Kako jesti meki sir i kako pravilno poslužiti tanjir sa sirom. Camembert: šta je to i kako jesti sir od bijele plijesni

Sirevi raznih vrsta

Sir je veoma koristan proizvod. Postoji mnogo sireva koji se razlikuju po sastavu, tehnologiji proizvodnje, vremenu starenja i kvaliteti. Svi sirevi su podijeljeni u dvije vrste: svježi sir i sirilo. U proizvodnji sirila koristi se poseban enzim, a ovi sirevi su nam poznati kao "tvrdi".

Koje su zdravstvene prednosti sira?

Sir sadrži mnoge korisne supstance Prije svega, to je lako svarljiv protein. Sir ima u svom sastavu razne elemente u tragovima: magnezijum, kalijum, kalcijum, ali što je najvažnije - u sirevima durum sorte sadržano velika količina triptofan. Triptofan je aminokiselina iz koje se formira serotonin: poznati endorfin hormon koji podiže naše raspoloženje.

Da li je djeci potreban sir?

Šta jesti sa sirom?

Najbolje je jesti sir sa zelenilom: vlaknima koja se nalaze u listovi zelene salate i drugo zelje, "vezuje" masti, sprečavajući ih da se prebrzo apsorbuju.

Kakve sireve jesti da ne bi ozdravili?

Koji su proizvođači bolji: naši ili strani?

U Rusiji je u početku postojala tradicija proizvodnje skuta sireva, au drugim zemljama - Francuskoj, Švicarskoj - naprotiv, razvila se proizvodnja tvrdih sireva. Stoga vrijedi kupiti uvezene tvrde sireve i sireve ruske proizvodnje.

Koji sadržaj masti odabrati?

Svi sirevi imaju različit udio masti: od 2-4% do 75%! Ali kada jedete nemasne sireve, budite oprezni: kalcijum iz hrane s niskim udjelom masti se ne apsorbira.

Da li je mocarela sir zdrav?

Ovaj sir ima niz neospornih prednosti: prvo, ima nizak postotak masti, pa se zbog toga koristi u terapiji. višak kilograma. Drugo, sadrži puno kalcijuma: 6 puta više nego u svježem siru, i 10 puta više nego u mlijeku! Kalcijum se posebno dobro apsorbuje noću, tako da meki sir Preporučuje se za večeru. Ako jedete mali komad sira prije spavanja, proces mršavljenja je mnogo bolji. Glavno je pridržavati se mjere: dovoljno je da komad sira bude veličine pola kutije šibica.

Kako čuvati sir?

Sir se može dovoljno čuvati u frižideru dugo vrijeme. Međutim, sir treba konzumirati u toplom obliku ( sobnoj temperaturi) i nije ohlađen. Ako je sir pljesniv, beskorisno je odrezati plijesan: takav sir se ne može jesti.

Kako odabrati sir?

Veoma je važno moći birati kvalitetnih proizvoda. Prije svega, trebali biste pogledati izgled komad sira: tako da nema pukotina na glavi sira, da bude ispravan oblik. Ako je ovo kriška sira, onda se ne bi smjele pojaviti masne sekrecije: njihovo prisustvo ukazuje na to dodatno biljna ulja. Sir mora imati normalan, dobar, jak, ali lijep miris. Jedan od uobičajenih nedostataka sireva je nezrelost, koja se manifestuje neujednačenom bojom.

Sir je jedan od najomiljenijih i popularna jela gurmani širom sveta. Međutim, uz svu našu ljubav prema ovome mlečni proizvod, malo nas je pogodilo kako se jede brie sir i služi tanjir sa sirom. Saznajmo?

Važno je shvatiti da kada govorimo o „bontonu sira“, govorimo o tome pravilnu upotrebu- na primjer . Stavite svoj omiljeni sendvič na vrh tvrdi sir i niko vam neće zabraniti da na njega sipate kečap, ali ne treba zanemariti ni opšte gastro-regulacije, koje će vam omogućiti da ne samo da budete inteligentni i obrazovani, već i da bolje osetite ukus sira.

Odnosi se na "bonton sa sirom". korektnu prezentaciju i jedenje u restoranu, propisno jedenje sira "u javnosti" da ne bude žigosano kao neobrazovana seoska budala. Svojevrsni skup jednostavnih pravila koja ne treba zanemariti, ali ih treba znati i poštovati.

Šta fali tanjiru sa sirom?

Vjeruje se da bi klasik trebao sadržavati nekoliko vrsta sireva - od tvrdih sa izraženim mirisom do mekih, nježnih bez jakog mirisa, poput srca zaljubljenih u prvim sedmicama veze.

Prema zastarjelim kanonima, potrebno je koristiti takvu ploču zajedno sa. Međutim, ako je za vas najbolja opcija je kombinirati sir sa kafom ili svježim, onda ne treba mijenjati svoje navike.

Jasno pravila za posluživanje tanjira sa sirom su: sirevi se polažu na tanjir u krug, po nekim kanonima. Prvo namazati opranom korom, pa presovati od sirovo mleko, zatim plava. A to znači da sir isprobavamo rastućim redoslijedom: prvo mekani i svježi, a zatim slani.

Tanjir sa sirom treba dopuniti orašastim plodovima, jabukama i medom. Ove komponente vam omogućavaju da otkrijete okus sira i postanete poseban ugodan dodatak jelu. Možete poslužiti i krekere ili na posebnom tanjiru, a med zamijeniti džemom ili džemom. Odlična gastro-perverzija bi bila opcija - umočiti sir u med ili džem. Izgleda čudno, ali veoma ukusno.

Pošto je tanjir sa sirom raširen, jedemo ga u skladu sa tim. Ako govorimo o tome, onda je uzimanje sira ovako - prvo mekano, zatim plavo (koji je na ivici, a zatim u sredini). Uzimamo komad posebnom vilicom i stavljamo ga na tanjir, a zatim uzimamo sve ostale dodatke.

Sirevi treba da budu sobne temperature, što znači da ih treba izvaditi iz frižidera sat vremena pre serviranja.

Šta raditi s brie sirom?

Francuzi su na naše prostore došli ne tako davno. Uspio je osvojiti srca (želuce) mnogih gurmana, ali malo ljudi zna kako ga pravilno jesti.

Brie Pretty univerzalni proizvod, koji se može koristiti na razne načine. I kada niko uopšte ne vidi onako kako ti želiš. Ali znam za neke opšta pravila još uvijek vrijedi.

Na zabavi, švedskom stolu, na zabavi jedemo brie na male kriške. Mali su mali, pola glavice sira ne može za krišku.

Može se jesti samostalno ili sa jabukama, grožđem, orašastim plodovima.

Uparite se sa šampanjcem ili vinom.

Brie se može poslužiti uz baget. Zatim se na vrh stavi malo brieja i dopuni orasima ili voćem.

Meki sirevi

Sve ostale vrste mekih sireva - mascarpone, tofu, philadelphia, treba ili koristiti u jelima (na primjer, u rolnice ili ih dodati u kiflice), ili ih bezobrazno namazati na svježi baget. Zašto ne?

Pogledajte i video gde pravi Francuz (i ​​veoma atraktivan) muškarac na sopstvenom primeru pokazuje kako se jede sir sa bagetom. Posebno stavimo baget, odlomimo komad (ne rezati nožem) i stavimo sir na kruh. Ne trebaju nam dodatni tanjuri ili pribor za jelo.

Voila. Sada ste vi glavni sir gurman u njegovom društvu, koji može hrabro reći konobaru da tanjir sa sirom nije dobro serviran.

Sir je veoma zdrav, ukusan i mnogima omiljen proizvod.

Par kriški mirisni sir pojedeno za doručak savršeno će energizirati organizam, jer je sir vrlo nutritivni proizvod, koji sadrži veliki broj vitamini i minerali. Ali popodne oni koji se bore višak kilograma Zato što je sir veoma kaloričan.

Postoji mnogo vrsta sireva, a svi se dijele na meke i tvrde. Meki sirevi obično imaju veći sadržaj masti. Ovisno o sorti, sirevi mogu imati svijetli i bogati okus i aromu, ili obrnuto, mogu biti slatkiji, pa morate znati sa čime se mogu kombinovati kako ne bi pokvarili ukus.

Voće i orašasti plodovi

Sve sorte sireva dobro se slažu sa voćem, posebno grožđem. Klasični tandem smatra se kombinacijom kruške i plavi sir sa plemenitim kalupom. Meki sirevi sa slatkog ukusa kao što su brie, camembert savršeno nadopunjuju smokve, jabuku, ananas, kivi, pa čak i jagode. Za sireve svježijeg ukusa bolje je poslužiti voće bogat ukus npr. urme, dunja, breskva. Sirevi se takođe odlično slažu sa orašastim plodovima kao što su orasi, bademi ili indijski oraščići.

Povrće

Može se kombinovati sa sirom razno povrće. Na primjer, meke sorte savršeno nadopunjuju okus paradajza, cvekle ili karfiola. svježe zelje i začini takođe se odlično slaže sa bilo kojom vrstom sira.

Vino

Izbor pića, prije svega, ovisi o vrsti sira, što je okus sira bogatiji, vino bi trebalo biti izražajnije. Za meke sorte blagog ukusa najpogodnija su bijela i roze vina, a za čvrste sorte jarkog, bogatog okusa i mirisa najbolje je odabrati ojačana ili desertna vina.

Dušo

Lagani mirisni med je takođe odličan dodatak na meke sireve kao što su brie i camembert.

Za mnoge od nas sendvič sa sirom i vruće slatki čaj – nezaboravnog ukusa djetinjstvo. Ali ispostavilo se da ovo nije jedini način da uživate u delikatnoj aromi i ukusu sira. U obzir dolaze i sirevi odličan desert. Postoji čitava nauka o hrani i pićima koji savršeno upotpunjuju ukus određene vrste sira.

Šta sir čini boljim

Kultura konzumiranja sira nastala je u Evropi i ima dugu istoriju. Od davnina su se sir i vino ovdje konzumirali zajedno, pa su se vremenom formirala pravila za odabir najpogodnije kombinacije ovih proizvoda. Na primjer, za bijelce i svježi sirevi voćna vina su idealna. glatko, masnih sireva imat će bolji okus ako se popije blago uljnim vinima. Okus veoma slanog sira uravnotežiće kiselo vino. Sir sa hiperacidnost dobro nadopunjuje slatko vino. Za meke sireve najbolji dodatak biće suvog svežeg crnog vina, ali se, po pravilu, bela vina češće služe uz sireve. Ali za tvrde sireve najbolja pratnja je šeri, porto ili blago ohlađeno crno vino. Dobijaju se interesantne kombinacije sira i vina, koji se prave u istom regionu.

Onima koji vole da iznenade goste i eksperimentišu sa ukusima preporučujemo da isprobaju kako se kombinuju sirevi i pivo. Degustaciju treba započeti laganim sirevima i svijetlim pivima, postepeno prelaziti na sireve sa izraženijim aromama i više jako pivo. Pivo u isto vrijeme ne smije biti ledeno: blago ohlađeno je aromatičnije. Glavno pravilo nije pivo sa sirom, već sir sa pivom. Zagrizite sir, osjetite njegovu aromu, a zatim uzmite mali gutljaj piva da biste u potpunosti uživali u okusu.

Što se tiče proizvoda, ukus tvrdog sira savršeno se ističe orašastim plodovima, sušenim voćem i sveže voće osim citrusa. Sirevi se služe svježi. bijeli hljeb, ražani hljeb i krekeri. Ali budite oprezni s proporcijama: okus sira ne bi trebao biti ugušen okusom kruha. Tvrdi sirevi se takođe dodaju u supe, testeninu, omlet, kajganu i pite. Savršeno zgušnjava umake, savršen je u otopljenom stanju (fondue), skladno nadopunjuje jela od mesa i povrća.

Pravila serviranja sira

Takođe morate znati kako se služi sir. Ako namjeravate sir poslužiti kao desert ili gurmanski snack, bez mnogo prekrasno jelo nije dovoljno. Može biti keramika, porculan, pa čak i drvo ili mermer. Glavna stvar je da sve radite uredno, lijepo i po pravilima.

Narezan tvrdi sir se obično stavlja uz rub posude, mrvičasti sirevi u sredini, a meki sirevi malo sa strane. Pazite da narezane ​​vafle i komadi sira jedne sorte ne dođu u kontakt sa sirom drugih sorti, kako se okusi ne bi pomiješali. Istina, stručnjaci smatraju da se okus sira bolje otkriva ako se nareže na kockice, a ne na tanke kriške, kao što smo to radili kod kuće. Ali odležani tvrdi sir nećete moći rezati na kriške ili kockice: zbog svoje strukture i minimalne količine vlage, takav sir se može samo mrviti specijalni nož na komade ili izrendane.

Uz tanjir sa sirom služe se tanjiri sa grožđem, jabukama, kruškama, suvim grožđem, smokvama i suvim šljivama. Ali, naravno, ne biste trebali pokušavati iznenaditi goste brojem sorti sira. Ako bi sir trebao poslužiti kao prilog uz aperitiv, dvije ili tri vrste sira i krekera mogu biti dovoljne. Kao desert, tanjir sa sirom može biti raznovrsniji i uključivati ​​veći izbor sireva različitih tekstura i okusa. Sir se mora zagrijati na sobnu temperaturu, pa dobro pripremite tanjir sa sirom.

Odlična kombinacija se dobija kada su i sir i piće istog proizvođača. Dakle, stoni crveni i bijeli sirevi su najprikladniji za sireve Džiugas. vina od grožđa DŽIUGAS®. A ako vam je već poznata kombinacija okusa sira i vina, probajte tinkturu propolisa „Legendinis DŽIUGAS ®“ sa komadićem sira Džiugas. Nose meda, pupoljaka topole, voska i tamjana, u kombinaciji sa dodirom orašastih plodova i kreme, garantuju nezaboravno iskustvo u objedovanju. Inače, Džiugas proizvodi i istoimeni med. A, kao što znate, tvrdi odležani sir i med jedna je od klasičnih kombinacija okusa.

Za one koji još nisu postali poznavalac takvih neverovatna delicija, kao i sir, čeka nas mnogo uzbudljivih stvari. Birajte, kušajte sir sa prijateljima i sigurno ćete se zaljubiti u ovaj divan proizvod.

Zdravlje

Postoji povrće koje je potrebno kuvati da bi se aktivirale sve korisne supstance, ali ima i onih koje bi idealno trebalo jesti sirovo. Ako se takvo povrće podvrgne toplinskoj obradi, tada ili djelomično gubi vitamine, ili potpuno gubi sve korisne tvari.

Ako pokušavate da jedete sirovom hranom, postoji mnogo razloga zašto jedete sirovo povrće veoma blagotvorno za vas, uključujući i činjenicu da kuvanje utiče na sledeće supstance.

Jesti sirovo povrće

vitamin C

Ovaj vitamin se uglavnom nalazi u agrumi, ali ima i popriličan broj povrća, u kojem ga takođe ima dosta. Ovo i Bijeli kupus i brokoli, i prokulice. Na primjer, 2 minute kuvanja paradajz lišava vitamina C za 10 posto.

Vitamin B1 ili tiamin

Toplinska obrada lako i brzo uništava ovaj vitamin, koji se nalazi u tolikom broju povrća.

Ostali vitamini B

Kao i tiamin, vitamini B se gube kada se kuvaju, odnosno tokom kuvanja, jer su ovi vitamini rastvorljivi u vodi. Međutim, gubitak vitamina može biti minimalan ako ne koristite vodu u pripremi.

Enzimi

Postoji mnogo različitih enzima, kao što su mirozinaza i indoli, koji se mogu naći u povrću krstaša i koji se ubijaju tokom kuvanja. Ovi enzimi se nalaze u karfiolu prokulice, potočarka, senf, imaju svojstva protiv raka.

Vrlo je važno dobro proučiti temu i pripremiti se za to ako se odlučite za prelazak na ishranu sirovom hranom. Međutim, čak i ako nećete uvijek jesti sirovu hranu, ipak vrijedi slijediti neke preporuke, jer je neko povrće vrlo važno jesti sirovo. Jer čak i ako jedete svaki dan biljnih proizvoda, možda i dalje nećete dobiti dovoljno hranljivih sastojaka zbog činjenice da oni jednostavno nestanu tokom kuvanja. Hajde da pričamo više o ovom povrću.

Prednosti sirovog povrća

Paradajz

Paradajz sa sirom je veoma bogat cinkom i magnezijumom. Kada ih kuhate, budite spremni na činjenicu da će ove najkorisnije tvari nestati za 90-100 posto.

Paprika

Crveni paprika- ovo je pravi šampion povrća po sadržaju vitamina C. Ovog vitamina ima dosta u paprici bilo koje boje, dok crvena sadrži maksimalnu količinu. Tokom termičku obradu vitamina C postaje najmanje 4 puta manje.

Bijeli luk

Beli luk sadrži veliku količinu vitamina B, kao i vitamina C i PP. Između ostalog, bijeli luk je izvor holina. Međutim, nakon toplinske obrade, značajan dio korisnih tvari odlazi.

Potočarka

Izvor je potočarka vitamini A, B, C, D, E, K. Kada ga dodate u pizzu ili kajganu ili bilo koje drugo jelo koje zahteva visoke temperature, vrlo veliki dio njegovih nekretnina nestaje.

Špargla

Špargla je bogat izvor folne kiseline, kao i vitamini C, K, E, A i vitamini grupe B. Međutim, u procesu prženja većina hranjivih tvari nestaje.

Brokula

Brokula je bogata kalcijumom, vitaminima A i C. Ako je prethodno skuvate potpuno pripremljen, tada će imati gotovo upola manje korisnih tvari nego u sirovom obliku.

Koje povrće se jede sirovo

Cvekla

Cvekla je bogata folna kiselina, ali kada se kuhaju gube oko 30 posto ove korisne tvari.

Ginger

Taste sirovi đumbir malo ljudi ga voli, ali je skladište mnogih elemenata u tragovima, kao i vitamina B1, B2, C, A. U procesu termičke obrade, đumbir gubi većinu svojih svojstava.