Opis punjenja od crvenog somota. Skutna pavlaka za tortu

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Cijena 10 porcija: 709 rubalja

Cijena 1 porcije: 71 rublja

Sastojci:

Tijesto (biskvit):

Maslac 220g - 122 rublja

Mlijeko 3,2% 460ml - 29 rubalja

Rafinirano biljno ulje 200ml - 22 rublja

Šećer 700g - 28 rubalja

Jaja 4 kom - 24 rublja

Brašno 680g - 24 rublja

Kakao 20g - 10 rubalja

Prašak za pecivo 15g - 15 rubalja

Gel za bojenje hrane crveni 20g - 24 rublja

Rafinirano biljno ulje 20 ml (za podmazivanje kalupa) - 2 rublje

krema:

Krema 33% 350ml - 133 rub

Krem od putera-sir 350g - 175 rubalja

Vanilin šećer 1 pakiranje (8g) - 6 rubalja

Bijela čokolada 100g - 95 rubalja

Konditorski preliv (loptice) za serviranje

Priprema:

Tijesto (biskvit):

Prethodno omekšajte puter. Zagrijte mlijeko do sobnoj temperaturi.
Mikserom za tijesto pomiješajte puter i biljno ulje, granulirani šećer.
Razbijte jaja u posebnu činiju. Kada se šećer otopi u puteru i gustina postane prozračna, dodajte jaja i nastavite mijesiti tijesto.

U posebnoj posudi pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo. U tijesto naizmjenično dodajte mali dio brašna, a zatim i porciju mlijeka.
Postepeno miješajte sastojke u tijesto dok vam ne ponestane sastojaka. Ulijte boje za hranu, mesiti dok se boja ne ujednači.
Podmažite dva kalupa sa stranicama koje se mogu ukloniti biljnim uljem. Testo sipajte u kalupe u jednakim količinama. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 150 stepeni 50 minuta.

krema:

Umutiti vrhnje pa postepeno dodavati krem sir. Krema treba da bude hladna - tako će se bolje umutiti.
Dovedite do homogene vazdušaste konzistencije. Dodati vanilin šećer, beat.
Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Sipajte čokoladu u kremu i promiješajte.
Pustite da se kolači ohlade. Izvadite iz kalupa i tanko odrežite gornji sloj - pečenu koru. Rukama izlomite na male komadiće.

Svaku tortu prepolovite da dobijete 4 okrugle torte. Stavite komade kore na pleh i stavite u rernu na 180 stepeni na 5 minuta.
Tortu rasporedite u slojevima: kora za tortu - krema - kora za tortu - krema. Ponovi potreban iznos jednom.
Gornji sloj treba da ostane krem. Stranice torte namazati kremom.
Komade kore osušene u rerni sameljite u blenderu. Pospite vrh torte i malo sa strane.

Posluživanje:

Tortu ukrasite slastičarskim posipom (lopticama).

Prijatno!

“Crveni baršun”, koji je izmišljen u Americi, raširio se po cijelom svijetu: više puta se transformirao, usavršavao i nabavljao nove sastojke za poboljšanje okusa. Postoji nekoliko recepata za tortu od crvenog somota: među njima je i originalni.

Klasična torta od crvenog somota

Komponente:

nemasni fermentisani mlečni proizvod – 475 ml;
brašno c. With. – 430 g;
soda - 10 g;
kakao – 38 g;
namaz i kajgana po 220 g;
šećer – 306 g;
jaja kategorije 1 – 4 kom.;
crvena prehrambena boja – 40 ml.

Za sloj:

krem sir (na primjer, Cremette) - 395 g;
šećer u prahu ili mljeveni šećer – 125 g;
šlag – 356 ml.

Tehnologija za mijesenje tijesta po klasičnom receptu:
Umutiti do glatke bijele mase meki puter i šećer.
U već izmiksane sastojke dodajte jaja.
Otopite boju u kefiru: dodajte u smjesu ulja.
Brašno, sodu i kakao naizmenično prosijte dok se komponente potpuno ne sjedine i umiješajte u tijesto.
Ne možemo dati tačne smjernice o vremenu: sve ovisi o pećnici. Zato biskvit samo stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite do kraja. Preporučujemo da prvih 25-30 minuta ne otvarate vrata kako tijesto ne bi palo, ali nakon toga nastavite: provjerite da li je biskvit spremnost ražnjićima.

30 minuta prije nego što se biskvit ispeče potrebno je umutiti kremu:

Preduslov za sve kreme - umućenje pavlake dok ne postane paperjast - nije prošao pored ovog recepta.
Nakon što završite jedno mućenje, ponovite ga sa prahom i krem sirom. To radimo u posebnoj posudi za maksimalnu pahuljastost.
Pomešati dve vazdušne mase.

Biskvit i krema su idealni. Ostaje samo da složite tortu. Pogače premažemo tek nakon što se ohlade.

Kuvanje u sporom štednjaku

U spori šporet torta se savršeno ispeče i ispadne prozračna.

Komponente:

510 g brašna;
4 cijela i 1 žumance;
450 g šećera;
po 300 g namaza i fermentisanog mlečnog proizvoda;
180 g biljnog ulja;
35 g kakaa;
Po 1,5 kašičice soda i vanilin;
1,5 tbsp. l. dye.

Vršimo sljedeće radnje:

Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, vanilin.
Jedini preostali suvi sastojak, šećer, biće potreban za kombinovanje sa jajima i uljima.
Dobijene dvije mase kombiniramo u jednu.
Sada - preostali sastojci. Za ujednačenu boju, preporučuje se da se boja rastvori u smesi pre mešanja. fermentisani mlečni proizvod, u našem slučaju kefir.
Dobijenu masu stavite u posudu: 90 minuta sa programom „Pečenje“.
Na zvučni signal prebacite multivarku u režim grijanja na četvrt sata.

Nakon podjele biskvita svaki sloj premazati kremom. Kremu možete ukrasiti po svom ukusu.

Kako napraviti sa sokom od cvekle

Ne prihvaćate umjetne boje za hranu jer težite maksimalnoj prirodnosti svojih proizvoda? Sok od cvekle je odlična prirodna alternativa umjetnim bojama za hranu.

po 350 g brašna i šećera;
270 g namaza;
30 g kakaa;
150 g fermentisanog mlečnog proizvoda;
60 g soka od cvekle;
Po 7 g sirćeta i praška za pecivo.

Kako doći do soka?

Cveklu pretvoriti u kašasti pire i iscijediti sok pomoću obične gaze. Pomiješajte s mliječnim proizvodom - kefirom.

Od trenutka polaska sirovo tijesto u rernu (175°C) treba da prođe u proseku 45 minuta pre vađenja.

"Red Velvet" Andy Chefa

Andy Chef kuva od:

brašno – 340 g;
šećer – 300 g;
kakao – 30 g;
sol – 5 g;
prašak za pecivo – 10-12 g;
jaja – 3 kom.;
puter (posni) – 300 g;
fermentisano mleko (mlaćenica) – 280 g;
boja - 2 kašičice.

Recept poznatog kuvara ima tradicionalan oblik mešanja sastojaka: prvo suvi proizvodi, zatim jaja, puter, kefir.

Preduslov je da se testo odmori pre nego što ga stavite u podmazan oblik.

Biskvit se peče: 1/3 sata – 170°C.

Vinska torta

Unatoč činjenici da mnogi smatraju da je impregnacija za dotični desert neprikladna zbog svoje "urođene" sočnosti, vrijedno je spomenuti impregnaciju, od koje se poigrava novim svijetlim notama okusa.

Tijesto pripremamo po bilo kojem receptu. Fokusiraćemo se na kremu i impregnaciju.

krema:

300 g šećer u prahu;
450 mascarpone;
300 g skute;
225 ml kreme.

impregnacija:

75 g šećera;
3 žlice. l. voda;
3 žlice. l. crno vino.

Hajde da napravimo kremu:

Mikserom umutite sireve.
Postepeno unosite prah.
Sljedeća je krema.
Pre glazura tortu, kremu držite u frižideru.

Impregnacija se priprema na sljedeći način:

Od mešavine šećera i vode pravimo tanak sirup, dok smesa ne proključa, ali ne dovodeći do gustoće.
U toplu smjesu dodajte vino.

To je sve: impregnacija je spremna.

Dezert od mlaćenice

U početku je tehnološka karta uključivala mlaćenicu i sljedeći set proizvoda:

495 g brašna;
450 g šećera;
225 g namaza;
225 g biljnog ulja;
4 cijela + žumance;
405 ml mlaćenice;
1,5 tbsp. l. kakao;
1,5 tsp. brašno;
1/2 tsp. sol;
vanila;
3 tsp. prehrambena boja (crvena).

početak:

Boju razrijedimo u tekućoj komponenti - u u ovom slučaju to je mlaćenica. U nedostatku proizvoda, dozvoljeno ga je zamijeniti: kefirom; mješavina mlijeka sa par kapi sok od limuna.
Bijelu, pahuljastu, homogenu masu bez zrna postižemo: intenzivnim mućenjem šećera i putera.
Umutite jaja, vaniliju - ponovo koristite mikser.
Već izmiješane mase sjediniti i dodati biljno ulje.
Ponovo umutiti i dodati u nekoliko dodataka mešavinu suvih proizvoda: brašno, prašak za pecivo.
Testo je spremno: počnite peći - 180°C 40 minuta.

Bolje je ne koristiti gotove kolače odmah: najbolja opcija- kolači koji su malo natopljeni i odmarani barem par sati.

Recept od Gordona Ramsaya

I opet, recept za poznatu tortu jednako poznatog svjetski poznatog kuhara, Gordona Ramsaya.

Prema receptu Gordona Ramsaya, trebali biste pripremiti:

brašno – 240 g;
prašak za pecivo – 10 g;
sol – 3 g;
boja (prah) – 15 g;
kakao – 25 g;
maslinovo ulje – 50 ml;
šećer – 150 g;
jaja – 2 kom.;
vanilin – 5 g.

za kremu:

krem sir – 120 g;
šećer u prahu – 100 g;
puter – 75 g.

Pripremite biskvitnu masu na sledeći način:

Tucite puter dok dodani šećer ne pobijeli: da biste to učinili, pričekajte da se kristali potpuno otope. Umiješajte 1/2 količine brašna pomiješanog sa kakaom i vanilijom. Dalje - kefir i preostalo čokoladno brašno.

Pecite dok se ražanj ne očisti na 180°C.

Kremu pravimo na sledeći način:

Pjenjačom pomiješajte sir i puter. Pažljivo unesite prah. Mutiti dok ne postane gusta, ali lagana i prozračna.

Crveni somot mousse torta

"Red Velvet" kao mousse cake- novi trend koji nisu svi imali vremena isprobati kod kuće. Ali uzalud! Prilično je ukusan, pa preporučujemo da ga ispečete.

Za biskvit:

140 g brašna;
0,5 tsp. soda, sol i vinsko sirće;
5 g kakaa;
160 g šećera;
45 g namaza;
95 g biljnog ulja;
20 g žumanca;
45 g proteina;
95 g mlaćenice;
crvena boja.

kuhanje:

Sameljite jedan po jedan puter sa šećerom. Zgodno je početi sa kremastim, glatko prelazeći na povrće. Dodajte žumanca, sirće i boju. Sljedeće brašno - da ne bi došlo do grudvica, dodajte u dijelovima. Zadnju sipajte mlaćenicu, pa dobro umesite testo.

Spremni! Ostaje samo da se kolač ispeče na 180°C.

za konfit:

225 g brusnica;
6 g želatine (list);
65 g šećera;
10 g skroba.

kuhanje:

Imajući kuvano pire od bobica, u to umiješajte sve osim želatine: nakon miješanja izložite temperaturu i prokuhajte. Nakon skidanja sa vatre dodati prethodno natopljeni želatin (ocijediti tečnost). Umutiti blenderom. Uzimamo kalup u kojem su se pekli kolači, ili identičnog prečnika. Šaljemo da se stvrdne zamrzivač.

Komponenta pjene:

10 g želatine;
170 g suhog ili polusuvog šampanjca;
20 g limunovog soka;
130 g šećera;
130 g vrhnja (33%);
30 g vode;
2 jaja.

kuhanje:

Sameljite žumanca iz čl. l. (sa toboganom) šećer. Dodajte im šampanjac, pomiješan zagrijavanjem sa 25 g zaslađivača i limunovim sokom. Vratite lonac na šporet i prokuhajte. Želatin dodajte tek nakon što skinete tiganj sa vatre. Na kraju dodajte šlag: nakon miješanja ostavite da se stegne.

Sastavljanje torte:

Prvo stavite trećinu moussea u kalup u kojem će se sastaviti desert. Stavite 1 tortu. Ima još moussea na vrhu. Sada konfit i ostatak moussea. Završavamo sa zadnjim slojem biskvita.

Nakon ukrašavanja torte stavite je u zamrzivač. Još 10 minuta i možete uživati u ukusu.

Dekoracija torte: originalne ideje

Svijetla pojava “Crvenog somota” postavlja relevantno pitanje o dekoraciji torte. Kako da bude lepa i ukusna?

Recept za tortu od crvenog somota izmišljen je u SAD. A onda je neobični Crveni somot osvojio cijeli svijet. Svetao i ekstravagantan, odlikuje ga luksuzni dizajn i delikatan, prozračan ukus.

Suptilnosti stvaranja torte od crvenog somota

Sastojci Red Velvet torte uključuju šećer, puter, jaja, brašno, meko svježi sir, mlaćenica. Ako se posljednja komponenta ne može pronaći, zamjenjuje se kefirom, a sir pavlakom. Sve vrijedne nekretnine kolač dobija od sastojaka: savršeno zasićuje i zahvaljujući veliki broj Kalcijum u mlečnim proizvodima je dobar za kosti i kosu.

Ovo je zasitan i visokokaloričan biskvit. Ljudi sa prekomjerna težina i poremećene tolerancije glukoze, ne preporučuje se zloupotreba.

Da bi kolači dobili bogatu grimiznu boju, koristite prehrambene boje.. Ako niste ljubitelj ovakvih dodataka, za kolač koristite sok ili pire od cvekle uz dodatak male količine limunovog soka ili sirćeta. Također, trešnja, ribizla ili sirup od maline. Nema potrebe da ih kiselite.

Drvenom čačkalicom provjerite spremnost pečenih kolača. Ako se tijesto ne lijepi za njega, desert možete izvaditi iz pećnice.

Morate imati na umu da prilikom pečenja rubovi kolača uvijek postaju tamniji. Ovdje poprimaju ružnu prljavo smeđu boju. Potrebno ih je podrezati, dajući poslastici ujednačen oblik. To se obično radi sa posebnim metalnim konditorskim prstenom.

Nema potrebe da bacate preostale kolače. Treba ih usitniti i premazati kremom u vazama. Dobićete dva deserta odjednom.

Kako kuvati savršena krema za crveni somot tortu? Jedi nekoliko kulinarskih trikova:

Za podlogu je bolje koristiti skutu. Kremasto je više kao topljeni sir, neće dati željenu teksturu.
Sir treba da odstoji barem preko noći u frižideru pre mućenja. Ali maslac, ako je u receptu, naprotiv, otopi se na sobnoj temperaturi.
Dobro pretučen krem sira možete pokriti strane i gornji dio desert. Ne klizi niti curi. Moguće je čak i ukrasiti tortu krem ružama i šarama.
Da biste postigli savršeno bijeli ton, prvo morate umutiti puter ili kremu sa šećerom u prahu. Zatim dodajte sir.

Kremu čini mirisnijom vanilin prah.

Kako ukrasiti tortu od crvenog somota? Ponekad se mrvice iz ostataka koriste za posipanje prašine, ili se kriške voća stavljaju na vrh za desert. Ali najčešće je dovoljan kontrast kremastih i grimiznih kolača. Da bi ova kombinacija izgledala povoljnije, poslastica se poslužuje već izrezana. Za romantičan spoj možete ukrasiti tortu „Crveni somot“ kao na fotografiji u obliku srca i pričvrstiti ukras u obliku Kupidonove strijele od čokolade.

Jednostavne i složene verzije “Red Velvet”

Deserti koji se tope u ustima sa crvenom podlogom i kuhanom kremom razlikuju se po recepturi. Svako može izabrati idealnu opciju za sebe.

Klasični recept za tortu od crvenog somota

Originalni recept za tortu od crvenog somota zahtijeva mlaćenicu. Ali ako ga ne možete pronaći, možete uzeti kefir. Okus neće patiti od ovoga. By korak po korak recept Lako je napraviti tortu od crvenog somota kod kuće uz fotografiju.

Sastojci:

pola kilograma brašna;
četiri jaja;
2,5 šolje šećera;
što više meki sir i 33 posto kreme;
prstohvat soli i sode;
grimizna boja za hranu;
160 grama šećera u prahu;
dvije desertne kašike kakaa;
jedna i po čaša kefira;
0,4 litre biljnog ulja;
četiri prstohvata praška za pecivo.

Način kuhanja:

Ovom kremom potrebno je premazati sve torte i ukrasiti odozgo, a po želji i sa strane. Tada bi desert trebalo da "zrije" na hladnom tri sata.

Video recept klasična torta"Crveni baršun":

Red Velvet Cheesecake

Ovaj domaći recept za tortu od crvenog somota neobičan je po tome što ne zahtijeva pećnicu. Delicate cheesecake nije potrebno pečenje.

Sastojci:

380 grama kafe kolačići;
dvaput više svježeg sira;
220 grama putera od slatkog vrhnja;
150 ml mlijeka;
cup granulirani šećer;
upola manje punomasna pavlaka;
20 grama želatine;
paketić vanilina;
tri velike kašike kakao praha;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Otopite puter parna kupka. Pomiješajte sa izgnječenim kolačićima i dobijenu smjesu stavite u kalup, ohladite.
Želatin preliti vodom da nabubri.
Svježi sir, pavlaku i kakao umutiti mikserom na maloj brzini ili ručno.
U mleku rastvoriti šećer i vanilin, zagrejati do ključanja. Kada se smjesa malo ohladi, dodajte želatin i miješajte dok ne postane glatka. Stavite boju tamo i skutna masa, promiješati. Trebali biste dobiti grimiznu kremastu kompoziciju.

Izvadite podlogu iz frižidera, nalijte grimizno smesu i vratite na hladno na devet sati.

Da biste osigurali da sloj skute izađe ravnomjeran, morate tapkati napunjeni kalup o radnu ploču.

Crveni somot kolač sa cveklom

Recept za tortu od crvenog somota korak po korak bez boje sok od cvekle oduševit će poznavaoce prirodne hrane.

Sastojci:

240 grama brašna;
kašičica kakaa;
duplo više praška za pecivo;
pola čaše biljnog ulja;
vrećica vanilije u prahu;
jedna i po čaša šećera;
240 ml mlijeka;
šest jaja;
repa;
trećina čaše kefira;
ista količina vode;
velika kašika vinskog sirćeta;
250 grama mekog sira;
220 grama putera od slatkog vrhnja.

Način kuhanja:

Po ovom receptu možete lako napraviti tortu od crvenog somota u sporom štednjaku. Pržice se peku u režimu „Pečenje“ oko tri četvrt sata. Vrijeme pečenja se smanjuje obrnuto proporcionalno širini posude uređaja. Zatim morate završiti pečenje podloge za torte u režimu „Zagrijavanje“ još 20 minuta.

Baršunasti deserti poznatih ličnosti

Poznati kuhari i poslastičari malo su preobrazili klasični recept za poslasticu. kako god izgled ostao je nepromijenjen.

Crveni somot kolač od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljica u svom receptu svijetli desert Mlaćenicu sam zamijenila kajmakom.

Sastojci:

350 grama brašna;
četiri jaja;
par desertne kašike kakao;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
par malih kašika praška za pecivo;
prstohvat soli i sode;
280 ml biljnog ulja;
700 ml 33 posto kreme;
170 grama kisele pavlake;
ista količina šećera u prahu;
pola kilograma mekog sira;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Pomiješajte prosijano brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu, posolite. Umutiti jaja i puter, pavlaku i isto toliko kreme. Obojite prehrambenim pigmentom i umesite crvenkasto testo. Treba da odstoji četvrt sata da bi mliječna kiselina ugasila sodu.
Tijesta bi trebalo biti dovoljno za tri torte. Pecite svaki 20 minuta na 180 stepeni u rerni. Pokrijte plastikom i stavite u frižider na sat i po.
Da napravite kremu, pomiješajte šlag sa prahom i sirom.

Zatim kolače premazati kremom, namazati vrh i stranice. Poslastica treba da odstoji na hladnom najmanje pet sati.

Red Velvet Cake od Gordona Ramsaya

Kako to učiniti prekrasna torta“Crveni somot”, zna poznati kuhar Gordon Ramsay. Zašto ne iskoristiti njegove ideje.

Sastojci:

580 grama brašna;
dva prstohvata praška za pecivo;
par velikih kašika kakaa;
grimizna boja za hranu;
330 grama šećera;
par jaja;
paketić vanilina;
270 ml mlaćenice (kefir);
prstohvat sode;
kap sirćeta;
450 grama meki sir;
dva pakovanja putera od slatkog vrhnja;
pola kilograma šećera u prahu.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.
Polovinu slatkog putera umutiti sa šećerom u blenderu. Dodajte jaja jedno po jedno. Lagano dodajte vanilu u prahu i boju i umijesite homogena masa u režimu male brzine.
Sipati u činiju i naizmenično dodavati mlaćenicu i brašno. Zamesiti testo.
Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i umiješajte u tijesto.
Kalupe namazati puterom i posuti brašnom.
Testo podeliti u kalupe i staviti u rernu. Pecite oko pola sata na 170 stepeni.
Preostalo ulje sjediniti mikserom i prahom. Uz mućenje postepeno dodavati sir. Krema ispada mekana i mekana.

Ohlađene torte je potrebno premazati kremom. Oni također podmazuju gornji i bočni dio poslastice.

Red Velvet Cakes by Andy Chef

Poznati kulinarski specijalista Andy Chef nudi i klasične i neobičan način pravljenje deserta. Ovo su kolačići - kolači u malim porcijama. Evo recepta Andy Chefa za crveni somot tortu sa fotografijama.

Sastojci:

300 grama brašna;
čaša granuliranog šećera;
par jaja;
pola čaše mlijeka;
60 grama putera od slatkog vrhnja.
četiri velike kašike maslinovog ulja;
40 grama kakaa;
za pakovanje vanilina i praška za pecivo;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Kapkejkovi su preliveni kremom od bjelanjaka ili šlagom i posuti šarenim slastičarskim strugotinama.

Bright and ukusan desert“Crveni somot” će ukrasiti sto na svakoj proslavi. Biće i odličan poklon za romantičnu godišnjicu.

Zdravo moji mladi prijatelji! Vaša stalna savjetnica za deserte Olya Athinskaya je u kontaktu s posljednjim ovogodišnjim postom na temu: Red Velvet Cake, dovraga. Pa, devojke i momci, " Nova godina Stiže” i ostalo nam je još 4 dana da se uklopimo u novogodišnju haljinu i odlučimo za predjela i desert. Kao što sam vam već više puta rekla, ne mogu vam pomoći oko predjela, ali za desert toplo preporučujem da napravite ovu vatreno crvenu, novogodišnju svečanu tortu.

Možete pitati "zašto on?" odgovaram:

Šta je dobro u crvenom somotu?

Prije svega, ovu tortu je vrlo lako i jednostavno napraviti kod kuće, čak i ako ste sve morali pripremati u posljednjem trenutku.

Drugo, uprkos lakoći pripreme, Red Velvet je veoma efikasan i prelepa torta, koji impresionira apsolutno sve.

Pa, i treće, toliko je nježan, mekan i ukusan da vaši gosti jednostavno ne mogu a da ne vole apsolutno sve. I niko nikada neće pogoditi da ste u ovo uložili minimum truda i vremena.

Osim toga, kada potrošimo tako malo vremena na tortu, možemo se više poigrati dekoracijom i dekoracijom. Iako svijetle boje Sam crveni baršun je prilično impresivan i ne zahtijeva previše ukrašavanja. Imam ovaj dekor od bela cokolada sa prskanjem zlatnog polena (kandurina) - prodaju se u internet prodavnicama.

Reći ću vam i kako sam radila sa čokoladom u jednom od sljedećih postova.

Tražim klasičan recept

Iskreno, tražio sam jako dugo klasičan recept Crveni baršun na američkim resursima. A evo šta sam saznao:

Red Velvet torta u Americi se po pravilu priprema za Božić ili Valentinovo ( *zabilježite Dan zaljubljenih).
Glavni i nepokolebljivi sastojci ovog kolača: kefir, sirće, kakao, crvena boja i krem sir (krem/skuta).
Postoje tri glavna načina pripreme Crvenog somota: sa margarinom, sa biljnim uljem i sa puterom, ali najčešća opcija je biljno ulje, zahvaljujući kojoj kolači ostaju vlažni, mekani i ne bajaju dugo vremena.
Ponekad se kao boja koristi koncentrirani sok od cvekle.
Priča se da je recept za crveni somot tortu u Americi distribuirala kompanija Adams Extract, koja je među prvima pokrenula prodaju prehrambenih boja. Zapravo, ovo je bio prozaičan razlog za crvenu boju kolača: morali su da prodaju više boje. To se dogodilo u doba Velike američke depresije, odnosno 30-ih godina prošlog vijeka.
U početku se krema za Crveni somot pripremala sa puterom i kremom: brašno je skuvano u puteru sa mlekom i umešan puter. Danas se svuda koristi krem sir sa puterom. Ovo daje light cake kiselosti i čini ga mnogo zanimljivijim i ukusnijim.

Koje tijesto odabrati?

Dugo sam razmišljala koji način pripreme tijesta odabrati. Znao sam da će najbolje biti, naravno, sa puterom. Ali tijesto za tortu pripremljeno na puteru ima jednu posebnost: u frižideru takvi kolači postaju tvrdi, a ako ostavite tortu bez frižidera, krema će postati premekana i torta može izgubiti oblik.

Stoga sam se odlučio na mješavinu povrća i puter tako da bude ukusna, mekana i topla. Pročitajte u nastavku detaljan recept kolač kod kuće sa korak po korak fotografije.

Red Velvet Cake Recipe

Trebaće nam

za test:

brašno - 333 gr.
kukuruzni skrob - 40 gr.
soda - 1 kašičica.
kakao prah - 10 gr.
sol - ½ kašičice.
šećer - 400 gr.
biljno ulje bez mirisa - 240 gr.
jaja sobne temperature - 4 kom.
ekstrakt vanile - 1,5 kašike. ( možete kupiti ovdje )
sirće - 1 kašičica.
crvena prehrambena boja - 1−1,5 kašike. ( Možete ga kupiti u BakerStore-u )
kefir, sobna temperatura - 240 gr.

za kremu:

krem sir (krem sir), sobne temperature (možete uzeti skutu, poput Almette) - 450 gr.
puter, omekšani - 115 gr.
šećer u prahu - 350 gr.
kajmak ili mleko - 30−45 gr. (nužno)
ekstrakt vanile - 2 kašičice.

I još jedna važna stvar. Svi američki autori savjetuju korištenje prirodnog za ovu tortu, nealkalizirani kakao prah. U kombinaciji sa kiselinama sirćeta i kefira, prirodni kakao daje crvenkastu nijansu, a čini kolače još poroznijim i tope se u ustima. Osim toga, nije tako tamna, a crvena boja ispada svjetlija. Danas je takav kakao prilično teško pronaći, zbog čega dodajemo mnogo boja. Ali pokušajte pronaći kakao barem dobrog kvaliteta.

Osim toga, isti Amerikanci koriste više za Red Velvet meko brašno, koji zovu "brasno za torte" da bi dobili baršunastiju i nežni kolači. Za ove svrhe koristićemo mešavinu brašna premium i skrob.

Način kuhanja korak po korak

Prvo pripremimo slojeve torte:

*to se može uraditi dan ranije

Sada pripremite kremu:

OK, sve je gotovo. Ovaj put se opraštam od vas do sljedeće godine i želim vam samo uspješne kulinarske eksperimente i praznično raspoloženje.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Zdravo prijatelji, danas ćemo ponovo pričati o tome kulinarska remek-djela. Radi se o na razne načine pripreme ukusna torta pod nazivom "Crveni somot". Mislim da su mnogi probali, danas ćemo sami pripremiti desert u našoj kuhinji.

“Crveni somot” - klasičan recept kod kuće

Ovaj recept čini tortu mekom i sočnom. Lakoća pripreme dostupna je čak i domaćicama početnicima.

Sastojci za tijesto:

170 gr. brašno.
1-2 jaja (u zavisnosti od veličine jaja).
150 gr. Sahara.
125 gr. suncokretovo ulje.
150 ml. jogurt za piće ili kefir.
1 tsp. soda
½ žlice. l. kakao.
¼ tsp. sol.
½ tsp. sok od limuna.
1 tsp. crvena prehrambena gel boja.
¼ tsp. vanilin.

za kremu:

140 gr. kremasti sir.
140 gr. puter.
100 gr. šećer u prahu.
Vanilija.

Počnimo da kuvamo.

Ovo je tako nežna, baršunasta, mekana torta koja se topi u ustima. Recept je, kao što vidite, jednostavan za pripremu kod kuće. Prijatno.

Crveni somot - originalni recept za tortu korak po korak

Recept je malo neobičan, ali će vam se jako svidjeti rezultat. Siguran sam. Priprema se prema osnovnom receptu sa nekim modifikacijama i fotografijama korak po korak. Okus i izgled su nevjerovatni.

Sastojci za tijesto:

Brašno – 365 gr.
Šećer – 395 g.
Mlijeko – 250g.
Kakao – 10 gr.
Maslac – 220g.
Jaja – 2 kom.
Prašak za pecivo – 10 gr.
Vanilin.
Crvena prehrambena boja.

Sastojci za kremu:

Pola limuna
3 žlice. l. Sahara.
Skuta – 340 gr.
Krema – 200 gr.
Šećer u prahu – 100 gr.
Sok od višnje za namakanje.

Počnimo da kuvamo.

Volim ovo neobicna torta Dobili smo "crveni baršun". Nadam se da ste uživali.

Crveni somot kolač - pripremite ga kod kuće po video receptu

Recept je blizak tradicionalnom, ali sa nekim razlikama. Detaljno opisujem sve korake, dostupni svima. Za one koji ne vole da kuvaju iz knjige, objaviću je korak po korak video. Sigurno ćete dobiti ukusan desert.

Sastojci za koru za 3 komada:

Vrhunsko brašno - 475 gr.
Šećer - 435 gr.
Maslac - 155 gr.
Rafinirano biljno ulje - 75 gr.
Mlaćenica (kefir) - 365 gr.
Jaje - 3 kom.
Kakao prah - 25 gr.
Esencija vanile - 10 gr.
Prašak za pecivo - 10 gr.
Soda - 4 gr.
Sol - 2 gr.
Prehrambena boja - 10 gr.

za kremu:

Philadelphia sir - 355 gr.
Krema 33% - 410 gr.
Šećer u prahu - 145 gr.
Vanilin šećer - 10 gr.

Pripremili smo sve sastojke, krenimo sa kuvanjem.

Prosejte brašno, pomešajte ga sa kakao prahom, praškom za pecivo, sodom i solju, promešajte.
Pomiješajte mlaćenicu sa bojom i promiješajte.
Omekšali puter sjedinite sa pola porcije šećera i miksajte mikserom 1 minut. Dodajte u smjesu suncokretovo ulje, vanilu, drugu porciju šećera i dobro promešati. Razbijmo jaja u nju, održimo ih na toplom i umutimo do pjenaste konzistencije.
Dodajte tečne i suhe sastojke u tri dodavanja, naizmjenično dok se sve ne sjedini.
Obložite dno kalupa papir za pečenje. Treći dio tijesta rasporedimo prema kalupu. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-35 minuta. Gotova torta ostavite da se ohladi na pultu 15 minuta. Zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Ispečemo još dva kolača. Ohlađenim kolačima odrežite vrhove.
Hajde da pripremimo kremu. Izgnječite puter kremu u ujednačenu konzistenciju.
Ohlađenu kremu umutite mikserom dok ne dobijete glatke pjene. U kremu dodajte krem sir u dva koraka, dobro miješajući. Ne miješajte predugo, inače će se krema razdvojiti na komponente.
Sve je spremno, ostalo je samo sastaviti tortu. Donju tortu premazati kremom, na vrh staviti drugu i treću. Tortu premazati kremom sa svih strana.
Od odrezanih vrhova pravimo sitne mrvice i njime ukrašavamo naš desert. Stavite u frižider na 3-4 sata.

Tako meko delikatan desert uspjeli smo. Prijatno.

Mislim da će se svima svidjeti ovaj omiljeni recept za tortu u novoj interpretaciji. Ispada iznenađujuće lagan, prekriven glazurom u ogledalu.

Sastojci konfita od brusnice:

355 gr. brusnice
15 gr. želatina + 60 ml. vode.
120 gr. Sahara.
12 gr. krompirov skrob

Sastojci za krem sir mousse:

10 gr. želatina + 60 gr. vode.
255 gr. krem sir.
110 gr. Sahara.

Sastav glazure za ogledalo:

12g. želatina + 70 gr. vode.
150 gr. Sahara.
75 gr. vode.
160 gr. glukoznog sirupa.
160 gr. bela cokolada.
90 gr. kondenzovano mleko.
Titanijum dioksid/boja.

Sastojci za biskvit:

340 gr. brašno.
310 gr. Sahara.
160 gr. puter.
140 ml. suncokretovo ulje.
275 ml mlaćenice može biti kefir.
3 jaja.
Vanilija.
2 tsp. crvena gel boja.
1 tbsp. l kakao.
1 tsp. brašno.
1 tsp. soda
1/4 kašičice soli.

Prvo pripremimo konfit od brusnice.

Dok se konfit stvrdnjava, pripremite biskvit.

Pripremili smo sve osnove, krenimo s pripremom moussea.

Tortu ćemo sastaviti na neobičan način, naopačke.

Sada pripremimo glazuru za ogledalo.

Kolač izgleda odlično kada se reže. Nadam se da ćete svakako isprobati ovaj recept i podijeliti svoje utiske u komentarima.

"Crveni somot" bez boje

Recite mi da je nemoguće napraviti ovu tortu bez crvene boje, da li možete još nešto da uradite? Danas ću sa vama podijeliti svoju tajnu pravljenja kolača od cvekle.

Orasi – 20 gr.
Skuta – 100 gr.
Med - 3 kašike. l.
Brašno – 40 gr.
Soda - 1/3 kašičice.
Maslinovo ulje – 20 ml.
Konjak – 10 ml.
Jogurt – 50 ml.
Narandža – 1 kom.
Kafa – 20 ml.
Jaje – 1 kom.
Đumbir – 1/3 kašičice.
Cvekla – 180 gr.

Počnimo sa kuvanjem:

Cveklu operite, osušite, zamotajte u foliju i pecite u rerni oko 50 minuta. Dodajte malo vode u posudu sa cveklom. Kada je pečeno, ogulite ga i sameljite u blenderu.
Odvojite bjelanca i žumanca. Posolite protein i stavite u frižider. Stavite žumanca u cveklu. Tu naribajte koricu od đumbira i pomorandže. Iscijedite 2 žlice. kašike soka od toga, sipajte u cveklu.
Dodati maslinovo ulje, brašno i drugi suhi proizvodi, osim sode. Sve dobro izmiješajte. Dodajte med i šećer.
Ugasi sodu sok od narandže, dodati u testo. Ulijte preostali sok.
Ohlađene bjelanjke umutite u pjenastu smjesu i umiješajte u smjesu. Stavite tijesto u kalup.
Pecite na 190 stepeni oko 50 minuta, a da li je gotovo 30 minuta proverite. Možete ga isključiti ranije. Gotov kolač stavite na tanjir da se ohladi.
Za kremu pomiješajte sir sa jogurtom, šećerom i vanilijom. Sve miksajte dok ne postane glatko, dodajte malo korice pomorandže.
Za impregnaciju pomiješajte kavu s konjakom i natopite našu tortu.
Koru namastiti i prepoloviti.
U tiganju lagano propržite orahe, dio njih stavite na jednu polovinu kolača, a drugu polovinu poklopite. Ponovo prepolovite. Jedan dio pospite orašastim plodovima, a odozgo prekrijte drugi dio. Odozgo premažite kremom i stavite u frižider na sat vremena.

Dobili ste prekrasnu četvoroslojnu tortu. Neočekivani preokret, zar ne? Ako želite potpunu tortu od crvenog somota sa cveklom, povećajte sastojke.

Ovim se opraštam od tebe. Lajkujte, podijelite sa prijateljima, pretplatite se na blog. Svi Dobro raspoloženje, ćao.