Intolerancija na laktozu. Da li su svi mliječni proizvodi zabranjeni? Ovseno mleko

Mliječni proizvodi su kontroverzna grupa namirnica. Istraživanja otkrivaju prednosti i štete povezane s konzumiranjem mliječnih proizvoda. Zdravstvene organizacije reklamiraju mliječne proizvode kao vitalne za poboljšanje zdravlja kostiju, ali drugi stručnjaci se ne slažu i vjeruju da su nezdravi.

Mlijeko - dobro ili loše?

Da dobijete potrebno hranljive materije, naša ishrana treba da se sastoji od pet grupa namirnica, uključujući voće, povrće, žitarice, proteinski proizvodi i mliječne proizvode.

Mliječnu grupu čine proizvodi koji se proizvode od mlijeka. Da bi mliječni proizvodi zadržali kalcij, moraju imati malo masti. Masnoća u mlijeku, jogurtu i siru povećava kalorijski sadržaj hrane. Iako sojino mlijeko, obogaćen kalcijumom, uključen u grupu mleka, prehrambeni proizvodi kao što su puter, kajmak, pavlaka i krem sir, nisu uključeni ovdje zbog nizak sadržaj kalcijum.

Za osobe koje ne konzumiraju mlečne proizvode treba uzimati namirnice koje sadrže kalcijum: listovi kupusa, sokovi, hleb, žitarice, pirinač, bademovo mlijeko, riblje konzerve, soja, tofu, soja jogurt i lisnato zelje.

Dnevne preporuke za konzumaciju mliječnih proizvoda zavise od vaših godina. Djeci od 2-3 godine potrebno je dvije šolje mliječnih proizvoda dnevno, djeci od 4-8 godina 2,5 šolje dnevno, a djeci starijoj od 9 godina preporučuju se tri čaše dnevno. Konzumacija mliječnih proizvoda posebno je važna za zdravlje kostiju u djetinjstvu i adolescenciji, u vrijeme kada se izgrađuje koštana masa.

Mlijeko je dobar izvor kalcijum, kalijum, vitamin D i proteini. Mliječni proizvodi su glavni izvor kalcija, koji održava koštanu masu, poboljšava zdravlje kostiju i zuba te smanjuje rizik od .

Kalijum u mleku može pomoći u održavanju krvni pritisak. Vitamin D pomaže u održavanju normalnog nivoa kalcija i fosfora. Konzumacija mliječnih proizvoda također je povezana sa smanjenim rizikom kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i snižavanje krvnog pritiska.

Istraživači ističu da je važno birati mliječne proizvode s niskim udjelom masnoće jer je hrana sa visokog sadržaja zasićene masti i holesterol imaju štetne posledice po zdravlje. Ishrana bogata zasićenim mastima povećava nivo "lošeg" holesterola - lipoproteina niske gustine (LDL) u krvi. Visok LDL holesterol povećava rizik od koronarne bolesti srca.

Argumenti protiv mlečnih proizvoda

Naučnici često tvrde da mliječne proizvode ne treba konzumirati jer nisu "prirodni" ljudima. Kravlje mleko je dizajnirano da obezbedi proteinima, elementima u tragovima i masnim kiselinama teladi na potpuno isti način kao majčino mleko namenjeno bebama.

Ljudi su jedina vrsta koja konzumira mlijeko. Ljudi nisu telad, ne moraju brzo da stanu na noge, pa zašto piti mleko? Prilično ubedljiv argument.

Mliječni proizvodi nisu važni sa evolucijske tačke gledišta. Međutim, u nekim dijelovima svijeta, mliječni proizvodi se konzumiraju hiljadama godina, a studije su pokazale da se geni mijenjaju kod ljudi kako bi konzumirali mliječne proizvode. Iako konzumacija mliječnih proizvoda nije nekada bila prirodna za ljude, dokazi sugeriraju da smo genetski prilagođeni konzumiranju mliječnih proizvoda.

Još jedan argument protiv konzumiranja mliječnih proizvoda je da oko 75% svjetske populacije gubi sposobnost proizvodnje probavnog enzima laktaze. Enzimi laktaze prisutni su kod dojenčadi i male djece za razgradnju i varenje laktoze, šećera koji se nalazi u mlijeku. Nedostatak enzima znači da se laktoza ne može razgraditi na glukozu i galaktozu radi apsorpcije u krvotok, što dovodi do netolerancije na laktozu. Nakon unosa mliječnih proizvoda, osobe s intolerancijom na laktozu osjećaju nadimanje, bol, mučninu, nadutost i .

