Od čega se pravi kesten? Kako sami uzgojiti drvo kestena

» Orah

Divlji kesten je moćno drvo sa šik gustom krošnjom koje se može vidjeti u svakom parku ili dvorištu. Njegova veličina i ljepota ne mogu a da ne zadive. Odavno se koristi u tradicionalna medicina za ublažavanje simptoma i liječenje mnogih bolesti. OD Detaljan opis ovu vrstu kestena lekovita svojstva, metode reprodukcije, sadnje i njege možete pronaći u nastavku.

Divlji kesten je biljka koja pripada porodici divljeg kestena. Ima snažan korijenski sistem koji leži duboko u tlu. Deblo je moćno, tamnosmeđe boje, okrunjeno raširenom krunom u obliku kupole. Drvo može doseći i do 35 metara visine..

Listovi su blijedozelene boje, dlanasto složeni i praktično bez zubaca sa duguljastim peteljkama. U proljeće počinje vegetacija i cvjetaju bijeli cvjetovi, zatvoreni u metlice. Svaka metlica ima od 1 do 5 plodova koji izgledaju kao kapsule prekrivene velika količinašiljci.

Ako otvorite ove kutije, možete pronaći jedan ili više orašastih plodova, koje svi zovu kesten. Orah sjajne tamnosmeđe boje, sa blagim grubim suženjem u sredini.

Kesteni sazrijevaju u kasno ljeto, ranu jesen.

Kako i gdje raste drvo

Divlji kesten nam je došao sa južne strane poluostrva Balkon. Tačnije, to su Albanija, Bugarska, Grčka, Srbija, Makedonija. Uglavnom ova biljka u divljini raste u listopadnim šumama i ugodno se osjeća pored jasena, johe, lipe, javora. Na otvorenim prostorima Ruska Federacija, običan divlji kesten sadi se u umjerenom pojasu.

Voće equine kesten neophodno sakupiti kada počnu same da otpadaju, to je signal da su već zrele, to se uglavnom dešava u oktobru.

Kako se jede voće

Unatoč činjenici da su orašasti plodovi slični jedni drugima, plodovi su slični samo po izgledu. Nisu svi kesteni jestivi. Zato divlji kesten nije uzalud nosio takvo ime, jer. Njegove plodove ljudi ne bi trebalo da jedu. Na mjestima gdje raste daje se kao hrana za domaće životinje. Ovi orašasti plodovi su gorkog okusa, pa ih životinje ne počinju odmah jesti. Obično se jednostavno samelju u brašno i dodaju kao dodatak stočnoj hrani. Kakvu vrstu kestena možete jesti?

Ali pravi kesten se može jesti. U južnoj Evropi se jede pečena, sirova, pržena i kuvana.. Brašno se pravi od sušenog voća i dodaje se u peciva, slatkiše i kolače. Mogu se i napraviti vredna zamena kafa.

Da biste razlikovali divlji kesten od jestivog, morate obratiti pažnju na cvatove. Kod pravog kestena cvjetovi su skupljeni u duguljaste naušnice.

Korisna svojstva i primjena u tradicionalnoj medicini

Kesten je vrijedan orah koji ima veliki broj korisnih svojstava. Njegov sastav uključuje:

Saponini. Pozitivno djeluju na povećanje tonusa, propusnosti i elastičnosti venskih žila, čime se otklanja zastoj krvi. Aktivira proizvodnju kateholamina. Ojačava zidove venskih kapilara i eliminiše pastoznost smanjujući protok limfe.
Tanini. Neophodni su za stvaranje zaštite, zbog svojih baktericidnih i adstringentnih svojstava.

Neophodni su kod upale usnoj šupljini, rane, opekotine, problemi sa probavnim traktom, kao i trovanje organizma biljnim otrovima i teškim metalima.

Škrob je najvažniji izvor energije. Kada uđe u organizam, pretvara se u glukozu. Također je odgovoran za koordiniran rad mišića.
Veliki broj vitamini koje su tako neophodne ljudsko tijelo: A, C, E, K, vitamini grupe B.
Glikozidi neophodan za pravilno funkcionisanje srca, poboljšanje nervnog sistema, mokrenje i uklanjanje sputuma iz pluća.
Mnogo makro i mikronutrijenata: Ca, Fe, Ni, Zn, B, Cr, Se, I, Ag.

Takođe, kesten je obogaćen pektinom, lecitinom, karotenom, flavonoidima i organskim kiselinama, globulinima, masnim uljima.

Ova bogata kompozicija može značajno poboljšati ljudsko zdravlje, stoga je našla široku primjenu u tradicionalnoj medicini. Kako kesten može pomoći tijelu:

Uklanja pastoznost i upalne reakcije.
Sprečava tečenje krv.
Smanjuje viskozitet krv.
Smanjuje propusnost kapilare.
Prevencija sa trombozom.
Vraća se u normalu pH želudačnog soka.
Uklanja mišićni spazam.
Reguliše lučenje žučne kese.
Povećava brzinu protok krvi.
Proširuje se plovila.
Smanjuje holesterol.
Poboljšava performanse srce i jetra.
ekstrakt kestena uklanja toksine, teški metali, soli i radionuklidi.

Ako kestene koristite barem nekoliko puta, onda možete zaboraviti na uzimanje multivitaminskih preparata.

Postoji mnogo načina za korištenje kestena. OD terapeutske svrhe koriste se cvijeće, kora mladih grana, sjemenke, ljuske sjemena, listovi i plodovi. Prave infuzije, dekocije, kapi.

Kontraindikacije za prijem:

pojedinac netolerancija;
bolest trombocitopenija ili smanjeno zgrušavanje krvi;
oštar gastritis i čir na želucu;
kršenje menstrualnog ciklusa ;
trudnoća, posebno u prvom tromjesečju;
atonično zatvor;
hipotenzija- snižavanje krvnog pritiska.

Kako posaditi običan kesten

Procvjetali kesteni su samo praznik za oči. Mnogi ljudi sanjaju da posade ovo drvo u svom dvorištu ili vikendici, ali malo njih zna kako to učiniti kako treba. Da bi se divlji kesten ukorijenio i oduševio svojom ljepotom, morate se upoznati sa sljedećim pravilima:

Za sadnju kestena nije potrebno kupovati sadnice, jedan zreli kesten će biti dovoljan.

Da bi kesten proklijao, potrebno je potopiti u vodu, a kada nabubri i bude zasićen vlagom, može se sigurno posaditi u zemlju.

Da bi proces tekao brže, potrebno je više mijenjati vodu.

Nakon 14 dana pojavit će se prvi izdanci.
Kad kesten nikne može staviti u saksiju sa zemljom i ostaviti u hladnoj prostoriji do proleća.
Krajem maja možete započeti sletanje. Bolje ako nije posebno vruć dan.
Da bi sadnice bile stabilne i očvrsnule, moguće je nekoliko sedmica prije sadnje iznesite ih na svež vazduh i ostaviti par sati. Zatim, morate otići na više vremena.
Prije sadnje kestena moraju da budu napolju ceo dan, a onda još jedan dan.

Ako želite posaditi baš sadnice, onda morate biti sigurni da su korijeni i deblo netaknuti, bez znakova bolesti i plaka.

Prije svega, trebate odabrati pravo mjesto za budući uzgoj kestena. Potrebno je odabrati teritoriju tako da bude dobro osvijetljena i da ima puno prostora i prostora. Bolje je ne saditi kesten ispred kuća, gospodarskih zgrada i preduzeća.. Takođe, u krugu od 5 m ne bi trebalo biti objekata koji bi ometali prodiranje sunca u krunu. Još jedna važna stvar je da ništa ne zaklanja sadnice.

Zemljište treba da bude plodno, odlično ako je crna zemlja. Ako je vrsta tla pješčana ili glinasta, to može dovesti do truljenja i kiseljenja korijena.. Takođe, malo kiseonika će ući u korenje.

Ako tlo nema određene minerale ili elemente, tada je potrebno nadoknaditi ravnotežu. Na primjer, ako je zemlja ilovača, onda morate dodati pijesak, a ako je pješčani tip, onda glinu. Možete koristiti i organska gnojiva poput komposta ili stajnjaka.

dubina sadnje divlji kesten– 5-7 cm

Sadnja kestena nije nimalo teška. Da uradim ovo potrebno je iskopati rupu širine 55-65 cm. Zatim morate napraviti gnojivo i pomiješati ga sa zemljom. Ovdje možete koristiti humusno i dolomitno brašno.

Obavezno provjerite pH. Ne bi trebalo da prelazi 6,0. Kada je tlo kiselo, može se dodati kreč.

Zatim stavljamo sadnicu i zakopavamo je u zemlju. Nakon što nabijemo zemlju rukama i zalijemo. Vrijedno je zapamtiti plijevljenje, kako bi se korijenje brže razvijalo. Možete napraviti i rezervnu kopiju kako se drvo ne bi slomilo ako je jak vjetar.

Njega i razmnožavanje kestena

Iako stablo divljeg kestena nije kapriciozno, ipak se isplati brinuti o njemu i pravilno se brinuti za njega. Prihranu treba obaviti u jesen. Nitroamofosk se može koristiti kao đubrivo, a godinu dana kasnije možete napraviti sljedeće gnojivo: u kantu vode sipajte 20 g uree i 1 kg divizma. Pomiješajte sve sastojke i zalijte sadnicu.

Da biste tlo zasitili kiseonikom, ne smijete ga zaboraviti malčirati i dodati treset ili drvnu sječku.

Dok kesten ne ojača, potrebno je redovno zalivanje.

Sažetak

Divlji kesten je neverovatno lepo drvo sa kestenima koji imaju skladište korisne supstance. One su omiljene biljke koje se koriste u pejzažnom dizajnu. Najvažnije je to zapamtiti divlji kesten nije dozvoljen, ali je dozvoljen samo pravi kesten.

Uzimanje infuzija, dekocija ili samostalno značajno će poboljšati vaše zdravlje i obogatiti vaš organizam vitaminima i mineralima.

Dakle, ovo drvo ne samo da donosi ljepotu i pročišćavanje zraka, već značajno utiče i na unutrašnje stanje. Budući da nije skup i lak za njegu, vrlo je isplativo saditi ga u prigradskim naseljima, parkovima i autoputevima.

Divlji kesten se šepuri sa svojim listovima na dugim peteljkama. Veliki listovi ovog drveta privlače pažnju neobičnim izgledom: dlanasto su složeni, zaista pomalo podsjećaju na otvorene dlanove. Ovo drvo može dostići visinu i do 30 metara.

U maju kesteni cvjetaju veličanstvenim "svijećama" koje se sastoje od zvonastih bijelih i ružičastih cvjetova. Svaka svijeća u obliku konusa visine do 30 cm, zauzvrat, sastoji se od 20-50 cvjetova.

Voće-kutije zelenog divljeg kestena imaju mnogo bodlji. U tim kutijama je skriven orah, koji se u narodu zove kesten. Oraščić sjajan, smeđe boje 2-4 cm u prečniku. Plodovi sazrevaju krajem avgusta-septembra.

Divlji kesten je krmna biljka - prema narodnom vjerovanju, divlji kesten su u srednju Evropu donijeli Turci kao hranu za konje. Pulpa ovog oraha je bijela, nježna.

Domovina divljeg kestena je južni deo Balkanskog poluostrva: Albanija, Grčka, Makedonija, Srbija, Bugarska. Tamo ovo drvo raste u šumama.

U Rusiji se divlji kesten široko uzgaja u evropskom dijelu zemlje za ukrašavanje parkova i uređenje urbanih područja.

Cvijeće, plodovi, listovi, kora imaju ljekovita svojstva, nutshell pa čak i korijenje divljeg kestena.

Cvjetovi i listovi se beru u maju. Sjeme (orašasti plodovi) se bere od početka septembra. Kora se bere od početka oktobra.

Koja je korist od divljeg kestena?

Ljekovita svojstva divljeg kestena su posljedica hemijski sastav. Sjemenke sadrže triterpenske saponine (escin), tanine, vitamin C, vitamin K, vitamin B1, kumarinske glikozide eskulin, fraksin. Kora sadrži tanine, escin, eskulin, fraksin, vitamin B1. Listovi divljeg kestena su bogati karotenoidima (provitamin A), pektini, glikozidi eskulin, fraksin. Cvjetovi sadrže veliku količinu flavonoida (rutina), sluzi, tanina i pektina.

Zbog kombinacije moćnih glikozida divljeg kestena - eskulina, fraksina i escina - sa vitaminima i drugim supstancama, divlji kesten pokazuje mnoga korisna svojstva. Glavna svojstva po kojima se cijeni divlji kesten službene medicine i od njegovog ekstrakta pripremaju farmakološke preparate - venoprotektivne, venotonične, protuupalne i poboljšavaju mikrocirkulaciju u venama. I, naravno, antitrombotički, koji smanjuje viskoznost krvi.

U narodnoj medicini bilježe se i sljedeća svojstva divljeg kestena:

venotonik, ubrzava protok krvi u venama,
antitrombotično, pomaže u smanjenju viskoznosti krvi, sprečava stvaranje tromba,
lijek protiv bolova,
zacjeljivanje rana, baktericidno,
dekongestiv, diuretik,
antipiretik i dijaforetik,
adstringentno,
antisklerotično, uklanja holesterol niske gustine iz krvnih sudova, rastvara plakove,
antitumorski (antioksidans), uklanja štetne toksine, soli teških metala i radionuklide, koristi se nakon terapije zračenjem,
lijek protiv bolova,
hemostatski, smanjuje propusnost kapilara,
protuupalno,
antipiretik,
adstringentno, normalizira kiselost želudačnog soka, poboljšava probavu,
otklanja grčeve krvnih žila, smanjuje arterijski pritisak,
kada se koristi u mastima, izvana pospješuje provođenje aktivnih tvari duboko u žarište upale, liječi kronične i gnojne rane, opsežne opekotine, ozebline, duboke apscese.

Kad pričam o kestenu, uvijek se sjetim slučaja iz svog života. Svake godine spremam biljnu mast za rane, opekotine, promrzline, čireve od dekozije bakin recept, koji uključuje divlji kesten.

Ovo je naša baka porodični recept, u čiju smo se snagu, bliski i daleki, više puta uvjeravali.

Moj prijatelj je upao na operaciju sa dubokim apscesom nakon injekcija. Rana je bila duboka, gnojna, stavili su dren. Liječenje je bilo teško, temperatura je porasla i pojavili su se svi znaci intoksikacije. Odlučio sam da pokušam da ponudim svoju mast za lečenje, doneo sam teglu u bolnicu. Pacijent je molio doktora da napravi zavoj sa ovom melemom, uvjeravajući ga da je lijek pripremio ljekarnik u aseptičnim uvjetima. Doktor je dao zeleno svjetlo. Kakvo je bilo njegovo iznenađenje kada je vidio brzi rezultat upotrebe masti divljeg kestena. Ali priča se nastavila.

Za koje bolesti se koristi divlji kesten?

Preparati, koji uključuju divlji kesten, koriste se za:

vaskularna ateroskleroza, Raynaudova bolest, venska staza, tromboflebitis, trofični ulkusi nogu, endarteritis,
proširene vene, venska kongestija,
neuralgija,
hemoroidi,
bolesti žučne kese,
povećana kiselost želudačnog soka,
bolesti slezene (malarija, limfogranulomatoza), leukemija,
edem, i bubrežni i srčani,
vazospazam, bolesti srca, hipertenzija,
bol u zglobovima, artritis (uključujući humeroskapularni artritis), reumatoidni artritis, artroza, kila kičme, giht,
osteohondroza, išijas, lumbago, upala mišića, išijas,
bolesti genitourinarnog sistema,
bronhitis, kratak dah, bronhijalna astma, tuberkuloza pluća, pleuritis, veliki kašalj,
prostatitis, adenom prostate,
anemija,
onkologija, radijaciona bolest,
krvarenje iz materice, menopauza.

Cvjetovi divljeg kestena koriste se spolja u obliku trljanja kod bolesti zglobova, kičme, vena, u liječenju tromboflebitisa, endarteritisa, hemoroida i drugih bolesti. Tinktura od cvjetova kestena naširoko se koristi za mnoge unutrašnje bolesti.

Listovi divljeg kestena u obliku složenih kolekcija koriste se kao protuupalni, analgetik, kao i za vaskularne bolesti, ginekološke bolesti, krvarenje iz maternice. Kora divljeg kestena dio je složenih kolekcija za bolesti zglobova, dio je želučanih kolekcija, ima adstringentno i antipiretičko djelovanje.

Kontraindikacije za upotrebu divljeg kestena:

trudnoća,
dojenje (dojenje),
nizak krvni pritisak (hipotenzija),
teške bolesti jetre i bubrega, zatajenje bubrega,
atonija crijeva sa zatvorom,
dječiji uzrast do 12 godina,
kršenje menstrualnog ciklusa.

U slučaju predoziranja kada se uzima oralno, može doći do žgaravice, mučnine, bola u predelu srca.

Recepti za divlji kesten

tinktura divljeg kestena

Uzimamo plodove divljeg kestena, očistimo ih od bodljikavog perikarpa, očistimo orah od smeđe ljuske, poput krompira.

Oguljene plodove divljeg kestena sameljemo blenderom (ili kroz mašinu za mlevenje mesa), izmerimo 100 grama ovog mlevenog mesa i prelijemo sa 1 litrom votke.

Pustimo da se kuva uz svakodnevno mućkanje 7 dana na tamnom i hladnom mestu.

Uzimajte prethodno filtrirano po 15 kapi u vodi tri puta dnevno.

Koristi se za stanja koja se razvijaju u pozadini venske patologije:

edematozni sindrom,
tromboflebitis,
težina u nogama, bol, grčevi u listovima,
flebeurizma,
ateroskleroza, vazospazam, hipertenzija,
hemoroidi,
eksterno za liječenje poremećaja krvotoka, modrica, modrica itd.

Farmaceutski pripravci od divljeg kestena:

Aescusan (u obliku tableta, kapi, dražeja, gela i kreme); Esculus (mast), Herbion esculus (gel), Esculus compositum (kapi), Venitan (gel, krema), Reparil (nacrt, gel).

Mast od divljeg kestena

Oguljene i zgnječene plodove divljeg kestena sipajte u 50 grama lonac debelih zidova 250 g otopljene unutrašnje masti

i 250 grama jazavčeve masti ljekarne Barsukor. Pustite da provri i ostavite da se kuva na laganoj vatri 30 minuta. Isključite, procijedite kroz gazu u sterilnu teglu.

Spolja se koristi kod bolesti vena, hemoroida, bolesti zglobova, kičme.

Trenutno se divlji kesten naširoko koristi u dodacima prehrani i kremama "dodataka prehrani" u kombinaciji s drugim biljem i tvarima.

Kao i uvek, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom pre upotrebe.

Dobro zdravlje!

Farmaceut-travnjak Vera Vladimirovna Sorokina

Više od polovine cjelokupne svjetske berbe plemenitog jestivog kestena pojedu Kinezi. Francuzi više vole da prže voće i priređuju pravi nacionalni praznik. Kesten se ne uzgaja u Rusiji, ali se može naći u velikim supermarketima.

Prepoznatljive karakteristike jestivog i nejestivog kestena

Stabla kestena odlikuju ljepota i raskoš krošnje. Postoje dvije vrste kestena: konjski i plemeniti. Divlji kesten je otrovan, ali ima lekovita svojstva Zbog toga se široko koristi u medicini i kozmetologiji. Plemeniti kesten je jestiv, štaviše, veoma je ukusan i zdrav za organizam.

Unatoč nekoj vanjskoj sličnosti ove dvije vrste, one pripadaju različitim porodicama. Dakle, jestivi kesten pripada porodici bukovih, a njegov otrovni, ali ljekoviti "brat" pripada porodici divljeg kestena.

Ove dvije vrste stabala kestena mogu se razlikovati po sljedećim pokazateljima:

Visina

Sorta konja je mnogo niža od drveta sa jestivim plodovima. Ovisno o vrsti, plemeniti kesten može narasti do 35 m.

Lišće

Nejestivu vrstu karakteriše to što plodovi rastu po pet, dok se kod jestivog dvojnika nalaze jedan za drugim na istoj grani.

Priroda cvjetanja

Divlji kesten se odlikuje ljepotom i sjajem svake krune. Jestivi analog se ne razlikuje po takvoj estetici i atraktivnosti, tako da možete proći pored njega i ne primijetiti ga.

Veličina nukleola

Plodovi jestivog kestena su nešto sitniji od plodova konja. Ali ovdje se možete zbuniti, jer sve voće otrovno drvo različite veličine.

Način premazivanja i čišćenja

Kod divljeg kestena, vanjska ljuska je prekrivena rijetkim bodljama koje se lako mogu ukloniti. Jestivo voće je prekriveno bodljama poput ježa, dok se kora teško skida.

Gdje rastu jestivi kesteni?

Ovo drveće preferira otvorena mjesta sa pristupom suncu, plodnom tlu i visokom vlažnošću. Ne podnosi ovu vrstu suše, ekstremne vrućine i mraz.

Dakle, obilno cvjetaju i donose plodove u evropskom regionu, na Kavkazu, u Aziji i sjeverna amerika. Od 30 vrsta raznih stabala kestena, samo nekoliko vrsta daje plod.

Najzastupljeniji je setveni evropski kesten, koji na jednom mestu može da živi i do pola veka, u prirodnim uslovima i više. Najmekši kineski kesten nije visok (do 15 m), ali se odlikuje nenadmašnim ukusom, zbog čega se naširoko koristi za kuvanje. U Japanu je uzgojeno oko 100 sorti raznih stabala kestena, koji se odlikuju velikim i ukusnim plodovima.

U koje doba godine kesteni sazrevaju i donose plod?

Cvatnja jestivog kestena počinje početkom ljeta i nastavlja se tokom juna. U nekim primorskim krajevima, koji su bogati toplinom i suncem, može se uočiti sekundarno cvjetanje ovih stabala u jesensko-zimskom periodu. Cvijeće privlači brojne pčele, a kestenov med ima specifičan okus gorčine i izraženu aromu.

Drvo sa jestivim kestenima počinje da daje plod već 3-5 godina nakon sadnje.

Masovno plodonošenje se opaža kada stablo navrši petnaest godina, nakon čega se plodovi pojavljuju svake godine iu velikom broju. Plodovi sazrevaju, koji se mogu koristiti za ishranu sredinom i krajem jeseni. Kesteni otpadaju u roku od dvije sedmice u kori koja puca pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Sve jestivo voće možemo podijeliti u sljedeće kategorije:

Veliki (oko 8 g)
Srednje (do 5 g)
Mala (do 3,6 g)
Ekstra mali (do 2,6 g)

Na farmi su popularni krupni i srednji plodovi. U prosjeku se sa 1 ha sakupi od 100 do 400 kg. Broj plodova prvenstveno zavisi od uslova u kojima drvo raste. Tako, na primjer, u umjetnim rasadnicima drvo može dati do 50 kg kestena, a u prirodnim uvjetima do 300 kg. Iako ga većinu oduzimaju divlje životinje i mali glodavci.

Kako kuhati jestive kestene?

Kesteni se mogu koristiti za pripremu mnogih jela, ali i deserta. Neki iskusni evropski kuvari prave čak i brašno od kestena, koje, kada se ispeče, daje izuzetan i jedinstven ukus jelu. Zbog sadržaja masti i proteina, tijesto od takvog brašna brže se diže i izgleda veličanstvenije nego od pšenično brašno. Povećani sadržaj šećera daje prirodnu zlatnu koricu.

Sirovi kesteni se rijetko jedu, samo kada su potpuno zreli. Mnogo su ukusniji ako se prokuvaju i dodaju, na primer, u pire krompir, ili peku u rerni. Pečeno voće ima ukus orašastih plodova. Kuvani kesteni su odlični za meso ili živinu. Mogu se konzervirati i za zimu, kuvani od njih mirisni džem, dodajte u salate sa plodovima mora ili povrćem.

Svježinu kestena možete provjeriti prilikom kuhanja. Svi kesteni koji iskrsnu kada se urone u vodu smatraju se ustajalim, jer svježe voće slegne na dno posude.

Recept za dinstano povrće sa pečenim kestenima:

spoj:

sirovi kesteni - 500 gr
čeri paradajz - 300 gr
beli luk - 2 čena
korijen đumbira - komad 3x3 cm
maslinovo ulje - 5 kašika. kašike
biber i sol - po ukusu

kuhanje:

Kuhajte kestene 20 min
Očistite i narežite na male komadiće
Pržite dalje maslinovo ulje 3 min
Dodajte paradajz isečen na 4 dela i dinstajte još 2 minuta
Dodajte nasjeckani bijeli luk, korijen đumbira, biber, sol i dinstajte još 10 minuta

Jelo se ispostavilo pomalo začinjeno, ali svi proizvodi su skladno kombinirani jedni s drugima u okusu. Ovo jelo možete jesti i zasebno i poslužiti uz testeninu, meso ili pire krompir.

Prednosti i štete jestivog kestena

Jezgra kestena sadrže veliku količinu vitamina C, B i E. Oni su i vrsta prirodnog izvora energije koji sadrži biljni protein, kalijum, magnezijum i fosfor. Sastav sadrži i folnu kiselinu i tanine.

Zbog činjenice da su jezgra bogata ugljikohidratima, iako ih ima manje nego u orasi, ne uzimaju se u obzir dijetalna hrana. Stoga osobe koje su sklone sitosti treba da ograniče količinu u hrani.

Pozitivni efekti jestivog kestena na organizam:

Zbog prisustva mnogih vitamina i mikroelemenata, blagotvorno djeluju na sve organe;
2-3 zrna su u stanju da zadovolje osjećaj gladi, malaksalosti ili umora;
Mala količina masti, ali puno ugljikohidrata - takva prehrana je pogodna za sportaše prije i nakon treninga za izgradnju mišićne mase;
Odličan prilog uz svako jelo jedinstven ukus i aroma;
Aktivan diuretik, koji na taj način čisti i uklanja štetne materije iz organizma.

Ovaj proizvod zajedno sa pozitivnim i lekovita svojstva ima niz kontraindikacija.

dijabetičari (zbog visokog sadržajašećer u jezgri);
Alergičari (oni, kao snažno energetsko piće, mogu izazvati alergijske manifestacije kod preosjetljivih osoba);
Čirevi (posebno u periodu akutnog toka i otvorenih rana na želucu);
Hipotenzija (pošto voće snižava krvni pritisak);
Dojilje (ali tokom trudnoće to je moguće zbog prisustva folne kiseline za normalan razvoj fetus);
Osobe sa bolesnim srcem (skoro 60% sastava čine škrob i ugljikohidrati, što je dodatno opterećenje za srce);
Djeca do 5 godina.

Plodovi kestena općenito su prilično teška hrana za želudac. Prejedanje ili nepravilna priprema prepuni su proljeva.

Kako uzgajati jestivi kesten? (instrukcije korak po korak)

Kesten se može uzgajati iz sjemena i rasada. Također je vrijedno znati da ništa drugo neće rasti ispod drveća zbog velikog lišća i korijenskog sistema. Stoga se sadnici dodjeljuje do 4 m slobodnog prostora okolo. Za sadnju birajte jednogodišnje ili dvogodišnje sadnice.

Prva opcija - sadnja sadnica:

Korak 1. Izbija rupa 50x50 cm.Izvađena zemlja se pomeša sa peskom i humusom, a zatim se dodaje gašeno kreč i razne prihrane.

Korak 2 Dno rupe je prekriveno drenažnim slojem do 15 cm (šljunak ili pijesak), zatim malo zemlje i sve se napuni vodom.

Korak 3 Sadnica se sadi, pokrije zemljom 20 cm iznad nivoa zemlje, malo zbije i ponovo napuni vodom.

Korak 4 Na mladu sadnicu pričvršćen je drveni klin, koji je u stanju da zaštiti mlado stablo od iznenadnih naleta vjetra.

Druga opcija - sadnja sjemena:

Korak 1. Jezgre se sakupljaju u jesen ili proljeće. Stavite ih u kutiju sa peskom i stavite na hladno mesto (frižider) na 2 nedelje.

Korak 2 Kreveti do 8 cm dubine se izvlače i pune vodom. Sjeme se ubacuje u tlo na udaljenosti od 15 cm jedno od drugog.

Korak 3 Sjeme nije prekriveno zemljom, već lišćem i u tom stanju čeka zimu. U proljeće se već mogu vidjeti mlade i proklijale sadnice do 30 cm.

Kesten je dugotrajan i odlično se oseća u uslovima gde temperatura ne pada ispod -15 stepeni. Neke sorte koje su aklimatizovanije sposobne su da izdrže mraz do -28 stepeni.

Više o kestenima možete saznati iz sljedećeg videa:

Sumirajući gore navedeno, možemo reći da je plemeniti kesten zaista skladište vitamina i mikroelemenata. Organizmu čini više koristi nego štete. Ali kada ga koristite, trebali biste poduzeti mjere opreza.

Također, znajući karakteristike i vanjske manifestacije jestive vrste, lako se može razlikovati od otrovnog konja.

Uzgoj takvog "skladišta vitamina" prilično je lako i jednostavno, naravno, ako klima dozvoljava, a nakon nekoliko godina možete sakupljati i kuhati zaista izuzetna i jedinstvena jela.

U kontaktu sa

Prije nekih dvadeset-trideset godina o ovome originalno jelo, kao jestivi kesteni, u slovenskim zemljama nisu ni čuli, a kamoli probali ili skuhali vlastitu kuhinju. Ali neverovatna raznolikost nacionalne tradicije je sada u javnoj domeni. Neko pokušava Pariški kesteni u restoranu tokom turističkog putovanja, neko traži takve delicije u ustanovama svoje zemlje, a neko čak odluči i sam skuhati takvo jelo. Pogledajmo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i upotrebu.

Plodovi kestena postali su osebujni posjetnica Pariz, jer tamo samo na ulicama možete sresti prodavce koji peku kestene u tavi. Aroma, koja se istovremeno širi okolo, opija i očarava.

Ovaj miris, koji podsjeća na aromu svježe pečenog domaći hleb, stvara jedinstvenu atmosferu udobnosti na otvorenom. A nakon što ste probali takav desert, teško je sebi uskratiti još jednu porciju.

Da li ste znali? Ova nama malo poznata hrana bila je popularna mnogo prije početka naše ere. Na primjer, u starom Rimu, takva poslastica služila se kao desert za više slojeve i privilegirane osobe. Aleksandar Veliki tokom dugo planinarenje na istoku je koristio kestene kao zadovoljavajuću i hranljivu zamjenu za obične namirnice, zahvaljujući čemu je njegova vojska mogla napredovati tako daleko.

Ovi orašasti plodovi se koriste za pravljenje tradicionalnih pržene poslastice, supe, suflei, melju se u brašno i hljeb, pripremaju se slatkiši i sve vrste peciva. Poslužuju se i plodovi kestena jela od mesa, sa šparogama i morske kapice, dodati u mousse sa i još mnogo toga.

U prohladnim jesenjim večerima, kesteni su savršena pratnja kuhanom vinu, a u kafićima se slastice od kestena odlično slažu uz Normandy cider.

Tradicija prodaje pečenih orašastih plodova na ulici karakteristična je ne samo za francuske gradove, već i za italijanske ili turske. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen upravo kestenima. Praznik je praćen uličnim veseljem, pjesmama, takmičenjima i predstavama amaterskih pozorišta.

Neko je verovatno već razmišljao o tome da u njegovom dvorištu ili negde u blizini rastu stabla kestena, pa možete odmah da uberete njihove plodove i počnete da kuvate. Ali nemojte žuriti sa zaključcima, jer nisu svi kesteni prikladni za jelo. Na primjer, onaj koji raste u vašem dvorištu je divlji kesten, a ljudi ga ne jedu.

Ovo je krmna vrsta voća koja se daje konjima i govedima. Za ljude postoje sjetveni oblici kestena.
Sorte kestena dozvoljene za hranu uključuju:

evropska sjetva;
crenate;
kineski (najmekši);
Mala Azija (raste u Jermeniji, Azerbejdžanu i Krasnodarskom teritoriju).

Sve druge vrste kestena su neprikladne za to.

Da biste napravili razliku između jestivog i nejestivog ploda kestena, postoji nekoliko osnovnih pravila. Da biste razlikovali divlji kesten od jestivog za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lista, bez zareza i nazubljenih ivica.
Razlike u obliku cvasti. At jestive vrste cvatovi su ravniji, dok su kod konja izduženi, u obliku jelke.
Ukus zrelog voća. Divlji kesten je gorkog ukusa, sorta za sejanje je blago slatkasta.
Divlji kesten ima samo jedan plod u čaši(zelena amnionska kutija), dva oraha su rjeđa.
Pliš divljeg kestena je jarko zelen, na njemu se nalaze male tuberkule. Sjetvenu sortu odlikuje prisustvo dugih šiljaka i smeđa boja pliša.

Obje ove sorte objedinjuje samo jedna: njihovi plodovi su slični tamno smeđe boje i glatke površine sa malom svijetlom mrljom.

Proučavamo kompoziciju

Važna tačka Za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovog voća za ljudski organizam je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Odmah treba napomenuti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, te je stoga njihov sastav vrlo sličan. Plodovi kestena su bogati skrobom, biljna vlakna, razna mineralna jedinjenja i aminokiseline. Sadrže i folnu kiselinu koja je neophodna za naš organizam.
Ovdje su predstavljeni i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i cijela linija B vitamina.

Osim toga, orašasti plodovi kestena sadrže mnoge mikro i makro elemente. Posebno treba istaći prisustvo:

žlijezda;
kalijum;
natrijum;
fosfor;
kalcijum;
bakar;
magnezijum.

Ovaj proizvod je prilično kaloričan, jer u 100 grama orašastih plodova ima 180 kalorija. Istovremeno, više od 60% proizvoda zauzimaju energetski vrijedni ugljikohidrati, više od 30% se izdvaja za proteine i vlakna, a manje od 10% ostaje za masti.
Ovi orašasti plodovi su najmanje masni, pa ih u svakodnevnu prehranu često uključuju vegetarijanci i ljudi koji prate svoju težinu. Istovremeno, plodovi kestena su veoma zadovoljavajući i hranljivi, dugo utoljavaju glad i ne talože se u problematična područja. A masti u njima su samo zasićene i tijelo ih brzo obrađuje.

Orašasti plodovi kestena mogu se konzumirati i sirovi, odnosno jednostavno sa drveta. Ali prvo morate oguliti koru i sjajni film s voća. Ovaj proces je dosta dugotrajan, pa će biti mnogo lakše pripremiti ih. Za ovo postoji mnogo recepata, a sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu.

Osim toga, sirovo voće nema onu nevjerovatnu i primamljivu aromu, pa stoga od takvog jela nećete dobiti posebne, nezaboravne utiske.

Kako skuvati ukusnu poslasticu

Uz malo rada u kuhinji, dobićete jelo sa poseban ukus, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a Vaš dom će biti ispunjen prijatnim i romantičnim aromama samog Pariza. U nastavku smo dali neke osnovne mogućnosti za pripremu plodova kestena.

Pečeni kesteni

Za ovo jelo potrebno je:

drvena daska;
lopatica ili kašika za okretanje kestena;
tiganj sa poklopcem (najbolje je staro, jer smeđi orasi ostavljaju trajne mrlje i često izgore).

Bitan! Na električni štednjak Nećete moći pravilno ispeći kestene. Za najbolje kuhanje potreban otvori vatru Ili barem plinsku pećnicu.

Ulje, sol i bilo koji drugi sastojci i alati neće biti potrebni.

Potrebni sastojci

jestivi kesteni(Onoliko koliko stane u vaš tiganj).

Korak po korak recept

Dobro operite orahe.
Svaki plod se mora izrezati, ali ne u potpunosti, već otprilike do sredine. Ovo će učiniti da se vaši orasi kuhaju brže.
Sada stavite orahe u tepsiju, ravnom stranom nadole.
Pržite pet minuta na vatri, pokrivajući tiganj poklopcem da se voće ne osuši.
Okrenite orahe. Do tada će se već dosta toga otvoriti. Ako ravna strana voća pocrni, tada morate smanjiti vatru. Zatim lagano zatvorite pečene orahe poklopcem i pirjajte još desetak minuta.
Zatim, vrijedi ponovo promiješati voće i presložiti ih na malom plameniku šporet na plin, ili dodatno smanjite vatru.
U ovom režimu, voće bi trebalo da provede još petnaestak minuta u tavi, nakon čega se može položiti na tanjir.
Sačekajte da se orasi ohlade, a zatim nastavite da ih ljuštite od zagorele kore.

Kestene je najbolje jesti odmah nakon guljenja, dok su još topli. Kada se konačno ohlade, kvaliteti ukusa lagano izblijediti.

Kuvani kesteni

počasti ovu metodu kuvanje od prethodnog je da kesteni ne eksplodiraju tokom kuvanja, te stoga nije potrebno praviti bušotine ili rezove.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

Potopite plodove kestena u vodu. One koje iskaču nisu upotrebljive. Treba ih ukloniti.
Sipajte voće u tepsiju i napunite vodom tako da ih voda potpuno pokrije.
Nakon ključanja kuhajte dvadesetak minuta, a zatim ocijedite preostalu vodu i stavite još pet minuta u lonac sa zatvorenim poklopcem.
Zatim je potrebno orahe staviti na tanjir i, nakon laganog hlađenja, oguliti ih. Ne odgađajte piling, jer kada se potpuno ohlade, koru će biti teže ukloniti.
Ovi orašasti plodovi se mogu dodati u supe i suflee, puniti živinom ili čak pasirati s njima. Da biste to učinili, dodajte mlijeko u orašastu masu i puter, baš kao i za pire krompir. Generalno, kesten ima dosta zajedničkog sa krompirom, uključujući i ukus.

pečenih proizvoda

Treće univerzalni način kuvanje kestena je pečenje. Ovaj recept- jedan od najbržih.

Da li ste znali? AT Ancient Greece na ulicama mnogih gradova mogli su se naći čitavi gajevi kestena, zahvaljujući kojima su stanovnici bježali od gladi tokom brojnih ratova praćenih opsadama. Prvo drveće koje su Grci zasadili u kolonijalnim gradovima na obali Crnog mora bili su kesteni.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

Prvo operite i osušite plodove kestena na peškiru.
Na konveksnoj strani ploda napravite zarez u obliku krsta. Ako se to ne učini, mogu eksplodirati.
Poređajte orahe prerezanom stranom prema gore (ravnom stranom prema dolje) na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 200°C 15-17 minuta.
Gotove orahe stavite na tanjir i ogulite.

Prijatno!

Konzerve kestena

Hajde da saznamo kakva je situacija sa trudnicama, dojiljama, bebama i decom, jer će i oni hteti da uživaju u svim čarima delicije.

Trudnice i dojilje

Ovo voće savjetuje se osobama u depresivnom stanju, kod stresa i preopterećenja, kao i kod iscrpljenosti organizma. U situaciji iscrpljenosti mikroelemenata i vitamina nalaze se sve trudnice i dojilje, jer dio resursa njihovog tijela odlazi na dijete.

Stoga je jesti kestene ne samo moguće, već i neophodno svim trudnicama i dojiljama – ovi orašasti plodovi su bogati mnogim vitalnim jedinjenjima, uključujući folna kiselina, što utiče na povećanje količine majčinog mleka.

Takođe su niskokalorične, što je važno jer se žene često debljaju tokom trudnoće. prekomjerna težina. Plodovi kestena su s ove tačke gledišta potpuno bezopasni.

Bitan! Sadržaj kalijuma čini kestene dobar lek da biste spriječili hipertenziju, eliminirajte faktor rizika kardiovaskularne bolesti, anemija (anemija). Posebno poboljšavaju cirkulaciju krvi i regulišu krvni pritisak.

Više zdravstvenih prednosti kestena:

zahvaljujući vitaminu B2, efekti starenja kože su smanjeni; također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
kosti i zubi se jačaju visokog sadržaja fosfor;
nesanica je spriječena zbog prisustva aminokiseline kao što je triptofan;
orasi štite nervni sistem zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
visok sadržaj vlakana pomaže probavi;
kesteni se preporučuju kod bolesti bubrega, zbog visokog sadržaja kalijuma;
pomažu poboljšanju pamćenja;
dobro za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Bebama se ne preporučuje uzimanje komplementarne hrane s kestenom, jer će to biti pretežak proizvod za njihov još uvijek krhki stomak. Vrijedno je zapamtiti da je do šest mjeseci tijelo bebe u potpunosti opskrbljeno svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka.
Stoga uvedite u ishranu djeteta kesten orasi moguće je tek od godinu dana, a najbolje od tri godine, kada je želudac već u stanju da percipira i probavi takvu hranu.

Porodica kestena ima oko 30 vrsta koje rastu u umjerenim i tropskim zonama. Najčešći je obični kesten, koji se može naći u umjerenim i suptropskim geografskim širinama sjeverne hemisfere. Ljudi koriste ne samo voće koje jedu, već i drvo koje je zbog svoje snage veoma vrijedno u stolariji. Inače, starost pojedinih predstavnika ove vrste može doseći 1000 godina.
Uz takvu raznolikost sorti, važno je znati da se dijele na jestive i dekorativne. Dekorativni plodovi, koji rastu na ulicama gradova, nisu prikladni za hranu, postoje posebne sorte za to, na primjer, slatki kesten. Njegova domovina je Balkansko poluostrvo, gde raste uglavnom u planinskim predelima. Njegovi glavni zahtjevi za klimu su vlaga i toplina.
Pitomi kesten postaje posebno popularan pred božićne praznike. Po staroj tradiciji, vrući pečeni kesteni prodaju se direktno na ulicama. Prije kuhanja se ogule i utrljaju četkom kako bi se uklonila prljavština, nakon čega se nakon nekoliko rezova stavljaju na otvorenu vatru ili u posebnu tavu.

nutritivna vrijednost kestena

Kesteni sadrže najviše ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda varira u zavisnosti od načina pripreme - sirovi proizvod sadrži 165 kcal, dinstano ili kuhano - 130 kcal, pri prženju - 180 kcal na 100 grama. Kesteni kuhani na pari smatraju se dijetalnim - sadrže samo 56 kcal, unatoč činjenici da u njima nema manje hranjivih tvari.
Kesteni sadrže 2-3% vlakana i 3% minerala. Osim toga, kesteni su bogati vitaminima A, C i B.
Sjemenke kestena sadrže dosta kumaniralnih glikozida, triterpena saponina, escina, masnih ulja (do 7%), proteina (do 10%), skroba (do 50%) i tanina (1%). Kora takođe sadrži šećer i askorbinsku kiselinu. Listovi sadrže karotenoide, glikozide i pektin. Cvjetovi sadrže flavonoide, pektin i tanine, kao i sluz.
Plod kestena je klasifikovan kao orašasti plodovi, ali sadrži mnogo manje masti od ostalih članova ove porodice. Uprkos tome, ovo voće je veoma zadovoljavajuće i hranljivo, a samim tim i korisnije. Zbog svoje teksture je uključen u vegetarijansku ishranu.

Korisna svojstva kestena

Poznato je da infuzija divljeg kestena na alkohol djeluje protuupalno i protiv edematoza, razrjeđuje krv, jača zidove krvnih žila i snižava krvni tlak. Uz njegovu pomoć možete značajno smanjiti nivo holesterola u krvi, čime se sprečava nastanak masnih plakova. Ekstrakt se može koristiti za sužavanje krvnih sudova i kao anestetik. Na bazi ekstrakta kestena, mnogi lijekovi za vanjsku upotrebu.

Glavna upotreba kestena usmjerena je, naravno, na poboljšanje krvnih žila. Na primjer, za liječenje proširenih vena, ateroskleroze i hemoroida koristi se sok od cvijeta kestena, a uz pomoć voćne infuzije rješavaju se dijareja, malarija i kronični bronhitis. Krvarenje iz materice može se zaustaviti odvarom od kore kestena.
Sirovine za pripremu lekova od kestena mogu se brati u proleće, a plodovi u jesen, kada su potpuno zreli. Veliki broj ovih proizvoda se izvozi.

Opasna svojstva kestena

Čak i takvo obilje korisnih svojstava ne negira činjenicu da je kesten alergen, pa se stoga mora uzeti u obzir individualna tolerancija prije nego što se počne koristiti. Iz istog razloga se definitivno ne isplati koristiti za djecu tokom trudnoće i dojenja.
Zbog snažnog djelovanja na krvožilni sistem, predoziranje kestenom može izazvati konvulzije. Ako osoba ima slabo zgrušavanje krvi, hipotenziju, trombocitopeniju, gastritis, poremećaj menstrualnog ciklusa, atoničnu konstipaciju ili bolest bubrega, bolje je odbiti kestene, jer mogu samo pogoršati bolest.

Smršavite uz divlji kesten

Tokom mršavljenja, kesten će biti koristan kada se primjenjuje van, jer poboljšava cirkulaciju krvi i limfnu drenažu. Uz pomoć ovog proizvoda žene koje prate svoju figuru rješavaju se celulita i edema.
Nesumnjivo je da će učinak korištenja kestena biti mnogo uočljiviji ako se koristi u kombinaciji sa vježbe i anticelulit masaža.

Recepti za mršavljenje sa kestenom

Osušena kora kestena u prahu se pomeša sa uljem i koristi za anticelulitnu masažu. Kora u ovom slučaju djeluje kao piling i stimulativno sredstvo.
Kombinacija kestena s odvarom kamilice i infuzijom zelenog čaja značajno pojačava njegovo djelovanje.
At dugotrajno skladištenje, masa za masažu gubi svoje korisne karakteristike a može čak i oslobađati toksine, pa ga vrijedi pripremiti u malim porcijama i čuvati u hladnjaku.
Problematična područja tokom masaže treba dati Posebna pažnja- prije zahvata moraju se očistiti od kožnih sekreta.

Dovoljno je raditi takvu masažu svaka 2 dana tokom mjesec dana, povećavajući udio nanesene smjese svake sedmice, a rezultat neće dugo trajati. Jači efekat se može postići ako se prije svake procedure okupate.

kesten tokom trudnoće

Po pitanju upotrebe kestena tokom trudnoće, liječnici su jednoglasno "protiv". Činjenica je da ovaj proizvod vrlo snažno djeluje na krvne sudove, te je svaka drastična promjena u trudnoći neprihvatljiva. Ne preporučuje se čak ni uklanjanje edema uz pomoć lijekova koji sadrže ekstrakt kestena.