Kako ispeći kestene u rerni. U ovom slučaju, trebat će vam

Svako od nas voli ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Često se pred domaćicama postavlja pitanje: šta kuhati kako biste zadovoljili voljene i ne trošili puno truda i vremena na to? Ako zaista želite da iznenadite svoje najmilije, probajte kuhati pečeni kesteni!

Mnogi, sigurno, i ne znaju da su kesteni jestivi, ali to je istina. A ako se i pravilno skuvaju, onda će jelo ispasti neobično, ukusno i originalno. Kesteni su omiljena poslastica od davnina. Najstariji Rimljani i Grci voleli su ih jesti za desert i kao užinu uz vino. Kesteni se široko koriste u evropskoj kuhinji. Nalaze se na jelovniku mnogih restorana u Francuskoj, Italiji i drugim mjestima koja znaju mnogo o hrani. Na primjer, u Parizu se kesteni kuhaju na ulici u posebnim velikim tiganjima i odmah se počasti prolaznicima. Štaviše, u Francuskoj se peku na vatri, u posudama sa posebnim rupama, od njih se kuvaju supe, poslužuju se sa plodovima mora, a od kestenovog brašna prave se čak i hleb i slatkiši.

Kako ispeći kestene?

Kesteni imaju okus kao križanac između oraha i krompira. Ako ih jedete sirove, biće hrskave, ali ako ih prokuvate postaće mekane. Kesten se koristi kao osnova jela. Mogu se kupiti u običnim trgovinama na težinu, smrznute i u staklenkama u obliku gotovog pirea. Ali još je lakše pronaći kestene na ulici, jer u jesen aktivno rastu na drveću. Ali budite oprezni! Ako odlučite da sami berete kestene, morate znati koje voće možete uzeti, a koje je bolje odbiti. Po izgledu su svi isti i prekriveni smeđom ljuskom. Ali ne može se sve pojesti! Jestivi kesteni su blago izduženi i izgledaju kao lukovice. Stabla na kojima rastu imaju izrezbarene, nazubljene listove koji se uz pomoć drške pričvršćuju za grane.Ako listovi podsjećaju na javorovo lišće, bolje je ne brati kestene s njih, jer. može se lako otrovati. Kada razdvojite takvo voće, videćete da ima orašaste plodove okruglog oblika i blago reljefno.

Kesteni su izuzetno zdravi, kao i svi drugi orašasti plodovi, sadrže prirodne biljne proteine ​​i ugljikohidrate koje organizam lako apsorbira. Sadrže tako važne tvari kao što su askorbinska i folna kiselina, kalijum, bakar, gvožđe i cink.

Kako ispeći kestene u tavi?

Prvo se moraju iseći. To možete učiniti makazama ili običnim nožem. Zarežite sa strane da lagano dodirnete samu maticu. To se radi tako da prilikom prženja para slobodno izlazi iz kestena.

Ako kesteni nisu mladi i meso u njima je naborano, možete im dodati malo vode ili ih pokriti vlažnim peškirom. To će im omogućiti da se dobro pare.
Dakle, sada kada smo naučili kako da beremo i obrađujemo kestene, vrijeme je da naučimo kako ih kuhati!

Kestene je potrebno oguliti i ukloniti gorke žilice. Zatim ih treba istrljati četkom i oprati. obična voda. Nakon toga, kao što smo već rekli, potrebno je napraviti rezove u kestenima ili ih samo duboko probušiti vilicom.

Uzmite bilo koju veliku tavu s debelim zidovima, najbolja su posebna jela za roštilj. Zatim dobro zagrijte i rasporedite kestene. Ulje nije potrebno dodavati! Ne zaboravite da kesteni moraju biti pokriveni poklopcem i pečeni na umjerenoj vatri. Ako počnu da pucketaju i pucaju, samo protresite tepsiju. Nemojte žuriti da odmah ohladite jelo. Oni su dobri vrući!

Temeljito se isplati pristupiti izboru jela. Postoje posebni tiganji za pečenje kestena. Njihova prepoznatljiva karakteristika su male rupe na dnu.