Mnogi naučnici smatraju da je potpuna mlečni proizvod povećava rizik od srčanih bolesti zbog visokog sadržaja zasićenih masti. Hipoteza iza ove ideje je da zasićenih masti povećava nivo LDL holesterola u krvi, što uzrokuje aterosklerozu i, na kraju, srčane bolesti. Međutim, ova teorija nije dokazana i razotkrivena je posljednjih godina.

Studija koja se bavila faktorima rizika za razvoj hronične bolesti kod žena pokazalo da je visok unos mlečne masti povezan sa većim rizikom od razvoja koronarne bolesti srca. Međutim, druge studije su pokazale da kompletan mliječni proizvod može zaštititi od srčanih bolesti i moždanog udara. Istraživanja koja ispituju ulogu mliječnih proizvoda u srčanim bolestima su kontradiktorna.

Većina preporuka savjetuje uzimanje dvije do tri porcije mliječnih proizvoda dnevno kako biste osigurali adekvatan kalcij za zdravlje kostiju. Neki stručnjaci se ne slažu, jer zemlje s visokom potrošnjom mliječnih proizvoda imaju višu stopu osteoporoze od zemalja s niskom potrošnjom mliječnih proizvoda. Međutim, treba napomenuti da potrošnja mliječnih proizvoda nije jedina razlika između ovih zemalja.

Autori jedne studije su pokazali da je konzumacija mliječnih proizvoda, posebno u 20-im godinama, povezana s većim rizikom od prijeloma kuka u starijoj dobi. U drugoj studiji, nije utvrđeno da unos mlijeka ili kalcija štiti od lomova kostiju kuka ili podlaktice.

Međutim, brojne studije podržavaju prednosti konzumiranja mliječnih proizvoda za zdravlje kostiju. Istraživanja pokazuju da konzumacija mliječnih proizvoda povećava gustinu kostiju i sprječava gubitak koštane mase i osteoporozu. Unos mliječnih proizvoda i kalcija povećava rast kostiju kod djece, smanjuje gubitak koštane mase kod odraslih i poboljšava gustinu kostiju i smanjuje rizik od prijeloma kod starijih osoba.

Osim kalcija, mliječni proizvodi pružaju i druge hranjive tvari koje su dobre za zdravlje kostiju, kao što su proteini, fosfor i vitamin K2, koji je vitamin topljiv u mastima i nije prisutan u mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti. Vitamin K2 pomaže u regulaciji metabolizma kalcija, koji je od vitalnog značaja za zdravlje kostiju i može spriječiti bolesti srca.

Mlijeko i dijabetes

Iako bi trebalo izbjegavati mlijeko kod dijabetesa, nema razloga zašto osobe s dijabetesom ne bi trebale konzumirati mliječne proizvode. Istraživači su otkrili da ljudi koji konzumiraju mliječne proizvode s visokim udjelom masti imaju 23% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Mlijeko i rak prostate

Neka istraživanja su pokazala da je konzumacija mliječnih proizvoda povezana s povećanim rizikom od raka prostate. Jedna studija je pokazala da velika potrošnja mliječnih proizvoda povećava rizik od razvoja raka prostate za 32%. Ovaj veći rizik može biti povezan sa nivoom kalcijuma. Nasuprot tome, druga istraživanja ne podržavaju teoriju da visok unos kalcija povećava rizik od raka prostate.

Mlijeko i Parkinsonova bolest

Naučnici su također otkrili povezanost između konzumiranja nemasnih mliječnih proizvoda i rizika od razvoja Parkinsonove bolesti. Autori studije naglašavaju da rezultati ne znače da mliječni proizvodi uzrokuju Parkinsonovu bolest, već samo pokazuju vezu između njih.

Istraživanja su pokazala da ljudi s visokim unosom mliječnih proizvoda imaju bolje pamćenje i funkciju mozga od ljudi koji piju malo ili nimalo mlijeka.

Protein beta-kazein tipa A2 koji se nalazi u kravljem mlijeku štiti tijelo od neurodegenerativnih bolesti, pankreatitisa i raka povećavajući esencijalni antioksidans u tijelu.

Naučnici i dalje raspravljaju o prednostima i štetnosti mliječnih proizvoda. Međutim, dokazi pokazuju da konzumacija mliječnih proizvoda ima mnoge prednosti.

