Konzervirane trešnje za zimu. Trešnje za zimnicu: recepti, tajne i savjeti Pripreme od trešanja sa košticama za zimu

Ljeto je divno doba: veliki je izbor u vrtu i na policama trgovina. Za mnoge ljude, jun je njihov omiljeni mjesec, a sve zato što u tom periodu žetva sazrijeva na drveću. I čini se da imate vremena da jedete do mile volje, ali ipak, sa početkom hladnog vremena, sa čežnjom se sećate ove sočne bobice. U ovom članku ćemo vam reći od čega se može napraviti, recepti će biti jednostavni i čak i početnik će se nositi s njima.

Zamrzavanje

Pravilnim zamrzavanjem trešanja možete dugo sačuvati sve vitamine i mikroelemente sadržane u ovoj ukusnoj bobici. Prvo morate odlučiti u kom obliku ćete jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Sa sjemenkama savršen je za kompote i druga pića, a bez njega - za punjenje pita ili knedle.

Ako se odlučite za zamrzavanje u čistom obliku, prvo što trebate učiniti je odabrati visokokvalitetno voće - oštećeno ili prezrelo voće nije prikladno za skladištenje u zamrzivaču. Odabrane trešnje se dobro operu, odstrane sve peteljke i listovi. Pre nego što ga stavite u zamrzivač, trebalo bi da se dobro osuši. Oprane, osušene bobice stavite na široku posudu, najbolje tako da bobice ne dolaze u dodir. Za zamrzavanje je dovoljno 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu pakovati u posudu koja vam odgovara i staviti u zamrzivač dok ne nastupi hladno vrijeme.

Važno! Kako bi smrznuto bobičasto voće dugo zadržalo aromu i okus, pridržavajte se pravila čuvanja u zamrzivačima: čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži, mesne i riblje proizvode čuvajte dalje od bobičastog voća, pokušajte da ne zamrzavate ponovo već odmrznute proizvode.

Druga opcija za berbu trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija pripreme je nešto složenija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku možete cijelu zimu razmaziti svoje ukućane ukusnim napitcima od višnje. Od odabranih i opranih bobica potrebno je pripremiti sirup. Za 1 kg bobica uzmite 4 čaše vode i pola čaše šećera. Stavite posudu sa sastojcima na vatru i ostavite višnje da blanširaju 5-7 minuta.

Sušenje

Sušene trešnje zimi nisu tako čest gost na trpezi, ali čak iu obliku sušenog voća imaju ugodan okus i sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, nemojte očajavati. Pomoću rerne možete pripremiti sušene višnje za zimu.

Prije svega, bobice trebaju preliminarnu pripremu - da bi se ubrzao proces sušenja, preliju se kipućom vodom, a koža se na nekoliko mjesta lagano reže. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati proces ne bi trebalo da prelazi 70-75 °C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost voća - gotovo sušenje ima tamnocrvenu, gotovo crnu boju, ne pušta sok kada se pritisne i uopće se ne lijepi za ruke.

Jeste li znali? Najstariji sačuvani proizvod arheolozi su pronašli u egipatskim piramidama. Bila je to posuda od gline, čiji je poklopac bio zapečaćen smolom. Unutra je bilo konzervirano pačje meso u maslinovom ulju. Starost pronađene konzervirane hrane je više od 3 hiljade godina.

Vrlo je važno pravilno skladištiti trešnje u obliku sušenog voća – najbolje je koristiti staklene tegle u koje su plodovi uredno raspoređeni u čvrsti red. Odozgo treba pokriti poklopcem s rupama. Tegle sa suvim voćem čuvajte na hladnom i dobro provetrenom mestu. Trebali biste povremeno pregledavati radne komade na bube i crve. Ako nađete takve ljubitelje trešanja, nemojte žuriti da ih bacite. Dovoljno je zagrevanje u rerni i mikrotalasnoj pećnici.

Konzervacija

Konzerviranje trešanja za zimu odličan je način da sačuvate malo ljeta u hladnom zimskom danu. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje trešanja, proučimo najbolje od njih.

Jam

Džem od višanja je jedan od najpopularnijih zimskih delicija. Postoji ogroman broj načina za pripremu: sa ili bez sjemenki. Reći ćemo vam jednostavan recept za pripremu ukusnog džema od višanja sa košticama. Sastojci će vam trebati:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1-1,2 kg;
• vanilin - prstohvat.

Kompot

Ljubitelji ukusnih pića svidjet će se naš recept za kompot od višanja za zimu. Kako bi kompota bilo dovoljno za sve, proporcije su izračunate za tegle od tri litre:

• trešnje - 5 čaša;
• šećer - 1,5-2 šolje;
• voda - 3 litre.

Važno! Ako tehnologija pripreme vaših preparata uključuje sterilizaciju tegli u velikoj tavi, onda da biste sprečili da popucaju tokom procesa kuvanja, prekrijte dno posude debelim peškirom.

U vlastitom soku

Postoje dvije opcije za recepte za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oba. Recept u vlastitom soku sa predsterilizacijom (za teglu od 1 litra):

• trešnje - 700-800 g;
• šećer - 100-150 g;
• voda - 500 ml.

• trešnje - 2 šolje;
• šećer - 1 čaša;
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Jam

Džem je savršen za punjenje pita i lepinja. Predlažemo da džem pripremite prema sljedećem receptu:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

Jam

Ako je vaš vrt ovog ljeta imao veliku berbu trešanja, predlažemo vam da pripremite plodove u obliku džema za zimu. Za pripremu će vam trebati:

• trešnje - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• korica pola limuna.

Natrljano šećerom

Ovo je najjednostavniji tip zimnice - naš recept sadrži samo bobičasto voće i šećer kao sastojke. Plodovi se peru, uklanjaju semenke i peteljke. Proporcije za 500 ml takvog "hladnog" džema su 2 šolje šećera i 2 šolje trešanja. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna - bobice i šećer se melju blenderom u homogenu masu. Gotov proizvod sipajte u prikladnu posudu i ostavite u hladnjaku do zime.

Jeste li znali? Divlje trešnje se koriste za proizvodnju prirodnih boja. Samo boja koju proizvodi nije crvena, kako bi se očekivalo, već zelena.

Osušeni

Tehnologija pripreme sušenih trešanja u mnogome je slična pripremi sušenih trešanja. Ali u ovom receptu bobice će se sušiti na svježem zraku, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnje se moraju pripremiti - odabrane bobice moraju se dobro oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Uklonite listove, stabljike i sjemenke. Pripremljene bobice su prekrivene šećerom, približne proporcije su 1 kg šećera na 2 kg trešanja. Trešnje sa šećerom treba da odstoje jedan dan na hladnom mestu - to se radi tako da izađe višak soka, a sama bobica bude zasićena slatkoćom.

Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer razmutiti u vodi (za 2 kg višanja približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i staviti na vatru. Naše bobičasto voće treba da se kuva u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno ostavite voće da ocijedi višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, a zatim ih stavite na lim za pečenje ili pleh u jednom sloju. U ovom obliku, bobice ćete morati ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suvom i dobro provetrenom mestu. Ova poslastica se čuva na potpuno isti način kao i sušene trešnje - u staklenim teglama i na hladnom mestu.

Kiselo

Trešnje, zatvorene za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše domaćine svojim originalnim pikantnim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava okus mesnih jela, a ujedno je i neobično predjelo za praznični stol. Priprema kiselih višanja je vrlo jednostavna, sada ćete se i sami uvjeriti. Radi praktičnosti, izračun začina i marinade za pripremu izračunava se za staklenku zapremine od 500 do 700 ml, sami odaberite koja će vam odgovarati:

1. Za pripremu mješavine začina: karanfilić, bijeli biber i aleva paprika - po 3 kom, lovorov list - 1 kom, listovi ribizle ili trešnje - po 1 kom, senf bijelog zrna - 0,5 kašičice;
2. Za pripremu marinade: prokuvana voda - 1 l, stolno sirće - 250 ml, šećer - 100 g.

Počnimo sa pripremom marinade za pripreme. Voda, sirće i šećer se pomešaju u šerpi, koja se stavlja na šporet. Dok marinada ne proključa, povremeno je miješajte. Trešnje se stavljaju u teglu i pune mešavinom začina. Pokušajte čvrsto napuniti teglu bobicama, ali pazite da ne počnu da se guše ili pucaju. Napunite staklenke bobica kuhanom marinadom do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica bude uronjena u začinjenu vodu.

Mnoge domaćice savjetuju pasterizaciju preparata nakon zatvaranja. Ovaj postupak se preporučuje za bobičasto i voće koje karakteriše visoka kiselost. Pasterizacija će trajati dodatnih 15-20 minuta, ali ćete biti mirni da će vaše konzerve trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliki lonac i na dno stavite teglu kiselih višanja. Napunite vodom skoro do poklopca i stavite na vatru. Nakon što voda proključa u tiganju, ostavite tegle da „vru” 15-20 minuta. Zatim pažljivo uklonite komadiće i stavite poklopce dolje.

Konzerviranje ljetnog voća i bobičastog voća pomoći će da se očuva komad ljeta u svakoj tegli. Pokušajte pripremiti preparate po našim receptima i vidjet ćete da jesenje i zimske večeri mogu proći mnogo brže i ukusnije.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

296 već jednom
pomogao

Trešnje nisu samo veoma ukusne, već i veoma zdrave bobice. I naravno, ljeti želite da ga ne samo pojedete do kraja, već i da ga pripremite za zimu, a bolje je to učiniti na različite načine. Trešnje za zimnicu su dobre u pekmezu, kompoti i u vlastitom soku. Generalno, ako imate sreće i imate kantu trešanja, ovo je mjesto za vas: prikupili smo puno recepata za pripreme!

Kompot od višanja bez koštica

Sastojci za teglu od 3 litre:
700 g trešanja,
2,5 litara vode,
200 g šećera,
½ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Višnje oprati, odstraniti koštice i staviti u čiste tegle. Sjemenke možete napuniti potrebnom količinom vode i kuhati 2-3 minute, što će vašem kompotu dodati još ukusa. Zatim izvadite sjemenke i sipajte kipuću vodu u tegle sa trešnjama. Ostavite 15 minuta, a zatim ocedite vodu u šerpu, dodajte šećer i limunsku kiselinu i prokuvajte. Višnje prelijte kipućim sirupom i zarolajte. Umotajte u ćebe dok se ne ohladi.

Džem od višanja bez koštica

Sastojci:
1 kg trešanja,
1 kg šećera,
1 limun.

Priprema:
Bobice dobro operite i uklonite sjemenke. Trešnje prekrijte šećerom i ostavite par sati da bobice puste sok. Posudu sa bobicama stavite na vatru i prokuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Limun narežite na tanke polukrugove, uklonite sjemenke, inače će biti gorkog okusa, dodajte ga u džem, prokuhajte minut i sklonite sa vatre. Pustite da se džem ohladi, pa ponovo prokuvajte - i to tri puta. Kada je džem prokuhao do željene gustine, sipajte ga u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od višanja bez kuvanja

Sastojci:
1 kg trešanja,
1 kg šećera.

Priprema:
Operite i osušite trešnje, bolje je to učiniti peškirom. Uklonite sjemenke, stavite u dobro opranu posudu i dodajte šećer, ostavite da odstoji. Kada trešnje puste sok, uzmite kašiku i počnite miješati bobice sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Neke bobice će omekšati, u redu je. Kada se šećer otopi do poslednjeg zrna, džem prebacite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:
1 kg trešanja,
500 g šećera,
5 g limunske kiseline.

Priprema:
Višnje dobro operite i osušite na peškiru. Uklonite sjemenke. Stavite u sterilisane tegle, pospite šećerom, a kada se tegle napune dodajte limunsku kiselinu (može se razblažiti u kašičici proključale vode). Pokrijte poklopcima i stavite tegle u šerpu sa kipućom vodom. Pasterizirati 5 minuta od trenutka ključanja, zarolati, okrenuti i zamotati.

Džem od višanja

Sastojci:
2 kg trešanja,
1 kg šećera,
1 g vinskog sirćeta (ili limunske kiseline),
aroma (vanilin, kardamom, cimet, anis) - po ukusu.

Priprema:
Opranim trešnjama izvadite koštice i propasirajte ih kroz mlin za meso (ili usitnite blenderom). Dodati šećer i staviti na vatru. Kuvajte uz mešanje i mućkanje dok se džem ne zgusne, dodajte aromu i kiselinu, prokuhajte još 5 minuta i stavite u suve, sterilisane tegle. Pokrijte pergamentom. Čuvati na hladnom mestu.

Za pripremu sljedećeg recepta trebat će vam pektin. Sada ovo nije kuriozitet i nije u deficitu, iako ne u svakoj trgovini, ali možete ga pronaći. Pokušajte pronaći pektin od jabuke; on nema izraženu aromu kao pektin od limuna.

Sastojci:
1 kg trešanja,
500 g šećera,
10 g pektina,
100 g tamne čokolade,
150 ml vode,
20 ml votke.

Priprema:
Višnje operite, osušite i dodajte šećer (oko 300 g). Da li ostaviti sjeme ili ne, stvar je ukusa. Ostavite višnje 2 sata, zatim dodajte vodu i stavite na vatru. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 5 minuta. Zatim ostavite 4 sata. Preostali šećer pomiješajte sa pektinom, dodajte u džem, promiješajte, dodajte komadiće čokolade i vratite na vatru. Prokuhajte, mešajući, kuvajte dok se čokolada ne otopi, ulijte votku, promešajte i sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Trešnje za zimu nisu samo džem i kompot. Ukiseljeno aromatično bobice bit će odličan dodatak mesnim jelima. Pokušajte napraviti par tegli!

Ukiseljene trešnje

Sastojci:
500 g višanja,
3000 g šećera,
300 ml 9% sirćeta,
1-2 lovorova lista,
1-2 karanfilića,
3-4 zrna crnog bibera,
3-4 graška aleve paprike,
sol - po ukusu.

Priprema:
Sve sastojke za marinadu sipajte u šerpu sa sirćetom i stavite na vatru. Prokuvati uz mešanje i ostaviti da se šećer otopi. Vruću marinadu prelijte preko višanja, stavljenih u čiste tegle, i ostavite da se ohlade. Kada se ohladi, ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte preko višanja. Uradite ovaj postupak još dva puta, a zatim ostavite preko noći. Pokrijte teglu sa višnjama poklopcem. Sutradan prokuhajte marinadu dva puta i prelijte višnje, ostavite da se ohladi. I ponovite ponovo sledećeg dana. Četvrtog dana prokuhajte višnje u marinadi, prebacite u sterilizovanu teglu i pokrijte plastičnim poklopcem. Čuvati u frižideru (u frižideru ili u hladnom podrumu).

Osušeni plodovi trešnje. Sušene trešnje za zimnicu nisu samo divna poslastica za djecu i odrasle, već i zamjena ili dodatak tradicionalnim grožđicama u pripremi uskršnjih kolača. Za sušenje trešanja morate odabrati sorte s dobro odvojivim košticama i gustom pulpom. Trešnje operite, osušite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Nakon toga ohladite u ledenoj vodi, stavite na sita ili lim za pečenje (ili električne tepsije za sušenje) i stavite da se suši na temperaturi od 60-65°C. Kada se trešnje osuše, povećajte temperaturu na 80-85°C da biste ubrzali proces ili nastavite na isti način, ali malo duže. Trešnje ne bi trebale postati krekeri, ali višak vlage u bobicama je kontraindiciran. Sušene trešnje čuvati u platnenim ili papirnim kesama na hladnom i suvom mestu.

Sastojci:
trešnje (oko jedan i pol kilograma ili više, pogledajte količinu sirupa),
1 litar vode,
800 g šećera,
10 g limunske kiseline.

Priprema:
Od šećera, vode i limunske kiseline pripremite sirup, prokuvajte 5 minuta u kipući sirup i kuvajte, mešajući, 10 minuta. Zatim stavite bobice na sito, osušite, stavite na sito ili pleh za sušenje u jednom sloju i stavite da se suše na temperaturi od 35-45°C. Kada se trešnje potpuno osuše, stavite ih u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Ako imate prostran zamrzivač, onda je najlakše i najbrže da smrznute trešnje za zimu. Hoćeš li sa sjemenkama ili bez njih? Lakše je sa kostima, da budem iskren. Bobice operite i osušite na peškiru. Suhe bobice stavite na tacnu u jednom sloju i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Kada se bobice stegne od mraza, sipajte ih u čvrstu vrećicu (ili nekoliko vrećica) ili u hermetički zatvorenu posudu i vratite u zamrzivač.

Ako imate aparat za vakumiranje, smrznute trešnje možete čuvati u zamrzivaču duže od godinu dana.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Trešnja je jedna od prvih bobica koje sazrevaju. I domaćice, koristeći ovu priliku, pokušavaju da ga pripreme za zimu. Štoviše, čak iu konzerviranom obliku, trešnje praktički ne gube svoj okus i zadržavaju korisna svojstva.

Ako trešnje rastu u povoljnim uslovima, njihovi plodovi sadrže do 17,5% šećera (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kiselina, 0,32% vlakana. Bogat je vitaminima A, B1, B2, PP, E, C i korisnim mikroelementima: kalijumom, magnezijumom, jodom, gvožđem.

Trešnje možete konzumirati ako imate dijabetes. Neutralizira višak kiselosti i normalizira crijevnu mikrofloru. Preporučuje se uključivanje u prehranu za disbiozu.

Trešnja je nježna bobica. Kako bi se sačuvala većina korisnih tvari tijekom konzerviranja, mora se što manje podvrgnuti toplinskoj obradi. Najbolja opcija za pripremu za buduću upotrebu je kompot.

Suptilnosti kuvanja

• Žute i tamnocrvene trešnje sa krupnim plodovima najprikladnije su za kompot. Bobice za kompot treba da imaju izražen ukus i aromu.
• Trešnje imaju sorte sa košticama koje se lako odvajaju i one kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Stoga bi izbor metode berbe trešanja za buduću upotrebu trebao ovisiti o tome koliko je lako raditi s ovom bobicom.
• Trešnje za kompot treba uzeti sasvim zrele, ali ne mekane. Bobice se prvo sortiraju, uklanjajući zelene, crvljive ili ptičje bobice.
• Kompot od višanja je vrijedan upravo zbog bobica, pa ih u teglu stavljaju što više. Tek tada će piće ispasti ukusno i vrlo aromatično.
• Trešnje se odlično slažu sa drugim voćem, pa je kompot od sorti veoma tražen.
• Trešnje su mnogo slađe od trešanja. Ako se trešnje prelije sa 60% sirupa, onda je optimalna količina šećera za trešnje 350 g na 1 litar vode.
• U šećerni sirup za kompot od višanja možete dodati limunsku kiselinu. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 litar sirupa.

Kompot od višanja za zimu: klasični recept

Sastojci za teglu od 3 litre:

• trešnje – 1,2 kg;
• šećer – 250 g.
• voda – 1,8 l.

Način kuhanja

• Trešnje sortirajte, uklonite peteljke, kao i sve pokvareno bobice. Dobro operite.
• Pripremite tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom i isprati toplom vodom. Sterilizirajte na način koji vam odgovara: u pećnici ili u kipućoj vodi. Zakuhajte poklopce.
• Napunite staklenke bobicama do ramena.
• Sipajte vodu u emajliranu šerpu i dodajte šećer. Skuvati sirup.
• Napunite bobičasto voće do vrha.
• Stavite tegle u široki lonac sa vrućom vodom. Pokrijte poklopcima.
• Kompot pasterizovati na 80°C: tegla od tri litra - 40 minuta (ako koristite tegle od pola litra, sterilizacija - 20 minuta, litarske tegle - 30 minuta.
• Izvadite iz vode i dobro zatvorite.
• Okrenite naopačke i ohladite u ovom položaju.

Kompot od višanja za zimu: recept sa limunskom kiselinom

Sastojci za tegle od četiri litre:

• trešnje – 1,5 kg;
• šećer – 370 g;
• voda – 2,2 l;
• limunska kiselina - 2-3 g.

Način kuhanja

• Trešnje sortirajte, uklonite peteljke. Dobro operite.
• Bobice dobro spakovati u sterilne tegle od litara.
• Prokuhajte sirup u emajliranoj šerpi dodavanjem limunske kiseline.
• Prelijte preko višanja. Pokrijte poklopcima.
• Stavite tegle u široku šerpu napunjenu vrelom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
• Čvrsto zatvorite poklopcima.
• Ohladite naopako.

Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije

Sastojci (za teglu od tri litre):

• trešnje – 500 g;
• šećer – 400 g;
• voda – 2,5 l;
• limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja

• Trešnje sortirajte, uklonite grane i pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Pustite da tečnost iscuri.
• Pripremite sterilne tegle. Stavite bobice u njih.
• Napunite do vrha kipućom vodom i pokrijte poklopcima prokuvanim u vodi. Ostavite 15 minuta.
• Nakon pasterizacije teglu zatvorite poklopcem sa rupama. Ispustite vodu kroz rupe u tepsiji. Dodajte šećer i limunsku kiselinu prema normi. Pustite da provri i kuvajte sirup 2 minuta.
• Prelijte ga preko bobica do nivoa vrata. Poželjno je da se sirup malo prelije.
• Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. U tom položaju ostavite da se kompot potpuno ohladi.

Kompot od višanja bez koštica za zimu

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

• trešnje – 2 šolje;
• šećer – 4 kašike. l.;
• voda – 0,5 l.

Način kuhanja

• Trešnje sortirajte, otkinite peteljke. Uklonite nezrele, pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo ili cjedilo. Pustite da tečnost iscuri.
• Pomoću posebnog uređaja ili obične igle uklonite sjemenke iz bobica.
• Višnje stavite u sterilne tegle. Dodajte šećer. Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.
• Stavite u šerpu sa vrelom vodom. Sterilizirajte na 80 °C (površina vode jedva da mreška) 20 minuta od trenutka ključanja.
• Zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci za dvije tegle od 3 litre:

• trešnje – 3 kg;
• jagode – 0,5 kg;
• šećer – 700 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• voda – 2 l;
• menta – 1 grančica.

Način kuhanja

• Razvrstajte trešnje, uklonite loše bobice. Operite pod tekućom vodom.
• Razvrstajte jagode. Isperite potapanjem u cjedilo u posudu s vodom. Otkinite sepale.
• Prvo stavite višnje u čiste, sterilne tegle, a zatim jagode. Na vrh stavite list mente.
• Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
• Zatvorite teglu posebnim poklopcem s rupama, ispustite vodu u posudu. Stavite šećer. Prokuhajte sirup dodavanjem limunske kiseline.
• Prelijte ga preko bobica. Odmah zatvoriti.
• Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena za domaćicu

Koštice trešnje, kao i trešnje, sadrže glikozid amigdalin. Kada je izložen vodi, razgrađuje se i proizvodi cijanovodičnu kiselinu, koja je vrlo otrovna. Stoga se kompot od trešanja s košticama može čuvati ne više od godinu dana. I, naravno, ne bi trebalo da grizete kosti.

Trešnja je veoma ukusna bobica. A od njega možete pripremiti mnoga zanimljiva i zdrava jela.

Kako odabrati?

Da bi bilo koje jelo od trešanja bilo ukusno, morate znati kako odabrati takve bobice. Glavne tajne izbora:

• Najbolje vrijeme za kupovinu trešanja je sezona, odnosno jun ili jul. U drugim mjesecima bit će, prvo, praktički beskorisno ili čak štetno zbog obilja nitrata i drugih umjetnih aditiva, a drugo, vrlo, vrlo skupo. Zato je bolje sačekati ljeto.
• Odlučite zašto kupujete bobičasto voće. Dakle, ako je vaš glavni zadatak očuvanje, tada su tamne, žute ili bijele trešnje najprikladnije za ove svrhe. Ove sorte odlikuju se po svojoj sočnosti i slatkoći. Crvene trešnje su suše i gušće, pa su pogodne za svježu potrošnju, kao i za pripremu raznih deserta. No, vjeruje se da što je trešnja tamnija, to sadrži više korisnih tvari.
• Pregledajte stabljike. Prvo, oni moraju biti prisutni, jer iskusni vrtlari zajedno s njima beru bobice. Ako nema stabljike, tada bakterije mogu lako prodrijeti u bobicu kroz rupu. Drugo, stabljika treba da bude elastična i zelena.
• Procijenite izgled bobica. Trebaju biti sjajne, bez mrlja i oštećenja.
• Osjetite jednu bobicu. Trebao bi biti elastičan i prilično gust, ali ne previše tvrd. Meko voće je najvjerovatnije prezrelo.
• Ako se dobre i zrele trešnje čuvaju zajedno sa pokvarenim, ne isplati ih se kupovati.
• Procijenite miris. Trebalo bi da bude fino i bobičasto, a ne trulo.
• Ne kupujte trešnje na spontanim pijacama. Bolje ga je kupiti od baštovana kojeg poznajete, ako je moguće.

Šta kuvati?

Od trešanja možete pripremiti mnoga ukusna jela. Nudimo nekoliko recepata.

Recept br. 1

Kako napraviti džem od višanja? Da biste ga napravili, pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg trešanja;
• 300 ml vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kašičica limunske kiseline ili 2-3 kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite višnje. Treba ga ostaviti bez koštica. Takođe, po želji, bobice se mogu podijeliti na polovine.
2. Sada pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom i pustite da proključa.
3. Stavite pripremljene bobice u sirup. Smjesu kuhajte oko 20 minuta, pa sklonite sa vatre, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite 5-7 sati da trešnje puste sok.
4. Vratite posudu na vatru i kuvajte oko pola sata dok se ne zgusne. Pet minuta prije spremnosti dodajte limunsku kiselinu.

Recept br. 2

Možete napraviti zdrav i dijetalni džem bez šećera. Sve što trebate su trešnje.

Način kuhanja:

1. Ovaj džem je najbolji od zrelih, tamnih i veoma sočnih trešanja. Sadrži fruktozu, koja je prirodna zamjena za šećer. Bobice je potrebno dobro oprati. Uklonite sjemenke. Da biste ubrzali proces, podijelite voće na pola.
2. Pripremite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, trebat će vam dva spremnika, od kojih jedan mora stati u drugi. Bobice stavite u manju posudu, veću napunite vodom i stavite na vatru.
3. Kada voda proključa, stavite činiju višanja u vodeno kupatilo i držite oko 1,5-2 sata. Bobice bi trebale pustiti sok i biti potpuno prekrivene njime.
4. Ostavite višnje nekoliko sati da puste sok, pa ih malo izgnječite viljuškom i držite u vodenom kupatilu oko pola sata.
5. Ako vam se gotov džem ne čini dovoljno sladak, možete mu dodati med.
6. Bon appetit!

Recept br. 3

Pripremite ukusan konfitur neobičnog i blago ljutkastog ukusa. trebat će vam:

• 2,5-3 kilograma trešanja (obavezno odaberite zrele i sočne);
• 1 čaša vina (bolje je koristiti suho bijelo);
• 1 kg šećera;
• 3 kašike limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Trešnje sortirajte, operite i osušite. Uklonite sjemenke i svaku bobicu podijelite na pola.
2. Višnje stavite u dublju posudu, dodajte šećer, dobro promešajte i lagano zapamtite, a zatim ulijte vino. Ostavite bobice u ovom stanju preko noći, one će dati sok i upiti aromu vina.
3. Smesu prebacite u šerpu, stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte oko sat ili sat i po dok sva suvišna tečnost ne ispari i smesa se zgusne.
4. Dodajte limunov sok, promiješajte džem, držite na vatri još pet minuta i ugasite šporet.

Recept br. 4

Pripremite zdrav i sladak kompot. Sastojci:

• 1 kg trešanja;
• 1 litar vode;
• 8 kašika šećera.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite trešnje. Kosti nije potrebno vaditi.
2. Pripremite sirup. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer. Stavite smjesu da proključa. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
3. Stavite bobice u tepsiju.
4. Kada smjesa provri, isključite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.
5. Ostavite kompot preko noći, ponovo ga prokuhajte i uvaljajte u tegle.

Recept br. 5

Od višanja možete napraviti sirup. Evo šta će vam trebati:

• 2 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 4-5 kašika limunovog soka ili 1-2 kašičice limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Prije svega, morate iscijediti sok iz bobica. Da biste to učinili, operite trešnje, uklonite sve sjemenke i svaki plod podijelite na dva dijela.
2. Stavite bobice u zdjelu ili tavu i počnite ih aktivno gnječiti tako da puste sav svoj sok.
3. Ocijedite sok i iscijedite pulpu kroz nekoliko puta presavijenu krpu ili gazu.
4. Sok sipajte u šerpu, stavite na vatru i odmah dodajte šećer.
5. Kada tečnost proključa, smanjite vatru i dinstajte sirup dok se ne zgusne. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu ili sok.

Recept br. 6

Sa trešnjama. Spisak sastojaka:

• 600-700 grama trešanja;
• 3 jaja;
• 100 grama šećera;
• 100 grama brašna;
• 200 ml mlijeka;
• 1 pakovanje vanile.

Način kuhanja:

1. Trešnje mogu biti crvene, bijele ili žute. Osim toga, možete miješati nekoliko varijanti, tako da će pita izgledati originalno. Sve bobice operite i uklonite sjemenke.
2. Posudu za pečenje obilno namažite puterom i na dno stavite višnje.
3. Sada počnite pripremati tijesto. Prvo dobro umutite jaja i šećer. Zatim dodajte mleko i sve ponovo umutite. Nastavljajući da mutite, polako dodajte brašno. Dodajte vaniliju. Testo treba da bude tečno.
4. Pažljivo sipajte smesu u pleh preko višanja.
5. Pitu pecite oko 40-50 minuta na temperaturi od 160-170 stepeni.
6. Spremni!

Obavezno pripremite zdrava i ukusna jela od trešanja i češće oduševljavajte svoje najmilije i goste.

Trešnja, u botanici se naziva i ptičja trešnja, jedna je od najstarijih vrsta trešanja koja se uzgaja u kulturi. Njegovi plodovi su prave koštice. Kamen u njima okružen je mesnatim jestivim perikarpom svijetle, gotovo bijele, crvene ili vrlo tamnocrvene boje. Kalorični sadržaj kompota od voća trešnje je u prosjeku 65-67 kcal/100 g.

Najjednostavniji i najbrži recept za kompot od višanja sa košticama bez sterilizacije - foto recept

Mirisne višnje zamotane kompotom za zimnicu jedna su od omiljenih zimnica u našoj porodici. Napitak od višanja pripremam brzo i jednostavno, bez muke sa sterilizacijom.

Vaša ocjena:

vrijeme kuhanja: 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Žute trešnje: 280 g
• Šećer: 4 kašike. l.
• limunska kiselina: 2/3 tsp.
• voda: po potrebi

Upute za kuhanje

Bobice prelijem hladnom vodom. Perem ga vrlo temeljno da uklonim prljavštinu. Pregledam svaku bobicu da nijedna pokvarena ne završi u zimskoj konzervi. Ova stvar se ne može zanemariti, jer jedan truli primjerak može sve pokvariti.

Plodove čistim od peteljki.

Sada pripremam staklenu posudu za kompot, posebno je dobro perem sodom bikarbonom. Osim toga, posuđe steriliziram na pari. Poklopac za zatvaranje konzerve prokuvam nekoliko minuta u kutlači sa vodom.

Pripremljenu teglu od litara punim sortiranim žutim trešnjama.

Pročišćenu vodu sam stavila u šerpu na šporet. Prelijem bobičasto voće kipućom vodom: metalnu kašiku spustim u teglu sa višnjama i prelijem je kipućom tečnošću. Pokrijte vrat peškirom na 10 minuta. Zatim sipam tečnost u šerpu, koristeći poseban poklopac sa rupama da bobice ne ispadaju. U šerpu dodam još malo vode i stavim na vatru. Kuvam nekoliko minuta.

U posudu sa višnjama sipam šećer i limunsku kiselinu po receptu. Zatim sipam kipuću vodu iz šerpe.

Kontejner zatvorim prokuhanim poklopcem. Zatim ga pažljivo okrenem naopako da provjerim šavove. Ako je sve u redu, okrenem još nekoliko puta da se šećer rastopi unutra. Zatim stavim teglu na vrat. Umotam ga u ćebe i ostavim dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, radni komad stavljam u hladnu ostavu za skladištenje.

Kako zatvoriti kompot od višanja bez koštica

Za kućno konzerviranje trešanja bolje je odabrati sorte sa košticama koje se dobro odvajaju. U ovom slučaju gubici će biti minimalni. Željezare imaju posebne koštice za trešnje. Ako takav uređaj nije pri ruci, možete koristiti žensku ukosnicu. Za ukusan napitak od višanja za teglu od jedne litre trebaće vam:

• plodovi trešnje 450-500 g;
• šećer 160 g;
• vode oko 0,6-0,7 l.

Priprema:

1. Plodove sortirajte, uklonite pokvarene, prezrele, nezrele, naborane.
2. Uklonite duge peteljke i operite trešnje.
3. Kada se sva voda ocijedi, uklonite sjemenke iz svakog ploda bilo kojom dostupnom metodom.
4. Pripremljene sirovine prebacite u staklenu posudu, sipajte šećer na vrh i prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem.
5. Nakon 8-10 minuta sipajte tečnost u šerpu i zagrejte do ključanja.
6. Kuhajte sirup oko 3 minute.
7. Prelijte preko višanja, zatvorite teglu poklopcem, preokrenite, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim vratite posudu u normalan položaj.

Ukusan kompot za zimu od višanja i višanja

Takav kompot od dvije srodne kulture može se pripremiti u dva slučaja. Ako rane trešnje zamrznete unaprijed i tako ih čuvate do sezone trešanja, ili odaberete kasne sorte ove kulture koje sazrijevaju zajedno sa trešnjama.

Za teglu od litara potrebno je:

• trešnje 200 g;
• trešnje 200 g;
• šećer 180-200 g;
• oko 0,6 litara vode ili onoliko koliko stane.

šta učiniti:

1. Razvrstajte dvije vrste bobica i uklonite peteljke.
2. Isperite toplom vodom i ostavite da se sva tečnost ocedi.
3. Voće sipajte u pripremljenu posudu i prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte vrat poklopcem i ostavite sve 10 minuta.
5. Tečnost ocediti u šerpu, dodati šećer i sve zagrejati do ključanja.
6. Kuvajte oko 3 minute dok se sav šećer ne otopi.
7. Voće u tegli prelijte sirupom, mašinom zavijte poklopac, okrenite posudu i umotajte u ćebe.
8. Čim se kompot potpuno ohladi vratite posudu u ispravan položaj.

Od trešanja i jagoda

Za ovaj kompot preporučljivo je koristiti višnje sa uklonjenim košticama. Tako ćete ga učiniti praktičnijim za jelo, popiti ga ukusnim pićem.

Za pripremu (volumen 3 l) trebat će vam:

• jagode 300 g;
• trešnje 400 g;
• šećer 300 g;
• oko 1,8 litara vode ili koliko je potrebno.

Kako sačuvati:

1. Plodove trešnje sortirajte, uklonite peteljke i operite.
2. Kada se osuše, uklonite sjemenke.
3. Jagode sortirajte, uklonite čašice i dobro isperite. Ako su bobice jako kontaminirane zemljom, možete ih potopiti u vodu 10-12 minuta, a zatim ih dobro isprati pod vodom.
4. Trešnje i jagode stavite u teglu od tri litre. Nalijte kipuću vodu do vrha.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata.
6. Iscedite tečnost iz tegle u odgovarajuću šerpu tako da bobice ostanu unutra.
7. Dodati šećer i kuvati oko 4-5 minuta.
8. Sirup sipajte u staklenu posudu, zatvorite poklopcem, okrenite, umotajte u ćebe i držite 10-12 sati dok se potpuno ne ohladi.

Od trešanja i kajsija ili breskve

Uzimajući u obzir činjenicu da je vrijeme sazrijevanja svih ovih kultura značajno različito, za kompot ćete morati koristiti kasne trešnje i najranije kajsije ili breskve.

Za pripremu će vam trebati:

• trešnje, tamne, 400 g;
• kajsija ili breskva 400 g;
• šećer 300 g;
• voda 1,7-1,8 l.

Algoritam akcija:

1. Višnje i kajsije sortirajte, uklonite peteljke i dobro operite. Ako se koriste breskve, onda ih nakon pranja treba izrezati na 2-4 dijela i ukloniti košticu.
2. Prebacite pripremljene sirovine u teglu i ulijte kipuću vodu u nju do vrha.
3. Pokrijte posudu metalnim poklopcem i ostavite sve da odstoji četvrt sata.
4. Ocijedite tečnost u šerpi, dodajte šećer i pustite da proključa sirup. Nakon 3-4 minuta, kada se šećer otopi, sipajte u teglu i zatvorite poklopac.
5. Odmah okrenite posudu i stavite je naopako, umotajte je u ćebe. Kada se kompot ohladi, vratite teglu u normalan položaj.

Suptilnosti pripreme kompota od crvenih ili crnih trešanja

Plodovi trešnje crvene ili tamnocrvene, gotovo crne boje obično se svrstavaju u sortnu grupu koja se naziva džinovi. Predstavnike ove grupe odlikuje sočnija i najčešće nježna pulpa.

Prilikom konzerviranja, posebno bez sjemenki, morate imati na umu da bobice puštaju puno soka. Ako se svijetle bobice čuvaju zajedno s tamnim, one također dobivaju tamnu boju.

Ovo svojstvo tamnih trešanja može se iskoristiti za proizvodnju domaćih preparata prelijepe bogate boje.

Osim toga, uzimajući u obzir nježniju pulpu, tamne trešnje za kompot za zimu uzimaju se zrele, ali ne prezrele ili zgnječene. Zbog visokog sadržaja fenolnih jedinjenja i antocijana, ukus kompota od crvenih sorti je intenzivniji. Ovaj napitak je posebno koristan za osobe s hipertenzijom i problematičnim zglobovima.

Značajke kuhanja kompota za zimu od žutih ili bijelih trešanja

Bobice koje su bijele ili svijetložute boje najčešće imaju gušće i nešto hrskavije meso i sadrže više dijetalnih vlakana. Kada se čuvaju, svijetle trešnje bolje zadržavaju oblik. Međutim, s obzirom na to da okus takvog voća nije tako bogat kao onaj tamnog, savjetuje se dodavanje u većim količinama.

Osim toga, da bi kompot od bijelog voća dobio slađi i bogatiji okus, u njega se dodaje malo više šećera. Samo jedan list mente, matičnjaka ili vanile na vrhu noža uljepšat će okus gotovog proizvoda.

Kompot od bijelih trešanja indiciran je za probleme s apsorpcijom joda, kožne bolesti i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite domaće kompote za zimu:

1. Tegle i poklopci koji se koriste za kućno konzerviranje moraju se ne samo oprati, već i sterilizirati. Za čišćenje i odmašćivanje stakla preporučljivo je koristiti sodu bikarbonu. Dobro uklanja razne vrste zagađivača, bez mirisa je i potpuno siguran. Tegle treba sterilisati na pari. Prije skladištenja sirovina, posuda mora biti suha.
2. Poklopci za konzerviranje mogu se jednostavno kuhati 5-6 minuta.