Kako skuvati sočan file od prsa. Koristimo soja sos

Pileća prsa su vrijedan proizvod. Sa niskim sadržajem kalorija, ima visoku nutritivnu vrijednost. Lako se kuva, a uživanje je jesti. Kombinira se sa raznim začinima, umacima, prilozima. Dobar je i pečen i dinstan, pržen. Naročito brzo i jednostavno pileća prsa se peku u tavi, a ako domaćice izaberu drugačiji način kuhanja, onda najčešće zbog straha da se ne presuši. Zapravo, poznavanje nekih suptilnosti omogućit će vam da napravite sočnu i mekanu dojku, bez obzira na način njene pripreme.

Mogućnosti kuhanja

Da bi pileća prsa u tiganju bila mekana i sočna, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

  • Bolje je pržiti svježa ili ohlađena prsa. U suprotnom neće biti dovoljno sočne. Smrznuta prsa se mogu dinstati, ali čak i u ovom slučaju moraju se pravilno odmrznuti. Ako ih stavite u vodu ili zagrijete u mikrovalnoj, osušit će se, a ni najmasniji umak im neće vratiti sočnost. Odmrznute u frižideru, bez naglog pada temperature, grudi će ostati gotovo jednako sočne kao što nisu bile podvrgnute smrzavanju.
  • Kako bi prsa bila sočnija i mekša, preporučuje se da ih marinirate prije kuhanja. Nije potrebno dugo držati u marinadi, obično je dovoljno 20-30 minuta.
  • Da bi prsa pečena u tiganju bila mekana, potrebno ih je prerezati preko vlakana ili otkinuti. Najbolje je istući kroz sloj polietilena, na primjer, stavljanjem komada u vrećicu. To će spriječiti da se meso zalijepi za čekić i da se kida, a prskanje se neće raspršiti po cijeloj kuhinji.
  • Nepoželjno je pržiti pileća prsa bez paniranja ili tijesta. Tijesto ili paniranje stvaraju zaštitnu barijeru koja sprječava gubitak tekućine. Zahvaljujući njima, očuvana je sočnost mesa.
  • Pohovana prsa je potrebno raširiti na zagrijani tiganj i pržiti na dovoljno velikoj količini ulja. U tom slučaju neće izgorjeti i ostati sočni.
  • Pileća prsa morate posoliti u posljednjoj fazi kuhanja. U suprotnom, so će iz njih "izvući" vlagu i mogu se osušiti.

Pojedinačne karakteristike kuhanja mogu ovisiti o određenom receptu, ali opći principi ne ovise o tome.

Pohovana pržena pileća prsa

  • pileća prsa - 0,5 kg;
  • pšenično brašno - 80 g;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • sol, začini - po ukusu;

Način kuhanja:

  • Operite pileća prsa, skinite kožu. Odvojite file od kostiju i hrskavice. Svaki file po dužini prerežite na 3 dijela. Stavite slojeve mesa u vrećicu i istucite ih kulinarskim čekićem.
  • Bijeli luk propasirati kroz specijalnu presu, pomiješati sa kašikom ulja i ovim sastavom premazati pileće kotlete. Začinite ih po ukusu i ostavite u frižideru 20 minuta.
  • Umutiti jaja u činiji.
  • Na ravan tanjir prosijte brašno.
  • Zagrejte ulje u tiganju.
  • Izvadite kotlete iz frižidera, uvaljajte u brašno, pa u jaje, pa opet u brašno. Stavite u šerpu sa kipućim uljem.
  • Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane. Zatim smanjite vatru, posolite prsa, pokrijte tiganj poklopcem i držite kotlete na šporetu još 5 minuta.

Prije nego što kotlete položite na tanjire, ne škodi ih staviti na salvetu kako bi se višak ulja ocijedio s njih. Kao prilog prikladni su krompir, pirinač, povrće.

Nuggets pilećih prsa

  • file pilećih prsa - 0,4 kg;
  • soja sos - 40 ml;
  • jaje - 2 kom.;
  • kukuruzno brašno - koliko će ići;
  • prezle - koliko će ići;
  • začin za piletinu - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Operite pileći file, obrišite ubrusom i narežite preko vlakana na komade debljine ne više od 1 cm, možda i malo tanje.
  • Dodajte začin za piletinu u soja sos i promiješajte. Marinirajte komade piletine u smjesi.
  • Umutiti jaja u činiji. Pripremite krekere.
  • Nakon 20 minuta zagrejte ulje u tiganju. Komade pilećeg filea uvaljajte u kukuruzno brašno, zatim ih umočite u jaje, pa ih pohirajte u prezlama.
  • Staviti u kipuće ulje i pržiti po 3-4 minute sa svake strane u kipućem ulju.

Pileći nuggets su sočni i mekani. Mogu se poslužiti uz prilog, koristiti za pravljenje sendviča, poslužiti kao samostalna užina.

Pileća prsa u tijestu

  • pileći file - 0,4 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • mlijeko - 100 ml;
  • brašno - koliko će ići;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Odvojite file od pilećih prsa. Operite ga, narežite na komade debljine 1 cm preko vlakana.
  • Umutite jaja sa mlekom, posolite i pobiberite, promešajte.
  • Prosejte brašno i dodajte ga u malim porcijama u smesu od jaja i mleka, svaki put dobro mešajući, dok ne dobijete homogeno testo bez grudica koje po konzistenciji podseća na kiselu pavlaku.
  • U tiganju zagrijte ulje i u njemu propržite komade piletine, nakon što svaki umačete u tijesto.
  • Stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Pileća prsa pržena u tijestu mogu se poslužiti i bez priloga. Pogodne su i za švedski sto, jer su male veličine, ukusne i ukusne.

Pileća prsa u tiganju u kremastom sosu

  • file pilećih prsa - 0,8 kg;
  • krema - 0,2 l;
  • beli luk - 5 čena;
  • kari začin - 20 g;
  • biljno ulje - koliko će ići;
  • sir - 100 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pileća prsa narežite na komade, lagano ih istucite.
  • Pomiješajte kremu sa kari začinom i kašikom biljnog ulja. Marinirajte grudi u kremi 30 minuta.
  • Izvadite grudi iz kreme.
  • Češnjak izgnječite presom, njime natrljajte prsa.
  • Sipajte ulje u tepsiju. Stavite na vatru.
  • Kada se tiganj zagreje, na njega stavite prsa. Pržite ih sa svake strane po 2 minute na jakoj vatri bez poklopca.
  • Prelijte preostalom marinadom, posolite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta.
  • Sir naribajte na sitno. Pospite ih po posudi i ostavite na vatri još 5 minuta.

Grudi u kremastom sosu su neobično meke i nežne. Odlično se slaže sa pire krompirom i pirinčem.

Pileća prsa u tiganju sa povrćem

  • file pilećih prsa - 0,4 kg;
  • paprika - 0,4 kg;
  • luk - 100 g;
  • tikvice - 0,3 kg;
  • beli luk - 2 čena;
  • sol, biber, začinsko bilje - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će ići.

Način kuhanja:

  • Operite i osušite grudi.
  • Zelje nasjeckajte nožem i pomiješajte sa biberom.
  • Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte zelju.
  • Dobijenom smesom natrljajte grudi, ostavite 20 minuta na hladnom mestu.
  • Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove.
  • Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke. Narežite na male trakice.
  • Mlade tikvice oguliti i iseći na tanke štanglice.
  • U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga do ključanja.
  • Stavite prsa u kipuće ulje i pržite ih sa svih strana 10-15 minuta.
  • Stavite povrće na grudi, posolite po ukusu. Isključite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.
  • Prsa sa povrćem dinstajte 20 minuta uz povremeno mešanje.

Prije serviranja, prsa treba isjeći na porcije. Na tanjir se stavlja nekoliko komada prsa, malo pirjanog povrća i prilog, koji može biti kuvani pirinač ili pire krompir.

Pileća prsa se vrlo brzo kuvaju u tiganju. Ako slijedite savjete profesionalaca, ona će naučiti sočna i mekana. Postoji toliko mnogo recepata da svako može izabrati onaj koji mu najviše odgovara. Preporučljivo je koristiti neke recepte za pripremu svakodnevnog ručka, druge za doček gostiju.

Postoji mnogo popularnih namirnica koje se koriste i u glavnim jelima i u predjelima. Jedna od njih je piletina u bilo kom obliku, bilo da se radi o butovima, butovima, krilima, fileu ili prsima. Potonji se koristi u velikom broju recepata, od kojih ćete najzanimljivije pronaći u nastavku.

Kako kuvati

Dnevna prehrana gotovo svakog modernog čovjeka nije potpuna bez jednog ili drugog jela s pilećim prsima. Ovaj proizvod je posebno nezamjenjiv u dijeti. Pileća prsa možete skuhati brzo i ukusno na mnogo načina: prekrijte tikvice ili krompir, umotajte ih u foliju zajedno sa povrćem, napravite tepsiju ili skuvajte supu. Kod kuće se meso prži, kuva, dinsta ili peče u rerni. Takođe, piletina se često uključuje u tople salate, gde se može kombinovati sa:

  • Patlidžan;
  • šampinjoni;
  • sir;
  • kupus;
  • ananas;
  • paradajz.

Metode kuhanja

Postoji mnogo zanimljivih opcija kako kuhati pileća prsa. U originalnijim receptima od njega se prave sušena pastrama ili kiflice, punjene najneočekivanijim sastojcima, poput suhih šljiva i sl. Jednako zanimljiva opcija je i karpačo, gde se meso koristi sirovo. Jednostavniji recepti su pileći nuggets, u tijestu, supi, pilavu, ćufte i drugim dijetalnim jelima.

Kako kuvati

Čak i uz svu prividnu jednostavnost ovog načina kuhanja, vrlo je lako pokvariti meso. Iz tog razloga morate slijediti određeni slijed radnji:

  1. Operite meso. Po potrebi odvojite od kostiju.
  2. Za dijetalna jela potrebno je skinuti kožicu.
  3. Zatim stavite proizvod u lonac. Ako planirate da kuvate salatu, onda prelijte toplom vodom, a ako supu - hladnom. U ovoj fazi još možete dodati 90 ml soka od jabuke, glavicu belog luka i par kriški jabuke.

Koliko dugo se kuvaju pileća prsa? Vrijeme je određeno veličinom komada mesa. Prosječna vrijednost je 30-40 minuta od trenutka kada voda proključa. Nakon ovog vremena, meso se može izvaditi iz vode i ostaviti da se ohladi. Da biste ga brže skuhali, potrebno je meso narezati na male komade širine 2-4 cm. To će povećati površinu kontakta s vodom, što će smanjiti vrijeme kuhanja.

pečen

Prvobitnu sočnost mesa možete sačuvati pečenjem na roštilju ili u rerni. Osim toga, ovom toplinskom obradom piletina gubi manje proteina. Prije pečenja u rerni, mora se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, koristite sljedeće upute:

  1. Odrežite meso od kosti, uklonite hrskavicu, masnoću i kožu.
  2. Isperite proizvod pod tekućom hladnom vodom, zatim ga stavite na papirni ubrus, pričekajte da se osuši.
  3. Cijele komade mesa istucite ili isjecite prema receptu.
  4. U sljedećoj fazi, ako je potrebno, marinirajte sa začinima, kefirom, kiselim vrhnjem, sirćetom ili biljnim uljem.
  5. Nakon 1,5-2 sata upakujte meso da zadrži sočnost. Za to koristite foliju, "krzneni kaput" od povrća ili rukav za pečenje.
  6. Podesite optimalnu temperaturu u rerni - 180-200 stepeni, zagrejte je.
  7. Stavite formu na pola sata, ne više.

Kako pržiti u tiganju

Jedna jednostavna opcija je da jednostavno ispržite piletinu u tiganju. Prvo se meso ponovo odvoji od kosti, očisti od hrskavice, ali se koža može ostaviti. Zatim se fileti operu i iseku na komade prema receptu, ili se ostavljaju na komade. Prije nego što ukusno ispečete pileća prsa u tavi, meso se mora oboriti čekićem. Na taj način ostaje mekana i nježna. Da bi ostao sočan, koristite tijesto ili prezle. Za ovo:

  1. Izmiksajte 1-2 jaja sa par kašika mleka. Zatim im dodajte 1-2 žlice. l. brašno.
  2. Umutiti sastojke, začiniti začinima.
  3. Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte.
  4. Rasporedite komade fileta koje ste prethodno umočili u tijesto.
  5. Pržite sa obe strane na laganoj vatri dok ne porumeni.

U spori šporet

Još jedan jednostavan i ukusan način kuhanja piletine je kako skuhati pileća prsa u sporom štednjaku. Možete pokušati to učiniti u paru. Osim piletine, trebat će vam začini i malo soja sosa. Proces kuvanja je:

  1. Isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom.
  2. Narendati sa začinima po želji.
  3. Stavite u soja sos na pola sata.
  4. Zatim zamotajte folijom, a zatim pošaljite u zdjelu multivarka dizajniranu za kuhanje na pari.
  5. U drugu posudu uređaja ulijte litar blago zagrijane vode.
  6. Uključite program kuhanja na pari tako što ćete tajmer postaviti na 45 minuta.

Recepti

Koristeći gore navedene upute, možete kuhati pileće meso uz dodatak drugih proizvoda. Glavna stvar je slijediti osnovne preporuke. Prije pečenja ili prženja meso je potrebno marinirati, a prilikom kuhanja sačekati da se ohladi u čorbi. Tada će u svakom slučaju jelo biti sočno i ukusno. Ostaje samo odabrati jedan od dolje navedenih recepata i naučit ćete kako kuhati ukusna pileća prsa.

Salata

Pored glavnih jela, na stolu se često nalazi i salata od pilećih prsa. Meso ove ptice je dobro kombinovano sa mnogim sastojcima. U salati ih najviše predstavlja povrće. Zajedno sa mesom stvaraju odličnu kombinaciju u pogledu ukusa i koristi za organizam. Jelo može biti toplo ili hladno - u bilo kom obliku predjelo je vrlo ukusno.

Sastojci:

  • peršun - mala veza;
  • paprika - 0,25 kg;
  • list zelene salate - par listova;
  • paradajz - 3-4 kom.;
  • pileća prsa - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - malo za preljev;
  • senf - 1 kašičica;
  • limunov sok - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Već pripremljen file popapriti, posoliti, pa pržiti u tiganju dok ne porumene.
  2. Ostavite da se komadi ohlade, a zatim isecite na male štapiće.
  3. Paprici odstraniti sjemenke, isprati i nasjeckati. Paradajz narežite na veće komade, a luk na pola prstena.
  4. Za preliv pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom.
  5. Na dno pripremljenih posuda stavite oprane listove zelene salate, zatim luk.
  6. Zatim dodati sve ostalo povrće, preliti dresingom, promešati nakon par minuta.

U rerni

Da bi gotovo jelo bilo ružičasto izvana, a sočno iznutra, koristite metodu kuhanja pilećih prsa u rerni. Kada se ispeče, proizvod jednostavno ispadne ovakav. Glavna stvar je ne pretjerati kako se dojka ne bi osušila. Temperatura nije ništa manje važna. Marinada se gotovo uvijek koristi u receptima za meso u pećnici. Priprema se od raznih proizvoda. U nastavku je jedna od opcija za pečenu piletinu u marinadi.

Sastojci:

  • sok od limuna - 2 kašike. l.;
  • med - 1 kašika. l.;
  • sjemenke gorušice - 1 kašičica;
  • grudi - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - malo za marinadu;
  • soja sos - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Uzmite činiju u kojoj ćete pomiješati otopljeni med, malo suncokretovog ulja, rastresite začine, soja sos i limunov sok. Pomiješajte sve komponente.
  2. Očišćeno operite, osušite, pa stavite u drugu posudu i prelijte marinadom premazajući sa svih strana. Pošaljite u frižider.
  3. Dok stavite rernu da se zagreje na 190 stepeni.
  4. Nakon sat vremena stavite na dno posude za pečenje.
  5. Stavite u rernu na 50 min.

Tajna pravljenja kotleta od mljevenih pilećih prsa je da meso sameljete do stanja mljevenog mesa ili sitnih komada. Osim toga, često mu se dodaju i drugi proizvodi. To može biti hljeb, brašno, žitarice, pire od povrća ili rendani krompir. Slijedite upute u nastavku kako biste naučili kako napraviti seckane kotlete prema jednostavnom francuskom receptu.

Sastojci:

  • puter - 0,1 kg za prženje i 0,24 kg za nadjev;
  • pileći file - 1 kg;
  • pulpa bijelog hljeba - 0,3 kg;
  • prezle - 0,25 kg;
  • prirodna krema - 0,3 l;
  • luk - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Filet isperite, uklonite žilice, izmrvite do mljevenog mesa sa mlinom za meso, a zatim ohladite.
  2. Hleb natopiti kremom. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte, a zatim u mljeveno meso dodajte obje komponente.
  3. Maslac za nadjev isjeći na kockice, zamrznuti, a za prženje - otopiti u tiganju.
  4. Ohlađeno mleveno meso oblikujte u srednje loptice, otprilike, kao na slici. Stavite komadić putera u sredinu, izbliza.
  5. Kotlete uvaljajte u prezle, pržite po 2 minuta sa svake strane.

Naučite kako kuhati po drugim receptima.

Sa pečurkama u sosu od pavlake

Ako govorimo o pilećim prsima sa gljivama, onda je ovo meso idealno u kombinaciji sa šampinjonima. Iako se umjesto njih često koriste bukovače ili svježe šumske gljive. Dodatak pavlake čini ukus gulaša još mekšijim i sočnijim. Samo je luk u takvom receptu loše kombiniran, ali kada se prži s gljivama ili odleži u kiseloj pavlaci, neće se izdvojiti od ostalih komponenti.

Sastojci:

  • kopar - par grana;
  • šampinjoni - pakovanje smrznutih;
  • brašno - 2 kašike. l.;
  • sir - 0,2 kg;
  • pavlaka - 0,25 kg;
  • beli luk - 1 češanj;
  • pileća prsa - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite pticu, uklonite kost, skuvajte od nje supu. Meso narežite na kriške.
  2. U suvom tiganju zagrejte brašno, dodajte ga u čorbu. Tu stavite polovinu rendanog sira, pavlaku i protisnuti beli luk.
  3. Pečurke propržite u posebnom tiganju.
  4. Uzmite posudu za pečenje, namastite, stavite kuvani file, zatim pečurke, prelijte sosom.
  5. Pecite jelo pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
  6. Pospite ostatkom naribanog sira kada bude gotovo.

Pohano

Jedno od brzih i jednostavnih jela su pileća prsa u tiganju. Drugo ime zvuči kao grumenčići. To su meso koje se umače u tijesto, a zatim prži u ulju. Dodatno, komadi se mogu uvaljati u prezle. Ovo jelo savršeno je za one koji nemaju vremena da nešto skuvaju, posebno kada su se gosti neočekivano pojavili na pragu.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • grudi - 1 kom. težine oko 0,6 kg;
  • pšenično brašno - 5 kašika. l.;
  • puter - 0,1 kg za prženje;
  • voda - 1 kašika. l.;
  • začini - po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

  1. Isperite mesni proizvod, pažljivo uklonite kost, narežite na porcije srednje veličine, istucite ih.
  2. U posebnoj posudi razblažite jaje, pa postepeno sipajte brašno. Uz miješanje dodajte vodu.
  3. Miješajte tijesto do homogene konzistencije, začinite začinima, možete bijelim lukom.
  4. Zagrejati tiganj sa uljem.
  5. Svaki komad piletine umočiti u tijesto, pržiti prvo jednu, pa drugu stranu.
  6. Rasporedite na papirnate ubruse.

S obzirom na to da ovo meso ima veoma nizak sadržaj kalorija, čorba od pilećih prsa takođe ima pravo da bude dijetalna. Ovo jelo se često preporučuje osobama sa problemima sa varenjem, ali za njih bi trebalo da bude u obliku pire supe. Za mršavljenje je prikladna tečna prozirna verzija. Povrće se koristi kao preljev u bilo kojoj od predstavljenih opcija.

Sastojci:

  • šargarepa - 1 kom.;
  • bilo koja tjestenina - 150 g;
  • peršun - 5 grana;
  • grudi - težine oko 0,5 kg;
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike. l. za prženje;
  • krompir - 3 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • voda - 1,2 l;
  • luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Napravite juhu od piletine i cijelog luka.
  2. Zatim kuhano meso podijelite na vlakna, a luk jednostavno izvadite.
  3. Vratite piletinu u čorbu, vratite šerpu da prokuva sa njom.
  4. Bacite kockice krompira, prženu rendanu šargarepu sa testeninom, a nešto kasnije i testeninu.
  5. Pirjajte dok krompir ne bude spreman.
  6. Na kraju dodajte zelje sa umućenim sirovim jajetom.

Salata

Još jedno jelo brze hrane je salata od dimljenih pilećih prsa. Njegova aroma budi apetit već u fazi mljevenja proizvoda. Dimljena piletina kombinuje se sa jajima, sirom, orasima, krekerima, pasuljem, pa čak i voćem. Sastojke možete rasporediti na različite načine: u slojevima ili samo pomiješati. Za preljev se koriste majonez, jogurt, puter, kajmak ili kečap.

Sastojci:

  • krastavac - 2 kom.;
  • senf, sirće - po 0,5 kašičice;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • bijeli pasulj - 0,2 kg;
  • dimljena piletina - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Pasulj namočiti preko noći, ujutru prokuvati.
  2. Dimljenu piletinu narežite na kockice, krastavce na trakice.
  3. Glavne komponente sjediniti, ostale pomiješati za preljev.
  4. Stavite hranu u činiju za salatu.
  5. Promiješajte, začinite.

ispod sira

Najbolja pileća prsa su pečena sa sirom u rerni. Aroma i sočnost pečene kore neće ostaviti ravnodušnim ni velikog gurmana. Sir je bolje uzimati sa visokim ili srednjim sadržajem masti. Takav proizvod definitivno može nadoknaditi moguću suhoću piletine. Za originalnost treba probati dodati orašaste plodove, a treba ih poslužiti s nekim prilogom.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.;
  • jaje - 4 kom.;
  • sir - 0,2 kg;
  • beli luk - 4 čena;
  • biber - par prstohvata;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • prsa - 3 komada fileta;
  • orasi - 0,15 kg.

Način kuhanja:

  1. Beli luk oljuštite, izgnječite, pa pomiješajte sa biberom. Tome dodajte ulje i promiješajte.
  2. Pripremljen fil namazati smesom od belog luka.
  3. Nakon pola sata pržite prsa na suvom tiganju.
  4. Luk nasjeckajte na pola prstena, dinstajte dok ne porumeni, a zatim stavite na dno podmazane posude za pečenje.
  5. Zatim stavite fil, prelijte mješavinom jaja sa seckanim orasima. Poslednji sloj će biti rendani sir.
  6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.

Kotleti u rerni

Tajna ukusnih kotleta od pilećih prsa je u upotrebi ohlađenog mesa koje se mora pažljivo istući da ne ostanu rupe. Za takav recept treba vam vrlo malo hrane, a jelo se ispostavilo vrlo ukusno i s nježnom hrskavom koricom. Može biti i dijetetski ako sir zamijenite sirom, a pavlaku jogurtom ili jednostavno poslužite sa paradajzom.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 50 g;
  • grudi - 0,6 kg;
  • pavlaka - 0,2 l;
  • sol, biljno ulje - po 0,5 kašičice;
  • paradajz - 2-3 kom.

Način kuhanja:

  1. File oprati, iseći na kriške debljine 1 cm, kao što je prikazano na fotografiji.
  2. Pokrijte prozirnom folijom, istucite sa obe strane, posolite ili začinite začinima.
  3. Paradajz oprati, iseći na kriške.
  4. Položite komade fileta na dno podmazanog kalupa.
  5. Na svaku stavite paradajz, posolite, prelijte pavlakom, pospite čipsom od sira.
  6. Stavite kalup na 25 min. u rernu. Optimalna temperatura je 180 stepeni.

Sa paradajzom

Zanimljiv i ujedno brz recept - cijela pileća prsa u rerni sa paradajzom. Meso nije potrebno rezati, potrebno je samo oprati i skinuti kožu. Zatim se prsa pune paradajzom, premazuju sosom i jelo je skoro gotovo. Ispada da je vrlo elegantan, tako da lako možete poslužiti takvo meso na svečanom stolu ako vam je već dosadila tek pečena piletina.

Sastojci:

  • paradajz - 2 kom.;
  • grudi na kosti - 2 kom.;
  • soja sos - 2 kašike. l.;
  • pavlaka - 4 kašike. l.;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • začini - po vašem nahođenju;
  • beli luk - 4 glavice.

Način kuhanja:

  1. Operite grudi, osušite. Zatim uklonite kožu, marinirajte u soja sosu nekoliko sati.
  2. Na svakom napravite rezove, kao što je prikazano na fotografiji, posolite ih, začinite po ukusu.
  3. Paradajz oprati, iseći na kriške. Svaki umetnuti u rezove.
  4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa izgnječenim bijelim lukom, začinite. Piletinu premazati smesom.
  5. Peći na 200 stepeni. Optimalno vrijeme je 45 minuta.

Kako napraviti mekanu i sočnu

Postoji mnogo savjeta kako skuhati sočna pileća prsa. Vrlo je bogat dinstan u raznim umacima ili umacima - na kefiru, majonezu, kajmaku ili pavlaci. Za rezanje mesa bolje je ne uzimati drvene daske - one upijaju sok. Prilikom prženja komadi se mogu puniti slaninom ili puterom. Obavezno ih je oboriti kroz celofan ili film kako sok ne bi prskao po stranama.

Video:

Činjenica da je pileće meso veoma zdravo već dugo nikog nije tajna. Jasno je da gotovo svako meso ima neku vrijednost samo po sebi, najvažnije je da ga pravilno skuvate da ne bude suho i da vam ne "padne" u stomak kao teški kamen. Uostalom, tada će on “jadnik” patiti i probaviti ono što ste tako na brzinu progutali da samo vas ne muči glad. Mnogo je korisnije ono što je pravilno kuvano, naime, takvo meso je obično uvek sočno, lako svarljivo i svakako ukusno. Sve ove kvalitete sočna pileća prsa lako kombinuju. Morate znati kako ga kuhati, a postoje određene tajne koje će vam pomoći da se nosite s ovim zadatkom.

Sočna pileća prsa. Kako to napraviti baš ovako?

Naravno, da bi vam grudi ispale sočne, morate se pridržavati određenog recepta, a osim toga još morate znati neke suptilnosti. Ako pustite da sve "ide svojim tokom" (samo bacite komad u tepsiju i sačekate rezultat), onda može ispasti tvrdo i presušeno. Dakle, potrebno je pratiti proces kuhanja bilo kojeg jela.

Postoji savršeno jednostavan recept koji će vam pomoći da dobijete sočna pileća prsa. Vrlo je jednostavno, ali funkcionira sasvim dobro. Sve ćemo raditi na osnovu kilograma grudi. Uredno ih isječemo na sitne komade, zatim te komade posolimo i pomiješamo sa sodom bikarbonom, a ove zadnje dvije komponente treba uzeti u kašičici.

Nakon tako kratkog izlaganja, komadiće uvaljajte u brašno i ispržite ih kao i obično. Bolje je to učiniti u biljnom ulju. Kada ispržite ove komade pilećih prsa, oni će polako nabubriti, a na kraju će ispasti samo sočni i veoma ukusni.

Tri načina da pileća prsa budu sočna

Soja sos je odlična pomoć da pileća prsa budu sočna. To se postiže jednostavno tako što se meso jednostavno potopi u ovo.Naravno da se u sosu ne natapaju cijela prsa, uvijek ih je bolje isjeći. Ne treba mljeti, najbolja opcija je da ovaj dio piletine isječete na 4 komada, ili ako želite veće komade onda na 2.

Koristimo soja sos

Još jedna opcija za kuhanje sočnih pilećih prsa

Posljednja opcija za danas je da sve sokove zadržite u pilećim prsima. Ponovo ćemo kuvati u marinadi. Prelomimo dva i trebaće im dodati još neke sastojke - majonez (tri kašike), pšenično brašno (isto toliko), plus so i po želji začine (po vašem ukusu).

  1. Ostavite marinadu da odstoji dok prelazimo na pileća prsa. Uzimamo dvije dojke i uklanjamo svu kožu s njih. Zatim ih jednostavno podijelimo po kosti, odnosno svaki na dva dijela.Naravno, izvadimo kost.
  2. Pripremili smo prsa, sada njihove komade spuštamo u tanjir sa marinadom. Obavezno pokrijte tanjir poklopcem i ostavite da odstoji dva sata.Ovo vreme će biti dovoljno da marinada dobro natopi komade pilećih prsa.
  3. Zatim počinjemo sa pripremama. Ovo ćemo uraditi u tiganju. Treba ga dobro zagrijati i sipati biljno ulje. Sada pržimo komade prsa sa obe strane, a tiganj ne pokrivamo poklopcem.

A evo još jedne opcije za pripremu marinade za sočna pileća prsa. Pogledajmo ovaj video.

P.S. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Biću vam veoma zahvalan.

Očekivanja kuhara amatera da uživaju u delikatnom ukusu bijelog mesa peradi u gotovom jelu često se izjalove. To je zato što razumijevanje kako da pileća prsa budu mekana i sočna dolazi s iskustvom. Ali prvo, naravno, morate proučiti teoriju. Naime, pravila za odabir, obradu i delikatan proizvod.

Kako odabrati prava pileća prsa?

U trgovinama se pileća prsa prodaju u potpunosti filetirana, na kosti (kobilica) ili na kosti sa kožom. Za različite tehnike kuhanja poželjno je odabrati različite opcije.

Dakle, prsa na kosti sa kožom su najpogodnija za kuvanje. Juha od takvog proizvoda ispada bogata, umjereno masna. Za prženje, pečenje bolje je uzeti pileća prsa na kosti bez kože. Potpuno filetirano meso je pogodno i za prženje i za pečenje. Prednost fileta je što je potpuno spreman za preradu. Nedostatak je cijena, koja je za red veličine viša od mesa na kosti.

Svježinu i kvalitetu proizvoda određuju sljedeći pokazatelji:

  1. Meso je elastično, kada se pritisne prstom, ne ostavlja udubljenja. Ružičasta boja.
  2. Vlakna su gusta, bez defekata, stranih inkluzija, hematoma, ruptura.
  3. Grudi srednje veličine, sa glatkim ivicama. Ako je file prevelik, najvjerovatnije su u hranu za kokoši dodani hormoni rasta.
  4. Mlakav izgled ohlađenog filea ukazuje na to da je prethodno zamrznut.

Prodaja rashlađenog pilećeg mesa dozvoljena je u roku od 5 dana ako se čuva u frižideru (temperatura od 0 do +2 stepena). Ako je rok trajanja proizvoda duži od 5 dana, meso je tretirano konzervansima. Ne morate kupiti ovu grudi.

Načini da grudi budu sočne

Priprema sočnih pilećih prsa

Počnimo s osnovama. Smrznuto meso mora biti potpuno odmrznuto prije kuhanja. Ali ne u vodi i ne na stolu. Osim toga, ne morate odmrznuti piletinu u mikrovalnoj pećnici. Delikatni proizvod zahtijeva pravilno rukovanje i postaje tvrd, gumen kada se brzo odmrzne. Ispravna opcija je da unaprijed odmrznete pileća prsa tako što ćete ih staviti na donju policu frižidera.

Drugo pravilo za pripremu sočnih prsa. Ako se peče na sitne komade, meso se mora lagano istući. Koristite za ovaj kulinarski čekić sa glatkom (ovo je važno) stranom. Pileća prsa morate narezati na komade samo preko mišićnih vlakana.

Treće pravilo. Cijela pileća prsa, koja će se peći u pećnici ili pržiti u tiganju, prvo se moraju držati u slanoj otopini sa začinima, marinirati. Zahvaljujući marinadi, bijelo dijetalno meso nakon termičke obrade ostat će mekano, mekano, sočno.

Najlakši način je da posolite piletinu. Zadatak je sljedeći:

  1. Duboki rez se pravi na najdebljem dijelu dojke. Zahvaljujući tome meso će biti ravnomjerno posoljeno.
  2. Piletina se stavi u duboku posudu i potpuno napuni vodom.
  3. Voda se sipa u šerpu. Sol i šećer u količini od 45 g soli i šećera na 1 litar tečnosti.
  4. Salamura se nakon ključanja kuva nekoliko minuta. Smiri se.
  5. Sipajte pileća prsa i ostavite da se soli 3 sata u frižideru.

Ocediti neposredno pre kuvanja. Meso se osuši papirnim ubrusom.

Razne kisele ili slatko-kisele marinade pomažu u pripremi mekih sočnih prsa. Pripremaju se od agruma (limun, grejp, limeta, narandža), kiselog bobica (ogrozd, ribizla), ananasa itd. Uspešna marinada za piletinu dobija se od soja sosa i vinskog sirćeta.

Bijelo meso peradi odlično se slaže s fermentiranim mliječnim proizvodima. Za kiseljenje piletine možete koristiti pavlaku, jogurt, kefir, jogurt, pa čak i svježe mlijeko. Nežna pileća prsa će se ispostaviti ako ih skuvate u kremastom ili sirastom, slatkom sosu od paradajza.

Prsa pržena u tiganju ostaće sočna ako se pohaju veliki komadi. Prsa, podeljena na porcije, umaču se u jaja umućena sa solju i biberom, zatim u brašno i prezle.

Kako skuvati meka pileća prsa?

Savjeti: kako da pileća prsa budu mekana i sočna

Glavne metode kuhanja dijetalnog mesa su kuhanje, kuhanje na pari, prženje i pečenje. Najprikladnija metoda je za par. U zavisnosti od veličine komada, piletina se kuva na pari 15-25 minuta, ne duže.

Takođe morate znati kako da kuvate piletinu. Idealno je da se meso stavi u kipuću čorbu od povrća. Ali obična slana voda će biti dovoljna. Pod uslovom da će se piletina staviti u šerpu nakon što tečnost proključa.

Vrijeme kuhanja nježnih prsa ne traje duže od 10 minuta. Zatim se vatra ispod tiganja ugasi i meso ostavi u vreloj vodi (čorbi) još 15-30 minuta.

Glavno pravilo za prženje pilećih prsa u tavi je da se proces ne odgađa. Ovu vrstu mesa potrebno je brzo kuhati, na jakoj vatri. Ovisno o debljini komada, piletina se prži na biljnom ulju 3-4 minute sa svake strane, bez pokrivanja poklopca. Zatim smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu i dinstajte prsa 6-8 minuta.

Na kraju prženja meso možete začiniti puterom, dodati beli luk, timijan, ruzmarin za ukus. Pobiberite i poboljšajte ukus omiljenim začinima.

Gotova pržena prsa se izlažu na tanjir i lagano prekrivaju folijom. Nakon 5-7 minuta, kada se meso odmori, možete početi sa serviranjem jela.

Pileća prsa se peku po istom principu - vrlo brzo, na visokoj temperaturi. Da biste na kraju dobili sočan i nežan ukus, prsa je najbolje ispeći u foliji ili rukavu.

U rerni se začinjeno i nauljeno meso peče 12-15 minuta na temperaturi od 160-180 stepeni. Pre serviranja, pečena prsa, kao i nakon prženja, malo se odmore.

Marinada za pileća prsa sa limunom

Kako marinirati pileća prsa

Marinada od limuna daje nježnost i sočnost pilećim prsima. Za njegovu pripremu koristite:

  • limun - 1 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • prstohvat soli i bibera;
  • luk - ½ glavice;
  • zelenilo.

Recept je ovaj:

  1. Pileća prsa se iseku na komade ili ostave cela, praveći rezove na debljim delovima.
  2. Meso se posoli i natrlja biberom. Stavite u duboku činiju.
  3. Odozgo pospite piletinom propuštenom kroz presu, sitno seckanim lukom, seckanim začinskim biljem.
  4. Limun se isječe na tanke krugove. Položite na grudi.
  5. Pokrijte meso poklopcem. Marinirajte 30 minuta.

Ako nema vremena za čekanje, možete jednostavno natrljati grudi začinima i začinima, a zatim obilno preliti limunovim sokom. Zatim ga odmah stavite na vreli tiganj. Limunov sok će se pomiješati sa vrelim uljem i formirati tanku koricu, zahvaljujući kojoj će svi sokovi ostati unutar mesnih vlakana. Piletina će biti mekana i veoma mekana.

Recept za punjenje od narandže za pečena pileća prsa

Pečena pileća prsa sa filom od narandže

Bijelo meso peradi je neobično ukusno i mekano ako se peče sa narandžama. za punjenje su vam potrebni najobičniji.

  • 100 ml nemasnog jogurta;
  • 2 narandže;
  • 4 bjelanjka;
  • 1 tsp sok od limuna;
  • Prstohvat soli.

šta učiniti:

  1. Prsa su pripremljena za pečenje, kao i obično. Raširite u tepsiju namazanu puterom.
  2. Umutiti bjelanca ručnim mikserom u čvrst snijeg. U sredini procesa ulije se limunov sok i posoli.
  3. Jedna veća narandža je oguljena, pulpa se izgnječi. Pomešano sa jogurtom.
  4. Pažljivo pomiješajte proteinsku pjenu i mješavinu narandže i jogurta.
  5. Pileća prsa obilno prelijte pripremljenim dresingom. Šalje se u već zagrejanu (200 stepeni) rernu. Pecite 10 minuta.
  6. U međuvremenu, druga narandža je oguljena i narezana na debele kolutiće.
  7. Izvadite meso iz rerne. Položite na vrh.
  8. Vratite posudu u rernu. Peći 10 minuta na 150 stepeni.

Po želji, pileća prsa se prije pečenja mogu puniti bijelim lukom. To će gotovom jelu dati nevjerovatno ukusan okus. Možete koristiti i začine i začine za meso peradi, ali bez fanatizma.

Još jedan recept za pravljenje sočnih i ukusnih pilećih prsa možete saznati gledajući video:

Šta je bolje poslužiti i kako poslužiti pileća prsa?

Kako poslužiti pileća prsa

Ako kuvana piletina nije deo višekomponentnog jela (salata, sendvič,), pirinač ili pire krompir bi bili najbolji prilog za to. Odlično se slaže sa dijetalnim mesom sa grilovanim povrćem, laganim tepsijama.

Pohovana ili pečena pileća prsa možete poslužiti sa krompirom (kuvani, prženi, pomfrit), pirinčem sa povrćem, varivima, testeninom, žitaricama, pasuljem i pireom od povrća. Meso pečeno pod nadjevom od sira ili kreme odlično ide uz testenine, krompir palačinke, palačinke. Odličan dodatak sočnim pilećim prsima su lagane ljetne salate od povrća i začinskog bilja.

Poslužuju se kuvana prsa na porcionisanim tanjirima. Komad toplog mesa stavlja se uz prilog i/ili salatu, prelivenu sosom. Ukrasite seckanim začinskim biljem.

Za stolom se na isti način može poslužiti i pečena i pržena piletina. Jedina razlika u prezentaciji je u tome što se prije stavljanja na tanjir komad mesa prereže ukoso. Položite pored ili na vrh ukrasa prerezanom stranom prema gore.

Pečeni u tavi ili u rerni, komadi pilećih prsa mogu se poslužiti na jednom većem jelu. Meso je poslagano u piramidu, ukrašeno zelenilom. a prelivi se serviraju odvojeno.

Kao što vidite iz gore navedenog, napraviti sočna pileća prsa nije tako teško. Samo trebate zapamtiti ograničeno vrijeme toplinske obrade hirovitog proizvoda, nikada ne izlažite meso vatri. A marinade, umaci i nadjevi, za koje postoji mnogo recepata, pomoći će da se pripremi širok izbor ukusnih jela od bijelog mesa peradi.

Svi nutricionisti svijeta ga visoko cijene zbog činjenice da sadrži puno proteina i gotovo cijelu kolekciju B vitamina, međutim, u pogledu okusa, ima primjetan minus - suhoću. Mnogi se s ovim problemom nose tako što ga velikodušno začine uljem i masnim umacima, ali u isto vrijeme ukupna korisnost jela teži nuli. Kako skuvati sočna pileća prsa koja neće postati knedla u grlu?

Minimum kalorija

Za ljude koji se striktno pridržavaju dijete i ne mogu si priuštiti pohanje i sir, a pritom im je užasno dosadna kuhana prsa, postoji vjerniji recept u kojem prsa i začini, a užitak okusa nije ništa manji.

trebat će vam:

  • pileći file - 500 grama;
  • omiljeni suvi začini / zrna senfa / curry pasta / adjika i ostalo - po ukusu;
  • sol, biber - po ukusu.

Pileći file podijelite na porcije, istucite, namažite začine sa svake strane, ostavite 5 minuta. Zagrijte tiganj sa debelim dnom (neljepljivi ili keramički premaz, u ekstremnim slučajevima - dobro staro liveno gvožđe), direktno u šerpu stavite file, posolite i pobiberite, pecite 3-5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Ne brinite, meso neće izgorjeti, a vi ćete uvijek znati skuhati sočna pileća prsa na brzinu bez štete po struku i zdravlje.

Šta učiniti ako duša traži kotlete?

Daj joj ih! Ali sa rezervama. Unatoč tome što su pileća prsa sama po sebi malo suha, u kombinaciji s drugim sočnim i laganim proizvodima ispadaju odlično. Na primjer, pileći kotleti sa kupusom:

  • mljevena pileća prsa - 300 grama;
  • luk - 1 kom.;
  • kupus dinstan u sopstvenom soku - 300 grama;
  • krušne mrvice ili mekinje za veću korisnost - 2 žlice. kašike;
  • so, biber, začini - po ukusu.

Sve sastojke pomešati, staviti u frižider na sat vremena, pa oblikovati kotlete, uvaljati u prezle, pržiti ili peći. Sve! Ovaj recept za sočna pileća prsa je elementaran, ali će vam se sigurno svidjeti okus.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi