Kako zamrznuti plave za zimu. Kako zamrznuti kuvane patlidžane za zimu

Život je zamrzavanje povrća i bobičastog voća učinio jednim od najpopularnijih načina za čuvanje ljetnih plodova.

Vrlo je zgodno pripremiti smrznute patlidžane za zimu.

Nakon odmrzavanja, "mali plavi" ne gube ni svoja korisna svojstva ni ukus. Mogu se koristiti za kuvanje na isti način kao i sveže povrće. Glavna stvar je da ne pokvarite patlidžane nepravilnom obradom i skladištenjem.

Kako zamrznuti patlidžane za dugotrajno skladištenje?

Smrznuti patlidžani za zimu - opći principi pripreme

Mlade, tanke “plave” sa sitnim sjemenkama pogodne su za zamrzavanje. Prije svega, cijele plodove bez znakova kvarenja potrebno je dobro oprati, odrezati repove i osušiti. Šta je sledeće? Primamljivo je samo nasjeckati povrće, staviti ga u vrećicu i staviti u zamrzivač. Ali to se ne može učiniti.

Patlidžane je potrebno obraditi prije zamrzavanja: prvo potopiti u slanu vodu, a zatim podvrgnuti bilo kakvoj toplinskoj obradi. Ako se to ne učini, tada će se lijepe kriške ili kocke nakon zamrzavanja pretvoriti u neukusnu gorku kašu koja se može samo baciti.

Namakanje u slanoj vodi je neophodno kako bi se plodovi oslobodili karakteristične gorčine. Toplinska obrada uništava enzim koji uzrokuje kvarenje patlidžana. Patlidžani se mogu pržiti, blanširati, peći ili dinstati. Tek nakon toga se šalju u zamrzivač.

Smrznute patlidžane možete ostaviti cijele za zimu, ali će to zauzeti dosta prostora u zamrzivaču. Ako je zamrzivač mali, potrebno je isjeckati povrće. Kompaktne kocke, krugovi, tanjiri, slamke, šipke su pogodniji za skladištenje. Mali komadi brže smrzavati.

Pripremljene patlidžane prelijte posoljenom vodom, a zatim osušite na papirnom ili tkanom peškiru. Ostaje samo termički obraditi povrće, upakovati ga i poslati zamrzivač.

Kako zamrznuti patlidžane nakon termičke obrade?

Prvi način– samo ih stavite u odgovarajuću posudu u malim porcijama. Za skladištenje su prikladne posebne debele vrećice za zamrzavanje ili plastične posude za hranu.

Drugi način– prethodno zamrznuti (prije stavljanja povrća u vreće ili posude). Da biste to učinili, kriške se moraju raširiti u tankom sloju na dasci za rezanje. Komadići patlidžana se smrzavaju za 3-5 sati, u zavisnosti od debljine.

Najjednostavniji recept za smrznute patlidžane za zimu. Plodovi ostaju cijeli, pa se berba može obaviti vrlo brzo. Svaki patlidžan je umotan u posebnu vrećicu, pa ih je vrlo zgodno izvaditi i koristiti.

Sastojci:

3-5 srednjih patlidžana.

Način kuhanja:

Pripremite povrće, dobro osušite nakon pranja.

Zagrijte tavu, a zatim smanjite vatru na nisku.

Patlidžane stavite na suvo dno tiganja i pržite sa svih strana. Okrenite na vrijeme da povrće ne zagori.

Kad patlidžani malo omekšaju, napustit će ih višak vlage i gorčine.

Sa "plavih" skinite koru i ohladite.

Kako zamrznuti patlidžane cijeli? Svako voće stavite u plastičnu vrećicu ili komad prozirne folije i stavite u zamrzivač.

Blanširani smrznuti patlidžani za zimu

Drugi način pripreme smrznutih patlidžana za zimu uključuje blanširanje malih kriški u kipućoj vodi.

Sastojci:

Pet malih mladih patlidžana;

Kašika soli;

Dva litra čista voda za blanširanje;

Dva litra ledene vode.

Način kuhanja:

Temeljito oprane i osušene patlidžane narežite na uredne kockice ili lijepe krugove debljine ne više od jednog i pol centimetra.

Stavite povrće u činiju, posolite i ostavite pola sata.

Da prokuva vodu.

Posebno pripremite ledeno hladno ili samo vrlo hladnom vodom.

Patlidžane stavite u cjedilo i stavite u kipuću vodu na dva minuta.

Izvadite i odmah uronite ledena voda.

Blanširane patlidžane stavite na suhu salvetu ili peškir i sačekajte da se potpuno osuše.

Stavite kriške u plastične posude, pokušavajući formirati pojedinačne porcije.

Stavite u zamrzivač.

Povremeno provjeravajte ima li vlage.

Prženi smrznuti patlidžani za zimu

Veoma je ukusno pripremiti patlidžane za zimu tako što ćete ih prvo pržiti na ulju. Rezultat je potpuno spremno za jelo koje se može jesti odmah nakon odmrzavanja. Kako zamrznuti patlidžane na ovaj način?

Sastojci:

Četiri mlada patlidžana srednje veličine;

Kašika srednje mljevene soli;

Tri kašike ulja.

Način kuhanja:

Oprane i osušene "plave" narežite na ravne krugove i osušite.

U tiganj sipajte deo ulja i dobro zagrejte.

Položite patlidžane u jedan sloj, ispržite kriške sa obe strane dok ukusna kora.

Pržene patlidžane stavite u jedan sloj na plastičnu foliju i stavite u zamrzivač preko noći.

Izvadite smrznute kriške, brzo ih stavite u vrećice ili posude i vratite ih u zamrzivač.

Smrznuti patlidžani za zimu iz rerne

Prerada patlidžana u pećnici ne zahtijeva puno priprema. Glavna stvar je da ne prepečete kriške u rerni.

Sastojci:

Nekoliko patlidžana odabranih za zamrzavanje;

Čajnik od biljnog ulja.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na sitne kockice, kao za običan paprikaš od povrća.

Zagrejte rernu na 200 stepeni.

Podmažite pleh ili posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja.

Kockice patlidžana stavite u pripremljenu tepsiju i stavite u rernu na deset minuta.

Uklonite tepsiju nekoliko puta da promiješate patlidžane kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se zadržao oblik reza.

Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se povrće potpuno ohladi.

Hladno pirjani patlidžan Spakovati u porcije i zamrznuti.

Cijeli pečeni patlidžani za zimnicu

Najlakši način pripreme patlidžana za zimu vrijedi uzeti u obzir radnice. Sve se radi veoma jednostavno. Ljepota recepta je u tome što od takvog preparata možete pripremiti gotovo svako jelo.

Sastojci:

Tri ili četiri patlidžana;

Kašika ulja za podmazivanje pleha.

Način kuhanja:

Operite "plave" i osušite peškirom.

Napravite ubode viljuškom po površini povrća na 3-4 mjesta.

Uključite rernu na 200 stepeni.

Podmazati pleh uljem i poredati patlidžane.

Pecite u zagrejanoj rerni 30-40 minuta.

Ostavite patlidžane da se ohlade.

Pažljivo skinite kožu.

Stavite u posebne vrećice i zamrznite.

Smrznuti patlidžani na žaru za zimu

Umjesto u pećnici i tiganju, kriške patlidžana možete termički obraditi na roštilju. Vrlo je zgodno to učiniti na posebnoj grill tavi. Samo isecite povrće na prelepe dugačke trake. Veoma je ukusno od ovakvih preparata praviti kiflice od patlidžana, umotavajući sir, orašaste plodove u trakice, seckano meso.

Sastojci:

Tri velika patlidžana.

Način kuhanja:

Oštrim nožem svaki patlidžan pažljivo narežite na dugačke tanke trake.

Zagrejati gril tiganj (ne dodavati ulje).

Ispecite patlidžane sa obe strane.

Kad bure porumene, stavite ih na salvete i ohladite.

Prethodno zamrznuti u jednom sloju, pa pakovati u porcije.

