Delikatno testo za lepinje na kefiru. Kako napraviti ukusne lepinje na kefiru

Rastvorite kvasac u 100 ml tople vode, dodajte 1 kašiku šećera i ostavite 10-15 minuta, trebalo bi da se stvori lepršava kapica. Ako se šešir ne pojavi, onda je ili kvasac star ili ste ga skuhali u prevrućoj vodi. U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature, biljno ulje, dodajte jaje, 2 kašike šećera, so, kvasac koji je iskočio, lagano promešajte. Zatim dodajte prosejano brašno i zamesite mekano, mekano testo. Ostavite u posudi 1-1,5 sat, pokriveno peškirom. Testo treba da se udvostruči. Gotovo tijesto stavite na sto, pospite brašnom i dobro umijesite tijesto.

Zagrijte rernu. Gornje lepinje namazati umućenim žumancem i staviti u rernu oko 30 minuta na temperaturu od 180-200 stepeni. Kolač je prelepe zlatne boje.

Vruće kiflice premažite otopljenim medom, ostavite da se malo ohlade, a zatim ih izvadite iz kalupa. Lepinje od kvasnog testa na kefiru su ukusne, lepe i veoma ukusne.

Sretan čaj!

Napravite brze lepinje na kefiru, nećete požaliti. Lako se pripremaju, brzo se peku i jedu se odmah. Obradujte svoje voljene. Kuvajte sa nama!

1 sat

295 kcal

5/5 (2)

Svi volimo domaće lepinje. Ali na tijestu s kvascem, kuhaju se jako dugo. Morate pričekati da tijesto nekoliko puta naraste, a zatim pričekajte da formirane kiflice stanu na lim za pečenje.

Takve lepinje je dobro kuhati vikendom. A kada imate minimum vremena, preporučam da napravite brze lepinje na kefiru. Ako kefira nema pri ruci, probajte ispeći kiflice na jogurtu. A ako tijesto razvaljate mašnom, i pospite šećerom i cimetom, dobijate divne slatke kiflice sa cimetom.

Kuhinjski alati:činija, oklagija, pleh.

Potrebni sastojci

Kako odabrati sastojke

Ove lepinje na kefiru se prave bez kvasca, pa birajte najkvalitetnije brašno da se dobro dižu u rerni. Ovo fino brašno, zbog toga, testo bolje odgovara tokom pečenja.

Kefir se može uzimati bilo kakvog sadržaja masti i, shodno tome, gustina. Ali imajte na umu: što je kefir gušći, to će vam biti potrebno manje brašna i obrnuto. Maslac možete zamijeniti margarinom ili namazom. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo.

Recept za kuvanje korak po korak

1. Sastojci:
   

   - Šećer - 1 kašika. kašika;
   - Brašno - 160 g;
   

   - Soda - 1 kašičica;
   - So - prstohvat.
   

   Prosejte brašno i dodajte mu sve ostale sastojke. Stir.
   

2. Sastojci:
   - Kefir - 120 ml;
   - Maslac - 50 g;
   - grožđice - 100 g.
   Pomiješajte suhe sastojke sa kefirom i puterom. Dodajte grožđice. Gustoću tijesta obavezno prilagodite sami. Ne bi trebalo da bude pregusto i čvrsto, ali ni da se širi. Zamesiti testo. Dajte mu oblik torte, treba da bude debljine oko 10 mm. Izrežite krugove iz ove torte improviziranim sredstvima: čašom s tankim rubovima ili posebnim oblikom za kolačiće.
   
   
   
   
   
   
   
3. Da bi se kiflice dobro ispekle zagrejem rernu do 180 stepeni. Pečem brzo, oko 10-12 minuta. Spremnost peciva određujem po zlatnoj kori. Moje lepinje na kefiru su veoma lepršave.
   
   

Video recept za kuhanje na kefiru bez kvasca

Lakše je razumjeti recept za kuhanje jela ako pogledate kako se priprema. Predlažem da procijenite ovaj video recept za lepinje s grožđicama.

Slatke lepinje na kefiru

Slatkoću lepinji ne daje testo, već fil. U testu za biskvit se jasno oseća šećer. A u lepinje na kefiru, kao i u peciva s kvascem, potrebno je staviti mnogo šećera za slatko. Stoga je poželjno pripremiti gotovo beskvasno tijesto, a zatim prilagoditi slatkoću nadjeva.

Pripremite tijesto na kefiru za lepinje prema prethodnom receptu - savršeno je za pečenje u rerni. Uvaljati u tortu. Zatim ovaj kolač pospite šećerom i cimetom (ili kakaom), dodajte seckane orahe i suvo grožđe.

Ovaj fil se može prvo izmiješati u posudi, a zatim ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Sada umotajte tortu u rolat. Može se iseći na male rolne, a možete ispeći jednu veliku.

Od tijesta možete napraviti i male kolače, razvaljati ih i posuti šećerom praviti male kiflice. Zatim ih prerežite po sredini, ne dodirujući donji sloj tijesta i izvucite ih, formirajući srce.

Dekoracija i serviranje

Ove jednostavne domaće lepinje poslužuju se uz mlijeko ili čaj. Ako ste pripremili nezaslađeno pecivo, poslužite ga uz supu, čorbu ili boršč. Ako je bogata, onda s kakaom ili kafom, ovisno o vašim željama.

Slatke lepinje možete ukrasiti prelivanjem čokoladnom glazurom. To će učiniti ukus pečenja intenzivnijim i dati mu ukusan izgled. Ljubitelj sam kontrasta, pa preporučujem da glazuru od tamne čokolade pospite kokosovim listićima. Možete koristiti bilo koji drugi lagani puder. Ako ste napravili glazuru od bijele čokolade, odaberite tamni prah na bazi kakaa.

Svaka domaćica treba da ima na lageru recepte za sve prilike. Preporučujem da u svoju bilježnicu zapišete sljedeće recepte:
. Tijesto za ovo pecivo možete pripremiti sami ili ga možete kupiti u prodavnici.
Ovo je idealna opcija za one koji žele kuhati najzdravije lepinje.
i vaša deca će ga obožavati. Ove lepinje se mogu dati u školu da odviknu djecu od kupovine čipsa i druge nezdrave hrane.

Ostavite svoje povratne informacije i komentare. Prijatno!

Kad mi ostane malo kefira, uvijek ga koristim za pečenje. Odlične su lepinje na kefiru bez kvasca u rerni. Prednost ovakvog recepta sa fotografijom je što se tijesto priprema bez kvasca, što znači da možete brzo pripremiti separe i počastiti cijelu porodicu. Moja deca jako vole slatke lepinje, pa ih odmah ugrabe sa stola, ne čekajući da ja postavim sto i skuvam čaj. Probajte i ove.




Potrebni proizvodi:

- 2 šolje brašna,
- 1 čaša kefira,
- 1 kašičica l. soda bikarbona,
- 1 kokošje jaje,
- par prstohvata soli,
- 2 stola. l. granulirani šećer,
- 50 grama biljnog ulja.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Sipajte sodu bikarbonu u kefir sobne temperature. Ne morate ga gasiti, kefir će obaviti svoj posao, a nakon nekoliko sekundi soda će početi da bubri u kiselom kefiru.




Sada dodajem granulirani šećer i par prstohvata soli. lepinje će biti slatke, ali ne i zamorne.




Ubijem jedno kokošje jaje i zalijem biljno ulje. Proces pripreme tijesta, kao što se i sami uvjerite, je prilično brz i lak, što ne može a da ne obraduje sve domaćice koje su uvijek zauzete, a ponekad nema dovoljno vremena za pečenje.






U tijesto sipam pšenično brašno prosijano kroz sito.




Zamijesim tijesto za naše kiflice - ispadne mekana lopta, ali se uopće ne lijepi za ruke. Testo ostavim da malo odmori prekrijem prozirnom folijom. Iako testo nije kvasno, čak i soda testo treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta.




Pecivama dajem proizvoljan oblik: možete ih uvijati flagelom, pigtailom ili na neki drugi način.






Pečem i lepinje brzo i nakon 20-25 minuta izvadim rumene proizvode iz rerne. Najčešće pečem takve lepinje na 180° - prosječnoj temperaturi da se tijesto ispeče iznutra i porumeni spolja. Mislim da će vam se ovo svidjeti

Brze lepinje na kefiru u rerni skuvala je barem jednom svaka domaćica. Ovaj recept je zgodan jer ne oduzima puno vremena, osim toga, ne morate pripremati cijeli spisak proizvoda za mijesenje tijesta.

