Kako marinirati juneće ražnjiće sa kivijem. Marinada za meso sa kivijem: pripremamo se za majske praznike

Da li ćete dobiti uspješan roštilj u velikoj mjeri ovisi o sastavu upotrijebljene marinade. Ako ne sadrži proizvode koji omekšavaju meso i sprečavaju savijanje proteina tokom termičke obrade, možete biti sigurni da će vaš roštilj ispasti čvrst i suh. Kiseline imaju željeni učinak na meso, pa se sirće ili kefir često uključuje u marinadu za roštilj. Međutim, ne zaboravite na voćne kiseline koje imaju slična svojstva. Neki plodovi su čak efikasniji od sirćeta. Kivi je jedan od njih. Zbog toga je u posljednje vrijeme sve popularnija marinada za roštilj od kivija. S jedne strane, univerzalan je, jer pomaže u omekšavanju bilo kojeg mesa, s druge strane, ima mnogo recepata koji vam omogućavaju da odaberete sastav koji je najprikladniji za vrstu mesa koju koristite. U kasici kulinarskih recepata ne škodi evidencija o pripremi marinade s kivijem za različite vrste mesa. U ovom slučaju, spontana želja za prženjem ćevapa nikada vas neće iznenaditi.

Mogućnosti kuhanja

Kuvanje ćevapa je umjetnost, ali svako može naučiti osnove vještine. Uostalom, ovdje nema toliko tajni, a pravila za odabir mesa za roštilj i mariniranje dovoljno su jednostavna za pridržavanje. Slijedeći savjete profesionalaca, nikada nećete skuhati tvrd i suv ćevap - uvijek će biti sočan i mekan.

Prvi korak je odabir pravog mesa za roštilj. Da li će to biti jagnjetina, svinjetina, govedina ili živina, nije bitno. Bitan je samo kvalitet. Ne treba kupovati meso koje ima ustajali izgled, neugodan miris, nadajući se da će svi mikrobi biti uništeni tokom procesa mariniranja. Nemoguće je skuhati ukusan roštilj od pokvarenog mesa. Osim toga, rizik od njihovog trovanja će se nastaviti i nakon držanja u marinadi.
Čak ni kvalitetno meso za roštilj ne treba uzimati ako je zamrznuto. Prilikom odmrzavanja, čak i pod najidealnijim uslovima, njegova struktura će se neizbežno promeniti i postati suvi. Ako to ne igra značajnu ulogu pri gašenju, onda kod prženja na drvenom uglju može biti kritično. Dakle, prednost treba dati svježem ili rashlađenom mesu.
Unatoč činjenici da kivi uvelike omekšava mesna vlakna, bolje je uzeti meso mladih životinja za roštilj. U svakom slučaju, bit će nježnije i ukusnije, brže će se kuhati, uz zadržavanje sočnosti.
Obično se meso za roštilj marinira dugo, od 3 do 10-12 sati. Međutim, kada se koristi marinada od kivija, mora se značajno smanjiti. Meso je dovoljno marinirati sa kivijem 1-2 sata. Ako meso duže držite u ovoj marinadi, biće toliko mekano da će vam se raširiti u rukama i pretvoriti u kašu.
Meso za roštilj nemojte marinirati u aluminijskom sudu. Ovo pravilo je relevantno ne samo kada se koristi marinada od kivija. Bilo koji drugi sastav koji sadrži kisele proizvode će izazvati reakciju s aluminijem, što će rezultirati oslobađanjem štetnih tvari. Stoga se meso za roštilj marinira u staklenim, keramičkim, emajliranim posudama, kao i u posudama od nehrđajućeg čelika.
Meko meso nije nužno sočno. Zadatak kuhara prilikom mariniranja mesa za roštilj nije samo da ga omekša, već i da sačuva njegovu sočnost. Iz tog razloga, ne morate odmah stavljati sol u marinadu: ona izvlači tekućinu iz proizvoda. Meso možete posoliti neposredno prije nego što nanižete komade na ražnjiće.

