Kako kuvati meso u komadu u rerni. Meso u rerni u velikom komadu

Korak po korak recepti za kuhanje sočnog mesa u velikom komadu u pećnici

2017-10-03 Daria Serkova

Ocjena
recept

13033

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

20 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

233 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za meso u pećnici u velikom komadu

Rumena, sa hrskavom koricom, meso je pikantnog ukusa i ljute arome. Vruća se koristi kao dodatak prilogu, a hladna je prirodna zamjena za kobasicu. Kuhanje velikog komada mesa po klasičnom receptu može savladati svaka domaćica početnika, ali sam proces zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

meso - 1 kg svinjetine;
senf - 4 kašike. kašike;
sol - 1,5 kašičice;
mljevena paprika - 0,5 kašičice;
beli luk - 1 glava;
ulje - 1 kašika. l.

Odaberite pravo meso. Odmrznuti će biti inferiorniji po ukusu i sočnosti od ohlađenih. Rez treba da bude bez žilica, sa malim slojem masti: to mu daje mekoću. Kupujte meso mladih životinja. Ako kuvate goveđe pečenje, bolje je da kupite poleđinu. Jagnjetina - uzmite meku šunku, svinjetinu - vrat, lopaticu.

Operite komad mesa. U njemu napravite rezove i napunite režnjevima belog luka.

Pripremite marinadu od senfa: pomiješajte senf sa biberom i solju. Utrljajte komadić na njih.

Zamotajte meso u prozirnu foliju ili foliju i ostavite u frižideru 3-5 sati (idealno preko noći). Natopit će se marinadom i otopiti se u ustima. Ako meso kuhate u otvorenom obliku, obilno ga podmažite masnoćom - mašću ili uljem.

Zagrijte rernu. Odvijte komad folije i sipajte ulje u sredinu komada.

Dodajte malo vode u kalup, umotajte meso i stavite da se peče.

Nakon 1,5 sat odvijte foliju i ostavite jelo u rerni još 15 minuta da porumeni.

Vrijeme je da ukrasite ukusan komad zelenila i poslužite!

Opcija 2: Komad mesa u rerni na brz način

Samo dva sata prije dolaska gostiju? Pecimo meso bez mariniranja mnogo sati. Samo potopite svinjetinu u kefir 15-20 minuta.

Sastojci:

svinjska lopatica ili vrat - 1,5 kg;
paradajz -0,5 kg;
sir - 500 g;
beli luk - 4 čena;
ulje - 1 kašika. kašika;
sol - 1,5 kašičice;
začini - biber, timijan, mleveni orasi.

Način kuhanja korak po korak

Operite meso i u njemu napravite porcije. U svaki stavite krug paradajza i sira.

Foliju premažite uljem, u nju pospite začine, so i dva protisnuta čena belog luka. Stavite meso u to. Sipajte ulje u sredinu komada.

Svinjetinu pospite preostalim čenčićima belog luka i umotajte u foliju.

Pecite meso na 180 stepeni, polivajući ga sokom na svakih pola sata. Nakon 80 minuta odvrnite ivice folije i stavite posudu u rernu na još 30 minuta.

Meso koje se topi u ustima je spremno! Poslužite sa sosom od brusnica i ne štedite na zelenilu, ono olakšava probavu.

Opcija 3: Meso u rerni u velikom komadu sa vinom

Svinjetina marinirana u vinu bukvalno se raspada na vlakna. Nakon kušanja ovog mesa, činit će se da ga je pripremio kuhar u skupom restoranu, jer će jelo biti zasićeno neuporedivim buketom okusa i mirisa.

Sastojci:

svinjetina - 1,5 kg;
crno ili belo vino - 400 ml;
sol papar;
kim, ruzmarin, paprika, timijan ili provansalsko bilje;
beli luk - 4 čena;
maslinovo ulje - 3 tsp

Način kuhanja korak po korak:

Meso prelijte vinom i pospite začinima preko noći da se marinira. Ako je svinjetina iz zamrzivača, ostavite je da se prirodno odmrzne. U najgorem slučaju, stavite u hladnu vodu.

Ujutro, dok se rerna zagreva, stavite komad mesa na foliju i prelijte ga uljem. Umotajte i pržite u tiganju 5 minuta. Za to vrijeme na svinjetini se formira korica koja će spriječiti da se komad osuši. Meso će biti mekano.

Pecite jelo na 200 stepeni dok ne bude pečeno. Nakon 80 minuta, napravite rez na komadu. Ako je nestao prozirni sok, svinjetina je spremna, sa krvlju - neka se još znoji.

Meso ukrasite listovima zelene salate, a pored stavite sosac sa senfom. Uz svinjetinu se odlično slažu ljuti umaci sa hrenom i kečapom.

Opcija 4: Goveđe meso u orijentalnoj rerni sa đumbirom

Na Kavkazu, u arapskim zemljama, cijenjena su začinjena začinjena jela s puno začina. Uglavnom vole jagnjetinu i junetinu, uprkos složenosti njihove pripreme. Pribjegavajući trikovima najboljih kulinarskih stručnjaka Istoka, ispeći ćemo mekano, sočno jelo.

Sastojci:

govedina - 700 g;
beli luk - 3 čena;
soja sos - pola čaše;
ulje - 3 kašike. l.;
svježi đumbir - 20 g;
šafran, karanfilić - po 0,5 kašičice;
biber, sol.

Način kuhanja korak po korak

Kupi mermerno meso mladog bika. Dorzalni dio, zadnjica će odgovarati. Svježinu mesa možete provjeriti pritiskom prsta. Ako se brzo vrati u formu, slobodno kupite. Prije pečenja, oštrim nožem odrežite sve pramenove. Uz filmove, meso će ispasti žilavo i manje ukusno.

Procedite beli luk i đumbir kroz presu. Umiješajte ulje i soja sos.

Natrljajte meso smjesom i ostavite da se marinira 2-3 sata. Komad je bolje posoliti prije pečenja ili 20 minuta prije kuhanja: sol “izvlači” sok.

Premažite govedinu uljem i stavite u rukav. Ako meso pečete u foliji, presavijte ga u dva sloja i nožem napravite ubode po površini: para treba da izađe.

Stavite u rernu na 1,5-2 sata. Pecite prvih 10 minuta na 250 stepeni da nastala kora ne bi dozvolila da sok iscuri.
Početnici kuhari često smatraju da je govedina tvrda, posebno u pećnicama bez konvekcije. Stavite posudu sa hladnom vodom u rernu da se jelo ne osuši.

Na kraju kuvanja meso stavite na tanjir i prelijte sokom sa dna rukava.

Opcija 5: Meso u rerni u velikom komadu sa jabukama

Recept za one koji žele da skuvaju raskošan obrok bez trošenja mnogo sati i ozbiljnih kulinarskih veština.

Sastojci:

meso (svinjetina ili jagnjetina) - 1 kg;
jabuke - 700 g;
šećer - 30 g;
ljutika - 1 kom.;
biljno ulje - 50 g;
med - 40 g;
začini (šafran, biber, ruzmarin, kim), gotove mešavine za meso, beli luk), provansalska so.

Način kuhanja korak po korak

Meso operite, namažite biljnim uljem, natrljajte začinima, solju i protisnutim belim lukom. Stavite kolutiće luka na komad. Umotajte meso u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Pržite govedinu na jakoj vatri 10 minuta. Trebalo bi da bude prekriveno zlatnom koricom, a sok treba da ostane unutra.

Stavite meso u posudu za rernu. Izrežite jezgru jabuka, izrežite ih i dinstajte zajedno sa šećerom. Nakon 10 minuta u šerpu sipajte pola čaše hladne vode i meda. Čim voda proključa, komad prelijte pripremljenim sirupom.

Stavite meso u zagrejanu rernu, pecite na temperaturi od 170 stepeni 1,5-2 sata.

Gotovo jelo je ukusno i toplo i ohlađeno. U prvom slučaju, ukrasite meso kriškama paradajza i grančicama rukole, kopra i poslužite. U drugom - isecite za sendviče, ponesite na posao i na put.

Analizirali smo samo pet opcija kuhanja. I ne broji ih! Vrijedno je uključiti fantaziju i otvorit će se najneobičnije kombinacije. Probajte da ispečete ceo komad mesa u mleku, u sosu od senfa, u testu, sa narandžama.

Ako ne planirate švedski sto, već punopravni svečani stol s hladnim predjelima, salatama i desertom, onda je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u rerni, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će zaista centralno jelo na stolu. Sva pažnja će biti prikovana na njega dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu obilje sočnog ukusnog mesa.

Umijeće kuhanja nježne i mirisne svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, sve ih ujedinjuje istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako sjajnom toplom jelu.

Ako se još pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve svoje sumnje. Svinjetina pečena u rerni lako teži da bude favorit broj jedan kod naših domaćih kuvara. Ovo posebno važi za Novu godinu. Barena svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjeni vrat, za nas je u Novoj godini simbolično i svečano jelo, slično salati Olivier.

Svinjetinu pečenu u rerni možete dopuniti povrćem koje će se sa njom peći, pečurkama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Postoji toliko različitih kulinarskih tajni oko recepata za kuvanje ovog mesa da ponekad ne znate s koje strane da mu priđete. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, na otvoreni način ili u rukavu, u tijestu ili bundi od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika sa paradajzom i sirom, čak može biti i mirisni fil umotan u meso. Granice postavljaju vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici, tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i kotlet. Ponekad se prodaju komadi pod nazivom "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to svi isti dijelovi tijela. Ukus pečenog mesa zavisi od toga koji deo koristite. Posniji kotlet može ispasti suh, pa ga je poželjno marinirati i puniti, od njega možete napraviti odlične kiflice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat je izvanredno pečen kao cijeli komad, suhoća mu ne prijeti zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je takođe dosta nemasno meso i zahteva dodatno prihranjivanje marinadom ili kuvanje u uslovima kada sopstveni sokovi mesa ne smeju da slobodno ispare. Govorim o zapečaćenom sudu i svim vrstama "zamotača" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, jer je svečani komad mesa obično velik, sa folijom ili rukavom, začinima i umacima, a ima vremena i za pretpripremu mesa, odnosno za mariniranje.

Teško je raspravljati se s činjenicom da meso koje je odležalo preko noći u marinadi prije nego što je u pećnici neće biti ukusnije od komada koji odmah ide na pečenje. Iako postoje i brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće podrediti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da treba imati par sati za pripremu i sam proces pečenja svinjetine.

Pogledajmo razne recepte za odabir "onog" i kuhanje.

Svinjetina pečena u rerni u velikom komadu sa medom, roštilj sosom i Dijon senfom

Svinjetina pečena u rerni u mirisnim začinima naziva se i kuvana svinjetina. Ovo je veoma ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, servirati na stolu kao glavno jelo, a može se koristiti i hladno za sendviče. Mnogi ljudi su vjerovatno vidjeli da se pečena šunka prodaje na odjelima za kobasice u trgovinama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati trgovinama, jer se ne zna koliko je meso svježe, kako je kuhano i da li su korišteni neki štetni dodaci. Domaća svinjetina će naravno biti zdravija i ukusnija jer ćete tačno znati šta ste stavili i kada ste je skuvali. Takvo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče opcije toplog serviranja, takva svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove porodice kada je za stolom puno ljudi. Obično se ispeče jako veliki komad mesa, od kilogram do dva, tako da bude dovoljno za sve. Na kraju krajeva, mnogi ljudi možda žele suplemente. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

svinjetina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
beli luk - 3-4 čena,
paprika - 1 kašičica bez vrha,
roštilj sos - 3 kašičice,
med - 2 kašičice,
Dijon senf - 1 kašika
sol - 2 supene kašike.

kuhanje:

1. Tajna kuvanja svinjetine u rerni po ovom receptu je u tome što je meso prethodno marinirano u tečnom salamuri. Tako je bolje soljen i zasićen vlagom, što mu omogućava da bude mekan i sočan, čak i ako koristite prilično suhu kotlet ili šunku.

Prije svega, dobro operite komad svježeg svinjskog mesa i osušite ga papirnim ubrusom. Sada, da bi se meso solilo ne samo spolja, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.

Pravite česte vertikalne rezove od vrha do dna, ali ne kroz.

2. Sada je potrebno meso staviti u veliku zdjelu, u kojoj će se moći napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 kašika soli na litar vode. Stavite meso u posudu i napunite slanom vodom tako da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i ostavite u frižideru 2-3 sata.

3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnim ubrusima da ne ostane vode. Sada ga možete utrljati začinima.

4. U posebnoj posudi ili činiji pomešajte med, sos i suve začine. Tu iscijedite bijeli luk, možete ga naribati na sitno rende. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj sos.

Dobijenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro istrljajte.

5. Sada stavite meso masnijim slojem prema dolje, a gornju stranu premažite dijon senfom. Ovo će biti prelijepa strana našeg svinjskog pečenja.

6. Sada stavite svinjetinu u nauljenu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u rerni zapekla iznutra, a ne osušila spolja, mora se peći zatvoreno. Stoga posudu za pečenje prekrijte poklopcem, ako ga ima. Ako nema poklopca, onda ga napravite od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i probušite nožem ili ražnjem, ako je sok bistar - meso je gotovo, ako je ružičasto, zatim stavite peći još 20 minuta.

Sada treba da zapečete koru tako da meso izgleda ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Pečenje na roštilju ili konvekcija pomažu da se meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to nema, onda samo pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne izgori.

Čim kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u rerni treba da leži malo ispod poklopca, ako ćete je servirati vruću, meso će se malo ohladiti i moći ćete da ga jedete i bolje će biti isečeno na kriške.

Na stolu poslužite svinjetinu, isječenu na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako takvu kuvanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušće i narezati mnogo tanje, taman za sendviče.

Prijatno!

Sočni svinjski vrat pečen u rerni u rukavu

Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečeno u rerni učinite sočnom i mekanom je da je skuvate u rukavu za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i ne dozvoljava da se meso osuši, svi okusi također ostaju unutra i zasićuju meso skroz.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

svinjski vrat - 1,5 kg,
beli luk - 4 čena,
lovorov list - 2 kom,
mljeveni korijander - 3 kašičice,
Provansalsko bilje - 3 kašičice,
sol - 3 kašičice.

kuhanje:

1. Da bi meso bilo mekano i sočno, ponovo koristimo mokro soljenje. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se skuva jedan veliki komad. Osim toga, čuva meso od pretjerane suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litar vrele vode stavite 3 kašičice soli, dve kašičice korijandera i 2 kašičice provansa. U vodu dodajte 2 lista lovora i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda topla, kipuća voda. To će istaknuti okus i aromu začina.

Meso uranjajte u salamuri tek kada se ohladi, nije nam cilj da meso kuvamo. Ostavite msu da odstoji nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što je meso odmorilo svoje vrijeme, izvadite ga i dobro osušite ručnicima. Zatim utrljajte sa par prstohvata soli, kašičicom korijandera i kašičicom provansalskog bilja. Ovo će dati dodatnu aromu kada se peče.

3. Sada je vrijeme za bijeli luk. Oguljene karanfile prerežite po dužini na 4 dela i ovim oštrim komadima napunite svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanak dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. Stavite komad ili dva belog luka u svaku rupu.

4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u rerni ima tendenciju da se skupi i malo deformiše u zavisnosti od mrlja masti. Tome je posebno podložan vrat. Osim toga, kada nije vezan, ima tendenciju da poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije baš gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji na njega, ukrštanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Stavite meso unutra, možete dodati lovorov list iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Da biste omogućili da male količine pare izlaze tokom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupe na vrhu rukava.

6. Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Ovo je važno pravilo. što vam omogućava da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.

Stavite meso u rukav na pleh ili u kalup i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost se može provjeriti tako što ćete prerezati rukav i probušiti meso čačkalicom ili nožem. Sok koji istječe trebao bi biti bistar.

Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite da stoji još 10 minuta u rerni sa već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što je meso izvučeno, ostavite ga umotano u rukav i malo ohladite. Nakon otprilike 15 minuta možete ga staviti na tanjir i početi ga rezati na stol.

Svinjetinu zapečenu u rerni poslužite u rukavu sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima, na primjer.

Uživajte u divnom toplom obroku sa svojom porodicom!

Nježno pečena svinjetina - mesna štruca sa slatkom paprikom, bijelim lukom i sosom od nara

Svinjetina pečena u rerni ne mora da bude izuzetno veliki ceo komad. Kako možete proći pored druge opcije za njegovu pripremu u obliku rolata. Isti komad svinjskog vrata se uzima za 1,5-2 kg i isječe u spiralu, dodaje se fil i umota meso. U ovom slučaju, meso je aromatizirano ne samo po začinima u kojima ste ga marinirali, već i po nadjevu. A fil se može napraviti od povrća, pečuraka, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I još mnogo toga se može staviti u mesnu štrucu.

Ovako lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A kuhanje nije previše teško, kao što se na prvi pogled može činiti.

Za kuvanje će vam trebati:

svinjski vrat - 2 kg,
paprika - 1 komad,
beli luk - 6 čena,
majonez - 100 grama,
senf - 2 kašičice,
sjemenke gorušice - 1 kašičica,
lovorov list - 2 kom,
sos od nara - 2 supene kašike,
biber po ukusu
soli po ukusu.

kuhanje:

1. Pre nego što počnemo da uvijamo rolat, pozabavimo se filom. U fil ide slatka paprika i beli luk.

Beli luk narežite nožem na sitne komade. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na male kockice.

2. Koje god meso ne biste kuvali, obavezno ga prethodno operite. Oprano meso osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se okrene i postane ravan.

3. Obje strane ravnog komada mesa premažite sosom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i pobiberite sa obe strane. Umotajte nazad u rolat i umotajte u prozirnu foliju ili stavite u činiju. Ostavite u frižideru oko 1 sat da se meso marinira.

5. U posebnoj šolji pomešajte sos. Da biste to učinili, stavite 2 kašičice senfa, 100 grama majoneze, kašičicu sjemenki gorušice i rukama zgnječite 2 lista lovora. Zatim sve dobro promiješajte.

6. Izvadite meso iz frižidera nakon sat vremena, odmotajte rolat i iznutra premažite pripremljenim sosom.

7. Sada ravnomjerno rasporedite bijeli luk i papriku preko sloja sosa. Zatim zarolajte rolat sa nadjevom unutra, pokušavajući da bude čvršći.

8. Nakon umotavanja rolat premazati sosom spolja sa svih strana.

9. Sada umotajte svinjetinu u dva sloja folije. Stavite svežanj na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I stavite meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon ovog vremena provjerite spremnost mesa tako što ćete ga probušiti ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u rerni spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u pećnicu na još 10 minuta, tako da i gornji sloj porumeni.

Meso je sada spremno i spremno za serviranje. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Prijatno!

Svinjetina pečena u rerni u lisnatom testu

Kada vam je cilj da skuvate takvo jelo kao ceo komad svinjetine pečenog u rerni, ali tako da ostavite neizbrisiv utisak na goste i učinite praznik nezaboravnim, a vaše kulinarsko umeće je legenda, onda treba obratiti pažnju na ovaj originalni recept. Pravo iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom testu. Da, ne samo tako, već sa mocarellom i hamonom, i aromatičnim biljem. Od samog pogleda na njega se slini.

Svinjetina pečena sa kruškom - originalan praznični recept

Možda ste probali da skuvate klasičnu začinjenu kuvanu svinjetinu, možda čak skuvate i mirisnu mesnu štrucu sa povrćem. Da li ste probali da kuvate svinjetinu pečenu u rerni sa svežim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako treba probati.

Sada više nije problem pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržištu čak ni usred zime, na primjer, svima omiljene konferencijske kruške. A šta ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu sa kruškama. Biće veoma lako i neće zahtevati mnogo vremena. Ali potrebno je malo pripreme.

Za svinjetinu sa kruškama trebat će vam:

svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
crno slatko vino - 100 ml,
kruška - 2 kom,
slatki čili sos - 2 kašike,
balzamiko sirće - 1 kašičica,
kari - 1 kašičica,
suvi origano - 1 kašičica,
so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjsko meso isecite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i suvim origanom sa svih strana i stavite u dublju posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena ako već danas imate praznik, a možete i preko noći ako se pripremite unaprijed.

5. Kruške narežite na kriške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Moći će i kalup ili pleh za pečenje. Na dno staviti dva sloja folije, na nju poslagati meso. U zareze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da se sve ravnomjerno napuni. Zatim umotajte meso u foliju i pecite na 200 stepeni najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme da pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici pomiješajte slatki čili sos, balzamiko sirće i dodajte kari. Sve dobro izmiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjakom ili nožem. Ako je gotovo, onda je vrijeme da meso premažete sosom i vratite u rernu dok kora ne porumeni. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso imaće istovremeno slatkast i pikantan ukus. Kari će mu dati poseban ukus, a kruške će na zapanjujući način istaći meku, dobro pečenu svinjetinu.

Meso u rerni, međutim, kao i svako drugo jelo spremljeno na ovaj način, nije samo ukusno, već i zdravo. Sočan i dobro pečen, brzo se kuva i zadržava maksimalnu količinu hranljivih materija. Pripremljeno prema pravilima, takvo jelo se može poslužiti s bilo kojim prilogom ili laganom salatom od svježeg povrća.

Meso u pećnici: opći principi i metode kuhanja

Meso zapečeno u rerni je ukusno jelo koje se često pojavljuje na našem stolu, bez kojeg ne može ni jedna svečana gozba. Tajna popularnosti mesa, čiji se recepti nalaze u kuhinji različitih zemalja, objašnjava se njegovim odličnim svojstvima okusa i raznim metodama kuhanja, čiji je rezultat meso - mirisno, sočno i nevjerojatno ukusno.
U pravilu se za pečenje koriste cijeli komadi mesa težine 1,5-2 kg, međutim, neki poznati kuhari ga kuhaju u pećnici, prethodno ga isječu na komade. Svaka domaćica ima pravo odabrati recept po svom ukusu i diskreciji, a rezultat možete procijeniti sami ili povjeriti ovaj posao rođacima i prijateljima koji će najtočnije komentirati kuhano jelo.

Vrsta jela: pečenje
Podvrsta jela: jelo od mesa.
Broj porcija po utičnici: 6-10 porcija.
Težina gotovog jela: 800-1200 g.
Vrijeme za pripremu: .
Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Energetska ili nutritivna vrijednost jela:

Meso u rerni: priprema hrane

Prije upotrebe ovog ili onog recepta za kuhanje, važno je opskrbiti se potrebnim proizvodima. Najbolje je početi s mesom, birajući za to komad bez kostiju.

Možete peći:

svinjetina;
govedina;
jagnjetina.

Prema mišljenju stručnjaka, najukusnije u pećnici se dobija:

lopatica;
pecivo;
šunka.

Da bi jelo bilo mirisno, a ukus - svetao i bogat, za njegovu pripremu koristite:

suho začinsko bilje;
paprika;
bijeli luk;
đumbir;
paradajz;
senf;
majonez itd.

Ovi začini i začini mogu se zgnječiti, pomiješati i utrljati sa janjetinom ili svinjetinom, ili dodati u marinadu koja se koristi za pojačavanje slanog okusa gotovog jela.
Obično se meso peče na tepsiji, gde se položi ceo komad, umotan u foliju. Osim folije, možete koristiti i poseban rukav u kojem se može marinirati i peći govedina ili svinjetina. Neki recepti za pečenje preporučuju korištenje pećnice ili posude otporne na pećnicu.

Recept broj 1: Meso pečeno u rerni

Jednostavan recept za pripremu ukusnog jela pomoći će svakoj domaćici. Ovako pečena svinjetina idealna je za porodičnu večeru, a možete je poslužiti i na stolu položenom povodom bilo koje proslave.

Sastojci:

svinjsko meso - 1,2 kg;
voda - 3 supene kašike;
beli luk - 5 čena;
suho bilje Provanse - 2 žličice;
lovorov list - 2 kom.;
maslinovo ulje - 3 supene kašike;
sol;
biber;
rukav za pečenje.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu pod tekućom vodom i osušite.
Pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, dodajte vodu i bijeli luk propušten kroz presu. Stir.
Natrljajte svinjetinu marinadom, stavite u rukav i ostavite da se marinira preko noći.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 1-1,5h.
Ohladiti, iseći na porcije.
Poslužite sa hrenom ili senfom.

Recept broj 2: Sočno meso u gruzijskoj pećnici

Jelo gruzijske kuhinje odlikuje se delikatnim ukusom i posebnom aromom. Ljubitelji ukusne i izdašne hrane biće oduševljeni kavkaskom hranom koju nije teško pripremiti. U Gruziji se po ovom receptu pripremaju jagnjetina i svinjetina, perad i zec. Marinada koja se koristi za kuvanje je pogodna i za roštilj.

Sastojci:

bilo koje meso bez kostiju - 2 kg;
med - 4 supene kašike;
limunov sok - 2 supene kašike;
kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 2 supene kašike;
svježi kopar, cilantro, ruzmarin, bosiljak - 2 grozda;
sol i crni mljeveni biber.

Način kuhanja:

Meso narežite na krupnije komade.
Oprano i osušeno zelje sameljite.
Pomiješajte med i limunov sok sa sjeckanim začinskim biljem.
Dodajte začine, sol i biber i promiješajte. Stavite meso u dobijenu marinadu i ostavite u frižideru 2 sata.
Nakon navedenog vremena, izvadite posudu, dodajte kiselu pavlaku i stavite na pleh.
Pecite 1 sat u zagrejanoj rerni dok ne bude gotovo.
Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept broj 3: Meso pirjano u rerni sa povrćem

Govedina ili svinjetina dinstana sa povrćem je ukusno i jednostavno za kuvanje jelo koje ne zahteva posebne troškove i pravi je spas za mnoge domaćice koje se brinu da njihova porodica ne samo da jede ukusno, već i zdravo. Ovako pripremljeno meso vole i deca i odrasli, jer ispada veoma mekano i nimalo masno.

Sastojci:

svinjska lopatica - 1,2 kg;
luk - 1 glavica;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
paprika - 3 kom.;
sol;
mljeveni crni biber;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 5 kašika;
suvi bosiljak - 2 kašičice.

Način kuhanja:

Svinjsku lopaticu narežite na komade srednje veličine.
Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni.
Oguljene šargarepe narežite na polukrugove, luk na kolutove, paradajz na kolutove srednje veličine, a papriku oljuštenu od semenki na tanke trakice.
Na zagrejanom ulju propržiti luk i šargarepu, dodati paradajz i papriku i kuvati još 10 minuta na srednjoj vatri.
Prebacite povrće i svinjetinu u šerpu, dodajte začine i dinstajte pod poklopcem dok ne omekša. Poslužite toplo uz heljdu, pirinač ili pire krompir.

Recept broj 4: Domaća svinjetina

Svatko, čak i domaćica početnik, snaći će se s pripremom domaće kuhane svinjetine. Ovaj recept je vrlo jednostavan i bez problema. Kuvana svinjetina ispada mekana i sočna, jer se peče sa vrhnjem i senfom.

Sastojci:

svinjetina (šunka) - 1 kg;
krema sa visokim procentom masti - 1 šolja;
beli luk - 3 čena;
senf - 1 kašika;
ljuta paprika - 1 kašičica;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Operite šunku i osušite je.
Pomoću čačkalice napravite 15-20 uboda u njoj.
Naseckani beli luk pomešati sa pavlakom, senfom i začinima.
Svinjsku šunku stavite na foliju i premažite je dobijenim sosom.
Ivice folije dobro zatvorite kako umak ne bi iscurio tokom pečenja.
Pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 200°C.
Ohladiti, iseći na tanke kriške.
Ovo jelo je savršeno za sendviče.

Recept broj 5: Jagnjeći but pečen u rerni

Tajna kuhanja mirisne i sočne janjetine leži u tome što se, prema recepturi, janjeći but marinira cijelu noć u posebnoj marinadi.

Sastojci:

janjeći but - 2,5 kg;
morska so - 1 kašičica;
tekući med - 4 supene kašike;
senf - 2 supene kašike;
svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
limunova korica - 1 kašičica;
beli luk - 3 čena.

Način kuhanja:

Sa dobijenom smesom pomešati med, limunovu koricu, mleveni beli luk, svež ruzmarin, so i biber i natrljati janjeći but sa svih strana.
Stavite u veliku zdjelu, poklopite i marinirajte 6-8 sati.
Pecite u tepsiji 20 minuta na 220°C, pa još sat vremena, smanjivši temperaturu na 200°C.
Da se vrh janjećeg buta ne bi pougljio, prekrijte ga folijom.
Jagnjetinu, koja iznutra treba da ostane ružičasta, poslužite odmah nakon kuvanja sa umakom od soka koji se pojavio tokom kuvanja i crnog vina.

Recept broj 6: Govedina sa krompirom u rukavu

Ovako kuvana junetina prilika je da obradujete svoju porodicu mirisnim jelom. Suhe šljive daju posebnu pikantnost ovom jelu, koju neće odbiti ni oni koji nisu ljubitelji ovog proizvoda.

Sastojci:

govedina ili teletina - 1 kg;
krompir - 6-8 kom.;
suve šljive - 8 kom.;
beli luk - 1 glava;
biljno ulje - 4 supene kašike;
svježe ili suho začinsko bilje: cilantro, kopar, menta, bosiljak, peršun.
sol;
crvena i crna mljevena paprika.

Način kuhanja:

Dobro isperite govedinu, uklonite višak vlage papirnim ubrusom i napunite belim lukom (5 sitno iseckanih čena).
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, a ako koristite suvo začinsko bilje, samo ga pomiješajte sa biljnim uljem, preostalim bijelim lukom propuštenim kroz presu.
Posolite i pobiberite te smjesom natrljajte govedinu.
Stavite u rukav za pečenje, dodajte suhe šljive i labavo zavežite da ima izlaz za paru.
Stavite na pleh i pecite na 200°C.
Oguljeni krompir narežite na tanke krugove, pomiješajte sa preostalom mješavinom začinskog bilja i putera.
Krompir upakujte u drugi rukav, dodajte malo vode i zavežite.
Pored govedine stavite krompir i pecite dok ne omekša.

Recept #7: portugalska govedina

Recept za kuvanje govedine na način na koji se radi na Madeiri neće ostaviti naše sunarodnjake ravnodušnima. Umak od crvenog vina će naglasiti ukus jela i dodati mu sofisticiranost.

Sastojci:

goveđe meso - 800 g;
crno vino "Madeira" - 1 čaša;
svježe zelje;
listovi zelene salate;
biljno ulje za prženje;
sol;
crni biber;
brašno - 1 kašika.

Način kuhanja:

Operite i očistite pecivo od filmova, posolite i pobiberite.
Temeljito premažite govedinu biljnim uljem.
Sipajte malo ulja u posudu za pečenje i dobro zagrejte.
Stavite govedinu u formu, brzo propržite i stavite u rernu.
Pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 200°C.
U tiganju zagrejte ulje i dinstajte brašno dok ne porumeni.
Posolite i ulijte vino.
Mešajte dok se sos ne zgusne.
Gotovo jelo narežite na kriške i poslužite, prelijte sosom i ukrasite listovima zelene salate i začinskim biljem.

Recept broj 8: Svinjetina pečena u pistaćima

Originalno i veoma ukusno jelo zaslužuje počasno mesto na stolu postavljenom za posebnu priliku. Ovaj recept, posuđen iz italijanske kuhinje, ima sve šanse da se ukorijeni u vašem domu i postane prepoznatljivo jelo.

Sastojci:

svinjsko meso - 1-1,2 kg;
sol;
mješavina paprika;
suho bijelo vino - 1 čaša;
pistacije - 200 g;
prezle - 1 šolja;
beli luk - 2 čena;
jaja - 4 kom.;
pšenično brašno - 4 kašike;
sušeni timijan - 1 kašičica;
sušeni majoran - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 2 supene kašike.

Način kuhanja:

Natrljajte svinjetinu mješavinom soli i bibera, stavite u veću činiju i prelijte vinom.
Marinirati 3-4 sata, s vremena na vrijeme okrećući meso da se potpuno natopi.
Sameljite oguljene pistacije, ali tako da komadi ne budu jako sitni.
Pomiješajte orahe sa suvim začinskim biljem, prezlom i bijelim lukom propuštenim kroz presu.
Dodajte maslinovo ulje i lagano posolite.
Umutite jaja i umiješajte ih u brašno.
Podmažite posudu za pečenje uljem.
Umočite svinjetinu od viška tečnosti, umočite u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u prezle. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim ga rasporedite u formu.
Pecite 1,5 sat, provjeravajući spremnost čačkalicom. Izvadite iz rerne kada se sok od svinjskog mesa izbistri kada ga probušite čačkalicom.
Isključite rernu i držite posudu u njoj oko 20 minuta.
Poslužite za stolom, narezane na kriške.

Da bi meso pečeno u pećnici bilo zaista ukusno i da ne bi izgubilo korisna svojstva, za pečenje birajte samo svježu svinjetinu, junetinu ili janjetinu. Kvalitet odabranog proizvoda mora biti potvrđen relevantnim dokumentima. Pri tome, posebnu pažnju treba obratiti na njegov izgled, boju i miris, što ne bi trebalo da vam izaziva nedoumice i nelagodu.
Prije pečenja meso treba držati 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi - tako će se bolje pržiti, jer će temperatura na njegovoj površini biti ista kao i unutra.
Da bi posni komad bio sočan, možete ga puniti slaninom ili skuhati potpuno uronjen u sos, umotati u foliju ili tijesto.
Meso ne treba rezati odmah nakon kuvanja. Bolje je ostaviti da odstoji 15-20 minuta i potpuno natopiti sopstveni sok, pa će svaki komad ispasti sočan, mekan, mekan i bukvalno će se topiti u ustima.

Kulinarski stručnjaci svih zemalja se takmiče ko može izmisliti ili napraviti nešto novo i natprirodno od mesa. Meso u rerni - na to prvo treba obratiti pažnju. Osim što je meso pečeno u rerni veoma ukusno, ima i poseban svečani izgled i odiše neopisivom aromom. Ovo jelo ima mnogo varijanti u zavisnosti od pratećih proizvoda. Možete kuvati meso sa pečurkama u rerni, meso u rerni sa sirom, meso sa pečurkama i krompirom u rerni, meso sa paradajzom u rerni, meso sa povrćem u rerni, meso sa ananasom u rerni. Često pribjegavajte pećnici kada trebate skuhati veliki komad mesa. Nezgodno ga je pržiti ili kuhati, a iz raznih razloga nije ga potrebno dijeliti na komade. U ovom slučaju dobije se samo komad mesa u rerni. Ne možete to učiniti drugačije.

Jela od mesa u rerni su raznovrsna. Na našoj stranici možete pronaći recepte sa fotografijama jela. Kada pripremate jelo "meso u pećnici", fotografija ove delicije pomoći će vam da shvatite kako bi trebala izgledati kada završite. Ili, ako planirate napraviti originalno meso s krumpirom u pećnici, recept sa fotografijom takvog jela bit će vam posebno koristan. Treba napomenuti da pri odabiru recepata za "meso u pećnici" recepti sa fotografijama pobjeđuju i odmah stiču svoje obožavatelje. Stoga, ako ste pripremili vlastitu verziju jela „meso u rerni“, obavezno nam pošaljite korak po korak recept, pokušat ćemo to naučiti i druge ljubitelje mesa. Alternativno, varijantu jela "meso u rerni sa paradajzom", čiji je recept vaš izum, možete u svoje ime ponuditi i drugim posetiocima našeg sajta.

Naravno, svaka domaćica sanja da će gosti nakon kušanja njenog jela reći: "Da, ovo je sočno meso u pećnici" ili "Kako je meko meso ispalo u pećnici!". Da biste u rerni dobili baš tako ukusno meso, potrebno je najozbiljniju pažnju posvetiti samom procesu pečenja, bilo da se radi o prženju mesa u rerni ili pečenju mesa u rerni. A ako još nemate vještine u ovim procesima, recept s fotografijom korak po korak najbolje će vam pomoći u kuhanju mesa u pećnici. Veoma je vizuelno. A najidealnija opcija za učenje kuhanja mesa u pećnici je video. Šaljite svoje fotografije ili video zapise o tome kako kuhati meso u rerni. Uostalom, svako ima svoj recept za pečenje mesa u pećnici, obično barem malo, ali se razlikuje od klasika. Baš kao i meso pečeno u pećnici, recepti imaju različite mogućnosti.

Mnogi ljudi znaju kako se kuva meko meso u rerni, ili kako se kuva sočno meso u rerni, ali ipak vredi pogledati naše recepte. Tamo ćete pronaći puno zanimljivih stvari, a možda i otkriti nešto novo za sebe.

Možda će vam pomoći i neki savjeti za kuhanje mesa u pećnici:

Meso treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi. Bez mikrovalnih pećnica ili drugih metoda ubrzanog odmrzavanja.

Meso je potrebno iseći samo preko vlakana.

U procesu kuhanja potrebno je provjeriti spremnost mesa po rezu. Ako iscuri bijeli sok, meso je gotovo. Ako crveno - ne.

Za prženje i pečenje mesa najprikladniji su leđa i leđa.

Da bi meso dobilo zlatnu koricu, ne preporučuje se prekrivanje posude poklopcem.

Da bi gulaš bio ukusniji, prvo ga pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte čašu proključale vode.

Da se pečeno meso ne osuši, stavite šerpu sa vodom u rernu.

Pečeno meso će ispasti sočno i mekano ako ga namažete pavlakom ili senfom.