Prirodna pastila od jabuka. Domaća pastila od bilo čega

Gotovo cijele godine možete kuhati prozračni marshmallow od kupljenih jabuka - ukusan voćni desert. Ali u jesen postoji prilika da ga napravite od voća iz vašeg vrta. Zračna pastila, čiji je recept predstavljen na ovoj stranici, ispada vrlo ukusna. Umjereno je sladak, a zbog dodatka jabuke ima kiselkast osvježavajući okus.

Sastojci za lisnatu pastu

Za pripremu ovog ukusnog deserta potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- jabuke, oguljene i oguljene - 600 grama;
- dvije kašičice agar-agara ili dvije kesice želatine, od kojih je svaki dizajniran za petsto mililitara tečnosti;
- belanca - 2 kom;
- granulirani šećer - 450 grama;
- voda - 200 mililitara;
- kašika soka od limuna ili narandže(ako želite da pastila ispadne kiselkasta);
- jednu svježu jabuku(nije potrebno).

Zračna pastila od jabuka. Recept

Jabuke je potrebno iseći na četvrtine, pa svaku oguliti od jezgre i oguliti i izmrviti. Zatim jabuke treba staviti u šerpu i tamo sipati malo vode tako da prekrije dno. Jabuke kuvajte dok ne omekšaju. Drugi način da jabuke omekšaju je da ih stavite u paru i kuvate. Zatim, koristeći blender, kriške jabuke treba izgnječiti.

Postoji i treći način da se napravi sos od jabuka - oguljene četvrtine voća sameljite u mašini za hranu, a zatim tu masu kuvajte u loncu na laganoj vatri dok ne omekša. A onda masu od jabuka možete samljeti u pire uronjajućim blenderom ili ostaviti takvu kakva jeste. Ovakvim načinom pripreme prozračni marshmallow ispada vrlo ukusan sa kiselim komadićima jabuka.

Osnova zračnog sljeza priprema se na sljedeći način: dva bjelanca kokošjih jaja odvojiti od žumanjaka u čašu miksera i na isto mjesto sipati sto pedeset grama granuliranog šećera. U ovu masu možete dodati i kašiku limunovog soka. Šećer, proteine i limunov sok treba umutiti u gustu pjenu. Da biste spriječili ukapljivanje mase, prvo morate umutiti bjelanjke, a zatim postepeno dodavati šećer u dijelovima. I sok od limuna - tek na kraju.

Za prozračni bijeli sljez, morate pripremiti šećerni sirup - potrebno je staviti lonac na vatru, u koji treba sipati sav preostali šećer - tri stotine grama. Tu se mora sipati sto pedeset mililitara vode. Smjesa se mora zagrijati dok se sve komponente ne otope. Sirup je gotov kada formira čvrstu kuglu kada se spusti na tanjir. Obično se stanje spremnosti zagrevanja šećernog sirupa vidi po mnoštvu malih i velikih mehurića.

U šerpu sipajte pedeset mililitara vode i dodajte dvije kašičice agar-agara ili dvije vrećice želatine. Smjesa se mora zagrijati na šporetu dok se agar-agar ili želatin potpuno ne otopi.

Air bombon je napravljen od četiri dijela. U gotovu proteinsko-šećernu masu potrebno je staviti ohlađeni sos od jabuka i nastaviti da tuče. Masa treba da postane homogena i lagano pobijeli. Kada se to dogodi, ulijte u tankom mlazu vrući sirup (možete ga prokuvati) i nastavite da mutite. Smjesa će biti gotova kada postane potpuno homogena i poveća se u veličini. Zatim u nju u tankom mlazu treba uliti mješavinu vode sa agar-agarom ili želatinom.

Snježnobijelu masu potrebno je sipati u posudu za pečenje ili u nekoliko kalupa i ostaviti u frižideru dvanaest sati. Nakon ovog vremena, prozračni marshmallow od jabuka će biti gotov. Može se iseći na komade i poslužiti za stolom. Po svojoj konzistenciji podsjeća. I nema ukus ni na šta drugo. Prozračan je, mekan i osvježavajući, pa se vrlo brzo pojede.

Načini da poboljšate ukus ovog deserta

Budući da se prozračni marshmallow od jabuke kod kuće pravi od velike količine šećera, konačni proizvod može biti preslatki. Da bi prozračni marshmallow bio dobrog ukusa, treba ubrati kisele jabuke. U gotovu jabučno-proteinsko-šećernu masu možete dodati jabuku iseckanu kuhinjskom mašinom ili narendanu na sitno rende. Da biste ovom desertu dodali kiselost, možete dodati sok od limuna ili narandže. Recept zahteva samo jednu kašiku soka. Hajde da povećamo ovaj broj.

Šta učiniti ako zračna pastila kod kuće nije uspjela?

Ako se uhvati nekvalitetni agar-agar ili želatin, masa proteina-šećera-jabuke se možda neće stvrdnuti. Isto se može dogoditi ako svi sastojci prozračnog marshmallowa nisu dobro umućeni mikserom. U ovom slučaju, ujutro će to biti slatka pjena ispod koje se sipa sirup. Svu ovu masu treba staviti u šolju miksera i ponovo dobro umutiti. Pobijeliće i povećati veličinu.

Dok se muti potrebno je da u maloj količini vode otopite jednu vrećicu želatine ili jednu kašičicu agar-agara. Zatim se tečnost mora zagrejati i još vruća uliti u vazdušnu masu. Potrebno je mutiti dok smjesa ne postane homogena. Nakon toga se mora ponovo sipati u kalupe ili sipati u jedan kalup. Bolje je obložiti dno forme papirom za pečenje. Ona treba da zatvori ivice forme iznutra. U ovom slučaju, prozračni marshmallow od jabuke se vrlo lako izvadi iz kalupa. Zahvaljujući upotrebi papira za pečenje, ispada savršenog oblika.

Slatkišima je posebno teško preći na pravilnu prehranu, jer je u trgovinama teško pronaći zdrave dobrote: neki opasni "sastojak" će narušiti harmoničan sastav. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallows kod kuće i ovim korakom olakšati složenost pravilne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaya: jabučni marshmallow, koji je pripremljen po staroj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Takav marshmallow od jabuka je punopravni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Takav desert se suši na suncu, pa se može pripremati samo ljeti.
Prozračan desert, koji je većini poznat iz fabričkih slatkiša, je protein: slađi je i teži za pripremu, ali možete ga početi stvarati u bilo koje doba godine.
Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.
Vlasnici sušara za voće imaju veliku sreću - mogu skuhati tradicionalni "čisti" beli slez od jabuke: osušiće se za jedan dan.
Posuda za kuvanje voća ne treba da bude emajlirana, inače će hrana izgoreti.
Ako namjeravate kuhati proteinsku pastu od termički obrađenih jabuka, imajte na umu da će se proizvod uvelike smanjiti, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se marshmallow jednostavno osušiti.
Tradicionalni jabučni sljez kod kuće za sušenje na otvorenom polaže se u sloju od 5-6 mm.

Pastila od jabuka u loncu

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvog bijelog sljeza se povećava, ali uz umjerenu upotrebu, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako se bojite za figuru, uklonite orahe s popisa sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

zelene jabuke - 1,5 kg;
šećer - 300 g;
orasi - 75 g;
sok od limuna - 1/5 šolje.

Kako kuhati marshmallow kod kuće koristeći spori štednjak? ponašaj se ovako:

Oprane i iseckane jabuke iseckati sa likvidiranom sredinom, sipati u blender, umutiti dok ne postanu pire.
Masu sipajte u spori šporet, dodajte šećer, promešajte. Zatvorite poklopac, postavite režim "kuhanje".
Sat kasnije dodajte limunov sok, zdrobljene jezgre orašastih plodova. Ponovo promiješajte.
Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.
Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro ga zagladite. Stavite na prozorsku dasku, osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Najbrži način da dobijete ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje korake u radu. Nakon što su jabuke isparene i zgnječene, potrebno je slijediti ove korake:

Lim za pečenje obložite pergamentom.
Sipati gusti pire, premazati lopaticom. Približna debljina - 7 mm.
Sušite na temperaturi od 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako list lako zaostaje za pergamentom, možete ukloniti marshmallow. Ako ne, nastavite sa sušenjem.
Gotovu poslasticu narežite na trakice, uvijte u cijevi, uklonite.

Kako kuhati marshmallow na otvorenom

Ovaj recept se preporučuje koristiti ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasičnog marshmallowa sastoji se samo od jabuka, tako da lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija kuhanja kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite početnu zapreminu proizvoda, izvažite šta se dogodilo na izlazu i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija izrade tradicionalnih pastila:

Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko komada, fokusirajući se na veličinu voća: velike za 8, male za 3-4.
Stavite kriške u lonac sa debelim zidovima. Ulijte prokuvanu vodu da napravite sloj debljine 1-1,5 cm.
Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: velike će se kuhati oko dva sata, male mogu trajati pola sata.
Ostavite pire još četvrt sata da izgubi malo vlage bez poklopca, ostatke prelijte kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga položiti na lim za pečenje sa pergamentom u vrlo gustom sloju, izložen suncu.
Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se osuši, a noću se marshmallow unose u kuću. Nakon toga treba ga okrenuti i držati još nekoliko sati na suncu.

Kako napraviti marshmallow od jabuke bez šećera

Pored prethodnog tradicionalnog recepta, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača, zamijenite ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvijet ili heljda. Skup sastojaka za takav marshmallow kod kuće je jednostavan:

mljeveni cimet;
jabuke.

Princip kuvanja:

Volumen svakog sastojka nije namjerno naznačen, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su zaslužni samo za ukus.
Glavno voće operite, ogulite i nasjeckajte. Ispariti dok ne omekša u šerpi.
Samljeti rende ili napraviti blenderom, dodati zagrejani med, cimet. Pažljivo promiješajte.
Pire rasporedite po plehu, ostavite u sušaru na 10-12 sati, a nakon iznošenja na sunce kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaća pastila sa bjelancetom

Stari recept iz manufakture Belevskaya, koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - takav sljez od jabuke priprema se kod kuće 6-7 sati i zahtijeva preciznost pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali sljez je toliko ukusan da se pojede brže nego što stigne u frižider.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonov) - 2 kg;
granulirani šećer - 260 g;
jaja - 3 kom.;
šećer u prahu - za posipanje.

Kuhanje pastile kod kuće izgleda ovako:

Operite i ogulite jabuke, izrežite im peteljku i dio sa sjemenkama. Stavite u manju šerpu, pošaljite u zagrejanu rernu. Peći dok ne omekša, vreme čekanja zavisi od veličine i sorte jabuka.
Pečeno voće ohladite, usitnite blenderom, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo malim ćelijama: masa bi trebala izgledati kao dječji pire.
Sipati polovinu šećera, umutiti mikserom dok se ne promeni boja i poveća volumen jabučne mase.
Jaja razbiti u suhu (ovo je važno!) činiju, eliminisati žumanca. Umutiti bjelanca, lagano dodavajući ostatak šećera sa kašičicama. Kada poprime oblik guste guste pjene, možete preći na sljedeći korak.
Odvojite oko 3 kašike sa vrhom umućenih proteina, ostatak pomešajte u najmanjim porcijama sa sosom od jabuka.
Teflonske limove za pečenje iste veličine (najbolje male) obložite papirom, praveći stranice oko 2,5-3 cm.Do te visine sipajte sloj pirea, pažljivo poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
Sušite na srednjem nivou rerne 5 sati, temperatura - 85-90 stepeni.
Prekrijte prethodno ostavljenim umućenim proteinima, preklopite slojeve bijelog sleza jedan na drugi, sušite još par sati.
Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.

Prije 2 godine

9,149 Views

Sezona berbe jabuka uskoro počinje. Vrijeme je da nabavite recepte o tome kako kuhati ukusne jabuke koje su korisne za zdravlje. Mislim da niko neće ostati ravnodušan ni na marshmallow od jabuke. Vjerovatno malo ljudi sada kuha pastile. Ali uzalud! Ne samo da je veoma ukusan, već i koristan, posebno za decu. Odlična zamjena za slatkiše kupljene u trgovini. Toplo preporučujem da napravite zalihe za zimu. Za sve koji žele da probaju, detaljno ću vam reći kako da kuvate marshmallow od jabuke kod kuće.

spoj:

jabuke
šećer (opciono)

Pastila od jabuka u rerni

Pastila se može napraviti od bilo koje jabuke, čak i od pale, ako sami uzgajate stabla jabuke. Količina zavisi od toga kakav ćete pribor za kuvanje jabuka koristiti. Imam tiganj od 5 litara pa u njemu kuvam onoliko jabuka koliko uđe. Moram odmah reći da emajlirane posude za to nisu prikladne. Jabuke u njima izgore uz duže zagrijavanje.

Jabukama uklonite sjemenke i narežite ih na male komadiće ili kriške. Ako je kora jabuka tvrda i gusta, onda možete oguliti jabuke.

Jabuke stavim u šerpu, zalijem vodom. Za ovaj broj jabuka treba početi 1 čaša. Stavite na vatru, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Ja dodam 5 kašika šećera. Ovo je po ukusu i želji.

Jabuke s vremena na vrijeme promiješajte kako bi se ravnomjerno zagrijale. Ako ima jako malo tečnosti ili je isparila, onda dodam malo vode da jabuke ne zagore.

Kuvam dok se jabuke ne pretvore skoro u kašu.

Potom uronjenim blenderom izmiksam masu od jabuka. U isto vrijeme, ne skidam tiganj sa minimalne vatre.

Dobijeni pire dalje prokuvam da se oslobodi viška tečnosti - masa treba da se zgusne. To radim uz stalno miješanje jabučne mase na laganoj vatri da ne zagori. Sada budi oprezan! Kada sos od jabuka proključa, snažno grglja i vrući sprejevi lete van. Skidam lonac sa vatre.

Kako napraviti marshmallow od jabuke

Tepsije obložim papirom za pečenje. Napominjem da je bolje uzeti debeli papir. Ne znam da li je jednostavan paus papir za ovo pogodan, jer je jako tanak i mislim da će imati vremena da se natopi dok se marshmallow priprema. Masu od jabuka rasporedim po celom plehu sloj ne veći od 0,5 cm. Od ovog broja jabuka dobijem 2 pleha.

Važne nijanse!

Sljez od jabuke stavljam da se suši u rerni na temperaturi od 80-90 stepeni. Uključujem gornju i donju toplotu rerne.
Sušite sa lagano odškrinutim vratima rerne. Da biste to učinili, možete umetnuti olovku između vrata i tijela pećnice. Ovo je neophodno kako bi se mogla ispustiti mokra para.
Uključujem način konvekcije kako bi grijanje bilo ravnomjerno. Pogotovo ako stavim 2 pleha u isto vrijeme.
Kuvanje marshmallowa od jabuka na ovoj temperaturi traje oko 3-4 sata. A ovo je najbrži način.
ALI, kako bi se sačuvalo više vitamina, bolje je sušiti bijeli sljez na temperaturi od 60-70 stepeni. To će trajati duže, oko 5-6 sati.
Kako provjeriti spremnost tjestenine? Izvadite lim za pečenje i rukom dodirnite marshmallow. Gotovi sljez se ne lijepi za ruke i ne smije biti mekan. Ako postoje takva područja, još uvijek morate sušiti marshmallow neko vrijeme.
Budući da su rerne za sve različite, morate u skladu s tim kontrolirati proces. To te zaista ne bi trebalo plašiti. U procesu kuvanja, sigurno ćete sve sami osjetiti - koliko, u kojem režimu i koliko vremena je potrebno za kuvanje u vašoj pećnici. Uradite to jednom, drugi put će biti mnogo lakše.

Gotov list marshmallowa od jabuke malo ohladim i pažljivo ga skinem sa papira. Ovo se radi prilično lako.

Ako treba osušiti list marshmallowa s druge strane, onda ga okrenem naopako, raširim na novi list papira i ponovo osušim u pećnici.

Domaća pastila od jabuka u rerni je spremna. Može se smotati i rezati.

Zadržati sjeckani bijeli bijeli sljez može biti u zatvorenoj suhoj posudi. Rolate na suvom mestu.

Slatka opcija

List sljeza od jabuke možete namazati tekućim medom, posuti sjeckanim orasima, zarolati i isjeći. Ova pastila nije za dugotrajno skladištenje.

P.S. Po istom principu - pasiranje i sušenje - možete pripremiti marshmallow od različitog voća i bobičastog voća. Nema potrebe da kuvate! Ogulite svo voće prije pirea.

Moguće kombinacije:

kruška, kivi, banana
breskve, šljive, kajsije
malina, ribizla
jagode, grožđe bez koštica itd.

Kuvajte sa zadovoljstvom i jedite zdravo!

Sa ljubavlju za tebe

Korišteni video https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018, . Sva prava zadržana.

Pastila kod kuće od jabuka priprema se prilično jednostavno. Ali prvo morate odlučiti kakav desert želite da dobijete i šta ćete koristiti za to.

Kao što znate, pastila je slatko jelo ruske kuhinje, čija tehnologija pripreme uključuje upotrebu voćnog ili bobičastog pirea, raspoređenog na ravnoj površini i sušenog bilo kojom poznatom metodom.

Jednostavan recept za domaću pitu od jabuka

Sigurno su svi probali delikatan i tanak marshmallow od jabuke, koji ima nevjerovatnu aromu i blagu kiselost. Nema ništa teško u pripremi ovako ukusnog deserta. Međutim, morat ćete imati puno strpljenja. Uostalom, bijeli sljez kod kuće od jabuka se dugo suši.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni da sami napravimo takvu poslasticu? Za ovo morate pripremiti:

svježe slatke jabuke - 3 kg;
voda za piće - oko ½ šolje.

Obrada glavnog sastojka

Pastila kod kuće od jabuka će se pokazati posebno ukusnom ako su plodovi za takav desert slatki i sočni. Temeljito se operu, a zatim se izvadi jezgro i nasjecka na ne baš velike komade.

Termičku obradu

Nakon što su jabuke pripremljene, treba preći na njihovu termičku obradu. Da biste to učinili, plodovi se polažu u duboku emajliranu posudu.

Da u početnoj fazi jabuke ne izgore, dodaje im se malo vode. Što se šećera tiče, on se sipa samo ako su plodovi kiseli i nisu baš ukusni.

Pokrivši tiganj poklopcem, njen sadržaj se vrlo polako dovodi do ključanja. Jabuke se povremeno miješaju kuhaju dok potpuno ne prokuhaju i pretvore u pire. Ovaj proces vam može potrajati 60-90 minuta.

Pasiranje, oblikovanje i sušenje marshmallowa

Pravljenje marshmallowa od jabuka kod kuće prilično je dug proces. Međutim, ne može se nazvati radno intenzivnim. Uostalom, ovaj desert se lako i jednostavno pravi.

Nakon što se jabuke pirjaju u vlastitom soku, polažu se u sitno sito i intenzivno drobe. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste dobiti vrlo nježan, homogen pire i kolač koji se može baciti.

Kako se pravi marshmallow kod kuće od jabuka? Da bi desert bio što tanji, koristite široku lopaticu ili nož sa tupim krajem.

Tako se sav pripremljeni pire položi na ravnu površinu i raširi tako da njegova debljina ne prelazi 4-5 mm. Što je sloj tanji, to će se proizvod brže osušiti.

Tanki marshmallows od jabuka kod kuće dobro funkcioniraju u posebnom uređaju - dehidratoru. Stavljajući voćni pire u posudu ovog uređaja, desert se mora sušiti 60-180 minuta. Ako se odlučite kuhati marshmallow u pećnici, za to će vam trebati malo više vremena.

Također treba napomenuti da neke domaćice radije prave desert na otvorenom (na promaji ili na suncu). U tom slučaju pastila će biti spremna za upotrebu tek nakon nekoliko dana ili čak sedmica (ovisno o vremenskim prilikama).

Kako pripremiti desert od svježih jabuka?

Sljez od jabuke možete kuhati kod kuće ne samo od termički obrađenog voća, već i od svježeg pirea. Kako uraditi? Da bismo to učinili, potrebno nam je samo nekoliko kilograma sočnih i slatkih jabuka. Dobro se operu, očišćene od koštice i kore, a zatim istrljaju na vrlo sitno rende. U tom slučaju treba formirati homogen i mekan pire bez krupnih grudica. Kao i u prethodnom receptu, nanosi se u tankom sloju na ravnu površinu i suši u dehidratoru ili na svježem zraku.

Takav sljez od jabuka kod kuće ispada prilično kiselkast. To je zbog činjenice da voće koje nije termički obrađeno prilično brzo oksidira na zraku, značajno mijenjajući ne samo izgled, već i okus. Za slađi desert možete u gotov pire dodati malu količinu šećera u prahu.

Pravljenje debelih šećernih bombona

Sada imate ideju kako se priprema domaći marshmallow od jabuke. Čarobni desert po gore navedenom receptu prilično je popularan u našoj zemlji. Međutim, neke domaćice radije prave ne tanke, već debele marshmallowe. Njegova priprema je komplicirana činjenicom da zahtijeva upotrebu većeg skupa proizvoda i vrijeme sušenja. Ali prvo stvari.

Dakle, da biste napravili debeli marshmallow, morate pripremiti:

jabuke - 300 g;
protein iz velikog kokošjeg jajeta - 1 kom.;
šećer - 100 g za sirup i 60 g za pire;
voda za piće - 60 ml (za sirup);
agar-agar - 8 g (za sirup).

Kako napraviti bazu od voća

Gusti marshmallow od jabuke kod kuće traje duže od prethodne verzije deserta.

Prvo morate obraditi voće. Isperu se, ogule i iseče jezgro. Zatim se jabuke nasjeckaju na kriške i stave u lonac s debelim dnom.

Stavljajući posuđe na šporet, njegov sadržaj se polako dovodi do ključanja. Ako se bojite da će plodovi izgorjeti, onda im možete dodati malu količinu vode za piće.

Jabuke kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu pire. Nakon toga se skidaju sa šporeta i delimično ohlade. Stavljajući voće u malim porcijama u fino sito, melju se guračem. Ishod je veoma delikatan pire i kolač koji se odmah baci.

Da bi marshmallow bio gušći i prozračniji, prerađenim jabukama morate dodati granulirani šećer i bjelanjak. Dobivenu masu umutiti blenderom dok ne pobijeli. Nakon toga pređite na pripremu sirupa.

Agar-agar se prelije običnom vodom za piće i ostavi da odstoji oko sat vremena. Zatim se sastojcima dodaje granulirani šećer i dobijena smjesa se stavlja na štednjak. Trebalo bi da se zagreje na temperaturu od 100 stepeni.

Nakon sprovođenja opisanih radnji, sirup se skida sa štednjaka i hladi na 70 stepeni na sobnoj temperaturi. Zatim se sipa u sos od jabuka i mikserom umuti na maloj brzini.

Proces sušenja

Nakon što ste pripremili osnovu za marshmallow, pređite na njegovo sušenje. Da biste to učinili, nježni i prozračni pire se polažu u visoki oblik, koji je prethodno obložen prozirnom folijom. Nakon što kašikom poravnate površinu deserta, ostavlja se u ovom obliku 10-12 sati.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, gotovi marshmallow se polaže na ravnu površinu okretanjem kalupa. Nakon što ga začinite velikom količinom šećera u prahu, desert se isječe na trakice i ostavlja da se suši 3 dana. Pastila se smatra gotovom kada su joj vrh i stranice vrlo čvrste, a iznutra mekana i topi se u ustima.

