Obične ćufte sa pirinčem. Mlevene ćufte sa pirinčem

Među veliki iznos topla jela od mljeveno meso svako od nas ima prioritete. To su jela koja se vole više od drugih i koja se teško odbijaju kada osetite njihov mirisni miris. U ovu grupu spadaju ćufte. Savršene veličine, nježne i, ako se u njih uloži djelić duše onoga ko ih je pripremio, beskrajno ukusne, od djetinjstva koračaju s nama kroz život. Čak i iz vrtića, ćufte su poznate sovjetskim ljudima. Svaka trpezarija je na svom meniju imala mesne okruglice od različitih vrsta mlevenog mesa.

Glavna poenta mesnih okruglica bilo je i uvijek će biti mljeveno meso. Stoga je važno odabrati pravo meso ako su u planu ćufte, piletinu ako ćete kuhati piletinu, odnosno ribu ako baš želite riblje “loptice”. Ne biste trebali kupovati skupo meso - potpuno je beskorisno. Za ćufte treba uzeti meso prvog razreda. Jeftinije je, a moramo imati na umu da je mljeveno meso mljeveno meso, a ne odresci, koji zahtijevaju samo premium, i ništa drugo. Bilo koja mašina za mljevenje mesa može čak i drugu klasu koju ste kupili pretvoriti u najnježniju masu.

Sa piletinom i ribom stvari su lakše. Nema smisla koristiti pileća prsa, osim ako su ćufte planirane dijetalno. Noge, butovi - ovo su idealni dijelovi za mljeveno pile. Pa, ako govorimo o ribi, onda je bolje uzeti barem dvije vrste ribe. Od onog koji je jeftiniji. Sa današnjim cenama rashlađenog proizvoda biće jeftinije praviti ćufte goveđe meso. Uzmi bilo koji riblji file koji vam se dopao i ne možete pogrešiti. Pa, da uopće ne bi pogriješili, u nastavku su predstavljeni najbolje opcije za sve prilike.

Ćufte sa pirinčem

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama

Proces kuvanja:

Pileće ćufte sa pirinčem

Ćufte- jelo je ukusno i zadovoljavajuće, niko ne spori. Ali pileće "loptice" ni na koji način nisu inferiorne od njih po ukusu. I ako uđe mleveno pile ako dodate sir, dobijete ni manje ni više nego kraljevsko jelo.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Kalorije po porciji - 164,40 kalorija.

Proces kuvanja:

Operite noge, izvadite meso iz njih. Malo zamrznuti, pa iseći na sitne kockice. Kosti se mogu ostaviti u bujonu;
Luk i šargarepu oprati, obraditi, oguliti i oguliti. Podijelite na dva dijela. Narendajte malo šargarepe krupno rende, sitno nasjeckajte luk. Stavite povrće u posebnu posudu;
Peršun dobro operite, odrežite peteljke. Nasjeckajte zelje i sipajte u zdjelu s povrćem;
Sir samljeti na krupno rende, preliti preko povrća;
Sitno iseckano pileće meso jaje, pirinač, so i biber pomešati u činiji sa povrćem i začinskim biljem;
Sadržaj posude dobro promešati da dobijete homogeno mleveno meso;
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sa strane.
Luk i šargarepu, koji su ostali netaknuti, nasjeckajte na isti način kao i prve dijelove. Spaserovati u biljnom ulju u loncu. Skinite sa šporeta, ostavite sa strane.
Sada se vratimo na mljeveno meso. Ruke se moraju oprati toplu vodu i od pripremljenog mlevenog mesa formirati male ćufte, prečnika do 5 cm;
Zagrejati tiganj sa biljno ulje i na njoj pržite ćufte po dvije minute sa svake strane na umjerenoj vatri;
Pržene ćufte premeštamo iz tiganja u tiganj sa debelim zidovima. Kada se sve pileće "loptice" isprže i stavite u šerpu, poklopite ih i napravite sos - sos;
Za pripremu sosa u sot od povrća stavite pavlaku, paradajz pastu i zalijte vodom. Sve dobro izmiješati i sosom preliti ćufte u šerpi;
Nakon toga stavite šerpu na umjerenu vatru i kuhajte oko 25 minuta. Ako sos proključa, mirno dodajte pola čaše prokuvanog ili mineralna voda bez gasa.

