Kako da mleveno meso bude ukusno i sočno. Nadjev za domaće knedle sa mljevenom piletinom

Mnogo je komponenti koje utiču na ukus hamburgera, ali glavna je meso.

Šta je savršena mlevena govedina

Kao što znate, meso ima mnogo mišićnih vlakana odvojenih vezivnim tkivom plus nešto masti. Ako želite da kuvate jelo od sirovog mesa (tartar, karpačo), treba da bude malo masnoće. Ali ako pripremamo jelo sa termičkom obradom od mesa, onda je bolje da ga bude više. Mišićna vlakna su duga i prilično jaka (stabilna), pa njihovo mljevenje smanjuje ovaj otpor. Do koje veličine mljeveno meso treba usitniti? .

Veliki komadi u mlevenom mesu garantuju da će meso zadržati izvorni ukus i da vam omogućava da uživate u njegovoj teksturi.

Srednje mljevena govedina

Ako je "mljevenje" previše fino, onda rizikujemo da pripremimo jelo bez okusa mesa. Mljeveno meso kupljeno u radnji često griješi upravo finom, glatkom teksturom. To se radi kako bi se prikrio kvalitet mesa ili "podrijetlo" dijelova koji se koriste za mljeveno meso. Zato obratite pažnju na ovo prilikom kupovine! Visokokvalitetno mljeveno meso može se odrediti vizualno - po veličini "zrna".

Fina mljevena govedina

Umjesto soli - kiseli krastavac

Mljevenjem mesa se oslobađaju proteini, koji su dobri za "pričvršćivanje" komada mljevenog mesa. Stoga mljeveno meso solite tek kada se formira proizvod - ćufte ili kotlet. Ako to učinite rano, ćufte ili pljeskavice mogu se jednostavno raspasti tokom kuvanja. Preporučujemo da u jelo od mljevenog mesa jednostavno dodate malo slanog sastojka. Masline, tapenade ili kiseli krastavci savršeni su za hamburger. Tada sol za jelo od mljevenog mesa uopće nije potrebna.

Slani krastavci

Recept za savršenu goveđu pljeskavicu

Dakle, imate 200 g goveđeg filea i želite da skuvate pljeskavice za hamburger. Trebaće vam i malo svinjske masti, 20 g omekšalog ili otopljenog putera i 2 kašike. l. maslinovo ulje plus svježe mljeveni crni biber. Stavite meso i mast u zamrzivač na oko 30 minuta dok ne počnu da se stežu. Sada isjecite govedinu na 3-4 komada i sameljite sa masnoćom, ne zaboravljajući naš savjet o veličini "zrna".

Dobijenu masu pomiješajte sa ostatkom pripremljenih sastojaka. Po želji možete dodati sitno sjeckani peršun, mažuran i prethodno nasjeckane i pržene dok ne omekšaju 1 glavicu ljutike i 1-2 čena bijelog luka. Pepper. Mljeveno meso miješajte rukama, zaseći smjesu zrakom, oblikujte kotlete. Pokušajte ne koristiti kalupe koji su sada moderni. Nemojte previše pritiskati pljeskavice. Delujte bez fanatizma! Mnogi savjetuju da uklonite već formirane kotlete prije nego što ih ponovo pržite u hladnjaku 20-30 minuta. Možete to učiniti, ili ih možete pržiti odmah nakon kuhanja.

Prženje kotleta u tiganju

Kotlete posolite i pržite u tiganju podmazanom sa malo ulja ili na roštilju po 2-3 minute sa svake strane. I to je to! Evo nekoliko odličnih domaćih pljeskavica. Mada... Ovo su jednostavno divne juneće pljeskavice koje se mogu koristiti i za pljeskavicu!

Kuvanje ćufte na roštilju

Svi vole domaće kotlete, zrazy, ćufte, ćufte, kobasice, knedle, ćufte i tepsije od mesa koje se tope u ustima. Delikatna, sočna i mirisna jela od mljevenog mesa mogu se pripremati barem svaki dan, jer im nikada neće dosaditi, a pristajat će im bilo koji prilog. Na svečanom stolu se poslužuju pite s mesom i ribom, kulebjaki, kiflice, a svima omiljena tjestenina u mornarici, koja se skuva za 20 minuta, pomoći će svakoj domaćici ako nema vremena za kuhanje palačinki sa mesom ili čorbe sa ćuftama. Jela od mljevenog mesa i ribe jako vole djeca, a ovo je još jedan argument u korist kuhanja mljevenog mesa vlastitim rukama.

Nekoliko prednosti domaćeg mljevenog mesa

Mnoge moderne domaćice kupuju gotovo mleveno meso u samoposlugama, ali ćufte, mesne okruglice i ćufte od njega gube ukus u odnosu na domaće mesne i riblje proizvode. Osim toga, svi proizvođači ne brinu o zdravlju kupaca, a ponekad u tvorničkom mljevenom mesu mogu biti konzervansi i razni aditivi. Domaće mljeveno meso je ukusnije i kvalitetnije, a ako naučite neke tajne i suptilnosti njegove pripreme, jela od mljevenog mesa će se češće pojavljivati ​​na vašem stolu. Vodite računa o zdravoj ishrani najmilijih, a kako ne biste večeri provodili za šporetom, mleveno meso zamrznite i koristite po potrebi.

Prva faza kuhanja domaćeg mljevenog mesa: odaberite meso

Najukusnija jela od različitih vrsta mesa - junećeg, telećeg, svinjskog, jagnjećeg, zećetine, ćuretine i piletine. Ako ćete kuhati junetinu, kupite lopaticu, lopaticu i prsa, ali imajte na umu da će takvo mljeveno meso ispasti suvo, pa mu se doda malo svinjetine ili piletine u omjeru 70 prema 30%. Pravljenje kombinacija različitih vrsta mesa za mleveno meso jedna je od tajni ukusnih jela. Inače, janjetina daje mljevenom mesu specifičan okus i aromu, pa se koristi s oprezom - obično se mljeveno jagnjeće meso uzima za kuhanje mediteranskih i orijentalnih jela.

Prilikom odabira svinjetine dajte prednost plećki, vratu i lopatici. Zbog visokog sadržaja masti, mljeveno meso će biti vrlo sočno i nježno, pa je pogodno za bilo koja jela. Najapetetniji komadi janjetine pogodni za mleveno meso su but i zadnjica, a najbolji komadi peradi za mlevenje su prsa i butovi.

Kvalitetno svježe jagnjeće i juneće meso trebaju biti crvene, a teleće i svinjetina roze. Na površini dobrog mesa obično nema stranih mrlja i sluzi, komad je elastičan, a mast je ugodne bijele boje (kod jagnjetine je kremasta). Ako kupujete smrznuto meso, stavite prst na njega i pažljivo pregledajte odmrznutu površinu. Boja bi trebala biti crvena, rez bi trebao biti gladak, a kada se tapka, zvuk će biti oštar i jasan.

Druga faza kuvanja svinjskog, junećeg i pilećeg mlevenog mesa: seckanje

Svježe ili odmrznuto meso nakon zamrzavanja se pere u vodi prije dalje obrade i file se odvaja od kostiju. Sa piletine se uklanja koža kako bi se smanjio sadržaj masti u mljevenom mesu. Sa goveđeg, svinjskog i jagnjećeg mesa mast se ne skida, jer je on taj koji mleveno meso omekšava. Najbolje se melje u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, dok neke domaćice propuštaju meso kroz mašinu za mlevenje dva puta, posebno kada je u pitanju dečija kuhinja. Što je meso bolje mljeveno, to će jelo biti mekše.

Postoji još jedna suptilnost: mleveno meso mora biti dobro umeseno, pažljivo mesiti prstima kako bi se obogatilo vazduhom, postalo veličanstvenije i mekše. Neki kuvari u meso dodaju seckani led, a zatim ponovo umutite masu u blenderu, što mlevenom mesu daje prozračnu teksturu.

Treća faza: uvođenje dodatnih proizvoda

Osušeno mljeveno goveđe ili bijelo meso možete učiniti sočnijim dodavanjem malo biljnog ulja, otopljene slanine ili smrznutog maslaca. Za pikantnost, meso je dopunjeno sjeckanim začinskim biljem, paprikom, začinima, lukom i češnjakom - sve ovisi o receptu za mljeveno meso i osobnim preferencijama. Luk se dodaje u mleveno meso sirovo i prženo. Suvo mleveno meso se malo razblaži vodom, mlekom, kajmakom, pavlakom ili sokom od paradajza. Ovi proizvodi ne samo da ga čine nježnijim, već i poboljšavaju okus.

Jaja se ne stavljaju radi sočnosti, kako mnogi vjeruju, već kao vezivna komponenta, jer obavijaju zrna mesa i čine masu elastičnom, iako se zbog nježnosti i mekoće cijelo jaje ponekad zamjenjuje žumanjkom. U mljeveno meso za kotlete mnoge domaćice uvode bajat bijeli kruh bez kore ili rolat natopljen mlijekom. Možete dodati malo nasjeckanog sira, naribanog sirovog krompira ili malo krumpirovog škroba - oni zamjenjuju jaja u mljevenom mesu.

Snalažljive domaćice ponekad razblaže meso kupusom ili šargarepom nasjeckanim u sjeckalici, tukući povrće s jajima - mljeveno meso odmah povećava volumen i postaje vrlo bujno. Ako je masa previše tečna, možete je zgusnuti suvim krušnim mrvicama, brašnom i kuvanim krompirom. Svaka domaćica ima svoje trikove za ovaj slučaj. Nakon uvođenja potrebnih proizvoda, preporučuje se da se mljeveno meso ponovo mijesi dok ne postane mekano i mekano. Ako pripremate mljeveno meso za budućnost, dodajte sol, začine, luk, mlijeko i druge sastojke neposredno prije kuhanja, jer se smrzavanjem mijenja okus i struktura proizvoda, što utječe na kvalitetu jela.

Još jedna važna stvar - proizvodi za postizanje željene konzistencije mljevenog mesa uvode se u procesu gnječenja, a aditivi za okus (sol, začini) - na samom kraju. Ako kampirate i nemate šta dodati mljevenoj govedini osim vode, možete je učiniti sočnijom na vrlo jednostavan način. Stavite mljeveno meso u plastičnu vrećicu i dobro ga istucite o pultu ili dasku za rezanje dok ne pusti sok. Nabavite veoma sočne kotlete! Gotovo mljeveno meso čuva se u hladnjaku najmanje pola sata kako bi se zasitilo solju i začinima, poprimilo bogat okus i aromu. Zapamtite da gotovo mljeveno meso ne smijete čuvati u hladnjaku duže od jednog dana, najbolje ga je podijeliti na porcije i zamrznuti.

Kuhanje mljevene ribe prema tehnologiji nalikuje mesnim receptima, ali ovdje postoje neke suptilnosti. Za mljeveno meso uzimaju ribu bez sitnih kostiju, lišenu karakterističnog ribljeg mirisa, koji ne vole svi. Prije obrade riblji file i blender se ohlade da masa bude homogena. Za mljevenje u blenderu idealne su i masne i nemasne ribe, kao što su štuka, bakalar, polak, smuđ, oslić i som. Budući da je njihovo meso dosta posno, bilo bi korisno u mljeveno meso dodati komadić putera ili masti. Salo čini riblje kolače posebno ukusnim: probajte i uvjerite se!

Umjesto namočenog bijelog hljeba za mljevenu ribu prikladniji je rendani krumpir ili griz, koji gotovim proizvodima daju gustinu i stabilnost, a bijeli luk će očito biti suvišan. Ako je u mljevenom mesu najvažnije da bude mekano i prozračno, onda ga je u procesu rada s mljevenom ribom potrebno što je moguće više zbiti. Dobar efekat daje umućena pavlaka koja se na kraju kuvanja ubacuje u mleveno meso.

Ukusno, zadovoljavajuće i estetski

Postoji mnogo različitih recepata sa savjetima o tome kako kuhati jela iz tiganja, u pećnici, u sporom štednjaku, na air grill-u, pa čak i u mikrovalnoj pećnici, dok je njihova priprema uvijek jednostavna i ekonomična. Proizvodi od mljevenog mesa i ribe idealna su opcija za svakodnevnu hranu, a sada svaki školarac zna skuhati tjesteninu s mljevenim mesom na pomorski način ili ispeći kotlete. Jela od mljevenog mesa su ukusna, hranjiva, zdrava i ne zahtijevaju velike materijalne troškove. Kuvati ih je zadovoljstvo, jer se prže ili peku mnogo brže od običnog mesa, a uvijek izgledaju vrlo ukusno. Kako ne razmaziti svoju voljenu porodicu nježnim ćuftama, mrvičastim mesnim okruglicama ili začinjenim terinama? Naučite nove recepte i podijelite svoja saznanja!

Ćufte, knedle, sarmice će ispasti ukusne ako za njih skuhate mljeveno meso kod kuće, a ne koristite kupljeno u trgovini.

Za mleveno meso je pogodno i rashlađeno i smrznuto meso. Ali najnježnije i najsočnije mljeveno meso je napravljeno od govedine i svinjetine na pari.

Da biste utvrdili svježinu mesa, samo ga pritisnite prstom. Ako se formirana rupa brzo izravna, meso je dobro. Izrežite ga nožem: površina reza mora biti suha. Zabodite zagrijani nož u komad mesa: neprijatan miris će biti znak ustajalog proizvoda.

Meso za mleveno meso treba da sadrži najmanje 10% masti. Da domaći kotleti ne ispadnu suhi, uzmite, na primjer, govedinu i svinjetinu. Svinjetina i piletina se odlično slažu. Mljeveno meso možete kuhati od tri vrste mesa.

Operite meso u velikom komadu pod mlazom hladne ili malo tople vode. Bez kostiju i tetiva. Narežite na male komadiće. Meso se prethodno seckalo u drvenom koritu. Mesna vlakna se nisu ugušila, mljeveno meso se pokazalo vrlo sočnim. Meso možete iseckati sekirom ili sitno iseckati oštrim nožem. Za tu namjenu prikladan je blender sa posebnom mlaznicom ili procesor za hranu. Meso ne meljite previše fino. Za mleveno meso koristite veliku mašinu za mlevenje mesa.

Ne zaboravite da u mleveno meso dodate luk. Za 1 kg mljevenog mesa ide 300 g crnog luka. Stavlja se sirov ili prethodno pržen na puteru. Sirovi luk je bolje naribati na sitno rende ili proći kroz mlin za meso zajedno sa mesom. Narezano, u gotovim proizvodima će hrskati. Prženi luk ne treba dodavati vruć u mleveno meso.

Ako se mleveno meso priprema za ćufte ili ćufte, obavezno u njega stavite bajatu lepinju ili beli hleb namočen u mleko. Neki pogrešno vjeruju da to rade štedljive domaćice. Zapravo, pljeskavice od mlevenog mesa sa hlebom su izuzetno mekane i mekane. Nema potrebe da stavljate puno hleba u mleveno meso. Upijaće ulje u kojem su se kotleti prženi, a ispostavit će se da su previše masni.

U mleveno meso možete razbiti jedno jaje. Da bi kotleti ostali mekani, bolje je ne koristiti bjelanjak.

Za sočnost u mleveno piletinu stavite par kašika pavlake ili guste pavlake. Dodajte puter narezan na sitne komade. Dijetalna jela od mljevene piletine bit će neobično ukusna i ukusna.

Mljeveno meso čini rendani krompir sočnim. Može se zamijeniti kašičicom krumpirovog škroba. Neki dodaju griz u mleveno meso. Griz i škrob zadržavaju vlagu i masnoću.

Gotovo mljeveno meso treba temeljito gnječiti ili istući 5-7 minuta. Stavite nadjev u plastičnu vrećicu, zavežite. Bacite svežanj silom na drvenu dasku ili sto. Nakon toga stavite mleveno meso u frižider na najmanje 15 minuta.

Često se mljeveno meso priprema unaprijed i čuva zamrznuto. Nemojte mu dodavati začinsko bilje i luk. Mljeveno piletinu je bolje ne zamrzavati. Dužim skladištenjem gubi svoj ukus i koristi.

1. Ukusni nadev. Kao što od ničega ne možete napraviti slatkiše, od lošeg mesa nećete napraviti ukusne ćufte. Svježe, ukusno mljeveno meso je glavni uslov. Naravno, sa mljevenim mesom sada nema problema - sigurno će se naći u nekoj od najbližih trgovina. Ali jeste li ikada pomislili, drage hostese, šta se tu uvija i uvija? Jedva par teletine, najvjerovatnije neke bikove vene. Ili još gore. Ne raspravljam, ponekad se nađe sasvim pristojno mljeveno meso, ali nema garancije. Zato je bolje da sami kupite par finih komada mesa i prelistajte. Osim toga, zajedno s mesom, skrolujete i kroz druge sastojke, poput luka. I neće naići u kotletu u obliku neapetiziranih komada.

2. Bej, nemoj da ti bude žao. Da bi kotleti ispali ujednačeni, potrebno ih je dobro istući. To je to - formirali su mesnu kuglu, i silom je bacali sa dlana na dlan (kao vruć krompir). Ne propustite, bit će smijeha! Kisam joy. Takođe se dešava da se mleveno meso tuče na dnu velike posude.

3. Skidaj se sa sebe! Kako se nadjev ne bi lijepio za ruke, stalno ih vlažite vodom.

4. Kotleti u uniformi. Najduži postupak paniranja kotleta je ovaj: brašno, pa umućeno žumance, pa prezle.

5. Jaka - slaba. Kotlete treba staviti u kipuće ulje tako da se odmah prekriju koricom i zadrže sok, a zatim smanjiti vatru. Okrenite kotlete. I opet pojačavamo vatru, pa je smanjujemo - neka polako puše. Tepsiju zatvaramo poklopcem tek nakon što se kotleti preokrenu. Najbolje je da ih dovedete u rernu. U biljno ulje možete dodati par kašika gheeja za ukus. I da ulje ne prska, u njega sipajte prstohvat soli.

6. Za četu vojnika. Ako treba da skuvate više kotleta odjednom, nemojte se mučiti sa tiganjem - ispecite kotlete u rerni na plehu. Možete čak i posuti majonezom i posuti sirom - dobijate izuzetno ukusno praznično jelo. Inače, ne morate trošiti ulje, a kalorija je i manje.

7. Magic Manka. Da bi kotleti ili ćufte bili ujednačeni i glatki, poput kugle za bilijar, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I ostavite masu za kotlet da odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Takođe, za sjaj, mnogi dodaju malo sode u kotlete. I neko i skrob se prepusti.

8. Osušite krekere. U smislu da su kotleti i svježi kruh dvije stvari koje su nespojive. Već osušenu, jučerašnju bijelu veknu bez kore potopimo u mlijeko (ili u tečnu pavlaku). Svež hleb daje kiselkast ukus i ne meša se dobro sa masom za kotlet. Omekšalu veknu dodamo u masu, ne istiskivajući je.

9. Zlatna sredina.Što se tiče ribljih i pilećih kotleta, savjetujemo vam da u sredinu stavite komadić putera - bit će sočni kao i mesne kotlete.

10. Hoću suplemente! Mesnim kotletima možete dodati sve što volite - eksperimentišemo beskrajno. Što više belog luka, to su ćufte ukusnije. Luk se prvo može prekuhati. A ljeti pokušajte dodati ne luk, već zeleni luk, ali više, nemojte se stidjeti! Ukusno, korisno, zanimljivo. Da bi kotleti bili posebno mekani, možete dodati malo rendane tikvice (četvrtinu mljevenog mesa). Jeste li probali bundevu? Pa, samo napred! Ispadaju dječji kotleti, kao i s dodatkom naribane mrkve (pa čak i svježeg sira). Pa, mislim da su se mnogi bavili rendanim krompirom - ispada jako dobro. Postoje ljubitelji aditiva u obliku prethodno namočenih zobenih pahuljica. Heljda je, inače, također dobra, posebno u kombinaciji s punjenjem od gljiva - ispast će zrazy. A svježi, sitno seckani kupus koji se dodaje u kotlete je super! Ispada lijeno rolnice. Opet, korisno, niskokalorično i vrlo isplativo u novcu. Sočni kotleti vama, zahvalni jeduci!

Tajne ukusnih kotleta - 10 savjeta
Kao što od ničega ne možete napraviti slatkiše, od lošeg mesa nećete napraviti ukusne ćufte. Svježe, ukusno mljeveno meso je glavni uslov. Naravno, sa mljevenim mesom sada nema problema - sigurno će se naći u nekoj od najbližih trgovina. Ali da li si ikada razmišljao draga

Izvor: krasota-tomsk.ru

NE SAMO HRANA

U svijetu proizvoda

Šta se dodaje u mleveno meso

Mljeveno meso možete pripremiti tako što ćete meso proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Obično se za to koriste svinjetina, govedina i piletina. Možete miješati nekoliko vrsta mesa, ali u ovom slučaju treba uzeti u obzir neke nijanse. Na primjer, treba biti vrlo oprezan sa jagnjetinom koja ima vrlo jak i specifičan miris. Zato se jagnjetinu ne preporučuje mešati sa nečim - jednostavno će ubiti ukus drugog mesa. Mljeveni zec se može pomiješati s mljevenom piletinom, a svinjetina je savršena uz junetinu.

Mljeveno meso je kvarljiv proizvod, pa ga je najbolje pripremiti neposredno prije upotrebe. Mljeveno meso se može čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi 5-6 sati. Ako planirate da kuvate kasnije, mleveno meso treba zamrznuti.

Iskusne domaćice znaju mnogo načina koji mogu poboljšati okus mljevenog mesa. Evo ovih malih kulinarskih tajni:

Ukus mlevenog mesa može se poboljšati mućenjem. Ovaj postupak je jednostavan - uzmite mljeveno meso u ruke i oštro ga bacite na sto, nekoliko puta. Na taj način se smanjuje sadržaj zraka u mljevenom mesu. Od takvog "prebijenog" proizvoda dobijaju se odlični kotleti, ćufte i pljeskavice.

U slučaju da je piletina ili mljevena junetina suha, situacija se lako može ispraviti dodavanjem jaja, vrhnja ili namočenog kruha. Ako želite da mljevena riba bude sočnija, dodajte joj malo limunovog soka ili soka limete razrijeđenog vodom.

Ako se ispostavilo da je mljeveno meso previše tečno, potrebno je dodati zdrobljeni kuhani krompir. Pa i šta se dodaje mlevenom mesu da mu daju sjaj i prozračnost, nije teško pogoditi. Naravno, radi se o umućenom belancetu. Jela od takvog mljevenog mesa neobično su nježnog okusa.

Sočnost jelima od mljevenog mesa daje ... šećer. Dovoljno je dodati 1 kašičicu na kilogram mlevenog mesa. A kako bi mljeveni proizvod i sutradan bio mekan i mekan, u mljeveno meso dodajte razrijeđeni krumpirov škrob. Pa, po mom mišljenju, najukusniji kotleti se dobijaju od mlevenog mesa uz dodatak majoneze. 🙂

Korisno je znati i takvu kulinarsku tajnu: glavnim začinima, poput soli i bibera, mljevenom mesu dodaje se suhi celer. Upravo ovaj začin poboljšava ukus mesa. Možete jednostavno samljeti malo suhog celera na dlanovima u prah i dodati mljevenom mesu.

Takođe vrlo često dodati u mljeveno meso i naklon. Ovdje je važno znati da to ne treba raditi unaprijed, jer će luk oslobađanjem gorčine zagorčati i samo mljeveno meso. Ali preporučljivo je prethodno začiniti mljeveno meso začinima – začini će djelovati kao konzervansi, a takvo mljeveno meso će trajati duže.

Ako odlučite da pržite kotlete ili neko drugo jelo od mljevenog mesa, kako biste izbjegli curenje soka, potrebno ih je rasporediti na vruću tavu.

Mogu se pronaći svi članci stranice po abecednom redu OVDJE.

NE SAMO HRANA
Kulinarske tajne: šta se dodaje mljevenom mesu.

Izvor: netolkoeda.com

Brza pitanja i trenutni odgovori na njih

Da biste dobili ukusne i mekane kotlete - šta treba dodati mljevenom mesu? Kako kuvati

Najlakše je spojiti nekoliko vrsta mesa, često pravim tri vrste (piletina, svinjetina i junetina), sve prevrnem i dodam pristojnu količinu luka.

I naravno, natopljeni komad hljeba ili lepinja.

Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja raznih jela koje je dobila kulinarskim iskustvom.

Dugo su mi kotleti ispali ne baš sočni, iako sam ih pravila od različitih vrsta mesa, dodavala luk i jaja.

Jednom smo otišli na ručak kod moje tetke i bila sam jako iznenađena njenim sočnim kotletima koji su zalivali usta.

Naravno, odmah je počela da pita za tajnu kuvanja tako ukusnog i moja ljubazna tetka ju je sa zadovoljstvom podelila.

Za kuvanje kotleta najbolje je koristiti dve vrste mesa - svinjsko i juneće, gde prva daje mekoću, a druga slatkast ukus.

Zatim dodajemo veliku količinu luka, mljevenog zajedno sa mesom i bez jaja, potreban je namočen kruh, a cijela tajna je u grisu koji se prvo mora namakati pola sata.

Zatim dodajte sol, mljeveni crni biber, sve dobro izmiješajte i pržite na laganoj vatri.

Šta je bolje dodati mljevenom mesu da bi se napravili ukusni i mekani kotleti?

Kotleti, čini se, nisu tako komplikovano jelo, ali svi znaju trenutak kada su se ispostavili da nisu tako nježni, mekani i ukusni kako je zamišljeno.

Osnova ukusnih kotleta je, naravno, dobro odabrano meso. Bolje je uzeti filet ili lopaticu. Kotleti od zadnje šunke neće ispasti ukusni. Morate uzeti 2 vrste mesa: tradicionalno su svinjetina i govedina. Luk će dodati sočnost kotletima. Može se dodati još, nakon što se nariba na sitno rende.

Mlijeko neće utjecati na sočnost i, naprotiv, može naštetiti. Prilikom prženja dolazi do interakcije proteina mlijeka i mesa, što će dodati krutost. Može se dodati i hljeb, ali ga je bolje potopiti u toplu vodu.

A veoma bitan uslov je tucanje mesa. Možete direktno u šolju rukom.

U svaki kotlet možete staviti i komadić putera. Ovo će ih učiniti veoma mekim.

Svaka domaćica ima svoje tajne za kuvanje bujnih i nježnih kotleta. Bijela lepinja ili natopljeni kruh, kao i brašno, pomoći će da pržene pljeskavice ostanu sočne, a sok će ostati unutar pljeskavica i neće istjecati pri prženju.

Kakav će biti hleb, to bolji za kotlete. Preporučljivo je staviti i sirovo jaje, neke domaćice praktikuju da im dodaju griz. Pogotovo ako je masa kotleta masti. Upija ulje i vodu.

Obavezno zavrnite luk i stavite češnjak, on daje originalnu aromu i ukus.

U masu za kotlete možete staviti povrće, može biti rendana šargarepa ili krompir, ukusno će biti i sa karfiolom, pa čak i sa tikvicama. Ne zaboravite na začine i paprike.

Prvo, za kotlete uvijek uzimam mljeveno piletinu i svinjetinu - to daje kotletima neobičan okus i nježnost.

Zatim skuvam šargarepu i umotam u mašinu za mlevenje mesa i dodam mlevenom mesu zajedno sa uvrnutim sirovim lukom - zbog toga su kotleti jako sočni.

Šta dodati mljevenom mesu za kotlete
Brza pitanja i trenutni odgovori na njih Da biste dobili ukusne i mekane ćufte - šta treba dodati mljevenom mesu? Kako kuhati Najjednostavnije je kombinirati nekoliko vrsta mesa, često

Izvor: faston24.ru

Recept za ukusne ćufte

Svaka domaćica je ponosna na svoje recepte za kotlete, a ipak vrijedi naučiti nove recepte kako biste njima obradovali svoje najmilije. Moja baka je dugo godina radila kao kuvarica u restoranu i naučila me da pravim “signature” kotlete, za koje sam sigurna da će vam se jako svideti.

Kako kuvati mleveno meso:

Za proizvodnju mljevenog mesa uzimaju se sljedeći komadi mesa: govedina - pulpa od vrata, obrezivanje, porub, jagnjetina, teletina - pulpa od vrata i obrezivanja, svinjetina - obrezivanje.

Za ukusne kotlete uzimaju junetinu i svinjetinu, u omjeru 50/50, to je obično 300 grama mesa, a ne zaboravite dodati 100 grama masti. Nema potrebe dodavati masnoću, samljeti masne komade, tada se kotleti "prže", postaju labavi.

Meso narežite na sitne kockice. Ako meso uzimate iz zamrzivača, onda je bolje da ga ne odmrzavate do kraja, već da ga ostavite malo zamrznuto. Ovo će olakšati rezanje.

Kotleti će biti ukusniji ako se nasjeckani luk prvo poprži, a zatim s mesom provuče kroz mašinu za mljevenje mesa. Dugačka vekna, bela lepinja daju kotletima sočnost. Bolje je koristiti malo starog hljeba, odrežući s njega kore. Bolje je dodati žumanca iz jajeta.

Mljeveno meso treba dobro istući - kotleti će ispasti ukusniji. Mljeveno meso treba staviti u jednu plastičnu vrećicu, čvrsto je vezati, a zatim u drugu. I tucite upakovani proizvod na stolu, onda se mljeveno meso dobro bori, a prskanje ne leti.

Da se mljeveno meso ne lijepi za ruke prilikom kuhanja kotleta ili ćufte, možete umočiti ruke u posudu sa hladnom vodom.

Paniranje je bolje u prezlama nego u brašnu.

Suncokretovo ulje u tiganju mora biti zagrijano do bijele boje. Kada počne da se izdvaja beli dim, stavite kotlete u tepsiju.

Formirane kotlete treba staviti na dobro zagrijanu tavu, i to tako da ne leže jedna uz drugu. Ćufte su gotove kada pri pritisku kašikom iz njih iscuri bistar sok. Na rezu, gotovi kotleti trebaju imati sivu boju, a ne crvenkastu.

Kotleti "kao iz trpezarije"

Sastojci: 300 g svinjskog mesa, 0,5 kg junećeg mesa, 2 žumanca, 2 velika luka, 3 kriške crnog starog hleba, 1 čaša mleka, 100 g pavlake, prezle, biljno ulje, so, beli biber i drugi začini prema ukus.

Priprema: smrznuto meso narežite na komade. Ubacite u stroj za mljevenje mesa, prvi put - samo naizmjenično komadiće svinjetine i govedine.

Luk propržiti, hljeb natopiti mlijekom, dobro izmješati da ne bude krupnije komade. U mleveno meso dodajte natopljeni hleb, tu razbijte jaja, posolite, dodajte začine i dobro promešajte. Mljeveno meso možete ponovo samljeti, pa ga možete puniti kremom. Ostavite mleveno meso da odstoji u frižideru 2 sata. Pržite na vrelom ulju.

Bakini kotleti "Restoran Seversky Donets"

Sastojci: 600 g svinjskog mesa (lutka), 150 g šunke, 100 g tvrdog sira, 2 glavice luka, 1 kašika. putera, 4 kašike. brašno, 1 jaje, 100 g suvog pšeničnog hleba, crni biber (mleveni), so - po ukusu.

Ulje za prženje.

Za ukras - pire krompir, dinstani kupus, peršun.

Priprema: svinjetinu narežite na porcije, istucite tanko, pospite začinima. Šunku narežite na tanke kriške.

Luk, isečen na pola prstena, pržiti na puteru. Umutite jaje, narežite veknu na tanke trakice i osušite na vazduhu. Pospite komade svinjetine sirom pomešanim sa lukom, pa preko njih stavite kriške šunke. Spojite rubove mesa, dajući proizvodima oblik kotleta. Umočite u brašno, umočite u jaje, pohovano u slamkama od vekne i pržite u dubokoj zlatnoj boji. Dovedite do spremnosti u rerni.

- U šerpu sa gotovim kotletima sipajte mleko i prokuvajte. Ispašće sočno, sa veoma ukusnim umakom.

- Da bi kotleti bili bujni i sočni, potrebno ih je ispržiti na jako vrućoj vatri, te ih dovesti do spremnosti u zagrijanoj rerni, dodajući juhu u kotlete.

Greške pri kuvanju kotleta:

- Veoma je štetno koristiti mešavinu masti, masnoće od prženja, putera za kuvanje kotleta.

- Neukusni kotleti će ispasti ako u mljeveno meso dodate sirovi luk.

- Neprihvatljivo je dodavati brašno, skrob u mleveno meso.

- Ako recept ne predviđa dodavanje kuvanih žitarica, to nije potrebno.

Verkhovinski kotleti

Sastojci: 500 g svinjskog mesa, 2 jaja, pire krompir od dva krompira, 1 glavica luka pržena na tanke kolutove, 200 g prženih šampinjona, 50 g prezla, lezon - jaje razblaženo u hladnoj vodi sa soli i crnim biberom na vrhu noža .

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, biber, jaje, formirati okruglu tortu, na koju staviti mleveno meso od gustog pire krompira sa dinstanim lukom, prženim pečurkama. Kotletima dajte oblik lista, umočite u sladoled, uvaljajte u paniranje, propržite. Kotlet prelijte puterom.

Recept za ukusne ćufte
Svaka domaćica je ponosna na svoje recepte za kotlete, a ipak vrijedi naučiti nove recepte kako biste njima obradovali svoje najmilije. Moja baka je dugo godina radila kao kuvarica u restoranu i naučila me da pravim “signature” kotlete, za koje sam sigurna da će vam se jako svideti.

Dobar dan dragi prijatelji. danas ćemo pričati o kotletima, tačnije, analizirat ćemo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa raznih vrsta. Čini se da ima nešto komplikovano, mleveno meso, hljeb, jaje, sve pomiješati i pržiti.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što dobijete bujne i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Također na svečanom stolu gotovo uvijek se nalaze kotleti. Ponekad običan ručak ili večera nisu potpuni bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti se pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, ovo je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kako skuvati sočne i ukusne ćufte?

Kotleti bi trebali biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i bujni. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način gnječenja mljevenog mesa, dodatni sastojci itd. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, mljeveno meso je najbolje napraviti vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je tu uključeno. Obično se od kupljenog mljevenog mesa ne dobijaju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa praviti kotlete. Kod mene je obično ovako: kakvo meso jedem, napravim ga od njega. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočnije i najkaloričnije se dobijaju upravo svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kada se kuha na pari).
• Ako je urađeno mješavina svinjskog i mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
• Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdijetniji su pileći kotleti. Ovdje je kalorijski sadržaj otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispostavilo se da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih aditiva koji povećavaju kalorije.
• Mleveno ćureće- najidealnija opcija ne samo za one koji prate figuru, već i za djecu. U ćuretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal kada se prži u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaćeg mljevenog mesa. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo.
• Meso treba da bude elastično i elastično. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba da bude ružičasto crvena i vlažna. Ne smije biti ventiliranih područja ili sluzavih površina.
• Od jagnjetine je bolje uzeti but ili zadnjicu.
• Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: stražnju butinu, vrat, lopaticu ili lopaticu.
• Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na šunku (koljenica i but). Tada su kotleti sočniji. Prikladne su i grudi - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je meso najbolje promicati kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa direktno ukazuju na to koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije na krupnije komade i daje manje soka, što znači i manje masti. Ali ako želite dobiti bujne kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još bolje je koristiti blender.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme mesnih okruglica:

• Prilikom dodavanja mrvice mljevenom mesu, potrebno je uzeti kruh od pšeničnih sorti. Poželjan je jučerašnji kruh, jer će svjež dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Takođe, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
• Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotlete sočnosti. Ali mrvica natopljena vodom će dodati sjaj i prozračnost.
• Luk daje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk se ne može provući kroz mlin za meso, pa će sav sok biti istisnut. Bolje ga je sitno iseći nožem i dodati u mleveno meso.

• Ako želite da dobijete mekane mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali malo, ne više od 50 g.
• Kako se kotleti ne bi raspadali i bili veličanstveniji, možete dodati krompir trljanjem na sitno rende.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne treba samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuvajte mleveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine takođe. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodajemo jaja na ovaj način:
  Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasta. I već u pripremljeno mljeveno meso polako sipajte proteine, miješajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstven oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Mnogo zelenila je bolje u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mlevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoj praznični stol, naišla sam na činjenicu da malo pišu u receptu kako pravilno pržiti kotlete.

1. Potrebno je formirati kotlete, učiniti ih dovoljno debelim i ne ravnati previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro čuva sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tiganj treba dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje pa rasporedite naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru na najmanju vatru i poklopite tiganj. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
6. Najbolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tiganju traje pristojnih 25 minuta. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete da kuvate ćufte.

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U sporom šporetu, u koji su se zaljubile domaćice, u režimu „prženje“ ili „pečenje“, pečenje kotleta takođe traje 20-25 minuta.
• U loncu ili loncu sa ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Ima manje kalorija i veoma je ukusan.
• Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, tada možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
• Na air grill kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogledajte varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

A sada ćemo s vama razmotriti razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo ponavljati recepte.

Pokušat ćemo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim rezovima". Prema ovom receptu, kotleti zaista ispadaju ukusniji i normalnije sočnije. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušne mrvice - 90-100 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Luk - 2 kom;
6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mleveno meso, svinjsko i juneće meso uvrnemo na tankoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i blenderom. Crni luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namače. Dok gnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Korak 4

Sada ćemo rukama oblikovati mesne okruglice i malo ih spljoštiti. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih.

Korak 5

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Nakon što ga dovedemo u pripravnost i spreman je.

Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, takvi kotleti su veoma dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove ćufte. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

trebat će nam:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični hleb - 40-50 g;
3. Jaje - 1 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Beli luk - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Fil propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite, pobiberite po ukusu, protisnite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte.

Korak 3

Sada je do jaja, odnosno proteina. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Rernu stavljamo da se zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa formiramo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Hleb - 140-150 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični hleb, jučerašnji namočen u ključalu vodu. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte mlevenom mesu.

Korak 4

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo poravnamo i šaljemo u zagrijani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Uvek volim da pravim sos za ćufte. Tako ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mlevenog mesa vam omogućavaju da umak napravite odmah, ne odvojeno od pljeskavica, već zajedno.. Ako ste jednom probali, uvijek ćete to raditi.

trebat će nam:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kom;
3. Jaje - 1 kom;
4. Lovorov list - 1 kom;
5. Luk - 1 kom;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zeleni.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krompira na sitno narendati i takođe odmah dodati. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također samljevite.

Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte umućeni protein.

Korak 2

Sada mokrim rukama oblikujemo prekrasne ćufte. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.

Korak 3

Hajde da kuvamo malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam sos. Kotlete sipajte u šerpu sa vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i samo zatvorite poklopac, ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i aromu, ispast će jednostavno fenomenalno.

Da bi umak bio gust, potrebno mu je dodati brašno, ako želite. Zatim treba dodati par kašika brašna u 1/2 šolje, promešati i sipati u sos. Pomiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim naše kotlete sa umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni pileći kotleti sa filom od sira.

Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.

trebat će nam:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad vekne - 120-130 g;
3. Beli luk - 4 čena;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršun po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2

Sir narežite na tanke kriške.

Korak 3

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Hljebnu mrvicu stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo mljevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksamo.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon što umotate u mleveno meso, malo poravnajte. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite navlažiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijemo tiganj i pržimo polpete.

Kotleti u tijestu sa nadjevom.

Ovaj recept je malo složeniji od prethodno opisanih, ali je odličan okus i izgledaju jako lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo s razmatranjem recepata za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo napravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete rezati. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvaramo kao pite. Sada pravimo oblik kotleta svojim rukama, ispravimo ga takoreći.

Dobivene kotlete stavljamo u frižider. Mi pravimo testo.

Korak 5

U dublju zdjelu razmutite jaja, majonez, sodu i sol. Dobro smo pobedili. Zatim postepeno umiješajte brašno uz miješanje. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobijamo ćufte. U tiganju otopite masnoću. Možete samo pržiti u biljnom ulju. Umočite pljeskavice prvo u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite malo prostora između pljeskavica kako se ne bi zalijepile.

Kada jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je kotlete staviti na kratko na papirni ubrus kako bi se višak masnoće naslagao. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

trebat će nam:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 supene kašike;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Mrvice hljeba;
6. Sol i biber po ukusu;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. U njega razbijte cijela jaja. Mleveno meso dobro promešati, poželjno ga je čak i istući.

Korak 3

Navlaženim rukama oblikujemo tanke kolače, uvaljamo u prezle i ostavimo na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

U zaključku, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne ćufte. U rebbeu ima puno korisnih tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo od pollocka.

trebat će nam:

1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
4. Paradajz pasta - 2 kašike;
5. Sol i biber po ukusu;
6. Griz za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, narežemo na male komadiće. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Definitivno se ohladi.

Korak 2

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3

Vlažnim rukama oblikovati kuglice i lagano ih spljoštiti. Zagrejemo tiganj, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tepsiju. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, stavite paradajz pastu, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.

To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Prijatan apetit, ćao i vidimo se svi. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. decembra 2017. od: Subbotina Maria