Kako napraviti džem od ogrozda za zimu: korak po korak recepti za kraljevski, smaragdni džem sa listovima trešnje. Džem od ogrozda za zimu - dobri recepti za svaki ukus

Moja baka uvijek pravi džem od ogrozda ili džem od smaragda „Carskoe“, a naravno, njen recept je već dugo u mojoj kasici, među odabranim i najukusnijim pripremama za zimu. Proces pravljenja ovakvog džema je malo dug, lakše se i brže priprema, ali se džem isplati malo poraditi. Ogrozda su natopljena sirupom, zadržavajući njihov integritet. Najvažnije je uzeti ogrozd koji je gust i čvrst, ali zrel, bez oštećenja i mrlja. Takođe, za takav džem su vam potrebni listovi trešnje, možete ih kupiti na pijaci, ili ih pitati od prijatelja koji imaju svoju baštu. A zimi ćete jednostavno uživati ​​u svakoj kašičici ove delicije, pijući je uz aromatični čaj.






- ogrozd – 400 g,
- voda – 120 ml,
– šećer – 400 g,
- listovi trešnje – 8-12 kom.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Operite listove trešnje i ogrozda u čistoj hladnoj vodi, provjerite jesu li sve bobice netaknute i bez oštećenja. Nakon toga ogrozd malo osušite i izbodete iglom na 5-7 mjesta.




U šerpu sipajte 120 ml čiste filtrirane vode, dodajte listove trešnje i stavite posudu na šporet. Listove trešnje kuvajte oko 10-15 minuta. Nakon toga, listove je potrebno procijediti i baciti.




Kada se listovi procijede, u vodu dodajte sav granulirani šećer i kuhajte sirup 3-5 minuta.




Stavite ogrozd u prikladnu posudu - tepsiju ili zdjelu - po želji. Vrućim sirupom prelijte ogrozd i držite na šporetu još tri minuta. Ostavite posudu sa strane i ohladite 5-6 sati.






Nakon nekog vremena sirup sipajte u posebnu kutlaču i kuhajte tri minute.




Vratite sirup u ogrozd i ostavite na šporetu tri minuta. Ne miješajte ogrozd, možete samo lagano protresti tiganj. Ohladite ogrozd i ponovo sirupirajte 5-6 sati. Ponovite postupak ukupno tri puta.




Prokuhajte zadnji put sirup i bobice, a ogrozd pažljivo prebacite u suvu, sterilnu teglu. Ulijte kipući sirup i odmah zarolajte ili zavijte sterilne poklopce. Stavite tegle naopako i prekrijte ćebetom, ostavite u tom položaju jedan dan, a zatim ih stavite u ostavu ili ormar.




Bon appetit!

Probajte još nešto veoma ukusno

Smaragdni džem je neobična poslastica sa istorijom.

Još u davna vremena svojim je ukusom plijenio Katarinu Veliku.

Carica je svojoj kuvarici poklonila dragoceni prsten za pripremu ovog divnog deserta.

U to vrijeme malo ljudi je znalo da se džem pravi od običnih ogrozda.

Džem od smaragdnog ogrozda - opći principi pripreme

Za pripremu smaragda koristite zelene sorte ogrozda prije nego što počnu žutjeti. U idealnom slučaju, bobice se uzimaju nezrele i malo tvrde. Ponekad se iz njih uklanjaju sjemenke.

To možete učiniti na nekoliko načina:

Sa iglom;

Ukosnica;

Rezanjem i ekstrudiranjem.

Postoji mnogo recepata za džem od ogrozda, koji se priprema od bobica zajedno sa sjemenkama, a ponekad se čak i uvijaju. Poznat je i "Carev" džem, u koji je svaka bobica punjena komadom oraha. Proces je mukotrpan i dug, ali rezultat je zaista vrijedan tantijema.

Recept 1: Običan džem od smaragdnog ogrozda

Za pripremu džema od smaragdnog ogrozda odaberite blago nezrele, jake i glatke bobice. Priprema se pravi uz dodatak vode. Količine su navedene u nastavku.

Sastojci

1 kg bobica;

1 kg šećera;

400 ml vode.

Priprema

1. Ogrozda operite, uklonite sve krajeve. Osušite na peškiru.

2. Uzmite iglu ili čačkalicu i napravite nekoliko uboda u svakoj bobici.

3. Pripremite sirup. Da biste to učinili, sipajte pročišćenu vodu u lonac i kuhajte sa šećerom dvije minute.

4. Bobice prelijte kipućim šećerom, poklopite i ostavite da odstoji najmanje pet sati.

5. Sirup ocijediti, prokuvati i ponovo preliti preko bobica.

6. Nakon tri sata ponovimo još jednom, ali ovoga puta bobice stavimo u šerpu sa kipućim sirupom i kuvamo na šporetu desetak minuta.

7. Dok je džem vruć staviti ga u sterilne tegle i odmah zatvoriti. Čuvamo ga na uobičajen način u podrumu ili u hladnoj ostavi.

Recept 2: Džem od smaragdnog ogrozda sa orasima

Ovaj blank se takođe naziva kraljevskim. Za pravljenje džema biće vam potrebne male količine oraha. Ako su zrna prašnjava i prljava, isperite ih i dobro osušite unaprijed. Ali ni pod kojim okolnostima ga ne pržimo.

Sastojci

1 kg zelenog ogrozda;

120 grama orašastih plodova;

1,4 kg šećera;

500 ml pročišćene vode;

1 zvjezdica anisa.

Priprema

1. Bobičasto voće očišćeno od repa oprati. Stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi, a zatim osušite na peleni ili čistom ručniku.

2. Narežite orahe na male komadiće koji će stati u ogrozd.

3. Uzmite igle ili ukosnicu i izvadite sjemenke iz svakog ogrozda. U nastalu rupu ubacujemo komad oraha.

4. Vodu iz recepta sipajte u šerpu, dodajte šećer i otopite na laganoj vatri. Zatim dodajte vatru i dinstajte pet minuta.

5. Punjene ogrozd prelijte vrućim sirupom, poklopite i sačekajte da se ohladi.

6. Stavite posudu u frižider na jedan dan. Džem bi trebalo da se kuva.

7. Sledećeg dana džem ponovo staviti na šporet, kuvati pet minuta nakon ključanja, zajedno sa zvezdastim anisom. Nakon toga ga izvadimo.

8. Smjesu od ogrozda sipajte u sterilne tegle i odmah je urolajte dok je vruća. Držite ga naopako dok se ne ohladi.

Recept 3: Džem od smaragdnog ogrozda sa limunom

Kiseli citrusi ovom pekmezu od smaragdnog ogrozda daju nevjerovatnu aromu, a praktički ne mijenjaju boju.

Sastojci

1 kg ogrozd;

1,5 kg šećera.

Priprema

1. Uzmite četku i dobro operite citruse. Limun možete popariti kipućom vodom.

2. Uzmite rende i skinite tanku gornju koru, odnosno koricu. Veoma je aromatičan i učiniće džem neobičnim.

3. Zatim iscijedite sok od limuna i procijedite. Kosti i komadići pulpe nisu potrebni u pekmezu; koristimo samo sok i koricu.

4. Ogrozda operite i svaki 2-3 puta probušite čačkalicom.

5. Sok od limuna sjediniti sa pola čaše vode, dodati šećer i ogrozd. Stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se ne pojavi dovoljno tečnosti.

6. Sada možete pojačati vatru i kuhati džem 15 minuta.

7. Sipajte rendanu koricu i ostavite da prokuha još dva minuta.

8. Zakuvali džem sipajte u tegle, redovno mešajte da se bobice ravnomerno rasporede u sirupu.

9. Zamotajte i pošaljite na skladištenje.

Recept 4: Džem od smaragdnog ogrozda sa listovima trešnje

Malo ljudi zna da su listovi trešnje mirisni kao i bobice. Zbog toga se često koriste za pripremu pića i raznih preparata, uključujući džem od smaragdnog ogrozda.

Sastojci

1 kg ogrozda;

10 listova trešnje;

1,5 kg šećera;

2 čaše vode.

Priprema

1. Naoružajte se iglom ili ukosnicom i izvadite sjemenke iz prethodno opranih i osušenih ogrozda. Bacite ih u šerpu. Ako se sjemenke zalijepe za bobice, možete ih ponovo isprati.

2. Listove trešnje je potrebno dobro oprati. Šaljemo u ogrozd.

3. Dodajte vodu i stavite u frižider na 6 sati.

4. Ogrozd ocijedite vodu, odaberite listove.

5. Prebacite u poseban lonac i pripremite sirup sa dodatkom peska na recept. Kuvajte nakon ključanja najmanje pet minuta. Bacamo lišće.

6. U kipući sirup dodajte ogrozd i ugasite. Insistiramo 4 sata.

7. Ponovo stavite na šporet i kuvajte 5 minuta. Ugasi ga. Pjena koja se stvara tokom kuvanja mora se ukloniti.

8. Nakon sat vremena prokuhajte još 5 minuta i ostavite.

9. Nakon još sat vremena ponovo prokuhajte smaragdni džem, ali ga sipajte u tegle.

Recept 5: Džem od smaragdnog ogrozda sa kivijem bez kuvanja

Ovaj džem od smaragdnog ogrozda zapravo ima smaragdnu boju koju daju kiviji. Pripremljen bez kuvanja, maksimalna količina vitamina je sačuvana, ali je potrebno čuvanje u frižideru.

