Kako kuvati kavijar od tikvica sa majonezom. Kavijar od tikve sa majonezom - lagana grickalica za svaki dan

Odlučio sam da pripremim ovaj kavijar nakon što sam nekoliko puta čuo pohvalne kritike o njemu. Spremila sam ga, stavila teglu kavijara od tikve sa majonezom i pastom od paradajza u kante, napisala recept sa fotografijom, ostalo je samo da opišem svoj utisak... i imala sam problema sa tim.

Na svom blogu pokušavam ne samo da dajem recepte jednostavna jela od pristupačnih i razumljivih proizvoda, ali i napišite ih istinito. To znači da ću i o ovom kavijaru od tikvica pisati sve „kako jeste“.

Prisustvo majoneza u pripremama za zimu odmah me je zbunilo. I da budem iskren, ne znam kakvu ulogu igra u ukusu ili konzistenciji kavijara. Možda se u kavijar od tikvica dodaje majonez zbog prisustva sirćeta u njemu, kao konzervansa? Sa paradajz pastom je ovde sve jasno, i vidljivo je i ukusno.

Porodica je bila podijeljena oko ovog recepta. Mom mužu se svidjelo, on voli paradajz više od mene. Lično, u ovom kavijaru nisam vidio ništa osim brzine i lakoće pripreme. Da, naravno, u poređenju sa receptima koje sam ranije ponudio, ovaj je zaista najbrži i najlakši. Evo ga, bez pitanja! A ovaj... običan. Nisam impresioniran. Međutim, evo recepta.

Sastojci

tikvice – 750 g;
luk - 150 g;
paradajz pasta – 70 g;
majonez - 70 g;
biljno ulje - 50 ml;
sol i šećer - po ukusu.

Kako skuhati kavijar od tikvica sa majonezom i pastom od paradajza

Od specificirana količina Dobio sam nešto više od jedne tegle od pola litra.

Na kraju, želim reći nešto više o boji i konzistenciji. Boja kavijara od tikvica sa pastom od paradajza i majonezom, pripremljenog po ovom receptu, ne razlikuje se od industrijske, a ni konzistencije na prvi pogled, ali čini mi se da kada ga pojedete, sitni komadi I dalje možete osjetiti tikvice, za razliku od apsolutno homogenog kavijara. Generalno, neću ga spremati za zimu. Probali smo i dovoljno je, ako neko želi više, može se brzo pripremiti u svakom trenutku.

Ukusno kavijar od tikve sa majonezom za zimnicu, njegov ukus i aroma su nešto neverovatno! Iako se ovo jelo pripremalo već desetljećima za popunu kućnih ostava, još uvijek ne gubi na važnosti i potražnji. Kavijar se koristi uz mnoga jela kada se servira. I dostojanstveno se nosi sa misijom koja joj je povjerena - pružiti more gastronomskog užitka jelima. Recept za ovu grickalicu sa dodatkom majoneze je istaknut kao jedan od njih sve vrste opcija praznine. To je ono koje je po ukusu najsličnije jelu koje pamtimo iz djetinjstva. Stoga biramo proizvode i pripremamo one najbolje.

Opcija 1 (sa paradajz sos)

Za prvi kulinarski metod preparati za ovu rolnicu od tikvica za 3 kg tikvica potrebno je uzeti: 250 ml paradajz sosa ili gustog, koncentrovanog soka od paradajza, 7-10 čena belog luka, 250 ml umereno masnog majoneza (oko 40-50%), so , 100 g granuliranog šećera, 2 žlice sto oceta, pola čaše posnog rafinirano ulje i malo mlevene crvene paprike za pikantnost i bogatstvo ukusa.

Prvo operite tikvice pod tekućom hladnom vodom. Kora se odreže, a sjemenke se čiste. Ne orezuje se samo malo mlado povrće s mekim sjemenkama i tankom kožicom. Zatim se pripremljeni plodovi izrezuju na uredne komade kako bi se kasnije mogli udobno okretati u mlinu za meso. Oguljeni režnjevi belog luka se istiskuju kroz specijalnu prešu. Ili možete samljeti bijeli luk zajedno sa tikvicama u mašini za mljevenje mesa, proći kroz nju jednom. Pripremljena gusta masa polaže se u posudu za kuhanje debelih stijenki (kotlić ili tiganj); dodaje se majonez, slatki sos paradajza (važno da ne bude gorak), oko 1 kašika. kuhanje krupna so, granulirani šećer, uliven biljno ulje i dodajte obilan prstohvat mljevene crvene paprike.

Buduće predjelo se pomiješa, stavi na umjerenu vatru i dinsta 2,5-3 sata (ne manje). Hranu treba povremeno miješati da ne zagori. Za tako dugo vremena višak tečnosti će ispariti iz mase i ona će dobiti potrebnu konzistenciju. Otprilike 3-4 minute prije skidanja sa šporeta ulije se stoni ocet i opet se kavijar intenzivno miješa. Vruća supstanca se pažljivo stavlja u prethodno sterilisanu staklene tegle malog kapaciteta, pokrivena limenim poklopcima oparena kipućom vodom i zatvorena. Ako poslastica nije napravljena za konzerviranje za buduću upotrebu, onda je jednostavno treba ohladiti, staviti u duboku zdjelu ili drugu posudu i po vrhu posuti sitno sjeckanim peršunom. Bez izuzetka, svi se poslužuju ohlađeni. U ovom obliku, jelo otkriva svoje kvaliteti ukusa sa najbolje strane. Dobar je za širenje raženi hleb, ukrašen grančicama kopra, ili kao prilog za tjesteninu, kuvani krompir i na kašu.

Za pripremu koristite različite majoneze, varirajući i eksperimentišući sa različitim stepenom masnoće ovog sosa. Proizvod kupljen u trgovini ili domaće. Isto važi i za fil od paradajza. Veoma uspešan i bogat paradajz se pravi od prezrelog crvenog slatkog, prilično mesnatog paradajza. Ali u ovom slučaju, rajčice se prvo moraju sortirati, temeljito oprati i izrezati sva pokvarena područja; a zatim dinstati na laganoj vatri i protrljati kroz cjedilo ili sito.

IN recept za zimski kavijar od tikvica sa majonezomŠargarepa se često uključuje. Nekoliko fino naribanih karotela transformira okus grickalice, čineći ga slatkim i pomalo neobičnim. Pre upotrebe, šargarepa se oguli, opere i narenda ili takođe okreće u mašini za mlevenje mesa sa ostalim komponentama odabranog recepta. Osim ovog povrća, dodaju se lovor, aromatični biber u zrnu i, naravno, razno zelenilo.

Opcija 2 (sa paradajz pastom)

3 kg tikvica;
250 ml majoneze;
250 ml paradajz paste;
100 ml rafinisanog ulja;
2 žlice. l. granulirani šećer;
2 žlice. l. stono sirće 9%;
0,5 kg sorti luka;
slatka paprika, aleva paprika grašak, mljeveni crni biber - po ukusu, oko 4 g po porciji.

Priprema:

Oguljeni luk sitno nasjeckajte, pržite u porcijama na zagrijanom biljnom ulju dok se na komadićima ne pojave zlatni rubovi.

Tikvice očistimo i narežemo na komade pogodne za mlin za meso. Sameljite ga zajedno sa lukom i stavite na šporet.

Kuhajte na laganoj vatri biljna masa najmanje 2 sata. Potrebno je cijelo vrijeme miješati i paziti da se tikvice i luk ne lijepe za dno posude.

Kuvano povrće pomešati sa majonezom i testeninom, držati na šporetu još 20 minuta. Sipajte sirće, u dobijenu smjesu dodajte šećer, sol i začine. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Dok kavijar od tikvica sa majonezom i paradajz pastom za zimnicu po ovom receptu sa fotografijom upija sve ukuse, tegle sterilišemo u rerni.

Pripremljenu grickalicu stavite u vruće posude, zarolajte i okrenite. Izoliramo ga starim pokrivačem, pričekamo da se potpuno ohladi i odnesemo u podrum.

Pikantni kavijar sa paradajz pastom i majonezom

Prisustvo ljutih, mirisnih začina čini uobičajeni recept potpuno drugačijim, za razliku od standardnih priprema. Količina ljuta paprika a bijeli luk možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Zamijenite začine gotovim paradajz sosom razni aditivi Ne isplati se - možete uništiti gotov kavijar.

Važno: težina početni proizvodi naznačeno u oguljenom obliku, bez kore i sjemenki.

Sastojci:

3 kg tikvica bilo koje sorte;
10-15 čena belog luka (najveći);
250 g paradajz paste;
250 g majoneza (sa najvećim procentom masti);
1 tbsp. l. kuhinjska sol;
100 g granuliranog šećera;
0,5 tsp mljevena ljuta paprika;
100 g rafinisanog ulja;
2 žlice. l. stonog sirćeta 9%.

Priprema:

Povrće operite i ogulite, iseckajte u velikim komadima.

Tikvice i beli luk zajedno propasirajte kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom.

Dobijenu masu pomešati sa pastom, solju, začinima, puterom i šećerom i staviti na šporet 2-2,5 sata.

Dok se grickalica priprema, odmastite i sterilizirajte tegle i poklopce. Ovaj recept sa fotografijom će napraviti 7 posuda od pola litra.

Čim istekne navedeno vrijeme, u kavijar od tikvica sipajte sirće sa paradajz pastom i majonezom za zimnicu, promiješajte i vruću smjesu stavite u tegle.

Zamotamo ga, okrenemo na debelu podlogu i izoliramo. Odnosimo u podrum na skladište u roku od jednog dana.

