Kako kuhati zeca sa suvim šljivama i pavlakom. Zec u kremastom sosu sa suvim šljivama

Nažalost, zečje meso se rijetko pojavljuje na našim trpezama. Međutim, ima dijetalna svojstva i visoku nutritivnu vrijednost. Meso kunića sadrži malo masti i maksimum proteina. Ovo meso se često preporučuje za dijete i malu djecu.

Kako kuvati zeca u rerni

Meso kunića je veoma mekano i mekano meso. U kulinarstvu je univerzalni proizvod koji se može kuhati, dinstati, pržiti, rolati i peći. Kuhanje zeca u rerni je najbolji način. Uz to, meso zadržava sve korisne tvari koliko god je to moguće. Međutim, ne zna svaka domaćica skuhati zeca u pećnici. Inspiracija će doći iz prekrasnih fotografija i ukusnih aromatičnih recepata.

Recepti za kuhanje zeca u pećnici

Prije nego što pripremite jelo od zeca u pećnici, izrežite trup na male komadiće. Da bi pečenje bilo mekano, prvo morate dobro natopiti proizvod. Za to su pogodni mlijeko, kefir, kajmak, bijelo vino ili voda. Meso mlade životinje nije potrebno marinirati. Zeca možete peći na dva načina: u rukavu ili na plehu ispod folije. Može se pripremati samo sa mesom ili sa prilogom (dinstano povrće, pirinač, krompir). Razmotrite nekoliko recepata za pečenje zeca u pećnici.

Sa pavlakom

Za ovu poslasticu je bolje koristiti kiselu pavlaku od 30% masti. Tako će pečenje biti mekše i sočnije. Nježni zec u pavlaci peče se u rerni na plehu ispod folije. Suve šljive u ovom receptu će jelu dodati suptilnu aromu i jedinstven ukus, a dobro se slažu i sa mesom kunića. Možete i bez toga ako se hrana priprema za svakodnevnu večeru ili ručak.

Sastojci:

  • meso zeca - 2 kg;
  • velika šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • suve šljive - 0,5 šolje;
  • beli luk – 2-3 čena;
  • pavlaka - 500 ml;
  • so i biber.

Način kuhanja:

  1. Zeca narežite na srednje komade, istrljajte češnjakom.
  2. Pržite u tiganju dok ne dobijete smeđu koricu, ne zaboravljajući posoliti. Stavite meso na tanjir.
  3. Na istom ulju prodinstati mrkvu i luk narezan na krupnije komade.
  4. Na lim za pečenje stavite komade mesa, na njih stavite povrće i suve šljive, premažite pavlakom. Možete dodati vodu da razrijedite konzistenciju. Dodajte malo soli.
  5. Pokrijte pleh folijom i pecite 40 minuta.
  6. Pirjani zec posuti seckanim začinskim biljem.

Sa krompirom

Odlično jelo za posluživanje na prazničnom stolu. Pogledajmo korak po korak recept kako kuhati zeca u pećnici s krompirom. Pečenje je i mekano i hrskavo. Krompir je uvijek siguran prilog kao prilog. Čak i domaćica početnika može se nositi s ovim jednostavnim receptom, spremna da iznenadi i zadivi sve goste svojim kulinarskim umijećem.

Sastojci:

  • meso zeca – 1 trup;
  • krompir – 1 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 30-50 ml;
  • majoneza;
  • zelje - 1 grozd;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

  1. Isperite, isjecite trup zeca na komade i stavite na tepsiju.
  2. Dodajte biljno ulje.
  3. Pobiberite, posolite, pospite začinskim biljem, dodajte lovorov list.
  4. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
  5. Dodajte majonez, promiješajte.
  6. Krompir narežite na ploške i pomiješajte sa mesom.
  7. Dodajte malo vode, pokrijte folijom, pecite 50-60 minuta.
  8. 10 minuta prije kuvanja možete skinuti foliju i peći posudu nepokrivenu.

U rukavu

Kuvani zec u rukavu u pećnici pravo je kulinarsko remek-djelo. Ovo delikatno jelo zaista se smatra svečanim. Nezaboravna aroma i blag okus ostat će gostima u sjećanju dugi niz godina, a dan će ostati upamćen zahvaljujući pripremljenoj poslastici. Svaka domaćica može se poslužiti brojnim fotografijama da je usmjeri, a recept za zeca u pećnici i kuharu početniku će se činiti jednostavnim.

