Kako napraviti ukusne pite sa kupusom. Pite sa kvascem sa kupusom u rerni

Bujne, rumene, ljute tople pite od kupusa omiljeno je jelo i dece i odraslih. Nikakvi moderni kroasani ili fagoti, kojih ima mnogo u prodaji, ne mogu zamijeniti našu rusku pitu. I kakva riječ, slušajte je - radosno, toplo i ukusno! Čim to izgovorite, već se mogu osjetiti arome svježih peciva i nježnog nadjeva od kupusa. Nemojmo u mašti zamišljati pite sa kupusom, već ih jednostavno uzmimo i pripremimo, pogotovo jer je svaka mlada domaćica to jednostavno dužna naučiti, a iskusna - stalno se usavršavati u ovoj kulinarskoj umjetnosti.

Dugo se dešavalo da se gospodarica kuće procjenjuje po njenoj sposobnosti da peče pite. Naši preci su tome pridavali veliki značaj. Nije džaba da su pre mnogo vekova organizovali kupusnjače ili kupusnjače krajem septembra, baš kada se zeo kupus za zimu, okupljanja u čast ovog omiljenog povrća. Na takvim praznicima jedna od glavnih poslastica bile su pite sa kupusom, gdje je svaka domaćica mogla pokazati svoje umijeće. Priprema takvih pita nije preteška i ne oduzima puno vremena, a što je najvažnije, uz minimalne troškove dobijate obilna i ukusna peciva. Pite sa kupusom se prave od raznih tijesta: kvasnog, lisnatog ili beskvasnog. Nadjev od kupusa za pite priprema se na različite načine: bijeli kupus se dinsta ili prži u tiganju do kuhanja. Po želji možete dodati suhe šljive, kobasice, meso, šampinjone, kobasicu ili sjeckana kuhana jaja. Za fil možete koristiti i kiseli kupus. Jednom rečju, stavljamo ono što volimo.

Sastojci:
1-1,2 hrpe. mlijeko ili vodu
600 g brašna,
25 g svježeg kvasca,
5 tbsp. biljno ulje,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
½ glavice kupusa,
1 luk.

Priprema:
Umiješajte šećer, kvasac, 2 žličice. brašna, sve preliti sa četvrtinom čaše tople prokuvane vode i ostaviti 15 minuta da naraste. Prosejati brašno, dodati so, 1 šolju. vode, ulja i razblaženog kvasca. Zamesiti mekano testo i ostaviti 1 sat na toplom mestu. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte u poklopljenom tiganju sa malo vode. Posebno propržite luk. Nakon što se višak tečnosti ocijedi iz kupusa, u kupus dodajte luk i malo ulja. Malo prodinstati i posoliti. Podijelite tijesto na loptice, od svake napravite ravnu tortu i punite je filom. Gotove pite stavite na lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim ih stavite u rernu, zagrejanu na 180°C, na 15 minuta.

Sastojci:
2 stacks toplo mleko,
1 tbsp. suvi kvasac,
5-6 hrpa. brašno,
1 tbsp. sahara,
1 jaje,
3 žlice. puter,
1 tsp sol,
½ glavice kupusa,
6 kuvanih jaja,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Polovinu mleka pomešati sa kvascem i šećerom i staviti na toplo mesto 10 minuta. Preostalo mleko sipajte u šerpu, dodajte jaje, 2 kašike. otopljenog putera i čašu brašna, dodati mleko pomešano sa kvascem. Postepeno dodavati brašno dok tijesto ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite na toplo mesto 1 sat. U tiganju otopite puter, dodajte kupus i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte kuvana jaja, biber i so po ukusu. Nastavite dinstati dok ne omekša. Od testa oblikujte kobasicu i isecite na komade, pa ih uvaljajte u kuglice. Od svake kuglice napraviti ravnu tortu i u sredinu staviti fil. Stisnite ivice. Dobivene pite stavite na pleh obložen folijom, premažite žumancem i ostavite da se diže. Zatim pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Sastojci:
2 stacks topla voda,
14 g (4,5 kašičice) suvog kvasca,
5 tbsp. sahara,
1 jaje,
50 g margarina,
7 tbsp. brašno,
2 tsp sol.
Za fil:
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk,
6 stacks seckani kupus,
50 g putera,
1 tsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toploj vodi u velikoj posudi i ostavite da odstoji. Zatim dodati šećer, margarin, jaje, so i pola brašna. Sve miješajte dok ne postane glatko, dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto stavite u podmazanu posudu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata. Zapržite mleveno meso u tiganju, dodajte kupus, luk, posolite i dinstajte 30 minuta. Pustite da se ohladi. Testo podeliti na delove, od svakog napraviti ravnu tortu i u sredinu staviti fil. Povucite ivice prema gore i dobro uštipnite. Pite stavite u pleh i ostavite 1 sat, a zatim ih pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta. Gotove pite premažite otopljenim puterom.

Sastojci:
za test:
250 ml vode,
3.5 hrpe brašno
2 žlice. sahara,
1 tsp sol,
1 jaje,
80 g putera ili margarina,
6 g suvog kvasca.
Za fil:
kiseli kupus,
2 glavice luka,
150 g prženih šampinjona,
1-2 kašike. paradajz pasta,
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Prvo prosijte brašno. Ulijte kvasac u brašno ili ga otopite u vodi (kako je navedeno u uputama na pakovanju kvasca). Otopite puter ili margarin. Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Ostavite na toplom mestu. Pripremite fil. Ako je kupus kiseo, isperite ga vodom i ocijedite. Zatim stavite u tiganj na zagrejano biljno ulje. Posebno propržiti luk, zatim sjediniti sa kupusom i pržiti dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz pastu i pečurke. Gotov fil ohladiti. Podijelite tijesto na loptice, razvaljajte somune i, stavljajući fil u sredinu svake, uštipkajte rubove. Pecite pite sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju u tiganju.

Sastojci:
za test:
1 kg brašna,
300 ml mlijeka,
2 jaja
100 g margarina,
1 tbsp. suvi kvasac.
Za fil:
½ glavice kupusa,
100 g pirinča,
2 kuvana jaja,
1 luk,
zeleni luk i peršun - po ukusu.

Priprema:
Kvasac rastvoriti sa toplim mlekom, dodati šećer i staviti na toplo mesto. Prosejte brašno, dodajte jaja i biljno ulje. Sipajte testo i umesite u mekano testo. Kada prestane da se lepi za ruke, dodajte otopljeni margarin i pospite malo brašna, nastavite da mesite. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Za fil iseckati kupus, propržiti seckani luk na biljnom ulju i dodati kupusu. Sipati sa malo vode i dinstati dok ne bude gotovo. Pirinač skuhajte dok ne omekša, sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun, kuhana jaja narežite na sitno. Kada je kupus gotov, ohladite ga i dodajte pirinač, jaja i začinsko bilje. Razvaljajte tijesto, isjecite ga na komade, od komada pravite kuglice, a od loptica plosnate pogačice. Na sredinu somuna stavite nadjev i oblikujte pite koje stavite na podmazan pleh, šavom prema dolje. Ostavite ih 10-15 minuta, a zatim ih premažite lagano razmućenim jajetom. Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta.

Sastojci:
za test:
1 stack kefir,
2 jaja
3 stacks brašno,
2 žlice. biljno ulje,
1 tsp soda,
1 tsp sol,
2 tsp Sahara.
Za fil:
500-700 g kupusa,
1 šargarepa,
1 luk.

Priprema:
Dodajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol, šećer, jaja i biljno ulje. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Tu dodajte prosijano brašno u malim porcijama i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Za pripremu fila kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. U zagrejan tiganj sa puterom stavite luk i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepu i kupus. Sve posolite i popaprite i pržite dok ne porumeni. Gotov fil ohladiti. Pripremljeno testo podeliti na komade, svaki razvaljati u ravan kolač. Na sredinu somuna stavite malo fila i oblikujte pite. Pržite ih sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene.

Dobra stvar kod recepata za lisnato testo je što više ne morate da se mučite sa testom, jer ga kupujete gotovo, što znači da možete biti kreativni sa filom.

Sastojci:
800 g gotovog lisnatog testa,
300-400 g kupusa,
1 konzerva bilo koje riblje konzerve u ulju,
1 jaje,
1 luk,
1 tbsp. kumin,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Za fil iseckati kupus, dodati posebno prženi luk, posoliti i pobiberiti, dodati malo vode i dinstati do kraja. Promiješajte kupus i, kada sva voda ispari, dodajte kim (cijeli zrna ili izmrvljeni blenderom ili mlinom za kafu). Zatim u fil od kupusa dodati ribu iz konzerve, omekšanu viljuškom, sve promešati i skloniti sa vatre. Dobijenu masu ohladiti.
Odmrznuto gotovo lisnato testo razvaljajte ne baš tanko, izrežite krugove, a u sredinu stavite fil od kupusa. Skupite uglove tijesta u sredini i prstima uštipnite pitu po rubovima. Pite stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.

Sastojci:
za test:
500 g krompira,
1 jaje,
300 g brašna,
100 g putera ili margarina,
prstohvat soli.
Za fil:
300 g seckanog kupusa,
1 luk,
2 žlice. biljno ulje,
so, biber - po ukusu,
1 žumance - za podmazivanje.

Priprema:
U tiganju na zagrejanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i dodati iseckani kupus, so, biber i dinstati 10 minuta. Od kuvanog krompira pripremiti pire krompir, ohladiti, dodati puter ili margarin, jaje, brašno, so i zamesiti testo. Ispada mekano i elastično. Razvaljati ga, iseći na kvadrate, na sredinu svakog kvadrata staviti fil i oblikovati pite bilo kog oblika po želji. Pite premažite žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene 30 minuta.

Pite od krompira sa kupusom će ispasti još ukusnije ako u fil dodate kobasice, sitno iseckane i pržene u tiganju, ili recimo pržene pečurke, a umesto svežeg kupusa možete koristiti i kiseli kupus. Okus pita neće nimalo patiti od takvih opcija.

Sastojci:
za test:
300 g svježeg sira,
450 g brašna,
250 ml kefira ili fermentisanog pečenog mleka,
1 jaje,
¾ tsp sol,
½ tsp. soda,
1 tbsp. biljno ulje.
Za fil:
800 g kupusa,
1 slatka paprika,
70 g paradajz paste,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
U šerpu ili šerpu na zagrejanom ulju stavite iseckani kupus, dodajte sitno iseckanu slatku papriku, promešajte i dinstajte poklopljeno 20 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, so, biber, promešajte i pirjajte nepoklopljeno još neko vreme dok tečnost ne ispari. Gotov fil ostaviti da se ohladi. Za tijesto izmiješajte svježi sir sa jajima i kefirom u blenderu, dodajte sol, šećer, biljno ulje i brašno pomiješano sa sodom. Zamesiti testo koje se ne lepi za ruke. Od toga formirati krugove, u sredinu svakog staviti fil i praviti pite. Pržite ih u dosta biljnog ulja na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane.

Sastojci:
za test:
2 stacks brašno,
½ pakovanja kvasca,
1 litar tople vode,
1 tbsp. sahara,
prstohvat soli.
Za fil:
500 g kupusa,
1 šargarepa,
1 luk,
zelje, sol - po ukusu.

Priprema:
Od svih navedenih sastojaka zamesiti testo kao za palačinke i staviti na toplo mesto 40 minuta da naraste. Kupus sa šargarepom i lukom, posolite, dinstajte dok ne omekša, na kraju dodajte zelje i ohladite. Kada je tijesto gotovo, jednostavno ga pomiješajte sa kupusom i ispržite ove pite na biljnom ulju, vadite ih žlicom. Da bi se testo bolje skidalo sa kašike, uronite kašiku u čašu hladne vode nakon svakog stavljanja.

Obavezno obradujte svoju porodicu pripremajući ukusne pite sa kupusom!

Obavezno pogledajte naše recepte za pečenje. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Korak po korak recepti za nadjev od kupusa za pite od svježeg i kiselog povrća, sa jajima, mljevenim mesom, gljivama

2018-10-17 Alena Kameneva i Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

56382

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

66 kcal.

Opcija 1: Punjenje od kupusa za pite - korak po korak recept sa fotografijama

Nadjev od kupusa za pite je, po mom mišljenju, najukusniji, najuspješniji, zbog čega pite nisu suhe, već, naprotiv, sočne i zadovoljavajuće, lijepe i hranjive. Svako je bar jednom u životu jeo pite sa kupusom, a posebno je ovo jelo poznato mnogima iz detinjstva;

Danas se neću zadržavati na tijestu, možete koristiti bilo koje tijesto - kvasac, bez kvasca, lisnato tijesto, beskvasno, itd. - u bilo kojoj verziji, pite će ispasti odlične. Danas ćemo se fokusirati na pripremu fila - kupusa.

Za recept možete koristiti ne samo svježi, već i kiseli kupus, druga opcija je više za svakoga. Ako odjednom ostane fil, u redu je, kupus se savršeno slaže sa bilo kojom kašom ili krompirom. Pa počnimo!

Sastojci:

Kupus - 700 g
Šargarepa - 2 kom.
Luk ili crveni - 2 kom.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Voda - 400 ml
Sol, biber, šećer - po ukusu

Proces kuvanja

Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Odaberite dobar, čvrst kupus, uklonite gornje listove, isperite i osušite. Kupus narežite na tanke trakice.

Ogulite i operite crveni ili obični luk, narežite na sitne kockice.

Ogulite i operite šargarepu, osušite i izrendajte.

Uzmite tiganj sa visokim stranicama i u njemu zagrijte biljno ulje. Zatim kupus treba prebaciti na ulje i pržiti 7-10 minuta, povremeno miješajući.

Nakon nekog vremena u tiganj dodajte šargarepu i luk. Sve izmešati i ponovo pržiti 5-7 minuta.

Sada posolite i pobiberite pirjani kupus, dodajte prstohvat šećera da poboljšate ukus.

Posebno pomiješajte toplu vodu i paradajz pastu, sipajte paradajz u šerpu i dinstajte 25 minuta.

Nakon nekog vremena kupus iskoristite za pravljenje pite.

Bon appetit!

Opcija 2: Brzi recept za fil za pite sa kupusom (za spori štednjak)

Ne morate dugo da stojite za šporetom da biste pripremili fil za pite sa svežim kupusom. Ovaj važan zadatak jednostavno možete povjeriti multivarku i on vas neće iznevjeriti. Jedina stvar je da sve na vrijeme izvadite iz posude kako bi se punjenje imalo vremena ohladiti ili ne zaboravite isključiti grijanje.

Sastojci

700 g kupusa;
2 glavice luka;
25 g putera ili masti;
začini;
šargarepa po želji.

Kako brzo kuvati

Postavite bilo koji program za prženje luka, dodajte ulje, zagrijte. Isjeckajte povrće i dodajte. Propržiće se malo dok se kupus secka.

Narežite kupus. Odmah pospite solju. Ako se u fil dodaju drugi začini, možete ga i lagano posuti. Zgnječite povrće direktno na stolu ili u velikoj posudi. Prebacite u spori šporet sa lukom.

Promešajte luk i kupus, dodajte 1-2 kašike vode, zatvorite multivarku i podesite režim "dinstanje". Uobičajeni fil od svježeg povrća priprema se pola sata. Ako je kupus žilav, vrijeme se može povećati na 50 minuta.

Ako planirate dodati šargarepu, onda je potrebno naribati i dodati luku prilikom prženja. Nadjev za pite možete diverzificirati paprikama, koje se stavljaju zajedno sa kupusom.

Opcija 3: Fil za pite od kupusa (kiseli)

Pite sa kiselim kupusom su pravo uživanje! Ali važno je pravilno pripremiti fil. Kiseli kupus je dosta tvrd, dugo se prži u ruskom, proizvod se krčkao u ruskoj pećnici cijelu noć. Odmah se puni veliki lonac, kupus se koristi kao fil, dodaje se u čorbu od kupusa i jede sa krompirom. Danas nema potrebe da se kuva u tolikim količinama, a ni vremenski to više nije tako dug proces.

Sastojci

1 kg kiselog kupusa;
1 šargarepa;
30 ml ulja;
2 glavice luka;
malo vode;
2-3 kašike tjestenine ili par paradajza;
1 tbsp. bilo koje seckano zelje.

Kako kuvati

Kiseli kupus se dodaje tek nakon prženja luka i šargarepe. Inače će dugo biti čvrsti, a kiselina im neće dozvoliti da brzo dostignu spremnost. Zato počinjemo od luka, isječemo ga na kockice, sipamo u zagrijano ulje, miješajući i pržimo dva minuta. Zatim dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još minut.

Kupus može imati različite ukuse. Ako je proizvod previše kiseo, možete ga isprati. Zatim ga ocijedite i dodajte povrću u tiganju. Malo propržiti, preliti sa par kašika vode i poklopiti. Krčkajte poklopljeno oko 40 minuta dok ne omekša. Povremeno provjeravamo da li je voda proključala i da li kupus može izgorjeti.

Paradajz pastu razrijedimo s malo vode kako bi se proizvod lakše rasporedio u posudi. Sipati u kupus, promešati, kuvati bez poklopca desetak minuta. Ugasite šporet i napunite fil začinskim biljem. Sol obično nije potrebna, ali je dobra ideja da je probate.

Ako u kupusu već ima šargarepe, onda ne morate više dodavati, samo se ograničite na luk. Prilikom zamjene paste svježim rendanim paradajzom, morat ćete dobro ispariti višak soka iz nadjeva, inače će se pite raspasti.

Opcija 4: Punjenje od kupusa za pite sa jajima

Jaja možete jednostavno skuhati, iseći ih i dodati u ukupnu masu. Ali ovo je još pojednostavljena verzija fila od (svježeg) kupusa za pite. Sve genijalno je jednostavno!

Sastojci

500 g kupusa;
bulb;
4-5 kašika ulja;
mrkva;
3 jaja;
bilje, začini po ukusu.

Korak po korak recept

Počinjemo kuhati na standardni način: na ulju pržimo luk i šargarepu. Možete odmah zaspati zajedno. Kuvajte tri-četiri minuta, ali povrće nemojte previše pržiti, samo lagano.

Dodati seckani kupus. Sada pržite dok ne bude gotovo. Ako je povrće tvrdo, dodajte četvrtinu čaše vode, poklopite i kuhajte na pari ispod poklopca.

Čim kupus omekša, isparite svu vodu iz njega. Jaja umutiti viljuškom u činiji i sipati u kupus. Sve dobro izmešati da se omlet ne slepi u komad.

Nadjev odmah začiniti začinima, biljem i skloniti sa šporeta. Jaja će se konačno skuvati u zagrejanom tiganju.

I paradajz pasta će se odlično uklopiti u ovaj fil. Štaviše, možete ga dodati kada pržite kupus ili istući malu kašiku sa jajima.

Opcija 5: Punjenje za pite od kupusa (svježe) sa mesom

Mesna i zadovoljavajuća opcija punjenja za pite od svježeg kupusa. Ovaj recept koristi mljeveno meso, možete koristiti i piletinu, također će ispasti ukusno.

Sastojci

500 g svježeg kupusa;
300 g mljevenog mesa;
par luka;
ulje za prženje;
jedna šargarepa;
1-2 kašike paradajz paste.

Kako kuvati

U tiganj sipajte malo ulja, dodajte nasjeckani luk i počnite pržiti. Čim postane providno dodati mleveno meso. Dobro promešati i kuvati 5-7 minuta.

U drugi tiganj sipajte malo ulja i dodajte narendanu šargarepu. Pržite povrće par minuta, dodajte naseckan kupus. Kuvajte pet minuta.

Sve sjediniti u jednom tiganju, dodati začine, paradajz pastu, promešati, dodati par kašika vode. Poklopite tiganj i dinstajte fil dok kupus ne omekša.

Umjesto mljevenog mesa možete ga sitno nasjeckati i još malo propržiti. U fil možete dodati i kuvanu piletinu, kobasice, kuvano meso. Takvi proizvodi ne zahtijevaju prethodno prženje, mogu se staviti zajedno s paradajz pastom.

Opcija 6: Fil od kupusa za pite (sa pečurkama)

Za pripremu nadjeva uzimamo apsolutno sve gljive, ako su prikupljene iz šume, kuhamo ih u kipućoj vodi pola sata, a zatim nastavimo prema receptu.

Sastojci

300 g šampinjona;
100 g crnog luka;
60 ml ulja;
600 g kupusa;
sol, biber;
70 g šargarepe (1 komad).

Kako kuvati

Pečurke i luk nasjeckajte, stavite u tiganj i na trećini ulja propržite luk dok ne omekša.

Kupus isjeckajte, a šargarepu narendajte. Zagrijte preostalo ulje. Prvo dodajte šargarepu, malo propržite i dodajte kupus. Pržite zajedno nekoliko minuta.

Pečurke prebacite u kupus, promiješajte, začinite začinima. Ulijte 0,2 šolje vode ili čorbe koja je možda ostala nakon kuvanja pečuraka, poklopite tiganj. Krčkati fil od kupusa dok se ne skuva, ohladiti pre upotrebe.

Postoji jednostavnija opcija punjenja - u pirjani kupus dodajte nasjeckane slane ili kisele gljive, ispada zanimljivo i ukusno.

Opcija 7: Fil za pite od svježeg kupusa

Nadjev za pite možete pripremiti od kiselog kupusa, ali u klasičnoj verziji najčešće se koristi svježe povrće. Prži se, dinsta, miješa se sa ostalim sastojcima. Tačno vrijeme kuvanja ovisi o godišnjem dobu. Ljeti je kupus mekan i sočan i vrlo brzo se prži. Zimske i jednostavno kasne sorte imaju grublja vlakna, kuvanje će trajati mnogo duže.

Sastojci

0,5 kg kupusa;
0,1 kg crnog luka;
0,07 kg šargarepe;
0,04 l ulja;
sol, biber, kurkuma;
0,05 l vode.

Korak po korak recept za klasični fil od kupusa za pite

Za pripremu nadjeva od kupusa najbolje je koristiti kotlić, lonac ili jednostavno odabrati najveći tiganj, svakako sa dobrim poklopcem. Sipajte ulje, ostavite da se zagrije, a vatru pojačajte na srednju.

Počnimo seckati luk. Oguliti i nasjeckati na male kockice. Sipajte u ulje i počnite pržiti. Stavite komade da budu providni, ali ih još nemojte pržiti.

Narendajte šargarepu i dodajte je luku. Kuhajte povrće dok ne porumeni; Krenimo odmah da seckamo kupus. Možete ga izrezati nožem ili koristiti rende.

Čim šargarepa i luk porumeni, dodajte kupus, promešajte i pržite 2-3 minuta. Sada posolite, pobiberite i pospite malo kurkume koja je odlična za ovaj fil. Mix.

Sipati sa malo vode, nekoliko kašika, poklopiti sudove. Smanjite vatru i dinstajte fil dok ne omekša. Ako je povrće ljetno, onda ga jednostavno možete pržiti duže, omekšat će. Povremeno proveravajte spremnost i pustite da se fil ohladi pre upotrebe.

Ako je kupus jako tvrd i suv, prije nego što ga stavite u tepsiju, morate ga malo izgnječiti rukama. Ponekad se tokom procesa doda nekoliko prstohvata šećera ili soli, oni pojačavaju oslobađanje sokova i čine povrće „živim“.

Pite sa kvascem sa kupusom su san, posebno pečene u rerni. Pite ispadaju rumene i sunčane, fil je sočan, a testo prozračno. Priprema pite sa kupusom nije teška, sastojci su najjednostavniji i najjeftiniji, ali koliko radosti djeca i odrasli imaju od takve poslastice! Mogu se poslužiti uz prva jela, kao zasebno jelo, dati djeci u školi ili ponijeti sa sobom na put. Dakle, govorim vam sa svim sitnicama i detaljima kako da skuvate ukusne pite sa kupusom u rerni. Obavezno probajte, dobar recept)))))

Sastojci:

kvasac testo:
3 žlice. vrhunsko brašno (500 gr.)
1 veliko jaje
1/2 žlice. vode + 1/2 kašike. mlijeko
2,5 tsp suvog kvasca ili 25 gr. svježi kvasac
1 tsp Sahara
1 tsp sol
3 žlice. suncokretovo ulje
punjenje:
800 gr. bijeli kupus
1 veliki luk
1 velika šargarepa
1/2 šolje paradajz sosa ili soka od paradajza
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
biljno ulje
ukras:
1 jaje

Za pite u pećnici, ovo je jedan od najuspješnijih recepata za tijesto s kvascem, odlična proporcija, tijesto se dobro uklapa, pite ispadaju prozračne. Dakle, prvo pomiješajte mlijeko i vodu, zagrijte smjesu na 45°C, ali ne više, na višoj temperaturi kvasac umire. Ako nemate poseban termometar, pokušajte s rukom da temperatura smjese bude nešto viša od tjelesne temperature.
U toplom mleku rastvoriti suvi ili sveže ceđeni kvasac.

Dodajte 1 kašiku mleka. brašna i 1 kašičica. šećera, promešati i posudu sa testom staviti na toplo mesto 20 minuta.

Dok je testo toplo, prosijati ostatak brašna.

Kada se tijesto prekrije brojnim mjehurićima i primjetno poveća volumen, dodajte dvije i po šolje brašna.

Dodati 1 jaje, najbolje na sobnoj temperaturi.

Dodajte 3 kašike suncokretovog ulja i 1 kašičicu soli. Uz zadatu količinu soli, tijesto ima blago slani okus. Po želji prilagodite količinu soli i šećera u testu.
Zamesiti testo sa kvascem. Pospite brašno po stolu i rasporedite testo. Rukama dobro umesiti testo. Po potrebi dodati još malo brašna. Rezultat bi trebao biti prilično mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke i s njim se može raditi.

Od tijesta formiramo lepinju, pokrijemo tijesto čistom salvetom i stavimo na toplo mjesto 30-40 minuta.

Nadjev od kupusa za pite

U svim pitama, a posebno u onim od kupusa, fil je glavna stvar, od toga zavisi ukus pite, tako da ne samo da brzo dinstamo kupus, već ga kuvamo kako treba, da ispadne fil ukusno, sočno, dovoljno slano i papreno.
Dakle, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, a luk dinstajte na srednjoj vatri u maloj količini biljnog ulja.
Ogulimo jednu veliku šargarepu, možda dvije srednje, tri šargarepe na srednjem rendu. Pirjajte šargarepu zajedno sa lukom dok ne omekša.

Dok se luk i šargarepa pirjaju, tanko narežite kupus. Povrću dodati kupus i sve zajedno dinstati na srednjoj vatri ispod poklopca.

Da bi fil od kupusa za pite bio sočan i lep, obavezno dodajte sok od paradajza.

Promiješajte, dodajte sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu. Pirjajte kupus pod poklopcem dok ne bude kuhan.

Gotov pirjani kupus ohladite na sobnoj temperaturi.

Kuvanje pite sa kupusom u rerni

Podeliti testo na dva ili više delova (kako Vama odgovara). Oblikujemo kobasicu, a zatim je podijelimo na manje komade. Moji vole velike pite, pa su i komadi tijesta prilično veliki)))))

Svaki komad razvaljajte oklagijom da dobijete ravnu tortu. Na sredinu somuna stavite fil od kupusa, oko 1-2 kašike (u zavisnosti od veličine pljeskavice).

Zatim pažljivo štipamo tijesto da napravimo lijepu i ujednačenu pitu.

Pite sa kupusom stavite na lim za pečenje, šavom nadole. Lim za pečenje prekrijte pergamentom ili ga namažite biljnim uljem. Stavite pleh sa pitama na toplo mesto 20-30 minuta da pite narastu.
Pre nego što stavite pite sa zeljem u rernu, umutite jedno jaje, a zatim obojite pite umućenim jajetom.

Stavite pite u zagrejanu rernu, i to ne samo vruću, već dobro zagrejanu. Da biste to učinili, unaprijed uključite pećnicu i zagrijte je najmanje 20 minuta na 180°C.
Pite sa zeljem pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25 minuta. Pratimo proces pečenja kako se pite ne bi isušile.
Izvadite rumene i veoma ukusne pite iz rerne. Kako bismo osigurali da pite sa kupusom budu mekane i da ne budu dugo ustajale, "peremo" ih vodom. šta to znači? Jednostavno obrišite svaku pljeskavicu mokrom rukom ili prekrijte čistim, mokrim ručnikom na nekoliko minuta.

Stavite pite u činiju i poslužite. Vau, kako je ukusno, tesko je zastati, ruke ti se pruzaju da uzmes jos jednu pitu))))

Takođe pogledajte

Omiljena poslastica od djetinjstva su pite sa kupusom pržene u tiganju. Mirisne, hrskave, sa delikatnim punjenjem, utažiće glad između punih obroka i svideće se celom domaćinstvu. Unatoč činjenici da mnogi takve pite nazivaju nezdravom hranom, s vremena na vrijeme možete se i trebate počastiti njima praveći različite varijacije tijesta i nadjeva.

Brzi recept za pržene pite sa kupusom oduševit će vas svojom jednostavnošću, uštedom vremena i na kraju vrlo ukusnim pecivom.

Za tijesto i fil trebaće vam:

vrhunsko brašno – 500 g;
serum – 250 ml;
kvasac – 1/3 pakovanja;
voda – 250 ml;
sol - 2 kašičice;
jaja – 1 komad;
granulirani šećer - 1 kašika;
suncokretovo ulje – 0,5 l;
puter – 30 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
kupus - 0,5 glavice;
paradajz pasta - 1,5 kašike;
začini po ukusu.

Trebalo bi da počnete sa pripremom fila, koji treba da se ohladi dok testo ne digne. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu suncokretovog ulja u tavi u koju se stavljaju sitno nasjeckani luk i narendana šargarepa. Kada se povrće lagano proprži, dodajte mu rendani kupus. Ovako nasjeckani kupus bit će manji od nasjeckanog kupusa i svidjet će se svima, uključujući i djecu. Kada je posljednja komponenta u tiganju, sve je potrebno dobro promiješati, pokriti posudu poklopcem i smanjiti vatru.

Da kupus ne zagori, možete dodati malo prokuhane vode.

Kada se povrće malo dinsta i omekša, dodajte paradajz razmućenu u prokuhanoj vodi i nakon nekog vremena dodajte so, šećer, biber i lovorov list. Gotov fil sipati u odgovarajuću posudu i ostaviti na stranu.

Za tijesto, prosijano brašno se sipa u plastičnu posudu, u sredini se napravi mali udubljenje i u njega se ulije sol, doda se jaje. Odvojeno, vruća voda i sir se razrjeđuju u posudi, dodaje se šećer i unosi "živi" kvasac. Maslac se otopi u mikrotalasnoj pećnici, koji se zajedno sa jajetom i solju umesi u brašno. Zatim se dodaje dignuti kvasac. Po potrebi dodati brašno, ali tako da se testo ne stegne. Na kraju u tijesto treba dodati oko 100 ml suncokretovog ulja kako bi bilo zgodno za rad. Da biste ubrzali proces dizanja tijesta, potrebno ga je staviti u mikrovalnu pećnicu, podesiti temperaturu na 160 stepeni i podesiti tajmer na 7 minuta. Nakon što je tijesto nekoliko puta naraslo, možete ga izvaditi i početi pržiti pite.

Da se tijesto ne lijepi za ruke tokom kuhanja, potrebno je napuniti posudu uljem i stalno uranjati ruke u nju.

U tiganj treba staviti oko 300-400 ml suncokretovog ulja, dobro zagrejati i ispržiti pite. Pripremljeni prema ovom receptu, ispast će hrskavi i zadržati strukturu do 5 dana.

Recept za testo sa kvascem

Kvasac za tijesto za pitu može se koristiti "živ" ili suvi. Sa ovim drugim tijestom neće biti tako pahuljasto, već hrskavije i tanje.

Sastojci:

brašno – 600 g;
topla voda – 300 g;
suvi kvasac - 1 kašika;
puter – 2 kašike;
biljno ulje - 30 ml;
šećer - 2 kašičice;
sol – 2 kašičice.

Nadjev od kupusa se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Za pripremu tijesta potrebnu količinu kvasca, šećera i soli treba razrijediti u toploj vodi. Zatim polako dodajte prethodno prosejano brašno. Zamesiti testo, dodajući na kraju puter i suncokretovo ulje. Morate mesiti dok vam se podloga za pite ne zalepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto.

Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom nadjeva, ako to ranije niste radili. Prilikom pripreme potrebno je povremeno mijesiti tijesto koje bi trebalo nekoliko puta narasti. Zatim se na čistom stolu razvaljaju male plosnate pogačice od tijesta, na njih se polaže nadjev i formiraju pite. Stavite ih na zagrijano ulje sa šavovima prema dolje. To će pomoći da se fil zadrži unutar tijesta i da se ne izlije pri prženju.

Pohovane pite sa kupusom od lisnatog tijesta

Za one koji ne vole da se petljaju sa tijestom, prikladan je recept za pržene pite od lisnatog tijesta. Mora se kupiti unaprijed u trgovini, odmrznuti i koristiti za pripremu hrskavih peciva u tiganju. Pite sa kupusom na kraju budu male, veoma ukusne i lepe.

Nadjev se može napraviti od svježeg ili kiselog kupusa (po ukusu). Trebaće vam oko 0,5 kg testa.

Nakon što ste prethodno odmrznuli testo, potrebno ga je staviti na sto i iseći na 22 pravougaonika (nema potrebe da ga razvaljate).
Svaki pojedinačni pravougaonik potrebno je razvaljati i napuniti filom.
Presavijte ugao pravougaone osnove do ugla, stisnite ivice i dajte im prekrasan izgled obilazeći perimetar viljuškom.
Pite treba pržiti na jako zagrijanom ulju, na dobroj vatri ispod tiganja.
Da bi pite bile dobro pržene i pahuljaste, prva strana se prži ispod poklopca, a druga bez njega. Možete poslužiti uz bilo koji sos ili pavlaku sa začinskim biljem.

Od testa na kefiru

Možete brzo pripremiti pite sa svježim kupusom koristeći tijesto na bazi kefira. Glavna prednost ovog recepta je što će se pečeni proizvodi dugo čuvati i neće ustajati.

Za test treba uzeti:

kefir - 250 ml;
brašno - oko 650 g;
soda - 1 kašičica;
jaja – 2 kom.;
šećer i sol po ukusu.

U posudu sipajte čašu kefira, dodajte jaja i sve ostale sastojke osim brašna. Sve dobro izmešati, postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Trebalo bi da odstoji oko 30 minuta da bi započela reakcija kefira i sode.

Gotovo tijesto razvaljajte u rolnice, nešto deblje od knedli, i narežite ih na porcije. Svaki sochen treba razvaljati, napuniti nadjevom od kupusa i pržiti na suncokretovom ulju.

Sa kiselim kupusom

Možete kuhati pite sa kiselim kupusom u tiganju, što će biti posebno relevantno zimi.

Za test je potrebno položiti:

mleko – 250 ml;
brašno – 300 g;
suvi kvasac - 2 kašičice;
šećer – 1 kašika;
sol - 1 kašičica;
suncokretovo ulje – 20 ml;
kiseli kupus – 300 g.

U zagrejano mleko pomešati kvasac sa šećerom i sačekati da naraste. Zatim se dodaju sol i prosijano brašno, ulije ulje. Testo se zamesi i ostavi na toplom mestu da odstoji.

U međuvremenu, kiseli kupus treba da se krčka u tiganju 15 minuta, nakon što iscedi višak soka. Tijesto, razvaljano u male somunove, puni se kupusom, ivice se stisnu, a radni komad se šalje u tiganj, ravno u zagrijano ulje.

Recept sa jajetom

Testo za ovaj recept se može pripremiti u mašini za hleb ili mesiti ručno.

Da biste ga pripremili, treba da imate zalihe:

brašno – 600 g;
topla mineralna voda – 250 ml;
rafinirano biljno ulje - 100 ml;
sol - 2 kašičice;
šećer – 1 kašika;
suvi kvasac – 2 kašičice.

Za fil će vam trebati mali kupus, tvrdo kuvana pileća jaja, luk, beli luk, so i začini. Sasvim je jednostavno pripremiti testo u mašini za hleb tako što ćete jedan po jedan napuniti posudu svim sastojcima i uključiti željeni režim.

Dok se priprema podloga, kupus se sitno nasjecka, crni luk nareže na kockice, a šargarepa narenda na krupno rende. U tiganju se jedan po jedan prže luk, šargarepa i kupus, dodaju se začini i so. Kupus kuvajte na laganoj vatri uz dolivanje vode 15 minuta. Na kraju dodajte malo belog luka, promešajte i stavite u posudu. U kupus dodajte sitno iseckana jaja.

Od testa oblikujte loptice, razvaljajte ih i nadjevom punite somunove. Formirajte pitu i pržite je na ulju. Gotove pečene pokriti čistim peškirom da budu mekani.

Pite sa kupusom nisu samo ukusne, već i prilično jednostavno jelo za pripremu koje mogu napraviti i neiskusni kuhari. A miris svježih pečenih proizvoda, isprepleten s aromom nježnog dinstanog kupusa, stvorit će atmosferu topline i udobnosti u kući. Postoji mnogo opcija za pripremu kupusa za punjenje pite, miješa se s jajima, gljivama, kobasicama, mesom, kobasicama ili suvim šljivama.

Pite sa kupusom odavno su popularne i omiljene u našem narodu. Svakako su zauzeli ponosno mjesto i na svečanim i na svakodnevnim stolovima. I danas jedva da postoji porodica koja ne voli pite sa kupusom, njihovi recepti se pažljivo čuvaju i prenose s jedne generacije na drugu. Svaka domaćica ima svoje individualne tajne za pripremu ovog neverovatnog jela, koje će sa velikim zadovoljstvom podeliti uz šoljicu toplog čaja.

Pite sa kupusom - priprema hrane

Pite sa kupusom se prave od raznih tijesta: kvasnog, lisnatog ili beskvasnog. Kalorični sadržaj pita ovisi o vrsti tijesta. Najniže kalorične se pripremaju od beskvasnog tijesta. Standardne pite sa kvascem imaju skoro tri stotine kalorija i mogu se pripremiti sa ili bez dodavanja jaja u testo.

Zanimljive činjenice o kupusu

Najbolji izbor za punjenje pita je bijeli kupus, čiji se stupanj svježine može lako odrediti gledanjem na njegovu podlogu. Nije teško pretpostaviti da listovi odrezani odozdo ukazuju na to da su glavicu kupusa pokušali osvježiti i dati joj atraktivan izgled. Boja zrelog kupusa treba da bude zelenkasta, a listovi elastični, tvrdi i bez mrlja.

Kiseli kupus može biti odličan izbor za punjenje pita samo dvjesto grama takvog proizvoda može osigurati ljudskom tijelu dnevnu potrebu za vitaminom C. Osim toga, kiseli kupus sadrži veliku količinu vitamina B6, koji pospješuje bolju apsorpciju proteina.

Pite sa kupusom - najbolji recepti

Recept 1: Hladne mesene pite od kupusa

Ovaj recept se razlikuje po tome što za pripremu ovih pita ne morate ostaviti tijesto na toplom mjestu. Samo treba da stavite testo u frižider i sačekate da naraste. A zbog činjenice da tijesto sadrži jaja, tijesto dugo zadržava svježinu i odličan okus.

Sastojci: 500 mililitara mleka, 50 grama kvasca, 2-3 kašike šećera, 250 grama margarina ili putera, 1 kašika biljnog ulja, 700-800 grama prosijanog brašna, so na vrhu noža. Za fil će vam trebati kupus, šećer, so i kim.

Način kuhanja

Izmrvite kvasac sa šećerom, pa dodajte mlijeko, so i biljno ulje. U posebnoj posudi pomešati brašno sa margarinom, a ovaj prvo narendati na krupno rende. U smjesu kvasca postepeno dodavati brašno. Kada se smesa zgusne dodati rendani margarin, pa ostatak brašna. Prebacite testo na sto i mesite dok ne postane glatko. Zatim tijesto pospite brašnom, umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Dok se tijesto hladi priprema se fil za pite. Da biste to učinili, kupus je potrebno sitno nasjeckati, posoliti, dodati šećer i kim po ukusu.

Ohlađeno testo iseći na male komadiće, uvaljati u kobasicu i iseći na komade koje valjati u kuglice. Gotove kuglice morate rukama umesiti u ravan kolač, u čiju sredinu stavite 2-3 kašičice fila i čvrsto spojite ivice. Da bi pite dobile sjaj, premažite ih žumancem. Pite stavite na pleh obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Recept 2: Pite sa kupusom od kvasnog tijesta

Za pravljenje ovih pita trebat će vam tijesto koje ne sadrži jaja. Unatoč tome, pite ispadaju mekane, sočne i ukusne, a kuhaju se prilično brzo.

Sastojci: 1-1, 2 čaše mleka ili vode, 600 grama brašna, 25 grama svežeg kvasca, 5 kašika suncokretovog ulja, 1 kašičica soli, 2 kašičice šećera, 1 srednja glavica luka, pola male glavice kupusa.

Način kuhanja

U čaši pomiješajte šećer, kvasac, dvije kašičice brašna i prelijte sa četvrtinom čaše tople prokuvane vode. Ostavite ovu smjesu petnaestak minuta da naraste.

U posebnu posudu prosijati brašno, dodati so, čašu vode, ulje i razblažen kvasac. Zamesite mekano testo i ostavite ga jedan sat na toplom i suvom mestu.

Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti fil za pite. Kupus sitno nasjeckajte, dinstajte sa malo vode u tiganju pokrivenom poklopcem. Posebno propržite luk, nakon što se višak tečnosti ocijedi iz kupusa, dodajte malo ulja i ceo luk. Sve pirjajte još par minuta, posolite po ukusu.

Podeliti testo na 18-20 loptica, od svake napraviti manji kolač i napuniti ga filom. Gotove pite stavite na lim za pečenje, premažite umućenim jajetom i ostavite da odstoje oko pola sata. Nakon toga pite se moraju staviti u vruću rernu, zagrejanu na 180 stepeni i peći 15 minuta.

Recept 3: Pite sa kupusom i jajetom

Ove ukusne i nježne pite možete pripremiti u bilo koje vrijeme. Da biste ih kreirali, potrebno vam je samo sat i po i minimalna količina proizvoda.

Sastojci: 2 šolje toplog mleka, 1 kašika suvog kvasca, 1 kašika šećera, 1 jaje, 2 kašike mekog putera, 1 kašičica soli, 5-6 šoljica brašna. Za fil će vam trebati pola srednje glavice kupusa, 1 kašika putera, 6 tvrdo kuvanih jaja, biber i so po ukusu.

Način kuhanja

Pomiješajte pola čaše mlijeka, kvasac i šećer, stavite ovu smjesu na toplo mjesto deset minuta. Ostatak mlijeka sipajte u šerpu, dodajte jaje, otopljeni puter i jednu čašu brašna. U isti tiganj dodajte mleko pomešano sa kvascem. Postepeno dodavati brašno dok tijesto ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite na toplo mesto jedan sat.

U zagrejan tiganj stavite puter, dodajte kupus i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte jaja, biber i sol po ukusu. Nastavite dinstati smjesu dok kupus potpuno ne omekša.

Stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i oblikujte kobasicu debljine oko pet centimetara. Narežite ga na komade i od njih oblikujte male loptice. Zatim morate rukom spljoštiti gotove kuglice kako biste napravili krugove promjera oko 12 centimetara. Na sredinu svakog kruga stavite fil i čvrsto stisnite.

Pite stavite na pleh obložen folijom, premažite ih žumancem i ostavite da malo odstoje. Pite se moraju peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Tijesto za pečene pite bit će mrvivije ako mu dodate malo limunske kiseline i sode bikarbone. Dok pečete pite, nemojte zalupiti vratima rerne, jer to može uzrokovati da se sleže. Da bi pite što duže ostale pahuljaste i prozračne, bolje ih je odložiti na keramičku posudu i pokriti platnenom salvetom. Prije nego što započnete proces pravljenja pita, morate se uvjeriti da su svi potrebni proizvodi svježi i kvalitetni, u tom slučaju će pečeni proizvodi ispasti ukusni i zdravi.