Primjena začina od korijandera. Mljeveni korijander: karakteristike i svojstva primjene

14.09.2017 281 pregleda

Cilantro, colandra, korijander, kineski peršun su sinonimi za istu biljku. Zelena masa se zove cilantro, kišobrani sa sjemenkama - korijander. Limun-biber ukus trave sa lagana gorčina razlikuje se od gorućeg začinskog voća, češće se koristi za dodavanje začina. Za harmonizaciju i poboljšanje ukusa hrane koristi se začin specifične arome. Iako se povezuje s mirisom buba, koji mu daje decilaldehid, to ne sprječava da se začin koristi u parfemima i kozmetici. Upotreba začina korijandera u kuvanju je toliko široka da je lakše navesti nazive jela s kojima se ne kombinuje.

Gdje se dodaje mljeveni korijander?

Aromatični začin uključen u recepte orijentalna jela- Dodaje začin i oštrinu umacima. Bez toga je teško zamisliti kiselu ribu, pripreme za zimu, soljenje masti. Zdrobljene sjemenke se posipaju po sirovom mesu, cijeli grašak se dodaje u prokuhan i dimljene kobasice, ćevapi. Plodovi se stavljaju u konzerviranje maslina, koriste se za dinstanje svinjskog mesa u vinu. Korijanderom i sjemenkama začinite jela od pasulja, cvekle, graška. Zajedno sa kimom i drugim začinima koriste se za soljenje gljiva i kupusa. Začin je dobar u prvom i drugom jelu, kao dodatak kafi.

• Posuti korijanderom ražani hljeb.
• Dodano tijesto za medenjake, medenjaci, marcipan.
• Koristi se za pripremu alkoholnih pića.
• Sipati u pivsku sladovinu.

Začin - komponenta kombinovanog indijski miksevi- masala. Zajedno sa đumbirom, karanfilićem, kardamomom, asafetidom i drugim sastojcima daje hrani peckanje. Koristi se u sastavu garam masale za meso, uključen u sastav panch masale za povrće i u mešavini za kuvanje u tandoru.

Čime možete zamijeniti korijander u receptu?

U kulinarstvu se začin koristi u obliku zelenog lišća, graška, praha. Okus jela zavisi od oblika u kojem je začin dodat. Da birate sami najbolja opcija, potrebno je skuhati jelo prema jednom receptu sa cilantrom i žitaricama. Poslije termičku obradu nestaje miris kineskog peršuna, ali se u potpunosti otkriva aroma eteričnog ulja u plodu.

Za dobijanje originalnog ukusa orijentalna jela, sastojci se stavljaju striktno prema recepturi. Ako niste zadovoljni aromom, možete pronaći analog. Umjesto listova stavite kovrčavi peršun ili zeleni bosiljak. Miris jela bit će drugačiji, ali okus neće patiti.

Sjemenke će zamijeniti kardamom ili kim. Dozvoljena je kompozitna kombinacija. u jelu možete pronaći u prethodnom članku.

Da bi se poboljšala aroma eteričnog ulja, grašak se prži kao zrna kafe, zatim samljeti tučkom ili proći kroz mlin za kafu. Za razliku od sadržaja vrećice, miris je mnogo svjetliji. Prilikom dodavanja začina važno je pratiti specificirane proporcije. Za aromu vam je potrebno samo par listova zelene boje, koji se nakon gašenja šporeta bacaju u šerpu.

Šta kuvati sa začinima

Gurmanima će se svidjeti medena marinada sa senfom. Sastojci:

• biljno ulje, med, mljeveni korijander, umak od soje uzima se po 2 supene kašike;
• sok od limuna ili limete.

Losos ili odresci lososa umaču se u ljuto-slatku marinadu i drže 1 sat. Ukiseljeni file se šalje u rernu na pečenje ili na roštilju. Umjesto ribe uzmite pileća prsa, meso ili škampe.

Zašto ne poslužiti uz glavno jelo zdrava salata krastavci, kopar, cilantro. Za pikantnost mešavina povrća aromatizirano prstohvatom mljevenih žitarica i đumbira, začiniti sok od limuna ili vinsko sirće. Pomoći će probaviti hranu i ubrzati metabolizam.

Šta ide uz korijander

Aroma začina se jače otkriva u kompoziciji sa ostalim sastojcima. Svaka domaćica zna za koja jela je korijander pogodan.

1. AT domaća kuhinja začin se obično kombinuje sa belim lukom, lovorovim listom, ljutom paprikom, kimom.
2. Odličan sastav se dobija od voća, kopra, bosiljka, mente.
3. Kurkuma, zrna kolandre, senf, kim, crni i ljuta paprika, prah muškatni oraščić a karanfilić će dodati ukus govedini.
4. Za povrće je pogodna mešavina začina, origano (origano), kari. O tome možete pročitati na linku.

Jagnjetina natrljana mješavinom crnog i crvenog bibera, korijandera, origana, anisa, zira. Šunka punjeno belim lukom, gusto posuto cjedilom i sjemenkama kima, preliveno crnim vinom 12 sati.

Koliko korijandera u kašičici

U receptima je količina začina navedena u gramima. Da ne bi pogriješili, u nedostatku kuhinjske vage snalaze se kašikom.

1. U pola kašičice - 1,25 g voća.
2. U kašičici bez vrha - 2 - 2, 20 g.
3. U žlici s toboganom - 3,0 g.

1 sat l. mljeveni začin sadrži 6 g, 1 supena kašika - 15 g. Standardna pakovanja iz prodavnice su pakovana u 20 g. Začin je deo karija, gde je specifična težina oko 30%. Nasipna gustina proizvoda će odrediti volumen i razmak između instanci. Prosječni pokazatelji korijandera su iznad 520 kg / m 3.

Kafa od korijandera: recept

Začin savršeno ističe delikatnu aromu zrna kafe i pogodan je za ljubitelje drveno-začinskih mirisa. Skuvati 150 ml napitka prilagođen recept. Pomešati 1 nepotpunu kašiku kakaa, isto toliko pavlake, 2 litra. kondenzovanog mlijeka, ½ cjedila u prahu i u kombinaciji s pićem.

Koji god začini bili prisutni u receptu, rezultat ovisi o tehnologiji kuhanja. Ako je piće pripremljeno za otvori vatru, potrebno je da Turčin skinete sa vatre tri puta kada se pojave prvi mehurići. Ništa manje ukusan čaj sa korijanderom, skuvan na klasičan način sa dodatkom ljutog graška.

hladna kafa

Korijander se koristi za kuvanje u aparatu za kafu. Piće se priprema od arabike ili mješavine, ali je prikladnija skandinavska mješavina srednjeg pečenja koja sadrži 7 latinoameričkih sorti. Ima ukus krem ​​brulee, miriše na slatku jabuku i cvijeće s primjesom lista duhana. Oni uzimaju.

Cilantro i korijander su ista biljka, samo je cilantro biljka, a korijander je sjeme. Biljka se često koristi ne samo kao sastojak u kuvanju, već i kao komponenta u lekovitim tinkturama, kozmetika zbog prisustva u njemu veliki broj vitamine i hranljive materije.

Šta je to i kako izgleda?

Upotreba biljke počela je prije više od tri hiljade godina. Tada su vjerovali da infuzije mljevenog korijandera osobi daju snagu i zdravlje. Hipokrat je stvorio infuzije za depresiju i nervna stanja, te liječio infekcije kože. Ovo je sjemenska biljka od koje se može dobiti odličan med.

Prvi put se uzgajao kao kultura na Mediteranu. Danas je korijander rasprostranjen gotovo po cijelom svijetu. Izvana, biljka je po obliku listova slična peršinu, dužina korijena doseže četrdeset centimetara. U visinu, grm može narasti do 70 centimetara. Cvjetovi se obično pojavljuju krajem juna, početkom jula. Kao plodovi koriste se sferične sjemenke koje se nazivaju korijander. Vrijedi napomenuti da biljka ima vrlo oštar začinski miris.

Korisne karakteristike

Korijander je dobar začin za mnoga jela, u kojima se mogu koristiti listovi i sjemenke svježe u salati, ukus ide uz meso. Začina ima mnogo korisnih kvaliteta, iako ga neki baš i ne vole zbog mirisa. Međutim, korijander može poboljšati apetit i probavu. Sjemenke se koriste kao sastojak za stvaranje lijekova koji mogu pomoći u liječenju:

• žučna kesa;
• jetra;
• crijeva.

Malo ljudi zna, ali infuzije iz biljke imaju posebna imovina- imaju ekspektorans i odlični su za kašalj. Pokazali su se efikasnim u liječenju prehlade.

Nakon mnogo istraživanja, naučnici su otkrili da elementi sadržani u korijanderu negativno utiču na ćelije raka, pa ljudi koji konzumiraju začin u velike količine imaju manje šanse da obole od raka.

Lista glavnih komponenti uključuje ne samo ugljikohidrate i proteine, već i:

• monodisaharidi;
• kiseline;
• vitamini grupe B i ne samo;
• celuloza;
• minerala i alkaloida.

Nesumnjivo, koristi od upotrebe ove biljke ima, osobama sa stomatitisom i zuboboljom se savjetuje da jednostavno žvaću sjemenke korijandera. Pomaže u uništavanju usnoj šupljini sve patogene mikroorganizme, karijes, otklanja neugodan zadah. Kuhane dekocije djeluju kao diuretik, savršeno pomažu i ublažavaju upalu kod cistitisa, upale žučne kese.

Alat se može uspješno koristiti kod dijabetesa, problema s jetrom. Odlično pomaže onim pacijentima koji imaju gastritis ili čir, opća akcija je usmjerena na jačanje imunološki sistem, kostima i krvnim sudovima. Vrijedi piti infuzije korijandera za one koji imaju nesanicu, postoje stalni skokovi visokog pritiska, pojačano znojenje. Tako svijetla i ne za svakoga ugodna aroma je zbog visokog sadržaja linalola i geraniola u biljci. Obje komponente se široko koriste u proizvodnji lijekova:

• choleretic;
• protuupalno;
• laksativi.

Odlične infuzije pomažu kod probavnih smetnji, pospješuju bolju probavu hrane, a mogu se koristiti i kod raznih kožnih infekcija. Korijander se često može naći u sastavu kozmetike, jer eterična ulja i karoten dobro uklanjaju natečenost, pomažu u borbi protiv akni i izbjeljuju lice. Dodavanje odvarka prilikom ispiranja kose pomaže da ih ojačate i riješite se peruti.

Sredstva od korijandera omogućavaju vam da ublažite nervoznu napetost, poboljšate stanje s menopauzom i normalizirate menstrualni ciklus. Većina začina je zabranjena za upotrebu tokom dojenje, ali ovo pravilo ne važi za korijander. Tokom trudnoće, žvakanje žitarica ublažava žgaravicu, pomaže u uklanjanju mučnine i uklanjanju viška vlage iz tijela. Začin koristi ne samo ženama, već i snažnoj polovini čovječanstva, jer:

• povećava potenciju;
• pojačava libido;
• povećava nivo testosterona;
• je jedinstveni afrodizijak.

Osim toga, žvakanje sjemenki može ukloniti miris alkohola, nositi se s hemoroidima. Začin je jednostavno neophodan ljudima koji pokušavaju da prate sopstvenu težinu. Osim jedinstvenog okusa jela, korijander poboljšava metabolizam. Možete dodati začin u supe, supe i salate.

Kontraindikacije

Uprkos velika količina plusevi, korijander ima i kontraindikacije, iako ih je malo. Začin može biti otrovan ako ga jedete nekontrolisano. Dnevna stopa ne više od tri grama sjemena. Ljekari ne preporučuju jesti začin u velikim količinama osobama koje uvijek imaju nizak krvni tlak, imaju srčanu ishemiju i kronični holecistitis. Također je potrebno pažljivo uvesti korijander u hranu za pacijente s tromboflebitisom.

Naravno, ako stavite nekoliko zrna biljke u posudu za aromu, onda neće biti štete. Oni koji imaju individualnu netoleranciju na biljku moraju je zamijeniti.

Upotreba začina u kuvanju

Mogu se dodati korijander i cilantro različita jela, ovaj začin je odličan za meso, ribu i pilav. Koristite takve kulinarska remek-djelačisto zadovoljstvo. Nije samo sjeme jestivo, već i lišće. Mljeveno sjeme se aktivno koristi u pečenju kruha (sjetite se okusa Borodina). Posebno se aktivno koriste sjemenke biljke orijentalna kuhinja. U Indiji, začin postaje osnovni element za mnoga okupljanja. Posebno ukusno pirjani kupus, mahunarke, marinade od povrća. Malo ljudi zna, ali u nekim zemljama se sjemenke korijandera ušećerene pretvaraju u desert. Teško je zamisliti sljedeća jela bez takvog sastojka:

• tkemali;
• adjika;
• satibels.

Često se mljeveni korijander koristi za pečenje medenjaka, kolačića i drugih slatkiša. Začin odlično ide uz cveklu i bundevu u jelima. Sastojak se koristi u kobasicama, ribljim i mesnim konzervama. Vrijedi reći da čak i kada je osušen, korijander ne gubi aromu, već se sjemenke čuvaju cijele i samelju neposredno prije upotrebe. dugo termičku obradu uništava eterično ulje, to je jedino što kvari ukus začina. Naravno, može se kombinovati i sa drugim začinima.

Gdje se još koristi?

Nije iznenađujuće da je miris korijandera našao svoj put u parfimeriji i šire. Eterično ulje često djeluje kao jedna od komponenti u kozmetici, pa čak i sapunu. Idealno se kombinuje sa takvim uljima:

• citrusi;
• žalfija;
• sandalovina;
• bergamot.

Korijander, cilantro i njihove infuzije svuda se koriste u profesionalnoj kozmetologiji. Aktivni elementi u sastavu biljke pomažu u nježnom uklanjanju staračkih pjega, poboljšavaju stanje kože, njeguju vitaminom A. Na drugi način ova biljka se naziva i kineski peršun. Redovna vanjska upotreba pomaže u normalizaciji rada lojnih žlijezda, stanja kose i vlasišta. Infuzija ih savršeno obnavlja nakon bojenja, dodaje sjaj i vitalnost dosadna i oslabljena kosa.

Eterično ulje se često koristi u takozvanoj aromaterapiji jer aktivira mentalnu aktivnost, oslobađa kreativnost, pomaže pri koncentraciji i ublažava stres. Stanje duboke depresije može se ispraviti takvim kućnim lijekom. Za sto grama sjemenki potrebna je litra crnog vina. Sjeme se mora samljeti prije upotrebe. Sastav se čisti na tamnom mjestu nedelju dana, svaki dan ga morate protresti.

Prije upotrebe tinktura se ponovo promućka i pije svaki dan po sto mililitara prije jela. Takav napitak također pozitivno djeluje na apetit i vraća snagu i energiju.

Sjemenke se također koriste u mnogim receptima tradicionalne medicine, dok se ulje koristi u industriji. Može biti masna i eterična. Masnoća se koristi u procesu pravljenja sapuna ili u proizvodnji oleinske kiseline, dok se eterično ulje koristi u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Štoviše, ulje korijandera pomaže u umjetnoj sintetizaciji drugih tvari koje se ne mogu dobiti direktno.

Za informacije o tome kako koristiti korijander i liječiti mnoge bolesti, pogledajte sljedeći video.

Korijander korisne karakteristike Ova biljka je od pamtivijeka poznata na Bliskom istoku, u Maloj Aziji, Južnoj Evropi i Vavilonu. Sjemenke korijandera nalaze se u grobnicama faraona. I tamo stavljaju samo najpotrebnije.

Korijander u kuvanju kao začin koristi se kao cjelina: i listovi i sjemenke. Mlade zelene grančice ove biljke koriste se i svježe i osušene i nazivaju se cilantro.

Korijander se obično naziva sjemenkama ove biljke. Treba napomenuti da su svježe i sušeno bilje i sjemenke ove biljke tri različita začina. A postoji čak i četvrti začin iz ove biljke. Naravno, pogađate, ostao je samo korijen. Da, vaše pretpostavke su opravdane: radi se o osušenom mljevenom korijenu.

Svježe bilje se dodaje salatama, supe od povrća, jela od pirinča, graška, mahunarki. Zelenilo treba dodati kada je jelo već skinuto sa vatre.

korijander smanjuje stvaranje plinova i pospješuje bolju probavu hrane, posebno teške hrane. Stoga, grančice svježeg cilantra, kopra, bosiljka, peršuna - najbolji prilog za jela od mesa kao što su roštilj, ćevapi, meso sa roštilja, i razna jela od ribe.

sjemenke korijandera koristi se za pripremu raznih mješavina začina. Mljeveni korijander ili sjemenke savršeno nadopunjuju jela od graška, mahunarki, pirinča, paradajza, krompira, kupusa.

Koristi se u pripremi paprikaš od povrća, pečenje hleba, slani kupus, krastavci, paradajz.

Korijander, čija svojstva su da olakšava apsorpciju škrobne hrane i korjenastih usjeva, poboljšava probavu, također daje ove jednostavna jela prijatan orijentalni miris.

Korijen korijandera ima više mekog ukusa i aroma. Koristi se u mljevenom obliku. Odlično se slaže sa drugim začinima. AT Tajlandska kuhinja mješavina bijelog luka, puter od kikirikija, biber i sjeckani korijen korijandera koriste se za pripremu sosa za meso.

Korisna svojstva ovog začina našla su svoju primjenu ne samo u kulinarstvu. U Francuskoj i Španiji, eterično ulje dobijeno iz njegovih sjemenki koristi se u proizvodnji određenih žestokih pića, poput likera, tinktura, pa čak i piva. Ponekad se ovim napitcima dodaju i sjemenke korijandera.

Usput, treba napomenuti da korijander, dodan alkoholnim pićima, smanjuje njihovo opojno djelovanje.

Takođe, eterično ulje ovog začina našlo je primenu u industriji parfema. Uključeno u mnoge mirise poznatih brendova jedna od nota uključuje aromu korijandera. Uostalom, dugo se smatra prirodnim afrodizijakom. Pa čak je i u "1000 i jednoj noći" Šeherezada prepoznala njegovu sposobnost da "jača ljubavnu strast".

Korijander je bogat izvor kalcijuma, magnezijuma, fosfora, proteina, vitamina C, karotena, rutina, vitamina B1, B2.

AT medicinske svrhe nanesite sjemenke korijandera, infuziju (toplu ili hladnu), prah i Fresh Juice korijander.

Ovaj začin blagotvorno djeluje na probavni, respiratorni i mokraćni sistem. Ima dijaforetsko, diuretičko, stimulativno djelovanje, poboljšava metabolizam. Hrani plazmu, krv, mišiće.

Infuzija korijandera (1-2 žličice na čašu kipuće vode - čaj od korijandera) uspješno se koristi za ublažavanje bolova u trbuhu. sa žgaravicom, pečenjem u stomaku, groznicom, groznicom, kožnim osipom, aknama.

Sa obiljem lekovita svojstva korijander se ne preporučuje za upotrebu kod čira na želucu, holecistitisa, hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.

Korijander, čija blagotvorna svojstva opisuje ajurveda i priznaje moderna medicina, djeluje blago. U pravilu se koristi u kompleksnom liječenju razne bolesti i nije lijek za sve bolesti.

Redovna upotreba korijandera u hrani će vas spasiti od mnogih zdravstvenih problema. Budite zdravi!

Ako imate pitanja, dopune, primjedbe, komentare - razgovarajmo!

Mnogima poznat, često korišteni začin korijander se smatra univerzalnim začinom. Od davnina su ga koristili ne samo kulinari, već i liječnici. Ova biljka se naziva i cilantro, a koriste se svi njeni dijelovi. Samo treba da shvatite u kom slučaju koji je potreban.

Šta je korijander

Začin korijandera je godišnja sadna kultura, koja predstavlja duge travnate izdanke. kišobran porodice. U uzgoju se koristi u potpunosti, uključujući korijen, sjeme i zelene izdanke. Nadzemni dio, koji počinje rasti u rano proljeće, poznatiji je pod imenom cilantro. Zeleni imaju specifičan pikantan miris, dodaju ga prilikom pripreme salata, služe uz meso. Sjemenke korijandera su zaobljene do 3-4 mm u prečniku, boje od svijetlo smeđe do zelenkaste (kao na fotografiji).

Korijander - korisna svojstva

Zašto je korijander koristan, čime je stekao i održava takvu popularnost? Bez obzira koji će dio biljke jesti, osoba će dobiti uravnoteženu kombinaciju elemenata u tragovima, vitamina, organskih kiselina, bez kalorija. Kalcijum, kalijum, cink, jod, gvožđe, magnezijum, selen, vitamini PP, C, A, B1, B2 dobro se percipiraju i apsorbuju u organizmu.

Kuhanje s ovim začinom i njegova druga upotreba treba biti oprezno, jer postoje kontraindikacije. Evo glavnih korisnih svojstava zahvaljujući kojima možete razumjeti: korijander - šta je to i zašto je začin popularan:

• eterična ulja sadržana u velikim količinama u sjemenkama imaju ljekovita, baktericidna svojstva;
• stimuliše se čitav probavni sistem;
• zeleni dio pomaže sagorijevanju potkožne masti;
• zbog diuretičkih svojstava, oteklina se brzo uklanja;
• dobar je detoksikator;
• metabolizam se ubrzava, šećer u krvi se normalizira.

Korijander u kuvanju

Upotreba biljke u kuvanju smatra se bez otpada. Podijelivši ga na glavne dijelove, možete koristiti bilo koji od njih za njihovu namjenu:

• Mladi zeleni listovi i stabljike koriste se u kulinarstvu pri kuvanju mesa, supa, salata. Začin je posebno popularan među muškarcima na Kavkazu iu azijskim zemljama: cilantro se dodaje u roštilj, khinkali, kebab (kao na fotografiji).
• Između ostalih začina, sjemenke korijandera koriste se u kulinarstvu u kuhinjama širom svijeta. Sastav tla koristi se u proizvodnji sira, kobasica, kruha, konditorskih proizvoda, umaci. Aromatična zrna daju poseban miris alkoholnim likerima i tinkturama.
• Sjemenke samljevene u prah su osnova za začin karija. Posebno ukusno slana jela iz Pekinga crveni kupus ako dodate malo mirisnih začina. Kiselo povrće će biti drugačije izvrstan ukus ako se tu dodaju sjemenke.
• osušeni korijen ima miris lišća, ali manje oštar. Mljeveni rizomi kao začin se široko i ukusno koriste u tajlandskoj kuhinji.

Začin za korijander - primjena

Osim za kuhanje, biljka cilantro se naširoko koristi u drugim slučajevima. Začin od korijandera - čija se upotreba ogleda u industrijskoj medicini, vrijedna je komponenta u proizvodnji lijekova za poboljšanje okusa tableta. Potičući rad crijeva i želuca, eterična ulja obavijaju sluznicu, stvarajući antiseptičku zaštitu od bakterija. Kako pripremiti dekocije da ne naškode? Ne preporučuje se upotreba u većim količinama, jer može izazvati intoksikaciju ili opterećenje bubrega.

S tim u vezi, jedna od kontraindikacija je njegova upotreba tokom trudnoće. Žene koje imaju problema sa menstrualnog ciklusa, ginekolozi savjetuju da se pije izvarak sjemena cilantro. Kod krvarenja desni, slabog vaskularnog tonusa, upalnih procesa na koži pomoći će recepti tradicionalne medicine na bazi začina. Budući da žitarice imaju začinjenu aromu, biljka se koristi u parfimeriji za stvaranje parfema ili prije pravljenja toaletnog sapuna.

korijander- začinska biljka poznata ljudima više od 5 hiljada godina. Drugi nazivi za biljku su "korijander" i "kineski peršun". Listovi korijandera zaista izgledaju kao listovi peršuna (vidi sliku).

Ljudska upotreba ove biljke počela je u medicini, nešto kasnije biljka se počela koristiti u kulinarstvu. Cilantro dolazi sa Mediterana, gdje se nalazi u divljini. Rimski vojnici i ruski trgovci prevozili su korijander s kontinenta na kontinent prije nego što se cilantro uhvatio. Za dugo vremena Ruski seljaci smatrali su biljku korovom i borili su se s njom na sve moguće načine.

Uzgoj: sadnja i njega

Možete uzgajati cilantro na prozorskoj dasci ili ljetnoj kućici. Korijander je jednogodišnja biljka krovne porodice. Trava prilično dobro raste u zemlji ili u stakleniku. Bolje je posaditi cilantro na sunčanom mjestu tako da ga ne zaklanjaju drveće i grmlje koje rastu u blizini. Možete dodati malo pijeska u zemlju i umiješati malo pepela kao gnojivo. Ako će se biljka uzgajati na otvoreno polje, onda je treba saditi tokom tople sezone. Cilantro se uzgaja iz sjemena, sijući ih u jednake redove.

Zalivanje biljaka treba da bude 2 puta nedeljno. At pravilnu njegužetva će se pojaviti prilično brzo. Zeleni cilantro morate izrezati prije cvatnje, ali onda, kada je rast biljke već stao. Rez se vrši oštrim nožem rano ujutro.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva cilantra se dugo koriste u narodne medicine. U davna vremena, djevojke su vjerovale da ako svom odabranom date tinkturu korijandera, tada će njegovo srce zauvijek pripasti ljepoti koja mu je dala piće. Također se vjerovalo da sjemenke cilantra daju besmrtnost.

Moderna medicina je dokazala korisna svojstva korijandera. Posađena u saksiju, biljka savršeno čisti vazduh u stanu. Začin se smatra dobrim antiseptikom, pomaže kod prehlade, koristi se kao ekspektorans.

Malo ljudi zna da ako žvaćete sjemenke korijandera prije gozbe, možete usporiti intoksikaciju.Uvarak od nasjeckanog svježeg bilja koristi se za čišćenje kože, redovno umivanje odvarom pomaže u poboljšanju stanja kože lica.

Primjena u kulinarstvu

U kulinarstvu cilantro je našao primenu kao začinska biljka, odnosno začin. Zapravo, cilantro se nekada zvalo samo lišće trave, a korijander - njegove osušene sjemenke. Međutim, cilantro i korijander su sada zamjenjivi pojmovi. Taste različitim dijelovima biljke su različite, pa su pogodne za različita jela.

Cilantro je veoma popularna biljka u kuhinji mnogih zemalja. Svježe zelje se može kupiti u bilo kojem supermarketu, obično se dodaje u salate. Biljka je karakterističnog okusa i mirisa, pa je malo ljudi koristi svježu. Cilantro daje specifičan ukus jelu koje ide uz meso. Pošto su ukus i aroma začinskog bilja dosta izraženi, potrebno ga je dodati vrlo malo. Nekoliko grančica biljke, koje se stavljaju na kraju kuvanja, dodaće jelu kiselkast ukus.

Uz takve se posebno dobro slaže cilantro svakodnevni obroci kao grašak i supa od pasulja. Zelenim cilantrom ukrasite sendviče ili druge grickalice prije serviranja.

Korijander (sjemenke cilantra) se široko koristi u kulinarstvu riblja jela, meso. Ali ova opcija korištenja sjemenki nije sasvim ispravna, jer se korijander ne može kuhati, jer kada se zagrije, gubi svoje kvaliteti ukusa. Često se stavlja u domaće kisele krastavce od kupusa, povrća, masti. Sjemenke daju jelu blago slatkast okus, a hrana je obogaćena drvenastom aromom kada se doda korijander.

Korijander je posebno cijenjen u kavkaskoj kuhinji. Ovdje se dodaje u roštilj, tijesto za kruh, paprikaš od povrća i čak mliječni proizvodi. Na Kavkazu se korijander koristi za mariniranje šiš kebaba, koji, kada se doda biljci, dobija ukusnu aromu i ukus. Korijander se takođe stavlja u kobasice i konzervisanu hranu.

Mnogi azijska hrana također pripremljen od korijandera. Salata od morskih algi, povrće i jela od mesa biće ukusnije i zdravije ako se kuva sa dodatkom ovog začina.

U kulinarstvu je vrlo popularan mljeveni korijander, koji sadrži najviše eteričnog ulja, koje je po prirodi hlapljiva tvar i brzo isparava. Nemojte dodavati puno mljevenog korijandera, inače će jelo dobiti miris vlage i pljesnivosti.

Ovaj začin se koristi za pripremu sarmice, kotleta.

Cilantro se vrlo lako priprema za buduću upotrebu, dovoljno je osušiti svježe začinsko bilje - a jelima možete dodati začin tijekom cijele godine. U Njemačkoj se korijander čak dodaje pivu za poseban okus.

Kalorijski sadržaj mljevenog cilantra je 216 kilokalorija na 100 g. začinsko bilje neće štetiti figuri i može se uključiti u prehranu ljudi koji mršave. Osim toga, svježi cilantro napunit će tijelo mineralima i vitaminima grupe A i B.

Prednosti cilantra i tretmana

Prednosti cilantra su zbog prisustva eteričnog ulja, široko se koristi u kozmetologiji i medicini. Na primjer, ovo eterično ulje se koristi za pripremu medicinski proizvod, koji se koristi za liječenje glaukoma, konjuktivitisa.

Zeleni su poznati po svojim opštim jačajućim svojstvima. Redovna upotreba biljke imaju pozitivan učinak na probavni sustav, ima antihelmintičko i laksativno djelovanje. Osim toga, začin čisti crijeva od štetnih bakterija i liječi čir na želucu i gastritis. Cilantro poboljšava apetit, je prirodna pomoć za želudac prilikom prejedanja i varenja masne hrane. Trava će pomoći da se lakše probavi škrobna hrana, korijenski usjevi.

Biljka normalizuje san, vraća krvni pritisak. Mineralni i vitaminski sastav bilje pomaže kod razne bolesti, uklanja šljaku. Cilantro sadrži puno kalija - supstance koja pomaže u radu srčanog mišića.

Šteta cilantra i kontraindikacije

Korijander može naštetiti tijelu tijekom pogoršanja čira i gastritisa, kada je pacijentu potrebna najstroža dijeta. Ovo zelenilo je bolje ne koristiti osobama koje imaju ozbiljne probleme sa srcem i krvnim sudovima (ishemijska bolest, kao i tromboflebitis, infarkt miokarda, tromboza). Ljudi koji pate dijabetes, hipertenzija takođe treba da prestane da jede bilje.

Cilantro je jedan od rijetkih začina koji mogu biti štetni. muško tijelo, oslabiti potenciju. Avicena je napisao da cilantro "isušuje seme". Kod žena prekomjerna konzumacija trave može uzrokovati kršenje mjesečnog ciklusa. Treba imati na umu da u jednom obroku ne možete pojesti više od 35 grama svježeg bilja i 4 grama sjemenki korijandera.