Sastojci

0,8 kg ogrozd;

2 kg šećera;

0,5 kg kivija.

Priprema

1. Bobice operite i osušite.

2. Ogulite kivi i narežite na male komadiće.

3. Ogrozda uvijte zajedno sa kivijem ili ih isjeckajte u mašini za obradu hrane.

4. Dodati šećer i staviti na šporet. Zagrijte dok ne bude toplo, ali ni u kojem slučaju ne prokuvajte. Trudimo se da zadržimo svež ukus i aromu.

5. Nakon sat vremena zagrijte i promiješajte, ostavite da odstoji da se zrnca šećera otope. Ponavljamo postupak zagrijavanja dok u džemovu ne ostane pijeska.

6. Stavite radni predmet u čiste i uvijek suhe posude.

7. Dobro zatvorite i stavite u frižider. Ako postoji hladan podrum, temperatura u kojem se ne diže iznad 8 stepeni, tamo možete poslati tegle smaragdnog džema.

Recept 6: Upleteni džem od smaragdnog ogrozda sa pomorandžom

Varijanta smaragdnog džema, za koju se bobice uvijaju ne moraju uklanjati. Priprema je upotpunjena narandžom, a dodaje se i cimet.

Sastojci

1 kg bobica;

1,4 kg šećera;

1 velika narandža;

1 štapić cimeta.

Priprema

1. Ogrozda operite, stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Ne morate sušiti bobice.

2. Od pomorandže izvadite koricu pomoću rende. Citruse obavezno operite.

3. Očistite bijelu kožicu, podijelite je na kriške i iz svake uklonite sve kosti.

4. Ogrozda i pomorandže sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, ili ih sameljite u mašini za obradu hrane. Nije potrebno pasirati, možete ostaviti male komadiće.

5. Dodati šećer, pripremljenu koricu i staviti da se kuva.

6. Kada proključa, skinite pjenu i smanjite vatru. Džem treba jedva da prokuha. Ako se pjena ponovo pojavi, uklonite je kašikom.

7. Kuvajte 12 minuta, stavite u sterilne tegle.

Recept 7: Džem od smaragdnog ogrozda u spori šporetu

Da biste napravili smaragdni džem, možete koristiti ne samo štednjak, već i spori štednjak. Kućna pomoćnica se lako nosi sa svojim zadacima i oduševit će vas ukusnim pripremama. Glavna stvar je zadržati proporcije.

Sastojci

0,4 litara vode;

0,7 kg bobičastog voća;

0,8 kg šećera;

1 prstohvat vanile.

Priprema

1. Napravite sirup od šećera i vode na recept. Program multicook je najprikladniji za to, ali možete koristiti bilo koji drugi. Za sirup je dovoljno 5 minuta na 160 stepeni.

2. Ogrozda operite, skinite peteljke sa bobica, svaku prepolovite i stavite u vrući sirup.

3. Dodajte malo vanile.

4. Zatvorite multivarku i pecite na džem ili multivarku tačno 25 minuta. Takođe ostavljamo temperaturu na 160 stepeni.

5. Ostaje samo da otvorimo našeg asistenta, stavimo džem u tegle i odložimo ga na čuvanje.

Prilikom kuhanja džema često se stvara pjena. Uvijek ga treba ukloniti. Ne samo da kvari izgled izratka, već i skuplja nasumične mrlje prašine koje uđu u kavu.

Uklanjanje repova i krajeva ogrozda prilično je dosadan i dugotrajan zadatak. Da bi stvari išle brže, možete se naoružati makazama za nokte i jednostavno odrezati sve nepotrebno.

Dugotrajno kuhanje mijenja boju džema i postaje daleko od smaragdnog. Zbog toga se preporučuje kratkotrajno prokuhavanje radnog predmeta, a infuzija oduzima većinu vremena.

Bilo koji recept za smaragdni džem može se prilagoditi upotrebi običnih ogrozda druge boje. I nije bitno da li se gubi polet pripreme, samo da je ukusan.

Džem od ogrozda se može pripremiti uz dodatak zelenih jabuka, krušaka, šljiva, kivija i drugog voća. Okus će biti zanimljiv i neobičan.

Ogrozda sadrži puno korisnih tvari. Njihov broj može varirati u zavisnosti od sortnih karakteristika i uslova uzgoja. Ogrozda sadrži vitamine: A, B, E, C, PP. Takođe je bogat mikro i makroelementima: gvožđe, jod, kalijum, hrom, mangan, cink, bakar, nikl, molibden, fluor, magnezijum, fosfor, sumpor, hlor, serotonin.