Sastojci:

  • meso zeca – 1 trup;
  • pavlaka - 300 g;
  • maslinovo ulje – 100-150 ml;
  • beli luk - 5-6 čena;
  • vino (suvo belo) – 250 ml;
  • bosiljak - po želji;
  • sol, mljeveni biber (crveni i crni) - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Narežite trup na male komadiće i stavite u frižider da se ohladi.
  2. Isjeckajte bijeli luk.
  3. Za marinadu: pomešati so, začine, beli luk, 50-75 ml maslinovog ulja.
  4. Izvadite meso, premažite ga marinadom i vratite u frižider na 3-4 sata.
  5. Kada je jelo dobro marinirano, nastavite sa kuvanjem.
  6. U zagrijani tiganj stavite maslac, kada se otopi, dodajte preostalo maslinovo ulje. Stavite marinirane komade i pržite.
  7. Pečeno meso prebacite u tepsiju.
  8. Pripremite sos. U šerpu sipajte belo vino i dinstajte 5-6 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, miješajte dok ne postane glatka. Začinite solju, začinima i dinstajte 3-4 minuta.
  9. Prelijte sos u posudu za pečenje i stavite marinirane komade.
  10. Stavite posudu u čauru, dobro upakujte i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Kuvajte 80-90 minuta.
  11. Poslužite uz pirjano povrće.

U foliji

Ako zeca pečete na plehu, posudu treba pokriti folijom da se sva tečnost upije u meso i da ono postane mekano. Pogledajmo korak po korak metodu kako kuhati zeca u pećnici u foliji. Sastav jela je vrlo jednostavan, zahtijeva minimalnu listu sastojaka koji se mogu naći u doslovno svakoj kuhinji. Recept ispod je baziran na 2 porcije.

Sastojci:

  • zečje noge – 2 kom.;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • biljno ulje - 3-5 kašika;
  • začin za meso - po ukusu;
  • mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Skinite kožu sa šapa i dobro isperite.
  2. Posolite, pobiberite, narendajte seckanim belim lukom. Ostavite da se marinira 3 sata.
  3. Kada su komadi marinirani, stavite ih na foliju, premažite biljnim uljem i dobro poklopite.
  4. Dobijeni paket stavite na lim za pečenje i stavite u rernu na sat vremena (na 200°C). 10 minuta prije nego što je gotovo možete otvoriti foliju i nastaviti peći pečenje.
  5. Ponuditi gostima jelo od mesa sa prilogom od povrća ili krompira.

Sa pečurkama

Neverovatno ukusna i zadovoljavajuća poslastica - zec sa pečurkama u rerni. Pečenje se može bezbedno poslužiti na prazničnom stolu. Jelo će vam se svidjeti kao osnova za radni ručak ili večeru. Nježni okus i neopisiva aroma iznenadit će sve goste i ukućane. Razmislite kako ukusno skuhati zeca u pećnici. Pirjani krompir je savršen kao prilog.

Sastojci:

  • meso zeca (trušica) - 1 komad;
  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • veliki luk - 1-2 kom.;
  • pavlaka - 300 g;
  • peršun;
  • biljno ulje - 4 kašike;
  • začin za meso - 1 kašika;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite meso. Trup dobro isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na srednje komade.
  2. Pržite komade u tavi zagrejanoj na biljnom ulju dok ne porumene.
  3. Luk narežite na pola prstena, šampinjone na kockice debljine 0,5 mm.
  4. Pirjajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte pečurke i dinstajte dok ne iscuri sva voda.
  5. Stavite meso u posudu za pečenje i dodajte pečurke.
  6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom, začinima. Prelijte meso.
  7. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u rernu na 50-60 minuta.
  8. Gotovo pečenje ukrasite začinskim biljem.

U marinadi

Meso kunića je veoma mekano i ukusno. Međutim, radi veće arome i nježnosti meso je bolje držati u sosu. Ovaj recept opisuje jednostavnu, ali vrlo ukusnu marinadu za zeca u rerni. Ovo nezaboravno jelo može iznenaditi i prave gurmane, a oni koji proučavaju recept sa fotografije često počnu sliniti i žele ga skuhati.

Sastojci:

  • meso zeca – 1 trup;
  • luk - 1 kom.;
  • beli luk – 2-3 čena;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • karanfilić - po ukusu (3-4 kom.);
  • mješavina soli, bibera - po ukusu;
  • balzamiko sirće 4% - 2 kašike;
  • menta, estragon - po 1 kašičica;
  • kurkuma – 1 kašičica;
  • pirinač – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
  2. Uzmite čili papričicu po ukusu, isjeckajte na bilo koji način. Nemojte koristiti svo začinjeno povrće!
  3. Da biste bolje otkrili aromu, stavite mješavinu paprika, karanfilića i lovora u čašu vode.
  4. U posebnu posudu sipajte biljno ulje, dodajte balzamiko sirće. Promiješajte dodavanjem luka i čili papričice.
  5. Beli luk sameljite presom i dodajte u činiju.
  6. U dobivenu marinadu dodajte estragon i mentu.
  7. Izlijte vodu sa začinskim biljem i začinima. Promiješajte: aromatična marinada je gotova.
  8. Kada stavljate meso u dobivenu marinadu, obratite pažnju na vrijeme. Uklonite proizvod nakon 2-3 sata.
  9. Pirinač propržiti na ulju, posuti kurkumom. To će dati nježnu aromu i lijepu boju. Dodajte vodu (oko 1 čašu), posolite i kuhajte do pola dok voda ne ispari.
  10. Stavite komade mesa na pleh, dodajte pirinač i pokrijte poklopcem.
  11. Dobijenu posudu stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Kuvajte oko 50 minuta.

Sa povrćem

Kao što je ranije spomenuto, zečje meso je propisano za dijetetsku ili dječju hranu, a najbolji prilog za pečenje je povrće. Ovdje možete eksperimentirati, dodajući sastojke po svom ukusu i željama. Zec s povrćem u rerni će ispasti još zdraviji i ukusniji ako se pridržavate recepta koji je jednostavan za praćenje i održavate proporcije svih sastojaka.

Sastojci:

  • meso zeca (trušica) – 1 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • srednja šargarepa - 1-2 kom.;
  • paradajz – 1 kom. ili paradajz pasta - 1 kašika;
  • kurkuma – 1 kašičica;
  • paprika, sol - po ukusu;
  • peršun i kopar.

Način kuhanja:

  1. Operite trup i nasjeckajte na komade.
  2. Stavite u marinadu 2-3 sata, na primjer, gore opisanu.
  3. Luk narežite na četvrtine, a šargarepu narendajte na krupno. Pirjajte sa malom količinom biljnog ulja 3-5 minuta.
  4. Dodajte začine za suptilan ukus.
  5. Nakon što su komadi marinirani, stavite ih na lim za pečenje, dodajte povrće.
  6. Paradajz narežite na kockice i stavite na vrh, ili umjesto toga dodajte kašičicu paradajz paste.
  7. Prelijte jelo marinadom.
  8. Pokrijte lim za pečenje folijom. Peći 50-60 minuta (zagrejati na 180°C).

Sa kremom

Meso starije životinje uvijek treba marinirati nekoliko sati da dobije željenu mekoću. Postoji mnogo marinada, ali krema je najnježnija. Bolje je uzeti proizvod sa 10% masti. Zec u kremi u rerni je odlično jelo za odmor. Gosti će biti impresionirani. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselu pavlaku, razrijeđenu vodom.

Sastojci:

  • meso zeca – 1 trup;
  • krema 10% – 150-200 ml;
  • mleko – 150 ml;
  • srednja šargarepa - 2-3 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • zelje (peršun) - nekoliko grančica;
  • maslinovo ulje;
  • so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Šargarepu narendajte na krupno rende.
  2. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
  3. Pržite komade zeca na ulju dok ne porumene i stavite u šerpu.
  4. Pržite luk dok ne zamiriše, dodajte šargarepu i lagano dinstajte.
  5. Zavežite peršun u gomilu (kasnije nam neće trebati) i dodajte ga mesu.
  6. Tu dodajte šargarepu i luk.
  7. U šerpu u kojoj se dinstalo meso i povrće sipajte vodu i prokuvajte, pa sipajte u šerpu sa mesom.
  8. Sve posolite i pobiberite.
  9. Za sos pomešajte vrhnje sa mlekom i sipajte u šerpu.
  10. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 40-50 minuta.

Saznajte još više recepata kako pravilno odabrati i marinirati ovo dijetalno meso.

Video

Recept za kuvanje zec sa suvim šljivama:

Sipajte maslinovo ulje (4 kašike) u duboku keramičku ploču. Bolje je koristiti prvoklasno maslinovo ulje jer ono ima maksimalnu nutritivnu vrijednost i smatra se vrhunskim proizvodom.


U posudu dodajte sok od pola limuna. Umjesto običnog limuna, možete koristiti limun koji se zove Meyer limun. Prirodni je hibrid narandže i limuna, a ima i nježniju aromu i okus.


U smjesu dodajte kašičicu sušenog bilja i povrća.


Dodati i beli luk propušten kroz presu.


Kunića marinadu sa suvim šljivama temeljito posolite i miješajte drvenom kuhačom ili lopaticom dok ne postane glatka.


Isperite komade zeca u hladnoj vodi, dobro osušite papirnim ubrusom, sjedinite sa marinadom i ostavite da se mariniraju sat vremena. Upravo će marinada dati mesu nježnu teksturu, jedinstven okus i aromu.


Oprane suve šljive isecite na jednake polovine.


Prelijte ga malom količinom prokuhane vode.


Na dasci za rezanje narežite luk i šargarepu na pola prstena. U ovom jelu bolje je koristiti crveni luk, jer će se tokom kuhanja praktično otopiti, ali će istovremeno jelu dati pikantnu notu.


Zagrijte manji tiganj, u njega ulijte preostalo maslinovo ulje i propržite luk i šargarepu.


Kada smesa od povrća omekša, dodajte parene suve šljive.


U posebnom velikom tiganju pržite komade mariniranog zeca do zlatno smeđe boje.


Prženog zeca stavite u lonac ili tiganj debelih stijenki.


Kuniću dodajte preljev od luka, šargarepe i suvih šljiva.


Smjesu prelijte kiselom pavlakom i dodajte mali lovorov list. Pregustu kiselu pavlaku treba razrijediti s malom količinom prokuhane vode sobne temperature.


Kuniće zeca sa suvim šljivama na laganoj vatri 40 minuta. Tokom kuvanja treba provjeriti prisustvo sosa, ali miješanje sastojaka treba svesti na minimum. To je neophodno kako bi se održala cjelovitost komada mesa i povrća.


Zec sa suvim šljivama je spreman!


A ovako me dočekuju kod kuće na pauzi za ručak! Uđem u stan i miriše magično! Moja žena je kuvala zec sa suvim šljivama. A da bih imao čime da se pohvalim, napravio sam par slika dok sam kuvao.

Sastojci

Za pripremu dinstanog zeca sa suvim šljivama trebat će nam:

  • trup zeca - 1 kom
  • jedan veliki luk
  • jedna velika šargarepa
  • šaka suvih šljiva
  • gomila svežeg začinskog bilja
  • mljeveni crni biber i sol po ukusu

Recept za zeca sa suvim šljivama

Uzmite trup zeca. Operite temeljno pod tekućom hladnom vodom.

Izrežite trup na velike komade. Zec se vrlo lako seče, tako da nam nije potrebna sjekira, samo oštar nož.

Bacite komade zeca u kotao.

Luk narežite na kolutiće i pošaljite zecu. Zec voli šargarepu, pa nakon luka u kazan stavljamo šargarepu narezanu na krupnije kolutove. Po vrhu pospite šaku suvih šljiva.

Posolite, pobiberite i pomiješajte sve sastojke. Na vrh stavite gomilu zelenila, tako ćete ih lakše baciti kada je zec pečen.

Dodajte malo vode tako da skoro prekrije meso. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri tri sata.

Tri sata kasnije poslužujemo zadovoljnog muža (odnosno mene) pun tanjir aromatičnog mesa! Neko je srećan što ima ženu! :)

Dijetalno zečje meso poznato je po svojim blagotvornim svojstvima kuhajte ga sa suvim šljivama - vrlo ukusno!

Meso kunića je najdijetnije i najzdravije meso, pa se može bezbedno uključiti u jelovnik deteta. Uvijek sam, najblaže rečeno, bio ravnodušan prema zečjem mesu dok ga nisam probao u ovoj verziji. Sada sam spreman da lično jurim zeca (zeca) preko polja da ponovo pojedem ovo jelo. Moj razmaženi muž je rekao: “Pa ovo je baš svečano jelo!”, pa ga sa sigurnošću preporučujem za novogodišnji sto, a i sama razmišljam o tome. Meso je neverovatno mekano, a sos je nešto slatko i kremasto. A ako skuvate špagete i pomešate ih sa sosom, biće neverovatno ukusni!

  • Zec 1300 gr.
  • Suve šljive 100 gr.
  • Pavlaka 200 gr.
  • Crveni luk 1 kom.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Celer 1 kom. (stabljika)
  • Malo zelenila za serviranje
  • Maslac 30 gr.

Za marinadu

  • Beli luk 5 čena
  • Suvo crno vino 100-150 ml. (ili još bolje, porto vino)
  • Mešavina bilja (začini-italijansko, francusko bilje) 1 kašika
  • Maslinovo ulje

Zeca narežite na komade, operite, osušite papirnim ubrusom i marinirajte najmanje 1 sat. Marinada: 4 kašike maslinovog ulja, vino (može se zameniti sokom od pola limuna), 1 kašika začina, so i beli luk proceđen kroz presu.

Šargarepu i luk narežite na tanke kolutiće. Celer narežite na 4-5 komada

Suve šljive operite toplom prokuhanom vodom i isecite na polovine.

Prebrišite zeca papirnom salvetom da uklonite marinadu. Nemojte sipati marinadu; U šerpi otpornoj na toplotu zagrijte malo maslinovog ulja i putera i brzo pržite zeca (najbolje u dvije serije, nekoliko serija). Stavite na tanjir na neko vreme.

U isti tiganj nalijte malo maslinovog ulja i pržite povrće dok ne omekša. Vratite im meso. Dodajte marinadu, pavlaku, suve šljive i sol po ukusu. Zatvorite poklopac i stavite u rernu 40-60 (u zavisnosti od starosti i težine zeca) minuta na 180º. Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Recept 2: zec sa belim lukom i suvim šljivama (korak po korak)

Recept za zeca je jednostavan. Rezultat je sočno i ukusno meso sa povrćem i umakom. Okus će zavisiti od vrste suvih šljiva koje koristite. Sušene suve šljive daće prijatan i lagan ukus, a dimljene suve šljive će učiniti ukus i miris jelu bogatijim.

  • Meso kunića 500 g
  • Suhi senf 1 tsp.
  • Prstohvat soli
  • Mešavina paprika po ukusu
  • Suncokretovo ulje 2 kašike. l.
  • Luk 1 kom.
  • Šargarepa 1 kom.
  • Lovorov list 1 kom.
  • Suve šljive 5 kom.
  • Beli luk 2 čena
  • Voda 100 ml.

Meso kunića narežite na porcije i stavite u činiju.

Pospite solju, biberom i senfom. Sve izmešati i ostaviti 10 minuta.

Zagrijte lonac sa suncokretovim uljem, rasporedite komade mesa i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Dodajte seckani luk i šargarepu. Kuvajte na laganoj vatri sa poklopcem, povremeno mešajući. Nakon 15 minuta dodajte malo vode.

Dodajte lovorov list i suve šljive. Nakon gašenja dodajte beli luk.

Zec sa senfom, suvim šljivama i belim lukom je spreman. Možete poslužiti uz krompir ili kuvanu rižu, upotpuniti jelo povrćem. Dobar tek.

Recept 3: zec sa suvim šljivama u loncu

Ovaj recept će vam pomoći da nahranite svoju porodicu veoma zdravim i dijetalnim jelom bez ikakvog napora. Zec dinstan u loncu sa suvim šljivama postat će omiljeno jelo i odraslih i djece.

  • Zec – 1,3 kg (1 trup)
  • Crni luk – 150 g (1 kom.)
  • Šargarepa – 150 g (1 kom.)
  • Kečap - 2 kašike.
  • Senf - 1 kašičica.
  • Dimljene suve šljive (bez koštica) – 100 g
  • Pavlaka - 2 kašike.
  • Biljno ulje - 2 kašike.
  • Sol - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu

Pripremite sve sastojke za pravljenje zeca sa suvim šljivama. Bolje je uzeti malog zeca, 1,2-1,3 kg, to znači da nije star.

Kako skuhati zeca sa suvim šljivama u sporom štednjaku: pripremljeni (oprani i osušeni) trup nasjeckajte na velike porcije.

U režimu „Pženje“ meso pržite u multivarku 30 minuta. Povremeno okrećite drugu stranu prema dnu zdjele multivarka.

Dok se zec prži, šargarepu narežite na trakice, a luk na kockice.

U zdjelu multivarka dodajte šargarepu i luk i nastavite pržiti još desetak minuta.

Nakon završetka režima prženja dodajte kečap, pavlaku, senf, začine - so i biber, omiljene začine i začinsko bilje (po želji).

Napunite zeca prokuhanom vodom za dvije trećine, promiješajte tako da se sastojci ravnomjerno rasporede i postavite način "Gurivanje" na 1,5 sat.

Nakon 1 sata (pola sata prije kraja režima) u posudu dodajte suhe šljive.

Nakon još pola sata, mirisni i nevjerovatno ukusni zec sa suvim šljivama u loncu je gotov.

Zec dinstan sa suvim šljivama ispada veoma mekan sa izvanrednim ukusom i aromom.

Recept 4, korak po korak: zec sa suvim šljivama u pavlaci

  • trup zeca ~1kg
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 250-300 pavlake
  • 50 g suvih šljiva
  • vino/limunov sok/ocat
  • maslinovo ulje
  • so, začini
  • beli luk, začinsko bilje po želji

Trup zeca dobro isperite, podijelite na porcije i potopite u vodu + 2 žlice. voćnog sirćeta 1 sat.

Komade zeca osušite i marinirajte u maslinovom ulju uz dodatak vina (ili limunovog soka), belog luka, soli, začina ili začinskog bilja. Koristila sam ruzmarin i bosiljak, a beli luk sam dodala na kraju kuvanja. Marinirajte zeca 1 sat do preko noći u frižideru.

Luk nasjeckajte na pola prstena i prodinstajte u sorte. ulja do providnosti.

Šargarepu narendajte na krupnije rende, dodajte luku i dinstajte do pola.

Suve šljive operite, poparite, isecite na četvrtine, pomešajte sa povrćem i stavite u posebnu činiju.

U prethodno zagrejanom tiganju pržite komade zeca do zlatne boje.

Dodati proprženo povrće sa suvim šljivama, dobro promešati.

Sve prelijte pavlakom, poklopite i dinstajte 1-2 sata, povremeno mešajući, dok ne omekša možete dodati pola čaše vode.

Na kraju kuvanja pospite seckanim začinskim biljem i poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 5: zec sa suvim suvim šljivama (fotografije korak po korak)

Pirjani zec u pavlaci i suvim šljivama dobra je ideja za ručak ili večeru.

  • meso zeca - 1,5 kg;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • sol - 0,5 kašike;
  • začin za meso - 1 kašičica;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • suhe šljive - 7 kom.;
  • voda - 1,5 l.

Uzimamo trup zeca, isjeckamo ga na komade, operemo i osušimo.

Pržite komade na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Tokom prženja meso posolite i začinite.

U međuvremenu ogulite luk i šargarepu.

Luk narežite na sitne kockice, šargarepu na kolutove ili poluprstenove.

Ispržene komade mesa stavite u šerpu i dodajte kipuću vodu dok malo ne pokrije meso. Posolite.

U tiganju u kojem se pržio zec propržite luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne budu skuvani.

Na kraju prženja dodati pavlaku...

i sve dinstati 1-2 minuta.

U uzavrelo meso dodajte sadržaj tiganja, a takođe dodajte prethodno oprane suve šljive. Uklonite formiranu pjenu.

Sve kuhajte oko 1 sat na laganoj vatri.

Gotovo jelo poslužite uz pire krompir, povrće ili testeninu poput moje.

Recept 6: Pirjani zec sa suvim šljivama u vinu

  • Domaći zec, narezan na 6-7 porcija – 1 komad;
  • Suve šljive – 180 g;
  • Biljno ulje -1 tbsp. kašika;
  • Maslac – 15 g;
  • Brašno – 15 g;
  • Crveno vino – 200 ml;
  • Pileća juha – 300 ml;
  • Zgnječeni češanj belog luka - 1 komad;
  • Seckani peršun – 1 kašika. kašika;
  • So, biber, aromatično bilje - po ukusu.

Stavite komade zečjeg mesa u činiju sa crnim vinom, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, nekoliko zrna crnog bibera i aromatično bilje, na primjer: celer, peršun, majčinu dušicu, praziluk, lovorov list. Prelijte biljnim uljem i marinirajte na sobnoj temperaturi 4 do 12 sati. Stavite suhe šljive u drugu posudu i prelijte ih kipućom vodom.

Sada ispržite zeca. Da biste to učinili, izvadite komade zečjeg mesa iz marinade i obrišite papirom. Procijedite marinadu. Povrće ostavljamo, a aromatično začinsko bilje i biber u zrnu bacimo. Zatim u loncu zagrijte puter i biljno ulje i pržite zeca sa svih strana na srednjoj vatri dok ne porumene. Pržene komade zeca prebacite na tanjir.

Sada u tiganj stavite luk i šargarepu iz marinade i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. Pospite brašnom i pržite dok brašno ne porumeni. Nakon toga u šerpu sipajte tečnu marinadu, dodajte vino i prokuhajte. Ulijte supu, dodajte beli luk, začinsko bilje, so i biber. Sada stavite komade zečjeg mesa u tiganj, pokrijte poklopcem i dinstajte 25 minuta.

Prebacite zeca u plitku tepsiju i procedite tečnost u kojoj se pirjao. Iscijedivši sav sok iz povrća, ovom tečnošću prelijte zeca. Povrće i aromatično bilje bacamo.

I tek sada u posljednjoj fazi kuhanja dodajemo suhe šljive. Da biste to učinili, stavite ga u cjedilo, pustite da voda ocijedi i stavite u šerpu sa zecom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10-15 minuta dok suve šljive ne omekšaju. Poslužite ovako: komadiće zeca stavite na tanjir i na njih stavite suhe šljive. Ako je sos prerijedak, kuhajte ga na jakoj vatri dok ne postane dovoljno gust. Prelijte sosom preko zeca i poslužite.

Dobar tek, prijatelji! Da li vam se dopao ovaj gulaš od zeca sa suvim šljivama u vinu?

Recept 7: Pirjani zec sa suvim šljivama i začinskim biljem

Zec sa suvim šljivama je izvrsno autentično jelo francuske kuhinje u koje će se zaljubiti svako ko ga proba. Priprema takvog mesa je vrlo laka i jednostavna jedino na šta treba obratiti pažnju je sakupljanje začinskog bilja za garni buket i pripremanje komponenti jela. U svakom slučaju, isplati se, jer zec izlazi sa nevjerovatnom ukusnom aromom i sočnim, nježnim mesom koje se jednostavno topi u ustima.

  • Leš zeca srednje veličine 1 komad
  • Svježa slanina 100 grama ili 8 kriški
  • Suve šljive bez koštica 12–15 komada
  • Suvo belo vino 200-250 mililitara
  • Alkoholno piće Armagnac ili konjak 50 mililitara
  • Biserna žarulja 7–9 komada
  • Maslinovo ulje 1 kašika
  • Pšenično brašno 1 kašika
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crni biber po ukusu

Za buket garni:

  • Začin od sušenog timijana po ukusu
  • Osušeni slani začin po ukusu
  • Osušeni ruzmarin začin po ukusu
  • Veliki lovorov list 1-2 komada
  • Stabljike peršuna po ukusu
  • Praziluk (zeleni dio) - po ukusu

Prije svega dobro isperite trup zeca pod mlazom tople vode. Zatim glavni sastojak stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem narežemo zeca na male komadiće.

Pažnja: meso i kosti takve životinje su sami po sebi vrlo nježni, tako da ovdje ne morate koristiti kuhinjsku sjekiru. Ja obično režem trup ovako: prvo odrežem zadnje noge, pa ih isječem na nekoliko komada, zatim prednje noge i tek onda srednji dio trupa isječem na male komadiće. Nakon toga, ponovo lagano isperite komade zeca pod tekućom vodom i prebacite ih u srednju posudu.

Dakle, suve šljive temeljno isperemo pod mlazom tople vode kako bismo isprali eventualnu prljavštinu sa sastojka. Zatim, kuhinjskim papirnim ubrusima, osušite sušeno voće i stavite ih u dublju posudu. Sipajte konjak ili armagnac alkohol u posudu i ostavite suhe šljive sa strane da se upijaju u aromu i postanu mlohave.

Slaninu stavite na dasku za rezanje i nožem narežite sastojak na male komadiće ili tanke trakice.

Kako bi buket začinskog bilja koji je naveden u receptu mogao prenijeti svoje arome jelu i ne smetati u pravo vrijeme, potrebno ih je sakupiti u buket i vezati kulinarskim koncem. Da biste to učinili, stavite ih na dasku za rezanje i, držeći ih jednom rukom, zavežite ih koncem drugom.

Neka vas ne čudi naziv "biserni luk", jer je ovo isti praziluk, samo sa lukovicom, koji je dobio tako lijepo ime. S obzirom da smo za buket garni koristili samo stabljike ove komponente, možemo bezbedno koristiti beli deo luka, ali samo samu lukovicu bez bele peteljke. Najzanimljivije je da u mnogim zemljama poriluk koriste u mnogim jelima, ali se sam poriluk dodaje kao začin. Dakle, isperite luk pod tekućom vodom i prebacite komponentu u tanjir.

Dakle, prije svega, sipajte maslinovo ulje u tiganj ili kotao i stavite posudu na vatru manje od srednje. Uz stalno miješanje komada mesa drvenom lopaticom, pržite slaninu sa svih strana do zlatno smeđe boje. Odmah nakon toga, bez isključivanja plamenika, prebacite komponentu nazad na ploču. Zahvaljujući ovom procesu slanina će osloboditi masnoću u kojoj ćemo kuhati zeca u suvim šljivama.

Sada pojačajte vatru i stavite komade zeca i biserni luk u tiganj. Na površini komponenti trebala bi se pojaviti zlatna korica. Pažnja: samo ne zaboravite okretati komade mesa i luka s jedne strane na drugu kako komponente ne bi izgorjele. Zahvaljujući ovom procesu, sav sok neće izaći iz zeca, a jelo će biti sočno. Čim meso i luk porumene, pospite ih brašnom i ponovo lagano pržite.

Sada sve prelijte vinom, dodajte pržene komade slanine, buke garni i prokuvajte jelo. Čim sve proključa, smanjite vatru na najmanju vatru, poklopite tiganj ili kazan poklopcem i dinstajte zeca 40 minuta.

Važno: s vremena na vrijeme potrebno je skinuti poklopac sa posude i sve izmiješati drvenom lopaticom ili žlicom. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite buket začinskog bilja iz posude, posolite i popaprite jelo po ukusu i u posudu dodajte suve šljive, ali uvek uz konjak u kojem se razmočilo. Zeca u suvim šljivama ponovo prokuvati i odmah zatim poklopiti kotao i dinstati jelo još 20 minuta.

Čim je zec sa suvim šljivama gotov, prebacite ga u posudu i poslužite dok je još vruć. Bilo koja kaša po izboru, na primjer, heljda, pšenica ili pirinač, savršena je kao prilog. Za svježi ukus na stolu možete poslužiti i salatu od svježeg povrća ili narezanog povrća, a za one koji vole nešto zasitnije, poslužite dodatne kriške hljeba. Bon appetit!

Recept 8: zec sa suvim šljivama u rerni (sa fotografijom)

  • zečja šapa 4 kom
  • suve šljive bez koštica 150 g
  • svježi ruzmarin 2 kom
  • soli po ukusu

Kunića potopite u slanu vodu na jedan dan, ali možete i preko noći.

http://hosdom.ru, https://www.tvcook.ru, http://nyam.ru

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici

Tako sam se konačno dočepao zeca.

Zečje meso 1 kg, beli luk 3 veća režnja, veza peršuna, suve šljive 6 kom., so, biber, začini, brašno za paniranje i biljno ulje za prženje.

Sos: 350 ml pavlake 10%, brašno 1-2 kašike, puter 50 g, so.

Koristeći oštar veliki nož, izrežite trup zeca na 6 komada. Odvojio sam dijelove lijevo i desno od grebena i dobio sam 2 zadnje noge, dvije dojke i dva trbuha. I ostavio sam greben za supu.

Ogulite i isecite beli luk na dugačke komade. Peršun operite, odrežite veoma debele krajeve stabljika, a preostale delove stabljika sa listovima pripremite za nadjev.

Oštrim nožem napravite duboke proreze na pripremljenim komadima zečjeg mesa. U svaki stavite komadiće belog luka i peršunove stabljike sa začinskim biljem. Trbuh sam punila belim lukom, i jednostavno umotala zelje u njih.


Meso natrljajte solju, pohirajte u brašnu i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.


Pržene komade zečjeg mesa stavite u kotao ili tiganj.



Dodajte vodu da prekrije meso i dinstajte poklopljeno oko sat vremena.

Dok se zec dinsta, pripremite sos. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte vrhnje i kuvajte, mešajući dok ne proključa. Sos treba da se zgusne, da bude gladak, bez grudvica.


15 minuta prije kraja u meso dodati oprane suve šljive i začine. Koristio sam svoje omiljeno bilje iz Provanse. Nakon još 5 minuta u meso dodajte sos i preostali sitno seckani peršun.

Pošto je sos kremast, odlučila sam da će pasta dobro poslužiti kao prilog. I bio sam u pravu.

Na tanjir stavite kuvane špagete i deo zeca. Prelijte krem ​​sosom. Dodajte suve šljive i ukrasite začinskim biljem. Masline, kiselo povrće i pečurke možete poslužiti zasebno.


Bon appetit!

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije