Kupus brokule, koristi i šteta za ljudsko zdravlje. Osobine povrtarske kulture

Brokula ili, drugim riječima, kupus od šparoga pojavio se u Italiji još prije Krista. e. Dugo vremena brokula je bila nepoznata izvan Italije, ali se potom postepeno proširila po cijelom svijetu. U Francuskoj, prvi spomen brokolija datira iz 16. veka nove ere. e., au Sjedinjenim Državama kupus od šparoga postao je poznat tek početkom 20. stoljeća. U Rusiji su se šparoge pojavile još kasnije. Uprkos činjenici da je Italija rodno mjesto brokule, Kina i Indija su svjetski lideri u njegovoj proizvodnji; Italija je tek na 5. mjestu, iza Španije i Francuske.

Šta je brokoli?

Brokula(prevedeno sa španjolskog - "puca") - ovo je povrće iz porodice Kupus; prethodnik i najbliži srodnik karfiola. Obje vrste kupusa imaju jestive neotvorene cvatove.

Treba napomenuti da bi boja pupoljaka brokule trebala biti zelena; ako postane svijetlo žuta, tada takav kupus neće biti prikladan za ljudsku prehranu.

Šta je u brokoliju?

Korisna svojstva ovog povrća su zbog njegovog sastava. Sadržaj proteina u kupusu šparoga u slučaju konverzije na 100 kcal je veći od istog sadržaja proteina u goveđem mesu. Brokula sadrži ogromnu količinu vitamina C i vitamina K. Ako uzmemo običnu glavicu brokule (prosječne težine je oko 600 g), u njoj dobijemo oko 540 mg vitamina C (ovo je skoro 900% dnevne vrijednosti) , vitamin K - 600 mg (770%), folna kiselina - 380 mg (96%), kalijum - 2 g (55%), fosfor i magnezijum - 40% i 30%, kao i gvožđe i kalcijum - po 25% . Inače, po sadržaju vitamina A, brokula zauzima sigurno prvo mjesto među svojim rođacima. Takođe, šparoge sadrže veliku količinu vlakana.

Korisna svojstva brokule

Vitamin C je snažan antioksidans i aktivno pomaže našem imunitetu tako što ga jača i jača.

Vitamin K ima značajnu ulogu u metabolizmu kostiju i vezivnog tkiva, a važan je i za normalno funkcionisanje bubrega. Reguliše proces apsorpcije kalcijuma u organizmu i njegovu interakciju sa vitaminom D. Ima hemostatski efekat.

Folna kiselina je korisna za djecu i trudnice, posebno njena upotreba prije planiranog začeća pomaže u smanjenju rizika od razvoja kongenitalnih patologija kod novorođenčadi za oko 5 puta.

Kalijum može ukloniti višak vode iz organizma, ojačati srčani mišić.

Fosfor i kalcijum normalizuju stanje koštanog i moždanog tkiva, gvožđe je uključeno u proces hematopoeze, a magnezijum je koristan za kardiovaskularni i nervni sistem.

Vlakna uklanjaju toksine, ione teških metala, a također sprječavaju nagli porast šećera u krvi.

Između ostalog, brokula sadrži glukorafanin, diindolilmetan i indol-3-karbinol- posebne supstance koje mogu stimulisati aktivnost imunog sistema u borbi protiv ćelija raka. Dakle, kako se pokazalo, ove tvari su najjači antioksidansi koji se mogu aktivno oduprijeti rastu stanica raka, pa čak i uništiti ih. Usput, glukorafanin je prekursor sulforafan- organsko jedinjenje koje ima izraženo antikancerogeno i antibakterijsko djelovanje.

Kako i u koje svrhe se koristi brokoli?

Brokoli je najbolje jesti sirov. Možete ga dinstati i na laganoj vatri u maloj količini vode 5-10 minuta i koristiti kao samostalno jelo, malo začiniti, ili kao dio raznih jela, od kojih je vrijeme dinstanja ili kuhanja znatno veće. smanjen (2-3 minute).

Kupus od šparoga se često uvodi u ishranu osoba koje su imale ozbiljne zarazne bolesti, koje pate od raznih gastrointestinalnih poremećaja (disbakterioza, nadutost), kao i koji imaju istoriju gastritisa ili čira na želucu. Vjeruje se da ima koleretski učinak. U ishrani ga koriste osobe koje pate od bolesti jetre i kao dodatni pomoćnik u liječenju moždanog udara. Postoje i razne dijete za oporavak nakon operacije, uklj. na oči, jer u sastavu brokule, kao što smo već saznali, ima mnogo supstanci sa antioksidativnim delovanjem.

Konzumiranje šparoga pomaže u sprečavanju razvoja raka dojke, raka prostate (istraživanja su sprovedena u SAD) i raka kože (istraživanja su sprovedena u Japanu).

Šta još trebate znati o brokoliju?

Ovaj kupus uvijek treba dobro isprati pod tekućom vodom, jer insekti mogu biti u kočetki.
Brokulu ne treba peći u mikrotalasnoj pećnici, odmrznuti i ponovo zamrznuti, niti čuvati na toplom mjestu.
Brokuli kupus je dijetetski proizvod koji nema ozbiljnih kontraindikacija za upotrebu.

Recepti sa brokolijem

Salata od brokule sa jabukom i limunom

spoj: 400 g brokule, 100 g jabuke, 1 limun, 50 g kopra, 50 ml maslinovog ulja.

kuhanje: kupus operite i podijelite na cvatove. Potopite u ključalu, posoljenu vodu 5 minuta, a zatim prelijte hladnom vodom. Sitno nasjeckajte kopar. Jabuke oguliti i iseći na kriške. Neočišćeni limun narežite na tanke polovine. Sve sastojke sjediniti i sjediniti. Gotovu salatu prelijte maslinovim uljem.

Krem supa od brokolija sa mekim sirom

spoj: 500 g brokule, 80 g mekog sira, 1 glavica crnog luka, 500 ml pilećeg bujona, 100 ml pavlake, 2 kašike otopljenog putera l., peršun, bijeli biber i sol po ukusu.

kuhanje: kupus operite i podijelite na cvatove. Stabljiku brokule i luk narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte peršun. Pržite ove sastojke zajedno sa otopljenim puterom na srednjoj vatri dok ne omekšaju. U vrelu, posoljenu vodu potopiti brokulu na 3 minute, bez cijeđenja vode, izvaditi kupus i staviti na tanjir. Nakon toga brokulu možete preliti ledenom vodom i držati oko 2 minute (ovo je neophodno da bi se očuvala boja povrća). Poprženi luk i peršun prelijte pilećom čorbom i konzerviranom čorbom od brokule. Pustite da provri, a zatim kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pola kupusa, malo prokuvajte i propasirajte kroz blender. Drugu polovinu dodajte cijelu i sipajte kremom. Zagrijte na laganoj vatri, skoro dovodeći do ključanja. Zatim posolite i pobiberite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 15 minuta.Meki sir podelite na tanjire prilikom serviranja jela.

Naval pasta sa brokolijem

spoj: brokoli 500 g, testenina 500 g, mleveno meso 500 g, crni luk 1 kom, beli luk 3 čena, maslinovo ulje 1 kašika. l., sol po ukusu.

kuhanje: kupus operite i podijelite na cvatove. Uronite u kipuću, prethodno posoljenu vodu 2 minute, a zatim stavite u cjedilo. Skuvati makarone. Luk narežite na trakice, a beli luk sitno iseckajte. Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni. U to dodajte mleveno meso. Pokrijte poklopcem i dovedite do spremnosti. Zatim dodajte sitno seckani beli luk, malo prodinstajte ispod poklopca, gotovu testeninu i brokoli. Posolite i promiješajte.

Stari Rimljani su bili pronalazači lekovitog povrća iz roda kupusa. Selektivno uzgajan od karfiola, jednogodišnje biljke - brokoli, pokazao se otpornijim na klimatske uslove od svog prethodnika. Kultura je brzo stekla popularnost u hrani zbog prisustva prirodnih vitamina, elemenata u tragovima i vlakana u sastavu.

Kako izgleda brokoli

Po izgledu, kupus je cvat šparoga zelene ili ljubičaste nijanse na tankim stabljikama. Najčešći tip je kalabreza. To su zelene glavice kupusa, formirane kišobranom sa čvrsto prilijepljenim cvatovima na debeloj stabljici. Za hranu se uglavnom koriste mladi izdanci - i stabljike i cvatovi kulture.

Sastav brokule uključuje organske hranjive tvari koje daju kulturu ljekovitim svojstvima. To omogućava upotrebu kupusa u dječjoj i dijetalnoj prehrani, kod dijabetes melitusa, u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, onkologije i kardiovaskularne patologije.

Hranljiva vrijednost sastava brokule određena je prisustvom u 100 g proizvoda vodeće količine pojedinih grupa biljnih vitamina.

C (askorbinska kiselina) - sadržaj u proizvodu je veći od citrusa za 2 puta (89,2 mg). Normalizuje funkcije vezivnog i koštanog tkiva, obnavlja imunološku odbranu organizma.
A (retinoid beta-karoten) - podržava zdrav vid, poboljšava metabolizam kože, prirodni antioksidans.
PP (nikotin) - stimulira redoks reakciju, formira dodatne enzime, ubrzava metabolizam ugljikohidrata žive stanice.
K (topiv u mastima) - sintetizira metabolizam proteina, osigurava regulaciju indeksa koagulacije krvi.
E (derivati tokola) je snažan antioksidans koji sprječava razvoj znakova starenja u tijelu.
U (metilmetionin) - normalizira kiselost, aktivan je protiv stvaranja ulcerativnih patologija.
Derivati grupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetiziraju ATP, učestvuju u stvaranju zaštitnih antitijela, smanjuju rizik od razvoja fetalnih patologija tokom trudnoće i normaliziraju kolesterol.

Jedinstvenu kombinaciju bogatog sastava brokule uspješno nadopunjuju elektroliti - natrij i kalij. Koncentracija elemenata u 100 g kulture osigurava dnevnu stopu ljudske potrošnje. Ćelijski derivati su aktivno uključeni u metaboličke procese, stimulirajući proizvodnju ravnoteže vode i soli.

Po sastavu proteina proizvod nadmašuje goveđa i pileća jaja. Kupus sadrži oko 3 g životinjskih proteina, što smanjuje začepljenje organizma holesterolom.

Sadržaj ugljikohidrata u brokuli sastoji se od složenih elemenata (oko 7 g). Oni se polako razgrađuju u kiseloj sredini želuca, sprečavajući brzo oslobađanje insulina.

Sastav hranljivih sastojaka kulture organski je dopunjen mineralima - kalcijumom, magnezijumom, gvožđem, manganom, bakrom, cinkom i selenom. Proizvod sadrži i aminokiseline - fenilalamin i lizin.

brokule kalorija

Najhranljivije i najzdravije sveže povrće. Kalorijski sadržaj kupusa na 100 g je samo 34 kcal. U kuhanom obliku proizvod gubi trećinu svojih korisnih svojstava, zbog čega se i indikator kalorija smanjuje - 27 kcal.

Visoka nutritivna vrijednost nadoknađena je niskim energetskim potencijalom – vodeći nutricionisti prepoznali su kulturu kao najbolji biljni lijek u borbi protiv celulita (glikemijski indeks ne prelazi 10 jedinica).

Trajni pozitivan učinak pruža se redovnom upotrebom cvasti kupusa. Na primjer, jela od svježeg povrća jačaju tijelo, pomažu u brzom oslobađanju od stresa, normalizaciji sna i vraćanju mentalnog stanja nakon dugotrajne depresije.

Pareni kupus od brokule ili na visokoj temperaturi, nutricionisti preporučuju da ga stalno koristite:

Za jačanje imunološke odbrane, povećanje nivoa otpornosti na bolesti virusne ili infektivne etiologije.
Kako bi se spriječio mogući razvoj komplikacija patologije gastrointestinalnog trakta.
Kao prevencija dijabetes melitusa, kao i u dijetetskoj prehrani za normalizaciju inzulina tokom remisije.
Kao sredstvo za prevenciju razvoja komplikacija onkoloških bolesti.
U preventivne svrhe poboljšati rad kardiovaskularnih mišića, sniziti krvni tlak.

Medicinske studije su naglasile svojstva brokule u regulaciji proizvodnje organskog holesterola, smanjenju rizika od intrauterinih fetalnih patologija, normalizaciji probave i otklanjanju zatvora.

Kozmetička primjena proizvoda ima široku primjenu za jačanje noktiju i kose, regulaciju ravnoteže vode epiderme, regeneraciju stanica i normalizaciju hormonalnih poremećaja.

Naravno, sirovo povrće ima najvredniji sastav. Ali možete ga koristiti kao dijetnu hranu i pirjana, kuhana, kuhana na pari ili pečena brokolija.

Konstantna nutritivna preferencija varijacija povrća od kupusa obezbediće optimalne uslove za snažnu vitaminsku profilaksu celog organizma tokom perioda oporavka.

Posebno možemo istaći vrijednost proizvoda za teške pacijente s rakom. Redovna konzumacija brokule osigurat će stalno uklanjanje mrtvih stanica, slobodnih radikala, toksina, toksina i jona teških metala iz tijela. Stoga se kupus mora uključiti u ishranu ozračenih pacijenata.

Optimalni preventivni proizvod idealan je za prevenciju razvoja kancerogenih komplikacija zbog prisustva organskog sulforafana u njemu, supstance koja ima restorativni učinak nakon onkologije. Kombinacija elementa sa velikom količinom vitamina C daje odličan protuupalni učinak.