Aktivne tvari u ogrozda poboljšavaju cirkulaciju krvi i normaliziraju krvni tlak. Uklanja teške metale, holesterol i delimično radionuklide. Smanjite rizik od nastanka tumora.
Ogrozda imaju laksativna, koleretska i diuretička svojstva. Koristan kod oboljenja jetre, bubrega i bešike. Kod pacijenata sa čirom na želucu i crijevima može uzrokovati egzacerbaciju.

Sastojci za smaragdni džem

Za smaragdni džem vam je potrebno:

• ogrozd - 5 čaša,
• listovi trešnje - 20 kom,
• šećer – 7 čaša,
• vode.

Priprema ogrozd za smaragdni džem

Za izradu ove delicije prikladni su malo nezreli zeleni ogrozd. Veličina bobica nije bitna, iako je praktičnije i lakše raditi s velikim ogrozdima.

• Bobice oprati, otkinuti/odrezati repove i pupoljke. Najlakši način da to učinite je malim nožem.
  Na jednoj strani bobice napravimo mali rez i ukosnicom/pribadačem uklonimo sjemenke.
• Napunite bobičasto voće vodom, pažljivo promiješajte i ocijedite vodu. Na taj način isperemo preostale sjemenke ogrozda.
• Stavite čiste ogrozd u prikladnu emajliranu posudu (zdjelu ili tavu). Redati sa listovima trešnje (10 listova). Listovi trešnje daju pekmezu jedinstvenu pikantnu aromu i pomažu u održavanju prekrasne zelene boje džema.
• Prokuhajte vodu i sipajte ogrozd. Kipuća voda treba da pokrije bobice.
• Ostavite da se hladi oko 5-6 sati. Ogrozd je bolje staviti u frižider nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.
• Zatim stavimo bobice u cjedilo. Ne sipamo čorbu, na osnovu nje ćemo pripremiti sirup.

Pravljenje džema od smaragdnog ogrozda

• Prvo skuvamo sirup. Uzmite oko 2,5 šolje čorbe od ogrozda, sipajte u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri. Uvjerite se da je šećer potpuno otopljen.
• Sipajte ogrozd u šerpu sa sirupom i ugasite vatru. Pažljivo izmiješajte bobice i ostavite da se hlade 3-4 sata. Bolje je ostaviti na hladnom mestu da se ohladi. Oštra temperaturna razlika čini džem prozirnim.
• Zatim džem prokuvajte na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta i ugasite. Uklonite formiranu pjenu. Ostavite sa strane 5-6 sati.
• Po treći put džem ponovo prokuhati. Pustite da ključa 5 minuta, isključite.
• Džem oštro ohladite u posudi sa hladnom/ledenom vodom.
• Smaragdni džem zatvaramo hladno u sterilne suhe tegle. Čuvati u hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru.

Ogrozda je ukusna bobica koja je nadaleko poznata u našoj zemlji. Od njega, kao i od mnogih vrtnih bobica, pravi se odličan džem, ukusan i prilično sladak.

U različitim zemljama ovaj džem se naziva različito: čekinjasto grožđe, bodljikave bobice, guske bobice. Kod nas je dobio ime po izrazu kryzha, ponekad se naziva i bersen.

Ova bobica je veoma plodna, čak i ako raste na mestima sa hladnim uslovima u raznim zemljama severne Evrope, od nje se od davnina proizvodi vino. Vino je bilo poznato među Skandinavcima, Vikinzima, Holanđanima i Škotima.

Trenutno je identificirano oko 2-3 tisuće ogrozda, svih vrsta uzgojenih iz svojih divljih sorti, a bilo koja od njih je uspješna među ljubiteljima vrtova.

Ukusna, blago kiselkasta bobica konzumira se u prirodnom obliku, ali ne gubi na ukusu džema ili želea, iako je džem postao najčešća vrsta ovog ukusnog voća.

I džem i bobice u svom prirodnom obliku mogu biti korisni za razne bolesti x gastrointestinalni trakt, zatajenje srca, problemi s bubrezima, kao i kod viška kilograma i anemije.

U proljeće i jesen, ogrozd je odličan vitamin, jer vam omogućava da budete otporniji na bolesti (prisustvo vitamina A i B, C, biotina).

1. Carskoe (smaragdni džem)
2. Džem od ogrozda sa pomorandžom
3. Jednostavan petominutni recept
4. Džem od ogrozda sa orasima
5. Džem od ogrozda sa narandžom i limunom

Kakve je izuzetno entuzijastične definicije džem imao - izvrstan, plemenit, luksuzan, a sve zahvaljujući činjenici da ispada zaista neobično atraktivan i sladak.

Trenutno postoji puno savjeta za njegovu pripremu, čak i onih koji dodaju orašaste plodove i začine - ostaje samo da odaberete koji ćete koristiti za pravljenje džema kako biste svoje ukućane počastili ukusnim slatkišem.

U većini slučajeva džem se mora praviti od nezrelog voća.

Carskoe (smaragdni) džem od ogrozda

Sastojci:

• voda – 2 čaše;
• listovi trešnje po ukusu.

Priprema:

1. Za korišteni recept, bolje je uzeti nezrele bobice. Prije svega, trebali biste ih očistiti od prašine.

Zatim uklonite peteljke, napravite rez u svakoj bobici i uklonite sjemenke.

Dobivene plodove premjestite u lonac, razrijedite ih listovima trešnje. Sipajte hladnom vodom i ostavite da odstoji neko vreme. Zatim stavite u cjedilo.

1. Napravite odvar od raspoložive dvije čaše vode i listova trešnje.

Pustite da proključa. Zatim u nju prebacite plodove i procijenite. Zatim ponovo prokuvati i ohladiti. Uradite ovu proceduru još jednom. Pripremljenu smjesu stavite u pripremljene sterilizirane tegle i zatvorite.

Zahvaljujući listovima trešnje, džem ima posebnu aromu.

Danas je rijetko moguće vidjeti ovakav džem na stolu, pa tako što ćete ih napraviti za zimnicu možete zadiviti goste koji iznenada stignu. Ovaj desert je jedan od nepravedno zaboravljenih, vjerovatno kao posljedica džema nastalog u procesu proizvodnje, ali ima luksuzan okus i izuzetne boje.

Džem od ogrozda sa pomorandžom

Sastojci:

• bobice - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1,3 kg
• voda 2 šolje 500 g;
• agrumi - 1-2 kom.

Priprema:

Isperite ogrozd i citruse.

1. Sameljite voće i pomorandže pomoću mlin za meso.

narandže,

dodati granulirani šećer

i sačekajte dok se potpuno ne promeša.

Gotov proizvod stavite u sterilizirane posude i zarolajte.

Džem od ogrozda: jednostavan petominutni recept

Spas, za one koji nemaju vremena, je pekmez od pet minuta.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti kilogram bobica i istu količinu (za zrele bobice) ili 1,2 kilograma (ako bobice nisu zrele) šećera.

Nakon što sortirate i ogulite ogrozd, potrebno ih je oprati i proći kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih prebaciti u emajliranu tavu, dodati sav šećer i staviti na laganu vatru. Nakon što džem provri, kuvajte pet minuta, a zatim sipajte ključanje u suve, prethodno sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.

Tegle nije potrebno okretati, ali ih treba dobro pokriti toplim ćebetom i ostaviti jedan dan. Ovaj džem se može čuvati cijelu zimu u stanu bez frižidera i neće se ukiseliti.

Džem od ogrozda sa orasima

Sastojci:

— 0,5 kg nezrelih ogrozda;

— 250-300 gr. orah;

— za sirup 1 kg šećera + 0,5 litara vode;

— 1 zvjezdica anisa, ali su moguće dvije.

Priprema:

Ogrozda uklonite peteljke i pažljivo uklonite pulpu i sjemenke ogrozda, pazeći da ne oštetite bobice.

2. Pripremite orahe.

Počinje izrada nakita. Svaku bobicu punimo orasima.

Skuvati sirup: 1 kg šećera sipajte u 0,5 l vode i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i sirup ne postane providan.

Pripremljenim vrućim sirupom prelijte punjene ogrozd i ostavite preko noći.

Veoma lep zvezdasti anis.

5) Ujutro u posudu sa sirupom i bobicama dodajte jedan zvjezdasti anis i kuhajte na laganoj vatri dok ne provri. Čim proključa, odmah izvadite i ostavite da odstoji.

Zatim izvadite zvezdasti anis i sipajte u tegle. Imam 3 pola litra. Pa to je sve!

Džem od ogrozda sa narandžom i limunom

Jednostavan, ali iznenađujuće ukusan recept - džem od ogrozda sa dodatkom citrusa - limuna i narandže. Za kilogram bobica potrebno je uzeti 1,2 kilograma šećera i jednu narandžu i jedan limun. Bobice treba sortirati, oprati, treći dio odvojiti i okrenuti kroz mlin za meso.

Takođe okrenite limun ili pomorandžu ili ih sitno nasjeckajte nožem i dodajte mljevenoj masi. Stavite ga u emajliranu posudu, dodajte sav šećer i prokuhajte na laganoj vatri. Čim džem proključa, potrebno je dodati preostale cijele, prethodno nasjeckane bobice i kuhati pola sata, pažljivo miješajući da ne oštetite bobice, a zatim sipajte u sterilizirane tegle i zarolajte poklopcima.

