalno štedenje sluzokože zahvaćenog organa, obnavljanje sluznice oštećene ulkusima i smanjenje interoceptivnih iritacija. To se postiže isključivanjem iz ishrane termičkih, hemijskih i mehaničkih iritansa, kao i proizvoda koji su jaki stimulansi sekretorne funkcije jednjaka. Preporučena jela za nju su ljigave supe od žitarica sa dodatkom mliječno-jajne mješavine i putera.
Nakon što prođe najakutnija faza bolesti, prelaze na sto br. 1b, koji je stresniji. Njegova svrha i indikacije su iste kao i dijeta br. 1a. Ali ova tablica je dizajnirana tako da manje oštro ograniči utjecaj iritansa hrane na organ oštećen čirom. Njegovo posebno svojstvo je postepeno povećanje kalorijskog sadržaja ishrane i sadržaja osnovnih nutrijenata u njoj.
U terapijskim dijetama za peptičke čireve gornjih probavnih organa važan je ne samo pravilan odabir proizvoda, već i pridržavanje tehnologije njihove pripreme, kao i poštivanje od strane pacijenata temperature hrane prilikom konzumiranja (tj. treba da bude na sobnoj temperaturi). Samo pridržavanje svih pravila može pomoći u suočavanju s bolešću. Ne smijemo zaboraviti na dijetu čak i kada je čir jednjaka u remisiji. To će pomoći da se izbjegnu recidivi patologije što je duže moguće.
Jela za vrijeme dijete i pravilne prehrane trebaju biti lako svarljiva, sadržavati minimum kalorija i maksimum nutrijenata. Dijetalni sufle od svježeg sira samo je jedan od njih. Ovaj nježni, prozračni desert na bazi svježeg sira i bjelanjka sadrži puno kalcija i proteina, ne opterećuje probavne organe, zasićuje stanice korisnim tvarima, poboljšava rad želuca, crijeva, jetre, bubrega itd.
Da bi se korisna svojstva deserta manifestirala, morate odabrati prave sastojke. Osim toga, potrebno je pridržavati se pravilne doze proizvoda i pridržavati se tehnologije pripreme.
Da li je jelo pogodno za mršavljenje i pravilnu ishranu?
Dijetalni sufle od svježeg sira učinit će jelovnik raznovrsnijim i zdravijim. Kada se pravilno pripremi i konzumira u umjerenim količinama, ovaj desert će vam omogućiti da konstantno gubite kilograme i poboljšate svoje cjelokupno zdravlje:
- Sufle sadrži elemente grupe B, vitamin A, D. Zahvaljujući ovim supstancama poboljšava se vid, stanje mišićno-koštanog sistema, metabolički procesi itd.
- Jelo sadrži dosta kalcijuma, fosfora, kalijuma, mangana, gvožđa itd. Ovi minerali jačaju kosti, normalizuju metabolizam, poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože.
- Dezert je bogat proteinima koji su neophodni za strukturu ćelija tela (uključujući i mišićne ćelije).
- Jelo je lako probavljivo i ne opterećuje probavne organe, jetru ili bubrege.
- Ako recept dopunite povrćem, voćem ili začinskim biljem, u organizam će ući vlakna koja će očistiti probavni trakt od štetnih nakupina i aktivirati pokretljivost crijeva.
- Kada se doda med, desert djeluje protuupalno, baktericidno i jača imunitet.
Sufle od skute se može kuvati u rerni, na pari ili u mikrotalasnoj. Ali postoje recepti na bazi želatine koji nisu termički obrađeni. Jela koja sadrže želatinu ili kuhana na pari zadržavaju najviše hranjivih tvari. 
Uz pravi izbor sastojaka, dijetalni sufle sadrži minimum kalorija. Osim toga, ukusno je i brzo se priprema. Stoga je jelo sasvim prikladno za dijetu.
Šta trebate pripremiti: pravi sastojci
Da biste pripremili ukusan, zdrav i dijetalni desert, morate znati koje sastojke koristiti. Bolje je uzeti svježi sir srednjeg udjela masti, jer recept s malo masti ne sadrži mliječnu mast koja je neophodna za apsorpciju kalcija.
Desert uključuje jaja. Bolje je ograničiti njihov broj na 2-3 komada.
Šećer je bolje zamijeniti medom ili prirodnim zaslađivačem, poput stevije. Slatkost desertu daje i sušeno voće. Neke domaćice u jelo dodaju džem, ali ta slatkoća nije korisna.
