Kako napraviti Uskrs od svježeg sira recept. Jednostavni recepti za uskršnji svježi sir

A slave ga i pravoslavci i katolici istog dana. Svi znamo da je praznik posvećen vaskrsenju Isusa Hrista, a ovoj nedelji prethodi 40 dana Velikog posta. By accepted. Danas ćemo vam reći kako skuhati klasični Uskrs kod kuće.

Ocjena

Vrijeme je da pripremimo jelovnik za svijetli praznik Uskrsa. Šta kuhati za stol, kako kuhati domaći Uskrs bez pečenja - saznat ćemo danas.

Ako odjednom niste znali, da pojasnimo: klasični Uskrs od svježeg sira je posebno jelo od svježeg sira, koje se priprema samo jednom godišnje - na Uskrs. Običaj pripremanja skute bez pečenja poznat je u centralnim i sjevernim krajevima Rusije, dok na jugu Rusije i Ukrajine zovu Uskrs ili paska. Usput, jedan od najpopularnijih recepata ostaje mogućnost kuhanja kod kuće.

Originalni oblik Uskrsa je skraćena piramida, koja simbolizira Sveti grob. Tradicionalno, za pripremu uskršnje skute kod kuće, prema prvim receptima, korišten je poseban sklopivi drveni oblik - kutija za pecivo. Danas se vreće za pasulj mogu naći na slobodnom tržištu i od različitih materijala.

Klasičan recept za "kraljevski" Uskrs (skuta)

Najvažnije jelo svečane uskršnje trpeze je Uskrs. Recept za klasični uskršnji svježi sir "Tsarskaya" pročitajte na WANT.ua

Šta nam treba:

svježi sir - 500 g
žumanca - 3-4 kom (ili 2-3 jaja)
pavlaka - 200 g
puter (sobne temperature) - 100 g
šećer - 100 g
vanilin šećer - 1 kašičica (ili 1 kašičica ekstrakta vanile)
grožđice - 80 g
orašasti plodovi (latice badema ili sjeckani oguljeni bademi, lješnjaci, indijski oraščići itd.) - 50 g.

Klasični recept za "kraljevski" Uskrs (skuta): kako kuhati

Za pripremu klasičnog kraljevskog Uskrsa: isperite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnom ubrusu. Svježi sir istrljajte kroz cjediljku (možete dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili trljati blenderom).

U svježi sir dodajte žumanca (ili jaja), pavlaku, šećer, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Dodajte puter isečen na kockice i mikserom umutite masu od skute dok ne postane lepa i glatka. Sipajte svježi sir u lonac debelih stijenki. Stavite na malu vatru i kuvajte uz stalno mešanje do prvih mehurića (tj. do ključanja).

Savjet 1. U početku će biti gusta, ali što se više zagrijava, to će postati tečnije - to je normalno.

Savjet 2. Za klasični Uskrs masu od skute ne treba kuhati, samo je treba prokuvati.

Kada se pojave prvi znaci ključanja, maknite šerpu sa vatre, stavite u posudu sa hladnom vodom (u posudu možete dodati kockice leda) i mešajte dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu sirnu masu izvaditi na 1-2 sata u frižider da se zgusne.

U ohlađenu podlogu od svježeg sira "Royal" uskršnjeg sira dodajte grožđice, orahe i dobro promiješajte. Pasochnitsu prekrijte gazom namočenom u vodu i presavijenom u 2 sloja. Stavite podlogu od skute za recept u kutiju za pecivo.

Savjet: Umjesto kutije za tjesteninu, skutu za Uskrs možete staviti u sito ili koristiti novu saksiju za cvijeće (sa rupicama na dnu lonca).

Savijte ivice gaze, pritisnite na Uskrs ugnjetavanjem i stavite u frižider na 1-2 dana. Pastor je potrebno staviti na tanjir kako bi se surutka u njega ocijedila.

Recept za klasični uskršnji sir od svježeg sira

svježi sir - 500 g
puter - 200 g
šećer - 1 šolja
krema - 1/2 šolje
jaje (žumance) - 2-3 kom.
suvo grožđe (bez koštica), bademi (naseckani) - 1 kašika.
kandirano voće, kardamom (mljeveni), vanilin - po ukusu

dakle, kako kuhati uskršnji svježi sir: Izmrvite puter sa šećerom dok ne pobijeli, dodajući jedno po jedno žumance. Masu utrljajte dok se kristali šećera potpuno ne otope, aromatizirajte vanilijom ili fino mljevenim kardamomom i procijedite kroz sitno sito. Dodati svježi sir, suvo grožđe, bademe, zgnječenu kandiranu koricu narandže ili rendanu limunovu koricu dva puta protrljanu kroz sito.

Dobro promešati, dodati šlag, promešati odozgo prema dole, napuniti masom pasočnika, prekrivenog blago vlažnom gazom, zatvoriti tanjirićem, napuniti blagim pritiskom, staviti u frižider. I među našim čitaocima je veoma cijenjen, što će nesumnjivo još više ukrasiti Vašu uskršnju trpezu.

Recept za ukusan uskršnji svježi sir bez jaja (sa jagodama)

svježi sir (sadržaj masti 9%) -450g
šećer - 120 g
puter - 100 g
sol - 1/4 kašičice
limun (korica) - 1/2 kom
sušene jagode - 130g
esencija vanile - 1/2 kašičice

Kuhati uskršnji svježi sir bez jaja: svježi svježi sir savijte u gazu, zavežite čvor i okačite preko lavaboa da se surutka stakli.Nakon toga svježi sir protrljajte kroz sito da gotova skutna masa bude mekša.

Suhe jagode sameljite u blenderu. Dobićete homogenu viskoznu kašu. Omekšali puter sameljite do gustine kisele pavlake, dodajte šećer, so, koricu limuna i esenciju vanilije. Mikserom umutiti homogenu laganu masu.

Puter umućen sa šećerom prebacite u činiju sa svježim sirom. Lagano, pomičući kašiku odozdo prema gore, pomiješajte svježi sir sa puterom. Sada možete dodati jagode, ponovo promiješati da se bobice ravnomjerno rasporede u skuti.

Sirnu masu za Uskrs prebacite u pasočnik obložen gazom, stavite pod presu i stavite u frižider preko noći. Ako se uz Uskrs stvori tečnost na tanjiru, ocedite je. Ujutro kesu s pasuljem okrenite na tanjir i skinite gazu. Pogledajte i WANT.ua za rodbinu i prijatelje.

Naravno, teško je zamisliti svečanu trpezu u pravoslavnoj porodici bez uskršnje poslastice. Uskrs od svježeg sira ispada vrlo ukusan, njihove recepte sa fotografijama ćete pronaći u nastavku. Uoči Uskrsa, sve domaćice se trude da se pažljivo pripreme, razmišljaju o tome kako postaviti sto. Već je postalo tradicionalno farbanje jaja i kuhanje uskršnjeg svježeg sira. Kako kuhati Uskrs od svježeg sira: recepte sa fotografijama možete pronaći u članku.

Jaja se farbaju na različite načine: neko koristi kupljene boje, a neko prirodne proizvode. U svakom slučaju, dobit ćete raznobojne testise. Nakon farbanja treba ih natrljati suncokretovim uljem, kako bi zablistali. Uskršnje naljepnice možete kupiti unaprijed i zalijepiti ih na svako jaje. Kad smo to riješili, sada je vrijeme za pripremu Uskrsa. Možete kuhati obične uskršnje kolače, ili možete napraviti Uskrs od svježeg sira. Dakle, tema našeg članka je Uskrs od svježeg sira: recepti sa fotografijama, kako kuhati ovaj svečani desert bit će opisani u nastavku.

Ako nikada niste sami kuhali, onda ćete zahvaljujući receptu za Uskrs od svježeg sira bez jaja stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Ova metoda je najlakša, pogodna čak i za kuhare početnike. A ako zaista želite da iznenadite svoju porodicu, napravite pashu od sira. Saznajte preferencije svakog člana porodice i na osnovu toga pripremite pravu poslasticu za svečani sto. Uskrs od svježeg sira kao jelo ispada vrlo ukusan i nežan. Na današnji dan Uskrs mora biti na stolu. Kako ih kuvati kod kuće? Ovo je ono čime ćemo se sada baviti.

Uskrs od svježeg sira (kraljevski)

Postoji vremenski provjereni recept za kuvanje Uskrsa. U prilogu je i fotografija. Od takve delicije ne možete je vući za uši.

Potrebni proizvodi:

svježi sir (poželjno je odabrati masni, 1 kg);

pavlaka (mast, 210 grama);

par jaja;

šećer (pola šolje, izaberite po svom ukusu);

puter (sa visokim postotkom masti, 110 grama);

vanilin (par kesica);

grožđice (100-150 grama);

kandirano voće (100-150 grama).

Prvi korak je propuštanje skute kroz sito. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta kako bi tijesto bilo prozračno i ne bi se začepilo.

U skutu se ukucaju 2 jaja, sipa se šećer i doda meki puter. U sastojke odmah pošaljite kiselu pavlaku i vanilin. Sada dobro umutite sve sastojke. Za ove svrhe koristite mikser. Ako u kuhinji nema takvog uređaja, tucite rukama 10 minuta.

U međuvremenu, morate zapamtiti, bolje je to učiniti unaprijed, isperite grožđice. Nakon što se osuši, ući će u smjesu skute zajedno sa kandiranim voćem. Ponovo dobro promiješajte.

Zatim navlažite komad gaze i njome prekrijte formu. Ako nema pčelara, možete uzeti saksiju za cvijeće ili cjedilo. Sirnu masu rasporedite na gazu. Zamotajte gazom i stavite tanjir na vrh. Serum će teći kroz dno kalupa, pa zamijenite nešto i ispod dna. Stavite sve u frižider preko noći.

Ujutro skinite tanjir, skinite gazu i okrenite Uskrs na tanjir. Okrenite na isti način kao i žele. Gotova poslastica može biti ukrašena kandiranim voćem i ispisana velikim slovima "XB". Najukusniji uskršnji svježi sir (klasični) je spreman. Poslastice se mogu donijeti na uskršnji sto.

Pečeni Uskrs (recept sa fotografijom)

Nijedan Uskršnji praznik nije potpun bez Uskrsa. Hrana treba da odgovara svetom danu. Umjesto hljeba na ovaj dan se jede Uskrs. Uskrs od svježeg sira smatra se najukusnijim, nježnijim i topi se u ustima. Sva hrana na stolu je isključivo uskršnja. Ali kako napraviti Uskrs kod kuće? Sada ćemo vam ponuditi jednostavan recept.

Potrebni proizvodi:

domaći svježi sir (700-800 grama);

kokošja jaja (6 odabranih komada);

pavlaka (250 grama);

šećer (250 grama);

cimet (par malih kašika, možete jednu);

korica bilo kog citrusa (rendana, 6 malih kašika);

prašak za pecivo (vrećica);

pšenično brašno (pola šolje);

komad putera.

Priprema uskršnje poslastice:

Sada ćete vidjeti kako napraviti ukusan pečeni Uskrs. Prvo odvojite belanca od žumanaca. Trebaju nam žumanca. Treba ih samljeti sa šećerom i pomiješati sa svježim sirom. Tu idu svi sastojci sa liste. Ali brašno je potrebno prvo prosijati.

Podmažite pripremljenu posudu za pečenje komadićem putera. Stavite tu masu i pošaljite je u rernu. Spremnost se može provjeriti šibicom. Ako se tijesto ne lijepi za njega, onda ga možete dobiti.

Gotov kolač premažite umućenim proteinima sa šećerom u prahu. Ovo nije obavezno. Ako vam se ne sviđa, nemojte to raditi, a bez toga će ispasti jako ukusno. Uskršnji svježi sir je spreman. Ispostavilo se da je recept vrlo jednostavan. Uskrs se mora staviti na uskršnji sto, a vi već znate kako ga kuhati kod kuće.

Uskršnji recept sa svježim sirom s okusom čokolade

Kako napraviti ukusan Uskrs? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice uoči velikog praznika. Uostalom, hrana bi trebala odgovarati ovom danu. Uskršnji kolač koji uradi sam biće posebno cijenjen. Kuvanje Uskrsa kod kuće je vrlo jednostavno. Ima recepata gde se dodaje jaje, a ima gde je potpuno nepotrebno. Možete skuhati veoma ukusan Uskrs sa ukusom čokolade. Sada ćemo vam ponuditi najlakši recept (korak po korak).

Potrebni proizvodi:

domaći svježi sir (550-600 grama);

puter (210 grama);

pavlaka (110 grama);

mliječna čokolada (čokoladica);

šećer (250 grama);

vanilin (kesica).

Uskršnja priprema:

Prije nego počnete kuhati, posebnu pažnju obratite na svježi sir. Mora se dobro protrljati kroz sito, po mogućnosti nekoliko puta. Zatim ga pošaljite u pripremljenu činiju. Stavite malo mekog putera unutra. Zatim pomiješajte oba sastojka blenderom.

Posebno umutiti kiselu pavlaku i polako širiti u skutno-kremastu masu. Ponovo sve izmiksajte. Nakon toga, u pripremljenu kompoziciju dodaju se šećer i vanilin. Sve pomiješajte. Čokoladu narendajte sa malim rupicama i sipajte u smesu.

Kalup prekriti gazom i staviti pripremljenu smesu. Pokrijte vrh Uskrsa krajevima gaze, a na to stavite tanjir. Takođe stavite tanjir ispod dna kalupa, gde će višak tečnosti oticati. Stavite sve u frižider preko noći.

Ujutro će vaša pasta od skute biti spremna. Ne morate je ukrašavati, jer će biti prelijepa zbog komadića čokolade. Sada znate kako brzo i ukusno skuhati poslasticu od skute.

Uskršnja krema: kako kuhati

Svi se pripremamo za Uskrs na poseban način. Ovaj praznik je poznat po svim vrstama peciva i šarenim jajima. Ali da li ste ikada probali uskršnji krem? Sada ćemo vam otkriti malu tajnu kako ga kuhati. Za davanje ukusa i arome poželjno je dodati citruse.

Potrebni proizvodi:

domaći svježi sir (1 kilogram);

kokošja jaja (8-9 komada drugog razreda);

puter (pakovanje);

limun;

pavlaka (210 ml);

krema (masna 210 ml);

grožđice (50 grama);

sjeckani bademi (50 grama).

Priprema uskršnje poslastice:

Danas ćemo dobiti ne samo kuvani Uskrs, već i kremu. Svježi sir kao i obično samljeti kroz sito. Dodajte mu omekšali puter. Sada stavite lonac na malu vatru i prokuhajte. Ne zaboravite promiješati kompoziciju.

Kada se smjesa ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje. Ako vam negdje leži svježi sir, ne morate kuhati od njega. Uzmite svježi proizvod.

U pripremljenu masu dodajte limunov sok, pavlaku i vrhnje. Ponovo dobro promiješajte. Odmah dodati seckane bademe i grožđice. Bitan! Kada trljate koricu, ne dirajte bijelu koru, inače će se osjetiti gorčina u jelu.

Sada stavite vrećicu za pasulj ispred sebe i prekrijte je gazom. Tu će ići pasta od skute. Stavite sve pod otisak i ostavite preko noći u frižider. Recept za uskršnje jaje bio je vrlo jednostavan.

Svježi sir Uskrs u loncu

Postoji ogroman broj recepata za kuvanje Uskrsa. Postoji Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem, Uskrs od svježeg sira bez jaja, ali malo ljudi zna da se ova uskršnja poslastica može skuhati u multivarku. Kako kuhati uskršnji svježi sir? Koji su recepti u multivarku? Zapravo, metode pripreme uskršnjih slatkiša su prilično jednostavne. U to ćete se sada uvjeriti.

Potrebni proizvodi:

domaći svježi sir (masni, 750-800 grama);

puter (155 grama);

suhe kajsije (155 grama);

grožđice (100 grama);

krema (250 ml);

šećer (pola čaše);

prstohvat soli;

kesica vanile.

Priprema uskršnje poslastice:

Prvi korak je da dobro protrljate skutu kroz sito. Na to stavite omekšali puter. Da bi postalo mekano, dovoljno je da ga izvadite iz frižidera 2 sata pre kuvanja. Tome dodajte vaniliju i promiješajte.

Uzmite bjelanca i umutite mikserom sa šećerom. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Sljedeći korak je pranje sušenog voća. Čisto voće će morati da se izgnječi.

Celu masu pomešati sa vrhnjem i solju. Sipajte homogenu masu u multivarku i ostavite 10-15 minuta, podesivši način "zagrijavanje".

U međuvremenu pripremite formu i prekrijte ga gazom. Kada se oglasi signal na sporom štednjaku, dodajte svježi sir i podesite režim "kaša". Postavite tajmer na 5 minuta i ne zaboravite promiješati.

Smjesa se zatim mora ohladiti. Nakon toga se dodaje sušeno voće i sve se miješa. Sada pripremljenu masu treba položiti u kalup. Stavite tanjire na vrh i dno i stavite u frižider. Sutradan Uskrs treba prevrnuti na posudu, a gazu pažljivo skinuti. Dakle, naš Uskrs od svježeg sira sa suvim kajsijama je spreman. Ovaj recept obožavaju sve domaćice. Jednostavna je, a poslastica ispadne toliko ukusna da se za nekoliko sekundi rasprši sa uskršnje trpeze.

Recept za kuvani Uskrs

Teško je zamisliti vedar Uskršnji dan bez uskršnjih kolača. Ali mogu se pripremiti ne samo od brašna, već i od svježeg sira. Razgovaraćemo o drugoj opciji. Sada ćemo vam reći kako napraviti Uskrs od svježeg sira (kuhanog). Svako bira recept za sebe, ko zna, možda će vam se ovo dopasti. Vašoj pažnji predstavljamo recept za uskršnji svježi sir.

Potrebni proizvodi:

domaći svježi sir (masti oko kilogram);

kokošja jaja (2 komada najvišeg kvaliteta);

pavlaka (310 grama);

puter (155 grama, oko pola pakovanja);

šećer (210 grama);

prstohvat vanilina;

suvo grožđe (110 grama).

Priprema uskršnje poslastice:

Prvo uzmi skutu. Mora se nekoliko puta protrljati kroz sito. To će mu pomoći da ostane prozračan. Tome dodajte pavlaku i otopljeni puter. Da, dobro ste čuli, bio je otopljen, a ne samo omekšan. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

Umutiti mikserom jaja sa šećerom i vanilijom. Dobijenu smjesu pomiješajte sa skutom i grožđicama. Stavite lonac sa pripremljenim sastavom u vodeno kupatilo na pola sata. Ne zaboravite redovno miješati smjesu.

Zatim nastavite kao i obično. Uzmite kalup za Uskrs i prekrijte ga gazom. Ako nemate vrećicu za pasulj, poslužit će vam cjedilo ili saksija. Najvažnije je da na dnu ima rupa kroz koju će teći surutka. Napunite formu gazom, pripremljenom masom. Na vrh položite rubove gaze i prekrijte tanjirom. Stavite i tanjir dole, jer će višak tečnosti iscuriti van.

Stavite sve u frižider preko noći. Ujutro se smrznuti Uskrs može okrenuti na tanjir i ukrasiti po želji. Za dizajn možete uzeti raznobojno kandirano voće. S njima rasporedite slova "XB" ili samo pospite po vrhu. Poslastica je spremna!

Nakon što obojite testise i pripremite Uskrs, oni moraju biti posvećeni. To je smisao svih priprema. Na ovaj dan svi hrišćani idu u crkvu. Pale svijeće i mole se. Onda dođu kući i prekinu post. Na današnji dan umjesto hljeba se jede Uskrs. Za promjenu, uz poslasticu od skute možete ispeći uskršnje kolače.

Koji god recept da odaberete, nećete požaliti jer se uskršnji svježi sir topi u ustima. To je takvo blaženstvo da se ne može opisati, morate probati. Nijedan Uskršnji praznik nije potpun bez Uskrsa. Pripremite se za ovaj dan na poseban način, jer se dešava samo jednom godišnje. Ovo nije samo praznik, vjernicima Uskrs mnogo znači.

Pozdrav dragi naši čitaoci. Tradicionalno se za Uskrs farbaju jaja, peku kvasac i uopšte na svakom stolu. Ali uskršnji svježi sir se nekako ne nalazi uvijek na stolu. Iako su mnogi čuli, znali i vidjeli za takvu poslasticu, ne žele svi kuhati.

Zauzvrat, odlučio sam pokušati prošle godine i pokazalo se da nije loše. Postojao je samo problem sa pasočnicom - obrascem za Uskrs. Imamo mali grad, nije bilo realno naći. Ali uvijek možete pronaći izlaz, reći ću vam u nastavku.

Za razliku od toga, Uskrs je sasvim druga poslastica, drugačiji recept i tradicionalna forma. Postoje različiti recepti, ali glavna komponenta je svježi sir. Postoje i tri vrste Uskrsa - sirova, kuvana i kremasta.

Sirovi uskrsi se lakše skuvaju, dok kuvani i kremšnite traju duže (u frižideru - nedelju dana), a osim toga, mogu im se dodati i grožđice od kojih sirovi uskrsi brzo pokisele. Svježi sir za Uskrs treba da bude najboljeg kvaliteta - svjež, suv, ujednačen. U svakom slučaju, mora se staviti pod pritisak kako bi se uklonila suvišna vlaga.

Uskršnji svježi sir tradicionalno se pravi u obliku tetraedarske piramide - personifikacije Golgote. Stoga će vam svakako trebati pčelar - sklopivi drveni oblik od četiri daske. Na unutrašnjoj strani ploča obično su urezana slova “HV”, slike krsta, koplja, štapa, proklijalog zrna, klica i cvijeća, simbola stradanja i vaskrsenja Hristovog.

Tradicionalno, glavna skuta za Uskrs je kraljevska. Tako se zove jer sadrži mnogo različitog sušenog voća, orašastih plodova, kandiranog voća. Ponekad se dodaju u velikim količinama, ponekad selektivno. Ali svakako su u njemu prisutni ovi aditivi koji poboljšavaju ukus.

Ranije nije bilo tako lako pronaći ovo u prodavnici robe, tako da su ljudi u osnovi pravili jednostavan Uskrs, bez dodatnih stvari. I danas u gotovo svakoj prodavnici možete pronaći bogat izbor orašastih plodova i sušenog voća i ostalih sastojaka.

Dakle, gotovo svaki Uskrs u naše vrijeme može se nazvati kraljevskim. Evo primjera recepta.

Sastojci:

Masni svježi sir - 500 gr;
Žumanjci - 3 - 4 komada;
Pavlaka - 200 gr;
Maslac - 100 gr;
Šećer - 100 gr;
Vanilin šećer - 1 kašičica;
Suvo grožđe - 100 gr;
Bademi, ili bilo koji drugi orašasti plodovi - šaka.

Isperite grožđice i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, a grožđice dobro osušite papirnim ubrusom da ne ostane vlaga.

Najbolje je koristiti masni svježi sir, Uskrs se od njega ispostavlja posebno ukusnim. Mora se proći kroz sito, i to ne jednom, već dvaput. Trebalo bi da dobijete skutu bez zrna, pa ispadne mekša.

U rendani svježi sir dodajte žumanca, šećer i vanilin šećer. Pomiješajte lopaticom.

Obično se za takve poslastice koriste samo žumance. Iako postoje recepti u kojima se kuvaju cela jaja. U svakom slučaju će ispasti ukusno, ali pošto je praznik poseban, kuham samo od žumanca.

Korak 4

Dodajte kiselu pavlaku i nastavite miksati dok ne postane glatka.

Maslac prethodno izvadite iz frižidera, narežite na kockice i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi. Trebalo bi da postane mekano i savitljivo. Bolje je ne koristiti mikrovalnu pećnicu u ove svrhe.

Ulje je najbolje uzeti 82,5%. I općenito, samo se takvo ulje, prema naučnicima, može koristiti za hranu. Ulje 72,5% je trans masnoća, ili vrlo nekvalitetno biljno ulje. Nema koristi od toga, ali šteta za organizam može biti značajna.

U smjesu dodajte već malo otopljen puter i umutite mikserom u bujnu homogenu masu.

Pripremite tepsiju debelih zidova sa istim debelim dnom. Dobijenu masu stavite u nju i stavite na najmanju vatru. Budući da su zidovi posude debeli, masa neće izgorjeti, već će tiho čamiti na vatri i dobit ćete potrebnu konzistenciju.

Masu je potrebno kuhati dok se na površini ne pojave prvi mjehurići, odnosno do trenutka ključanja.

Korak 9

Čim se na površini pojave prve "sijalice", maknite šerpu sa vatre i stavite je u veći lonac napunjen hladnom vodom.

Sada je naš zadatak da ohladimo masu. Da bi se to brže desilo potrebno je da unapred pripremite led i stavite ga u lonac sa hladnom vodom.

U ovoj fazi počinje najnezanimljiviji rad, masa se mora stalno miješati dok se ne ohladi. Za to je najbolje koristiti drvenu lopaticu.

Gotova ohlađena masa treba da se zgusne. Kada se to dogodi, mora se pokriti poklopcem i poslati dva sata u frižider.

Pripremite vrećicu za pasulj i gazu. Pasochnits su drveni i plastični, možete koristiti onaj koji jeste. Ako ga uopće nema, pripremite cjedilo ili sito. Važno je da posuda ima otvore za ispuštanje surutke.

Poželjno je da čak i domaći pčelar ima dva ulaza. Dok se Uskrs infuzira, višak tečnosti će morati da se ocedi. I obično izlazi kroz donju rupu.

I tako, sledeća faza. Gazu umotajte u dva sloja, potopite u vodu i ocijedite. Obložite cijelu površinu pasočnika.

Smjesu svježeg sira izvadite iz hladnjaka, dodajte suvo grožđe i orahe. Orašasti plodovi se mogu staviti i cijele i isjeckane. Jako je dobro dodati latice badema, tanke su, a uz njih ispada posebno nježno. Ali općenito, kao što je gore spomenuto, možete dodati bilo koje drugo suho voće, orašaste plodove, kandirano voće i koricu.

Napunite formu dobijenom smjesom. Pokrijte gazom, presavijte je odozgo kovertom, stavite malu dasku i stavite ugnjetavanje na vrh. Kao što može doći tegla napunjena vodom.

Stavite formu u činiju, i stavite u frižider na 1,5 - 2 dana. Nemojte uklanjati ugnjetavanje, to će vam omogućiti da komprimirate cijelu masu i istisnete višak tekućine.

Kada istekne vrijeme, izvadite formu i uklonite zidove. Zatim nježno i glatko, bez naglih pokreta, uklonite gazu.

U principu, nema ništa komplikovano, samo oduzima puno vremena. Ispostavilo se da je uskršnja skuta, da vidimo druge recepte.

Ukusni uskršnji svježi sir bez jaja (video).

Ovaj recept je prilično jednostavan, razlikuje se od prvog recepta po tome što ne koristimo jaja. Predlažem da pogledate recept u videu.

Uskrs od svježeg sira po vrlo jednostavnom receptu.

Sada vam predlažem da se upoznate sa još jednim uskršnjim receptom. Prilično je jednostavno, čak i domaćica početnika može kuhati bez problema.

trebat će nam:

Svježi sir - 400 gr;
Kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
Maslac - 160 gr;
Pavlaka 25% - 140 gr;
Kandirano ili sušeno voće.

Svježi sir obrišemo kroz sito, najbolje dva ili tri puta.

Sada u skutu dodajte kiselu pavlaku i promiješajte. Zatim dodajte svo kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte.

Maslac mora prethodno omekšati, dodajemo ga i u svježi sir. Odmah izlijte kandirano voće ili sušeno voće.

Suvo voće obavezno operite i možete ga malo omekšati u vodi.

Sve dobro izmiksamo.

Sada sakupimo kalup kakav je, stavimo ga u neku posudu i stavimo marlečku u nju (pogledajte fotografiju), tako da rubovi vire u pištolj, i u nju stavite svježi sir.

Nakon ruba, skupljamo kovertu i stavljamo teret na vrh. Na primjer, možete staviti teglu vode. Sve to stavimo u frižider na najmanje 14-18 sati. Po mogućnosti na dan ili dan i po.

Tada možete dobiti naš Uskrs i pažljivo rastaviti obrazac. Nežno uklanjamo gazu kako ne bismo uništili naš Uskrs.

Sada možete ukrasiti Uskrs, to je već stvar ukusa za svakoga. Evo našeg Uskrsa od svježeg sira po vrlo jednostavnom receptu.

U principu, svi Uskrsi se pripremaju po jednom zajedničkom receptu. Ali možete dodati neke sastojke da poboljšate ukus. Na primjer, svidio mi se recept sa kakaom. I boja postaje prijatna čokoladna, a ukus je odgovarajući.

Sastojci:

Masni svježi sir - 1 kg;
Šećer - 2 kašike. l;
Maslac - 300 g;
Masna pavlaka - 6 kašika;
Kakao prah - 4 kašike;
Sol - 1/4 kašičice;
Tamna čokolada po ukusu;
Vanilin po ukusu.

Maslac prethodno izvadimo iz frižidera da omekša i izmiksamo. Dodajte so, šećer, kakao i vaniliju. Smjesu dobro izmrvite dok ne postane glatka, ne smiju ostati grudvice i mjehurići.

Svježi sir meljemo kroz sito s malim ćelijama. Po mogućnosti dva ili tri puta.

Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. U malim porcijama dodajte šećerno-puter masu sa kakaom. Ponovo promiješajte tako da radni komad bude ujednačen u boji i konzistenciji.

Formu za Uskrs prekrijemo čistom gazom namočenom u vodu. Izložite pripremljenu masu, lagano utisnite, zatvorite. Stavite uteg na vrh.

Uskrs ostavimo da odstoji u frižideru jedan dan.

Prije serviranja izvadite uskršnje sa piramide i pospite ih rendanom crnom čokoladom.

Krema Uskršnja, bez posebnog obrasca (video).

Uskršnji svježi sir može se pripremiti i bez posebnog oblika. Kao što smo već rekli, jednostavno je potrebno da na dnu postoje rupe za izlazak seruma. Općenito, pogledajte recept i probajte.

Mislim da svi znaju za korisna svojstva meda. Zašto onda ne skuhati Uskrs sa medom. Djeci će se sigurno svidjeti ovaj uskršnji kolač.

trebat će nam:

Svježi sir - 1,5 kg;
Krema 35% - 350 ml;
Žumanjci - 10 kom;
Med - 150 g + 3 supene kašike;
Šećer u prahu - 150 g;
Limun - 1 kom;
Sol (morska) - 1 prstohvat.

Cjedilo prekrijemo kuhinjskom krpom (najbolje "vafl"). Tamo stavite svježi sir, prekrijte visećim rubovima ručnika. Stavite u lavor. Na ricottu ćemo staviti tanjir ili dasku, a na vrh težak teret. Ostavite tečnost da se stakli najmanje 4 sata.

Žumanjke pomiješajte s medom i vrhnjem u zdjeli ili malom loncu otpornoj na toplinu. Posolite, umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Stavite posudu u vodeno kupatilo - na veliku šerpu, do jedne trećine napunjenu vodom koja je slabo ključala. Zagrejte smesu sa pavlakom, stalno mešajući pjenjačom, dok se ne zgusne.

Izvadite posudu iz kade i gotovo potpuno ohladite smjesu – trebala bi biti malo topla.

Svježi sir umutite potapajućim blenderom dok ne postane glatka ili trljajte kroz sito drvenom kuhačom ili rukama kroz sito dva ili tri puta.

Formu za Uskrs prekrijemo gazom, namažemo masu, zatvorimo i stavimo u frižider na 2 dana. Bolje je staviti formu na tanjir - tečnost može iscuriti iz Uskrsa.

Prije serviranja naribajte koricu limuna, ocijedite sok i pomiješajte sa preostalim medom. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, 4 minute. Ohladiti i dodati prah.

Uskrs rasporedimo na posudu, skinemo gazu, prelijemo toplom glazurom i ostavimo da se malo stegne.

Sve se može poslužiti na stolu.

To je sve za nas, ostavite komentare ispod, pridružite nam se i vi drugovi iz razreda. Sve za sada.

Uskrs od svježeg sira - najbolji recepti za kuhanje korak po korak. ažurirano: 12. novembra 2019. od: Subbotina Maria

Zdravo svima. Uskrs je uskoro, a ja vam dolazim sa još jednim desertom za ovaj svijetli praznik. Kolač od sira je tako ukusan! Iz nekog razloga, nikad ga prije nisam kuhao i nisam razumio oduševljene kritike. Pa svježi sir, pa grožđice... Ali, odlučila sam da eksperimentišem i pripremila sam vam pravu trbušnu gozbu!

Volite li Raffaello bombone ili Bounty bar? Veoma sam!

Sve volim kokos. I izmišljajući za vas svoju vlastitu verziju paške od svježeg sira, odlučio sam napraviti opciju koja je dobitna.

Samo pročitajte sastojke! Svježi sir, Anles krem na pavlaci, bijela čokolada, kokosova pasta i strugotine, plus bademi…

Pa, zar to već nije zanimljivo?! Ali! Ako vam je sve kokos strano, nemojte se mijenjati! Uostalom, možete sigurno promijeniti sastojke i pripremiti vlastitu verziju uskršnjeg deserta od svježeg sira.

Neću ti više dosaditi! Hajde da kuvamo.

Kako napraviti Uskrs od svježeg sira kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

200 grama kreme (ja imam 33%)
6 žumanca
150 grama šećera
100 grama bele čokolade
180 grama putera sobne temperature
100-150 grama kokosovih pahuljica
50 grama kokosove paste (možete koristiti kokosovo mlijeko ili vrhnje)
700 grama masnog svježeg sira (ja imam 9%)
200 grama pavlake (ja imam 22%)
100 grama mlevenih badema (orah po izboru)

kuhanje:

Odmah se rezervišem da bi svi sastojci, teoretski, trebali biti maksimalnog sadržaja masti, toliko ukusniji! Ali, razumijem da se krema, svježi sir i pavlaka ne mogu uvijek naći na policama trgovina. Zato uzmite ono što vam je dostupno!

Nema kreme od 30%? Dakle, uzmite 20 ili 10%. Zar ne postoje takvi? Zato uzmi mleko.

Ne možete kupiti kokosovu pastu, mlijeko ili vrhnje? Samo preskočite ovaj korak. Okus će se malo promijeniti, ali ne kritično!

Krem Angles je bolje kuhati samo na žumancima, ali možete uzeti samo 3 jaja.

Svježi sir je najbolji mast, domaći baš pravi. Ali, našao sam samo 9% i desert je ispao odličan.

Ako ne volite kokos, samo uklonite sav kokos i dodajte kandirano voće, suhe kajsije, orašaste plodove, suhe trešnje ili brusnice. Ovdje je prikladna svaka kombinacija po vašem ukusu!

Pređimo sada na samo kuhanje. I to je, inače, vrlo brzo i jednostavno.

Prvo moramo pripremiti Anglaise kremu.

Da biste to učinili, stavite vrhnje (mlijeko) u lonac i dovedite ga skoro do ključanja.

U to vrijeme u posudi pomiješajte žumanca (jaja) sa šećerom.

Čim krema počne da ključa, u masu od žumanaca sipajte oko polovinu mase od žumanaca, neprestano mešajući masu pjenjačom.

Ovu masu preliti sa preostalim mlijekom i staviti na srednju !!! vatra. Ne ostavljajte šporet, našu kremu morate stalno miješati. Ne prekuvajte je jer će se u suprotnom masa uvijati i morati ponovo da se kuva.

Čim vidite prvi mehur na površini, sklonite sa vatre. Ovako bi naša krema trebala izgledati.

Anglaise kremu propasiramo kroz sito, tako da ćemo ukloniti eventualne grudvice i kuhana jaja.

Zatim maslac sobne temperature i kokosova pasta (mleko ili vrhnje) i kokosove ljuspice.

Svježi sir samljeti kroz sito ili izbušiti blenderom, sjediniti sa kiselim vrhnjem.

Tu dodamo orahe i sjedinimo obje naše mase - skutu i kremu. Miksajte dok ne postane glatko.

Širimo našu pasočku, zatvaramo rubove gaze odozgo i stavljamo je na tanjir tako da višak tekućine iscuri. Bolje je staviti opterećenje na vrh perle - stavio sam teglu vode od 0,5 litara.

Ovdje je vrijedno napomenuti da što su proizvodi koje koristite za Uskrs sa svježim sirom masniji, to će biti manje tekućine. Imam čašu od samo 20 grama.

Uklanjamo naše pasočke u frižider na jedan dan.

Od ove porcije dobio sam 4 paske od 450-500 grama.

Ako nemate vrećicu za pasulj, ne brinite. Možete ga napraviti sami, samo uzmite bilo koje plastično staklo i napravite rupu na dnu. Sve, pastor je spreman!

Rok trajanja je kratak, svega 2-3 dana, jer se radi o skuti.

Odozgo možete ukrasiti po želji, ja sam sipala ganache (recept je ovdje -) i poslagala bobice kumkvata.

To sam i uradio.

Najukusnija i najbrža tjestenina od svježeg sira je spremna!

Obavezno počastite sebe i svoju porodicu!

Inače, ovaj desert se može pripremiti ne samo za Uskrs, jer je tako ukusan!

Prijatno.

U ovom članku ćete naučiti kako kuhati tradicionalni Uskrs od svježeg sira. Reći ću vam o suštini ovog jela, njegovoj simbolici, dati korisne kulinarske savjete, a također podijeliti izbor recepata korak po korak. Izabrala sam najpopularnije recepte, sve detaljno, jasno, korak po korak i sa fotografijama opisala, a negdje sam dodala i video.

Za praktičnost i uštedu vremena možete kliknuti na željenu stavku u sadržaju članka.

Šta je ovo uskršnje jelo?

Uskrs je posebno svečano jelo na bazi svježeg sira. Po tradiciji se priprema jednom godišnje, odnosno za pravoslavni Uskrs. A kako ne bi bilo zabune u značenjima riječi, ovo jelo se najčešće naziva "skutnim Uskrsom".

Također, nemojte brkati Uskrs svježi sir sa "paskom", koja je ukrajinski analog Rusa. Uskršnji kolač i paška su jela od brašna, a Uskrs se pravi od svježeg sira.

Uskrs se priprema samo u Rusiji, možemo reći da je ovo pravo rusko jelo. Uskršnji kolači, šarena jaja i Uskrs nepromenljivi su atribut uskršnje trpeze.

Uskrs je, zapravo, skutna masa, odležana u posebnom kalupu (pasočniku) i ukrašena u skladu sa pravoslavnim simbolima.

Izmišljeno je mnogo recepata, čak i ne postoje sasvim klasične opcije. Na primjer, Uskrs se čak može ispeći u pećnici i izgledati kao neka poznata tepsija od svježeg sira.

Svi znaju da je svježi sir bogat kalcijem i visokokvalitetnim proteinima. A ovo je jednostavno vrlo korisno nakon dužeg vremena. Za jedan odmor možete nadoknaditi nedostatak nutrijenata!

Uskrs se može smatrati desertom, jer gotovo svi recepti koriste šećer, sušeno voće i druga slatka punila. I skoro da liči na tortu! Ali imam i svježu (ili slanu) opciju kuhanja za vas. Okus je originalan, neće svi razumjeti, ali će uvijek biti znalaca.

Simbolika jela

Klasični Uskrs ima oblik piramide skraćene odozgo. A ova figura simbolizira Sveti grob. Paralele se povlače i sa gorom Golgotom, gdje je Isus razapet.

Za ljude koji su daleko od religije, takva informacija može biti malo šokantna: postoji lijes od svježeg sira za praznik.

Od velikog značaja je i dekoracija Uskrsa u vidu natpisa "HV" - "Hristos Voskrese!". Uostalom, u grobu se dogodilo čudo vaskrsenja.

Dodaju slike krsta, štapa, koplja, klica i cvijeća, koji simboliziraju svu patnju, kao i vaskrsenje Kristovo.

Posebnost je što su svi ovi natpisi i crteži konveksni, pojavljuju se zbog oblika utisnutih iznutra, u kojima se čuvala skutna masa.

Ove forme se nazivaju pčelari. Ranije su bili napravljeni od drveta, ali sada možete kupiti plastične. Pasočniki se sastoje od nekoliko dijelova, koji su pričvršćeni klinovima ili užetom.

Na dnu testa postoje rupe za isticanje sirutke iz skute. Svježi sir će postati gušći, a oblik posude će se pokazati stabilnijim.

Inače, savjetujem vam da ne budete previše lijeni i kupite gotove pčelare, da ne izmišljate točak, osim ako, naravno, niste majstor za sve zanate. Samo što neki kuvaju Uskrs u saksijama.

Principi kuvanja

Ovdje ću govoriti o općim principima kuhanja Uskrsa. Koje su vrste, faze i karakteristike.

Odmah moram reći da je priprema klasičnog Uskrsa od svježeg sira dug proces. Ne samo da se to mora učiniti, već i insistirati najmanje 12 sati na hladnom mjestu (u naše vrijeme to je hladnjak).

Ali općenito, priprema Uskrsa je vrlo jednostavna! Par puta ćete sve raditi po uputama, a onda ćete moći improvizirati, smišljati svoje jedinstvene recepte.

Uskrs je "sirov" i "kuvan". Nazivaju se i "hladno" i "vruće".

U prvom slučaju svježi sir jednostavno sameljemo u homogenu masu, dodamo slatka punila, stavimo u kutiju za pecivo i pričekamo da sve "ojača".

Sirovi Uskrs je lakši za pripremu, ali mu je rok trajanja kraći - svježi sir se ukiseli. Stoga se ova vrsta Uskrsa obično izrađuje u maloj veličini.

Kuvana uskršnja (ili krema) razlikuje se po tome što se skutna masa stavlja na laganu vatru (ili vodeno kupatilo) i kuva 20-30 minuta dok se ne pojave sitni mehurići, uz stalno mešanje. Zatim se ovaj lonac spušta u posudu sa ledenom vodom. Sirnu masu miješajte dok se potpuno ne ohladi. Tek nakon toga možete puniti pasočnik.

Prije polaganja skute, kutiju za pecivo prekriti gazom. Rubove gaze treba okrenuti prema gore, na njih se stavi neka mala ravna daska. Stavljaju "ugnjetavanje" na ploču - bilo koji predmet pristojne težine. Ovo je za stiskanje skute i oslobađanje od viška tečnosti. Neko stavlja teglu vode, a neko peglu!

Napunjeni kalup se mora staviti u neku vrstu tanjira kako bi se surutka ulijevala u njega.

S obzirom da je svježi sir neutralnog okusa i brzo postaje dosadan, gotovo uvijek mu se dodaju razni slatki sastojci. Obično se koriste grožđice, suhe šljive, suhe kajsije, orasi, kandirano voće i drugo sušeno voće.

Opet, orašasti plodovi i sušeno voće djeluju kao ukras, dodaju se i svježe bobice i voće. Preliti džemom, džemom, šećerom ili čokoladnom glazurom. Često koriste raznobojne slastičarske preljeve, kao za uskršnje kolače.

Recepti

Nakon pregleda nekoliko recepata, shvatit ćete da je algoritam, zapravo, svuda isti. Mogli biste čak i bez fotografija jela, kao što vidite, svi Uskrsi izgledaju isto: bijeli, u obliku skraćenih piramida, ukrašeni svim vrstama slatkih poslastica.

Kraljevska krema za Uskrs

Ovo je najčešći recept za uskršnji svježi sir. Pošto je "kuvan" dugo se čuva. A nazivaju ga "kraljevskim" zbog činjenice da su sušeno voće, orašasti plodovi, kandirano voće i druge dobrote velikodušno umiješane u skutu.

Činjenica je da su u stara vremena suho voće, slatkiši, orasi i razni začini sa začinima bili rijetki i vrlo skupi. To su mogli priuštiti samo imućni slojevi, dok su se seljaci i sirotinja zadovoljili „praznim“ Uskrsom.

Sada su svi ovi proizvodi puni, jeftini su, a kraljevski je Uskrs koji se prodaju u trgovinama.

Sastojci:

Svježi sir (što masniji to bolji) - 520 g.
Pileća jaja - 2 kom.
Pavlaka - 110 g.
Maslac - 100 g.
Šećer - 110-130 g.
Vanilin šećer - 1-2 kašičice;
Grožđe - 90-120 g.
Bademi - 70 g.
Korica limuna ili narandže - 1 kašičica;
kandirano voće - po ukusu;

Kuvanje

Prvo morate popariti grožđice. Prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, zatim ocijedite vodu, a grožđice osušite papirnim ubrusom.

Sada morate obrisati svježi sir kroz fino sito. Neki trljaju čak i dva puta da bi skutna masa bila homogenija. Možete koristiti i mlin za meso sa mlaznicom sa malim rupicama.

Izmrvite jaja sa šećerom, pavlakom i omekšalim puterom. Ovu smjesu od jaja dodati u skutu i dobro umutiti. Možete koristiti mikser ili blender. Neko viljuškom mesi proso.

Prebacite celu masu u šerpu. Napravimo vodeno kupatilo: lonac sa svježim sirom stavimo u veći lonac napunjen vrućom vodom. Stavljamo ga na šporet, upalimo slabu vatru. Kuvati i mešati oko 20 minuta.Sirna masa će se prvo otopiti, a zatim će se postepeno zgušnjavati.

Možete, naravno, bez vodene kupelji, samo dinstati na laganoj vatri, ali postoji rizik da će svježi sir izgorjeti. Ovdje će se i miris i okus pogoršati - prijevod proizvoda.

Sada u hladnu vodu (lavor, lavabo ili kadu!) stavimo tepsiju sa vrelom grušom, promešamo i sačekamo da se potpuno ohladi.

A sada dodajemo grožđice, utrljajte ili izmrvite bademe i svježu koricu.

Pasočnicu stavimo na neki tanjir, iznutra obložimo gazom u 2 sloja. Sada morate staviti masu skute u ovaj oblik, pokriti vrh rubovima gaze i staviti neku vrstu opterećenja tako da sirutka postepeno izlazi.

Pošaljite Uskrs u ovom položaju u frižideru 12-15 sati.

To je to, onda je izvadite, okrenete kutiju za perle i pažljivo izvadite njena uskršnja jaja. Možete ukrasiti istim bademima u kombinaciji sa šećerom u prahu.

Uskršnji pečeni svježi sir

Ovo je vrlo jednostavan i brz recept. Uskrs od svježeg sira u pećnici, naravno, nije nešto originalno i tradicionalno, ali ipak nije ništa manje ukusno! A možete ga kuhati barem svaki dan.

Sastojci:

Svježi sir - 1000 g.
Pileća jaja - 10 kom.
Kondenzirano mlijeko ili pavlaka - 3 žlice. kašike;
Grožđe - 150-200 g.
Šećer - 50-100 g (po ukusu);
Korica pola limuna;

Počnimo da kuvamo

Svježi sir protrljajte kroz sito. Operite suvo grožđe i dodajte skuti. Na isto mesto ukucajte kokošja jaja, dodajte koricu i kondenzovano mleko.
Sada se ova masa mora dobro izmijesiti, možete koristiti mikser. Ispada tečna skutna masa.
Masu sipajte u posudu za pečenje – ostavite da odstoji 30 minuta na toplom i tek onda možete je poslati u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme pečenja - 30 minuta.
Okrenite kalup i pažljivo izvadite uskrs. Može se ukrasiti slatkišima.

Uskrs sa želeom i kivijem

Prekrasan Uskrs, koji se sastoji od naizmjeničnih slojeva žele i skute. Ali to nije sve! Okus i izgled upotpunjuju kriške kivija, nalaze se i iznutra i izvana.

Izgleda odlično, ali je i muka za pripremu.

Po želji kivi možete zamijeniti bilo kojim drugim voćem: jabukom, bananom, ananasom itd.

Sastojci:

Svježi sir - 1000 g.
Tečna pavlaka (35% masti) - 500 ml.
Šećer - 160 g.
Vanilin šećer - 2 kašičice
Pileće jaje - 1 kom.
Želatin - 20 g (1 kesica)
Kivi - 5-6 kom.
Sok od grožđa (ili jabuke) - 200 ml.
Voda - 100 ml.

Kuvanje

Prvo morate natopiti želatinu, pročitajte upute na pakovanju. Obično sipajte toplu vodu i sačekajte 30 minuta.

Dok dolazi želatina, potrebno je sav svježi sir obrisati kroz sito tako da ne ostane niti jedna grudica. Dodajte vanilin i za sada stavite u frižider.

U tečnu kremu sipajte šećer, sipajte polovinu nabubrelog želatina. Stavite na laganu vatru i stalno mešajte dok se komadići želatine potpuno ne rastvore. Zatim izlijte kroz cjediljku, malo ohladite i umutite jaje u kremu.

Izvadite svježi sir, u njega ulijte "žele" kremu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Sada pripremimo pasočnik: pričvrstimo zidove, stavimo ih na tanjir, iznutra obložimo gazu. Smjesu skute prebacite u kalup i ostavite u hladnjaku na 7-8 sati.

Nakon pauze i odmora, možete preći na sljedeći korak. Sipajte sok i želatin u šerpu, dinstajte na laganoj vatri dok se želatin ne otopi. Pustite da se postepeno ohladi.

Kivi možete prethodno oguliti, iseći na tanke kriške, preliti kipućom vodom (da omekša) i osušiti papirnim ubrusom. Stavite i njih u frižider.

To je to, sačekajte da skuta sazri (samo 7 sati).

Sada morate osloboditi skutu i isjeći je na 3 dijela.

Vratite najuži dio u činiju, na vrh dodajte nekoliko kriški kivija, a zatim sipajte malo grožđanog želatina. Stavite u frižider na 15-20 minuta dok se žele ne stegne.

Izvadili su ga, na vrh stavili još jedan komad prešanog svježeg sira, kivi, napunili želatinom. Vratite u frižider dok se žele stegne.

Treći put radimo isto i zadnji put šaljemo u frižider. Za 2 sata.

Nakon svih ovih muka, možete otpustiti Uskrs, prerezati ga i probati.

slani Uskrs

Kao što sam napisao na početku članka, Uskrs od svježeg sira nije samo sladak, već i slan. Sveže ili slano - šta god želite. Ispada već neka vrsta grickalice, analog sira, koji se može dodati u salatu, prilog, meso, ribu. Ovakvu supu možete jesti za Uskrs.

Sastojci:

Skuta - 1100
Maslac (ili margarin) - 110 g.
Pavlaka - 220 g.
Žumanca - 10 kom.
Sol - 3-5 prstohvata;

Kuvanje

Svježi sir sameljite kroz cjedilo, ili ga usitnite mikserom.
Dodajte meki puter, pavlaku i 10 sirovih pilećih žumanjaka. Posolite i umutite dok se dobro ne sjedini.
Sada je sve po standardu: pokrijte pasočnik gazom, stavite svježi sir, pritisnite ga na vrh i stavite u hladnjak na 12 sati
Zatim lagano otpustite, po želji možete ukrasiti svježim začinskim biljem i raznim začinima.

Limun đumbir (bez jaja)

Osvježavajući i mirisni Uskrs napravljen od kore limuna i đumbira. Još jedna karakteristika je da se Uskrs priprema bez bjelančevina, bez žumanaca, općenito, bez jaja.

Sastojci:

Svježi sir - 360 g.
Šećer - 110 g.
Maslac (ili margarin) - 60 g.
Pavlaka - 60 g.
Korijen đumbira (svjež) - 15-20 g.
Pola limuna;

Kuvanje

Svježi sir samljeti sitom ili blenderom.
U svježi sir dodajte kiselu pavlaku i dobro umutite dok ne postane glatka.
Izmrvite malo otopljenog putera sa šećerom, dodajte svježi sir i ponovo promiješajte.
Narendajte limunovu koricu i đumbir. Dodajte ih u skutu.
Pripremite pasočnik, obložite gazu, na nju stavite svježi sir. Odozgo popravite rubove gaze i pritisnite je nečim teškim. Ostavite u frižideru najmanje 12-16 sati. Pasočnica treba da stoji na nekoj vrsti posude da se tečnost ocedi.

Uskrs sa čokoladom

Ako je ovaj Uskrs čokoladni, zašto je onda bijeli? Sve je jednostavno! Na fotografiji je korištena bijela čokolada, s njom ćemo kuhati u ovom receptu. Ali ništa vas ne sprečava da to učinite i sa crnom čokoladom.

Sastojci:

Svježi sir - 460 g.
Maslac (ili namaz) - 110 g.
Jaja - 2 kom.
Tečna krema - 100 ml.
Bela čokolada - 90-100 g.
Kandirano voće, suhe kajsije, grožđice - 60 g.
Vanilin - 1 prstohvat;

Kuvanje

Budući da je svježi sir zrnat, mora se dobro protrljati kroz sito, možete čak 2 puta.
U šoljici samljeti mekani puter sa vanilijom i šećerom. Dodajte kremu i dobro promiješajte.
Ovu kremastu masu sipajte u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte na laganoj vatri. Ovdje morate stalno miješati i čekati da se krema počne zgušnjavati.
Ohladite kremu, dodajte ih u rendani svježi sir. Mesite dok ne postane glatko.
Suvo voće prelijte kipućom vodom 5 minuta, isperite i po potrebi narežite na manje komade.
Čokoladicu podijelite na pola, jednu je potrebno naribati na svježi sir, tu dodati i sušeno voće.
Sav ovaj slatki svježi sir stavite u pasočnik, obložen gazom u dva sloja. Pritisnite na vrh nečega, kao što je tegla vode.
Sve, stavite u frižider na 12-15 sati ili čak ceo dan!
Gotov Uskrs prelijte otopljenom čokoladom (od preostale polovine).

Kremasto sa grožđicama i keksima

Delikatni mirisni Uskrs sa dodatkom grožđica i hrskavog keksa. Ovisno o tome koji kolačić odaberete, mijenja se i cjelokupni ukus. Čokolada, orašasti plodovi, kremasta, ovsena kaša, sa fudgeom - milion opcija!

Sastojci:

Svježi sir - 550 g.
Maslac - 160 g.
Krema (tečna) - 160 g.
Pileće žumance - 2 kom.
Šećer (najbolje u prahu) - 200 g.
Grožđe - 150-200 g.
Kolačići - 150-200 g.
Vanilin - 1-2 prstohvata;

Kuvanje

Svježi sir propasirati kroz finu mlin za meso, blender ili sito. Trebalo bi da bude mekana masa.
U svježi sir dodajte šećer u prahu, vrhnje i omekšali puter. Dobro izmiješajte, možete koristiti mikser.
Umutite par žumanaca i nastavite da mutite.
Suvo grožđe prelijte vrućom vodom 5-10 minuta, isperite i osušite. Izmrvite kolačiće na male komadiće. Ali ne u agoniji!
U svježi sir dodajte kolačiće s grožđicama, ponovo promiješajte.
Stavite u pasochnitsu, stavite ugnjetavanje na vrh, stavite u frižider na 10-12 sati.

Kraljevsko sirovo

Ako je prvi kraljevski Uskrs bio „vrući“, onda je ovaj „hladni“, odnosno bez termičke obrade.

Sastojci:

Svježi sir - 0,5 kg.
Šećer u prahu - 1 šolja;
Vanilin - 2 prstohvata;
Tečna krema (od 20%) - 0,5 šolje;
Maslac (ili margarin) - 200 g.
Sirovi žumance - 2 kom.
Grožđice i drugi aditivi - 1 šaka;

Kuvanje

Svježi sir protrljajte kroz sito. Ako je previše mokar, preporučljivo ga je još malo istisnuti kroz gazu.

Umutiti mekani puter sa šećerom, vanilijom, pilećim žumancima i vrhnjem.

U skutu dodajte mlaćenicu i dobro promiješajte.

Suvo grožđe poparite i isperite toplom vodom, umesite u skutu.

Sakupite pčelara, prekrijte ga gazom u 2-3 sloja. Stavite svježi sir, stavite teret na vrh.

Ostavite u frižideru (ne u zamrzivaču) narednih 12 sati.

Zatim pažljivo okrenite, uklonite formu i gazu. Ukrasite grožđicama i bilo kojim drugim slatkim sastojcima.

Uskrs sa šargarepom

Originalni recept za sve ljubitelje šargarepe.

Sastojci:

Svježi sir - 1000 g.
Šargarepa - 500 g.
Korica jedne narandže;
Maslac - 200 g.
Šećer - 220 g.
Vanilin - 1-2 prstohvata;

Kuvanje

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da na sobnoj temperaturi postane mekši.

Šargarepu oguliti, oprati, podliti vodom i kuvati dok ne omekša. Možete provjeriti viljuškom. Meko znači gotovo. Šargarepu po želji možete zasladiti dodavanjem par kašika šećera u vodu.

Dok se šargarepa kuha, svježi sir treba obrisati kroz sito. Ako je zrnast, morat ćete ga obrisati 2-3 puta.

Mekani puter sjediniti sa šećerom i vanilijom. Dobro promešati u posudi.

Kuvanu i ohlađenu šargarepu treba protrljati kroz sito kao i svježi sir. Dodajte mu koricu narandže.

Pomiješajte svježi sir, pire od šargarepe i puter. Miješajte do ujednačene boje.

Svježi sir stavite u pasočnik, u koji prvo položimo gazu. Pritisnuti odozgo bremenom i staviti u frižider da dohvati. To će trajati 12-15 sati.

Zatim puštamo, ukrašavamo i serviramo za stol!

Uskrs sa kakaom

Divna uskršnja krema sa kakaom, čokoladom i kandiranim voćem.

Sastojci:

Svježi sir - 1000 g.
Mliječna čokolada - 220 g.
Kakao prah - 2 kašike. kašike;
Šećer - 170 g.
Maslac - 200 g.
Vanilin - 3 prstohvata;
Tečna krema - 400 ml.
Kandirano voće - 200 g.
Pileća jaja - 3 kom.

Kuvanje

Svježi sir sameljite mikserom ili kroz sito. Pomiješajte sa puterom.
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom. U šerpu sipajte kremu, dodajte im umućena jaja.
Pustiti da provri, pa dinstati na laganoj vatri još 5 minuta.Sve to vreme treba miješati viljuškom ili pjenjačom.
Otopiti čokoladu, dodati joj kakao. Sipati u ohlađenu kremu.
Svježi sir sjediniti sa čokoladnom kremom, dodati kandirano voće i sve dobro promiješati. Trebalo bi da dobijete homogenu masu boje.
Posebnu formu prekrijte gazom, u nju stavite čokoladnu skutu, na dno tanjirić, na vrh ugnjetavanje. Ostavite u frižider na 12-13 sati.
Gotovi kulinarski proizvod može se poslužiti ili bez ičega (kao na fotografiji), ili sa slastičarskim preljevom.

sa bundevom

Ako imate bundevu u prodavnici, možete skuhati Uskrs od bundeve. Jednostavno, svijetlo, ukusno! Ovdje nema jaja, a i ovaj Uskrs se pravi bez kajmaka. Ulje nisam odbio, da uopće ne bude "golog" svježeg sira.

Sastojci:

Svježi sir - 500 g.
Maslac - 130 g.
Bundeva - 320 g.
Šećer - 150 g.
Vanilin - 1 prstohvat;
Cimet - 1 prstohvat;

Kuvanje

Operite bundevu, skinite koru sa nje, narežite na kockice. Stavite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte dok ne bude gotovo. U vodu dodajte 1-2 kašike šećera. Bundeva treba da bude mekana.

Dok možete raditi svježi sir. Protrljajte ga kroz fino sito da bude glatko i mekano.

U činiju stavite komadić otopljenog putera, dodajte šećer, cimet i vaniliju. Trljajte dok se šećer ne otopi.

U skutu dodajte puter i dobro promiješajte.

Kuvanu bundevu ohladite i izgnječite u pire. Takođe ga umiješajte u skutu.

Dobijenu masu stavite u posudu, na uteg.

Insistirajte u frižideru 12-16 sati.

Na kremi

Delikatna kremasta uskršnja krema. Samo se topi u ustima! Za sve ljubitelje mliječnih deserta.

Sastojci:

Svježi sir - 520 g.
Šećer - 100 g.
Pileća jaja - 3 kom.
Tečna pavlaka (što masnija) - 1 šolja;
Vanilin šećer - 2 kašičice;
Sok od pola limuna;
Kandirano voće, sušeno bobice, orašasti plodovi po vašem nahođenju;

Kuvanje

Svježi sir dobro obrišite kroz sito, dodajte mu limunov sok i sušeno voće. Mix.
U šerpu razbiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer. Umutiti pjenjačom, dodati pavlaku i ponovo umutiti.
Stavite na laganu vatru (ili bolje rečeno vodeno kupatilo), dinstajte i mešajte dok ne dobijete masu konzistencije poput kreme.
Ovu kremu je potrebno ohladiti, dodati u svježi sir. Dobro promiješajte.
Pripremite pasočnicu (sve po standardu), u nju stavite svježi sir. Stavite u frižider na 10 sati.
Tada se gotov Uskrs može ukrasiti na vrhu orašastim plodovima, bobicama itd.

Sa kondenzovanim mlekom

Zahvaljujući kondenzovanom mleku, ovaj Uskrs ima ukus sladoleda. Ne dodajemo šećer, jer je kondenzovano mleko već super-slatko.

Sastojci:

Svježi sir - 550 g.
Kondenzirano mlijeko - 150 g.
Maslac - 110 g.
Pavlaka - 100 g.
Kandirano voće i orasi - 100 g.
Vanilin - 1 prstohvat;

Kuvanje

Razmutiti otopljeni puter sa kondenzovanim mlekom, vanilijom i pavlakom.

Dodajte ih u skutu. Sada morate dobro prošetati blenderom tako da nema ni malih grudica. Ako nema blendera, onda prvo obrišite svježi sir kroz sito.

U ovu masu sipajte kandirano voće i ponovo promešajte.

Pasočnik prekrijte gazom, u nju ulijte umućeni svježi sir, na vrh stavite ugnjetavanje. Ostavite na hladnom 15 sati.

šareni Uskrs

Ako vam je dosadna uobičajena bijela ili krem nijansa, onda predlažem da pripremite prugasti Uskrs!

Boju dobijamo uz pomoć svježeg bobičastog voća. Ovaj primjer će biti borovnice. Ali ako želite, možete dodati: trešnje, ribizle, maline itd.

Sastojci:

Masni svježi sir - 850 g.
Maslac - 100 g.
Pavlaka - 5 kašika. kašike
Šećer - 130 g.
Pileći žumanci - 2 kom.
Borovnice - 50-100 g.
Vanilin - 2 prstohvata;

Kuvanje

Svježi sir nekoliko puta protrljajte kroz sito.
Žumanca stavite u šolju, dodajte šećer i vanilin. Kuvajte i miješajte u vodenom kupatilu dok boja ne postane svjetlija (i dok ne postane gusta). Stavite ovu činiju u šerpu sa vodom - ovo će biti kupka.
Masu od žumanca ohladite i pomiješajte sa svježim sirom.
U posebnom loncu izgnječite bobice, dodajte im preostali šećer. Dodajte par kašika vode i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
Sirnu masu podeliti na 2 jednaka dela. Prvi će biti bijeli - netaknut. Ali u drugu treba dodati šećerne bobice i pavlaku.
To je to - sada imamo 2 boje skutne mase.
U pasočnik rasporedite svježi sir, naizmenično bijeli i bobičasti sir. Stavite u frižider na 8-10 sati.
Možete ukrasiti bobičastim voćem i rendanim orašastim plodovima.

Uskrs bez svježeg sira

I ovo je kulminacija cijele zbirke recepata. Uskrs ćemo kuhati od mlijeka bez ijednog zrna svježeg sira. Kako je to moguće? Sve je jednostavno! Skutu ćemo napraviti sami.

Sastojci neće izaći baš jeftino, jer to morate nadoknaditi drugim proizvodima.

Sastojci:

Mlijeko - 3 litre.
Pileća jaja - 5 kom.
Pavlaka - 2 kašike.
Maslac - 350 g.
Šećer - 200 g.
Vanilin - 2 prstohvata;

Kuvanje

Sipajte mleko u šerpu, stavite na laganu vatru.

Umutiti jaja sa pavlakom.

Kada mleko počne da ključa, ulijte smesu od jaja i pavlake.

Snažno miješajte, kuhajte i stalno miješajte. Sačekajte da mleko počne da se siri. Počet će se pojavljivati komadići svježeg sira i prozirne sirutke.

U veliku šerpu stavite gazu, prelijte tekućim svježim sirom. Pažljivo sakupite i okačite negdje na neko vrijeme dok surutka ne napusti skutu. Možete pomoći svojim rukama, tada nećete morati dugo čekati u pčelaru.

Pasočnik prekrijte krpom od gaze, stavite svježi sir, povucite rubove gaze odozgo, pritisnite ih teretom.

Stavite u frižider na 3-4 sata. Zašto tako "brzo"? Skuta je već dobro iscijeđena.

Zatim ga izvadimo, okrenemo, skinemo stijenke kutije za grah i ukrasimo je po želji.

Najvažnija stvar u pripremi takvih jela je svježina proizvoda. S obzirom da se svježi sir dugo cijedi u kalupima, morate ga kupiti samo svježeg!
Uvek koristimo gazu! U suprotnom, svježi sir će se jednostavno zalijepiti za zidove pasočnika.
Umjesto kisele pavlake možete koristiti gusti jogurt, fermentirano mlijeko ili snježnu kuglu.
Okus i boju možemo obogatiti medom, voćnim sirupima, džemom, sokovima od povrća i voća.
Dodati će se aroma: cimet, vanilin, muškatni oraščić.
Pavlaku i pavlaku treba uzimati što masnije - najmanje 20%.
Preporučujem da ne štedite i kupujete prirodni puter. Pošto će u tako velikoj količini svakakvi margarin biti, blago rečeno, štetni.