Kako napraviti sočne paste iznutra. Tajne ukusnih čebureka

Čebureci su ukusno i zadovoljavajuće jelo koje verovatno svi vole. Posebno su ukusni sočni čebureci sa mesom, napravljeni kod kuće, s ljubavlju i dušom. Glavna ocjena nakon pripreme ovog jela je brzina njihovog jedenja. Zapravo, kolači su zaista ukusni, sočni i mirisni i jedu se odmah. Stoga, ako imate veliku porodicu, sa dobrim apetitom, nemojte praviti sočne kolače u malim količinama. Dakle, recept za pripremu našeg jela nije nimalo kompliciran, samo se trebate pridržavati i slijediti navedene korake ako ih kuhate prvi put i sve će sigurno uspjeti. Mljeveno meso za čebureke treba ispasti sočno, a tijesto hrskavo. Ovo je ključ našeg uspjeha. Razmislite šta nam je potrebno da napravimo ukusno mleveno meso za čebureke i pravo tijesto.

Dough

Voda - 1/3 šolje;
Jaja - 1 kom;
Sol - 1 kašičica;
Brašno - 2 šolje;
Votka - 1,5 kašike;
Biljno ulje - 2 kašike;

Punjenje

Luk - 4 kom;
Zeleni - po ukusu;
Svinjetina - 300 grama;
Crni biber i drugi začini - po ukusu;
Kefir - 60 grama.

Sastojci su pripremljeni kako je navedeno u receptu, sada možete bezbedno nastaviti direktno na pripremu našeg ukusnog jela.

Korak po korak recept

Krenimo da pravimo testo. Da biste to učinili, uzmite lonac, ulijte vodu i stavite na vatru.
Zatim u vodu odmah moramo dodati sol i biljno ulje.
Kada voda proključa, u nju je potrebno brzo zakuhati brašno. Brašno se, kao što recept sugeriše, ne kuva sve, već ½ šolje. Nakon toga testo se mora dobro izmešati da nam ne ostanu grudvice. Sada ostavite naše tijesto i ostavite da se ohladi.
Kada se kremasto testo ohladi potrebno je da mu dodamo jaje i premesimo.
Pa, onda dodajte votku. U tijesto se dodaje votka tako da pri prženju ispadne pjenušavo i hrskavo.
Pošto nam je ostalo još brašna, kao što recept kaže, potrebno je i njega dodati u testo i početi mesiti.
Tijesto dobro zamijesite, zbog čega bi trebalo biti plastično. Kada je testo umeseno, pokrijte ga peškirom ili običnom prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko 30 minuta, kako recept predlaže.
Sada možemo početi sa pripremom fila. Da bismo to učinili, moramo mljeveno meso učiniti ukusnim i sočnim. Uzimamo pripremljenu svinjetinu i, kao što recept kaže, uvijamo je u mašini za mlevenje mesa, zajedno sa njom šaljemo luk u mašinu za mlevenje mesa.
Kada se meso sa lukom uvije i pretvori u mleveno meso, dodajemo mu pripremljene začine. Naime, so i biber, ostali začini su takođe po ukusu. Izrežemo zelje i također ih pošaljemo u posudu s mljevenim mesom. Količina dodatih začina je po vašem ukusu, ako volite ljuto meso, onda možete dodati još začina.
Da bi fil za čebureke bio sočan, dodajemo mu kefir, kako recept sugeriše. Sva dobijena masa je dobro promešana.
Dalje, kada je punjenje za mirisne čebureke spremno, vraćamo se našem testu. Razvaljamo ga u tako neobičan sloj.
Nakon toga ga isječemo na male kvadratiće, koji će biti naše paste.
Uzimamo svaki kvadrat i razvaljamo ga da napravimo tortu. Nemojte ga činiti previše debelim, oko 2 mm.
Sada je vrijeme da rasporedite fil. Da biste to učinili, uzmite otprilike jednu žlicu mljevenog mesa, stavite je na polovinu naših kolača i lagano poravnajte.
Da bismo dobili punopravni čeburek, fil prekrivamo drugom polovinom torte. Zrak se mora istisnuti i pažljivo zatvoriti rubove čebureka. Ako je potrebno, ivice se mogu lagano navlažiti.
Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lijepo, ivice činimo labavim, za to nam je potrebna viljuška, samo je čvrsto nanesite, ostavljajući neku vrstu uzorka. Za to možete koristiti i poseban nož.
Tako postupamo sa svakim čeburekom. Ne zaboravite da ih stavite pod peškir da se ne osuše.
Kada se sve naše paste slepe, možemo početi da ih pržimo. Da biste to učinili, stavite tiganj na vatru, ulijte ulje, imajte na umu da ne smije biti premalo, oko 3 cm.Ulje je potrebno dobro zagrijati. Sada mala tajna za domaćice da uklone miris ulja, prije prženja stavite mali komadić tijesta u vrelo ulje u tiganj.
Zatim u tiganj stavite kolače, ispržite ih sa obe strane, ne morate da pravite veliku vatru. Čebureke pržite dok ne postanu rumene i zlatne boje.
Da biste uklonili višak ulja sa prženih čebureka, kako recept kaže, stavite ih na poseban roštilj i po želji pospite s malo soli. Ako nema takve rešetke, možete to učiniti na tradicionalan način i staviti ih na salvete.

Evo našeg jela i gotovo je, ispalo je jako ukusno. Cijela vaša porodica će sigurno biti sretna i tražiti još. Što se tiče kuhanja, jasno je da je recept vrlo jednostavan i da ga može podnijeti čak i domaćica početnika. Nakon što ste jednom pokušali skuhati ovo jelo, definitivno će vam postati omiljeno, jer se ne troši puno vremena, a rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Korak po korak recepti za nevjerovatno ukusno i vrlo sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke

2018-03-22 Liana Raymanova

Ocjena
recept

1975

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

11 gr.

ugljikohidrati

1 gr.

126 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke "Juicy"

Da bi kolači bili ukusni, potrebno vam je sočno punjenje. Tradicionalno, mleveno meso se priprema od jagnjećeg mesa sa dodatkom repne masti, što čini nadjev sočnim i mekanim.

Sastojci:

720 g jagnjeće pulpe;
crni biber, sol - po 55 g;
330 ml vode;
65 g masti repne masti;
luk - tri ne velika komada.

Korak po korak recept za sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Ogulite luk, narežite na nekoliko sitnih komada.

Jagnjetina se očisti od filmova, opere, iseče na komade i prođe kroz mlin za meso istovremeno sa lukom.

Masnoća repa se takođe propušta kroz mlin za meso.

U mleveno meso posolite, pobiberite, sipajte vodu, sve dobro promešajte dok ne dobijete mekanu kašastu masu.

Formirajte proizvode.

Ako nije bilo moguće pronaći masnoću u repu, dodajte mali komad svinjetine. A za više okusa dodajte začin hmelj-suneli ili provansalsko bilje.

Opcija 2. Brzi recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Recept u nastavku za punjenje od mljevenog mesa za čebureke priprema se vrlo jednostavno, brzo, a ispada vrlo zadovoljavajuće i sočno. Ovdje se koristi samo grubo mljeveno svinjsko i goveđe mljeveno meso, luk, voda, sol i biber. Minimum proizvoda, uloženi trud i nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

pola kilograma svinjskog i mljevenog mesa;
5 sijalica;
135 ml vode;
crni biber, sol - po 45 g.

Kako kuhati fil od mljevenog mesa za čebureke

Oguljeni luk se iseče na nekoliko polovina, izgnječi
blender.

Prebacite u šolju sa svinjetinom i mlevenom govedinom, dobro promešajte, dodajte vodu, posolite, začinite biberom, ponovo promešajte.

Količina svinjskog i junećeg mesa u receptu je okvirna, ako želite da fil za kolače bude veoma sočan i hranljiv, onda možete uzeti više mlevenog nego mlevenog, u tom slučaju vodu isključiti sa liste.

Opcija 3. Sočno mljeveno pileće punjenje za čebureke

Za pripremu nadjeva za kolače ne koristi se samo meso goveda. Odličnog su okusa, nježni, lagani i sočni sa mljevenom piletinom. A zahvaljujući dodatku raznih biljaka i začina, i dalje ispadaju mirisni i začinjeni.

Sastojci:

peršun, kopar - pola veze;
8 pilećih nogu;
začini hmelj-suneli, kim, origano - po 45 g;
voda - 110 ml;
3 glavice luka;
35 g soli;
crni biber - 55 g.

Korak po korak recept

Pileći bataki se operu, oslobode od kože, pulpa se odvoji, prođe kroz mlin za meso.

Luk, oguljen i isečen na četvrtine, takođe se melje kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mljeveno pileće meso pomiješa se sa lukom, začinima i opranim i nasjeckanim začinskim biljem.

Ulijte vodu i ponovo promiješajte.

Gotov fil se umota u testo.

Fil treba da ima konzistenciju poput masne pavlake, ako nema dovoljno vode, možete dodati malo.

Opcija 4. Gruzijsko punjenje od mljevenog mesa za čebureke

Ova verzija punjenja od mljevenog svinjskog mesa za čebureke razlikuje se od ostalih po tome što osim mesa sadrži kuhanu pirinčanu krupicu i nekoliko mirisnih ljutih začina.

Sastojci:

svinjetina (vratni dio) - 825 g;
hmelj-suneli začin - 45 g;
začin za papriku - 35 g;
mljevena crvena paprika - 55 g;
sol, crni biber - po 20 g;
pirinčana krupica - 135 g;
voda - 355 ml;
5 sijalica.

Kako kuvati

Svinjetina se opere, stavi na papirni ubrus i inkubira 15 minuta da se osuši.

Meso narežite na komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Luk se očisti od ljuske, isječe na mrvice i sipa u meso.

U mesnu smesu sipa se voda, začini začini, crvena i crna paprika, posoli, sve se dobro izmeša.

Ostavite da odstoji u frižideru 45 minuta.

Umjesto svinjetine možete koristiti govedinu ili mješavinu oba. A kako bi okus proizvoda bio pikantniji i izraženiji, mljevenu crvenu papriku zamijenite svježom mahunom čilija, koju prvo narežite nožem na sitne komade.

Opcija 5. Sočno punjenje od mljevenog mesa za čebureke na kefiru

Uglavnom, za sočnost, u fil od mljevenog mesa za čebureke dodaje se voda. U ovom receptu je zamijenjen kefirom, što ga čini ne samo sočnim, već i mirisnim, nježnim, mekim. A zelje uključeno u kompoziciju daje dašak svježine.

Sastojci:

sol, mješavina paprika;
kefir sa visokim sadržajem masti - 165 ml;
svinjska pulpa - 760 g;
luk - 9 kom.;
zeleni luk - 9 perja;
kopar, peršun - po 4 grane.

Korak po korak recept

Oguljeni luk se sitno nasjecka nožem.

Meso očišćeno od folija se ispere pod mlazom vode, nareže na komade.

Sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa lukom i kefirom.

Sve zelje se opere, malo osuši na salvetama, nasjecka i sipa u mljeveno meso zajedno sa biberom i solju, dobro promiješa.

Umjesto kefira, u mljeveno meso možete sipati ne slatko fermentirano mlijeko ili jogurt, s njima će proizvodi također ispasti ukusni i sočni.

Opcija 6. Sočno mljeveno juneće punjenje za čebureke

Sljedeći recept za punjenje od mljevenog mesa za čebureke sadrži malo iznenađenje za ljubitelje ukusnih, zadovoljavajućih, mirisnih peciva. Ovdje se umjesto vode i kefira dodaje mesna juha, koja proizvodima daje neobičan okus, sočnost i jedinstvenu aromu.

Sastojci:

govedina - 670 g;
sol, crni biber - po 40 g;
svježi kopar - 7 grančica;
luk - 3 komada.

Za mesni bujon:

bilo koje kosti (goveđe, svinjsko ili pileće) - 350 g;
35 g soli;
3 lista lavruške;
6 graška aleve paprike.

Kako kuvati

Za početak se kuha mesna juha: kosti se polažu u duboku posudu napunjenu do polovine zapremine vodom, stavljaju na šporet na jakoj vatri. Kada voda proključa, regulisati srednju vatru, ukloniti penu, dodati lavrušku, biber u zrnu i kuvati oko sat vremena. Gotov bujon se filtrira kroz sito.

Govedina, očišćena od filmova i tetiva, isječe se na srednje komade, pretvara se u kašu nalik na pire pomoću mljevenja mesa istovremeno s oguljenim lukom.

Zeleni kopar se opere, isecka i sipa u mleveno meso, posoli, začini biberom, ulije se u 1 čašu mesne juhe, dobro promeša.

Ako nema vremena za kuhanje mesne juhe, možete je zamijeniti običnim mlijekom.

Opcija 7. Nadjev od mljevenog mesa za čebureke sa šargarepom i bijelim lukom

U mljeveno meso za kolače ne može se dodati samo luk. Nadjev prema sljedećem receptu je neobično ukusan i sočan. Zahvaljujući soku od povrća, nema potrebe dodavati vodu u fil, štaviše, takva peciva nisu samo ukusna, već su i veoma zdrava.

Sastojci:

mljevena piletina - 965 g;
4 glavice luka;
2 šargarepe;
5 čena belog luka;
crni biber, sol - po 35 g.

Korak po korak recept

Mleveno piletinu se prebaci u dublju posudu.

Dodajte oljušteni, oprani i sitno seckani luk.

Pospite so, crni biber.

Češanj belog luka se oguli i istisne direktno u posudu sa mlevenim mesom kroz beli luk.

Šargarepa se oslobađa od kontaminacije, ispere, isjecka u mašini za obradu hrane sa malim roštiljima za rezanje povrća, sipa u mljeveno meso.

Svi sadržaji su pomiješani.

Pomešano sa šargarepom i belim lukom, možete dodati i paprike, svež paradajz ili kuvanu bundevu.

Opcija 8. Nadjev od mljevenog mesa za kolače sa pivom

Još jedna odlična opcija punjenja za čebureke od mljevenog mesa. Sastav uključuje svinjsku pulpu i pivo. Alkohol može biti svijetli ili tamni, sve dok nije ustajao. Pivo se apsolutno ne oseća u gotovom pečenju, ali mu daje neverovatan ukus i sočnost.

Sastojci:

svinjetina - 460 g;
75 ml piva;
1 luk;
crni biber, sol - 25 g;
45 g bilo kojeg začina za jela od mesa.

Kako kuvati

Svinjetina očišćena od filmova seče na komade, mlevena mlinom za meso.

Oguljeni luk se takođe provlači kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješajte meso sa lukom, dodajte crni biber, sol, začine, ulijte pivo i dobro promiješajte.

Ako želite da kolači budu dijetalni, pomiješajte svinjetinu sa nemasnom junetinom ili pilećim mesom.

Za paste treba posebna mljeveno meso. Uostalom, trebale bi biti sočne i mirisne. Od ovoga recept Naučićete da kuvate ukusan nadjev za čebureke. Da biste to učinili, trebat će vam svinjetina, govedina, mast i luk, kao i začini i voda.

porcije: 2 kg.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Govedina - 1 kg.
Svinjetina - 700 gr.
Salo - 100 gr.
Luk - 3 srednje veličine (350 gr).
Voda - 200 ml.
Sol - 3 kašičice
Biber - 1 kašičica

Foto recept za mljeveno meso za čebureke:

Podijelite luk na dvije polovine. Odvojite jednu polovinu, trebat će vam kasnije. Drugu polovinu sitno nasjeckajte. Isjeckani luk će dati mleveno meso za čebureke posebna sočnost, i mljeveno meso neće biti previše tečno.

Svinjsku mast narežite na komadiće, kako bi se lakše listalo u mašini za mlevenje mesa. Salo će dati mleveno meso za čebureke nježnost i sočnost.

Svinjetina, kao i mast, pripremaju se za naknadno mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Za mljeveno meso bilo koji masni dio svinjskog mesa će odgovarati, kao što su vrat, prsa i tako dalje.

Isecite govedinu na komade, kao i svinjetinu.

Svo meso, mast i preostali luk umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.

Posolite i pobiberite. Za veću udobnost prilikom vajanja paste, in mljeveno meso možete dodati 200 ml vode. To će vam omogućiti da nanesete na tijesto mljeveno meso tanki sloj i dajte paste više nežnosti. Sada znaš, kako kuhati mljeveno meso za čebureke.

Prema jednoj verziji, Rusi su naučili da kuvaju kolače od krimskih Tatara nakon rusko-turskih ratova. I naravno, ubrzo su došli do recepta za kolače sa votkom. Ispravni čebureci i ukusni čebureci su ljuti, hrskavih rubova, sa sočnim mesom koje hvata aromu luka i začina. Kuhanje čebureka povezuje se s kuharima kavkaske ili centralne Azije i čini se da je težak zadatak. Ali kuvanje kolača kod kuće ne bi trebalo da vas uplaši. Možete kuhati i odlične domaće čebureke. U principu, obične mesne pite su vrlo slične kolačima, recept za ovu azijsku pitu razlikuje se prvenstveno u originalnom receptu za tijesto. Nije teško kuhati kolače kod kuće, najvažnije je znati dobre recepte za kolače. Nudimo vam domaće čebureke, recept za čebureke sa sirom, recept za tijesto za čebureke. I naravno, recept za kolače sa mesom, fotografija ovih gotovih tjestenina čini da pljuvačka poteče čak i kod dobro uhranjene osobe. Općenito, primjećeno je da u slučaju kolača recept sa fotografijom ima magična svojstva - tjera vas da razmišljate samo o kolačima.

Kuvanje tijesta za čebureke je vrlo važan trenutak. Ako želite da znate da pravite čebureke, morate naučiti kako da dobro napravite testo za čebureke. Dakle, zapamtite, ako ćete praviti kolače, recept za tijesto ne sadrži kvasac. Obično se testo za čebureke zamesi na vodi, a za čebureke možete napraviti i na mleku. Ima peciva na pivu, paste na kefiru, čak se priprema i kremasti testo za kolače. Testo za čebureke je ukusno ako mu dodate malo votke. Testo za kolače sa votkom je hrskavije. U principu, u istu svrhu prave tijesto za kolače na pivu, tijesto za kolače na kefiru. Možete uštedjeti vrijeme i napraviti tijesto za čebureke u mašini za hljeb, dobićete ukusne čebureke od kremastog tijesta. Pa, za ljubitelje gurmanske kuhinje - kolači od lisnatog tijesta, takođe vrlo ukusni kolači. Recept sa lisnatim tijestom podsjeća na jelo blisko čeburecima - burek, odnosno pitu od mesa.

Ovim završavamo naš edukativni program o tome kako napraviti tijesto za čebureke i prelazimo na punjenje za čebureke. Nadjev za tjestenine je najčešće mesni, a nama su najpoznatije tjestenine s mesom. Mljeveno meso za čebureke može se pripremiti od bilo kojeg mesa, uvijek sa lukom. Ukusan recept za kolače sa mesom, u koje se stavlja i kopar u mleveno meso. kako god recept za kolače možete koristiti i druge nadjeve, na primjer, postoje tjestenine sa sirom, tjestenine s krumpirom i druge posne tjestenine. Recept za njihovu pripremu je isti.

Na kraju zaključujemo naš članak o tome kako napraviti čebureke s opisom posljednjeg koraka u izradi čebureka. Postoje dva glavna načina prženja čebureka. Prva je pržena u dubokom prženju, tj. kada vruće ulje potpuno prekrije čeburek, drugo - s malom količinom ulja, koje prži čebureke s jedne strane.

Dakle, znate kako da napravite testo za pecivo i kako da kuvate kolače. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana vaše porodice. Nadamo se da ćete nam uskoro pisati kako da pravite kolače po vašem receptu. Tako da čekamo vaše kolače. Recept sa fotografijom pomoći će drugim domaćim kuharima da sve urade kako treba.

Za pripremu klasičnih čebureka sa mljevenim svinjskim mesom potrebno nam je: mljeveno svinjsko meso, veliki luk, brašno, kipuća voda, biljno ulje, sol i biber. Kao i dobro raspoloženje i širok osmeh.

Prvo pripremamo testo. Da biste to učinili, sipajte 2 šolje brašna u zdjelu i pomiješajte sa solju.

U posebnu posudu sipajte čašu kipuće vode. Dodajte mu kašiku biljnog ulja. Miksamo.

U ovoj fazi, morate sipati kipuću vodu s puterom u posudu s brašnom i solju. Sipati treba postepeno, uz stalno mešanje. A zatim sve dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom. Pažnja! Masa je još vruća, pa nemojte još mesiti rukama.

Čim se tijesto zagrije, možete ga mijesiti rukama u grudicu. I sačekajte da se potpuno ohladi. U međuvremenu možete pripremiti fil.

Za pripremu nadjeva prvo morate sitno nasjeckati luk. Luk bi trebao biti dovoljan. Ovo će dati ukusnu aromu i sočnost nadjevu.

U činiji pomiješajte mljeveno meso sa lukom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Sada važna stvar! U pravom čebureku treba da teče ukusan sok. Da biste to učinili, sipajte vodu u punjenje. Ne bojimo se da će se nadjev raspasti. Upijat će potrebno, a prilikom prženja će pustiti mirisnu čorbu. Dakle, fil je spreman.

Vraćamo se na test. Ohlađeno je i sada ga treba dovesti u potrebno stanje. Pospite malu količinu brašna po stolu. Zamesiti čvrsto testo uz dodavanje brašna. Testo treba da bude glatko, elastično i da se ne lepi za ruke. Ovo je važan pripremni korak. Ako tijesto ne umijesite kako treba, pokidaće se. Zbog toga će pri prženju sok curiti u vrelo ulje. Na taj način rizikujete da se opečete sprejom za pucanje. Ukus čebureka zavisi od toga kako mesite testo.

Dakle, pripreme su završene. Počnimo s vajanjem prvog čebureka. Odrežite mali komad od testa. Izložite na pobrašnjen sto. Razvucite. Morate tanko razvući. Ako pravilno umijesite tijesto, lako će ispasti. I tijesto se neće potrgati kada vajamo čeburek. Izrežite krug. Ovdje nastavite od veličine vašeg tiganja. Možete napraviti velike čebureke. Oni će biti nešto veći od dlana.

Na polovinu kruga rasporedimo mljeveno meso. Uzimamo kašikom. Glavna stvar je da ostavite mjesto na rubu gdje će biti mjesto za lijepljenje tijesta.