Kompot od jabuka bez sterilizacije. Jednostavan recept za kompot od jabuka za zimu

Kompot od jabuka zatvaram za zimu bez sterilizacije koristeći vrlo jednostavne i laki recepti. Dobro se drže čak i na sobnoj temperaturi, a zimi je vrlo ugodno jesti sočne jabuke, ispirući ih aromatični sirup. Posebno ukusan kompot dobijen od jesenjih plodova sorte Antonovka, ali su pogodne i druge sorte. Danas ću podijeliti jednostavni recepti kompot od jabuka za zimnicu.

Kompot od cijelih jabuka "Bijelo punjenje" za zimnicu

Za pripremu kompota trebat će vam sljedeći kuhinjsko posuđe: činija, veliki lonac, šolja, velika šolja ili kutlača, tegle (3 l), poklopci za konzerve i ključ za šavove.

Ako će recept za kompot koristiti cijele jabuke, onda je važno odabrati svježe i zrelih plodova, sa ravnom, glatkom kožom bez oštećenja, mrlja ili rupa od insekata, inače konzervacija neće biti pohranjena. Odaberite plodovi srednje veličine, koji će slobodno stati u vrat posude i imajte na umu da će nakon stajanja jabuke biti zasićene sirupom i povećati volumen, te će biti problematično dobiti prevelike plodove.

Kada se konzerviraju cijele jabuke, moraju se dobro oprati, posebno u području peteljki. Ne postoje takvi zahtjevi za voće koje se reže, naprotiv, možete izrezati polomljena i trula ili pokvarena mjesta, a ostatak iskoristiti. Nema potrebe guliti kožu s jabuka, inače neće zadržati oblik.

Priprema korak po korak

Sterilizirajte posudu i njene poklopce. Jabuke sortirati, polomljene i pokvarene odvojiti, ostale dobro oprati (posebno u predelu repa) i ostaviti da se malo osuše.
Napunite posudu celim voćem do vrha.
U svaku teglu stavite dva lista mente.
Napunite kipućom vodom do samog vrha i pokrijte poklopcima.
Tegle prekrijte peškirom i sačekajte 15-20 minuta da se ohlade.
Nakon hlađenja, ispustite vodu u posudu kroz poseban otvor plastični poklopac sa rupama.
U oceđenu vodu dodajte šećer u količini od 250 g na teglu od 3 litre.
Umiješajte šećer i stavite šerpu na vatru dok sirup ne proključa.
Stavite u teglu sa jabukama limunska kiselina na vrh noža i do samog vrha preliti kipućim sirupom.

Okrenite teglu naopako i pokrijte je nečim toplim (starim kaputom ili ćebetom). Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Konzerviranu hranu sa poklopcima čuvajte u podrumu ili na hladnom mestu.

Video sa receptom za kompot od jabuka za zimu

Da li želite da uživate ljetni ukus jabuke Bijelo punjenje» zimi - onda pogledajte video i sačuvajte cijele plodove, koji ispadaju sočni, ukusni i aromatični.

Kako to učiniti kompot od seckane jabuke za zimu y, saznaćete iz sledećeg recepta.

Kompot za zimu od sorte jabuke Antonovka

Vrijeme kuhanja– 1,5-2 sata
Za pripremu će vam trebati: veliki lonac, daska i nož, cjedilo, kutlača, čaša, tegle i poklopci, mašina za šavove.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

Ako i dalje imate pitanja o kuhanju, nakon gledanja videa, sve će vam postati jasnije. I lako možete zatvoriti kompot za zimu.

Kako bi preparati prezimili i ne bi "eksplodirali", potrebno je pravilno pripremiti posude za konzerviranje. Tegle uzimajte samo sa netaknutim vratom i sterilizirajte na bilo koji način koji vam odgovara: mikrovalna pećnica, pećnica ili na pari. Poklopce također treba napuniti kipućom vodom.

Vrlo često maline, ribizle ili aronija za poboljšanje ukusa i boje. Jabuke se odlično slažu sa ovim bobicama, i kompot ispada bogatiji. Zdravo i ukusno - ovo je odlična alternativa sokovi iz prodavnice. A ako više volite kruške, možete ga zatvoriti za zimu.

Jabuke su na našem stolu tijekom cijele godine, a ako iz nekog razloga niste imali vremena zatvoriti kompot za zimu tokom sezone, onda ga možete skuhati od svježeg voća.

Kako kuvati kompot od jabuka

U šerpu sipajte hladnu vodu pije vodu i dovedite do ključanja.
Operite jabuke i nakon uklanjanja sjemenki narežite na 4-6-8 kriški (ovisno o veličini jabuke).
Pripremljene kriške stavite u kipuću vodu i lagano smanjite vatru.
Nakon 5 minuta dodajte šećer po ukusu.

Koliko dugo kuvati kompot od jabuka

Morate skuvati kompot od jabuka ne više od 20 minuta. Ako želite da dobijete cele, a ne kuvane jabuke, onda ih kuvajte oko 10 minuta.

Nakon toga skinite kompot sa vatre i ostavite da se skuha. zimi odlična alternativa svježe jabuke su osušene: vrlo korisne.

Zimi, kada je nedostatak vitamina uočljiv, pomažu nam sve vrste preparata. Kompoti su jedan od načina očuvanja voća. I odrasli i djeca ih jako vole. Djeca posebno vole kompot od jabuka - ima nenametljiv okus, a osim toga, ovo voće ne uzrokuje alergijske reakcije. Postoji mnogo recepata za pravljenje konzervi napitak od jabuke, ali u ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti kompot od cijelih malih jabuka za zimu. Ovo voće se obično naziva "kinesko" ili "rajsko". Oni se pozivaju na divlje sorte, ali ovo voće nije ništa manje korisno za organizam od ostalih sorti.

Benefit rajske jabuke za dobro zdravlje

Poznato je da sve jabuke sadrže velika količina pektin Ova tvar čisti crijeva, poboljšava njihovo funkcioniranje i pomaže u borbi protiv zatvora. Plodovi jabuke sadrže mnogo kiselina - octene, vinske, askorbinske i limunske. Zanimljivo je da „kineski“ sadrže nekoliko puta više dodataka prehrani – oko 5-6 puta. Ovo voće snižava holesterol u krvi, pospešuje obnavljanje krvnih sudova i jača ih. Oni uklanjaju višak tečnosti iz organizma, stimulišući rad bubrega. Oni koji pate od edema moraju svaki dan jesti plodove jabuke.

Naučnici to kažu redovnom upotrebom Konzumiranje jabuka smanjuje rizik od moždanog udara. Mineralne soli u njihovom sastavu blagotvorno utiču na stanje zglobova kod reumatskih oboljenja. Prednosti patuljastih jabuka su očigledne, pa ako ste uspjeli prikupiti dobru berbu ovih neprocjenjivih plodova, svakako napravite kompot od malih cijelih jabuka za zimu.
Prvo, definitivno neće sadržavati razne konzervanse i aromatične tvari, poput onih iz trgovine. Drugo, uvijek ćete imati pri ruci ne samo piće ugodnog okusa, već i lijepe jabuke koje se mogu koristiti kao punjenje za peciva.

Kontraindikacije za konzumaciju kompota od rakije su: peptički ulkus i gastritis u akutnoj fazi. Ovo voće se ne preporučuje kod pankreatitisa.

Odabir odgovarajućeg voća za kompot

Koje voće je pogodno za kompot? To trebaju biti malo nezrele, sočne i neoštećene jabuke. Ne koristite one koje su pale na zemlju - tragovi udarca možda neće biti vidljivi, ali je meso na ovom mjestu već oštećeno. Pod uticajem visoke temperature oštećeni plodovi mogu pucati, jer kožica na mjestu udara više nije tako čvrsta kao kod plodova ubranih sa drveta ručno.

Sakupite školjke rukama, pazeći da ne oštetite kožu. Najbolje ih je brati zajedno sa stabljikom. Prezreli plodovi nisu pogodni za kompot za zimu - njihova pulpa ima labavu strukturu i ne sadrži dovoljno soka. Prilikom konzerviranja, takvo voće će postati mekano.

Priprema voća i posuda za konzerviranje

Nakon što prođete kroz „zvečke“, uklonite sve pokvarene i trule ili oštećene plodove, dobro ih operite. Zatim pustite da voda ocijedi, a da biste to učinili, prebacite voće u cjedilo. Napravite nekoliko uboda na svako voće pomoću igle ili čačkalice. To se mora učiniti kako se koža ne bi rasprsnula tokom kuvanja, a voće ostalo netaknuto.

Pripremite tegle za konzerviranje. Operite ih sodom, a zatim svaku sterilizirajte na pari tri minute. Poklopce je takođe potrebno dezinfikovati. Kuhajte ih u posudi nekoliko minuta.

Recept za kompot od cijelih malih jabuka za zimu

Za pripremu su nam potrebne samo male jabuke, šećer, voda i cimet (po želji). Neke domaćice dodaju još malo vanilina kako bi kompot bio ukusniji.

Da biste pripremili sirup, morate znati koliko će ga biti potrebno. Da biste to učinili, izvažite plodove. Na jedan kilogram jabuka je otprilike litar vode i 300 grama šećera. Iz ove računice ćemo skuhati sirup. Potreban iznos Stavite vodu u veliku šerpu, dodajte šećer i upalite šporet na lagano. Ne zaboravite promiješati sirup. Dok proključa, stavite voće u čiste tegle. Kontejner treba napuniti ne više od jedne trećine.

Kada sirup proključa, stalno miješajte sirup dok se ne uvjerite da se sav šećer otopio. Sada ga možete preliti preko jabuka. Tegle napunite sirupom, ali ne do samog vrha, već tako da do grla tegli ostane oko 3 centimetra slobodnog prostora. Pokrijte posude sterilnim poklopcima.

Počnimo sa sterilizacijom. Za to koristite prikladnu posudu - odaberite široku posudu u koju može stati nekoliko limenki. Voda u posudi bi već trebala biti vruća. Ako stavite tegle hladnom vodom, oni će puknuti zbog promjena temperature. Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini vaših tegli kompota. Posuda od litre se kuva u vodenom kupatilu 5 minuta, posuda od dva litra 10 minuta, a posuda od tri litre 15 minuta.

Kada je proces sterilizacije završen, prelazimo na zatvaranje. Nakon što ste zarolali sve tegle, okrenite ih naopačke, stavite na pod i izolirajte starim pokrivačem. U tom položaju ostavite ih da se ohlade najmanje jedan dan. Nakon potpunog hlađenja, tegle s kompotom se mogu izvaditi za čuvanje hladno mesto. Delicious and zdrav kompot od cijelih malih jabuka spremnih za zimu!

Kako napraviti kompot od celih jabuka za zimu (bez sterilizacije)

Sterilizirajte tegle. Odgovaraće vam one od tri litre. Stavite jabuke u njih, napunite cijelu posudu. Bilo koja jabuka će biti dovoljna.

U tegle sipajte kipuću vodu, pokrivajući jabuke.

Pokrijte poklopcem i sačekajte četvrt sata. Ovo će skuvati jabuke na pari.

Ocijedite vodu u šerpi.

U vodu dodajte čašu šećera i prokuhajte.

Jabuke u tegli prelijte kipućim sirupom.

Pokrijte teglu prethodno sterilizovanim poklopcem.

Zarolajte poklopac mašinom za šivanje.

Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe 5-6 sati.

Kada želite da probate svoj kompot, malo ga razblažite prokuvane vode po vašem ukusu, jer je sirup dosta koncentrisan. Za kuvanje možete koristiti i cijele školjke ukusne pite, - zimi uvek poželite da popijete šoljicu čaja uz nešto slatkiša.

Ova tema će biti posvećena onim domaćicama koje znaju kako se ekonomično snalaze porodični budžet pa stoga prednost daju domaćim preparatima, kao i onim majkama čija djeca stalno mole u radnji da im kupe sok. Ali ti i ja znamo da ono što se zove sok zapravo nije sok! Ali nešto napravljeno vlastitim rukama od kvalitetnog voća je sasvim druga stvar!

Stoga ih oboje pozivamo da iskoriste našu majstorsku klasu i naprave lijepu domaće pićešto ćete zimi cijeniti i vi i vaša djeca.

Od jabuka ćemo praviti kompot bez sterilizacije. Ova metoda pripreme kompota je vrlo laka i jednostavna. A njegova najvažnija prednost je što ne zahtijeva nikakvu dugotrajnu sterilizaciju tegli u kipućoj vodi, koja obično cijelu kuhinju puni parom. IN ljetne vrućine Ovo nikome ne treba!

Naš proizvodni proces kompot od jabuka odvijat će se u ugodnom okruženju bez ikakvih isparenja!

Za eksperiment dajemo raspored za litarsku teglu. Za one koji imaju velika porodica Bolje je napraviti takav kompot u teglama od 2 ili 3 litre, proći će s praskom. Princip berbe je isti.

Taste Info Kompoti, sokovi za zimu

Sastojci za 1 litar

Jabuke (ljetne sorte) – 400 g;
Šećer - 4-5 kašika;
Prečišćena voda – 0,8 l (približno);
Limunska kiselina - 1/4 kašičice. (opciono).

Pri radu koristimo: poseban uređaj za rezanje jabuka ili nož, dasku za rezanje, tanjir, lonac, tegle i poklopce za konzerviranje, ključ za šivanje.

Kako pripremiti kompot od jabuka bez sterilizacije za zimu

Obično se sredinom ljeta prve jabuke pojavljuju na policama pijaca i to je, naravno, mnogima omiljena sorta, bijeli fil. Ima umjereno gustu pulpu i aromatičnu slatko-kiselog ukusa. U našem slučaju koristili smo upravo ovu sortu. Veličina ovih plodova je idealna za konzerviranje, a posebno za pravljenje kompota od jabuka.

Koje jabuke koristiti za kompot

Neizostavan uslov pri odabiru jabuka za konzerviranje bez sterilizacije je njihov stepen zrelosti. Ako uzmete jabuke s prezrelom pulpom, tada ćete kao rezultat pripreme kompota dobiti bezoblične komade koji se šire. Ovo će prirodno uticati izgled preparata (kompot će biti zamućen), iako će ukus ostati sasvim zadovoljavajući.

Ako uzmemo nezrele jabuke, onda kao rezultat jednostavno nećemo dobiti ukusno piće, a okus samih jabuka nas neće zadovoljiti, iako će izgledati savršeno.

Otuda zaključak: uzimamo kao originalni proizvod ukusne, zrele jabuke, ali sa gustom pulpom.

To može biti ne samo bijelo punjenje, već i druge sorte koje sazrijevaju u drugoj polovini ljeta (u avgustu). Na primjer, sorta Glory to the Winner je vrlo dobra za kompot. Ovo je prekrasna jabuka sa crvenom stranom i vrlo ukusna pulpa. Dobro se pokazao i u kompotima.

Općenito, kada kupujete jabuku, svakako je trebate probati – njen ukus bi vas trebao zadovoljiti! Tada ćete dobiti veličanstveni kompot od jabuka.

Kako napraviti kompot od jabuka bez sterilizacije

Počećemo sa temeljnim pranjem odabranog voća. Stavite ih u posudu da se osuše. I dok se voda cijedi iz jabuka, pripremimo tegle i poklopce.

Operimo ih sa soda bikarbona, isperite i okrenite naopako i ostavite da se osuši. Poklopce još prokuvajte (oko 1 minut).

Sada možete početi rezati jabuke. To radimo pomoću posebnog uređaja; ako ga nemate, koristite samo oštar nož.

Ako koristite nož, jabuku prvo prepolovite, a zatim svaku polovinu podijelite na još dva dijela. Obavezno uklonite jezgru i sjemenke.

U našem slučaju nismo bacili jezgre koje su ostale pri rezanju jabuka, već smo od njih napravili prekrasan kompot koji smo odmah s veseljem popili. Kako kažu: “otpad u prihod”!

Dok seckamo jabuke na šporetu, u kotlu se već zagreva voda za naš budući kompot.

Sljedeći korak je stavljanje pripremljenih kriški u tegle. Napunite ih do jedne trećine ili do pola. Sve zavisi od vašeg ukusa i želje. Ako želite da dobijete više tečnosti, dodajte 1/3; ako želite da uživate više, napunite do pola jabukama iz konzerve.

Sada idemo direktno na punjenje. Da biste to učinili, stavite teglu s jabukama u tanjir (mjere predostrožnosti) i napunite je već prokuhanom vodom iz kotlića. Trudimo se da ga sipamo tako da kipuća voda padne direktno na jabuke, a ne na zidove tegle. U suprotnom, staklenka možda neće izdržati visoku temperaturu i puknuti. Pokrijte teglu sterilnim poklopcem i ostavite 10-15 minuta.

Nakon toga sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i limunsku kiselinu (za svetliji ukus), pustite da provri, probajte i po potrebi dodajte šećer.

Napunite jabuke slatkim sirupom i zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako, provjerite da li curi. Zamotajte i ostavite da se ohladi.

Naš rad je okrunjen uspjehom - pripremljen je kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije! Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno i lako za implementaciju, a rezultat će vas definitivno zadovoljiti.

Bez obzira na raznolikost sokova i voćnih napitaka u prodavnicama, bolje je domaći kompot ne možeš da smisliš ništa. Kada spremate kompot od jabuka za zimnicu, sigurno ćete znati da u vašem kompotu nema konzervansa, boja i aroma, samo prirodni proizvodi I ukupna korist. Recepti u nastavku koriste prilično koncentriran sirup - od 20 do 40%. Stoga se prije upotrebe mora razrijediti hladno prokuhanim ili pripremljenim pije vodu. Jabuke iz kompota mogu se koristiti kao nadjev za pite ili otvorene pita od jabuka, neverovatna ukusnost!

Prije nego što pređemo direktno na recepte, da vas podsjetim na nekoliko pravila, pridržavajući se kojih ćete na kraju imati najviše najbolji kompot od jabuka (i ne samo od njih)

Najprikladniji za kompote slatke i kisele jabuke, skoro potpuno zreo, ali ne prezreo. Nezreli plodovi su tvrdi, bez mirisa i ukusa, dok se prezreli prepeku i gube oblik.

Za kompot, odaberite velike jabuke bez vidljivih oštećenja i sortirajte ih po sorti tako da svaka tegla sadrži jabuke iste sorte.

. Jabuke dobro operite, ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Vrlo zgodan za korištenje specijalni uređaj, kojim jednim pokretom isječete jabuku na 8 dijelova i izvadite jezgru.

Male jabuke se mogu konzervirati cijele.

Ne morate skidati kožu s jabuka nježnih sorti.

Oguljene i seckane jabuke stavite u hladnu, blago posoljenu ili zakiseljenu vodu. Ne držite jabuke u vodi duže od pola sata, kao vitamine i drugo korisnim materijalom prelaze sa voća na vodu.

. Prije stavljanja jabuka u staklenke, poželjno ih je blanširati 6-7 minuta - nakon ovog postupka jabuke više neće potamniti niti izgubiti volumen. Nakon blanširanja, jabuke treba odmah ohladiti u ledenoj vodi.

Vodu nakon blanširanja nemojte ocijediti, već je iskoristite za pripremu sirupa.

Tegle s kompotom dobro operite, oparite kipućom vodom i osušite. Mogu se sterilisati u kipućoj vodi ili u rerni, samo budite oprezni i koristite debele rukavice ili silikonske rukavice za rernu da se ne opečete.

Tegle sa jabukama napuniti do ramena i preliti vrelim 25-30% sirupom (na 1 litar vode - 250-300 g šećera). Pokrijte poklopcima i stavite za pasterizaciju: 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litar - 20-25 minuta, 2- i 3 litara - 30-35 minuta.
Ovo klasičan recept može se beskonačno modificirati dodavanjem bobičastog voća, voća, začina itd. po ukusu.

Možete i bez sterilizacije: jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom, ostavite da odstoji 3-5 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i ponovo prelijte jabuke. Ponovite ovaj postupak još jednom i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Prilikom pripreme raznih kompota imajte na umu da se kompoti s dodatkom koštičavog voća (trešnje, šljive, kajsije itd.) ne mogu čuvati duže od godinu dana, jer u tom slučaju postoji opasnost od trovanja. Ako pripremate kompot za dugotrajno skladištenje,
uklonite sjemenke.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Napunite staklenke pripremljenim jabukama do ramena i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera do ruba vrata. Nakon 3 minute ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Ostavite da odstoji još 3 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i prelijte jabuke tako da se sirup prelije preko ivice grla tegle. Zarolajte i okrenite.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke stavite u tegle i napunite vrućim sirupom. Ostavite 6-8 sati, a zatim dodajte sirup na ivicu vrata i pasterizujte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Roll up.

Kompot od jabuka sa vinom

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250 g šećera,
100 ml suvog belog vina,
5 komada. karanfilić,
1 štapić cimeta,
kora od pola limuna.

Priprema:
Pripremite šećerni sirup, u njega stavite pripremljene jabuke i kuvajte ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite u tegle do ramena. Procijedite sirup, dodajte limunovu koru, cimet i karanfilić, prokuhajte i dodajte vino. Jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte kao i obično.

Kompot od ranetki

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
300-400 g šećera,
vanile na vrhu noža.

Priprema:
Jabuke pažljivo sortirajte i operite. Trebaju biti umjereno sočne, ne prezrele, bez mrlja i oštećenja. Odrežite peteljke, ostavljajući oko ⅓ dužine. Svaku jabuku na nekoliko mjesta izbodite oštrom čačkalicom ili debelom iglom - tako ćete spriječiti pucanje kože. Od vode i šećera skuvati sirup, procijediti, dodati vaniliju i ponovo prokuvati. Jabuke stavite u pripremljene tegle do ramena, napunite ih vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju ili pasterizaciju. Zarolajte i okrenite.

Kompot od letnje jabuke i crne ribizle

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g crne ribizle,
1 litar vode,
600-700 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i ribizle stavite u tegle do ramena i napunite ih hladnim sirupom od vode i šećera i ostavite 6-8 sati. Zatim na vrh dodajte sirup i stavite na sterilizaciju: 1 litar - 5 minuta, 2 litar - 8 minuta, 3 litra - 12 minuta (ili pasterizirajte na temperaturi od 85ºC, odnosno 15, 25 i 30 minuta).

Kompot od jabuka i šipka

Sastojci:
750 g jabuka,
250 g šipka,
1 litar vode,
500 g šećera.

Priprema:
Pripremite jabuke. Crveni, ne prezreli šipak prerežite na pola, uklonite sjemenke i dlačice i dobro isperite. Stavite u tegle i napunite kipućom vodom šećerni sirup. Mesto za sterilizaciju: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 30 minuta. Roll up.

Sastojci:
1 kg jabuka,
300 g višanja,
1 litar vode,
400-450 g šećera.

Priprema:
Oparene tegle napunite mešavinom jabuka i višanja do ⅔ zapremine, prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoji 6-8 sati, pokrivajući tegle. Zatim pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte, sipajte u tegle i odmah zatvorite. Zamotajte i ostavite da se ohladi preko noći.

Sastojci za teglu od 2 litre:
3-4 cijele jabuke,
2-3 mala grozda,
1 litar vode,
200 g šećera.

Priprema:
Na dno tegli stavite cele jabuke. Na jabuke stavite grozdove tako da ispunjavaju teglu za ⅔ svoje zapremine. Voće preliti kipućim sirupom i staviti na sterilizaciju (15 minuta od početka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte.

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g šljiva,
200 g kruške,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Jabuke pripremite kao i obično, kruške ogulite i prepolovite, šljive ostavite cijele ako se kompot neće čuvati duže od godinu dana ili prepolovite i izvadite sjemenke. Voće stavite u tegle do ramena, napunite vrućim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 25 minuta, 3 litra - 30 minuta (ili sterilizirajte u kipućoj vodi, respektivno , 5, 8 i 12 minuta).

Sastojci:
1 kg jabuka,
200 g rabarbare,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i rabarbaru stavite u tegle do ramena i napunite hladnim sirupom. Ostavite 6-8 sati. Zatim dolijte sirupom i pasterizirajte ili sterilizirajte kao i obično. Roll up.

Kompot od jabuka sa sokom od bobica. Pripremljeno na isti način kao običan kompot, samo umesto sirupa, u tegle se sipa sok od ribizle (crne, crvene, bele), trešanja, malina itd. Možete dodati malo šećera po ukusu (nego jabuke su kiselije i bobičastog voća, trebat će vam više šećera). Set za pasterizaciju: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Zarolajte i okrenite.

Evo još nekoliko primjera raznih kompota od jabuka:

Jabuka-trešnja u omjeru 4:1
Jabuka-šljiva-kruška u omjeru 4:2:2
Jabuka-kruška-breskva-šljiva u odnosu 3:1:2:2
Jabuka-ogrozd-malina u omjeru 4:1:1
Jabuka-rovan (crvena ili aronija) u omjeru 4:2
Jabuka (ljetna, slatka)-jagoda (jagoda) u omjeru 5:2

Možete napraviti bilo koji kompot po svom ukusu. Odredite količinu šećera na osnovu stepena kiselosti sastojaka – što su jabuke, bobice ili voće kiselije, više šećera će vam trebati.

Kompot od jabuka za zimu može se pripremiti bez sterilizacije ili pasterizacije. Samo u tom slučaju, prije dodavanja voća, tegle se moraju sterilizirati, osušiti i nakon zatvaranja okrenuti naopačke i zamotati. I, naravno, količina šećera mora se povećati za najmanje 20%, jer će šećer djelovati kao konzervans.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kompot od jabuka u teglama je jednostavno nevjerovatan!

Nije ni blizu piću koje se kuva u loncu.

Ljetni miris, jedinstven ukus, armija vitamina.

Vrijeme je da se pobrinete za svoje piće za zimu!

Kompot od jabuka za zimu - opći principi pripreme

Jabuke se stavljaju u tegle, narezane na kriške ili cijele. Za kompot od komada ne preporučuje se korištenje ranih sorti ili mekog voća. Nakon prelivanja kipuće vode, komadi se ne bi trebali raspasti. Ako se piće priprema od cijelih jabuka, onda se biraju mali plodovi, a često se koriste ranetki. Drugi glavni sastojak preparata je šećer.

Šta se može dodati u kompot:

Ostalo voće;

Začini;

Korica svježa ili suva.

Kompoti se pripremaju sa i bez sterilizacije. U drugom slučaju najčešće se koristi metoda dvostrukog izlijevanja, a često se dodaje limunska kiselina. U svakom slučaju, važno je održati sterilnost radnog komada. Posuđe se obrađuje parom ili bilo kojom drugom metodom. Za hermetički zatvoreno zatvaranje koristite poseban ključ ili čepove sa navojem ako vrat tegle odgovara.

Kompot od jabuka za zimnicu u komadima (sa limunskom kiselinom)

Sam recept jednostavan kompot od jabuka za zimu. Ovaj napitak se uvek dobija, dobro traje cele zime i na sobnoj temperaturi, ali ne zahteva sterilizaciju. Kompoti sa drugim voćem i bobičastim voćem pripremaju se po istom principu. Obračun proizvoda po jednom tegle od tri litre.

Sastojci

0,5-0,7 kg jabuka;

250 g šećera;

1 tsp. limunska kiselina.

Priprema

1. Odmah stavite vodu na šporet da proključa, ukupno će vam trebati oko 2,5 litara, ali prokuvajte još malo da imate rezervu.

2. Dok voda ključa, jabuke je potrebno oprati, obrisati čistim salvetama i iseći na kriške. Nema potrebe za mljevenjem.

3. Stavite komade jabuke u teglu.

4. Prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite voće da se zagreje četvrt sata.

5. Svu tečnost ocediti u šerpu, dodati šećer po receptu. Stavite na šporet i kuvajte tri minuta.

6. Dodajte limunsku kiselinu u teglu.

7. Kompot preliti kipućim sirupom i poklopiti.

8. Okrenite teglu i prekrijte je nečim toplim, na primer ćebetom. Držite dok se ne ohladi.

Kompot od jabuka za zimnicu (sa celim plodovima)

Još jedan recept za kompot bez sterilizacije, ali sa celim jabukama. Za ovo piće trebat će vam mali plodovi sorte Antonovka. Za jednu teglu od tri litre ima 8 do 10 komada.

Sastojci

8-10 jabuka;

2 litre vode;

300 g šećera.

Priprema

1. Jabuke dobro operite i uklonite peteljke. Plod ne bi trebao biti oštećen.

2. Stavite pripremljeno voće sterilna tegla, zapremine 3 litre. Nema potrebe za punjenjem tegle sa jabukama iznad vješalice. Ako su plodovi veliki, onda stavite ne 8 komada, već manje.

3. Napunite tegle kipućom vodom, zatvorite najlonske navlake, pokriti ćebetom.

4. Ostavite tegle da se hlade 12 sati, po mogućnosti duže, ali ne držite duže od jednog dana.

5. Ocijedite vodu u šerpi, a voće kuhano na pari ostavite u teglama. Za to vrijeme tečnost će požutjeti i biti prožeta aromom jabuke.

6. Ocijeđenu vodu prokuhajte, dodajući granulirani šećer prema receptu. Kuhajte sirup najmanje pet minuta kako biste osigurali čistoću.

7. Preliti preko jabuka. Zatvorite tegle i držite ih naopačke dok se ne ohlade, pokrivajući ih ćebetom.

Kompot od jabuka za zimu sa sterilizacijom

Pouzdan recept kompot od jabuka za zimnicu, koji će sigurno trajati do proljeća. Ako ostane, živeće mirno do sledeće godine. Takva pića ne treba čuvati duže od dvije godine, jer se jabuke koriste cijele i sa sjemenkama.

Sastojci

300 g šećera;

600-800 g malih jabuka;

2,5 litara vode.

Priprema

1. Birajte male jabuke bez oštećenja, crvotočina, tragova plijesni ili truleži. Dobro isperite i osušite.

2. Sterilizirajte teglu od tri litre i zatvorite poklopac.

3. Stavite jabuke u teglu.

4. Skuvati sirup od šećera i vode.

5. Napunite teglu jabukama, poklopite poklopcem, ali ne zašrafite.

6. Stavite teglu u visoku šerpu sa krpom na dnu.

7. U šerpu nalijte dovoljno kipuće vode da dođe do vješalice za tegle. Upalite šporet. Odbrojavanje vremena sterilizacije počinje od trenutka kada voda proključa u tiganju, a ne kompot u tegli.

8. Sterilizirajte kompot sa jabukama 20 minuta. Ako se okreneš tegle od dvije litre, zatim sterilizirajte 15 minuta, ne zaboravite smanjiti količinu šećera. Litarske tegle Deset minuta je dovoljno.

Kompot od jabuka za zimnicu sa vanilijom (Ranetki)

Varijanta vrlo lijepog kompota, za koji se koriste ranetki. Piće se priprema u teglama od litara, pune se do vješalica. Obračun za tri litarske tegle, radni komad sa sterilizacijom.

Sastojci

1,5 litara vode;

400 g šećera;

1 g prirodna vanila;

Ranetki.

Priprema

1. Ranetki operite, uklonite repove. Svaki komad probušite čačkalicom. Ova tehnika će sačuvati tanku kožicu na plodu.

2. Stavite ranetke u sterilne tegle.

3. Od vode i šećera po receptu pripremite sirup, ne zaboravite dodati vaniliju. Kuvajte dva minuta, dovoljno je.

4. Ranetke napunite kipućim sirupom do vrata. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima.

5. Prebacite u posudu za sterilizaciju. Na dnu mora biti tkanina kako staklo ne bi puklo tokom procesa.

6. U šerpu sipajte kipuću vodu.

7. Nakon što voda proključa u tiganju, sterilizirajte tegle deset minuta.

8. Izvadite, zarolajte poklopce ključem, ostavite da se potpuno ohlade ispod ćebe i naopačke.

Mirisni kompot od jabuka za zimu (sa grožđem)

Varijanta miješanog kompota, koji se priprema uz dodatak grožđa. Ako su bobice tamne, piće će ispasti svijetlo i lijepo.

Sastojci

300 g jabuka;

300 g grožđa;

1 tsp. limuni;

300 g šećera;

2,5 litara vode.

Priprema

1. Operite grožđe i jabuke. Suha.

2. Grožđe odvojite od resica i stavite u teglu od tri litre. Jabuke narežite na kriške i dodajte grožđu.

3. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.

4. Sada stavite poklopac sa rupama na teglu i ocedite svu tečnost u praznu šerpu.

5. Dodati šećer, kuvati posle ključanja najmanje tri minuta.

6. Dodajte limunsku kiselinu direktno u teglu.

7. Budući kompot prelijte kipućim sirupom.

8. Poklopac odmah zarolajte ključem, ostavite radni predmet naopako ispod ćebeta dok se potpuno ne ohladi. Ovo može potrajati do dva dana. Zatim se tegla može okrenuti u prirodni položaj i spremiti.

Kompot od jabuka za zimu sa pomorandžom "Fanta na ruskom"

Recept za kompot od jabuka sa dodatkom narandže. Kako napitak ne bi postao gorak tokom skladištenja, obavezno uklonite sve sjemenke iz agruma. Slično, možete pripremiti napitak s limunom, ali u tom slučaju morate ukloniti suhu kiselinu iz recepta. Biće dovoljno svježi sok od kiseli citrusi.

Sastojci

5-6 jabuka;

1 narandža;

1 tsp. limunska kiselina;

250 g šećera.

Priprema

1. Narežite jabuke na kriške i stavite ih unutra čista tegla, prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata.

2. Za to vreme potrebno je da ogulite pomorandzu, stavite kore u šerpu. Trebao bi biti prazan. Kore nije potrebno meljeti, što su veće, to bolje.

3. Iscijedite sok od citrusa i sipajte ga u šerpu. Prilikom cijeđenja soka paziti da ne dođe do sjemenki, neka bude pulpe.

4. Ocedite vodu iz tegle sa jabukama u šerpu i stavite na šporet.

5. Kore narandže kuvajte deset minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom.

6. U tiganj dodajte šećer i prokuhajte još par minuta.

7. Dodajte kiselinu u teglu parenih jabuka.

8. Prelijte kipućim sirupom i zatvorite. „Ruski Fante“ takođe treba da se ohladi naopačke pod toplim ćebetom.

Začinjeni kompot od jabuka za zimu sa cimetom i karanfilićem

Varijanta mirisnog kompota, kojoj je poželjno dodati prirodni cimet. Ako se začin zgnječi u prah, postoji mogućnost upotrebe proizvoda lošeg kvaliteta ili sintetičkog porijekla.

Sastojci

0,3 štapića cimeta;

2 karanfilića;

7-8 malih jabuka;

300 g šećera;

2,3 litre vode.

Priprema

1. Jabuke je potrebno oprati, osušiti i preraditi u tegli.

2. Svaki plod probušite čačkalicom kako biste održali integritet kore. Stavite u sterilnu teglu.

3. Odmah dodajte karanfilić i cimet, po želji možete dodati i malo vanile ili komadić đumbira. Aroma će biti neverovatna.

4. Prokuvati sirup, pripremljeni fil sipati u teglu.

5. Poklopiti, prebaciti u tepsiju za sterilizaciju, preliti kipućom vodom.

6. Čim voda počne da ključa u tiganju, podesite vreme na 15 minuta.

7. Nakon ovog vremena pažljivo izvadite rezervoar i zarolajte poklopac pomoću ključa. Ohladite i pohranite.

Promjene temperature prilikom sipanja kipuće vode mogu uzrokovati pucanje tegle. Da se to ne dogodi, spustite unutra veliku kašiku, ali samo čistu.

Sirup nije stao u teglu i ostao? Razrijedite ga vodom, dodajte malo sjeckanih jabuka, možete dodati drugo voće, bobičasto voće i začine. Skuvajte običan kompot.

Tegle kompota treba držati pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade, ponekad će to trajati dva dana. Na vrućini dolazi do daljnje sterilizacije pića, što osigurava njegovu sigurnost.

Jabukama možete dodati više od bobičastog voća i voća. Neverovatni kompoti napravljen od listova mente ili matičnjaka.

Granulirani šećer nije uvek čist. Zato se preporučuje da sirup kuvate najmanje tri minuta, a možete i duže. Nikada nemojte koristiti pijesak iz posude za šećer koji može sadržavati mrvice ili druge ostatke.