Instant kiseli kupus. Recepti za hrskav i sočan kiseli kupus u teglama bez sirćeta

Pozdrav dragi čitaoci. Bliže se praznici, a pored raznih tamošnjih delicija, na primjer, želim da na svom stolu vidim i kiseli kupus. Zimi uvek imamo kiseli kupus, a danas sam odlučila da vam pokažem kako se pravi kiseli kupus. Biće nekoliko recepata, da tako kažem za amatera. Moji roditelji su fermentisali kupus ne samo u teglama od 3 litre, već i u kantama, pa čak i u buradima. I fermentirano crvenom cveklom, jabukama, pa čak i lubenicama. Zaista sam volela kisele lubenice.

Ali danas nećemo govoriti o lubenicama, već o kupusu. Kupus ću kiseliti u tegli od 3 litre.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 1

A za ovo mi treba kupus, šargarepa, so i šećer. Uzimam glavicu kupusa od 3,1 kg. I vjerujte mom iskustvu, kupus će sav stati u teglu.

Kupus treba da bude beli i sladak. Ako je kupus gorak, onda može biti gorak i u kiselom kupusu. Ja seckam kupus, imam poseban nož za tu svrhu. Možete ga vidjeti na fotografiji u gornjem desnom uglu.

Zatim jednu šargarepu ogulim i narendam. Šargarepu možete narendati na bilo koje rende.

Zatim dodam jednu kašiku soli i dve kašike šećera. Sol treba uzimati sa običnom kamenom soli. Nikada nemojte koristiti jodiranu so. Ja ga dodam odmah na sto, a sada dobro izmiješam i zgnječim kupus rukama. Kao da mesim testo. Nemojte se bojati zgnječiti kupus, ispast će ukusno i hrskavo.

Nakon što dobro zapamtimo kupus, možete ga staviti u teglu. Kupus stavimo u teglu i dobro nabijemo drvenom stolicom za ljuljanje. Kao što možete vidjeti na fotografiji, sav kupus je stao u teglu. Čak je i u banci ostalo mjesta.

Uopste nisam koristio vodu. Kupus je dao sok, a kao što vidite na fotografiji ima dovoljno soka da prekrije ceo kupus. Ako dobijete punu teglu, obavezno je stavite u posudu ili drugu posudu.

Kada kupus počne da fermentira, za otprilike jedan dan, sok će teći iz tegle kroz vrh. Tokom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid, pa će istisnuti sok iz tegle u obliku mjehurića.

Ostavljamo kupus u sobi. Da bi kupus dobro fermentirao potrebno je da odstoji na sobnoj temperaturi tri dana. Tri dana kasnije, kupus je gotov. Nakon toga stavite kupus u frižider ili hladno mesto. Naravno, možete jesti za dva dana, samo što i dalje neće biti dovoljno kiselo.

Ako je kupus malo gorak, vratite ga noću u prostoriju. Gorčina mora da nestane. Kupus je ispao ukusan i hrskav. Ovaj kupus sam imao na balkonu oko dva mjeseca, a na vrhu nije bilo sluzi ni buđi.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 2

Moj sljedeći recept će biti sa slanom vodom. Ako u prvom receptu uopće nisam koristio vodu, onda će je u ovom receptu biti dosta. Za pripremu salamure potrebne su nam dvije supene kašike šećera i dve kašike soli. Po želji možete staviti i alevu papriku i lovorov list.

Počinjem kuhati sa slanom vodom. Zakuvam 1,5 litara vode, dodam 2 kašike soli i 2 kašike šećera. Sve dobro izmiješam. Kao što možete vidjeti na fotografiji u gornjem lijevom kutu, ne dolijevam vodu do samog vrha.

Zatim u vruću vodu stavim 5 aleve paprike i dva lovorova lista. Ostavljamo salamuru da se ohladi. U međuvremenu prelazimo na rezanje kupusa. Sada sam uzeo manji kupus. Za ovaj recept prikladan je kupus težine oko 2,2 - 2,5 kilograma. Ovo će biti dovoljno. I jednu veliku šargarepu.

Kao i u prvom slučaju, narežite kupus i tri šargarepe. Tek sada trljam šargarepu na korejski rende. U ovom receptu ne gnječimo kupus, a ja volim kada je i šargarepa prelepa. Prije toga, naravno, ne zaboravite ga očistiti.

Sada kada smo isjeckali kupus i narendali šargarepu, sve dobro izmiješajte, ali nemojte gnječiti.

Zatim možete staviti kupus u teglu. Kupus ne nabijam puno, jer ga još treba napuniti salamurinom. Nakon što sav kupus stavimo u teglu, treba sačekati da se naša pripremljena salamura ohladi na sobnu temperaturu.

Ne polivajte kupus vrućom vodom, ubit ćete bakterije koje fermentiraju kupus. I kupus umjesto fermentacije može postati pljesniv.

A nakon što se ohladi, naš kupus punimo slanom vodom. A onda sve ide po istom scenariju. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi tri dana. Istovremeno, ne zaboravite da posudu ispod boce zamijenite kupusom. Kupus će fermentirati. U isto vrijeme sam povremeno ispuštao zrak iz kupusa drvenim ražnjem.

Želim da te obavestim. Tokom fermentacije iz boce je iscurilo oko 0,5 litara vode. Zato stavite odgovarajući kapacitet. I ne brinite ako iznenada imate vode u boci na dnu.

Kupus pluta, a salamura ostaje na dnu. Samo ispustite ugljični dioksid tokom fermentacije drvenom grančicom ili ražnjom i porežite kupus. Kupus je ispao hrskav i malo drugačiji od prvog recepta. Malo je slan, ali jednako ukusan.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 3

Treći recept će biti kupus punjen običnom vodom. Napunit ćemo ga samo prokuhanom hladnom vodom, i to u manjoj mjeri. Ovaj recept će biti bez fotografija, kako se seče kupus, mislim da već znate.

Za ovaj recept potrebno nam je oko 2,8 - 3 kg kupusa. Šargarepa se može uzeti i srednje. Iako šargarepe možete dodati više, a možete i bez šargarepe. Šargarepa ovdje igra samo dekorativnu ulogu, boje naš kupus.

Rezali smo kupus, tri šargarepe. Sve ovo je dobro promešano. Zatim dodajte jednu kašiku soli i još malo miksajte. Kupus nije potrebno jako mesiti, kao što smo radili u prvom receptu.

Sada stavljamo kupus u teglu, nabijajući ga drvenom stolicom za ljuljanje. Ponavljam, ne nabijamo mnogo. Ne treba nam kupus da pusti sok, napunićemo ga vodom. Potrebno je oko 600 - 800 grama vode, zavisi od težine kupusa koji sečemo za kiseljenje.

Sada stavljamo kupus napunjen vodom za fermentaciju. Kada kupus dobro fermentira, obično drugog dana, dobijeni salamuri potpuno ocijedimo. Štaviše, preporučljivo je sipati salamuru zajedno sa kupusom u posudu.

Iscijedite kupus i vratite ga u teglu. I poželjno je mijenjati mjesta kupusa. Koji je ležao na vrhu - stavljamo ga na dno boce, i obrnuto, donji na vrh. Samo malo stisnemo kupus. U dobijenu salamuru dodajte jednu kašiku meda.

Otopite med i ponovo prelijte naš kupus istom salamuricom. Ostavite još jedan dan na toplom mestu. Nakon jednog dana stavite kupus u frižider.

Kupus po sva tri recepta je ukusan. Prvi ukus klasičnog kupusa. Po drugom, malo slanije i hrskavije ispada, nismo ga zgnječili. Prema trećem receptu, kupus se ispostavlja malo slađim, a kupus dobiva neku vrstu korice. Samo ona ne bi trebala peroksidirati.

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus i nema smisla sve ih opisivati. U svim receptima možete dodati različite začine. Na primjer, crni biber, karanfilić, korijander, lovorov list. A ako ste napuhani od kiselog kupusa, onda možete dodati zrna kopra.

Moj kum često dodaje sjemenke kopra u treći recept. Osim što tada u kupusu naiđu i same sjemenke, kupus ispada vrlo ukusan.

I još nekoliko savjeta. Moj otac kaže da kupus treba soliti samo određenim danima. Ako muškarac soli, onda je potrebno soliti u muške dane. Ako žena soli, onda za žene. I ne bira sve dane. Na primjer, muškarac bi trebao ukiseliti ili u ponedjeljak ili četvrtak. Žene bi trebalo da fermentiraju kupus u srijedu ili subotu, ali je bolje u srijedu.

Koliko god čudno zvučalo, ali nekako sam provjerio. Kupus sam solila po uobičajenom receptu, tek u srijedu. Dakle, kupus po mom mišljenju nije bio tako ukusan i bio je mekan, nije hrskav.

A u kojim proporcijama soli i šećera koristite kiseli kupus u tegli. Možete napisati svoj recept za kiseli kupus.

I za kraj, pogledajte još nekoliko recepata.

Kupus, kupus na stolu nije prazan! Kiseli kupus,svježi,kiseljeni,prženi,u boršu i kupus supi,sarmice i salata,vinegret...sa i bez mesa,pečuraka i ostalog povrća! Raznolikost jela od ovog proizvoda je nevjerovatna, što dobra domaćica ne pripremi za ovo popularno povrće, koje je kod nas odavno prepoznato kao iskonsko rusko ...

Klasičan recept i plus 8 recepata za fermentaciju - Polizaćete prste:

U njemu je ponor vitamina i minerala, čini se da će po nečemu nadmašiti i slavnog gosta prekomorskog limuna, svakako je koristan, nema ni posebnih kontraindikacija.

A, kako god da se kaže, za većinu jela je ona ta koja je obavezna - kiseli kupus. Možete, naravno, otići i kupiti, sada na tržištu postoji raznolikost i izobilje, ali napravljeno vlastitim rukama bilo je, jeste i bit će ponos svake domaćice. Pogotovo ako uspijete - bijelo, sočno, hrskavo!

Muke, naravno, puno i čišćenje nakon toga, ali isplati se. Ne mogu ni da zamislim kako je u mom podrumu da banke sa ovom lepotom neće stajati u nizu. A kakav melem za srce kada gost, probavši za stolom, zatraži recept ili suptilno nagovijesti da bi mu tegla takvog ukusa bila najbolji poklon.

Dakle, danas fermentiramo kupus na različite načine i opcije, a koji od mojih favorita ću napisati upravo u tom receptu!

Za posao vam treba: par velikih lavaboa ili tiganja, emajlirane kante su takođe dobre, tegle su čisto oprane i dobro osušene u nizu, plastični poklopci takođe dobro oprani, po dva za svaku teglu - onda ću vam reći zašto dve .

Bakin sjeckalica ili novopečeni noz sa tri oštrice, za posebno lijene - procesor za hranu sa nastavkom za sjeckanje, odmah ću reći da seče premalo, ali za one koji nemaju ništa od ovoga, obična kuhinja nož s dugačkom oštricom i obična ručna rende će pomoći. I so, glavno da ne zaboravimo, krupno mlevenje u velikoj tegli od 3 litre sa zabodenom kašikom, danas će nam trebati dosta!

Čini se da sam sve nabrojao, prelazimo na proces fermentacije veoma ukusnog kupusa. Sve je kao i obično, isprva su recepti jednostavniji, a onda sa zviždaljkom. Sve je korak po korak, lako i brzo.

Kako napraviti ukusan kiseli kupus kod kuće: tajne i trikovi

U ovom procesu ima mnogo trikova, tako da početnici s posebnom pažnjom čitaju ono što pišem:

Biramo kupus za kiseli kupus srednjih i kasnih sorti, rani je kategorički neprikladan - bit će mekan i neprijatan. Glavica kupusa je gusta, tvrda, teška, unutrašnja boja je bijela.
Ne isplati se mljeti posebno prilikom rezanja, inače nećete čuti škripanje.
Krupno mljevena sol, nije jodirana.
Posuđe za proizvod - staklo, emajl, drvo. Bez aluminijuma ili nerđajućeg čelika!
Temperatura tokom fermentacije je hladna, 18-22 i nema promjena.
Za fermentaciju u emajliranoj kanti, rezervoaru ili drvenoj bačvi potrebno je imati ugnjetavanje - krug nešto manjeg prečnika od posude i težine na vrhu. Naše bake su koristile drveni krug i čisto opranu kaldrmu, ja kao napredna unuka koristim obrnuti emajlirani poklopac od lonca odgovarajuće veličine umjesto drvenog kruga i plastičnu flašu vode od pet litara umjesto kaldrme.
Potpuno novi drveni ražanj za roštilj je sasvim prikladan ili piercing.
Ovu gotovu prazninu morate čuvati u hladnom podrumu ili frižideru tako da ne peroksidira od 0 do 3 stepena.
Što se kupus duže čuva, postaje kiseliji.
Za boršč, bigos ili čorbu od kupusa, kiseli kupus se može zamrznuti u zamrzivaču, pakovati u male posude ili vrećice za odmrzavanje i koristiti odjednom.
I na kraju, bolje je fermentirati kupus na rastućem mjesecu ... Ne znam zašto, ali moja baka je to uvijek radila.

Bog vas blagoslovio, kako kažu!

Kvasim u tegli od tri litre!

vilice za kupus za jedan i pol do dva kg;
šargarepa dvjesto jedan gram,
dve kašike soli bez vrha,
šećera pola supene kašike.

kuhanje:

Tri šargarepe na krupno narendajte u činiji, na vrhu nasjeckajte kupus.
Pospite solju i šećerom i promiješajte.
Nakon što sačekate par minuta, lagano izmrvite masu rukama dok se ne pojavi sok.
Čvrsto nabijemo u teglu od tri litre do vrha, zajedno sa ispuštenim sokom.
Pokrijte poklopcem, ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana. Teglu stavljamo u pleh (možete koristiti tanjir), pogodan za sakupljanje soka koji se oslobađa tokom fermentacije kako ne bi preplavio sto.
Svakog dana drvenim ražnjem na dva-tri mjesta probušimo kupus od vrha do dna.
Pripremljeni kupus pokrijemo sa dva poklopca. Jednu savijemo na pola i ubacimo unutra, gdje će se ispraviti i pritisnuti bazu tako da se ne pokvari odozgo, a drugu, kako treba, stavljamo na vrat. Sklanjamo na hladno mesto.