Važno! Za dijetalni sufle bolje je odabrati mlijeko i pavlaku sa srednjim ili niskim sadržajem masti. Preporučuje se upotreba kreme sa 10% masti. Koristite kokosovo ulje umjesto putera
Dijetalno jelo se može dopuniti povrćem, voćem, bobičastim voćem, začinskim biljem i sušenim voćem. Za dekoraciju se često koriste orašasti plodovi, sjemenke i kora narandže.
Vanilin i cimet daju desertu posebnu aromu i ukus. Pirinčano brašno, krompirov skrob i zobena kaša smanjuju sadržaj vlage u posudi. 
Kako odabrati pravi svježi sir
Za dijetalni sufle morate odabrati pravi svježi sir da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:
- Sadržaj masti od 5 do 9%. Proizvod zadržava više masnih kiselina, kalcijuma, proteina i drugih materija neophodnih organizmu.
- Svježi sir kupujte u zatvorenoj ambalaži. Domaći proizvod ima više korisnih tvari, ali može sadržavati štetne mikroorganizme. Ako odaberete drugu opciju, zagrijte je prije upotrebe.
- Meki, pastozni svježi sir. Izbjegavajte suvu, zrnatu hranu. Odaberite masu nježne, ujednačene konzistencije bijele boje sa laganom kremastom nijansom. Ne bi trebalo biti nečistoća i razdvajanja na čvrste i tečne dijelove.
- Svježi svježi sir je ugodnog, blago kiselkastog okusa i mirisa.
- Pazite da na pakovanju piše „Svježi sir“, a ne „Proizvod od skute“. Potonji sadrži minimum prednosti i hemijskih aditiva.
- Obavezno provjerite rokove trajanja i uslove skladištenja.
- Izbjegavajte kupovinu skutne mase, sadrži biljne masti, emulgatore i stabilizatore.
Visokokvalitetni svježi sir bez konzervansa ima rok trajanja ne duži od 7 dana.
Recepti za sufle od skute
Da biste dobili savršen dijetalni sufle, morate zapamtiti pravila za njegovu pripremu:
- Pravilno birajte sastojke i održavajte njihove proporcije. Za jelo koristite samo svježe, visokokvalitetne proizvode.
- Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke dobro umutite u čistu, duboku staklenu, keramičku ili emajliranu posudu. Posuđe mora biti suvo i čisto. Da dobijete pjenu, jaja stavite u frižider pre mućenja, a zatim malo posolite belanca. Prvo umutite bjelanca, a kada postanu jaku pjenu, dodajte ostatak. Kombinuju se sa podlogom postepeno, pažljivo na kraju kuvanja, kako ne bi narušili njihovu prozračnost.
- Svježi sir je preporučljivo protrljati kroz sito ili umutiti mikserom kako bi se postigla idealna konzistencija poput paste.
- Za termičku obradu koriste se silikonski kalupi, a za suflee sa želatinom možete koristiti bilo koji pribor (osim aluminijumskog).
Pažnja! Dijetalno jelo se može dopuniti voćem, bobičastim voćem, crnom čokoladom, kakaom, cimetom, vanilijom, orašastim plodovima, sjemenkama, listićima mente itd. Postoje i nezaslađene verzije jela. Za užinu se koristi dijetalno meso, pečurke, začinsko bilje i povrće.
U rerni
Za dijetalni sufle od svježeg sira i sušenog voća koriste se proizvodi koji su dostupni tijekom cijele godine. Kalorijski sadržaj deserta je 176 kcal/100 g.
Koraci kuhanja:
- Sameljite 2 supene kašike blenderom ili mlinom za kafu. l. ovsena kaša.
- Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca pomiješati sa 200 g svježeg sira, 1 žličicu. dušo, tuci. Stavite protein u frižider.
- Bazu dopunite žitaricama, 2 žlice. l. nasjeckano suho voće, na primjer, sušene brusnice, jabuke, grožđice, suhe kajsije.
- Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i lagano umiješati u smjesu.
- Smjesu sipajte u silikonske kalupe i pecite oko 30 minuta na 180°.
Ako med zamijenite stevijom i uklonite sušeno voće iz dijetalnog jela, sadržaj kalorija će se smanjiti. Ali čak i bez promjena, takav sufle je u skladu s normama pravilne prehrane (PN). 