Važna pravila prženja:

• Ne pecite kestene predugo. Ako pregrijete plodove, nećete ih moći izgristi!
• Jedite orahe vruće, inače će izgubiti ukus i hranljive materije.
• Uklonite ne samo školjku, već i pregrade.
• Sirovi kesteni se najbolje čuvaju u tamnim, hladnim prostorijama. Na primjer, u ormarima.

Kako ispeći kestene u rerni?

Drugi zanimljiv način kuvanje kestena je pečenje u rerni.Za početak ih takođe treba oprati i iseći.

Zatim stavite voće na lim za pečenje i stavite u rernu zagrijanu na 220 stepeni. Sačekajte da vam kesteni počnu pucati i otvarati se. To znači da je jelo gotovo i možete ga bezbedno probati, a možete dodati so ili šećer da dobijete pikantan ukus.

A evo još jednog zanimljiv recept kuvanje kestena u rerni.

spoj:

1. Kesteni - 500 gr.
2. Jaja - 2 kom.
3. Sir - 200 gr.
4. Mrvice hljeba, muškatni oraščić,sol i biber po ukusu

kuhanje:

• Na tanjir narendati orahe, sir, dodati mrvice hljeba i biber.
• U posebnoj posudi razbijte jaja i stavite kestene.
• Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sirom, pa sve stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite do kraja.

Izraz "pečeni kesteni" prije svega budi misli na Pariz, iako je neobično okusiti ga. ukusna poslastica moguće na mnogim drugim mjestima u svijetu. Pečeni kesteni vekovima su jeli Kinezi, obožavali su ih stari Grci i Rimljani, a voleli moderni Evropljani, Amerikanci i Australijanci. U modernom svijetu, gdje su mnoge granice izbrisane, kestene možete kupiti u supermarketu bilo gdje u svijetu. I pržiti ih kod kuće nije nimalo teško.

Treba napomenuti da su kesteni koji rastu na ulicama mnogih gradova i koji ih u proljeće vrlo ukrašavaju svojim cvjetovima svijeća ukrasna sorta ove biljke, čiji su plodovi nejestivi. Kesteni, koji se pojavljuju u jesen na našim tržištima i trgovinama, rastu uglavnom na Kavkazu, Krimu, Jermeniji i Azerbejdžanu. Kesteni iz bilo koje od ovih regija su dobri ako su ubrani na vrijeme i pravilno uskladišteni.

Kvalitetni kesteni su tamnosmeđe boje, veliki, teški (ako uzmete orah sigurno ćete ga osjetiti) i sjajni.

Kako peći kestene
Prvo ih je potrebno očistiti od ljuski (ako su se plodovi prodavali s njima) i dobro oprati, najbolje četkom. Zatim osušite na peškiru i zakuhajte tiganj. Nema dodatni sastojci, osim samih plodova, neće biti potrebni.

Za pečenje kestena u zemljama u kojima je uobičajeno, postoje posebni tiganji. Obično se izrađuju od livenog gvožđa ili njegovih legura sa aluminijumom. Tepsije za kestene razlikuju se samo u jednom - na dnu su male rupe. Nije tako velika i ne tako brojna kao u cjedilu, ali se ipak prilično često nalazi. Kesteni u takvim tavama prže se na ugljevlju, a rupe su potrebne kako bi plodovi bili zasićeni dimom i stekli specifičnu aromu. Prilikom kuhanja na štednjaku u takvoj tavi nije potrebno, pa je uobičajena sasvim prikladna. Ako imate priliku kuhati kestene na ćumuru, a nemate tiganj, onda pronađite stari aluminijski i probušite u njemu rupe, onda možete probati prave "pariške" kestene, koji se kuhaju na drvetu u posebnim mangalima.

Prije prženja, kesteni se moraju narezati da nakon zagrijavanja ne eksplodiraju. Obično se oštrim nožem napravi unakrsni rez, tada će se kora kestena otvoriti poput cvijeta. Možete i samo napraviti uzdužni rez nožem u sredini ili odrezati "poklopac" kestena, ali za to vam je potreban zaista oštar nož. Ponekad se kesteni jednostavno probuše vilicom. Glavna stvar je oštetiti školjku na ovaj ili onaj način tako da postoji mogućnost da para pobjegne.

Dakle, uzmite tiganj, najbolje od livenog gvožđa, ali nikako teflonski, stavite je na vatru i rasporedite kestene. Pripremite nekoliko platnenih (u ekstremnim slučajevima, pamučnih) salveta ili ručnika. Potopite ih u vodu, ocijedite i stavite na sloj kestena. Voće pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da s vremena na vrijeme podignete salvete i protresete tiganj da se preokrenu. Maramice treba navlažiti dok se osuše. Da biste to učinili, ili ih ponovo stavite pod tekuću vodu i ocijedite ih ili ih poprskajte vodom iz boce s raspršivačem.

Postoji način pečenja kestena u kojem se ne koriste vlažne maramice, već se u tepsiju sipa voda, oko centimetar, i posuda se pokriva poklopcem. Ova metoda je također dobra, ali kesteni neće biti tako hrskavi kao kada koristite suvu tavu i salvete. Kestene je moguće peći i bez upotrebe vlage, u Francuskoj i Italiji to obično rade, ali da plodovi ne bi ispali suvi i tvrdi, moraju biti vrlo svježi i napunjeni vlagom. Idealno, samo uzeto sa drveta. U našim uvjetima to je teško postići, stoga je, kako se proizvod ne bi pokvario, ipak bolje koristiti "mokri" način prženja.

Kesteni se peku u proseku 20-30 minuta, vreme zavisi od veličine ploda, jačine vatre, debljine tiganja i sl. Spremni kesteni ne samo da bi se trebali otvoriti, već i steći hrskava kora. Kada se pojavi, uklonite mokre peškire i sušite kestene nekoliko minuta, povremeno protresajući ili okrećući. Oni koji više vole slano voće mogu ih posoliti. Kestene jedite vruće, gulite ih rukama.

Recepti sa kestenima
Kesteni su dobri sami po sebi, ali nakon kušanja čista forma možda želite da probate raznovrsnost jela sa kestenima. Evo nekoliko opcija:

• desert od kestena: pečeni orasi očistite i prelijte sosom od čokolade ili kafe. Čokoladu možete jednostavno otopiti u vodenom kupatilu.
  
• Supa sa kestenima. Pečeni ili kuvani kesteni, oguljeni i isečeni na kriške, dodaju se u supu, mesnu ili vegetarijansku, uz povrće.
  
• Fil za punjenje ćuretine ili piletine. Kesteni se zajedno sa jabukama, suvim šljivama i začinima stavljaju u pticu, zašivaju i peku.
  
• Gulaš sa kestenima. Meso je dinstano na uobičajen način 15-20 minuta prije spremnosti, zajedno s lukom, šargarepom i, eventualno, drugim komponentama, kesteni se dodaju.
  

Zanimljivo je da se u Turskoj glazirani kesteni smatraju vlastitim nacionalnim izumom i zovu se Kestane Sekeri. Orijentalna poslastica se ne razlikuje od evropskog pandana: ni po ukusu, ni po načinu pripreme, ni po ceni - prilično visoka, jer je reč o delikatesnom proizvodu. Pečeni plodovi Castanea sativa takođe nisu neuobičajeni u turskim gradovima.

U Rusiji jestivi kesteni nije u širokoj upotrebi, jer drveće koje voli toplinu koje ih donosi ukusni orasi, raste samo na jugu zemlje - na Krasnodarskom teritoriju. Dakle, ako želite da probate korisno voće, bolje je ići u kasnu jesen, ili na zimski odmor u Italiju, Francusku, Španiju, Portugal, Tursku, ili, na primjer, Kinu i Tajland.

