Nefiltrirano pivo je izvor dobrog raspoloženja i hranljivih materija. Koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva?

Pivo je jedno od najpopularnijih pića u društvu. Njegov asortiman je toliko širok da odabir proizvoda po vašem ukusu neće biti težak. Proizvodi se nekoliko vrsta: nefiltrirano pivo, filtrirano tamno i svijetlo itd. Prvi se naziva i „živim“, zbog tehnologije pripreme i baze koja se sastoji od prirodnih sastojaka. Proizvodi se u ograničenim količinama i rjeđi je zbog kratkog roka trajanja - ne više od tjedan dana.

Manufacturing Features

Proizvodni proces nefiltrirano pivo značajno razlikuje od filtriranog. Njegova glavna karakteristika je da se ne podvrgava dodatnoj industrijskoj preradi: pasterizaciji, filtraciji i konzerviranju, što omogućava pivarima da sačuvaju prirodan ukus i aromu piva. Zahvaljujući tome moguće je uštedjeti maksimalni iznos korisne supstance.

Pivo je jedno od najstarijih alkoholnih pića koje se koristilo vekovima unazad lijek. I u stvari, kada se koriste racionalno, opojna pića su korisna.

Za pripremu nefiltriranog piva koristite:

1. Hmelj je osnova "živog" piva.
2. Slad - proklijali ječam ili pšenica se izgnječi i prelije vodom, a dobivena smjesa se krčka na vatri 10-12 sati. Dobivena sladovina se sipa u metalne posude.
3. U već izlivenu sladovinu dodaju se pivski kvasac i hmelj. Vrsta fermentacije i vrsta dobivenog proizvoda od hmelja zavise od vrste koja se koristi. Sastav treba da fermentira 25-30 dana, ne manje.

Sadržaj kalorija u 100 ml "živog" je otprilike 40 Kcal. Autentičnost visokokvalitetnog opojnog pića može se utvrditi po mutnoj i koncentriranoj konzistenciji, boja je bogata i svijetla, a pjena ostaje 4 minute kada se toči.

Korisne karakteristike

Pozitivni efekti živog piva na ljude se proučavaju dugi niz godina. Brojnim studijama utvrđene su činjenice: prema hemijski sastav slično je sok od narandže, sadrži minerale, vitamine i druge korisne supstance koje poboljšavaju performanse unutrašnje organe. Pivo obezbeđuje dnevne potrebe u vitaminima B1, B2 za skoro 30–40%. Ovo je dobro za posao nervni sistem. Prirodni život sadrži visoku koncentraciju askorbinske kiseline koja stimuliše aktivnost mokraćnih organa. Tamno pivo blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, to je zbog prisustva fenolnih jedinjenja u sastavu.

Pivo sadrži gluten, protein biljnog porijekla, koji se koristi kao aditiv i konzervans. U ovom slučaju, on ne pruža loš uticaj na tijelu.

Prednosti za žene

Ima dozu do 250 ml dnevno pozitivan uticaj, prihvatljivo dnevna norma– 750 ml. Prednosti za žene:

• Visoka koncentracija makro-, mikroelemenata i vitamina omogućava vam da produžite ljepotu i mladost.
• Pivo održava ženu u dobroj formi, a sve zahvaljujući fitoestrogenu - glavnom ženskom hormonu.
• Ekstrakt hmelja djeluje sedativno, što pomaže u borbi protiv nesanice i otupljuje osjećaj tjeskobe.

Prednosti za muškarce

Pitanje o prednostima opojnih pića za muškarce je vrlo kontroverzno, jer malo predstavnika jačeg spola pokazuje umjerenost u njihovoj upotrebi. Korisno u dozi do 250 ml dnevno, dozvoljeni dnevni unos je 1 litar:

• Ima vazodilatacijski učinak, koji poboljšava protok krvi i zasićuje tkiva kisikom.
• Živo voće ima antioksidativni učinak zbog sadržaja fenolnih spojeva, što pomaže produžiti mladost.

Šteta za tijelo

Nefiltrirano može biti štetno po zdravlje. Njegov glavni nedostatak je visoka koncentracija alkohola (10 g čisti alkohol u 250 ml piva), što ga čini nesigurnim. Zloupotreba inhibira rad unutrašnjih organa, etilni alkohol je toksična supstanca.

Redovno ispijanje opojnih pića ima niz neželjenih efekata na zdravlje žena:

• Zloupotreba opojnih pića je štetna, stimuliše umjetnu proizvodnju estrogena. Višak dovodi do razvoja patologija u ginekologiji i debljanja.
• Moguća je pojava „pivskih brkova“, što je već estetski problem. Razlog je inhibicija vlastitih hormona fitoestrogenima.

Zloupotreba nefiltriranog piva od strane muškaraca podrazumijeva:

• Pogoršanje kvaliteta sjemene tekućine, jer ženski hormon estrogen počinje da prevladava u tijelu muškarca.
• Taloženje masti prema ženskom tipu i to: na bokovima, stomaku i grudima.
• Disfunkcija jetre. Ima antitoksični učinak i preuzima najveći teret etil alkohol. Redovna upotreba može dovesti do hepatitisa.

Koje pivo je štetnije, filtrirano ili nefiltrirano?

Razlika između tamnog i svijetlog je značajna. Prednosti drugog su očigledne, a sve zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu. Najvažnije je da se ljubitelji piva pridržavaju prihvatljivih standarda.

IN tamne sorte Pivo sadrži visoku koncentraciju gvožđa, koje stimuliše sintezu organskih jedinjenja.

Za razliku od tamne, svjetlost se filtrira. Kao rezultat industrijske obrade, slobodno željezo je uključeno u sastav. Svetlost se ne može pohvaliti velikom količinom hemijskog elementa. Naučnici su uvjereni da je bolje dati prednost tamnom pivu jer ono potiče stvaranje krvi.

Test: Provjerite kompatibilnost vašeg lijeka s alkoholom

Unesite naziv lijeka u traku za pretraživanje i saznajte koliko je kompatibilan s alkoholom

Brojni pivnici u Sankt Peterburgu nude izbor filtriranog i nefiltriranog (živog) piva. Dvije sorte pjenasto piće razlikuju se po ukusu, boji i mirisu.

Brojni nude izbor filtriranog i nefiltriranog (živog) piva. Dvije vrste pjenastog pića razlikuju se po ukusu, boji i mirisu.

Razlike se temelje na dva različita pristupa proizvodnom procesu, odnosno filtraciji. Ovo obavezna faza piva u fabrici. Omogućava vam da uklonite sve nepotrebno iz pića, prvenstveno kvasac, koji prema standardima kvaliteta ne bi trebao biti. Oni su glavni učesnik u procesu fermentacije, a po njegovom završetku mogu uzrokovati kvarenje pića. Nefiltrirano pivo prolazi samo kroz jedan filter, koji zadržava višak, ali ne steriliše. Filtrirani proizvod podvrgava se temeljitijem čišćenju, oslobađajući se ne samo od gljivica kvasca tokom obrade, već i od nekih korisnih kvaliteta.

Može se beskrajno raspravljati o tome koje je pivo zdravije – filtrirano ili nefiltrirano. Pivo bilo koje vrste ima blagotvoran učinak na krvne sudove, probavni sustav, kostima i zglobovima. Pomaže da se opustite i smirite, aktivira moždanu aktivnost. Sadrži vitamine B, niacin, kalijum, mangan, kalcijum, fosfor, bakar, gvožđe i enzime. Ali koristi će donijeti samo uz umjerenu upotrebu.

Ako govorimo o razlikama između filtriranog i nefiltriranog piva, onda živo pivo:

• ima kratak rok trajanja (ne više od 2 sedmice), dok se filtriran može čuvati 6-12 mjeseci;
• boji se sunčeve svjetlosti, pa se čuva ili u tamnim bocama ili u metalnim posudama;
• ima više bogat ukus i aromu, kao i specifičnu boju (mučnije je);
• sadrži velika količina organske supstance, jer se ne steriliše.

Koje je pivo bolje - filtrirano ili nefiltrirano, svako odlučuje za sebe. Ali treba imati na umu da se živi napitak ne preporučuje za upotrebu ako ste skloni pretilosti. Sadrži šećer maltozu, koju luči kvasac. Trenutačno se apsorbira u krv i podstiče višak kilograma. Osim toga, izražen okus ovakvog piva stimulira probavu, a postoji rizik od preterivanja sa grickalicama.

Moderno pivo se može klasifikovati prema nekoliko kriterijuma. Jedan od najpopularnijih i najznačajnijih je stepen pročišćenja, tj. Sa ove tačke gledišta, pivo se može filtrirati i... Naravno, svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, pa se među ljubiteljima pjenastog pića često javljaju sporovi koje je pivo bolje, filtrirano ili.

Glavna razlika

Glavna razlika između ove dvije vrste piva može se razumjeti čak i iz njihovih naziva. Filtrirano pivo se dobija uzastopnim ispijanjem. Svrha ovog postupka je da se pivo oslobodi ćelija kvasca, čineći ga boljim i dužim.

