Koliko je opravdana upotreba sumpor-dioksida (E220) u proizvodnji hrane? Da li je sumpor dioksid u vinu opasan ili nije?

Koji je najčešći konzervans u vinarstvu, sumpor dioksid? Zašto je opasno po zdravlje i kako kupiti dobro vino bez ovog hemijskog dodatka? Odgovori u članku.

sumpor dioksid (lat. sumpor dioksid), ili sumpor dioksid, ili sumpor dioksid, ili sumpor dioksid SO2- popularni hemijski konzervans sa oznakom E220. Dugo se koristi u tehnologiji proizvodnje vina.

Bezbojni gas neprijatnog mirisa koji se dobija sagorevanjem sumpora. Antioksidans, neophodna komponenta u proizvodnji vina, ima stabilizirajući učinak na mikrofloru mošta i vina.

Po skali toksičnosti ima 3. klasu opasnosti, što znači da spada u srednje toksične. Rastvorljiv u alkoholu i vodi.

Postoje dva načina na koja ovaj bezbojni plin može ući u alkoholno piće:

prirodnim putem. Vinova loza već sadrži sulfite, u nju mogu ući iz zemlje. Na primjer, ako postoje vulkani u blizini mjesta gdje se uzgaja grožđe. Sulfiti su također nusproizvod fermentacije. Njihov oskudan dio (do 10 mg/l) nalazi se u svim vinima.
veštački put. Konzervans E220 se dodaje u piće, bez obzira na uslove u kojima se proizvodi: u fabričkim radionicama ili od strane vinara amatera

Prirodni sulfiti nisu dovoljni da zaustave proces fermentacije. Mikroorganizmi i gljivice kvasca, razmnožavajući se, proizvode octenu kiselinu. I na kraju - divno piće se pokvari, pretvori u ocat.

Proizvođači ne mogu da izbegnu upotrebu ovog sterilizacionog konzervansa, on je potreban da se stabilizuje ukus vina, da se produži rok trajanja.

Referenca. Davno prije modernog vinarstva, drevni majstori su štitili vina od kvarenja fumigirajući ih sumporom.

Uticaj na organizam

Višak sumpor-dioksida je štetan za ljude. Koja je njegova granična sigurna vrijednost u vinima?

Ovaj pokazatelj zavisi od standarda usvojenih u različitim zemljama:

Prema američkim standardima, dopuštena koncentracija je 400 mg / l. Istovremeno, crveno suvo - 250 mg / l, poluslatko i polusuvo - 350 mg / l.
U Evropskoj uniji se preporučuje za: crveno suvo - 160 mg/l, poluslatko i polusuvo - 300 mg/l, organsko - 100 mg/l.
U Rusiji je ova brojka do 300 g / ml u poluslatkom i polusuvom, 250 mg / l u crnom vinu.

Pažnja! Provedenim naučnim istraživanjima za utvrđivanje uticaja sumpor-dioksida na ljude utvrđeno je da njegova vrednost na skali toksičnosti ne bi trebalo da bude veća od 300 g/ml.

Umjereno trovanje može se manifestirati sljedećim neugodnim simptomima:

glavobolja;
kardiopalmus;
kašalj, gušenje;
upala nosne sluznice;
mučnina, povraćanje;
govorne disfunkcije.

U narodu se ovo neprijatno stanje naziva jutarnji mamurluk. U osnovi, to je uzrokovano prisustvom otrova u popijenoj čaši vina.

Prekomjerno prisustvo otrovne tvari, koja prelazi sve dozvoljene vrijednosti, može dovesti do sljedećih ozbiljnih bolesti:

Ozbiljni plućni poremećaji, uključujući plućni edem.
Poremećaji želuca. Posljedice su posebno teške za one koji imaju problema sa kiselošću želudačnog soka.
Teška alergijska reakcija koja može dovesti do osipa na koži. Ponekad se kod kuće nije moguće riješiti alergija.
Kršenje imuniteta, metabolizma i metabolizma u ljudskom tijelu zbog ispiranja vitamina B. Kao rezultat toga, pogoršava se opći izgled kože i noktiju, opada kosa.

Savjet. Osobe preosjetljive na alkohol trebale bi izbjegavati slatka vina zbog mogućih nuspojava.

E220 je posebno opasan kada:

Problem sa bubrezima. Nedostaju im resursi za izbacivanje otrova.
Sa astmom.Čak i u maloj dozi (1 mg/l) može imati depresivan učinak na astmatičare.

Pažnja! Ako čašu alkohola „pustite da diše“, onda će neki od toksičnih spojeva nestati.

Video: zašto dodati konzervans?

Pogledajte video koji objašnjava zašto se sumpor dioksid dodaje u vino i koliko je štetan:

Kako kupiti piće bez aditiva?

Pronaći vino sa nula sulfita je nemoguće. Prisutna su u svim vrstama vina, čak iu onima proizvedenim u elitnim kompanijama, a napravljena su po svim pravilima tehnologije.

Oni su prirodni nusproizvod procesa fermentacije, ali je prisustvo sumporne kiseline u ovom slučaju zanemarivo - od 5 do 15 mg/l.

I nema sumnje da se na policama komercijalnih supermarketa nalaze redovi vinskih boca koje sadrže plin označen kao E220. Ako samo zato što je tamo nemoguće sačuvati kvalitetno vino - za to nema uslova.

Pogledajmo šta trebate uzeti u obzir kada kupujete vino:

Za slatka i poluslatka vina potrebno je više konzervansa (ali u granicama). Da bi se izbjegla fermentacija zbog šećera.
U suvim crnim vinima aditiva E220 će biti manje. Sadrže supstancu tanin, koja preuzima tu važnu ulogu.
Bijelo suvo po sadržaju sulfita zauzima srednju poziciju između suvih crnih i slatkih vina.
Pregledajte čep koji začepljuje posudu. Ako je šraf, onda je bilo potrebno manje hemije za dobro očuvanje sadržaja. Ako je pluto tradicionalno drveno, ima ga više.
Za vina sa visokim procentom alkohola i kiselosti potrebno je manje konzervansa. Takođe, što je niži pH, potrebno je manje hemikalija.
Kada kupujete proizvod od vina, zainteresujte se za regiju u kojoj je grožđe uzgajano. U područjima gdje su vulkani blizu, postoji dovoljna količina prirodnih sulfita u tlu.
Odaberite sorte dobrih brendova i firmi koje su se dokazale. Ne krše tehnologiju procesa, ne zloupotrebljavaju konzervanse.
Ne koristite ovaj štetni plin u biodinamičkim vinima. Standardi za njihovu pripremu su veoma strogi, vinogradi se ne tretiraju pesticidima. Ali ovo je veoma rizičan posao za biznis.
U proizvodnji vina u grani proizvodnje koja se zove prirodno vinarstvo, hemikalije se koriste samo prilikom punjenja. Ova pića su skupa, napravljena od kvalitetnog grožđa i zahtijevaju jedinstveno okruženje za skladištenje.

Pažnja! Podaci o sadržaju sumpor-dioksida u boci alkohola nalaze se na etiketi. Proizvođač nije po zakonu dužan da navede koliko je sumpordioksida u sadržaju, pa stoga često ne navodi.

Hemijski aditiv sumpor dioksid (E220) u prehrambenoj industriji obavlja funkciju konzervansa. Dodaje se mnogim namirnicama i pićima kako bi se zaustavio rast bakterija i gljivica. Ova tvar se može naći u sastavu vina različitih cjenovnih kategorija. Rašireno je vjerovanje da suplement uzrokuje glavobolju i druge zdravstvene probleme. Koliko je sumpor dioksid štetan u vinu i da li je moguće kupiti piće bez E220, govori se u nastavku.

Šta je sumpor dioksid?

Sumpor-dioksid (sumporni anhidrid, sumpor-dioksid) je bezbojna gasovita supstanca neprijatnog mirisa, dobijena sagorevanjem sumpora. Lako se rastvara u vodi i alkoholu. Prema skali toksičnosti, supstanca je klasifikovana u klasu 3, odnosno umjereno opasna po zdravlje. Udisanje sumpor-dioksida može uzrokovati kašalj i zatajenje disanja, sve do plućnog edema. Direktan kontakt tvari sa sluznicom bilo kojeg organa dovodi do teških alergijskih reakcija. Isto se odnosi i na prekomjernu potrošnju proizvoda sa sumpor-dioksidom. Dodatak je posebno opasan za osobe sa astmom.

Sumpor dioksid se široko koristi za preradu povrća i voća, što omogućava njihovo dugotrajno skladištenje bez promjene okusa i boje. Sumporni anhidrid je uključen u ranim fazama proizvodnje sokova iu industriji prerade mesa. Dodatak sprječava promjenu boje, što otežava razlikovanje svježe peciva od ustajale. Priprema piva i bezalkoholnih pića također je rijetko potpuna bez sumpordioksida. Ali konzervans je dostigao najveću rasprostranjenost u vinarstvu.

Upotreba sumpor-dioksida u proizvodnji vina

Sumpor dioksid koriste vinari još od starog Rima. Dodatak E220 možete pronaći u svakoj boci vina, bez obzira na zemlju porijekla i cijenu proizvoda. Konzervans je uključen u sve faze proizvodnje vina i to:

prskanje vinograda;
fermentacija i drobljenje bobica;
fumigacija bačva;
flaširanje.

Minimalna količina sumpor-dioksida prisutna je čak iu elitnim vinima. Glavni razlog zašto su vina bez E220 rijetka je duga fermentacija ovog pića. Ovaj proces ne prestaje ni nakon što se vino flašira i pošalje u prodaju. Kako ne bi utjecali na okus i svojstva pića, u njega se dodaje sumpor dioksid. Supstanca se aktivno bori protiv gljivica kvasca i hlapljivih kiselina, što dovodi do brzog propadanja vina. Aditiv E220 je snažan antioksidans, važan i za vinsku industriju. Reakcijom s produktom oksidacije etanola (acetaldehidom), sumpor dioksid smanjuje svoju koncentraciju.

U običnom supermarketu pića koja sadrže minimum ovog konzervansa ne mogu se dugo čuvati. Osim sumpor-dioksida, još nije pronađena tvar koja bi štitila vino od oksidacije i inhibirala rast bakterija. Sastav jačih pića, na primjer, konjaka, ne sadrži konzervans, jer visok sadržaj alkohola preuzima njegovu funkciju. Ali sa vinom je drugačije.

Ima li vina bez sulfita?

Nemoguće je pronaći vinsko piće bez sadržaja ovog konzervansa. Sumpor dioksid je prisutan čak iu domaćem vinu iz sasvim logičnog razloga. Naime, u procesu fermentacije prirodno se oslobađa sumpor dioksid čiji je sadržaj 5-15 mg/l.

Sumpor dioksid se često namerno koristi u domaćem vinarstvu. Kao izvori ovog konzervansa koriste se metabisulfit ili kalijum pirosulfit u obliku praha i tableta. Ako se pretjera sa supstancom, vino će imati sumporni miris i gorak okus, a moguće je i uništavanje tanina i aromatičnih tvari.

Grana proizvodnje pića s minimalnom količinom sulfita naziva se prirodno vinarstvo. Takav proizvod je označen posebnim amblemima, na primjer, u SAD-u koriste oznaku USDA Organic, u Francuskoj - Exocert. U ovom slučaju, sumpor dioksid se koristi samo u jednoj fazi proizvodnje - u procesu flaširanja. Koncentracija sumpora u takvim vinima je toliko niska da neće izazvati alergije čak ni kod onih sa predispozicijama. U Evropskoj uniji maksimalni dozvoljeni sadržaj sumpor-dioksida u organskim vinima je 100 mg/l. Međutim, transport i skladištenje boca pića je izuzetno teško.

Budući da je E220 uključen na listu dozvoljenih aditiva za hranu, uvijek je naznačen u sastavu u jednoj od ovih opcija: sumpor dioksid E220, konzervans E220, sumpor dioksid. U SAD-u, za razliku od Evrope, svaka boca vina koja sadrži sumpor dioksid ima oznaku "sadrži sulfite".

Kako odabrati najmanje štetno vino?

Da biste kupili piće s minimalnim sadržajem sumpornog anhidrida, morate znati u kojim količinama i gdje je prisutan. Željenu koncentraciju sumpordioksida vinari izračunavaju na osnovu pH vina, nivoa kiseonika otopljenog u njemu i sorte grožđa.

Crveno vino sadrži tanin, koji smanjuje potrebu za konzervansima.
Fermentacija u slatkim i poluslatkim vinima je brža, odnosno dodaje se više sumpor-dioksida.
Isto važi i za boce vina kod kojih je čep drveni, a ne vijčani ili stakleni. Posljednje 2 opcije bolje štite piće od prodiranja kisika, sprječavajući oksidaciju.
Suhe i polusuhe sorte sadrže štetni aditiv u znatno manjim količinama.
Što je veća kiselost vina i postotak alkohola, to će biti potrebno manje sumpor-dioksida. Isto se odnosi i na pH nivo pića - što je niži, to je manja potreba za dodatkom E220.
Mnogo sulfita u piću proizvedenom u područjima blizu vulkana. Grožđe lako apsorbira ove tvari iz tla.

Različite zemlje imaju vlastite regulirane standarde za sumpor dioksid u vinu. U tabeli je prikazana maksimalna količina konzervansa u piću, ovisno o zemlji i vrsti vina.

Najveća koncentracija aditiva E220 dozvoljena je u botritizovanim vinima (sa visokim sadržajem šećera) - 400 mg/l.

Utjecaj sumpor dioksida na organizam

Šteta sumpor-dioksida dokazana je u 18. veku. Od tada, naučnici su zaključili normu sadržaja aditiva, što omogućava minimiziranje njegovog učinka na tijelo potrošača. Za vino se smatra da je ovaj pokazatelj 300 mg / l. Problem je što nesavjesni proizvođači često prekoračuju dozvoljenu količinu konzervansa kako bi produžili rok trajanja proizvoda.

Učinak sumpor-dioksida na organizam svake osobe nije isti. Neki ljudi lako podnose upotrebu ovog dodatka u količinama koje prelaze normu. Za osjetljiviji organizam vino sa sumpordioksidom može imati negativan učinak već nakon jedne upotrebe. Osoba se može žaliti na glavobolju, mučninu, poremećaj govora, alergijski osip, lupanje srca. Simptomi mamurluka mogu se pogoršati i nakon pijenja vina sa sulfatima zbog činjenice da osim produkata raspadanja alkohola u organizam prodiru i konzervansi. Dokazano je da je kod normalne želučane kiseline vjerovatnoća posljedica manja nego kod povećane ili smanjene kiselosti.

Prekomjerna apsorpcija ovog konzervansa u tijelu prepuna je gastrointestinalnih bolesti i oslabljenog imuniteta. Sumpor dioksid u velikim količinama uništava proteine i vitamine B1 i H, pogoršavajući metabolizam, stanje kože, kose i noktiju.

Sve se to odnosi na višak dnevne norme supstance. Sumpor dioksid se ne akumulira u tijelu, već se nakon oksidacije izlučuje.

Mnogi povezuju i jutarnje glavobolje sa prisustvom E220 u vinu, ali to nije naučno dokazano. Štoviše, češće se javljaju neugodni simptomi nakon pijenja suhog crnog vina nego slatkog, koje ima više sulfita. Sve ovisi o tome koliko se alkohola konzumira i koliko sadržaj konzervansa u njemu odgovara normi. Prema studiji, nuspojava pijenja vina posljedica je reakcije alkohola sa histaminom sadržanim u napitku. Ali alergija nakon pijenja vina pojavljuje se upravo na sumpor dioksid.

Kako izbjeći negativne posljedice?

Prije svega, ne možete konzumirati sumpor dioksid više od dnevne količine. Prema studijama, ne više od 0,7 mg po 1 kg tjelesne težine. A ovaj pokazatelj nije tako teško premašiti, s obzirom na to da se aditiv E220 nalazi u mnogim proizvodima:

u 1 kg sušenih gljiva - 100 mg sumpor-dioksida;
u 1 kg sušene ribe - 200 mg;
u 1 kg sušenog voća - 1000 mg;
u 1 kg maslina - 1000 mg;
u 1 kg suhih kajsija, grožđica, suvih šljiva - 2000 mg.

Mala količina konzervansa nestaje ako vino sipate u čašu i ostavite da malo odstoji.

U slučaju bubrežne insuficijencije, piće se nikako ne preporučuje, jer će doći do poteškoća u uklanjanju sumpor-dioksida iz organizma. A za osobe koje pate od astme ili alergija, bolje je suzdržati se ne samo od vina, već i od svih proizvoda koji sadrže sumpor dioksid, pa čak i jednostavno tretirani njime. Ljudima koji nisu skloni ovim bolestima savjetuje se da sušeno i svježe voće potopite u vruću vodu 10 minuta prije jela.

Kao što vidite, vino nije jedini izvor sumpor-dioksida. Brojni proizvodi ga sadrže u znatno većim količinama. Stoga, ako se osoba odluči u potpunosti zaštititi od štetnog konzervansa, morat će se odreći ne samo vina. Najbolje rješenje je konzumiranje svega umjereno, a posebno alkoholnih pića. Tada vino ne samo da neće štetiti, već će donijeti i koristi, jer svi znaju pozitivan učinak na tijelo njegove umjerene konzumacije.

Gotovo sve boce vina sadrže sumpor-dioksid (sumporni anhidrid). Ovu tvar koriste gotovo svi proizvođači vina, nije važno jesu li krimski vinari ili majstori pravih francuskih vina. Bez dodavanja ove supstance, naravno, možete bez, ali vino će u ovom slučaju ispasti izuzetno skupo. Uslovi za njegovo skladištenje takođe treba da budu drugačiji, specifični, što obične prodavnice ne mogu da obezbede.

sumpor dioksid (E220) - bezbojni plin neugodnog mirisa koji se koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji. Sprječava razmnožavanje mikroorganizama i raznih gljivica. Visoka koncentracija sumpor-dioksida u jednom proizvodu vrlo je opasna za ljudsko zdravlje. Brojni znakovi (glavobolja, curenje iz nosa, mučnina, kašalj, povraćanje, bol u grlu, pa čak i plućni edem) će odmah prijaviti trovanje.

Sulfiti (soli sumporne kiseline) se također nalaze u svakom vinu u vrlo malim količinama (do 10 mg/l), jer su produkt fermentacije. Ali ova količina očito nije dovoljna za normalnu stabilizaciju vinskog proizvoda, pa su vinari u obavezi da proizvodu dodaju ovaj konzervans.

Sumpor se koristi od srednjeg vijeka. Već tada je uočen njen negativan uticaj na ljudski organizam. Tako je u Kelnu u 15. veku uvedena zabrana tretmana vina sumporom, jer „od toga se razboli onaj koji pije“. I samo u kasnom srednjem vijeku u nekim krajevima proizvođačima je bilo dozvoljeno da obrađuju vinske bačve sumporom, ali samo jednom.

Uprkos visokoj toksičnosti sumpor-dioksida, u 18. veku je postao konzervans za većinu namirnica. Na kraju vremena određena je koncentracija koja ima najmanji uticaj na zdravlje ljudi.

Danas vinari koriste sumpor-dioksid (u obliku vodenog rastvora, gasa ili praha) istovremeno u četiri faze industrijske proizvodnje vina: prilikom berbe voća i jagodičastog voća, presovanja, fermentacije i prelivanja u pripremljene posude (boce).

Sumpor se dodaje kako bi se zaustavila fermentacija u vinu, ni u kom slučaju ne stvara octenu kiselinu, kako bi se stabilizirala boja i okus proizvoda, kako bi se produžio rok trajanja. Nažalost, nježnija zamjena za ovu supstancu još nije pronađena.

Šteta sumpor-dioksida u vinu

Ako pažljivo promatrate djelovanje sulfita, onda definitivno možete reći da nije štetno njihovo prisustvo, već količina u napitku. Prema američkim propisima, maksimalna koncentracija sumpor-dioksida u vinu je 400 mg/l. Ali u Evropskoj uniji koncentracija sumpor-dioksida nije ni naznačena na boci vina, što dovodi u zabludu kupce. Gotovo su čvrsto uvjereni da u ovim vinima uopće nema sumpor-dioksida. Ali, naravno, nije.

Proučavajući standarde za proizvodnju prirodnih (organskih) vina, nalazimo da se i tu preporučuje upotreba sulfita, ali u koncentraciji od 10 do 210 mg/l, ovisno o standardu.

Da biste odabrali vino s najmanjom količinom sumpor-dioksida, morate zapamtiti:

crna vina sadrže manje sulfita, jer sadrže veliku količinu tanina, pa ovo vino zahtijeva manje konzervansa;
najveća količina sumpora se nalazi u slatkim i poluslatkim vinima kako bi se zaustavila moguća fermentacija;
u vinima u kojima se koristi uobičajeni drveni čep, ima više konzervansa nego tamo gdje se koristi navojni čep;
pokušajte izbjegavati kupovinu vina iz krajeva gdje postoje vulkani, jer samo tlo na ovom području sadrži ogromnu količinu sumpora.

Ako je u ljudskom tijelu nakupljena prevelika količina sumpordioksida, to će dovesti do poremećaja metabolizma, alergijskih reakcija, propadanja noktiju, kože i kose, jer uništava vitamine B1 i H. Mogu se uočiti i poremećaji gastrointestinalnog i probavnog sistema. Ovo se posebno odnosi na one osobe koje imaju povećanu ili smanjenu kiselost želudačnog soka. A prisustvo sulfita u vinu je glavni uzrok teškog mamurluka.

B vitamini su uništeni.

Sulfatira se samo voće koje je namenjeno za dalju preradu (pravljenje pirea, džemova, sokova). Razlog je visoka toksičnost sumpor-dioksida. Kada se zagrije iznad 600 stepeni Celzijusa, toksična supstanca isparava.

Gotovo svo sušeno voće, svježe povrće i voće koje se nađe na policama fumigira se sumpor-dioksidom kako bi se zaštitilo od truljenja i infekcije plijesni.

Postrojenja za preradu mesa tretiraju sirovo meso sa E 220 radi zaštite od truležnih bakterija. Nakon manipulacije, proizvod dugo zadržava svjež izgled i prirodnu boju.

U istu svrhu, ribe se fumigiraju.

Dozvoljena količina konzervansa od 100 mg po 1 kg odnosi se na proizvode koji se jedu bez prethodne obrade.

Poljoprivreda koristi konzervans kao fumigant za dezinfekciju skladišta, prodavnica povrća i proizvoda.

Sumpor dioksid izbjeljuje osjetljive tkanine (svila, kambrik, vuna).

Sumporni dim za fumigaciju bačvi koristili su drevni grčki vinari.

Korist i šteta

Kao hemikalija, sumpor dioksid je veoma toksičan.

Aditiv za hranu E 220 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u svim zemljama. U Rusiji, konzervans pripada 3. klasi opasnosti ( umjereno opasan).

Ozbiljno trovanje (do smrtonosnog) može nastati samo direktnim udisanjem gasa.

Dozvoljeno je dodavati konzervans proizvodima u količini koja ne uzrokuje ozbiljne štete po zdravlje. Suprotno uvriježenom mišljenju, sumpor dioksid ne izaziva glavobolje nakon pijenja vina. Važnija je količina alkohola koja se uzima.

Dozvoljena dnevna količina aditiva za hranu E 220 određena je na 0,7 mg po 1 kg ljudske težine.

SanPin podsjeća na potrebu pridržavanja dozvoljene doze. Savjet je dobar, ali ovdje počinju zamke.

Proizvođači, koji podležu Zakonu "O zaštiti prava potrošača" (klauzula 10. 2), iskreno pišu na etiketama o prisustvu sumpor-dioksida. Informacije o količini prehrambenih aditiva u sastavu proizvoda poželjno je da se ne prijavljuju. Potrošač se može osloniti samo na integritet proizvođača.

Znakovi trovanja sumpor dioksidom:

kašalj;
curenje iz nosa;
promuklost glasa, promuklost;
mučnina;
dijareja;
glavobolja.

Osobe koje pate od alergija trebaju obratiti posebnu pažnju. Konzervans za hranu može izazvati Quinckeov edem.

Kako zaštititi svoje zdravlje?

Štetu od izlaganja aditivima u hrani možete smanjiti na sljedeće načine:

Suvo voće prije upotrebe treba potopiti u hladnu vodu 30 minuta. Zatim ocijedite vodu (ne koristiti za piće!). Osušeno voće isperite tekućom vodom i prelijte kipućom vodom;
temeljito operite svježe povrće i voće, meso, živinu, ribu. Preporučljivo je potopiti hranu u hladnu vodu nekoliko minuta;
dati prednost suvim crnim vinima. Imaju najmanju količinu sumpor-dioksida. Slijede suva bijela vina. Najveća količina konzervansa E 220 u slatkim alkoholnim pićima;
uključiti u ishranu namirnice bogate vitaminom B1 (heljda, zobene pahuljice, mahunarke, orasi).

Sumpor dioksid se ne akumulira u ljudskom tijelu. Konzervans brzo oksidira i potpuno se izlučuje prirodnim putem.

Glavni proizvođači

Aditiv za hranu E 220 proizvode domaća preduzeća hemijske industrije:

Ufa istraživačko-proizvodno preduzeće "Biomedkhim" (isporučuje sumpor dioksid u gasovitom stanju);
Grupa kompanija VitaChem (regija Nižnji Novgorod) proizvodi aditiv u normalnom i tečnom stanju.

Velike količine dolaze iz inostranstva. Glavni dobavljači su Kina (Wuhan NewradarT rade Company Limited) i Finska.

Sumpor dioksid po zagađenosti vazduha je jedno od prvih mesta. Zloglasna kisela kiša je njegova "zasluga". U velikim gradovima sadržaj otrovnih plinova u zraku prelazi sve dozvoljene vrijednosti.

Proizvodi sa šifrom E 220 mogu se smatrati ne tako velikim zlom.

Sumpor dioksid je uobičajeni aditiv za hranu naveden kao E220 na etiketama hrane. Ovaj proizvod je rezultat sagorevanja sumpora. Koristi se u prehrambenoj industriji; prerađuju voće i povrće, a dodaju u sastav mesnih proizvoda, slatkiša, začina, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Šta je aditiv E220?

Sumpor dioksid je bezbojni dim oštrog mirisa. Koristi se kao konzervans u proizvodnji hrane. Ova supstanca je rastvorljiva u vodi, etanolu i sumpornoj kiselini. Prilikom označavanja proizvoda koristi se šifra E220; njeni drugi nazivi zvuče kao: sumpor-dioksid ili anhidrid, sulfit, sumporna kiselina.

Uticaj na organizam

Sumpor dioksid spada u 3. klasu opasnosti. Ovaj hemijski spoj, budući da je toksičan, smatra se posebno opasnim za osobe sa astmom, pa se ovoj kategoriji pacijenata, preparate koji sadrže ovaj konzervans, preporučuje oprezno korištenje.
Osim toga, u slučaju predoziranja, sumpor dioksid može imati negativan učinak na tijelo, uzrokujući:

napadi astme;
akutni plućni edem;
povraćanje;
akutni rinitis;
govorne disfunkcije;
napadi jakog kašlja;
dijareja
migrena;
vrtoglavica;
težina u stomaku.

Napomenu! Direktan kontakt sumpordioksida sa sluzokožom izaziva trajne alergije, koje se moraju zaustaviti samo u medicinskoj ustanovi!

Sumpor dioksid je štetan i po tome što uništava proteine i vitamin B1, zbog čega se u ljudskom organizmu poremete neki metabolički procesi i zbog toga pati imuni sistem.

Primjena u prehrambenoj industriji

Koja je svrha sumpor-dioksida u proizvodnji hrane? Ako pogledamo etikete na policama trgovine, onda se aditiv E220 može naći na mnogim proizvodima: od slatkiša do mesnih proizvoda i alkoholnih pića.

Osim ovih namirnica, sumpor dioksid se nalazi u nekim slatkišima, čokoladi, gotovo svim vrstama piva, sokovima, pireima od voća i povrća. Vodite računa o svom zdravlju i uvijek obratite pažnju na količinu ovog štetnog konzervansa u hrani koju ćete kupiti. Pogotovo kada je u pitanju ishrana vaše dece!

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!