Prilikom odabira marinade za ražnjić od kivija obratite pažnju za koju vrstu mesa je namijenjena. U ovom slučaju, gotovo jelo će imati najskladniji ukus.

Marinada za svinjetinu sa kivijem

svinjsko meso - 2 kg;
luk - 0,5 kg;
kivi - 3 kom.;
crveno suho vino - 50 ml;
mineralna voda sa gasom - 0,25 l;
sušeni bosiljak, timijan, ruzmarin - po ukusu;
začin za roštilj, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite meso za mariniranje. Da biste to učinili, operite svinjsko meso, osušite ga papirnim ubrusima, narežite na komade težine oko 50 g.
Pomiješajte sušeno bilje sa začinima za roštilj. Aromatičnu smjesu sipajte u činiju sa mesom. Dobro promiješajte da bilje i začini dođu na svaki komad.
Ogulite luk. Narežite ga na kolutove debljine oko 3-4 mm. Izgnječiti rukama i dodati mesu. Stir.
Ogulite kivi i narežite na male komadiće. Stavite na meso i lagano promiješajte, raspoređujući kivi što ravnomjernije.
Pomiješajte mineralnu vodu sa vinom i prelijte meso dobivenom tekućinom.

Marinirajte svinjetinu u sastavu pripremljenom prema ovom receptu na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata. Pola sata pre isteka ovog perioda posolite meso i promešajte. Zapamtite da je previše izlaganje mesa u marinadi od kivija jednako nepoželjno kao i nedovoljno izlaganje - u oba slučaja, posljedice neće biti najprijatnije.

Marinada sa kivijem za govedinu

goveđa pulpa - 1 kg;
luk - 0,25 kg;
kivi - 2 kom.;
paradajz - 150 g;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite govedinu, obrišite peškirom, narežite na komade od 4-5 cm.
Uklonite ljuske sa luka, narežite ih na tanke poluprstenove. Zapamtite da će luk dati sok i stavite ga na meso.
Sipajte biber u činiju sa mesom, promešajte, ravnomerno raspoređujući biber i luk.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite. Pulpu od paradajza protrljajte kroz sito ili usitnite blenderom.
Ogulite kivi i isto tako zgnječite.
Naseckani kivi pomešati sa paradajz pireom. U ovu masu obavezno sipajte izvađeni sok.
Mesu dodajte pire od voća i povrća, dobro promiješajte tako da ova smjesa prekrije svaki komad.

U dobivenom sastavu govedinu je potrebno marinirati malo duže od bilo kojeg drugog mesa, odnosno 2,5-3 sata. U ovom trenutku je bolje da ga držite u frižideru. Nijedna druga marinada neće pripremiti govedinu za roštilj tako brzo kao marinada od kivija.

Marinada za jagnjetinu sa kivijem

jagnjetina - 1,5 kg;
kivi - 2 kom.;
limun - 2 kom.;
paradajz - 0,3 kg;
beli luk - 5 čena;
luk - 0,3 kg;
svježe začinsko bilje - 100 g;
biljno ulje - 0,2 l;
mineralna voda - 0,5 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći na komade pogodne za roštilj. Stavite u šerpu ili činiju.
Ogulite luk, svaki luk narežite na nekoliko komada, stavite u posudu blendera i izgnječite.
Ogulite i usitnite kivi blenderom, pomiješajte sa lukom.
Na paradajz napravite poprečne rezove, uronite na minut u kipuću vodu, ohladite i ogulite. Pulpu od paradajza izlomiti blenderom, sjediniti sa lukom i kivijem.
Izgnječite bijeli luk u činiji pirea od voća i povrća.
Dodati ulje, mineralnu vodu, začine. Dobro promiješajte.
Sipajte dobijenu masu mesa. Promiješajte tako da marinada prekrije svaki komad.

Nakon sat i po, meso se može posoliti, promiješati i početi nizati na ražnjiće. Nasjeckajte zelje da pospite kuhani ćevap. Po želji se može dodati i u marinadu, u tom slučaju će meso biti još aromatičnije.

Marinada sa kivijem za pileće ražnjiće

pileći file - 0,8 kg;
luk - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
kivi - 1 kom.;
mljeveni biber i korijander, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite, osušite, narežite na krupnije komade.
Kivi oguliti, iseći na 4 dela, umutiti blenderom.
Luk oguliti, svaki iseći na 4 dela, usitniti blenderom, pomešati sa pireom od kivija.
Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke. Sameljite pulpu blenderom, pomiješajte s lukom i kivijem.
U pire od kivija i povrća dodajte začine, promiješajte.
Komade piletine prelijte marinadom, ostavite sat vremena. Meso je potrebno posoliti prije nego što ga nanižete na ražnjiće, a ne ranije.

Držati piletinu u marinadi od kivija duže od sat vremena ne isplati se. Po istom receptu možete kiseliti i ćuretinu, ali u ovom slučaju vrijeme mariniranja treba povećati na 1,5-2 sata.

Marinada za roštilj sa kivijem omogućava vam da vrlo brzo pripremite meso za prženje na ugljevlju. Ovo je dobra opcija ako imate spontanu želju za piknikom u prirodi. Važno je samo proučiti osnovna pravila za mariniranje mesa za roštilj i odabrati recept koji je prikladan za meso koje ćete pržiti.

Još je hladno, još je daleko od piknika i roštiljanja u prirodi, ali još uvijek možete vježbati i odabrati ukusnu marinadu za meso, marinirati meso, ispeći ga u rerni i evo ga ... piknika na kauču! Zato predlažem da probate skuhati svinjetinu mariniranu u pulpi kivija. Marinada od kivija tako blagotvorno deluje na meso da je spremno za kuvanje za pola sata. Marinada od kivija je zaista divna, svinjetina ispadne jako sočna i mekana. Ali bilo bi lijepo poslužiti sos uz pečeno meso. I tu opet u pomoć priskače kivi od kojeg ćemo pripremiti ukusan, umjereno ljut sos - salsu.

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sat.
Za 5 porcija

Sastojci:
svinjski file - 0,5 kg
kivi veliki - 1 kom
sol - po ukusu
crni biber - po ukusu
za salsu:
kivi veliki - 1 kom
beli luk - 2-3 čena
ljuta crvena paprika - ½ komada
srednji crveni luk - 1 kom
biljno ulje - 2 supene kašike
narandžasto sirće - 1 kašičica
sol - po ukusu
crni biber - po ukusu

kuhanje:
Svinjsko meso narežite na porcije. Operite, osušite i stavite u duboku šolju.

Kivi, po mogućnosti zreo, ali ne prezreo, operite i ogulite.

Direktno rukama izgnječite oguljeni kivi u iseckane komade svinjetine. Ako ipak dobijete tvrdi kivi, samo ga narežite na male komadiće. Posolite po ukusu i začinite crnim biberom. Sve dobro izmiješajte. Ostavite meso da se marinira 30 minuta.

Stavite komade svinjetine marinirane u kiviju na rešetku sa plehom. Meso je vrlo zgodno peći na roštilju sa plehom, pošto višak soka koji se ističe iz mesa teče u pleh i meso je dobro porumenilo, ne smoči se u ovom soku. Meso pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni, to će trajati oko 30 minuta, ali vodeći se performansama vaše rerne.

Dok se meso peče, možete pripremiti kivi salsu. Kivi operite i ogulite. Prezreo, veoma mekan kivi nije pogodan za salsu. Oguljeni kivi iseći na male komadiće i staviti u šolju. Tu takođe dodajte oguljeni i sitno seckani crveni luk i beli luk, seckanu crvenu gorku papriku. U drugu šolju sipajte biljno ulje, dodajte narandžasto sirće, soli i crnog bibera, sve dobro umutiti viljuškom dok se sol ne otopi. Zatim ovaj dresing dodajte sastojcima pripremljenim za salsu, sve dobro promiješajte. Salsa od kivija je spremna.

Dok se kivi salsa kuhala, svinjetina u kiviju je već bila pečena i zapečena. Izvadite svinjetinu iz rerne.

Stavite na jelo parče svinjetine marinirano u kiviju i pečeno u rerni, kao i salsu od kivija.
nekoliko savjeta:
narandžasto sirće se može zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom;
kao prilog možete poslužiti kuvani krompir ili pirinač.

Prijatno!

Kivi sadrži supstance koje brzo omekšavaju proteinska vlakna mesa, čineći ćevap neverovatno mekim. A prisustvo voćne kiseline pojačava efekat omekšavanja. Postoji mnogo recepata za marinadu od kivija za roštilj, ali osnova je uvijek voćni pire.

Svinjetina - meso je prilično mekano i sočno. Dakle, roštilj treba marinirati 30-40 minuta, ali svakako ne više od sat i po. U suprotnom, meso će se „raširiti“ u pojedinačna vlakna i postati previše mekano.

Za pripremu marinade s kivijem i mineralnom vodom trebat će vam sljedeći set proizvoda (po 1 kg mesa):

mineralna voda - 0,5 l;
kivi - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
sol i začini - po ukusu.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

Plod kivija izrendati ili usitniti u blenderu.
Luk narezan na kolutiće.
Dodajte mineralnu vodu, so i začine.
Meso marinirajte tako što ćete ga iseći na porcije.

Ne zaboravite da probate marinadu, jer mineralna voda ima slani ukus, a kivi slatko-kiseo. Već u fazi berbe možete formirati ukus budućeg roštilja, uravnotežujući nijanse marinade. Za evropski sos dodajte origano, ruzmarin i bosiljak. Beli luk, biber, zira, kim i korijander pogodni su za kavkasku marinadu sa kivijem za roštilj.

Način kuhanja govedine

Goveđi ražnjići su obično najteži za pripremu. Meso je nemasno, guste strukture, slabo upija okuse marinade. Međutim, kivi i ovdje čini čuda, sastav ovog voća je prihvatljiv za pripremu goveđih ražnja.

Ubrano meso treba ležati u mješavini voćnog pirea i aromatičnih dodataka od 1 do 3 sata. Za to vrijeme će ćevap biti nježne teksture, te će upiti arome i okuse marinade. S obzirom na to da je govedina prilično svijetlog okusa, preporučuje se korištenje začina koji se ne natječu, već ga pojačavaju.

Za marinadu će vam trebati:

pire od 2 ploda kivija;
2 glavice luka;
čaša vode za piće;
sol po ukusu;
začini: lovorov list, aleva paprika, estragon.

kuhanje:

Jedan luk narežite na kolutiće.
Drugi luk sameljite u blenderu ili izrendajte.
Pomiješajte pire od voća i luka, dodajte sol, začine i kolutiće luka.
Meso narežite na komade srednje veličine, umočite u marinadu i promiješajte.

Tokom prženja ćevap poprskati vodom ili odozgo prekriti folijom. To će pomoći da se zadrži vlaga u mesu za sočno i mekano jelo.

Najlakši način je kuhati juneće ražnjiće u zatvorenim roštiljima.

Recept za pileće ražnjiće

Pileće meso, prženo na otvorenoj vatri, voleli su mnogi. Ovo je najpopularnija vrsta roštilja. Piletina je mekana i sočna, lako se kuva, gotovo je nemoguće pokvariti. Osim toga, koristeći različite dijelove trupa i marinade, možete dobiti nevjerovatnu raznolikost okusa.

Osnovni recept za marinadu od kivija za pileće ražnjiće je sljedeći.

Proizvodi:

nekoliko zrelih plodova kivija;
malo limunove korice;
sol po ukusu;
začini (prikladni su gotovi BBQ ili curry umaci, mješavine začina ili proizvoljni set njih).

kuhanje:

Ogulite i nasjeckajte voće.
Dodajte koricu citrusa (limete ili limuna), posolite.
U marinadu dodajte roštilj sos, curry. Ili pomiješajte set kari začina sa majonezom i dodajte ovaj umak u marinadu.
Za tradicionalniji okus roštilja dodajte sol, biber, 1-2 mljevena čena bijelog luka i žlicu jogurta (ili sosa od majoneze).
Ako je marinada pregusta i "gustog" ukusa, razblažite je vodom za piće.
Marinirajte piletinu cijelu ili u porcijama. Važno je da meso ne prekuvate u sosu. Dovoljno je 15-30 minuta (do sat vremena za cijeli trup).

Da bi se ćevap ravnomerno ispekao, birajte samo krilca ili filete buta i bataka (ovo su crveno meso iste debljine i gustine).

Marinada sa kivijem i kefirom za jagnjetinu

Jagnjetina se smatra idealnim mesom za roštilj. Ima izražen blago slatkast ukus, srednje gustine i sadržaja masti.

Najbolja za ovu vrstu roštilja je marinada od kivija u kombinaciji sa kefirom.

Mliječna kiselina će s jedne strane malo ubrzati „sazrevanje“ mesa, a s druge nadoknaditi prirodnu slatkoću janjetine i kivija.

Marinada za janjeće ražnjiće priprema se prema sljedećem receptu.

spoj:

2-3 ploda kivija;
1-2 šolje kefira;
luk - 2 glavice;
2 slatke paprike;
hrpa bilja i začina po ukusu;
sol.

kuhanje:

Voće obrišite u pire na zgodan način.
Ulijte kefir.
Luk i papriku narežite na kolutove.
Dodati mešavinu aromatičnih paprika, posoliti, sve izmešati.
Meso isecite na roštilj, stavite da se marinira 1,5-2 sata.

Za prženje se komadi jagnjetine mogu izmjenjivati na ražnju sa povrćem iz marinade, kao i kolutovima paradajza, tikvica i patlidžana.

Za riblji ćevap sa kivijem

Riblji ćevap je odlična alternativa tradicionalnom mesu. Riba pržena na ugljevlju može ispasti suha, bez sjaja. Stoga je za ovu vrstu roštilja marinada jednostavno neophodan dodatak.

Marinada od kivija "radi" sa ribom na isti način kao i sa mesom. Enzimi sadržani u voću mijenjaju strukturu životinjskih proteina, čineći pulpu mekšom. Ako je ovo plus za crvenu "mesnatu" ribu, onda kada kuhate delikatnu bijelu ribu, važno je znati kada prestati.

Sastav marinade za crvenu ribu:

1 kivi;
1 limun;
malo soli;
mješavina aleve paprike, timijana, malo muškatnog oraščića, ruzmarina, bosiljka.

Sastav marinade za bijelu ribu:

pola ploda kivija;
1 limun;
senf, estragon i mješavina paprika;
čaša pijaće ili mineralne vode.

Način kuhanja:

Za crvenu ribu pomiješajte pire od kivija, limunov sok, malo soli, mješavinu aleve paprike, aromatičnog bilja. Možete koristiti gotove mješavine začina namijenjene prženju ribe. Marinirajte ribu ne više od 15-20 minuta.
Za bijelu ribu marinadu učinite manje “jakom”: pomiješajte pire krompir od pola ploda kivija sa limunovim sokom, dodajte malo senfa, estragona i mješavinu paprika. Marinada se može razrijediti mineralnom vodom. Odreske bakalara ili druge bijele ribe najbolje je marinirati prije prženja, bez starenja.

Ribu narežite na jednake komade: odreske ili filete, tada će se kuhati u isto vrijeme, neće biti presušenih ili sirovih porcija. Ako je riba mala, ukusno je ispeći je cijelu. Unutar prethodno očišćenog i opranog trbuha stavite kriške limuna i kolutiće luka.