Od svježeg sira i narandže možete napraviti niskokalorični desert sa ukusnom aromom, nježnom, poroznom teksturom i odličnim okusom. Da biste to učinili, slijedite ovaj plan:
- Mikserom izmiksajte 400 g svježeg sira, prirodni zaslađivač ili med (po ukusu), prstohvat soli i žumanca.
- U svježi sir dodajte sok od ½ narandže, umutite.
- Sameljite malo korice, dodajte u smesu i promešajte.
- Dodajte 3 žlice. l. brašno od celog zrna ili mlevene mekinje, umutiti mikserom.
- Posebno umutite bjelanjak i dodajte ga u podlogu.
- Smjesu sipajte u kalupe i pecite oko pola sata na 180°.
Poslužite ovu zdravu poslasticu sa malo džema ili voćnog sosa.
Ponekad možete pripremiti originalnu grickalicu od svježeg sira i šampinjona:
- 150 - 200 g šampinjona, 1 seckani luk i papriku isečenu na trakice (2 komada) pirjajte na mešavini maslinovog ulja i vode (1:2) dok tečnost ne ispari.
- Pomiješajte 350 g svježeg sira, 2 žumanca, 1 žlicu. l. griz, 50 naribanih tvrdih sireva (masne sorte), prstohvat soli i bibera.
- Belanca posebno umutiti, dodati 1 kašiku. l. penu u podlogu.
- Dodajte pirjano povrće, lagano promiješajte.
- Smesu sipajte u kalupe i pecite pola sata.
Gotovo jelo pospite suvim bosiljkom. Okus dijetalnog jela je delikatan i istovremeno bogat. 
U spori šporet
Na ovaj način dijetalni sufle traje duže za pripremu, ali ispada pahuljast, sočan, prozračan i najnježnije konzistencije.
Jednostavan recept za sufle:
- Umutiti 300 g svježeg sira, 100 g nemasne kisele pavlake, žumanca, 20 g mljevenih mekinja ili brašna od cjelovitog zrna, med ili zaslađivač i po želji malo vanilije.
- Umutiti bjelanjak i dodati ostalim sastojcima.
- Sipajte smjesu u kalupe, stavite u posudu za multivarke na sat vremena, aktivirajući način rada "Pečenje".
- Držite na toplom bez otvaranja poklopca još pola sata.
Dijetalni desert se može posuti kakaom ili cimetom i preliti javorovim sirupom.
Po želji možete u podlogu od skute dodati nasjeckano voće ili bobičasto voće.
U sporom štednjaku možete pripremiti ukusan soufflé kolač od svježeg sira pod nazivom "Ptičje mlijeko":
- Zdjelu multivarka podmažite kokosovim uljem i malo pospite brašnom od cjelovitog zrna.
- Pomiješajte 700 g svježeg sira, 100 g kefira, 5 žumanaca, 60 g integralnog brašna, 160 g stevije, ¼ žličice. soli, 1 g vanilina.
- Umutiti 5 belanaca u čvrstu pjenu.
- Postepeno, 1 kašika. l. belanca ubaciti u podlogu.
- Smesu sipajte u multivarku, pecite 65 minuta na programu "Pečenje".
Nakon kuvanja ostavite u spori šporet 3 sata kako bi kolač zadržao mekanost. Dijetalni desert možete ukrasiti čokoladnom glazurom. 
U mikrotalasnoj
Koristeći mikrotalasnu pećnicu, možete pripremiti ukusni desert od skute za nekoliko minuta.
Opcija za dijetalni sufle od svježeg sira sa jabukom u mikrovalnoj pećnici:
- Pomiješajte žumanca sa zaslađivačem ili medom i cimetom (po ukusu).
- Ogulite i sameljite jabuku.
- Pomiješajte žumanca sa jabukom i mekinjama (1 - 2 žlice), umutite blenderom.
- Umutiti bjelanjak i pomiješati sa bazom.
- Sipati u keramičke čaše, peći 5-7 minuta na srednjoj snazi.
U podlogu možete dodati sjeckane orahe umjesto jabuke, bundevu, krušku, bananu, šargarepu itd. Za dekoraciju koristite kakao, kokos i bobičasto voće.
Za par
Soufflé od svježeg sira na pari je najzdravija opcija za desert.
Ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, morate što je više moguće smanjiti kalorijski sadržaj jela, pa se za sufle koristi nemasni svježi sir. Jelo se priprema od minimalne količine proizvoda koji ne smeju sadržati hemijske dodatke.
Recept za dijetni sufle na pari:
- Sipajte 1,5 žlice. l. griz ½ šolje obranog mleka, rezerva.
- Zgnječite pakovanje svježeg sira (0% masti).
- Pomiješajte glavni sastojak sa žumancem, grizom, 1 žlica. l. šećer ili med.
- Umutiti bjelanjak i dodati u podlogu.
- Sipati u kalupe, staviti na donju rešetku pare, kuvati pola sata.
Za dekoraciju koristite bobičasto voće, orašaste plodove i voće. Desert kuhan na pari poslužite s nemasnim prirodnim jogurtom ili pavlakom. 
Recept za sufle od bobičastog i voćnog skuta:
- Od 5 višanja i 5 kajsija izvadite koštice i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte 200 g svježeg sira, 1 bananu, 2 kapi ekstrakta vanile, malo meda. Umutiti blenderom.
- Umutiti 2 bjelanjka dok se ne stvori jaka pjena. Unesite ga sa bazom.
- Isjeckano voće stavite u kalupe i sipajte smjesu na vrh.
- Kuhajte na pari 15-20 minuta.
Ukusan, delikatan dijetalni desert sadrži samo 87 kcal, minimalnu količinu ugljikohidrata i mnogo vitamina. Ovo je odlična opcija za dijetu.
Sa želatinom
Ako u masu skute dodate želatin, desert će podsjećati na bombone od Bird's Milk. U njemu se čuvaju sve korisne tvari. Ovo jelo oslobađa od gladi tokom vrelog ljetnog dana.
Recept za čokoladni sufle sa želatinom:
- Pomiješajte 400 g svježeg sira, ½ pakovanja kisele pavlake, 2 kašičice. kakao, umutiti blenderom.
- Rastvorite 1,5 kašike u parnom kupatilu. l. želatin prema receptu na pakovanju. Dodajte u bazu i promiješajte.
- Isjeckano voće stavite u kalupe (po ukusu), sipajte smjesu.
- Stavite u frižider na 5 sati.
Dijetalni desert ima meki čokoladni ukus. 
Ovaj recept za sufle od svježeg sira uključen je u prehranu poznate Dukan dijete:
- Potopite 1 pakovanje želatina u vodu dok ne nabubri.
- Pomiješajte 350 g svježeg sira, 120 g jogurta, malo zaslađivača, 1 žlica. l. sok od limuna, umutiti blenderom.
- Želatin otopite na pari i pomiješajte sa bazom.
- Sipati u činije i staviti u frižider.
Pre serviranja pospite dijetnu slatkoću kakaom u prahu.
Koristan video
Ključni nalazi
Pravilno pripremljen sufle od svježeg sira bit će odličan dodatak vašoj prehrani. Ima nizak sadržaj kalorija, normalizuje probavu i sprečava povećanje masti. Kada pripremate niskokalorični desert, slijedite ove preporuke:
- Birajte svježi svježi sir pastozne konzistencije, bijelo-krem boje, ugodnog kiselkastog mirisa i okusa. Optimalni sadržaj masti je od 4 do 9%.
- Preostali sastojci dijetalnog deserta trebaju biti niskokalorični.
- Upotpunite jelo voćem, bobičastim voćem, povrćem, orašastim plodovima, suvim voćem itd.
- Bjelanjke umutite odvojeno od žumanaca, a zatim pažljivo umiješajte pjenu u podlogu.
- Ako želite da sačuvate maksimum hranljivih sastojaka u sufleu, onda ga skuhajte sa želatinom ili kuhajte na pari.
Zahvaljujući ukusnom i niskokaloričnom desertu, vaša prehrana neće uzrokovati stres, a pravilna prehrana će vam postati navika.
Svježi sir je jedan od glavnih proizvoda za pravilno mršavljenje. Možete ga jesti ne samo za doručak, već i za ručak, pa čak i večeru. Dobra stvar kod svježeg sira je što ga možete koristiti za pripremu puno zdravih i dijetalnih deserta koje možete uvrstiti u vašu prehranu za mršavljenje.
Kalorični sadržaj nemasnog svježeg sira je samo 70-80 kalorija, ali sadrži prilično malo proteina! Samo 100 grama svježeg sira sadrži oko 17-20 grama proteina!
Dijetalni sufle od svježeg sira idealno je jelo za pravilnu ishranu. Dijetalni sufle sadrži vrlo malo kalorija, pa se može jesti čak i na dijeti. Ako ne možete postići dnevni unos proteina, onda će vam pp soufflé pomoći u tome. Ovaj desert se može jesti ne samo ujutro, već i uveče. Neće biti štete za figuru. Pripremili smo najbolje dijetalne recepte za sufle od skute koje možete uključiti u svoju ishranu za mršavljenje!
Dijetalni sufle od skute na pari - kako pripremiti
Za pripremu ovog pp souffléa trebat će vam:
- 250 grama svježeg sira. Koristimo nemasni svježi sir.
- 1 jaje. On će služiti kao vezivni sastojak za našu vazdušnu masu.
- 50 mililitara kefira. Ovaj proizvod ćemo koristiti samo ako je svježi sir previše suv.
- 100 grama bilo kojeg bobičastog voća. Ovo će dati sufleu od svježeg sira prijatan okus.
Sama priprema je izuzetno jednostavna. Prvo morate osigurati da u svježem siru nema velikih grudica. Izgnječite ga viljuškom, ako imate viška vremena, možete ga protrljati kroz sito. U svježi sir dodajte jaje i promiješajte. Ako je skutna masa presuha, ne zaboravite dodati kefir. Dodajte zaslađivač po ukusu i mutite mikserom dok ne dobijete homogenu masu.
Isto radimo i sa bobicama - umutite ih u blenderu dok ne dobijete konzistenciju pirea.
Sada u posudu za pečenje stavite jedan dio skutne mase, zatim voćnu masu i ponovo napunite skutom. Dijetalni sufle od skute kuhajte na pari oko 15 minuta.
Sufle od svježeg sira možete pripremiti u sporom kuhaču po istom receptu ako nemate parni kotao: sipajte vodu u spori štednjak, postavite rešetku i na nju stavite posudu za sufle.
Od ovih sastojaka dobit ćete 4 porcije dijetalnog suflea od skute. Jedna porcija sadrži otprilike 90 kalorija!
Dijetalni sufle od skute: recept sa želatinom
Nemate vremena za pečenje, ali želite da uživate u omiljenom desertu? Uvijek možete napraviti pp sufle sa želatinom!
- 300 grama nemasnog svježeg sira
- 1 kašika želatina.
- 30 grama vode.
- 1 sirovi protein. Ako se plašite da u sufle dodate sirove proteine, uvek ga možete zameniti sa 2 kašike mleka.
- Zaslađivač po ukusu.
Želatin prvo prelijte vodom i ostavite da nabubri. Kada želatin nabubri, otopite ga na laganoj vatri. Glavna stvar je da ne proključa! Ako imate veliki svježi sir, onda ga izgnječite viljuškom ili ga dobro istrljajte. U svježi sir dodajte želatin i omiljeni zaslađivač po ukusu. Bjelanca umutiti mikserom dok se ne pojave bijeli vrhovi i pažljivo ih umiješati u skutu. Stavite u kalup i ostavite u frižideru 2 sata! Dijetalni sufle od skute je spreman!
Dijetalni skutno-čokoladni sufle sa fruktozom
Volite li čokoladu? Onda svakako probajte sufle sa kakaom! Umjesto šećera u ovom receptu ćemo koristiti fruktozu! Savršen je za bilo koje pecivo i deserte!
Za pripremu ovog deserta trebaće vam:
- 200 grama svježeg sira. Tradicionalno dajemo prednost nemasnom svježem siru
- 50 grama skute krem sira. Možete koristiti ricottu.
- 10 grama kakaa. Koristite samo prirodni kakao bez dodanog šećera.
- 50 ml mlijeka. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj recepta, možete koristiti vodu. U našem slučaju koristimo obrano mlijeko 1% masti.
- 10 grama želatina
- Fruktoza po ukusu. Važno! Fruktoza je skoro 2 puta slađa od šećera, pa je dodajte u malim porcijama da se ne zasladite!
Želatin prelijte vrelim mlijekom i ostavite da nabubri. Svježi sir pomiješajte sa skutom, dodajte fruktozu po ukusu i kakao. U skutu dodati želatin i umutiti mikserom. Stavite u kalup i stavite u frižider na par sati!
Sufle od skute sa crnim ribizlama
Volite li bobice? Obavezno ih dodajte u soufflé. Idealna opcija je crna ribizla. Dijetalni sufle od svježeg sira dobit će ne samo izvrstan okus bobica, već i lijepu ljubičastu boju.
Dakle, trebat će vam:
- 200 grama nemasnog svježeg sira. Birajte svježi sir koji nije kiseli.
- 100 ml nemasnog mleka
- 50 grama crne ribizle
- 2,5 kašičice želatina
- 50 ml vode
- Bilo koji zaslađivač po vašem ukusu.
Želatin napunite vodom i ostavite da nabubri. Mlijeko, svježi sir, ribizle i zaslađivač pomiješati i umutiti mikserom. Dodajte tu nabubreni želatin i sve ponovo umutite. Stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne. 100 grama ovog dijetalnog suflea sadrži samo 108 kalorija!
Sufle od šargarepe sa svježim sirom
Uzmite sljedeće sastojke:
- 200 grama šargarepe. Operite, narežite na tanke kriške
- 20 grama putera. Odaberite najslabije ulje.
- 300 grama nemasnog svježeg sira.
- 3 jaja
- 80 ml vode. Koristićemo ga za dinstanje šargarepe.
- Bilo koji zaslađivač po ukusu.
Dakle, u zagrejani tiganj stavite puter, a zatim rasporedite kriške šargarepe. Dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša. Ovaj proces će vam trajati oko 15-20 minuta. Ohladite šargarepu i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.
Sada krenimo sa svježim sirom: umutite ga u blenderu ili protrljajte kroz sito. Ne bi trebalo biti grudvica. U svježi sir dodajte pire od šargarepe, žumanca i zaslađivač. Sve dobro izmiksajte mikserom. Posebno umutite bjelanjke dok ne stvore bijele vrhove i lagano ih umiješajte u smjesu skute, miješajući lopaticom. Stavite u kalupe i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta.
Soufflé je lagano i prozračno jelo koje će se svidjeti svakom gurmanu. Njegova delikatna konzistencija ga čini pogodnim za sve, uključujući i pacijente sa pankreatitisom, malu decu itd. Osnova za pravljenje suflea je nemasno meso, povrće i voće, pa čak i žitarice itd., a umućeni belci pružaju nežnost i poroznost. U članku pročitajte najčešće recepte koji se koriste za upalu gušterače.
Mesni sufle
Mesni sufle se lako priprema. Odličnog je okusa, pa je pogodan ne samo kao jelo za pacijente s pankreatitisom, već će ga svakako cijeniti i oni koji se pridržavaju principa pravilne prehrane. Prilikom kuhanja potrebno je koristiti nemasno meso, na primjer, piletinu, zec itd. Takvo dijetalno jelo neće naštetiti ljudima koji moraju jesti posebnu hranu.
Vrlo je lako pokvariti sufle, bez obzira od čega je napravljen, tako da je imperativ da se pridržavate recepta, posebno kada je u pitanju vrijeme kuvanja. spoj:
- zec (bilo koje dijetalno meso) – 0,5 kg;
- kupus - 0,5 kg;
- sir – 0,1 kg;
- pavlaka (manje masti) -100 ml;
- srednja sijalica;
- jaja;
- biber i sol po ukusu.
Ako koristite filete, ne morate ništa čistiti. U ostalim dijelovima trupa potrebno je izrezati tetive, masna mjesta itd. File narezati na komade i uviti kroz mlin za meso ili samljeti blenderom. Luk nasjeckajte na komadiće i dodajte mljevenom mesu. Iste radnje provodimo i sa kupusom. Pogodnije je samljeti ga kao meso, to će trajati manje vremena i pružiti ispravnu konzistenciju suflea. Pavlaku treba zagrijati na sobnu temperaturu i dodati u smjesu.
Jaja razdvajamo na belanca i žumanca, pazeći da ništa ne uđe u belanca. Morate uzeti hladan proizvod. Bjelanjke umutiti mikserom u suhu, hladnu posudu dok se ne stvore čvrsti snijeg. Žumanca je potrebno umutiti sa solju do bijele pjene i sipati u mljeveno meso. Nakon toga pažljivo dodajte bjelanca u meso i promiješajte špatulom. Zatim posolite i pobiberite.
U tom trenutku rernu treba zagrejati na 180 stepeni. Sipajte smesu u kalup i kuvajte 40 minuta. Kada je sufle skoro gotov, pospite ga sirom i nastavite sa kuvanjem. Mesni sufle je pogodan ne samo za osobe sa bolestima probavnog sistema, već i za bebe koje su nedavno uvedene u komplementarnu hranu. Mlijeko se može zamijeniti mesnom čorbom.
Mesni soufflé na pari
Mesni sufle. Isti recept se može koristiti za soufflé na pari ili možete koristiti drugi recept. spoj:
- kuhano nemasno meso ¼ kg;
- jaje – 50 g (1 kom.);
- nemasni svježi sir - četvrtina pakiranja (50 g);
- puter – 10 g;
- pulpa bijelog kruha - mali komad;
- sir - komad;
- mleko – 3 kašike. l.;
- zelje, so, biber.
Hleb mora biti natopljen mlekom. Jaje podeliti na belanca i žumanca i posebno umutiti. Mlinom za meso ili blenderom napravite mleveno meso i domaći sir koji se pomeša sa hlebom i žumancetom. Zatim polako dodajte proteine, sol, biber, začinsko bilje i promiješajte. Smesu stavite u podmazan pleh i pospite sirom. Kuvajte u vodenom kupatilu oko trećinu sata.
Goveđi soufflé
- kuhana nemasna govedina - trećina kilograma;
- mleko – 130 g;
- jaje – 1 kom.;
- ulje - kašičica;
- brašno - kašičica;
- sol.
Govetinu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i dodajte mešavinu mleka, žumanca i putera. Promiješajte ili ponovo izmiksajte u blenderu. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i polako ih dodavati u mljeveno meso. Potrebno je koristiti formu u kojoj se mleveno meso stavlja u sloj od 3 prsta. Podmažite posudu uljem i stavite u rernu zagrejanu na 230 stepeni na trećinu sata.
Goveđi sufle sa pirinčem
Goveđi sufle sa pirinčem. - nemasno kuhano meso - trećina kilograma;
- suvi pirinač – 10 g;
- mleko - pola čaše;
- jaje – 1 kom.;
- odvod ulja – supena kašika;
- sol.
Meso sameljite, posolite, dodajte malo putera, žumanca i ponovo stavite u blender ili sameljite mašinom za mlevenje mesa. Pirinač skuvati i ohlađenog dodati govedini. Bjelanjke istucite hladne u suhu posudu i umiješajte ih u mljeveno meso u sloju od 3 cm i stavite u vodeno kupatilo na trećinu sata.
- svježi sir - trećina kilograma;
- limun;
- šećer – 80 g;
- suhi griz;
- jaje – 4 kom.;
- jabuke – trećina kilograma;
- puter – 40 g.
Jabuke i domaći sir sameljite mašinom za mlevenje mesa. Ulijte hladan puter umućen sa žumancem i šećerom. Sve dobro izmiješajte. Sipajte suvi griz i rendanu koricu citrusa. Hladno umutite bjelanca dok ne stvore čvrst snijeg i lagano umiješajte u smjesu od skute.
Sufle treba da kuvate pola sata u rerni na niskoj temperaturi.
Soufflé od skute na pari
Soufflé od skute na pari. - svježi sir - trećina kilograma;
- suvi griz - supena kašika;
- mleko - pola čaše;
- malo jaje - 1 kom.;
- ulje;
- nemasna kisela pavlaka - 2 kašike;
- šećer - 1,5 kašike. l.
Glavni proizvod umutiti blenderom ili samljeti mašinom za mlevenje mesa. Dodati mleko, suvi griz, granulirani šećer, žumanca i ponovo umutiti. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i umiješati u smjesu. Sve lagano izmešati i staviti u kalup koji se zatim namasti uljem. Kuvajte u vodenom kupatilu, u sporu loncu ili loncu oko 40 minuta.
Soufflé sa šargarepom
Šargarepa je povrće koje je skladište vitamina i minerala korisnih za pankreatitis. Koristi se za pripremu brojnih dijetalnih jela, od kojih je jedno sufle. spoj:
- šargarepa - 0,5 kg;
- jaje – 1 kom.;
- mleko - pola čaše;
- šećer – 2 kašike. l.;
- puter – 25 g;
- sol.
Povrće iseći na kockice, dodati deo putera, trećinu mleka i dinstati. Nakon kuvanja izmiksajte mikserom i pomiješajte sa žumancem, preostalim mlijekom, granuliranim šećerom i solju. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne stvore čvrsti snijeg i umiješati u smjesu od šargarepe. Podmažite kalup uljem, sipajte sve i stavite u vodeno kupatilo na 2/3 sata. Jabuke se često dodaju ovom sufleu. Jelo treba da ispadne sočno.
Zbog visokog sadržaja nutrijenata u šargarepi, jednom skuvanu, porciju bolesnika sa pankreatitisom treba ograničiti na 150 grama.
Soufflé sa kolačićima
Šećerni kolačići sa sufleom. - svježi sir s malo masti - pakovanje;
- šećer - 1,5 kašike. l.;
- malo jaje - 1 kom.;
- ulje – 1 kašičica;
- keksi “Maria” – 27 g;
- mleko - pola čaše;
- niske masnoće pavlake za serviranje.
Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa šećerom i u suhu smjesu dodajte mlijeko. Morate ostaviti da odstoji četvrt sata. Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanjke treba umutiti mikserom dok ne stvore čvrsti snijeg.
Domaći sir se mora umutiti blenderom ili usukati pomoću mlin za meso. Dodajte u to mješavinu mlijeka i keksa, ohlađenog otopljenog putera i žumanca. Sve miksajte dok ne postane glatko i polako dodajte proteine. Stavite smesu u podmazan pleh. Najbolje je kuhati na pari.
Svježi sir je izvor zdravih vitamina i kalcijuma. Ovo jelo se posebno preporučuje djeci i onima na dijeti. Souffle od svježeg sira na pari u sporom kuhaču idealna je poslastica jarkog okusa, istovremeno lagana i vrlo zdrava.
Za raznovrsnost preporučujemo dodavanje različitog voća, žitarica i kolačića. Parni sufle će vam se svideti ne samo zbog njegovog ukusnog izgleda, već i zbog neverovatnog ukusa. Kada jednom probate ovaj desert, nikada nećete zaboraviti njegov ukus - nježan, prozračan, sa blagom kiselkastom koju daju bobičasto voće. A za pripremu će vam trebati samo 50-ak minuta slobodnog vremena i spori štednjak.
Nudimo nekoliko jednostavnih recepata za sufle od svježeg sira. Deserti pripremljeni prema ovim receptima su niskokalorični i sadrže povećan udio proteinske komponente. Zato su ova jela efikasan pomoćnik za one koji žele smršati.
Sastojci:
- Svježi sir – 150 g;
- Mlijeko – 70 g;
- Griz – 1 kašičica;
- Jaja – 1 kom.;
- Pavlaka - 2 kašičice;
- Šećer – 2 kašičice.
Priprema:
- Odvojite bjelanca i umutite blenderom dok se ne stvori pjena.
- Posebno pomiješajte narendani svježi sir, žitarice, pavlaku i žumanca, promiješajte.
- Proteinsku pjenu sipati u posudu sa skutom.
- Kalup namazati uljem, a zatim u kalup staviti sufle od skute.
- U šerpu multivarka sipajte 400 g vrele vode i podesite režim "Na pari", vreme - 40 minuta.
- Dezert je gotov, poslužite, prelijte ga sirupom od bobica ili pavlakom.
Sufle od skute sa bobicama
Sastojci:
- Svježi sir - 460 g;
- Svježe ili smrznuto bobice – 170 g;
- Jaja – 2 kom.;
- Škrob – 120 g;
- Jogurt bez aditiva – 200 ml;
- granulirani šećer – 80 g
Priprema:
- Svježi sir samljeti tako da nema zrna.
- U posudu procesora sipajte meki svježi sir, dodajte šećer, jaje, pavlaku, 60 g skroba, jogurt. Koristeći metalni nastavak za nož, nasjeckajte.
- Bobice uvaljajte u preostali skrob. To se mora učiniti tako da tokom procesa kuhanja bobice ne slegnu na dno.
- Prebacite bobice u smjesu skute i promiješajte.
- Smjesu stavite u silikonske kalupe, prethodno premazane uljem. Stavite kalupe u posudu za paru i dodajte 400 g vode u posudu.
- Kuhajte desert u režimu "Na pari" 30 minuta
- Izvadite desert iz kalupa i stavite na posude za serviranje. Ukrasite grančicama mente.
Bon appetit!
Sufle od skute sa sosom od brusnica - video recept