Književnost

1. Curry A. Mliječna revolucija //Priroda. - 2013. - T. 500. - Br. 7460. - S. 20.
2. Sun Q. et al. Biomarkeri plazme i eritrocita unosa mliječnih masti i rizika od ishemijske bolesti srca // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2007. - T. 86. - Br. 4. - S. 929-937.
3. Cumming R. G., Klineberg R. J. Studija slučaja kontrole faktora rizika za frakture kuka kod starijih // American Journal of Epidemiology. - 1994. - T. 139. - Br. 5. - S. 493-503.
4. Feskanich D. et al. Mlijeko, prehrambeni kalcij i frakture kostiju kod žena: 12-godišnja prospektivna studija // Američki časopis za javno zdravlje. - 1997. - T. 87. - Br. 6. - S. 992-997.
5. Chan J. M. et al. Mliječni proizvodi, kalcij i rizik od raka prostate u Physicians’ Health Study // Američki časopis kliničke prehrane. - 2001. - T. 74. - Br. 4. - S. 549-554.
6. Koh K. A. et al. Mliječni proizvodi, kalcij i rizik od raka prostate // British Journal of Cancer. - 2006. - T. 95. - Br. 11. - S. 1582-1585.
7. Hughes K.C. et al. Unos mliječne hrane i rizik od Parkinsonove bolesti //Neurologija. – 2017. – S. 10.1212/WNL. 0000000000004057.

Mlijeko je prva hrana koju dobijaju svi sisari, uključujući i ljude. Zato niko ne sumnja u prednosti mlijeka i proizvoda na policama. Ali treba imati na umu da je mlijeko idealna hrana samo za mladunce, dok ga odrasli uglavnom ne konzumiraju. Ali danas postoji ogroman izbor raznih mliječnih proizvoda koji će biti korisni i djeci i odraslima.

Mnogi nutricionisti nas uvjeravaju da su mlijeko i mliječni proizvodi neophodni svakom čovjeku, jer sadrže puno bjelančevina, ugljikohidrata, vrijednih masti i aminokiselina, kao i elemenata u tragovima i vitamina. Ali morate biti u mogućnosti da birate. pravim proizvodima i koristite ih pravilno kako biste dobili maksimalnu korist od mliječnih proizvoda.

Kako odabrati i piti mlijeko

Sveže punomasno mlijeko zaista je veoma vrijedan izvor nutrijentima, ali nabaviti takvo mlijeko u modernom gradu je nerealno. Obično je svo mlijeko koje vidimo na policama već podvrgnuto toplinskoj obradi i izgubilo je neke od svojih korisnih svojstava. Osim toga, često se nalazi krivotvorena roba, na primjer mlijeko razrijeđeno vodom ili so velika količina konzervansi koji garantuju izgled svježine dugo vremena.

Da biste dobili najkorisnije, vrijedi ga kupiti u pouzdanim i pouzdanim trgovinama, a također uvijek kontrolirati vrijeme njegove proizvodnje i upotrebe. Vrlo je važno proučiti sve podatke o mlijeku na pakovanju. Ako je nepotpun, bolje je odbiti kupovinu takvog proizvoda.

Što se tiče upotrebe mlijeka, treba imati na umu da je ovo proizvod namijenjen hranjenju mladunaca, a ne mogu ga sve odrasle osobe normalno tolerirati. Ako ne podnosite mleko svježe, onda se ne biste trebali prisiljavati da ga koristite, možete odabrati odgovarajući proizvod mliječne kiseline, koji neće biti ništa manje koristan, ali neće dovesti do probavnih problema.

Ako mlijeko ne uzrokuje probleme s probavom, onda ga je bolje koristiti kao samostalno jelo, na primjer, kao užinu. Tada će se potpunije apsorbirati i donijeti više koristi za tijelo.

Upotreba i prednosti kefira

Unatoč činjenici da se kefir pravi od mlijeka, probavlja se na potpuno drugačiji način. Zbog toga Često liječnici preporučuju pijenje kefira, ali ne mlijeka, nakon bolesti gastrointestinalnog trakta. Kefir je koristan ne samo zbog sadržaja svih materija iz mlijeka, već i zbog prisustva posebnih gljivica i drugih kultura u njemu, koje fermentiraju mlijeko u kefir. Mikroorganizmi sadržani u kefiru imaju vrlo blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i na ljudski organizam u cjelini.

Djelovanje kefira pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava njegovu mikrofloru, što značajno poboljšava imunitet i pomaže u oslobađanju od kroničnog umora. Osim toga, kefir pomaže u poboljšanju krvne slike i pomaže kod razgradnje. Često se preporučuje starijim osobama koje imaju problema sa varenjem, kao i maloj deci, čak i kao prvi obrok.

Vrlo često možete čuti o kefiru za mršavljenje. Ovo je zaista dobra dijeta - jedna od najbezopasnijih. Ali malo ljudi zna da ako samo svakodnevno koristite kefir ili njime zamijenite jedan obrok, možete brzo i bez štete po zdravlje smršaviti. osim toga, svježi kefir pomaže u suočavanju sa zatvorom, koji često proganja ljude prekomjerna težina. Ali kefir koji stoji nekoliko dana može popraviti.

Kako odabrati najzdraviji jogurt

Razni jogurti su danas veoma popularni. Na policama trgovina možete vidjeti na desetine njihovih sorti, i jednostavnih mliječnih, i voćnih, i kajmaka, i sa dodatkom vitamina i minerala. Šta je zapravo jogurt? Jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji do kraja svog roka trajanja sadrži najmanje 10 miliona stanica bakterija mliječne kiseline po 1 gramu proizvoda.

Prirodni jogurt nije termički obrađen i ima vrlo kratak rok trajanja. Ali takav proizvod može normalizirati mikrofloru gastrointestinalnog trakta i eliminirati nelagodu u abdomenu. Ako jogurt istekne čak i jedan dan, takav proizvod postaje opasan po zdravlje i može izazvati trovanje. Stoga proizvođači često idu na trik, daju gotove jogurte toplinsku obradu. Takav proizvod nema pravo da se zove jogurt, ali, ipak, ovu riječ pišem na pakovanju. Nažalost, većina jogurta na policama naših trgovina su upravo takvi mliječni proizvodi bez žive mikroflore.

Zato je važno odabrati samo proizvode sa živim bakterijama, kao i obratiti pažnju na sadržaj boja, aroma i drugih ne baš korisnih tvari u jogurtu. Osim toga, možete sami napraviti od mlijeka i kiselog tijesta od jogurta. Takav jogurt će biti mnogo korisniji od bilo kojeg kupljenog jogurta i pomoći će da se sredi probava. Takođe je bolje konzumirati jogurt bez ikakvih dodataka kao samostalno jelo. Nepoželjno je miješati s njim svježe voće jer kiselina iz njih može ubiti bakterije.

Korisno djelovanje kisele pavlake

Kiselo vrhnje se može smatrati jednim od naših tradicionalnih proizvoda. Za njegovu pripremu nije potrebna nikakva posebna oprema, tako da su ga naši preci savladali jako davno. U davna vremena ljudi su mlijeko jednostavno branili nekoliko dana, sve dok se na njemu nije stvorio sloj kisele pavlake, koji se potom pomeo, pa je tako nastalo ime jela.

Danas se u selima još uvijek koristi ovaj način, ali postoje i drugi načini pripreme ovog ukusnog i koristan proizvod. Danas se pavlaka sve češće koristi za proizvodnju pavlake. 32% masti, koje se zagreju na temperaturu od 63-65°C, zatim drže na ovoj temperaturi oko pola sata, a zatim ohlade na temperaturu od 22-18°C, dodaju starter i dobro promešaju. Za oko 1-2 dana na temperaturi od 5-6°C, životinjske masti u sastavu kreme se kristališu i stvrdnu, nabubre i dobije se gusta ukusna pavlaka.

Sadržaj masti u kiseloj pavlaci može značajno varirati, od 10 do 40 posto. Uprkos visokom sadržaju masti i nutritivnoj vrednosti, pavlaka je veoma korisna za naš organizam. Sadrži mnogo vitamina i organskih kiselina, razne minerale. Istovremeno, kiselo vrhnje se savršeno apsorbira i ne preopterećuje probavni trakt.

Osobe koje se tokom dana jako umore ili su u stanju stalnog stresa treba povremeno da pojedu kašiku pavlake sa medom ili šećerom. To će vam pomoći da brzo vratite snagu i razveselite se. Ali ne biste trebali zloupotrebljavati kiselo vrhnje, vrlo je kalorično i može brzo dovesti do nakupljanja višak kilograma. Pavlaku je najbolje jesti malo po malo, kao dodatak glavnim jelima ili preljevima za salatu. Tako će donijeti maksimalnu korist i ni na koji način neće utjecati na figuru.

Korisna svojstva svježeg sira (Video)

Još jedan ukusan i zdrav mliječni proizvod je svježi sir. Može se koristiti za izradu mnogih različita jela. osim toga, sama skuta je odlično jelo- ukusno i zdravo. Svježi sir se priprema tako što se iz mlijeka izdvajaju njegovi najvredniji sastojci - proteini i masti, a osim toga sadrži gotovo sve vrijedne i mikroelemente.

Ako pravilno koristite svježi sir, on će se savršeno apsorbirati i dobro probaviti. Istovremeno, svježi sir može poboljšati metabolizam, spriječiti razvoj ateroskleroze, normalizirati metabolizam vode u tijelu i opću ravnotežu tvari. Skuta sadrži najvrednije supstance, koji pomažu u formiranju koštanog tkiva, a doprinose i stvaranju hemoglobina i normalizaciji nervnog sistema.

Prirodni svježi sir, kao i svi mliječni proizvodi, čuva se kratko, ne više od tri dana na temperaturi ne višoj od +8°C. Ako svježi sir nije sasvim svjež, onda ga je bolje ne koristiti bez njega termičku obradu i od toga skuhati tepsije ili kolače od sira.

Unatoč svoj korisnosti svježeg sira, riječ je o koncentriranom proteinskom proizvodu, pa se mora koristiti s oprezom, posebno za osobe s gastrointestinalnim bolestima. U takvoj situaciji možete jesti jela od nemasnog svježeg sira ne više od dva puta tjedno.

Gotovo svi vole sir. Opciono za imati Italijanski koreni uzeti u obzir da su mliječni proizvodi nevjerovatno ukusni. Malo je vjerovatno da će vam mozzarella biti nepristojna ili ćete odbiti ljuti cheddar! A šta je sa ukusnim parmezanom? Nije iznenađujuće da su u većini restorana najpopularnija jela od sira. O pizzi da i ne govorimo – općenito je teško zamisliti bez ukusa kora od sira. Ali šta vaše tijelo misli o takvom jelovniku? Pročitajte priču o Caitlin Corsetti, koja je također voljela sir prije nego što ju je dermatolog zabranio.

Razlozi zabrane

Ideja o odustajanju od mliječnih proizvoda nekima se čini smiješnom, a nekoga podsjeća na horor film. Ipak, postoje ljudi za koje je to prava realnost. To je posebno istinito ako imate upalne procese na koži - u ovom slučaju mnogi moderni dermatolozi preporučuju napuštanje takvih proizvoda i praćenje reakcije tijela. Caitlin je patila od akni dvanaest godina. Dva puta je bila podvrgnuta liječenju, isprobala mnoge domaće lijekove, ali je, uprkos svim naporima, čak iu odrasloj dobi, stalno nailazila na osip. Dermatolozi su samo slegli ramenima, jer je sve isprobano. Kao rezultat toga, došli su do zaključka da vrijedi pokušati eksperimentirati s prehranom kako bi vidjeli kako tijelo reagira. Posebno se preporučuje oprez kravljeg mleka. Mliječni proizvodi sadrže hormone rasta koji mogu dovesti do izbijanja i izbijanja.

Početak života bez mleka

Kao i svaki drugi poznavalac obične hrane, Caitlin je bila izuzetno teška. Prvi mjesec je bio prava noćna mora. Djevojka nije ni pomislila da je tako teško doživjeti odbacivanje mliječnih proizvoda. Vjerovatno i ne primjećujete koliko ove hrane pojedete u toku dana, od putera do raznih umaka koji se dodaju mnogim jelima. Zamislite da se odreknete makarona i sira, sendviča, fondija i mlijeka općenito! Polovina jela na stolu prijatelja sadrži mliječne proizvode. Dolazeći im u posjetu, morat ćete odbiti poslastice. Ljudi će se iznenaditi i pitati da li patite od intolerancije na laktozu. Korzeti je morao da prođe kroz sve ovo.

Kokosovo mlijeko – kao i obično mlijeko!

Mnoge namirnice sadrže mlijeko, a da vi toga niste ni svjesni. Na primjer, jasno je da je jogurt mliječni proizvod, ali razmišljate li o tome kada ga jedete? Umaci, čokolada, testo - mleko je svuda. Čak i čips sa ukusom kisele pavlake sadrži mleko. Izuzetno je teško potpuno napustiti takvu grupu proizvoda, ali je sasvim moguće ako zamijenite mliječne proizvode nekom alternativom. Postoji mnogo varijanti mleko od oraha, Caitlin savjetuje da isprobate različite i pronađete svoj favorit. Na primjer, kokos je veoma ukusan. Ima dosta masti, ali postoje i verzije bez masti. Međutim, ako nikako ne volite kokos, neće vam odgovarati - aroma je dosta izražena.

Opasni aditivi

Bilo da odaberete kokosovo, bademovo, sojino ili drugo alternativno mlijeko, svakako provjerite da u proizvodu nema karaginana. To je polisaharid dobiven iz algi koji se koristi u prehrambenoj industriji za zgušnjavanje. Karaginan se može naći u mnogim namirnicama, posebno u zamjenama za mlijeko. Međutim, studije o efektima ove komponente su još uvijek u toku. Već je utvrđeno da može pogoršati upalne procese i dovesti do problema sa gastrointestinalnog trakta. Zato pažljivo pročitajte etikete na pakovanju i odaberite opcije za alternativno mlijeko bez njega. U tom slučaju vaša kafa, kaša, kokteli i druga jela bit će bezbedni za zdravlje.

Druge alternative

Tu su i kokos grčki jogurt i sladoled od kokosa. Maslac se može zamijeniti indijskim ghee maslacem. Brzo ćete se naviknuti na to i okus će vam izgledati isti kao kod jedenja mliječnih proizvoda. Ima ih mnogo alternative samo morate pronaći one koje vam se sviđaju. Postoje čak i zamjene za sir, iako je okus takvih proizvoda obično pomalo razočaravajući. Ako želite potpuno bez mliječnih proizvoda, morat ćete pronaći nove putem pokušaja i pogrešaka, ali na kraju ćete uspjeti. Zamjene za mlijeko imaju malo drugačiji okus i drugačije se ponašaju u kuhanju. Nisu sve zamjene univerzalne, pokušajte dok ne pronađete ono što vam se najviše sviđa.

tijelo bez mliječnih proizvoda

Mnogo je prednosti izbacivanja mliječnih proizvoda, ali ima i nedostataka. Najvjerovatnije već znate da mliječne proizvode treba konzumirati kako biste dobili proteine, kalcij i kalij. Ovi nutrijenti su izuzetno važni. Dakle, što se događa ako iz jelovnika isključite proizvode koji ih sadrže? Ništa loše. Samo zapamtite da su vam potrebni vitamini s kalcijem kako biste održali svoje kosti jake i izbjegli osteoporozu. Jedite više hrane bogate proteinima poput kinoe ili pasulja. Takođe je dobro da se posavetujete sa svojim lekarom, on će vam moći da objasni kako najbolje da promenite svoju ishranu. Mnogi ljudi kažu da gube višak kilograma odustajanje od mliječnih proizvoda. Ako sebi ne postavite takav cilj, onda jednostavno možete primijetiti da manje otičete i osjećate ugodnu lakoću po cijelom tijelu. Kako se odviknete od mliječnih proizvoda, primijetit ćete da se bez njih osjećate mnogo bolje i to vaše probavni sustav radi malo drugačije.

Mjesec dana bez sira

Život može izgledati dovoljno dosadno bez sira, ali koža se jednostavno transformiše. Kejtlin je primetila da je nekoliko nedelja nakon početka eksperimenta njeno lice počelo da izgleda mnogo bolje. Zamislite samo kako je osobi koja dugi niz godina pati od hroničnih akni kada primijeti da ima nevjerovatno čistu kožu. To je nevjerovatan osjećaj! Ovo je prava sreća! Ali da, siru još uvijek nema mjesta u životu. Kako možete zamisliti budući život bez mliječnih proizvoda? Možda mislite da je u redu da se s vremena na vrijeme razmazite? U stvari, još je gore: svaki put kada pokušate da konzumirate porciju mliječnih proizvoda nakon dužeg odbijanja, prijeti vam opasnost da pogoršate stare probleme. Kejtlin je iz sopstvenog iskustva saznala da svaki put kada je zavedena i pojede parče pice ili topljenog sira sa čipsom, sutradan primeti da joj se akne vraćaju na lice. Sve to joj pomaže da bude suzdržanija i da ne sanja previše o zabranjenoj hrani. Ipak, cijena za njihovu upotrebu je vrlo visoka!

Život bez mleka je pravi izbor

Caitlin je bez mliječnih proizvoda već skoro šest mjeseci. Ovo nije laka dijeta, nemoguće je bez kvarova i iskušenja, ali samo potpuno odbacivanje pomaže da se primijeti poboljšanje stanja tijela. Bez mliječnih proizvoda koža postaje glatka i blistava, nimalo se ne masti. Osim toga, osjećate se stotinu puta bolje. Imate više energije i ne osjećate se depresivno. Vaš probavni sistem samo raduje. Naravno, sve vas to ne sprječava da sanjate o siru, ali život se mijenja i postaje jasno: mliječne proizvode zaista treba napustiti. Ovo je jedna od onih stvari koje je teško razumjeti spolja – samo trebate sve to sami testirati da biste razumjeli efekte mlijeka i proizvoda iz njega na vaše tijelo.

Predstavnik mlekarskog holdinga „Braća Čeburaškini. Porodična farma” Svetlana Vitkovskaya rekla je kako pravilno koristiti mliječne proizvode.

mlijeko ne može se nazvati pićem u punom smislu te riječi, zamišljeno je od prirode kao hrana, dobra ishrana. Bebe mogu apsorbirati mlijeko zahvaljujući enzimima neophodnim za njegovu probavu - laktazi i reninu. Kod onih koji su već napustili dojenčad, ovi enzimi se proizvode u znatno manjoj mjeri, zbog čega se mliječni kazein stvara u želucu neprobavljivih gustih ugrušaka.

U jednom satu mlijeko se u gastrointestinalnom traktu probavi za samo 32%. Sa ove tačke gledišta, svako voće, bobičasto voće ili povrće dodato mlijeku produžava vrijeme njegove probave i komplikuje ovaj biohemijski proces. Zbog toga je čaša mlijeka bez aditiva mnogo zdravija od voćnih i povrtnih milkšejkova. Čak će se i mliječna kaša svariti mnogo lošije nego potpuno ista kaša kuhana u vodi. Ako vam se kaša kuhana na vodi čini previše bljutava i dosadna, možete je kuhati na gheeju ili puter. Kao rezultat, dobijamo dubok mliječni okus.

Da biste izvukli maksimum iz mlijeka, najbolje ga je konzumirati kao samostalno jelo odvojeno od ostalih proizvoda. Od zdrava dijeta poželjno je potpuno izbaciti kombinaciju mlijeka i mesa, mlijeka i ribe, mlijeka i hljeba. Takvi gastronomski parovi sebi mogu učiniti mnogo više štete nego koristi.

Mlijeko je podjednako dobro u bilo koje godišnje doba, i hladno i toplo. Umesto doručka možete popiti čašu hladnog mleka sa okrepljujućim začinima - kardamom, vanila, cimet. Noću se u zagrijano mlijeko može dodati med, otopljeni puter i umirujući začini: šafran, komorač, kamilica. Čak se i infuzija šipka može pomiješati sa mlijekom.

Kefir Može biti jednako divno samostalno jelo kao i mlijeko, ali proces njegove asimilacije je nešto drugačiji zbog prisustva živih kultura bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca u njemu. Fermentirani mliječni proizvodi se općenito lakše i brže probavljaju od mlijeka, blagotvorno djeluju na želudac i crijeva.

U istom satu, kada se mlijeko u želucu svari samo za trećinu, kefir se apsorbira gotovo u potpunosti - do 90%.

Isto korisnim materijalom, kalcijum, vitamini i elementi u tragovima koji se nalaze u mlijeku rastvaraju se u želucu za kraće vrijeme i brzo se apsorbiraju u crijevnoj sluznici. Aditivi od jagodičastog, voćnog i povrća u kefiru će biti organskiji od istih aditiva u mlijeku.

Kefir se pije ohlađen. Najprikladniji je kao zasebna užina u toploj sezoni, ali ryazhenka, od koje se pravi pečeno mlijeko, bolje je piti zimi.

Sve o upotrebi kefir, također se može primijeniti na jogurt. Odličan je samodovoljan desert. Isti aditivi su pogodni za jogurt - bobičasto voće, povrće ili žitarice.

Svježi sir sadrži mnogo kalcijum Ovaj aksiom znamo od djetinjstva. Ali malo ljudi zna da kalcijum ulazi u naše tijelo u kemijskim spojevima koji su netopivi ili slabo topljivi u vodi. Žučna kiselina koju luči jetra djeluje na kalcij, čineći ga lako probavljivim. Svježi sir probavlja se u želucu u roku od dva sata. Kada se konzumira s mastima i ugljikohidratima, brzina njegove apsorpcije se smanjuje. U prisustvu proteina i vitamina D, kalcijum iz svježeg sira se apsorbira 10% brže.

Ako su biljni dodaci u mlijeku nepoželjni, ali u kefiru su prikladni, onda su u svježem siru čak i dobrodošli - voće i bobičasto voće, povrće i začinsko bilje, orasi i sušeno voće pomažu da se kalcij brže apsorbira.

Ohlađeni svježi sir smatra se ljetnim proizvodom, a u zimsko vrijeme Od njega se prave vrući kolači od sira, knedle, tepsije.

Kajmak, za razliku od svježeg sira, ima učinak zagrijavanja. Savršen je za zimske doručke u kombinaciji sa med, orašasti plodovi i sušeno voće. Može se bezbedno dodati u supe, odlično se slaže salate od povrća i topla jela od povrća.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Uravnoteženu prehranu teško je zamisliti bez mliječnih proizvoda. Ali ponekad nas različiti proizvodi ili dobro utvrđene zablude sprečavaju da napravimo pravi izbor.

Danas web stranica govorit će o 9 činjenica koje će vam pomoći da kupite kvalitetne mliječne proizvode i da ih koristite s koristi. A bonus na kraju članka uvjerljivo će odgovoriti na pitanje treba li piti mlijeko ili ne.

9. Organsko mlijeko nije ništa bolje od običnog mlijeka.

Organsko mlijeko treba dobiti od krava koje jedu prirodnu hranu, mnogo šetaju na svježem zraku i ne uzimaju nikakve lijekove. Ali zakoni koji kontroliraju organsku proizvodnju su vrlo nestabilni, što proizvođači koriste. Kao rezultat najčešći proizvod se često prodaje pod maskom organskog mlijeka.

I to nije to. nutritivnu vrijednost organsko mlijeko, koje je proizvedeno čak iu skladu sa svim normama, ne razlikuje se mnogo od običnog. Naučnici su do ovih zaključaka došli nakon niza studija.

8. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti ne pomažu vam da smršate

5. Dug rok trajanja mlijeka nije uvijek loša stvar.

Mlijeko s rokom trajanja od 2 mjeseca ili više je ultrapasterizirano (UHT). Ova metoda obrade omogućava vam da eliminišete patogenu floru, uz zadržavanje kalcijuma i drugih nutrijenata. korisnih elemenata With minimalni gubici. Između ostalog, ovo mlijeko ne kiseli(što se često pripisuje loše kvalitete),jer ne sadrži bakterije koje izazivaju fermentaciju.

UHT ne treba brkati sa sterilizacijom. Sterilizirano mlijeko se podvrgava dugotrajnom ključanju, zbog čega se u njemu uništava lavovski dio hranjivih tvari.

4. Mliječne proizvode ne treba jesti na prazan želudac

Glavna vrijednost jogurta i drugih mliječnih proizvoda je u tome korisnih bakterija. Koristeći ih na prazan želudac, negiramo ovu korist, jer mikroorganizme uništava hlorovodonična kiselina,čija se proizvodnja povećava u iščekivanju hrane. osim toga, proizvodi mliječne kiseline na prazan želudac može izazvati žgaravicu. Najbolje je popiti kefir ili jogurt 1 sat nakon obroka.

3. Jogurt ne pomaže kod disbakterioze

Postoji mišljenje da s problemima s crijevima trebate povećati količinu fermentisani mlečni proizvodi jer obogaćuju crijevnu floru korisnim bakterijama.

Ali u akutnoj fazi na vrhuncu svih simptoma, kefir i jogurt mogu samo pogoršati stanje osobe, jer izazivaju procese fermentacije. Najveća Prednosti fermentisanih mliječnih proizvoda bit će ako ih počnete piti u završnoj fazi bolesti kada nestanu "akutni" simptomi.formira nerastvorljiva jedinjenja, usled čega je efikasnost lekova značajno smanjena. Nemoguće je konzumirati mlijeko i proizvode od njega ne samo tokom uzimanja lijeka, već i sat vremena prije/poslije toga. Ali protuupalni nesteroidni lijekovi kao što je aspirin ne samo da su mogući, već su i neophodni za pijenje mlijeka.

Bonus: Mliječni proizvodi sprječavaju srčana oboljenja

Patologije kardiovaskularnog sistema- pošast našeg vremena, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji. Naučna istraživanja to dokazuju redovnom upotrebom mliječni proizvodi smanjuje vjerovatnoću razvoja koronarne bolesti srca, moždanog udara i drugih vaskularnih bolesti za 15%.