Mali udžbenik jednostavne hrane iz polja Bocuse.

PARIZ, 20. januara. /TASS/. Čuveni francuski kuhar i ugostitelj Paul Bocuse preminuo je u 91. godini. Ovo je u subotu na svojoj Twitter stranici objavio francuski ministar unutrašnjih poslova Žerar Kolon. Bocuse je umro u Colonne aux Monts d'Or, gdje je rođen 1926. Žerar Kolon je dobro poznavao Bokuzea, jer je dugi niz godina bio gradonačelnik ovog grada, koji se nalazi u centru Francuske i poznat po svojoj mesnoj kuhinji.

Bocuse je potjecao iz porodice nasljednih kulinarskih stručnjaka koji su se u ovoj oblasti bavili još od 17. stoljeća. I sam Bocuse počeo je proučavati kulinarske vještine od djetinjstva. Sedamdesetih godina postao je jedan od osnivača „novog francuska kuhinja", koji se odlikovao nižim sadržajem kalorija u jelima od tradicionalne francuske gastronomije. Također je doprinio prestižu u svijetu visokokvalitetnih francuskih prehrambeni proizvodi uvijek koristite najbolje u vašoj kuhinji.

Do 1980-ih, Buckles je stekao svjetsku slavu stvaranjem vlastitog lanca restorana. Godine 1987. osnovao je međunarodno kulinarsko takmičenje Bocuse d'Or ("Zlatni bokus"), koje se smatra jednim od najprestižnijih. Centar za obuku kuvara i ugostitelja, koji nosi njegovo ime i koji je on stvorio, veoma je popularan.

Beaucluse je tvorac supe sa tartufima, nazvane po inicijalima Valerie Giscard d'Estaing (V.G.E), tadašnjeg predsjednika Francuske. Ovo jelo se i dalje pojavljuje na jelovniku Jelisejske palate i služi se kao svečani prijemi stranih gostiju, i to običnim danima.

bog gastronomije

Godine 1989. Bocuse je postao pobjednik takmičenja "Najbolji radnik Francuske" u kategoriji kuhara i restoratera. Iste godine je dobio titulu najbolji kuvar XX vijek". Prva "zvijezda" u prestižnom Michelin vodiču Bocuse dodijeljena je davne 1958. godine. Od 1965. godine njegov citat u ovom svjetski poznatom gastro vodiču stalno je na visokoj ocjeni od tri "zvjezdice".

Kako je u subotu naglasio čelnik Asocijacije restoratera iz Lyona Kristijan Margen, "smrću Paula Bocusea izgubili smo našeg boga, on je bio najveći specijalista, otvorena i velikodušna osoba". Bocuse je, zbog svog vrhovnog autoriteta, često nazivan i "rimskim papom francuske kuhinje".

U svijetu je za carstvo Bocuse radilo oko 700 ljudi. Za uspješan rad u oblasti francuske gastronomije odlikovan je najvišom nagradom u zemlji - Ordenom Legije časti.

Paul Bocuse je često bio bolestan u svojim poodmaklim godinama - 2005. godine podvrgnut je operaciji trostruke srčane premosnice. Nedavno je, prema televizijskom kanalu BFM, Bocuse bolovao od Parkinsonove bolesti.

Godine 1944. Bocuse se pridružio Francuskoj oslobodilačkoj vojsci generala de Gaullea. Teško je ranjen u borbama prilikom oslobođenja od njemačkih osvajača Alzasa. Tokom tretmana napravio je sebi tetovažu na ramenu - galskog pijetla, jednog od simbola Francuske i njenih ratnika.

Istorija pamti velike kuvare iz prošlosti. Antoine Karem, Karoly Gundel zauvijek su upisali svoja imena na stranice svoje nevidljive knjige, drugi su zauvijek nestali. Kuvari nove generacije - - - imaju sve o čemu se samo sanja, a ko će od njih ostati u sjećanju sto godina kasnije pokazaće vrijeme. Ali ima među našim savremenicima i onih za koje sa sigurnošću možemo reći: za života su zaslužili svoje mjesto u panteonu. Na kraju krajeva, kuhari dolaze i odlaze, ali gastronomija je vječna. Njoj je svoj život posvetio klasik francuske kuhinje Paul Bocuse.

Monsieur Bocuse rođen je 1926. godine u porodici nasljednih kulinara, a od samog početka bilo je jasno kakva sudbina čeka dječaka koji je ušao u jedan od restorana u Lyonu kao pomoćni kuhar. Pet godina prije Paulovog rođenja, njegov djed Joseph Bocuse prodao je porodični restoran, a ujedno i pravo korištenja znaka Bocuse, koje je unuk mogao vratiti tek mnogo godina kasnije.

Ali više o tome kasnije.

Zaista, kroz mladost Paula Bocusea, kao i drugi ljudi tog doba, Drugi svjetski rat je prošao krvavim udarom. Sada je postalo moderno kriviti Francuze za to kako su brzo predali Francusku i što većina njih nije podržala Otpor, osjećajući se odlično pod okupacijom.

Na ovaj ili onaj način, ali nakon početka rata, Paul Bocuse se pridružio vojsci kao dobrovoljac, borio se i bio teško ranjen u Alzasu. Spas je došao budućem velikom kuvaru u liku američkih lekara iz poljske bolnice. “Uvijek govorim da američka krv teče mojim venama, jer su mi Amerikanci dali transfuziju krvi”, priznao je Bocuse.

Bocuseova glavna zasluga je stvaranje " nova kuhinja“, koji je zamijenio klasičnu “cuisine classicque” - umjetnički, složen, visokokaloričan. Bocuse i njegove kolege počeli su graditi svoju kuhinju prema potpuno drugačijim principima, koje su formulirali autoritativni restoranski kritičari Henri Gaut i Christian Millau:

  • Odbijanje pretjeranih komplikacija u kuhanju.
  • Vrijeme kuhanja ribe, morskih plodova, ptica divljači, teletine, zelenog povrća i pašteta značajno je skraćeno kako bi se očuvao prirodni okus.
  • Jela se pripremaju od svježa hrana, koliko god je moguce.
  • Odbijanje velikih menija u korist kraćih.
  • Odbijanje upotrebe jakih marinada za meso i divljač.
  • Izbjegavanje teških umaka zgusnutih brašnom, poput španskog ili bešamela, u korist aromatiziranja jela svježim začinskim biljem, kvalitetno puter, sok od limuna i sirće.
  • Inspiracija se crpi iz regionalnih jela umjesto klasične kuhinje.
  • Upotreba novih tehnologija i moderne opreme: Bocuse je čak koristio (oh, užas!) mikrovalne pećnice.
  • Prilikom pripreme jela, kuvari su počeli da obraćaju veliku pažnju na prehrambene potrebe gostiju.
  • Pristalice "nouvelle cuisine" izuzetno su inventivne i stalno stvaraju nove kombinacije i kombinacije proizvoda.

Kao što vidite, gotovo sve na čemu se zasniva “nova kuhinja” (osim vrlo vrlo visoko specijalizovanih momenata) odavno je postalo prilično poznat mainstream – a zapravo, sredinom 20. stoljeća, takav pristup restoranu kuhinja, koja je u oštroj suprotnosti sa domaćom kuhinjom, bila je kuriozitet.

Termin "nova kuhinja", inače, prvi je upotrebio i Henri Gaut, koji je opisao jela koja su pripremili Bokus i njegove kolege za prvi let aviona Concorde 1969. godine. Šest godina kasnije, 1975., za prijem u Jelisejskoj palati, Bocuse je napravio prvu supu od tartufa, koja je kasnije postala njegova signature dish: supa od crnog tartufa prelivena lisnatim tijestom, koja se još uvijek služi u Bocuseovom restoranu E.G.V. u čast francuskog predsjednika Giscarda Valeryja d'Estainga, koji je bio prisutan na prijemu. U gastronomske tajne Jelisejske palate može se dotaknuti svako za oko 80 eura.

Bocuseova zasluga nije bila toliko stvaranje koncepta "nove kuhinje" koliko njegovo aktivno širenje. Mnogi njegovi učenici, odgojeni u "novoj kuhinji", postali su poznati kuhari koji su ovu tradiciju uveli u svoje zemlje, a " ", kreiran 1987. godine, postao je najprestižnija nagrada koja se godišnje dodjeljuje kuharima iz cijelog svijeta. Ni samog Bocusea nisu zaobišle ​​ni sve vrste insignija - dovoljno je spomenuti najviše francusko priznanje, Orden Legije časti. 30. marta 2011. Američki kulinarski institut dodijelio je Paulu Bocuseu titulu kuhara stoljeća.

Obični smrtnici mogu dodirnuti kreacije maestra u njegovom restoranu L'Auberge du Pont de Collonges, koji se često naziva jednostavno "Bocuse": 1966. godine Paul Bocuse je ipak kupio porodični brend, koji je nekada prodao njegov djed. Restoran, danas uporište francuske kuhinje, dobio je 3 zvjezdice od Michelin-a 1965. godine i od tada nikada nije silazio s vrha gastronomskog Olimpa.

Mnogi kritičari su, međutim, tvrdili da je takav poseban stav bio svojevrsno pokazivanje zaslugama velikog kuhara, ne odražavajući pravi bar koji je restoran držao - ali ko bi se usudio uzeti zvijezdu od samog Bocusea?.. Uprkos visoke cijene, Bocuse zabilježene su mnogo dana unaprijed. Za one koji sebi ne mogu priuštiti ovako skupo zadovoljstvo, Bocuse je u Lionu, koji je maestro smatrao gastronomskom prijestolnicom Francuske, otvorio lanac taverni sa demokratskim cijenama.

U starosti je teško ne biti konzervativac, pogotovo jer je Bocuseov pristup, nekada revolucionaran, odavno postao klasik. Maestro je bio miran na nove trendove u kulinarstvu, smatrajući da ako je restoran otvoren i pun gostiju, šef kuhinje radi sve kako treba, bez obzira na kuhinju koju nudi. No, o Ferranu Adriji, koji se smatra tvorcem modernističkog pristupa kuhinji, Bocuse je rekao da je on bio samo kuhar.

I u tome, vjerovatno, leži cijela filozofija najtimuliranijeg kuhara našeg vremena: da biste dosegli visine, ne morate biti kreator bilo čega. Dovoljno je biti samo kuvar.

20. januara 2018. preminuo je Paul Bocuse - u svom restoranu preminuo je veliki kuhar, koji je nekoliko godina bolovao od Parkinsonove bolesti.

Tim povodom, francuski ministar unutrašnjih poslova, Gérard Collon, tvitovao je: „Gospodin Pol je bio Francuska. Jednostavnost i velikodušnost. Majstorstvo i umjetnost življenja. Papa gastronoma nas je napustio. Neka naši kuvari u Lionu i u svim krajevima sveta čuvaju plodove njegove strasti još dugo.”

Prvi Bocuse je upoznao 16-godišnju plavušu Raymondu. 1946. su se vjenčali, a sljedeće godine rodila im se kćer Françoise. Dugo vrijeme upravo je Raymonda držala uzde čitavog carstva L'Auberge du Pont de Collonges - naravno, izvan kuhinje, napisala je madam Figaro.

Druga žena u Bocuseovom životu gotovo je imenjakinja prve - zvala se Raymone. Raymone Carlu radila je kao direktorica klinike, a 1969. je Paulu podarila sina Jeromea. Odabrao je i karijeru kuhara i posljednjih godina bio je uključen u finansije očeve kompanije.

Konačno, Patricia Zizza je ušla u Bocuseov život 1971. Ona vodi kompaniju Produits Paul Bocuse, posrednika u trgovini. prehrambeni proizvodi, pića i duhanskih proizvoda. U 2016. ostvario je promet od 2 miliona eura, prema internet resursu Societe.com, specijalizovanom za finansijske informacije o kompanijama. Patricijina ćerka Yves-Marie pomogla je svom očuhu da napiše svoju autobiografiju.

U ovoj situaciji, Bocuse nije vidio ništa čudno. Prvo, bio je mlad 1960-ih i 1970-ih - eri velike seksualne slobode, a drugo, "hrana i seks imaju mnogo zajedničkog: proždiremo jedni druge očima, gladni smo ljubavi", rekao je za The Telegraph . To znači da onaj ko zna mnogo o hrani zna kako uživati ​​u fizičkoj intimnosti, zaključio je Bocuse.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća Bocuse se postepeno udaljava od posla kuhara i počinje prenositi iskustvo. “U svijetu danas ima mnogo malih Bokusa koji su postali veliki kuhari. Ovo mi je najviše velika radost“, piše u biografiji objavljenoj 2010. Takmičenje Bocuse d’Or sada ima status nezvaničnog svjetskog prvenstva među kuharima, a pobjednici su bili, na primjer, slavni Yannick Alléno i Régis Marcon. Godine 1990. Bocuse je osnovao Školu kulinarske umjetnosti i ugostiteljstva u Lyonu, koja je 2002. godine preimenovana u Paul Bocuse Institute. Institut godišnje prima oko 650 studenata i nudi različite programe obuke - od kratkih intenzivnih kurseva za profesionalce i amatere do punopravnog visokog obrazovanja: dodiplomski programi su predviđeni za tri (kulinarski menadžment) ili četiri godine (međunarodni hotelijerski i restoranski menadžment). Na posljednjoj godini studija studenti biraju jednu od tri specijalizacije, što će biti naznačeno u diplomi. Glavni deo obuke odvija se u predgrađu Liona, u zgradi iz 19. veka. i moderna zgrada sa 12 kuhinjskih laboratorija, pet restorana (uključujući jedan eksperimentalni), barom za obuku, istraživačkim centrom, učionicama, školama čaja i kafe i centrom za degustaciju.

Bocuse je glavne žene u svom životu nazvao "moje tri žene". Prema njegovim riječima, nije planirao samo takav porodični život, već su "svi sretni, svi se slažu". "Ako izračunam koliko sam godina bio vjeran trima ženama, dobiću 145 godina braka", citira Madame Figaro Bocusea. “Ne žalim ni za čim, osim možda za bolom koji sam možda nanio ženama svog života.”

Bocuseovo carstvo

Osamdesetih godina prošlog vijeka sjaj nove kuhinje počeo je da blijedi, ali utjecaj samog Bocusea samo je dobio na zamahu. Početkom 1980-ih Walt Disney ga je pozvao da dizajnira restorane za francuski paviljon u Epcot centru (sada Walt Disney World) u Orlandu, Florida. Bocuse je, zajedno sa Gastonom Le Notreom i Rogerom Vergerom, tamo otvorio restoran Les Chefs de France, koji sada vodi njegov sin Jérôme, diplomac CIA-e. Restoran poslužuje oko 2.000 obroka dnevno i donosi oko 30 miliona dolara godišnje. Novi York Times. Paralelno, Bocuse je otvorio restorane i taverne u Francuskoj, Švicarskoj i Japanu (u partnerstvu sa Hiramatsu Group). Od 1994. do 2003. pojavio se Nord sa ponudom domaća kuhinja, Sud - Mediteran, Est - u staroj zgradi stanice Brotto sa kuhinjom "za putnike" i Ouest - sa prekomorskom kuhinjom, naznačeno na web stranici objekta. Paul Bocuse sada vodi više od 20 ustanova širom svijeta.

Bocuse je 1987. godine osnovao međunarodno kulinarsko takmičenje Bocuse d'Or, koje je postalo najprestižnije specijalizovano takmičenje na svijetu. Godine 1990. osnovao je obrazovnu ustanovu pod nazivom Ecole des Arts Culinaires et de l'Hotellerie (Škola kulinarske umjetnosti i ugostiteljstva). Godine 1998. Gerard Pelisson, suosnivač najvećeg francuskog hotelskog lanca Accor Group, postao je predsjednik upravnog odbora škole, a 2002. škola je preimenovana u Institut Paul Bocuse (Paul Bocuse Institute). Pored Bocusea i Pelissona, u upravnom odboru instituta nalaze se top menadžeri vodećih specijalizovanih kompanija: Bonduelle, Danone, Electrolux, Lucien Barriere, Valrhona, Villeroy & Boch, Unilever.

Godine 2010. Bocuse je počeo da se povlači. Nakon dugih pregovora, dio svojih dionica ustupio je, izgubivši većinski udio u četiri restorana u Lionu (riječ je o Nord, Sud, Est i Ouest otvorenim 1994-2003), čiji je prihod prethodnu godinu dostigao skoro 19 miliona eura. , napisao je 2016. Les Echos. Investiciona firma Naxicap Partners dobila je manjinski udio u njima za 4 miliona eura. Postepeno, Jerome Bocuse preuzima upravljanje poslom. Porodičnoj firmi se pridružio 1996. godine, a zatim je 2006. kupio očev restoranski biznis u francuskom paviljonu Diznilenda na Floridi. Za 10 godina, nastavlja Les Echos, Jérôme je utrostručio prihod na 36 miliona dolara u 2015. i ima 300 zaposlenih. Ovo iskustvo mu je dobro došlo kada je 2015. kupio 38% udjela u Naxicapu. Zajedno sa svojim ocem, počeo je da kontroliše 64% Pol Developpementa (ranije Nord Sud Brasseries), koji poseduje restorane Nord, Sud, Est, Ouest, Fond Rose, Marguerite, Comptoir de l'Est i Brasserie des Lumieres.

Bocuseovo carstvo prije njegove smrti sastojalo se od više od 700 zaposlenih, a prihod je bio oko 50 miliona eura, piše onlajn izdanje Le Bien Public.

U svijetu mode. Dovoljno je reći da je to bio Bocuseu 1989

1765

1921 1925 1926

1941 1944

↓

AT restoransko poslovanje, i u kulinarske vještine Paul Bocuse je uporediv sa svijetom mode. Dovoljno je reći da je to bio Bocuseu 1989 godine dobio je titulu "Šef veka".

U 18. veku, na obali reke Saone, u mestu Collonge-au-Mont-d'Or, u blizini Liona, živela je mlinarska porodica. Mlinareva žena je ukusno kuvala i rado je svojim kuvanjem počastila sve koji žive u tom kraju. Kod nje su jeli posjetioci mlina i lokalni lađari, i svi oni koji su dolazili u mlin da samelju žito. Ova najlegendarnija mlinarica bila je pra-pra-prabaka modernog superkulinara Paula Bocusea. Bio je to početak njenih restoranskih aktivnosti kao gostioničarke koji su označili početak dinastije Bocuse. Istoričari datiraju početak dinastije Bocuse 1765 godine u kojoj je nesumnjivo najpoznatiji bio onaj koga danas nazivaju modernim patrijarhom francuske kuhinje - Paul Bocuse.

Mlinarski restoran postoji više od 100 godina. U 19. veku mlin je uništen - gradila se železnička pruga Pariz-Lion-Marsej - i porodica Bokus je morala da se preseli na farmu koja je nekada bila u vlasništvu monaha iz Ile-Barbe, gde su nastavili restoranski posao.

Nekoliko generacija kasnije, u 1921 godine, djed Paula Bocusea Joseph iznenada je odlučio da proda porodični restoran na rijeci Saon, a sa njim i porodično ime "Restaurant Bocuse". Ostao "bez imena" otac Paula Bocusea, Georges, in 1925 Oženjen Irmom Rulier, kćerkom ugostitelja koji je bio vlasnik Hotela du Pont de Collonges. tamo unutra 1926 godine i rođen je budući kuvar veka.

Ali ne bi bilo istorije dinastije, da nije bilo gena. Paulov otac je bio taj koji je nastavio dinastiju ugostitelja i postao prvi koji je proslavio ime Bocuse u oblasti gastronomije. Vrativši se sa frontova Prvog svetskog rata, u potpunosti se posvetio najmirnijim profesijama, radeći kao kuvar godine. najbolji restorani Lyon, i na kraju otvorio vlastitu instituciju.

Očigledno nasljeđe nije zaobišlo budućeg kulinarskog genija. Pavle je takođe krenuo očevim stopama, ali za razliku od mnogih drugih potomaka velikih dinastija, nije počeo da dobija profesiju pod nadzorom svog oca. Paul Bocuse je svoje prvo iskustvo u oblasti gastronomije stekao sa 15 godina kod Claudea Maraisa, u lionskom restoranu Souari. Istina, još nije smio prići do peći, ali ništa manje odgovorno nije bilo ono što je učinio (pomagao je da kupi hranu). Ovo je bilo 1941 godine. Rat je prekinuo rad delije i budućeg ugostitelja. Sa izbijanjem Drugog svetskog rata, dobrovoljno se prijavio na front. Tokom bitke u Alzasu, Bocuse je ranjen, nakon čega je dobio transfuziju krvi u američkoj poljskoj bolnici. Pobijedivši na poljima Drugog svjetskog rata i primivši u 1944 Križa za vojne zasluge, vratio se i nastavio školovanje u kulinarstvu kod majke Brazier, u La Mere Brazieru, koji se nalazi na prijevoju La Luer.

Ovdje je mladi šegrt ne samo naučio osnove zanatstva, već je i čuvao baštu, muzao krave, prao, milovao. Nakon nekoliko godina postao je učenik poznatog kuhara Fernanda Pointea i školovao se u restoranu Pyramid u Beču. Što se tiče kuhinje, malo je restorana u to vrijeme moglo konkurirati Piramidi i La Mer Brazieru.

Treba reći nekoliko riječi o Fernande Puan. Fernand Point je francuski kuhar, koji se smatra ocem moderne francuske kuhinje. Osnovan nakon Prvog svjetskog rata i nagrađen s tri Michelinove zvjezdice, njegov poznati restoran La Pyramide obučavao je generaciju francuskih kuhara, uključujući Paula Bocusea, Alaina Chapellea, Louisa Uttiera, Georgesa Perriera i braću Troisgros. Upravo u ovom restoranu se rodila moda za lagane umake, minijaturno povrće i druge karakteristike "nove kuhinje".

AT 1961 Bocuse je nastavio porodični posao povratkom u restoran svog oca. Svoje 20 godina iskustva i talenta donosi u restoran svog oca. Njegov trud nije prošao uzalud. U istom 1961 godine, restoran oca, u kojem je radio Paul Bocuse, dobija prvu Michelinovu zvijezdu, a sam Paul dobiva titulu "Otkriće godine" među kuharima. Godinu dana kasnije, broj Michelinovih zvjezdica u restoranu se udvostručio, i dalje 1965 Karijera Paula Bocusea krunisana je trećom željenom zvijezdom.

U zenitu slave i profesionalne zrelosti, 1966 Bocuse odlučuje otkupiti porodično ime "Bocuse", koje je njegov djed neosporno prodao, a izgubljeno za čak 45 godina. stari restoran Pavle je nazvao "Opatija Collonge" ("Abbaye de Collonges") u znak sjećanja na monahe iz Ile-Barbe. Jelovnik njegove gastronomske "gostionice" okrunjen je riječima Van Gogha: "Kako je teško biti jednostavan."

AT 1970 Bocuse je, zajedno sa svojim istomišljenicima, bio jedan od osnivača "nove kuhinje" (nouvelle cuisine), koja se fokusirala na kvalitetu i prirodnost proizvoda i smanjenu kalorijsku vrijednost jela.

AT 1975 Paul Bocuse je odlikovan Legijom časti. Tim povodom u Jelisejskoj palati održan je svečani predsjednički prijem na kojem je poslužena Bocuseova supa od tartufa. Jelo je nazvano V.G.E. - u čast francuskog predsjednika Valeryja Giscarda d'Estainga, koji je učestvovao na prijemu (ime je bilo inicijalo njegovog imena: Valery Giscard d'Estaing). Od tada je supa od tartufa jedno od glavnih jela u maestrovom ličnom restoranu.

AT 1987 Iste godine osniva međunarodno kulinarsko takmičenje "Zlatni bokus" (Bocuse d`Or), koje se danas smatra najprestižnijim međunarodnim takmičenjem. haute cuisine. With 1987 Ovo takmičenje, koje se održava svake dvije godine, smatra se nezvaničnim svjetskim prvenstvom među kuharima. A nagrada Golden Bocuse po važnosti je uporediva sa Oskarom i olimpijskim zlatom.

AT 1989 Bocusea je ugledni francuski restoranski vodič Gault Millau proglasio kuharom stoljeća.

AT 2003 Bocuse je otputovao u Moskvu gdje je predstavio konjake Paul Bocuse.

Aktivnost neumornog i harizmatičnog "kuvara veka", koji pored svih vrlina ima i vedar smisao za humor, ne prestaje ni na sekundu ni na kraju 20. veka ni na početku 21. Bocuse se pojavljuje na televiziji, piše knjige, njegova skulpturalna slika Daniela Drueta je izložena u Grevin de Paris u Parizu. Pod licencom Bocuse-a, u Lionu otvaraju četiri restorana: "North", "South", "East" i "West". Paul Bocuse je izabran za počasnog predsjednika škole Culinary Arts u Eculli, predsjednik Evropske kulinarske asocijacije Euro Toques, u 2004 godine odlikovan zvanjem komandanta Legije časti.

Pod svojim imenom, Bocuse osniva Institut kuhinje, a pritom ne prestaje da radi u svom restoranu, ima mnogo studenata koji i sami postaju poznate ličnosti - uzmite Eckart Witzigmanna, prvog njemačkog kuhara nagrađenog tri Michelinove zvjezdice.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi