Kako izvaditi rak iz oklopa. Školjke morskih mekušaca: kako izvući mekušca iz školjke? Kako očistiti školjke i riješiti se mirisa

Riba treba da bude prisutna u ishrani svake osobe. Ovo je dijetetski i zdrav proizvod, bez kojeg je naše tijelo lišeno izvora mnogih elemenata u tragovima. Postoji mnogo načina kuhanja ribe i morskih plodova, ali kuhanje je najoptimalnija metoda (gubitak hranjivih tvari u ovom slučaju je minimalan).

Koliko dugo kuhati ribu? Kako ga pravilno kuvati? Koje nijanse i poteškoće se mogu pojaviti?

Prije nego što skuhate štuku ili bilo koju drugu vrstu, morate pažljivo pripremiti trup. Uklonite ljuske, uklonite škrge i crijeva (uklonite unutrašnjost). Obavezno isperite pod hladnom tekućom vodom. Ako nemate vremena za pripremu, kupite trup ili file bez crijeva.

Važno je zapamtiti! Malu ribu možete skuvati cijelu. Ako je trup velik, ne zaboravite ga podijeliti na komade (inače neće prokuhati).

Riba mora biti umočena u vruću vodu (ali ne proključalu). Takvo jelo možete kuhati s dodatkom lovorovog lista, nasjeckanog luka, crnog bibera, peršuna.

Šta treba uzeti u obzir?

Jela sa kuvanom ribom imaju odličan ukus uz pravilnu pripremu. Imajte na umu da prekomjerno kuhanje može učiniti meso žilavim i bezukusnim. Postoji nekoliko preporuka koje će vam pomoći da skuvate riblje meso na najbolji način:

• za riblju juhu, količina vode u tavi treba biti minimalna;
• kuhajte samo na laganoj vatri;
• ako voda proključa, isključite vatru;
• ako volite sol i začine, bolje ih je dodati u vodu prije nego što riba stigne.

Savjet! Budite oprezni pri kuvanju i vodite računa da voda ne proključa.

Kako odrediti spremnost mesa? Ako kuhate cijeli trup, tada možete provjeriti razinu kuhanja probijanjem vilicom. Prilikom rezanja na komade, prvi znak spremnosti bit će odvajanje mesa od kostiju.

Kuvati dok ne bude gotovo

Različite vrste se razlikuju po težini i zapremini. Iz tog razloga, vrijeme kuvanja će varirati. Kako se ne biste zbunili koliko dugo kuhati ribu, zadržite sljedeće upute za sebe.

1. 1. Kapelin, som, skuša i mint kuhat će se za 10 minuta. Ovi predstavnici vodenog svijeta su male veličine, pa se brzo kuhaju.

• Koliko dugo se kuva pastrmka? 15 minuta je dovoljno da pripremite ovaj vrhunski izgled. Isto toliko vremena će se potrošiti na kuhanje ružičastog lososa.

• Govoreći o tome koliko kuhati losos, treba spomenuti i đum losos, koji također pripada porodici lososa, ali se kuha nešto duže: oko četvrt sata. Ista količina vremena za kuhanje zahtijevat će ribu kao što su losos i oslić. Kuvani oslić je poznat kao dijetalno jelo.

• Koliko kuhati smuđa? Konačno vrijeme ovisi o odabranoj tehnici i veličini komada. Smuđ se može kuhati na šporetu (kuhanje će trajati 15-20 minuta), u sporu štednjaku ili u parnom kotlu (vrijeme kuhanja će biti duže).

Skuvati crvenu ribu (vrsta delikatesa) u omjeru 2:1 (2 litre vode na 1 kg). Juha od povrća pomoći će da se naglasi delikatan okus. Luk, šargarepa, korenje i šafran će dodati ukus i boju. Crvenu ribu nemojte dinstati u šerpi, poslužite odmah.

Dobro je znati! Mnogi gurmani kuhaju ribu i plodove mora na pari. Ova metoda vam omogućava da sačuvate još korisnija svojstva. Za kuhanje ribe na pari, morat ćete čekati 5-10 minuta duže nego kod konvencionalnog kuhanja.

Više o drugim vrstama

Koliko dugo kuhati soma? Posebnost ribe je izražen miris mora. Da biste uklonili ovu aromu, potrebno je ovo meso skuhati sa začinima ili u salamuri od krastavca (300 ml na 1 litar vode). Cijelu ribu možete kuhati za 10 minuta, a komade za 6-8.

Koliko kuhati sterlet? Brzo se kuva, pravilnim kuvanjem meso postaje sočno i mirisno. Juha je savršena za supu ili riblju čorbu. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem ne više od 20 minuta.

Koliko kuhati iverak? Kuhajte svježe (ako postoji strani miris, bolje je odbiti kuhanje). Nije potrebno strugati ljuske, možete skinuti kožu. Ako u vodu dodate kapi biljnog ulja, komadići će ostati cijeli.

Karakteristike kuhanja morskih plodova

Kako i koliko kuhati morske plodove na vrijeme? Takav proizvod ne treba odmrznuti: odmah ga spustite u toplu vodu, kuhajte na laganoj vatri.

Vrijeme kuhanja:

• lignje - 2 min;
• škampi - 5 min;
• rakovi - četvrt sata.

Morski pladanj (koktel) za pripremu ne više od 15 minuta. Plodovi mora su savršena opcija za laganu užinu.

Pravilno kuhajte ribu i uživajte u ukusnim dijetalnim jelima koja će tijelu donijeti mnoge dobrobiti.

Postoji mnogo opcija za termičku obradu ribe. Može se pržiti, dinstati, kuvati na pari... Danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuvati ribu. Za kuhanje se koriste takve vrste ribe kao što su iverak, oslić, pastrmka, morska luka, šaran i mnoge druge.

Tajne kuvanja ribe

Kako ne biste pokvarili okus ribe, ne preporučuje se soljenje prije kuhanja.

Kada pripremate predjelo ili glavno jelo, ribu napunite toplom vodom, uzimajući 2 litre vode na kilogram pripremljene ribe. Za ravnomjerno kuhanje, veliki trupovi se režu na komade, a mala riba se kuha cijela.

Imajte na umu da previše vode narušava ukus ribe. Brzo ključanje tokom kuvanja je takođe veoma nepoželjno. Za kuvanje koristite što je moguće manje vode.

Skuhajte jesetru i soma na veće komade, narežite ih na porcije prije serviranja. Ove vrste ribe imaju poseban delikatan ukus, pa pokušajte da ne koristite veliku količinu začina i začina. Zadržite prirodan ukus.

Ako malu ribu kuhate cijelu, nemojte je stavljati u jako vruću vodu. Od temperaturne razlike, koža može puknuti, a gotovo jelo će izgubiti svoju atraktivnost. To će uticati i na prozirnost čorbe. Ribu narezanu na porcije umočite u vruću vodu, a ribice stavite u kipuću vodu.

Koliko dugo kuvati ribu

Kao i svaki morski plod, riba ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu. Postaje žilav, gubi ukus i atraktivan izgled.

Vrijeme kuhanja ribe ovisi o vrsti i veličini komada:

• porcionirani komadi jesetre kuhaju se 1 do 2 sata;
• šaran se kuva 45 minuta, a ako se iseče na komade - 25-30 minuta;
• oslić - 25-35 minuta;
• losos se kuva 25-30 minuta;
• slatkovodna grabežljiva štuka se kuha 20-25 minuta;
• iverak, bakalar, sterlet i haringa će biti gotovi nakon 15-20 minuta kuhanja;
• smuđ, ružičasti losos i pastrmka kuhaju se vrlo brzo - dovoljno je 10-15 minuta;
• još brži som i kapelin - 10-12 minuta;
• pollock i skuša - samo 5-10 minuta;
• a rekorder po brzini kuhanja je riba sa mirisom: 5 minuta je dovoljno za njenu spremnost.

Spremnost ribe možete odrediti po perajima. Ako se lako skidaju, riba je spremna.

Kako kuvati ribu u čorbi od povrća

Za ukusnu ribu delikatnog ukusa skuhajte je u čorbi od povrća. U vodu prethodno stavite velike komade šargarepe i luka, kao i korenje i začine po vašem ukusu. Da biste dobili lijepu boju, dodajte šafran u čorbu. Lijepu boju dat će riba i ljuska luka.

