Recept za lagano slane krastavce za brzo kuvanje u šerpi. Brzi krastavci sa senfom

Kada dođe ljeto, cvijeće procvjeta i prvo povrće sazrije u gredicama. U ovom trenutku nehotice se sjetite svojih omiljenih hrskavih kiselih krastavaca bakin recept. Ne znam kako brzo i jednostavno pripremiti ukusno blago slanih krastavaca? Pomoći ćemo sa receptima. Članak nudi nekoliko dokazanih metoda koje će vam omogućiti da ukiselite krastavce za nekoliko sati.

Polietilensko čudo

Domaćice su voljele ovaj recept zbog njegove brzine i niske cijene pripreme. Kako napraviti malo slane krastavce u vrećici?

Za ovo će vam trebati:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 kašika soli;
  • 1 kašika šećera;
  • 4 čena belog luka;
  • mala hrpa kopra zajedno sa kišobranom;
  • celofanska vrećica.

Svježe male krastavce dobro operite, odrežite peteljke i stavite ih u vrećicu. Odozgo pospite so i šećer, dodajte nasjeckani bijeli luk i vezu začinskog bilja. Zatvorite vrećicu i dobro protresite sadržaj kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Zatim ga stavite u frižider.

Nakon 4-5 sati, krastavci bi trebali biti gotovi. Ljubitelji pikantnih okusa mogu prije soljenja u kompoziciju dodati karanfilić i druge začine.

Hrskavi vojnici

Krastavci su svoje ime dobili zbog svog neobičnog rasporeda u tegli.

Sastojci:

  • 1 litar vode;
  • 5–7 krastavaca;
  • 1 kašika soli;
  • 1 kašičica šećera;
  • 3 čena belog luka;
  • kopar i ostalo bilje po ukusu.

Prvo operite krastavce i odrežite im repove. Zatim ga baci na dno litarske tegle zelja i čena belog luka, a na vrh okomito stavite krastavce, posolite, pošećerite i prelijte kipućom vodom. Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite da fermentira sobnoj temperaturi.

Krastavci će biti spremni za jelo u roku od 24 sata.

Tradicionalni recept

Hvala za ovaj recept U njima možete kuvati i blago slane krastavce hladnom vodom.

Sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 1 kg krastavaca;
  • 2 lista hrena;
  • 5 listova trešnje i ribizle;
  • 3 kišobrana kopra;
  • 5 čena belog luka;
  • 60 grama soli;
  • 25 grama šećera;
  • karanfil, aleva paprika, lovorov list.

Prije svega, morate pripremiti posudu od aluminija ili lijevanog željeza s debelim zidovima. Na dno tepsije stavite polovinu opranih zelenih listova, a na vrh krastavce. Sve to prelijte preostalim začinskim biljem, pospite solju i začinima i dodajte vodu.

Krastavci se moraju udaviti aromatični salamuri. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.

Da bi krastavci bili bolje zasićeni aromama začina, potrebno je na njima napraviti male rezove.

Okus ljeta

Ponekad se desi da nemate zelje pri ruci, ali baš želite krastavce. Sledeći recept naučit će vas kako kuhati malo slane krastavce bez zelenila.

Sastojci:

  • 1 litar vode;
  • 5 čena belog luka;
  • 30 grama soli;
  • 10 grama šećera;
  • 2 zrna crnog bibera;
  • 2 lovorova lista.

Stavite krastavce u teglu, pospite ih začinima i belim lukom i prelijte kipućom vodom. Za samo nekoliko sati dobićete mirisne i ukusne krastavce.

Rano sazrevanje

Dešava se da gosti stignu iznenada, a nema šta da se stavi na sto. U ovom slučaju krastavci u vrećici po brzom receptu uvijek priskaču u pomoć. Ova metoda pomoći će vam da pripremite malo slane krastavce za pola sata.

Sastojci:

  • 0,5 kg sitnih svježih krastavaca;
  • 15 grama kopra;
  • 4 čena belog luka;
  • 40 grama soli;
  • 10 grama šećera.

Krastavce treba iseći na četiri dela, a beli luk i začinsko bilje sitno iseckati. Stavite sve sastojke u vrećicu zajedno sa solju i dobro protresite. Dok se priprema ručak, krastavce povremeno protresite i za pola sata će biti gotovi.

Crispy Delight

Da bi lagano slani krastavci bili hrskavi, morate odabrati najsvježije, samo sakupljene primjerke i ne štedjeti na listovima hrena.

Neke domaćice u recept za hrskavicu dodaju hrastovo lišće.

Sastojci:

  • 1 kg krastavaca;
  • 15 listova hrena;
  • 10 listova ribizle i trešnje;
  • 3 hrastove ploče (ako je moguće);
  • 5 kišobrana kopra;
  • 1 glavica belog luka;
  • Crveni i crni biber u omjeru 1:1.

Stavite zelje i krastavce u uzastopnim slojevima na dno tepsije. Po vrhu pospite začine i prekrijte preostalim listovima hrena, trešnje i ribizle. Sadržaj šerpe prelijte kipućom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira. S vremena na vrijeme treba pokušati kiseliti krastavce.

Začinjeno

Recept napravljen od mineralne vode krastavcima će dati neobičan ukus.

Sastojci:

  • 1 kg velikih krastavaca;
  • 2 kišobrana kopra;
  • 7 čena belog luka;
  • 30-40 grama soli;
  • 800 ml mineralne vode.

Na dno posude stavite kopar i krastavce, po vrhu pospite nasjeckani bijeli luk. Rastvorite mineralnu vodu sa solju i ovim salamurim prelijte krastavce. Sve dobro zatvorite i ostavite nekoliko dana na hladnom mestu.

Mineralna voda omogućava da okusi prodru dublje u krastavce, dok ih održavaju što svježijim i hrskavim.

Ekscentrični roman

Da dam krastavce jedinstven ukus, trebat će vam nekoliko nekonvencionalnih sastojaka i obična salamura.

Sastojci:

  • 1 kg malih krastavaca;
  • 200 grama slatkih i kiselih jabuka;
  • 8 čena belog luka;
  • 40 grama soli i šećera;
  • po 3 komada listova hrena, ribizle, trešnje i kišobrana kopra;
  • Po 2 grama aleve paprike, cimeta i lovorovog lista.

Operite krastavce, a jabuke narežite na kriške. Stavite ih u posudu, ravnomjerno raspoređujući jabuke između slojeva krastavaca. Na kraju dodajte začine.

Kada su krastavci položeni, morate početi sa pripremom salamure. On visoka vatra Zakuhajte litar vode i dodajte šećer i sol. Gotovi slani rastvor Prelijte sadržaj posude s krastavcima, zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto. Za jedan dan krastavci će biti gotovi.

Ako vam se svidio naš članak i imate nešto za dodati, podijelite svoje mišljenje. Veoma nam je važno da znamo Vaše mišljenje!

Izvor: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Ovo je ukusna, aromatična grickalica koja je jedna od prvih koja se stvara od svježe berbe. Ovaj konzervans je osnova za slane salate i kisele krastavce. Kalorijski sadržaj proizvoda ne plaši žene, jer je minimalan i potpuno pokriven visoka korist. Sve se radi o blago slanim krastavcima, lakim za pripremu i koji izazivaju apetit i nakon jela. Kako ih posoliti?

U teoriji, bilo koji recept koji cilja klasično kiseljenje, možete olakšati smanjenjem količine sastojka konzervansa i nabaviti malo slane krastavce.

Međutim, u praksi je situacija nešto drugačija: važan je i način rada sa povrćem, sastav salamure, sve do seta bilja i začina.