Klasičan recept za džem od ogrozda

Sastojci:

• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• bobice - 1 kilogram;
• voda – 2 čaše od 250 ml.

Priprema:

1. Prvo se svaka bobica mora oprati hladnom vodom, a zatim, bez oštećenja, osloboditi repova.
2. Da ogrozd ne popuca tokom kuvanja, bolje je probušiti bobice. Sljedeći korak je da ih navlažite alkoholom (najbolje votkom), stavite u zamrzivač na četvrt sata, a zatim stavite u hladnjak preko noći.
3. U to vrijeme uzmite šećer i vodu da pripremite otopinu sirupa. Bobice stavite u čorbu dovedenu do ključanja, a nakon nekoliko minuta sklonite sa vatre. Sačekajte da se konzistencija ohladi, a zatim propasirajte juhu od bobica kroz cjedilo.
4. Sirup od bobičastog voća ponovo provri, dodajte voće i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak kuvanja se mora ponoviti do četiri puta. U završnoj fazi kuhajte džem oko pola sata. Dobivene preparate stavite u prethodno sterilisane posude i zarolajte.

Recept za dijetalni džem od ogrozda za one koji brinu o svom zdravlju

Sastojci:

• žbunasti plodovi - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1 šolja (250 g).

Priprema:

Za ovaj način kuhanja bolje je koristiti prezrelo voće.

1. Operite ih, stavite u posudu, prelijte čašom hladne vode. Ovu smjesu malo prokuhajte, a zatim sameljite kroz cjedilo (u u ovom slučaju kora i sjemenke ne smiju proći).
2. Dobijeni pire i šećer pomešati i kuvati, ne zaboravite da mešate. Od momenta ključanja kuvati oko 15 minuta, pa staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.

Ovom načinu kuhanja možete dodati listove trešnje, zahvaljujući njima dobijate poseban okus i aromu.

Džem od Emerald Gooseberry (video)

Džem od ogrozda za zimu, sa listovima trešnje i peteljkama origana

Sastojci:

• ogrozd – 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1,2 kilograma;
• voda – 2 čaše od 250 ml;
• listovi trešnje - oko 20
• stabljike origana – 2-3 kom.

Napredak priprema:

1. Prvo operite bobice kako biste uklonili svu prljavštinu. Čačkalicama ili šibicama ih probušite, napunite vodom i ne dirajte smjesu do jutra.
2. Bobice osloboditi od tečnosti, pošećeriti, dodati stabljike origana i listiće trešnje i prokuvati.
3. Sljedeći korak je ohladiti i procijediti pomoću cjedila. Ponovite ovaj postupak kuvanja tri puta. Stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Recepata je puno, ali sam izdvojila one najpopularnije, one koje domaćice pripremaju sa velikim efektom dugi niz godina.

Sam džem ispada veoma lepe boje, što zavisi od vrste grmlja koju imate. Dakle, najčešće uzimaju zelene, malo nezrele ogrozd, tada će zaista ispasti smaragdno. A ako uzmete zrelo ili crveno voće, tada će boja biti jantarna.

Ova poslastica poznata je od davnina, mnogi se sjećaju kako su bake posjećivale cijelu porodicu za stol, naoružavale sve kašikama i počela je rutina. Budući da je svaka bobica bila prepolovljena, potom su sjemenke uklonjene pomoću reznice. Štaviše, bilo je važno da voće ne pukne. Ova akcija bi mogla trajati cijeli dan.

Općenito, nisu svi spremni izvesti takve podvige za slavu zime, pa sam odabrao jednostavnije mogućnosti kuhanja i reći ću vam kako osigurati da plodovi budu netaknuti nakon kuhanja.

Dakle, postoji nekoliko opcija za pravljenje kraljevskog džema. Kao što sam ranije opisao, prije nekoliko generacija, svaka bobica je izrezana i očišćena od sjemenki. Ovako bi to izgledalo.

Danas moderne domaćice nemaju vremena za to. Zato što donosite više od jednog kilograma voća iz dacha, a ponekad račun ide u kante. Pokušajte da očistite svaku sitnicu! Da, kada treba, i još nešto.

Stoga ćemo pojednostaviti postupak: samo probušite kožu svake bobice iglom ili čačkalicom. Tada ga vrući sirup neće rastrgati, a voće će ostati netaknuto.

Iz istog razloga mi ćemo ovu poslasticu pripremati po principu pečenja;

• Ogrozda – 2 kg
• Listovi trešnje – 15-20 komada
• 4 čaše vode (1 čaša = 250 ml)
• Šećer u prahu – 2,5 kg

Prvo pripremite infuziju od lišća da biste to učinili, ulijte četiri čaše vode u lonac.

Stavite u njega odljevke i ostavite da proključa. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte infuziju 15 minuta.

Idemo srediti bobice, očistiti ih od peteljki. To možete učiniti noktima, nožem ili makazama.

Zatim svaki komad probušimo čačkalicom. To je neophodno kako bi pulpa upila sirup i ostala u rinfuzi i netaknuta u džemovu. U suprotnom, tokom procesa kuhanja, koža može pucati, pulpa sa sjemenkama će izaći i džem će izgledati mutno.

Za to vrijeme priprema se naša infuzija;

I spustite šećer u tečnost. Stavite na šporet i prokuvajte, mešajući, kako bi se kristali šećera brže rastvorili.

Da bobica ne bi pucala, vrući sirup je bolje da počnete sipati šoljom ili kutlačom. Na taj način će se plodovi postepeno zagrijavati i ostati lijepi.

Ostavite posudu sa mešavinom bobičastog voća 7 sati, a zatim stavite na umerenu vatru i prokuvajte.

Morate veoma lagano miješati kako ne biste povrijedili voće. Kuvajte 5 minuta i ponovo ostavite da odstoji 6-7 sati. Zatim kuvajte 5 minuta. Ponovo ohladite 6 sati i dodajte listove trešnje.

Ponovo kuvajte pet minuta.

I sipajte u gotove sterilizovane posude.

Džem od smaragdnog ogrozda za zimu

Svi vole džem od smaragdnog ogrozda. Često dolazi bez ikakvih dodataka i ima dva glavna sastojka: zeleno voće i granulirani šećer. Ovi sastojci su dovoljni da napravite ukusnu poslasticu. A zbog činjenice da bobica sadrži pektin, postaje gusta, poput džema.

Za kilogram voća potrebno je:

• voda – 150 ml
• 1,3 kg granuliranog šećera

Sakupljamo bobice sa grma, sortiramo ih i kidamo grane.

Operite voće ispod toplu vodu.

Sada pravimo slatku vodu u sirupu, za to sipamo trećinu čaše vode u šerpu i u njoj otopimo kilogram šećera.

Što je manje vode, to je gušća konzistencija džema.

Počinjemo kuhati sirup dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. I prelijemo ga preko naših bobica.

Upalite najsporiju vatru. I dinstajte 10 minuta, mešajući mućkanjem, bez upotrebe šupljikave kašike da se omekšala koža ne pocepa.

I sipajte u sterilisane posude.

Kako skuvati kraljevski džem sa orasima

Po intenzitetu rada, opcija sa jezgrom oraha nadmašuje sve recepte. I ne ohrabrujem vas da skuvate cijelu kantu bobičastog voća koristeći to. Ali, ako na ovaj način preradite barem kilogram, onda ćete zimi dobiti novi razlog za pohvalu i zahvalnost takvom zaista kraljevskom poslasticom.

Za aromu možete dodati cvat zvjezdanog anisa ili karanfilića.

Sastojci:

• Zeleni ogrozd – 1 kg
• Jezgra oraha - 1/2 šolje
• 1,5 kg granuliranog šećera
• 1,5 šolje (375 ml) vode

Svaku bobicu treba obraditi: potrebno je odrezati sve repove, a zatim na mjestu peteljke pomoću igle izvući sjemenke iz svakog voća.

Zatim u ovu rupu umetnite komad oraha.

Vi i ja znamo da orašasti plodovi ovih dana nisu nimalo jeftini, pa predlažem da svaku jezgru podijelite na najmanje 4 dijela.

Ostavite punjeno voće za sada i idite da pripremate sirup.

U dublji lonac sipajte hladnu vodu i sipajte sav šećer, sve stavite na šporet i prokuvajte mešajući.

Prilikom miješanja šećer ne smije ležati na dnu.

Zatim punjene bobice preliti šećernom masom (skoro kao karamel) i sačekati da se malo ohlade. Zatim ovu masu stavimo u frižider preko noći kako bi sirup dobro natopio voće, a džem stekao.

Pripremite tegle i poklopce, izvadite tepsiju iz frižidera i kuvajte bobičasto voće 8 minuta. Zatim punite tegle vruće.

Okrenemo posudu, umotamo je u peškire i ostavimo jedan dan.

Video recept za kraljevski džem sa limunom i narandžom

Ogrozda se ne može pohvaliti svojim svijetlim okusom, pa im se često dodaju citrusi ili začini.
Pronašla sam divan video recept u kojem simpatična žena objašnjava kako ga pripremiti sa limunom i narandžom. Zaista mi se dopao, pa ga preporučujem i vama.

Na internetu sam naišla na recepte u kojima je s voća uklonjena kora, a samo se pulpa koristila u pekmezu. Neko je, naprotiv, pojeo unutrašnjost, osušio koru, sitno je isjekao i stavio u džem. Generalno, ideja za eksperimente definitivno ima dovoljno.

Kako napraviti živi džem od ogrozda (bez kuhanja)

Kažu da je po sadržaju askorbinske kiseline (vitamina C) ogrozd jednak crnoj ribizli. Naravno, sadrži i mnoge druge korisne mikroelemente, pektin i vitamine. Ali, tokom kuvanja, mnogi elementi se unište, zbog čega je sada tako popularno praviti živi džem, tj. bez kuvanja. Naravno, može se čuvati samo u frižideru ili zamrzivaču. Ali s druge strane, svojim obogaćenim sastavom više nego pokriva sve kupljene dodatke prehrani.

Za ovaj recept koristićemo narandžu, ali je možete zamijeniti bananom. Okus će biti veoma različit.

Sastojci:

• ogrozd – 1 kg,
• 800 g granuliranog šećera,
• 1 mala narandža

Svaki ogrozd očistimo od peteljki. Bez guljenja narandžu narežite na kriške i uklonite sjemenke. Bobice i narandže stavite u blender ili mlin za meso i sameljite dok ne ostanu krupni komadi.

U smjesu dodajte šećer i promiješajte. Ostavimo da odstoji najmanje 3 sata, tada će se svi kristali otopiti i otići u sirup.

Ovu poslasticu treba čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Jednostavan recept sa ribizlom

Džem s dodatkom plodova ribizle postaje vrlo lijepa nijansa. Da biste sačuvali smaragdnu boju ogrozda, uzmite bijelu sortu.

Sastojci:

• 1 kg ogrozda
• 0,3 kg ribizle
• Voda – 250 ml
• 1,8 kg šećera

Ogrozda operemo i očistimo od viška.

Ribizle operemo i stavimo u sito.

Pripremite šećerni sirup. Dodajte šećer u vodu i kuhajte dok se ne otopi.

U ovu slatku vruću masu stavite ogrozd i ribizle.

Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Zatim ohladite 6 sati i ponovo kuhajte 5 minuta. I možete ga zatvoriti u tegle.

Džem od smaragdnog ogrozda sa kivijem

Kivi će dati zelenu nijansu pekmezu, a također će dodati neobičnu kiselost. Po mom ukusu, ovaj recept se može nazvati i kraljevskim, jer svojom običnošću nije dosadio.

Sastojci:

• ogrozd - 1,5 kg,
• Kivi - 4 kom.
• Šećer kg/kg. 2 kg

Ogulimo kivi od kore.

Ogrozda operite, sortirajte, odrežite grane.

Pomiješajte bobičasto voće i kivi u stroju za mljevenje mesa.

Sada je na redu granulirani šećer, koji ide u bobičasto voće. Uključite umjerenu vatru i kuhajte do tečne konzistencije bez ikakvih inkluzija kristala.

Sakupiti pjenu, stalno miješati i sačekati da se masa zgusne.

Ovo može potrajati 40 minuta. Nakon hlađenja postaće još gušće.

A sada ću, dragi moji, sažeti i ukratko napisati one nijanse koje utječu na rezultat gotove delicije.

1. Dakle, što više listova trešnje imate i što je ogrozd zeleniji, to će biti više smaragda. Odvar od trešnje ima bogatu biljnu boju kada se dugo kuha, postaje smeđa.
2. Što duže ogrozd leži u čorbi od višanja, bobice će biti zelenije.
3. Kako bi plodovi ostali netaknuti, koristite tehniku ​​odlaganja (pet minuta) i probušite koru svakog voća čačkalicom.
4. Da bi se očuvao integritet, bobice se ohlade mogu sipati u tegle, tako da ih ne ošteti šupljikava kašika ili kutlača i ostaće elastične, prozirne i zašećerene.
5. Dodavanjem listova trešnje aroma delicije je veoma pikantna i nisu potrebni nikakvi dodaci.
6. Ako meljete voće kroz mlin za meso, upotrijebite veliku rešetku, inače će biti teško uvrnuti bobice.
7. Da biste sačuvali vitamine, džem kuhajte ne više od 10 minuta na umjerenoj vatri.
8. Vi i ja znamo da patogeni mikroorganizmi vole kiselu i slatku sredinu, pa se pobrinemo da tegle steriliziramo.
9. Ako vam se džem čini vodenastim, onda slobodno smanjite količinu vode za sirup za pola.
10. Nemojte mnogo smanjivati ​​količinu šećera, jer bobičasta masa, pogotovo ako nije prokuvana, može brzo da pokiseli.

Volim kada se voće iz zelene pretvori u maslinasto, zar ne? Ne bi bilo šteta natopiti par jela ovom poslasticom, ali možete je i dodati.