Kako se kesteni jedu u različitim zemljama

Gde god da idemo, kuvaj mirisni orasi prodavci ulične hrane će biti otprilike isti. Na malim kolicima ugrađuju se mangali - peći na drva, a ponekad i na kristalnu so, koja duže gori i manje se troši. Ova metoda je vrlo česta u Španiji.

bacaju se kesteni velike tave sa rupama i, povremeno miješajući lopaticom, kuhajte dok školjka ne počne pucati uz karakterističan zvuk. Prodaju poslastice po 10-15 komada (teško je pojesti više odjednom) u kraft papirnim vrećicama. U mnogim zapadnim gradovima obavezno se dodaje još jedno prazno pakovanje - za oguljene školjke.

Evropljani ne aromatiziraju kestene ničim, vjerujući da je okus proizvoda dobar u čistom obliku, bez pojačivača poput soli ili šećera. Po tradiciji, prženo voće se zalije kuhanim vinom ili samo dobrim mladim crnim vinom. Ako ne želite alkohol, možete ga zamijeniti prirodnim sokom od grožđa.


A u Kini ili Tajlandu, kesteni se bacaju u vok zajedno sa sitnim kamenčićima i stalno mućkaju kako bi se plodovi ravnomjerno ispekli. Za razliku od evropskih kolega, azijski trgovci zalijevaju orahe šećerni sirup za dodatni sjaj i slatkoću.

Bilješka

Uznemirimo gurmane - neće probati najukusnije kestene, zvane marron među trgovcima. Cijene orašastih plodova koji su nekada služili kao hrana za siromašne rastu iz godine u godinu, dakle elitne sorte samo "pristupačno". skupi restorani. Na ulicama će nam se nuditi jednostavnije opcije i na to moramo biti spremni.

I odmah savjet

Kestene je najbolje kupovati ne na glavnim ulicama, koje turisti aktivno posjećuju, već u udaljenim područjima ili malim gradovima, gdje se uglavnom pripremaju za lokalno stanovništvo. Gosti dolaze i odlaze, ali ako se proizvod ne dopadne stalnim kupcima koji žive u trgovačkom prostoru, prodavac će ostati bez prihoda.

Kesteni su prepoznati kao jedan od najpopularnijih vrijedne proizvode jesensko-zimski period. At redovnom upotrebom, prilično su sposobni zamijeniti vitaminski kompleksi koji nam se često prepisuju u ovo doba godine. Zasićujući tijelo ugljikohidratima i proteinima, jedinstveni orašasti plodovi nas energiziraju, poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, normalizuju sastav krvi, a pomažu i u borbi protiv plavetnila uzrokovanih nedostatkom sunca i hladnog vremena.

Ako ne planiramo putovati tokom sezone kestena tamo gdje su poznata hrana, vrijedi otići na pijacu ili supermarket i sami skuhati deliciju. Pržite ili pecite voće na ramenu, čak i za domaćice početnike. Naravno, ako znaju šta da rade s kestenima i mogu shvatiti neke od zamršenosti procesa.


O kulinarske tajne- poznato i ne tako, dalje u članku.

Metode kuhanja

Osnovna pravila:

1. Sirovi orasi se teško svare i teško se gule. Stoga se preporučuju kuvanje. Najukusnije prženo i pečeno voće - može se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti kao prilog, ali kuvano je najbolje koristiti za pravljenje supa i pire krompira.
2. Prvo se sortiraju orasi doneseni iz trgovine, uklanjajući pokvarene primjerke. Najlakši način je da svoju kupovinu pošaljete u veliku posudu s vodom, a zatim sve što ispliva na površinu bacite kao neupotrebljivo.
3. Neposredno prije termičke obrade, kesteni se operu i osuše papirnim ubrusom. Školjka je izrezana ili probušena, inače će, kada se zagrije, razbiti nastalu paru. Neki kulinari preporučuju da se orašasti plodovi nakon toga potopite 2-3 sata u vodu, što će njihov okus učiniti nježnijim i bogatijim.
4. Voće treba da ogulite toplo čim prestanu da vam peku ruke.
5. Vrući, svježe kuhani kesteni su mnogo aromatičniji i ukusniji od hladnih. Iz tog razloga, nepoželjno je kuhati "u rezervi". Morate uzeti porciju koju možete odmah pojesti.
6. Veoma je važno da voće "ne preeksponirate" u tepsiji ili u rerni kako ne bi izgubili vlagu.

