Slani crveni kupus sa cveklom. Recept za kiseli kupus sa cveklom, kao kod moje bake - sa sirćetom

Za pripreme za zimnicu možete koristiti kupus sa cveklom. Ovu kombinaciju povrća odlikuje prelepa boja dobijenog jela, prijatna hrskavost, začin i lagana pikantnost. Dobro je poslužiti uz jela od krompira, mesa, ribe ili jesti samostalno. Postoji nekoliko recepata za pravljenje ukusnih šavova.

Kiseli instant kupus

• Vrijeme: 12 sati.
• Porcije: 12 osoba.
• Težina: srednja.

Kiseli kupus sa instant cveklom priprema se za samo pola dana. Nakon 12 sati infuzije u teglama možete ga jesti. Dobijeni mirisni komadići su ugodno hrskavi, zadržavaju blagodati vitamina i minerala. Češnjak daje laganu oštrinu jelu, čuva je.

Sastojci:

• kupus - 2 kg;
• cvekla - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 5 čena;
• voda - 1,1 l;
• 9% sirće - 150 ml;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 6 kašika;
• ulje - ½ šolje;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber - 6 graška.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa narežite na kvadrate.
2. Sirovu cveklu i šargarepu iseckajte na kockice.
3. Beli luk narežite na kriške.
4. Stavite povrće u teglu od tri litre u slojevima: kupus, redukovano, šargarepu, beli luk. Posljednji polažu cveklu, šargarepu, tamp.
5. Prokuhajte vodu sa začinima, uklonite lovorov list, dodajte ulje, sirće, prelijte povrće vrućom marinadom.
6. Ostavite 12 sati na toplom mestu ispod poklopca.

Recept u teglama za zimnicu

• Vrijeme: dan.
• Porcije: 10 osoba.
• Težina: srednja.

Kiseli kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima za zimu je koristan za svaki dan. Lepe je boje, prijatnog aromatičnog ukusa, gorčine zbog dodatka belog luka i začina. Velike kriške treba natopiti marinadom, tako da vrijeme kuhanja traje 24 sata.

Sastojci:

• kupus - 2 kg;
• cvekla - 1 kom.;
• beli luk - ½ glavice;
• voda - litar;
• šećer - 3 supene kašike;
• krupna sol - 3 supene kašike;
• aleva paprika - 10 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• 9% sirće - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Glavu kupusa narežite na krupnije komade, cveklu na trakice.
2. Beli luk narežite na nekoliko delova.
3. Pomiješajte povrće, stavite u teglu.
4. Pomiješajte vodu sa začinima, kuhajte 10 minuta, uklonite biber, lovorov list, prelijte sirćetom, malo ohladite.
5. Sipajte marinadu u tegle, ohladite, ponovo stavite u frižider na jedan dan.

Pelyustka sa cveklom

• Vrijeme: 4 dana.
• Porcije: 10 osoba.
• Težina: srednja.

Kupus sa repom za zimu u obliku tankih kvadrata naziva se "Pelyustka" (u prijevodu s ukrajinskog kao latice). Prelepo izgleda, sočnog je ukusa, prijatne začinske arome. Od jedan i pol kilograma sirovine dobije se 6 litara praznih materijala.

Sastojci:

• kupus - 1 glavica;
• cvekla - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - glava;
• voda - litar;
• šećer - 150 g;
• sol - 2 supene kašike;
• lovorov list - 3 kom.;
• crni biber - 2 graška;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• 9% sirće - 150 ml.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa nasjeckajte na kvadrate, bijeli luk nasjeckajte na ploške, napravite štapiće od cvekle i šargarepe.
2. Pomiješajte vodu sa začinima, prokuhajte, prelijte sirćetom, ohladite.
3. Napunite staklenke povrćem u slojevima, prelijte marinadom, uljem. Ostavite poklopljeno na mraku 4 dana. Čuvati u frižideru.

Kako kiseliti kupus sa cveklom

• Vrijeme: 3 dana.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Težina: srednja.

Recepti za kupus sa ciklom uključuju ne samo kiseljenje povrća, već i soljenje. Gruzijsko jelo, opisano u nastavku, je hrskavog, mirisnog okusa, neobičnog je okusa zbog dodavanja korijena celera i crvene ljute paprike.

Sastojci:

• kupus - 1 glavica;
• cvekla - 2 kom.;
• beli luk - 7 čena;
• celer na peteljkama - 125 g;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
• voda - litar;
• sol - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa iseći na široke pravougaonike, šargarepu, cveklu i beli luk na trakice, celer iseckati, ljutu papričicu iseckati na kolutiće.
2. Povrće pomešati, rasporediti u tegle, preliti vrelim salamurinom od soli i vode.
3. Pritisnite tanjirom, ostavite za svakodnevno čuvanje u prostoriji i još 2 dana - u frižideru.

Video

Zimi samo želite nešto ukusno s kiselinom. Možda tijelu nedostaje vitamin C na hladnoći ili smo jednostavno navikli na hladne kisele grickalice. Često se uz kuvani krompir u selu može kušati kiseli kupus.

Kuva se i sa borovnicama, i sa paprikom, pa čak i sa zelenim paradajzom. Već imamo neke zanimljive recepte za vas.

Jeste li ikada probali sa cveklom? Zahvaljujući ovom jarko crvenom povrću, da su cvatovi obojeni, da ukusne kriške beloglave ljepotice postaju nježno ljubičaste nijanse i izgledaju mnogo impresivnije nego u svom izvornom obliku.

Pokušajte barem jednom pripremiti takvu vitaminsku poslasticu za zimu i vaši će gosti uvijek zahtijevati samo tako ukusan zalogaj. Da, i djeca će to prvo gledati sa zanimanjem, a zatim sa zadovoljstvom gutati ljubičasto zgnječeno lišće.

Iako se takvo jelo može poslužiti za stolom nakon 12 sati, ipak niko ne zabranjuje da ga pripremite za budućnost za zimu.

Marinada je prilično jednostavna, ali zahvaljujući dodatku šargarepe i belog luka, beloglava "lepota" dobija neverovatan ukus.

trebat će nam:

• Kupus - 1 kg.
• Kuvana voda, suncokretovo ulje - po 125 ml.
• Jabukovo sirće - 60 ml.
• Češanj belog luka - 4 kom.
• Šargarepa - 3 kom.
• Cvekla - 2 kom.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Svježu glavicu kupusa prvo treba osloboditi od vrhova blago uvelog i oštećenog lista. Zatim odvojite u slojevima od stabljike - neće nam trebati.

Da biste dali više nježnosti, bolje je ukloniti predebele vene na plahtama. Preostale tanke slojeve sitno nasjeckajte da dobijete urednu slamku.

2. Nakon temeljnog pranja, ogulite cveklu sa šargarepom i iseckajte je na duguljaste tanke trake pomoću korejskog rende.

U principu, možete koristiti običnu rende, ali tada će se jako razlikovati od kriški kupusa i estetski izgled će se izgubiti. Također, različite debljine neće dozvoliti da se salata ravnomjerno marinira.

3. Svo povrće iseckano na željeno stanje možete sjediniti u velikoj posudi i dobro promešati. Poželjno je da su razvrstani među sobom i izgledaju kao jedna cijela višebojna kompozicija.

4. Oslobodite čen belog luka od ljuske i operite. Osušite tako da na njima ne ostanu kapljice vode, a zatim sameljite na bilo koji prikladan način.

Možete proći kroz presu, koristiti sitno rende ili izmrviti tankom slamkom nožem. Poslati u zajedničku činiju sa prethodnim sastojcima.

5. Sada treba da uradite marinadu, jer bez nje brzo kuvanje neće raditi. U šerpu sipajte ulje i vodu i zagrejte. Posolite sa šećerom i pustite da dobijena otopina prokuha. Ne zaboravite povremeno miješati kako bi se rasuti proizvodi potpuno otopili u tekućini.

6. U zdjelu za salatu sipajte kipuću salamuru. Ostavite da se malo ohladi (oko 15 minuta) i tek onda ulijte jabukovo sirće da parenom povrću da ugodnu pikantnost i da ne ispari već u prvim sekundama od interakcije sa prevrućom vodom. Sve dobro promiješajte i pokrijte velikim tanjirom ili poklopcem.

Svi rezovi moraju biti u tečnosti, inače će ostati sirovi u fragmentima.

7. Pustite da se proces hlađenja od 4 sata odvija prvo na kuhinjskom stolu, a zatim oko 8 sati u frižideru. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da se neka vrsta salate od povrća u potpunosti pripremi.

Nakon kuvanja poslužite uz vrući kuvani krompir. A ako niste pojeli sve odjednom, onda takvu salatu treba čuvati u frižideru.

Kupus sa cveklom, mariniran u velikim komadima u tegli

Glavice kupusa izrezane na kvadrate, kada se zamrljaju cveklom, postaju slične nježnim laticama ruže. Ako je crveno povrće vrlo sočno i slatko, tada će komadići dobiti nježnu slatkoću.

Mi smo kuvali na sličan način, a u Gruziji se recept zove "Gurian". Ova verzija se malo razlikuje od prethodnih, iako se priprema i sa puterom.

U stvari, marinada se dobija, kao kod kiseljenja krastavaca. Iako, kao što je već napomenuto, sastav sadrži ulje.

trebat će nam:

• Voda - 1100 ml.
• 9% sirće - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - ½ šolje + 2 kašike. l. u banku.
• Kupus - 2000 gr.
• Cvekla - 300 gr.
• Šargarepa - 150 gr.
• Šećer - 6 kašika. l.
• Crni biber u zrnu - 6 kom.
• Češanj belog luka - 5 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sol - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Očistite viljuške od gornjih listova i stabljike. Dobivene kriške narežite na kvadrate od pet centimetara.

2. Šargarepu i cveklu oguliti i iseći na duguljaste šipke debljine pola centimetra. Napravite tanke kriške belog luka. Pomiješajte ova tri dijela.

3. Povrće vrlo čvrsto slagati u sterilne tegle u slojevima: prvo kockice kupusa, crvene i narandžaste štanglice sa belim lukom preko njih. Ovo se može ponoviti dva ili tri puta. Glavna stvar je da se na vrhu nalazi sloj svijetle boje.

4. Prokuhajte vodu. U to stavite suhe sastojke, peršun i biber u zrnu. Nakon par minuta listove je bolje ukloniti kako aroma ne bi bila previše ljuta.

Sipati ulje (1/2 šolje) sa sirćetom. Nakon 20 sekundi, rasol je potpuno spreman.

5. U svaku teglu sipajte kipuću tečnost skoro ispod samog vrata. Dodajte par kašika ulja na vrh da formirate hermetički film koji će spriječiti da se naš radni komad ukiseli.

Začepite i zamotajte 12 sati.

Nakon kuhanja stavite na tanjir tako da povrće iz svih slojeva ravnomjerno pada u njega i jedite sa zadovoljstvom, poput nevjerovatno ukusnog zalogaja.

Gruzijski marinirani kupus

Gruzijci znaju mnogo ne samo o dobrom vinu, već pripremaju i toliko predjela da trpeza uvijek pršti od raznolikosti.

Slatkasto-ljuto predjelo ružičaste nijanse, obično servirano uz meso, osvaja jednostavno od prvih minuta! Zašto smo gori? Oduševimo goste originalnim jelom! Štaviše, pripremljen je za "jedan-dva-tri".

trebat će nam:

• Voda - 1,8 litara.
• Šećer - 11 kašika. l.
• Sol - 3,5 kašike. l.
• 9% sirće - 2 šolje.
• Bijeli kupus - 2 kom.
• Cvekla, šargarepa - 2 kom.
• Čile - 2 mah.
• Beli luk - 2 glavice.

kuhanje:

1. Povrće ogulite, operite i osušite.

Bijeloglavu ljepoticu narežite na prilično velike komade. pazeći da se ne raspadnu. Šargarepu i cveklu sočne bordo boje nasjeckajte na štanglice ili nasjeckajte krupnim rendenjem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk zajedno sa čilijem. Sve sjedinite u velikoj posudi i miješajte dok svo povrće ne izgleda kao salata ujednačene konzistencije.

2. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga možete ugasiti vatru i sipati sirće, ne smije se zagrijavati.

3. Salatu od povrća rasporedite u čiste sterilne tegle bilo koje zapremine, pokušavajući da ih napunite što je moguće čvršće. A slobodni prostor možete popuniti vrućom slanom vodom.

4. Pluto sa poklopcima, možete zavrnuti, možete koristiti običnu plastiku, i ostaviti da se ohladi. U tom slučaju nije potrebno omotati napunjenu posudu.

Pošaljite na čuvanje na hladnom i tamnom mestu, a najbolje u frižideru. Iako takvo predjelo čuvaju u hladnom podrumu.

Radi lakšeg skladištenja, povrće možete kiseliti u litarskim teglama. U pravilu se pola takve tegle odmah pojede, pa čak i više.

Pikantni kiseli kupus sa cveklom (veoma ukusno)

Poslednjih decenija začinjene korejske salate su čvrsto ušle u naše živote. Slana jela savršena su dopuna svježim ili mesnim jelima.

I iako se pekinški predstavnik ove vrste obično koristi u azijskim zemljama, na post-sovjetskom prostoru "naši" su već naučili kako kiseliti bijeli kupus prema raznim nacionalnim receptima.

trebat će nam:

• Voda - 2 litre.
• Kupus - 1,5 kg.
• Cvekla - 1 kom.
• Sol - 2/3 šolje.
• Ljuta paprika - 3 mahune.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
• Beli luk - 1 glava.
• Šećer - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Rastavite viljušku na odvojene listove. Ako su jako velike, onda ih možete prepoloviti. Vrlo velike vene treba ukloniti, ali ako ste ljubitelj hrskavih, onda ih možete ostaviti.

2. Prokuhajte vodu i rastvorite so u njoj. Pripremljene listove prelijte tako "hladnim" salamurim.

Preporučljivo je na vrh staviti široku ploču, koja će biti nešto manja od promjera posuđa za postavljeni radni komad. I takođe je potrebno staviti ugnjetavanje. Ostavite da se u ovom stanju namače cijelu noć.

3. Hrskave listove dobro isperite pod mlazom vode da nestane sav višak soli koji nisu upili.

4. Oguliti beli luk, cveklu i biber i propasirati kroz sitnu mrežicu za mlevenje mesa. Dobijenu začinjenu masu sjediniti sa šećerom i puterom. Dobro promiješajte da dobijete glatki sos.

5. Pripremljene listove dobro pomiješajte sa gotovom marinadom tako da se potpuno "uvaljaju" u ljuti dresing. Ostavite par dana da se marinira pod opterećenjem, najbolje na hladnom mjestu.

Zatim ga stavite u tegle i čuvajte takvo predjelo, naravno, bolje je od ovoga u frižideru.

Količinu ljutine, a samim tim i dodatak crvene paprike, prilagodite svom ukusu. Neko voli začinjena korejska jela, neko manje. U skladu sa njima treba pripremiti ovo veličanstveno predjelo.

Karfiol mariniran sa cveklom

Prilično originalan i vrlo ukusan obojeni predstavnik ove vrste ispast će ako se kuha s repom. Bijeli cvatovi će biti obojeni, a crvenkasta grickalica će postati ukras stola.

A budući da neće prestati hrskati, bit će tražen u rangu s konzerviranim krastavcima. I još više, zahvaljujući svojoj originalnosti.

trebat će nam:

• Karfiol - 1,2 kg.
• Cvekla - 400 gr.
• Voda - 2 litre. + 1,5 l.
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Beli luk - 1 glava.
• Ljuta paprika - 1 mahuna.
• Zeleni peršun - 1 veza.
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Limunska kiselina - ½ kašičice.

kuhanje:

1. Potpuno uronite karfiol na 10 minuta u hladnu vodu kako bi svi insekti isplivali iz nje, a ostaci su uklonjeni. Ovo će očistiti glavu od svega što nam nije potrebno.

Zatim ga izvadite iz vode, dobro protresite, uklanjajući višak vlage, i rastavite na zasebne cvatove.

2. U šerpu sipajte vodu (2 litre) i prokuhajte. Dodajte limunsku kiselinu i sipajte pripremljene cvatove u nastalu, blago kiselu otopinu.

Kuvajte ne više od 3 minute da hrskavost ne nestane, ali glavni sastojak je u stanju poluspremnosti.

3. Oguljenu cveklu prepolovite i iseckajte na tanke kriške. Papriku sameljite na kolutiće, a režnjeve belog luka iseckajte na kriške.

4. Da bi se radni komad mogao pojesti, najbolje je koristiti tegle od pola litre, koje je poželjno unaprijed sterilizirati.

Na njihovo dno položite nekoliko grančica peršuna i u istoj količini rasporedite kriške bijelog luka.

5. U posudu poređajte kupus pomešan sa polukrugovima cvekle. Prelijte kipućom marinadom i ostavite u ovom obliku da odstoji trećinu sata.

6. Roze marinadu ocijedite nazad u šerpu i stavite na vatru. Nakon što zagrejete vodu dodajte so, šećer i crni biber u zrnu.

Nakon sljedećeg ključanja, sipajte ga u napunjenu posudu, čvrsto zatvorite bilo kojim poklopcem. Bolje je zagrijati takav prazan prostor prije skladištenja. Da biste to učinili, zamotajte ga i ostavite u tom stanju 24 sata, odnosno dok se potpuno ne ohladi.

Ako je nakon jednog dana posuda sa sadržajem još topla, ostavite je da odstoji.

Gotova grickalica u stanju skladištenja ne zadržava se dugo. Mali kupus se razbacuje samo na "Ura!"

Karfiol kiseli za zimu "kao kod bake"

Ako želite pikantniji okus, onda je sasvim moguće dodati svoje omiljene začine u radni komad. A za duže skladištenje najbolje je koristiti sterilizaciju.

Iako takvo predjelo ne čuvamo dugo, brže se pojede. Stoga, za sebe, ne vidim razloga da ga uberem za zimu. Osim toga, cvekla i obojena "ljepota" prodaju se u trgovinama tijekom cijele godine. I uvijek možete napraviti svježu seriju.

Ali ipak, ako baš želite, postoji i recept za berbu za zimu. Moja baka je na ovaj način brala obične bijele sorte, a sada je počela kuhati i obojene.

trebat će nam:

• Karfiol - 1 glava.
• Cvekla - 1 kom.
• Krupna so - 50 gr.
• Šećer - 30 gr.
• Sirćetna esencija 70% - 3 žlice. l.
• Voda je za punjenje.
• Začini, beli luk - po ukusu.

kuhanje:

1. Cijelu obojenu "ljepoticu" temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim pustite da se ocijedi i rastavite na zasebne cvatove male veličine.

Potopite ih u kipuću vodu na 2,5 - 3 minute i tamo blanširajte gotovo bez ključanja.

3. Cveklu oguliti, ponovo isprati u vodi i osušiti. Zatim ga isplanirajte u obliku ne baš tankih slamki. Da biste to učinili, možete koristiti rende za korejsku šargarepu, koristeći odgovarajuću mlaznicu.

3. U prethodno sterilisane tegle na dno sipajte one začine koje inače uzimate za marinade, ili svoje omiljene. I ne zaboravite pripremljene režnjeve belog luka. Na svaku posudu će biti dovoljno staviti 3 komada svake vrste začina.

Sastav začina može biti karanfilić, cimet, lovorov list, aleva paprika ili crni biber u zrnu.

Zatim, naizmjenično, rasporedite pripremljene glavice kupusa i kriške cvekle u slojevima.

5. U napunjene posude sipajte kipuću vodu i ostavite 3 minute. za zagrevanje sadržaja. Zatim ispustite tekućinu kroz poseban poklopac s rupama. Ponovo ocediti u šerpu, gde ćemo dalje kuvati. Ali prvo dodajte sol i šećer.

Nakon što marinada proključa, ugasite vatru i dodajte sirćetnu esenciju.

Količinu sirćeta možete podesiti po vlastitom nahođenju i po želji.

6. Vruću marinadu sipajte u napunjene staklene posude. Istovremeno, pobrinite se da prodre u sve slojeve našeg radnog komada, bez ostavljanja mjehurića zraka. Ako je potrebno, protresite staklenke ili ih lagano lupkajte po stolu.

Zatvorite limenim poklopcima za jednokratnu upotrebu. Okrenite i ostavite da se ohladi u ovom položaju, zamotavanje nije potrebno. Nakon toga možete staviti radni komad u skladište, tamni podrum ili ostava u stanu je savršena.

Lijepo je takvo predjelo izvaditi iz hladnoće i, stavite ga na tanjir, poslužiti uz vrući kuhani krompir. Nije potrebno meso. Večera sa ovakvim preparatom je uvek veoma poželjna.

Video o tome kako kuhati "dnevni" kupus sa cveklom i šargarepom

A ovaj recept se može koristiti za kiseljenje povrća za bilo koji praznik. Za samo jedan dan možete dobiti ukusnu užinu za svečani sto.

Sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Zapravo, potrebno je samo nasjeckati povrće i preliti ga vrućom marinadom. Međutim, bolje je vidjeti kako to učiniti.

Evo ovako jednostavnog recepta. Možete ga koristiti ne samo praznicima, već i radnim danima. Probajte, siguran sam da će vam se svidjeti.

U teoriji, čini se da cvekla i kupus baš i ne idu zajedno, sve su više navikli na to.

Ali kao što pokazuje praksa, savršeno se nadopunjuju. A izlučeni crveni sok boji hrskavo bijelo povrće, ovisno o njegovoj zasićenosti, od blijedo ružičaste do svijetlo ljubičaste.

Ponekad pomislite, pa zašto da patite - uzeli bi, ali smotali crveno. Da, to je samo po ukusu i izgledu, oni još uvek ne mogu da postanu zamenljivi.

Dobar tek i još hrskavog kiselog kupusa na vašem stolu!

Korak 1: Pripremite kupus.

Korak 2: Pripremite cveklu.

Korak 3: Pripremite beli luk.

Korak 4: Pripremite marinadu.

Korak 5: Marinirajte kupus sa cveklom i belim lukom.

Korak 6: Poslužite kiseli kupus sa cveklom i belim lukom.

Kiseli kupus sa cveklom i belim lukom ne zahteva posebne uslove skladištenja. Stavite ga sa drugim prazninama.

Izvorska voda je najprikladnija za pripremu marinade, ali će poslužiti i flaširana voda kupljena u trgovini. Najvažnije je da ne koristite onu koja teče iz vaše slavine.

Zimi su najpovoljnije povrće kupus, cvekla i šargarepa, mnogi prave salate ili ih kisele. Takvi zalogaji su izvrstan dodatak glavnim jelima, osim toga, bilo kakve gozbe ne mogu bez njih. Kupus mariniran instant komadićima cvekle popularan je zbog svog ukusa. Gotova grickalica nestaje gotovo jednako brzo kao što je i kuhana. Hajde da razjasnimo kako se trenutno priprema instant kupus.

Bijeli kupus mariniran sa cveklom

Ovaj recept pretpostavlja količinu sastojaka za teglu od tri litre. Nema smisla kuhati manje, jer će predjelo svidjeti svi članovi porodice, što znači da će brzo nestati.

Sastojci: veliki kupus - 1; cvekla - 1 kom.; 4 čena belog luka. Marinada: voda - 1 l; šećer i sol - 1 žlica. l.; sirće - 0,5 šolje; lovorov list - 2; biber u zrnu - 10.

Operite povrće, ogulite 3 gornja lista sa glavice kupusa. Cveklu oguliti i krupno narendati. Beli luk narežite na kriške. Glavicu kupusa iseći na 2 dela i svaki na krupnije komade. Kriške kupusa i sve nasjeckano povrće se miješaju ručno. Zatim ih treba staviti u čistu teglu, dobro zbijenu. Sada ćemo pripremiti marinadu.

Da prokuha marinadu, uzmite manju šerpu, ulijte vodu, a zatim u nju dodajte sve začine i prokuhajte. Mirisnu tečnost kuvajte oko 10 minuta. Kada se marinada malo ohladi, izvadite lovorov list i ulijte sirće. Napunite teglu marinadom i poklopite. Ostavite kupus da se ohladi u prostoriji. Ohlađenu grickalicu stavite u frižider. Ovaj ukusni ukus može se probati nakon 4 sata, ali će najizraženiji ukus imati nakon jednog dana kiseljenja.

Brzo kiseli kupus sa cveklom i šargarepom

Ovo je recept sa dodatkom luka i biljnog ulja. Svaka domaćica kiseli kupus na svoj način.

Sastojci: kupus - 1, šargarepa - 1; cvekla - 1; luk - 2 glavice; beli luk - 3 čena. Marinada: na litar vode uzimamo 2 žlice. l. sol, 150 g šećera; biljno ulje sirćeta - 100 ml svaki, biber u zrnu - 1 kašičica.

Operite i očistite povrće. Šargarepu narendajte, cveklu narežite na ploške, kupus na krupnije komade, luk na kolutiće, a beli luk na ploške. Napunimo teglu od tri litre, polažući kriške u slojevima.

Pripremamo marinadu. Nakon ključanja vode, u tavu pošaljite biber, sol i šećer, ulijte ulje i sirće. Vratite tečnost da proključa. Vruću marinadu možete preliti preko povrća. Ostavite posudu u prostoriji dok se marinada ne ohladi. Nakon nekog vremena možete ga preurediti na hladnije mjesto - podrum, balkon ili frižider. Instant kiseli kupus će biti gotov za 4-6 sati. Ispostaviće se sočno i hrskavo sa karakterističnim slatko-kiselim ukusom.

Kiseli crveni kupus

Crveni kiseli kupus mnogi vole i jer je ne samo vrlo ukusan, već i izgleda ukusno. Takvo predjelo može čak i ukrasiti svečani stol i poslužiti kao odličan dodatak jelima od krumpira i mesa.

Posebnost ovog kupusa je što je po svojoj strukturi gušći, odnosno mnogo je žilaviji od bijelog kupusa. To morate uzeti u obzir ako ćete ga marinirati. Kako bi listovi brzo upili mirise začina iz marinade, reže se na manje komade. Bolje ga je iseckati. Dakle, skuhajmo kiseli crveni kupus.

Sastojci: crveni kupus (srednje veličine) - 1; cvekla - 1; šargarepa - 2; beli luk - čen. Marinada: voda - 1 l; sol - 2 žlice. l; šećer - 3 kašike. l.; kumin - 1 kašičica; cimet - 0,5 kašičice; lovorov list - 2; biber u zrnu - 1 kašičica; jabukovo sirće - 150 ml.

Počnimo. Operite i očistite cveklu i šargarepu. Povrće izrendati ili iseći na tanke trakice. Kupus operite pod vodom i osušite. Isecite ga nožem za seckanje. Beli luk se takođe može jednostavno narezati na kriške ili male kockice. Sve povrće dobro izmiješajte i stavite u posudu za mariniranje - to može biti boca od tri litre ili bilo koja voluminozna emajlirana tepsija.

Za pripremu marinade uzmite emajliranu posudu. U to sipajte vodu i stavite sve začine. Prokuvati i kuvati nekoliko minuta da voda bude obogaćena aromama začina. Sada ulijte sirće, vratite marinadu da proključa. Uklonite lovorov list iz lonca. Ulijte marinadu u kriške povrća i poklopite. Ako želite da filtrirate začine, ocedite tečnost kroz sito. Nakon potpunog hlađenja, crveni kupus će biti spreman za jelo, iako se prema recepturi preporučuje da ga pojedete dan kasnije.

Kiseli kupus poslužite uz druga jela kao slanu grickalicu. Dobar je i za gozbu na kojoj su prisutna alkoholna pića.

Kiseli karfiol sa instant ciklom

Šta treba pripremiti?

Kupus 2 kg
- voda 375 ml (1,5 šolje)
- granulirani šećer 4 kašike
- jabukovo sirće 1 šolja
- suncokretovo ulje 0,5 šolje
- kuhinjska so 2 kašike
- cvekla 2 komada
- beli luk 1 glavica

Priprema korak po korak:

Cveklu i kupus oprati. Glavicu kupusa rastavite na cvatove, ogulite cveklu, uklonite ljusku sa belog luka.

Kupus rasporedite u tegle.

Cveklu narendajte i sipajte u šerpu u koju se ulije provrela voda. Upalite srednju vatru. U vodu dodajte šećer, sirće, jestivu so, suncokretovo ulje i protisnuti beli luk.

Nakon što marinada proključa, prelijte je kupusom. Teglu zatvoriti poklopcem, ohladiti. Stavite u frižider. Instant kiseli karfiol će biti gotov za jedan dan.

Predstavljeni recepti odlikuju se svojom jednostavnošću, jer ne oduzimaju puno vremena i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Za grickalice se koriste proizvodi dostupni svima. Zato ih vrijedi isprobati. Ako jednom napravite ovo predjelo, budite spremni - ukućani će vas zamoliti da ga skuvate ponovo, veoma je ukusno, sočno i hrskavo. Kiseli kupus djeca rado jedu. Međutim, ne biste trebali njime liječiti bebe, jer sadrži puno octene kiseline. Ako, ipak, mali gurmani žele da uživaju, dodajte jabukovo sirće, a ne obično sirće i to u manjoj količini nego što je naznačeno u receptima.

Predgovor

Mnogo je rečeno i napisano o tome kako se kupus soli sa cveklom. Od naših predaka poteklo je mnogo recepata koje domaćice koriste do danas. Pogledajmo najpopularnije načine očuvanja povrća, koji su popularni ne samo u Rusiji, već iu drugim zemljama.

"Duet" kupusa i cvekle - skladište vitamina za cijelu porodicu

Slani kupus jedan je od rijetkih preparata koji po svojim dobrobitima gotovo ni po čemu ne zaostaje svježem povrću. Kada se posoli, kupus proizvodi veliku količinu vitamina C, koji povrće pretvara u „vitaminsku bombu“, što će posebno biti korisno zimi. Štoviše, takvo predjelo tijelo će mnogo lakše probaviti, jer pod utjecajem soli, gruba vlakna kupusa brzo mijenjaju svoja svojstva. Ovo jelo se preporučuje osobama koje žele izgubiti nekoliko kilograma viška. Ne samo da sadrži malu količinu kalorija, već i poboljšava metabolizam u tijelu.

Kupus sa cveklom

Uz kupus, cvekla je jedno od najzdravijih povrća. Nepravedno rijetko dolazi na naše stolove kod vas, jer se koristi za pripremu malog broja jela. I uzalud, jer repa sadrži mnogo korisnih tvari.

Ovo povrće stimuliše metaboličke procese, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod zatvora, normalizuje metabolizam masti. Zbog sadržaja velike količine magnezijuma, cvekla se koristi za prevenciju srčanih oboljenja, ima blagi diuretički efekat. Upareni kupus i cvekla su mnogo zdraviji nego kada se koriste odvojeno. Cvekla boji kupus u delikatnu ružičastu nijansu. Takvo predjelo može brzo uhvatiti apetit i ukrasiti svaki svečani ili svakodnevni stol.

Da biste kiselili kupus sa cveklom, morate odabrati prave sastojke i napraviti ukusnu marinadu. Najbolje je koristiti kasne sorte kupusa sa gustim glavicama. Takvo povrće najbolje zadržava svoj okus, apsorbira okus i aromu marinade i praktički ne gubi vitamine. Da bi se upotpunio gastro buket, kupusu se dodaje gusta zrela repa. To će kiselim krastavcima dati slatkast okus i obojati jelo u bogatu bordo boju.

Preparati za soljenje kupusa i cvekle

Jedan od najpopularnijih recepata za hladno predjelo - ili, kako se ovo jelo još naziva, "mjave". Za kuvanje morate odabrati:

• 2 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
• 350 g cvekle;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 veza celera na peteljkama;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika sirćeta;
• 2 litre vode.

Prvo uzmite kupus, ogulite ga i narežite na srednje komade. Istovremeno, pokušajte da ne slomite dijelove povrća. Zatim očistimo cveklu i narežemo na velike štanglice. Češnjak i celer narežemo na identične srednje komade, a čili papričicu nasjeckamo na male polukruške.

Nakon toga pomiješajte sastojke i stavite ih u prethodno oprane posude. Zatim počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, posolite vodu, prokuhajte i prelijte kašikom sirćeta. Nakon toga povrće prelijte vrućom marinadom. To se mora učiniti u prostoriji s toplim zrakom kako posude ne bi pukle zbog promjena temperature. Nakon što se povrće ohladi, tegle zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Ovaj recept vam omogućava da uživate u konzerviranoj hrani 2 dana nakon kuvanja.

Ponekad bi soljenje kupusa sa cveklom trebalo obaviti nekoliko sati pre nego što vas gosti posete. U ovom slučaju možete skuhati odlično hladno predjelo, trošeći minimalno vremena i truda na to. Za brzo soljenje kupusa potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 500 g oguljene cvekle;
• 1 mala čili papričica;
• 2 litre vode;
• 3 kašike soli;
• 3 graška aleve paprike.

Cvekla i kupus u teglama

Prije svega, trebate isjeći kupus. Povrće iseckati na komade sa stranicama dužine 3-5 cm, a cveklu narezati na tanke ploške. Čili papričice ćete morati nasjeckati na male kolutiće. Stavite sve sastojke u tegle.

Zatim morate vodu dovesti do ključanja i otopiti sol u njoj. U tegle sa povrćem sipajte posoljenu kipuću vodu. Zavrćemo posudu i stavimo je ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Užinu možete jesti u roku od 5 sati nakon pripreme. Jelo će biti potpuno skuvano zahvaljujući upotrebi manje vode. Osim toga, više soli igra važnu ulogu u brzom kuhanju. Cvekla koju vrlo tanko isečete brzo će postati svetlo crveno predjelo.

Svaka domaćica pokušava da se zalihe ukusnim i zdravim konzervama za zimu. Za to postoji mnogo recepata: kupus, cikla i druga jela mogu ukrasiti svaki stol i pružiti nezaboravno gastronomsko iskustvo. Jedna od ovih grickalica su slani kupus i cvekla. Oba ova povrća sadrže mnoge korisne supstance koje jačaju imuni sistem.

Ukusni kiseli krastavci za zimnicu

Prije kiseljenja kupusa pripremite potrebne sastojke. trebat će vam:

• 2,5 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
• 600 g cvekle;
• 5 velikih čena belog luka;
• mala mahuna čili papričice;
• 2,5 kašike soli;
• 5 graška pimenta;
• 1 kašika 9% sirćeta

Uzmite kupus i očistite ga od uvelog lišća. Cveklu narežite na trake oko 4 cm duge i 3 široke. Ovako isečena cvekla bolje će dati kupusu ukus i boju. Prepolovite beli luk, a čili iseckajte. Nakon toga sipajte sve sastojke u veliku posudu. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite lonac vode na vatru i posolite je. Čim voda proključa, potrebno joj je dodati kašiku sirćeta. Sadržaj kuhamo još nekoliko minuta, nakon čega gotovu marinadu ulijemo u posudu s povrćem.

Povrće odmah nakon toga prekrijte tanjirom ili poklopcem, čiji će prečnik biti manji od prečnika tiganja, i pritisnuti odozgo nekim teškim predmetom. Čekamo da se sastojci potpuno ohlade. Tanjir sa vrhom sabija kupus, olakšavajući povrću da upije boje i ukuse ostalih sastojaka. Osim toga, što bolje kupus ovo upije, duže će stajati. Čim se povrće ohladi, tanjir se mora ukloniti, povrće staviti u tegle i preliti tek pripremljenom i ohlađenom marinadom. Zatim morate samo dobro zarolati poklopce i prebaciti tegle u podrum.

Malo ljubitelja domaće kuhinje zna da postoji i jermenski recept za pravljenje konzervi od kupusa i cvekle. Malo se razlikuje od ostalih metoda kiseljenja povrća. Koristi nekoliko dodatnih sastojaka, od kojih je najneočekivaniji cimet.

Kupus, cvekla i čili papričice

Recept za soljenje kupusa sa cveklom na armenski način zahteva upotrebu sledećih sastojaka:

• 4 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
• 450 g oguljene cvekle;
• 1 srednja čili paprika;
• 400 g oguljene šargarepe;
• 100 g korijena hrena;
• 12 srednjih čena belog luka;
• 1 lovorov list;
• 3 zrna crnog bibera;
• 1 kišobran kopra;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica cimeta:
• 1 litar vode.

Uzmite kupus i narežite ga na 6-7 komada. Šargarepu narežite na srednje kockice, a cveklu na tanke jednake kriške. Nakon toga isjeckajte čili papričicu i naribajte korijen rena. Sve nasjeckano povrće sipajte u emajliranu posudu, ravnomjerno rasporedite hren, bijeli luk i biber među povrćem. Zatim počnite s pripremom marinade. Stavite vodu na vatru, posolite i ubacite kopar, lovorov list i biber. Ubacite kašičicu cimeta. Zakuhajte sadržaj lonca i ostavite sa strane. Zatim povrće treba preliti hladnom marinadom, koristeći fino sito za filtriranje.

Zatim povrće pritisnite teškim predmetom i ostavite 5 dana. U isto vrijeme, ne zaboravite nekoliko puta dnevno ispuštati plinove iz fermentacije tako što ćete lagano podići poklopac da biste to učinili. Nakon 5 dana povrće se mora staviti u tegle i zatvoriti poklopcima. Nakon toga, konzervaciju odnesemo u podrum ili stavimo u hladnjak.

Često zaposlene domaćice nemaju vremena da narežu sastojke za konzerviranje na tanke, ujednačene komade. U tom slučaju možete koristiti recept po kojem se povrće može krupnije nasjeckati. Takvo predjelo neće biti ništa gore od prethodnih jela. Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kg bijelog kupusa;
• 250 g cvekle;
• 2 kašike soli;
• 3 kašike šećera;
• 100 ml 9% sirćeta;
• 3 čena belog luka;
• 1 litar vode.

Narezani kupus

Prvo morate oguliti kupus i narezati ga na velike kvadrate od 5-6 cm sa svake strane. Cveklu narežite na krupnije komade. Zatim pomiješajte kupus, cveklu i bijeli luk i stavite ih čvrsto u teglu. Prelijte povrće sa 30 ml biljnog ulja i sirćeta. Nakon toga pripremite salamuru. Da biste to učinili, stavite vodu na vatru, prokuhajte i posolite. Zatim rasol ohladite i sipajte u tegle sa povrćem. Gotovo konzerviranje treba stajati u podrumu najmanje 3 dana. Nakon toga tegle dobro zarolajte poklopcem i stavite u frižider.

Među domaćicama "stare škole" postoji mišljenje da je ocat prilično štetan proizvod. Naravno, u stvarnosti to nije slučaj, ali ponekad može biti vrlo teško uvjeriti ljude. Za takve slučajeve postoji recept koji ne zahtijeva upotrebu stolnog octa.

Kiseli kupus sa cveklom

Za pripremu konzervacije na ovaj način potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 600 g cvekle;
• 10 čena belog luka;
• hrpa reznica celera;
• 2 čili papričice;
• 3 kašike soli;
• 1,5 litara vode;
• 3 graška aleve paprike.

Prije svega kupus očistite, isperite i narežite na krupnije komade. Cveklu treba iseći na kriške debljine 3 mm. Zatim oljuštite beli luk i isecite ga na 2-3 dela. Sameljite čili papričicu i sipajte sve sastojke u šerpu, ravnomerno ih izmiksajući.

Za salamuru morate sipati vodu u posudu, sipati aleve paprike i soli. Zakuhajte sadržaj i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim sipajte salamuru u šerpu sa povrćem. Zatim zatvorite posudu poklopcem i odnesite je u prostoriju sa sobnom temperaturom. Tamo proizvodi moraju biti marinirani najmanje 4 dana. Na kraju ih ostaje staviti u tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima. Posude čuvajte u frižideru ili podrumu.