Kiseli kupus. Korak po korak upute za recept za pravljenje klasičnog kiselog kupusa sa octom

Već duže vrijeme bijeli kupus je popularan favorit. U stara vremena, rusko selo je od jeseni do ljeta hranjeno kupusom, koji se može fermentirati, skladištiti za buduću upotrebu. Ne možemo zamisliti život bez kiselog kupusa. Sjeckali su ga sjeckalicama u drvenim koritima. Čuva se u drvenim bačvama.

Danas se u supermarketima može kupiti mnogo, ali kvaliteta ovih proizvoda koji sadrže kemijske stabilizatore, zgušnjivače i emulgatore ostavlja mnogo da se poželi. A naše hostese nastavljaju sa zalihama kod kuće.

Ali gdje urbani stanovnici mogu skladištiti kiseli kupus u stambenim zgradama koje nemaju podrume i podrume? Obični priskoči u pomoć staklene tegle sa kapacitetom od 1 litre, 2 litre, 3 litre pa čak i od 5 litara.

Kiseli kupus u instant tegli od 3 litre

Tri litarske tegle trebat će nam:

• kupus - 3 kg
• šargarepa - 150
• gr soli - 60 gr
• šećer - 60 gr
• Lovorov list- 4 stvari
• crni biber u zrnu - 10-15 kom
• aleva paprika grašak - 8 kom

Kako kuhati?

Najviše, kupus je srednje kasni i kasnih sorti, uzet iz bašte u oktobru u periodu od dana sećanja na Sergija Radonješkog (Sergija Kapustnika) do praznika Pokrova Presvete Bogorodice. Ali i prije prvog mraza, kupus još uvijek može biti u bašti.

Do tog vremena, kupus postaje prilično zreo, akumulira veliki postotak šećera, koji je neophodan za proces fermentacije. Provjerene sorte kupusa - "Slava", "Moskovska kasna", "Sugar Loaf".

Šargarepu dobro operite, ogulite i narendajte.

Širokim kuhinjskim nožem na dasci za rezanje nasjeckajte kupus ili ga nasjeckajte kriškom u drvenom koritu.

Zatim pomiješajte kupus sa šargarepom, pa dodajte šećer, sol.

Lagano gnječite rukama tako da kupus sjaji od izdvojenog soka. Ne zaboravite dodati začine: lovorov list, alevu papriku i crni biber i sve ponovo promiješati. Stavljamo kupus u teglu, bez puno žara, nabijajući svaku porciju.

Da biste to učinili, možete koristiti jednostavnu drvenu oklagiju da razvaljate tijesto.

I tako nastavljamo da ležimo seckani kupus do "ramena" konzerve.

Ostavimo ovaj prostor prazan, jer će se tokom fermentacije sadržaj tegle dignuti, a salamura može poteći preko ruba.

Stavite teglu u duboku posudu. Ne zatvarajte teglu čvrsto!

Fermentacija zahtijeva pristup zraka! I ovaj proces jeste sobnoj temperaturi trajaće 2,5 - 3 dana.

Za to vrijeme kupus jednom svaka tri sata probušimo drvenom iglom za pletenje do dna tegle, pomjerajući iglu za pletenje malo u stranu. Čekamo oslobađanje mjehurića plina i napravimo još par takvih uboda, ali na drugom mjestu limenke.

Četvrtog dana, a možda i ranije (sve zavisi od temperature u kuhinji) teglu dobro zatvorite najlonski poklopac i stavite u frižider. Nakon nekoliko dana kupus je spreman za jelo.

Pripremite pire krompir: zapamtite kuvani krompir, dodajte vrelo mleko sa otopljenim puter(pire će zadržati svoj snježno bijeli izgled!) i poslužite naš kiseli kupus začinjen mirisnim suncokretovim uljem i posut lijepo sjeckanim lukom. Pronađen danas ukusan recept pilav na ovom blogu - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , i odlučio da skuvam po sličnom receptu, samo u kotliću, samo kiseli kupus će dobro ići uz pilav.

Kiseli kupus u salamuri odlična je zimnica

Kiseli kupus ne samo u Rusiji se smatra nacionalno jelo, vole je i u Poljskoj, i u Njemačkoj, i u Češkoj, i u Bjelorusiji. I zimi i u rano proljeće, kiseli kupus je rado viđen gost na trpezi.

Vjerovatno svaka porodica ima cijenjene recepte za pravljenje kiselog kupusa. Svako će dodati nešto drugačije u recept. Šta se ne dodaje u kupus: korijander, karanfilić, sve vrste paprika, kim, kopar, lovorov list, sirće.

Od brojnih recepata izdvajam kiseli kupus u salamuri. Dugo kiseli kupus - popularan proizvod ishrana. Izvanredan je po tome što je i gotova užina i sastojak mnogih jela. Ništa nije ukusnije kada je hladno zimsko vrijeme nego supa od kiselog kupusa.

Takođe volimo Bigus tradicionalno jelo poljska kuhinja od kiselog kupusa i mesa. A kako vas privlači pirjani kiseli kupus sa svinjskim kobasicama! Recept je takođe dobar jer je za samo nekoliko sati kupus gotov.

Kupus koji se lako i brzo skuva po ovom receptu, potrebno nam je:

• Kupus - 1 glava težine 2,5 kg
• Šargarepa - 300 gr
• Beli luk - nekoliko čena

• Topla prokuvana voda - 1 litar
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1,5 kašike. kašike

Kupus narežite na tanke trakice.

Tri šargarepe na rende sa velikim ćelijama.

Malo pamtimo kupus u posudi ili na stolu i pomiješamo ga sa šargarepom.

Izmrvite beli luk sa presom za beli luk. U jednom litru vode otopite sol i šećer.

Kombiniramo kupus sa bijelim lukom, smjesu stavimo u teglu, napunimo je otopinom soli i šećera.

Postavite na sterilizaciju 0,5 sati i zatvorite.

Nakon hlađenja stavite u frižider.

Kiseli kupus dnevno

Za ovaj recept minimalno vrijeme možete skuhati odličan kiseli kupus, koji ima divan ukus. Kako je lepo zimi, a posebno u proleće, kada u organizmu nedostaje vitamina, na trpezi videti salatu od kiselog kupusa ukrašenu brusnicama ili natopljenim borovnicama.

Prošle godine, srećan praznik Nova godina primetila naša kompanija. Trpeza je bila puna raznih zalogaja: od kavijara do domaćeg kiselog kupusa, koji je, uprkos svojoj jednostavnosti i rutini, oduševio! Pri velikoj brzini domaća užina raspršene po pločama.

Ne, nije se raspršilo, nego se raspršilo! U tren oka! sočan, hrskav, najbolja užina. Svi žele da znaju recept! I kakvo nas je iznenađenje zadesilo kada smo saznali da je odličan, vrlo ukusan kupus pripremljeno za 24 sata.

Evo recepta za teglu od 1 litra:

• Kupus -600 g
• Šargarepa -200 g

Za salamuru za jednu teglu od 3 litre:

• Vruća prokuvana voda - 1 litar
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 1 kašika. kašiku
• Esencija sirćeta - 1 kašika. kašiku

Kupus seckamo.

Narendajte šargarepu.

Malo zapamtite i pomiješajte kupus i šargarepu.

Okus kupusa će poboljšati crni biber u zrnu i kim.

Stavite našu smjesu u teglu, utisnite.

Doziranje glavnog recepta izračunato je na staklenku kapaciteta tri litre.

Moram uzeti jednu trećinu od navedenog za moju teglu od jednog litra.

Bilješka:

Za dobijanje stonog sirćeta, sirćetna esencija se razblaži vodom u omjeru 1:20. Stoga, ako nemate dom sirćetna esencija, možete uzeti stonog sirćeta oko 2/3 obične čaše.

U jedan litar vrele vode sipajte šećer i so

Nemojte se opeći!

Jedna kašika sirćetne esencije

Promiješajte da se sol i šećer otopite

Ohladiti na sobnu temperaturu. Polako, pažljivo sipajte rastvor u teglu kupusa

Kupus probušimo drškom supene kašike na nekoliko mesta i tako omogućimo da se rastvor soli i šećera ravnomerno rasporedi u tegli

Zatvorite teglu poklopcem od kaprona

I stavite u frižider na 24 sata! Tamo će se čuvati!

Ovakav recept za sočan, hrskav i zdrav kiseli kupus oduševit će mnoge domaćice. Štaviše, kiseli kupus - niskokalorični proizvod, jača imunološki sistem, normalizuje metabolizam, a dnevni unos takvog kupusa pomoći će smanjenju holesterola i šećera u krvi.

Maska od kiselog kupusa će vas osloboditi staračkih pega, učiniti vašu kožu baršunastom i blistavom.
Prednosti kiselog kupusa su velike. Svako zdravlje i dobar tek.

Video recept - kiseli kupus u teglama

Svake godine se pripremamo za zimu. Ali kao? Da, i to je razumljivo. Na kraju krajeva, sve što smo uzgojili mora se nekako sačuvati. Stoga počinjemo soliti, kiseliti. I tako punimo naše ormare, ostave i podrume raznim kiselim krastavcima. U ovom članku bih obratio pažnju na kiseli kupus u tegli.

Već smo s tobom i njom. I oni su to uradili. Ovo povrće može da se kuva drugačija forma, jer nam je potrebno što je više moguće. Zašto? Upravo je kupus toliko koristan za naš organizam da ga možete jesti barem svaki dan. Uostalom, što ga više napravimo, zima će biti ukusnija.

Kiseli kupus se može jesti jednostavno dodavanjem luka i putera. Ili možete skuhati neko jelo od toga. Da, čak i samo u supi za korištenje umjesto svježe. Pa da pređemo na posao.

Prije svega, hajde da se pozabavimo time kada je tačno bijeli kupus fermentiran. I uostalom, koja je razlika? Ali tako mogu misliti samo neiskusne domaćice. A oni koji to rade svake godine odlično znaju da razlike ipak postoje.

Naše bake i prabake su odlično znale kada to treba učiniti, a njihov kupus je bio ukusan i hrskav. Stoga ih je vodio mjesec. Ako bijeli kupus fermentirate na punom mjesecu ili na opadajućem mjesecu, rezultat će biti kiselkast i neukusan. Ali obrnut rezultat će biti kada solite 5. - 6. dan nakon mladog mjeseca.

Također će biti moguće grickati kupus ako je satelit zemlje u određenom znaku zodijaka. Tako možete soliti one dane kada mjesec raste, a dan se nalazi u znaku Ovna, Strijelca, Bika i Jarca. Posljednji je najuspješniji. Ali ne preporučuje se to raditi na dan Djevice, Ribe, Raka.

Ali šta ako ne razumijemo ove astronomske suptilnosti opadajućeg i rastućeg mjeseca? U ovom slučaju, reći ću vam datume na koje ćete izabrati za sebe odgovarajući dan. Ne morate tražiti kalendar i igrati igru ​​pogađanja.

Imamo sjajne datume: oktobar - od 10. do 21. novembra, od 8. do 21. decembra, od 8. do 20. decembra. A zlatna sredina se smatra najuspješnijom. Provjerite svoj raspored i odaberite dan koji vam odgovara.

Kako fermentirati kupus za zimu kod kuće ukusno i brzo

Berba ovog povrća uvijek nije samo problematična. Ali i smeće. Uostalom, prilikom usitnjavanja, uvijek se raspršuje u različitim smjerovima. Tako da ne uživam u tome. I šta da se radi. Uostalom, na hladnoći uvijek želite jesti ukusnu i zdravu hranu!

Sastojci:

• bijeli kupus - 3 kg;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Šećer - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Prvo dobro operite glavicu kupusa i osušite je. Gornje listove je najbolje ukloniti. Budući da se mogu oštetiti i jako zaprljati. Zatim ga prepolovite. Ali možete koristiti i četvrtine kako biste olakšali rad.

2. Svaki dio isjeckati tankom slamkom. To se obično radi posebnim rende ili nožem. Nema ih, koristite običan nož. Samo što će potrajati duže. Stavljamo ga u veliki lavor ili ga ostavljamo direktno na čistoj radnoj površini.

3. Šargarepu oguliti i naribati na krupno rende. Dodajte u bijelo.

ako voliš bijeli kupus zatim dodajte manje šargarepe. Pošto je ona ta koja daje boju povrću.

4. Malo promiješajte i dodajte sol i šećer. Nastavljamo da ga mesimo i mesimo. U tom procesu ona će pustiti sok, a to je upravo ono što nam treba.

5. Stavljamo u teglu i dobro nabijemo. Lakše je to učiniti drvenim guračem, ali možete to učiniti i rukama. Stavimo posudu na tanjir i ostavimo na sobnoj temperaturi.

Nakon nekog vremena, sok će početi fermentirati i pjeniti, višak će se preliti. Ali nemojte žuriti da ih izlijete. Budući da je s vremena na vrijeme potrebno probušiti sadržaj posude kako bi plinovi izašli. Salamura neće biti dovoljna, pa će se sve što se prosulo izliti nazad.

6. Kupus treba da odstoji dok se proces fermentacije ne završi. Zatim, ako tegla nije puna, prijavimo je i zatvorimo kapron poklopcem. Čistimo unutra hladno mesto za skladištenje.

Kiseli kupus - klasičan recept

Obično je ovo najviše uobičajeni način. Gdje ih nema dodatni sastojci. I sve je samo najpotrebnije i strogo po receptu. Ovu je vrlo lako pripremiti. Ako mi ne vjerujete, svakako probajte!

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2 glavice (male);
• Šargarepa - 3 kom.;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Voda.

kuhanje:

1. Kupusu obavezno uklonite prve listove. One su prljave, a mi ne želimo da se rezultat našeg rada pokvari. Isecite na polovine i svaku iseckajte nožem. Stavite u veliku činiju ili činiju.

2. Šargarepu i tri očistimo na krupno rende. Obično se uzima okom. Pošto je više, rezultat će tamo biti slađi. Šaljemo tamo.

3. Povrće izmješati i potom vrlo čvrsto napuniti teglu samo do sredine. Sada dodajte so i šećer, po 1 kašiku. Zatim punimo bocu do grla. Po vrhu pospite preostalom solju i šećerom.

4. Velikim nožem pravimo zareze u obliku krsta po sredini.

5. Očistite pije vodu. Bolje je koristiti flaširanu. Samo ne sa česme! Sipajte u teglu do samog vrha. Ona će postepeno ulaziti unutra. Stoga ga još više probušite dok se potpuno ne napuni.

6. Kontejner stavljamo u veliku zdjelu tako da tokom fermentacije salamura ne iscuri na sto. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Ako kupus ne prekriva vodu i odozgo je suv, dodajte još. Zatim zatvorimo najlonski poklopac i stavimo na hladno.

Recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre instant kuvanja

Uglavnom, sve je pohranjeno u bankama. Ali nije potrebno odmah ga fermentirati u ovoj posudi. Možete koristiti lonce ili burad. I neko koristi kante. Također ću to uraditi prvo u jednoj posudi, a zatim prebaciti u teglu. Ali recept će biti tačno 3 litre. I također odlučio koristiti jabuke. Uostalom, nemamo klasičan recept!

Sastojci:

• bijeli kupus - 3 kg;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Slatke i kisele jabuke - 1,5 kg;
• Sol - 2,5 kašike. l.

kuhanje:

1. Glavu kupusa iseći na nekoliko delova i iseckati na tanke trakice. Možete koristiti kombajn ako ga imate. Stavite u veliku zdjelu.

2. Operite i očistite šargarepu. Tri na krupno rende i poslati na kupus. Posolite i dobro promiješajte.

3. Moje jabuke i iseckati na kriške ili na četiri dela. Uklonimo jezgro i ostavimo koru.

4. U šerpu stavite u slojeve: mešavinu kupusa, jabuke, opet kupus. Gornji sloj mora biti bijel. Stavljamo ga na vrh i ostavimo na sobnoj temperaturi 2 do 4 dana.

Kada je salamura prekrivena pjenom, potrebno je nekoliko puta dnevno ukloniti ugnjetavanje i probušiti sadržaj posude. Tako da ćemo osloboditi ugljen-dioksid i kupus neće biti gorak.

5. Nakon isteka vremena sve rasporedimo u tegle i zatvorimo poklopcima. Odmah ohladite za čuvanje.

Kiseli kupus sa cveklom - recept kao kod moje bake

Moja baka ovo sigurno pravi. Kaže sto posebno za goste. Uostalom, od cvekle je jako lijepa i šarena. Pa, ima neverovatan ukus. Ovu metodu sam posudio od nje, ali sam joj dodao i svoju. Odlučio sam da će ljuta paprika biti odlično predjelo!

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1,5 kg;
• Cvekla - 1 kom.;
• Beli luk - 10 zuba;
• Ljuta paprika - 1 kom.

Salamura za 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Prvo pripremite salamuru. Vodu za piće je bolje uzimati iz flaša. Ali možete i kuvano, ali uvek hladno. U njemu otopite sol.

2. Kupusu skinite gornje listove i prepolovite. Zatim svaku polovinu podijelite male komadiće otprilike 3 x 3 cm.Naravno, moguće je i više, ali ovo je već na vaš zahtjev.

3. Cveklu očistimo i narežemo na kriške. Možete trljati i na rende, neće biti razlike. čena belog luka iseći na 4 komada. I papriku nasjeckajte na kolutiće.

4. Stavite u teglu čvrsto u slojevima: cvekla, beli luk, paprika, kupus. Tako da ponavljamo do samog vrha.

5. Napunite sadržaj slanom vodom. Ako nije dovoljno, razrijedite više. Stavljamo teret na vrh. Kada počne fermentirati, probušite policom ili nožem. Ostavite na sobnoj temperaturi.

6. Nakon nedelju dana, svi procesi su završeni. zatvorite najlonski poklopac i obavezno izvadite na hladno.

recept za kiseli kupus u salamuri

Općenito, ovo je najlakši način kuhanja. Uostalom, ne morate gnječiti kupus tako da daje sok. Stoga ćemo kiseliti u salamuri. Ovu metodu sam već opisao više puta. Ali želim da obratim više pažnje na ovo.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Voda - 1,5 litara;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Crni mljeveni biber - 4 kom.;
• Piment - 2 kom.;
• Lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

1. Pripremamo salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Maknite sa vatre i dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavljamo da se ohladi.

2. Kupus iseći na dva ili četiri dela. Svaku iseckajte na tanke trakice i stavite u činiju.

3. Tu također trljamo šargarepu na krupno rende. Dobro promešati i staviti u teglu pomešanu sa začinima.

4. Napunite slanom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 do 4 dana. Zatim zatvorite poklopac i ohladite.

Prednosti i štete kiselog kupusa

Svi smo više puta čuli da je beli kupus veoma koristan. Uostalom, ima puno vitamina, mikro i makro elemenata. Sigurno znate o vlaknima. Ali sve je to svakako dobro, samo nekako nejasno. Okolo ima toliko voća i povrća koje takođe sadrži sve ovo. Samo što je sada tolika buka oko njih!

Pokušat ću vam detaljnije reći o korisnosti ovog proizvoda. Da bismo to učinili, prvo analiziramo koje tvari sadrži kupus i zašto je sve to potrebno.

• Bijeli kupus sadrži askorbinsku kiselinu. Za naše tijelo ovo je korisno jer jača zidove krvnih sudova, čisti krvožilni sistem i zahvaljujući tome bolje apsorbiramo željezo.
• Sadrži i dosta vitamina C. Odmah ću reći da ga niti jedan citrus ne sadrži toliko kao naša povrtna "kraljica". Ovaj vitamin odlično utiče na celo telo.

Za 100 gr. proizvod čini 69 - 70 mg. askorbinska kiselina. to dnevna stopa odrasla osoba.

• Kiseli kupus uključuje makro- i mikroelemente, poli- i monosaharide, organske kiseline, prehrambena vlakna(vlakna), pektin, inulin. Sve to normalizuje probavni sistem.
• Mi smo već izolovali mikro i makro elemente. Ali, ako se zadržimo detaljnije, onda kiseli kupus uključuje: kalijum. gvožđe, cink, fosfor, kalcijum, natrijum, hrom, bakar, magnezijum i jod. Zahvaljujući ovom sastavu, zasićujemo tijelo potrebnim elementima. Istovremeno, ne štetimo mu i ne dobijamo višak kilograma.

U 100 gr. kiseli kupus sadrži 23 - 25 kcal.

• Još jedno fermentisano povrće sadrži retinol i tokoferol, tiamin, ribovlavin, nikotinsku kiselinu, vitamine: U, K, H. Ovo dobro utiče na kosu i kožu.
• Takođe za prevenciju upala. unutrašnje organe i formiranje ćelija raka, potrebno je koristiti kiseli krastavčić kupusa. sadrži antioksidanse, vitamine raznih grupa, bioflavonoide.

Svi mogu jesti kupus (pa, skoro svi). Tako da ćemo to natjerati da radi gastrointestinalnog trakta, vaskularni sistem i srce, nervni i imuni sistem. Također ćemo smanjiti težinu, a muškarci će poboljšati svoje seksualno zdravlje. I dalje se borim protiv mamurluka rak, dijabetes. Podmlađuje tijelo i kožu, poboljšava kosu. normaliziramo metaboličke procese, a trudnice će biti spašene od toksikoze.

Ali kao i svaki proizvod, kupus ima kontraindikacije. Na kraju krajeva, uvijek ga fermentiramo solju. I zadržava vodu. Stoga osoba može patiti od oticanja lica i udova.

Ne smiju ga koristiti osobe koje pate od:

• otkazivanja bubrega;
• kronični gastritis u akutnoj fazi;
• dijabetes (ako je fermentiran šećerom);
• kolelitijaza;
• povećana kiselost u želucu;
• dispepsija;
• sklonost žgaravici, nadutosti;
• hipertenzija;
• čir na želucu, 12 duodenalni čir;
• pankreatitis.

Trudnice i dojilje treba da se prvo posavetuju sa svojim lekarom. Budući da tokom dojenja beba može patiti od grčeva.

Kiseli kupus - recept bez soli i šećera

Gore smo opisali prednosti i štete kiselog kupusa sa solju. A ako izuzmete ovaj sastojak. Tada bijeli kupus mogu jesti svi bez izuzetka. Iako će uvijek biti izuzetaka. Ali samo ovo će biti mnogo korisnije. Pokusajmo.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 glavica;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Sjemenke kopra - 1/2 kašičice;
• Sjemenke kima - 1/2 kašičice;
• Osušeni kopar - 1 kašičica;
• Osušeni peršun - 1 kašičica;
• Voda - 1,5 litara.

kuhanje:

1. Narežite kupus na tanke trakice. Stavite u duboku činiju.

2. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Šaljemo tamo.

3. Povrću dodati sve začine i dobro promešati.

4. Prebacujemo u teglu malo drobljenje. Tu također sipamo čistu vodu za piće tako da potpuno sakrije sadržaj posude. Stavite uteg na vrh. ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

Ne zaboravite povremeno napraviti punkcije kako bi ugljični dioksid izašao.

5. Nakon isteka vremena teglu zatvorimo i odložimo na čuvanje.

Predstavljam vam video na koji sam naišao na internetu. Svidjelo mi se jer autor vrlo detaljno govori o dobrobitima kiselog kupusa bez soli i šećera. Nikada prije ovo nisam probao. Ali moja radoznalost me je nadjačala i odlučio sam da isprobam ovaj eksperiment. Samo da kažem da je ovo prilično neobično! A supruga je jednostavno oduševljena takvim radnim komadom. Ipak, nisam siguran da li će trajati dugo.

Nadam se da vam se video svideo. Šta je sa mojim receptima? Raznovrsne su i istovremeno veoma slične jedna drugoj. Njihova sličnost je u tome što je redoslijed radnji uvijek isti. Ali od ovoga se ne može pobjeći. Ali ispada veoma ukusno. A sada se opraštam od tebe, vidimo se uskoro!

Kiseli kupus je poznat svim čitaocima. Najukusniji je onaj ručno napravljen kod kuće. Kupus se može kupiti na pijaci ili uzgajati u svojoj bašti. Ako u drevna Rusija spremao se u buradima, onda ga savremeni ljudi sada spremaju za zimu u teglama.

Kiseli kupus je prilično uobičajen način berbe svima omiljenog kupusa za zimu. Možete kiseliti na iseckani način, na komade i velike ili male tanjire. Kvaliteta proizvoda ovisi o količini soli. Presoljenje i premalo soli - pogoršava kvalitet fermentacije. Poznavanje sredine i sposobnost da na oko uporedite masu (volumen) kupusa sa količinom soli je najveća vještina.

Ukusan kiseli kupus, instant za zimu, u teglama

Pozivamo vas da pogledate jednostavan recept za hrskavi kiseli kupus koji se uvijek dobije.

trebat će vam:

Priprema po receptu:

Svježi kupus seckamo nožem, kao na fotografiji.

Pospite solju i malo šećera.

Kupus zgnječimo rukama kako bi ubuduće postao mekan i puštao sok.

Trljamo dalje krupno rendešargarepa.

Promiješajte rukama i ponovo stisnite između dlanova. Ovdje stavljamo i krupno izlomljeni lovorov list i biber u zrnu. Miksamo.

Stavite kupus rukama čiste tegle i udari šakom.

Stavljamo kupus na vrh tegle i gledamo

da je kupus već dao dovoljno soka i trljanje rukama dalo je pozitivan rezultat.

Tegle kupusa stavljamo u tanjire i ostavljamo na stolu 36 sati. Zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno mesto. Nakon 3 dana kupus je spreman za upotrebu.

Otvorite poklopac, stavite na tanjir, nasjeckajte luk, prelijte uljem i uživajte u ukusnom i zdrava salata od kiselog kupusa.

Kiseli kupus je ukusan! Probaj!

Kiseli kupus - brz način za kuvanje u tegli od 3 litre, za zimnicu

Trebalo bi:

• svježi kupus
• 3 šargarepe na teglu od 3 litre
• Za salamuru: 1 kašika. kašika mlevene kamene soli (sa toboganom), 1 kašika šećera, 800 ml ključale vode

Priprema po receptu - kiseli kupus:

Imajte na umu da šargarepu režemo, a ne rendamo je. Kada se iseče, izgleda originalno.

Ako nemate posebnu dasku za rezanje, samo je izrežite nožem na tanke trake.

Glavicu kupusa narežemo na četvrtine, a četvrtinu već uz pomoć posebne daske za rezanje povrća. Ispada prekrasna tanka slamka.

Kupus sečemo na parče: kupus isečemo, stavimo u činiju, dodamo šargarepu, promešamo i stavimo u teglu. Evo takvog niza.

Dodajte šargarepu po želji. Evo ispala je takva posuda sa gotovim seckanim kupusom. Napominjemo - kupus nije potrebno drobiti i mljeti između dlanova.

Stavljamo ga u teglu i pokušavamo da ga čvrsto stavimo.

Da bismo to učinili, udarimo ga prstima i šakom.

Tako smo sakupili punu teglu kupusa od 3 litre.

Sada morate pripremiti punjenje za kupus u tegli. Stavite u posudu za merenje 1 kašiku. kašika soli i 1 kašika. kašiku šećera. prelijte kipućom vodom u količini od 800 ml, promiješajte.

Ovu zapreminu fila pažljivo sipajte u kupus u tegli.

Ako vam ovaj volumen punjenja nije bio dovoljan, ponavljamo postupak stvaranja punjenja na isti način kao i prije: ponovo stavite 1 žlicu. kašiku soli i šećera i

preliti sa 800 ml ključale vode, promešati.

I dodajte sekundarnu seriju punjenja u teglu do samog vrha.

Teglu kupusa stavljamo u duboku posudu tako da tokom fermentacije voda ne dođe na sto i pod. Na sobnoj temperaturi kupus će fermentirati 1-2 dana. Kao rezultat fermentacije oslobađa se plin i treba mu pomoći da izađe napolje.

U procesu fermentacije potrebno je prići i istisnuti plin iz kupusa pritiskom dugačkog predmeta u dubinu. Nakon 2 - 3 dana stavljamo kupus so zatvorenim poklopcem u frižider. ili na drugom hladnom mestu. Naš kiseli kupus je spreman.

Kupus za zimnicu - klasičan način kiselog kupusa, video recept

Na ovaj način fermentirano prije kupusa u bačvama, bez dodatka vode, već je dodavana samo so.

Kiseli kupus sa votkom - a ovo je zaista ukusan recept za zimnicu

Za teglu od 3 litre potrebno:

• Bijeli kupus
• Sol - 100 g
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Šargarepa i kim - po ukusu
• Vodka - 100 ml

Priprema po receptu:

Chop bijeli kupus, posolite, dodajte malo rendane šargarepe i kima. Ne morate trljati ruke.

Stavite kupus sa šargarepom u teglu od 3 litre i čvrsto pritisnite, bez nabijanja.

Zagrijte unutra vruća voda 2 poklopca od polietilena, jedan sa jednom ivicom, drugi sa duplom ivicom. Prvi poklopac savijte na pola i stavite ga u vrat, ispravite poklopac na kupusu, trebao bi dobro pristajati. Zatvorite drugi poklopac. Stavite u podrum ili na balkon.

Nakon 10 dana izvadite kupus, uklonite poklopce i probušite u sredini čistim drvenim štapićem. Ostavite da odstoji 2 sata, a zatim uklonite štapić. Sipajte 2 kašike u udubljenje u kupusu. kašike šećera i prelijte sa 100 ml votke. Teglu zatvorite poklopcem i ostavite u podrumu još 2 dana.

Kupus je spreman. Ispalo je hrskavo i veoma ukusno. U takvom volumenu alkohol će se izgubiti i bit će nevidljiv, a s dugim skladištenjem potpuno će nestati. Nema potrebe da se plašite, posle 3 - 5 dana kiselog kupusa kupus će biti bezopasan za sve.

Kiseli kupus sa cveklom i hrenom

Za teglu od 3 litre trebat će vam:

• 2 - 2,5 kg - kupus
• 3 art. kašike soli
• 3 - 5 kom. - crni biber u zrnu
• 3 - 5 kom. - alevu papriku
• 4 - 5 kašika. kašike šećera
• 2 - 3 pupoljka - karanfili
• 1 - 2 kašike. kašike - rendani ren
• 1 PC. - mala cvekla
• Beli luk, crni mljeveni biber- ukus

Priprema po receptu:

Na dno tegle od 3 litre stavite biber u zrnu, karanfilić, rendani hren. Narezani kupus, narezanu cveklu stavite u teglu u slojevima, posolite i pospite šećerom i dodajte beli luk i mlevenu papriku. Svaki sloj utisnite guračem.

Stavite tegle na toplo mesto 3 dana. Stavite tanjire ispod tegli, jer tečnost može da iscuri tokom fermentacije. Ne zaboravite da probušite sadržaj drvenim štapićem.

Na kraju fermentacije tegle sa kupusom odnesite na hladno.

Kiseli kupus sa raženim hlebom

Trebalo bi:

• Kupus
• Šargarepa
• Cvekla
• Lovorov list, sjemenke kima
• 1/4 vekne ražani hljeb

Način kuhanja:

Kupus, šargarepu, cveklu (može i bez nje) iseckati, dodati lovorov list, semenke kima, so po ukusu. Da se sve pomeša.

Na dno posude stavite 1/4 vekne raženog hleba, a na vrh stavite iseckano povrće. Ubodite nekoliko puta drvenim štapićem.

Ostavite u frižideru nakon 3 dana.

Kiseli kupus sa suvim grožđem

Potrebni proizvodi:

• Kupus, šargarepa, grožđice - u bilo kom omjeru

Kako pripremiti recept - kiseli kupus:

1. Pripremljeni kupus iseckati.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Isperite grožđice.
4. Stavi sve unutra emajl tava i promešati. Pokrijte cijeli vrh list kupusa i isporučiti teret.
5. Nakon 3 dana kupus treba ukloniti na hladno mjesto.
6. Nakon 2 sedmice, kupus je spreman za jelo.

Je kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre prilično su jednostavni, a kuhanje ne traje malo vremena. Ali kao rezultat truda, ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo da svako može da kuva. Glavna stvar je pridržavati se proporcija i osnovnih pravila. Trenutno postoji recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa cveklom, šargarepom, lukom i naravno u hladnom salamuri. Sva ova jela su neverovatno ukusna i izgledaju veoma ukusno.

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre za zimnicu

Gotovo svaka domaćica zna recept za ovu grickalicu. Osim tradicionalne metode, postoje mnoge druge, kao što su cvekla ili jabuka. Dakle, kako se priprema klasični kiseli kupus. Recept za teglu od 3 litre zahteva sledeće sastojke za pripremu:

1. Bijeli kupus - 3 kilograma.
2. Šargarepa - 3 komada.
3. Šećer - 2,5 kašičice.
4. Sol - nekoliko kašika.
5. Voda - 1 litar.

Kako kuvati

Kupus prvo treba očistiti od lošeg lišća, a zatim sitno nasjeckati, najbolje na tanke slamke. Šargarepu takođe treba iseckati. To je najbolje uraditi krupnim ribanjem. Povrće dobro izmiksajte pa prebacite u posudu. Za kiseljenje, možete koristiti ne samo tegle od tri litre ali i bačve, kante i kace. Glavna stvar je da kontejner nije napravljen od metala.

Kada je povrće pripremljeno, možete početi sa pripremom salamure. Da biste to učinili, sipajte svu vodu u duboku posudu, a zatim dodajte granulirani šećer i soli. Lonac sa rastvorom mora se staviti na vatru i prokuvati. Gotovi slani rastvor treba skloniti sa vatre. Marinada mora biti potpuno hladna.

Kada se tečnost ohladi, potrebno ju je sipati u posudu sa povrćem. Posuđe sa kupusom treba zatvoriti poklopcem, po mogućnosti vrlo čvrsto, i ostaviti tri dana u toploj prostoriji. Mešajte tokom procesa. Ovako se priprema klasični kupus kiseli. Recepti za staklenku od 3 litre mogu se razlikovati u nekoliko komponenti. Međutim, rezultat je vrlo ukusan i originalan zalogaj.

Recept za kiseli kupus sa cveklom

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa salamuricom i cveklom je veoma dobar, a jelo će se svideti svima koji vole neobične, ali jednostavne zalogaje. AT ovaj slučaj bi trebalo:

Osnovni koraci kuvanja

U tom slučaju, sjeckanje kupusa nije potrebno. Bolje ga je podijeliti na kvadrate. Da biste to učinili, glavicu kupusa potrebno je izrezati na dva jednaka dijela. Svaka od polovica mora biti podijeljena na još 4 dijela. Svaki dio treba prerezati na pola i poprijeko. Rezultat bi trebali biti kvadrati.

Svježu cveklu treba dobro očistiti, oprati, a zatim narezati na tanke kriške. Svo povrće mora biti pomešano. Sada možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboku vatrostalnu posudu, a zatim je prokuhajte. Nakon toga možete dodati so, začine i šećer. Salamuru treba kuhati još 10 minuta, a na kraju kuhanja dodati stolno sirće. Kuhajte salamuru još 1 minut.

Povrće se mora rasporediti u tegle i sipati gotova marinada. Da bi proces kiseljenja bio uspješan, kupus sa cveklom treba ostaviti u toploj prostoriji oko 4 dana.

To je sve. Spreman za teglu od 3 litre može biti potpuno drugačiji. Ali okus grickalice je jednostavno jedinstven. Možete poslužiti kiseli kupus kuvan sa cveklom čista forma ili slanjem biljno ulje.

Kiseli kupus sa jabukama

Ovaj recept se gotovo ne razlikuje od klasičnog. Sastav takvog predjela uključuje kiselu jabuku, koja jelu daje malo pikantnosti. Za pripremu kiselog kupusa na ovaj način trebaće vam:

1. Bijeli kupus - 2 i po kilograma.
2. Šargarepa - 100 grama.
3. Kisele jabuke - 150 grama.
4. Soli - 65 grama.

Koraci kuvanja

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa kisele jabuke razlikuje se od klasičnog u samo nekoliko komponenti. Prvo morate pripremiti povrće. Kupus i šargarepu je potrebno oguliti i po potrebi oprati. Nakon toga sve povrće treba sitno iseckati. Kupus je bolje nasjeckati na tanke trakice, a svježu šargarepu - na krupno rende.

Jabuke je takođe potrebno oguliti. Prije svega, morate ukloniti jezgru s kostima iz njih. Nakon toga, jabuke treba narezati na kriške. Svo nasjeckano povrće mora se pomiješati u dubokoj posudi. Ovdje se mora dodati i sol. Sve komponente treba dobro utrljati tako da se pojavi sok. Najbolje je to raditi ručno.

Nakon toga u grickalicu morate dodati jabuke i ponovo promiješati. Dobivenu smjesu treba čvrsto rasporediti u tegle. Ako je kupus kiseo u kanti ili bačvi, onda vrijedi pritisnuti sve odozgo teretom.

Kupus treba ostaviti u prostoriji jedan dan, a zatim ga prebaciti na hladnije mesto. Nakon 6 dana užina će biti gotova. Od njega možete napraviti dobru salatu sa začinskim biljem i biljnim uljem. Ovo jelo je savršeno za kuvani krompir.

recept za hrskavi kiseli kupus

Za pripremu ovog predjela trebat će vam:

1. Bijeli kupus - 2 kilograma.
2. Šargarepa - 1 komad.
3. Sol - jedna supena kašika.
4. Lovorov list - 4 komada.
5. Crni biber - 10 graška.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti povrće. Kupus je bolje nasjeckati na vrlo tanke trakice, a svježu šargarepu naribati na krupno rende. Pripremljeno povrće treba pomiješati u dubokoj posudi.

Na dno svake tegle vrijedi položiti i lovorov list. Može se raditi i nakon prvog sloja povrća. Kontejnere je potrebno napuniti kupusom. Osim toga, svaki sloj mora biti pažljivo zbijen.

Sada možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i pustite da proključa. Ovdje se mora dodati i sol. Gotovi slani rastvor se može ukloniti sa vatre i ohladiti. Marinadu treba sipati u tegle sa povrćem. Istovremeno, morate osigurati da sav zrak izlazi iz kupusa.

Sada se tegle mogu staviti na toplo mjesto. Dan kasnije počinje proces fermentacije. Od sada kupus treba redovno miješati. Nekoliko dana kasnije ukusna užinaće biti spreman. Ako sobna temperatura nije visoka, može potrajati duže. Ali na kraju ispadne kiselo i ima potpuno drugačijih za teglu od 3 litre. Međutim, pravi kiseli kupus priprema se bez dodatka vode i sirćeta.

Zdravo dragi prijatelji! Danas vam nudim recepte za kiseli kupus. brza hrana da bude hrskava i sočna. Već sam opisao opcije u prethodnom članku. Ali ne postoji uvijek vrijeme i želja da se čeka dugo. Hteo bih sada da probam.

Za takve nestrpljive ljude izmišljeni su brzi načini kiselog tijesta. Postoji čak i jedan koji se može staviti na sto za par sati. Vrlo je zgodno kada su iznenadni gosti skoro na pragu. I kako će usput biti kao užina, uz ili krastavce, za žestoka pića.

Za svakodnevni sto Volim ga poslužiti sa svježim začinskim biljem i mladim krompirom. A za ukus, još uvijek volim da ispustim malo nerafinirano suncokretovo ulje. To je samo neka hrana.

Savjet - za naše potrebe birajte srednje kasne ili kasne bijeloglave sorte tako da glava bude gusta i, po mogućnosti, velika. Bolje je da su listovi cijeli, a ne napukli.

Hrskav i sočan instant kiseli kupus u tegli za jedan dan bez sirćeta

Po ovom receptu ne stavljam šargarepu u kupus, nego je već dodajem gotov proizvod kad sam ga stavio na sto. Sviđa mi se tako. Probajte i uradite ovu opciju. Ali, ako želite, možete odmah dodati jednu šargarepu i sve zajedno zakiseliti. Narendajte ga na krupno rende i lagano izmiksajte povrće.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Kupus - 2,5 kg
• Šećer - 1 kašika
• Sol - 1 kašika
• Piment grašak - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 1 litar

kuhanje:

1. Sipajte vodu u kutlaču ili šerpu i stavite na vatru. Čim proključa, stavite lovorov list, alevu papriku i crni biber u zrnu. Dodajte sol, šećer i promiješajte. Krčkajte 2 minute, isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Zatim ga čvrsto položite u teglu uz „rame“, odnosno do tačke gde se tegla sužava, ostavljajući mesta za salamuru. Negdje u sredinu stavite lovorov list.

3. Sada ohlađenu salamuru sipajte u teglu do samog vrha. Na to stavite i biber u zrnu iz salamure. Stavite dublju posudu i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

4. Posle 6 sati probušite na nekoliko mesta dugim štapom (možete nožem ili iglom za pletenje) do samog dna, da izađu gasovi i gorčina. Pjena koja se pojavi na vrhu morat će se ukloniti. Za jedan dan kiseli kupus će biti gotov i može se odmah poslužiti. A za dekoraciju možete dodati pasiranu šargarepu i zelje.

Brzi recept za kupus u salamuri za teglu od 3 litre

Vrlo jednostavno i raznovrsno brzo kiselo tijesto. Za ovaj recept uopšte nije važno kakav će kupus biti - rani ili kasni. Ali ukus će biti jednostavno neverovatan. Dovoljno hrskavo i veoma ukusno.

Sastojci:

• Kupus - 2-2,3 kg
• Šargarepa - 2 kom.
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 4 kašike
• Voda - 2 litre

kuhanje:

1. Prvo sipajte vodu u šerpu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte salamuru, a zatim ostavite da se ohladi.

2. Dok se salamura hladi, iseckajte kupus i narendajte šargarepu. Stavite u duboku činiju. Dobro promiješajte.

3. Prebacite povrće u teglu od 3 litre, ostavljajući prostor za salamuri na vrhu. Lezite otprilike na ramena, odnosno do tačke gde se limenka sužava. Zatim sipajte ohlađeni salamuri. Stavite teglu u duboku posudu u koju će teći rasol. Odozgo labavo pokrijte poklopcem. Ostavite tako jedan dan.

Sljedećeg dana potrebno je da ga na nekoliko mjesta probušite dugim štapom kako biste oslobodili gorčinu i plin. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta tokom cijelog vremena fermentacije.

5. Ukupno, takva tegla treba da stoji dva dana. Zatim zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mestu. Ili koristite odmah.

Ukusni kiseli kupus u tiganju na krupnije komade

A evo i opcije za kiselo tijesto za vas brzi kupus, položio velikih komada. Neki misle (moj muž na primjer) da će tako biti ukusnije i ukusnije. Za brzu metodu, to će biti dovoljno optimalno.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1,5 kg
• Šargarepa - 200-300 gr
• Beli luk - 2-4 čena
• Sol - 4 kašike
• Šećer - 5 kašika
• Jabukovo sirće - 1,5 kašike
• Voda - 1,5 litara

kuhanje:

1. Odrežite otprilike polovinu glavice kupusa i narežite kao na kriške debljine 2,5-3 cm.Šargarepu narendajte na krupno rende. Ogulite beli luk i isecite na polovine.

2. Zatim komadiće stavite u šerpu, pospite šargarepom i belim lukom. Polagati u slojevima.

3. Sada se pozabavimo slanom vodom. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte mu sol i šećer. Sačekajte da proključa i ulijte sirće, a zatim isključite. ljuti krastavčić Sipati u šerpu sa povrćem da sve potpuno prekrije.

4. Stavite obrnuti tanjir na lonac i na njega stavite napunjenu teglu vode od 3 litre. Tako smo uspostavili ugnjetavanje.

5. Nakon jednog dana uklonite ugnjetavanje. Naš bijeli kupus je spreman. Za čuvanje, možete prenijeti u pogodniju posudu i staviti u hladnjak. Možete ga koristiti odmah.

Kiseli kupus na brz način za 2-3 sata sa sirćetom i šećerom

Veoma ukusan i sočan kupus dobija se za samo 2-3 sata. Upravo o ovom receptu sam napisala u uvodu. Zamislite situaciju u kojoj ste jednostavno bili suočeni sa činjenicom da će vam za par sati doći neočekivani, iako uvaženi gosti. U takvim slučajevima ovaj recept će vam dobro doći. Takvo predjelo se jede odmah. I gosti će biti sretni.

Sastojci:

• Kupus - 3 kg
• Šargarepa - 3-4 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Voda - 1,5 litara
• Šećer - 200 gr
• Sol - 3 kašike
• Biljno ulje - 200 gr
• Sirće 9% - 200 gr

kuhanje:

1. Narežite kupus na bilo koji način koji vam odgovara. Narendajte šargarepu i beli luk. Stavite svo povrće u duboku činiju.

2. Sada radimo marinadu. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte so i šećer, kao i biljno ulje. Stavite na vatru. Sačekajte da proključa i dodajte sirće. Nakon toga prokuhajte još 2 minuta i sklonite sa vatre.

3. vruća marinada Sipati u činiju sa seckanim povrćem i promešati. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

4. Nakon ovog vremena, već ga možete jesti. Ako dobijete puno, samo prebacite na pogodan kontejner i čuvati u frižideru. Obično ga nemamo duže od nedelju dana.

Video recept za hrskavi instant kiseli kupus za zimnicu

Još jedan nije loš recept koji želim dodati u vašu kasicu prasicu. Veoma dobro za salate. Kada je gotov, možete ga prebaciti u tegle, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mestu do zime. Ili ga odmah iskoristite.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kg
• Voda - 1 l
• Jabukovo sirće - 100 ml
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - 40 gr
• Šećer - 35 gr
• Šargarepa - 120 gr
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 20 gr

Način kuhanja vidjet ćete u vrlo detaljnom videu.

To je sve za danas. Podijelila sam sa vama najjednostavnije i meni omiljene varijante brzog kvasnog kupusa. Nemam dovoljno prostora kod kuće dugo skladištenje Zato koristim ove recepte. Završio sam, radim više. Ne traje tako dugo.

Sretno sa pripremama!