Kavijar “Nježan”

Zahvaljujući preliminarnom termička obrada Koristiće se i prezrelo povrće koje je prekasno uklonjeno iz bašte.

Sastojci:

6 kg tikvica;
1 kg svijetlog luka;
250 ml rafinisanog ulja;
500 ml paradajz paste od provjerenog proizvođača;
500 ml provansalskog majoneza;
4 žlice. granulirani šećer;
4 žlice. stono sirće 9%;
0,5 tsp. mljevena crvena paprika;
2 žlice. kuhinjska sol.

Priprema:

Povrće operemo, odstranimo koru, ljusku i sjemenke.
Narežite tikvice na male kriške i stavite u veliki lonac. Sipajte malo vode za piće i stavite radni komad na vatru. Povrće skuvajte dok ne omekša i pažljivo ocedite višak tečnosti.
Dok se tikvice hlade, sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju na komade dok komadići ne porumene.
Podlogu od luka i kavijara sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
Pomiješajte pire sa ostalim sastojcima i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata.
Dok kavijar vene, pripremamo posude za konzerviranje - operemo ih i steriliziramo u pećnici. Za ovu vrstu obradaka bolje je koristiti suhu vrstu dezinfekcije. Višak vode može oštetiti radni predmet.
Čim je kavijar spreman, izložite ga topli zalogaj u tegle i odmah zarolajte.
Okrenemo ga na stari frotirski ručnik i umotamo u toplo ćebe.

Nakon jednog dana, konzerviranu hranu nosimo u podrum ili podrum.

Nemate vremena za kuvanje? Pretplatite se za ideje brzi recepti na Instagramu:

Kavijar od tikve sa majonezom, paradajz sosom i šargarepom

Ukusan dodatak ručku sa zanimljivom, pikantnom aromom. Za pripremu kavijara najbolje je koristiti Krasnodar sos - uravnotežena količina začina dobro se slaže sa slatkim okusom šargarepe.

Sastojci:

3 kg mladih tikvica s mekom kožom;
0,5 kg sorti luka;
1,5 kg šargarepe;
250 g Krasnodar sosa;
200 g majoneze sa najvećim procentom masti;
2 žlice. l. granulirani šećer;
kuhinjska sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako pripremiti:

Povrće dobro operite u tekućoj vodi i osušite na peškiru. Izrežite na komade pogodne za mlin za meso ili procesor hrane.
Oguljeno povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa. Ako kod kuće nemate mlin za meso sa finom rešetkom, sameljite ga sirovih sastojaka opet.
Posolite, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i kušajte, pire treba da bude malo bljutav, preostale note ukusa će dodati sos i majonez.
Stavite na šporet i kuvajte najmanje 2 sata. Redovno miješajte.
Dodajte majonez, začine i začine. Po želji možete uliti nekoliko kašika jabukovog ili stolnog sirćeta.
Pirjajte još pola sata na laganoj vatri dok se kuva - pripremite posude za konzerviranje.
Pripremljeni kavijar od tikvica sa majonezom i sosom od paradajza stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte.
Okrenite ga na podlogu od tkanine i izolirajte.

Radni komad možete ukloniti za skladištenje nakon jednog dana.

Kavijar od tikve u spori šporet

Za srećne vlasnike ove čudesne jedinice, priprema ukusnog predjela od tikvica nije nimalo teška. Glavni posao se sastoji samo od preliminarne pripreme korjenasto povrće i tikvice.

Sastojci:

4 kg oguljenih tikvica bilo kojeg stepena zrelosti;
120 ml rafinisanog ulja;
150 g paradajz paste;
250 g paprike;
500 g svijetlog luka;
400 g šargarepe;
360 g majoneze sa visokim procentom masti;
7 čena belog luka;
mleveni crni biber, kuhinjska so - po ukusu.

Priprema:

Svo povrće operemo i očistimo. Stavite na peškir i osušite da uklonite višak vlage.
Pripremljene sastojke narežite na krupnije komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
TO pire od povrća posoliti i dodati ulje, dobro promešati.
Dobijenu smjesu stavite u zdjelu multivarka, zatvorite poklopac i uključite način "Gurilo" na 2 sata.
U smjesu dodajte majonez i paradajz pastu, ulijte sirće. Uključite multivarku na još 10 minuta.
Nakon zvučnog signala, stavite toplu užinu u suvo sterilisane posude i zarolajte.
Okrenite ga na toplu podlogu i prekrijte starim ćebetom.

Ako ne voliš paprika, može se ukloniti iz recepta distribucijom potrebna težina za ostale sastojke, osim majoneze i paste.

Recite hvala na članku 1

Dobar dan, dragi čitaoci!

Jesen je dobra veliki broj povrće Strastveni ljetni stanovnici uvijek imaju puno tikvica. Zrele tikvice mogu se dugo čuvati, ali nema mjesta za to u svakom gradskom stanu.

