Kako motati lepinje od testa. Originalni oblici lepinja od kvasnog tijesta

Svi uživamo da jedemo različite vrste lepinja. Vidimo da dolaze u različitim oblicima. I svaki put želimo naučiti pečenje. A kako napraviti ili isplesti tako ukusne lepinje od tijesta? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku.

Sada ćete naučiti kako je lako napraviti lepinje različitih konfiguracija.

Tijesto s kvascem vam omogućava da kreirate različite pletenje komada tijesta kako biste ponekad stvorili čak i složene oblike.

Recept za testo za lepinje

Vrijeme kuhanja 40 minuta. Vrijeme dizanja testa je 2 sata.

Proizvodi za 1 kg tijesta:

1,5 kašike mleka u prahu
0,5 šolje šećera
1 kašičica vanile
130 grama putera
1 čaša vode
750 grama brašna
25 grama suvog (presovanog) kvasca
2 jaja

Priprema tijesta sa kvascem:

Uzmite 1/4 šolje vode, dodajte 1 kašiku šećera i izmrvite kvasac. Promešati i ostaviti dok se masa ne digne.
U veću činiju prosijati brašno, ostatak šećera, vaniliju, mleko u prahu i dobro izmešati. U dobijenu masu ulijte toplu prokuvanu vodu, topli otopljeni puter i odgovarajući kvasac, umutite jaja (slika 1).

Zamesiti testo (slika 2).

U početku se jako lijepi za ruke, ali ne morate dodavati dodatno brašno, samo dobro mijesite - najmanje 10 - 15 minuta.

3. Testo zarolati u lopticu, pokriti ubrusom i držati na toplom dok ne naraste (slika 3).

Kada je testo gotovo, izbušite ga, malo premesite i možete da pravite lepinje.

Lepinje od kvasca: lepinje sa šećerom u obliku "vretena"

Vrijeme pletenja - 1,5 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 20 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Kako napraviti kiflice od tijesta korak po korak:

Testo razvaljajte u kobasicu, podelite na komade i zarolajte svaku lepinju. Razvaljajte koloboke u pogačice prečnika oko 10 - 12 cm.Svaku tortu premažite umućenim jajetom i pospite šećerom (slika 1).

2. Umotajte kolače u rolnice (slika 2).

3. Rolat prepoloviti, ne stižući do kraja za 1 - 1,5 cm (slika 3).

4. Dobijene dvije trake uvijte zajedno kao na (slika 4). Pričvrstite krajeve.

Kada su lepinje ispletene potrebno ih je staviti na pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta, a zatim ih odozgo premazati umućenim jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do zlatno smeđe boje.

Pecivo u obliku vretena sa šećerom je spremno.

Prekrasne lepinje od kvasnog tijesta "Cvijeće"

Vrijeme pletenja - 1 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 15 - 20 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Modeliranje oblika lepinja "Cvijeće":

Testo podeliti na male koloboke (veličine bebine šake), od svakog koloboka napraviti kobasicu (slika 1).

2. Zavežite kobasicu u čvor (ne čvrsto), a da je ne stežete do kraja (slika 2) i tako da jedan kraj testa bude duži od drugog.

3. Uzmite kraći kraj tijesta i zapletite oko čvora. Zatim, u drugom smjeru, ispletite dugi kraj tijesta oko čvora (slika 3).

4. Jedan vrh pričvrstite sa strane, a drugi provucite u sredinu (slika 4).

Gornje lepinje možete posuti susamom, šećerom ili mljevenim orasima. Ali prvo ga prelijte umućenim sirovim jajetom. Kiflice možete preliti otopljenom čokoladom, ali ih onda prvo treba ispeći i malo ohladiti.

Lepinje upletene u "Cveće" u rerni su spremne.

Kako napraviti kiflice

Vrijeme za pletenje jedne punđe je 1 minut.

Proizvodi za 15 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Modeliranje punđi u obliku "Pigtails"

Testo podelite na koloboke, od kojih napravite kobasicu (slika 1).

