Oatmeal bread. recept za domaći hleb od ovsenih pahuljica

Solution Bake hleb kod kuće može izgledati kao zastrašujući zadatak, ali to je samo na prvi pogled. Ako imate provjereni kruh i malo entuzijazma, sigurno ćete uspjeti. Hleb sa dodatkom zobenih pahuljica i brašna od celog zrna daje ovom hlebu vrednost i poseban ukus. U tijesto možete dodati malo mekinja, lanenih sjemenki i sjemenki bundeve ili suncokreta. Tokom pečenja kuhinja ima nezamislivu aromu kojoj je nemoguće odoljeti i retko ko može da sačeka da se hleb ohladi da bi počeo da ga jede. Obično ga režemo vruće, ali sa puterom se uglavnom samo topi u ustima. Po ovom receptu hljeb se peče prilično brzo i jednostavno, posebno u stroju za kruh ili sporim kuhalima, a ispada mnogo ukusniji nego u trgovini. Korak po korak kuvanje ovsenog hleba u rerni sa fotografijom biće vaš pomoćnik u ovom kulinarskom poslu.

Sastojci za pravljenje ovsenog hleba u rerni

Kuvanje ovsenih pahuljica korak po korak u pećnici sa fotografijom

1. Odvojite 100 g vode od opšte norme vode, prokuhajte i prelijte ovsene pahuljice. Recept je za jednu veknu hleba.
   
2. Pomiješajte suhe sastojke u posebnoj posudi. Pomiješajte brašno, so, kvasac, promiješajte. Ako koristite vrhunsko brašno, zamijenite trećinu brašna cjelovitim žitaricama.
   
3. U ohlađene ovsene pahuljice dodajte biljni ili otopljeni puter, med i mlijeko, promiješajte.
   
4. Pomiješajte smjesu ovsenih pahuljica sa suhim sastojcima. Zamesiti mekano testo. Možete ga staviti na sto i mesiti rukama.
   
5. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da fermentira 1,5 sat.
   
6. Zatim mijesite još 2 minute i opet ostavite 1,5 sat. Testo treba da se udvostruči.
   
7. Povećano testo stavite na sto, više ga nije potrebno mesiti da u testu ostanu mehurići gasa i vazduha.
   
8. Zamotajte tijesto u rolat prema veličini kalupa. Hleb se može peći i u obliku vekne na plehu.
   
9. Pospite sto ovsenim pahuljicama i uvaljajte u njih budući hleb.
   
10. Stavite testo u podmazan pleh za hleb.
    
11. Ostavite da se hleb diže 40-60 minuta. Tijesto treba otprilike udvostručiti veličinu.
    
12. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite hleb 50 minuta.
    

Ovseni hleb se servira uz prva jela ili se koristi za pravljenje sendviča. Prijatno!

Drago mi je da poželim dobrodošlicu svim gostima koji su zavirili u moju kuhinju!

Nastavljam temu kako da skuvam domaći hleb u rerni. Na mojoj stranici već postoje recepti za kruh, kako bijeli tako i raž sa sladom. Danas predlažem da ispečem raženi hleb sa ovsenim pahuljicama.

Pečenje, kao što znate, ispunjava našu kuću posebnom aromom udobnosti i blagostanja, uvijek se želite vratiti u takvu kuću (napomena mladim suprugama).

Mnoge domaćice su već kupile kućnog pomoćnika u obliku mašine za kruh, ali ne rade uvijek svoj posao savršeno. Nemam takvu djevojku, ali u isto vrijeme nisam nimalo uznemiren. Ispeći domaći kruh nije teško, postojala bi želja i, naravno, pećnica.

Da bismo ispekli kruh od raženog brašna, čiji recept vam nudim, potrebni su nam sljedeći proizvodi.

SASTOJCI

• Raženo brašno - 250 grama
• Pšenično brašno - 150 grama
• Ovsene pahuljice - 4 supene kašike
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Pročišćena voda - 250 ml
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Šećer u prahu - 1 kašika
• Sol - 1 kašičica

Da bismo ispekli domaći hleb u rerni, potrošićemo oko 2,5 sata, ali to uopšte ne znači da ćete biti zauzeti sve vreme. Sa zadatkom ćemo se nositi u 4 pristupa, svaki po otprilike 5-7 minuta. Ostatak vremena možete posvetiti drugim aktivnostima.