Riblje ćufte sa pirinčem

Došao je red riblja jela. Prva stvar koja vam pada na pamet u ovom slučaju je riblji kolači ali želim nešto originalnije. Upravo ovdje riblje ćufte sa pirinčem i priskoči u pomoć.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije po porciji - 153,50 kalorija.

Proces kuvanja:

Temeljito isperite pirinčane krupice. Pour hladnom vodom i kuvati dok ne omekša na umerenoj vatri dok se potpuno ne skuva;
Riblji file izbušite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa;
Luk obraditi, dodati u posudu blendera mlevenom mesu i probiti sa njim dok ne bude jednolično, prebaciti u posudu;
U istu posudu dodajte kuvani pirinač, so i biber. Miješajte dok se ne ujednači;
Zagrijte rernu na 180°Ϲ. Pripremljen pleh u kojem će se ćufte peći namazati biljnim uljem;
Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte male "loptice". Kako se formiraju, stavite ih u pleh, bez razmaka između njih;
Nakon što se sve ćufte formiraju i stavite u pleh, stavite je u rernu. Kuvajte četvrt sata;
Paralelno sa pečenjem ćufte oguliti šargarepu i preostali luk. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk sitno iseckajte. Spasirajte povrće u lonac u biljnom ulju, dodajte paradajz pastu;
Izvadite ćufte iz rerne. Pirjano povrće premjestite preko mesnih okruglica i dodajte vode tako da gotovo prekrije ćufte;
Vratite pleh u rernu i pecite još četvrt sata;
Gotove "loptice" poslužite vruće, prelivene sos od povrća, sa bilo kojim ukrasom.

Hajde da skuvamo ćufte u sporom šporetu

Imajući multivarka na raspolaganju u kuhinji, bilo bi potpuno pogrešno ne koristiti ga za kuvanje ćufte sa pirinčem.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Kalorije po porciji: 240,73 kalorija.

Proces kuvanja:

AT seckano meso dodati kuvani pirinač, pola naznačene količine luka i belog luka, so i biber;
Dodati kiselu pavlaku, dobro promešati dok ne postane glatka. Formirajte ćufte u kuglice prečnika 5 cm;
Sipati u zdjelu multivarka maslinovo ulje. Podesite režim "Pženje / meso" i pržite ćufte 5 minuta sa obe strane;
Za to vrijeme u blenderu izbušite orahe, oguljeni bijeli luk i cilantro. Ulijte juhu i dobro promiješajte;
Prebacite multivarku u režim "gašenje". Sipajte sos u zdjelu i kuhajte 10 minuta;
U činiju sipajte vrhnje, dodajte hmelj - suneli, biber i so. Kuvajte još 20 minuta;
Po završetku ciklusa, šupljikavom kašikom izvadite ćufte i prebacite ih u dublju posudu, odozgo prelijte sosom dobijenim tokom dinstanja.

Ćufte su dobre jer u mljeveno meso možete dodati gotovo sve kompatibilne proizvode. Na primer, ćufte sa pečurkama su veoma dobre. Nemojte dodavati veliku količinu začina i začina. Ovo je opcija kada možete jednostavno uništiti konačni proizvod. Biće šteta zbog izgubljenog vremena i novca koji je otišao nikuda.

Nemojte biti lijeni da skrolujete svoj nadjev. U ovoj opciji ste sigurni od čega će biti napravljen, za razliku od kupovnog mljevenog mesa. Dobro je dodati malo pileće kože u mljeveno pile. Ali u piletini shop stuffing, garantirano, bit će kože u količini koja prelazi sve razumne granice.