Vrijednost brokule je nezamjenjiva za starije osobe. Sulforafan prisutan u njemu uništava hrskavične izrasline zglobova. Uključivanje zdravog povrća u ishranu značajno smanjuje stalne bolove u nogama i rukama, te sprječava nastanak artritisa.

Koje su prednosti brokule za žene i muškarce?

Prednosti brokule za žene određuju se visokim sadržajem proteina, folne kiseline, minerala, vitamina, posebno B grupe.

Prevencija raka dojke i drugih onkoloških manifestacija je veoma važna. Šparoge takođe poboljšavaju stanje kože i kose. Kalcijum sprečava razvoj osteoporoze.

Prednosti brokule za muškarce su prevencija prostatitisa, raka prostate i poboljšanje opšteg stanja.

Zdravstvene prednosti šparoga uključuju:

prevencija ateroskleroze zbog omega-3 u sastavu;
prevencija katarakte;
poboljšanje hematopoeze;
neutralizacija slobodnih radikala, teških metala;
antialergijsko djelovanje;
stimulacija odbrambenih snaga organizma.

Posebno je koristan sirov, čuvajući vitaminski sastav.

Salata sa grožđem, pomorandže:

odvojimo cvatove kupusa šparoga, izrežemo stabljike, operemo;
prokuhajte stabljike četiri minute, dodajte cvatove, kuhajte još 3 minute;
isperite hladnom vodom, bacite
izrežite koricu narandže, držite je u kipućoj vodi 5 minuta, bacite;
prepoloviti 0,1 kg grožđa;
narezana oguljena narandža;
promešati, dodati sok od pola limuna, koricu, maslinovo ulje.

Korisna svojstva brokule tokom trudnoće - recepti

Brokula je korisna tokom trudnoće u dobijanju potrebnih proteina, vitamina, vrednih aminokiselina i minerala u telu. Poboljšanje probave, imuniteta, stanja nervnog sistema, krvnih sudova, sprečavanje zatvora, anemije.

Savjetuje se da seckani kupus šparoga držite četrdeset minuta prije kuhanja za maksimalnu koncentraciju sulforafana. Kuvajte ne više od dvije minute.

Zdrava, dijetalna pire supa:

moj, podijeliti u cvatove 0,4 kg brokule;
baciti u kipuću vodu na 150 sekundi, zajedno sa začinima;
trideset grama badema preliti 1/3 sata kipućom vodom, zatim očistiti, usitniti blenderom;
pomiješati mljevene bademe sa kuhanom brokolijem;
dovedite u stanje pirea, preostalu juhu;
dodati deset grama orahovog ulja, kašiku suncokretovog ulja;
Posuti jelo susamom.

Zdrava salata:
Narežemo 0,2 kg opranog kupusa od šparoga, par krastavaca i paradajza;
promešati, dodati prstohvat kurkume, so, začine, laneno seme, maslinovo ulje.

Što je koristan kupus brokule za bebe - metode kuhanja

Zdravo povrće sa svojim svojstvima je neophodno za bebe:

hlorofil, vitamini, minerali jačaju imunitet, jačaju kosti;
vlakna poboljšavaju probavu;
vitamin C, sumpor, aminokiseline sprečavaju alergije, iritacije, čiste krv;
magnezijum, vitamini regulišu kiselost, poboljšavaju razvoj.

Najbolji proizvod bi bila priprema zdravog pirea za djecu.

Špargle za pire:

držati četiri sata u vodi;
kuvati dok ne omekša;
fray.

Odlična supa za stariju djecu:

kuvajte petnaest minuta 0,1 kg seckane šargarepe i 0,3 kg seckanog krompira;
dodati 0,3 kg cvjetova brokule, 0,1 kg nasjeckanog luka, kuhati 5 minuta;
dodati 40 grama desetpostotnog vrhnja, zelja.

Prednosti brokule za mršavljenje - recepti

Sa niskim sadržajem kalorija od 30 kcal na 0,1 kg, brokula, zahvaljujući hlorofilu, vitaminima B grupe, ubrzava metaboličke procese. Njegova dijetalna vlakna poboljšavaju rad crijeva. Uz nizak sadržaj kalorija, njegovo uvođenje u prehranu osigurava sitost, potiče gubitak težine.

Jednostavna, dijetalna salata:

proizvodi šparoga kupus 0,4 kg, šargarepa 0,1 kg, zeleni grašak 0,05 kg, pola kašike čaja od kima;
oprati, osušiti, podijeliti na cvatove;
istrljajte šargarepu, dodajte grašak;
promešati, dodati maslinovo ulje, biber, kim, so.

Salata sa jabukama, limunom, šparogama od kupusa:

kupus oprati, podijeliti na cvatove, kuhati 5 minuta, preliti hladnom vodom;
izrežite jabuku, limun, pedeset grama kopra;
sve izmešati, dodati maslinovo ulje.

Svojstva brokule u onkologiji

Osim općeg ljekovitog učinka, korisna svojstva kupusa šparoga u onkologiji su posljedica visokog sadržaja aktivnih antitumorskih komponenti:

indol-3-karbinol poboljšava imunološki odgovor organizma, uzrokuje smrt izmijenjenih stanica;
sulforafan blokira stanice raka, uništava ih, sprječava razvoj čira na želucu i njihov prijelaz u neoplazme;
sinergin eliminiše deobu ćelija raka.

Špargla štiti od raka želuca, dojke, kože, grkljana, pluća, prostate.

Koje su prednosti brokule za pluća?

Kako jesti brokulu za dijabetes - recepti

Kod dijabetesa, jela od kupusa od šparoga mogu zaštititi krvne sudove, zahvaljujući sulforafanu. Visok sadržaj hroma pomaže u snižavanju šećera u krvi. Jedinstveni set mikroelemenata, aminokiselina, vitamina poboljšava opće stanje.

Odlično jelo za dijabetičara bila bi supa od brokule, pileća prsa:

proizvodi pileća prsa 0,7 kg, kupus od šparoga 0,1 kg, 2 krompira, paradajz, šargarepa, đumbir 0,05 kg, luk, biber, so po ukusu;
skuvajte prsa u tri litre vode, izvadite ih, narežite na komade;
u juhu dodajte nasjeckanu šargarepu, krompir, začine;
nakon ¼ sata dodajte đumbir, šparoge, pileća prsa;
skuhajte krompir na laganoj vatri;
blanširanom paradajzu skinite kožicu, narežite ga na supu;
kuhajte još 120 sekundi;
izvadite đumbir, dodajte zelje.

Korisno ulje dobiveno iz sjemenki kupusa šparoga odlikuje se velikom količinom vitamina, masnih kiselina, uključujući eruke, eikosenoične.

Stoga, kada se doda šamponu:

blokira elektrostatičku kosu;
pojačava sjaj, elastičnost;
poboljšava stanje lukovice, dlake;
olakšava češljanje.

Ovo ulje za kožu:

smanjuje fine bore;
uklanja ljuštenje, crvenilo;
vlaži kožu;
Dobro se upija bez ostavljanja masnog filma.

Brokula za lice i kosu - recepti

Značajan sadržaj kolagena, fitoestrogena, vitamina C, A daju visoko efikasan kozmetički efekat kupusa od šparoga.

Odlična maska koja poboljšava stanje kože:

četiri glavice povrća spustiti u vodu na 1/2 sata;
kuhajte u kipućoj vodi pet minuta;
samljeti do konzistencije pirea;
dodajte kašiku maslinovog ulja, 2 kapi aromatičnog ulja narandže;
nanosite trećinu sata.

Zdravstvene prednosti soka od brokule

Sok od brokule je odličan za jačanje imuniteta. Za prevenciju prehlade dovoljno je popiti čašu ovog soka dnevno.

Takođe promoviše:

prevencija peptičkog ulkusa zbog šok doze vitamina U i sulforafana;
poboljšava vid, suzbija kataraktu;
održava ravnotežu soli i vode u tijelu;
poboljšava stanje štitne žlijezde;
potiče uklanjanje toksina;
jača nervni, kardiovaskularni sistem.

Što je koristan ekstrakt brokule - metode primjene

Ekstrakt je dostupan u obliku praha ili kapsula. U njemu se koncentrišu korisna svojstva kupusa od šparoga:

aktivne antikancerogene supstance indol-3-karbinol, sulforafan, sinergin;
moćan set vitamina;
većina minerala potrebnih tijelu;
lutein za poboljšanje vida;
esencijalne aminokiseline, tanini, fitoncidi.

Ekstrakt je koristan za prevenciju, liječenje onkologije, poboljšanje vida, kože, liječenje gastrointestinalnog trakta, prevenciju srčanih oboljenja, jačanje imuniteta, liječenje gihta, žučnih kamenaca. U obliku kapsula, uzima se dva puta dnevno nekoliko sedmica.

Najveća korist se manifestuje ako se lekovito povrće pravilno kuva. Kuhajte brokulu kako biste sačuvali korisna svojstva ne više od tri stotine sekundi. Uopšte ne kuvajte u mikrotalasnoj pećnici. Snažno oslabiti korisna svojstva prženja u ulju.

Na najbolji način za zdravlje, zdravo povrće treba kuvati na temperaturi od sto stepeni ne duže od pet minuta. Vrlo je dobro kuhati na pari. Može se dinstati u malim količinama vode, blanširati, jesti sirovo. Razmotrite nekoliko recepata koji čuvaju blagodati ljekovitog povrća.

Brokula sa belom ribom pečena u spori šporet:

proizvodi dvjesto pedeset grama bijele ribe, sto pedeset grama brokule, pedeset grama pavlake, tri jaja; sol, biber, biljno ulje;
podmažite zdjelu multivarka uljem;
moj riblji file, narezan na kriške širine trideset milimetara, stavim u zdjelu;
Ljekovito povrće operemo, prepolovimo, stavimo na ribu;
umutiti kiselo vrhnje sa jajima, začinima, sipati ribu;
kuvati pola sata, režim dinstanja.

Supa sa jogurtom:

proizvoda čaša lekovitog povrća, 0,125 kg jogurta, jedna šargarepa, 2 krompira, kašika maslinovog ulja, kašika sv. naribani sir;
pas, mešajući, narendanu šargarepu, krompir na maslinovom ulju;
kuvani kupus od šparoga se kuva 300 sekundi na laganoj vatri na nivou vode u visini povrća;
dodati pasiviranje, kuhati deset minuta;
malo ohladiti, dodati jogurt;
Prije jela pospite naribanim sirom.

Odlična salata za zdravlje:

operemo, podijelimo u cvatove nekoliko velikih glava;
sitno nasjeckajte par crvenog luka;
dodajte pola čaše opranih grožđica;
dodajte sto grama nasjeckanih kuhanih pilećih prsa;
preliven pavlakom.

U manje dijetalnoj verziji deset kriški slanine pržene na biljnom ulju zamjenjuju se pilećim prsima, a majonez s par žlica sv. šećera i par kašika sirćeta.

Dinstati zdrav kupus od šparoga pet minuta zajedno sa pečenim lukom, šargarepom, belim lukom. Dobijamo odličan prilog za meso.

Vodeći nutricionisti ne preporučuju jesti više od 100 g povrća dnevno za odraslu osobu. Složena i volumetrijska koncentracija nutrijenata u brokuli, kada se prekomjerno konzumira, izaziva razvoj hiperavitaminoze i viška minerala u tijelu.

Za djecu će biti dovoljno jela od cvasti ne više od 2-3 puta tjedno.

Pire i kašice od brokolija mogu se davati odojčetu od 7-8 meseci starosti.

Kontraindikacije za konzumaciju brokule

Sistematski ispitujući ponašanje i opće stanje pacijenata koji redovno konzumiraju jela od kupusa, nutricionisti su došli do zaključka da ne postoje posebne kontraindikacije za konzumaciju brokule. Međutim, na osnovu jakih preporuka gastroenterologa, pri propisivanju poštedne biljne dijete treba biti oprezan u jedenju kupusa:

Ako postoji individualna netolerancija na proizvod ili dijagnosticirana alergija kod pacijenta.
S teškom patologijom gastrointestinalnog trakta, izazvanom visokom kiselošću.

Kako sačuvati brokoli kod kuće

Prilikom odabira povrća na tržištu, slijedite nekoliko jednostavnih pravila. Glavica kupusa treba da bude gusta, sa ujednačenim cvatovima, ujednačene zelene nijanse. Miris je svjež, nema vidljivih oštećenja na površini (oštećenja, truleži, nerazumljive sitne fleke).

Sveži kupus možete čuvati u frižideru 2 do 4 dana, nakon što ga umotate u mokri peškir. Ne isplati se umotavati povrće u vrećicu, kontinuirano dovod zraka pruža optimalne uvjete za očuvanje proizvoda.

Duboko zamrzavanje kupusa će produžiti rok trajanja. Za stavljanje u zamrzivač, cvasti se moraju odvojiti i blanširati 3 minute u kipućoj vodi. Zatim isperite hladnom vodom i ostavite da se osuši. Brokula zadržava svoja korisna svojstva u zamrzivaču oko godinu dana od trenutka kada je prvi put zamrznuta.

Danas je to jedno od uobičajenih ljekovitih povrća iz ljekovite ostave majke prirode. S obzirom na raznolikost korisnih svojstava, brokula je vrlo popularna ne samo kao proizvod svakodnevne prehrane. Odličan je za sportiste, idealna je zamjena za životinjske proteine, omogućavajući vegetarijancima da se dobro hrane.

Dobro kombinujući nutritivne kvalitete sa različitim komponentama, brokula s pravom zauzima vodeću poziciju među dijetalnim povrćem, jer njegova priprema daje mnogo varijacija u ukusnim jelima. Ovo osigurava ujednačenu raznolikost u ishrani zdrave ljudske prehrane.

Brokula je popularna zbog ogromnog broja korisnih tvari koje sadrži. Najčešće se jede, ali je svoju primjenu našla i u kozmetologiji. Uprkos velikim prednostima za organizam, postoje neke kontraindikacije.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav brokule

Ovaj kupus se smatra niskokaloričnim, a samim tim i dijetetskim proizvodom. U 100 g svježeg ili kuhanog proizvoda ima samo 34 kcal, prilikom prženja energetska vrijednost se povećava na 46 kcal zbog dodavanja ulja za prženje. Ali u isto vrijeme, sastav brokule je upečatljiv po količini vitamina i drugih korisnih elemenata.
Najviše od svega sadrži vitamine grupe PP, B, kao i A, E i C. Zahvaljujući potonjem, ima odlična antioksidativna svojstva. U njemu se nalaze i minerali kao što su hrom, bor, jod, bakar, mangan, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum. U brokoliju se nalazi 2,8 g proteina (više nego u bilo kom drugom kupusu) i 7 g ugljenih hidrata, prisutan je karoten.

Da li ste znali? Brokula je jednogodišnja biljka, vrsta karfiola. Jedu se isti dijelovi kao i karfiol, ali se brokoli smatra hranljivijim i boljeg okusa.

Protein brokule je bogat raznim aminokiselinama koje sprečavaju razvoj niza bolesti, a ujedno podržavaju rad cijelog organizma u cjelini. Zbog toga protein ove vrste kupusa je uporediv sa proteinom mesa.

Zdravstvene prednosti brokule

Budući da povrće sadrži mnoge korisne tvari koje u međusobnoj interakciji daju dodatni pozitivan učinak, ono ima širok spektar ljekovitih svojstava.

Kalijum je odgovoran za uklanjanje viška vode i soli, fosfor i kalcijum normalizuju moždano i koštano tkivo, a gvožđe i kobalt pospešuju hematopoezu. Podržava rad endokrinog sistema, funkciju štitne žlezde jod. Brokula se koristi za mršavljenje ne samo zbog niskog sadržaja kalorija, već i zbog preventivnog djelovanja – sprječava pojavu celulita. Inače, količina karotena u brokoliju premašuje količinu ove supstance u šargarepi.

Ogromna količina vitamina E i C oslobađa tijelo od slobodnih radikala. B vitamini pomažu u održavanju nervnog sistema, fitoncidi sprečavaju rast raznih gljivica i patogenih bakterija. Toksini i toksini se uklanjaju iz organizma zbog ogromne količine vlakana u povrću. Dokazano je da brokulu kao preventivu treba koristiti za prevenciju razvoja ateroskleroze, za poboljšanje rada srca i za usporavanje procesa starenja u organizmu.

Da li ste znali? Smatra se da brokula dolazi iz regiona Male Azije i Mediterana, ali se kao kultivisana biljka počela uzgajati još u starom Rimu. Ova tradicija uzgoja brokule proširila se širom Evrope i svijeta. Povrće je steklo posebnu popularnost u Italiji i Francuskoj. Ukorijenio se i u Americi, ali se u kulinarstvu počeo koristiti tek početkom prošlog stoljeća..

Povrće se koristi i u liječenju katarakte i za prevenciju oftalmoloških bolesti. Posebno, njegove korisne tvari blagotvorno djeluju na mrežnicu oka, njegovo sočivo.

Brokula je efikasna u liječenju gastrointestinalnog trakta i jetre. Uključuje se u ishranu ljudi koji su imali zarazne bolesti, kao i onih koji pate od nadimanja, disbakterioze. Kao profilaktičko sredstvo, povrće se koristi za prevenciju srčanog udara, moždanog udara, za poboljšanje probave, apetita, normalizaciju odliva žuči, rast i stanje kože.

Kako odabrati brokulu prilikom kupovine

Danas se brokula u trgovinama može kupiti i svježa i smrznuta. Smrznuto nije mnogo inferiorno u korisnim svojstvima od svježeg, ali se također mora pažljivo birati. Dakle, povrće treba biti čvrsto, tamnozelene, čak i blago ljubičaste boje. Vodite računa da svi pupoljci na njemu budu čvrsto zatvoreni, inače se povrće smatra prezrelim. Glavica kupusa treba da bude bez truleži, žutila, fleka i drugih oštećenja. Miris brokule treba da ima svežu aromu.

Bitan! Na policama trgovina najčešće možete pronaći takvu vrstu brokule kao što je kalabreze. Po izgledu podsjeća na kišobran na debeloj stabljici. Iznad je gusti zeleni cvat. Ponekad se mogu naći takozvane šparoge ili italijanske brokule. Rađa tanke stabljike na kojima se nalaze mali cvatovi zelene ili ljubičaste boje.

Kako pravilno čuvati brokulu

Da bi kupus što duže zadržao hranjive tvari, mora se pravilno skladištiti. Da biste to učinili, povrće se stavlja u hermetički zatvorenu posudu i stavlja u hladnjak. Tako da se može čuvati ne duže od nedelju dana.

Ako postoji želja za zamrzavanjem brokule, cvatovi se moraju sortirati, rastaviti, oprati, staviti u vrećicu ili posebnu posudu i staviti u zamrzivač. Smrznuti kupus može se čuvati najviše šest mjeseci.

Prednosti brokule u borbi protiv raka

Osim vitamina E i C, koji djeluju kao antioksidansi, u kupusu je pronađena supstanca sulforafan, koja omogućava upotrebu brokule u borbi protiv raka prostate kod muškaraca i raka dojke kod žena. A japanski naučnici tvrde da je ova supstanca odlična u borbi protiv raka kože. Američki naučnici su tokom eksperimenata otkrili da je za efikasnu borbu protiv bolesti potrebno jesti dva jela brokule dnevno.

Brokula takođe sadrži sinegrin i indol-3-karbin, koji se takođe efikasno bore protiv bolesti. Prvi sprečava razmnožavanje ćelija raka, a drugi poboljšava sposobnost imunog sistema da se bori protiv raka. Dakle, kombinovano djelovanje ove dvije komponente pomaže u potpunom prevladavanju bolesti.

Sumirajući sva dešavanja u ovoj oblasti, Svjetska fondacija za istraživanje raka preporučila je upotrebu brokule za liječenje raka jednjaka, želuca, genitourinarnog sistema, pluća, larinksa, rektuma, gušterače.

Brokula tokom trudnoće

S obzirom na ogromnu količinu nutrijenata i hranjivih tvari, povrće bi trebalo uključiti u prehranu trudnica. Osim toga, brokula se preporučuje za normalizaciju metabolizma. Ovaj niskokalorični proizvod omogućava vam da ne dobijete višak kilograma, iako sadrži veliku količinu proteina. Potonji je vrlo potreban budućim majkama - sadrži puno proteina koji su neophodni za formiranje svih organa i sistema bebinog tijela.

Brokula sadrži više vitamina C nego limun. Sadrži i ogromnu količinu hlorofila, koji pozitivno utiče na sastav krvi i imunitet. Ovo poslednje je veoma važno za trudnicu. Čak i najblaže bolesti mogu dovesti do odstupanja u formiranju djetetovog tijela.

Ovaj kupus ima ogromnu količinu folne kiseline i vitamina B koji se nakupljaju u organizmu. A njihovo prisustvo je veoma važno za formiranje hematopoetskog sistema kod deteta, kao i njegovog nervnog sistema. Poznato je da nedostatak folne kiseline može izazvati mentalnu retardaciju, cerebralnu kilu, mikrocefaliju. Ovaj kupus se posebno preporučuje kod anemije, jer je veoma bogat gvožđem.

Zbog tako ogromne količine korisnih tvari, liječnici preporučuju povećanje količine brokule u prehrani čak iu fazi planiranja trudnoće. To će pomoći u ravnoteži sastava soli, količini mikro i makro elemenata u tijelu, nadopuniti ga vitaminima, ojačati imunitet i poboljšati sastav krvi. Brokula podstiče dobro varenje, što je važno i tokom trudnoće, koja je često praćena zatvorom.

Bitan! Jedna od najvećih prednosti brokule je visok sadržaj proteina. Sto grama ovog kupusa sadrži više proteina nego ista količina junećeg mesa. Istovremeno, u povrću praktički nema masti.

Kako se brokula koristi u kozmetologiji

Samo uključivanje brokule u prehranu zasitit će kožu korisnim tvarima, dati joj elastičnost i blistav izgled. Ali u kozmetologiji kupus se koristi za nanošenje maski, obloga za tijelo i drugih postupaka.

Sok od povrća se također koristi zasebno u raznim proizvodima za njegu kože lica. Štiti je od ultraljubičastog zračenja, ublažava upale, stimulira odbrambene mehanizme kože i pojačava reakcije detoksikacije.

Sok ovog kupusa odlično deluje na kosu. Zahvaljujući vitaminima A, E, askorbinskoj kiselini, masnim kiselinama, elementima u tragovima, zasićuje kosu svim potrebnim, daje joj zdrav sjaj i snagu. Stvara zaštitni omotač oko kose, koji ih zaglađuje, sprečava njihovo naelektrisanje i transformiše ispucale vrhove. Istovremeno, kosa nije opterećena, zasićena je svime što je potrebno.

Ulje brokule, koje se dobija iz sjemenki povrća, lako se koristi u kozmetologiji. Nažalost, zbog visokog sadržaja eruka kiseline ne može se uzimati interno, ali se upotreba za kosu pokazala efikasnom: postaju mekane, sjajne i ne petljaju se. Ulje ne samo da hrani kosu i kožu, već ih savršeno vlaži, brzo se upija i ne ostavlja masne tragove.

Upotreba u dijetetici: prednosti brokule za mršavljenje

Vjeruje se da brojne komponente koje se nalaze u kupusu pomažu poboljšanju i ubrzavanju metabolizma ugljikohidrata i masti. Na primjer, hlorofil u kombinaciji s vitaminima B poboljšava apsorpciju energije ugljikohidrata u tijelu. To znači da u procesu kretanja osoba u čijoj ishrani ima brokule troši više kalorija. Prisustvo velike količine vlakana pomaže prirodnom i bezbolnom čišćenju crijeva, povećava brzinu probave.

Ali u isto vrijeme, s brokulom je povezano nekoliko mitova, koji se aktivno koriste za opisivanje njegovih korisnih svojstava. Na primjer, ova vrsta kupusa se ponekad naziva negativno kaloričnom hranom. Odnosno, vjeruje se da tijelo troši više energije na asimilaciju povrća nego što je sam proizvod u stanju dati. Međutim, jedino što je nauka dokazala je nizak sadržaj kalorija u biljci.

Još jedan uobičajen mit je da brokula navodno ubrzava metabolizam na ćelijskom nivou. Generalno, možemo se složiti s ovom tvrdnjom, budući da je hemijski sastav povrća zaista sposoban za takve efekte.

Ali glavna prednost brokule na polju ishrane leži u ogromnoj količini vlakana sa niskim sadržajem kalorija. Odnosno, zbog brokule možete smanjiti kalorijski sadržaj porcija, a da pritom zadržite njihov volumen. Međutim, velika povećana količina vlakana pomoći će čišćenju organizma.

Nakon što smo shvatili koje su prednosti brokule, vrijedi razmotriti negativnu stranu korištenja ovog proizvoda. Nije čak ni da se uz lošu higijenu, uz sirovo povrće, u organizam može uneti E. coli, što je veoma opasno, na primer, tokom trudnoće. Osobe s oštećenom funkcijom gušterače i visokom kiselošću treba biti vrlo oprezno jesti sirovu brokulu. U postoperativnom periodu, u nekim slučajevima, ne možete jesti hranu bogatu vlaknima, uključujući brokulu.

Osim toga, neki ljudi mogu biti alergični na brokulu. Stoga, ako ste skloni alergijskim reakcijama, pokušajte prvo pojesti malo povrća. Šteta brokule leži u njegovom odvaru, koji je bogat purinskim spojevima. Ovo je opasno za artritis, artrozu, giht, jer može izazvati egzacerbacije.

Osim toga, ako pržite brokulu na ulju i jakoj vatri, ne samo da se gube mnoga korisna svojstva povrća, već se stvara i velika količina kancerogena. Oni takođe uzrokuju ozbiljnu štetu organizmu.

Stoga, ako želite da vaše tijelo dobije značajnu količinu hranjivih tvari iz brokule, ako je koristite za prevenciju ili kao dodatak liječenju određenih bolesti, pokušajte jesti samo sirovu hranu. U frižideru, povrće se čuva kratko, ali će zamrzavanje produžiti rok trajanja uz očuvanje hranljivih materija. Tako da na stolu uvijek možete organizirati sebi bogat vitaminski i zdrav proizvod.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

36 već puta
pomogao

Brokula je jedna od onih namirnica koje zaslužuju poštovanje!

Pogledajte samo njen izgled...

Ovdje možete pronaći najzanimljivija poređenja. Kruna najmoćnijeg drveta - hrasta, super-duper kuharska kapa iz najboljeg restorana na svijetu ili, na primjer, kruna kralja osvajača.

Sa čime još možete da uporedite brokoli?

Pišite u komentarima ispod članka, vaše mišljenje je zanimljivo... 🙂

Osim toga, prednosti brokule su veoma značajne. Međutim, unatoč impresivnom rasponu korisnih elemenata i vitamina, mnogi ljudi uopće ne jedu ovaj kupus.

Ali danas se morate potpuno predomisliti u vezi s ovim krstašicom. Zato što je ovaj proizvod pravedan prepuna hranjivih tvari i pruža nam mnoge zdravstvene prednosti.

Postoje čak i studije koje dokazuju da brokula može pomoći u borbi protiv nekih vrsta raka...

Prednosti brokule za organizam

Evo nekoliko razloga zašto bi mnogi trebali jesti više brokule i reći svojoj djeci: Jedi brokoli!«.

A da biste lakše zapamtili neke od njegovih osobina, pripremio sam za vas zanimljivu infografiku...

Ugradite ovu infografiku na svoju web stranicu koristeći kod ispod...

Molimo podijelite ovu infografiku povezivanjem na stranicu

A sada razgovarajmo o nekim nekretninama detaljnije...

1. Najbogatiji kompleks vitamina

Našem tijelu je uvijek potrebna hrana bogata hranjivim tvarima. A brokula je ovdje jedan od najmoćnijih izvora hranjivih tvari, raznih vitamina i elemenata.

Kao i druge vrste povrća krstaša, sadrži vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina. Ovaj vitamin je od vitalnog značaja za proizvodnju kolagena, koji je osnova vezivnog tkiva između organa.

Sajt Veggy.by kaže da ga ima 2,5 puta više nego u citrusima, koji se smatraju šampionima po svom sadržaju. Inače, ovo je 220% vaše dnevne potrebe za tim.

2. Super izvor fitonutrijenata

Jedan od glavnih razloga zašto je biljna hrana u našoj ishrani tako dobra je sadržaj fitokemikalija ili, kako ih zovu, fitonutrijenata.

Za razliku od vitamina i minerala, fitonutrijenti nisu odgovorni za održavanje vitalnih funkcija. Ovi "momci" funkcionišu kao neka vrsta bonusa za vaše zdravlje.

Ako jedete brokulu svakodnevno ili barem nekoliko puta sedmično, možete se zaštititi od nekih kroničnih bolesti: koronarne bolesti srca, hipertenzije, gojaznosti i dijabetesa.

Prvo, brokula je bogata vlaknima. Zapamtite naš članak. Pa, ukratko, gruba vlakna čiste naš organizam od lošeg holesterola i tako pomažu u čišćenju organizma i smanjenju kilograma.

Brokula je takođe nevjerovatan izvor vitamina K i jedna je od najboljih namirnica bogatih ovim vitaminom.

Kada vaše tijelo počne da se puni toksinima, dolazi do upalnih reakcija. To neminovno dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Sjećate se grubih vlakana?

Gruba vlakna su apsolutno neophodna za vaše tijelo, čak i ako se nikada ne probave. Muškarci treba da jedu oko 38 grama vlakana dnevno, dok je ženama potrebno oko 25 grama.

Brokula ima skoro 1 gram vlakana na svakih 10 kalorija. Ovo je jak pokazatelj! Pogotovo ako uzmete u obzir da brokula sadrži i probavljiva i neprobavljiva vlakna.

7. Brokula za zdravlje očiju

Vjerovatno znate da je šargarepa super hrana za održavanje zdravlja očiju. Ali postoje podaci da je neko zeleno i žuto povrće korisnije za oči od narandžastog.

Da, vjerovatno svi.

Pogledajte kako se svi šminkaju da izgledaju sjajno i mlađe.

A vi uvijek tražite nove načine da podmladite svoje. Uvijek se borimo da produžimo vaše vitalne funkcije.

I postoji odgovor...

Već dugi niz godina stručnjaci tvrde . Oni tvrde da što je osoba starija, to više povrća treba da jede. Naravno, teško je postati potpuni vegetarijanac. Ali možete izdvojiti 2 ili 3 dana u sedmici tokom kojih uključite više zelenog povrća i žitarica.

Da li je teško? …

Ishrana bogata povrćem, posebno povrćem krstaša, poboljšava naš metabolizam, kažu istraživači u American Journal of Healthy Nutrition. Stoga se mogu povezati sa starenjem.

9. Poboljšava zdravlje srca

Kao što smo već shvatili, brokula je bogata dijetalnim vlaknima. Ovo je odlično za snižavanje nivoa lošeg holesterola. Uostalom, vlakna su ta koja dobro čiste zidove krvnih sudova!

Brokula sadrži masne kiseline - omega-3...

Ove kiseline takođe doprinose poboljšanju zdravlja srca. Također…

A vitamin K koji se nalazi u brokoliju je takođe dobar za srce. On je dobar borac visokog krvnog pritiska.

Prema istraživačima, zaštitni učinak brokule je zbog visokog sadržaja određenih tvari, posebno sulforafana, koji stimuliraju stvaranje tioredoksina.

Ovaj protein igra važnu ulogu u zaštiti ćelija u uslovima poremećenog snabdevanja krvlju srčanog mišića.

10. Brokula protiv raka

Zaštitni učinak brokule nije ograničen samo na prevenciju bolesti srca ili očiju. Dakle, neka istraživanja su pokazala da brokula mliječne žlijezde i prostata.

Takođe je poznato da kupus na pari ima najveće zaštitno dejstvo.

Rak je jedan od najčešćih uzroka smrti širom svijeta. Ali kako tačno brokula može pomoći u ovoj borbi? …

Brokula sadrži moćne fitonutrijente koji će vam pomoći da brže očistite organizam. Pomažu aktivirati, neutralizirati i eliminirati neželjene toksine.

A izotiocijanati, koji se takođe nalaze u brokoliju, pomažu u kontroli procesa detoksikacije na genetskom nivou. Takođe su super efikasni u borbi protiv upala u telu.

13. Brokula je odlična za alkalizaciju organizma.

Brokula je jedna od najomiljenijih namirnica među vegetarijancima. A sve zato što sadrži proteine i nutritivno se može takmičiti ne samo s jajima, već i s govedinom, navodi iloveveggi.ru.

Stoga ovo povrće možete jesti čak i sirovo, samo imajte na umu neka ograničenja o kojima ste naučili gore.

Ali, ako ste još uvijek početnik, probajte dinstati brokulu s nekoliko drugih vrsta kupusa odjednom: karfiol, prokulice, bijeli kupus. Ispostavit će se odlična kombinacija s mnogo korisnih elemenata i vitamina. Ostaje samo dodati malo začina.

Odlična kombinacija se dobija ako se brokula dinsta sa patlidžanom, pečurkama i šargarepom. Ovo je još jedno hranljivo jelo.

Također možete dodati nekoliko grančica brokule u supu od povrća od pilećih prsa.

Koristite brokulu u kuvanju ili dodajte u neki od zelenih smutija.

Valentina Gorbunova na svom blogu FreshLover.ru nudi super zdrav recept za pesto od brokule. Ovaj recept je zaista neverovatan. Nakon što sam ga pročitao, zaista želim da probam ovako nešto...

Final Thoughts

Zdravstvene prednosti brokule su nevjerovatne. Kao i svaka hrana, svaki recept sadrži ovaj proizvod.

I znajte da danas u vašem arsenalu postoje recepti koji će vam pomoći da unesete više zdravih namirnica u svoju prehranu.

Šta još možete dodati o brokoliju? Možda imate recept? Pišite u komentarima ispod!

Prošla su vremena kada je sve bilo obično na stolu ruskog čoveka - krompir, kupus, meso, krastavci, paradajz. Danas znamo da svako povrće ima mnogo varijanti i sorti. Batat, brokula i prokulice, kineski krastavci. Tema ovog članka je brokula. Šta je korisno u ovom povrću, a šta štetno. I kako ga pravilno koristiti.

Prednosti brokule

Samo se na prvi pogled čini da povrće nenaglašenog ukusa ne može imati bogatu zalihu korisnosti u svojim ćelijama. Zapravo, ova vrsta je lider u korisnosti i nutritivnoj vrijednosti među sortama kupusa. A kako je brokoli zaslužio ovo prvo mjesto, pitam se?

Koji mikroelementi se nalaze u brokoliju:

A - jednak sadržaju šargarepe;
C - sadržana količina je superiornija od citrusnog voća;
U - vitamin koji ima sposobnost da odloži razvoj čireva i erozija, uvijek je u nedostatku u organizmu;
celuloza;
proteini masti ugljikohidrati;
omega 3;
kalijum;
magnezijum;
cink;
selen;
gvožđe itd.

Blagotvorno dejstvo brokule na ljudski organizam:

jačanje imuniteta;
cijeli organizam;
gastrointestinalni trakt iz;
kontrola erozije;
borba protiv kalijuma;
regulacija nivoa šećera i proizvodnje inzulina;
antioksidativno svojstvo usporava starenje ćelija;
visok sadržaj kalcija (oko 50 mg na 100 g proizvoda) blagotvorno djeluje na zube, kosti, kosu;
bogat lako svarljivim, koji je osvojio srca sportista;
snažno prirodno protuupalno, sposobno odoljeti;
prevencija malignih tumora genitalija i mliječnih žlijezda;
poboljšanje kardiovaskularnog sistema;
održava broj korisnih mikroorganizama u probavnom traktu;
manje od 30 u 100 grama proizvoda;
regulacija nivoa krvi;
borba protiv viška kilograma, zbog visokog sadržaja vitamina K, koji potiče sintezu vitamina D;
korist za oči.

Šteti brokulu

Do danas naučnici nisu utvrdili štetu od jedenja ovog povrća. Ali, kao i svaki drugi proizvod, postoji barem jedno upozorenje. Zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama. Malo je vjerovatno da će vam tijelo biti zahvalno ako u potpunosti pređete na jelovnik brokule. Za zasićenje svim potrebnim tvarima, poželjno je jesti kupus nekoliko puta tjedno.

Također, moguće je prisustvo alergijskih reakcija, uz individualnu netoleranciju na proizvod.

Zapamtite da hranu ne treba pržiti u velikoj količini masti. Bez obzira koliko su korisni, salo će blokirati sve pluse. Bilo koje povrće mora biti kuhano tako da sve hranjive tvari ostanu u njemu što je više moguće. Kako to učiniti ispravno? Pricacemo malo kasnije.

Kontraindikacije za brokulu

Vjerovatno jedini i dovoljno rijetki slučajevi kada ovaj kupus može biti kontraindiciran:

kršenje pankreasa;
povećana kiselost gastrointestinalnog trakta;
postoperativna dijeta, gdje je strogo zabranjeno jesti sirovo povrće.

Ovo povrće morate jesti tokom trudnoće. Zato što ima puno vitamina C, folne kiseline i hlorofila. Ove supstance su izuzetno važne za dijete u bilo kojoj fazi rasta. A za mamu je kupus koristan jer jak nikada nikome nije naškodio.

Kako jesti brokoli

Prije nego što otkrijem tajne njegove pravilne pripreme, želio bih razgovarati o tome kako kupiti kvalitetan proizvod.

Znaci dobrog kupusa:

gusta glava i tvrde stabljike;
među cvatovima nema žutih točkica, žuta je znak starog povrća;
miris kupusa, bez neprijatnih nota;
cvatovi su tamnozeleni, čak i blago ljubičasti;
nema mrlja truleži;
povrće je elastično, nema znakova letargije ili ustajanja.

Zapamtite da svježi kupus trebate čuvati samo na hladnom. Istovremeno, stvarajući vlažno okruženje za stabljike, stavite buket kupusa u vodu ili ga zamotajte vlažnim papirom. Ako više volite provjereni način skladištenja - u vrećici, napravite rupe u njoj. Ovo će obezbediti svež vazduh i sačuvati povrće od truljenja.

Usput, ako govorimo o razlici između svježeg povrća i njegovih smrznutih kolega, onda je druga opcija poželjnija. Jer ako kupus "jaše" na stolu duže od nedelju dana, onda se za to vreme skoro polovina svih njegovih vitamina gubi na putu. Dok kada se proizvod zamrzne, nestaje samo 10% korisnih supstanci. Stoga je poželjno kupiti duboko smrznuti proizvod ili sami uzgajati kupus.

Kako zamrznuti kupus da bi se njegova svojstva sačuvala što je više moguće:

Kupus operite i narežite na peteljke.
Stavite veliki lonac vode na gas, prokuhajte.
Umočite brokoli u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Uhvatite šupljikavom kašikom i odmah uronite u posudu sa ledenom vodom.
Ako je potrebno, ponovite sa sljedećim porcijama.
Kuvani kupus rasporedite na papirni ubrus i ostavite da se osuši.
Stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Imajte na umu da male listove na dnu glavice kupusa ne treba bacati. Da, na prvi pogled izgledaju glupo. Ali zapravo se u njima nalazi najveća koncentracija korisnih tvari.

Lako je "oživjeti" uvenulo povrće - odrežite malo od peteljke i stavite kupus u vodu.

Sirova. Bez podvrgavanja kupusa bilo kakvoj preradi, možete dobiti sve njegove prednosti u njegovom najčistijem obliku.
Kuvanje na pari. Ova metoda kuhanja može sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari u usporedbi s drugim vrstama toplinske obrade.
Gašenje je takođe prilično nežna metoda.
Pečenje u rerni. Preporučujemo ispod poklopca sira.
Kuvanje u vodi.
Prženje u ulju negira prednosti bilo kojeg proizvoda.

Predstavljamo vam najbolje video recepte sa kupusom