KAKO KUVATI DOMAĆI HLEB U REĆNI

Kao što vidite iz liste sastojaka za pečenje hleba od raženog brašna, recept koji ću vam sada otkriti, koristićemo dve vrste brašna - pšenično i raženo. Upravo pšenično brašno ima neophodan gluten, pa ga dodajemo u raženo brašno kako bismo postigli očekivani rezultat - mekani mirisni domaći kruh.

I tako naše prvi pristup - počinjemo s prvim kuhanjem. Da biste to uradili, uzmite 3-4 kašike pšeničnog brašna, sipajte ga u posudu u kojoj ćemo mesiti testo. Dodajte suvi kvasac i granulirani šećer. Pomiješajte sve suhe sastojke.

Pročišćenu vodu zagrijavamo na oko 30 stepeni (ni u kom slučaju ne pregrijavati, inače kvasac neće djelovati). Napravimo produbljivanje i postepeno ulijevamo vodu, neprestano miješajući u smjeru kazaljke na satu.

Mešajte dok grudvice ne nestanu (dobijete homogenu konzistenciju). Stavljamo na toplo mesto. Ovim je završen prvi pristup.

Ostavljamo malo da nam prvo tijesto naraste (tako izgleda).

To je potrebno kako bi na kraju naš raženi kruh sa zobenim pahuljicama ispao pahuljast, ne izgubio okus i ne ustajao dugo vremena. Ja lično jedem takav hleb tri ili čak četiri dana.

Drugi pristup.

Spuštamo pripremljeno tijesto (mijesimo) i počinjemo mu dodavati mješavinu raženog i pšeničnog brašna (prethodno prosijanog i sjedinjenog u jednu cjelinu). Zamiješamo u smjeru kazaljke na satu, dovedemo do gustine kisele pavlake i ulijemo zobene pahuljice, promiješamo.

Ponovo stavimo na toplo mesto, pustimo da naraste. Kao rezultat, dobijamo drugo tijesto za kruh od raženog brašna.

Treći pristup.

Dodajte so i biljno ulje.

Dodati brašno i promešati lopaticom ili viljuškom (koliko testo dozvoljava).

Zatim ga rasporedimo na podlogu posipanu brašnom, pa postepeno dodajući brašno mijesimo rukama.

Nakon otprilike 7-10 minuta dobijamo testo za domaći hleb u rerni. Ponovo ga šaljemo na toplo mjesto, prekriveno ubrusom.

Ostavite dok tijesto ne naraste. Ovo može potrajati 30-40 minuta.

Četvrti pristup.

Zamesiti testo i formirati veknu visine oko 2-2,5 cm. Odozgo pravimo uzdužne rezove.

Širimo ga na lim za pečenje prekriven pergamentom (podmazujemo dno budućeg raženog kruha biljnim uljem).

Dajemo vremena za otpuštanje oko 20 minuta (na vrućini). Zagrevamo pećnicu na 180 stepeni i tamo šaljemo naš radni komad. Za otprilike pola sata raženi kruh sa ovsenim pahuljicama ispunit će cijelu kuću svojom aromom. Izvadimo ga iz rerne i odmah podmažemo površinu biljnim uljem.

I ranije sam pekla takav plan, ali sam to radila u mašini za hleb i sa dodatkom ovsenih pahuljica. Sjećam se da mi se jako svidjelo pa sam odlučila da ga ispečem sa ovsenim pahuljicama u rerni i ispalo je odlično. Unatoč činjenici da se sastoji od najjednostavnijih i najčešćih sastojaka, čini se da je ovo bogat kruh. Tako je ukusna, bujna pa čak i malo mrvica. Ovsene pahuljice mu daju nežnost i veoma prijatan, blago slatkast ukus. Njegova mrvica je prozračna, mrvičasta, a u isto vrijeme vrlo meka i nježna. Ovaj divni domaći kruh ostaje dugo svjež i praktički ne baja.

Sastojci:

• 375 gr pšeničnog brašna
• 100 gr ovsenih pahuljica
• oko 370 ml tople vode
• 1 pakovanje (11g) suvog kvasca
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 2-3 kašike biljnog ulja

Način kuhanja

Pomiješajte šećer, suhi kvasac, malu količinu vode i pričekajte da se kvasac aktivira. Zatim zamijesite tijesto od svih sastojaka osim biljnog ulja. Dodamo ga na samom kraju serije. Testo sam mesila u mikseru oko 7-10 minuta. Stavimo na toplo mesto da naraste oko sat vremena. Kada se udvostruči, zgnječimo ga i stavimo u kalup (ja imam silikonski pravougaoni), gde ćemo peći ovseni hleb. Ostavite da odstoji još 20 minuta i pecite u rerni dobro zagrejanoj na 190 C 40-45 minuta, dok ne porumeni i ne porumeni. Pustite da se hleb potpuno ohladi na rešetki pre rezanja. Prijatno.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Domaći kolači sa sjemenkama lana imaju ugodan okus orašastih plodova i mekanu, šarenu mrvicu s kontrastnim inkluzijama lanenih sjemenki. Za veću korisnost, dio pšeničnog brašna u njemu zamjenjuje se mekinjama ili brašnom od cjelovitog zrna, dodaje se raženo, kukuruzno ili zobeno brašno. Hleb od zobenih pahuljica i lanenih sjemenki u rerni kod kuće ne zastajkuje dugo, a možete ga peći i nekoliko dana unapred, dajući mu drugačiji oblik: pravougaone vekne, okrugle vekne, izdužene vekne. Budući da je količina glutena u takvim kruhovima manja nego u proizvodima od bijelog brašna najvišeg kvaliteta, preporučuje se pečenje u obliku, a ne u plehu. Ako nema posebnih posuda za pečenje, poslužiće kotao s ravnim dnom, stakleno i keramičko posuđe pogodno za pećnicu ili bilo koja posuda za pečenje sa visokim stijenkama. Moj recept će vam pomoći da brzo i bez problema ispečete takav kruh.

Sastojci:

- svježi kvasac - 10 gr;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- so - 1 kašičica;
- voda - 200 ml;
- gorušično ulje (ili bilo koje povrće) - 2 žlice. kašike;
- pšenično brašno - 250-270 gr;
- zobeno brašno - 50 gr;
- laneno sjeme - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

U posudu za pravljenje testa sipajte so, šećer i kvasac izmrvljeni na komade.

Ulijte čašu vode zagrijane na temperaturu topliju od sobne. Odmjerimo 100 grama pšeničnog brašna (u receptu se hljeb peče od brašna prvog razreda), sipamo u dijelovima toplu vodu sa kvascem.

Promešati, kašikom utrljati sve velike grudve brašna. Što se tiče gustoće, tijesto za tijesto će ispasti kao gusti griz, bit će viskozno, gotovo homogeno. Pokrijte posude, stavite na toplotu 25-30 minuta.

Ovako to izgleda nakon pola sata. Na površini tijesta će biti malo rupa i mjehurića zraka, ali će se pojaviti kada se miješa.

U testo sipajte ovsene pahuljice, umutite dok ne postane glatka, i prosijte 100 grama pšeničnog brašna. Ostatak će se dodati tokom procesa mesenja testa).

Pomešati, navlažiti obe vrste brašna. Dodajte kašiku lanenog semena.

Ponovo zamijesite tijesto. Biće viskozna, pa možete odmah dodati malo pšeničnog brašna i sipati senf ulje (ili šta god imate).

Testo iz posude rasporedimo po stolu, postepeno dodavamo preostalo brašno i umesimo glatku, mekanu lepinju. Vratimo ga u nauljenu posudu, pokrijemo poklopcem ili debelom krpom, efekat će biti još bolji ako se zategne prozirnom folijom. Ostavite da se stegne na toplom mestu oko sat vremena.

Nakon 40-45 minuta provjerite kako se tijesto uklapa. Ako je već dobro naraslo (tri puta), ne držimo ga duže kako bi gluten imao snagu da ponovno digne tijesto.

Umesiti oko ivica, izvući obema rukama i prebaciti na nauljen sto. Zamijesite tijesto, prebacite u formu. Trebat će 20-25 minuta da se ponovo osuši, tijesto također treba biti toplo.






Kada se digne do nivoa stranica ili malo više, preslažemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 25-30 minuta na srednjoj rešetki rerne ili pređite na gornju posle 20 minuta da dobijete zlatnu koru.




Gotovom kruhu damo 10 minuta da odmori od vatre, a zatim ga pažljivo izvaditi i potpuno ohladiti na rešetki ili na dasci ispod ručnika. Nakon pečenja ne ostavljajte veknu u vrućem obliku, dno i stranice će postati mokri, vlažni. Hleb sa lanenim semenkama isecite i poslužite na ovsenim pahuljicama, bolje ohlađenim, čuvajte dva do tri sata nakon rerne. Sretno pečenje i dobar tek!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Domaći hleb od ovsenih pahuljica nije samo ukusan, već je i neverovatno zdrav. Sadrži vrijedne vitamine i minerale. Po svojim kvalitetima je što je moguće bliži proizvodima od integralnog brašna. Stoga se može konzumirati sa zdravstvenim prednostima i bez veće štete za figuru.

Multicooker opcija

Korištenje ovog uređaja uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Stoga svoju porodicu često možete razmaziti bujnim i mirisnim domaćim pecivima. Da biste napravili ukusan i zdrav hljeb od ovsene kaše, trebat će vam:

• 580 grama pšeničnog brašna visokog kvaliteta.
• 30 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.
• 100 grama ovsenih pahuljica.
• 420 mililitara vode za piće.
• Kašika suvog kvasca.
• 40 grama lanenog semena.
• Kašika šećera.
• Prstohvat soli.

Ako nemate pri ruci laneno seme, sasvim je moguće da ga zamenite onim koje je dobijeno od suncokreta ili sezama.

Sekvenciranje

U velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, prosijano brašno, suvi kvasac, sol i lagano pržene sjemenke. U dobijenu smjesu se dodaje 20 mililitara biljnog ulja i filtrirane vode, prethodno zagrijane na sobnu temperaturu. Sve se to miješa ručno ili kuhačom.

Dobiveno prilično mekano i neljepljivo tijesto stavite u posudu za multivarke, podmazanu preostalim biljnim uljem. Uređaj se prekriva poklopcem i pokreće se program „Jogurt“. Nakon sat vremena tijesto će narasti toliko da možete bezbedno nastaviti dalje. Bez otvaranja uređaja, potrebno je promijeniti program i postaviti tajmer. Hleb od ovsenih pahuljica se priprema u sporom šporetu koji radi u režimu „Pečenje“ oko sat i po. Vrijeme može varirati ovisno o snazi ​​i modelu uređaja. Zapečenu veknu izvadite iz multivarke i ohladite na rešetki.

Opcija za pekač kruha

Po ovom receptu možete relativno brzo skuhati mekana i mirisna peciva. Da biste napravili zdrav i ukusan hljeb od zobenih pahuljica, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim proizvodima. Da biste zamesili testo, trebaće vam:

• 300 grama ovsenih pahuljica.
• 450 mililitara vode za piće.
• Jedna i po kašičica soli i šećera.
• 350 grama bijelog pšeničnog brašna.
• kašike brzog kvasca.
• 200 grama raženog brašna.
• 3 kašike bilo kog biljnog ulja.

Opis procesa

Prije svega, morate se pozabaviti zobenom kašom. Preliju se sa 400 mililitara ključale vode i ostave da nabubre. U posebnoj posudi pomešati šećer i kvasac. Sve se to ulije u 50 ml zagrijane vode i očisti na toplom mjestu.

Nakon otprilike četvrt sata, nabubrene zobene pahuljice i pripremljeno tijesto izlažu se u mašinu za kruh, podmazane biljnim uljem. Tu se sipaju obe vrste prosijanog brašna i zamesi se testo. Ovseni hleb se priprema u mašini za hleb tri i po sata. Nakon isključivanja uređaja, proizvod se uklanja i hladi na rešetki.

Opcija u rerni

Pečenje napravljeno dole opisanom tehnologijom ima ugodan ukus i miris. Osim toga, ima delikatnu poroznu strukturu. Da biste napravili pahuljasti i mekani kruh od zobenih pahuljica, idite unaprijed u trgovinu i kupite sve potrebne proizvode. Za mesenje testa treba da imate pri ruci:

• 250 grama pšenične i ovsene kaše.
• 350 mililitara filtrirane vode.
• 10 grama soli i ceđenog kvasca.

Ako nemate ovsene pahuljice pri ruci, možete je napraviti od istoimenih ovsenih pahuljica. Da biste to učinili, dovoljno ih je obraditi konvencionalnim mlinom za kafu.