Ruskinje su praktične, prilagodile smo se pravljenju kavijara od tikvica za zimu. Mnogo je recepata za kavijar koji kruže među domaćicama. Tikvice u kombinaciji sa začinima, lukom, šargarepom, paradajzom daju preparatu jedinstven ukus.

Najbolji recepti za kavijar od tikvica za zimu

Koliko domaćica ima na selu, toliko se može naći i recepata. Svako se trudi da u proces kuvanja unese nešto svoje. zimska berba. Stoga postoji mnogo recepata, od kojih je svaki dobar na svoj način. Hajde da pogledamo najbolje i uzmemo ih u službu.

Ima ljudi koji svemu dodaju majonez, ovaj recept je samo za njih. Osim majoneze, za pripremu i poboljšanje ukusa potrebna je pasta od paradajza. Kavijar, pripremljen s ljubavlju, po ukusu nije inferiorniji od kavijara kupljenog u radnji, a obično ga i nadmašuje. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

zrele tikvice bez kore - 2 kg;
luk repa - 500 g;
250 g pakovanje majoneza;
200 g tegle paradajz paste;
biljno ulje 5 kašika. l ili 80 ml;
stonog sirćeta 9% - 6 kašičica;
šargarepa, oprana, oguljena – 1 komad, otprilike 200 g;
šećer – 1 kašika. l sa malim toboganom;
paprika – 1 kašičica;
sol – 2 kašičice;
mljeveni crni biber - ½ kašičice.

Priprema:

Započinjemo proces sa jelima, pripremamo: tiganje za prženje povrća, lonce za kuvanje kavijara. Bolje je da oba imaju debelo dno. Povrće će se ravnomjerno kuhati (pržiti), a kvalitet kavijara će biti veći.

Prvo morate oguliti i narendati šargarepu. Dobro rende. Odmah možete početi pržiti šargarepu na laganoj vatri. Za to vreme oljuštite i iseckajte luk na kockice, sipajte u šerpu sa šargarepom i dinstajte 5 minuta, ili još malo. Povrće ne bi trebalo da zagori kada se prži.

Ogulite tikvice od kore i unutrašnjosti sa sjemenkama. Isjeckajte na kockice proizvoljne veličine. Sipajte ih u šerpu, malo posolite i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Nakon što iscuri sok od tikvica, u tiganj dodajte prženo povrće, promešajte i ostavite da se krčka 2 sata. Povremeno miješajte povrće.

Kada prođe 1 sat i 30 minuta, sipajte u tepsiju tečni sastojci: puter, pasta, majonez. Nakon 20 minuta koriste se začini: sirće, biber, paprika. Nakon 2 sata kavijar je spreman. Uzmite blender, izmrvite povrće do mekane konzistencije, ponovo prokuvajte i sklonite sa šporeta.

Vrući kavijar stavite u gotove, sterilisane tegle. Pokrijte tegle već prokuvanim poklopcima. Ako se staklenke neće čuvati u frižideru duže vreme, radni komad se možda neće sterilisati.

Za dugotrajno skladištenje potrebna je sterilizacija. Male tegle se sterilišu 15 minuta.

Nakon toga sve tegle treba zarolati i ohladiti. Pošaljite ih na skladištenje u podrum ili na policu u frižideru.

Kavijar sa paradajz pastom kroz mlin za meso

Paradajz pasta u kombinaciji sa tikvicama daje pripremljeno predjelo, korisna svojstva. Konzumiranje kavijara koristit će vašem zdravlju.

Sastojci:

luk - 500 g;
tikvice - 1,5 kg;
paradajz pasta – 2 kašike. l;
beli luk – 3 čena;
šargarepa – 500 g;
biljno ulje - 6 kašika. l;
srednja sol bez dodataka -1 žlica. l;
šećer - 0,5 kašike. l;
stono sirće 9%;
mljeveni crni biber − ⅓ žličice.

Priprema:

Povrće oprati, oguliti i dobro pripremiti. Šargarepu treba narendati. Luk nasjeckajte na bilo koji način: kockice, trakice, kako god vam je zgodnije. Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke i narezati na komade bilo koje veličine.

Sve povrće treba dinstati. Krčkajte naizmjence ili u dvije posude odjednom. Da povrće: tikvice, šargarepa, luk ne zagore, u šerpu sipajte ulje (2 kašike).

Vrijeme za dinstanje tikvica je 15 minuta. Tikvice pred kraj postaju mekane. Pogodnije je pržiti luk i šargarepu odvojeno. Mnogo je brže i povrće ne izgori.

Sve povrće možete pomiješati kada tikvice, luk i šargarepa omekšaju. Za njihovo mljevenje trebat će vam mlin za meso. Može biti električni ili ručni. Tip nije bitan. Zdrobljenu smjesu treba sipati u šerpu.