Smrznuti patlidžani za zimu - trikovi i korisni savjeti

• Patlidžani zamrznuti za zimu mogu se odmrznuti Različiti putevi: u mikrotalasnoj, na polici frižidera, u kuhinji na normalnoj temperaturi vazduha. Nije dozvoljeno odmrzavanje kriški vruća voda: Pretvoriće se u neukusan i potpuno beskorisni nered.
• Za mnoga jela prethodno odmrzavanje patlidžana nije potrebno. Kriške se odmah mogu staviti u tiganj ili na pleh da se prže sa drugim povrćem ili peku sa ribom, mesom, piletinom i sirom.
• Smrznutu hranu sa jakim mirisom ne treba držati u blizini patlidžana. "Plavi" lako upijaju strane arome. Zato ih ne treba stavljati za zimu ni pored ribe ni blizu vreće kopra.
• Trebali biste pokušati ukloniti sav zrak iz plastičnih vrećica. Vrećice možete glačati dlanovima ili koristiti običnu slamčicu za koktel da isisate zrak.
• Ako su patlidžani zamrznuti na različite načine, kontejnere ili vrećice treba označiti. Tako ćete tačno znati koje povrće nabaviti i koje jelo od njega pripremiti.
• Na temperaturama ispod 14 stepeni, smrznuti patlidžani mogu se čuvati ne duže od šest meseci. Za to vrijeme treba ih jesti.

Imam svoj način zamrzavanja patlidžana za zimu. Ili bolje rečeno, tri opcije za zamrzavanje patlidžana. Zamrzavam neke patlidžane pečene, neke pržene, a neke sirove. Svaka od ovih vrsta zamrzavanja patlidžana zimi ima svoju upotrebu. Već sam napisao da se volimo. Da bih mogao da pripremim ovu salatu u bilo kom trenutku, počeo sam da se pitam da li je moguće zamrznuti patlidžane za zimu. Ali nijedan od recepata nije uspio, pa sam pomislila - zašto ne probati zamrznuti pečeni patlidžan u ovom obliku, kako da ih pripremim za salatu? Zapecite na vatri, ogulite i nasjeckajte nožem. Spakujte u vrećice i stavite u zamrzivač.

Odluka se pokazala uspješnom i već nekoliko godina pripremamo našu omiljenu salatu od pečenog patlidžana tijekom cijele godine. Za ostala jela postoje još dva načina za zamrzavanje patlidžana za zimu: zamrzavanje patlidžana za zimu, pržene i sirove. Mogu se dodati i prženi patlidžani kavijar od povrća, umaci za špagete i pirinač, paprikaš od povrća, a sirove koristite za kuvanje razne grickalice, marinirati sirćetom i začinima, napraviti kavijar od patlidžana, salate, gulaš sa povrćem. Općenito, samo da ima patlidžana, zimi bi im koristili!

Kako zamrznuti patlidžane za zimu - recept sa fotografijama

Patlidžani za svaku vrstu zamrzavanja moraju biti pažljivo odabrani. Za pečenje je bolje uzeti srednje velike, trbušaste patlidžane koji nisu jako tvrdi. Dugi patlidžani su pogodni za prženje i zamrzavanje sirovi, po mogućnosti mladi sa malo sjemenki.

Za zamrzavanje patlidžana za zimu trebat će nam:

• Patlidžan;
• Ziploc vrećice ili debele plastične vrećice;
• razdjelnik plamena (postavit ćemo ga na gorionik);
• biljno ulje za prženje patlidžana;
• krupna kuhinjska sol;
• težak nož sa širokom oštricom (pogodan je za seckanje pečenih patlidžana).

Kako zamrznuti pečene patlidžane za zimu

Pune, srednje velike patlidžane temeljito operite i osušite. Probušimo ga nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta (inače će puknuti). Na gorionik postavljamo razdjelnik plamena (možete ga vidjeti na fotografiji, to je metalni krug sa malim rupicama). Na pregradu se stavljaju tri srednja patlidžana ili dva velika ili četiri mala. Uključi jaka vatra i kuhinjsku napu (ili otvorite prozor), inače će sav dim otići u stan. Patlidžane pečemo dok ne pocrne i dok se ne pojavi zagorena korica. Osjetit će se miris zagorenog patlidžana, ali tako i treba. Okrenite i pecite sa svih strana. Općenito, jedna serija će trajati oko 15 minuta; patlidžani se brzo peku. Možete ga ispeći u rerni, nije toliko problematično, ali neće biti specifičnog ukusa i mirisa vatre, dobićete obične pečene patlidžane. Ako nemate razdjelnik, za tu namjenu možete koristiti rešetku i površinu šporeta obložiti folijom da ne biste morali ispirati sok od pečenih patlidžana.

Pečene patlidžane izvadite. Ostavite da se hladi 4-5 minuta, ne više. Jednom rukom držite rep, a drugom uklonite zagorenu koru. Oguljene patlidžane isečemo po celoj dužini, rasklopimo i stavimo jedan do drugog u duboku posudu ili cediljku na pola sata. Gorki sok će se postepeno ocijediti.

Patlidžane nasjeckajte u kašu teškim nožem. Ne nužno homogeno, sa komadićima pulpe je još ukusnije.

Isjeckane patlidžane stavite u vrećice. Pravim seriju od tri patlidžana, što je dovoljno da napravim salatu sa pečenim patlidžanima i paradajzom. Zamotamo vrećice i stavimo ih u zamrzivač. To je to, pečeni patlidžani su zamrznuti za zimu. Zimi od njih možete napraviti kavijar od povrća, dodati ih umacima, umacima i napraviti ukusne salate, kavijar sa majonezom ili prženim povrćem.

Kako zamrznuti pržene patlidžane za zimu

Za prženje odaberite srednje velike patlidžane, najbolje mlade. Narežite na kocke dimenzija 2,5 x 2,5 cm (ili tako nešto). Pospite solju i ostavite pola sata. Pustit će se gorak sok, potrebno ga je ocijediti. Zatim prelijte hladnom vodom, lagano istisnite vlagu. Osušite na peškiru.

U tiganju zagrejte ulje (za dva patlidžana dovoljno je malo, 2 kašike ulja). Dodajte patlidžane i pržite na srednjoj vatri 10-12 minuta dok se ne pojavi lagana zlatna korica.

Prebacite patlidžane na tanjir (ako treba da skinete ulje, onda na salvetu) i ohladite. Na ovaj način ispržite sve pripremljene patlidžane. Kada se ohlade spakovati u kese, stavljajući u svaku potrebnu količinu.

Kako zamrznuti patlidžane sveže za zimu

Postoji mišljenje da svježi patlidžani Nije preporučljivo da ih zamrznete, jer navodno postaju gorki i gumeni. Za gumene ne znam, tako nešto nisam primetio. A gorčinu otklanjam vrlo jednostavno: patlidžane narežem na kockice i posipam krupnom solju.

Ostavljam u cjedilu 25-30 minuta, gorčina se ocijedi (pod cjedilo stavljam tanjir), okus patlidžana postaje mekši. Isperem sol (obavezno!), lagano istisnem i u jednom sloju položim na tanjir prekriven plastikom. Stavila sam ga u zamrzivač. Smrznute patlidžane stavljam u vrećicu i koristim ih po potrebi zimi. Ispada veoma ukusno. Za to su potrebni samo svježi (ili svježi smrznuti) patlidžani, probajte - salata je ukusna, jednostavna i brza za pripremu.

Nadam se da će vam moji savjeti kako zamrznuti patlidžane za zimu biti korisni. A ako imate svoj način zamrzavanja patlidžana za zimu ili imate pitanja, napišite u komentarima na recept.

Ako volite svježe patlidžane, onda sigurno nećete odbiti naše recepte. Danas ćemo vam ponuditi da zamrznete svježe povrće za zimu - za period kada takvo voće možete kupiti svježe To je jednostavno nemoguće. Zadržaćete ih kao „nove“. Zanimljivo?

Naravno, možete kupiti patlidžane po ludim cijenama, ali oni neće biti pravi. Najvjerovatnije se uzgajaju uz pomoć nitrata, okus im je "vještački" kao i aroma. Biće bolje i praktičnije ako izbegavate takve kupovine.

Opšti principi kuvanja

Za zamrzavanje će vam trebati patlidžani i zamrzivač. Da biste ga učinili ukusnim, prvo morate naučiti kako odabrati sveže voće Visoka kvaliteta.

Dakle, definitivno moraju izgledati svježe. Kora treba da bude mekana, istovremeno gusta, sjajna i glatka. Površina ne smije imati mrlje, rupe, ogrebotine, pukotine ili druge nedostatke. Plodovi su mirisni i teški.

Prije zamrzavanja svaki patlidžan treba oprati i odrezati mu peteljku. Jedan od mnogih važne tačke– sušenje. Veoma je važno! Ako voće ne osušite dobro, zalijepiće se ili zalijepiti za vrećicu. Da biste to izbjegli, budite strpljivi. Bolje je sačekati malo, ali uhvatite ga pravilnu pripremu za zimu.

Blanširane plave u zamrzivaču

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Kako zamrznuti:

Savjet: plodove obavezno osušite, inače će se zalijepiti, a da biste ih razdvojili, morate ih prvo odmrznuti.

Zamrzavanje svježih patlidžana

Reći ćemo vam koji je najbolji način za zamrzavanje svježih patlidžana kako biste postigli željene rezultate.

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 25 kcal.

Kako zamrznuti:

1. Prije svega, voće se mora dobro oprati;
2. Zatim pustite da se voće osuše ili im pomozite salvetama ili suhim, čistim ručnicima;
3. Zatim odrežite peteljke i narežite na kolutiće. Ako imate mali zamrzivač, narežite na kockice, trake ili četvrtine kolutića;
4. Stavite kolutove na pleh ili pleh i pospite ih solju. To je neophodno kako u budućnosti plodovi ne bi postali gorki;
5. Ostavite patlidžane u ovom obliku 20-30 minuta, više nije potrebno;
6. Nakon što prođe vrijeme, kolutove povrća isperite tekućom vodom kako biste uklonili slanu tekućinu;
7. Zatim stavite prstenove na suhi ručnik i ostavite da se osuše;
8. Nakon toga stavite suhe (!) kolutove na dasku za rezanje i stavite ih u zamrzivač;
9. Nakon 3-4 sata možete izvaditi dasku, patlidžane staviti u vrećice i poslati nazad.

Savjet: umjesto dasaka za rezanje možete koristiti poslužavnike ili tanjire.

Zamrzavanje prženog povrća

Predlažemo da naučite kako pravilno zamrznuti već pržene patlidžane. To se može uraditi vrlo brzo i nije nimalo teško.

Koliko vremena - 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 77 kcal.

Kako zamrznuti:

1. Odaberite svježe, čvrsto voće i dobro ih operite;
2. Nakon toga, obavezno obrišite patlidžane suhom ili im dajte vremena da se osuše;
3. Voće narežite na kolutiće, pospite solju;
4. Zamijesite rukama da se sol rasporedi posvuda i ostavite;
5. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i stavite kolutove patlidžana;
6. Pržite svaki tanjir sa obe strane do ukusne zlatno smeđe boje;
7. Pokrijte pleh prozirnom folijom i u jedan sloj stavite prženo povrće. Važno je barem malo ohladiti patlidžane kako se film ne bi uvijao;
8. Ako svi kolutići ne stanu na pleh, prekrijte ih prozirnom folijom i dodajte još jedan sloj patlidžana. Nastavite s naizmjeničnim slojevima dok vam ne ponestane prstenova;
9. Stavite pleh u zamrzivač preko noći;
10. Ujutro izvadite tacnu, zamrznute kolutiće stavite u vrećice i vratite u komoru.

Savjet: ako pržite kolutiće puter, biće mnogo ukusnije.

Sušimo ih u rerni, a plave zamrzavamo za zimu

Pokušajmo prvo osušiti patlidžane u pećnici, a zatim ih zamrznuti. Zatim možete naučiti kako to učiniti bez grešaka.

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 23 kcal.

Kako zamrznuti:

1. Patlidžane operite tekućom vodom, obrišite salvetama ili ostavite da se povrće osuši;
2. Nakon toga narežite voće na kolutove iste veličine ili na trakice, posolite;
3. Pustite da se kuha trideset minuta, ne više, da za to vrijeme patlidžani daju svoj sok zajedno sa gorčinom;
4. Nakon trideset minuta, stavite voće u cjedilo i isperite tekućom vodom;
5. Stavite na lim za pečenje, ostavite da se ponovo osuši ili svaku krišku obrišite suhim salvetama/čistim ručnikom;
6. Stavite lim za pečenje u rernu koja je već zagrejana na 200 stepeni;
7. Pecite 15-20 minuta, više nije potrebno;
8. Zatim pustite da se kriške ohlade i stavite na tanjire da se komadići malo „zalede“;
9. Stavite u zamrzivač na tri sata, a zatim izvadite da pakujete u vrećice.