Kvasac počinje djelovati samo pod određenim uvjetima. Ako je prostorija previše hladna, onda morate pronaći odgovarajuće mjesto za gljivice slične kvascu da počnu fermentirati.

Previsoka temperatura će u potpunosti dovesti do smrti gljivica. Ako se odlučite da tijesto sa kvascem stavite u toplu rernu, pazite da se ne zagreje previše.

Lepinje se vrlo često pojavljuju na našem stolu. Pripremaju se sa raznim nadjevima: orašastim plodovima, grožđicama, makom, džemom i dr.

Kada servirate lepinje uz supu ili čorbu, koristite slani fil kao što je začin od belog luka, rendani sir ili seckano začinsko bilje.

Lepinje na kefiru su dobre jer ne zastajkuju dugo. Period njihove implementacije možete produžiti na jednostavan način: stavite pecivo u plastičnu vrećicu i stavite na hladno i tamno mjesto.

Zapamtite da kada mijesite tijesto na kefiru, morate slijediti nekoliko pravila, a jedno od njih uključuje korištenje proizvoda na sobnoj temperaturi.

Pogledaćemo recepte za hamburgere koji će vam pomoći da diverzifikujete prehranu vaše porodice, jer ih ima mnogo.

Recept za brze lepinje od testa na kefiru

Sastojci: kefir i svježi sir - po 250 g; 200 g granuliranog šećera; 0,550 kg brašna; pola pakovanja ulja; 1/2 kašičice sode; 50 g grožđica; jedno jaje; kašičica mlevenog cimeta i vanilin šećera.

Odsustvo kvasca u tijestu će skratiti proces kuhanja. Kefir ili njegov dio možete zamijeniti pireom od svježeg sira.

Zbog delikatne teksture sira od kiselog mleka, lepinje su meke i prozračne.

Proučite recepte na sajtu na mom sajtu, pa ćete se i sami uveriti.

kuhanje:

1. Omekšati puter i samljeti u posudi između dlanova sa brašnom, šećerom i sodom. Smjesa treba da bude mrvičasta i istovremeno homogena.
2. Kefir malo zagrejte i sipajte u činiju.
3. Pripremite grožđice: potopite ih u toplu vodu na nekoliko minuta, a zatim osušite na papirnom ubrusu.
4. Svježi sir umutiti blenderom uz dodatak cimeta i vanilin šećera. Masa mora biti prozračna i homogena.
5. Ubacite ga u delovima na brzinu u testo i dobro izmesite.
6. U testo dodati suvo grožđe koje ste prethodno posuli brašnom i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.

Veoma prozračne lepinje pecite na temperaturi od 185-190 stepeni. Da biste to učinili, napravite male kuglice od tijesta i stavite ih na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom.

Pre nego što kiflice odu u rernu, premažite ih umućenim žumancem. Nakon 35 minuta peciva će biti gotova, a vi ćete naučiti još recepata za ukusna peciva.

Recept za slatke muffine sa makom

Pravilno pripremljeno tijesto i ukusan fil od maka učinit će vaše lepinje jednostavno ukusnim.

Nije bitno koju posudu za pečenje odaberete: kiflice, kroasane (kao na slici) ili sferičnu, jer to uopće nije poenta.

Glavna stvar je da ćete kombiniranjem svih komponenti u jednu cjelinu dobiti lepinje na kefiru, bez kojih je nemoguće zamisliti bilo kakvu čajanku.

Spisak sastojaka: kefir - 0,3 l; 0,7 kg brašna; 3 kašičice praška za pecivo; 0,3 kg granuliranog šećera; 150 g maka; Pakovanje margarina od 250 grama; 2 jaja; 0,5 kašičice mlevenog kardamoma.

Mak preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći. Za to vrijeme će nabubriti i neće se osjetiti pri pečenju. onda:

1. Margarin otopiti, ohladiti na sobnoj temperaturi i pomiješati sa brašnom i jednom šoljicom šećera.
2. Dodati umućena jaja i topli kefir.
3. Umesite testo u kiflice koje se neće lepiti za ruke (kao na slici). Po potrebi u tijesto dodajte još brašna.
4. Ocijedite vodu iz maka i osušite na salveti. Utrljajte ostatkom šećera i kardamoma, a zatim počnite oblikovati lepinje.
5. Testo za kiflice razvaljati sa makom i iseći na trake širine 5-6 cm.Na ivicu staviti fil od maka i zarolati (ne više od tri okreta). Višak tijesta odrežite i koristite kasnije.
6. Pahuljaste kiflice od maka stavite na pleh obložen podmazanim papirom za pečenje.
7. Zagrijte rernu na 190 stepeni, u takvim uslovima ukusne lepinje će se ispeći za 35 minuta.

