Mititei na moldavski način – ukusne kobasice. Mititei – moldavske male kobasice Moldavska kuhinja mititei recept

Opis:

Tehnologija kuhanja za moldavski Mititei

Recept "Moldavski mititei - recept":

Moldavski mititei - recept, dostava ručkova u kancelariju u Krasnodaru.

Sastojci za pripremu moldavskog mititeija:
svinjetina (svježe) - 700-720 gr.,
govedina (svježa) - 300-320 gr.,
začinjena so - po sopstvenom ukusu,
crni biber (mljeveni) - po vlastitom ukusu,
crni biber (grašak) - 10-15 komada,
soda - na vrhu kuhinjskog noža,
škrob (hrana) - 1,5-2 stol. kašike,
punomasno mlijeko - 0,5-1 staklo.
luk (luk) - 2 komada,
list (lovor) - 2-3 komada,
beli luk - 5-8 čena.

Tehnologija za pripremu moldavskog Mititeeva:
1. Prvo treba da pripremite mleveno meso: potrebno je da uzmete najsvežije meso, ne smrznuto, i takođe ne gotovo mleveno meso, već sveže meso. Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (finu).
2. Zatim u mleveno meso dodajte sodu (na vrhu noža), začinjenu so, biber po sopstvenom ukusu, skrob za hranu i beli luk (iseckan). Postepeno dodajte punomasno mleko, uz mešanje mlevenog mesa. Zatim istucite naše mljeveno meso, prekrijte ga filmom i stavite na policu u hladnjak na nekoliko sati.
3. Izvadite mleveno meso iz frižidera i počnite da pravite mititei. To se može učiniti ručno ili pomoću nastavka za kobasice iz stroja za mljevenje mesa.
4. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana i stavite u šerpu (debelog dna) ili u kazan.
5. Luk narezati (na kolutiće) i staviti na mititei, dodati biber (kukuruz) i lovorov list.
6. Sve prelijte kipućom vodom, obavezno posolite vodu po sopstvenom ukusu. Odozgo pokrijte poklopcem i ostavite da provri. Zatim smanjite vatru i dinstajte dok ne bude gotovo.
7. Gotove Mititei poslužiti uz prilog (pire krompir ili testeninu). I obično se za jednu porciju koriste 2 komada mititeja.

U Moldaviji su mititei napravljeni od mljevene govedine, svinjetine ili jagnjetine vrlo česti. U bilo kojem kafiću ili lokalnom restoranu možete kušati mititei u moldavskom stilu kuhani na rende. Jelo pleni lakoćom pripreme i odličnim ukusom.
Posebno je ukusno pržiti mititei na vatri, na ražnjićima ili na roštilju. Apetizirajuće sočne moldavske kobasice, s opojan laganim dimom, dat će prednost svakom, pa i najvješto pripremljenom ćevapu.
Kod kuće, mititei na moldavski način mogu se pržiti u tiganju. Još bolje, ispecite ih na rešetki u rerni. Veoma je važno da se mleveno meso u procesu kuvanja dobro istuče. Ovo je garancija da će male kobasice zadržati svoj izvorni oblik tokom termičke obrade i da se neće raspasti. U klasičnom receptu mititei se ne dodaju mnogo začina, samo beli luk i crni biber. Predlažemo da napravite malu digresiju: mljeveni korijander i paprika odlično se slažu s mesom i daju jelu posebnu aromu.
Količina sastojaka navedena u receptu daje 4 porcije mititeija u moldavskom stilu. A njihova priprema će trajati 40-50 minuta (plus 3 sata da se mleveno meso odmori).

Sastojci

Govedina (teletina) – 300 g;
Svinjetina – 500 g;
Svinjska mast – 50 g;
Beli luk – 3-4 velika režnja;
Soda - 0,5 kašičice;
Voda - 0,5 kašike;
sol;
Crni mljeveni biber;
Paprika;
Korijander.

Kako kuhati mititei kobasice na moldavski način:

Prije svega, usitnite svinjetinu i junetinu. Da biste to učinili, dobro isperite meso, pažljivo uklonite višak filma i vene i narežite na male komadiće. Meso i mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje nekoliko puta. To će mljevenom mesu dati više ujednačenosti.

U mleveno meso dodati mleveni beli luk. Dovoljne su 3-4 velike kriške. Mali - uzmite više. Mititei na moldavski način odlično ide uz aromatični beli luk.

