Kalorijski sadržaj svježe smrznute skuše. Kalorije skuša i dijetalna svojstva

U našoj zemlji skuša zauzima jedno od prvih mjesta po potrošnji i popularnosti, bukvalno u svakom gradu možete pronaći dimljenu ribu koju stanovništvo obožava, nezamjenjivu za vrijeme gozbe. Zamrznuti trupovi i usoljena riba također su u stalnoj potražnji, a neki preferiraju konzerviranu hranu.

Vjeruje se da Skuša je svestrana riba, nevjerovatno je ukusna u bilo kojem obliku, od pržene do kisele, a njena relativno niska energetska vrijednost omogućava aktivno korištenje ribe u dijetama za mršavljenje ili programima zdrave prehrane.

između ostalog, Skuša je lako probavljiva i može normalizirati probavne procese u telu. Koliki je kalorijski sadržaj skuše kuhane na različite načine? Upravo na ovo pitanje danas ćemo pokušati detaljno odgovoriti.

tabela kalorija skuše

Vjeruje se da se kalorijski sadržaj kuhane skuše može smanjiti ako se kuha bez upotrebe soli.

Skuša u dijetetici

Ne tako davno, mnogi profesionalni nutricionisti nisu preporučivali upotrebu skuše u procesu mršavljenja, uglavnom zbog sadržaja masti. Međutim, vrijeme je pokazalo da ova riba može biti korisno za mršavljenje posebno ako se kuha na pari ili na roštilju.

Skuša aktivno doprinosi normalizaciji metabolizma, daje tijelu energiju i stimulira učinkovitost - takve osobine ne mogu zanemariti oni koji su na strogoj dijeti i pate od povećanog umora. Nutritivna svojstva skuše također je teško precijeniti - ova riba će vas zasititi dugo vremena, omogućavajući vam da satima ne gledate u smjeru hladnjaka.

Također je nemoguće ne primijetiti činjenicu da liječnici snažno preporučuju češće uključivanje ribe u prehranu, koja je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima koji poboljšavaju rad srčanog mišića, čiste krvne žile, povećavaju moždanu aktivnost i ukloniti toksine iz organizma.

Postoji mnogo programa prehrane koji koriste skušu, ali ćemo se fokusirati na nekoliko najpopularnijih.

Dijeta "minus deset"

Ovaj program ishrane je predviđen za deset dana tokom kojih ćete izgubiti i do deset kilograma. Zasnovan je na prehrani bez ugljikohidrata, a skuša je predstavljena u prehrani drugog dana, tokom kojeg je potrebno jesti samo nju. Takva dijeta je prilično stroga, pa je započnite samo ako ste visoko motivirani.

keto dijeta

Druga dijeta zasnovana na jelovniku sa niskim udjelom ugljikohidrata koristi se za eliminaciju "trajne" potkožne masnoće, koje se vrlo teško riješiti čak i snažnim vježbanjem. Za večeru se preporučuje skuša u kombinaciji sa krastavcem i zelenom salatom. Takva dijeta doprinosi brzom gubitku težine od 7-8 kilograma tjedno.

Popularni recepti za skuša

Jela od ribe pomažu u prevenciji srčanih i moždanih udara, poboljšavaju vid i sluh, te zasićuju tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Ispod su najpopularniji recepti za jela od skuše među ljudima.

Skuša u foliji

Sastojci:

• 250 g skuše;
• 1 manji paradajz;
• 6 g kuhinjske soli.

Skuša dobro operite, a zatim iznutrite i uklonite glavu i rep. Nakon toga narežite ribu na manje komade i svaki malo posolite. Skuša rasporedimo na komad folije, stavimo rernu da se zagrije na 180 stepeni.

Narežite paradajz na kriške i stavite ga između komada ribe. Masu čvrsto umotajte u foliju i pošaljite u rernu. Pecite oko 30-40 minuta, zatim skinite foliju i premjestite proizvod u posudu, poslužite uz bilo koji prilog od povrća.

kalorija skuša, pečena u rerni u foliji, je 167 kcal na 100 grama.