Postoje i drugi recepti za lepinje od kvasnog tijesta. Sada ćete ih detaljnije upoznati.

Recept za testo sa kvascem na kefiru

Ne vole svi veoma masna peciva u rerni. Za takve slučajeve izmišljeno je tijesto koje uključuje jaje, brzi kvasac i brašno.

Za fil stavite sušeno voće u slatke prozračne lepinje: suhe kajsije ili suhe šljive.

Zapišite sastojke i njihovu količinu:

0,350 kg šećera; 0,8 kg brašna; prstohvat soli; desertna kašika vanilin šećera; 1% kefir - 0,4 l; pakovanje suhog kvasca; 15 ml maslinovog ulja; 1 jaje; 50 g suvih kajsija i suvih šljiva.

kuhanje:

1. Razblažite suvi kvasac u čaši toplog kefira.
2. Ostavite smjesu na toplom mjestu 10 minuta, a u međuvremenu prosijte brašno i pomiješajte ga sa umućenim jajetom i šećerom.
3. Kada tijesto postane homogeno, dodajte preostali kefir i tijesto.
4. Ako se pokazalo da se tijesto lijepi za ruke, možete ga zgusnuti i dodati brašno.
5. Suvo voće oprati, osušiti i sitno iseckati. Sipati u testo na kiflice i mešajući rukama prebaciti u činiju.
6. Pokrijte posudu peškirom, stavite je na toplo mesto i ne uznemiravajte je sat vremena.
7. Nakon predviđenog vremena, odšćipajte komade tijesta srednje veličine, oblikujte loptice i raširite ih na pleh, držeći određeni razmak. Pleh obložite papirom za pečenje i poprskajte biljnim uljem.
8. Kada se ukusne lepinje povećaju, pošaljite ih da se peku u rerni zagrijanoj na 180 stepeni. Nakon 25-27 minuta kvasne kiflice na kefiru možete iznijeti u posudu i izmrviti ih sa šećerom u prahu.

Osim toga, postoje i drugi recepti za lepinje na kefiru s kvascem koji su vrijedni vaše pažnje.

Recept za lepinje sa cimetom

Nakon što ste pripremili tijesto na kefiru za lepinje sa kvascem, možete ga koristiti za pečenje i pizze i punjenih pita.

Važno je napomenuti da se radni komad može koristiti nakon odmrzavanja.

Ova tehnika je korisna za zaposlene domaćice koje nisu uvijek zadovoljne pečenjem kvasca i čekaju nekoliko sati da tijesto naraste.

Potrebni sastojci: 0,320 l kefira; 0,650 kg brašna; 0,250 kg granuliranog šećera; 30 g prešanog kvasca; nepotpuna kašičica soli; 30 ml biljnog ulja; kašika mlevenog cimeta; jaje.

Recept je sljedeći:

1. Izmrviti kvasac, pa umiješati topli kefir.
2. Umutiti jaje sa šećerom, sipati u prosejano brašno.
3. Zatim pošaljite tijesto s kvascem, biljno ulje i zamijesite rukama bogato gusto tijesto na kefiru.
4. Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ne smetajte dok se diže. Pazite da u prostoriji nema strane buke i propuha, inače tijesto može otpasti i kiflice će ispasti ravne.
5. Prethodno zagrejte rernu na 190 stepeni.
6. Od tijesta trebate napraviti nekoliko kobasica i narezati ih na komade. Svaku oblikujte u kuglu, umočite u cimet i stavite na podmazan pleh.
7. Čim se bujne lepinje dignu (kao na slici), pošaljite ih da se peku.

Nakon pola sata pečenje na kefiru će biti spremno, ostaje samo da ga stavite na posudu.

Pogledajte i druge recepte za džemove na kefiru koje sam pripremila specijalno za vas.