2. Položite kobasicu kao na slici 1: kraj B treba malo izvući, za razliku od kraja A.

3. Uvucite kraj A u omču (vidi se na slici 1) i pričvrstite pozadi (slika 2). Samo kraj B ostaje slobodan.

4. Oval koji je nastao (vidi se na fotografiji 2) zavijte jednom osmicom (slika 3).

Kraj B ostaje na vrhu osmice. Vratite ga iza proizvoda i uvucite u slobodnu rupu osmice (slika 4).

Ostaje prebaciti lepinje u pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta i premazati umućenim jajetom. Zatim u zagrejanu rernu, kao i ostale lepinje gore.

Punđe pletene u "Pigtails" su spremne.

Kako napraviti lepinje od krizantema

Vrijeme pletenja jedne punđe je 1,5 - 2 minute.

Proizvodi za 15 komada:

testo sa kvascem
šećer
1 jaje

Pletenje lepinja krizantema "- korak po korak:

Podijelite tijesto na koloboke, od svakog razvucite oval. Izrežite oval na tanke trake (slika 1).

Urolajte oval narezan na trake u rolat, ali ne uvijajte ravno, već ukoso (Fotografija 1 i Slika 2).

Uradite sve pažljivo, tkanje ne bi trebalo biti čvrsto.

2. Dobijeni rolat uvijte pužem (slika 3),

pričvrstite kraj iza proizvoda (slika 4). Zatim ih stavite na pleh, ostavite da se dižu, premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni.

"Hrizanteme" će ispasti zanimljivije ako se ovale, prije rezanja, premažu jajetom i posipaju cimetom i šećerom.

Lepinje u obliku krizantema od kvasnog tijesta su spremne.

Tkanje najjednostavnijih punđi - video lekcija

Sretno pečenje sa prekrasnim oblicima lepinja.

Želim da skuvam nešto posebno za praznike. I ponudite novo čitanje već poznatih i omiljenih jela. Dakle, vrijeme je da provjerite neke nove ideje za kulinarski dizajn!

Naš današnji pregled posvećen je kreativnom rezanju tijesta - od najjednostavnijih do pravih remek-djela proizvodnje brašna.

Stavljamo ideje u kasicu prasicu!

Lepinje od trakica i slojeva tijesta bez fila

Od "kobasica" od kvasnog tijesta možete napraviti prekrasne lepinje. Da se trake ne bi zalijepile, kobasicu prvo treba namazati jajetom. A zatim ga omotajte ukrašenom linijom prema uzorku koji vam se sviđa.

Od male umotane trake možete napraviti punđu sa cvećem, mašnu, lepinju od listova.

Za djecu svakako pravimo peciva u obliku životinja.

Od sloja lisnatog tijesta možete napraviti elegantnu lepinju sa velikom mašnom.

Pečenje na bazi rolata

Na bazi kiflica mogu se napraviti originalni klasovi, lepinje i hljeb. Ovdje se koriste različite sheme za rezanje tijesta makazama.

Klasić izvodimo na sljedeći način: "kobasicu" iz tijesta pospite makom. Zatim napravimo rezove u rolni pod uglom od 45 stepeni i položimo ih "pigtailom".

Slično izvodimo i klasove punjene makom ili cimetom sa šećerom.

Rumeni vijenac možete napraviti od rolade sa šećerom i cimetom.

Ako rolat isečete na komade i raširite na pleh, možete napraviti kiflice sa cimetom. Kada su gotove, napunite lepinje čokoladnom glazurom, koncentrisanim sirupom, orašastim plodovima sa šećerom ili drugim ukusnim ukrasom.

Dekorisanje ivice pite

Otvorene pite i pice mogu se ukrasiti na poseban način tako što ćete unaprijed oblikovati rub i napuniti preljevima.

Originalne pite sa filom

Pite vole odrasli i djeca. Svoje najmilije možete iznenaditi i obradovati praveći ih u obliku ruža, životinja, kovrča, jabuka i drugog voća i povrća. Tako možete napraviti tematske pite za određeni događaj ili za određenu osobu.

punjene pite

Velike punjene pite mogu se ukrasiti u obliku smiješne kornjače. Reljef na školjki može se napraviti pomoću otisaka čaša ili knedli.

Punjena pita od cveća može se napraviti sa bilo kojim dovoljno gustim filom ili sa kombinacijom dva fila. Na donji sloj rasporedimo fil - formiramo centar i prsten. Zatim prekrijte drugim slojem tijesta i popravite centar tanjirom. Obruč pričvrstimo uz rub i napravimo rezove, rasklopimo tijesto kao latice cvijeća.

Na sredini sloja tijesta pravimo punjenu prstenastu pitu sa filom koji viri i savijamo je do ruba.

Od lisnatog tijesta ili kvasnog tijesta pravi se punjena pita u obliku ribe.

Seoska pita sa mlevenim mesom i jajima je takođe prilično lepa i šarena. Ovo jelo će sigurno impresionirati vaše goste!

Od malih okruglih pita sa filom formiramo grozd, ukrašavamo rezbarenim listovima i lozom. Evo gotovog kulinarskog remek-djela!

Punjena pita se može perforirati. Za takvu pitu prikladno je gusto punjenje od komada mesa, kupusa, jabuka.

bicolor pies

Pite i lepinje od dvobojnog tijesta su vrlo originalne. Radimo ih po principu poznate Zebra pite, polovinu tijesta bojimo kakao prahom. A onda sve zavisi od vaše mašte. U posudu za pečenje možete staviti snježno bijele loptice tijesta i sipati tamni dio tijesta, možete ispeći raznobojne kolače i od njih napraviti tortu, ili možete kombinirati dva sloja svijetlog i tamnog tijesta, napraviti dva rolnice i leptiri u boji od njih.

ukrasni hleb

Naš je običaj da goste dočekujemo kruhom i solju. Ali gdje nabaviti lijepi ukrasni kruh? Ispostavilo se da ga je sasvim moguće ispeći sami. Postoji mnogo pristojnih opcija. Upoznajmo ih:

Otvorene pite i pite

Otvorene pite i pite mogu biti ukrašene ne samo originalnim rubom.

Pite od lisnatog tijesta sa efektom cvijeta otvaranja pravimo od dva kvadratna sloja, rezajući gornji.

Charlotte sa jabukama sada se pravi u novom formatu. Na prhko tijesto rasporedimo fil od skute konzistencije guste kisele pavlake, odozgo ukrasimo ružicama od jabuka.

Pite ukrašavamo bobicama i filom od džema ukrasnim komadima tijesta.

Radimo otvorene pite od lisnatog tijesta sa filom od mesa.

Pite i pite ukrašavamo rubom tijesta i kobasicama. Da bismo to učinili, stavimo kobasicu između dva sloja, popravimo je, napravimo rezove i rasklopimo.

Od komada kuvane kobasice možete napraviti pite od ruža.

Otvorena pita sa kruškom i svježim sirom je vrlo korisna. Podlogu od prhkog tijesta punimo kruškama narezanim na kolutiće, ne razdvajajući ih. Širimo ih u obliku cvijeta i punimo tečnim filom od skute. Pečemo.

Od lisnatog sloja i pola kruške pravimo pitu od krušaka. Originalno i jednostavno!

pita "Deda Mraz"

Za novogodišnji praznik vrijedi ispeći tortu sa jednim od njegovih simbola. Predlažemo da napravimo tortu sa likom Djeda Mraza.

Sada, potpuno naoružani, počnimo eksperimentirati s originalnim pecivima!

Korištene fotografije: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Nedavno je bilo potrebno napraviti veliki broj lepinja, ali baš nisam htela da pečem jednu formu. Moralo je biti dovoljno raznovrsnih da se lepinje dopadnu i djeci. Na internetu sam naišla na knjigu za stručnu školu "Upute korak po korak za formiranje lepinja." Upravo sam napravila nekoliko vrsta. Mislim da će nekome ovaj materijal biti od koristi. Lepinje napravljene po recepturi Magic krem testo

lepinja "Labud"

Od komada tijesta formirajte lopticu i razvaljajte je u krug. Presavijte ovaj krug na pola.

Uz liniju pregiba na udaljenosti od 3 mm od pregiba, makazama izrežite tanku traku bez rezanja do kraja. Ovo će biti glava i vrat. Napravite male rezove duž dna polukrugova.

lepinja "Pečurka"

Od komada tijesta formirajte lopticu i razvaljajte je u krug. Izrežite krug na 3 dijela: 1 trokut u sredini i 2 polukruga.

Stavite trokut na pergament, jedan polukrug na njega - šešir, napravite rezove na donjem polukrugu, stavite ga na podlogu gljivice i malo gurnite - bit će trava.

"Buks sa džemom"

Otvoreno: Razvaljajte mali krug, izrežite manji krug u sredini - ovo će biti osnova.

Presavijte okruglu traku u osmicu, a zatim na pola i položite na vrh baze.

Unutra napunite džemom.

Druga opcija sa džemom.

Napravite poprečne rezove, u sredinu stavite džem i takođe zatvorite krst uz križ, razvlačeći suprotne ivice u rezove.

lepinja "lale"

Razvaljajte tijesto u pravougaonik (po želji premažite maslacem i pospite šećerom i cimetom). Zamotajte rolat. Na rolatu napraviti dva uzdužna reza, bez rezanja 1-2 cm do sredine.

Povežite rezultirajuće trake s jedne strane kako biste napravili petlju.

Okrenite druga dva kraja sa rezom prema gore i stavite rub ispod dobivene petlje.

lepinja "krizantema"

Od loptice tijesta razvaljajte dugu flagelu i uvaljajte je u puž.

Makazama napravite rezove po cijelom "pužu". Po želji posuti šećerom.

Lepinje "Twisting", "Leptir", "Scallop"

Razvaljajte tijesto u pravougaonik (po želji premažite maslacem i pospite šećerom i cimetom). Zamotajte rolat. U rolatu napraviti prorez od jedne do druge ivice, bez rezanja do kraja od 2 cm.

Dobivena rupa je malo razmaknuta.

Provucite jedan kraj kroz rupu

leptir leptir
Razvaljajte tijesto u pravougaonik (po želji premažite maslacem i pospite šećerom i cimetom). Zamotajte rolat. Kod rolata savijte ivice ka sredini tako da se spoje u sredini rolne.

Napravite proreze na oba kraja bez rezanja do kraja.

Proširite radni komad duž rezova sloja prema gore.

Mnogi recepti su se već nakupili na stranici, ali još nisam imao vremena da vam kažem kako kuhati lepinje od kvasnog tijesta. I inače, ovo je najpopularnije jelo za čaj u našoj porodici. Recept za tijesto za lepinje koji koristim je isti kao i za pečenje ostatka mafina.

Savladavši pripremu jednostavnog peciva, uvijek možete kuhati odlične prozračne lepinje - lepinje sa šećerom, cimetom, makom i drugim dodacima. Lepinje mogu biti u obliku leptira, puževa, kovrča, srca.

Recept za testo za lepinje

Broj sastojaka je naznačen za 8 velikih lepinja.

za paru:

Kvasac - 25 g prešanog ili 7 g suvog;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Brašno - 3 kašike. kašike;
Toplo mleko - 250 ml.

Za test:

Biljno ulje (ja koristim rafinirano suncokretovo ulje) - 0,5 šolje;
Pileća jaja - 1 kom.;
Sol -0,5 kašičice;
Brašno - 3,5 šolje (oko 400 g);
Šećer - 3 kašike. kašike;

Nadjev za lepinje:

Otopljeni puter - 30 g.
Šećer - po ukusu
Cimet - po ukusu

Kako napraviti lepinje sa šećerom od kvasnog tijesta

Tijesto za kiflice pripremam na sunđer metodu.
Dakle, mjerimo 250 ml. mlijeko.

Mlijeko je osnova za naše tijesto, ne smije biti vruće (na temperaturi od 50 C kvasac umire, to ne smijemo dozvoliti). Ali u hladnom mlijeku kvasac neće proraditi, pa mlijeko zagrijavamo tako da bude malo toplije od sobne temperature.
Naše lepinje ćemo pripremiti sa prešanim kvascem, odlomimo 25 g.

Po želji, sirovi prešani kvasac može se zamijeniti suhim instantom, u ovom slučaju potrebno je uzeti 7 g suhog kvasca.

Kvasac umesiti viljuškom, dodati 1 kašiku. kašiku šećera.

U tijesto za tijesto šaljemo pola kašičice soli. Dobijenu smjesu izgnječiti viljuškom.

Dodajte toplo mleko u činiju.

Kvasac treba dobro da se rasprši u mleku. Izmiksati u homogenu tečnu masu.

U dobijenu smjesu dodajte brašno (3 supene kašike).

Svo brašno koje će se koristiti za testo sa kvascem mora se prethodno prosijati. Ovo će zasititi brašno vazduhom i učiniti testo mekšim i prozračnim.

Dakle, umiješajte smjesu sa brašnom, dobijamo blanko za tijesto.

Uklonimo tijesto na toplo mjesto bez propuha 20-25 minuta. Tijesto možete pokriti prozirnom folijom ili čistim ručnikom.

Kako kuhati možete pronaći u posebnom članku.

Kako napraviti testo za lepinje

Dok tijesto dostigne bujnu pjenu koja nam je potrebna, razbit ćemo jaje.

Preostali šećer (2 supene kašike) se dodaje u jaje, utrlja.

Nije potrebno umutiti jaje sa šećerom do pahuljaste pjene, samo miješajte dok ne postane glatko.

U tijesto ulijte biljno ulje (110 g). Ovo je otprilike polovina obične fasetirane čaše.

Sada nam treba naše tijesto, koje se do tada povećalo.

Napomena: Recept za tijesto se može koristiti za pravljenje ukusnih i drugih peciva.

Zamijesite tijesto i počnite dodavati brašno u dijelovima. Dodat je mali dio - promiješan. Opet dodano - promešano. Ukupno bi trebalo da imate 3,5 šolje brašna. Ali, s obzirom na to da je brašno kod svih različito – možda će vam trebati malo više ili malo manje. Fokusirajte se na konzistenciju tijesta.

U početku će tijesto za kiflice sa kvascem izgledati ovako.

Tada će biti teško mesiti lopaticom ili kašikom i moraćete sve da ostavite sa strane, pređite na mesenje testa rukama.

Kada tijesto postane gusto, raširite ga na podlogu posutu brašnom i počnite mijesiti rukama. Potrebno je da mesite oko 10-12 minuta, dok testo ne postane plastično. Testo će biti lepljivo, to je normalno. Čak i ako se malo zalijepi za ruke, nema razloga za brigu.

Naravno, uz pomoć brašna možemo postići rezultat da nam se tijesto uopće ne lijepi za ruke, ali u ovom slučaju ćemo dobiti gusto tijesto začepljeno brašnom, koje u gotovom pečenju neće biti prozračno, ali težak.

Zatim tijesto stavite u posudu, namažite ga odozgo dlanom umočenim u biljno ulje, pokrijte ručnikom i stavite na mjesto bez propuha 1,5 sat.
Nakon predviđenog vremena, tijesto će se povećati u veličini, morate ga umijesiti i poslati u hladnjak na još 2 sata.

Tijesto koje je dobro naraslo rasporedimo na podlogu posutu brašnom (ili podmazanu biljnim uljem).

Testo je potrebno podeliti sa brojem lepinji koje planirate. Sa ovom količinom dobijem 8 velikih lepinja. Postaju velike i lepršave. Dakle, prvo tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od dva dijela na još dva dijela.

Svaki dio podijelimo na još dva, dobijemo 8 praznina za lepinje.

Jedan dio tijesta će biti jedna lepinja, a oblik se može napraviti vrlo različit - u obliku srca, puževa, leptira.

Najpopularnije i najromantičnije su punđe u obliku srca.

Lepinje sa srcem

Lepinje u obliku srca jako podsjećaju na lepinju iz sovjetskog doba pod nazivom Moskovskaya punđa (usput rečeno, još uvijek se prodaju u trgovinama).

Lako je napraviti srce od tijesta! Slijedite moje upute korak po korak.
Dakle, komad tijesta iz naših blankova se razvalja u krug. Ako ne dobijete oblik ravnog kruga, nema veze, srce od tijesta će ipak ispasti divno.

Sada kistom namažite cijelu površinu tijesta otopljenim puterom.

Maslac možete zamijeniti biljnim uljem po vašem ukusu.

Pospite šećerom (možete koristiti cimet ili smeđi šećer). Koristiću običan šećer.
Na fotografiji se može činiti da se šećer sipa u hrpu na jednom mjestu, u stvarnosti se šećer ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini.
Za bolje udubljenje šećera možete oklagijom preći preko tijesta.

Počinjemo uvijati tortu u rolat.

Rub rolata stisnemo kako se tijesto ne bi raspršilo.

Sada preklopite rolnu na pola i lagano stisnite rub.

Oštrim nožem prerežemo "napuhani" dio rolata, ne dosežući 1,5 cm do ruba.

Sada izrezane ivice okrećemo iznutra, dobijamo srce.

U gotovom obliku lepinja izgleda ovako:

Leptirice

Leptiriće u obliku leptira veoma vole deca. U njihovu izradu možete uključiti i djecu: umotajte tijesto u kiflice, kistom namažite površinu tijesta uljem - to može i dijete, a užitak će biti preko ruba!

Za pravljenje leptirića radimo iste korake, razvaljamo tortu, namažemo uljem, posipamo šećerom, pa rolat umotamo, uštipkamo..

Rubove rolne okrećemo "ispod sebe" i pričvršćujemo, kao što je prikazano na fotografiji:

Nožem zarežite rubove rolata sa svake strane, ne dopirući do sredine rolata.

Otvaramo krila leptira sa unutrašnjom stranom okrenutom prema nama.

Na internetu postoji ogroman broj ideja u kojem obliku napraviti lepinje i lepinje. Treba samo jednom probati - i na vašem stolu će se pojaviti razne spirale, puževi, srca, leptiri i prasice. Eksperimentišite i oduševite svoje najmilije!

Pogačice sada stavite na pleh prekriven pergamentom, prekrijte peškirom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Prije pečenja namazati žumancetom pomiješanim sa mlijekom i poslati u rernu na 180 C.
Rerna mora biti prethodno zagrejana.
Nakon 20 minuta kiflice su gotove!

U kontaktu sa

Vidjevši da vas je, drage kolege hostese, članak o tome kako napraviti lijepe punđe raznih oblika zainteresirao i brzo postao popularan, pripremila sam nastavak posebno za vas!

Tražila sam neobične ideje, sama smislila nešto i sjetila se, zamijesila bogato tijesto od kvasca - i maštajmo! Ispalo je još ljepše nego u prvom dijelu. Da vajamo zajedno!

A nedavno je izašao 4. dio "Kako je lijepo napraviti lepinje" - 12 vrsta ukrasa za lepinje!

Kako napraviti lepinju od kapice

Jeste li vidjeli tako lijepe kapice u prodavnici kruha? Djeca ih obožavaju! A napraviti ljepotu kuće je vrlo jednostavno.

Od tijesta motamo kobasicu...

a duž jedne ivice napravimo zarez nožem na jednakoj udaljenosti.

Lagano savijamo rubove kobasice - ispada lijepa kapica!

Kako napraviti punđu od sunca

Baš kao i kapica - samo što kobasicu učinimo ravnijom, a klinčiće - tanje, pa će biti ljepše.

A kada slažete na lim za pečenje, ne savijte ivice samo prema dolje, već ih zalijepite da napravite krug.

Ispada rumeno sunce!

Kako napraviti pletenicu od tijesta

Sigurna sam da sve djevojke znaju tkati kiće. Od tijesta pletemo na isti način kao i obični pigtail - zarolajte tri tanke kobasice, spojite njihove gornje rubove i tkajte!

Ako prasicu namažete umućenim jajetom i pospite šećerom, ispast će još ljepši i ukusniji, ne razlikuje se od rolade iz trgovine. Da, nema razlike – bolje je!