Isjecite školjku ispravno

Ako ne narušimo integritet ljuske prije kuhanja, malo je vjerovatno da ćemo moći jesti kestene. Para nastala tijekom zagrijavanja pretvorit će voće u male mrvice, koje će se raspršiti u različitim smjerovima ništa gore od artiljerijske granate. I ne samo da ćemo ostati bez delicije, već možemo i patiti ako se pržimo dalje otvori vatru i nemojte koristiti poklopac.

Postoji nekoliko načina da izbjegnete ovu vrstu problema:

• orahe duboko probušite vilicom (oko 1/3 dubine)
• nožem napravite poprečni rez
• uklonite oštar "nos" voća, dok uhvatite malo pulpe

Posljednja opcija je najlakša i najbrža, spasit će nam prste ako zaobljeni kesten isklizne ispod noža. Osim toga, urez u obliku križa se otvara tokom prženja i orah se više suši. A viljuškom nije uvijek moguće potpuno probušiti tvrdu školjku i rizik od eksplozije se povećava tokom procesa kuhanja.

Osim tvrde gornje ljuske, plodovi moraju biti oslobođeni i tanke elastične kore ispod. Samo u ovom obliku su pogodni za upotrebu.

Kako pržiti u tavi: kulinarske suptilnosti

Ako kuhamo na šporetu, ne treba nam više od četvrt sata da delikatan proizvod dostigne svoje stanje i da se ne osuši.

Klasični algoritam pečenja pronađen na internetu i testiran od strane mene u svrhu obuke:

1. Pripremljeno voće stavljamo u dublji tiganj debelih zidova, prethodno zagrejan. Bolje je da orasi stanu u jedan sloj, ali možete i dva. Važno: ni u kom slučaju ne biste trebali uzimati tavu s teflonskim premazom, inače će se beznadežno oštetiti. U idealnom slučaju, posuđe bi trebalo da bude od livenog gvožđa.
2. Pržite na laganoj vatri (da kesteni ne popucaju), uz stalno mešanje 12-15 minuta. Dok se kuha, ljuska voća će dobiti svijetlu nijansu, a na nekim mjestima će pocrniti - to je normalna pojava koje se ne treba bojati.
3. O spremnosti proizvoda govori karakteristično pucketanje, vrlo ukusan miris krompira koji se širi po kući i pojava malih pukotina na ljusci.

Opcija broj 2, sa uljem:

1. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, a zatim u jednom sloju rasporedite pripremljene orahe. Pokrijemo ih navlaženim papirnim ubrusima kako bismo ih zaštitili od sušenja i dinstamo ispod poklopca. mala vatra u roku od 20 minuta. U nekim receptima se predlaže da se radi bez ulja, koristeći suhu tavu.
2. Voće je s vremena na vrijeme potrebno protresti bez otvaranja poklopca. Vlažemo maramice dok se suše.
3. Na gotovim orasima ljuska je duboko napukla i lako se uklanja.
4. Ako vam plodovi i dalje izgledaju grubi, možete ih oguliti i dodatno prokuhati u mlijeku. Tečnost treba da pokrije glavni sastojak za oko 2 cm prirodne arome koriste se med (2 supene kašike) i cimet (1 štapić).

Operite i osušite sortirane kestene. Odsiječemo "izljeve" ili napravimo rezove u obliku križa.

Više mi se svidjela metoda sa odsijecanjem izljeva. Manje muke, brže, a rezultat je isti.

Objavljivanje u tiganj debelih zidova. Naša alternativa vlažnim maramicama je tanak sloj vode od oko 2 mm na dnu vašeg posuđa. To će stvoriti vlažno okruženje koje će spriječiti da se orašasti plodovi osuše.


Pokrivanje budućnosti kuharsko remek-djelo poklopiti i staviti na malu vatru.


Kesteni se prvo kuvaju na pari pa tek onda peku. Na kraju se poklopac može skinuti, a voće se mora promiješati da ne zagori.


Gotove orašaste plodove očistimo od ljuske - vrlo lako se uklanjaju i odmah nastavljamo na gozbu.


Kesteni su veoma nežni i prijatnog ukusa. Preporučujem da probate!

Na roštilju

U imitaciji ulični prodavci, egzotični orasi se mogu peći na roštilju.

1. Oprane i sortirane kestene stavite u toplu vodu na 10-15 minuta.
2. Poprečno prerežite ljusku na konveksnoj strani ploda.
3. Ako ne postoji posebna tava s rupama za pečenje kestena, možete se ograničiti na obične posude od lijevanog željeza s debelim zidovima, stavljajući ih na rešetku. U svakom slučaju, voće treba položiti narezano i staviti na roštilj visoki sloj ugljevlje.
4. Nakon prženja proizvoda 6 - 7 minuta, uz povremeno mućkanje, okrenite ga na drugu stranu i dovedite do spremnosti.
5. Kada se plodovi malo ohlade, gule se i služe za stolom.

Kako ispeći

Pečeno voće je najukusnije i najukusnije. Dodaju se u salate i glavna jela, prave komplikovan prilog za meso ili preliti slatkim sosom i poslužiti kao desert. Pečenje kestena je malo lakše nego prženje u tavi, pogotovo ako je pećnica opremljena roštiljem. Ali možete i bez ove funkcije.

Postoje recepti u kojima se kesteni, prije nego što se skuvaju u rerni, drže u rastvoru sa začinima ili jako zaslađenom vodom.

Nudimo opciju od mediteranska kuhinja, čija su jela ne samo ukusna, već i zdrava.

1. Prethodno sortirane i oprane kestene treba rezati po okrugloj strani, najbolje poprečno, kako bi se kasnije lakše ogulili. Dubina zareza mora biti najmanje 5 mm.
2. Položite voće na lim za pečenje, prerezanom stranom prema gore. Lagano poprskati vodom.
3. Rernu zagrejemo na 200ºS i u nju šaljemo naše kestene. Nakon četvrt sata, plodovi se moraju okrenuti i pričekati još 5 minuta, a ako ne izgledaju dovoljno mekani, onda više.
4. Snažno otvoreni rezovi ukazuju na spremnost oraha.

Pečene kestene najbolje je poslužiti uz poluslatko crno vino.

Mikrovalna pećnica u pomoć

Kada je ovaj čudesni uređaj pri ruci, kuhanje kestena traje oko 10 minuta, smanjujući troškove rada na minimum.


Operimo orahe, odaberemo pokvarene primjerke. Na konveksnoj strani pravimo duboke zareze u obliku križa ili odrežemo izljeve.


Voće širimo u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu. Dodamo naš radni komad ako se neće koristiti kao desert.


Sipajte malo vode na dno posude, bukvalno 2 mm.


Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na punoj snazi ​​6-8 minuta.


Tako lijepo izgledaju naši kesteni u mikrovalnoj pećnici! Cveće koje se otvara na jutarnjem suncu ni davati ni uzimati!


Hajde da probamo ovaj sjaj. Ako pulpa orašastih plodova nije dovoljno mekana, ostavite ih u mikrotalasnoj pećnici još 2-3 minute.


Očistimo potpuno pripremljeno voće i pozovemo porodicu za sto. Neka svi uživaju u ovoj izuzetnoj deliciji.

Dijetetski proizvod: kako kuhati u koru

Za dijetalni meni kuvano voće je idealno. Sadrže najmanje kalorija.

Kuhanje kestena je vrlo jednostavno: nakon rezanja ljuske, bacaju se u kipuću vodu, soli po ukusu, dodaju se začini: Lovorov list, biber u zrnu itd. Vrijeme kuhanja se kreće od 30 do 40 minuta, ovisno o veličini ploda.

Gotove orašaste plodove je bolje dobiti vruća voda jedan po jedan tako da nemaju vremena da se ohlade i da se školjka lakše skida.

Kako očistiti

Ako želimo da zamrznemo južne orahe za buduću upotrebu ili ih probamo sirove, moramo se riješiti žilave kore. To možete učiniti na sljedeći način:

1. Na jednoj strani ploda pravimo, kao i obično, rez.
2. Bacimo ih u kipuću vodu na 3-5 minuta.
3. Vadimo i šaljemo u zamrzivač na 4 - 6 sati.
4. Nakon toga ponovo blanširati i odmah staviti pod mlaz hladne vode.

Nakon ovog kontrastnog tuša, zrna će bukvalno "iskočiti" iz ljuske.


Pečeni ili pečeni kesteni jedno su od najjednostavnijih jela za pripremu, ali, nažalost, brzo dosade.

Višestruki recepti

Kojim još delicijama od ovog proizvoda možete počastiti sebe i svoje najmilije?

Krem supa po starom receptu

Ništa ne grije po hladnom vremenu kao gusto i prvo bogat jelo. Upravo ovu supu - hranljivu, delikatne teksture i neverovatno mirisnu, želimo da ponudimo.

trebat će nam:

• 400 g sirovih kestena
• 700 ml bujona od peradi
• 1 st. l. rastopljeni puter
• 1 tsp brašno
• 100 ml pavlake, 10% masti
• so i začini po ukusu

Kako kuvati

1. Oguljene kao što je gore opisano, stavite kestene u šerpu. Tu dodajemo i preliv od putera, umućenog sa brašnom.
2. Zalijte prethodno pripremljenom čorbom (od piletine ili ćuretine po izboru), posolite po potrebi, stavite začine i skuvajte kestene dok ne omekšaju.
3. Zatim voće pire u blenderu, dodajući malo tečnosti kako masa ne bi ispala suva.
4. Stavite pire vodeno kupatilo, smanjite vatru na minimum. Neprekidno miješajući, pomiješajte masu od kestena sa preostalom čorbom.
5. Nakon što smo smjesu doveli do homogene konzistencije, u nju unosimo kremu i lagano umutimo sve zajedno, ne skidajući ga iz vodene kupelji.
6. Supa se odmah servira za sto, ukrašena zelenilom.

Vegetarijansko pečenje

Takvo jelo će ukrasiti svaki stol, dostojno takmičiti se s uobičajenim duetom od krompira i mesa. Lagan i zadovoljavajući, podjednako je pogodan i za one koji prate figuru, i za one koji preferiraju biljna hrana, i samo poznavaoci svega novog, profinjenog i originalnog.

Sastojci:

• 300 g sirovog oguljenog kestena (može se zamijeniti konzerviranim ili kuhanim)
• 500 g šampinjona
• 50 g lješnjaka
• ½ velikog luka
• 2-3 čena belog luka
• 50 ml konjaka
• omiljeni ljuti začini

Kuvanje

1. Ispržite narezane šampinjone. Dodajte konjak i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.
2. Sameljite luk i beli luk, propržite ih zajedno, dodajte začine.
3. Sitno nasjeckajte kestene i orahe.
4. Pomiješamo sve sastojke, stavimo ih u lim za pečenje i, dodajući malo vode, pošaljemo u rernu zagrijanu na 180ºS. Pecite oko 40 minuta.

Slatka grickalica sa sosom od kafe

Već smo probali prvo i drugo od divnog južnog voća, vrijeme je za desert. Nudimo vrlo jednostavan brzi recept. Kao kuvani orasi se mogu poslužiti samostalno jelo ili kao spektakularan prilog uz sladoled.

trebat će nam:

• 500 g kuvanih kestena
• 100 ml jake, svježe skuvane kafe
• 2 žumanca
• ½ šolje 35% kreme
• 3 žlice. l. konjak i šećer u prahu

Način kuhanja

1. Već znamo kako i koliko kuhati kestene, tako da nema poteškoća s njihovom pripremom.
2. Za sos treba dobro umutiti žumanca sa konjakom, vrhnjem i kafom.
3. Dobivenu bujnu, prozračnu masu stavimo u vodeno kupatilo, dodamo šećer u prahu i kuvajte, često mešajući, dok se ne zgusne.
4. Naše orašaste plodove prelijte sosom i poslužite.

Kestene vrijedi probati čak i skepticima koji su sumnjičavi prema nepoznatim, malo korištenim proizvodima u našoj kuhinji. Ovi plodovi daju puno prostora za kreativnost i kulinarske eksperimente. Dobar tek svima!

Ovo je poslastica za mnoge evropske zemlje tradicionalno se dodaje mesu, au Francuskoj se jednostavno prodaje na ulicama, kao kokice. Naravno, govorimo o kestenima. Njihovo voće (tačnije orašasti plodovi) mnogo je zdravije od ostalih jela koja se prodaju u režimu brze hrane. A opet su neverovatno ukusni. Međutim, u domaćoj prehrani, unatoč relativnoj dostupnosti, ovaj proizvod nije zaživio. Glavni razlog za ovo odbijanje je nedostatak kulture njihove pripreme i konzumiranja. Odnosno, ljudi jednostavno ne znaju ni ispržiti kesten da postane jestiv, da ne spominjem više složena jela koji mogu sadržavati ovaj sastojak. Kako biste premostili ovaj jaz i uživali u odličnom ukusu, možete se poslužiti jednim od sljedećih recepata.

Za one koji nikada u životu nisu probali ovu poslasticu, bolje je početi od samog početka. jednostavan recept. Na primjer, iz ovog. Dakle, prije nego što trebate da ga isečete. Ovako se tretiraju prema svakom pojedinačno. Inače će eksplodirati kao kokice, a to neće dovesti do ničega dobrog. Zatim se polažu vrući tiganj pokrijte poklopcem i pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri uz povremeno protresanje da se preokrenu. Da su kesteni gotovi govorit će karakteristična aroma koja izlazi ispod poklopca. Nakon što se jelo malo ohladi, biće spremno za jelo. Kesteni na mjestu reza će se rasprsnuti i otvoriti, što će olakšati proces čišćenja. Po želji možete malo dodati u tepsiju. biljno ulje i soli.

Drugi način kuvanja je pečenje. Nedostatak ove metode je što će cijeli proces trajati oko pola sata. Ali u ovo vrijeme možete raditi i druge stvari, jer će se kesteni sami ispeći. Radite to na temperaturi od oko 240 stepeni, slažući ih u jednom sloju na podmazan pleh i ne zaboravljajući da napravite rezove.

Kako ispeći kestene u mikrotalasnoj

Za one koji su navikli štedjeti sopstveno vreme Pa ovaj recept je savršen. Pripremljeni i izrezani kesteni slažu se u 1 sloj u posudu za mikrovalnu pećnicu ili direktno na posudu koja je priložena. Pržite ih na maksimalnoj snazi ​​od 1 do 3 minute, ovisno o mogućnostima uređaja i količini proizvoda. Da biste precizno odabrali vrijeme za korištenje određene jedinice, trebali biste eksperimentirati nekoliko puta.

Najlakša opcija je samo jesti. Ukusne su i zdrave bez ikakvih aditiva i dodataka. Ali ako zadatak nije kako pržiti kesten, već kako ga koristiti u nekima zanimljivo jelo, možete ga, na primjer, dodati mesu. To se može uraditi na isti način kao i suve šljive, tako da se kuvani i oljušteni orasi stavljaju u gulaš ili sos, pa napunite rolat pre pečenja. Kesteni se takođe mogu pasirati, dinstati ili poslužiti kao prilog.

Neki korisni savjeti

Kada kupujete kestene u supermarketu, obratite pažnju na rok trajanja. Za razliku od većine orašastih plodova, preporučuju se za upotrebu u roku od 10 dana. U budućnosti mogu biti gorke. Prije prženja treba ih preliti hladnom vodom. Prvo, natopljeni kesteni će se lakše rezati, a drugo, svi pokvareni kesteni će plutati, tako da se mogu lako odložiti.