Pastila Belevskaya od jabuka kod kuće

Ovo je regionalna sorta ruskog bijelog sljeza. Od kraja 19. veka počinje da se proizvodi u gradu Belev, Tulska oblast. Takav desert se pravi u obliku rolata zajedno sa bjelanjkom i šećerom.

Za pripremu Belevsky pastile kod kuće, potrebne su nam sljedeće komponente:

jabuke Antonovka - 1,8 kg;
proteini iz velikih pilećih jaja - 2 kom.;
šećer - 200 g.

Proces korak po korak pripreme baze

Za pripremu takve delicije, jabuke se dobro operu, ogule, a zatim narežu na male kriške koje se polažu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Nakon pripreme plodova, šalju se u rernu, zagrejanu na 170 stepeni. Poštujući ovaj temperaturni režim, jabuke se peku oko dvadeset minuta.

Nakon tog vremena, svi proizvodi bi trebali postati što mekši. Izvade se iz rerne, rasporede u fino sito i intenzivno trljaju potiskivačem.

U dobiveni pire rasporedite polovicu granuliranog šećera i umutite mikserom dok se ne formira bujna i lagana masa. Ovaj proces vam može potrajati oko 20 minuta. Na potpuno isti način potrebno je umutiti bjelanjke sa preostalim šećerom. Kako bi formirali stabilnu i bujnu masu, preporučuje se da se prethodno čuvaju u frižideru.

Nakon obrade sosa od jabuka i proteina, oni se sjedine u jednoj posudi i nastavite da mutite dok ne postane glatko.

Proces formiranja i termičke obrade

Nakon što ste dobili bujnu i prozračnu masu, prijeđite na njenu toplinsku obradu. Od toga se odvoji oko 5-6 velikih kašika, a ostatak smjese se položi u dubok i širok oblik, ravnomjerno raspoređujući lopaticom (debljine 2-2,5 cm).

U ovom obliku, proizvod se šalje u zagrijanu pećnicu i suši na temperaturi od 150 stepeni 6-7 sati.

Nakon navedenog vremena, sljez od jabuke bi trebao primjetno promijeniti boju, postati smećkast i dobiti gustu teksturu. Izvadi se iz rerne i pažljivo iseče na 5-6 jednakih delova (traka). Nakon toga se premažu prethodno ostavljenom voćnom masom i slažu jedno na drugo.

Nakon formiranja višeslojnog deserta, ponovo se šalje u pećnicu i peče na istoj temperaturi oko dva sata.

Kako služiti?

Nakon što je pastila Belevsky ponovo termički obrađena, pažljivo se vadi iz rerne i posipa šećerom u prahu. U ovom obliku, desert se ostavlja na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim se isječe na male komade i služi uz šoljicu čaja.

Kako čuvati?

Najbolje od svega, domaći sljez se čuva u frižideru. Umota se u pergament papir ili položi u vrećicu. Ako odlučite čuvati takav proizvod na sobnoj temperaturi, preporučljivo je da ga držite na tamnom mjestu.

Dječji pire u teglicama može poslužiti kao osnova za pravljenje odličnog deserta - marshmallows-a. U isto vrijeme, ne morate trošiti vrijeme na pripremu njegove baze, jer su proizvođači hrane za bebe već učinili sve za vas. U ovom članku ćete saznati o najpopularnijim receptima za pravljenje marshmallowa od dječjeg pirea.

U receptima za pravljenje običnih marshmallowa od bobičastog i voćnog voća, pire se priprema tako što se svježa hrana melje blenderom ili mašinom za mljevenje mesa, a da bi se uklonile kore i sjemenke, masa se filtrira. Pravljenjem marshmallowa od gotovog pirea oslobađate se nepotrebnih briga, jer je proizvod u tegli već potpuno spreman i homogeniziranog izgleda.

Širok asortiman pirea različitih proizvođača omogućava vam da pripremite niskokalorični desert s različitim ukusima. Za marshmallow su pogodni sos od jabuke, kajsija, banana, kruška, pa čak i sa mlijekom i vrhnjem u sastavu.

Sastojci:

pire - 2 staklenke od 200 grama;
šećer - 1 kašika;
šećer u prahu za posipanje.

kuhanje:

Voćna masa se izlaže u šerpu i dodaje joj šećer. Ako je pire tečan, onda se kuva na laganoj vatri dok se ne zgusne, uz stalno mešanje. Ako je masa u početku dosta gusta, onda se kuha samo 3 minute, a kristali šećera se potpuno otope.

Gotova voćna masa polaže se u tankom sloju u posudu za sušenje. To može biti lim za pečenje ili električna rešetka za sušenje obložena papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Da se pire ne bi zalijepio, papir se namaže tankim slojem biljnog ulja. Zgodno je to učiniti pamučnim štapićem. Sloj ulja ispada vrlo tanak i u budućnosti se ne osjeća na gotovom proizvodu.

U rerni, beli slez se suši na temperaturi od 80 - 90 3 - 4 sata. Lim za pečenje se postavlja na gornju policu rerne, a vrata se drže odškrinuta tokom čitavog postupka sušenja.

Ako se sušenje odvija u električnoj sušilici, tada se temperatura grijanja postavlja na maksimalnu vrijednost od 70 stepeni. Da bi se marshmallow ravnomjerno osušio, rešetke se preuređuju svakih sat vremena.

Sljez možete sušiti i na prirodan način, na primjer, na prozorskoj dasci ili na balkonu. Ovdje je glavna stvar zaštititi proizvod od napada insekata. Vrijeme za takvo sušenje će trajati 4 - 5 dana.

Spremnost pastile određuje se dodirom. Sloj se ne smije lijepiti za ruke, ali u isto vrijeme treba biti elastičan. Osušeni bijeli sljez je tvrd i lomljiv.

Gotov proizvod je uvijen u čvrstu cijev ili izrezan na kvadrate. Po želji vrh pospite šećerom u prahu.

Kao dodatni dodaci bijelom sljezu koriste se mljeveni orasi, bademi, sjemenke susama, cimet ili vanilin, a šećer se zamjenjuje tekućim medom.

Pastila od bebi pirea sa belancima i želatinom

Pastila se ne može samo sušiti, već i kuvati na hladno. Na primjer, pastila sa želatinom.

Sastojci:

pire - 1 staklenka (200 grama);
šećer - 1 kašika;
pileći proteini - 2 komada;
želatina - 2 kašike;
šećer u prahu za posipanje.

kuhanje:

U činiju stavite dječji voćni pire i dodajte mu želatin. Ova masa treba da nabubri u roku od 30 minuta.

Bjelanjke umutite sa šećerom dok se ne stvori gusta pjena. To je najbolje raditi mikserom, a ne ručno.

Nakon što je želatin zasićen vlagom, u pire se dodaju umućeni proteini. Masa se lagano miješa i izlaže u kalup, podmazan malom količinom biljnog ulja bez mirisa.

Posuda se stavlja u frižider na 10 - 12 sati. Nakon što se masa stvrdne, isječe se na porcije i odozgo posuti šećerom u prahu.

U takav bijeli sljez možete dodati vanilin ili cimet radi arome. Ako u masu od jaja i voća dodate malo prehrambene boje, onda će bijeli sljez dobiti neobičnu boju.

Pogledajte video sa SweetFit kanala o tome kako napraviti dijetalni marshmallow od dječjeg pirea

Skladištenje marshmallowa

Čuvajte domaći marshmallow u staklenim teglama ili plastičnim posudama u frižideru. Rok trajanja sušenog proizvoda doseže šest mjeseci, ali bolje je odmah jesti želatinozni sljez.