Nemojte dozvoliti da čorba u kojoj se kuvala riba jako proključa. Ne pokrivajte lonac poklopcem.

Začini za pečenje ribe

Ako kuhate ribu koja ima delikatan, nezasićen okus, koristite minimalno začina. Najbolje je koristiti samo sol i bijelo korijenje. Ribu koja ima bogat ukus, kao što su šaran, tolstolobik, kuvati sa dodatkom lovorovog lista, šargarepe, luka. Dodajte malo bibera. Riba će ispasti začinjena i ukusna. Ako riba ima neugodan miris, onda će krastavci od krastavca pomoći u neutralizaciji. U toku kuvanja dodajte je u čorbu i poboljšaćete ukus jela.

Kuvana riba može pričekati oko 30 minuta prije serviranja u čorbi. Ali nemojte ga više držati tamo. Ako želite da ribu sačuvate do sljedećeg obroka, onda u posudu u kojoj će se čuvati dodajte malo čorbe (možete koristiti istu tepsiju u kojoj se kuhala). Ona ostaje sočna.

Ako koristite juhu za pravljenje umaka, u ovom slučaju je što manje solite. Juha će postati prozirna ako se nekoliko puta provuče kroz nekoliko slojeva vlažne gaze. Umućeno bjelance će pomoći da bude svjetlije.
Kuhanje ribe na pari učinit će je još ukusnijom i zdravijom. Poboljšajte ukus ribe i malom količinom kiselog krastavca.

Svi znaju da riba sadrži puno korisnih elemenata, uključujući kalcij, fosfor i masne kiseline, ali svi znaju da je pržena hrana nezdrava. Crvena riba je bogata raznim korisnim elementima, ali je i meso ove ribe vrlo masno, pa se postavlja pitanje kako skuhati ribu tako da se u njoj sačuvaju sva korisna svojstva, a ukloni višak masnoće iz mesa crvene ribe. . Da bi se sačuvale sve blagodati crvene ribe, mora se kuvati. Mnogi misle da kuhana riba nije tako ukusna kao pečena i da jako podsjeća na žele, ali to nije sasvim točno, jer konačni rezultat u potpunosti ovisi o pravilnoj pripremi. Prije nego što skuhate crvenu ribu, morate odmah pripremiti prateće sastojke i poseban pribor za kuhanje. Riba se kuva u loncu ili loncu.

Što se tiče kuvanja, morate znati ne samo kako se zove crvena riba, već i kako je pravilno staviti u lonac za kuvanje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je riba položena tako da je voda samo malo pokrije. U pravilu se na 150 g ribe uzima oko 200 ml vode, a u vodu je potrebno dodati i sol, oko 5 g. Uz višak vode, kvaliteta kuhane ribe bit će znatno lošija. Da bi crvena riba bila ukusna, sočna i istovremeno čvrsta, ribu ne treba kuhati u kipućoj vodi. Kada voda počne da ključa, smanjite vatru na nisku. Kuvanje crvene ribe na laganoj vatri ne traje više od 20-25 minuta. Postoji nekoliko opcija kako poslužiti crvenu ribu, sa i bez čorbe. Ako želite skuhati crvenu ribu bogatijeg okusa, postoji još jedan odličan način kuhanja crvene ribe.

Za drugi način kuhanja crvene ribe trebat će vam jedna šargarepa, 20 gr. celer, 30 g crnog luka, peršun, lovorov list, biber, so. Uz ovu pripremu nema potrebe da dugo razmišljate kako ukrasiti crvenu ribu, jer kuvano povrće i začinsko bilje mogu poslužiti kao divan ukras.Ribu je potrebno iseći na porcije i staviti u kipuću vodu. Nakon otprilike 5 minuta kuhanja crvene ribe potrebno je u vodu dodati svo povrće i začine. Opet, ne dovode do jakog ključanja, pa je potrebno kuhati na laganoj vatri. Kuvana riba nije samo odličan način za ukusno kuhanje crvene ribe, već i jedan od najbržih. Kuhana riba zadržava svoj okus i korisne kvalitete, a u isto vrijeme mnogi nutricionisti preporučuju ovaj način kuhanja ribe kao jelo za osobe koje žele smršavjeti. Kuvana riba ne sadrži teške masti i ugljikohidrate, pa može poslužiti kao zamjena za meso.