Tiganj mora biti pokriven dok se dinsta. Odmah dodajte so i šećer. Pirjajte povrće najmanje 20 minuta. Ne otvarajte poklopac tiganja tokom dinstanja. U toku kuvanja kavijar miješajte drvenom lopaticom.

Nakon 20 minuta dodajte bijeli luk, biber, tjesteninu i stolno sirće. Nastavite miješati i dinstati kavijar još 20 minuta. Nakon tog vremena, potrebno je da uzmete potopni blender i isjeckajte povrće.

Kavijar je skoro spreman. Vratite šerpu na šporet i kuvajte mešavinu pirea još 20 minuta, a zatim je sipajte u čiste, sterilne tegle.

Pokrijte tegle gumama i spustite ih u podrum. Ovako pripremljen kavijar čuva se u podrumu oko godinu dana.

Za mnoge bolesti pržene hrane zabranjeno. Dijetalni kavijar, pripremljen bez prženja, pogodan je i za bolesne osobe. Da biste ga pripremili, trebat će vam bilo koja vrsta mljevenja za meso.

Sastojci:

luk repa - 500 g;
šećer – 3 kašike. l;
šargarepa – 1 kg;
tikvice – 3 kg;
biljno ulje 0,5 l.

Priprema:

Dijetalni preparat se priprema brzo. Deo vremena biće utrošen na pripremu povrća. Prvo ih treba oprati, osušiti i iseći na proizvoljne komade. Dobijeni komadi treba da idu u mlin za meso.

U šerpu sa debelim dnom sipajte povrće iseckano u mašini za mlevenje mesa. šećer, suncokretovo ulje a povrću dodati so i dobro promešati. Smjesu prvo dovedite do ključanja uz miješanje, a zatim, smanjivši snagu, kuhajte cijeli sat.

Kuhajte kavijar još 20 minuta, ne zaboravite dodati pastu od paradajza u tiganj. Pirjajte povrće sa njim najmanje 20 minuta. Dok je radni komad na štednjaku, potrebno je pripremiti čiste, sterilizirane staklenke i poklopce. Sipajte kavijar u tegle, zatvorite ih i čuvajte.

Ovaj recept mogu koristiti oni koji vole okus kavijara pripremljenog industrijski, prema GOST-u. Starije domaćice tvrde da je upravo takav ukus „sovjetskog“ kavijara iz prodavnice. Kompozicija je jednostavna i lako pamtljiva. Kuvanje je još lakše.

Sastojci:

pola velikog luka ili jedan luk srednje veličine;
šargarepa srednje veličine - 1 komad;
žuta paprika - 1 komad;
tikvice srednje veličine - 1 komad;
biljno ulje;
paradajz pasta – 2 kašike. l.

Priprema:

Povrće, osim šargarepe, mora biti oguljeno i isječeno male komadiće. Poželjno je naribati šargarepu krupno rende. Za dinstanje povrća treba uzeti tiganj velikog prečnika, u njega prvo sipati suncokretovo ulje, a zatim uliti nasjeckano povrće.

Sve izmešati i dinstati najmanje 20 minuta. U omekšano povrće dodajte paradajz pastu prema normi i dobro promiješajte. Krčkajte još 15 minuta.

Trebat će vam blender kako biste osigurali da kavijar ispadne prema GOST standardima, odnosno homogen i zdrobljen što je više moguće.

Kavijar od tikvica, pripremljen kao kupovni kavijar, kratko se čuva u frižideru. Mogla bi biti odličan prilog za glavna jela ili punjenje za obilne jutarnje sendviče.

Kada se u ostavi ima planina tikvica, svaka domaćica ima razumno pitanje. Kako je jednostavno, brzo, a opet ukusno napraviti kavijar od njih. S obzirom da ima puno povrća, zapremina pripreme će biti velika, a kuvanje će trajati samo 60 minuta.

Sastojci:

tikvice bez kore i sjemenki – 6 kg;
šargarepa – 3 kg;
luk - 1,5 kg;
paradajz pasta – 500 ml;
srednja nejodirana so - 6 kašika;
šećer – 15 kašika. l;
biljno ulje - 3 kašike.

Priprema:

Prvo što treba da uradite je da operete povrće u tekućoj vodi, ogulite ga, iseckajte, a šargarepu narendajte. Tikvice narežite na kockice, a luk na poluprstenove. Hajde da ga uzmemo tepsija debelih zidova(veliki) i u njega sipajte svo povrće.

Sve lagano dinstajte oko 40 minuta da seckano povrće ne bi zagorelo potrebno je dodati 1 kašiku. vode. Nakon 40 minuta, preklopite ga dinstano povrće u cjedilu. Ovo je neophodno da bi se ocijedio višak tečnosti.

Povrće iz cjediljke vratite u tiganj, izmiksajte ga blenderom, a zatim dodajte u smjesu od povrća:

ulje
pasta
šećer

Kavijar, čak i bez sirćeta, dugo će se čuvati. Biljno ulje će poslužiti kao konzervans.

Sterilizirajte tegle za pripremu. Raširite kavijar i zarolajte.

Ovaj jednostavan recept je za žene na dijeti i koje se bave fitnesom. Veoma je jednostavan za pripremu, a što je najvažnije veoma brz. Recept sadrži bijeli luk, pa su zdravstvene prednosti dvostruke. Kavijar ispada dosta ljut jer ga kuhamo sa biberom.

Sastojci:

tikvice – 1 kg;
paradajz – 2 kom;
paprika - 3 kom;
crni luk – 2 glavice;
paradajz pasta – 2 kašike. l;
beli luk – 5 čena;
biljno ulje - 3 kašike. l;
šargarepa – 2 kom;
sol;
mljeveni crni biber;
kopar.

Priprema:

Kuvanje u sporom štednjaku je zadovoljstvo. Stavite svoje namirnice, odaberite rutinu i idite svojim poslom. Stoga je recept za kavijar u laganoj loncu bez majoneze jedan od najjednostavnijih recepata.

Prvo narežite na kockice:

mrkva;
tikvice;
paprike.

Sve sipati u činiju i promešati. Sipajte biber, sušeni kopar i so. Postavite multivarku na režim dinstanja. Vrijeme kuhanja 1 sat. Do kraja ovog sata iseckati paradajz, beli luk i dodati u masu od povrća.

Na multivarku pronađite i postavite način "kuvanja", postavite vrijeme kuhanja kavijara na 1 sat. Nakon što isključite multivarku, izvadite posudu iz njega. Ohladite sadržaj i sameljite blenderom. Preparat stavite u sterilne tegle i čuvajte ih.

Sterilizacija radnih komada produžava vijek trajanja. Pokušajmo pripremiti recept bez sterilizacije. Čitav trik je u postepenom dinstanju povrća. Povrće očistimo, operemo i iseckamo kao i obično. U nastavku ćemo razmotriti količinu povrća za kavijar. Izađi gotov proizvod tri limenke od 0,5 litara.

Sastojci:

tikvice – 1,2 kg;
luk - 300 g;
paprika - 150 g;
šargarepa – 300 g;
paradajz pasta – 70 g;
beli luk – 3 čena;
sirće 9% - 4 kašike. (po ukusu);
šećer – 1,5 kašike. (po ukusu);
sol;
biber;
biljno ulje.

Priprema:

Trebat će vam lonac velikog prečnika. Ulijte biljno ulje na dno. Dok se ulje zagrijava, isjeckajte luk na kockice i sipajte ga u posudu za kuvanje. Dok se luk pirja 5 minuta, narežite šargarepu na trakice i stavite je u šerpu.

Narežemo papriku i pošaljemo je za šargarepom. Nakon 10 minuta potrebno je ocijediti tikvice. Do tog vremena treba ga oguliti i iseći na kockice. Povrće zajedno sa tikvicama, solju i biberom pirjajte 15 minuta.

Slijedi pasta. Sa njim dinstajte kavijar 15 minuta i priprema je skoro gotova. Skloniti šerpu sa šporeta, sipati sav šećer, dodati potrebna količina sirćeta, promešati, dinstati 10 minuta. Kasnije smjesu sipajte u čiste, sterilne tegle.

Recept bez sirćeta

Ovaj recept je vrlo jednostavan i pogodan za osobe sa stomačnim problemima jer se priprema bez sirćeta.

Sastojci:

tikvice (2 kg);
šargarepa (1 kg);
slatka paprika (1 kg);
paradajz (1 kg);
beli luk – 3 glavice;
so (1 kašika);
šećer (2 kašike);
mljeveni crni biber;
biljno ulje.

Izlaz bi trebao biti najmanje pet limenki od 0,5 litara.

Proces kuvanja:

Proces pripreme kavijara počinjemo preradom tikvica. Prvo morate ukloniti koru i sjemenke, narezati pulpu na kockice, samljeti u mašini za mljevenje mesa i staviti u sito. Takođe iseckajte oljušteni luk u mašini za mlevenje mesa.

U međuvremenu zagrijte tiganj, dodajte ulje, dodajte sav luk i počnite pržiti. Papriku narežite na kockice, propržite, stavite u cjedilo da se ocijedi masnoća. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, sitno nasjeckajte i dodajte povrću.

Stavite povrće u šerpu. Ulijte 0,5 tbsp. ulja i dinstajte sat vremena. Zatim dodajte sve začine osim bijelog luka, promiješajte i dinstajte pola sata. Dodajte beli luk, pa dinstajte kavijar još 30 minuta. Sve vrijeme miješajte smjesu.

Čuvajte radne komade u sterilne tegle u frižideru.

Za dugotrajno skladištenje možete pripremiti preparat sa sirćetom po ovom receptu. Na kraju dodajte sirćetna esencija 0,5 tsp

Kavijar za lizanje prstiju

Pridržavajući se ovog recepta, lako možete pripremiti meke, ukusan kavijar. Izgledat će lijepo, žuto, elegantno. A ukus je uvek neverovatan.

Sastojci:

1,5 kg tikvica;
750 g šargarepe;
400 g luka;
1,5 tbsp. l paradajz pasta;
150 ml biljnog ulja;
3,5 žlice. l šećera;
1,5 tbsp. l sol;
0,5 kašičice bibera;
0,5 kašike vode.

Proces kuvanja:

Povrće očistimo i dobro operemo. Narežite tikvice i luk na kockice. Tri šargarepe na rende. Stavimo šerpu na vatru, zagrejemo je, ulijemo vodu, ulijemo povrće. Od trenutka ključanja dinstati 40 minuta. Da biste ocijedili višak tečnosti, biljnu masu morate ocijediti u cjedilu.

Kada se tečnost iscedi, vratite povrće u šerpu. U to sipajte sve začine i nastavite da krčkate kavijar 15 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga radni predmet stavite u staklenke, koje su prethodno oparene kipućom vodom i zagrijane u mikrovalna pećnica. Zarolajte tegle i stavite ih pod „krzneni kaput“ na jedan dan. Ohlađene tegle možete staviti u podrum ili u frižider.

Ukusni kavijar od tikvica, okus djetinjstva - video

Od velika količina recepte, možete odabrati jedan, kuhati ukusno i koristan radni komad za zimu. Kavijar pripremljen u skladu sa svim pravilima dugo će se čuvati i zadržati svoj ukus do proljeća. Tegla sa ukusnim sadržajem će vam dobro doći kada su gosti na pragu ili ste jednostavno lijeni za kuhanje.

Oh, ovaj kavijar od tikve sa majonezom... Nekoliko godina me proganja recept za ovo grickalica od povrća za zimu - smetalo mi je prisustvo majoneze u sastavu. Ipak, uzeo sam ga i pripremio, uprkos više nego pomešanim recenzijama u virtuelnim kulinarskim zajednicama o ovom jelu. Pa, šta da kažem: ispalo je ukusno, nježno, aromatično... ali prvo.

Dakle, zašto su kavijar od tikvica i majonez za mnoge glupost? Pre svega, šta je majonez? Tako je, radi se o HLADNOM sosu, koji se obično priprema na bazi žumanca i biljno ulje. Neću dalje zapisivati sastav, jer to nije poenta. Činjenica je da majonez nije a priori namenjen zagrevanju - servira se hladan, ali ga ovde dodamo u kipuću biljnu masu i onda dinstamo...

Općenito, pročešljavši više od sto (pa i više) članaka o opasnostima zagrijavanja majoneze, nisam pronašao niti jedno adekvatno opravdanje za opasnosti toplinske obrade DOMAĆEG majoneza. Da, domaća je, pošto ne koristim kupovnu, ali ovo već dugo pripremam hladan sos na svoju ruku. Pa šta se može dogoditi ako zagrijete homogenu i glatku emulziju od žumanca, putera, soli, šećera, senfa i sok od limuna? Ništa! Ništa osim da će homogenost ostati stvar prošlosti: umak će se odvojiti - žumance će se zgrušati, odbaciti biljna mast. Možeš ti to squash kavijar With žumanca, a zatim sve iste sastojke po receptu.

Nekoliko riječi o grijanju INDUSTRIJSKE majoneze. Ovdje je sve komplikovanije. Uključeno sos kupljen u prodavnici osim toga prirodni sastojci Postoji i niz aditiva (kao što su konzervansi, stabilizatori, emulgatori, pojačivači ukusa i arome itd. itd.), koji, zapravo, tokom termičke obrade stvaraju određene supstance koje štetno utiču na zdravlje ljudi. Ne mogu reći ništa konkretno, jer su svi ovi zaključci samo na osnovu članaka koje sam pročitao, ali vrijedi razmisliti. Ovdje ću završiti demagogiju o majonezu.

Nastaviću, možda, o samom kavijaru od tikvica i njegovoj pripremi. Dakle, pored samih tikvica, recept uključuje i dovoljnu količinu svježeg luka, koji ćemo posebno pržiti. Zahvaljujući ovoj metodi, gotov kavijar će biti nevjerovatno aromatičan, imat će potpuno drugačiji okus nego da se svo povrće isječe i dinsta zajedno. Tikvice ćemo također pržiti na komade - to će ne samo smanjiti vrijeme potrebno za dinstanje kavijara, već će dodati i aromatične note.

Mnogi kuvari pripremaju kavijar od tikvica sa majonezom od paradajza, ali ja radije koristim paradajz pastu. Ovo je koncentrat, zbog kojeg okus gotovog zalogaja od povrća postaje bogatiji, boja zasićenija, a kavijar trebate manje dinstati (nema potrebe da dugo isparavate višak tekućine iz rajčice).

Od navedene količine upotrijebljenih sastojaka dobije se 1,5 litara gotovog kavijara od tikve s majonezom. Naznačila sam težinu povrća u već oguljenom obliku. Jabukovo sirće možete ga sigurno zamijeniti vinom ili stolnim vinom (uzmite malo manje), i svježi bijeli luk- suvo (dovoljno je pola kašičice).

Sastojci:

(1,5 kilograma) (300 grama) (150 grama) (100 grama) (100 mililitara) (1 supena kašika) (1,5 kašičice) (2 karanfilića) (1 supena kašika)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Kavijar od tikve morate kuhati u posudi debelih stijenki, jer povrće može izgorjeti tokom procesa dinstanja. U šerpu sipajte 100 mililitara rafinisanog biljnog ulja i zagrejte. U međuvremenu oguliti luk (ja dajem 300 grama oljuštenog), nakon čega ga narežemo na proizvoljne komade, ne baš sitno. Na zagrijano ulje stavite luk i pržite dok ne omekša, lijepe zlatne boje i karakteristične arome - na srednjoj vatri bez poklopca oko 10-12 minuta. Nadam se da razumete da je vreme u ovom slučaju- veoma relativan koncept. Toliko mi treba, a možda će vam trebati više ili manje (u zavisnosti od prečnika posude, veličine komada povrća, jačine vatre...).

Dok se peče luk, da ne gubimo vrijeme i pripremimo tikvice. Ako je vaše povrće mlado, možete ga jednostavno oprati, osušiti i pošteno nasjeckati velikih komada zajedno sa klicama kore i sjemena. Iako moja tikvica nije stara, sjemenke su joj se već formirale pa sam ih uklonila. Također, ni koža nije bila baš lijepa, pa sam je gulila tanko gulilom za povrće. Za ovaj recept za kavijar od tikvica sa majonezom uzimamo 1,5 kilograma pripremljenog povrća.

U tiganju je ostala pristojna količina ulja (skoro koliko je bilo). Stavite komade tikvica u činiju i pržite ih na jakoj (!) vatri bez poklopca 10 minuta, za to vreme par puta mešajući.

Nemojte očekivati da će tikvice dobiti zlatnu boju bez paniranja (tijesta ili brašna). Kriške povrća će u početku samo malo porumeniti, nakon čega će početi puštati sok - tako i treba biti.

Kada su tikvice napola skuvane i postanu prozirne, dodajte im prethodno prženi luk. Promiješajte, pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Za to vrijeme tikvice će pustiti još više soka i luk će se dinstati u njoj. Ne zaboravite par puta otvoriti poklopac i sve promiješati.

Kao rezultat, dobijate ovu laganu, homogenu masu. U suštini ovo je pire supa od tikve, koji samo treba začiniti i možete ga jesti. Ali mi pripremamo kavijar od tikvica za zimu. Naravno, ako nemate potopni blender, moraćete sve da stavite u procesor hrane i sameljete. ali svejedno, ovaj recept ne zahtijeva prethodno mljevenje sirove hrane kroz mlin za meso ili u mašini za obradu hrane - povrće pripremamo u obliku komadića, pa ga tek onda nasjeckamo!

Sve promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte kavijar od tikve još 15 minuta na laganoj vatri (približno laganoj). Tokom procesa dinstanja, kavijar će vrlo snažno pljunuti (doći će do plafona!), pa je važno da posudu pokrijete poklopcem. Da biste promiješali masu, maknite šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko sekundi - tek onda skinite poklopac. Kada je kavijar dinstan, vrijeme je da dodamo naš prepoznatljivi sastojak - majonez. A onda vas čeka iznenađenje, rekao bih, neprijatno - kada ovaj sos uđe u vruću masu, odmah će se zgrušati, odvojiti i otići u pelete.

Ne brinite - imamo blender, zahvaljujući kojem sve pretvaramo homogena masa. Bukvalno nekoliko sekundi i majonez se potpuno otopi u općem mešavina povrća. Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte kavijar od tikve na laganoj vatri još 10 minuta. Ne zaboravite da ga promešate!

Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće i mleveni crni biber. Ako želite, začinite budući kavijar od tikvica majonezom ljuta paprika. Ne zaboravite da količinu soli i šećera prilagodite svom ukusu - ja imam proporcije koje se meni lično sviđaju. Takođe treba uzeti u obzir da je majonez prilično slani sos, i u paradajz pasta Dosta kiseline. Zato uvek probate ono što kuvate! Sve izmešati i ostaviti da se krčka pod poklopcem još 5-7 minuta.