Rolat od skuše

Sastojci:

• 800 g skuše;
• 1 mala šargarepa;
• 1 srednji luk;
• 10 g začina za ribu;
• 6 g kuhinjske soli;
• 6 g crnog mljevenog bibera;
• 40 ml suncokretovog ulja.

Luk i šargarepu očistimo, narežemo na kolutove ili trakice - po želji. Ribu očistimo, dobro operemo i odstranimo rep, glavu i peraje. Zatim napravimo rez duž grebena skuše, izvadimo ga i prevrnemo trup. Izvadimo unutrašnjost, krupne kosti, pa ribu ponovo operemo i osušimo papirnim ubrusima.

Sljedeći korak je da skušu natrljate začinima, dobro posolite, a zatim stavite na hladno mjesto na sat ili sat i po. Nakon toga stavite u kalup ili na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem, na vrh stavite pripremljeni luk i šargarepu.

Svaki trup umotamo u rolnu, pričvrstimo ga kulinarskim koncem. Pečemo na 180 stepeni oko pola sata dok se ne skuva, zatim skinemo konac i ukrasimo proizvod kiselim krastavcima ili začinskim biljem.

kalorija takvo jelo u proračunu na 100 grama je 183 kcal.

Supa od skuša

Sastojci:

• 600 g krompira;
• 2-3 litre pročišćene vode;
• 100 g crnog luka;
• 100 g prosene krupice;
• 600 g svježe skuše;
• 150 g šargarepe;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 6 g kuhinjske soli.

Ribu temeljito očistimo, odstranimo glavu, peraje i rep. Krompir, luk i šargarepu ogulite i narežite po želji. Prosenu krupicu operemo i zalijemo vodom, kuvamo oko 15 minuta. Nakon toga u proso dodati pripremljen krompir i promešati. Dok tečnost ključa, pripremite prženje: dinstajte luk na suncokretovom ulju sa šargarepom pet minuta.

Čim bujon proključa, dodajte mu ribu i ponovo sačekajte da brzo proključa. Posljednje prženje šaljemo u supu, dobro promiješamo masu i pustimo da proizvod kuha još desetak minuta.

kalorija supa sa ribom je otprilike 60 kcal na 100 grama.

Skuša u sosu

Sastojci:

• 700 g skuše;
• 100 ml kisele pavlake;
• 2 tsp senf;
• 1 stol. l. suncokretovo ulje;
• začini po ukusu.

Kombiniramo kiselu pavlaku sa senfom, dodamo začine (sol, začinsko bilje ili sušeni bijeli luk). Masu mutite blenderom oko minut na najvećoj brzini. Ribu očistimo, odstranimo velike kosti, rep, glavu i peraje, a zatim je narežemo na male pravokutnike.

Svaki komad ribe temeljito umočimo u pripremljeni sos, namastimo pleh suncokretovim uljem. Ribu raširimo na pleh i pečemo na 180 stepeni oko pola sata, a da proverimo spremnost probušimo je čačkalicom ili drugim štapićem.

kalorija takvog proizvoda je 155 kcal na 100 grama.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Povećan sadržaj zdravih masti u ovoj ribi čini je pouzdanim izvorom nezasićenih kiselina, koje su nevjerovatno vrijedne za pravilno funkcioniranje organizma. Osim toga, skuša je bogata, koja se brzo apsorbira i omogućuje izgradnju mišićne mase, pa bi ovu osobinu ribe trebali uzeti u obzir oni koji planiraju brzo dovesti tijelo u pravilan oblik.

Skuša također sadrži više od 30 vitamina i vrijednih elemenata u tragovima koji su uključeni u staničnu sintezu i metabolizam, pomažu u zasićenju krvi kisikom i normalizaciji metabolizma.

Mangan, fosfor, sumpor, natrijum, te uklanjaju štetne soli iz organizma, jačaju srce i jačaju zidove krvnih sudova. Osim toga, skuša se jako preporučuje ženama u različitim fazama trudnoće, kao i dojiljama i adolescentima tokom puberteta.

Korištenje skuše je korisno i za one koji pate od problema sa zglobovima, posebno s njihovom pokretljivošću – minerali koji se nalaze u ovoj ribi doprinose aktivaciji proizvodnje hrskavičnog tkiva.

Skuša je zdrava riba čija se upotreba preporučuje svima koji brinu o svom zdravlju. Ako imate bilo kakvih pitanja o članku, postavite ih u komentarima.

Skuša u našoj zemlji zauzima jedno od vodećih mjesta u potrošnji i popularnosti među stanovništvom. U svakom gradu, u trgovinama, možete pronaći hladno dimljenu skušu, koju mnogi vole. U potražnji su slani ili svježe smrznuti riblji trupovi, kao i konzervirana skuša.

Obilje ove ribe objašnjava se jednostavno - skuša ima vrlo široku geografiju staništa i na otvorenim prostorima njene populacije prisutna je gotovo posvuda. Jata ove ribe nalaze se u Sredozemnom, Crnom, Sjevernom i Baltičkom moru. Migrira u vodama Mramornog i Barencovog mora.

Skuša je svestrana riba. Ukusna je kuvana, pržena ili pečena, i samo kao hladna grickalica (soljena, dimljena, marinirana). Relativno nizak sadržaj kalorija u skuši daje veliki plus ovoj ribi - može se koristiti u dijetama za mršavljenje (kuvana ili pečena jela) i u dijetalnim jelovnicima (1-2 puta tjedno).

Skuša: kalorije i nutritivna vrijednost

Skuša ima veliku nutritivnu vrijednost zbog svog bogatog hemijskog sastava. Sadrži veliku količinu vitamina, među kojima su posebno vredni vitamini grupe B, kao i PP, A, C i E. Ova riba je bogata fluorom, kalijumom, magnezijumom, cinkom, gvožđem i drugim makro- i mikroelementima .

Unatoč prosječnom sadržaju kalorija, skuša sadrži veliku količinu masti. Čudno je da je mast u ovom proizvodu od velike vrijednosti, jer igra ključnu ulogu za potpuno funkcioniranje osobe. A sve je u vezi sa omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, koje se u skuši nalaze u višku. Ova korisna hemijska jedinjenja pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem i odlična su prevencija ateroskleroze.

Kalorični sadržaj skuše je samo 190-200 kcal na 100 g ribljeg mesa. Ovo je vrlo niska brojka, s obzirom na povećan sadržaj masti u ovoj ribi. U stvari, kalorije u skuši nisu "van skale", ali nutritivna vrijednost je više nego visoka: 100 grama pulpe sadrži 18 g proteina, 13,2 g masti i praktički nema ugljikohidrata.

Međutim, sadržaj sirovih kalorija u skuši još nije pokazatelj stvarnog kalorijskog sadržaja proizvoda nakon toplinske obrade. Zaista, kada se dodaje ulje ili razne sastojke, kalorije u skuši mogu se značajno povećati.

Koliko kalorija ima dimljena skuša?

Dimljena skuša je omiljeni proizvod u mnogim post-sovjetskim zemljama. Čak i sada, u vrijeme neviđene raznolikosti i obilja, haringa s tanko narezanom hladno dimljenom ili toplo dimljenom skušom uvijek je prikladna na svečanom stolu.

Moramo odati počast - dimljena skuša je zaista veoma ukusna. Međutim, dobrobiti jedenja takve ribe su vrlo upitne. A poenta ovdje uopće nije u kalorijskom sadržaju skuše različitih vrsta pušenja, već u samom procesu. Uostalom, odavno nije tajna da se riba u našoj zemlji "dimi" u pravilu uz pomoć hemijskih reagensa. Riblji trup natopljen otopinom u jednom danu poprima izgled, miris i okus blizak pravoj dimljenoj ribi, ali se pokazatelji kvalitete lažne ne mogu usporediti s originalom.

Dakle, koliko kalorija ima dimljena skuša? Zavisi od vrste pušenja, prosječne vrijednosti izgledaju ovako:

• Kalorijski sadržaj hladno dimljene skuše je 150-180 kcal na 100 g gotovog proizvoda;
• Broj kalorija u toplo dimljenoj skuši je 225-238 kcal / 100 g.

Slana skuša: sadržaj kalorija i kvaliteta proizvoda

Slana skuša je prilično popularan riblji zalogaj. Neko na prvo mjesto stavlja blago slanu haringu, a neko ne može zamisliti duhovnu gozbu bez začinjene slane skuše. Za razliku od morske ribe drugih vrsta, skuša ima masno, mesnato meso, što vam omogućava da u potpunosti uživate u izvrsnom ukusu.

Kalorični sadržaj slane skuše ne bi se trebao mnogo razlikovati od kalorijskog sadržaja svježe ribe. Kao što znate, sol i voda ne sadrže kalorije, pa slana skuša nije visokokalorični proizvod. Međutim, to vrijedi samo za skuše soljene po standardnoj recepturi (u salamuri su uključeni samo sol, voda i začini). Postoje najmanje 3 vrste salamure u kojoj se namače riba. Ovisno o tome, kalorijski sadržaj začinjene slane skuše bit će različit:

• Sadržaj kalorija u jednostavnom (standardnom) soljenju skuše - 155-161 kcal / 100 g;
• Skuša namočena u salamuri sa dodatkom šećera - 175-183 kcal / 100 g;
• Kalorijski sadržaj skuše soljene u otopini s dodatkom šećera i biljnog ulja je 190-222 kcal / 100 g.

Koliki je kalorijski sadržaj skuše u raznim jelima?

Iznad smo ispitali kalorijski sadržaj vruće i hladno dimljene skuše, kao i slane ribe. A koliko kalorija ima u skuši, pečenoj ili kuvanoj? Uostalom, od ove prekrasne ribe možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela. Šta samo vrijedi vruće nježno predjelo od skuše u paradajzu, pečeno na roštilju. Osim odličnog ukusa, ovo jelo ima i nesumnjivu prednost - kalorije ovako pržene skuše ostaju na istom nivou (188-190 kcal / 100 g).

Dakle, ako želite da svoj organizam napunite kompletnim, lako svarljivim proteinima i korisnim omega-3 kiselinama, jedite prženu ribu. Istina, pržena skuša ima visok sadržaj kalorija - skoro 310 kcal / 100 g. Ipak, utječe prisustvo biljne masti za prženje i visokokalorično paniranje od brašna i jaja.

Za one koji se bore s viškom kilograma, kuhana skuša je jelo koje zadovoljava sve parametre dijetetskog proizvoda. Posjedujući niskokalorični sadržaj, kuhana skuša, osim toga, savršeno zadovoljava glad nekoliko sati (to će olakšati izdržati dijetu). Koliko kalorija ima kuvana skuša? Malo, samo 127 kcal / 100 g. To je čak i manje nego u sirovoj ribi, jer kada se kuha u velikoj količini vode, kalorijski sadržaj skuše se smanjuje.

Kalorijski sadržaj skuše u jelima s različitom termičkom obradom:

• Skuša kuhana na pari - 158-170 kcal / 100 g;
• Skuša pečena u foliji kod kuće - 220-234 kcal / 100 g;
• Skuša pirjana u bijelom vinu i sosu od šampinjona - 189-215 kcal / 100 g;
• Kalorijski sadržaj skuše, pržene bez paniranja u velikim komadima - 245-260 kcal / 100 g;
• Skuša pečena sa lukom i začinima u rukavu - 180-195 kcal / 100 g;
• Uho od skuše - 139 kcal / 100 g.

Unatoč većem kaloričnom sadržaju skuše u varivima, ne treba ih zanemariti - obogaćuju tijelo vrijednim hranjivim tvarima i omogućuju vam da diverzificirate prehranu. Samo zapamtite: ribu treba dinstati ne više od 15-20 minuta, inače ćete umjesto zdravog jela na stolu imati samo ukusan visokokalorični ručak.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako imamo sjedilački način života, ipak hodamo - jer nemamo...

604759 65 Opširnije

Skuša se odlikuje visokim sadržajem vitamina i minerala. U ribi ima mnogo vitamina B, E, C, PP, H, minerala kobalta, hroma, nikla, molibdena, cinka, gvožđa, fluora, joda, kalcijuma, sumpora, kalijuma, fosfora, natrijuma.

Kalorija pečene skuše na 100 grama 194 kcal. U porciji od 100 grama jela:

• 16,9 g proteina;
• 13,1 g masti;
• 0,6 g ugljenih hidrata.

Koraci za kuvanje skuše pečene u rerni:

• 0,4 kg skuše se očisti iz unutrašnjosti, file se odvoji od kostiju. Da biste lakše odvojili file, preporuča se raditi ne sa smrznutom, već s blago odmrznutom ribom;
• pobrinite se da se ukloni ne samo unutrašnjost, već i film koji prekriva trbuh;
• pripremljena riba se posoli i popapri, položi na foliju i ostavi kratko;
• u to vrijeme se pravi nadjev za jelo: luk se oguli i nareže na kockice, peršun se nasjecka, limun se nareže na krugove;
• na polovinu ribljeg filea staviti kriške peršuna, luka i limuna. Dobiveni "sendvič" prekriven je drugom polovicom ribljeg filea;
• riba se umota u foliju i peče u rerni 40 minuta. Ako je trup velik, vrijeme pečenja se povećava na 60 minuta.

Kalorična skuša pečena u foliji na 100 grama

Kalorični sadržaj skuše pečene u foliji na 100 grama ovisi o receptu za kuhanje ribe. U porciji od 100 grama jela o kojem se govori u nastavku, 167 kcal, 17 g proteina, 10,8 g masti, 0,4 g ugljikohidrata.

Koraci kuhanja:

• 0,25 kg ribe se očisti iz unutrašnjosti, rep i glava se odsjeku;
• skuša se isječe na male komade iste veličine, soli po ukusu;
• ribu staviti na foliju, između komadića staviti 25 g nasjeckanog paradajza;
• Skuša umotana u foliju se peče u rerni na srednjoj vatri pola sata.

Kalorije hladno dimljene skuše na 100 grama

Kalorijski sadržaj hladno dimljene skuše na 100 grama iznosi 151 kcal. U 100 g proizvoda:

• 23,2 g proteina;
• 6,5 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Hladno dimljena skuša je zasićena vitaminima A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C. Ovo predjelo sadrži puno kalcijuma, kalijuma, molibdena, mangana, kobalta, gvožđa, fosfora, hlora i natrijuma.

Kalorična pirjana skuša na 100 grama

Kalorija pirjane skuše na 100 grama 139 kcal. U 100 g ribe 11,2 g proteina, 10 g masti, 1,2 g ugljikohidrata.

Koraci pripreme ribe:

• 0,6 kg oguljene ribe prži se sa svake strane u 1 žlici biljnog ulja;
• U ribu se dodaje 1 nasjeckani luk, 1 narendana šargarepa;
• jelo se pobiberi i posoli po ukusu;
• u šerpu sa mešavinom ribe i povrća sipajte 30 g pavlake pomešane sa 0,2 l vode;
• riba se dinsta ispod poklopca 20 minuta.

Kalorija kuhane skuše na 100 grama

Kalorija kuhane skuše na 100 grama 210 kcal. Po porciji od 100 grama:

• 19,8 g proteina;
• 14,5 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Kuvana riba zadržava gotovo sve vitamine i minerale. Sadrži vitamine grupe B, A, H, gvožđe, magnezijum, cink, kobalt, kalijum, kalcijum, jod i mnoge druge minerale.

Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, kuhana skuša se preporučuje za uključivanje u prehranu tijekom mršavljenja i dijeta. Meso takvog proizvoda je prilično lako probavljivo, korisno je za održavanje zdravlja noktiju, zuba, kostiju i nervnog sistema.

Kalorija toplo dimljene skuše na 100 grama

Kalorijski sadržaj vruće dimljene skuše na 100 grama je 318 kcal. U 100 g proizvoda:

• 22 g proteina;
• 23,9 g masti;
• 4,2 g ugljenih hidrata.

Takva riba je korisna za prevenciju vaskularnih i srčanih bolesti, normalizira kapilarnu cirkulaciju krvi. Istovremeno, takve grickalice treba napustiti u slučaju pogoršanja bolesti jetre, gušterače, želuca i crijeva. Nemojte zloupotrebljavati dimljenu ribu kada gubite kilograme i imate višak kilograma.

Kalorija slane skuše na 100 grama

Kalorija slane skuše na 100 grama 195 kcal. 100 g grickalice sadrži:

• 17,9 g proteina;
• 13,2 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Slana skuša ima puno kontraindikacija. Dakle, proizvod treba napustiti u slučaju bolesti srca, krvnih žila, sklonosti edemima, pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, poremećene ravnoteže vode i soli. Riba je kontraindicirana kod mršavljenja i tokom dijete.

Kalorija pržene skuše na 100 grama

Kalorijski sadržaj pržene skuše na 100 grama je 221 kcal. U porciji od 100 grama 17,1 g proteina, 16 g masti, 1,8 g ugljenih hidrata.

Za pripremu jela potrebno je:

• operite, očistite i narežite na komade iste veličine 0,75 kg ribe;
• komadi ribe pohani u 20 g brašna sa solju;
• popržite ribu sa svake strane u tiganju sa suncokretovim uljem.

Kalorije kuhane skuše na 100 grama

Kalorijski sadržaj skuše kuhane na pari na 100 grama je 190 kcal. U 100 g takve ribe:

• 17,9 g proteina;
• 13,3 g masti;
• 0 g ugljenih hidrata.

Skuša na pari izvor je masnih kiselina prilikom mršavljenja, tokom dijete i za oporavak pri teškim fizičkim i psihičkim naporima. Istovremeno, visok sadržaj masti u proizvodu ne dopušta da se skuša uključi u prehranu tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.

Prednosti skuše

Poznate su sljedeće prednosti skuše:

• redovitim jedenjem ribe smanjuje se rizik od razvoja onkologije, održava se zdravlje očiju, smanjuju se simptomi boli kod migrene, artroze, artritisa;
• skuša pomaže u jačanju imunološkog sustava, inhibira stvaranje kolesterolskih plakova, normalizira rad mozga;
• vitamini i minerali ribe korisni su za prevenciju simptoma psorijaze, poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema i pamćenja;
• brojna istraživanja su dokazala korisna svojstva skuše u sprječavanju razvoja ateroskleroze;
• riba nije kontraindicirana kod dijabetesa;
• skuša je prirodni antidepresiv.

Šteta skuša

Šteta skuše očituje se u slučajevima kada se riba konzumira s kontraindikacijama. Upotrebu proizvoda treba napustiti u slučaju pogoršanja bolesti želuca, crijeva, jetre, žučne kese (to je zbog činjenice da skuša ima prilično visok sadržaj masti).

Neki ljudi razvijaju individualnu netoleranciju i alergijske reakcije na skušu. Slana riba je zabranjena za hipertenziju, holecistitis, pankreatitis, zatajenje bubrega.

Drugo ime skuše je skuša. Većina ljudi ovu ribu smatra masnom, pa je stoga smatra malo korisnom. Naravno, kalorijski sadržaj skuše je prilično visok, jer. i visokim sadržajem masti. Ali iznad svega, ova riba je od velike koristi za ljude.

Ljudsko tijelo prerađuje mast skuše mnogo brže od životinjske masti. Osim toga, sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina, koje su neophodne za opću dobrobit, zdravlje i ljepotu naše kože, sluzokože, zglobova, krvnih žila i kose. Stoga je odbijanje uključivanja ove ribe u svoju prehranu u najmanju ruku nepromišljeno.

Sastav i kalorijski sadržaj skuše

Skuša spada u masne vrste ribe. 100 g sadrži od 13 do 30 g masti; voda 68 g; proteini -18g, nezasićene masne kiseline -70g.

Meso skuše, kao i sve druge vrste morske komercijalne ribe, bogato je vitaminima, makro i mikroelementima. Ovu ribu sa sigurnošću možemo nazvati odličnim multivitaminskim kompleksom, koji nam je predstavila sama priroda. Meso skuše sadrži vitamine B, A, C, D, H, PP, K. Osim visokog sadržaja kalorija, skuša je bogata makro- i mikroelementima neophodnim za normalno funkcionisanje ljudskog organizma:

• Fosfor;
• Kalijum;
• kalcijum;
• Magnezijum;
• natrijum;
• Iron;
• cink;
• Fluor;
• bakar;
• Mangan;
• Kobalt, hrom, nikl, mobilni.

Samo 300,0 grama fileta skuše može u potpunosti osigurati odrasloj osobi dnevnu normu fosfora. A 400,0 grama mesa ove ribe 100% pokriva potrebu za nama tako neophodnim hemijskim elementom kao što je kalijum.

Koliko kalorija ima skuša?

Na hemijski sastav skuše utiču različiti faktori: starost, mesto gde je ulovljena, vreme itd. Riba koja se lovi u sjevernim geografskim širinama je vrlo masna. Ponekad sadržaj masti u njemu doseže 30%. Stoga će kalorijski sadržaj skuše u ovom slučaju biti vrlo visok. A u drugim slučajevima, njegov sadržaj masti je dva puta manji, pa će skuša sadržavati manje kalorija.

Kalorični sadržaj atlantske skuše srednje masnoće na 100 g je približno 200 kcal. Kalorijski sadržaj skuše može varirati u jednom ili drugom smjeru u prosjeku za 50 kcal. Na to prvenstveno utiče sadržaj masti.

Korisna svojstva skuše

Nažalost, u kuhinji naše zemlje i u velikoj većini drugih zemalja ZND-a, skuša nije posebno rasprostranjena. Kao što se vidi iz sastava, bogat je vitaminima, mikroelementima i takvim nezasićenim masnim kiselinama koje su korisne za ljudski organizam. Štoviše, sadržaj hranjivih tvari u njemu je prilično visok, ali kalorijski sadržaj skuše također nije mali zbog visokog sadržaja masti.

Niko ne treba da priča o dobrobitima ribljeg ulja. Skuša je njen prirodni izvor. Štoviše, kada se jede meso ove ribe, apsolutno se ne osjeća tako neugodan okus ribljeg ulja, koji se mnogi sjećaju od djetinjstva. Riblje ulje štiti stanice od prodiranja slobodnih radikala, a također jača ćelijske membrane. Sve ovo je odlična prevencija raznih karcinoma.

Ribu se preporučuje da jedu ne samo odrasli, već i djeca, unatoč visokom sadržaju kalorija u skuši. U zemljama ZND uglavnom su navikli jesti slanu ili dimljenu skušu, a to nije baš korisno.

Postoji mnogo recepata za skušu. Za djecu, možete ga ugasiti. Jedna od prednosti ove ribe je odsustvo sitnih kostiju u njenom mesu. Savršeno opskrbljuje tijelo fosforom, kalcijem, jodom, vitaminima topivim u mastima i polinezasićenim masnim kiselinama.

Dakle, koliko kalorija ima u skuši? Odgovor na ovo pitanje zavisiće ne samo od sadržaja masti, već i od načina pripreme. Što se više ulja koristi u pripremi jela, to će biti kalorijski sadržaj skuše.

Slana i dimljena skuša se ne preporučuje osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta, bubrega i kardiovaskularnog sistema. Posebno masne sorte, bez obzira na način pripreme, treba isključiti iz prehrane osoba s bolestima jetre i žučnih puteva. I, naravno, zbog visokog sadržaja kalorija, skuša ne bi trebala biti uključena u jelovnik gojaznih ljudi. U drugim slučajevima, nema kontraindikacija za njegovu upotrebu.