Kako skuvati pravo uho. Video: Pravo ribolovno uho u prirodi

Neko će reći da se u kuhinji ne kuva riblja čorba i biće potpuno u pravu. Za riblju čorbu potrebna vam je priroda, vatra, lagana izmaglica nad vodom. Ali nije uvijek moguće izaći u prirodu.

Savremeni svijet je intenzivan i složen. Svi se negde žure, puno stvari za uraditi. I ponekad želite supu. U principu, ponekad vrijedi odraditi riblji dan kod kuće.

Domaće uho je veoma korisno. Pa? Neka ne riblja čorba, već riblja čorba, ali je neophodno.

Nakon uspješnog ribolova uvijek ostaju glava i rep. Ovo svakako nije riblja čorba od lososa, ali je i ukusna.

Dakle, domaće uho od glave, doma u kuhinji. Improvizacija.

kućno uho. Korak po korak recept

Sastojci (4 serviranja)

Ribe (glave, repovi) 1 kg
Šargarepa 1 kom
Korijen celera ili peršuna 1 PC
Luk 1 kom
Krompir 1-2 kom
Beli luk 1-2 čena
So, crni biber, aleva paprika, karanfilić, lovorov list, korijander ukus
Zeleni peršun 3-4 grančice

Domaća riblja čorba je uvijek uspomena na pecanje. Sipajte 2 litre vode u šerpu. Dok voda ključa, sve začine stavite u šerpu i malo posolite.
Štuke glave, repovi
Kao začine bacamo: grašak - crni biber 10-12 kom, aleva paprika 2-3 kom, korijander 0,5 kašičice. Osim toga, 1-2 karanfilića i 2 lista lovora.
Crni i pimenti biber, karanfilić i korijander. Lovorov list
Ogulite šargarepu i narežite na debele krugove ili je samo prepolovite. Korijen celera (možete dodati i korijen peršuna, ali pazite - daje malo gorčine) stavite cijeli ako je mali. Ili odrežite komad od velikog korijena. Luk oljuštite i lagano, bukvalno na četvrtini visine, prerežite poprečno.
Krompir, šargarepa, luk i beli luk. Korijen celera
Kada voda proključa, pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta i uklonite celer i lovorov list.
Pustite da se začini i korijenje krčkaju 15 minuta
Nakon toga oguljene i isečene na 4-6 delova krompira bacite u kipuću vodu. Kuvani luk bacite. Dodati beli luk - zrna treba malo poravnati blokom noža.
Oguljene i isečene na 4-6 komada krompira baciti u kipuću vodu
Krompir kuvajte 10-12 minuta. Zatim stavite ribu u uho.
Zatim stavite ribu u uho
Obično su ribe glava i rep, osim ako su posebno ostavile nešto bolje u uhu. Još imamo ostatke štuke, smuđa. Pa, ponekad kupujemo i komplete pastrmke i lososa. A domaće uho ispada bogato.
Inače, ako je uho kuhano sa crvenom ribom, bacite pola limuna bez cijeđenja. Zatim izvadite limun i bacite ga.
Nakon slaganja ribe, domaća supa će biti bolja ako se ne miješa i ne dozvoli da tečnost proključa.
Kuvajte domaće uho 15-20 minuta. Na maloj vatri, tako da uvo malo provri.
Zatim možete izvaditi šargarepu. Ostavite kuhanu šargarepu u uhu ili ne ostavljajte - prema vlastitom nahođenju. Na primjer, volim šargarepu.
Začinite po ukusu solju i biberom.
U ovoj fazi možete u uho staviti komade sirove dobre ribe - smuđa, pastrmke itd. Nakon što je ova riba skuvana, možete je staviti na tanjir za sve, po komad.
Dodati sitno seckani peršun. Dok se domaće uvo još kuha, dodajte još 2 lista lovora.
Odmah skinite uho sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Kao najviša škripa - možete poprskati 50 grama votke u uho. Ali, votka u uhu je u prirodi. Ako se domaće uho priprema za porodicu, teško da se to isplati raditi. U principu, niko ne zabranjuje samo sipanje čaše za one koji žele.

Ukha se smatra remek djelom kulinarske umjetnosti. Bogata supa je dobila priznanje u mnogim zemljama svijeta, i to nije iznenađujuće. Komponente uključene u sastav u potpunosti otkrivaju okus glavnog sastojka - ribe. Kuhanje riblje čorbe kod kuće uključuje niz karakteristika, koje se moraju uzeti u obzir. Iskusni kuhari otkrili su najukusnije recepte, pogledajmo ih detaljnije. Ističemo glavne aspekte, otkrivamo tajne kuhanja, razmatramo ukusne recepte.

Pravi izbor ribe

Naravno, na prvom mjestu je pravilan odabir glavnih sastojaka. Prema brojnim recenzijama, možemo zaključiti da se najukusnija riblja čorba dobija od karasa, smuđa, smuđa, šarana, štuke, šarana i lososa. Osim toga, ukha na bazi morske plohe, nototenije i bakalara dobiva široku popularnost.
Profesionalni kuhari kategorički ne preporučuju pripremu prvog jela od žohara, goveđe, deverike, haringe i njenih podvrsta, plotica i plotica. Ove vrste imaju izraženu aromu koja kvari cjelokupni utisak upotrebe.

Dodatni sastojci

Da bi se u potpunosti otkrio ukus gotovog jela, mora se dopuniti odgovarajućim sastojcima. Među njima su grašak, peršun ili kopar, šargarepa, lovorov list, luk (i zeleni i luk), so i krompir.
U procesu kuhanja riblje čorbe važno je uvijek imati na umu da je glavni sastojak riba. Kako ne biste pokvarili okus i aromu, nemojte stavljati previše dodatnih komponenti u supu.
Kako bi luk dao sok čorbi, nemojte ga rezati na tanke kriške. Luk je dovoljno iseći na 2-4 dela, pa staviti u supu. Što se tiče ostalog povrća, nemojte ga previše seckati.
Ovisno o individualnim preferencijama, u uho se mogu dodati začini i začini apsolutno bilo koje orijentacije. Sve će odgovarati: limun, muškatni oraščić, šafran, anis, kopar, komorač, đumbir itd.

Proces kuvanja

Ako želite da dobijete uho bez izražene arome ribe, nemojte dozvoliti da sastav proključa. Kuhajte supu na laganoj vatri, ne pokrivajte. Na kraju će juha ispasti bogata, prozirna, mirisna i koncentrirana.
Da bi riba zadržala svoju konzistenciju i otvorila se, stavite je ne u vodu, već u juhu od povrća. Ni u kom slučaju ne smijete prekuhati morske plodove, inače će supa izgledati kao kaša.
Ako kuvate riblju čorbu od slatkovodne ribe, kuvajte je na laganoj vatri ne duže od 8 minuta (u slučaju sitnih komada). Ako govorimo o morskom životu, trajanje toplinske obrade mora se povećati na 10-15 minuta. Velika sibirska riba se kuva oko 25 minuta.

Cijela riba se može koristiti za pripremu riblje čorbe. Ako ima puno kostiju, procijedite odvar prije pijenja.
Riba jesetra ima specifičan ukus ako skuhate čorbu na njoj bez skidanja kože.
Da bi uho izgledalo kao "u prirodi", ne bacajte peraje i glave. Pošaljite ih u supu, ispašće bogatije.
Ako smatrate da riba ima specifičan miris, poprskajte je limunovim sokom u većim količinama.
Za pripremu zlatne čorbe dodajte luk zajedno sa ljuskom. Nakon kuvanja, može se ukloniti.
Supu se ne preporučuje miješati kašikom ili lopaticom, inače će se pretvoriti u kašu. Lagano protresite posudu da se sastojci ne zalijepe za dno i stranice.
Ako kuvate riblju čorbu na bazi morske ribe, jelo posolite neposredno pre serviranja. U suprotnom, sol će upiti okus i aromu.
Da uvo bude krepko i mekano, u tanjir dodajte krišku putera, a zatim pospite supu svežim začinskim biljem (peršun, kopar).

riba po izboru (glava i rep)
krompir - 3 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
začin za supu
zelenilo za dekoraciju

Krompir ogulite, operite i potopite pola sata, a zatim gomolje nasjeckajte na kockice srednje veličine. Luk oljuštite od ljuske, isecite na 4 dela. Pripremite lonac ili kazan debelih stijenki, ulijte filtriranu vodu i stavite na šporet.
Dovedite tekućinu do ključanja, smanjite snagu na minimalnu oznaku. Naseckani krompir i luk pošaljite u posudu, kuvajte 10 minuta. Nakon ovog perioda dodajte začine po ukusu.
Operite riblje repove i glave, ostavite da se osuše. U to vrijeme ogulite i narežite šargarepu na pola prstena, pošaljite u tiganj i dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte ribu, kuhajte supu dok ne omekša. Prije serviranja pospite nasjeckanim koprom i peršunom.

Uho sa celerom

bilo koja riba (rep i glava)
krompir - 3 kom.
celer (koren) - 1 kom.
beli luk - 3 čena
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
začin za supu
kopar za dekoraciju

Pripremite kotao ili lonac sa debelim dnom, ulijte vodu za piće, dovedite do prvih mjehurića. Nakon toga smanjite snagu, dodajte začine za riblju čorbu i ostale komponente po želji (biber i sl.).
Operite šargarepu, ogulite je, nasjeckajte na kolutove širine oko 3-5 mm. Ako koristite veliki korijen celera, odrežite 5 cm rizoma. Luk oljuštite od ljuske, isecite na 2 dela. Navedeno povrće poslati u tiganj, sačekati da proključa.
Krčkajte supu oko 10 minuta nakon pojave prvih mjehurića, a zatim izvadite lovorov list i celer iz šerpe. Procedite beli luk kroz presu, dodajte u supu. Narežite gomolje krompira na kockice i takođe pošaljite na kuhanje.
Kada je krompir napola skuvan, izvadite luk, dodajte prethodno opranu i osušenu ribu. Uho kuhajte još 10-15 minuta, ne pustite da proključa. Prije posluživanja posolite, ukrasite začinskim biljem.

riba po nahođenju - 550 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
krompir - 4 kom.
svježi peršun
začini

Izribajte ribu, uklonite tamni film, iznutrice i škrge. Operite trup, stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak vlage. Ribu narežite na komade debljine oko 4-5 cm.
Počnite da kuvate povrće. Ogulite šargarepu, narežite je na kolutove. Uklonite ljusku sa luka, isecite ga na 4 dela. Krompiru skinite koru, gomolje isjeckajte na kockice.
Pripremite svoju multi bowl. Posaljite ribu u nju zajedno sa povrćem, napunite je pitkom vodom tako da pokrije sastojke za 7-10 cm.Posolite po vlastitom nahođenju, dodajte ostale komponente po želji. Postavite funkciju "gašenje" na uređaju, jelo će biti spremno za oko 1 sat i 25 minuta, sve ovisi o tehničkim karakteristikama multivarke.
Nakon što isključite tajmer, nemojte žuriti da otvarate poklopac, pustite da se supa kuva oko pola sata. Sipati u porcionirane tanjire, posuti začinskim biljem (najbolje svježim).

Smuđ uho

šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
krompir - 4 kom.
peršun (po mogućnosti korijen) - 1 kom.
smuđ - 1,2 kg.
votka - 45 ml.
puter (sadržaj masti od 65%) - 65 gr.

Uklonite ljusku sa luka, prerežite na 2 dijela. Krtole krompira oguliti, iseckati na kockice. Pripremite tepsiju s debelim dnom, sipajte vodu i unutra pošaljite povrće.
Dovedite juhu do pojave prvih mjehurića, a zatim smanjite snagu na minimum. Korijen peršina narežite na male kvadratiće, a šargarepu ogulite i nasjeckajte na pola kolutića. Stavite povrće u šerpu, kuvajte 15 minuta.
Operite, izdubite i narežite na komade. U šerpu sipajte začine za riblju čorbu, dodajte ribu. Nakon četvrt sata posolite juhu po ukusu, ulijte votku, to će ukloniti neprijatan miris.
Kada je prvo jelo spremno, izvadite luk iz njega. Dodati ulje, promešati, poklopiti, ostaviti 10 minuta. Poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Ukusna riblja čorba dobija se ako se priprema od različitih vrsta ribe. Iskusne domaćice istaknule su jednu važnu osobinu: pri odabiru broja komponenti pazite da nema previše vode, napunite veći dio akvarija ribom. Razmislite o receptu za pravljenje supe u sporom štednjaku ili na šporetu.

Video: klasična astrahanska riblja juha od šarana

Ukha je glavno jelo za pecanje, često se kuva na pecanju i rekama. Ali dobro ispada kod kuće, na šporetu, u običnom loncu. Glavna stvar je uzeti dobru ribu.

Šta je uho

Ukha nije samo riblja čorba. Tačnije, ovo uopšte nije riblja čorba. Uho se odlikuje vrlo malom količinom povrća, prozirnošću i bogatstvom čorbe. Kao i ograničena količina začina. Odnosno, u uhu je prvo mjesto dato ribi. Sve ostalo je samo da se naglasi njen ukus.

Kakvu ribu uzeti

Što svježije to bolje. Najbolja riblja čorba dobija se od žive, sveže ulovljene ribe. Ali ne može se svaka vrsta ribe koristiti za riblju čorbu. Neophodno je da se riba odlikuje ljepljivošću i nježnim, slatkastim okusom i aromom. Najbolji: smuđ, smuđ, ruš i bijela riba, ali prikladni su i aspid, šaran, klen, karas, šaran, crvendać.

Nije pogodan za riblju čorbu: plotica, deverika, gavčica, ukljeva, vobla, ovan, haringa, skuša, sabljar, gobi.

Iako se riblja čorba uglavnom priprema od slatkovodne ribe, može se koristiti i morska riba. Pogodno: bakalar, morska palica, grenadir, nototenija, ledena riba, brancin.

Koliko vrsta ribe uzeti

Vjeruje se da su vam potrebne najmanje 2 vrste ribe. Ali više od 4 je previše. Najbolje je odabrati male i velike ribe. Sitnica će dati bogatu juhu, a komadi velike ribe izgledat će lijepo u juhi.

Priprema ribe

Svim ribama treba ukloniti škrge i iznutriti ih. Možete ostaviti samo mlijeko i kavijar. Slatkovodnu ribu je najbolje kuhati s glavom, ali ako je riba mala (a ovo je odlično za riblju čorbu), onda je lakše odrezati glave nego ukloniti škrge.

Također je bolje ne čistiti male ribe. I umotajte ga u gazu, zavežite, prokuvajte, pa sve zajedno.

Krupnu ribu treba očistiti i narezati na velike komade. Često se nazivaju "linkovima".

Šta dodati

Obično se uho nadopunjuje šargarepom, krompirom, lukom. Povrće se ili kuva celo (šargarepa i luk) ili seče na krupnije komade.

Živo riblje uho

Ovo je najukusnija riblja čorba, za nju ništa drugo nije potrebno osim možda crnog luka. Ne trebaju vam čak ni začini, jer živa riba ima jedinstven ukus koji ne treba naglašavati i omekšavati.

Šta je juška

Takozvana riblja čorba, čorba, tečnost za riblju čorbu. Yushka bi trebala biti transparentna i bogata. Stoga se riba polaže u hladnu vodu. Glave i repovi se ne uklanjaju (škrge moraju biti izrezane) - daju bogat okus. Ali peraje se mogu odrezati. Nakon ključanja, kuvajte ribu na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem.

Kako postići transparentnost

Najbolje uho je sa laganom prozirnom čorbom. Zato obavezno skinite pjenu s njega nakon ključanja, i to nekoliko puta. Ako je ipak juha potamnila, onda se može očistiti umućenim proteinima. Proteinsku pjenu morate razmutiti u juhi, prokuvati, a zatim procijediti.

U starim danima koristio se kavijar. Ako naiđete na ribu s kavijarom, tada možete osvijetliti juhu prema starim receptima. Sameljite 1/3 šolje ribljeg kavijara, prelijte sa ½ šolje hladne vode i čašom vrele proceđene čorbe. Sipajte smjesu u uho i promiješajte. Pokrijte uho poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim procijedite i ponovo prokuvajte.

Začini, začinsko bilje, korijenje

Korijen peršuna, crni biber u zrnu, lovorov list - svi začini koje poznajemo i volimo pogodni su za riblju čorbu. Ponekad slatkovodna riba miriše na blato, da biste se riješili mirisa - potrebno je dodati malo limunovog soka.

U gotovo uvo dobro je dodati sjeckani zeleni luk i zelje peršuna-kopra.

I čašu votke

Dodaje se ako se uho kuha na bazi ribljih sitnica. Takva riba daje vrlo jak miris blata, jer se njime hrani. A votka je odličnog mirisa. Osim toga, poboljšava se ukus riblje čorbe. Ne možete se bojati alkohola - on odmah ispari u vrućoj juhi.

Na kraju

U uho možete dodati komadić putera, poklopiti i ostaviti da odstoji i razmišljati oko 10 minuta. Zatim isjeckano zelje rasporedite na tanjire i sipajte uvo.

trostruko uvo

Trostruko uho Fotografija: Shutterstock.com

Tako se zove jer se kuva u trostrukom bujonu. Prvo - čorba od sitne ribe, zatim srednja bijela riba, i na kraju, u trećem nizu, velika plemenita riba.

1 kg ribljih sitnica (rufovi, smuđevi, smuđevi)

1 kg bijele ribe (konj, deverika, karus)

1 kg šaran, smuđ, sterlet, taimen

3 glavice luka

5-6 krompira

Lovorov list

korijen peršuna

50 ml votke

Zeleni za serviranje

Korak 1. Operite sitnu ribu, crijeva, uklonite škrge. Očistite i odrežite peraje velikih riba.

Korak 2. Sve ovo zavežite u čvor od gaze i stavite u hladnu vodu. Dodajte sol, luk i korijen peršuna.

Korak 3. Kada proključa skinite penu, ugasite vatru i kuvajte pola sata. Zatim izvadite ribu, luk i korijenje, procijedite juhu.

Korak 4. Pripremite veliku ribu: očistite, iznutrite, narežite na velike komade.

Korak 5. Stavite ribu iz drugog kruga u tepsiju. Kuvajte 15 minuta. Izvadite ribu iz čorbe.

Korak 6. Krompir oguliti i iseckati na krupno, staviti u uvo. Kuvajte 15 minuta.

Korak 7. Stavite ribu trećeg poziva u uho. Kao i lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte dok riba ne bude gotova. Ulijte votku.

Korak 8. Isključite, pokrijte i ostavite uvo da odstoji 5-7 minuta. Poslužite sa zelenilom.

Pomeransko mliječno uho

Pomeranska riblja čorba Foto: Shutterstock.com

0,5 l mlijeka

500 g bakalara ili morske plodove

2 krompira

1 sijalica

1 tbsp ghee

Sol i papar

Korak 1. Smrznutu ribu narežite na komade.

Korak 2. Krompir oguliti, krupno iseckati i popariti u vrućoj vodi. Dodavanje bibera i soli.

Korak 3. Krupno isjeckajte i na rastopljenom puteru malo propržite luk.

Korak 4. Dodajte bakalar i luk. Kuvajte dok riba ne bude gotova. Zatim dodajte vruće mlijeko i malo gheeja.

Mnogi s pravom vjeruju da se prava riblja čorba kuha isključivo u prirodi, u loncu, kako bi se osjetila sva neobična draž i okus ovog jela. Međutim, ukusna riblja čorba se kuva kod kuće. Uho kod kuće se kuva bez poklopca na laganoj vatri. Rezultat bi trebao biti adstringentna, ljepljiva, ali bistra juha bez oštrog ribljeg mirisa. Sama riba može biti nedovoljno pečena, ali mora biti sočna i zadržati svoj specifičan ukus.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - osnovna pravila

Ukha je riblja juha, pri čijoj se pripremi poštuju određena pravila: počinju odabirom same ribe, pribora za kuhanje, povrća, redoslijeda polaganja sastojaka i završavaju vremenom kuhanja. Evo svih pravila koja ćemo razmotriti.

Priprema za kuvanje domaće riblje čorbe

Jela za kuvanje riblje čorbe. Mora postojati posuđe koje ne oksidira, na primjer, glina ili emajl.
Prikladne su samo one ribe, kada se skuva, dobije se lagana čorba, ovo je ruš, smuđ, smuđ. Usput, uho se čak razlikuje po vrsti ribe:
1. crno uvo: od bodrenja, šarana, karasa, šarana;
2. bijelo uho: ruš, smuđ, smuđ;
3. crveno uho: losos, beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra.
Kombinacija ribe u uhu. Dobar i ukusan uvo će biti od nekoliko vrsta ribe, iako je izuzetak napravljen za crvenu. Od morske ribe dobit ćete i nevjerojatno ukusno uho: to su bakalar, morska riba, brancin.
Što je riba svježija, to je uho ukusnije. Ispada da je idealno ukusno kuhati riblju čorbu kod kuće u prisustvu svježe, samo ulovljene ribe. Ako nema svježe ribe, koristite smrznutu, ne treba je prethodno odmrznuti.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - redoslijed

Najbolja mast se dobija iz glava, pokušajte da ne koristite rep, on je najskloniji kvarenju. Bolje je kombinirati masnu i nemasnu ribu.
Nemojte zloupotrebljavati količinu povrća u uhu. Uzmite krompir, šargarepu i obavezno luk. Od začina - peršun, kopar, lovorov list, biber, zeleni luk. Sve ovisi o vrsti ribe: što je masnija, to će biti potrebno više začina.
Čorba u uhu se uopšte ne kuva kao mesna čorba. Riba se potapa u posoljenu čorbu od povrća u prosjeku petnaestak minuta.
Najprije spustite male ribe, glave i kosti u uho. I tek onda - veliki ulov.
Kuhajte samo uho, ali na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.
U klasičnu riblju čorbu ne dodaje se ulje, brašno, žitarice i prepečeno povrće. Ovo je glavna razlika između riblje čorbe i riblje čorbe.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - klasičan recept

Sastojci:

1,5 kg svježe ribe;
1. 75 l. voda;
2 glavice luka;
mrkva;
2 krompira;
začini: korijen peršuna, kopar, lovorov list, crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak

U posoljenu vodu stavite povrće, zatim riblje glave i kosti. Kuvajte dvadesetak minuta.
Uklonite pjenu i dodajte začine u uho. Nakon toga kuhajte još oko pet minuta.
Kada je povrće gotovo, dodajte krupnije komade ribe i kuhajte još petnaestak minuta na laganoj vatri.
Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite da uho odstoji još desetak minuta.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - recept sa pirinčem

Sastojci:

riblje glave, repovi, peraje ili sitne ribe (za mast) 1 kg;
veliki komadi ribe 1 kg;
pirinač 3/4 šolje;
krompir 5-6 kom.;
šargarepa 2 kom.;
mašna 2 kom.;
kišobrani kopra (suhi) 2-3 kom.;
Lovorov list;
zelje (kopar, peršun);
crni biber (grašak i mljeveni);
soli i začina.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - kuvanje:

Šargarepu očistimo i krupno narežemo. Luk oprati, ali ne guliti. U ovom slučaju, juha poprima lijepu žutu nijansu. Prepolovite luk.
U veliki lonac ili kazan stavljamo glave, peraje, repove, šargarepu, luk, lovorov list, kišobrane kopra i biber u zrnu. Obavezno prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
Dok čorba ključa, pirinač isperite toplom vodom dok oceđena tečnost ne postane bistra. Ostavite da se napuni vodom.
Sitno nasjeckajte zelje. Prije kuhanja juhe stvara se puno pjene, pratimo to i blagovremeno uklanjamo.
Čim bujon proključa, posolite ga po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.
Krompir, šargarepu i luk čistimo i režemo za glavnu domaću riblju čorbu.
Kada je bujon gotov, sav sadržaj pohvatamo šupljikavom kašikom i filtriramo kroz sito.
Sipajte u šerpu, stavite krompir, luk, šargarepu, lovorov list, mlevenu papriku i malo začina.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte krupnije komade ribe u uho i kuvajte još 10 minuta.
Ocijedite vodu iz pirinča i pošaljite u lonac sa domaćom ribljom čorbom. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman, stavite zelje.
Hajde da probamo uvo. Dodajte ako je potrebno. Isključite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se supa kuva još 5 minuta.

Kako skuhati ukusnu riblju čorbu kod kuće - recept sa krompirom

Sastojci:

1 kg ribe;
800 g krompira;
150 g crnog luka;
150 g šargarepe;
korijen celera ili peršina;
5-7 zrna bibera;
3-4 lovorova lista;
sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Za početak kuhajte čorbu samo od ribljih glava i repova 25-30 minuta, koji se potom uklanjaju. Neće nam više trebati.
Ostatak ribe narežite na male komadiće.
Luk sitno narezan na kockice. Šargarepu za riblju čorbu narendajte na srednje sitno. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
Zakuhajte riblju juhu, dodajte krompir, posolite i pobiberite.
Kada čorba sa krompirom ponovo proključa, dodajte seckanu ribu i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
Pržite luk i šargarepu i takođe pošaljite u tiganj, a zatim prokuvajte.
Na kraju u lonac sa domaćom ribljom čorbom dodajte lovorov list, korijen peršina ili celera (po želji), grašak.
Gotovo uho isključite i ostavite da odstoji oko pola sata. Prilikom serviranja ukusnu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite crni hleb do uha.

Video sa receptom za pripremu ukusne riblje čorbe kod kuće

Riblja čorba, nazvana riblja čorba, smatra se jednim od najstarijih jela ruske kuhinje.

Posebno ga poštuju ribari i njihove porodice, ali to nikako ne znači da drugi ljudi s vremena na vrijeme ne vole uživati u ukusnoj ribljoj čorbi.

Ali kako skuhati uho kod kuće?

Pravi izbor ribe

Od riječne ribe nije teško pripremiti ukusnu riblju čorbu, ali to je ako odaberete samu pravu ribu.

Postoji nekoliko glavnih pravila, poštujući koja možete lako kupiti kvalitetan proizvod:

Svježina. Prva i najvažnija stvar je svježina ribe. U idealnom slučaju, treba ga samo uhvatiti, tada će juha ispasti sjajna. Ako kupujete ribu u supermarketu, savjetujemo vam da uzmete cijelu ribu, jer je teže odrediti svježinu proizvoda u rezanom obliku;
Veličina. Za riblju juhu najprikladnije su srednje i velike ribe. Ako se dogodilo da ste naišli na sitnu ribu, onda im svakako odrežite glave, jer mogu juhi dati malo gorčine;
Pogodna opcija. Ribu birajte u zavisnosti od vrste riblje čorbe. Jesetra, pastrmka ili zvjezdasta jesetra su najprikladnije za juhu od crvene ribe. Idealna opcija za čorbu od bijele ribe je smuđ i smuđ, a za čorbu od crne ribe, šaran i aspid.

Uho riječne ribe, opća pravila kuhanja i savjeti

O tome kako kuhati riblju juhu kod kuće, trebali biste razmišljati tek nakon što se upoznate s nekim pravilima.

Vrijedi napomenuti da se ova pravila odnose i na klasične recepte i na varijacije na ovu temu.

Dakle, pravila kuvanja:

Uvijek koristite svježe i kvalitetne proizvode;
Nemojte kuhati riblju čorbu od deverike, plotica i plotica;
Da biste zasjenili okus ribe, morate koristiti dodatne sastojke, često povrće i začine;
Pazite na pripremu proizvoda, posebno glavnog sastojka, važno je da se ne prekuha.

Jednostavan recept za riblju čorbu od rečne ribe pirjane u loncu u rerni

Možda jedna od najukusnijih varijacija na temu riblje čorbe je kuhanje u pećnici.

Ova supa će se svidjeti čak i onima koji baš i ne vole klasičnu riblju juhu.

Dakle, trebat će vam:

Bilo koja riječna riba po vašem ukusu - oko 400-450 g
Paradajz - 1 kom.
Krompir - 2 kom
Votka (pšenična) - 40 ml
Lovorov list - 1-2 komada
Suncokretovo ulje - koliko će biti potrebno (za prženje)
Luk - 1 kom.
Voda - pola litre
Šargarepa - 1 kom.
Začini - po ukusu

kuhanje:

Prvo morate ribu iznutriti i dobro oprati. Narežite ga na komade (velike) i stavite u glinenu posudu, kapaciteta većeg od 0,5 l;
Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim ga propržite u tiganju do lijepog rumenila;
Naribajte mrkvu na krupno rende i pošaljite 1-2 minute na luk, a zatim pošaljite pržiti na glavni sastojak;
Paradajz blanširati, iseći na kockice i poslati u lonac;
Krompir operite i narežite na srednje kockice. Stavite na ostale proizvode;
Dodati začine;
Napunite posudu vodom i dinstajte oko pola sata u rerni na temperaturi od 180 stepeni;
Kada istekne vrijeme, izvadite lonac i dodajte votku u smjesu. Ostavite da odstoji 20 minuta.

Finska riblja čorba sa kremom

Finci kuvaju neverovatno ukusnu riblju čorbu kod kuće.

Tajna jela leži u ne baš tradicionalnom setu proizvoda.

Ova vrsta riblje čorbe je pogodna za serviranje na praznicima kao prvo jelo.

Sastojci:

Riječna pastrmka - 0,5 kg
Krema - 200-250 ml
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Krompir - 3-4 komada
Kopar - po ukusu
Lovorov list - 3 kom
Biber i sol - po ukusu

Kako kuhati:

Operite pastrmku i stavite da se kuva 15 minuta;
U međuvremenu ogulite i narežite krompir i luk;
Narendati mrkvu;
Isperite kopar pod mlazom vode i sitno nasjeckajte;
Napravite prženje od luka i šargarepe (smeđe u tiganju);
Polugotovu ribu izvadite iz juhe, odvojite od kosti i narežite na velike komade;
Procijedite juhu. Dodati krompir i lovorov list, staviti na srednju vatru;
Nakon 3-5 minuta u čorbu dodajte pečenje i pastrmku, kao i začine po ukusu. Ostavite da se kuva 7-10 minuta;
Nakon isteka vremena dodajte kremu u supu. Pustite da provri i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta

Mirisna riblja čorba sa soja sosom od rečne ribe

Ima nečeg japanskog u ovom receptu, možda je to soja sos, ali važnu ulogu ima i način pripreme jela.

Trebat će vam ovi proizvodi:

Riječni grabežljivac (zander ili štuka) - 0,5 kg
Luk - 1 kom.
Krompir - 200-300 g
Šargarepa (velika) - 1 kom.
Soja sos - 45-50 ml
Krupa (pšenica) - 70-80 g
Lovorov list - 3 kom
Votka (pšenična) - 40-50 ml
Biber u zrnu - 5 graška
Mljeveni biber (crni) - 0,5 tsp.

kuhanje:

Prvi korak je čišćenje ribe od unutrašnjosti i ljuske. Šaljemo glavu i rep da se krčkaju;
Ogulite gredu od ljuske, prerežite na dva dijela i pošaljite ribi;
U buduću juhu dodajte očišćenu, narezanu na nekoliko velikih komada mrkvu i lovorov list, kao i biber (grašak);
Pšenične krupice prelijte vodom i za sada ostavite sa strane;
Nakon 20 minuta izvadite sve sastojke iz tiganja i procijedite juhu. Ponovo stavite na vatru i dodajte prethodno izvađenu hranu i krompir;
Ocijedite vodu iz prosa i dodajte u supu;
Kuvajte 10-13 minuta;
Ulijte votku i soja sos i kuvajte još 5 minuta;
Skinite sa vatre i ostavite da se dobro ohladi.

Recept za čorbu od riječne ribe sa povrćem i jabukom

Ova varijanta riblje čorbe može se pripisati dijetalnim, a ujedno i vrlo ukusnim jelima, pa ako gubite kilograme ili jednostavno preferirate hranu s malo masnoće, onda je ovaj recept ono što vam treba.

Sastojci:

Smuđevi i grgeči - 400-500 g
Jabuke - 1 kom.
Pšenična krupica - po ukusu
Luk - 1 kom.
Lovorov list - 2-3 komada
Krompir - 1-2 komada
Začini - po ukusu

Proces kuvanja:

Započnite čišćenjem grgeča i grgeča. Operite ih i narežite na komade. Ostavite da se kuva 10-25 minuta;
Operite i očistite povrće. Luk i krompir narežite na kockice, a šargarepu naribajte;
Jabuku oprati, odstraniti sredinu i iseći na 4 dijela;
Napravite prženje od luka i šargarepe;
Izvadite ribu, procijedite juhu;
Vratite juhu na vatru (polako) i dodajte proso, krompir, pečenje i ribu;
Tamo pošaljite začine, lovorov list i jabuku;
Kuvajte 15 minuta. Skinite sa štednjaka. Izvadite jabuke. Hajde da insistiramo.

Riblja čorba od mesinga u loncu na kremi na tatarski način

Recept za tatarsku riblju juhu sigurno će se svidjeti muškarcima, a ovo jelo će biti prikladno i na velikoj porodičnoj proslavi.

Razlika između ove riblje čorbe i ostalih je u posebnoj nježnosti i ugodnom okusu.

Sastojci:

Velika riječna riba (po vašem ukusu) - 800 g
Krompir - 4-5 komada
Kopar - nekoliko grančica
Krema - 500 ml
Mladi luk (perje) - po ukusu
Lovorov list - 2 kom
Začini - po ukusu

kuhanje:

Pripremite proizvode;
Krompir narežite na kriške i stavite na dno šerpe. Posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i omiljene začine;
Na krompir stavite deo isečene i iseckane ribe (fila);
Zatim rasporedite luk, narezan na kolutiće;
Položite ove slojeve jedan po jedan dok se lonac ne napuni do vrha;
Sipajte kremu, prekrijte folijom;
Stavite u rernu na 200 stepeni. Provjera spremnosti krompira;
Na kraju pospite začinskim biljem.

Recept za dijetnu supu od riječne ribe u Rostovskom stilu od smuđa

A evo još jednog dijetalnog recepta koji će se svidjeti ne samo djevojkama na dijeti, već i muškarcima koji vole dobro jesti.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Smuđ - pola kilograma
Bilo koja mala riba - oko kilogram
Luk - 1 kom.
Krompir (srednji) - 4 kom
Paradajz - 4 kom
Šargarepa - 2 kom
Kopar i peršun - nekoliko grančica
Lovorov list - 4 kom
Voda - 2 l
Začini - po ukusu

Proces kuvanja:

Prvo skuhajte čorbu od sitne ribe. Gotov bujon obavezno procijedite. Zatim ponovo stavite na malu vatru;
Luk i šargarepu oguliti i iseći na tanke krugove, pa staviti u čorbu;
Krompir narežite na kockice i takođe pošaljite na ostale sastojke. Kuvajte oko 12-15 minuta;
File smuđa narežite na komade i dodajte u juhu;
Paradajz blanširajte i narežite na kriške, pošaljite u buduće uho zajedno s lovorovim lišćem i začinima;
Na kraju kuvanja dodati sitno iseckano zelje, znojiti 1-2 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-20 minuta.

Za danas su to sve recepti za riblju čorbu. Savjetujemo vam da ne oklijevate i isprobate barem jedan od njih. Sretno na kulinarskom polju i dobar tek!