Kako napraviti svježi sir od kozjeg mlijeka. Skuta od kozjeg mleka je zdrav proizvod

Svježi sir je veoma zdrav i ukusan proizvod koji mora biti prisutan na vašem stolu. Ovo je posebno važno ako porodica ima malu djecu. Ispada da se pravi svježi sir kozjeg mleka kod kuće je prilično lako. Dovoljno je znati nekoliko pravila i tajni.

Tradicionalni svježi sir od kiselog kozjeg mlijeka

Kozje mlijeko je cijenjeno mnogo više od mlijeka, zbog svog lekovita svojstva. Jača imunitet i jača zdravlje, liječi mnoge bolesti. Ovaj divan proizvod je koristan za ljude svih starosnih kategorija, a posebno za djecu. U onim krajevima gdje su kozje mlijeko i proizvodi od njega svakodnevno prisutni u ishrani ljudi mnogo rjeđe obolijevaju, a problemi sa prekomjerna težina daleko manje.

Skuta od kozjeg mleka ne izaziva alergijske reakcije, lakše se apsorbira u tijelu, koristan je kod mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta, zglobovi, respiratornog trakta kao i nesanica.

Svježi sir od kozjeg mlijeka nije samo ukusan, već i veoma koristan proizvod

Za tradicionalni svježi sir, prilično jednostavan za pripremu, trebat će vam:

• 1 litar kozjeg mlijeka;
• 3 prstohvata kuhinjske soli.

Kozje mlijeko, ako je svježe, treba dosta vremena da ukiseli. Da biste ubrzali ovaj proces, prokuhajte mlijeko i dodajte mu malo soli. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem ili gazom i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Ovo je dovoljno da mlijeko fermentira. Što je toplije, brže će se zgrušati, odnosno podijelit će se na surutku i skoro gotovi svježi sir.

1. Sipajte kiselo mleko u emajliranu posudu i stavite dalje spora vatra da se malo zagreje. Ne morate kuhati do ključanja, inače će svježi sir biti prokuhan i neugodnog okusa.
2. Uzmite duboku zdjelu, u nju stavite cjedilo, prekriveno 2-3 puta presavijenom gazom. Tkanina treba da bude šira od cjedila, tako da je dovoljno da se svježi sir procijedi.
3. Dobro zagrejano kiselo mleko sipajte u cediljku. Sačekajte da sva sirutka prođe kroz gazu u posudu. Skupite ivice gaze, podignite grušnu masu i pustite da se preostala tečnost iscedi.
4. Nakon toga okačite vrećicu svježeg sira oko 1-2 sata iznad duboke posude: za to vrijeme će se ocijediti i posljednja sirutka, a vaš svježi sir će konačno biti spreman za upotrebu.

Usput, ne izlijte surutku: možete kuhati na njoj odlične palačinke i peciva! I sa samim domaćim svježim sirom ispadaju.

Kuvanje na različite načine

Uzmite 0,5 litara kozjeg mlijeka, sipajte u teglu i zagrijte u vodenom kupatilu. Nakon toga će se kiseliti najmanje 2 dana, ali ćemo taj proces ubrzati dodavanjem jedne kašike kisele pavlake. Nakon što vidljivi mjehurići zraka počnu da se dižu iz mlijeka (odnosno da se stvorilo zgrušano mlijeko), stavite teglu u vodeno kupatilo i ponovo zagrijte mala vatra, otprilike 15 minuta.

Dobijenu masu ocijedite kroz cjedilo prekriveno gazom. Dobijenu vrećicu svježeg sira objesite na nekoliko sati da stakla sirutku. Gazu možete malo ocijediti kako bi tečnost brže otišla.

Posude sa kozjim mlijekom treba držati u toploj prostoriji kako bi se ubrzalo sazrijevanje.

Sljedeći recept je sličan onom prvom u ovom članku, tradicionalni. Ali to je teže i zahtevaće više vremena od vas. Ali sir će ispasti originalan i posebno ukusan.

1. Uzmite 1 litar svježeg kozjeg mlijeka i ostavite na toplom mjestu preko noći. Proces kiseljenja će početi u mlijeku.
2. Ujutro uzmite još 1 litar svježeg mlijeka, stavite na vatru. Kada u mlijeku počne da se diže pjena, ulijte mladi jogurt. Ovu smjesu prokuvati i maknuti šerpu sa vatre u trenutku kada se na vrhu stvori žućkasto-zelenkasta tekućina.
3. Ocijedite surutku, a u pripremljenu posudu lagano stavite svježi sir. Umesite ga kašikom da se odvoji preostala surutka.

Takav svježi sir se zove skyr, iz kojeg nam je došao Norveška kuhinja. Ima delikatnu teksturu i osebujan prijatan ukus.

Ako imate spori šporet, proces pravljenja skute od kozjeg sira biće mnogo lakši.

U posudu sa 3 litra svježeg mlijeka dodajte 1 šolju kefira, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Trebalo bi da dobijete gusto podsireno mleko sa gustim pahuljicama. Sipajte ga u zdjelu multivarka bez miješanja - tako će svježi sir ispasti zrnat i ukusniji. Uključite način rada "Grijanje" na oko 3 sata. Nakon toga, dovoljno je da ocijedite surutku i vaš svježi sir je gotov!

Nije tajna da mnoge majke pokušavaju uključiti svježi sir u svakodnevnu prehranu svoje djece. Ali ne voli svako dijete ovaj proizvod u svom uobičajena forma. Možete "nadmudriti" svog mališana i skuhati mu male porcije skute od jogurta.

Uzmite 0,5 l bio-jogurta od kozjeg mlijeka. Zagrijte rernu, ugasite je i u nju stavite pakovanje jogurta. Trebalo bi da stoji najmanje 6 sati dok se rerna hladi. U roku od sat vremena, jogurt će se zgusnuti i početi uvijati u ljuspice. Nakon 6 sati dobijenu masu procijediti. Ova skuta je po teksturi slična kiseloj pavlaci.

Bilješka! Gaza za filtriranje svježeg sira mora biti apsolutno čista. Bolje je koristiti cjedilo od nehrđajućeg čelika ili emajlirano. Možete koristiti i pletene korpe. Ali svo posuđe mora biti savršeno čisto.

Ako je temperatura u prostoriji u kojoj pravite svježi sir ispod 25 stepeni, mlijeko se može pokvariti umjesto da ukiseli. Stoga nastojimo ubrzati fermentaciju dodavanjem surutke iz prethodnog svježeg sira.

Za cijeđenje svježeg sira koristite samo čisto posuđe i gazu

Morate biti sigurni u kvalitet svježeg mlijeka od kojeg ćete praviti svježi sir. Ako nema sigurnosti, bolje je mlijeko prokuhati.

Kao što smo već rekli, sirutku ne treba izlijevati - bit će vam korisna ne samo u pripremi mnogih jela, već i u kozmetičke svrhe. Ali ne zaboravite da ga morate čuvati u frižideru ne više od 10 dana.

Video. Skuta od kozjeg mleka je brza i laka

Sirutka od kozjeg mleka

1. Ako na izlazu treba nabaviti 1 kilogram svježeg sira, potrebno je pripremiti 6 litara kozjeg mlijeka, sipati ih u tegle od 3 litre i staviti na toplo mjesto za fermentaciju. To mogu biti grijani podovi ili prozorska daska u prostoriji na sunčanoj strani, jednom riječju, pazite na temperaturu, inače se mlijeko neće ukiseliti, već se jednostavno pokvariti.
2. Da biste ubrzali ovaj proces, dodajte ½ šolje kisele surutke u svaku teglu ili dve kašike gotovog mladog sira razblažite u pola čaše toplo mleko i također podijeliti po bankama.
3. Ako se to dogodi ljeti, jogurt će biti gotov za jedan dan, zimi - za 2-3 dana. Stepen njegove spremnosti možete odrediti po komadićima izdvojene mase.
4. Najvažnija faza dolazi. Jogurt zagrijemo u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, stavite tegle u visoke lonce i postepeno zagrijavajte na laganoj vatri dvadeset minuta. U ovom trenutku možete dva ili tri puta miješati masu odozdo prema gore. Kao rezultat toga, surutka tone na dno staklenki, skuta je na vrhu. Banke je potrebno izvaditi iz tiganja, ostaviti da se ohlade.
5. Ohlađeni sadržaj filtriramo kroz gazu, presavijenu na pola. A sirutku možete prvo ocijediti kroz gumenu cijev, a tek onda procijediti svježi sir kroz gazu. Zavežite gazu u čvor i okačite cijelu noć. Ujutro će vam dobro poslužiti ukusna "kuta od kozjeg mlijeka kod kuće" koju ste pripremili u naturi, te uz dodatak meda, džema, voća. Za doručak nema ništa bolje od kolača od sira ili kaše od svježeg sira.

Svježi sir od kozjeg mlijeka na kiseloj pavlaci

Teglu sa ½ litre kozjeg mleka treba zagrejati u vodenom kupatilu. Tada će se kiseliti najmanje dva dana. Ovaj proces ubrzavamo dodavanjem samo jedne kašike kisele pavlake u mleko. Primećujemo da su iz mleka počeli da se dižu mehurići vazduha, što znači da u tegli već imamo podsireno mleko. Proces formiranja gruša je započeo. Teglu ponovo stavljamo u vodeno kupatilo i zagrijavamo na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim u posudu stavimo cjedilo, pokrijemo ga gazom i kroz nju ocijedimo fermentisanu mliječnu smjesu. Gazu zavežemo u obliku vrećice i okačimo 4-5 sati da se serum ocijedi. Nakon toga odvežemo vrećicu i izvadimo gotov svježi sir. Ova metoda oduzima dosta vremena, ali je dostupna svakoj domaćici koja želi da napravi svježi sir od kozjeg mlijeka kod kuće.

Važno je!

• ako napravite svježi sir od kozjeg mlijeka kod kuće u prostoriji gdje je temperatura ispod 25 stepeni, mlijeko se možda neće ukiseliti, već će se jednostavno pokvariti. Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte malo surutke iz prethodne serije ili dvije kašike svježeg sira prethodno razrijeđenog u 0,5 šolje zagrijanog mlijeka.
• nije prokuvano, možete koristiti samo mleko u čiju ste kvalitetu sigurni. Ako sumnjate, možete skuhati svježi sir od prokuhanog mlijeka.
• Samo savršeno čista gaza, cjedilo od nehrđajućeg čelika ili pletene košare su prikladne kao filter.
• korisno u domaćinstvo i serum. Na njemu možete napraviti tijesto za palačinke ili palačinke, napraviti okrošku, hladna supa. Serum se koristi i u kozmetičke svrhe - za poboljšanje kose i kože. Jedini uslov je čuvanje u frižideru ne duže od 10 dana.

Skuta od kozjeg mleka po starom receptu

Praksa je pokazala da je to jednostavno narodne recepte preparati fermentisanih mliječnih proizvoda uspješno odolijevaju konkurenciji s najnovijom. Probajte da napravite skutu od kozjeg mlijeka kod kuće od "mladog" podsirenog mlijeka. Da biste to učinili, jedan litar svježeg mlijeka mora se držati na toplom mjestu jednu noć. Za to vrijeme će započeti proces kiseljenja. Ujutro na vatru stavite još jedan litar svežeg mleka, a kada pena počne da se diže, u šerpu sipajte "mladi" jogurt. Sva ova smjesa treba da proključa, potrebno je maknuti tiganj sa vatre u trenutku kada se na vrhu stvori žućkasto-zelenkasta tekućina. Ocijedite surutku, a ugrušak pažljivo kašikom stavite u posudu. Mesite dok se surutka potpuno ne odvoji. Dakle, skyr je spreman - svježi sir sa osebujnim prijatnog ukusa i meke teksture. Zapravo, ova vrsta mrvljivog svježeg sira je u rusku kuhinju došla iz norveške nacionalna kuhinja, ali je već nekoliko vekova postala omiljena među mnogim Rusima.

Ako ste već nabavili spori štednjak, tada će proces dobivanja svježeg sira kod kuće biti još lakši.

1. Kupite tri litra domaćeg kozjeg mlijeka, dodajte čašu kefira, dobro promiješajte i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Podsireno mleko treba da bude gusto, sa gustim pahuljicama.
2. Pažljivo sipajte u zdjelu multivarka, ne miješajte, kako bi svježi sir izgledao ukusnije i zrnatije.
3. Uključite režim "Grijanje" na tri sata. Nakon toga sve procijediti kroz sitno sito. Skuta je spremna!

I još jedan recept narodna kuhinja. Mnoge novopečene majke uključuju dnevni meni dječji svježi sir. Porcije su shodno tome male. Stoga na scenu dolazi pakovanje od pola litra bio jogurta od kozjeg mlijeka. Posuda sa bio jogurtom stavlja se u zagrejanu i već ugašenu rernu, gde će ostati najmanje 6 sati. Bukvalno nakon sat vremena jogurt se zgusne i uvije pahuljice od svježeg sira. I nakon navedenog vremena, masa se mora procijediti. Djeca ovo rado jedu nježni svježi sir, koja je po teksturi slična kiseloj pavlaci.

Važno je!

• kozja skuta - dijetetski proizvod. Uvodi se u ishranu dojenčadi od navršenih šest mjeseci, kada se formira koštano tkivo. Izuzetno je koristan za buduće majke i starije osobe, jer poboljšava metabolizam.
• Po sadržaju proteina svježi sir je jednak mesu, peradi, ribi i u potpunosti se apsorbira u ljudskom tijelu. Amino kiselina metionin sadržana u kozjoj skuti može smanjiti nivo holesterola.
• Dobivši kod kuće svježi svježi sir, pokušajte ga provesti u djelo u roku od tri dana. A ako se kozji svježi sir zamrzne, neće izgubiti svoj okus.

Proizvodi od kozjeg mleka su veoma korisni, lako se probavljaju u organizmu, sadrže mnogo životinjskih proteina i kalcijuma. Osim toga, koze su vrlo čiste životinje, pažljivo biraju hranu za sebe, preferirajući samo najsočnije i korisna trava. Svi vitamini i mikroelementi iz ovih biljaka ulaze u mlijeko. Zbog toga mnogi stanovnici i sela i velikih gradova vole da se guštaju na proizvodima od kozjeg mleka. Želite li naučiti kako napraviti kozji sir i svježi sir kod kuće? Ovi recepti će biti relevantni za vas ako brinete o svom zdravlju i cijenite prirodne proizvode.

Svježi sir kod kuće

Ako imate priliku da kupite kozje mlijeko, onda možete kuhati ukusno i nježni svježi sir. Posebno je koristan za djecu, jer sadrži proteine ​​koji se lako apsorbiraju u tijelu, a bogat je i kalcijumom. Ovaj proizvod se rijetko nalazi na policama trgovina, a ako ga nađete, koštat će više od kravljeg svježeg sira, a ne možete biti sto posto sigurni u njegovu kvalitetu. Ako ga napravite sami, onda neće sadržavati štetne nečistoće i samo će vam koristiti.

Dakle za kuvanje kozji sir trebamo: kozje mlijeko - 2 l; malo više od pola čaše kefira.

Ako se bojite za čistoću i kvalitet kupljenog mlijeka, bolje je igrati na sigurno i prvo ga prokuhati. Zatim ga ohladite na temperaturu od 40-42 stepena i ulijte kefir. Ostavite posudu sa mlekom za fermentaciju na toplom mestu. Sadržaj možete sipati u veliku termosicu ako je imate. Vrijeme fermentacije - 12 sati.

Kada mlijeko pokiseli, možete početi kuhati svježi sir. Uzmite šerpu i u nju ulijte kiselo mleko. Upalite malu vatru i stalno mešajte dok se sadržaj zagreva. Uskoro ćete vidjeti da su se počeli stvarati ugrušci - to su zrnca naše buduće skute. Kada se sirutka potpuno odvoji, tava se može skinuti sa štednjaka kako se proizvod ne bi pregrijao. Neka ostane još malo.

Sada morate odvojiti surutku od zrna skute. Jednostavno je - uzmite sterilnu gazu i na nju stavite svježi sir šupljikavom kašikom. U njemu ima još dosta vlage, pa napravite neku vrstu vrećice od gaze i okačite je tako da sva tečnost bude staklena. Držite proizvod da visi 3-4 sata.

Slično, možete napraviti skutu od kozjeg mlijeka u spori šporetu. U tom slučaju, fermentirano mlijeko se sipa u posudu multivarka, postavlja se način održavanja toplote i ostavlja 2 sata. Kada se mlijeko zgruša i surutka se potpuno odvoji, skuta se skuplja u gazu i vješa.

Ukusna i nježna skuta od kozjeg mlijeka je spremna za jelo. Proizvod se može jesti sa pavlakom, dodati u peciva, a koristi se i za pravljenje nevjerovatnih i zdravih domaći sir.

Metode fermentacije kozjeg mlijeka za izradu svježeg sira

Kozje mlijeko ne fermentira tako brzo kao kravlje mlijeko, tako da uvijek treba nešto koristiti za ubrzavanje procesa. Neki ljudi koriste sirće kao kiseli medij, ali to nije sasvim tačno. Sirće nije dobro za organizam, pogotovo ako djecu hranite svježim sirom od ovog mlijeka.

Bolje je koristiti kefir, sirutku ili pavlaku. Za litar mlijeka dovoljna je supena kašika pavlake ili pola čaše kefira. Nakon dodavanja startera, mlijeko se stavlja na toplo mjesto, a fermentacija se odvija prirodno. Možete koristiti i suhe bakterije koje se prodaju u ljekarnama. Dodavanje soka od limuna za pripremu svježeg sira je prihvatljivo ako je potrebno gotov proizvod brzo, ali nije poželjno.

Domaći kozji sir

Da bismo napravili sir, potreban nam je takav proizvodi: kozji svježi sir - 1 kg; 2 jaja; sol i soda - po 1 kašičica; puter - 100 g.

Kozju skutu umijesite rukama tako da proizvod postane labav i ne sadrži grudvice. Posolite i dodajte sodu i jaja, dobro promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata. Zatim u kotliću otopite puter i stavite svježi sir. Upalite srednju vatru. Kako se proizvod zagrije, počet će se topiti. U ovom trenutku morate stalno pratiti proces, pazeći da masa ne izgori. Sir miješajte drvenom lopaticom ili šupljikavom bez prestanka. U početku će sir biti tečan, postepeno će se masa zgušnjavati. ako voliš ljuti sir, vrijeme je da ovdje dodate začine. Kuvajte ga najmanje 20 minuta dok ne postane potpuno viskozan.

Sada se može prenijeti u bilo koji oblik radi učvršćivanja. Bolje je odmah namazati zidove uljem kako bi se sir mogao lako ukloniti nakon stvrdnjavanja. Kada se masa zgrabi i malo ohladi, formu stavite u frižider na neko vreme. Gotovi sir veoma je prijatnog kremastog ukusa, služi se za doručak uz čaj, dodaje se u salate i peciva.

Samostalno kuhanje skuta i sir od kozjeg mlijeka osiguravaju potpunu sigurnost vašeg zdravlja, jer ste potpuno sigurni u kvalitet ovih proizvoda. Zapamtite da kupljeno kozje mlijeko uvijek treba filtrirati prije upotrebe, jer može sadržavati mrlje ili životinjsku dlaku. Prije kupovine ovog proizvoda uvijek obratite pažnju na njegov miris, jer mlijeko ima sposobnost da upije miris životinje. Ako je oštar i neugodan, čak ni toplinska obrada neće pomoći u uklanjanju. Sir kod kuće od takvih sirovina neće biti važan.

Kozje mlijeko je od davnina cijenjeno zbog svog korisni kvalitet.

Ovo lekovito piće hranjene slabe, bolesne djece.

Kozje mlijeko i njegovi proizvodi pomoći će ako je osoba alergična na kravlje proteine.

Bogat je raznim hranljive materije, masnijeg, prijatnog je ukusa.

Osim toga, za pravljenje se može koristiti kozje mlijeko ukusan svježi sir i divan sir.

Da bi jela bila ukusna, morate se potruditi dosta.

Osnovni principi pripreme svježeg sira od kozjeg mlijeka i jela na bazi njega

Glavno pravilo za dobijanje ukusna hrana– upotreba visokokvalitetnog mlijeka. Osiguranje kvaliteta – zdrave životinje i pravilnu njegu iza njih, ako se sirovine kupuju od vlasnika privatnih imanja.

Može se koristiti za svježi sir i kozje mlijeko iz trgovine.

Osnovni princip pravljenja svježeg sira je isti kao i od kravljeg mleka- fermentira, zagrije se do određene temperature, protein se koagulira. Sirovina se baci nazad na gazu, surutka se ocijedi i dobije se skuta.

Razlika od kravljeg je u tome što kozjem mlijeku treba duže da fermentira - oko 3 dana.

Kozja skuta se može jesti kao samostalno jelo, začinjen kiselom pavlakom, mlekom, pavlakom, šećerom ili solju, belim lukom i začinskim biljem. Može biti i osnova za deserte ili sirovina za pravljenje sireva. Svježi sir od kozjeg mlijeka dodaje se u salate, mljeveno meso. I naravno, ovo je divan proizvod za hrana za bebe.

Priprema svježeg sira od kozjeg mlijeka

Ovo je osnovni recept koji objašnjava kako napraviti kozju skutu. Količina sirovina može biti različita, za dobivanje kilograma svježeg sira potrebno je u prosjeku 3-4 litre mlijeka. Glavna stvar je da ga dobro fermentirate i ni u kojem slučaju ne pregrijavate, inače će svježi sir biti tvrd.

Sastojci

Kozje mlijeko - 3 litra

Prstohvat soli ili kašika fermentisanog mlečnog proizvoda - kefir, jogurt, isto kozje mleko, već kiselo.

Način kuhanja

Stavite mleko na toplo mesto.

Posolite ili dodajte kiselo mlečni proizvod.

At dobri uslovi sirovine će se ukiseliti za dan ili dva, može potrajati više vremena.

Kiselo mlijeko je lako razlikovati čak i vizualno: postaje heterogeno, protein se diže, odozdo se formira sirutka.

Sirovine je potrebno sipati u tavu i staviti na vatru.

Zagrijte, povremeno miješajući šupljikavom kašikom.

U selima postoji pravilo - zagrijati budući svježi sir, dok ruka izdrži. Čim sirovina postane toplija, odmah je isključite.

Preporučljivo je ostaviti da odstoji pola sata, a zatim procijediti.

U cjedilo stavite gazu i bacite masu.

Surutka će se skupiti na dnu - možete je piti ili koristiti za pečenje.

Zavežite gazu i okačite na par sati.

Zatim izvadite filtrirani ugrušak - svježi sir je spreman!

Priprema svježeg sira od kozjeg mlijeka u tegli

Druga opcija za pravljenje svježeg sira je da se kuha u tegli. Štaviše, staklenka može biti bilo koje veličine. Pogodno je napraviti za bebu odjednom, koristeći vrlo malu porciju mlijeka - na primjer, pola litre. I nema potrebe za pranjem velikog lonca! AT ovaj recept korišteno tegla od tri litra.

Sastojci

3 litra kozjeg mleka.

Način kuhanja

Mlijeko se može kupiti dva do tri dana, što će pojednostaviti proces fermentacije.

Stavite mlijeko na toplo mjesto i sačekajte dok se jogurt ne skupi na vrhu.

U veliku šerpu stavite salvetu ili peškir, stavite teglu jogurta.

Sipajte vodu u šerpu i zagrejte na vatri.

Trebalo bi da koristite kuhinjski termometar za tečnosti ili čistom rukom proverite stepen zagrejanosti usivljenog mleka.

Povremeno je potrebno miješati sadržaj tegle kako bi se ravnomjerno zagrijao.

Kada temperatura mleka pređe 40 stepeni Celzijusa ili ruka to prestane da toleriše, vreme je da ga isključite.

Ostavite teglu u vodi pola sata, a zatim je stavite na gazu.

Kada se surutka potpuno ocijedi, svježi sir se može jesti.

Sir na bazi kozjeg mleka

Od svježeg sira možete kuhati divno kozji sir. A za recept vam je potrebno i kozje mlijeko. A rezultat je gusta, umjereno masna, ukusna prelep sir. Može se koristiti u sendvičima ili u salatama.

Sastojci

3 litra kiselog kozjeg mleka

3 litra svježeg kozjeg mlijeka

Posolite po ukusu

Soda bikarbona - kašičica

Maslac 100 grama.

Način kuhanja

kuvati od kiselo mleko svježi sir prema gore navedenom receptu.

U šerpu stavite sveže mleko i prokuvajte.

U to sipajte svježi sir, promiješajte.

Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Isključite, preklopite u gazu ili cjedilo.

Kada se tečnost ocijedi, stavite masu u šerpu, dodajte jaja, ulje, so, sodu.

Stavite u vodeno kupatilo, sačekajte da voda proključa i držite 15 minuta.

Stalno miješajte.

Vruću masu sipajte u kalup - emajliranu šolju, posudu ili samo izrezanu. plastična boca.

Ostavite da se ohladi pa stavite u frižider.

Po želji, uz so i sodu, možete dodati bilo koje začine.

Tepsija sa skutom od kozjeg mleka i bundevom

Prelepa, zlatno-narandžasta, delikatna i veoma ukusna tepsija dobijeni od svježeg sira i bundeve. I veoma koristan zbog svojih komponenti. Priprema je prilično jednostavna. Sastav sadrži griz, po želji ga možete ukloniti iz recepta - jelo će biti vlažnije i mekše. Gris pomaže da se bolje zadrži oblik i struktura će doći.

Sastojci

Kilogram skute od kozjeg mleka

300 grama bundeve

Čaša šećera - može se prilagoditi po ukusu

Prstohvat soli

Vanilin na oštrici noža

Dvije supene kašike griza

Ulje za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja

Bundevu nasumično narendajte na bilo kojoj rendi.

Sameljite kozji sir sa šećerom.

Svježi sir dodati bundevu, jaja, sol, vanilin, po želji griz.

Mix.

Podmažite posudu za pečenje uljem - to može biti zdjela za više kuhala ili posuda za rernu

Položite masu, poravnajte je.

Stavite u rernu na srednju temperaturu 30 minuta.

Ako se koristi multivarak, tada je prikladan način pečenja, vrijeme - 40-60 minuta

Tepsiju je najbolje poslužiti ohlađenu ili barem toplu, ali ne vruću.

Kao dodatak prikladna je pavlaka, kondenzirano mlijeko, džem.

Hačapuri sa skutom od kozjeg mleka

Khachapuri - jelo kuhinje Kavkaza i Zakavkazja, postalo je rasprostranjeno na drugim mjestima. To su peciva u obliku osebujnih pita sa sirom ili curd fil. U ovom receptu se ne koristi samo kozji svježi sir, već i za tijesto - jogurt od kozjeg mlijeka.

Sastojci

Za test:

500 ml kiselog kozjeg - može i kravljeg mleka

10 g kvasca

100 ml biljnog ulja

Kilogram brašna

Kašika šećera

kašičica soli

Za punjenje:

Kozji sir 500 g

Beli luk - 3 veća režnja

Jaja - 2 komada

Suneli hmelj - kašičica

Sol - prstohvat

Gomila cilantra.

Biljno ulje.

Način kuhanja

Unaprijed morate pripremiti svježi sir od kiselog kozjeg mlijeka.

Za pripremu testa jogurt malo zagrejte.

U tome rastvorite so, šećer, kvasac.

Pustite da stoji. Nakon deset minuta umutiti jaje, dodati puter, dodati brašno.

Kuvajte meko, ali ne batter.

Uklonite na toplo mesto da se stegne.

Nakon drugog mesenja, testo je spremno za pravljenje hačapurija.

Do tada napravite fil.

Procedite beli luk kroz prese.

Isjeckajte zelje.

Sve to pomiješajte sa svježim sirom, dodajte sol, začine, jaja, dobro promiješajte.

Podeliti testo na komade.

Svaki uzeti s podmazanim rukama biljno ulje, stretch u obliku kolača.

Na vrh stavite fil i umotajte ga u obliku koverte, savijajući ivice prema gore sa uglovima prema sredini.

Zatvorite šavove i stavite na podmazan pleh.

Ostavite na toplom 15 minuta.

Pecite u rerni na srednjoj temperaturi 20-30 minuta.

Na kraju možete smanjiti vatru.

Ohladite i poslužite uz razne napitke.

Soufflé na bazi sira i skute od kozjeg mlijeka

Jednostavno, nježno, ukusno, zdravo - sve što se može reći o ovom sufleu. Možete pripremiti veliki oblik ili odmah razložiti na porcije. Ovdje se koriste i kozji sir i kozji sir.

Sastojci

100 grama kozjeg ili običnog sira tvrdi sir

200 grama skute od kozjeg mleka

Ulje za podmazivanje kalupa

Posolite po ukusu

Svježe mljeveni crni biber.

Način kuhanja

Sir izrendajte.

U svježi sir dodajte sir, žumanca, sol i biber. Mix.

Bjelanjke dobro umutiti i dodati ukupnoj masi, lagano miješajući.

Kalup ili kalupe namazati uljem.

Masu rasporedite i pošaljite u rernu.

Pecite oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.

Izvadite iz rerne i poslužite.

Trikovi i tajne kuhanja jela od svježeg sira na bazi kozjeg mlijeka

Kozje mlijeko je masno, pa se ovaj trenutak mora uzeti u obzir prilikom planiranja dijete, ako uključite svježi sir iz ovog mlijeka.

Kozje mleko ima neobičan mirisšto možda neće biti po svačijem ukusu. Stoga su začini i začinsko bilje veoma dobrodošli u jelima od kozje skute.

Kozja skuta se može čuvati u frižideru do nedelju dana. Bolji uslovi- zemljano posuđe prekriveno prozračnom salvetom.

Svježi sir od kozjeg mlijeka može se bezbedno zamrznuti, a nakon odmrzavanja može se koristiti za razna jela, na primjer, pečenje. Ali sa kozjim sirom to ne biste trebali raditi.

Kao dodatak salati, odlično ide i kozji sir svježe povrće- paradajz, krastavci, luk, slatka paprika.

Druga opcija za salatu za predjelo od kozjeg svježeg sira je priprema meke mase uz dodatak začina, soli, češnjaka ili luka, začinskog bilja, kiselog vrhnja, nezaslađenog jogurta ili majoneze glavnom proizvodu. Ova masa se može koristiti za nadjev ili kao fil za sendviče.