To je slučaj sa svakim mljevenim mesom, to svi znamo. Stoga, odvojite vrijeme da ne plaćate kosti, tetive, kožu, mast različite vrste dolazno mleveno meso. Hrana koju uradi sam uvijek će biti ukusnija i, kao rezultat, jeftinija.

Lijenost i razumna ekonomičnost su nespojive stvari.

Ćufte sa pirinčem - ukusno hranljivo jelo, koji se može kombinovati sa svim vrstama priloga i umaka. Priprema se elementarno i uvijek se pokaže uspješnim. Mnogi se sjećaju ovog jela iz vremena vrtića.

Klasične ćufte sa pirinčem - pečenje u rerni

Da bi jelo bilo još ukusnije, možete koristiti mljeveno svinjsko meso pomiješano s malom količinom piletine, na primjer, u omjeru od 3/1. Pored mlevenog mesa (350 g) potrebno je uzeti: 140 g pirinča, po pola luka i šargarepu, 2 paradajza, čašu pije vodu, sol, 3 žlice. pavlake, 1 kašika. paradajz pasta.

Pirinač se dobro opere u nekoliko voda i kuva do kuvanja (oko 12 minuta nakon ključanja vode).
Luk se dinsta na bilo kojoj masnoći do zlatne boje i pomeša sa mlevenim mesom. U masu se dodaje krupa. Svakako ga morate posoliti. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.
Od smjese se valjaju male kuglice koje se stavljaju u podmazan oblik i šalju u zagrijanu rernu.
Paradajz i šargarepa se usitnjavaju u blenderu, nakon čega se razblažuju vodom sa kiselom pavlakom i paradajz pastom.
15 minuta nakon početka pečenja klasičnih mesnih okruglica preliju se sosom i kuhaju još 25 minuta.

Hranu možete poslužiti ne samo uz prilog, već i kao samostalno jelo.

u paradajz sosu

Upravo sos od paradajza najbolje ide uz pirinač. mesne kuglice. U gotovim poslasticama mogu bezbedno da uživaju deca starija od 1 godine. Za njega će vam trebati: 450 g mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, 1 žlica. bijela riža, glavica crnog luka, jaje, 4-5 kašika. pšenično brašno, 1,5 kašičice soli, 2 žlice. paradajz paste, 1,5 kašike. voda, granulirani beli luk.

U mleveno meso se dodaje luk narendan na sitno rende, so, granulirani beli luk, a ukuca se i jaje.
Pirinač se kuva do kuvanja i pomeša sa mesom.
Mljeveno meso pažljivo se zgužva rukom. Svi sastojci treba da se dobro izmešaju, a sama masa treba da postane savitljiva i viskozna.
Od mesa se motaju kuglice sa pirinčem i posute brašnom.
Ćufte se prže na zagrejanom ulju dok ne porumene.
Zatim se mesne kuglice prebacuju u lonac, preliju posoljenom vodom sa paradajz pastom, ako je previše kiselo, komponentama možete dodati malo šećera.
Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu pirjaju se oko 25 minuta.

Jelo se servira toplo za stol. pire krompir ili bilo koju kašu.

Ćufte sa umakom su delicious balls mleveno meso dinstano u gusto mirisni sos. Nemojte ih brkati s mesnim okruglicama, postoji nekoliko značajnih razlika između njih. Ćufte se najčešće kuhaju veće, jer su odvojene punopravne jelo od mesa, na primjer, za večeru. Ćufte se prže ili pirjaju u tiganju, a mogu se peći i u rerni sa ili bez sosa. Ćufte se kuhaju u juhi, obično nadopunjuju neku vrstu jela, na primjer.

Postoji veliki izbor ukusne ćufte, uglavnom se razlikuju po dodatnim sastojcima. U ćufte možete dodati luk i šargarepu, možete staviti pirinač, ukusne su ćufte sa pečurkama ili punjene povrćem koje je umotano u mleveno meso. Može se i kuvati razni umaci za ćufte i one će dramatično uticati na ukus. Pa, i što je najvažnije, da se i same ćufte mogu praviti različite vrste meso. Ne želim da vidim ćufte, ali ćufte u raznim pripremama sve uzimaju glavnu nagradu.