Savjet: zapamtite da se nakon odmrzavanja plodovi mogu odmah jesti ili koristiti za pripremu određenih jela.

Celo povrće za glavna jela

Ako želite zamrznuti cijele patlidžane, a ne znate kako, tu smo da vam pomognemo savjetom ili preporukom. Prati nas!

Koliko vremena - 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 26 kcal.

Kako zamrznuti:

1. Plodove dobro operite, odrežite krajeve i obavezno ih ostavite da se osuše. Pomoći će salvete ili čist, uvijek suh peškir;
2. Zatim stavite patlidžane na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu;
3. Do tog vremena, pećnica mora biti zagrijana na dvije stotine stepeni Celzijusa. Bolje je prvo ga uključiti da se dobro zagrije;
4. Pecite cele voće 35-40 minuta dok ne omekšaju;
5. Kada prođe vrijeme, uklonite pleh i ostavite povrće da se potpuno ohladi;
6. Nakon toga stavite patlidžane u posebne vrećice i stavite ih u zamrzivač.

Savjet: odaberite čvrste plodove, jer će se oni meki vjerovatno pokvariti iznutra.

Rekli smo to više puta, ali ponovićemo. Povrće mora biti dobro osušeno. Moraju biti potpuno suhe prije nego što ih stavite u zamrzivač. Ovo se odnosi i na cijele plodove i na one nasjeckane na trakice, kolutove, poluprstenove itd.

Postoji još jedan način da se voće oslobodi gorčine (osim soli). Da biste to učinili, morate sipati vodu u posudu, posoliti je i tamo staviti voće. Ostavite ga da odstoji tridesetak minuta, a zatim isperite i nastavite koristiti za predviđenu namjenu.

Ovaj članak je za ljubitelje patlidžana. U zavisnosti od oblika u kojem volite ovo povrće, mi smo vam ponudili pet različiti recepti. Odaberite ono što volite i brzo kuhajte dok je povrće svježe i prirodno!

Ljudi se često pitaju pravilno zamrzavanje patlidžan, pošto sezona ovog povrća nije toliko duga koliko bismo želeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega treba shvatiti da ga ne možete zamrznuti sirovo. Zato su izmišljene metode koje pomažu u rješavanju njihovog očuvanja dugo vremena.

Mali plavi se mogu zamrznuti, da bi se to učinilo, plodove treba barem natopiti. Ne mogu se staviti u zamrzivač u sirovom obliku. Ne zaboravite na vrijeme smrzavanja. Ovaj proizvod se može čuvati u zamrzivaču ne duže od 1 godine. U tom slučaju temperatura ne bi trebala biti viša od -18 stepeni.

Govoreći o ponovnom zamrzavanju, ovo se ne preporučuje.

Selekcija i priprema voća za zamrzavanje

Da bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega treba obratiti pažnju na to da je povrće pri kupovini svježe i bez znakova kvarenja.

Ostala pravila odabira uključuju sljedeće:

1. Kora povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
2. Kada se pritisne, povrće bi trebalo brzo da povrati svoj oblik, što će ukazivati ​​na elastično meso.
3. Sveže voće je uvek teško. Povrće dugo 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
4. Idealan patlidžan je onaj čija pulpa ima Bijela boja, a u kontaktu sa vazduhom duže vreme zadržava svoje izgled. U ovom slučaju, sjeme ne bi trebalo imati smrad i biti mračan. Ako nema takvih znakova, zamrzavanje najvjerovatnije neće uspjeti.
5. U takve svrhe bolje je dati prednost sitnom voću, jer veliki primjerci sadrže više usitnjene govedine, koja daje gorak okus.
6. Vrijedi obratiti pažnju i na stabljiku. IN sveže povrće zelena je i bez bora.
7. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti prezrelo voće, o čemu svjedoči naborana ili suha koža.

Nakon što je povrće odabrano, vrijedi razmisliti o tome pravilnu pripremu. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati, a zatim provjeriti jesu li očišćene višak vode, jer u suprotnom postoji šansa da se pretvore u kašu.

U sljedećoj fazi vrijedi napraviti termičku obradu, to može biti pečenje, blanširanje, prženje ili dinstanje.

Kako pravilno pripremiti frižider

Priprema frižidera se sastoji od obezbeđivanja slobodnog prostora za slobodno polaganje povrća. Ako se koristi nezatvorena posuda, temperaturu u zamrzivaču treba održavati na -18 stepeni. Kada koristite zatvorene kontejnere, dovoljno je -12.

Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće

Danas domaćice koriste dosta načina čuvanja borovnica u zamrzivaču. Nakon toga se mogu konzumirati kao glavni proizvod ili dodati u salate. Bez obzira na opciju zamrzavanja, vrijedi uzeti u obzir čak i najsitnije karakteristike procesa, jer u suprotnom postoji velika vjerovatnoća da će povrće izgubiti okus ili oblik.

Celo voće

Za čuvanje cijelih patlidžana u zamrzivaču kupujte mlado i neiskvareno povrće. Zatim, sirovo voće treba dobro oprati, bez otkidanja peteljke, i staviti u koru u tiganju. Istovremeno, preporučljivo je podesiti vatru na šporetu na minimalnu vrednost kako povrće ne bi izgorelo.

Kada se skuvaju, svakako treba da im skinete gorku kožicu i umotate ih prozirnu foliju nakon hlađenja. Zatim se praznine mogu staviti u kontejner i poslati na zamrzavanje.

Ova metoda se smatra jednom od najprikladnijih, jer vam omogućava da dobijete plodove u bilo kojem trenutku, a pošto su cijeli, kuhajte od njih ukusna jela. U većini slučajeva od takvih smrznutih plodova priprema se kavijar od patlidžana.

Još jedna uobičajena opcija je da ih dodate u paradajz za ljetni okus.

Blanširano

Za pripremu preparata pomoću blanširanja, treba pripremiti šerpu sa vodom, solju i limunovim sokom. Kada voda proključa, posolite je i sipajte jednu supenu kašiku sok od limuna. Zatim možete staviti komadiće patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.

Nakon toga možete početi da ih vadite i umačite u ledenu vodu. Voće možete stavljati u posude i zamrzivač tek kada se potpuno ohlade i osuši.

Zamrzavanje u trakama ili kockicama

Za pripremu povrća narezanog na trakice ili kockice za zimu, trebate kupiti čvrste, ali zrele patlidžane. Možete ih narezati na komade veličine otprilike 2 x 2 centimetra. Ako se nakon zamrzavanja koriste za pripremu gulaša, vrijedi oguliti plodove.

Ako trebate zamrznuti povrće izrezano na trakice za rolnice, nije potrebno guliti koru. Kada je u pitanju smrzavanje sirovi patlidžan, možete početi namakati, a zatim dobro osušiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i poslati na zamrzavanje.

Zamrznuti patlidžan pečen u rerni

Da biste uspješno zamrznuli dinstane patlidžane i sačuvali njihov okus, poželjno je povrće narezati na kockice. Zatim zagrejte rernu na 190 stepeni. Kalup, pleh ili tepsiju namazati biljnim uljem. Sada možete staviti kockice patlidžana i dinstati najmanje 10 minuta, povremeno miješajući.

Istovremeno, povrće uopće nije potrebno soliti. Ovo se može uraditi po želji. Nakon što prođe navedeno vrijeme, patlidžani se mogu izvaditi pećnica i ostavite da se ohlade dok sobnoj temperaturi.

Kontejner se koristi direktno za zamrzavanje. Radi praktičnosti, preporučljivo je na njega staviti naljepnicu s natpisom koji pokazuje kako je povrće prerađeno i datum kuhanja. Smrznuto dinstano voće je dobro za pravljenje mrvica od povrća.

Zamrzavanje dinstanog voća

Ako je cilj zamrznut dinstano povrće, ovdje treba slijediti istu shemu kao kod pečenja u pećnici. Da li ćete oguliti plodove ili ne možete odlučiti po sopstvenom nahođenju. Sve ovisi o tome kakva će jela osoba kuhati nakon odmrzavanja.

Ako se kuhar još nije odlučio za to, ipak je bolje oguliti patlidžane, jer u ovom slučaju od njih možete kuhati bilo što, a ne bojati se gorkog okusa, koji neće uvijek biti prikladan.