Moj video recept

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Maslac testo na kefiru ima mnogo prednosti. Prvi je mogućnost da se odloži ostatak kefira i skuhaju ukusni domaći kolači. Još jedan plus je što bogato tijesto za lepinje ispada vrlo bujno, prozračno, brzo i dobro narasta, jer. kefir podstiče fermentaciju. Pa, a možda je glavni plus to što je pecivo na kefiru savršeno za rad. Od njega možete oblikovati punđe bilo kojeg oblika - od običnih okruglih do zamršenih pletenica, kovrča ili puževa. U gotovom pečenju mrvica je porozne strukture, sa velikim i malim rupama, ali je nešto gušća nego inače, a kora je jednako tanka i nježna. Peciva na kefiru - recept je vrlo uspješan, obavezno ga zabilježite! Slatke lepinje će ispasti vrlo nježne i mirisne. Samo probaj, kuvaj.

Sastojci za tijesto:
- toplo mleko - 60 ml;
- svježi presovani kvasac - 15 gr;
- šećer - 1 kašičica;
- brašno - 3 kašike. l. sa malim brežuljkom.

Za mesenje testa:

- zrelo testo;
- šećer - 2/3 šolje + šećer za posipanje lepinja;
- sol - 0,5 kašičice;
- jaja - 2 kom. u tijesto + 1 za podmazivanje kiflica;
- brašno - 3,5-4 šolje (pogledajte testo);
- kefir - 250 ml;
- puter - 70 gr.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Kako napraviti slatke lepinje od kvasnog tijesta?



Svježi presovani kvasac sa kašičicom šećera izgnječiti u tanku kašu.

Ulijte toplo mleko, rastvorite kvasac u mleku. Dodajte 2-3 žlice. kašike brašna (prosejanog), mešati dok ne postane glatko.

Testo za kiselo testo će biti iste konzistencije kao i testo za palačinke. Pokrijte tijesto debelim ručnikom ili poklopcem, stavite na toplotu 30 minuta.

Povremeno provjeravajte kako se tijesto uklapa. Kada tijesto naraste 3 puta i postane pokriveno rupama, možete početi mijesiti tijesto.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili ga prethodno izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi. Unaprijed izvadite i jaja i kefir, da se hrana zagrije. Pomiješajte meki puter, jaja i šećer.

Ulijte kefir sobne temperature. Miješajte sastojke dok se ne sjedine u gotovo homogenu masu (mogu ostati sitne grudvice putera, to nije problem).

Dodajte zrelo pivo. Zamesite testo sa ostalim sastojcima.

U testo prosijati brašno. Prvo dodajte 3 šolje brašna i pogledajte kako je testo ispalo. Ako je viskozno, ljepljivo dodajte još brašna, ali malo po malo, da tijesto ne ispadne gusto.

Stavite testo na sto i dobro ga umesite. Tijesto s kvascem od maslaca za peciva na kefiru ispostavit će se vrlo mekanim, može se malo zalijepiti za ruke, ali pokušajte da ne dodajete više brašna, bolje je uliti malo biljnog ulja. Prebacite testo u činiju, premazanu uljem, stavite na toplo mesto 1,5 sat.

Prilikom pečenja tijesto će narasti 4-5 puta, postati prozračno i mekano.

Testo izbušite, ali ne mesite. Podijelite na nekoliko dijelova. Jednu pripremite za rezanje, ostatak ostavite u činiji i poklopite.

Testo podeliti na male komade veličine oraha. Svaki komad razvaljajte u svežanj proizvoljne debljine i dužine (što su snopovi deblji, lepinje će biti veličanstvenije).

Spojite snopove od tri komada, pritisnite na vrhu - to će biti početak kikice. A zatim pletite kao obična pletenica, pomičući snopove u sredinu i sa strane. Pričvrstite kraj repa i zavijte ga prema dolje. Pa poradite sa svim tijestom ili napravite kiflice u drugom obliku.

Prebacite kiflice u pleh, ostavite da se stežu 20 minuta.Pre nego što stavite u rernu, kiflice premažite umućenim jajetom i pospite šećerom (umesto jajetom, možete podmazati mlekom ili čajem). Također možete kuhati.

Pecite slatke lepinje od kvasnog testa na umerenoj temperaturi (180 stepeni) dok ne porumene. Vruće ih izvadite iz pleha, odmah prebacite na ravnu površinu i ostavite da se ohlade. Dok se kiflice od kvasnog tijesta hlade, skuvajte mirisni čaj ili toplo mlijeko i uživajte u ukusnim domaćim kolačima! Napomena za domaćicu - za promjenu možete.