Naravno, neću moći pokriti sve opcije, ali ću s vama podijeliti mnoge ukusne.

Ćufte sa pavlakom od paradajza

Čini mi se pravim da počnem od jednostavnih i klasičnih recepata. Obično su najtraženiji i najpopularniji. Od djetinjstva smo se toliko navikli na ćufte da često tražimo recepte za njihovu pripremu koji su vrlo slični onima koje pripremaju naše majke i bake, kao i vrijedni kuhari u vrtić. I sve ovo nije samo. Usput ću pojasniti da se ćufte mogu pripremiti i za djecu i jako ih vole, kako po ukusu, tako i po obliku, a ne moram da vam govorim koliko djece voli sos. Možete odabrati bilo koji prilog po svom ukusu, ali sada naučimo kako kuhati ukusne ćufte sa umakom.

Za ćufte će vam trebati:

mleveno meso - kg,
jaje - 1 kom,
luk - 1-2 kom,
beli luk - 1-2 komada,
pavlaka - 4 supene kašike,
brašno - 2 kašike,
so, biber i začini po ukusu.

kuhanje:

1. Za ćufte se mogu koristiti kao mljeveno meso, i sami namotajte od odabranog mesa. Birajte između svinjetine, govedine ili mješavine dva mljevena mesa. Jedan od mojih savjeta je da nadjev ne bude previše posan, odnosno potpuno bez masnoće. Malo masnoće u mlevenom mesu učiniće mesne okruglice sočnima, a istovremeno će se tokom termičke obrade praktično otopiti.

2. Crni luk sitno iseckati, posebno ako kuvate za decu. Količinu prilagodite sami, možete staviti jedan ili dva luka. I sam luk pomaže da ćufte budu mekše i sočnije. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom u velikoj, zgodnoj posudi. Beli luk sameljite na rende ili nožem, takođe ga dodajte u mleveno meso.

3. Jednu prelomite u činiju sa mlevenim mesom sirovo jaje i promešati. Jaje će pomoći da se postigne dobra ljepljivost mljevenog mesa kako se buduće ćufte ne bi raspadale u gotovi. Posolite i pobiberite mleveno meso po želji.

4. Od mlevenog mesa formirati ravnomerne loptice srednje veličine. Umočite ih u brašno za ukusno pečenje. zlatno-smeđa, i sve sokovi od mesa zatvoren unutra. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i pržite ćufte na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

5. Kuvanje budućeg sosa. Ovaj recept je najlakši - pomiješajte pastu od paradajza sa kiselom pavlakom, razrijedite s jednom čašom tople vode.

6. U tiganj sipajte ćufte sa dobijenim sosom, poklopite i dinstajte petnaestak minuta.

7. U procesu ključanja sos će dobiti bogatiju crvenu boju zbog paradajz sos. Nakon petnaestak minuta, pod poklopcem na srednjoj vatri, ćufte će biti gotove i natopljene ukusnim sosom.

Ukusne ćufte sa umakom su gotove. Najsvestraniji i najjednostavniji recept. Ako umjesto pavlake stavite vrhnje, tada će okus biti nježniji i manje kiselkast. Poslužite uz topli prilog kao što je pire krompir, pospite svježim začinskim biljem. Prijatno!

Nežne ćufte sa pirinčem zapečene u sosu u rerni

Gotovo svi smo probali ćufte sa pirinčem, a mnogi ih znaju i pod nazivom "Ježevi". Mogu se kuvati i u tiganju. gusti umak, ili možete peći u rerni, što će ih samo učiniti mekšima, jer neće biti uvenućeg prženja u tiganju, već samo ujednačena toplota sa svih strana. Za ukus umaka, u njega ćemo dodati luk i šargarepu.

trebat će vam:

miješano mljeveno meso - 600 grama,
kuvani pirinač - 1 šolja,
jaje - 1 kom,
luk - 2 kom,
šargarepa - 1 komad,
beli luk - 2 čena,
paradajz pasta- 2 supene kašike,
pavlaka - 2 supene kašike,
brašno - 2 kašike,
sol i crni biber po ukusu.

kuhanje:

1. Meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili uzmite pripremljeno mleveno meso. Stavite u činiju i dodajte sitno seckani luk i beli luk. Potreban nam je drugi luk za sos. Na isti način razbijte jaje. Sol i papar. Mleveno meso prvo promešati kašikom, a zatim rukama, da se najbolje izmeša.

2. Šargarepu narendajte na krupno rende.

3. U posebnoj posudi pomešajte kiselu pavlaku i paradajz pastu. Dodajte im dve kašike brašna i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.

4. Sipajte hladnu vodu u čašu prokuvane vode i postepeno sipajte u budući sos u činiji. Sipajte malo i promiješajte, pa dodajte još vode i miješajte dok ne nestane sva voda.

Brašno je potrebno u takvom sosu da dobije gustinu. Od njega se stvara i vrlo karakterističan ukus koji pamtimo iz djetinjstva u sosu koji se služio u menzi vrtića i škole.

5. Zagrejati tiganj sa uljem. Drugi luk narežite na sitne kockice. Na ulju propržiti luk dok ne postane proziran, a zatim u tiganj dodati narendanu šargarepu i pržiti je na srednjoj vatri dok šargarepa ne omekša.

6. Sada sipajte pripremljeno paradajz krem sos. Promiješajte, malo posolite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 2-3 minute. Posolite i pobiberite budući umak po vašem ukusu. Takav će biti u salinitetu u gotovom obliku.

7. Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Uzmite posudu za pečenje i počnite formirati ćufte. Da biste to učinili, malo navlažite ruke vodom i razvaljajte kuglice prilično velike veličine od mljevenog mesa. Gotove mesne okruglice stavite u formu. Kada je sve slijepo, uzmite tiganj sa umakom i na njega sipajte ćufte. Ako sos nije dovoljan, dodajte malo vode, ona će se pomešati sa sosom tokom procesa ključanja u rerni.

8. Ćufte sa umakom stavite u rernu i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni.

Pola sata kasnije, ćufte su gotove. Far se vrlo brzo kuva, a mi smo već imali spreman pirinač. Dobićete veoma mekane i ukusne ćufte sa mirisom gusti umak sa lukom i šargarepom. Veoma je hranljiv i obilan ručak ili večera. Odaberite ukras po svom izboru. Jedite za zdravlje!

Kako kuvati ćufte sa umakom kao u vrtiću

Za one koje nostalgija neumoljivo vuče da se prisete samog ukusa i kuvaju ćufte kao u vrtić, predlažem tako dobro i detaljan video. Govori o procesu pravljenja mesnih okruglica i svim sastojcima potrebnim za to. U takvom receptu nema ništa komplicirano, a kuhari s njim nisu čuvali vojne tajne. Sada će vam biti dostupan. Skuvajte ćufte i ne zaboravite mekanu testeninu.

Ćufte u kremastom sosu pečene sa sirom

Ne paradajz sos pojedinačne fine ćufte sa pirinčem. Kremasti umak nije ništa manje lijep, a ako mu dodate sir, onda ga ne možete vući za uši. To mogu reći za sebe i svoju porodicu, ali sam gotovo siguran da će se mnogi složiti sa mnom.

Krema je delikatna stvar, pa ćemo u ovom sosu peći i ćufte.

trebat će vam:

mleveno meso - 600 grama,
pirinač - 100 grama,
krema 10% - 330 ml,
sir - 100 grama,
beli luk - 2 čena,
krompirov skrob - 1 kašičica,
so i začini po ukusu.

kuhanje:

1. Od mesa pripremiti mleveno meso, staviti ga u zdjelu koja je zgodna za mućenje. Dodati mljeveni bijeli luk, propasiran kroz presu ili narendan na sitno rende. So (oko 0,5 kašičice).

2. Kuvajte pirinač do polovine. Dodajte u mljeveno meso. Dodajte 0,5-1 kašičicu omiljenih začina blagog ukusa. Na primjer, provansalski ili Italijansko bilje pristaje jako dobro.

3. Mljeveno meso promiješajte rukama, ispada ravnomjernije nego kašikom ili lopaticom zbog činjenice da je mljeveno meso dosta gusto i grudasto.

4. Malo navlažite ruke vodom i uvaljajte u okrugle velike ćufte. Uzmite zgodnu duboku posudu za pečenje i na dno stavite buduće ćufte. Nije potrebno premazati maslacem, jer ćemo ih kuvati u sosu.

5. Promiješajte sos u posebnoj posudi. Da biste to učinili, sipajte kremu u činiju. Narendati sir, sitni ili krupniji. U kremu dodajte sir, kao i začine i sol po ukusu. Stavite kašičicu unutra. krompirov skrob, ovo je neophodno da bi kremasti sos bio malo gušći. skrob uopšte neće uticati na ukus. Sve dobro izmiješajte.

6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Ćufte stavite u rernu i pecite 20 minuta, a za to vreme će polpete biti do pola pečene.

7. Napunite ćufte umakom koji smo pripremili. Na dno svake ćufte stavite preostali sir (i on će se slegnuti) tako da se ispeče sa predivnom zlatnom koricom.

8. Ćufte sa umakom vratite u rernu i pecite još 20-25 minuta. Umak će prokuhati, a sir će se ispeći. prelepa kora. Ćufte će biti potpuno spremne.

Poslužite vruće ćufte krem sos sa prilozima i salate od povrća. Prijatno!

Originalne ćufte sa heljdom - Grci. Korak po korak video recept

Ako ste probali ćufte sa pirinčem, ali ste ih malo umorili, onda je vrijeme da unesete neku novinu u ovo. divno jelo. Dodajte heljdu umjesto pirinča i uspjet ćete nova vrsta ukusne ćufte. Takve slatke ćufte pripremaju se i sa gustim bogatim umakom u kojem se peku.

Sastojci su prilično poznati: mleveno meso, luk, jaje, brašno i paradajz pasta. umesto kuvanog pirinča zrno heljde. Dodajte začine po svom ukusu kako bi ove ćufte bile začinjene ili začinjene i oduševile ukućane novitetom.

Kuvajte ćufte sa umakom često i ne zaboravite da im dodate raznovrsnost mijenjanjem umaka i preljeva. Nemoj zaboraviti ukusni prilozi i salate, ručak treba da bude hranljiv i zdrav. Zdravlje i dobro raspoloženje!

U kućnoj kuhinji često pribjegavamo upotrebi poluproizvoda, zgodno je, praktično i ne oduzima puno vremena. Ali takav pristup porodičnoj prehrani prijeti da izazove ogorčenje ukućana, ali recept za kuhanje ćufte s mljevenim pirinčem može spasiti situaciju. Hranljiv je, nježan i nevjerovatan ukusno jelo zadovoljava zahtjeve svih članova porodice, a osim toga za kuhanje će biti potrebno samo 40 minuta.

šta su "ježevi"

Riječ mesne okruglice ima dvosmisleno porijeklo. “Kiftelus” je moldavska riječ koju su Jevreji iskrivili, a došla je od Turaka, koji su zvali “kufta” sferni kotleti od upletenog mesa. Takve kuglice mogu biti potpuno različitih veličina od prečnika ping-pong loptice do zapremine prosječnog paradajza.

Jedna od glavnih razlika između "ježa" i kotleta, uz oblik, je i pohanje, jer se ćufte mogu otkoštiti isključivo u pirinčanom ili pšeničnom brašnu, ali ne i u prezli ili grizu.

Osim toga, pored mljevenog mesa, u ćufte se mogu uključiti i dodatni sastojci. Obično su to žitarice, na primjer, pirinač, sušeno voće i povrće: paradajz, krompir, šargarepa sa lukom. Zahvaljujući takvim aditivima, mesne kuglice mogu dramatično promijeniti ne samo svoje izgled, ali takođe karakteristike ukusa. Osim toga, takva mjera može značajno smanjiti vrijeme toplinske obrade ručka, jer uz prisustvo dodataka prehrani, mljeveno meso postaje krhko.

Općenito, ovo jelo je prilično zadovoljavajuće, jer, na primjer, ćufte sa rižom od mljeveno svinjsko meso imaju kalorijsku vrijednost od čak 220 kcal. Međutim, postoji i dijetalna alternativa - pileće ili teleće meso, u tom slučaju energetsku vrijednost neće biti više od 140-150 kcal na 100 grama.

Svaki recept kako skuhati mljevene ćufte sa rižom u sosu počinje uvrtanjem mljevenog mesa, a okus i sočnost ovise o kvaliteti mesne podloge gotov obrok. Pripremiti sastav mesa na najvišem nivou, trebalo bi da se pridržavate nekih pravila.

Za mljeveno meso možete uzeti bilo koju vrstu mesa, uključujući i perad, glavna stvar je da bude prilično masno. Ako uzmemo više nemasnog mesa, onda ga treba razrijediti mašću ili puterom.
Fil ne isplati previše fino uvijati. Dovoljno je proći jednom kroz srednju mlaznicu za mljevenje mesa.
Dodajte sočnost proizvodima pomoći će i luk, koji se takođe može odmah preskočiti sa mesom ili iseći na sitne kockice pa pomešati sa mesnom masom.
Priprema pirinča je takođe važna u ovom procesu. U pravilu se za ćufte koristi već skuvan pirinač, ali preporučujemo samo da se oprane žitarice sipaju kipućom vodom 10 minuta.Ovaj pristup ima svoje prednosti. Tokom dinstanja "ježeva" enzimi pirinča za lepljenje poslužiće kao neka vrsta lepka za mleveno meso i tada se ćufte neće raspasti.
Naravno, riža nije glavna adstringentna komponenta, a svoju ulogu ima sirovo kokošje jaje, koje također treba dodati u opću mesnu šaržu.
Nakon što su svi sastojci pomiješani, možete posoliti i namazati masu za ćufte sa začinima i bijelim lukom propuštenim kroz presu.

U sljedećoj fazi pripreme mljevenog mesa pravila gnječenja su od velike važnosti. AT ovaj slučaj, najvjerovatnije, masu treba odbiti, a ne mijesiti. Podižući preko posude, grudva mlevenog mesa se može nekoliko puta uz napor baciti u posudu. Ovaj pristup će poslužiti kao garancija snage loptica.

Međutim, postoji još jedna nijansa - hlađenje. Nakon svih manipulacija sa pirinčanom i mesnom masom, treba je ostaviti u frižider na 15 minuta, a kako ne biste gubili vreme, u tom periodu možete početi da pripremate sos.

Mlevene ćufte sa pirinčem imaju masu razne načine kuvanje. Možemo ih kuvati, dinstati ili pariti, kao i pržiti, pa čak i peći u rerni. Ovdje je, kako kažu, stvar ukusa. Međutim, klasična turska verzija ovog jela uključuje kuhanje i serviranje ćufte u sosu.

Ovo pravilo važi još od otkrića ovog jela, kada su se u zajedničkom kazanu zajedno sa mesnim "ježevima" kuvali gusti sos, a ovaj trend se nastavio do danas, i mnoge evropske kulinarske kuće ne mogu zamisliti drugi način kuhanja ovih mesnih okruglica.

Često restorani pribjegavaju prelivanju ćufte sa drugačijim sosom od onog u kojem su čamili, a to, mora se reći, izuzetno nepristrasno utiče na kvalitet poslastice. Sve u jelu treba da bude u skladu, pa bi najbolji potez bio da koristite isti preliv u kome su se dinstali sferni kotleti.

po najviše najbolji sos za ove namjene je prekuhana repa i praziluk, paradajz, bijeli luk i celer, razrijeđeni mesna čorba sa dodatkom pavlake, kao i brašna kao gustina.

Sastojci

- 0,6 kg + -
Pirinač - 180 g + -
- 2 glave + -
- 4 kriške + -
- 1 korenasto povrće + -

Kako god dijeta Sedi, bez obzira šta obećavaš sebi, nemoguće odoljeti ispred vruće ćufte: sočno, fantastičnog mirisa, zaliven gustim sosom- traži to u ustima. Vrijedi vidjeti pleh za pečenje sa mirisnim mesnim kuglicama, čim seti se detinjstva: bučna školska kafeterija ili udoban bakina kuhinja gde na dubokom tanjiru čekaju mlevene okruglice - sa pirinčem, sa umakom... Korak po korak recept sa fotografijom omogućit će više od jednom ponovite ovu magiju za svoju djecu i razmazite sebe. Pirjano u rerni mesne okruglice posjedovati prosječni sadržaj kalorijašto je korisno razlikuje ih daleko prženi kotleti- ako jedete bez fanatizma, neće biti štete po figuru.

Šta su ćufte?

u kuhinjama mogu se naći skoro svi narodi svijeta okrugli recepti, izdašno začinjen raznim punilima kotleti. Njihove veličine variraju od orah do srednje jabuke. Koliko se zna metode kuvanja ovo jelo, ima ih toliko naslovi na desetinama jezika, mi to zovemo ćufte. Ako još niste shvatili razliku između ćufte i ćufte, izdvojit ćemo ih posebno glavne karakteristike:

formiraju loptice ne samo od mljevenog mesa, njihova glavna čar je u kombinaciji dodatni sastojci: povrće, žitarice, sušeno voće itd. Sve vrste aditiva ne samo da menjaju ukus mesni proizvod , ali mu daju labavu strukturu, značajno skraćujući vrijeme kuhanja i omogućavajući dobro potopiti u sos.
Generalno sos sama je već druga žig. Pa, gdje ste vidjeli kotlete u sosu? Tako je, nigde. Ali ćufte za skoro sve recepte pripremljeno i servirano u pratnji veliki broj ukusan gusti umak.
Prilikom pečenja kao paniranje za ćufte koristi se samo brašno, nijedan mrvice hljeba. istina, pržite ih rijetko, obično dinstan u tiganju ispod poklopca ili pečen u rerni.

Sada, infuzija specifičnosti jela, možete početi kuhati - korak po korak recept sa fotografijom da ti pomognem.

Priprema hrane

Kuvaćemo ćufte sa pirinčem i umakom klasičan recept , bez preterivanja, dakle proizvodi na današnjoj listi su najčešći, dostupan:

Mljeveno meso
Obično se ćufte prave kombinovanjem Mljevena junetina sa svinjetinom, ali od iste vrste mesa i oni će ispasti ukusni ako se pridržavate zahtjeva recepta.
kuvani pirinač
Ako u kuhinji nema vage, količina riže se može izmjeriti približno: vizualno, njen udio će biti oko pola u odnosu na mljeveno meso.
Pileće jaje.
Luk.
Sol, začini
Najbolji začin za meso i sve proizvode od njega s pravom se smatra crnim mljeveni biber. Ako želite više izražajnosti ukusnost, pokušajte dodati ruzmarin, suneli hmelj.

Ove potrebne komponente za formiranje samih ćufti, sastojci za sos preklopiti odvojeno. Na izlazu uspjeti oko pola litre sosa, ali će se u procesu pečenja malo zgusnuti i ispariti. Po želji možete udvostručite porciju sve komponente, samo za dubina posude dozvoljeno.

Drugi plus ćufte- ne treba ih pržiti dovoljno da se napuni umakom i stavite u rernu, što štedi mnogo vremena. Da i sebe proces kuvanja primetno lakše.