Jedino što je sigurno je da je takvo jelo lakše napraviti od tradicionalnih kiselih krastavaca.

Kako pripremiti blago slane krastavce da dobijete ukusan i mekan proizvod:

  1. Operite kratko, samo uklonite plak sa kože. Ako se povrće kupuje u prodavnici, dobro ga očetkajte.
  2. Soak. Ovaj korak je potreban za bilo koju metodu kuhanja, čak i ako namjeravate lagano posoliti proizvod. Kao rezultat toga, krastavci će postati hrskavi i neće izgubiti gustoću tokom skladištenja.
  3. Sipajte salamure preko sastojaka.
  4. Stavite ugnjetavanje na vrh. Neke metode soljenja izostavljaju ovaj korak.

Najviše jednostavni recepti Ne zahtijevaju ništa osim krastavaca, soli i vode, ali čak i ova 3 sastojka mogu biti potpuno različita i dati različite rezultate tokom procesa. Pokušajte ih odabrati ovako:

  • Klasično kiseljenje krastavaca omogućuje vam korištenje glavnog proizvoda bilo koje veličine. Ako slijedite brzi recept, trebate uzeti iste krastavce (po mogućnosti male).
  • Najbolji slabo soljeni krastavci dobijaju se od sorti koje imaju tanku kožicu i izražene bubuljice.
  • Nemojte koristiti jodirana so. Takođe je bolje ne uzimati morsku hranu. Najviše ukusni krastavci Moguće je soliti običnom, kamenom, solju sa krupnim granulama. Ako uzmete fino mljeveni proizvod, povrće će svakim danom postajati sve mekše i prestat će hrskati.

Ovaj blok će vam pokazati glavne načine rada s takvima kućno konzerviranje. Naučićete kako da kiselite blago slane krastavce direktno u tegli, kako je to minimalno vrijeme njihovo starenje i da li je to moguće bez stvaranja salamure. Recepti, koje su testirale hiljade domaćica, zgodni su jer vam omogućavaju da varirate dodatne komponente, pa tako što ćete ih zapisati u svoju knjigu, lako možete prilagoditi bilo koju metodu koja vam odgovara.

U paketu

Ovo je najjednostavniji, najbrži i najprikladniji način pripreme grickalica za trenutnu konzumaciju. Slabo slani krastavci u vrećici inače se nazivaju "suhi", jer im nije potrebno dodavati salamuri. Nedostatak recepta je što se ne može sačuvati za zimu u velikim količinama. Dobijeno jelo treba odmah pojesti u frižideru samo 3-5 dana.

Sastojci:

  • krastavci - 7-9 kom.;
  • so – 1 kašika. l.;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • zrna korijandera;
  • slatki grašak.

Način kuhanja:

  1. Napravite nekoliko rezova na površini krastavaca.
  2. Stavite ih u vrećicu i dodajte ostale sastojke.
  3. Dobro protrljajte rukama kako biste bili sigurni da su začini i sol/šećer ravnomjerno raspoređeni po krastavcima.
  4. Zavežite torbu i ostavite je u kuhinji. Nakon 10-11 sati možete jesti.

U kesici sa belim lukom

Opća tehnologija je slična onoj gore opisanoj, ali se dodaje nekoliko sastojaka za okus. Gotov proizvod je dobar za salate. Uz to, vrijeme soljenja je zahvaljujući nekima smanjeno na 3 sata jednostavne radnje. Kako napraviti malo slane krastavce instant kuvanje sa belim lukom? Proučite ovaj recept i pokušajte ponoviti algoritam.

Sastojci:

  • čena belog luka - 4 kom.;
  • mali krastavci - 10-12 kom.;
  • so - 1,5 kašike. l.;
  • korijen hrena;
  • slomljeni lovor.

Način kuhanja:

  1. Oprane krastavce prerežite po dužini - to će omogućiti da se posole samo nekoliko sati.
  2. Dodajte komadiće belog luka, iseckani koren rena, lovorov list.
  3. Sve sipajte u kesu, posolite i zavežite. Protresite nekoliko puta.

Vruća metoda

Glavna prednost ove metode je brz rad. Međutim, svijetlo zelena nijansa kože će se izgubiti, pa domaćice koje cijene estetsku komponentu jela rijetko pribjegavaju ovom receptu. Ako vam to ne smeta, a ukus ima važniju ulogu, naučite kako kiseliti slabo slane krastavce vrućom metodom. Set dolje navedenih biljaka može biti raznolik.

Sastojci:

  • so – 1 kašika. l.;
  • voda - litar;
  • krastavci – 1 kg;
  • glavica belog luka;
  • mahuna ljute paprike;
  • grančice belog luka - 3 kom.;
  • listovi hrena;
  • stabljike estragona.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu i posolite. Profesionalci savjetuju da količinu salamure pravite tačno prema zapremini tegli. Ostaće vam nešto viška tečnosti, ali to je lakše nego pokušavati da shvatite ostatak.
  2. Isperite zelje i iskidajte ga rukama. Isjeckajte bijeli luk, nemojte ga sjeckati.
  3. Oprane i bez vrha krastavce poparite kipućom vodom i stavite na zelje.
  4. Dodati seckani biber.
  5. Prelijte ga kipućim salamurinom i pritisnite odozgo.
  6. Predjelo je gotovo kada se ohladi.

Sa hladnom vodom

Razlog za nisku popularnost ove metode stvaranja aromatična grickalica- vrijeme utrošeno na njegovu pripremu. U tegli odstoji oko par dana, ali po želji može da se čuva i nekoliko meseci ako se zamota. Recept blago slanih krastavaca hrskavo sa hladnom vodom izgleda jednostavno, ne zahtijeva pažljivo proučavanje upute korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

  • krastavci – 1 kg;
  • so – 1 kašika. l.;
  • voda – 1 l.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • grančice kopra;
  • listovi ribizle.

Način kuhanja:

  1. Rasporedite zelje i krastavce po dnu kratko sterilisane tegle. Na vrhu mora biti sloj kopra i lišća.
  2. Sipajte so u hladnu vodu. Pustite da se otopi.
  3. Prelijte ovu tečnost preko sadržaja tegle. Slanje krastavce bez pokrivanja ostavite u prostoriji.
  4. Kada se pjena počne pojavljivati, uklonite je i premjestite radni komad u hladnjak.

Brzo slani krastavci

Ova metoda koristi vrećicu ili vrećicu u koju možete dodati puno soli. mali krastavci(kornišone) za nekoliko minuta. Ako ste se pitali kako brzo napraviti lagano slane krastavce bez negativnog utjecaja na njihovu gustoću i boju, ova opcija bi mogla biti idealna za vas. Predjelo je dostojno glavnog namaza bilo kojeg kulinarski časopis: na fotografiji i u životu izgleda fantastično!

Sastojci:

  • krastavci - 3-4 kom.;
  • sol - 1/2 kašičice;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • češanj belog luka;
  • mljeveni crni biber;
  • listovi mente.

Način kuhanja:

  1. Oprane krastavce nasjeckajte na kriške.
  2. Pomiješajte ulje, sjeckani bijeli luk, mentu i biber.
  3. Sve sastojke sjediniti i prebaciti u kesu/teglu. Posolite.
  4. Snažno mućkajte tačno 3 minuta.

Za zimu

Ovo se razlikuje od prethodnih metoda po povećanom vremenu skladištenja radnog komada i neobična opcija rad sa proizvodom. Ne morate koristiti nekoliko posuda, a zatim ih pažljivo prati. Profesionalci savjetuju uzimanje velikih posuda - 2-3 litre. Nema potrebe da koristite pritisak u ovom receptu.

Sastojci:

  • krastavci - staklenke od 3 litre do vješalice;
  • glavica belog luka – 1/2 kom.;
  • krupna so - 3 kašike;
  • sušeni kopar

Način kuhanja:

  1. Napunite dobro opranu teglu seckanim belim lukom i ručno iseckanim koprom.
  2. Na vrh stavite krastavce.
  3. Posolite.
  4. Nalijte kipuću vodu do grla tegle.
  5. Zatvorite, okrenite posudu, raspoređujući so. Nakon jednog dana užina je spremna.

U mineralnoj vodi

Ovo je brz i praktičan način da pripremite grickalicu koja će hrskavo hrskati. Slabo slani krastavci Mineralna voda se može koristiti sa bilo kojim pićem ove vrste, ali iskusne domaćice Preporučljivo je koristiti Essentuki i slične meke opcije. Set začina i bilja je osnovni i može se mijenjati po želji. Glavna prednost ove metode je brzina pripreme.

Sastojci:

  • mineralna voda – 1 l;
  • mali krastavci - 0,7 kg;
  • češanj belog luka;
  • kopar;
  • krupna so - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Operite zelje i stavite ga na dno tegle.
  2. Po vrhu vrlo čvrsto rasporedite krastavce.
  3. Pokrijte preostalim koprom i seckanim belim lukom.
  4. Sol otopite u mineralnoj vodi i njome prelijte povrće.
  5. Ostavite na hladnom preko noći.

Sa senfom

Ako se pitate kako da skuvate jednostavan... poznato jelo, koji može iznenaditi goste i porodicu, istražite opcije za blago slane krastavce sa senfom. Na osnovu njih dobijamo začinjene salate, ali jedno predjelo dobro ide uz priloge od mesa, krompira i žitarica. Preporučljivo je koristiti suhu, zdrobljenu senf.

Sastojci:

  • krastavci - 2,5 kg;
  • hrpa celera;
  • grančice peršuna, kopra;
  • suvi senf - 2 kašike. l.;
  • voda – 1,7 l;
  • so – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Operite, osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje.
  2. Operite teglu od tri litre i napunite dno malo zelenila.
  3. Zatim morate napraviti slojeve od krastavaca i preostalog začinskog bilja.
  4. Zadnji red sloja prekrijte suvim senfom.
  5. Napravite tradicionalni kiseli krastavčić za krastavce i njime prekrijte sadržaj tegle. Jedite svaki drugi dan.

Sa solju i šećerom

Za neke domaćice ovaj način rada sa konzervirano povrće– pravo otkriće. Ključna prednost slabo slanih krastavaca sa solju i šećerom je da će hrskati i izgledati kao da su sa sjajne fotografije kulinarskog časopisa, čak i ako ih previše posolite. Kako pripremiti takav zalogaj i sa čime ga poslužiti? Za garantirane rezultate, točno slijedite donje upute.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 1,5 kašičice;
  • so – 1 kašika. l.;
  • voda – 1 l;
  • krastavci – 0,7 kg;
  • čena belog luka;
  • hrastovo lišće;
  • aleva paprika.

Način kuhanja:

  1. Stavite sve sastojke, naizmjenično jedni druge, u kantu.
  2. Zaliti vrućim salamureom u koji je dodat šećer.
  3. Pritisnuti i držati posudu na hladnom mjestu 12 sati.
  4. Zatim krastavce prebacite u staklenu posudu i držite u frižideru. Preporučljivo je jesti sa kiselim paradajzom.

Sa sirćetom

Užina dobijena kao rezultat rada ovom metodom je delikatna ljutkastog ukusa, a samo očuvanje teče brže nego inače. Za lagano slane krastavce s octom možete koristiti tradicionalne začine i začinsko bilje, ili čak i bez njih gotovo u potpunosti. Preporučljivo je koristiti male staklenke prije upotrebe.

Sastojci:

  • sirće - 2 l;
  • voda – 3 l;
  • so - 2,5 kašike. l.;
  • šećer – 4 kašike. l.;
  • lovorov list;
  • korijen hrena;
  • lišće trešnje.

Način kuhanja:

  1. U šerpi zagrejte sirće, ali ne pustite da proključa.
  2. Opran krastavac izbodite viljuškom, umočite u sirće, ostavite da odstoji minut i po. Odmah prebaciti u teglu.
  3. Ponovite prethodni korak za sve krastavce. Možete ih staviti u porcije i hvatati šupljikavom kašikom - to će biti brže.
  4. Dodati seckani ren, lovorov list, listove trešnje.
  5. Napravite standardni salamuri, prokuhajte, sipajte u tegle.
  6. Jedite nakon hlađenja.

Začudo, ako ne dodate biber u zrnu i vezice peršuna, povrće će hrskati čak i kada dugotrajno skladištenje. Slijedite ove smjernice:

  • Pokušajte kiseliti voće u staklu ili keramici: oni ne dodaju nepotrebne note okusa. Ako koristite tavu, koristite emajliranu.
  • Napravite lagano slane krastavce koristeći izvorsku vodu ili ostavite da odstoje jedan dan sa vodom iz česme, stavljajući u njih srebrni/bakarni predmet.

Izvor: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Kako brzo napraviti malo slane krastavce kod kuće: korak po korak recept za kuhanje

Koje krastavce odabrati

Za lagano kisele krastavce bolje je odabrati krastavce srednje veličine, guste, s tankom kožom i s bubuljicama. U moskovskoj regiji, krastavci Nezhinsky smatraju se idealnom sortom za ovu vrstu pripreme krastavaca. Krastavci ne smeju da budu žuti i svakako ne smeju biti gorki (obavezno probajte povrće pre nego što počnete da ga lagano solite).

Naravno, najbolje je koristiti za lagano soljenje svježi krastavci, koji su upravo sakupljeni iz bašte. Ako nemate svoju baštu, ove krastavce možete kupiti van grada - u najbližem selu ili na pijaci.

Važno je shvatiti da za slabo slane krastavce morate odabrati krastavce iste veličine. To je neophodno kako bi se podjednako posole.

Koju vodu odabrati

Voda je jedna od glavnih komponenti svakog konzerviranja u nekim pripremama za zimu. Za krastavce je veoma važan izbor vode. Najbolje je koristiti izvorsku vodu (vrlo malo je potrebno za namakanje krastavaca i pripremu salamure). Tako će, na primjer, za 5 kilograma krastavaca biti potrebno 10 litara izvorske vode.

Ukoliko nemate mogućnost da koristite izvorsku vodu, možete je zamijeniti flaširanom vodom ili obična voda, koji je dobro filtriran i prečišćen.

Za lagano kiseljenje krastavaca možete koristiti i običnu vodu, sipajte je u emajliranu kantu ili tepsiju, na čije dno stavite srebrni predmet (može biti kašika, novčić, prsten, itd.) i bakar; predmet.

Zatim pokrijte vodu poklopcem i ostavite da odstoji 5-6 sati. Ovi metali će značajno poboljšati kvalitet i ukus vode.

Recept za ukusne blago slane krastavce

Sastojci:

  • krastavci – 5 kg;
  • kopar sa kišobranima i sjemenkama - 7-10 komada;
  • beli luk – 1 glavica;
  • ren – 30 listova;
  • crni biber u zrnu - 4 kašičice;
  • crvena paprika u zrnu - 2 kašičice;
  • listovi ribizle;
  • sol – 6 supenih kašika.

Proces kuvanja:

  1. Krastavce operite 2-3 puta i potopite u vodu (2-3 sata).
  2. Oguljeni beli luk. Krupno nasjeckajte zelje, listove ribizle i hrena.
  3. Na dno emajlirane kante stavite listove hrena, zatim malo sjeckanog bilja i malo bibera u zrnu. Zatim na vrh stavite krastavce, te ostatak zelenila i paprike. Zatim opet krastavci, a na njima listovi rena.
  4. Zakuhajte vodu, isključite je i posolite je, promiješajte i stavite krastavce u ovaj salamuri. Na vrh stavite uteg i ostavite 2-3 dana na hladnom mestu.

Brzo slani krastavci

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • crni biber u zrnu - 10 komada;
  • crvena paprika u zrnu - 5 komada;
  • šećer – 1 kašičica;
  • krupna sol;
  • kopar - 1 grozd;
  • limun – 2 komada.

Proces kuvanja:

  1. Sameljite biber, šećer i sol da dobijete fino zrnastu smjesu.
  2. Ogulite limun i dodajte ga u mješavinu soli i bibera. Iscijedite sok od limuna.
  3. Kopar krupno iseckati.
  4. Krastavce nekoliko puta dobro operite i potopite u vodu 1 sat. Nakon toga odrežite krajeve sa svake strane.
  5. Lagano tapkajte svaki krastavac kašikom ili drškom noža. Tako da krastavac malo popuca. Zatim svako povrće izrežite poprečno na nekoliko komada.
  6. Krastavce pospite mješavinom soli, bibera i limunove korice i dodajte sok od limuna, sve dobro promešati. Dodajte zelje i ostavite da odstoji pola sata. Pre serviranja, lagano osušite krastavce papirnim ubrusom.

Ako nemate vremena za čekanje, onda ne morate namakati krastavce. Ali vrijeme soljenja će se povećati na 60 minuta.

Slabo slani krastavci u vrećici

Sastojci:

  • krastavci -1 kg;
  • zelje - 1 grozd;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • krupna so - 1 kašika. kašika;
  • kumin – 1 kašičica;
  • čistu plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.

Proces kuvanja:

  1. Zelenje krupno natrgajte rukama i stavite u vrećicu ili posudu.
  2. Krastavcima odrežite repove (obostrano) i stavite ih u vrećicu ili posudu.
  3. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
  4. Sjeme kima dobro samljeti u mužaru ili ih izgnječiti oklagijom.
  5. Krastavcima u kesici dodajte so, kim i beli luk. Čvrsto zavežite vrećicu ili posudu i protresite da se svi sastojci pomiješaju.
  6. Stavite vrećicu ili posudu sa krastavcima frižider 60 minuta. Nakon toga možete jesti - povrće ispada lagano soljeno i hrskavo.

Izvor: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Kako lagano slane krastavce napraviti hrskavim. Recept za brzu pripremu slabo slanih krastavaca:

Slabo slani krastavci su odličan dodatak svakom jelu. Oni će ukrasiti svečani sto i ugodi oku. Odlično za jaka pića.

I što je najvažnije, recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan. Pokušat ćemo što detaljnije odgovoriti na pitanje kako napraviti malo slane krastavce.

Brzo kuhanje

Slabo slani krastavci su proizvod koji se pojavljuje na trpezi u periodu kada se bere glavna berba krastavaca (kasno ljeto, rana jesen). Za zimu su prikladniji slani, kiseli i konzervirani krastavci. Slabo slani krastavci su ljetni proizvod, što je odličan dodatak za krompir i druga jela.

Mogu se brzo pripremiti, ali se jednako brzo jedu. Ovaj proizvod se obično priprema u malim količinama tako da se može jesti jednom ili dva puta. Nakon što je sljedeća porcija gotova, počinju pripremati sljedeći, na sreću to se radi vrlo jednostavno.

Čak i osoba koja je daleko od kuhanja bez problema će se nositi s ovim zadatkom kuhanja, jer je recept vrlo jednostavan.

Prije nego što opišemo cijeli proces kuhanja i kažemo vam kako pravilno napraviti malo slane krastavce, iznijet ćemo neke preporuke i otkriti tajne. Predloženi savjeti pomoći će domaćicama i postati njihova tajna uspješnih krastavaca.

Otkrivanje tajni

Jedna od tajni je da se malo slani krastavci mogu pripremiti na tri različita načina:

  • pri kuvanju koristite vruće ili hladne slane vode;
  • povrće se kuva u sopstvenom soku;
  • Slabo slani krastavci pripremaju se suvim načinom (bez salamure).

Da bi proces kiseljenja bio zaista brz, koristite malo, svijetlo zeleno povrće s "bubuljicama". Glatki krastavac neće raditi - ovo sorta salate. Ali "bubuljice" ukazuju da je povrće pogodno za kiseljenje. Najbolje su čvrste s tankom kožom.

I još nešto - trebate odabrati krastavce iste veličine. Ova činjenica doprinosi ravnomjernoj raspodjeli soli i soljenje je odlično.

Od čega zavisi crunch?

Mnogi ljudi postavljaju pitanje kako malo slane krastavce učiniti hrskavim? Vrlo je jednostavno. Prije početka procesa kiseljenja, povrće je bolje ostaviti u hladnoj vodi 2-3 sata, tada će se hrskati i zgusnuti. Ovo je odgovor na pitanje kako malo slane krastavce napraviti hrskavim.

Prvo se moraju odrezati krajevi krastavaca. Ovo će ubrzati proces kiseljenja i omogućiti vam da se riješite nitrata, jer je vrh povrća mjesto gdje se nitrati najviše akumuliraju.

Ujednačeno soljenje je omogućeno vertikalnim rasporedom krastavaca u posudi.

Ne treba ih pakovati previše čvrsto, jer će izgubiti svima omiljeno svojstvo – hrskavost.

Posuda sa krastavcima nije začepljena, već je prekrivena salvetom odozgo, što omogućava da se proces odvija nesmetano. Fermentacija zahteva vazduh.

Hrast, estragon, anis kišobrani će dati proizvod posebna svojstva i ukus. Ali ne treba zaboraviti ni na tradicionalni kopar, hren, peršun, crne ribizle i listove trešnje.

Koristeći karanfilić, lovorov list, ljuta paprika- ovo je "klasika", ni jedno kiseljenje ne može bez ovih sastojaka.

Krupna so najbolje deluje.

Slabo slani krastavci mogu postati "jako slani" ako se ne drže u hladnjaku.

Ove naizgled beznačajne nijanse pomoći će vam da odlučite kako pravilno napraviti lagano slane krastavce.

Pa, tajne su otkrivene, sada možemo preći na ono glavno. Kako napraviti malo slane krastavce? Recept je predstavljen u nastavku.

Potrebni proizvodi

Prvo morate odlučiti koji će vam proizvodi biti potrebni. Dakle, najvažniji proizvod su krastavci, nijedno kiseljenje nije kompletno bez začinskog bilja i kopra, treba vam i bijeli luk, hren, trebat će vam svježe lišće ribizle, svakako morate pripremiti piment i crni biber i, naravno, so.

Krastavci u salamuri

Počnimo otkrivati ​​tajnu kako brzo napraviti malo slane krastavce.

Tradicionalna i većina brzi recept soljenje proizvoda je kako slijedi: potrebno je prethodno pripremljenu salamuru sipati u krastavce stavljene u posudu (teglu, tiganj). To je to. Hladna slana voda će vam omogućiti da uživate blago soljeno povrće nakon 2-3 dana, vruće to omogućava nakon 8-10 sati.

Rastvor salamure ne morate pripremati unapred, već postupite na sledeći način: u tegle sa povrćem sipajte so (2-3 kašike), šećer po ukusu i prelijte hladno ili tople vode. Zatim zatvorite teglu poklopcem i protresite dok se sol i šećer ne otope.

Skinite poklopac, pokrijte gazom ili ubrusom i ostavite tako dok se proces soljenja ne završi. Svim začinima i začinskim biljem stavljenim u teglu možete dodati kriške jabuke. To će krastavcima dati poseban ukus i kiselost.

Evo ga, prvi odgovor na pitanje kako napraviti malo slane krastavce.

Vreća kao posuda za kiseljenje

Odgovarajući na pitanje kako brzo napraviti malo slane krastavce, evo još jednog recepta. Savršeno je ako nema osnovnih uslova za kuhanje, na primjer, na dachi ili na pikniku.

Proces ključanja vode postaje nepotreban. Za ovaj recept koristite plastičnu vrećicu. Oprano povrće treba osušiti i staviti u vrećicu.

Svaki krastavac se prvo mora probušiti kako bi proces kiseljenja bio brži i bolji. Dodaju se sol i začini.

Krastavci u sopstvenom soku

Evo još jednog načina koji će vam pomoći da shvatite pitanje kako napraviti lagano slane krastavce kod kuće. Ovaj recept koristi sok od samog povrća. Za to su prikladni bilo koji krastavci, i najružniji i najveći. Rendaju se ili usitnjavaju pomoću blendera ili sokovnika.

Zasebno je potrebno pripremiti povrće za kiseljenje, a posebno za sok. Takođe će vam trebati beli luk, ren, čili paprika, suncobrani kopra i so. Za jednog tegle od tri litre Pridržavamo se sljedećih proporcija:

  • krastavci za kiseljenje – oko 10 kom.;
  • krastavci za sok – 3 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • ren - 3 lista;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • kopar sa kišobranom - 3 kom.;
  • so – 3 kašike. kašike.

Povrće namijenjeno za sok se isjecka. Trebalo bi da dobijete oko 1,5 litara gustog pirea. Na dno stavite listove rena, 1 češanj belog luka (treba ga iseći na dva dela), 1 kišobran kopra. Sve odozgo pospite solju (1 kašika).

Zatim dodajte pire od krastavca do trećine zapremine u tegli i okomito stavite povrće, ali ne sve. Ponovo dodajte ren, beli luk, kopar i biber. Pospite solju, sipajte pire od krastavaca i dodajte povrće. Na kraju se dodaje posljednja kašika soli. Teglu dobro zatvorite poklopcem. Ostavite 2 dana.

U roku od dva dana krastavci se kisele, a zatim se mogu konzumirati.

Proces se može pojednostaviti ako sok od krastavca otopiti sol. Celer će krastavcima dodati poseban ukus, pa se može koristiti i za kiseljenje.

Krastavci sa jabukama

Kako napraviti ukusne malo slane krastavce? Evo još jednog recepta koji odgovara na ovo pitanje. Krastavci i jabuke se također pripremaju vrlo brzo i jednostavno, ali se ispostavilo odličan ukus. Za pripremu će vam trebati:

  • krastavci – 1 kg;
  • jabuke – 2 kom. (zeleno);
  • crni biber - 10 graška;
  • kopar - 2 grozda;
  • peršun – 2 grozda;
  • lijevanje trešnje – 2-3 kom.;
  • sipanje ribizle - 8-10 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • soli po ukusu.

Sve povrće i začinsko bilje treba oprati. Krajevi krastavaca moraju biti odrezani, to će se riješiti nitrata i omogućiti bolje soljenje proizvoda. Jabuke su podijeljene na 4 dijela, ostaje jezgra. Beli luk se oguli i podeli na režnjeve.

Povrće zajedno sa jabukama stavlja se u posudu (tegla, tiganj), a između njih se stavlja beli luk, začinsko biber i crni biber. IN prokuvane vode posolite i miješajte dok se ne otopi. Na 1 litar vode – 2 žlice. kašike soli. Dobivenom salamuricom se prelijeju krastavci. Ostavite 10-12 sati.

Za to vreme treba posoliti krastavce. Evo još jednog odgovora na pitanje kako napraviti malo slane krastavce.

Krastavci i sok od limete

Samljeti šećer, so i biber. Limeta se opere, obriše i sitnim rende se ukloni kora. Pomešano je sa biberom i solju. Limeta, čija je korica korišćena, se istiskuje. Nana i kopar se iseckaju. Krastavci su oguljeni sa krajeva i isečeni. Veliki krastavci podijeljeni na 4 dijela, mali na 2. Zatim se stavljaju u duboku posudu.

U činiju sipajte mlevenu papriku sa solju, šećerom i koricom limete, sve prelijte sokom, pa promešajte. Preostalu sol i začinsko bilje sipaju na krastavce i ponovo promiješaju. Ovaj recept će vam omogućiti da ukrasite stol gotovim proizvodom, čak i ako imate vrlo malo vremena.

Povrće se soli 30 minuta. Prije posluživanja, proizvod se opere kako bi se uklonila sol i začinsko bilje.

Za pripremu će vam trebati:

  • krastavci - 1,5 kg;
  • kopar sa kišobranom - 1 grozd;
  • crni biber - 6-7 graška;
  • aleva paprika – 4-5 graška;
  • menta – 4-5 grančica;
  • limeta – 4 kom.;
  • šećer – 1 kašičica;
  • so - 3,5 kašike. kašike.

Ovo je bio posljednji i najekstravagantniji recept, koji je još jednom odgovorio na pitanje kako napraviti malo slane krastavce.

Pozdrav dragi prijatelji! Napolju je ljeto u punom jeku, a vrijeme je za pripremu hrskavih malo slanih krastavaca. Tokom sezone krastavaca nekoliko puta kuvam hrskave blago slane krastavce u šerpi sa hladnom vodom, kao dodatak ili. Recept za malo slane krastavce u šerpi dobila sam od svoje bake - ona tačno zna kako da kiseli malo slane krastavce u šerpi i koristi ovu metodu decenijama.

Najvažnije u pripremi malo slanih krastavaca je da ne propustite baš taj međutrenutak slabo slanih krastavaca. Kada je kora krastavaca već posoljena i počne da poprima maslinastu boju, a sredina ostaje slatka i hrskava. Mislim da će me pravi gurmani razumjeti. Stoga je najzgodnije skuhati lagano slane krastavce u loncu kako bi se na vrijeme uzeo uzorak.

Sastojci:

  • 1 kg. krastavci
  • 4-5 kišobrana kopra
  • 3-4 lista hrena
  • ½ ljute paprike
  • 1 glavica belog luka

rasol:

  • 1 litar vode
  • 1 tbsp. hrpa soli

Kako kiseliti malo slane krastavce u šerpi:

Slanje slane krastavce počinjemo pripremati u loncu natapanjem krastavaca. Krastavce stavite u hladnu tekuću vodu unaprijed (2-3 sata prije). Krastavci će "uzeti" vlagu koja nedostaje, i gotova forma ispast će hrskavo i sočno.

Sledeće će nam trebati veliki lonac, ali ne jednostavno, nego... emajlirano ili stakleno, ali nikako aluminijum. Vrlo je poželjno da tiganj bude visoka i da ima poklopac. Na dno tepsije stavljamo kišobrane kopra, listove rena, beli luk i komad ljute paprike, kako nalaže recept za pripremu malo slanih krastavaca u tiganju.

U tepsiju stavite natopljene krastavce.

Pripremite salamuri za blago slane krastavce u loncu:

Otopiti na hladnom tekuća voda posolite, a dobijenim salamurim prelijte krastavce u tiganju. Na vrh dodajte još nekoliko kišobrana kopra i listove rena.

Zatim pokrijemo naše krastavce u tiganju ravnim tanjirom ili tanjurićem i pritisnemo na vrh. Kao što vidite na fotografiji, u ovoj sovjetskoj konzervi sam skuvao malo slane krastavce, prekrio krastavce tanjirom i na vrh stavio zatvorenu teglu vode od pola litre najlonski poklopac. Ako koristite veliku, visoku šerpu, u nju će stati ne samo krastavci, već i tegla vode.

Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite na neko mirno mjesto, na sobnoj temperaturi. Slabo soljene krastavce obično ostavljam da se kuvaju u tavi u kuhinji na podu, ili na prozorskoj dasci gde nema direktne sunčeve svetlosti. Na temperaturi vazduha od 25-27 stepeni. Slabo slani krastavci će biti gotovi za 2-3 dana. Sve ovisi o veličini i sorti krastavaca. Već drugog dana možete bezbedno "probati": pažljivo uklonite pritisak, izvadite tanjir i izvadite jedan krastavac čistom vilicom. Odrežite komadić krastavca i probajte.

Ako želite da dobijete instant blago slane krastavce u tiganju, onda posudu sa krastavcima treba ostaviti vani na direktnom suncu. Ako ujutru ubacite krastavce, onda uveče možete poslužiti brze lagano slane krastavce u šerpi. Glavna stvar je napraviti malu porciju, ne više od 1 kg. krastavci tako da krastavci imaju vremena da se posole.

Obično se lagano slani krastavci pripremaju u tegli. Ali za to možete koristiti druge posude. Na primjer, postoje brojni recepti za lagano slane krastavce u loncu.

  • Bolje je uzimati krastavce sa bubuljicama. Takvo povrće je posebno dizajnirano za kiseljenje, tako da ne omekša toliko.
  • Poželjno je da krastavci budu približno iste veličine. Na taj način se ravnomjerno posole.
  • Krajevi moraju biti odrezani. U njima se akumuliraju nitrati.
  • Kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje, krastavci se mogu postaviti okomito.
  • Povrće ne bi trebalo da bude čvrsto u tepsiji, da slobodno lebdi u salamuri kako bi se bolje natopilo.
  • Tepsiju možete pokriti poklopcem ili peškirom. Ne bi trebao to pokrivati prozirnu foliju, inače će se proces fermentacije odvijati vrlo sporo.

Istovremeno, svaka domaćica može imati svoje trikove za pripremu lagano slanih krastavaca. Glavna stvar je da pravilno pripremite salamuru, inače se povrće neće dobro natopiti.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Da bi krastavci bili ukusni, moraju se pravilno pripremiti:

  • Povrće se bere po suvom vremenu. Ako je vrijeme kišno, povrće postaje previše sočno i brzo se pokvari.
  • Nakon berbe, krastavci se ostavljaju na hladnom mjestu nekoliko dana. Bolje je da malo venu.
  • 3 sata prije kiseljenja povrće se potopi u vodu. To će ih učiniti ukusnim i hrskavim.
  • Krastavce treba vrlo pažljivo oprati. Ovo je povrće koje raste na zemlji i gotovo je uvijek puno prljavštine. Većina bakterija se nalazi u tlu, a ako se prljavština ne opere dobro, počeće da se razmnožavaju direktno u tavi.

Posebnu pažnju treba obratiti na pripremu začina. Zeleni takođe treba dobro oprati kako bi se izbegla prljavština. Ne samo bakterije, već i mali insekti mogu ući u tavu sa zelenilom, pa je morate pažljivo sortirati.

Kako pravilno kuvati blago slane krastavce u loncu

Postoji mnogo recepata za mljevenje krastavaca. U tom slučaju možete striktno pratiti recept ili dodati začine po svom ukusu.

Klasičan recept za teglu od 2 litra

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

  • 1 kg krastavaca;
  • korijen i listovi rena;
  • pola glavice belog luka;
  • 1 tbsp. l. suhi kopar;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1 litar vode.

Ova količina sastojaka je pogodna za tegla od dve litre, ali povrće možete kiseliti u šerpi. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 2-3 sata, tako će postati hrskaviji. Odrežite im repove i stavite ih u posudu za soljenje.

Pripremite salamuru. U tu svrhu prokuhajte vodu i posolite je. Krastavcima dodajte nasjeckane listove rena i bijeli luk, cijele listove rena i kopar. Napunite posudu dobijenom slanom vodom.

Brzi recept za 5 minuta

Za brzo kiseljenje krastavaca potrebne su sljedeće komponente:

  • sami krastavci - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • lišće trešnje;
  • svježi kopar i suncobrani od kopra.

Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Zatim sklonite sa vatre i ostavite dok se ne ohladi. Pokrijte čvrstim poklopcem. Ovi krastavci se mogu jesti u roku od nekoliko sati nakon pripreme.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladnoj vodi omogućava domaćici da uštedi malo vremena. Ali u ovom slučaju, lagano slani krastavci mogu se pojesti za otprilike jedan dan.

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

  • krastavci - 1 kg;
  • beli luk - 3 čena;
  • mljevena paprika;
  • zelje kopra;
  • ljuta paprika - pola mahune;
  • sol - 70 g;
  • voda - 2 l.

Stavite sve sastojke zajedno u šerpu. Također se ne preporučuje rezati paprike, inače će krastavci ispasti previše začinjeni. Prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mestu. Ako posudu stavite u frižider, povrće će trebati duže da ukiseli.

Bez sirćeta

Nema potrebe za dodavanjem sirćeta kada se pripremaju blago slani krastavci. To ne usporava njihovu fermentaciju, ali dobijaju oštar okus i miris sirćeta. Ako trebate posoliti krastavce za zimu, možete dodati malu količinu octa kako biste im produžili rok trajanja (1 supena kašika po tegli od tri litre).

Hladna i brza metoda korištenjem mineralne vode

WITH mineralnu vodu Krastavci ispadaju posebno hrskavi. Da biste napravili ovako jednostavno jelo, trebat će vam:

  • 1 kg krastavaca;
  • 2 žlice. l. sol;
  • boca gazirane mineralne vode od 1,5 litara;
  • kopar i peršun;
  • pola glavice belog luka.

Krastavce pripremite tako što ćete odstraniti krajeve sa obe strane. Na dno tepsije stavite malo zelenila, dodajte malo nasjeckanog bijelog luka, pa dodajte krastavce. Povrh njih su preostali bijeli luk i začinsko bilje. Vodu posolite, dobro promešajte i pripremljenim salamurim prelijte krastavce. Pritisnite tanjirom i pošaljite hladno mesto za jedan dan. Nakon navedenog vremena, krastavci se mogu jesti.

Sa začinima na ljuti način

Uz krastavce se odlično slažu crni i aleva paprika, beli luk, suvi ili svež kopar, listovi i ribizle, koren rena. Možete dodati hrastovo lišće, anis, karanfilić, lovor - ali ovo nije za svakoga.

Dobar ukus se dobija dodavanjem začina za korejske šargarepe. Povrće mora biti prekriveno začinima i začinskim biljem, a zatim preliti vrućom marinadom. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 2 žlice na 1,5 litara vode. l. soli sa toboganom.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Prilikom kiseljenja krastavaca morate dodati bijeli luk - on daje izrazit okus jelu. Možete koristiti različito zelje, ali najbolji je kopar.

Krastavce možete kiseliti po ovom receptu:

  • 1 kg krastavaca dobro operite, odrežite krajeve sa obe strane i stavite na dno tepsije.
  • Na vrh stavite sloj kopra, zatim još jedan sloj nasjeckanog peršuna. Po želji možete dodati malo cilantra (nekoliko grančica) i zelenog luka.
  • Utisnite 4-5 čena belog luka i narežite na trakice, bacite u tepsiju.
  • Pripremite marinadu. Prokuhajte 1,5 litara vode, dodajte 70 g soli, miješajte dok se ne otopi.
  • U šerpu sa povrćem sipajte pripremljenu marinadu.

Ovo kiseljenje će biti spremno za upotrebu za 1-2 dana. Možete li ostaviti krastavce duže?

Sa suvim senfom

Krastavci se mogu kuvati i sa suvim senfom. Daje jelu pikantan ukus. Može se dodati u bilo koji recept u količini od 1 kašičice. senfa za 1 kg krastavaca.

Narezani blago slani krastavci

Za kiseli krastavci, možete ih prvo narezati. No, potrebno je uzeti u obzir da se na taj način mnogo brže kuhaju i bolje se soli. Koristite iste sastojke kao i u drugim receptima, ali povrće prethodno narežite - podijelite na 2 ili 4 dijela.

Storage Features

Svježe kiseli krastavci mogu se čuvati nekoliko dana. Vremenom će fermentirati i postati slani i kiseli. Da bi im se produžio rok trajanja, mogu se odmah nakon kuvanja staviti u frižider. A kada fermentiraju, morat ćete ocijediti salamuru i napuniti ih ohlađenom prokuhanom vodom. Također možete prokuhati samu salamuru. Da biste to uradili, ocedite, prokuvajte, ohladite i ponovo sipajte u krastavce. To će ubiti bakterije i zaustaviti proces fermentacije.

Bez obzira na odabrani recept, voće je potrebno prvo potopiti u hladnu vodu iz slavine 3-4 sata kako bi se zasitilo. Ovu tačku ne treba preskočiti, jer će tako moći da upiju što više vlage, a krajnji rezultat će biti nevjerovatno sočan.

Klasičan recept u salamuri u loncu

Ako cilj nije brzo pripremiti hrskavu grickalicu, onda je bakin stari metod najbolja opcija. Punjenje hladnom slanom vodom zahteva najmanje jedan dan, ali ne morate da brinete da nećete dobiti ukus koji očekujete. Upozoravamo da na rezultat ne utječu samo i ne toliko proporcije koliko začini i kiselo bilje. Bez belog luka i aromatični kopar ništa neće biti od toga.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 kašika. kašika;
  • crni alem - 5 graška;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • kopar - 5-7 kišobrana;
  • listovi rena - 1 kom.;
  • listovi crne ribizle, trešnje - 5-7 kom.

Priprema korak po korak:

  1. Na dno emajlirane posude stavite listove i kišobrane kopra (par komada ostavite na samom kraju).
  2. Opranim i prethodno namočenim krastavcima odrežite „guzice“ i stavite ih na zelje, povremeno ih posipajući biberom u zrnu i kriškama belog luka.
  3. Pripremite hladnu salamuru: u posebnoj posudi pomiješajte pročišćenu i krupnu vodu kamena sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati u tepsiju, na vrh dodati preostale kišobrane kopra.
  4. Postavite pritisak, koji može biti tegla napunjena vodom postavljena na obrnutu ploču. Tanjir treba da bude manjeg prečnika od same tave.
  5. Ostavite oko jedan dan.

Hot way

Ovo je super brzi krastavčić. Ako pri sipanju hladne salamure treba jedan dan dok ne bude spremna, onda je ovdje dovoljno 12 sati. Krastavce ujutru možete malo posoliti, a uveče ih poslužiti sa kuvanim mladim krompirom. Uz tradicionalno zelje za kiseljenje, trebat će vam sjemenke gorušice, ali možete i bez njih.

Sastojci:

  • zeleni krastavci - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • voda - 1 l;
  • listovi hrena - 1-2 kom.;
  • kopar - 5-7 cvjetova;
  • crni, aleva paprika - po 5 graška;
  • lovorov list - 2-3 kom.;
  • karanfilić - 2-3 pupoljka;
  • sjemenke gorušice (opciono) - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

  1. Čisti do dna emajl tava U prvi sloj stavite kišobrane kopra i listove ili korijene hrena, a zatim dodajte ostale začine.
  2. Da kuvam ljuti krastavčić, treba raditi u šerpi slanu vodu: Rastvor se mora dovesti do ključanja, a zatim ostaviti da se malo ohladi.
  3. Na začine stavite dobro oprano i prethodno namočeno voće.
  4. Sipajte prilično jak rastvor soli u tiganj i izvršite pritisak na njega.
  5. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 do 8 sati, a zatim stavite posudu u frižider na oko pola dana.

Dnevno hladni slani krastavci uz korištenje mineralne vode

Ovaj recept čini krastavce brze, jednostavne i, što je najvažnije, hrskave. Ako volite slanije, možete dodati još malo soli (bukvalno kašičicu).


Sastojci:

  • kornišoni – 1 kg;
  • visoko gazirana mineralna voda – 1 l;
  • kuhinjska so - 3 kašike. l.;
  • beli luk – 3 čena;
  • hrpa kopra (ako imate kišobrane, bolje ih je dodati).

Kako kuhati:

  1. Dobro oprani kopar podijelite na dva jednaka dijela, prelomite svaki na pola i stavite polovicu zelenila na dno emajlirane posude.
  2. Beli luk oljuštite, čenčiće iseckajte na tanke ploške i dodajte polovinu seckanog belog luka u kopar.
  3. Zelje dobro operite, odrežite krajeve i stavite na pripremljenu podlogu.
  4. Dodajte preostale sastojke.
  5. Pripremite salamuru: prelijte mineralnu vodu iz boce u posebnu posudu, dodajte svu sol odjednom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  6. Krastavce sa začinskim biljem i začinima prelijte salamurim, poklopite tepsiju i stavite u frižider na oko 24 sata.

Krastavce možete samljeti u mineralnoj vodi sa raznim zelenilom. Neke domaćice dodaju lovorov list, ljutu papriku i peršun. Posebno hrabri, ljubitelji aromatičnog kavkaskog bilja, dodajte bosiljak, celer na peteljkama, estragon.

Napomena

Postoji malo drugačija tehnologija kada se krastavci drže na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavljaju u frižider na 12 sati.

Za infuziju krastavaca morate koristiti samo emajlirane posude s netaknutim emajlom. Ni u kom slučaju se ne smiju lagano soliti u posudama od aluminija, pocinčanog željeza ili čelika, jer ti materijali (aluminij je posebno opasan) oksidiraju, što dovodi do prodiranja štetnih tvari u plod.

Malosoly je prilično jednostavno jelo koje ne zahtijeva posebne vještine, ekskluzivan set sastojaka ili dugo čekanje na spremnost, ali u isto vrijeme može postati ukras za svaki stol. Mogu se kuvati, odnosno nema potrebe da ih sipate salamurim.

Eksperimentišite, probajte različite opcije, dodajte začine koje volite, odaberite začinsko bilje i uživajte u ljutom ili ljutkastog ukusa i ozloglašeno krckanje. Lagano slane krastavce napravite po instant receptu, dnevne klasične ili koristeći gaziranu mineralnu vodu - odlično ispadaju u šerpi. Pogodne su za stavljanje i vađenje iz kontejnera. Bon appetit!

Jedan od najtraženijih preparati od povrća Za zimu se uzimaju u obzir kiseli krastavci. Svaka domaćica ih sprema drugačije. Različite proporcije začina, soli, šećera, vode, začinskog bilja itd. utiču na konačan ukus gotov proizvod. No, posuda u kojoj se krastavci kisele, mnogi vjeruju, nije važna. Bilo kako bilo, pokušajte da posolite krastavce u loncu i u praksi isprobajte da li se njihov ukus nekako razlikuje od krastavaca ukiseljenih u tegli.

Posuda za kiseljenje krastavaca treba biti emajlirana, bez krhotina ili pukotina, po mogućnosti zapremine od najmanje 4 litre.

Ovaj recept za lagano slane krastavce sličan je načinu na koji se obično soli za zimu. Jedina razlika je u tome što ih ne morate motati u tegle, a jedu se gotovo odmah, bez vremena da se potpuno posole, odnosno u lagano posoljenoj verziji.

  • 2 kg malih krastavaca;
  • 100 gr. kišobrani ili sjemenke kopra;
  • 3 čena belog luka;
  • 2 paprike;
  • 3 lista ribizle (crne);
  • 4 lista trešnje;
  • 4 kašike soli;
  • 1 litar vode.

Postupak soljenja korak po korak:

  1. Krastavce dobro operite. Ako je kora ploda gorka, potopite ga u hladnu vodu 5 sati (ili preko noći), a zatim ponovo isperite.
  2. Oguljeni beli luk narežite na tanke kriške.
  3. Operite kopar, ribizlu i lišće trešnje, paprika(po želji izrežite ili koristite cijele; sjemenke ne morate guliti).
  4. Na dno tiganja stavite 1/2 začina, bibera i čena belog luka.
  5. Zatim dobro stavite krastavce, pokušavajući da ostavite najmanje praznina (ako snažno protresete tepsiju, bolje će se smiriti).
  6. Na vrh stavite preostalu papriku, začine i beli luk.
  7. Povrće prelijte hladnom vodom sa prethodno rastvorenom solju.
  8. Za više brzo soljenje ostavite krastavce na toplom 3 dana. Ako nema hitnosti, možete ga staviti u frižider na sporo soljenje.

Vruća metoda kiseljenja krastavaca u tiganju

Jedina razlika između ovog načina kiseljenja i klasičnog je što se krastavci preliju kipućom marinadom, a ne hladni. To će značajno ubrzati proces soljenja - sljedećeg dana možete poslužiti svježe kisele krastavce na stolu.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

  • 1 kg krastavaca;
  • set začina za kiseljenje: suhi kišobrani kopra, korijen i listovi hrena, listovi crna ribizla i trešnje;
  • 4 čena belog luka;
  • 1,5 kašike soli;
  • 1 litar vode.

Postupak soljenja korak po korak:

  1. Krastavce dobro operite. Možete ih potopiti u vodu 2-4 sata da budu hrskaviji. Odrežite krajeve.
  2. Operite začine za kiseljenje i ogulite beli luk (ne morate da ga seckate).
  3. Na dno tepsije stavite 1/2 kompleta začina, a zatim dobro upakujte krastavce i beli luk.
  4. Na vrh stavite preostale začine.
  5. Razblažite so u kipućoj vodi i, bez hlađenja, prelijte salamure preko krastavaca.
  6. Ostavite na toplom jedan dan i možete poslužiti predjelo na stolu.

Kiseljenje krastavaca u loncu bez sirćeta

Krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju sličan ukus kao i kiseli u buretu, ali bez sirćeta. Možete ih jesti nakon 3 dana, a po želji gotove grickalice možete staviti u tegle za zimu. Bolje je kiseliti samo svježe ubrane, sitne plodove.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

  • 1 kg krastavaca;
  • set za kiseljenje: kopar, listovi ili korijen rena, listovi trešnje i drugi začini po ukusu;
  • mala mahuna ljute paprike;
  • nekoliko zrna crnog bibera;
  • 1 litar vode;
  • 50 gr. sol.

Postupak soljenja korak po korak:

  1. Krastavce potopite 2 sata u hladnu vodu, a zatim ih dobro isperite.
  2. Operite zelje i stavite na dno tepsije.
  3. Ljutu papričicu narežite na komade i stavite na zelje.
  4. Otopite sol u hladnoj vodi.
  5. Stavite krastavce čvrsto u tepsije sa začinskim biljem, prelijte hladnim salamureom i stavite pod pritiskom.

Nakon 3 dana krastavci se mogu poslužiti ili čuvati u teglama za zimu. Za ovo vam je potrebno:

  • Ocijedite rasol od krastavaca i prokuhajte;
  • zelje bacite, krastavce isperite i rasporedite sterilne tegle(zapremina 1 litra) sa biberom u zrnu;
  • prelijte kipućom marinadom;
  • Sterilizirajte radni komad 10 minuta i zarolajte.

Kiseljenje „bure” krastavaca u šerpi

Recept za one koji vole bačvaste krastavce, ali nemaju priliku da ih čuvaju. Možete ih kuhati i u šerpi. Možete ih jesti nakon 14 dana. Krastavci iz „posljednje berbe“ su savršeni za ovaj recept; Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a predjelo možete pohraniti na balkon direktno u tavi bez straha od plijesni.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

  • 3 kg krastavaca;
  • 120 gr. sol;
  • 2 litre vode;
  • 2 kašike senfa u prahu;
  • 1 glavica belog luka;
  • 5 kišobrana kopra;
  • 10 listova ribizle (crne);
  • 10 listova trešnje;
  • 4 lovorova lista;
  • 2 lista hrena;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 7 pupoljaka klinčića;
  • 1 prstohvat sjemenki gorušice.

Postupak soljenja korak po korak:

  1. Na dno tepsije stavite dobro oprano zelje.
  2. Beli luk oljuštite, operite i svaki režanj iseckajte na 3 dela.
  3. Stavite beli luk, karanfilić, sjemenke gorušice i biber u zrnu na zelje.
  4. Operite krastavce, odrežite repove i stavite ih u tepsiju.
  5. Pripremite salamuru: potpuno otopite sol u vodi; stavite na vatru i dovedite do vrenja; ostavite marinadu da se ohladi 30 minuta.
  6. U šerpu sa krastavcima sipajte salamuri. Ako povrće ne prekrije u potpunosti, dodajte običnu prokuhanu vodu.
  7. Rukama izmiješajte sadržaj tepsije.
  8. Pokrijte posudu čistom krpom.
  9. Pospite senf u prahu na tkaninu i stavite posudu pod pritiskom.
  10. Stavite užinu na hladno i tamno mesto 14 dana.

Recept za blago slane krastavce u šerpi

Za ovaj recept preporučuje se korištenje sitnih, tvrdih i bubuljastih plodova, po mogućnosti iste veličine, radi boljeg soljenja. Kada sipate hladnu marinadu, krastavci će biti gotovi za 3 dana sa vrućom marinadom, sve će biti dosta brže; Ako povrće potopite u vodu 2 sata prije soljenja ledena voda, ispadaju hrskavi.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

  • 1 litar staložene vode;
  • 2 kašike soli;
  • 2 kg malih krastavaca;
  • svježi kopar, cilantro, peršun;
  • suncobrani od kopra;
  • list i korijen hrena;
  • mljeveni crveni i crni biber;
  • mahuna ljute paprike;
  • sjemenke gorušice;
  • 5 čena belog luka.

Postupak soljenja korak po korak:

  1. Krastavcima odrežite peteljke, a plodove operite.
  2. Koren rena, ljutu papriku, kopar i beli luk ogulite, operite i iseckajte.
  3. U šerpu stavite krastavce pomešane sa začinima.
  4. Krastavce prelijte salamurim (toplim ili hladnim po izboru).
  5. Stavite listove hrena na hranu, potpuno ih prekrivajući.
  6. Pritisnite obradak i stavite ga na hladno i tamno mjesto za soljenje.
Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije