Kako napraviti kolač od jetre - najbolji recept. Jetrena torta Dekoracija jetrene torte

Suprotno svom nazivu, slojevita "pita" od goveđe, pileće ili svinjske džigerice nema ništa zajedničko sa običnim pekarskim proizvodima, iako može izgledati ništa manje svečano. Da bi ovo gastro remek djelo predstavile na originalan način, domaćice bi trebale unaprijed razmisliti o tome kako ukrasiti tortu od jetre. Jasno je da slatke glazure i fondanti neće raditi, ali inače nema granica za inspiraciju!

Simpatičan brzi dizajn

Gledajući fotografiju, lako je uočiti: originalni dizajn jela ne zahtijeva nužno pretjerani trud ili vrijeme. Najlakši način je da tortu od jetre prelijete slojem majoneze ili pavlake. U ovaj fil možete dodati malo belog luka, seckanog začinskog bilja, sitno narendane šargarepe ili cvekle. Šta onda?

Želite jarke boje? Eksperimentirajte aktivnije s izborom različitih proizvoda za dekoraciju - gotovo sve što nađete u hladnjaku će poslužiti. Komadići crvenog paradajza, raznobojne paprike, krugovi rotkvice, zelene ili crne masline, pržene kriške kobasice i slanine, svježa ili dinstana šargarepa, kornišoni. Ovi ukrasni elementi izgledaju sjajno i vrlo skladno idu uz palačinke od jetre.

Malo truda - i remek-delo u studiju!

Postoje posebni zahtjevi za svečani dizajn jela. Kada odlučujete kako ukrasiti tortu od jetre za rođendan, sjetite se klasika žanra. Prije svega, o slatkim ružama koje prekrivaju obične rođendanske torte. Jasno je da slatko vrhnje ili meringue neće raditi, ali se mogu zamijeniti drugim proizvodima.

Domaćice koje znaju rukovati slastičarskim špricem ili kovertom neće imati problema da naprave reljefnu sliku na gornjoj torti. Trebat će vam tvrdi sir, sjeckani na najsitnije rende, i nekoliko kašika majoneza. Nakon što pomiješate dva glavna sastojka, dodajte kapljicu zgnječenog bijelog luka za ukus i malo prehrambene boje za sjaj (po želji, sok od cvekle ili spanaća). Zatim, ovu pastu treba da tretirate kao što biste radili sa običnom uljnom bazom: napunite kovertu, a zatim iscijedite smjesu sira u obliku latica i kovrča.

Jestivo cvijeće je odličan ukras. Od kokošjih jaja prave se delikatni ljiljani, od paprike tulipani, a od krastavaca je najlakše iseći zeleno lišće. Za krizanteme se često koristi kineski kupus, za ruže - krompir, rotkvice, paradajz, kuvana i sirova šargarepa. Zapamtite jednu tajnu: latice će izgledati kao prave ako uklonite "strugotine" s povrća u prstenu, kao da oštrite olovku.

Naravno, potrebno je iskustvo za sastavljanje ovako originalnih buketa. Ako niste majstor rezbarenja (umjetničkog rezanja), možete se ograničiti na nešto lakše. Na primjer, pričvrstite male narančaste snježne kapljice na čačkalice duž ruba kolača od jetre. Prave se jednostavno, samo nožem.

Postoji bezbroj opcija. Nedostatak vještine se lako može nadoknaditi viškom mašte. Pola paradajza i nekoliko kapi majoneze napravit će odličnu kapu bubamare ili mušice, kriška limuna sunce, a nekoliko maslina može se pretvoriti u smiješnu gusjenicu. Najvažnije je da će se ukus svih ovih ukrasa savršeno slagati sa jetrenom tortom.

Kolač od jetre je zaista kulinarsko remek-djelo, a to je ono što ćemo danas pripremati. Unatoč činjenici da je recept za tortu od jetre vrlo jednostavan, postat će svijetli ukras za svaki praznični stol - visoka, višeslojna i lijepo ukrašena jetrena torta uvijek se ističe među ostalim jelima. A delikatan i profinjen okus kolača od jetre će se svidjeti svakome, čak i najizbirljivijem jelu.

Pogledajmo koje nijanse ima recept za kolače od jetre, kako pravilno pripremiti kolač od jetre i zaraditi najugodnije komplimente o svojim kulinarskim sposobnostima.

Recept za jetrenu tortu - ispecite kolače.

Nije slučajno što se u receptu za kolače od jetre toliko pažnje posvećuje jetrenim palačinkama, odnosno kolačima, jer bez njih cijela ideja pravljenja torte gubi smisao. Za ukusnu tortu od jetre uzimamo bilo koju džigericu, oko 600-700 grama, koju je potrebno oprati, očistiti od kanala i filma, preliti sa 500 mililitara mlijeka i ostaviti 20 minuta da džigerica ne bude gorka. U međuvremenu pripremimo sledeće: 1 veći luk, oguljen i sitno isečen. Dalje, recept za pravljenje kora za jetrenu tortu je sledeći: kada je jetra natopljena mlekom, propasirajte je kroz mlin za meso ili blender zajedno sa lukom i mlekom. U dobijeno mleveno meso dodati 2-3 jaja, 3-4 kašike brašna i sve dobro izmešati. Trebalo bi da dobijete tekuće tijesto (otprilike isto kao i za palačinke). Sada na zagrejanom tiganju sa obe strane pržite „palačinke“ za kolač od jetre dok ne porumene.

Kako bi dobiveni kolač od jetre bio ujednačen, recept savjetuje da odsiječete rubove gotovih jetrenih "palačinki" pomoću tanjira odgovarajućeg promjera.

Kako napraviti kolač od jetre - recept za punjenje.

Postoji mnogo recepata za punjenje za kolače od jetre, ali stranica savjetuje da pripremite najjednostavniji - luk i mrkvu pržene u biljnom ulju.
Kako će to izgledati možete vidjeti na fotografiji. Količina povrća zavisi od broja jetrenih „palačinki“. Ako ovo punjenje kolača od jetre izgleda previše jednostavno, recept možete diverzificirati dodavanjem gljiva, možete uzeti kisele, smrznute ili svježe. Potrebno ih je pržiti sa povrćem.

Postoji recept za kremastu tortu od jetre - ovaj kolač od jetre možete pripremiti pomoću fila od svježeg sira i mekog sira za sendviče. Uzmite 400 grama svježeg sira i 100-200 grama sira, miješajte dok smjesa ne postane homogena i dodajte sjeckano začinsko bilje. Za one koji vole ljutije, možete dodati 1-2 čena belog luka i mlevenu crnu ili crvenu papriku.

Kako napraviti kolač od jetre - recept za sos. Sos je neizostavan sastojak recepta za kolače od jetre.

Naravno, možete koristiti i majonez, ali koja je svrha obraćati toliko pažnje na kolač od jetre ako ga servirate sa običnim majonezom? Sami pripremite sos za tortu od jetre; Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk i dodajte kiseloj pavlaci, sve promiješajte. Ovim sosom možete premazati palačinke od jetre ili poslužiti zasebno uz kolač od jetre.

Konačno se približavamo završnoj fazi pripreme jetrenog kolača, odnosno sastavljanju same torte. Uzimamo jednu jetrenu tortu, namažemo je sosom i na nju stavimo fil po želji, pa ponovo stavljamo jetrenu tortu i tako dok ne ponestane sastojaka. Preostalom filom i sosom premažite gornji i bočne strane jetrenog kolača, nakon čega ga možete svečano ukrasiti.

Opcije za ukrašavanje kolača od jetre

Kolač od jetre "Summer Fantasy". Dekoracija za ovu verziju jetre se radi vrlo brzo i jednostavno, a izgleda atraktivno i ukusno. Da biste to učinili, premažite strane i vrh torte majonezom ili posebnim umakom. Za travu sa strane, ogulite kožicu svježeg krastavca pomoću ljuštenja povrća i izrežite tanke trake kako biste imitirali travu. Vrh torte pospite seckanim zelenim lukom. Sir i šunku narežite na tanke komade, oblikujte ih u rolnice i stavite na tortu, naizmenično šunku i sir, kao na slici. Ukrasite sredinu sa pola kuvanog jajeta. Na kraju stavite listove rukole na tortu nasumično.

Jetreni kolač "Cvjetna proplanka" oduševit će vas svojom originalnošću i svečanim “outfitom”. Za dekoraciju će vam trebati 50 grama tvrdog sira, veza zelenog luka, majonez, kuvana šargarepa i grančice peršuna. Sir narendajte na sitno rende i pospite ga preko gornje kore jetrenog kolača, ostavljajući ivice netaknute (oko 1 cm). Uzmite majonez, bolje ga je uzeti sa dozatorom, i stavite nasumične tačke majoneza. Šargarepu narežite na jednu tanku traku kuhane šargarepe za ove svrhe; I umotajte ga u rolat - ovo će biti srce ruže. Zatim izrežite krugove na tanke slojeve, a zatim ih prepolovite - ovo su latice ruže. Postavite ih oko jezgre kao što je prikazano na fotografiji. Na sličan način napravite tri ruže i stavite ih u centar kolača od jetre. Napravite listove za ruže od grančica peršuna, kao na fotografiji. Također, izrežite zvjezdice od kriški kuhane mrkve, za to koristite nož ili poseban oblik za rezanje. Stavite ih oko ivice kolača od jetre. Na kraju stavite tačku majoneza u centar zvjezdica. Bočne i netaknute ivice gornje kore premažite majonezom i pospite sitno seckanim zelenim lukom, stavljajući ih rukama.

Jetrena torta “Praznični poklon”. Oblik odabran za ovu opciju za ukrašavanje jetrene torte je kvadratni. Da biste to učinili, kolači od jetre pečeni su u četvrtastom plehu, ali ako ga nemate, tortu možete ostaviti okruglu, također izgleda impresivno. Za dekoraciju, stranice i vrh torte premažite majonezom ili sosom, odozgo pospite sirom i stavite tačkice majoneza, kao u prethodnoj verziji. Isecite četiri kriške kuvane šargarepe pomoću gulilice za povrće i stavite ih oko ivica, kao što je prikazano na fotografiji. Malu kuvanu cveklu narežite na tanke krugove i prepolovite i od nje oblikujte ružu, stavite je u centar jetrenog kolača. Od grančica peršuna ponovo napravite listove za ružu. Također koristite pojedinačne listove peršuna za ukrašavanje stranica torte, pogledajte fotografiju.

Kolač od jetre "Khrustik" vrlo jednostavno, ali ne lišeno originalnosti. Ovaj kolač od jetre će se fino hrskati. Za dekoraciju će vam trebati pakovanje raženih krekera bilo kojeg ukusa. No, važno je da su krekeri napravljeni od crnog kruha, poput krutona. Moderne verzije "prozračnih" krekera nisu prikladne za ukrašavanje. Neke od krekera je potrebno malo zgnječiti kako bi se napravili sitni komadići. Gornju i bočne strane torte namažite kremom ili svježim sirom, a zatim tortu pospite mljevenim krekerima. Pažljivo pospite stranice torte, najbolje je to raditi rukama, pa od paradajza napraviti ružu i njome ukrasiti centar jetrenog kolača

Za
Alexandra Ryzhkova Sva prava zadržana

Jetrena torta je zaista svečano jelo, i to ne samo zato što je ukusna i lijepa, već i zato što se neće svi odlučiti napraviti takvu tortu, čak ni za praznik - svi znaju o kakvom je mučnom i hirovitom jelu riječ.

Pratite moju majstorsku klasu i sigurno ćete napraviti kolač od jetre!

Znam da prženje palačinki plaši mnoge ljude: pa, šta možete učiniti da se palačinke od jetre ne lijepe, lome i dobro prevrću?

Kuvajte od pileće džigerice (ne goveđe), nije hirovita, nema gorak ukus, kuva se veoma brzo i nećete se plašiti da je negde nedovoljno pečeno i vlažno.

Za sebe sam odredio sljedeću jednostavnu proporciju u receptu: na svakih 200 g pileće džigerice dodajte 1 jaje, 1 žlicu kisele pavlake 20%, 1 žlicu brašna - takve palačinke se ne lijepe, ne lome i ispadaju mekane.

Njihova debljina je oko 3 mm. Pržite onako kako ste navikli da obične tanke palačinke pržite na mlijeku.

A da uspeju i dobro preokrenu, pravite kolače prečnika NO više od 20 cm što je manji prečnik tiganja, to je zgodnije preokrenuti i pečiti palačinke.

Tiganj treba nauljiti i dobro zagrejati, ja ga namažem uljem samo pre prvog sipanja testa, ali ako se bojite, namažite ga na svake 3-4 palačinke.

Možda će vas zanimati:

Neću vas razuvjeravati, ali ću reći da uz određenu vještinu i dobar recept napraviti kolač od jetre nije problem

Sastojci:

600 g pileće džigerice
3 sirova jaja (i još 3 kuvana za dekoraciju)
2 velika luka
2 velike šargarepe (plus 1 mala kuvana šargarepa za ukras)
250-300 g majoneze
3 žlice. pavlaka 20% masti
2 žlice. rafinisanog biljnog ulja
3 žlice. brašno
3 čena belog luka
peršun za ukras
So (1/2 kašičice za testo za jetru, 1/2 kašičice za prženje šargarepe i luka)

A evo redosleda kojim sam sve radio

Operite pileću jetru, temeljito uklonite filmove i ostatke žučne kese (zelene).

Obično je prodana jetra dobrog kvaliteta i ne zahtijeva iscrpljujuću pripremu, ali vrijedi razmisliti, jer ako se slučajno dočepate ostatka žučne kese, žuč svojom gorčinom može pokvariti cijelo jelo.

Pomiješajte jetru i sirova jaja u velikoj posudi. Dodajte 3 žlice. masne pavlake. Dodajte 3 žlice. brašno. Sve umutiti blenderom. Dodajte 1/2 žličice. sol. Mix.

Tiganj (mora biti čist i suv) dobro zagrejati sa 1 kašikom. l. ulja Neposredno prije prženja prve palačinke treba je namazati uljem. U kutlaču treba dodati zapreminu jetrenog tijesta dovoljnu za tanku palačinku (3 mm) i potpuno pokriti cijelu površinu tiganja.

Za svoj tiganj prečnika 20 cm uzmem 1/2 kutlače, izlijem na dobro zagrejan tiganj i kružnim pokretima rasporedim testo po površini.

Palačinke morate pržiti na srednjoj vatri, čim se palačinka "zahvati" i počne odmicati od rubova zidova (nakon 1-2 minute) i gotovo prestane biti ružičasta, pažljivo provucite lopaticu ispod palačinke i, pazeći da se nigdje ne zalijepi, okrenite ga na sirovu stranu.

Okrenite se jednim samouvjerenim pokretom. Čak i ako je palačinka pocepana, ne brinite, dovršite je prženje i stavite među slojeve u torti - savršeno će se „kamuflirati“.

Pržite još oko 1 minut, okrećući ili dok ne porumeni.

Isjeckajte luk. Narendajte šargarepu. U tiganju pržite mješavinu luka i šargarepe na srednjoj vatri 7-10 minuta. Sol (1/2 kašičice soli), biber (1/5 kašičice)

Ohladite i podijelite sa potrebnom količinom za svaki sloj kako bi se prženje ravnomjerno rasporedilo po kolaču. Na posljednju palačinku nije potrebno stavljati smjesu od šargarepe i luka, pa ako imate 10 palačinki, smjesu je potrebno podijeliti na 9 porcija.

Ogulite beli luk i protisnite u majonez. Stavite palačinku na tanjir. Premazati sa 1 kašikom. majonez sa belim lukom.

Kolač od jetre je ukusna grickalica na prazničnom stolu. Ukrašava, privlači poglede gostiju, ruke se dopiru do njega da brzo upoznaju ukus nekog komada.

Gosti znaju da jetra sadrži veliku količinu željeza i to u obliku koji naše tijelo savršeno apsorbira. Sadrži i puno vitamina A, koji je neophodan za lijepu kosu i kožu.

Ne znaju svi kako napraviti takav zalogaj, pa ćete u ovom članku naučiti sve detalje o tome kako ga napraviti i upoznati se s različitim receptima.

Recept za kolač od jetre korak po korak

Sastojci:

goveđa džigerica = 1 kg
jaja = 6 kom.
luk = 1 kom.
brašna = 5 kašika
soda bikarbona = 1 kašičica
1% kefir = 1/2 šolje
biljno ulje = 1 šolja
majonez = 200 grama
beli luk = 5 čena
zeleno
so i biber = po ukusu

Priprema:

Jetra i luk moraju se proći kroz mlin za meso.

Zatim dodajte jaja.

Dodajte sodu.

Dodajte kefir i biljno ulje.

Dodajte 1/2 šolje prethodno prosejanog brašna.

Sve pripremljene sastojke dobro izmiješajte. U zagrejanom tiganju pecite palačinke sa obe strane na biljnom ulju.

Palačinke je potrebno ohladiti.

Nadev pripremite na sledeći način: iseckajte beli luk i jednostavno pomešajte sa majonezom.

Ohlađene palačinke namazati majonezom pomiješanim sa sjeckanim bijelim lukom i oblikovati tortu.

Ukrasite gotov proizvod zelenilom. Zeleni luk možete sitno nasjeckati i izmrviti po vrhu. Od žumanca napravite centar, lijepo rasporedite sjeckani bjelanjak - dobićete veliki cvijet.

Kolač od jetre - recept za goveđu džigericu

Sastojci:

goveđa džigerica = 400 g
mast = 150 g
krompir = 3 kom.
jaje = 3 kom.
sušeni hleb = 2 kriške
mleko = 50 ml
brašna = 3 - 4 kašike
so i biber = po ukusu
biljno ulje

Za fil:

luk = 4 kom.
šargarepa = 2 kom.
šampinjoni = 200 g
kuvano jaje = 5 kom.
orasi = 8 kom.
kiseli krastavci = 8 kom.
majonez = 300 gr
biljno ulje

Za dekoraciju:

kuvana šargarepa
kopar i peršun
sjemenke nara

Priprema:

Krompir oguliti i izrendati na sitno.

Stavite na sito i ostavite da se višak tečnosti ocedi.

Potopite veknu u mleko, a zatim je iscedite.

Salo nasjeckajte na sitno.

Priprema tijesta za palačinke: Operite jetru, uklonite kanale i film, prođite kroz mlin za meso.

U džigericu dodati krompir, hleb, mast, jaja, so, biber i brašno. Sve dobro izmiješajte. Trebalo bi da dobijete masu konzistencije guste pavlake.

Pecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Cool.

Priprema fila:

Na ulju propržiti narendanu šargarepu i 2 sitno iseckana luka.

Na ulju posebno propržiti sitno iseckane pečurke i 2 glavice luka.

Posebno propržite luk.

Ogulite kuvana jaja. Odvojite jedno jaje za dekoraciju.

Ostatak narendajte na sitno rende i pomešajte sa seckanim orasima.

Nasjeckajte orahe.

Kisele krastavce (6 kom.) narendajte na krupno rende, iscedite pulpu.

Palačinke namazati majonezom i dodati različite nadjeve:

šargarepa sa lukom
pečurke sa lukom
jaja sa orasima
kiseli krastavci

Kolač ukrasite kriškama šargarepe i kiselog krastavca, rendanim bjelanjcima i žumancima, koprom i peršunom i sjemenkama nara.

Zatim nanesite uzorak majoneze i stavite ga na svečani sto.

Video o tome kako pripremiti ukusno predjelo sa jetrom

Recenzije o pripremi i ukusu ove delicije su dobre.

Primjeri ukrašavanja kolača od jetre

Pogledajte primjere ukrašavanja proizvoda na ovu temu kuhanja.

Evo još jedne opcije dizajna.

Ili će vam se možda svidjeti ovaj ukras.

Pogledajte i ovu opciju.

Bilo koja od predloženih opcija može se promijeniti po vašem ukusu.

A ovako se ukrašava i servira kolač od jetre.

Pogledajte ovaj ukras sa paradajzom.

Odaberite, ukrasite i oduševite svoje goste svojim mogućnostima.

Tepsija za jetru u rerni sa pečurkama

Tepsija nije torta. Jednostavno se sastoji od dva sloja jetre sa jednim punjenjem između dva sloja. Ali ako ga lijepo ukrasite i stavite na sto, gosti će vam biti zahvalni. Odlična užina.

Sastojci:

goveđa džigerica = 800 g
jaja = 4 kom.
šampinjoni = 300 g
brašna = 4 kašike
mleko = 250 ml
pavlaka = 130 ml
luk = 2 glavice

Priprema:

Jetru propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaja, brašno, mleko, so i promešati.

Šampinjone oguliti, oprati i iseći na kockice.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

Luk i šampinjone dinstati na kiseloj pavlaci dok ne omekšaju, posoliti.

Tiganj premazati uljem i sipati polovinu mase jetre.

Stavite u zagrejanu rernu na 5-6 minuta.

Kada se džigerica malo ispeče i stegne, na nju stavite pečurke dinstane sa lukom i prelijte drugom polovinom jetrene mase.

Pecite u rerni još 12-15 minuta. Poslužite ohlađeno.

Gotovu tepsiju ukrasite po svom ukusu.

Kolač od jetre sa slojevima pečen u laganom šporetu

Potrebni proizvodi:

jetra (svinjska ili goveđa) - 1 kg
jaja - 5 kom.
luk - 2 kom.
brašno - 5 kašika. kašike
biljno ulje - 1 kašika. kašika
sol i biber - po ukusu
majonez - 200 g
beli luk - 4 čena, zelje

Način kuhanja:

Jetru propasirati kroz mlin za meso ili izgnječiti blenderom. Dodajte jaja, brašno, sitno seckani luk. Smjesu posolite i popaprite i umutite blenderom.

Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem i stavite dvije dugačke trake papira za pečenje poprečno kako biste kasnije lakše izvadili pečene proizvode. Ulijte tijesto, zatvorite multivarku i uključite režim "Pečenje" na 60 minuta.

Zatim, ako je vrh torte lagan, potrebno ga je okrenuti i ispeći. Uradite to na ovaj način: papirnim trakama izvadite pečene proizvode, stavite ih na neku visoku posudu, pokrijte zdjelom za multivarke i okrenite.

Na taj način će vrh pečenih proizvoda biti na dnu. Pecite još 15-20 minuta u režimu "Pečenje".

Izvadite kolač i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga oštrim nožem isecite na tanke slojeve. Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, propuštenim kroz presu, i svaku tortu dobro namažite. Obavezno premažite gornji i bočni dio.

Kulinarsku kreaciju stavite u frižider preko noći kako bi se kolači dobro natopili.

Prije serviranja pospite začinskim biljem i narežite na porcije.

Video recept za pravljenje kolača od pileće džigerice

Pravljenje predjela od pileće džigerice ima drugačiji ukus. Lako se blenderom do glatke smjese. Pripremljeno povrće i majonez sa belim lukom premazuju se na sličan način kao u prethodnim receptima.

U ovom slučaju zaključak je jednostavan: grickalice za jetru su hranljive, zdrave za organizam i ukusne.

Vjerovatno će se mnogi složiti sa mnom da je najpoznatiji recept za jetru za prazničnu trpezu kolač od jetre. Recept se čini lakim, ali samo čitanje u knjizi recepata ne ispadne uvijek ono što očekujete. Stoga, nakon što sam proučio nekoliko recepata i dobio korisne savjete od profesionalca, nudim vam korak po korak recept sa fotografijama, tako da će vaš biti vrlo nežan i ukusan!)) Tortu od jetre možete pripremiti od bilo koje jetre - govedine. , svinjetina, piletina ili ćuretina. U svakom slučaju, torta će ispasti odlična, samo će struktura samih palačinki biti drugačija. U svojoj verziji koristio sam goveđu džigericu.

Sastojci za kolač od jetre

Za palačinke od jetre:

Goveđa džigerica – 500 g
Mleko – 1 čaša
Jaja – 3 kom.
Biljno ulje - ½ šolje
Brašno – 3 kašike
Sol, biber - po ukusu

Za fil:

Luk – 3 kom.
Šargarepa – 3 kom.
Maslac – 30g
Beli luk – 2 čena
Majonez – 250 g
Kopar, peršun – 1 veza

Kako kuhati:

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu propasirati kroz krupno rende.
Na puteru propržiti luk i šargarepu.
Dok se fil hladi pripremite palačinke od jetre.
Sirovu džigericu operemo pod mlazom vode, osušimo papirnim ubrusom, narežemo na komade i propuštamo kroz mlin za meso.
Dodati jaja, mleko, biljno ulje i brašno, so, biber i sve dobro izmešati.
Pustila sam blender na par minuta, a onda je tijesto postalo homogeno i dosta gusto konzistencije, poput palačinki.
Dobro zagrejte tiganj, dodajte 1-2 kašike biljnog ulja, ulijte u tanki sloj testa.
Pecite palačinke od jetre sa obe strane na srednjoj vatri dok ne budu pečene.
Zatim sitno nasjeckajte zelje.
Dva čena belog luka sitno iseckajte nožem. Ako propasirate češnjak kroz presu, onda uzmite 3-4 češnja, jer pola češnjaka ostaje u presi, pa ga radije sjeckam nožem)) Pomiješajte bijeli luk s majonezom i počnite sastavljati našu tortu.
Palačinku od jetre stavite na posudu i namažite je majonezom od belog luka.
Zatim dodajte prženi luk i šargarepu i pospite začinskim biljem.
Zatim stavite sljedeću palačinku na vrh i sve ponovite. Na ovaj način dobijamo prilično visok kolač (sljedeći put ću vjerovatno uzeti širi tiganj, tada će torta ispasti malo niža i većeg prečnika).
Ukrasite po vašem ukusu i stavite u frižider na par sati da se upije. Bon appetit!

Kolač od jetre

Jetreni kolač je zdravo, jednostavno i impresivno jelo. Idealno za porodični banket. Možete koristiti bilo koju jetru: pileću, ćureću, goveđu ili svinjsku. Svinjska jetra i dalje je najdostupnija i najjeftinija. Sa njom smo mi

Sastojci

Spisak sastojaka za kolače:

Svinjska džigerica: 700 gr.;
Mlijeko: 200 ml;
Luk: 1 kom.;
Pileće jaje: 2 kom.;
Brašno: 3 kašike;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Sastojci za sloj:

Srednja šargarepa: 3 kom.;
Luk: 2 kom.;
Biljno ulje za prženje: 30 ml.;
Majonez: 300 ml.;

Spisak sastojaka za dekoraciju:

Topljeni sir: 1 kom.;
Kuvana jaja: 3 kom.;
Grančica peršuna.

Priprema:

Da biste pripremili takvu banket tortu, potrebno je ispeći palačinke od jetre, pripremiti povrće za prženje, složiti jelo i ukrasiti ga za posluživanje. Pogledajmo ceo proces korak po korak.
Odmrznite svinjsku džigericu. Moje. Režemo na komade. Uklanjamo filmove. Odsecamo sve što vam se ne sviđa.
Očišćenu i tretiranu jetru potopiti u mlijeko 1-2 sata.
Dodajte seckani luk i zajedno sa mlekom mutite blenderom 1-3 minuta.
Rezultat je tečna masa, po konzistenciji slična tijestu za palačinke.
Dodajte sirova pileća jaja, dodajte brašno, so i biber. Dobro promešati da nema grudvica.
Palačinke od jetre pečemo u dobro zagrejanom tiganju. Da ne biste teško prevrtali, pržite ih poklopljeno 4 minute na laganoj vatri.
Od ove količine sastojaka dobijete oko 8 komada gustih kolača.
Priprema ukusnog sloja za jetrenu tortu
Za slojeve torte pripremite prženje luka i šargarepe.
Svaki jetreni sloj torte premažite majonezom i rasporedite prženje povrća.
Ostavite gornji sloj neimpregniran.
Poslednji korak procesa. Za dekoraciju na sitno samljeti tvrdi topljeni sir i bjelanjke kuhanih kokošjih jaja. Mix. Bočne strane torte premažite majonezom i pospite ovim preparatom. Na vrh rendano žumance. Ukrasite grančicom peršuna i ružom kobasice.

Kolač od jetre

Otkako smo pokušali da kuvamo, to je odmah postalo naše „jelo sa potpisom“, bez kojeg nije potpuna ni jedna praznična gozba!

Trebaće ti

pileća džigerica - 600 g
luk - 300 g
šargarepa - 300 g
jaja - 2 kom
mleko - 100 ml
brašno - 100 g
beli luk - 2-3 čena
majoneza
biljno ulje za prženje

za dekoraciju

kuvana jaja - 2 kom
svježa šargarepa - jedna mala veličina
peršun ili kopar

Recept za kuvanje

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Ogulite šargarepu i narendajte je na srednje sitno.
U tiganju zagrejanom na biljnom ulju pržite luk oko 2-3 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte šargarepu i nastavite da pržite dok ne omekša, povremeno mešajući.
*Šargarepa i luk treba da budu mekani, ali ne prepečeni.
Pileću džigericu dobro operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte jaja i dobro izmiksajte.
Dodajte mleko, posolite i ponovo promešajte.
Dodati prosejano brašno i dobro promešati da ne ostane grudvica.
Podmažite tiganj biljnim uljem, zagrejte ga i pecite palačinke. Na srednjoj vatri prvo pržite sa jedne strane 4-5 minuta.
Zatim ga okrenite i na isti način pržite i drugu stranu.
* Da biste spriječili da se palačinke lome tokom okretanja, možete učiniti sljedeće. Palačinka, ispržena sa jedne strane, lako se otkotrlja iz tiganja na tanjir, a zatim je sa tanjira vratimo na tiganj i pržimo sa druge strane.
Navedena količina sastojaka čini 5 palačinki.
Beli luk propasirati kroz cediljku i pomešati sa majonezom.
Prvu pečenu palačinku stavite na ravnu posudu i još toplu je premažite majonezom i belim lukom.
Prženi luk i šargarepu podijelite na četiri dijela i jedan dio stavite na palačinku, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Odozgo prekrijte drugom palačinkom i ponovite slojeve majoneza i fila.
Na ovaj način skupljamo cijelu tortu. Gornju palačinku namažite majonezom i ukrasite po ukusu. Ja sam ukrasila sitno rendanim bjelanjkom i žumancem. Cvijeće se pravi od svježe šargarepe i peršuna.
Stavite tortu u frižider i ostavite da se upije.

Bon appetit!

Mekana torta od pileće džigerice sa dve vrste fila

Moj prvi kolač od jetre bio je poput pripitog tinejdžera koji se svim silama trudi da se pojavi trezan pred roditeljima. Iskrivila se od obilja fila, a neravni rubovi palačinki pokvarili su ionako pokvareni izgled. Ali to nije glavna stvar. Torta je ispala suva i gumena. Vremenom sam shvatio u čemu je problem i brzo sam ispravio greške. A evo i upute korak po korak kako napraviti kolač od jetre - recept sa fotografijama. Korak po korak, potrebno je da ispečete „kolače“ od pileće džigerice, a zatim pripremite fil - jedan po izboru ili oboje. Hoćemo li početi?

Za pripremu torte trebaće vam:

Za palačinke od jetre:

pileća džigerica - 500 g
Odabrana kategorija jaja - 1 kom.
kefir bilo kojeg sadržaja masti - 125 ml
puter - 50-70 g
sol - 1/2 kašičice. (po ukusu)
soda bikarbona - 3/4 kašičice.
brašno* - 80-100 g
biljno ulje bez mirisa - 1 kašika. l. *Koristila sam pola heljde i pola pšeničnog brašna.

Za prvo punjenje:

odabrana jaja - 2-3 kom.
tvrdi ili polutvrdi sir - 100 g
Za drugo punjenje:
žuti ili bijeli luk - 1-2 kom.
svježa šargarepa - 1-2 kom.
biljno ulje - 3-4 kašike. l. With
ol - prstohvat
mljeveni crni biber - po ukusu i želji

za sos:

majonez - 250 g
beli luk - 1-3 čena (po ukusu)

Kako napraviti kolač od jetre (jednostavan recept korak po korak):

Skuvati nešto od pileće džigerice je zadovoljstvo. Ne treba ga prethodno namakati u mlijeku ili vodi da bi se riješio karakterističnog mirisa i okusa. Nije prekriven grubim folijama koje se moraju ukloniti. Priprema jetre traje samo nekoliko minuta. Dobro ga operite pod tekućom vodom. Odrežite vidljivu masnoću, opuštene dijelove filmova i vene. Ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Zatim prebacite džigericu u posudu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Za mljevenje glavnog sastojka kolača možete koristiti i mlin za meso. Potopni blender će takođe raditi. Samo imajte na umu da se prozirna membrana jetre može zalijepiti za noževe.
Kefir malo zagrejte. Sipajte u duboku činiju. Umutite veliko kokošje jaje u njega. Umutite ručnom pjenjačom dok ne postane glatka.
Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. To čini kolač od jetre mekšim. Ako palačinke kuhate samo na kefiru, mogu ispasti "gumaste". Ohladite smjesu putera na sobnu temperaturu.
I sipajte u kefir. Dodajte sodu. Nema potrebe za gašenjem; on će reagirati na mliječnu kiselinu. Miješajte pjenjačom. Masa će odmah postati pjenušava i prozračna.
Prelijte ga preko nasjeckane džigerice. Stir.
Dodajte brašno. Koristila sam pšenicu i heljdu u omjeru 1 prema 1 da smanjim količinu glutena u tijestu. Stoga se kolač od jetre pokazao mekanim i pahuljastim, ali se palačinke nisu raspale tokom prženja. Takođe zahvaljujući tome, kolač je dobio specifičan, ali prijatan ukus. Heljda odlično ide uz pileću džigericu. Ako nemate heljdinog brašna (ne bi me iznenadilo, jer proizvod nije baš popularan), umjesto njega dodajte 2-3 žlice krumpirovog ili kukuruznog škroba. Prije dodavanja u tijesto prosijati brašno da kolač ispadne bez grudica.
Miješajte pjenjačom ili mikserom na maloj brzini. Masa će biti dosta gusta, ne kao kod tradicionalnih palačinki. Ali sipa. Konzistencija će podsjećati na biskvit ili tijesto za žele za pitu.
Podmažite tiganj biljnim uljem. Ulijte tijesto za jetru, formirajući okruglu palačinku. Pecite na laganoj vatri 3-4 minuta.
Zatim ga podignite lopaticom i pažljivo okrenite na drugu stranu. Pržite još 1-2 minute. Gotove palačinke s pilećom jetrom stavite na tanjir na hrpu kako se ne bi imale vremena potpuno ohladiti dok se priprema fil za tortu.
Paralelno sa pečenjem jetrenih "kolača" možete pripremiti fil. Možete izabrati samo jednu, ali ja sam uradio dva. Pileća jaja tvrdo skuvati. Zatim ohladite i ogulite. Samljeti pomoću krupnijeg ili srednjeg rende.
Narendajte i sir. Stavite ova dva sastojka u činiju.
Za drugi fil narežite luk na kockice.
Pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
U tiganj dodati narendanu šargarepu.
Stir. Krčkajte nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
Za sos pomiješajte majonez sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Umjesto toga možete koristiti visokokvalitetnu kiselu pavlaku srednje masnoće. Podijelite sos na pola. I dodati svakom nadjevu. Ovaj sloj će kolače od pileće džigerice učiniti mekim i mekim.
Formirajte kolač od jetre. Prvu palačinku stavite na tanjir i preko nje rasporedite fil. Usput, da bi torta bila uredna, neravne ivice palačinki se mogu odrezati. Samo pričvrstite ploču odgovarajućeg promjera na obradak i kružite je oštrim nožem.
Stavite sve kolače u hrpu, premažite ih naizmenično mješavinom sira i povrća.
Vrh torte može biti ukrašen začinskim biljem ili svježim povrćem.

Pomozite sebi! Enjoy!

Kolač od goveđe jetre

Sastojci recepta:

Goveđa džigerica 500 g
Jaja 1-2 ml
Mlijeko 200 ml
Brašno 2-3 kašike
Luk 2-3 kom.
Šargarepa 1-2 kom.
Beli luk 2-3 čena
Majonez 250 g
Pavlaka 100 g
Biljno ulje za prženje
Sol, biber po ukusu

Priprema korak po korak:

Kolač od goveđe džigerice je ukusna i zadovoljavajuća grickalica koja će ukrasiti svaki sto. Jednostavan recept za takvu tortu od jetre bit će moguć čak i početnicima.
Goveđa jetra je najzdravija i sadrži najveću količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Međutim, teže je skuhati od piletine, jer postaje žilava kada se prži. U ovom slučaju, meki kolač od goveđe jetre je odlično rješenje za ovaj problem.
Dobro isperite goveđu jetru, uklonite film i kanale. Zatim ga potopite u mlijeko nekoliko sati kako biste uklonili gorčinu. Nakon toga ocijedite mlijeko, osušite džigericu i uvaljajte u mljeveno meso.
U mlevenu džigericu dodati jaja, mleko, so, biber i brašno. Sve dobro promešati. Testo za palačinke treba da bude relativno gusto
Na biljnom ulju pržite hrpu tankih (ako je moguće) palačinki.
Priprema sloja za tortu. Luk i tri šargarepe nasjeckajte na krupnije rende. Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Majonezu dodati beli luk, prethodno propušten kroz presu, i pavlaku. Ovo će učiniti preliv manje masnim. Povrće pomešati sa prelivom od majoneze i pavlake.
Svaku palačinku namazati pripremljenim filom i oblikovati tortu. Biće dovoljno samo da gornju palačinku i stranice torte namažete majonezom.
Dobivenu tortu od goveđe jetre zamotajte u foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati.
Kolač od goveđe džigerice možete ukrasiti začinskim biljem ili prženim orasima.

Recept za kolače od jetre

Ako zaista želite da diverzificirate svoju prazničnu trpezu i iznenadite okupljene nekim izvanrednim jelom, onda jednostavno morate iskoristiti ovaj divan recept za kolače od jetre! Nudimo vam ukusnu tortu od jetre.

Odmah vas upozoravamo da ovo remek-djelo nećete moći brzo pripremiti! Moraćemo da pokušamo! Ali vaš trud neće biti uzaludan. Dobićete sočno, mekano predjelo koje se savršeno slaže i sa prilozima i sa svim vrstama salata. Ovu tortu treba da počnete sa pripremom 10 sati pre početka gozbe, kako bi se jetreni kolači dobro natopili.

Šta vam je potrebno da napravite kolač od jetre:

Sastojci:

Teleća džigerica 500 gr;
2 jaja;
1/2 šolje mleka;
Brašno 150 gr;
Veliki luk;
2 šargarepe srednje veličine;
Crni mljeveni biber;
Biljno ulje;
250 gr. majoneza;
sol;

Kako napraviti kolač od jetre:

Recept za kuvanje:

Uzimamo odmrznutu jetru i čistimo je od filmova. Ovo nije teško uraditi. Skinite film sa jetre na rezu, pređite prstima po njemu, povlačeći ga prema gore. Kada je površina potpuno očišćena od filmova, uzmite mašinu za mljevenje mesa i usitnite džigericu pomoću srednjeg nastavka.
U dobijenu mlevenu džigericu razbijte dva jaja, dodajte pola kašičice soli, crni biber i pažljivo počnite da sipate mleko, dok mleveno meso dobro mešajte kašikom.
Zatim počnite prosijati brašno u tijesto, bukvalno jednu po jednu žlicu, dobro miješati bez ostavljanja grudica. Testo treba da dobije homogenu konzistenciju.
Dobro zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Kašikom stavite tijesto u sredinu i rasporedite kao obične palačinke. Ne smije biti previše debeo, otprilike 5 mm.
Pržite koru sa obe strane na srednjoj vatri, oko sedam minuta po strani.
Sada treba da pripremimo sos za podmazivanje i natapanje kolača. Lako se priprema, baš kao i obična supa. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Šargarepu očistimo i narendamo i dodamo luku. Sol i biber po vlastitom nahođenju. Pržite povrće dok ne porumeni. Stavite sve u činiju.
U još vruće prženje dodajte majonez.
Dobijenim umakom premažite jetrene kolače u debelom sloju dok je sve još toplo. Kolače stavljamo jednu na drugu u obliku torte.

Sve! Naš ukusni kolač od jetre je spreman!

Sada ostavite da se dobro namače osam sati.

Ukrasite ga rendanim žumancem, graškom, šta god vam mašta kaže! Uživajte u gozbi!

Recept za kolače od jetre

Iz nekog razloga, goveđa džigerica se ne koristi tako često u domaćoj kuhinji, najčešće u obliku paštete, iako su njene prednosti poznate. Ne vole ga svi, ili možda nisu ni probali druga jela od njega. Potpuno je uzaludno, jer se od toga sprema mnogo poslastica.

Recimo, kolač od jetre je ukusno, hranljivo jelo, iako se naravno, zbog majoneze, kolač ne može nazvati dijetalnim, ali možete pronaći zamenu za majonez ako vam ne odgovara. Usput, nije prikladna samo goveđa jetra, već će i pileća džigerica biti nježnija.

Glavna poteškoća u kuhanju je ta što su palačinke previše krhke, nezgodno ih je prevrnuti i vrlo su lomljive. Ali čak i ako su palačinke polomljene, u redu je - savijte palačinke od kraja do kraja, neće se vidjeti i neće utjecati na okus.

Sastojci:

goveđa džigerica (0,7 kg)
velika kokošja jaja (5 kom.), dva za tijesto i tri za dekoraciju
vrhunsko pšenično brašno (pola šolje)
mlijeko (1/2 šolje)
srednji luk (3 kom.)
male šargarepe (3 kom.)
beli luk (3 čena)
majonez (500 g)
biljno ili maslinovo ulje
začinsko bilje za ukrašavanje gotovog jela

Kolač od jetre - korak po korak recept:

Oguliti, sitno iseckati luk i baciti u tiganj da se prži. Sipajte malo ulja, inače će višak ulja poteći sa tanjira i pokvariti izgled. Šargarepu oguliti, izrendati na krupno rende, baciti u tiganj sa lukom i propržiti.
Stavite tri jaja da se kuvaju (za dekoraciju), skuvajte tvrdo i ohladite. Operite goveđu džigericu, osušite, poželjno je da skinete film sa žilicama, narežite na male komadiće. Šargarepa i luk su prženi, ohlade i stavite u činiju. Recept za jetrenu tortu sa fotografijama.
Goveđu džigericu samljeti u palačinke sa mašinom za mlevenje mesa, dodati dva pileća jaja, mleko i brašno, so i biber i izmešati.
Pripremite sos za podmazivanje jetrenih palačinki - iseckajte beli luk, dodajte majonezu i promešajte.
Prženje palačinki za kolač od jetre. Zagrejte tiganj sa uljem, stavite gas na srednju temperaturu, rasporedite malo testa, ispecite palačinku od jetre. Sada počinje najteži dio - okretanje palačinki od jetre. Da budem iskren, skoro sve su mi se palačinke polomile, dobro, ne mnogo, delimično. Stavite izlomljene komade palačinki od jetre s kraja na kraj.

Prilikom okretanja palačinki, radi pogodnosti, uzeo sam dvije lopatice odjednom. Palačinke od jetre ne treba praviti pretanke, inače će se još više slomiti. Postoji način prevrtanja palačinki (meni baš nije pomogao, ali možda ćete imati više sreće): ako je palačinka ispržena s jedne strane, onda se bez poteškoća otkotrlja iz tiganja na jelo, pa palačinku od jetre vratite na tiganj sa druge strane i ispržite.

Kada je prva palačinka ispržena, izvadite je u tanjir - premažite palačinku pripremljenom smesom od belog luka i majoneze, a na vrh stavite sloj prženog luka i šargarepe. Ponovite algoritam za preostale palačinke.

Kada su palačinke ispržene i podmazane (nema potrebe da se prži na gornju palačinku, samo je premažite sosom), potrebno je ukrasiti tortu. Višak ulja je iscurio na moj tanjir i stavio sam salvete na njega da ga uhvatim.

Od kuvanih jaja odvojiti žumanca i belanca, belanca naribati na krupno, žumanca na sitno.
Kolač je potrebno malo poravnati i premazati sosom koji je iscurio sa strana, ako nema dovoljno sosa, dodajte i premažite običan majonez po ivicama, ukrasite bjelanjcima, odozgo pospite rendanim žumancima, ukrasite začinskim biljem; i povrće.

Odozgo sam ukrasila trakicama crvene paprike i začinskog bilja. Kolač je poželjno ostaviti u frižideru. Kuvala sam ga uveče, pa smo ga sutradan probali. Moja ćerka, koja mrzi džigericu, ipak je bila počastvovana da je proba – pohvalila ju je i svidela joj se.