U kupus se može dodati anis ili korijander, po ukusu sjemenke kopra.

Pa, ovdje je sve jednostavno, odmah dobijete gotovu salatu, ne morate je čistiti daleko u podrum, možete jesti već sutra!

mala viljuška od kilogram i po.
jedna šargarepa, srednja
kašika soli
100 g biljnog ulja,
kašika sirćetne kiseline,
šećera 4 kašike,
crni biber u zrnu 5 kom,
lavrushka 2 lista.

kuhanje:

Kupus isjeckajte i pomiješajte sa naribanom šargarepom i paprikom, peršunom, stavite u teglu čvrsto. Od preostalih komponenti skuvamo marinadu: prokuhamo pola litre vode i u kipuću vodu dodamo so, šećer, ulje, sirće. Prelijte kipućom marinadom. Malo pritiska na vrh i u frižider. Možeš jesti sutra. Prijatno!

Kiseli kupus za zimu je veoma ukusan u tegli od 3 litre u mednom salamuri

Ovaj recept se razlikuje od klasičnog po tome što ćemo kuhati u medenoj salamuri i odmah uvaljati u tegle od 3 litre. Možete mnogo, ali možete kuhati u jesen ili zimu. S obzirom da je potrebno malo vremena za kuvanje, dobija se veoma brz i veoma ukusan kupus.

Vrijeme pripreme - obratite pažnju na ove recepte (obavezno vidjeti):

Oblačenje za boršč za zimu

Kiseli kupus bez soli i šećera - klasičan recept

Ovo je recept za one kojima je sol kontraindicirana, a ipak žele supu od kupusa sa kiselim kupusom.

Kao i obično, nasjeckajte kupus i pomiješajte sa šargarepom. Pažljivo meljite u posudi rukama dok ne dobije priličnu količinu soka.

Stavljamo ga u teglu i pritisnemo pritiskom odozgo. Staklena boca vode je u redu. Svaki dan vadimo ugnjetavanje i miješamo sadržaj.

Gotovo za tri dana. Čuvati u frižideru, brzo potrošiti, jer je rok trajanja veoma kratak.

Ooooh! …Ovo je moj omiljeni recept i malo sam ga poboljšao. Da biste ga koristili u velikim količinama praznina, potrebno je imati hladan podrum u blizini kuće, ako ne, onda samo nekoliko limenki u hladnjaku.

šargarepa, narendana na krupno rende,
10 gustih oguljenih glavica kupusa težine 3-4 kg,
voda prokuvana i ohlađena, bolje je samo izvorska kanta, imam sreće, u našem selu imamo artešku vodu na česmi, najčistiju, pa je sipam direktno sa česme po potrebi,
sol,
tegli od tri litre, opranih sodom i osušenih, dvadesetak.

Klasični recept za kuvanje:

U pripremljene tegle od tri litre u svaku sipam nešto više od pola litre vode i bacim dve kašike soli bez vrha, promešam da se rasprši. Na staroj babinoj sjeckalici sam narezala par glavica kupusa u ogroman lavor i posipala ih rendanom šargarepom, oko 5 dijelova iz kante, lagano promiješam i odmah nabijem u tegle u lavoru dok salamura ne prođe do vrha. Ovo radim rukama i drvenim guračem, što je moguće čvršće.
Kada je smjesa gotova, potpuno ponovite prvi korak. I tako još tri puta, dok ne ponestane šargarepe i kupusa.
Poklopim tegle poklopcima, jednu unutra, drugu odozgo, i odmah spustim u hladan podrum.

Bez fermentacije, pirsinga i čekanja na vas! Par puta u toku zime siđem u podrum, sa kantom čiste vode i dodam je tamo gde je voda malo isparila tokom skladištenja.

Rezultat je za svaku pohvalu, ko je probao, kažu da možete da pojedete pamet! Kupus je slabo soljen, snježnobijel, vrlo hrskav i bez kiseline. Kada otvorite teglu, ako probate, malo je gorka, kako i treba. Ali dok ga stavite na tanjir, ne ostaje ni traga gorčine! U njemu luk i puter, koji miriši na sjemenke, jabuku možete naribati... pa čak i za svečanom trpezom sa svim vrstama užitaka, gosti će je prvo samljeti!

tri grla od dva kg ili dvije od tri kg,
kilogram krupno rendane šargarepe,
posolite čašu malo više od pola čaše,
jabuke 1-2 kg po želji.

Počnimo sa kuvanjem:

U većoj posudi nasjeckajte glavice kupusa, pomiješajte sa šargarepom i solju.
Oprane jabuke brzo oguliti - izvaditi sjemensku komoru i narezati na tanke kriške. Bez odlaganja mešajte sa kupusom da jabuke ne potamne.
Stavite u emajliranu kantu i utapkajte, prekrijte čistim listovima kupusa i stavite pod pritisak. Ne treba vam velika težina, dovoljna je plastična posuda od jedne i po sa vodom.
Svaki dan probušimo dva puta i skidamo pjenu kako se pojavi.
Fermentirajte ne duže od 5 dana, redovno uklanjajte nastalu pjenu.
Kada je salamura bistra, stavite je u tegle i stavite u hladan podrum.

Odlična salata sa dodatkom luka i suncokretovog ulja!

Pa vrlo jednostavan recept! Glavna stvar je ne dopustiti da fermentacija počne, i stoga sve radite brzo.

kupus račva nešto više od dva kilograma,
jedna srednja šargarepa
pola šolje brusnica, po mogućnosti tvrdih,
šećera 2 kašike,
soli 2 kašike bez vrha.

Recept za teglu od tri litre.

kuhanje:

Isjeckajte viljuške i pomiješajte u posudi sa rendanom šargarepom, solju i šećerom, trljajte rukama da se izdvoji sok.
Pomiješajte sa brusnicom i čvrsto upakujte u teglu.
Dopunite isceđenim sokom.
Pokrijte unutra, drugi spolja na vratu i odmah u podrum ili frižider. Biće gotov za 20 dana!

Salata ispada veoma ukusna i vitaminska, sa dobrim tradicionalnim ukusom.

Kiseli kupus sa cveklom - klasičan recept za zimnicu

Pa, ne samo sa cveklom, nego neka bude ljuto i ljuto na gruzijskom.

dva kilograma kupusa, iseckanog na veliku kocku sa stranom od tri centimetra,
dobar korijen celera, otrcan na rende,
ljuta paprika, bez sjemenki, sitno nasjeckana,
dobra cvekla trista grama, naribana na krupno rende ili narezana na trakice,
soli dve kašike
vode 1 litar,
sirćetne kiseline pola supene kašike.

Klasika kuhanja:

Svo povrće pomiješamo u šolju i stavimo vrlo čvrsto, ali ne nabijamo, u teglu od tri litre sa evropskim poklopcem na navoj, ako smjesa ostane, onda možete napuniti i malu teglu, na primjer, litar tegle, u zavisnosti od preostale zapremine.
Prokuhajte vodu, dodajte so i sirćetnu kiselinu. Marinadu ohladimo, sipamo ispod samog poklopca, zatvorimo poklopac i odmah u hladni podrum.

Manju možete staviti i u frižider, pa posle nedelju dana probajte sa krompirom, dobijete salatu - prste ćete polizati!

Kiseli kupus: koristi i štete

Pa rekoh na početku za vitamine i mikroelemente, u kupusu ih ima u ogromnoj količini i u njegovoj salamuri, odnosno reguliše metabolizam, jača imuni sistem, čini čoveka otpornim na stres, jača krvne sudove i snižava holesterol.

Budući da je niskokaloričan, koristi se u raznim dijetama za one koji žele smršaviti.

A šteta? Naravno, štetna je za čireve s povišenom kiselinom, bubrege i hipertoničare, jer sol uzrokuje povećano opterećenje bubrega i povećava krvni tlak. Pa, kako je moja baka govorila, nemojte odmah jesti kantu, dovoljno je par kašika!..

Sada znate kako da fermentirate najpopularniju grickalicu, sada vam je sve moguće uz ovaj preparat - barem supu, barem salatu, barem kao zalogaj. Vrlo pikantan i svaki može biti naš snježno bijeli. Obavezno pripremite barem teglu za zimu!

Hrskavi kiseli kupus s pravom zauzima „časno“ mesto na listi povrtnih preparata za zimnicu. Zaista, bez ovog mirisnog i začinjenog proizvoda, teško je zamisliti novogodišnji ili božićni stol - pogotovo s vrućim kuhanim krumpirom i svinjskim kotletom! Zimska berba kupusa tradicionalno počinje u oktobru, kada je ostava gotovo "do oka" ispunjena teglama sa raznim konzervama. Uostalom, kiseli kupus za zimu je vrlo ukusan i zdrav - zbog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina B, C, K, U. Za fermentaciju u salamuri obično se koriste bijele guste glavice kasnih sorti pogodne za dugotrajno skladištenje. . Danas ćemo proučiti najjednostavnije i najukusnije korak-po-korak recepte sa fotografijama i videozapisima isjeckanog kiselog kupusa i komadića - u staklenkama od 3 litre, loncu, pa čak i kanti. Osim toga, kupus se može fermentirati za zimu sa i bez sirćeta, sa cveklom, medom, brusnicama, jabukama i šećerom. Naravno, svaka domaćica ima svoj “potpis” recept za berbu, ali uvijek želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje novim kombinacijama okusa. Sretno sa pripremama od kupusa i ugodnog hrskanja!

Ukusni kiseli kupus za zimu u teglama od 3 litre - jednostavan korak po korak recept sa fotografijom

Berba kiselog kupusa za zimu omogućava vam da obezbedite organizam vitaminima i hranljivim materijama tokom dugog perioda hladnog vremena. Posebna vrijednost ovog proizvoda u visokom sadržaju mliječne kiseline, koja nastaje tokom procesa fermentacije, najbolji je lijek za probavne probleme. Za ljubitelje zdrave ishrane, kiseli kupus će biti pravi „spas“ za dijetale, jer sadrži minimum kalorija - 19 kcal na 100 grama! U vezi s nadolazećim pripremama, odabrali smo jednostavan recept korak po korak sa fotografijom vrlo ukusnog kiselog kupusa za zimnicu u teglama od 3 litre. Nakon što smotali nekoliko konzervi kupusa, zimi možete skuhati odličan boršč, pite ili salatu - uz dodatak ovog hrskavog sastojka.

Potrebni sastojci za zimski kiseli kupus u tegli od 3 litre:

bijeli kupus - 1 velika glavica
začini - lovorov list, crni i pimenti biber, zrna korijandera - po ukusu
sol - po ukusu

Korak po korak upute za recept za ukusni kiseli kupus za zimu, sa fotografijom:

Sitno nasjeckajte kupus i posolite - okusimo rezultat.
Čistu teglu od 3 litre napunimo slanim kupusom i malo je nabijemo, ne zaboravljajući da oko četvrtine posude ostane slobodno. Ovo je neophodno da bi se omogućilo da vazduh izađe tokom procesa fermentacije.
Na vrh stavimo presu i ostavimo teglu kupusa na toplom mjestu do sljedećeg dana - tečnost bi trebala isticati. Zatim drvenim štapićem nekoliko puta probušimo kupus do dna da izađe zrak. Ponavljamo ovu manipulaciju 2-3 dana.
Prije serviranja stavite kiseli kupus na tanjir, začinite biljnim uljem i ukrasite snježno bijelim kolutićima luka.

Ovako začinjeno predjelo savršeno je u skladu sa jelima od krompira, mesa i ribe, kao i samo sa kriškom svežeg crnog hleba. Veoma ukusno - polizaćete prste!

Kupus sa jabukama, kiseli kupus za zimu u loncu - ukusan recept sa fotografijom

Od davnina u Rusiji kiseli kupus se smatra veoma ukusnim i zdravim jelom, kao i izvorom snage i zdravlja. Stoga su naši preci fermentirali kupus u bačvama kako bi veliku porodicu obezbijedili vitaminima do proljeća. Naravno, danas domaćice preferiraju "moderniju" posudu za berbu kiselog kupusa za zimu - prema našem receptu sa fotografijom, potrebna vam je lonac. Kisele jabuke savršeno nadopunjuju okus kiselog kupusa, uvelike povećavajući njegove blagodati i nutritivnu vrijednost. Ukusno i ukusno predjelo!

Spisak sastojaka za recept za ukusan kiseli kupus sa jabukama u loncu:

kupus - 10 kg
šargarepa - 1 kg
kamena so - 200 gr.
kisele jabuke - 2 kg

Redoslijed kiselog kupusa i jabuka u loncu za zimnicu:

Glavice kupusa se oslobode gornjih listova i odrežu peteljku. Narežite na tanke slamke.
Šargarepu je potrebno oguliti i narendati.
Jabuke operemo, izrežemo jezgro sa sjemenkama i narežemo na jednake komade. Zatim kriške jabuke stavimo u zasebnu posudu i prelijemo hladnom vodom s dodatkom limunovog soka - pulpa će zadržati prvobitnu boju i neće potamniti.
Na dno veće šerpe stavite čiste listove kupusa i lagano posolite.
Narezani kupus sipajte na sto ili drugu podlogu, dodajte šargarepu posolite i mijesite rukama dok ne pusti sok.
Kupus sipajte u tepsiju i izgnječite - salamura bi trebala izaći na površinu. Ubaciti seckane jabuke. Zatim ponovo pomiješajte dio kupusa sa šargarepom i solju, sipajte u posudu i dodajte jabuke. Tako punimo posudu skoro do vrha - potrebno je ostaviti mali prostor da se salamura ističe.
Kupusnu masu prekrijemo cijelim listovima, zatim drvenim krugom ili tanjirom. Na vrh postavljamo ugnjetavanje srednje težine - za 1 kg kupusa oko 100 gr. Pokrijte čistim peškirom i ostavite kupus preko noći u toploj prostoriji.
Drugog dana uzimamo oštar štap i nekoliko puta probušimo sadržaj posude do dna - osiguravamo izlaz za plinove. Postupak ponavljamo nekoliko puta dnevno tokom čitavog perioda fermentacije kupusa.
Drugog dana pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti kako bi se izbjeglo stvaranje sluzi u salamuri.
10. Nakon pet dana salamura će dobiti prozirnost i kiselkast ukus. Sve, kiseli kupus je spreman i tava se može izvaditi iz tople prostorije - u podrum ili podrum. Zimi, na bazi takvog proizvoda, možete pripremiti „mega“ zdravu salatu sa suncokretovim uljem i lukom. Prava vitaminska "bomba" - isprobajte je na svom zdravlju!

Kiseli kupus za zimnicu - ukusno predjelo sa slanom vodom i sirćetom, brzi recept sa fotografijama, video zapisima

Redovna konzumacija kiselog kupusa poboljšava rad pankreasa, uklanja holesterol iz organizma i normalizuje rad kardiovaskularnog sistema. Kiseli krastavčić je odličan lijek za prehladu, gastritis, zatvor i nedostatak apetita. Pravi eliksir zdravlja! Nudimo recept za brz i veoma ukusan kiseli kupus sa salamurinom i sirćetom, u kojem možete uživati par dana nakon kiselog tijesta. Prateći uputstva sa recepta sa fotografijom, možete pripremiti hrskavu slanu grickalicu za bilo koje jelo za zimu. Kiseli kupus je bolje servirati hladan - sa suncokretovim uljem, lukom i grančicom svježeg začinskog bilja.

Za brzi recept za kiseli kupus u salamuri i sirćetu biće vam potrebni sledeći sastojci:

velika glavica kupusa - 1 kom.
velika šargarepa - 1 - 2 kom.
crni biber u zrnu - 8 - 10 kom.
lovorov list - 5 - 7 kom.
stono sirće - 2 kašike. l.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 5 kašika. l.
voda - 2 l

Kako brzo pripremiti ukusni kiseli kupus sa salamuricom za zimu prema receptu:

Od kupusa odrežemo gornje listove i pokvarena područja. Uz pomoć drobilice samljeti na tanke trakice.
Svježu šargarepu očistimo i utrljamo na posebnom “korejskom” ili običnom ribanju. U posebnoj posudi pomiješajte kupus sa šargarepom, lagano mijesite rukama.
Stavimo vodu na vatru i provri, dodamo sol i šećer. Nakon hlađenja uliti sirće prema receptu.
Dok je voda na šporetu, kupus stavite u čistu teglu, nastojeći da što čvršće zbijete sadržaj. Kada se tegla napuni do 1/3, dodajte crni biber i lovorov list - po 3-4. bilo kojeg sastojka.
Zatim nastavljamo da punimo teglu kupusom, ponavljajući dodavanje začina nekoliko puta.
Sipajte salamure, a po vrhu takođe premažite paprikom sa lovorovim listom. Posudu stavimo u duboku posudu i prekrijemo najlonskim poklopcem sa "rupama". To je to, teglu možete ostaviti u ovom obliku oko 2 dana - za to vrijeme će doći do oslobađanja soka, koji će mirno izlaziti kroz rupice na poklopcu.
Da kupus ne bi bio gorak, potrebno je povremeno napraviti ubode nožem ili se zalijepiti za samo dno tegle. Gotovi kiseli kupus sa slanom vodom stavlja se u frižider i ostavlja na dugotrajno skladištenje, prethodno uklonivši „uzorak“. Prijatno!

Video recept za ukusan kiseli kupus sa salamurim i sirćetom

Hrskavi ukusni kiseli kupus sa brusnicama i medom - korak po korak recept za zimnicu

Kiseli kupus jedan je od tradicionalnih načina berbe ovog zdravog i ukusnog proizvoda za zimu. Svake godine visina kupusne "epopeje" pada sredinom jeseni, kada je ceo rod već požnjeven i sakriven u ostave-kante. Hrskav, pikantnog ukusa i mirisa, kiseli kupus savršeno će se uklopiti u svečani i svakodnevni jelovnik. Dakle, danas ćemo pogledati korak po korak originalni recept s medom i brusnicama - vrlo ukusnu zimsku grickalicu. Po našem receptu, kuhanje kiselog kupusa trajat će samo nekoliko dana, a onda možete od srca uživati u povrtnoj poslastici.

Zalihe smo sastojaka za recept za hrskavi kiseli kupus u medenoj salamuri:

bijeli kupus - 2,5 kg
brusnice - 100 gr.
med - 1 kašika. l.
šargarepa - 1 kom.
sol - 1 kašika. l.
biber u zrnu, lovorov list

Kuvanje korak po korak hrskavog ukusnog kiselog kupusa sa medom i brusnicama za zimu:

Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupno rende.
U velikoj posudi dobro promešati, posoliti. Dodajte med prema receptu i ponovo promiješajte.
Na dno tepsije treba staviti lovorov list i biber u zrnu, a zatim staviti nasjeckano povrće. Odozgo, po cijeloj površini, posipamo brusnice, prethodno oprane i osušene.
Zatim ponovo naizmjenični slojevi kupusa i bobičastog voća dok se tepsija ne napuni do vrha.
Kupus pokrijemo tanjirom odgovarajuće veličine i stavimo teglu vode kao teret. Za fermentaciju ostavljamo kupus sa brusnicom 2-3 dana u sobi ili kuhinji, ne zaboravljajući da ga probušimo nekoliko puta dnevno - nožem ili dugačkim štapom.
Kiseli kupus u medenoj salamuri sa brusnicama je hrskav i samo se topi u ustima. Gotov proizvod možete čuvati u frižideru, a zimi možete obradovati svoju porodicu i goste ukusnom kiselom supom, pitama i salatama. Yummy!

Ukusni kiseli kupus za zimu u kanti - video recept za berbu

Mnogi recepti za kiseli kupus su izuzetno jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda - naravno, osim usitnjavanja glavnog proizvoda. Kako pripremiti kiseli kupus za zimu u kanti? Prema našem receptu u videu, svaka domaćica će napraviti veoma ukusnu zakusku za predstojeće praznične gozbe.

Ukusni kiseli kupus sa cveklom za zimnicu - komadi, recept na videu

Za pripremu za zimu kupus treba narezati na komade, a cveklu - na tanke ploče. Gotovi kiseli kupus prema video receptu ispast će ne samo vrlo ukusno, već i lijepog izgleda. Samo pogled!

Hrskavi kiseli kupus za zimu je veoma ukusna i zdrava grickalica, kao i sastojak mnogih toplih i hladnih jela. Na našim stranicama pokušali smo prikupiti najjednostavnije korak-po-korak recepte sa fotografijama i video zapisima kiselog kupusa u salamuri - s medom, bez octa i s njim, brusnice, jabuke, cvekla. Po želji možete fermentirati isjeckani kupus ili komade u tegle od 3 litre, lonac ili kantu, a bolje je čuvati do zime na tamnom i hladnom mjestu. Nevjerovatno ukusno!

Dobar dan svima.

Pre neki dan smo razmatrali načine. U istoj napomeni spomenuo sam da su kiseli i kiseli kupus potpuno različite stvari, iako mnogi nehotice brkaju ove metode.

Da vas ukratko podsjetim da do procesa fermentacije dolazi zbog oslobađanja bakterija mliječne kiseline iz samog povrća, čime se pokreće proces fermentacije i konzervacije. A kod kiseljenja sirće služi kao konzervans. To je sva razlika. Deluje kao besmislica, ali ukus ova dva zalogaja je potpuno drugačiji.

Zbog odsustva vanjskih konzervansa tokom kiselog kupusa, ovaj proces je prilično dugotrajan i traje najmanje 3 dana. Istovremeno se priprema brzo, doslovno za pola sata, a ostatak vremena je potrebno za fermentaciju.

Dakle, imajte na umu, ako u receptu piše „brza hrana“, onda to znači da samo punjenje tegle traje malo vremena. Ali ne postoji način da se smanji vrijeme fermentacije.

Pa, sada pogledajmo najpopularnije metode kiselog tijesta.

Kiseli kupus u tegli sa salamuricom - brzi recept (3 dana)

Počnimo sa najbržim receptom. Opet, to znači da kuhanje nije dugo. Ali čekati dok kupus "sazre" imat će 3 dana, ni manje ni više.

Jednostavnost je uglavnom zbog malog broja sastojaka. trebat će nam:

Kupus 2,3-2,5 kg
Šargarepa - 1 kom.
Sol - 2 kašike. kašike
Šećer - 1 kašika. kašika
Crni biber u zrnu - 15 kom
Hladna prokuvana voda - 800-1000 ml

kuhanje:

1. Podijelite glavicu kupusa radi lakšeg snalaženja na 4 dijela i isjeckajte.

Vrlo je poželjno imati poseban rende za to, to uvelike ubrzava proces sjeckanja.

2. Kupus stavite u dublju posudu, dodajte mu narendanu šargarepu na krupno rende i lagano promešajte. Nije potrebno gnječiti i cijediti povrće tokom procesa miješanja.

3. Kupus prebacimo iz posude u teglu, dobro ga nabijemo. Prilikom polaganja povrća u teglu bacamo biber u zrnu tako da ne leži u jednoj hrpi, već da bude manje-više ravnomerno raspoređen po tegli.

Ako ruka ne stane u staklenku, koristimo improvizirana sredstva - oklagiju ili čekić.

4. Uzimamo prokuvanu ohlađenu vodu i u njoj rastvorimo šećer i so.

5. I dobijenu salamuru sipajte u teglu kupusa. Voda bi trebala biti dovoljna do samog vrata. Ako nije, dodajte običnu vodu.

6. Teglu prekrijemo poklopcem, stavimo u dublju posudu i ostavimo u ovom obliku preko noći na sobnoj temperaturi.

Tokom noći aktiviraju se bakterije mliječne kiseline i proces fermentacije počinje oslobađanjem ugljičnog dioksida. Počeće da se pojavljuju mehurići i deo tečnosti iz tegle će se preliti. Zato vam je potrebna činija.

7. Sutradan uzmite tanak dugi štap (na primjer, drveni ražanj ili kineski štapići) i probušite kupus nekoliko puta do cijele dubine tegle.

To se mora učiniti tako da nastali plin izađe na površinu, inače će kupus ispasti gorak.

Rasol izliven u lavor se sipa nazad u teglu.

8. Ove procedure treba da radite 5-6 puta dnevno tokom 3 dana. Već uveče trećeg dana bit će jasno da se mjehurići plina praktično više ne stvaraju i to je znak da je kupus već fermentirao.

Uzimamo uzorak, teglu zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo u frižider ili podrum.

Čuvanje na hladnom mjestu je obavezno, na vrućini banke će fermentirati i pokvariti se.

Hrskavi kupus kiseli u salamuri sa medom

Zanimljiv način kuhanja koji uopće ne koristi vodu, ali koristi med za slatkast okus. Užina je hrskava i veoma ukusna. Predlažem.

Sastojci:

Kupus - 3 - 3,5 kg
1 srednja šargarepa
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 1 kašika. kašika
Med - 1 kašika. kašika

kuhanje:

1. Sitno nasjeckajte kupus i izložite ga na sto radi lakšeg snalaženja. Odozgo narendajte šargarepu i pospite solju i šećerom.

2. Sve aktivno pomiješamo i drobimo dok kupus ne pusti sok.

3. Zatim ga čvrsto nabijemo u čistu teglu.

Pošto je kupus prethodno dobro izgnječen, u tegli će već biti dovoljno soka i nećete morati da dodajete vodu.

4. Teglu stavimo na tanjir i ostavimo u ovom obliku dva dana. Ne zaboravite svaki put kada nivo tečnosti u tegli poraste, napravite nekoliko uboda i ispustite nagomilani ugljen-dioksid, a rasolu prelijte preko ivice nazad.

5. Za dva dana uradićemo jednu zanimljivu operaciju. Izvadimo sav kupus iz tegle, dobro ga istisnemo u posebnu posudu i vratimo nazad. U posudi se nalazila salamura u koju treba dodati kašiku meda, sve pažljivo promešati i dobijeni medni salamuri ponovo preliti u teglu.

6. Za drugi dan (ispada 3 dana ukupno), kupus će biti gotov. Već ga možete jesti, ili ga možete staviti u plastične posude radi praktičnosti i čuvati u frižideru.

Kako fermentirati kupus kod kuće bez sirćeta i šećera

Ali ovaj se recept sa sigurnošću može nazvati klasičnim, jer se u početku fermentacija vršila bez šećera. A dodavanje sirćeta, kao što sam rekao, pretvara fermentaciju u kiseljenje.

Sastojci:

Kupus - 1 glavica (2-2,5 kg)
Šargarepa - 1 kom.
Sol - 2 kašike.
Piment - 10-12 graška
Lovorov list - 3-4 lista

Kupus je poželjno odabrati guste, zimske sorte.

kuhanje:

1. Kupus iseckati, pomešati sa narendanom šargarepom na krupno rende, posoliti i pažljivo iscediti i umesiti (baš kao testo) da pusti sok.

2. Kada sok počne aktivno da se ističe, bacimo biber u zrnu na vrh i stavimo povrće u čistu teglu od tri litre.

U procesu punjenja tegle položite lovorov list na različita mjesta.

3. Pa, onda je sve kao i obično: napunjenu teglu stavite u posudu i redovno (barem jednom u 4-6 sati) probušite kupus dugim štapom kako bi se oslobodili proizvodi fermentacije donjeg sloja. Sipajte sok koji teče u posudu nazad u teglu.

Oko trećeg dana kiseli kupus će biti gotov.

Važno: ni sa kupusom ne treba pretjerivati, inače će užegli. Od drugog dana probajte i čim shvatite (i shvatite) da je gotov, zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider.

Recept za kiseli kupus sa jabukom za zimnicu u tegli od 3 litre

Vrlo često se kupusu, osim šargarepe, dodaju i drugi proizvodi. Najpopularnije su kisele jabuke (Antonovka, na primjer) i brusnice.

Pokazat ću primjer sa Antonovkom.

Inače, kuvaćemo u tegli od 3 litre, a čuvati u tegli od 2 litra. Zašto? To je zgodnije, vidjet ćete zašto.

Sastojci:

2 kg kupusa
200 g šargarepe
2 tbsp sol
1 kašičica kima
2 kisele jabuke

kuhanje:

1. Narendani kupus pomešati sa rendanom šargarepom, dodati kim, so i dobro mesiti dok kupus ne pusti sok i ne smanji zapreminu za 2-3 puta.

2. Zatim uzmemo čistu teglu od 3 litre, napunimo je kupusom, premještajući je s narezanim jabukama.

3. Navedena količina kupusa i šargarepe ispuniće teglu za 2/3. Sada sadržaj tegle treba staviti pod tlačenje. To se obično radi sa plastičnim poklopcem koji se stavlja direktno na povrće i čašom vode koja se stavlja na vrh.

Za mene je ovo previše komplicirano, jer se ovaj dizajn mora stalno uklanjati kako bi se napravile ubode u kupusu.

Lično koristim običnu plastičnu flašu vode od pola litre - bez problema stane u grlo tegle.

4. Dakle, tri dana redovno uklanjamo ugnjetavanje i bušimo kupus, oslobađajući ugljični dioksid. Čim vidimo da je plin prestao aktivno da se stvara (na površini ima malo ili nimalo mjehurića), kupus prebacimo u teglu od 2 litre, zatvorimo je plastičnim poklopcem i stavimo u podrum ili hladnjak .

Sada ću objasniti o bankama. Kada kiseli kupus dođe u kontakt sa vazduhom, on potamni i postaje neugledan. Stoga je potrebno da se tegla napuni do samog vrha - to smanjuje površinu kontakta sa zrakom.

Ali ako teglu od 3 litre napunite do samog vrha tokom procesa kuvanja, nećete moći da stavite ugnjetavanje na vrh, previše salamure će iscuriti.

Zato kuhamo u većoj tegli, a čuvamo u manjoj. To je cijeli trik.

Video o tome kako fermentirati kupus po klasičnom receptu

I na kraju, dozvolite mi da vam pokažem odličan video o tome kako kuhati kiseli kupus po klasičnom sovjetskom receptu. Kad sam vidjela da momak stavlja sol u kutiju šibica, umalo mi nije suza pustila od nostalgije.

Pa, generalno, ovo su najpopularniji recepti po kojima kuhamo ja i svi koje znam. Ako mojoj kasici prasici dodate još nekoliko zanimljivih načina, bit ću vam zahvalan.

I to je sve za danas, hvala na pažnji.

Dobar dan. Danas ćemo pričati o veoma zdravom jelu koje nam je od pamtivijeka stiglo - kiselom kupusu. A mi ćemo ga fermentirati, naravno, kod kuće.

U procesu fermentacije (fermentacije) šećer koji se nalazi u listovima ovog povrća pretvara se u mliječnu kiselinu. A evo i jedinstvenih svojstava koje ovo jelo stječe: bakterije mliječne kiseline, ulazeći u crijeva zajedno sa kupusom, poboljšavaju njegovo funkcioniranje, potiskuju štetnu mikrofloru i uklanjaju disbakteriozu.

Kvašenina pozitivno utiče na imuni sistem, snižava nivo holesterola u krvi, poboljšava stanje kože. Može se koristiti za pravljenje salata, kao i fil za knedle ili pite. A možete dinstati sa mesom ili gljivama. Ali sve korisne bakterije tokom termičke obrade, nažalost, će umrijeti.

Tečnost koja se oslobađa tokom procesa zrenja je veoma korisna. Nikada ga ne bacajte, jedite kupus sa sokom.

Važno je razlikovati kiselo povrće od kiselog povrća. Kiseli imaju marinadu od sirćeta, a kupus će biti bjelje boje i hrskavijeg, ali nema probiotičke bakterije i toliko korisnih svojstava.

Predstavljamo Vam stari način kuvanja ukusnog kiselog kupusa sa jabukama Antonovka. Zašto baš ova sorta? To su vrlo mirisni, gusti i kiseli plodovi, koji ne samo da će jelu dodati poseban okus i miris, već će mu postati i ukusan dodatak.

kupus - 2 kg.
šargarepa - 2 kom. (srednji)
jabuke Antonovka - 2 kg.
sol - 2 žlice. kašike bez tobogana (ne jodirane)
limunska kiselina - po ukusu

1. Jabuke operite, uklonite jezgru, narežite na kriške i prelijte vodom sa limunskom kiselinom (voda treba da bude malo kisela).

2. Kupus isjeckajte sjeckalicom.

3. Kupus pomešati sa šargarepom i solju, dobro ga stisnuti rukama dok ne pusti sok.

4. Napunite staklenku od tri litre naizmjenično slojevima kupusa i jabuka (vrlo je zgodno to učiniti kroz lijevak), dok sve čvrsto nabijate uz pomoć "drobilice" ili nekog drugog improviziranog sredstva.

5. U teglu napunjenu do sužavanja grla stavljam najlonski poklopac za hladne proizvode naopako kao ugnjetavanje. Ona ne dozvoljava da kupus naraste pritiskom.

6. Teglu stavite u dublju posudu i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi, dok sadržaj svaki dan bušite drvenim štapićem (inače će jelo biti gorko). Kiseli kupus je potrebno čuvati ispod dobro zatvorenog najlonskog poklopca u frižideru ili na tamnom, hladnom mestu, kao što je podrum. Prijatno!

Recept za instant kiseli kupus za teglu od 3 litre

Ako želite da skuvate zdrav kiseli kupus bez šećera i sirćeta u tegli od tri litre, koristite ovaj jednostavan, tradicionalan recept.

Da bi jelo bilo hrskavo i ukusno, birajte kasne sorte ovog povrća.

Za kuvanje nam je potrebno:

kupus - 2-2,5 kg.
šargarepa - 1 kom. (veliko)
sol - 2 žlice. kašike bez tobogana
lovorov list - 2 kom.
aleva paprika - 3-4 kom.

1. Kupus nasjeckajte sjeckalicom, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

2. Povrće izmiksajte, malo ga izgnječite rukama, posolite.

Kupus je potrebno gnječiti kako bi pustio sok i brže se odvijao proces fermentacije.

3. Prebacite kupus u teglu od tri litre i stavite u dublju činiju.

4. Ostavite teglu na toplom mestu 3 dana, dok sadržaj svaki dan bušite drvenim štapićem kako bi se oslobodio gas koji se nakuplja tokom procesa fermentacije.

Nakon 3 dana gotov kiseli kupus stavite u frižider ili drugo hladno mesto. Jedite ga uz dodatak biljnog ulja. Možete posuti začinskim biljem, sjemenkama kima, dodati bijeli ili crni luk. Prijatno!

Najukusniji domaći kiseli kupus - vrlo jednostavan video recept!

Ovaj recept je zaista veoma jednostavan! Kupus će biti hrskav i ukusan.

Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

kupus - 2 kg,
šargarepa - 1 kom,
sol - 2 žlice. kašike,
šećer - 1 kašika. kašika.

Tajne pravljenja hrskavog kiselog kupusa, pogledajte detaljno u videu:

Prijatno!

Brzi recept za hrskavi kupus za 3 sata

Često me pitaju za brzi, hrskavi recept za kiseli kupus za 2-3 sata. Dakle, proces fermentacije traje više od 3 sata. Ali za one koji žure, mogu ponuditi da se skuva za 3-4 sata. Naravno, biće još ukusnije kada odstoji 7 sati u frižideru.

Ali imajte na umu da ovo nije kiseli kupus, već kiseli, jer se priprema uz dodatak sirćeta. Ovaj proizvod će se čuvati u frižideru do 2 nedelje.

Za kuvanje nam je potrebno:

kupus - 1 kg.
šargarepa - 1 kom. (250 gr.)
sol - 1 kašika. kašika
beli luk - 3 zuba
biljno ulje - 50 ml.
sirće 9% - 50 ml.
med - 2 kašike. l.

1. Kupus iseckati, šargarepu narendati na krupno, beli luk sitno iseckati ili iscediti kroz presu, sve izmešati, ali povrće ne treba mesiti rukama.

2. U pola litre vode sipajte so. Kada voda provri dodajte biljno ulje. Ugasite vatru, ulijte sirće i 2 kašike meda (umesto meda može se koristiti 3-4 kašike šećera).

3. Kupus prelijte vrelim salamureom, pokrijte pločom odozgo i stavite ugnjetavanje tako da salamura prekrije povrće. Ovaj dizajn treba da stoji na sobnoj temperaturi 3 sata.

Nakon tri sata možete probati naše jelo. Ono što ostaje od prvog uzorka - sakrijte u frižider i nakon 7 sati imaćete prekrasan, hrskav, začinjen zalogaj.

Kuvani kupus čuvajte u frižideru.

Prijatno!

Hrskav i sočan instant kiseli kupus za jedan dan

Ovaj zanimljiv recept će vam omogućiti da skuvate tradicionalni kiseli kupus za samo jedan dan. Ovdje postoji jedna vrlo neobična karakteristika sa toplim slanom vodom i šećerom.

Za kuvanje nam je potrebno:

kupus - 2,5 kg.
sol - 1 kašika. kašika
šećer - 1 kašika. kašika
crna, ljuta paprika - 3-4 kom.
aleva paprika - 3-4 kom.

1. Operite i nasjeckajte kupus na način koji vam odgovara. Napunite teglu njome vrlo čvrsto dok se vrat ne suzi, pomažući se, na primjer, "drobilicom".

Ovisno o tome koji ste spremnik pripremili, možete izračunati koliko kupusa trebate izrezati: za staklenku od 3 litre trebat će 2,5 kg. povrće.

2. Salamuru prokuhajte od 1 litre vode, šećera i soli. Na kraju dodajte lovorov list, alevu papriku i crni biber u zrnu. Ohladite salamuru dok se malo ne zagrije.

3. Kupus prelijte toplim salamureom. Na vrh stavite biber, lovorov list. Stavite teglu u duboku posudu.

4. Ostavite kupus 24 sata na toplom mestu. Nakon 6 sati, nožem ili drvenim štapom probušite sadržaj tegle na nekoliko mjesta kako biste oslobodili nakupljeni plin.

Gotovom kiselom kupusu dodajte naribanu šargarepu po ukusu, prelijte biljnim uljem, dodajte luk. Prijatno!

Hrskavi instant kiseli kupus u salamuri

Još jedan recept za zaista hrskav kiseli kupus. Ovaj put u salamuri. Probajte i dobićete zaista ukusan, umereno slan zalogaj.

Za kuvanje nam je potrebno:

kupus - 2 kg.
šargarepa - 3 kom.
voda - 1 litar
kamena so - 2 kašičice
lovorov list - 2 kom.
crna, ljuta paprika - 3-4 kom.
aleva paprika - 3-4 kom.

1. Idealna opcija za fermentaciju nije okrugla sorta kupusa, već spljoštena, kao na slici ispod.

1. Šargarepu narendajte, kupus iseckajte i sve posolite.

U ovom receptu povrće nećemo gnječiti rukama kako bi predjelo ispalo zaista hrskavo.

2. Isjeckane sastojke prebacite u teglu od tri litre sa lovorovim listom, aleve paprikom i crnim biberom u zrnu. Možete dodati i crvene ljute papričice, ali ovo je ako volite ljuto.

Povrće u tegli ne treba previše pritisnuti, ne treba ga nabijati, dovoljno je samo da ga čvrsto položite.

Za marinadu: otopiti kamenu sol u vodi za piće sobne temperature.

3. Kupus napunite salamurinom i viljuškom probušite biljnu masu tako da izađe vazduh i marinada potpuno ispuni posudu. Za bocu od tri litre potrebno je jedan i po litar vode. Po potrebi dodajte još malo tečnosti, da potpuno prekrije povrće.

4. Stavite teglu u dublju posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. Svakog dana, ujutro i uveče, probušite masu viljuškom da iz nje izađe gas.

Iz kupusa će za tri dana iscuriti dosta salamure. Ne brini, tako bi trebalo da bude.

Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru ili na tamnom i hladnom mestu.

U salatu možete dodati luk i biljno ulje. Prijatno!

1. U pripremi kiselog kupusa bolje je koristiti kasne ili zimske sorte ovog povrća. Birajte blago spljoštene glave.

2. Način usitnjavanja nije važan, najvažnije je da se osjećate ugodno.

3. Prilikom fermentacije potrebno je koristiti samo kamenu so. Od jodiranog povrća će postati labav.

4. Posuda za kuhanje mora biti odabrana tako da se kupus u nju čvrsto zbije, a na vrh je moguće staviti ugnjetavanje.

5. Ako tokom fermentacije nemate sok u tegli na vrhu, obavezno dodajte malo vode. Povrće treba preliti slanom vodom.

6. Važno je zapamtiti da svaki dan trebate probušiti kupus, oslobađajući plin koji se nakuplja odozdo u sudovima. Ako se to ne učini, užina će biti gorka.

7. Povrće se fermentira na sobnoj temperaturi oko 3 dana.

8. Gotov proizvod čuvati u frižideru ili tamnoj prostoriji na temperaturi od 0 do +5 gr.