Najbolje zelene salate od paradajza za zimu. Zelena salata od paradajza za zimu - najbolji recepti za praznine

Užina od zelenog paradajza za zimu nalazi se u svakoj porodici koja ima svoju baštu. Zeleno povrće se rijetko nalazi u prodaji - uostalom, teško je naći ljubitelje njega. Ali vlasnici vlastitih parcela često koriste zelene rajčice za šivanje.

U salamuri, uz dodatak dodatnih začina i povrća, nezrelo voće odjednom dobija novi ukus. Stoga, domaćice koje ulažu mnogo energije i sve svoje duše u uzgoj vlastitih usjeva ne žure se odvojiti od povrća koje nije stiglo sazrijeti.

Vrlo često se zeleni paradajz koristi kao kiseli ili slabo soljen. Idealno je da se kuvaju u hrastovim bačvama, a imaju izražen ukus, koji se najlakše izražava uzvikom „WOW!“.

Međutim, čak iu modernim uvjetima postoji mnogo recepata koji domaćicama daju prostor za kreativnost. Dostupne i poznate staklene tegle se koriste kao kontejneri.

Najčešći su grickalice na korejski način, seckani paradajz sa dodatkom raznog povrća (salate), jednostavno slani paradajz i punjeni paradajz, koji su ne samo ukusni, već i lepi.

Plodovi bilo koje veličine mogu se koristiti u jelima koja koriste sjeckano povrće, ali u onim receptima gdje se soli cijeli paradajz, bolje je koristiti male.

Kako skuhati užinu od zelenog paradajza za zimu - 15 sorti

Ukusan i jedinstven recept. U početku se paradajz podvrgava dugotrajnom dinstanju, što rezultira svojevrsnim kavijarom od rajčice.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1,5 kg
Luk - 0,5 kg
Svježa šargarepa - 0,5 kg
Suncokretovo ulje - 125 ml
Spicy shop kečap - 125 ml
Šećer - 5 kašika. l.
Sol - 1,5 kašike. l.

kuhanje:

Operite paradajz. Isecite na kockice, takođe i luk. Narendajte šargarepu.

Na dno posude sipajte ulje, propržite luk, šargarepu. Zatim dodati paradajz, sipati kečap od paradajza (sos), dodati začine, lagano promešati. Pirjajte na odgovarajućem režimu dva sata i trideset minuta. Za to vrijeme pripremite staklenke sterilizacijom, premažite vrućom smjesom i zarolajte.

Nikada ne koristite pokvareno voće za kiseljenje povrća. Oni neće ispraviti svoj ukus u marinadi, već će samo pokvariti sav posao - najvjerovatnije će takva staklenka eksplodirati.

Začinjeno, ljuto predjelo sa jasnim azijskim naglaskom. Sadrži dosta raznovrsnog povrća, što ga čini veoma zdravim i hranljivim.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 3 kg
Bugarski biber - 1 kg
Svježa šargarepa - 1 kg
Sijalice - 3 kom.
Ljuta paprika - 2 kom.
Beli luk - 3 kom.
Sol - 3 kašike. l.
Korejski začin - 3 kašičice
Šećer - 1 šolja
Sirće 9% - 125 ml
Suncokretovo ulje - 250 ml

kuhanje:

Ovo predjelo se priprema sa sterilizovanim teglama. Stoga, prije nego počnete pripremati grickalice, morate pripremiti čiste sterilne tegle iste veličine. Približan prinos proizvoda je oko šest litara, pa računajte broj limenki.

Sada kada je posuda spremna, morate početi pripremati povrće. Sve povrće dobro isperite, a prljavštinu možete koristiti čistim kuhinjskim sunđerom.

Ogulite i narendajte šargarepu za korejsku šargarepu. Biber narezan na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena, bijeli luk propasirajte kroz drobilicu, ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Paradajz narežite na četvrtine, a zatim svaku na kriške.

Sve proizvode pomiješajte u velikoj posudi, pospite začinima, zalijte uljem i sirćetom. Pokrijte i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Nakon ovog vremena predjelo rasporedite u suhe tegle (prelijte i dobijenim sokom). Stavite tegle da se sterilišu - 15-20 minuta. Zarolajte i držite na toplom.

Zeleni paradajz je najbolje ne kuvati, već sterilisati u teglama. Kuvanjem će se paradajz prekuhati i izgubiti svoju hrskavost.

Jedan od najjednostavnijih načina za korištenje zelenih paradajza za šivanje. Naime, osim njih koristi se samo bijeli luk, koji paradajz čini pikantnijim.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 6 kg
Beli luk - 2 glavice
Biljno ulje - 125 ml
Sirće - 125 ml
Sol - ½ šolje
Šećer - ½ šolje

kuhanje:

Narežite paradajz na kriške. Stavite ih u veću činiju, dodajte šećer, so, prelijte sirćetom i uljem. Povremeno miješajući, ostavite da se kriške kuhaju tri sata.

Gotovu salatu rasporedite u tegle.

Ukusna, bogata užina. Zahvaljujući toplotnoj obradi, paradajz dobija meku teksturu i delikatan ukus.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1,5 kg
Sijalice - 3 kom.
Svježa šargarepa - 750 g
Bugarska slatka paprika - 3 kom.
Sol - 2 kašike. l.
Biljno ulje - 150 ml
Šećer - 150 g
Sirće 9% - 150 ml

kuhanje:

Pripremite banke.

Operite i narežite na kriške paradajza. Stavite ih u zdjelu, na vrh stavite poluprstenove luka. Dodati trakice bibera, narendati šargarepu. Sve posolite i ostavite poklopljeno 3-4 sata. Sok koji za to vrijeme iscuri ocijedite u šerpu i dodajte šećer, ulje i sirće. Pustite da proključa, a zatim povrće prebacite u marinadu i kuhajte na najmanjoj vatri pola sata. Vruću smjesu sipajte u tegle i zarolajte.

Prelepo i jedinstveno predjelo. Iako će biti potrebno malo duže da se kuva od običnog soljenja, isplati se. Takvo jelo se ne stidi poslužiti na svečanom stolu.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg
Šargarepa - 1 kom.
Sirće - 3 kašike. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol -1 kašika. l.
Beli luk - 1 glava
Ljuta papričica - 1 kom.

kuhanje:

Operite paradajz. Napravite rezove ne do kraja, u sredini paradajza. Unutra stavite fil: papriku, šargarepu i beli luk usitnite u blenderu.

Paradajz odmah rasporedite u tegle. Prelijte ih marinadom od navedenih sastojaka (na 700 ml vode). Nakon ključanja sipajte sirće, rasol skinite sa vatre i sipajte u tegle na paradajz. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10-15 minuta. Spin.

Začinjeno i začinjeno predjelo koje koristi minimum sastojaka. Savršeno za sto sa jakim pićima.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 5 kg
Beli luk - 5-6 glavica
Ljuta paprika - 1 kom.
Lovorov list - 5 kom.
Biber u zrnu -8 kom.
Zeleni - po ukusu
Sol - 3 kašike
Šećer - 200 g
Stono sirće - 200 ml

kuhanje:

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Paradajz oprati, iseći na kriške. Zelenje dobro operite, osušite i narežite na što sitnije. Sve proizvode pomiješajte u dubljoj šerpi, dodajte šećer, sol i prelijte sirćetom.

Pokrijte lonac poklopcem i ostavite nekoliko sati.

Kada paradajz pusti dovoljno soka, povrće možete staviti u teglu. Na dnu svake - krug čilija, lovora i bibera. Odozgo - paradajz, i prelijte malo soka. Napunjene tegle sterilisati u vodi oko pola sata, zarolati i odložiti.

Da biste smanjili vrijeme cijeđenja soka, proizvodi se mogu staviti pod pritisak (težina) - to će ići brže.

Ovo predjelo je čitav asortiman povrća. U njemu će svako pronaći svoje omiljeno povrće.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 200 g
Krastavci - 200 g
Bijeli kupus - 200 g
Slatka paprika - 100 g
Svježa šargarepa - 100 g
Sirće 70% - ½ kašike. l.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Sijalica - 1 kom.
Beli luk - 1 češanj
Sol, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

Operite i očistite svo povrće. Šargarepu, paradajz, krastavce izrendajte na tanke trakice. Kupus narežite malo krupnije od ostalih komponenti. Sitno nasjeckajte papriku, luk i začinsko bilje. Posolite salatu po ukusu - trebalo bi da ispadne malo slano. Kada nasjeckani proizvodi puste sok (obično par sati), stavite ih na vatru i zagrijte na najmanjoj jačini, ne puštajući da proključa. Na kraju ulijte sirće i ulje. Smjesu sipajte u tegle i sterilizirajte u vodi.

Kao što samo ime govori, ovaj recept zahtijeva prilično veliku količinu ulja. Uprkos tome, predjelo nije masno, ali veoma ukusno i začinjeno. Preporučljivo je koristiti najmanji paradajz.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1,5 kg
So - 400 g
Vinsko sirće (6%) - 800 ml
Maslinovo ulje - 500 ml
Origano, ljuta paprika - po ukusu

kuhanje:

Paradajz dobro operite, prepolovite i stavite u posudu. Odozgo posolite, promiješajte i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme plodovi će dati sok koji se mora ocijediti. Same paradajze nije potrebno prati - ostavite ih u činiji i prelijte sirćetom, ostavite ponovo - ovaj put čak 12 sati. Kada istekne vrijeme, voće je potrebno rasprostrati na salvete da se osuše. Za to vrijeme pripremite sterilne tegle, u njih stavite paradajz, naizmjenično sa biberom i origanom po ukusu. Prelijte uljem, stegnite poklopac i stavite na hladno mesto.

Začinjeni paradajz koji će izgledati spektakularno na svakom stolu. Brzo kuvanje i odličan ukus je najbolja kombinacija.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg
Bugarski biber - 2 kom.
Mahuna ljute paprike - 2 kom.
Beli luk - 200 g
Lovorov list, začini - po ukusu
Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

Operite paradajz. Prepolovite ih, ali ne u potpunosti, tako da ostanu cijele.

Paprike ogulite od sjemenki, zajedno sa bijelim lukom provucite kroz mlin za meso ili blender. Unutar seckanog paradajza stavite nadjev. U svaku teglu stavite lovor i začine, stavite paradajz i prelijte salamure (2 kašike na 1 litar vode).

Obilno predjelo sa delikatnom teksturom kavijara. Ova opcija će se definitivno svidjeti ljubiteljima kavijara od tikvica. Osim toga, jelo se priprema pomoću štednjaka, što uvelike pojednostavljuje proces.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg
Tikvice - 1 kg
Luk - 0,5 kg
Paradajz pasta - 100 g
Majonez - 100 g
Šećer - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 0,5 šolje
Sol - 0,5 kašičice
Mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

Pripremite povrće: operite, ogulite i narežite na male kvadrate. Ako je tikvica mlada, može se izrezati zajedno sa sjemenkama. Kod starijih plodova potrebno ih je očistiti.

Na dno posude sipajte ulje i dodajte luk u dinstanje - u režimu prženja. Čim luk porumeni, dodajte mu paradajz pastu, biber i ostale začine (po želji). Prebacite na režim dinstanja, dinstajte desetak minuta uz mešanje i izvadite smesu iz posude. Tamo stavite tikvice i paradajz, prelijte majonezom i dinstajte pod poklopcem 1,5 sat. Zatim dodajte prethodno uklonjeni luk, dinstajte još pola sata. Provjerite ima li soli/šećera, rasporedite u čiste sterilizirane tegle i bacite.

Još jedan jednostavan način kuhanja paradajza. Za ovaj recept preporučuje se korištenje blago sumnjivog, bijelog ili smećkastog voća.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Biljno ulje - 100 ml
Šećer - 100 g
Začini - po ukusu
Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

Paradajz narežite na kriške, a šargarepu narendajte. Luk nasjeckajte na pola prstena - nemojte meljeti. Stavite sve sastojke u činiju i pospite sa kašikom soli. Ostavite preko noći da iscijedi sok.

Ujutro ocijedite sok koji je isticao i prelijte vrućom marinadom. Marinada: na 1 litar vode nekoliko listova lovora, biber u zrnu, šećer, puter. Rasporedite paradajz u tegle, zarolajte.

Neobično predjelo u kojem se zelena boja paradajza krije iza fila od paradajza. Bolje je koristiti male rajčice - jer će se koristiti cijele.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg
Sok od paradajza (može se kupiti, može i domaći) - 1 l
Sijalica - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Sirće 9% - 3 supene kašike
Šećer - 2 kašike. l.
Karanfilić, biber - po ukusu
Sol - 2 kašike.

kuhanje:

Paradajz treba dobro oprati i osušiti. U posebnom loncu dodajte sve začine soku od paradajza i prokuhajte.

U svaku teglu (sterilnu) stavite nekoliko kolutova crnog luka, par traka bibera, paradajza i prelijte ljutim sosom. Pokrijte poklopcima i sterilišite u posudi sa vodom 15-20 minuta, u zavisnosti od zapremine tegle. Zarolajte i izvadite.

Recept za kiseli paradajz koji se može jesti već sutradan.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg
Bugarski biber - 1 kom.
Beli luk - 1 glava
Sirće 9% - 50 ml
Sol - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.

kuhanje:

Paradajz narežite na ploške, isjeckajte bijeli luk, pobiberite i sve prekrijte začinima. Dobro promešati, ostaviti u prostoriji jedan dan.

Prebacite salatu u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto.

Još jedna opcija za predjelo sa punjenim paradajzom. Uprkos primamljivom sadržaju meda i slatke paprike, jelo je prilično ljuto i začinjeno.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 5 kg
Beli luk - 3 glavice
Bugarski biber - 2 kom.
Ljuta paprika - 2 mahune
Med - 1 kašičica
Celer - po ukusu
Peršun, kopar, cilantro, bosiljak - po ukusu
Sirće 9% - 1 kašičica
Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

Paradajz dobro operite i napravite ukrštene rezove. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite pola sata.

Za to vrijeme sve zelje i paprike propasirati kroz blender.

Dobijenom smesom napunite paradajz i rasporedite u tegle. Prelijte ih vrelim salamurim meda, soli i sirćeta - naznačenu količinu na 1 litar vode.

Stavite staklenke da se sterilišu u vodu, zatim zavrnite i izvadite.

Idealno bilje za paradajz su najčešći beli luk i peršun, kao i bosiljak, celer, majčina dušica i ruzmarin.

Kiseli paradajz sa puno začina i začinskog bilja. Recept se odnosi na "bure".

Sastojci:

Zeleni paradajz - 3 kg
Beli luk - 3 glavice
Kopar, peršun, estragon - po ukusu
Listovi lovora, trešnje i hrena - 3-4 kom.
Korijander, senf, ljuta paprika - po ukusu, u izobilju
Sol - po ukusu

kuhanje:

Isperite paradajz. Fermentacija će se odvijati u velikoj posudi - možete uzeti plastičnu kantu. Na dno stavite grane zelenila (ne rezati): peršun, kopar, estragon, lišće i druge začine. Rastavite beli luk na kriške, stavite pravo u ljusku. Na vrh položite paradajz. Njihove slojeve možete promiješati sa začinima i začinskim biljem.

U litru hladne vode razmutiti 3,5 kašike soli. Ulijte slanicu u paradajz i stavite teret. Paradajz morate fermentirati na toplom dvije sedmice, a zatim ga staviti na hladno - tako će stajati cijelu zimu.

Ako nisu svi paradajzi sazreli pre hladnog vremena, onda u tome nema ništa loše. Zeleni paradajz se bere za zimu i veoma je ukusan. Recepti su toliko jednostavni da se svaka domaćica može nositi sa zadatkom.

Za šivanje koristimo plodove male veličine i jedne sorte. Povrće sa tragovima truljenja i udubljenja nije prikladno, inače se radni komad može pokvariti za nekoliko sedmica.

Domaći kiseli paradajz se ne može porediti sa proizvodima iz prodavnice. Uostalom, koristit ćemo samo visokokvalitetne rajčice i prirodne konzervanse.

Među brojnim metodama kuhanja odabrao sam najčešće i najjednostavnije opcije. Upotrijebite bilo koju od predloženih tehnologija i dobit ćete ukusnu užinu.

Zahvaljujući dodatku raznih začina, dobijate odličnu grickalicu koja se odlično slaže uz mnoga jela. A na svečanom stolu, konzervirani paradajz neće biti suvišni.

Sastojci:

3 kg zelenog voća;
200 g crnog luka;
100 g bijelog luka;
3 litre vode;
1 hrpa zelenila;
3 kašike soli;
9 kašika granuliranog šećera;
1 šolja 9% stonog sirćeta.

Kuvanje

Ako ste uspjeli odabrati male rajčice, onda ih koristite cijele, a velike rajčice narežite na kriške. Beli i crni luk narežite na sitno.

Pripremljeno povrće stavljajte u sterilisane tegle jedno po jedno, pa dodajte sveže začinsko bilje.

Za pripremu salamure u loncu sa vodom pomiješajte šećer, kuhinjsko sirće i sol. Otopinu stavite na šporet i prokuhajte. Napunite staklenke proizvodima sa marinadom.

Tegle se šalju u široku posudu, napune vodom i steriliziraju četvrt sata nakon ključanja.

Ako se plašite da bi staklenke eksplodirale, dodajte po jednu kašiku suncokretovog ulja u svaku od njih.

Jednostavan recept za zeleni paradajz u tegli bez sterilizacije

Zimsku pripremu možete dodati salatama, poslužiti uz jela od mesa ili koristiti kao samostalan zalogaj. Ovaj način pripreme neće uzrokovati poteškoće.

Sastojci:

700 g paradajza;
2 čena belog luka;
Lovorov list;
3 graška crnog i aleve paprike;
1 kašika bijelog šećera;
1/3 kašike soli;
30 ml sirćeta.

Kuvanje

Sve ove začine pripremamo i šaljemo u teglu koju smo već sterilisali na pari.

Odaberemo paradajz iste veličine i bacimo ih u lonac s kipućom vodom na 20 sekundi. I odmah ih stavite u tegle sa začinima.

Pripremimo marinadu. Prokuhajte vodu u šerpi i u njoj rastvorite so i šećer. U teglu voća do vrha sipajte sirće i vrelu salamuru.

Tegle zamotamo posebnim ključem, okrenemo ih naopačke i ostavimo da se potpuno ohlade.

Užinu šaljemo na hladno mjesto za skladištenje. Ako želite, nakon nekoliko sati možete probati svoj radni komad.

Paradajz sa belim lukom za zimnicu: prste ćete polizati

Ako jednom napravite kiseli paradajz na ovaj način, svake jeseni ćete zarolati nekoliko tegli. Svidjet će se svim članovima porodice i gostima koji će vas zamoliti za ovaj recept.

Sastojci za 1 teglu (750 ml)

500 g zelenog paradajza;
5 čena belog luka;
1 ljuta paprika;
1 kašika soli;
40 g peršuna.

Kuvanje

Prije svega steriliziramo staklene tegle. Proizvode peremo pod hladnom vodom.

Za svaki paradajz pravimo duboki rez skoro do kraja i začinimo ga kolutom bibera i dve kriške belog luka. Takođe položimo nekoliko listova peršuna, kao što je prikazano na fotografiji.

Tako punimo sve paradajze. Na dno staklenih tegli šaljemo peršun, čvrsto položimo paradajz sa nadjevom i posipamo solju.

Napunite sadržaj posude vodom i zatvorite poklopac.

Radni komad čuvamo u hladnom podrumu, a najbolje u frižideru, ako prostor dozvoljava.

Kiseli zeleni paradajz iz prodavnice

Dakle, receptura proizvodi slatko-kiseli paradajz koji ima ukus kupovnog paradajza. Koristite dodatne začine prema vašim ukusnim preferencijama.

Sastojci:

1 litar vode;
2 kašike granuliranog šećera;
2 kašike soli;
1 kašika 70% sirćeta na teglu od 1 litra;
Bijeli luk;
List hrena;
Dill;
Luk;
Crni biber u zrnu.

Kuvanje

Paradajz pažljivo sortiramo i isperemo pod hladnom vodom. Na dno čiste i suhe tegle položite list hrena i 3-4 čena belog luka. Čvrsto položimo paradajz, u sredinu položimo grančicu kopra.

Kada se tegla napuni, dodajte biber u zrnu i još jedan list hrena.

U šerpi sa vodom rastvorite šećer i so i kuvajte 5-10 minuta. Napunjene tegle prelijte vrućom marinadom i ostavite 20 minuta.

Zatim ocedite tečnost i ponovo kuvajte oko 5 minuta. Ponovo napunite posude vodom, dodajte esenciju sirćeta.

Sada ostaje samo namotati radni komad.

Izvadite tegle dok se potpuno ne ohlade. Užinu treba čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi.

Hladno kiseljenje paradajza

Za promjenu, pripremite nekoliko limenki koristeći ovu tehnologiju. Paradajz je hrskav i ukusan, pa će biti nezaobilazan proizvod na vašem stolu.

Sastojci:

1 kg zelenog paradajza;
1 litar vode;
2 kašike kuhinjske soli;
2 kišobrana kopra;
3 lista hrena;
4 čena belog luka;
5 listova ribizle;
Ljut i piment po želji.

Kuvanje

Paradajzu uklanjamo repove i dobro ih isperemo pod vodom. Pripremimo i zelje i ogulimo beli luk. Ne možete koristiti sve začine ili, naprotiv, dopuniti recept drugim začinima.

Stavite zelje u sterilizovanu posudu, a zatim paradajz na sredinu tegle. Zatim dodajte biber, beli luk i začinsko bilje. Sledeći sloj ponovo stavite paradajz, a preko kopra, listove ribizle i ren.

U hladnoj vodi dobro razmutite so i napunite posudu smesom do vrha.

Teglu čvrsto zatvorimo plastičnim poklopcem, koji se prvo mora spustiti u posudu s vrućom vodom.

Užinu uklanjamo u podrum. Biće spreman za upotrebu za otprilike mesec dana, pa budite strpljivi.

Kako zatvoriti zeleni paradajz da budu ukusni i slatki

Ako više volite da pravite povrtne preparate slatkastog ukusa, onda će vam ovaj način kuvanja odgovarati. Slijedite recept i imat ćete odličnu užinu.

Sastojci:

700 g paradajza;
1,5 litara hladne i čiste vode;
30 g jestive soli;
200 g granuliranog šećera;
3 zrna crnog bibera;
100 ml 9% stonog sirćeta.

kuhanje:

Odaberemo male plodove, po mogućnosti iste veličine i operemo ih tekućom vodom.

Paradajz će biti podvrgnut termičkoj obradi, a kako ne bi puknuo, treba ih probušiti u području peteljke.

Paradajz stavljamo u sterilne tegle, prelijemo kipućom vodom. Ostavljamo na četvrt sata.
Nakon navedenog vremena, ocediti tečnost u šerpu, dodati so, šećer i biber. Otopinu zakuhati i skloniti sa šporeta.
U salamuru dodajte sirće i napunite tegle paradajzom.
Zatvorimo poklopce koje smo prethodno sterilizirali.

Slobodno dodajte začine ako želite.

Berba ljutih paradajza u tegle od 3 litre

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima slanih grickalica. Ostavljamo za zimu na hladnom mestu. Paradajz će biti potpuno spreman za nekoliko sedmica. Korak po korak berba zelenih plodova, pogledajte video:

Kada vrtite veliki broj konzervi, proporcionalno povećavajte zapreminu ovih sastojaka. Prijatno!

Kako posoliti zeleni paradajz za zimu za skladištenje u stanu

Mnogi praznini nisu namijenjeni za skladištenje u kući, jer zahtijevaju hladne uvjete. Međutim, postoji recept, zahvaljujući kojem tegle neće eksplodirati, a paradajz se neće pokvariti.

Sastojci:

9 kg paradajza;
3 čaše vode;
3 šolje stonog sirćeta;
4 kašike jestive soli;
Biber u zrnu po ukusu;
7 listova lavruške;
Aspirin.

Kuvanje

Za početak sortiramo paradajz i steriliziramo tegle. Ako imate krupne plodove, podijelite ih na male kriške. Dodajte potrebne začine u posudu.

Spakujte paradajz u tegle. U šerpi sa vodom pomiješajte sirće i sol. Prokuhajte marinadu nakon ključanja nekoliko minuta. Pripremljeni slani rastvor sipajte u radni komad i dodajte jednu tabletu acetilsalicilne kiseline, a zatim pokrijte poklopcima.

Sada treba da kuvamo tegle 15 minuta.

Uklonimo posudu na tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Bitan! Doktori su prije nekoliko godina upozorili da se aspirin ne smije koristiti u prehrambenim proizvodima. Stoga se ne preporučuje dodavanje ovog lijeka kako bi se produžio rok trajanja radnog komada.

Svi recepti su prilično jednostavni, uprkos tome, paradajz je veoma ukusan i zdrav. Ako u svojoj seoskoj kući imate kasne sorte, onda neće sve imati vremena za sipanje, pa od njih napravite prekrasan zalogaj.

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih preparata među domaćicama, ali ukusno konzerviranje može se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zelene rajčice za zimu nude širok prostor za maštu - mogu se marinirati zasebno ili s drugim povrćem, od njih pripremati salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i puniti. Pa, ljubitelji neobičnog konzerviranja mogu pokušati napraviti džem od zelenog paradajza.

Odabir zelenih rajčica za berbu treba se temeljiti na njihovoj veličini, a najbolje su elastične rajčice srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna samo zbog jednostavnosti kuhanja, ali i zbog sigurnosti - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni u neškodljivost ovih plodova - za to se paradajz neposredno prije obrade mora staviti u slanu vodu nekoliko sati, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju, uspjeh vaših praznina je zajamčen. Konzervirani zeleni paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Takvo predjelo poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i ćevapa, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Nudimo da započnemo naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni na koji način nije inferioran, a negdje čak i superiorniji od okusa zrelih paradajza ubranih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode
250 g šećera
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
crap root.

kuhanje:
U pripremljenom paradajzu napravite sitne rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Rasporedite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i zelje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu, šećer i so prokuvati. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte tegle tako da ih pokrijete poklopcima, dobro zatvorite i preokrenite, ostavite ispod poklopca da se ohlade.

Sljedeće konzerviranje priprema se uz dodatak paprike, ljute paprike, kopra i bijelog luka, što ga čini nevjerovatno mirisnim i bogatog okusa.

Kiseli zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika
3 glavice belog luka
1/2 šolje šećera
60 g soli
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom masom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, pa rasporedite u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ohladiti.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi takvi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Kiseli zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka
80 g soli
50 g šećera
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

kuhanje:
Operite i osušite paradajz. Rendana šargarepa pomešana sa sitno iseckanim belim lukom, lagano posoljena. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Oštrim nožem napravite trouglaste rezove na peteljci paradajza i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, nabijajući masu prstima. Punjeni paradajz staviti u tegle i preliti vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte praznine, a zatim ih zategnite poklopcima i, umotavši ih u ćebe, ostavite da se ohlade. Otvorene konzerve ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da impresionirate svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode
5 karanfilića,
1 štapić cimeta
4 g sjemenki kardamoma
prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Paradajz narežite na komade i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i prelijte vrućim sirupom od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ponovo ostavite paradajz da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ovaj način kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, dopunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe
1 veliki luk
300 g šećera
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

kuhanje:
Pripremljeno povrće naizmjence provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije spremnosti dodajte sirće. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju sa vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su paradajz kombinovani sa hrenom, čili papričicama i belim lukom. Ovakva "zapaljena stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza
350 g rena
1-2 zelene čili papričice
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

kuhanje:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite mikserom ili mlinom za meso. Sol. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte ren, uz sitno seckanu čili papričicu i mleveni ili protisnuti beli luk. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Grickalice čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti tražen među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, ali i među onima koji prvi put isprobavaju takve preparate. Nemojte biti lijeni da trošite vrijeme na kiseljenje zelenih rajčica, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najmilijih. Sretno sa pripremama!

Jedna od glavnih pozitivnih osobina zelenog paradajza, koju je greh ne koristiti u kuvanju, jeste izražen miris i ukus paradajza. A takođe i kiselost, koja nije svojstvena zrelom paradajzu. Dakle, ako nikada do sada niste kuvali zeleni paradajz, recepti od paradajza će vam reći kako da od njih napravite zaista ukusna jela koja pobuđuju apetit i sadrže mnogo vitamina. Počnimo s nekim vrlo neobičnim jelima. pržena zeleni paradajz- recept koji će mnoge iznenaditi. Prženi zeleni paradajz - brz, originalan i ukusan recept. Zeleni paradajz je najbolje pržiti u kukuruznom brašnu, jajetu. Pečeni zeleni paradajz je jednostavan recept koji će oduševiti vašu porodicu ili čak goste. Ako vam je ostalo neiskorištenih nezrelih paradajza, obavezno napravite praznine od zelenih paradajza. Recepti će vam pomoći da pripremite originalna jela i preokrete s raznim ukusima - slano, slatko, ljuto, ljuto. Postoji mnogo načina za pripremu zelenog paradajza za zimu. Ovdje možete odrediti sljedeće recepte: kiseli zeleni paradajz, recept za kiseli zeleni paradajz, recept za kiseli zeleni paradajz. Recept za kiseljenje zelenog paradajza ne uključuje uvijek sterilizaciju. Pridržavajući se određenih pravila, zelene rajčice možete kuhati bez sterilizacije, recepti obično ukazuju na opću preporuku - takve zelene rajčice čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Štaviše, čak iu hladnom fiziološkom rastvoru moguće je sačuvati zeleni paradajz. U receptu se mogu koristiti razne posude za konzerviranje. Postoje zeleni paradajz u loncu, recept za zeleni paradajz u tegli, recept za zeleni paradajz u buretu, recept za zeleni paradajz u kanti. Ako želite da skuvate divnu gotovu užinu, recept za punjene zelene paradajze stoji vam na usluzi. Ovaj recept za ukusne zelene rajčice će cijeniti ljubitelji žestokih pića. Poput veoma popularnog korejskog zelenog paradajza, začinjenog, kao i sve korejske salate. Jeste li ikada probali punjeni zeleni paradajz sa sirom? Toplo preporučujemo.

Jedan od najpopularnijih - bure zeleni paradajz. Recept za zelene bačve paradajza ne mora da se koristi za kiseljenje paradajza u bačvama, dovoljne su tegle. Recept za kiseljenje zelenog paradajza sadrži sastojke kao što su so, voda, kopar, crni i aleva paprika, sjemenke kopra, ren. Ljubitelji ljutog koriste i recept za zeleni paradajz sa belim lukom, sa crvenom paprikom. Postoji i recept koji će pokazati kako brzo napraviti recepte od zelenog paradajza. 5-7 dana - i kiseli zeleni paradajz je spreman. Ispada zeleni paradajz - polizat ćete prste. Recept je jednostavan, rezultat je brz i ukusan. Samo nemojte dodavati vodu, tako ćete brzo kiseliti zeleni paradajz. Recepti za zimnicu će zahtijevati duže odležavanje i više sirćeta. I ne zaboravite bijeli luk ako volite ljuti zeleni paradajz. Recept za kiseli zeleni paradajz - za ljubitelje paradajza sa gasovima. Ovdje je glavna stvar da rajčice čvrsto stavite u bačvu ili kantu, a svaki sloj premjestite začinima tako da zeleni paradajz budu dobro zasićeni njima. Konzerviranje će, prema receptima, trajati oko dvije sedmice, nakon čega će zeleni paradajz biti spreman za jelo. I ukusno predjelo, potpuno spremno za jelo - kiseli zeleni paradajz salata. Recept za marinadu je jednostavan, trebat će vam sirće, biljno ulje, šećer, sol i začini. Kavijar od zelenog paradajza - recept za grickalice od pirjanog povrća. Od zelenog paradajza možete kuhati ne samo grickalice i jela od povrća, već čak i džem od zelenog paradajza. Recept za takav džem diverzificirat će vaše tradicionalne slatke pripreme za zimu. Zato se pripremi zeleni paradajz. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da od njih skuhate mnoga jela za različite ukuse.

Danas nudim odlične recepte za pripremu - zelenu salatu od paradajza za zimnicu.

Pred ljetnim stanovnicima uvijek se postavlja pitanje, šta učiniti s tim paradajzom koji ponekad jednostavno padne s grma bez sazrijevanja? To je posebno istinito u jesen, kada jednostavno nemaju vremena za sazrijevanje.

Danas ću vam pokušati detaljno reći kako kuhati ukusne salate od zelenog paradajza, ne ispadaju ništa gore od drugog povrća - ubranog za zimu.

Paradajz, uprkos činjenici da je zelen i nezreo, sadrži puno vitamina, mikro i makro elemenata, pa je ne samo ukusan, već i zdrav.

Zato berite što je više moguće i uživajte u ukusu ljeta u hladnim zimskim danima.

Recept za zelenu salatu od paradajza za zimu, bez sterilizacije

Sastojci:

zeleni paradajz - 2 kg.
šargarepa - 1 kg.
luk - 1 kg.
beli luk - 2 glavice
zeleni kopar - 100 gr.
peršun - 100 gr.
crvena paprika - 1/2 kašičice
biljno ulje - 150 ml.
sirće 9% - 100 ml.
šećer - 5 kašika. l.
sol - 2,5 žlice. l.
voda - 150 ml.

kuhanje:

Paradajz oprati, iseckati na kockice

Oguljene šargarepe utrljamo na korejsko rende ili propasiramo kroz kombajn

Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk

Luk narežite na pola prstena, možete ga narezati kako želite

Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi.

Sipajte so, šećer, ulijte vodu. Dodavanje ulja

Stavimo povrće na vatru, kuvamo 30 minuta

Dodati biber, uliti sirće, pa ostaviti da prokuha još 3 minuta

Gotovu salatu polažemo, najbolje u sterilizirane staklenke od 1 litre, možete 0,5 ml ili 0,75 ml

Odmah zatvorite dobro sterilisanim poklopcima.

Okrenite tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

Salata od paradajza sa belim lukom

potrebno:

zeleni paradajz - 3,6 kg.
biljno ulje - 0,5 kašike.
šećer - 0,5 kašike.
sol - 0,5 žlice.
sirće 9% - 0,5 kašike.
seckani beli luk - 0,5 kašike.

kuhanje:

Paradajz oprati, iseći na kriške
Izlijte ulje
Pospite so, šećer
Sipajte sirće
Dodati sitno seckani beli luk
Dobro promiješajte rukama, ostavite da se kuha 3 sata, miješajući svakih 20 minuta
Gotova salata se može razgraditi na dva načina
U sterilne tegle od 1 litra zatvorite sterilnim poklopcima, stavite u lonac sa kipućom vodom i sterilišite 15 minuta, zarolajte poklopce
U sterilne tegle od 1 litara, čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru

Salata za zimu na korejskom

trebat će vam:

zeleni paradajz - 2,5 kg.
7 slatkih paprika
1 ljuta paprika
0,5 st. bijeli luk
1 sijalica
50 gr. sol
125 gr. Sahara
250 ml. biljno ulje
150 ml. sirće 9%

kuhanje:

Sipajte ulje u veliku šerpu

Pospite so, šećer

Paradajz narežite na kriške u šerpi, uklanjajući peteljke.

Papriku prepolovite, uklonite sjemenke, narežite na trakice

Luk narezan na tanke četvrtine

Ljutu papriku propuštamo kroz mlin za meso, beli luk kroz presu

Sipajte sirće, promiješajte, stavite na vatru. Od početka ključanja kuvajte 10 minuta

Gotovu salatu rasporedimo u sterilizirane staklenke i zamotamo ih steriliziranim poklopcima.

Predjelo od paradajza sa paradajz pastom

trebat će nam:

2 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
500 gr. Luke
250 ml. paradajz pasta
3 art. l. Sahara
1 st. l. sol
1 prstohvat crnog bibera u zrnu
100 ml. biljno ulje
2 žlice. l. sirće 9%

kuhanje:

Paradajz oprati, iseći na tanke trakice
Luk narežite po dužini na tanke trake
Ogulite šargarepu, isjecite prvo na krugove, a zatim na tanke trakice
Miksajte dok ne dobijete glatku pastu, ulje, šećer, so, biber u zrnu, sirće
Povrću dodati fil, dobro promešati, ostaviti da odstoji 2 sata
Stavite povrće u šerpu, stavite na vatru
Zatvorite poklopac, prokuhajte i dinstajte 20 minuta
Gotovu salatu stavite u sterilizirane tegle, zatvorite dobro steriliziranim poklopcima
Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Salata za zimu "Lov" sa kupusom

Sastojci:

200 gr. zeleni paradajz
200 gr. krastavci
300 gr. kupus
200 gr. paprika
100 gr. šargarepe
1 sijalica
1 češanj belog luka
grančica peršuna
grančica kopra
1/2 st. l. sirće (po 1 litru - 8-10 ml)
2 žlice. l. biljno ulje

kuhanje:

Ogulite šargarepu, narežite na srednje trake
Crni luk sitno nasjeckajte
Paprike oguliti, iseći na srednje kockice
Narežite paradajz na srednje kockice
Ogulite krastavce, narežite na velike trake
Kupus sitno nasjeckajte
Dodati mleveni beli luk. Posolite da salata bude malo slana, ostavite 1 sat
Stavite na vatru, zagrijte, ne prokuhajte
Na kraju zagrevanja dodati sirće i ulje
Salatu rasporedite u sterilisane tegle, poklopite sterilizovanim poklopcima.
Tegle potopiti u vrelu vodu, sterilisati 500 ml - 12 minuta, 1 litar - 15 minuta
Tegle zarolajte, preokrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite da se potpuno ohlade

recept za zeleni paradajz

potrebno:

1 st. pirinač
2 kg zelenog paradajza
500 gr. šargarepe
500 gr. Luke
500 gr. slatka paprika
50 gr. sol
100 gr. Sahara
Biljno ulje 0,5 tbsp.

kuhanje:

Pirinač potopite u hladnu vodu 2 sata
Narežite paradajz
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na kriške
Ogulite šargarepu, a zatim narendajte na krupnije rende
Luk narezan na kolutiće
Pirinač pomešati sa povrćem, dodati so, šećer, ulje
Stavite na vatru, kuvajte 40 minuta dok pirinač ne bude spreman
Predjelo rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte sterilizovanim poklopcima

Salata od paradajza za zimu na gruzijskom

Sastojci:

Zeleni paradajz - 1 kg.
luk - 300 gr.
Bugarska crvena paprika - 300 gr. (oguljeno od stabljike i sjemenki)
beli luk - 50 gr.
ljuta paprika - ½ - 1 kom.
hmelj - suneli - 1 kašičica
ucho - suneli - 1 kašičica
cilantro - hrpa
9% sirće - 50 ml.
suncokretovo ulje - 100 ml.
soli 1,5 kašike. l.

kuhanje:

Učinak je otprilike 2 litre salate.

Svo povrće dobro operite i osušite.
Paradajz se prvo iseče na dve polovine, a zatim na tanke kriške
Stavljamo u veliku zdjelu, mozete staviti lonac, staviti kasiku soli, promijesati, ostaviti malo da se posole i daju sok
Ostatak povrća - luk samljeti na kolutove, papriku iseći po dužini, na trakice, beli luk, sitno iseckati cilantro
Ocijedite sok od paradajza, malo ih ocijedite, ali ne gnječite, u njih stavite ostatak povrća
Dodati začine i začine, 0,5 kašike soli i promešati
Salatu zgnječimo, na vrh stavimo tanjir manjeg prečnika, odozdo prema gore i stavimo ugnjetavanje (možete koristiti teglu od pola litre vode)
Ostavimo na toplom mestu jedan dan, a zatim stavimo u sterilisane tegle3 i ostavimo 15 minuta da se pasterizuje.
Zatvorite poklopce, ohladite i stavite na hladno mesto.

Inače, ova salata se može staviti u tegle, staviti u frižider i nakon par sati već jesti

Salata "Boje jeseni"

Ovaj recept označava težinu oguljenog povrća, izlaz je 5 kg salate

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg.
Luk - 1 kg.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Biljno ulje - 250 ml.
Bugarska slatka paprika - 1 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Sirće 9% - Art. l.
Voda - 0,5 l.

kuhanje:

Pripremamo oprano i oljušteno povrće - papriku narežite na trakice, tri šargarepe na krupno rendajte, luk narežite na kolutove, paradajz na pola, a zatim na kockice

U šerpu sipajte suncokretovo ulje i zagrejte.

U zagrejano ulje sipajte luk, dinstajte ga na laganoj vatri dok ne bude providan.

Stavite povrće u šerpu, promešajte, pokrijte poklopcem

Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta

Dodajte so, šećer, vodu, prokuvajte, kuvajte 10 minuta

Dodajte sirće i kuhajte još 2 minute

Salatu rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, zamotamo ih

Okrenite naopačke, ostavite da se potpuno ohladi

Spuštamo za skladištenje u podrumu

Video recept za salatu kuvanu u sporom šporetu

Ko još nije probao, obavezno probajte salate od zelenog paradajza za zimnicu, a sigurna sam da će vam se sigurno dopasti. Želim vam da uživate u ovako ukusnim i zdravim salatama.

Napišite svoje povratne informacije u komentarima, podijelite recepte sa prijateljima