Krema od mascarponea i kuvanog kondenzovanog mleka. Delikatna krema sa kremastim notama

Sir "Mascarpone" je pastozna masa snježno bijele boje sa zapanjujućim kremastog ukusa. Sam proizvod se topi na jeziku kao komad dobrog putera, a kada se doda u kolače i kolače, pretvara ih u pravo gurmansko iskušenje.

Krema od "Mascarponea" je delikatne prozračne teksture i odlično se slaže sa svim vrstama tijesta i vrstama aditivi za ukus(dezertni alkohol, orasi, čokolada, sušeno voće, itd.). Mogu da sloje ne samo pečene kolače, već i obične palačinke, gotove torte ili pita hleb iz prodavnice.

U nastavku su neki jednostavni recepti za krem ​​sir.

Mascarpone krema sa likerom, šećerom u prahu i limunovim sokom

Jedan od glavnih recepata na kojem se zasnivaju mnoga druga jela. Broj proizvoda je dat za otprilike 400 g kreme.

Spisak sastojaka:

• Sir "Mascarpone" - 250 g.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Liker - 3 kašike. l.
• Sok od četvrtine limuna.
• Pola paketića vanilin šećera.

Način kuhanja:

1. Krem sir se koristi na sobnoj temperaturi.
2. Treba ga povezati šećer u prahu, vanilu i umutite dok ne postane pjenasto.
3. Zatim posebno uliti limunov sok, umutiti i dodati desert liker, rakiju ili rum.
4. Kremu ponovo dobro izmiksajte mikserom, pa stavite u frižider na pola sata da se ohladi.
5. koristiti gotova masa za sloj biskvita, kreme, lisnate torte.

Mascarpone krema sa gustim vrhnjem

Još jedan osnovni recept koji čini osnovu drugih krema koje se obično prave od kafe, orašastih plodova, čokolade ili voća. Broj proizvoda je dat na 500 g kreme.

Spisak sastojaka:

• Krema najvećeg sadržaja masti - 250 ml.
• Sir "Mascarpone" - 250 g.
• Šećer u prahu - 100-150 g.
• Cimet, vanilija, korica - po želji.

Način kuhanja:

1. Kremu unapred, direktno u pakovanje, stavite zamrzivač da ih ohlade.
2. Umutite ih pjenjačom dok ne postanu pjenasti i ostavite sa strane.
3. Dobro promiješajte sir sa šećerom u prahu, dok se prah potpuno ne otopi.
4. U masu od sira postepeno dodavati šlag.
5. Ohladite kremu i nanesite prema uputstvu.

Krem za kafu za Mascarpone sir tortu

Recept za mirisnu kremu za tortu sa kafom i čokoladom, čiji je središnji dio gore predloženi osnovna verzija. Idealan za recepte sa trešnjama, brusnicama, ananasima, orašastim plodovima. Broj proizvoda je dat otprilike za 500-600 g kreme.

Spisak sastojaka:

• Sir "Mascarpone" - 250 g.
• Krema srednje masnoće - 150 ml.
• Instant želatin - 15 g.
• Sublimirana kafa - 1-2 kašičice.
• Šećer u prahu - 100 g.
• Liker od narandže - 1-2 kašike. l.
• Vanilin šećer ili cimet - po ukusu.
• Čokolada - 50 g.

Način kuhanja:

1. Želatin natopite u maloj količini toplu vodu. Procijedite i postepeno sipajte u zagrijanu kremu. Držite ih na vatri nekoliko trenutaka, izbjegavajući ključanje i izvadite.
2. Pomiješajte sir sa šećerom u prahu, kafom i aromama. Ulijte liker od narandže.
3. Postepeno sipajte kremu sa želatinom ohlađenom na sobnu temperaturu u sir.
4. Sve to umutiti homogena masa. Kada se potpuno ohladi, po želji sipajte u nju malu mrvicu gorke, bijele ili mliječne čokolade.

Mascarpone krema sa bananom

Jednostavno domaća krema za torte sastavljene prema "macho" ili " Grofove ruševine“, kao i za torte za palačinke. Banane za desert trebaju vrlo zrele, jarko žute boje sa smeđim mrljama i izraženim aroma meda. Za proizvode od keksa ili choux pecivo, u masu se može dodati i malo mekog putera, ali se tada takva krema mora dobro ohladiti prije upotrebe.

Broj proizvoda je naveden otprilike za 500-600 g kreme.

Spisak sastojaka:

• Sir "Mascarpone" - 300 g.
• Veoma zrele banane- 2 kom.
• Med ili šećer u prahu - 1-2 kašike. l.
• Limunov sok- 1 kašika. l.
• Vanilin ili cimet.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite mascarpone sir iz hladnjaka da se zagrije na sobnoj temperaturi.
2. Banane izgnječite viljuškom, odmah ih pokapajući limunovim sokom da ne porumene.
3. Sjedinite u posudi blendera krem sir, pire od banane, tečni med ili šećer u prahu, arome.
4. Sve umutite u pjenastu masu i odmah upotrebite za predviđenu svrhu.

Mascarpone karamel krema za tortu

U ovoj kremi postoje samo dvije glavne komponente - kuhano kondenzirano mlijeko i sir, ali na kraju ispadne nevjerovatno ukusan proizvod sa najfinijim ukusom. Idealan je ne samo za torte, već i za profiterole od minijaturnog choux tijesta, Napoleon lisnate torte i mnoge druge deserte. Prema zadatom obeleživaču gusta krema, može se razblažiti gustom pavlakom.

Broj proizvoda je dat za otprilike 600 g kreme.

Spisak sastojaka:

• Sir "Mascarpone" - 300 g.
• Kuvano kondenzovano mleko - 250 g.
• Vanilin, cimet - po želji.
• Alkohol za desert - po želji.

Način kuhanja:

1. Mascarpone sir na sobnoj temperaturi stavite u posudu miksera i postepeno mutite, dodajući kašiku po kašiku kondenzovanog mleka.
2. Gotovu kremu malo ohladite i njome premažite tortu.

Delikatni slatko-kremasti mascarpone sir je glavni lik današnje teme.

Reći ću vam kako da kuvate 2 razne kreme na osnovu njega i čine ga analogom uobičajenog i dostupni proizvodi. Često kuham ovu opciju ljeti za deserte od jagoda, malina, breskva.

Čokoladni krem ​​sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

kuhinjski pribor: 2 zdjele, 2 tepsije, mikser, prozirna folija.

Sastojci

Prilikom odabira mascarpone sira obratite pažnju na sljedeće točke:

• Datum proizvodnje (što je bliže datumu kupovine, to bolje);
• U otvorenom pakovanju čuva se najviše tri dana;
• Sastav treba da sadrži vrhnje, mleko, limunska kiselina i ništa drugo;
• Sadržaj masti treba da bude najmanje 40%, maseni udio masti u suvoj materiji 80% ili više.

pravo kondenzovano mleko samo prodato tin can i ima rok trajanja od 12 mjeseci. Birajte čistu čokoladu: bez orašastih plodova i drugih punila.

Kuvanje korak po korak

Recept za kremu je jednostavan i prefinjen u isto vrijeme. Čak i komad bijeli hljeb zajedno sa njim, on može bezbedno da preuzme titulu kolača.

video recept

Prije nego počnete praviti kremu pogledajte ovaj video. Moći ćete vidjeti kojoj konzistenciji treba odgovarati ovisno o fazi.

Kako se prijaviti

• Ova kremasta krema od mascarponea može se koristiti na bilo kojoj torti koja zahtijeva čokoladnu kremu.
• Savršeno zadržava oblik i pomoći će čak i početniku da ukrasi tortu cvijećem i vinjetama pomoću slastičarske vrećice ili šprica.
• Mogu jednostavno namazati lepinju ili tost jutarnji čaj ili kafu. Takva čokoladna krema za tortu s mascarponeom i kondenziranim mlijekom pomoći će čak i onima koji nemaju pećnicu da kreiraju vlastite recepte. Uzmite krekere, orašaste plodove, svježe bobičasto voće, žele i budite kreativni.

Krema sa mascarponeom i kremom

Vrijeme kuhanja: 10 min.
Porcije: 1.
kuhinjski pribor: mikser, činija
Kalorije: 342 kcal.

Sastojci

• Uvijek biramo svježe vrhnje sa udjelom masti od 30% ili više. Pošto moraju da budu hladne, kupite ih unapred i ostavite u frižideru najmanje 6 sati.
• Količinu gustina za kremu provjerite u preporukama proizvođača na pakovanju.

Korak po korak recept

video recept

U ovom videu možete vidjeti gornji recept, ocijeniti njegovu pouzdanost i jednostavnost.

• Količinu šećera u prahu sam naznačila po svom ukusu, pa savjetujem da kremu isprobate u procesu pripreme i prilagodite slatkoću po svom ukusu. Ne možete nikako da stavljate šećer i kombinujete, na primer, dva gornja recepta za maskarpone kremu za kolače ili kolače - slatku čokoladnu i neutralnu kremastu.
• Krema se može diverzificirati dodavanjem vanilije, kakaa, nekoliko kapi ruma ili drugog alkohola svijetlog okusa.
• Zbog puter krem s mascarponeom - kvarljivim proizvodom, morate unaprijed pokupiti i implementirati recept za slojeve kolača. Ako se još niste odlučili, pogledajte recept ili probajte ispeći vrlo neobičan.
• Po ovom receptu možete napraviti kremu od mascarponea i pavlake umjesto kreme za popularne kolače kao što su "Medeni kolač" ili "Smetanik".

Svježi sir mascarpone sir

Originalni sir je napravljen u Italiji i kod nas nije baš jeftin. Stoga ćemo njegov analog pripremiti od domaćih proizvoda. Gurmane, naravno, neće prevariti, ali općenito ispada vrlo slično.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 1.
kuhinjski pribor: mikser, 2 posude, fino metalno sito.
Kalorije: 276 kcal.

Sastojci

Najvažnija tačka u našem receptu je izbor svježeg sira.

U idealnom slučaju, svježi sir bi trebao biti:

• Savršeno svježe;
• Svježe, čak i slatko, bez trunke kiselosti;
• Što deblji;
• Veoma mekana, ali bez viška vlage.

Za dobijanje šlaga veoma su važni apsolutna svežina, visok sadržaj masti, niska temperatura. Ali postoji još jedan težak kriterij - proizvođač. Iz nekog razloga krema nekih zaštitni znakovišibani, ali drugi ne. Pitajte svoje prijatelje za preporuku ili koristite moj - kupite kremu za fiksiranje. Ovo je garancija protiv neuspjeha.

Kuvanje korak po korak

video recept

Ovaj video prikazuje ceo proces kuvanja. budžetska opcija mascarpone, sir i kajmak u isto vreme.

Ovaj recept vam omogućava da ne odgađate kuhanje poslovna kartica Italijanski kulinari - torta "Tiramisu".

Druge opcije za pravljenje krema sa mascarponeom

Po mojim receptima možete lako da kuvate kremasta krema sa mascarponeom (originalnim ili pripremljenim prema gore navedenom receptu).

Dovoljno je kupiti polugotovu kremu, skuvati je prema uputstvu na pakovanju, ohladiti i mikserom izmiješati sa mascarponeom. Krema od mascarponea i putera pogodna je za Napoleon tortu ili bilo koji biskvit. Za to umutite mikserom 200 g mekog putera sa 200 g šećera u prahu dok bijele boje. Zatim dodajte ohlađeni sir u malim porcijama.

Recite nam koji vam se recept najviše sviđa. Napravite svoje dodatke ako ste pripremili slične kreme. Podijelite svoje recepte. Sretno sa vašim kulinarskim eksperimentima!

Mascarpone recept za tiramisu kremu.

Tiramisu - klasičan italijanski desert. Sastoji se od nekoliko slojeva. IN klasičan recept koriste se savoiardi kolačići, masni sir mascarpone, kafa i žumanca. Hvala za masna krema, desert je drugačiji bogat ukus i aroma.

Da dobijem veoma ukusan desert, neophodno za upotrebu prave sastojke. Vrlo često se kolačići Savoiardi zamjenjuju keksom, ali to značajno kvari okus jela.

Sastojci:

• 110 g šećera u prahu
• 280 g mascarponea
• Šoljica jake kafe
• 50 ml ruma
• 2 kokošja jaja

recept:

• U manjoj posudi špatulom ili pjenjačom pretvorite mascarpone u homogenu smjesu. Potrebno je da sir postane poput pavlake ili vrhnja.
• Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke izmiksajte sa prahom i mikserom pretvorite u prozračnu bijelu pjenu.
• Spatulom pažljivo umiješajte pjenu u sir i promiješajte. To se mora učiniti strogo u jednom smjeru.
• Nakon toga u tankom mlazu unesite liker i kafu. Lagano promiješajte smjesu. Sada je krema spremna za mazanje savoiardija i pripremu deserta.

Krema je veoma jednostavna za pripremu. Uprkos velikom sadržaju masti u siru, ukus kreme je veoma bogat i nezaslađen.

Sastojci:

• 200 g kreme
• 250 g sira
• Šećer u prahu
• Liquor
• Vanilija

recept:

• Stavite glavni proizvod u zdjelu i zapamtite ga lopaticom. Sir treba da bude gladak.
• Nakon toga dodati gustu pavlaku i mesiti kašikom
• Uzmite mikser i umutite malo bijele tvari
• Sipajte prah i vaniliju. Po želji unesite piće
• Mikserom pretvoriti smjesu u pjenu. Sada se krema može koristiti za desert

Recept je sličan prethodnom. Razlika je u teksturi kreme koja se koristi.

Sastojci:

• Limenka za kremu
• 240 g sira
• Šećer u prahu
• Liquor

recept:

• Mikserom pretvorite sir u homogenu i bujnu masu
• Dodajte prah i nastavite da mutite. Sipajte liker
• Sada lagano, malim brzinama, unesite kremu iz konzerve
• Kada je cijela supstanca homogena, možete prestati sa mućenjem

Ova krema se može koristiti i za pripremu tiramisua. Ali ova krema je univerzalna, pa će upotpuniti svaki biskvit.

Sastojci:

• 200 g sirovog kondenzovanog mleka
• 510 g sira

recept:

• Mikserom usredsredite mascarpone i ne isključujte mašinu dok ne dobijete bujnu pjenu
• Nakon toga u tankom mlazu ulijte kondenzovano mlijeko
• Nastavite da sipate i mutite dok ne dobijete željenu gustu konzistenciju.

Ricotta - kremasta i najfiniji sir. Ima više mekog ukusa nego mascarpone.

Sastojci:

• 150 g rikote
• 150 g mascarponea
• 100 g kondenzovanog mleka

R recept:

• Pomiješajte ricottu i mascarpone u jednakim omjerima i umutite mikserom
• U tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko i pretvorite u pjenu

Krema za tiramisu sa mascarponeom i jajima

Ovo je najčešća opcija. Kako pripremiti takvu kremu, možete vidjeti u videu.

VIDEO: Krem sa mascarponeom i jajima

Ovo je veoma ukusna krema.

Sastojci:

• 500 g pavlake
• 250 g mascarponea
• 210 g šećera u prahu

recept:

• Uz pomoć pjenjačom ukusna pavlaka umutiti u penu
• Postepeno dodajte prah i uronite nastavak miksera
• Umutiti dok ne postane pjenasto
• Sada u posebnu posudu unesite umućeni mascarpone
• Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

Ova opcija je za ljubitelje čokolade.

Sastojci:

• 250 g mascarponea
• 250 g kreme
• 150 g šećera u prahu
• Čokoladna pločica-kockica

recept:

• Tamnu čokoladu izlomite na komade i stavite u zdjelu debelih stijenki.
• Otopite na laganoj vatri i ostavite sa strane
• Zapamtite sa lopaticom skutna masa dok ne postane glatko i dodajte čokoladu
• U posebnoj posudi umutiti pavlaku sa slatkim brašnom
• Potrebno je formirati bujnu pjenu
• Sjedinite sa čokoladnom masom i izmiksajte

Ova krema je za zaljubljene začinjenu hranu. Jesen je ukusna i neobična.

Sastojci:

• ½ limuna
• Čaša šećera u prahu
• 240 g sira
• 150 g masne pavlake

recept:

• Iscijedite sok od pola limuna i naribajte koru
• Sada na velikoj brzini umutite kiselu pavlaku sa limunovom masom i sokom
• Unesite šećer. U posebnoj posudi izgnječite sir
• Prebacite sir u masu pavlake u malim porcijama i sve pretvorite u homogenu tvar

Odličan dodatak keksima i prhkom pecivu.

Sastojci:

• 500 g svježeg sira
• 240 g mascarponea
• 150 g šećera

recept:

• Mikserom ili blenderom pretvorite skutu u glatku pastu
• Neophodno je da nema zrna. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi
• Mascarpone izgnječite lopaticom i pretvorite ga u pastu
• Lagano pomiješajte skutu sa mascarponeom i ponovo umutite

Jeftina verzija kreme, jer ne sadrži vrhnje i pavlaku. Savršeno za svaki biskvit.

Sastojci:

• 300 ml mlijeka
• 3 jaja
• 40 g šećera
• 30 g šećera u prahu
• 25 g brašna
• 250 g mascarponea

recept:

• Žumanca umutiti u glatku smjesu i dodati šećer sa brašnom
• Potrebno je da u masi nema grudvica
• Stavite mlijeko srednja vatra i dovedite do ključanja
• Malo ohladiti i uz stalno mešanje dodavati masu od jaja
• Potrebno je da smjesa postane vrlo gusta i homogena.
• Stavite na vatru, ali ne pustite da proključa
• Držite do željene debljine. Ne možete dozvoliti da se žumanca uvijaju
• Mascarpone izgnječiti špatulom i lagano umiješati sa kremom.

Proizvodi moraju biti iste temperature, pa se krema prije miješanja stavi u hladnjak.

Krema je veoma mekana i prozračna.

Sastojci:

• 450 g mascarponea
• 2 jaja
• 170 g šećera
• Vanilija

recept:

• Jaja razdvojite na belanca i žumanca. Žumanca sameljite sa malo šećera dok ne pobele
• Mascarpone gnječite špatulom dok ne dobijete bijelu elastičnu masu.
• Pomiješajte sa žumancima. Potrebno je dobiti homogenu supstancu
• U posebnoj posudi umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete pjenastu pjenu koja ne opada sa metlice
• U smjesu sireva sipajte rum i vaniliju, a zatim u malim dijelovima mješavinu proteina

Masna i meka krema.

Sastojci:

• 250 g putera
• 100 ml kondenzovanog mleka
• 250 g mascarponea
• Vanilija

recept:

• Širokom lopaticom izgnječite sir dok se ne dobije pastasta masa.
• Ulje se mora ostaviti sobnoj temperaturi dok ne omekša
• Lagano dodajte kondenzovano mleko u ulje i utrljajte
• Mikserom izmiksajte sir i masnu tvar

Nježna krema za kekse.

Sastojci:

• 100 ml šlag
• 150 g mascarponea
• 150 g svježeg sira
• 120 g šećera
• Liquor

recept:

• Mikserom pretvorite svježi sir u homogenu tvar bez grudvica
• U tankom mlazu sipati vrhnje i liker, dodati šećer i uključiti mikser
• Spatulom zapamtite mascarpone i učinite masu elastičnom
• U mascarpone unesite skutu i prosek

Mascarpone trenutno nije nimalo jeftin proizvod, pa mnogi traže pristupačniju zamjenu. Postoji nekoliko proizvoda koji mogu zamijeniti mascarpone.

Mogućnosti zamjene:

• Šlag
• Gusta i ne kisela pavlaka
• Masna skuta

Mascarpone je ukusan i masan sir, koji je već postao popularan kod nas. Koristite proizvod za kuvanje ukusne kreme. Tako će desert učiniti nježnim i zadovoljavajućim.

VIDEO: Krema za tiramisu

Nježan, kremasti sir mascarpone svoje je porijeklo iz Italije. Pastosni homogeni sir se koristi za pripremu velikog broja deserta gde ima kajmaka. Jedan od najčešćih recepata za upotrebu, našla sam mascarpone kremu za torte, kao i za mnoge druge vrste peciva.

Svaki desert koji koristi kremu od mascarpone sira ispada neobično nježan i ukusan. Napraviti kremu kod kuće na bazi mascarponea nije tako teško.

Glavno pravilo kuhanja je da se pridržavate svih tehnika u procesu pripreme jela, a kao rezultat ćete dobiti odličnu kremastu masu za ukrašavanje vaše torte, peciva. Recepti su veoma raznovrsni i iznenađujuće jednostavni. Predlažem da razmotrimo recepte za gurmanske kreme.

Delikatna krema od mascarpone sira za tortu

Mascarpone sir - 0,5 kilograma, pileće jaje - komad, Granulirani šećer- 150 grama, prstohvat soli.

Recept kuvanje korak po korak kod kuce krema sa mascarponeom:

1. Prvo odvojim bjelanca od žumanaca.
2. U potpuno čistoj i suvoj posudi sjedinim žumanca sa granuliranim šećerom i dobro izmiksam. Šećer mora biti izlomljen.
3. Vjeverice također stavim u posebnu suvu i čistu posudu, posolim i umutim dok ne postanu pjenasti.
4. Mascarpone sir šaljem u masu od žumanaca i granuliranog šećera, sve dobro umutiti mikserom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
5. Posljednju u dobivenu masu ispravim masu proteina, i nastavim mutiti mikserom dok se potpuno ne skuva.

Za pripremu čudotvorne kreme trebat će vam:

Mascarpone sir - 0,5 kilograma, vrhnje - 400 mililitara, kakao prah - 1 šolja, šećer u prahu - 200 grama, vanilin - 1 kesica, voćni sirup - 70 mililitara

Ovaj recept uključuje kakao, ali ovaj sastojak koristimo ako recepti uključuju dobijanje čokoladne kreme.

Krema sa čokoladnim mascarponeom, korak po korak proces kuhanje:

1. Sir sipam u dublju posudu i malo ga premesim.
2. U omekšali sir dodam 100 grama praha, promešam.
3. U dobijenu masu od mascarponea i praha dodati kakao prah, dobro promešati.
4. U pastoznu masu dodajem voćni sirup, miješam pjenjačom.
5. Drugi dio šećera u prahu dodam u posudu sa ohlađenom kremom i nježnim pokretima miješam. Kao rezultat, dobijam nježnu, prozračnu masu.
6. Kombinujem masu od kreme i mascarponea.
7. Na kraju kuvanja dodati vanilin i dobiti vaniliju ukus cokolade.

Lagana domaća krema uključuje:

33% krema - 220 mililitara, Mascarpone - 220 grama, šećer u prahu - 80 grama.

Kako biste malo diverzificirali okus kreme, možete joj dodati esenciju vanilije ili pire od bobica i voća - 70 grama. Moguće je napraviti kremu sa ukusom kafe dodavanjem jake kafe - 3 kašičice.

Proces pripreme recepta:

1. Kremu ohladim, pa umutim mikserom dok se ne stvori stabilna pjena, treba paziti da se krema ne umuti.
2. U posudu sa sirom dodam šećer u prahu i umutim.
3. Spatulom spajam obje mase u kremu, krećući se odozdo prema gore.

Prije ukrašavanja torte poželjno je pripremiti domaću kremu.

Za recept je potrebno:

Kondenzirano mlijeko (gusto) 1 b., Mascarpone sir - 600 gr., šećer u prahu - 50 gr.

recept:

1. Stavim sir u posudu, dodam šećer u prahu, umutim mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija.
2. Dodam kondenzovano mleko i nastavim da mutim.

Sastav kreme uključuje:

Mascarpone sir - 300 gr., Banana - 3 kom., šećer u prahu - 1 šolja, limunov sok - 70 mililitara, vanilin šećer po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Izvadim sir iz frižidera i ostavim da malo omekša.
2. Oslobodim banane od kore.
3. Zgnječim banane.
4. U dobijenu masu od banane dodam limunov sok.
5. Pomiješajte sir i pire od banane i dobro promiješajte.

Set proizvoda za krem ​​mousse:

300 grama, 70 grama želatinskih ploča, 33% krema - 300 grama, šećer u prahu - 100 grama, jagode - 300 grama

Recept korak po korak:

1. Prije svega, potrebno je umutiti kremu koja je prethodno ohlađena dok pod ne bude spreman. Šaljemo ih u frižider.
2. Sipajte listove želatina hladnom vodom 10 minuta. Bez ispuštanja vode, listove šaljem na malu vatru i uz stalno miješanje dovode do potpunog otapanja.
3. dijeliti sirna masa na pola, u jedan dio šaljem šećer u prahu i otopljeni želatin, dobro promiješam.
4. Dodam drugi deo sira i izmiksam, pazljivo dodam masu od kajmaka, polako mesi.
5. final touch pri kuvanju u kremu dodam kriške jagoda, a možete ih još staviti na vrh kreme. Ovaj proces je odgovoran za boju rezultirajuće kreme, ako se u masu dodaju jagode, ona će biti blijedo ružičasta.
6. Kombinacija bijele boje same kreme, sa crvenim jagodama je jako lijepa.
7. Kolač sa kremom šaljem na hladno, oko dva sata. Jelo je spremno, pogledajte sliku. Prijatno.

Sastojci za recept:

Mascarpone - 0,5 kilograma, vrhnje - 0,5 litara, šećer - 150 gr., šećer u prahu - 200 gr., limun - 3 kom.

Shema za stvaranje neobične kreme:

1. kuvanje karamel od limuna. Iscijedim sok od limuna i pošaljem ga u šerpu, nakon toga tamo pošaljem šećer i stavim spora vatra. Pripremljenu karamelu od limuna ostavim da se ohladi na pergamentu.
2. Drugi korak je priprema kreme: u posudu šaljem mascarpone, prah i ohlađenu kremu, sastojke umutim mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Gotovu kremu šaljem na hladno nekoliko sati, trebalo bi da se zgusne.
4. Nakon ovog vremena, kada se krema stegne, u nju dodam karamel, promiješam i rasporedim u porcionirane činije.

Za recept će biti potrebno:

Kolačići od prhko tijesto- 300 gr., Maslac- 300 gr. (visoke masti), želatin - 40 gr., limun - 1 kom., šećer - 100 gr., kajmak - 400 mililitara, sir Mascarpone - 250 gr., krem ​​sir - 300 gr., vanilin - 1 kesica, jagodičasto voće.

recept:

1. Mikserom samljem kekse u sitne mrvice.
2. Otopim puter na maloj vatri.
3. Dobiveno ulje se šalje u mrvice kolačića i dobro izmijesi.
4. Dobijena smjesa se šalje u okruglog oblika, plitko.
5. Želatinu dodam limunov sok i kašiku hladnom vodom, pošaljite na laganu vatru, dok se potpuno ne otopi.
6. Nakon što se želatin otopi, dodajte mu šećer, promiješajte i ostavite da provri nekoliko minuta.
7. Kombiniram obje vrste sira i miješam mikserom dok se ne dobije elastična konzistencija.
8. Dobijenoj smesi od sira dodam želatinsku masu.
9. Gotovu kremu namažem na kolačiće, nakon čega tortu šaljem na hladno mjesto dva sata. Ohladen gotova torta ukrasiti bobicama.

Za recept će vam trebati:

Pileće jaje - 6 kom., šećer - 200 gr., šećer u prahu - 85–100 gr., pšenično brašno - 60 gr., skrob - 40 gr., voćni sirup - 150 mililitara, rashlađena pavlaka - 100 gr., Jaka kafa- 50 gr., sir mascarpone - 250 gr., čokoladni komadići, so.

Proces rekreacije kulinarskog remek-djela korak po korak:

1. Odvojim bjelanca od žumanaca.
2. 3 žuta samljeti sa 1⁄2 šećera. Dobijem homogenu žutu masu.
3. U posebnoj posudi umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne nastane jaka pjena.
4. Preostali šećer šaljem u Proteine ​​uz stalno mućenje.
5. Pomiješajte škrob i pšenično brašno.
6. U 1⁄2 dijela smjese brašna dodam masu od žumanaca i šećera.
7. Tu dodam treći dio proteina i promiješam.
8. Tamo šaljem preostalu mješavinu škroba i proteina i dobro promiješam.
9. Sve delove spojim i umesim testo.
10. U pripremljeni oblik sipam gusto testo, šaljem u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
11. Nakon što je biskvit gotov, vadim ga iz rerne i oslobađam iz forme.
12. Kada se ohladi, prerezala sam biskvit na dva dijela.
13. Pripremam kremu: umutim sir i pošaljem na hladno na kratko.
14. Pavlaku dobro umutiti.
15. Ostatak žumanca i šećer u prahu sameljem.
16. Pomiješajte komadiće čokolade, masu od sira, šlag. Trebalo bi da dobijete ujednačenu konzistenciju.
17. Pomiješam sirup i kafu, potopim biskvitne torte dobijenom tečnošću.
18. Donji sloj torte premažem kremom, prekrijem drugim dijelom biskvita i prekrijem drugim slojem kreme. Završni dodir je ukrasiti komadićima čokolade.

• Šećer je bolje zamijeniti sastojcima koji se brzo otapaju - šećernim sirupom, šećerom u prahu.
• Za davanje čokoladnog okusa može se koristiti krema Bijela cokolada.
• Ukus kreme možete diverzificirati sirupom od vanilije, voća ili bobičastog voća.
• Koristeći prehrambene boje, krema se može obojiti.
• po najviše dobra opcija od razne vrste krema je krema sa mascarponeom, pogodna je za bilo koje pecivo. Delikatan ukus a nutritivna vrijednost ove kreme postaće i originalan ukras za vaš desert.
• Koristeći predložene recepte, lako možete pripremiti ukusnu poslasticu kod kuće.

Mascarpone je najdelikatniji sir koji je prestao biti deficitaran proizvod.

Sada se može kupiti u gotovo svakom supermarketu. I tako domaćice sa entuzijazmom savladavaju recepte sa ovim divnim proizvodom koji može obogatiti svako pecivo.

Torte, kolači, slatke pite i druge poznate delicije zasjat će novim okusom zahvaljujući kremi od mascarponea.

Mascarpone krema - opći principi pripreme

Mascarpone je odlična baza za kremu. Unatoč činjenici da sadrži do 75% masti, okus i tekstura ne pate od toga. Sir se koristi za pravljenje kreme. čista forma, nije potrebna dodatna obrada. Mascarpone se izmiksa i sjedini sa ostalim sastojcima.

Šta još može biti uključeno u kremu:

Šećer. Možete koristiti pijesak, ali je bolji prah, jer se lakše rastvara. Ponekad se dodaju i sirupi.

Krema, pavlaka, kondenzovano mleko. Oni razrjeđuju sadržaj masti u siru, daju dodatni okus, povećavaju volumen kreme, što, shodno tome, smanjuje njenu cijenu, jer je najskuplji sastojak mascarpone.

Čokolada (bijela, tamna ili mliječna). Čest gost u kremama sa mascarponeom. Čokolada se otopi prije nego što se doda ukupnoj masi. Možete koristiti i komadiće čokolade ili kakao.

Jaja. Koristi se u kremama koje su podložne daljnjoj toplinskoj obradi (na primjer, za kolače od sira).

Za aromu se obično koriste vanilin, konjak, rum, likeri, rjeđe esencije. Bilo kojom kremom se može dati boja boje za hranu ili prirodni proizvodi. Dobro punjenje je voće i bobičasto voće, koje se divno kombinuje sa mascarponeom.

Recept 1: Mascarpone krema sa kremom

Recept za najdelikatniji mascarpone kremu za torte, kolače, kolače. Lako za pripremu, ukusno. Za kremu će vam trebati gusta pavlaka od 30% ili više. U suprotnom, masa će se pokazati slabom, neće dobro zadržati svoj oblik i teći s tortom. Ali možete uzeti biljna krema, koji su namenjeni za mućenje. Imajte na umu da možda već imaju šećer u svom sastavu.

Sastojci

250 grama mascarponea;

200 grama kreme;

100 grama šećera u prahu;

Kakao, vanilin, liker ili bilo koja esencija za ukus po izboru.

Kuvanje

1. Kremu sipajte u činiju ili činiju miksera, umutite dok ne postane penasto i dodajte prah, postepeno, po malo. Ako se koristi kakao, onda se mora prosijati, pomiješati sa prahom i također dodati u ovoj fazi.

2. Mascarpone izmiksajte kašikom, postepeno dodajte kremu. Ne obrnuto. Dodajte vanilu i gotovi ste!

Recept 2: Mascarpone krema sa kondenzovanim mlekom

Ovo je zapravo recept za dvije kreme od mascarponea. Možete kuhati sa običnim, bijelim kondenziranim mlijekom i dobiti proizvod kremastog okusa. Ili možemo napraviti kremu od prokuvanog, kao rezultat dobijamo fil sa ukusom creme bruleea. U prvom slučaju dodajte vanilu za aromu, a u drugom možete uliti kašiku konjaka ili likera.

Sastojci

500 grama mascarponea;

400 grama kondenzovanog mleka.

Kuvanje

Mascarpone promiješajte kašikom, postepeno unosite kondenzirano mlijeko i gotovi ste! Divna krema za domaće torte i kolače je spremna. Može se koristiti i za kolače od sira bez pečenja ako se doda malo želatina za konzistenciju. I za desert termičku obradu bolje je staviti 2 jaja.

Recept 3: Mascarpone krema sa jajima za Cheesecake

Cheesecake - najdelikatniji desert sa ukusnim nadjevom, koji se, inače, vrlo često pravi od mascarponea. Recept savršena krema sa jajima za ukusan desert. Količina šećera u prahu se može mijenjati nagore ili nadole, prema vašim željama. Krema se koristi masnoće, ne manje od 30%.

Sastojci

500 grama mascarponea;

150 grama praha;

200 grama kreme;

mahuna vanilije.

Kuvanje

1. Sir stavite u činiju, dobro promešajte kašikom.

2. Posebno umutiti kremu u pjenastu masu, postepeno dodavati šećer u prahu.

3. Jaja razbiti u činiju, umutiti i lagano sjediniti sa pavlakom, dodavati kašikom, pažljivo, izbegavajući raslojavanje mase.

4. U kremu dodajte sir po kašičicu, svaki put dobro promiješajte.

5. Uključeno poslednji korak dodaje se vanilin, idealno je da se sadržaj mahune jednostavno izlije. Ali možete koristiti i prah ili gotov ekstrakt.

Recept 4: Mascarpone krema sa pavlakom

Recept za savršenu kremu od mascarponea, koja je posebno dobra za biskvit i pavlaku. Mogu se koristiti i za punjenje korpi od prhkog tijesta ili za pravljenje kapica za kolače. Što je pavlaka bolja, to će krema ispasti bolja. Proizvod ne smije biti kiseo, tečan ili ustajao.

Sastojci

2 šolje praha;

1 kg gusta pavlaka;

500-600 grama mascarponea.

Kuvanje

1. Mikserom umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu. To radimo vrlo pažljivo da se ne formiraju zrna, što ukazuje na odlazak mlaćenice i prijem ulja. Konzistencija treba da ostane ujednačena i glatka.

2. Sada uronite mikser u mascarpone, pecite sir nekoliko sekundi i postepeno dodajte pavlaku, kašiku po kašiku. Svaki put dobro promiješajte.

3. U završnoj fazi dodajte vaniliju ili bilo koju esenciju.

Recept 5: Čokoladna maskarpone krema

čokoladni krem Postoje tri vrste mascarponea:

1. sa dodatkom kakaa;

2. sa dodatkom otopljene čokolade (štangice);

3. sa komadićima čokolade.

Mi ćemo pripremiti drugu opciju, ali po želji se može dodati i kakao (za više bogata boja i miris) ili malo čokoladni komadići. Plus kreme sa čokoladna pločica-kockica u tome što proizvod doprinosi boljem očvršćavanju punjenja. Bolje je koristiti tamnu pločicu, sa sadržajem kakaa od najmanje 70%.

Sastojci

300 grama mascarponea;

150 grama čokolade;

200 grama kreme;

Staklo u prahu.

Kuvanje

1. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u jaku pjenu. Ako se koristi biljni proizvod sa šećerom, a zatim povećajte količinu kreme za 20%, a prašak isključite ili dodajte pola norme.

2. Promiješajte sir, dodajte vrhnje. Kao i obično, radimo to pažljivo i u malim porcijama.

3. Čokoladu iseckati na kockice, staviti u činiju i poslati vodeno kupatilo. Dovedite u kremasto, homogeno stanje, pokušajte da se ne pregrije, stalno miješajte. Takođe možete rastopiti čokoladu mikrovalna pecnica.

4. Otopljenu i toplu (ne vruću) čokoladu u tankom mlazu sipajte u kremu od mascarponea, ne prestajući da je mutite mikserom. Ako trebate dodati liker ili vanilin, to radimo u ovoj fazi.

Recept 6: Mascarpone krema od bobica

Prednost ove mascarpone kreme je što se može koristiti ne samo kao punjenje za kolače i kolače, već i kao samostalni desert. Napunite posudu vazdušnom masom, dodajte još svježe bobice ili komadiće voća i poslastica je gotova!

Sastojci

400 grama mascarponea;

100 grama kondenzovanog mleka;

80 grama praha;

Kašika konjaka;

500 grama bilo kojeg bobičastog voća.

Kuvanje

1. Bobice operemo, stavimo u šerpu, dodamo kašiku vode, poklopimo i stavimo na šporet. Kuvati na pari dok ne omekša. Ako se koriste bobice sa košticom (trešnje, trešnje), onda se moraju ukloniti, voda se ne može dodavati, dovoljno je uliti nastali sok.

2. Bobičasto voće se ohladi i pročisti kroz sito u pire. Možete samo da izbušite blenderom. Dodajte konjak i promiješajte. Ako tečnost nije dobro isparila i ima je puno, onda je bolje ocijediti. Pire treba da bude gust.

3. Mascarpone promešati, postepeno dodavati kondenzovano mleko i prah.

4. Dodati u sirnu masu pire od bobica. Promiješajte i gotovi ste!

Recept 7: Mascarpone krema sa belom čokoladom i žumancima

Drugi univerzalni recept krema koja se savršeno stvrdnjava, odlična za torte, kolače i bilo koju drugu namjenu. Okus je bogat, sladak, može se koristiti kao samostalan desert, dodatak voću ili sladoledu.

Sastojci

300 grama mascarponea;

200 grama bijele čokolade;

2 sirovo žumance;

180 grama kreme.

Kuvanje

1. Čokoladu izlomiti, staviti u činiju i odmah dodati oko 50 ml kreme. Ne morate ništa mjeriti, samo sipajte "na oko". Stavite u vodeno kupatilo i istopite. Imajte na umu da je bijela čokolada prilično hirovita, mala kap vode će usporiti otapanje, proizvod može poprimiti grudvice ili postati plastelin. Takođe, bijelu čokoladu ne treba dovoditi do ključanja, pazite na vatru, po potrebi smanjite.

2. Ostatak kreme umutiti u pjenu, lagano umiješati sa sirom. Krema se ubrizgava u sir, a ne obrnuto.

3. Lagano ulijte otopljenu čokoladu, promiješajte, dodajte vanilin ili bilo koje druge aromatične nadjeve.

4. Kremu ohladimo i koristimo za predviđenu svrhu.

Recept 8: Mascarpone krema sa želatinom

Varijanta kreme sa želatinom, koja se odlično stvrdne, može poslužiti za sklapanje visokih i višeslojnih kolača, pravljenje kapica za kolače i ukrašavanje drugih kolača. Ali važno je koristiti proizvod prije nego što počne da se veže. Krema ne podnosi zagrijavanje, tako da ne smijete propustiti trenutak.

Sastojci

2 kašike pšenično brašno;

150 grama mascarponea;

50 grama praha;

100 grama bijele čokolade;

10 grama želatine;

Čaša kreme;

40 grama mleka.

Kuvanje

1. Želatin razblažite u mleku. Ostavite dok ne nabubri.

2. Umutiti vrhnje sa prahom, pa ovu masu pomešati sa sirom.

3. Otopiti bijelu čokoladu. To radimo u vodenom kupatilu, a zatim sjedinimo sa kremastom masom.

4. Želatin zagrijemo, ali pazimo da ne proključa. Što su zrna bolje nabubrena, to je lakše učiniti.

5. Otopljeni želatin uliti u kremu, promešati i gotovo.

Da bi se sastojci kreme dobro sjedinili, da se ne bi ljuštili i spojili u jedinstvenu cjelinu, sve komponente moraju biti na istoj temperaturi.

unesite svaki novi sastojak u kremu je potrebno tek nakon što se prethodni potpuno izmiješa. I to u malim porcijama.

Kašika konjaka dodana u kremu daje svjetlo proizvoda orašasti ukus. Također divno punilo je liker, čiji okus može biti apsolutno bilo koji. Ali morate biti oprezni s alkoholnim aditivima ako je desert namijenjen djeci. Bolje ih je zamijeniti bezopasnom vanilijom, kakaom ili esencijom. Možete dodati seckane orahe.

Umjesto gustog vrhnja i pavlake, u kremu od mascarponea mogu se dodati jogurti: prirodni ili voćni. Ali moraju biti dovoljno gusti da desert ne kapa tokom skladištenja.

Nikada ne pripremajte kremu unaprijed. Nakon kombiniranja proizvoda, njihov rok trajanja se naglo smanjuje. To se posebno odnosi na voće i bobičasto voće koje se mora dodati neposredno prije upotrebe.