Turska kafa: recepti. Turska kafa: tajne kuvanja i najbolji recepti iz različitih zemalja

Malo ljudi zna skuhati kafu na turskom i bez nje kod kuće, tako da ispadne ukusna i mirisna. Za to su potrebna mljevena žitarica i odgovarajući pribor. Osim toga, postoji ogroman broj načina za pripremu okrepljujućeg napitka. O tome ćemo govoriti u članku.

Znate li šta je prirodna kafa? To su zrna ploda stabla kafe koje raste u tropskim područjima. Samo pravilno pečenje omogućava da napitak za živahnost dobije prekrasnu nijansu i divnu aromu.

Ljudi već dugo vode opsežnu diskusiju o opasnostima kafe. S vremenom su stručnjaci dokazali da umjerena konzumacija ne šteti tijelu, naprotiv: poboljšava se reakcija, intenziviraju se misaoni procesi i povećava otpornost organizma na stres.

Kako skuhati kafu u aparatu za kafu

Kuvanje dobre kafe je jednostavno. Ljudi koriste razne metode kuhanja, koje se razlikuju samo po uređajima.

Samo od pravilno mljevenih zrna moći će se pripremiti ukusna kafa. Fino mljevenje daje božanstvenu aromu. Ako planirate da koristite aparat za kafu, preporučuje se uzimanje krupnog praha.

Korak po korak instrukcije

1. Ako je aparat za kafu opremljen sistemom za filtriranje, strogo se ne preporučuje upotreba finog praha za mlevenje. Jednom vlažan, neće dozvoliti da tečnost slobodno prođe kroz filterski element.
2. Za jednu čašu čiste vode uzmite 2 supene kašike mlevene kafe. U nekim slučajevima se koriste posebne kapsule.
3. Ostaje pokrenuti aparat za kafu i on će samostalno riješiti problem kuhanja.

Video uputstvo

Zahvaljujući kuhinjskom aparatu, kuvanje ne traje mnogo vremena. Ako nemate aparat za kafu, pročitajte članak u nastavku za druge načine da napravite aromatizirano piće.

Upute za kuvanje kafe na turskom

Prema Francuzima, ne možete da kuvate kafu. I to je istina. Piće dovedeno do ključanja gubi na vrijednosti jer ima drugačiji okus i miris. A ako Francuzi znaju skuvati kafu na turskom, ostali ne znaju sve podatke o tome.

Uputstvo

1. Prije svega, prah se sipa u Turčin. Uzmite kašičicu za malu šoljicu. Količina vode i kafe mora biti tačna i ovisi o stvarnoj veličini turke.
2. Ako volite slatki napitak, dodajte šećer u džezvu zajedno sa mlevenim žitaricama.
3. Sipajte vodu u posuđe i pričekajte da se sadržaj Turaka zagrije.
4. Dobro promešati. U većini slučajeva to se radi samo jednom, nakon čega se na površini pojavljuje pjena svijetle boje.
5. Daljnjim zagrijavanjem, "mlada" pjena će početi da tamni. Podizanje pjene, praćeno pojavom mjehurića, ukazuje da je vrijeme da se Turčin skine sa štednjaka. Ne možete oklijevati, jer će tečnost proključati, što se ne preporučuje.

Video o pravilnom kuvanju

Može li se skuvati kafa bez Turčina?

Bez sumnje, mljevenu kafu treba skuhati u Turčinu. Ako nedostaje, morat ćete se usredotočiti na tehnologiju kuhanja.

Tradicionalno, Turčin se zamjenjuje keramičkim loncem. U ovom slučaju rezultat nije ništa lošiji. Prema nekim gurmanima, kafa napravljena u keramičkom loncu je mnogo ukusnija. Istina, kuhanje tekućine u takvom jelu je izuzetno nezgodno.

Ako pri ruci nema keramičke posude, za kuvanje koristite bilo koje emajlirano posuđe. Mala šerpa ili mali lonac će biti dovoljni.

Pivarstvo

1. U početku se zrna prže i melju. Ne preporučuje se pečenje zrna u rezervi. Činjenica je da se kafa priprema isključivo od svježih zrna.
2. Posuda u kojoj će se kuvati prethodno se zagreje, a zatim se sipa prah. Ulijte kipuću vodu i pošaljite na tihu vatru. Za jednu šolju vode uzeti 30 grama mlevenih žitarica.
3. Pažljivo pratite proces kuvanja. Nemojte miješati dok to radite. Čim sadržaj posude počne da se diže, isključite vatru.
4. Nemojte kuhati do ključanja jer će to negativno utjecati na okus. Sipati u šolju, zadržavajući penu. Učiniće kafu aromatičnijom.

Video savjeti

Čak i ako nema odgovarajućeg jela, bez problema skuvajte svoj omiljeni napitak od kafe i ništa vas neće sprečiti da uživate u omiljenoj poslastici i komadu keksa.

Egzotična kafa u loncu

Ima trenutaka kada hitno treba da skuvate kafu, ali u blizini nema lonca za kafu, Turaka ili običnog čajnika. U takvoj situaciji koristite šerpu.

Slobodno koristite emajlirano posuđe s poklopcem koji dobro pristaje. Pogodna je i druga posuda, ali tada energetsko piće može izgubiti svoj ukus.

1. Sameljite prethodno pečeni pasulj. Ako nisu dostupni, koristite kupljenu mljevenu kafu.
2. Stepen mlevenja je izuzetno važan i zavisi od ličnih ukusnih preferencija kuvara.
3. Pre početka kuvanja posuđe prelijte kipućom vodom. Nakon toga sipajte vodu i dodajte šećer. Čim sadržaj posuđa proključa, brzo skinite sa šporeta i sipajte prah. Sadržaj lagano zagrijte, ali ne prokuhajte.
4. Čim se na površini pojavi pjena, posuđe skinite sa plamenika i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
5. Gotov napitak sipajte u šolje nakon što se zgusne. Zagrijte pribor za kafu u vrućoj vodi prije sijanja.

Prije serviranja, svakako razmotrite ukuse ljudi koje namjeravate počastiti. Neki dodaju vodu, drugi piju sa kajmakom ili mlekom.

Kako napraviti kafu u mikrotalasnoj

Neki ljudi vjeruju da je nemoguće skuhati kafu u mikrovalnoj pećnici. Sa ovim mišljenjem se može samo djelimično složiti. Postoje situacije kada aparat za kafu ne radi ili ne želite da stojite pored štednjaka. Kako biti? U pomoć će priskočiti rezervni način pripreme prirodnih energetskih napitaka.

Metoda broj 1

1. U šolju sipajte kašičicu mlevenih zrna i dodajte kašičicu šećera. Napunite dvije trećine sastojaka čistom vodom. Posuđe pošaljite u mikrovalnu pećnicu na najviše dvije minute.
2. Za to vrijeme pažljivo pratite piće. Čim pjena počne da se diže, isključite kuhinjske uređaje.
3. Nakon što se pjena slegne, ponovo uključite mikrovalnu. Uradite proceduru nekoliko puta.
4. Nakon toga izvadite posudu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme gusto će se slegnuti na dno.

Metoda broj 2

1. U čistu šolju nalijte malo čiste vode, dodajte šećer po ukusu i nekoliko kašika mlevenih žitarica.
2. Ako želite da uživate u divnoj aromi, dodajte malo cimeta.
3. Pokrijte šolju tanjirom i pecite u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta.
4. Izvadite šolju, promešajte i sačekajte da se gusto slegne.

Kao eksperiment, isprobajte ovaj način kuhanja u praksi. Međutim, ispravnije je kuhati u aparatu za kafu ili Turku.

Kako napraviti kafu sa cimetom

Kafa se voli u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu jela. Često se u piće dodaju svježi med, voće, pa čak i začini, uključujući cimet.

Sastojci:

• mljevene žitarice - 1 kašičica.
• granulirani šećer - trećina kašičice.
• cimet - trećina kašičice.

kuhanje:

1. Mlevena zrna sipajte u šerpu i držite malo na vatri da se zagreju.
2. Dodajte šećer i cimet. Dodajte vodu za jednu šolju.
3. Ako se kuva za više ljudi, broj komponenti se proporcionalno povećava.
4. Zakuhajte sadržaj šerpe, a zatim sipajte malo u šolju. Zatim ponovo prokuvati i ocediti. Uradite proceduru tri puta. Rezultat je okrepljujući napitak sa pjenom.

Kafa sa cimetom ima božanstvenu aromu i okrijepiće svakog čovjeka. Kada ste u nedoumici, uzmite recept i ponovo kreirajte piće u svojoj kuhinji.

Kafa sa mlijekom

Neki vole da piju kafu sa mlekom, koje tonira organizam i ima blag ukus. Za ljubitelje "bele kafe" pravi problem je pravilna priprema, koju ću otkloniti.

1. U džezvu sipajte svježe mljeveno zrno i prelijte hladnom vodom. Uzmite kašičicu praha u srednju šolju. Turku pre kuvanja obavezno prelijte kipućom vodom.
2. Zakuhajte sadržaj posude, ali ne prokuhajte. Turčin skloniti sa šporeta.
3. Ako želite da osjetite tonični ukus u potpunosti, u trenutku prokuvanja sadržaja turčića ulijte malo hladne vode. Zatim prokuhati i skloniti sa šporeta.
4. Ostaje sipati u šolje i dodati malo zagrejanog mleka.

Da biste u potpunosti otkrili aromu kafe sa mlekom, u šolju dodajte malo šećera i pospite šećerom u prahu.

Kuvanje sa mlekom se ne razlikuje od običnog kuvanja. Jedina razlika je dodavanje svježeg mlijeka.

Kako skuvati penušavu kafu

Postoje gurmani koji vole samo kafu sa pjenom. U bilo kojoj prestižnoj instituciji bit ćete sretni što ćete biti zadovoljni takvom poslasticom za nominalnu naknadu. Ne može svako da ga kuva kod kuće.

1. Dobra kafa

Ovo je specijalitet i svježe pržena kafa. Kafu ne treba pržiti prije tri do četiri sedmice. Idealna kafa - u prve dve nedelje njenog života nakon prženja. Specialty kafa je kafa pažljivo ubrana i ručno obrađena. Veća cijena po kilogramu koju poljoprivrednik dobije omogućava mu da provede više vremena u branju i preradi svakog kilograma. Vrijeme se troši na branje samo zrelih bobica kafe sa drveta, zatim na odvajanje loših bobica od dobrih i tako dalje. Ova temeljitost rezultira svjetlijim i čišćim okusom koji dobijamo u šoljici kafe.

U Moskvi, specijalne pržionice kafe uključuju Doubleby, Camera Obscura i nas.

2. Ukusna voda

to je voda sa odgovarajućim nivoom mineralizacije. Obična voda kupljena u supermarketu obično nije prikladna. Da biste maksimizirali okus same kafe, potrebno je koristiti vodu odgovarajućih parametara. pH vode treba da bude neutralan, odnosno oko 7,0. Tvrdoća vode se obično određuje količinom kalcija i magnezija: njihov ukupan sadržaj ne smije prelaziti 70-80 mg/l. Ima još mnogo nijansi, ali ovo je dovoljno za kuvanje kafe kod kuće. Mnoge kafeterije u Moskvi koriste vodu Legend of Mountains ili Demidovskaya Lux.

potrebno za mjerenje broja utrošenih grama kafe i vode. Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa preporučeni recept za kuvanje, možete ga promijeniti smanjenjem ili povećanjem količine kafe ili vode, a za to morate znati i koliko je jednog ili drugog korišteno prošli put.

4. Termometar

potrebno je znati temperaturu vode koja se koristi pri kuvanju kafe. Ako skuvate kafu sa 95 stepeni vode i 85 stepeni vode, ukus kafe će biti veoma drugačiji. Za početak, najlakše je početi kuhati kafu vodom na 93 stepena, a zatim sniziti temperaturu ako treba da utičete na ukus. U nedostatku termometra, najjednostavnije je vodu dovesti do ključanja, odmah je isključiti i pričekati tri minute. U zavisnosti od okruženja, tokom ova tri minuta temperatura vode će pasti za 3-7 stepeni. Termometar je jeftin, digitalni se može naručiti za 20-30 dolara.

5. Da biste osjetili cijelu paletu okusa koja se nalazi u dobroj kafi, najbolje je uzeti aeropress ili neki od pour overa (hario, v60, chemex, kalita). Aeropress je savršen za kućnu upotrebu: lak je za rukovanje, napravljen je od plastike, pa se stoga ne boji pada i transporta na daljinu.

Vrlo lijepa mašina za pripremu piva - Chemex. Malo je teži za upotrebu i napravljen je od stakla, tako da ga je lako razbiti. Ali kuvanje kafe u Chemexu ujutro može poboljšati vaše raspoloženje iz dva razloga: kafa u njoj je mekana i ukusna, a proces kuvanja je i estetski ugodan.

Cijena aparata za pripremu piva u prosjeku varira od 1.000 rubalja (plastika v60) do 5.000 (Chemex). Naručite jeftinije putem interneta na stranicama,

Pravi gurmani ne samo da znaju skuhati kafu na turskom, već su u stanju da od pića koje vole mnogi pretvore u pravo kulinarsko djelo. Po želji, svaka osoba može naučiti kako to učiniti kod kuće. Samo trebate odlučiti o vrsti kave, kupiti potrebne alate i pokupiti zanimljive recepte. Samo nekoliko treninga i možete uživati ​​u piću sa pjenom, cimetom, mlijekom ili čak sirom. Naravno, prvo ćete se morati upoznati sa osnovnim pravilima manipulacije koja su u osnovi uspjeha.

Osnovne tajne pravljenja mirisnog pića

Da biste shvatili kako pravilno skuhati kavu u Turčinu, nije dovoljno striktno slijediti preporuke recepata. Prvo morate zapamtiti nekoliko važnih nijansi bez kojih je nemoguće pripremiti ukusno piće:

1. Zagrijavanje treba koristiti postepeno, bez obzira na opciju recepta. Ako temperatura pređe dozvoljene granice, proizvod će ili pobjeći ili izgubiti aromu.
2. Voda treba da bude čista i meka, po mogućnosti filtrirana ili pitka. Ali upotreba prokuhane tečnosti može pokvariti kafu, jer se komponente pića ovim pristupom ne mogu dovesti do ključanja.
3. Kada koristite turke, za osnovu proizvoda treba uzeti najviše mljevenih žitarica. Njihovu obradu treba provoditi najmanje 25-30 sekundi u električnom mlinu za kafu.
4. Kako biste čak i kod kuće dobili proizvod najintenzivnije arome, na dno aparata za kuhanje možete staviti prstohvat soli.
5. Gotovu kafu najbolje je sipati u tople šoljice, tada će duže zadržati izvornu aromu.
6. Gusta, koja odlikuje mlevenu kafu, neće pasti u šolju ako džezvu lagano kucnete o ivicu stola ili u tečnost pre serviranja sipate kašičicu hladne vode za piće.

Kuvanje kafe na turskom nije tako teško kao što se čini. Ali morate shvatiti da neke opcije proizvoda imaju prilično specifičan ukus. Oni koji vole delikatan mliječni napitak možda neće voljeti proizvod s gustom pjenom ili tradicionalnu tursku kafu, čak i ako je pripremljen po pravilima.

Kojeg Turčina izabrati?

Da biste odabrali odgovarajući Turk (džezve) za svoj dom, morate uzeti u obzir sve postojeće modele. Mogu se predstaviti raznim materijalima i oblicima. Stručnjaci preporučuju da obratite pažnju na sljedeće tačke:

• Optimalna veličina artikla je za jednu šoljicu kafe.
• Bolje je da je ručka s termičkom zaštitom, što će smanjiti rizik od nezgoda i ozljeda.
• Materijal mora imati dobru toplotnu provodljivost. Ne uzimajte u obzir proizvode sa istom debljinom zida i dna. Ukusno piće može se skuhati samo u Turčinu debelog dna.

Savjet: Zrna kafe treba samljeti neposredno prije kuvanja kafe u džezvi na šporetu. Čak i ako gotova kompozicija stoji u zraku samo nekoliko minuta, to će negativno utjecati na konačni rezultat, značajno osiromašivši piće.

• Prisutnost izljeva za izlijevanje proizvoda je dobrodošla, zahvaljujući kojoj se neće izliti pored čaše.
• Bakarni alati se smatraju najboljim. Iznutra su obično prekriveni slojem konzerve za hranu, koji ne dozvoljava štetnim komponentama da prodru u piće.
• Za one koji vole kafu sa pjenom, posude sa širokim grlom su idealne.

Vlasnici indukcijskih pećnica, za koje nije tako lako pronaći posuđe, trebali bi obratiti pažnju na električne turke. Uz njihovu pomoć možete pripremiti istu ukusnu mljevenu kafu kao na otvorenoj vatri ili na običnom štednjaku.

Kako napraviti kafu sa pjenom na šporetu?

Prema mišljenju većine ljubitelja kafe, piće sa pjenom ima najbogatiju aromu i nenadmašan ukus. Istina, nije ga tako lako kuhati kod kuće, jer morate kontrolirati proces svake sekunde.

• Uzimamo mljevenu kafu u količini od 1-2 kašičice (u zavisnosti od ličnih preferencija), 100 ml vode za piće ili filtrirane, kašičicu šećera od šećerne trske.
• U turci pomiješajte kafu i šećer, pa ulijte hladnu vodu i stavite posudu na vrlo tihu vatru.
• Nakon nekog vremena, površina tekućine će se početi prekrivati ​​pjenom, koja će se prilično brzo podići. Čim dođe do ivica džezve, sklonite kafu sa vatre.
• Sačekamo da se pjena slegne i ponovimo postupak. Mešanje nije potrebno! Ukupno dovedite kafu do ključanja 3 do 5 puta.

Pod mekom pjenom, piće čami, takoreći, zasićeno ukusom i aromom. Stoga morate kontrolirati intenzitet vatre i brzinu podizanja proizvoda kako ne biste ništa pokvarili.

Karakteristike pripreme kafe sa cimetom?

Takvo piće ne samo da oduševljava svojim neobičnim kulinarskim karakteristikama, već i tonizira, daje energiju za cijeli dan, a istovremeno smanjuje apetit.

• Uzimamo prirodnu kafu u količini od kašičice, 100 ml vode za piće, trećinu kašičice šećera i cimeta.
• Suhe sastojke sipajte u turčinu, stavite je na vatru i, miješajući, lagano zagrijte sastav. Tek nakon toga dodamo vodu, ponovo stavimo posudu na šporet i sačekamo da masa počne da ključa.
• Ako želite kuhati proizvod prema svim pravilima, onda nakon što se pojave prvi znakovi ključanja, ulijte malo pića u zagrijanu šalicu, ponovo stavite posudu na vatru. Manipulaciju ponavljamo još 2-3 puta, nakon čega potpuno sipamo gotovo piće u šolju.

Ovako jednostavan ritual omogućiće sastojcima da bolje prokuvaju, garantujući konačnom proizvodu najdelikatniji ukus i naglašenu aromu.

Kako skuhati espresso na turskom?

Vrijedi uzeti u obzir da, bez obzira na to koliko se kafe skuha ovim pristupom, rezultat će i dalje biti drugačiji od onoga što se može postići korištenjem aparata za kavu. Ako ljubitelji espresa nemaju drugog izbora, možete probati ovu opciju.

• Za 2 kašičice prirodne kafe ne uzimamo više od 60 ml vode za piće i malo šećera po ukusu.
• Mljeveni proizvod sipajte u Turčin (ako se koristi šećer, onda se unosi u isto vrijeme). Masa se lagano zagrije na vatri, nakon čega se ulije voda, prethodno dovedena do ključanja i ohlađena na temperaturu od 40ºS.
• Kada napitak počne da ključa, sklonite posudu sa vatre, promešajte sadržaj i ponovo stavite na šporet. Nakon još jednog ključanja masu sa laganom pjenom sipati u šolju.

Tajne pravljenja kafe sa mlekom

Postoji nekoliko opcija za pravljenje prirodne kafe u zrnu sa mlekom. Najčešći su sljedeći:

• Za 50 ml mlijeka uzimamo mljevenu kafu u količini od 1-2 kašičice. Mlijeko sipajte u Turčin, zagrijte na temperaturu od 40-50ºS, u tečnost pažljivo sipajte kafu u prahu, promešajte i vratite na vatru. Ukuhani proizvod izvadimo, malo ohladimo, a zatim ponovimo manipulaciju još dva puta. Neki vjeruju da ovaj pristup prenosi ukus i aromu zrna kafe čak i bolje od upotrebe vode. U završnom napitku jasno se osjeća okus čokolade.

• Proporcije sastojaka su iste. Ovog puta prvo sipajte mlevenu kafu u posudu za kuvanje, koja se lagano prži 60 sekundi. Masu preliti mlekom zagrejanim na 30-40ºS, promešati. Proizvod se dovede do ključanja tri puta u malim intervalima da se pjena slegne. Ovim pristupom u napitku se pojavljuju note kokosa na pozadini lagane arome.

Vrijedi uzeti u obzir da kafa i mliječni napici nikada nisu aromatizirani šećerom. Ova komponenta potpuno uništava plemeniti okus proizvoda, pretvarajući ga u neku vrstu toplog milkshakea.

Osim toga, postoji još mnogo recepata za pripremu turske kafe, od kojih se većina može primijeniti kod kuće. Glavna stvar je pratiti teksturu i temperaturu sastava, ne dopustiti da masa "pobjegne", ne koristite nepotrebne ili loše kompatibilne sastojke.

Kuvanje kafe je proces koji profesionalci uče tokom svog života. Ako niste gurman kafe, ali ipak želite ukusnu šoljicu kafe uz doručak, dobro će vam poslužiti naš članak o tome kako skuhati kafu na razne načine.

Kako skuhati ukusnu kafu sa pjenom na turskom?

Najlakši način da skuvate kafu kod kuće je da je skuvate u njoj. Zahvaljujući jednostavnoj bakrenoj posudi, piće savršeno koncentriše svoju aromu i okus, a kuhanje traje nekoliko minuta.

Prije kuhanja ukusne kafe, Turku se lagano zagrije i tek nakon toga u nju se ulije kafa potrebnog mljevenja. Ako pijete napitak sa šećerom, onda se i on odmah sipa zajedno sa mljevenim žitaricama. Količina kafe i šećera zavisi od željene jačine napitka i broja porcija koje treba skuhati. Nakon što se kafa stavi u posudu, ulije se čista hladna voda i turčin se stavi na srednju vatru. Napitak se miješa jednom jednostavnim protresanjem posuđa, nakon što se na površini stvori pjena, piće se ne dodiruje. Kada kafa počne da ključa (ali ne i da ključa!) odmah se skida sa vatre. Postupak dovođenja do ključanja i skidanja sa vatre može se ponoviti nekoliko puta.

Kako skuvati mlevenu kafu bez Turčina?

Možete skuvati kafu bez Turčina u francuskoj presi. Tehnika je jednostavna: sipali su kafu, prelili je kipućom vodom, čekali i iscijedili mljevena zrna u tabletu.

Prije spavanja, uobičajeno je zagrijati posudu tako što ćete u nju uliti kipuću vodu. U francusku presu sipajte oko 3 kašičice sveže mlevene kafe i prelijte sa 60 ml ključale vode. Nakon miješanja ostavite kafu da se kuha oko pola minute, a zatim dodajte preostalu vodu i zabilježite još pet i po minuta. Nakon isteka vremena, skinite nastalu koru sa površine i zrna pritisnite presom na dno.

Oni koji žele skuhati kafu bez upotrebe specijalizovanih uređaja mogu je jednostavno sipati u šolju, dodati šećer i posuđe pokriti tanjirom. Nakon 3-4 minuta kafa se može piti.

Ako ne možete zamisliti jutro bez porcije kafe, onda ima smisla uložiti. Ima ih nekoliko vrsta i svaka ima svoju tehnologiju kuhanja.

Aparati za kafu su među najpopularnijim. Trebalo bi uložiti u njih ako se kafa konzumira u velikim količinama u vašoj porodici. Princip rada takvog aparata za kafu je jednostavan: voda curi kroz kafu u filteru u kapima i izlazi u posudu u mirisnom mlazu.

Za pripremu je dovoljno u filter uliti par kašika kafe, sipati vodu u rezervoar i uključiti uređaj. Sam uređaj će učiniti ostalo za vas.

Gejzirski aparati za kafu vam omogućavaju da dobijete piće bogatog ukusa bez pene. Za pripremu je dovoljno u filter uliti kafu, a na dno aparata za kafu sipati vodu. Tokom zagrijavanja na štednjaku, voda će prodrijeti kroz filter za kafu u slobodni vrh aparata za kafu.

Pravi ljubitelji kafe sigurno će poželeti da nabave aparat za kafu od rogača. Da kuvam u njemu pravo piće, morate posvetiti vrijeme vježbanju.

Prilikom kuvanja kafe u aparatu za kafu od rogača, mlevena kafa se sipa u konus i nabija u tabletu. Količina kafe i sila kojom se sabija direktno određuju kvalitet gotovog napitka, tako da ne treba revnovati sa pritiskom i količinom kafe. Nakon uključivanja, kipuća voda će proći kroz tabletu i početi izlaziti u obliku aromatične i guste kafe. Prema zadanim postavkama, većina aparata za kafu od rogača može skuhati Americano i Espresso, koji se zatim mogu koristiti za pripremu raznih napitaka od kafe.

Nježne arome i tamno smeđe nijanse, kafa dobiva tek nakon pravilnog prženja. Stalno se vodi debata o opasnostima i dobrobitima ovog prijatnog napitka.

No, odavno je dokazano da umjerena konzumacija kafe ne samo da ne šteti, već, naprotiv, zbog svog djelovanja povećava otpornost organizma na stres, pospješuje misaone procese i poboljšava reakciju.

Da bi turska kafa bila mirisna i ukusna, potrebno je koristiti samo svježe žitarice, a turska (džezva) mora biti bakrena. Fino mljevena kafa "odaje" više aromatičnih i aromatičnih tvari i ispada zasićenija.

Kako skuhati kafu na turskom:

Prvo morate malo zagrijati Turčin na vatri,

Preliti sa 150 grama vode - 2 kašičice mlevene kafe sa toboganom i dodati šećer po ukusu,

U džezvu sipajte hladnu vodu tako da nivo vode dođe do najuže tačke na vratu. Manji je kontakt sa vazduhom, što znači da će piće zadržati sve svoje ukusne kvalitete,

Sada možete Turčina staviti na gas. Kafu je bolje skuhati na laganoj vatri, ali ako imate puno gostiju i žurite, onda je dozvoljeno zagrijati vodu na jakoj vatri,

Ako vidite da se na vodi stvara pjena, smanjite vatru na minimum i ostavite tako dok se potpuno ne skuha

Pažljivo pratimo da naše divno piće ne pobjegne - ovo je vrlo važno. Nakon što se pojavi pjena, mjehurići će početi da se dižu, što znači da kafa u Turčinu ključa. Ovdje morate smisliti i ukloniti Turčin kako se pjena ne bi srušila i odgoditi trenutak ključanja što je duže moguće. Ne smiju se dozvoliti mjehurići s vodom koja mjehuri. I potrebna nam je pjena tako da postoji barijera između zraka i kafe, ako je oštećena, onda će sva nježna aroma nestati,

Nakon što se Turčin makne s vatre, a kora se slegne, potrebno je još nekoliko puta ponoviti sve korake.

Kako skuhati kafu u Turčinu - postoji mnogo načina. Sada znate za jednu od njih i možete napraviti divnu kafu kod kuće. Svi strastveni ljubitelji kafe koji se međusobno nadmeću tvrde da je pravo piće ono koje se priprema u Turčinu. Da biste skuhali odličnu tursku kafu (orijentalnu ili tursku), trebat će vam nekoliko jednostavnih stvari:

Peć i grijač pijeska;

Kafa, dobro mljevena (fino);

Propisno odabran Turčin, inače džezve, veličine koja je potrebna za broj porcija;

I naravno, malo inspiracije.

Mudri savjeti kako skuhati tursku kafu

Da bi naša turska kafa bila kvalitetna, pržena zrna se ne mogu dugo čuvati u otvorenoj posudi.

Čak i nakon 10 minuta s pristupom zraku, značajan dio arome nestaje. Mljevenju se pridaje velika važnost – što je finije mljevenje, to je kafa ukusnija.

Napitak se priprema za nekoliko minuta i trebalo bi da ima vremena da za kratko vreme da sva svoja divna svojstva vodi. Ako je mljevenje finije, tada je površina kontakta sa zrncima vode veća, što znači da će proces ići brže.

Fino mljevena kafa brže se diže prije ključanja. Pjena takve kafe je gušća, stoji kao čep između vode i zraka na uskom vratu džezve i sprječava da magična aroma ispari.

Kako biste kafi dali blaži ukus, možete staviti malo soli u džezvu na rub kašičice prije kuhanja. Šoljice prije sipanja kafe, bolje je zagrijati. Hladna šoljica će uzeti toplinu na sebe i neće dozvoliti da se čak i najkvalitetnija kafa otvori kako treba.

Ne stavljajte više od norme kafe, samo 1 ili 2 kašičice na šolju vode. Ovo neće promijeniti ukus na bolje, ali će velika količina kofeina biti gorka. I da, to je za zdravlje. Voda ne smije biti tvrda i po mogućnosti pročišćena. Nikada ne dozvolite da voda proključa tokom kuvanja.

Nemojte se ometati kada spremate kafu u Turčinu, uložite malo duše i pažnje u pripremu. Ne dozvolite da „čep“ pene pukne. Da se gusto slegne i ne uđe u šolju, čim je kafa gotova, dodajte malo hladne vode ili udarite džezvu par puta o sto.

Kako skuhati kafu na turskom. Odabir kafe

Odlučili ste sami kupiti pasulj i otišli u supermarket? Ne vjerujte lijepim imenima i robnim markama. Odredite vrstu kafe prema zemlji porijekla. Ne kupujte iz Indije i Indonezije. Ali kafu iz Centralne Amerike treba staviti u kolica.

Pogledajte izgled zrna - ne bi trebalo da budu isušeni na izgled sa jedva primetnom aromom. Ovo ukazuje da su plodovi stari. Zrna moraju biti iste veličine i boje, bez krhotina i nedostataka. Provjerite ima li plijesni - to se ponekad dešava. Najidealnija sorta za kuvanje kod kuće je Arabica. Zrna ove sorte su krupna i duguljasta, blago masnog izgleda.

Ako ste ljubitelj jakih pića, probajte. Ova sorta ima sitna i okrugla zrna. Mešajući ih u jednakim razmerama, dobijate veoma prijatan napitak. Vrlo je zgodno imati ove dvije divne kafe pri ruci. Mogu se kombinovati i mešati na način da dobijete upravo ono piće koje volite.

Najbolji recepti za tursku kafu

Prije kuhanja, dno turkije najbolje je zagrijati na vatri ili pijesku, ali pokušajte da ne oštetite svoju džezvu. Dve kašičice sveže mlevene kafe sipajte u 100 g vode. Zagrijte kafu malo na najnižoj vatri, samo minut, ne više. Tako će mljevena zrna dati više svog okusa. Stavite šećer po želji.

Kafu prelijte vodom – toplom ili hladnom. Ljubitelji kafe dugo se svađaju šta je ispravnije, ali ispada ukusno sa bilo kojom vodom, glavno je da voda samo dođe do uskog „vrata“ džezve. Tako će "kapa" od pjene ispasti više.

Sada ponovo zapalite Turčina ili ga ukopajte u pijesak. Kafa se kuva na "sporoj" vatri. Kada voda počne da ključa, pazite da kafa ne „pobegne“. U to vrijeme bi se trebala početi stvarati pjena (krema) koja se polako diže. Sklonite džezvu sa vatre, ali tako da krema ne otpadne i ne sruši se, inače nećete vidjeti aromu kafe.

Dok skidate turčinu sa vatre, sačekajte da se sama pjena slegne i ponovite cijeli put kuhanja jednom ili dvaput. Ali ako imate malog Turčina, onda morate grijati manje i jednom.

Nakon što je kafa pripremljena, prelijte je sa pola kašičice hladne vode ili kucnite Turčin po stolu - kafa će se brzo slegnuti. Na vrhu će ostati nježna, nelomljiva pjena.

Prazne šolje prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji, a zatim uklonite vodu. Šolje će se zagrijati i tek sada možete sipati piće.

Ako ste sve uradili kako treba, onda će kafa biti malo prozirna, bez kofeina. A tradicionalna pjena, koju tako cijene stanovnici Istoka, ukrasit će vašu šalicu odlične kafe.

Kafa se u šoljici drži nekoliko minuta tako da talog padne na dno, a ako šolja prethodno nije zagrejana, piće se ohladi.

Ali ako počnete piti prije vremena, tada se kofein neće slegnuti i ući u vaša usta.

Kako skuhati kafu na turskom na turskom

U Turčin sipajte 7-8 grama veoma fino mlevene kafe (jedna kašičica sa toboganom). Dodajte jednu kašičicu šećera. Napunite hladnom vodom (80 ml). Voda mora biti pročišćena (ne iz slavine).

Miješamo dugom kašikom i stavljamo što dublje u pesak koji treba zagrejati na 350-450 stepeni. Kafu možete sipati zagrijanom vodom, ali ne ključanjem. Kako se zagrije, oko rubova pića počinje da se stvara pjena. Čekamo do trenutka kada potpuno pokrije površinu pića i počne da se diže. Zatim se Turčin mora izvaditi, malo ohladiti i vratiti na pijesak. Kada se pjena digne drugi put (ili treći put), napitak je spreman.

Ova metoda kuhanja uključuje dobivanje što gušće pjene. Kafu je potrebno sipati tako da pjena ostane na površini. Ovu kafu preporučujemo servirati sa čašom vode. Pijte kafu u malim gutljajima.

Kako skuhati arapsku kafu na turskom sa šećerom

Šećer -1 kašičica, kafa - 1-2 kašičice, voda -150 grama.

Na dno Turaka sipajte kašiku granuliranog šećera i stavite na vatru. Kada se šećer počne karamelizirati, u Turčin sipajte vodu i prokuhajte. Turčin skloniti sa vatre, uliti kašičicu fino mlevene kafe. Ponovo stavimo na vatru i nakon ključanja serviramo za stol.

Orijentalna kafa (sa šećerom) na turskom (džezve) za radoznale

Orijentalna kafa (sa šećerom) skuvana u džezvi je prilično koncentrisano piće koje se pravi od mešavine fino mlevene kafe, šećera i vode. Šećer, suprotno uvriježenom mišljenju, ne samo da ne kvari ovo divno piće, već omekšava okus kafe i zauzima važno mjesto u njenoj pripremi.

Proces kuhanja kafe u orijentalnom stilu je jednostavan i brz - prokuhajte mrvice kafe nekoliko minuta. Ali postoje nijanse - kafa će postati kisela i gorka ako povećate vrijeme provedeno na vatri.

Formiranje pjene kafe

Kuvanje kafe na orijentalni način, odvija se brzo i sa pjenom, zahvaljujući finom mljevenju zrna kafe. Kada se zagreje, vazduh, koji je mali kofein, rastvara se u vodi i daje jedva primetne mehuriće. Vruća voda počinje da isparava i broj mjehurića se povećava. Mjehurići, koji se brzo dižu prema gore, pretvaraju se u pjenu. Ovaj proces će se nastaviti sve dok je voda dovoljno vruća da formira paru.

Šećer je neophodan sastojak

Postoji nekoliko razloga za dodavanje šećera prije kuhanja. Šećer će se otopiti prije nego što kafa bude gotova. Ali ako sipate šećer u šolje i promešate ga kako treba, kofein će se taložiti dugo vremena, a piće će se postepeno hladiti.

Kafa skuvana sa šećerom je prava kafa. Sirup u koji se šećer pretvara sprečava da voda proključa brzo kao što bi bez njega.

Lakše je napraviti kafu sa šećerom. Šećerni sirup formiran na dnu ćuretine ne provodi dobro toplinu. Bez šećera, brzina stvaranja mjehurića bi se povećala, a vrenje bi bilo intenzivnije, odnosno vrijeme kuhanja bi se smanjilo, jer ključanje prestaje kada ključanje počne.

Pjena se čuva zahvaljujući šećeru i bolje se zadržava u napitku u koji je unaprijed stavljen šećer.

Koliko skuvati kafu na turskom

Proces kuvanja kafe ne bi trebalo da bude dug, ali ni prekratak. U nepravilno skuvanom piću može ostati kofein koji se ne taloži na dno. Ovo se dešava kada kafa nije dovoljno dugo odležala na vatri i nije ispušten sav vazduh u njoj. Iskustvo pokazuje da će se zrak iz čestica kafe više oslobađati ako se pripremi veći dio napitka.

Kod Turaka se kafa ne kuva po minutu, već po spremnosti, po iskustvu. A iskustvo kuhanja u Turčinu dolazi s praksom i to ne odmah, već postepeno.
Učite, eksperimentirajte i ako zaista volite ukusnu aromatičnu kafu, uspjet ćete.

Pravilno kuvamo tursku kafu

Najbolje za početnike, pripremite ovaj čarobni napitak u malom vrču i jednu porciju za početak. Velika količina kafe u rasutom Turku zahtijeva strogo poštivanje broja pristupa i intenziteta zagrijavanja pića. A to se može postići pokušajima i greškama.