Kako skuvati paštetu od pileće jetre. Pašteta od pileće džigerice

Da pašteta bude mekana i elastična, obrišite ili umutite sastojke vruće blenderom. Hajde da počnemo...

Šargarepu narendajte na krupno rende.

u vrelom ulju na srednjoj vatri Prvo propržite luk dok ne postane staklast. Ako luk zagori, strogo je zabranjeno koristiti ga u hrani za bebe!

Zatim dodajte rendanu šargarepu. Nakon što se šargarepa doda u luk, pomešati povrće i, pokrivši tiganj poklopcem, dinstati dok potpuno pripremljenšargarepe, povremeno mešajući, 12-15 minuta. Pečenje treba da bude mekano i ne prepečeno.

Završna faza. Ocijedite vodu iz jetre, dodajte meko prženje, malo pobiberite i posolite.

Vruća kuvana pileća džigerica umutiti i pržiti blenderom ili u procesoru hrane dok ne postane glatka. Degustiraćemo paštetu i po potrebi dodati biber ili sol. Jednostavna pašteta pileća džigerica spreman! Takva pašteta se može poslužiti i vruća ako je jelo za to namijenjeno hrana za bebe. I rashlađeno kao užina. Možete puniti jaja paštetom, kuhati kanapee, krutone, sendviče. Jednostavnu paštetu od pileće jetre možete obogatiti dodavanjem vrhnja, čorbe, putera i žumanjaka.

Delikatna i neverovatno ukusna domaća pašteta od pileće džigerice - za doručak, za užinu, za ručak ili za večeru!

Domaća pašteta od pileće džigerice u blenderu. Jako mi se svidio: može se koristiti za sendviče, a za gozbu je odličan i kao grickalica, a možete ga staviti u frižider u posudu i koristiti nekoliko dana. Recept za takvu paštetu je vrlo jednostavan, ne zahtijeva puno truda i vremena.

• Pileća džigerica - 0,5 kg
• Luk - 2-3 glavice (srednji)
• Šargarepa - 2 komada (srednje)
• Lovorov list - 1-2 mala
• Maslac - 100 grama
• Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. kašike
• Voda - oko 1 šolja
• sol, muškatni oraščić, cimet, mljeveni crni biber

Pripremite jetru: ako trebate odmrznuti, tada odrežite vene, žučne kanale itd. Isperite i ostavite da se ocijedi. Neko potopi pileću džigericu u mleko dva sata da ukloni gorčinu, ali iskustvo pokazuje da je pileća džigerica ta koja ionako nema gorak ukus.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ne nužno "nakit", pošto će se tada cijela smjesa samljeti u jednu masu. Zagrejati u tiganju biljno ulje, pržite luk dok ne porumeni na srednjoj vatri uz povremeno mešanje (u proseku pržite oko 10 minuta).

Šargarepu oguliti, iseći na kolutiće (ili kako volite, možete sitno, možete i naribati) i dodati luku, promešati i pržiti par minuta. Zatim dodajte džigericu Lovorov list i čašu vode (potrebno vam je dovoljno vode da praktično prekrijete jetru sa lukom i šargarepom). Posolite (pola kašičice soli), prokuhajte, smanjite vatru.

Zatim pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 30 minuta dok svi sastojci ne budu spremni. Otvorite poklopac, isparite višak tečnosti 5-10 minuta (ne potpuno, ostavite malo, nestaće tokom hlađenja, a ostatak će napraviti piletinu domaća pašteta nežnije). Tokom ovih 5-10 minuta isparavanja vode, smjesu prvo treba posuti cimetom (prstohvat), a zatim prije gašenja vatre muskatnim oraščićem (nešto manje od cimeta). Isključite, držite nekoliko minuta ispod poklopca, zatim otvorite poklopac i ohladite.

Kada se džigerica sa lukom i šargarepom ohlade, dodajte komadić putera (oko 100 grama) i umutite blenderom (masa je dovoljno mekana, pa mlaznicu birajte prema uputstvu za blender). Ako je tikvica mala, onda možete istući u dvije serije, a zatim ih dobro promiješati. Pileća pašteta je spremna!

Prije jela paštetu pileća džigerica može se staviti u frižider na neko vreme. Poslužite sa grančicom zelenila. Pošto je ukus veoma delikatan, bolje je uzeti hleb neutralnog ukusa.

Recept 2: Domaća pašteta od pileće jetre

Predstavljam vašoj pažnji najjednostavniju paštetu od pileće jetre u smislu seta sastojaka, jer je i u ovoj verziji vrlo ukusna i nježna! Priprema najjednostavnije paštete neće oduzeti puno vremena, ali će biti potrebni neki principi.

• pileća džigerica - 500 g;
• luk - 1-2 kom.;
• šargarepa - 1 kom. (150 g);
• sol - po ukusu;
• crna mljeveni biber- ukus;
• biljno ulje ili puter - 100 ml (za prženje);
• voda za kuvanje jetre.

Da pašteta bude mekana i elastična, obrišite ili umutite sastojke vruće blenderom.

Zatim dodajte rendanu šargarepu. Nakon što se šargarepa doda u luk, pomešati povrće i, poklopivši tiganj poklopcem, dinstati dok šargarepa bude potpuno kuvana, povremeno mešajući, 12-15 minuta. Pečenje treba da bude mekano i ne prepečeno.

Završna faza. Ocijedite vodu iz jetre, dodajte meko prženje, malo pobiberite i posolite.

Recept 3: Pašteta od pileće džigerice sa želeom od brusnice

Ako planirate porodičnu proslavu ili devojačko veče, skuvajte paštetu - paštetu od pilećih džigerica sa želeom od brusnice, i iznenadite svoje goste ili devojke.

Ovo predjelo ispada nevjerovatno ukusno i nježno, posebno uz čašu hladnog vina ili šampanjca. Po želji možete pripremiti individualnu porciju za svakog gosta.

• pileća džigerica - 500 g
• 1 beli luk
• bijelo vino (bilo koje) - 100 g
• beli luk - 1 češanj
• masna krema - 100 g
• puter - 1 kašika.
• maslinovo ulje - 3 žlice.
• mljeveni korijander - 0,5 tsp
• prstohvat muškatnog oraščića
• biber pinch
• soli po ukusu

za žele od brusnice:

• brusnice - 200 g
• crno vinsko sirće - 1 kašika.
• šećer - 3 kašike.
• želatina - 10 g
• sol - 0,5 tsp
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Pre nego što počnete da kuvate paštetu od pileće jetre, jetru je potrebno dobro isprati pod mlazom vode, očistiti sve folije i osušiti papirnim ubrusom. Pomiješajte povrće i puter, propržite nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk dok ne postanu providni.

Dodati džigericu, pržiti je samo par minuta sa obe strane dok ne porumeni, uliti vino, posoliti, pobiberiti, dodati korijander i muškatni oraščić. Kuvajte 5-7 minuta, džigerica treba da ostane malo ružičasta iznutra, inače će početi da ima gorak ukus.

Sipati vrhnje, čim proključa, ugasiti šporet, malo ohladiti.

Jetricu i luk prebaciti u blender, dodajući malo sosa, izbušiti paštetu dok ne postane glatka. Gustina se može podesiti po želji.

Podijelite paštetu u kalupe, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Brusnice stavite u šerpu, dodajte čašu vode, ostavite da proključa. Dodati sirće, šećer (može se dodati po ukusu), so i biber. Kuvajte 5 minuta.

Nakon nekog vremena, samljeti bobice u loncu dok ne postane glatko, dodati želatin prema uputstvu. Da ne bi naišle na kosti, masu je bolje procijediti kroz sitno sito.

Kada je žele hladan sobnoj temperaturi, sipajte u kalupe sa paštetom i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Poslužite uz krutone za vino ili šampanjac.

Recept 4: Pileća pašteta sa lukom i šargarepom (fotografije korak po korak)

Predlažemo da za doručak kod kuće skuvate paštetu od pileće jetre sa šargarepom i lukom za 15 minuta. Priprema se sa topljenim sirom i povrćem, bez ulja. Veoma lagan obrok sa malo masti. Za pripremu paštete po ovom receptu potrebno je četvrt sata, a od sastojaka navedenih u receptu dobiće se 700 g paštete.

• pileća džigerica - 500 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• topljeni sir - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 15 g.

Dakle, kako skuhati paštetu od pileće džigerice. Uzimamo jetru, operemo je, uklanjamo sve nepotrebno: žuč, komadiće masti, filmove, svaku jetru prepolovimo. Šargarepu narežemo na krugove, a luk sitno nasjeckamo.

Jetru kuvajte 7 minuta sa lovorovim listom i biberom, isečenom na sitno. Blanširajte šargarepu u slanoj vodi 5 minuta. Pržite luk dok ne bude providan.

Blanširanu šargarepu, zapečeni luk i komadiće džigerice sameljite u blenderu. Posolite po ukusu. Dodavanje topljeni sir i malom brzinom miksajte paštetu sa sirom. Ako je pašteta jako gusta, dodajte malo čorbe u kojoj se kuvala džigerica.

Da bi bilo zgodno kuhati sendviče sa gotovom paštetom, umotamo je u dva sloja folija za hranu i stavite u frižider na sat vremena.

Delikatna domaća pašteta od pileće džigerice je spremna! Prijatno!

Recept 5: kako napraviti paštetu od pileće džigerice kod kuće (korak po korak)

Predstavljam vam recept za paštetu od pilećih jetrica, koja ima mnogo prednosti - ekonomična je, ukusna, zadovoljavajuća i važno je brzo i jednostavno pripremiti takvu paštetu. Maslac treba da bude sobne temperature, ni u kom slučaju ne treba da se zagreva, inače već pripremljena pašteta neće izgledati baš privlačno, a takođe će se i pokvariti kvaliteti ukusa pašteta.

• Pileća džigerica - 500 grama.
• Luk - 1-2 komada.
• Šargarepa - 1 komad.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu.
• Maslac - 60-70 grama.
• Biljno ulje - 2-3 kašike.
• Lovorov list - 1-2 komada.

Pileću džigericu isperite pod mlazom vode, osušite, odrežite sve što je nejestivo, isecite na 2-3 dela.

Luk oguliti, iseći na pola ili četvrtinu prstena. U tiganju zagrijte biljno ulje i lagano propržite luk. Posolite i pobiberite luk, tako da luk postane mirisniji i ukusniji.

Šargarepu očistiti i iseći na kockice male kocke, dodati u tiganj na luk.

Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte šargarepu na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravite da promešate.

Zatim prebacite jetru i jaka vatra pržiti džigericu uz stalno mešanje.

Jetra bi trebalo da promeni boju. Uz brzo prženje, džigerica ostaje sočna i mekana.

U šerpu sipajte 100-150 ml, vruća voda, dodati sitno iseckanu ljute paprike, lovorov list i pirjajte pod poklopcem na najmanjoj vatri 20-25 minuta. Probajte džigericu i šargarepu za spremnost, trebalo bi da budu mekane. I prilagodite svom ukusu za sol i začinjenost. Ako je džigerica već mekana, a u tiganju ima još puno vode, skinite poklopac višak vode prokuhao.

Smesu malo ohladite, uklonite lovorov list. Umutiti mikserom ili procesorom za hranu, u ekstremnim slučajevima proklizati 2 puta kroz mlin za meso, koristiti najmanju rešetku.

Dodajte mekani puter, ponovo umutite blenderom.

Pašteta je gotova, prebacite je u posudu sa čvrstim poklopcem ili staklena tegla. Čuvati u frižideru.

Pašteta od pileće džigerice, odličan namaz na tostu.

Recept 6: Domaća pašteta od pileće jetre sa puterom

Predstavljam vam najjednostavniju paštetu od pileće džigerice, ali u originalna izvedba. Preciznije neobična prezentacija. Recept za ovo hladno predjelo prilično jednostavno, iako postoje neke nijanse, kao i suptilnosti u pripremi jetrene paštete. Kao rezultat, dobit ćete ne samo ukusno i zadovoljavajuće, već i prezentabilno jelo koje će ukrasiti čak i svečani stol.

• pileća džigerica - 800 gr
• šargarepa - 300 gr
• luk - 300 gr
• puter - 120 gr
• biljno ulje - 100 ml
• konjak - 2 kašike.
• kuhinjska so - 0,5 kašičice
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat
• muškatni oraščić - 1 prstohvat

Prije svega, morate obraditi pileću jetru. Da biste to učinili, isperite ga pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusom ili salvetom. Jetru isječemo na 2-3 dijela i odrežemo bijele žilice. Jetru je potrebno pržiti u dubokom širokom tiganju na zagrijanom ulju. 800 grama džigerice je dosta, pa sam je ispržio u 2 doze. Ne stavljajte više komada odjednom, jer se tada neće pržiti, već dinstati. Pileću džigericu popržite sa obe strane zlatno-smeđa. Ovo neće trajati više od 5 minuta. Čim crveni sok prestane da curi iz centra kada se probuši, jetra je spremna. Nemojte ga presušiti.

Zatim sipajte konjak i zapalite. Bilo mi je teško da uhvatim proces plamena jer traje samo nekoliko sekundi. Naš cilj je da isparimo alkohol tako da ostane samo aroma konjaka. Kuvanu džigericu izvadite iz tiganja i prebacite u drugu posudu da se ohladi.

U isto ulje, gde smo pržili džigericu, stavite oljuštenu i isečenu na srednje komade luk. Pržimo na vatri ispod srednje.

Zatim stavimo šargarepu iseckanu na krupno rende. Možete ga samo sitno nasjeckati nožem - još ga moramo kasnije pasirati.

Kuvajte poklopljeno dok povrće ne omekša. Na kraju dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića - s njim će gotova pašteta od pileće jetre poprimiti vrlo ugodne mirisne note. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se luk i šargarepa ohlade.

Kada se svi sastojci ohlade, treba ih pretvoriti u pastu. Možete koristiti uranjajući blender, ali ja ga više volim u procesoru hrane (mlaznica - metalni nož). Osim toga, možete čak dvaput proći kroz mlin za meso. Prvo probijamo pileću džigericu, jer zauzima dosta prostora.

Onda stavljamo prženo povrće. