Muškatni oraščić i đumbir za vaše zdravlje. Besprekorni začini hladne sezone

Mnogi začini koji daju poseban okus svečanim novogodišnjim jelima korisni su za zdravlje mozga. Istraživači su otkrili da karanfilić, cimet, muškatni oraščić i drugi začini koje dodajemo pekarskim jelima i začinjena jela sadrže korisnim materijalom koji poboljšavaju pamćenje, smanjuju štetno dejstvo stresa i poboljšanja sna.

Ukusno i zdravo

Ispostavilo se da naš kuhinjski ormar sadrži veliki broj začini koji mogu imati pozitivan učinak na zdravlje i funkcioniranje mozga. Ovi začini su često uključeni u svečanosti Novogodišnja jela i pića, dajući poseban ukus ovom prazniku. Začini i začini imaju dugu istoriju i kao siguran sastojak u našoj hrani i kao sastojak u tradicionalnim zdravstvenim praksama. Njihovi efekti na mozak mogu biti značajni i potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo nalaze li se spojevi u njima uobičajeni začini, kao lekovi.

Naravno, ne treba unositi nikakve začine velike količine Uvek je najbolje da se posavetujete sa svojim lekarom pre velikih promena u vašoj ishrani. Međutim, za razliku od mnogih farmaceutskih proizvoda, uobičajeni začini općenito ne izazivaju neželjene nuspojave. nuspojave za većinu ljudi kada se konzumira kao dio normalne prehrane. uživajući u njima tijekom cijele godine ne samo tokom praznika može biti prirodno i na ukusan način ojačati mozak. Ovi začini su svima poznati, a često ih dodajemo u kolače, kolače, hljeb i omiljena začinjena jela i pića za praznike.

Cimet

Napravljen od kore drveta porijeklom iz Jugoistočna Azija Cimet ima antioksidativna, antidijabetička i antibakterijska svojstva. Studija na životinjama objavljena u julu 2015. u naučnom časopisu Nutritional Neuroscience otkrila je da ekstrakt cimeta pomaže u zaštiti laboratorijskih štakora od kognitivnih oštećenja i oštećenja mozga povezanih s oksidativnim stresom. Prednosti za mozak povezane s konzumiranjem cimeta u ljudskom tijelu uključuju smanjenje upale, poboljšanu memoriju, povećan fokus i poboljšane kognitivne procese.

Kako koristiti: pospite cimetom kapućino kafu ili mlijeko, sveže voće, zobene pahuljice ili svježi sir, dodajte u domaći kolači, na primjer, u pita od jabuka ili u Božićni kolačići i medenjak.

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić je jezgro koštica ploda zimzelenog drveća muškatnog oraščića porijeklom iz Indonezije. Muškatni oraščić sadrži različite spojeve koji podižu raspoloženje, pomažu u ublažavanju bolova i grčeva krvnih žila te smanjuju krvni pritisak. Neka istraživanja to pokazuju hranljive materije Muškatni oraščić može pomoći u usporavanju kognitivnog pada kod ljudi s Alchajmerovom bolešću i pomoći u popravljanju moždanog tkiva nakon moždanog udara.

Mala količina muškatni oraščić dodat toplom mlijeku, može poboljšati uspavljivanje ako imate problema sa spavanjem.

Kako koristiti: Dodajte u peciva, jela od jaja, tepsije, pa čak i ćufte. Također možete kuhati smeđa riža sa muškatnim oraščićem ili pospite šlagom.

Karanfil

Karanfilić se pravi od osušenog cvjetni pupoljci zimzeleno drvo karanfilića koje takođe raste u Indoneziji. Karanfilić je bogat antioksidansima. Proučite upoređujući karanfilić sa više od 1100 drugih prehrambeni proizvodi, za koji je utvrđeno da ima tri puta više antioksidansa, sljedeći najveći izvor, sušeni origano. Klinčić je također prirodno protuupalno i antimikrobno sredstvo, lokalni anestetik i ima antifungalna svojstva. Utvrđeno je da je jedinjenje koje se nalazi u klinčićima 29 puta efikasnije od aspirina u prevenciji krvnih ugrušaka.

Kako koristiti: dodati u peciva, žitarice, supe od pasulja i čilija, applesauce, smoothie i musli.

Ginger

Studija je pokazala da je začin napravljen od korijena đumbira djelotvoran lijek protiv bolova zbog sadržaja aktivnih spojeva koji podsjećaju na kapsaicin, još jedan dobro poznati lijek protiv bolova koji se nalazi u ljuta paprika. Đumbir također pomaže u smanjenju mučnine i u borbi protiv upale, inhibira aktivnost slobodnih radikala koji oštećuju stanice i djeluje kao razrjeđivač krvi. Osim toga, otkriveno je da može pomoći u zaštiti moždanih stanica od oštećenja uzrokovanih Alchajmerovom bolešću. To je pokazalo istraživanje na 60 žena srednjih godina dnevna doza 800 mg ekstrakta đumbira poboljšava pamćenje i fokus.

Kako koristiti: dodati rendani svježi đumbir u salatama i marinadama skuvati đumbir sa povrćem kao što su tikvice, slatki krompir i boranija. Dodajte đumbir u prahu u peciva, čaj ili voćne smoothije.

kardamom

Srodnik đumbira i kurkume, kardamom ima antibakterijska i antioksidativna svojstva koja pomažu u zaštiti moždanih stanica od oštećenja slobodnih radikala. Studija objavljena prije nekoliko godina u Indian Journal of Biochemistry pokazala je da konzumiranje samo ½ čajne žličice kardamoma dnevno tijekom tri mjeseca, zajedno sa zdravom prehranom, pomaže normalizaciji krvnog tlaka i smanjuje rizik od moždanog udara opuštanjem arterija i srčanih mišića. .

Način upotrebe: Skuvajte kafu ili čaj sa kardamomom, dodajte ga u variva ili supe ili pospite tijesto ili tijesto za ukusna peciva. Kardamom će dodati ukus smoothiejima i toplim žitaricama za doručak.

Ako uveče redovno koristite čašu toplog mleka sa „ženskim“ začinima, onda hormonske pozadine, je normalizovan menstrualnog ciklusa, PMS se izglađuje, stres i nervna napetost nestaju

Svaka biljka od koje se prave začini ima svoju individualnu energiju - "karakter". Energija biljke na suptilnom nivou utiče na psihu (um i emocije) osobe koja jede ovu biljku ili njene plodove.

Začini pogodni za mleko

kurkuma,
kardamom,
cimet,
đumbir,
šafran,
muškatni oraščić.

Razmotrite zauzvrat svojstva ovih začina

Kurkuma- poboljšava probavu i podstiče normalizaciju crijevne mikroflore. Čisti krv, stimuliše stvaranje novih krvnih zrnaca, jača imuni sistem, prirodni je antibiotik. Kurkuma podstiče elastičnost ligamenata. Čisti kanale ljudskog biopolja.

Kurkuma smanjuje anksioznost i suprotstavlja se stresu. Ovaj začin je veoma koristan za izbirljivu osobu, ili za nekoga ko ne može mirno da donese potrebnu odluku. Pomaže da se životne nevolje mirnije shvate i da se oslobodite razdražljivosti. Kurkuma je posebno korisna za žene.

Toplo lekovito mleko sa kurkumom poboljšava san i psihu, preporučljivo ga je piti noću (1-1,5 sati prije spavanja).

Dodajte prstohvat ili ¼ kašičice kurkume u čašu mlijeka.

kardamom– jedan je od najboljih i najsigurnijih stimulansa probavni sustav. Pomaže u jačanju srca. Dodan u mlijeko, kardamom neutralizira njegova svojstva stvaranja sluzi.

Ako pričam o suptilnom uticaju kardamoma na energetsko telo uma, tada se njegova korisna svojstva očituju u razvoju takvih kvaliteta kao što su nježnost i oprost. Oslobađa osobu od nelagode tokom komunikacije sa različitim ljudima.

kardamom - odličan je začin za cijelu porodicu jer ona:

doprinosi porodičnom miru i blagostanju,
pomaže u izbjegavanju svađa,
uspostavlja roditelje i djecu na međusobno razumijevanje,
služi kao sedativ za stari ljudi,
daje osjećaj jasnoće i radosti.

Toplo ljekovito mlijeko sa kardamomom dobro se piti i ujutru i uveče.

U čašu mlijeka dodajte prstohvat ili ¼ kašičice mljevenog kardamoma.
A možete dodati 2-3 cijela ploda kardamoma, samo ih je potrebno otvoriti i iskoristiti prije dodavanja sjemenki.

Cijeli plodovi kardamoma su bolji od mljevenog praha. najvrednije eterično ulje vrlo brzo ispari.

Kako se mlijeko konzumira, sjemenke kardamoma treba temeljito sažvakati i popiti mlijekom.

Cimet- čisti krv, tonizira organizam, sagorijeva sluz. Veoma je koristan za osobe koje su sklone prekomjernoj težini.

Cimet pomaže da se lakše nosite s neuspjesima, razvija samopoštovanje u osobi, postavlja je na optimizam u svakoj situaciji. Pomaže da se riješite negativnih emocija. Osoba koja koristi cimet razmišlja optimističnije, ljubaznija je, lako pronalazi zajednički jezik sa ljudima.

Toplo ljekovito mlijeko sa cimetom bolje je piti ujutro, otkloniće jutarnju pospanost i poboljšati raspoloženje.

Dodajte prstohvat ili ¼ kašičice mlevenog cimeta u čašu mleka.

Ginger- stimuliše probavu, povećava imunitet i poboljšava rad svih organa u tijelu povećavajući pokretljivost krvi, jača krvne sudove i poboljšava pamćenje, daje snagu, snagu i aktivnost.

Đumbir takođe pomaže u razvoju kvaliteta kao što su odlučnost, hrabrost i odlučnost.

Toplo ljekovito mlijeko sa đumbirom bolje koristiti ujutru.

U čašu mlijeka dodajte prstohvat ili ¼ kašičice suhog mljevenog đumbira.

Muškatni oraščić- povećava apsorpciju mlijeka, posebno u tankom crijevu.

Omogućava vam da smirite previše nemiran um, vraća san i čini ga snažnim, daje jasnoću mislima, pojačava potenciju, jača pamćenje. Kako god, kada se konzumira u prekomjernoj količini, muškatni oraščić otupljuje um.

Toplo ljekovito mlijeko sa muškatnim oraščićem bolje piti noću.

U čašu mlijeka na vrhu noža dodajte mljeveni muškatni oraščić.Možete prije upotrebe naribati cijeli muškatni oraščić na sitno rende.

Cijeli muškatni oraščić je čak bolji od mljevenog praha. Najvrednije eterično ulje vrlo brzo ispari. Ima sitnih rende, veličine su samo 7 cm, na njih je vrlo zgodno utrljati muškatni oraščić.

Šafran- "kralj svih začina." To su stigme tučaka krokusa. Šafran umiruje, jača nervni sistem, ublažava konvulzije i grčeve, liječi histeriju, normalizira rad srca. Šafran pomaže u varenju mlijeka.

Mlijeko sa šafranom- jedan od najbolje sredstvo podmlađivanje za svaku ženu. Pozitivno djeluje na njeno psihičko stanje i reproduktivnu funkciju.

Ženski tonik sa šafranom:

dodajte 3-4 prašnika šafrana u čašu toplog mlijeka (bolje je uzeti ovaj začin u obliku prašnika, jer je prilično skup i lažni se često prodaju u mljevenom obliku pod markom šafrana). Takav napitak ima podmlađujući učinak koji jača ženski reproduktivni sistem.

To se mora zapamtiti šafran nikada ne bi trebalo da konzumiraju trudnice: može dovesti do promjene tonusa materice i naknadnog pobačaja.

Na primjer, postoji takav recept koji se koristi u akušerstvu:

10-12 prašnika šafrana dodaje se u čašu toplog mlijeka i daje porodilji.

Toplo ljekovito mlijeko sa šafranom bolje je piti ujutro.

Svi proizvodi su podijeljeni u dvije grupe: lunarni i solarni .

Sunce je muški element energije vatre, akcije, snage.
Mjesec je simbol ženska priroda, donosi smirenje, zasićenje, obnavljanje, ishranu.

Proizvodi koji pripadaju određenoj kategoriji, odnosno, nose iste kvalitete za naše tijelo.

Mlijeko je lunarni proizvod. Veoma je korisna, posebno za ženski organizam.

Ako noću redovno koristite čašu toplog mlijeka sa "ženskim" začinima, tada se hormonska pozadina izravnava, menstrualni ciklus se normalizira, PMS se izglađuje, stres i nervna napetost nestaju.

Mleko takođe predivno kozmetički proizvod za kožu. Poznato je da se kraljica Kleopatra kupala u mlečnim kupkama, zadržavajući svoju mladost i lepotu veoma dugo.

Ujutro mlijeko je najbolje konzumirati od 6 do 9 sati, i uveče- od 18 do 21 sat, parna soba ili zagrijana na 40-42 stepena, štaviše, kao poseban obrok.

Svi ovi začini dobro se slažu.

Ujutro bolje je koristiti đumbir, cimet, kardamom.

Uveče- muškatni oraščić, kardamom, kurkuma.

Ako se dobro naspavate, veoma ste mirna osoba, teško ustajete ujutru, onda uveče ne bi trebalo da dodajete muškatni oraščić u mleko.

Junak omiljene knjige Astrid Lindgren, naivni Kid, vjerovao je da je sve korisno vrlo neukusno. Ali Carlsonov dragi prijatelj je pogriješio. mnogo ukusnih i prirodni proizvodi donosi zdravlje, snagu i mladost. Dakle, možete sa sigurnošću reći o povrću, voću, mliječnim proizvodima, ribi, mesu. Začini igraju posebnu ulogu u borbi za zdravlje ljudi. Za dugo vremena domaće domaćice imale su vrlo oskudan set začina. Bio je ograničen na dvije vrste mljeveni biber: crna i crvena i lovorov list. Danas je raznolikost začina impresivna: cimet, kardamom, kurkuma i đumbir, karanfilić, šafran, i to nije sve. U uobičajeno vrijeme pune posude poseban ukus. A u jesensko-zimskom periodu pretvaraju se u kućni komplet prve pomoći.

Zadivljujuća svojstva ovog ljekovitog korijena poznata su odavno. U naše vrijeme, naučnici su dugo dokazali valjanost pretpostavki drevnih iscjelitelja. Sa stanovišta savremene medicine, glavno korisno svojstvo đumbira je njegovo dejstvo na sistem snabdevanja krvlju. Korijen ubrzava krv, što dovodi do tonusa apsolutno svih mehanizama rada tijela. Uključujući, naravno, imuni sistem.

Eterična ulja svježeg đumbira pročišćavaju dah. Kompleks vitamina i aminokiselina, koji se čuvaju u suvom mlevenom korenu, daju telu snažnu podršku u borbi protiv virusa. Čaj s dodatkom čudotvornog korijena olakšava iskašljavanje sputuma, ublažava začepljenost nosa, ublažava akutne bolove u grlu.

Još jedan drevni orijentalni začin. Kod nas se cimet najsnažnije ukorijenio u konditorskoj umjetnosti. Zdrobljeni cimet se posipa po kafi, za aromu se dodaje u čaj. Daje divnu i veoma jaku aromu iza koje se krije kompleks. korisna svojstva. Cimet pomaže u liječenju dijabetesa, katarakte, dijareje i zatvora. Pomaže u poboljšanju probave i poboljšanju apetita. Ovaj začin je moćan protivotrov. Daje se ljudima koje su ugrizle zmije otrovnice, gmizavci i insekti.

Ovaj začin ima dobar antibakterijski i antivirusni učinak. Ovo je posebno važno u liječenju prehlade. Čaj od cimeta pomaže pri iskašljavanju sluzi. Čak i ako kašalj muči već duže vrijeme. Nakon toplog napitka sa ovim začinom, osoba počinje da se intenzivno znoji. Ovaj učinak pomaže snižavanju temperature i uklanjanju toksina iz tijela.

Začin ima snažno antispazmodičko svojstvo. Ona pomaže u olakšanju glavobolja i bolovi u tijelu koji tako često prate virusne prehlade.

Ovaj začin je manje poznat u kuhinjama domaćih domaćica. Ali uzalud. Kardamom daje prijatnu kiselost koja podseća na limun. Sitne sjemenke ovog začina čiste organizam od toksina i toksina. Poboljšavaju probavu, ublažavaju nadutost, uklanjaju loš zadah.

Kardamom se preporučuje onima koji su depresivni ili imaju stalnu nervnu napetost. Začin umiruje, umiruje i opušta. Da biste to učinili, čaju možete dodati začine. Drugi način terapeutsku upotrebu kardamom - dodajte ga topla kupka. Nakon takvog postupka cijelo tijelo se opušta, a mišići odmaraju.

I, naravno, prehlada. Ovdje je kardamom nezamjenjiv za one koje muči stara curenje iz nosa. Ako pijete čaj sa zrncima ovog začina tokom akutnih respiratornih infekcija, on nikada neće prerasti u sinusitis. Isto važi i za patogenu sluz u bronhima. Uz dodatak kiselih začina, mnogo je lakše iskašljati. Sve to obezbeđuje sastav ovog začina. Sadrži odličan sadržaj askorbinska kiselina. To jest, to je mali, aromatičan i vrlo moćan vitamin C.

Ljubitelji tradicionalne medicine tvrde da bi drugo ime kurkume moglo biti riječ "antibiotik". Samo par kašičica ovog začina dnevno će učiniti imunitet čoveka samo kamenim. I neće dozvoliti da prehlada napadne tijelo. Naravno, to ne znači da začin treba jesti kašičicama i ispirati vodom. Može se začiniti salatama i prvim jelima. Čaj od kurkume bi bio dobar.

Par prstohvata začina toplo mleko noću - a dijete ne zna za šmrc i kašalj cijelu zimu. Osim toga, beba će nakon takvog pića zaspati čvrsto i brzo. Ako pijete mlijeko sa kurkumom tokom bolesti, to će olakšati iskašljavanje pri kašljanju.

Ali ovaj divni zlatni začin može spasiti ne samo od prehlade. Pomaže kod artritisa, gojaznosti, Alchajmerove i dijabetes. Žuti začin daje snagu čovjeku, pa ga treba davati onima koji su imali ozbiljne bolesti i potrebna im je dodatna snaga. Istovremeno, njegovo dejstvo je toliko snažno da lekari preporučuju konsultaciju pre uzimanja ako osoba istovremeno uzima lekove.

Zdrava 4 recepta za začin i više

Sva ova 4 začina su veoma korisni i efikasni u prevenciji i lečenju prehlade. Ali kako ih povezati na najbolji način? Možda bi mogli začiniti salatu ili jelo od mesa. Ali, kao što znate, tokom virusna bolest nije mnogo gladan. Stoga je univerzalni lijek čaj. U toplom napitku možete kombinovati sva 4 začina i dobiti od njih maksimalnu korist. Možete dodati i mentu, muškatni oraščić, med, maline.

Ovaj recept, neobičan za postsovjetsku osobu, donijeli su nam putnici koji su imali sreću posjetiti Tibet i Indiju. Tamo je toplo mlijeko sa puterom i razni začini na cijeni. Takvo piće ne samo da se može napiti, već se i zasititi. Ali, važno nam je da ova verzija čaja pomaže kod manifestacija prehlade. Tibetanski napitak je najbolje piti prije spavanja.

Dakle, potrebno je uzeti 500 ml kravljeg mleka i 50 g ulja. Bolje je uzeti domaće, od provjerene domaćice. Mlijeko iz trgovine praktički je lišeno svih korisnih svojstava. U ulju se često nalaze aditivi iz biljne masti. Mlijeko se zagrije na temperaturu od 80 °C, tu dodajte puter i potpuno ga otopite. Nakon što se puter otopi, mlijeko provri. U kipuće mlijeko dodajte prstohvat cimeta i muškatnog oraščića, pola kašičice đumbira, punu kašiku kurkume, 5 koštica kardamoma da se razbije i u smjesu sipajte sjemenke. Nakon toga maknite mlijeko sa vatre i ohladite na 30-40°C. Na ovoj temperaturi u piće možete dodati par kašika meda. Ako vam treba više topli napitak bolje koristiti šećer.

"Lekoviti odvar"

Osnova ovog pića je klasika zeleni čaj. Bolje je uzimati krupne listove bez ikakvih dodataka.

Prokuhajte 1 l čista voda. Ulijte 2 žlice. l. zelenog čaja, dodajte par prstohvata cimeta i muškatnog oraščića. Nakon 5 minuta dodajte narendani koren đumbira, sitno iseckanu polovinu limuna, 1 kašičicu. kurkuma i nekoliko sjemenki kardamoma. Skinite čaj sa vatre, pokrijte ga frotirnim peškirom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Čaj piti 3 puta dnevno po 150 ml.

"Tone Plus"

Za one koji su počeli osjećati prve simptome prehlade, ali ne mogu ležati kod kuće, ali su prisiljeni trčati na posao, izmišljen je ovaj napitak. Njegova osnova je skuvan crni čaj velikih listova, koji sam po sebi dobro okrepljuje.

Stavite 2 kašičice u čajnik. čaja, ½ kašičice. mljeveni đumbir, prstohvat kardamoma i muškatnog oraščića, 1 štapić cimeta i par karanfilića. Sve to prelijte sa 1 litrom kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Ostavite da se izvarak kuha 10-15 minuta. Čaj se može poslužiti sa džemom od limuna ili malina.

"Kafa za dobro"

Nemojte piti kafu tokom prehlade najbolja ideja. Tijelo želi da se odmori i nije mu potrebno pretjerano uzbuđenje. Ali pravi ljubitelji kafe ne mogu živjeti ni dan bez svog omiljenog pića. I, ako ga pijete, onda za svoju dobrobit.

2 tbsp. l. pržena zrna kafe i 4 glavice kardamoma sameljite u mlinu za kafu. Tu takođe dodajte pola kašičice mlevenog đumbira i cimeta. Smjesu sipajte u poseban turk, nalijte vodom i prokuhajte. Skinite sa vatre i uživajte.

Čaj od đumbira od maline

Takvo piće nije samo korisno. Toliko je ukusan da ga možete piti bukvalno cijeli dan. Mada, bolje je to ne raditi, kako ne biste ozlijedili gastrointestinalnu sluznicu đumbirom.

U veliku šolju, najmanje 0,5 l, izmrviti 10 svežih malina. Možete uzeti i smrznuto bobičasto voće. Tu takođe dodajte 20 g naribanog korena đumbira i 1 kašičicu. zeleni čaj. Ostavite da se napitak kuha 10 minuta. Prije serviranja dodajte prstohvat muškatnog oraščića i cimeta.

Bezalkoholno kuhano vino

Takav napitak se može davati deci, od vinski napitak to je samo ime i začini. Umjesto vina, treba uzeti prirodno sok od grejpa. Ako ga nema, možete uzeti sok od višnje, u najekstremnijem slučaju - jabuke.

Zagrejte sok na 80-90°C, ali nemojte da proključa. U vrući sok dodajte đumbir, karanfilić, cimet. Sve ovo morate dodati po ukusu kako piće ne bi postalo zamorno. med u bezalkoholno kuhano vino dodavanje se ne preporučuje, jer će već biti slatko. Umjesto toga, možete dodati nekoliko u piće. mirisne bobice maline. Ljubitelji egzotike mogu u šolju baciti par grančica matičnjaka ili mente.

"medeni užitak"

Med je još jedan lijek za prehladu. U savezu sa začinima, ovo je općenito antivirusna bomba. Ali, unutra topli čaj ne može se dodati. Visoke temperature uništavaju proizvod pčelarstva i oslobađaju štetne materije u njemu. Stoga, ovdje možete sa slatkoćom bez pića.

Treba uzeti med, najbolji je onaj koji iz tecnog stanja prelazi u kandiran. Za 500 g pčelinjih proizvoda potrebno je uzeti 1 žlicu mljevenog đumbira i kurkume, 10 sjemenki kardamoma i nekoliko prstohvata cimeta. Sve se to dobro izmiješa. Potrebno je da se začini ravnomjerno rasporede po mednoj masi. Kao preventivu, ovaj lijek uzimam svaki dan po 1 kašičicu, u slučaju prehlade doza se povećava na 2 kašike. l. ujutro i uveče.

U borbi za harmoniju

Koliko god paradoksalno zvučalo, svi ovi recepti su relevantni ne samo u borbi protiv prehlade. Takođe su veoma efikasni za one koji se bore sa njima prekomjerna težina. Stvar je u tome da svi ovi začini poboljšavaju probavu, čiste tijelo od toksina i maksimiziraju metabolizam. Za osobe sa prekomjernom težinom pomaže u mršavljenju i poboljšanju normalne probave. Oni koji imaju vitka figura, đumbir, kardamom, cimet i kurkuma pomoći će vam u održavanju odličnog izgled i zdravlje.

Korisna kombinacija začina sa proizvodima

Ali ipak, začini su prvenstveno dizajnirani posebno za poboljšanje kulinarska remek-djela. Stoga bi svaka domaćica trebala znati ne samo o tome uspješne kombinacije začini i proizvodi, ali i njihove dobrobiti za organizam.

Da biste spriječili tako neugodnu smetnju kao što je nadutost, morate pravilno začiniti proizvode koji stvaraju plin:

krompir neutrališe kadramon i kurkumu;
mahunarke - đumbir, korijander, biber;
kupus - korijander, kim, komorač.

Onima koji ne percipiraju dobro masnu hranu, ali je zaista žele jesti, preporučuje se da začine masnu senf, kurkumu, đumbir ili šafran. Dakle, masti je bolje za varenje. Ali, i dalje se ne isplati zloupotrebljavati.

Nije uzalud da iskusni barista ima mnogo recepata za napitke koji sadrže kafu mirisni začini. Cimet, đumbir, crni biber, šafran i drugi pomažu normalizaciji arterijski pritisak ta kafa diže.

Za aromatiziranje nekih trećih jela i u proizvodnji proizvodi od brašna koristite voće vanile - sjemenke koje se nalaze u mahuni. Trebali biste otvoriti mahunu i sakupiti male crne sjemenke nožem. Imaju jak osvježavajući, vrlo ugodan miris, ali su gorkog okusa. Da bi se smanjila gorčina, pomiješa se bijeli kristalni prah vanile šećer u prahu. Osim toga, vanilin ili vanilin šećer u vrećicama. to sintetički vanilin, koji se proizvodi od vanilina sadržanog u sjemenkama vanilije. Također dostupno za prodaju esencija vanile sa veoma koncentrisanom aromom. Treba ga koristiti u malim dozama (1-2 kapi).

Možete sami da kuvate ekstrakt vanilije: tri do četiri mahune vanile preliti sa 1/2 čaše alkohola ili votke. Kada tečnost postane bordo, možete koristiti ekstrakt vanile. Na primjer, prilikom berbe kupusa, vanilija se može koristiti ako se uključi slatko voće.

Ginger

Ne koristi se samo mljeveni đumbir, već i korijeni đumbira od kojih se priprema ovaj začin. Postoje dvije vrste đumbira: crni ili neoljušteni (koji se naziva i "Barbados") i bijeli ("Bengal").
Đumbir ima peckanje ljutkastog ukusa neka vrsta začinske arome. Može se dodati prilikom konzerviranja razno povrće. Posebno dobro ide uz bundevu, krastavce, krompir, pasulj, pečurke. U Kini i nekim drugim zemljama Istoka koristi se sirće od đumbira. Alkoholni ekstrakt đumbira - ekstrakt - također će pomoći u zatamnjivanju okusa jela. Đumbir pomaže u povećanju apetita.

Muškatni oraščić

Koriste se jezgra ploda muškatnog oraščića. U distributivnoj mreži možete kupiti muškatni oraščić u prahu ili cijela zrna koja se lako samelju kod kuće. Mogu se samljeti u mlinu za kafu ili narendati na sitno rende. Muškatni oraščić ima slabu aromu i ukus. Prilikom upotrebe potrebno je pridržavati se doze: u velikim količinama je otrovan i može izazvati halucinacije. Muškatni oraščić se odlično slaže sa svim povrćem, ali posebno naglašava ukus obojenog i prokulice. Takođe se dobro slaže sa spanaćem i šparogama.

Korijander

Zelenilo i sjemenke korijandera se široko koriste u kuvanju, cijele ili mljevene, u obliku praha. Zeleni su poznatiji kao cilantro (ili cilantro), a sjemenke se nazivaju korijander. Stoga, ako je korijander naznačen kao sastojak u receptu, potrebno je dodati sjemenke. Ovaj začin posebno ide uz kisele krastavce i povrće iz konzerve.
Korijander pomaže u povećanju apetita, ima koleretsko i blago laksativno djelovanje. AT tradicionalna medicina koristi se za liječenje skorbuta kao analgetik, kao i za konjunktivitis, glaukom, kao antihelmintik.

Domovina muškatnog oraščića, Molluk ostrva, u davna vremena zvala su se Ostrva začina. Muškatni oraščić i muškatni oraščić su u Evropu doneseni u helensko doba. U Evropi su cenili njihov ukus, lekovita svojstva, kao i ... opojne mogućnosti. U malim količinama, muškatni oraščić je lijek za mnoge bolesti. Ako čekate saunu u Lefortovu ili na selu, u hranu koju ponesete (salate, piće) dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Ali 2-3 zdrobljena muškatna oraščića je narkotični otrov sporog djelovanja koji izaziva euforiju i halucinacije. Odrasli članovi porodice ne bi smjeli dozvoliti djeci i adolescentima nekontrolisani pristup muškatnom oraščiću i drugim začinima!

Stari Rimljani su dodavali muškatni oraščić u vino. Danas kuvano vino zahteva aromu muškatnog oraščića na vrhu noža. U srednjem vijeku, sofisticirani evropski kulinari su nastojali dodati muškatni oraščić u sva jela. Za bogatiji aromatični ton, kao i u jelima koja zahtijevaju toplinsku obradu, koriste se naribani orasi.

Ovaj čudesni začin je neverovatno koristan kada se koristi u razumnim količinama:

- Muškatni oraščić povećava cirkulaciju krvi, jača srčani mišić.

- Tonira telo.

- Usporava rast benignih tumora, posebno hormonski zavisnih.

- Povećava potenciju kod muškaraca.

- Poboljšava probavu.

- Smiruje nervni sistem, otklanja nesanicu.

- Trljanje i losioni od infuzije muškatnog oraščića korisni su kod artritisa, osteohondroze, miozitisa. Imaju efekat zagrevanja.

Đumbir je odličan antioksidans i antiseptik. Glavni proizvođači začina su Indija i Kina. Đumbir zauzima posebno mjesto u drevnim legendama: kakav je tretman prehlade i gubitka snage za korijen đumbira, ako je sposoban, na primjer, da zapali ledeno srce!

Zapravo postoje dvije vrste svježeg đumbira: korijen bijelog đumbira i korijen crnog đumbira. Sve je to isti đumbir, prerađen Različiti putevi. Sa tačke gledišta zdrava ishrana crni đumbir je poželjniji. Ali ima oštriji ukus i oštar miris. Na našim policama možete pronaći samo bijele boje. Prodavnice prodaju suvi đumbir u prahu. Njegova aroma i ukus nisu baš konzistentni svježi proizvod, ali je i popularan začin koji će svakom jelu unijeti svoj akcenat.

Glavna zaliha ulja, kao i aromatičnih supstanci, nalazi se ispod pokožice svježeg korijena, pa se mora pažljivo čistiti. Ako recept zahtijeva naribani đumbir, oguljeni korijen istrljajte sitnim ribanjem da odvojite žilava unutrašnja vlakna. A možete ga rezati rezačem za krompir. Đumbir se unosi u umake, marinade; svježi đumbir u Japanu se služi uz pirinač ili ribu; kineska ljubav čaj od đumbira i britansko pivo od đumbira. Ako ćete posjetiti rusko kupatilo u Moskvi, ponesite sa sobom čaj od đumbira.

Đumbir ima nekoliko lekovita svojstva:

- Antioksidans je i antiseptik.

- Ima stimulativno, dijaforetsko, ekspektorantno, tonizujuće dejstvo.

- Ublažava mučninu i ponekad glavobolju.

- Razrjeđuje krv i pomaže u snižavanju šećera u krvi.

Postoji i mnogo upozorenja:

- Đumbir stupa u interakciju (ponekad se suprotstavlja) sa antiaritmičkim lijekovima i može povećati rizik od aritmija.

- Može povećati krvni pritisak.

- Dok đumbir snižava šećer u krvi, može biti u sukobu s lijekovima za dijabetes.

- Svježi korijen đumbira poboljšava probavu i koristi se u nekim dijetama za mršavljenje. Ako razmišljate kako smršati u sauni, koristite naribani đumbir. Može se dodati u čaj.