U hrani kuhanoj na drvenom uglju nema viška masnoće, očuvana je sva prirodna vrijednost proizvoda. A nevjerovatnu aromu roštilja možete dobiti samo u prirodi.

Pozdrav dragi moji kuvari. Šta najčešće kuvate za porodično slavlje? Razumijem da svaka domaćica ima svoje prepoznatljivo jelo. Ali niko ne zabranjuje proširenje njihove liste. Danas ću vam reći kako da napravite meku marinadu za govedinu. Tada se ovo meso može peći ili pržiti. Ispast će vrlo nježno, ukusno i mirisno.

Najvažnije je meso. Najbolje je da govedinu isečete preko zrna. Prije dinstanja meso pržite na jakoj vatri. Zahvaljujući tome, na komadu će se pojaviti zlatna korica, a sok od mesa neće iscuriti.

Ne plašite se dodati alkohol- meso se neće napiti 🙂 Ako je receptom predviđeno dodavanje alkohola, dobro. Ako ne, onda samo obogatite marinadu votkom. Tokom termičke obrade, alkohol će ispariti. Ali tokom vremena kiseljenja imat će vremena da djeluje. Ali konjak-vermut će dati govedini specifične note, što nije uvijek prikladno. Možete dodati i vino, uvijek dobro ide uz meso.

Ne prekuvajte govedinu u rerni. Obavezno zadržite vrijeme. Naravno, vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate u rukavu ili foliji, ostavite govedinu da se potpuno ohladi bez otvaranja.

Ako dinstate govedinu, prvo propržite. Da bi bilo mekano i sočno, komadi mesa se prvo moraju brzo ispržiti. Da biste to učinili, tava se mora dobro zagrijati kako bi se meso zatvorilo. I tada iz njega neće istjecati sok od mesa. Zatim dinstajte meso, prelijte kipućom vodom sa začinima od 40 minuta do 1,5 sata.

Za kotlete meso treba dobro umutiti sa obe strane i marinirati. Mariniram u mješavini jabukovog sirćeta + vina + začina. Zatim meso uvaljajte u razmućeno jaje. Za paniranje će poslužiti mali krekeri, brašno ili seckane zobene pahuljice. Nakon toga brzo pržite meso na srednjoj vatri. Treba nam kora. Zatim ga treba prebaciti u kalup i pokriti folijom. Ovo je da bi se spriječilo isparavanje vlage. Pecite do sat vremena. Na ovu temu pronašao sam dobru video instrukciju.

Recepti za meku govedinu

Postoji mnogo varijanti marinade. Danas ću vas upoznati sa 8 recepata. Mnogi od njih su pogodni za prženje u tavi i za pečenje u rerni. Usput, evo još jednog. Dakle, imate ogromno polje za aktivnost. Pripremite se i obavezno se odjavite u komentarima o rezultatima.

Kiwi Marinade

kilogram goveđeg mesa;
3 kom. kivi;
3 kom. luk;
4 čena belog luka;
sol + začini.

Isperite govedinu i osušite papirnim ubrusima. A zatim narežite na tanke velike komade. Oguljeni luk seče na tanke poluprstenove. Češanj belog luka se iseče na kriške. Komadići mesa se posole i začine začinima. A onda se pomešaju sa lukom i belim lukom.

Egzotično voće je oguljeno. A zatim se pulpa utrlja na sitno rende ili pire u blenderu. Nakon što se u meso doda kaša i sve se dobro izmiješa. Što je meso tvrđe, potrebno ga je duže marinirati. Maksimalno preporučeno vrijeme je 1 sat. Osim toga, meso morate držati u frižideru. Ali nemojte pretjerivati, jer će se komadići izmrviti. A umesto sočne meke govedine dobijate pire od mesa. Ispast će vrlo neestetski.

Marinirani komadi se umotaju u foliju i stave u posudu za pečenje. Rerna je zagrejana na 190-200 stepeni. Pecite u foliji oko 50 minuta.

Inače, ova marinada se može koristiti i za pečenje roštilja. Tek tada će se meso morati izrezati na duguljaste komade - tako da se mogu nanizati na ražnjiće. A evo i drugih. Eksperimentišite, prijatelji moji.

Meso za prženje u tiganju

Ovaj recept za junetinu jednostavno se topi u ustima. Za nju je potrebno uzeti:

kg peciva;
50 g putera;
2 velika luka;
voda;
sol + biber.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Meso narežemo na ploče debljine do cm i istučemo sa obe strane. Pržite ga na puteru na jakoj vatri. Tokom prženja dodajte i pobiberite junetinu.

Uzimamo tepsiju debelih zidova i u nju stavljamo sloj mesa. Prekrivamo ga slojem luka (malo soli na vrhu). A onda ovim redoslijedom rasporedimo još nekoliko slojeva - meso, luk itd. Poslednji sloj je luk.

Sipajte malo vode u šerpu u kojoj se pržila govedina - ovo je da prikupi sve "arome". Zatim sve sipajte u šerpu sa mesom i lukom. Dodamo vodu u činiju. Sipajte dovoljno tečnosti, ali ne bi trebalo da dođe do samog gornjeg sloja.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Kada tečnost proključa, smanjite vatru na nisku. I dinstajte govedinu oko sat i po. Zatim provjeravamo - ako se komad lako odvaja, onda je vrijeme za postavljanje stola. A ako je govedina oštra, potrebno je još malo dinstati.

Priprema marinade od soja sosa

Za kilogram mesa uzmite:

2 kom. luk;
3 žlice umak od soje;
1 tsp slatka paprika;
1 tbsp maslinovo ulje;
1 tsp sol;
¼ tsp mljevenog crnog bibera.

Oguljeni luk izmiksajte u blenderu. Zatim pomiješajte kašu od luka sa uljem i sosom. Smjesu obogatimo paprikom i biberom, te dodamo i nju. Sve dobro izmiksamo.

Govedinu prelijte marinadom i držite u ovoj začinjenoj masi oko pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon što prebacimo meso u rukav. Zagrejemo rernu na 180 stepeni i u nju pošaljemo file. Pecite ukusno na ovoj temperaturi oko 2 sata.

Kako marinirati govedinu sa senfom i limunom

Recept za ovu poslasticu je sledeći:

kg pulpe;
3 tsp senf;
3 žlice biljna ulja;
pola limuna;
5 komada. aleva paprika;
2 tsp začinsko bilje (bosiljak + mažuran + origano);
sol.

Sameljite papriku u mužaru. U senf pomiješajte začinsko bilje, biber, ulje i sol. Od pola citrusa iscijedite sok i njime obogatite marinadu. Pomiješamo komponente. I obilno namažite komad govedine začinjenom masom.

Meso stavljamo u rukav ili umotamo u foliju. Zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 90 minuta.

Mariniranje u vinu

Za kilogram junećeg mesa potrebno je:

1 mali + 1 luk srednje veličine;
1 tsp mljeveni crni biber + suvi ruzmarin + sol;
0,5 l suhog crnog vina;
3 trake narandžine kore;
2 žlice džem ili konzerve (bez koštica);
biljno ulje;
4 stabljike celera;
3 čena belog luka.

Narežite mali luk na tanke poluprstenove. U staklenoj posudi pomešajte koricu, džem, luk, so, biber, ruzmarin i vino. Govedinu šaljemo u marinadu, posudu stavimo u frižider i ostavimo preko noći.

Izvadite govedinu iz marinade i osušite papirnim ubrusima. Pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni (treba pržiti na jakoj vatri).

Procijedite marinadu za vino - još nam treba mirisna tekućina. Luk srednje veličine oljuštite i narežite na male kockice. Celer sameljite, a beli luk narežite na kriške. Propržite luk, beli luk i celer u tiganju dok ne omekšaju. Ovdje dodajte tečnost iz marinade i pustite da proključa.

Zatim u mangalu šaljemo komad mesa prženog u tavi. Posude pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Meso dinstamo oko 2 sata. Nakon sat vremena pažljivo okrenite meso. Izvadite govedinu iz rerne i narežite na komade. Poslužite ovo ukusno sa svježim povrćem.

Pravljenje jednostavne kefir marinade

Pripremite se unaprijed:

800 g peciva;
2 žlice maslinovo ulje;
3 čena belog luka;
450 ml kefira;
1 tsp umak od soje;
1 tsp slatka paprika;
so + biber + sušeni ruzmarin (po ukusu).

Filet operemo pod mlazom vode i pustimo da se osuši. Pomiješajte kefir sa sosom, paprikom, ruzmarinom, bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ovu smjesu posolite i pobiberite, a zatim ponovo dobro promiješajte.

Meso šaljemo u mirisnu masu (poželjno je da bude potpuno prekriveno marinadom). I stavite u frižider preko noći. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso u marinadi jedan dan. Samo s vremena na vrijeme okrećite pečurku da bude ravnomjerno zasićena začinima.

Zatim izvadimo mariniranu govedinu iz frižidera, izvadimo je iz marinade. I ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Otkinemo komad folije (u nju će biti umotana govedina), ulijemo ulje i položimo file. Prelijte ga sa malo marinade. Zamotajte meso u foliju i stavite na pleh. Zatim sve šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pecite oko sat vremena. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po deliciju. Ostavite u rerni još pola sata - ostavite da se dobro prodinsta. Tako će meso postati ukusnije i mekše.

Po želji možete marinirati filu u paradajz pasti. Evo video recepta kako to učiniti kako treba.

Marinada od sirćeta za sočnu govedinu

Glavni sastojak ove marinade je balzamiko sirće. Ni u kom slučaju ga nemojte zamijeniti kantinom. Inače, mirisni rastvor neće omekšati meso, već će ga učiniti žilavim. Ako nemate balzamiko sirće, možete koristiti prirodno jabukovo sirće kao posljednju opciju.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

700 g mramorne govedine;
4 žlice crveno suho vino;
2 čena belog luka;
1 tsp mljeveni đumbir;
1,5 tbsp balzamiko sirće;
1 tbsp. biljno ulje + med;
na grančici timijana + ruzmarina;
hrpa ljubičastog bosiljka;
sol + biber.

Izgnječeni beli luk pomešajte sa vinom, sirćetom, đumbirom, uljem i medom. Ruzmarin, majčinu dušicu i bosiljak narežemo na sitno, a zatim ovo začinsko bilje pošaljemo u marinadu. Popaprite smesu, a zatim sve sastojke dobro izmešajte.

Govedinu narežemo na porcije, dodamo je i prelijemo sa malo ohlađenom aromatičnom smjesom. Meso ostavljamo da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacimo u rukav, pošaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni 70-80 minuta.

Ovo je brz način da pecivo napunite začinima i učinite ga mekim, sočnim i nježnim. Za recept će vam trebati:

600 g fileta;
200 ml kisele pavlake;
60 ml votke;
¼ dijela seckanog muškatnog oraščića;
ružmarin;
so + biber grubo mljeveni;
biljno ulje.

Meso narežemo na komade širine 4 cm i istučemo sa obe strane tako da se širina smanji na 3 cm. Pomešati kiselu pavlaku sa orasima, votkom, ruzmarinom, biberom i solju. Govedinu obilato namažemo mirisnom masom, prekrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je u frižider.

Nakon 30-40 minuta izvadimo meso iz frižidera. Zagrijte ulje u tiganju i tamo pošaljite komade. Pržite ih na jakoj vatri dok lijepo ne porumene. Zatim prelijte govedinu marinadom, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Mislim da vam je današnji članak pomogao da napunite vašu kasicu recepata. Nemojte biti škrti – podijelite ih sa prijateljima. I dalje da unaprijede svoje kulinarske vještine. I to je sve za danas: vidimo se ponovo.