Obično se koriste 2-3 faze čišćenja. U završnoj fazi koristi se poseban filter karton koji omogućava da se iz filtriranog piva uklone i najsitnije suspendirane čestice veličine manje od pola mikrona. Dakle, nakon završetka, sadržaj kvasca i drugih mikroorganizama koji mogu ubrzati proces kvarenja piva približava se nuli.

Termin

Moderna proizvodnja piva i standardi kvaliteta strogo reguliraju broj mikroorganizama sadržanih u piću. Zato što negativno utiču na stabilnost gotov proizvod, značajno skraćujući period njenog mogućeg . Iz tog razloga, mnogi ga nemaju u svom asortimanu - zamjenjuju ga filtrirane sorte, koje mogu trajati mnogo duže.

Postupak pomaže u djelimičnom rješavanju problema, kao i njegovom uvođenju u sastav piva. Međutim, takve mjere nemaju najbolji utjecaj na kvalitetu, pa obožavatelje ovog pića sorte za čiju pripremu se koriste ili nisu prepoznate.

Osobine ukusa

Ali ako uzmemo u obzir pitanje koje je pivo bolje filtrirano ili s gledišta okusa i aromatičnih kvaliteta pića, onda ovdje prvenstvo treba bezuvjetno priznati uzorcima koji nisu podvrgnuti ponovnom pročišćavanju.

Na primjer, kartonski filter ne hvata samo čestice kvasca, već i tvari čije prisustvo određuje okus pića, kao i aromu koju emituju. Kao rezultat, okus ispada bogatiji, puniji, a note i okusi su u njemu izraženiji. Filtrirano piće ne može se pohvaliti takvim nijansama.

Zato se pravi znalci piva radije razmazuju, što im omogućava da iskuse čitav spektar ukusa i užitka.

Kada proučavate pitanje koje je pivo bolje, filtrirano ili, ne zaboravite na sadržaj tvari korisnih za naše tijelo. U tom smislu, sorte također imaju određene prednosti.

Na primjer, sadrži 10 puta više vitalnih vitamina od filtriranog piva. To se objašnjava vrlo jednostavno - kvasac koji se nalazi u napitku vrlo je bogat vitaminima i aminokiselinama. Zahvaljujući tome, čak ima i određeni podmlađujući učinak na tijelo - mikroelementi uključeni u njegov sastav doprinose obnavljanju ćelija, kao i čišćenju zidova krvnih žila cirkulacijskog sistema.

Prirodno, učinak poboljšanja zdravlja nastaje samo ako se pivo konzumira umjereno. Kada se zlostavlja, čak i najviše zdravo piće može se pretvoriti u smrtonosni otrov sporog djelovanja.

Često možete naići na mišljenje da je ne samo moguće, već se čak i preporučuje piti kod želučanih bolesti. Na primjer, gastritis, čir itd. Recimo odmah da su doktori vrlo skeptični prema takvim informacijama. Bilo koje pivo - alkoholno piće sa određenim sadržajem alkohola, pa njegovo konzumiranje dovodi do iritacije želučane sluznice i negativno utječe na crijeva; osim toga, pivo sadrži određenu količinu ugljičnog dioksida, koji također negativno utječe na gastrointestinalni trakt.

Nefiltrirano pivo - niskoalkoholno piće, koji je prošao jednu fazu filtracije (za razliku od filtriranih analoga). Kizelgur jedinice se koriste kao filter. Proizvod se često naziva "živim" pivom, jer njegov sastav zadržava vitamine i razne korisne tvari. Za takva pića nije predviđena pasterizacija, pa nefiltrirane sorte piva uživaju univerzalnu ljubav i poštovanje.

Istorija nefiltriranog piva

Ovo piće je mnogo starije od svog filtriranog kolege. "Živo" pivo poznato je još iz vremena starog Egipta - o tome svjedoče arheološka iskopavanja. U srednjem vijeku piva klasifikovana kao pivo nisu se filtrirala, jer niko nije znao za pasterizaciju i odvajanje.

Vjeruje se da su se žitarice počele uzgajati radi proizvodnja piva, a ne za hranu. Hemijski ostaci koji ukazuju na proizvodnju piva datiraju iz 3500. godine prije Krista. Ovi ostaci se nalaze u zapadnom Iranu, Sumeru, Asiriji i Egiptu. Sumerani su čak obožavali Ninkasi, boginju piva. Drevni grčki istoričar Ksenofont, koji je posetio Jermeniju pre 2,5 hiljade godina, takođe pominje pivo. Novija spominjanja nefiltriranog piva:

• Kina (gdje se piće pripremalo od proklijalog pirinča, voća i ječma);
• Keltska i germanska plemena (koristili su pir, ječam, proso i druge žitarice za proizvodnju pića);
• Novgorod (ječmeno pivo i varivo spominju se u dokumentima o brezovinoj kori);
• Francuska (dominiralo je vino, pivo se smatralo pićem siromašnih);
• Danska (pravi proboj je došao zahvaljujući naporima biologa Emila Hansena).

Prednosti i štete nefiltriranog piva

Sve korisne karakteristike Pivska pića se uništavaju tokom procesa filtracije, tako da „ispravno“ pivo mora biti nefiltrirano. Naučnici su dokazali da je litar živog piva deset puta zdraviji od iste količine mlijeka. Razlog tome leži u obilju vitamina. Litar dobrog napitka može pokriti do 40% dnevnih potreba za vitaminima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Najkorisnije aminokiseline i vitamini B su prisutni u ostacima kvasca. Ove supstance podmlađuju naš organizam i sprečavaju stvaranje kamena u bubregu. Rizik je također smanjen kardiovaskularnih bolesti. Piće ima dezinfekciona i analgetska svojstva. Liječnici preporučuju nefiltrirano pivo pacijentima koji pate od dijabetesa. peptički ulkus i gastritis. U isto vrijeme, ne zaboravite da pijete alkohol - pretjerani libacije će dugoročno štetiti vašem zdravlju.

Karakteristike nefiltriranog piva

Komponente za pravljenje nefiltriranog piva su:

• kvasac;
• sladno zrno;
• voda;
• hop;
• aditivi za ukus.

Pivo se ne podvrgava pasterizaciji ili trostrukoj filtraciji - tu se nalazi glavna karakteristika. Čak iu bocama, proces fermentacije se nastavlja. Rok trajanja "živog" piva je 2 sedmice. Idealno nefiltrirano pivo je teško dobiti (osim ako ne idete u fabriku). Ovo je specifično alkoholno piće sa izraženom aromom kvasca.

Najčešće se bistri nefiltrirano pivo (ovaj proces se naziva separacija). Sirovina se stavlja u centrifugu koja se ubrzava. Čvrste i krupne čestice prianjaju na zidove posude pod uticajem centrifugalne sile. Učinak se može uporediti sa predfiltracijom.

Razlika između filtriranih i nefiltriranih sorti

Već smo saznali da su tehnologije proizvodnje filtriranog i nefiltriranog piva uglavnom iste. Koje su razlike? Navedimo ključne tačke:

1. Rok trajanja (manji je za nefiltrirano pivo).
2. Prisustvo sedimenta kvasca.
3. Nefiltrirano pivo je podložno negativnim utjecajima sunčeve svjetlosti (zbog čega se prodaje u tamnim bocama).
4. Sadržaj kalorija (filtrirano pivo ima manje kalorija).
5. Ukus (nefiltrirani alkohol ima bogatiji ukus).
6. Konzistencija (kod nefiltriranih varijanti vidljiva je mutna suspenzija).
7. Sadržaj aminokiselina i vitamina (ova brojka je veća kod nefiltriranih sorti).

Najveći proizvođači

Sorte pšeničnog piva su najpopularnije među znalcima. Poznato je i tamno ječmeno pivo, čija je jačina inferiornija od svojih pšeničnih kolega. Hans Degenberg, osnivač pivarstva pšenice, patentirao je tehnologiju za proizvodnju lakih sorti još u 16. veku. Od tada najveće uspjehe postižu holandski, belgijski i njemački pivari. Nabrojimo najpoznatije brendove:

• Franziskaner;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Paulaner.

U Ruskoj Federaciji, "Ochakovo" i "Baltika" mogu se izdvojiti među proizvođačima "živog" piva. Kvaliteta ovih marki ostavlja mnogo da se poželi, pa stručnjaci preporučuju craft proizvođače i domaće pivovare.

Naučite pravilno piti

Nefiltrirano pivo se toči u prozirne visoke čaše. Aktivno stvaranje pjene treba izbjegavati po svaku cijenu. Ne preporučuje se izlivanje taloga kvasca - ovo je najvažnija komponenta piva. Piće se servira ohlađeno (temperatura treba da bude 5-12°C). Mešani pivski kokteli se takođe prave od piva sa nizak sadržaj alkohol - žene vole ova pića. Pravljenje sladoleda od piva smatra se posebno šik.

Grickalice za nefiltrirana piva

Poznavaoci tvrde da se u nefiltriranim craft sortama mogu uočiti nijanse svježe pokošene trave, agruma, pa čak i crne ribizle. Stoga se preporučuju lagani zalogaji ( krekeri od sira, narezak).