Zatim posolite i popaprite mleveno meso i dodajte sodu. Čemu služi ova komponenta? Činjenica je da soda (natrijum bikarbonat) savršeno omekšava vlakna u mesu, čineći ga veoma mekim i mekim.

U mleveno meso dodajte kašičicu paprike.

Zatim korijander.

Dodajte malo vode. Sipajte ga u malim porcijama, dobro meseći meso.

Sada morate veoma pažljivo istući mleveno meso. Sakupite meso u jednu grudvu i naglo ga bacite nazad u tiganj, kao loptu. Mleveno meso treba da postane savitljivo i elastično.

Zatim pokrijte meso prozirnom folijom i stavite u frižider na 2-3 sata.

Od pripremljenog mlevenog mesa napravite male kobasice, veličine standardne kobasice. Bolje je podmazati ruke biljnim uljem kako se meso ne bi lijepilo za njih.
Fotografija prikazuje kako izgledaju sastavljene kobasice.

Rešetku namazati uljem ili mašću.

Mititei su male kobasice koje se pripremaju u Moldaviji i Rumuniji. Mogu se peći u rerni ili na roštilju, ili još bolje, na roštilju. Na kraju krajeva, tradicionalno se ovo jelo priprema na roštilju od rende - tave za pečenje, koja podsjeća na poznati roštilj. Ako poznajete recepte za mititei i znate kako ih pravilno skuhati, možete diverzificirati svoj domaći meni i ne morate nagađati što ćete kuhati na pikniku ako ste već umorni od roštilja.

Mogućnosti kuhanja

Kobasice napravljene od mljevenog mesa mogu se naći ne samo u moldavskoj kuhinji. Ali ipak, mititei imaju jedinstven ukus. Iz tog razloga, nemoguće je pripremiti moldavske miteje ako ne znate tačno kako se obično pripremaju u Moldaviji ili Rumuniji.

Osnova za mititei je govedina ili jagnjetina, koja se skoro uvek pomeša sa svinjetinom ili mašću kako bi jelo dobilo sočnost. Nije uobičajeno da se mititei pripremaju od drugih vrsta mesa, uključujući i živinu.
Mititei se pravi od sitno iseckanog mlevenog mesa. Da bi se to dobilo, meso se mora dva puta samljeti.
Mleveno meso će imati bolji ukus ako ga sami skuvate. Najbolje je da se mleveno meso sastoji od najmanje pola pulpe i oko četvrtine ili čak trećine mesa isečenog sa vrata ili koljenice, gde ima dosta grubog vezivnog tkiva, zahvaljujući čemu će mleveno meso biti viskoznije . Malo je vjerovatno da će mljeveno meso kupljeno u radnji zadovoljiti ove zahtjeve, a teško da možete biti sigurni u kvalitet sastojaka koji se koriste za njegovu pripremu.
Viskoznost mljevenog mesa može se povećati dodavanjem škroba. Uobičajeno je da se mleveno meso sipa na hladnom mestu 24 sata, nakon što ga isečete na komade približno iste veličine kao i za ćevap, odnosno 4-5 cm. Zahvaljujući tome, mleveno meso nije vodenasto.
Mleveno meso za mititei se ne samo mesi, već se i tuče bacanjem na dasku. To se radi tako da mljeveno meso bude gusto i dobro drži oblik.
Mitya bi trebala biti mala u dužini - 8-10 cm, njihova širina je obično 2 cm.
Rešetka na kojoj će se pržiti mititei mora biti podmazana biljnim uljem ili svinjskom mašću kako kobasice ne bi zagorele.
Ako mititei pržite u rerni, stavite pleh ispod roštilja i u njega ulijte malo vode. Prvo, zaštitit će vašu pećnicu od kontaminacije. Drugo, zahvaljujući tome, mititei će ispasti sočnije. Prilikom prženja moldavskih kobasica na roštilju, potrebno ih je češće prskati čistom vodom. Cilj je isti - da kobasice budu sočne.

Mititei se servira sa majčinom, zelenim graškom ili dinstanom boranom. Uz njih ide i salata od svježeg povrća. Zimi se može zamijeniti kiselim krastavcima.

Mititei na moldavskom

goveđe meso – 0,9 kg;
svinjska mast – 100 g;
beli luk – 5 čena;
voda – 100 ml;
zelje celera - 50 g;
sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite ga papirnim salvetama. Uklonite film i tetive. Pulpu narežite na komade od 50 g. Stavite ih u zdjelu, pospite solju. Pokrijte krpom i ostavite na hladnom mestu jedan dan. Ako nemate puno vremena ili ne želite da odložite kuvanje moldavskih kobasica do sutradan, ostavite meso na hladnom najmanje 2-3 sata.
Meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, pa kroz nju okrenite i samo mleveno meso.
Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu. Dodajte ga u mleveno meso zajedno sa začinima. Ovdje stavite celer sitno isjeckan nožem.
Salo sameljite blenderom ili istom mašinom za mlevenje mesa. Odvojite kašiku iseckane svinjske masti, ostatak stavite u činiju sa mlevenim mesom i promešajte.
Dodajte vodu i sve izmiješajte rukama. Nakon što dobro izmijesite mljeveno meso, istucite ga na dasci za sečenje.
Vratite mleveno meso na hladno i ostavite 3-4 sata, ako vam se ne žuri. Ako je potrebno, ovo vrijeme se može smanjiti na sat i po.
Nakon što navlažite ruke biljnim uljem da se mljeveno meso ne zalijepi za njih, formirajte kobasice dužine 8-10 cm i širine oko 2 cm. Kobasice privremeno stavite na pergament natopljen uljem.
Rešetku namazati svinjskom mašću i na nju staviti miteje.
Pržite na roštilju ili u rerni. Ako mititei pripremate u rerni, zagrejte je na 200 stepeni i pecite u njoj pola sata. Na roštilju će se ispeći tri puta brže.

Da biste pripremili mititei po klasičnom moldavskom receptu, morate biti strpljivi i striktno slijediti tehnologiju. Ako preskočite makar jedan korak ili malo promijenite tehnologiju, jelo možda neće ispasti onako kako biste željeli. Na primjer, mljeveno meso možda nije dovoljno gusto i viskozno, zbog čega se mititei raspadaju i ne izgledaju ukusno. Ali ako je sve urađeno kako treba, možete biti ponosni na svoje kulinarsko remek djelo i dugo ćete slušati nebrojene komplimente gostiju i ukućana.

Mititei sa mujdey sosom

mljeveno goveđe meso - 1 kg;
svinjska mast – 0,3 kg;
mesna juha - 0,4 l;
soda - 10 g;
kumin – 20 g;
timijan, sušeni bosiljak, so, biber - po ukusu;
beli luk – 1 glavica;
svježi peršun – 50 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
mljevena paprika – 5 g;
jezgra oraha – 50 g.

Način kuhanja:

Salo sameljite mlinom za meso ili blenderom, pomiješajte je sa mljevenim junećim mesom.
Dodajte so, biber, sušeni bosiljak i timijan, kim. Stir.
Za pripremu sosa sipajte 100 ml čorbe. U ostatak čorbe sipajte sodu i promiješajte.
U mljeveno meso u malim porcijama sipajte juhu, promiješajte, a zatim umijesite rukama i istucite na dasci za rezanje.
Stavite mleveno meso u frižider na 3-4 sata.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Jezgra oraha izlomite na male komadiće.
Stavite beli luk i orahe u tanjir. Dodajte im sol i papriku. Sve dobro protresite.
Razblažite sa dve kašike putera i čorbe. Dodajte sitno nasjeckani peršun i promiješajte. Dobićete mujdei sos, koji se u moldavskoj kuhinji poslužuje i uz jela od mesa i ribe. Vjeruje se da se posebno dobro slaže s grinjama.
Izvadite mleveno meso iz frižidera. Od toga napravite male kobasice. Po želji možete koristiti odgovarajuću funkciju mljevenja mesa, ali to nije potrebno.
Podmažite gril tiganj biljnim uljem i zagrijte ga. Stavite kobasice u tiganj i pržite ih sa svih strana na srednjoj vatri. Ovo će vam trebati 2-3 minute.
Prebacite mititei u podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.

Mititei poslužite vruće sa mudždej sosom.

Domaći mititei

svinjetina – 0,5 kg;
goveđe meso - 0,5 kg;
mlijeko – 0,2 l;
krompirov skrob – 40 g;
luk - 150 g;
beli luk – 7 čena;
crni biber u zrnu - 10 kom.;
lovorov list - 3 kom.;
soda - prstohvat;
sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu i junetinu. Izbrišite ih salvetama i narežite na komade. Sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa pomoću nastavka sa velikim otvorom.
Bijeli luk propasirati kroz presu i sjediniti sa mljevenim mesom.
Posolite i pobiberite mleveno meso.
Pomiješajte mlijeko sa sodom i škrobom. Sipajte u mleveno meso i dobro ga umesite rukama.
Stavite mljeveno meso na foliju, prekrijte drugim slojem filma, lagano ga promiješajte i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Od mljevenog mesa oblikovati guste kobasice i pržiti ih po minut sa svake strane na kipućem ulju.
Prebacite mititei u šerpu ili šerpu sa debelim dnom.
Ogulite i narežite luk na ne premale kolutove ili poluprstenove. Pospite ga po vrhu kobasica.
Prelijte kobasice lovorom i biberom u zrnu. Napunite ih vodom i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

Domaći mititei uvijek ispadnu sočni i aromatični, dobro se slažu s bilo kojim prilogom.

Mititei je jedno od najboljih jela moldavske kuhinje, koje zaslužuje pažnju domaćica širom sveta. Ove ukusne i zasitne kobasice pripremaju se bez puno truda i ne zahtijevaju visoke kulinarske vještine. Istovremeno, izgledaju izuzetno privlačno. Mogu se poslužiti sa bilo kojim prilogom ili bez njega, uz tradicionalni moldavski sos ili običan kečap, sa kiselim krastavcima i svežim povrćem. Možemo sa sigurnošću reći da je moldavski mititei gotovo univerzalno jelo koje je ugodno za jelo u bilo koje doba godine.

spoj:

goveđe meso - 0,5 kg,

svinjetina - 0,5 kg,

soda - 1 kašičica bez tobogana,

skrob - 1 kašika. kašika,

sol, mljeveni crni biber - po ukusu,

lovorov list – 2 kom., voda – 1/2 šolje,

beli luk – 6-8 čena.

Priprema.

Priprema domaći sastanak potrebno je da počnete sa pripremom mlevenog mesa. Da biste to učinili, morate uzeti svježe meso.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa finom rešetkom 2 puta. Beli luk iseckajte nožem ili ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Mesu dodati beli luk, so, biber, skrob, sodu ugašenu sirćetom i dobro promešati uz dolivanje vode. Nakon miješanja, mljeveno meso se mora tući 10 minuta da bude elastično i staviti u hladnjak na 1-2 sata.

Zatim izvadite mleveno meso iz frižidera i oblikujte kobasice. Da biste to učinili, morate uzeti mlin za meso, izvaditi nož i rešetku iz njega, umetnuti dodatak za pripremu kobasica i napraviti ih kao što je prikazano na fotografiji. Kobasice se mogu formirati i ručno. Da se mljeveno meso ne lijepi za ruke, ruke je potrebno namazati biljnim uljem. Gotove kobasice stavljamo na distribuciju.

Zatim pažljivo prebacite kobasice u tavu zagrijanu na ulju i pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

Zatim na dno kotlića ili tiganja stavite lovorov list, zatim izložite pržene mititee, prelijte kipućom vodom, malo posolite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i dinstajte mititei dok ne omekša, oko 20-30 minuta.

9 OMILJENIH JELA OD VRTIĆA 1. Tepsija od svježeg sira 2. Omlet 3. Tepsija od krompira sa mesom 4. Gulaš sa umakom 5. Ćufte u sosu 6. Tepsija od ribe 7. Sufle od jetre 8. Lazy soufflé 8. Lazy parče sa zeljama. Sastojci: kupus 200 g crnog luka 1 komad okruglog pirinča 1/2 šolje kuvanog mesa 200 g biljnog ulja 1 kašika soli Potopite pirinač u toplu vodu 15-20 minuta. Pirjajte luk dok ne bude providan. Dodajte seckani kupus i dinstajte poklopljeno 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Zatim dodajte pirinač. Zaliti vrelom vodom (ili čorbom) tako da malo pokrije pirinač, dinstati još 10 minuta. Dodati mleveno kuvano meso. Za nježnost možete dodati sjeckana jaja. Tepsija od krompira sa mesom Sastojci: Krompir 500 g Jaja 2 kom. Maslac 60 g Pavlaka 60 g Meso 300 g Crni luk 2 kom. Sol biber Krompir oguliti, skuvati, ocijediti juhu, osušiti i izgnječiti gnječilicom. U pire krompir dodajte jaja, puter, pavlaku, so, biber, sve izmiksajte i umutite mikserom. Meso skuvajte u slanoj vodi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice i propržiti u tiganju na ulju. Dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite i pržite do kraja. Pola krompira stavite na podmazan pleh, poravnajte ih i rasporedite mleveno meso u ravnom sloju. Pokrijte drugom polovinom krompira, poravnajte ih i špatulom nanesite uzorak. Pleh sa tepsijom stavite u rernu zagrejanu na 180* stepeni i pecite dok ne porumeni. Gotovu tepsiju od krompira sa mesom narežite na porcije i poslužite sa pavlakom ili sosom. Gulaš sa umakom Sastojci: Govedina (svinjetina, piletina, ćuretina) - 0,5 kg. Luk - 1 glavica. Šargarepa - 1 kom (može i bez nje) Brašno - 1 kašika. l Vol. pasta 1 kašičica Možete koristiti kiselu pavlaku - 1 kašika. l (imam bez njega) Lovorov list - 1 kom. Sol po ukusu - oko 0,5 kašičice Meso iseći na sitne komade, lagano propržiti (ne treba da se prži, ali odmah dodajte malo kipuće vode u meso) i dinstajte zajedno sa lukom i rendanom šargarepom u sopstvenom soku preko laganoj vatri, ulivajući malo biljnog ulja u tiganj. ulja Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode za pola kilograma mesa. Dinstajte dok meso ne bude spremno (tj. dok ne omekša). Meso treba lagano preliti čorbom. 10-ak minuta pre nego što je meso gotovo, posolite po ukusu, dodajte 1 lovorov list. a možete imati 3 komada. biber u zrnu. Meso može biti različito. Stoga i vrijeme kuhanja može biti drugačije. Ali u pravilu, oko sat vremena, ne manje (ako je u pitanju govedina ili svinjetina, a ne piletina). Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 kašičica paste, tbsp. kašika brašna i kašika. kašika pavlake (možete i bez nje, ja nemam...). Dobro promešajte u čaši da nema grudvica. Ja to uvijek radim viljuškom. Neprekidno miješajući gulaš, sipajte smjesu u njega. Gulaš će početi da se zgušnjava pred vašim očima. Dinstajte malo (5-10 minuta) Meso je gotovo. Ako voda proključa tokom dinstanja, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustom, onda ga možete razrijediti i kipućom vodom do željene gustoće. 10-15 minuta prije kraja dinstanja mesa možete dodati rendani ili tanko narezani, oguljeni kiseli krastavac. Ovo će jelu dodati pikantnost. Ukrasiti testeninom ili pire krompirom Ćufte u sosu Sastojci: Mleveno meso - 0,5 kg. Pirinač - 1/2 šolje Srednji luk - 1 kom. 1 jaje Sol po ukusu Sos: pavlaka - 1 kašika brašna - 1 kašika paradajz paste - 1 kašika. 1,5 šolje vode Kuvajte pirinač do pola. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite po ukusu. Sve jako dobro izmiješajte. Formirajte male ćufte uvaljajte ih u brašno. Stavite u tiganj dobro zagrejan sa biljnim uljem, najbolje ne preblizu jedno drugom, pržite sa jedne strane 3-5 minuta. Pažljivo okrenite i pržite sa druge strane. Zalijte kipućom vodom do otprilike polovine nivoa mesnih okruglica, posolite i ostavite da se krčka. U tiganju posušite brašno, dodajte pavlaku i paradajz pastu, promešajte i razblažite sa preostalom vodom. Dodajte sos u ćufte i proverite da li ima soli. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Omlet Sastojci: Jaje (odabrano) - 5 kom Mlijeko - 250 ml So - 0,5 tsp. Maslac (za podmazivanje tiganja) U dublju posudu sipajte mleko. Dodajte jaja i posolite. Dobro promešati bez mućenja!!! Kalup dobro namazati puterom. Dobijenu smjesu od jaja i mlijeka sipajte u kalup. Napunite formu ne više od 2/3, jer će omlet narasti. I stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 15-20 minuta. Gotov omlet narežite na porcije. Na vrući omlet stavite komadić putera. Tepsija od skute po GOST-u Za jednu dječju porciju: svježi sir - 135 g, griz ili pšenično brašno - 10g-12g, šećer - 15g, jaja - 4g, margarin - 5g, krekeri - 5g, pavlaka - 5g, težina gotovog tepsija - 150g, pavlaka - 30g. Pasirani svježi sir se pomiješa sa brašnom ili prethodno skuva u vodi (10 ml po porciji) i ohlađenim grizom, jajima, šećerom i soli. Pripremljenu masu rasporedite u sloju od 3-4 cm na kalup podmazan i posut prezlama. Površina mase se izravnava i namaže kiselom pavlakom, peče se u rerni 20-30 minuta. dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica. Prilikom odlaska tepsiju narežite na kvadratne ili pravougaone komade i prelijte vrhnjem. Tepsija od ribe Sastojci: Riblji file - 300 g Mlečni sos / mleko (0,5 kašika), brašno (1 kašika), ocediti. puter (1 kašičica), so/prezle Sol - po ukusu Riblji file skuvati u blago posoljenoj vodi. Vreme kuvanja je 5-7 minuta nakon ključanja. Dok se riba kuva, pripremite mlečni sos. Recept ovdje. Posudu za pečenje namažite puterom i na nju položite mali sloj kuhane ribe, mljevene viljuškom. U mlečni sos dodajte jaje i dobro izmešajte viljuškom ili pjenjačom. Dobijeni sos prelijte preko ribljeg sloja, a zatim stavite još jedan sloj mlevene ribe i ponovo prelijte mlečnim sosom. Na ribu pospite prezle i stavite u zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni. Vrijeme pečenja u različitim pećnicama kreće se od oko 15-25 minuta. Gotova riblja tepsija može biti samostalno jelo za večeru. Ili ga možete poslužiti uz kašu ili povrće. Krompir dinstan sa mesom Sastojci: 1 kg junećeg mesa 1,5-2 kg krompira 2 velika luka 3 šargarepe 3 kašike. l. paradajz pasta (opciono) Meso narežite na komade od dva do tri centimetra, pokušavajući da ga prvo oslobodite masnoće, filmova i tetiva. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Krompir ogulite i narežite malo krupnije od mesa. U kotlu ili tiganju debelih stijenki zagrijte nekoliko kašika suncokretovog ili maslinovog ulja. Zagrijati do dimljenja. Ubacite meso i pržite ga na jakoj vatri. U redu je ako meso počne da pušta sok i da se prži. Ako se meso zalijepi za dno ili zidove kazana, ne brinite, čim se ispeče, samo će otpasti. Kad se proprži, promešati, pa nakon što sve meso posvijetli, dodati luk, ponovo promiješati, smanjiti vatru i dinstati oko 15 minuta ako nema puno tekućine dodati malo čorbe ili ako ima nema čorbe, vode. Dok se meso i luk dinstaju, šargarepu narežite na polukrugove i pržite na biljnom ulju. Čim se promijeni boja, stavite u kotao, a umjesto šargarepe u tiganj stavite krompir. Pokušavamo pržiti krompir sa svih strana dok ne porumeni. Ubaciti u kotao, posoliti, pobiberiti, promešati. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte tako da krompir bude skoro prekriven vodom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta. 15 minuta prije kraja ubacite tri lovorova lista, obilan prstohvat suneli hmelja ili bilo kojeg začina po želji i pola kašičice crvene paprike za začin. Pažljivo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka preostalih 15 minuta na laganoj vatri. Zatvorite poklopac i ostavite još 10-15 minuta, prokuhajte i potopite. Soufflé od jetre Sastojci: So, po ukusu Mleko, za namakanje hleba Maslac, za podmazivanje Crni luk, sitni - 1 komad Bela vekna, par komada Goveđa džigerica - 500 g Uzmite džigericu, operite je i prokuvajte skoro. Imala sam mali komad, kuvala sam ga 30 minuta (nakon prokuvanja). Jetru izvadite iz vode, isperite sve nepotrebno i ostavite da se ohladi. Potopite komade vekne u mleko. Ogulite luk. Ohlađenu i isečenu džigericu propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa, a isto uradimo sa lukom i namočenim hlebom. Generalno, ovaj sufle se priprema u bašti bez luka, ali ja sam navikao da ga dodajem da obogati ukus. Posolite i sve dobro izmiješajte. Ako je mleveno meso suvo, možete dodati mleko. Možete dodati i puter da bude bogatiji, ja ga nikad ne dodajem. Sve stavite u podmazan oblik. Stavite u rernu i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni. dok vrh ne porumeni (oko 15-20 minuta). Gornjište gotovog suflea namazati puterom. Moje dijete jako voli ovaj sufle sa sosom. Pržite luk na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno mešajući, oko 15 minuta. l. pavlake i 2 kašičice. paradajz paste, sjedinite u dubokoj posudi, dodajte 1 žlicu. l. brašno. Sve dobro izmešati, dodati oko 300 ml vode, ponovo sve izmešati i sipati u luk uz mešanje. Stavite na vatru dok se ne zgusne. Sos je spreman. Na vrh možete staviti komadić putera kako biste spriječili stvaranje filma.