Algoritam kuvanja

U jednoj volumetrijskoj posudi se kombinuju dve vrste brašna. Tu se dodaje i kvasac i sve se dobro utrlja dok se ne dobiju mrvice. Zatim se sol i voda zagrijana na sobnu temperaturu šalju u rezultirajuću masu. Sve se to polaže na radnu površinu i intenzivno mijesi najmanje četvrt sata.

Gotovo tijesto se prekrije čistom salvetom i očisti na toplom mjestu da se digne. Nakon otprilike sat i po stavlja se na dasku za sečenje posutu brašnom, dobro umesi i formira veknu. Gotovi poluproizvod prekriven je prozirnom folijom i ostavljen još sat vremena. Zatim se hljeb prebaci na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, odozgo se prave duboki rezovi i šalju u pećnicu. Ovseni hleb se peče u rerni na dvesta pedeset stepeni. Nakon deset minuta temperatura se smanji na 200 0 C i peče još pola sata. Da bi se na hlebu pojavila hrskava korica, neposredno pre ulaska u rernu lagano se poprska vodom.

Mliječna varijanta

Pečenje po ovom receptu neće biti samo ugodan dodatak prvim jelima, već i odlična osnova za sendviče. Njegov ukusni ukus vole i odrasli i deca. Za pripremu zdravog i mirisnog kruha od zobenih pahuljica potrebno je unaprijed nabaviti sve potrebne komponente. U ovom slučaju će vam trebati:

• 100 grama ovsenih pahuljica.
• Par kašika šećera i biljnog ulja.
• 220 mililitara vode.
• Kašičica soli.
• 410 grama pšeničnog brašna.
• 100 mililitara svežeg mleka.
• 1,5 kašičice suvog kvasca

Tehnologija kuvanja

Ovaj recept zahtijeva korištenje aparata za pečenje kruha. Dakle, u njemu će se mesiti testo. U posudu aparata sipajte toplo mlijeko i toplu vodu. Nakon njih se šalje biljno ulje, prosijano brašno, sol, kvasac, zobene pahuljice i šećer. Nakon prvog mijesenja obavezno provjerite gustinu dobivenog tijesta. Po izgledu bi trebao podsjećati na elastičnu i umjereno gustu kvržicu.

Zatim se uređaj ponovo prekriva poklopcem, aktivira se program „Osnovni“ i bira se željena boja kore. Nakon tri i po sata, gotov proizvod se vadi iz mašine za hleb i lagano se ohladi na rešetki. Preporučljivo ga je rezati tek nakon što se potpuno ohladi.

Ovseni hleb: recept za testo bez kvasca

Ova opcija vam omogućava da brzo pripremite mirisna peciva. Dobar je jer ne uključuje upotrebu kvasca. Hleb napravljen na ovaj način je porozan i pahuljast. Mogu ga koristiti čak i oni koji se bore sa viškom kilograma. Sastav tijesta koji se koristi za pečenje takvih proizvoda uključuje:

• Čaša pšeničnog brašna.
• Par kašika prirodnog tečnog meda.
• Čaša instant ovsenih pahuljica.
• Kašika praška za pecivo.
• Čaša svježeg kravljeg mlijeka.
• Kašičica soli.

Osim toga, trebat će vam mala količina biljnog ulja. Naravno, bolje je da bude maslina, ali sasvim je moguće ograničiti se na suncokret.

U jednoj posudi pomešati mlevene ovsene pahuljice, so, prašak za pecivo i prosijano pšenično brašno. Prirodni med, biljno ulje i zagrijano mlijeko sipaju se u posebnu posudu. Dobivena tečnost se šalje u posudu sa rasutim komponentama i intenzivno se gnječi. Kada se tijesto prestane lijepiti za dlanove, izlaže se u kalup podmazan biljnim uljem i stavlja u pećnicu. Hleb se peče na dvesta stepeni. Nakon otprilike pola sata, stepen spremnosti se provjerava običnom čačkalicom i, ako je potrebno, vraća se u pećnicu. Potpuno pečen proizvod se malo ohladi na rešetki i isječe na porcije. Pogodnije je to učiniti posebnim nožem s valovitom oštricom. Takav rumen i mirisan domaći kruh ide i uz prva i druga jela. A ako želite, od njega možete napraviti ukusne sendviče.