Kuvani patlidžani

Da zamrznuto povrće ubuduće ne zagorči, treba ga duboko probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim možete početi kuhati cijelo voće. U poređenju sa kuvanjem u komadima, potrebno ih je 3 puta duže u kipućoj vodi. Prije nego što to učinite, ne zaboravite posoliti vodu. Kad su patlidžani gotovi, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon toga možete početi da ih režete na komade, a ujedno ih dobro osušite peškirom.

Pečeno u tiganju

Prženi patlidžani se zamrzavaju prema sljedećoj shemi:

• Prvo morate odabrati svježe patlidžane. Pre kuvanja se dobro operu i iseku na neophodan način i natopljeni vodom;
• Nakon toga ocijedite vodu i dobro osušite povrće;
• zatim u tavu ulijte biljno ulje, malo ga zagrijte, a zatim rasporedite patlidžane za temeljito prženje;
• da se ubuduće previše masti ne apsorbuje u povrće, gotov proizvod Bolje ga je staviti na papirni ubrus koji dobro upija vlagu;
• kada se plodovi ohlade, polažu se na ravnu drvenu površinu i umotaju u film. Nakon toga su spremni za slanje na zamrzavanje;
• ako ima puno povrća, može se slagati po istom principu u nekoliko slojeva. Nakon par sati, kada su plodovi dobro zamrznuti, mogu se izvaditi iz frižidera i staviti u posudu sa čvrstim poklopcem ili u zatvorenu vrećicu.

Period skladištenja i pravila

Kao što je ranije spomenuto, ne preporučuje se čuvanje patlidžana u bilo kojem obliku u zamrzivaču duže od 12 mjeseci. Da bi zadržali ukus, ako se celo povrće šalje u zamrzivač, treba ga ukloniti sa peteljke.

Smrznuto povrće najbolje zadržava svojstva u posudama koje se mogu što je moguće bolje zatvoriti. Ako zrak uđe unutra, rok trajanja će se skratiti.

Treba shvatiti da uspjeh zamrzavanja direktno ovisi o tome koliko je voće pravilno pripremljeno. Ako su u procesu sušenja ili namakanja napravljene greške, u budućnosti će se patlidžani pokvariti i postati neprikladni za konzumaciju.

Kako pravilno odmrznuti proizvod

U nekim slučajevima, smrznute borovnice se mogu kuhati odmah, bez odmrzavanja. Još jedna uobičajena opcija je da ih premjestite u hladnjak, gdje će se postepeno odmrznuti. Ponekad je praktičnije staviti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odlede na sobnoj temperaturi.

Šta možete kuhati nakon odmrzavanja?

Najčešća jela koja se pripremaju od smrznutih patlidžana su:

1. Kavijar. Za pripremu možete koristiti voće koje je prethodno termički obrađeno, a ujedno isječeno na potpuno različite komade. U ovom slučaju nema preporuka, jer se plave u procesu kuhanja zgnječe do konzistencije pirea.
2. Rolls. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzava i unutra se umota mješavina sira, bijelog luka i začinskog bilja.
3. Pecite u loncima. Za ovo jelo bolje je narezati voće male kocke. Stavljaju se u tepsije sa mesom, kao i ostalim sastojcima, a zatim se stavljaju u rernu.
4. Kule od paradajza, plave i rendani sir. Za pripremu ovog jela povrće se isječe na kolutiće. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim na njih možete staviti paradajz i posipati naribanim sirom.

U većini slučajeva od odmrznutih borovnica možete kuhati isto što i od svježih. Ako je zamrzavanje obavljeno ispravno, to neće uticati na kvaliteti ukusa ovo voće.

Korisne osobine patlidžana

Koncentrisan u plavim veliki broj razne minerali i vitamine. Zato patlidžani treba da budu prisutni u ishrani svake osobe koja želi da bude zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, plodovi imaju pozitivan učinak na krvne sudove i rad srca.

Ljekari savjetuju ljudima koji imaju problema s metabolizmom da jedu ovo povrće. Biće korisni i kod bolova u gastrointestinalnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su bogati i vlaknima koja pozitivno utiču na rad crijeva. Patlidžani će biti korisni i za osobe koje su na dijeti, jer sadrže samo 28 kilokalorija.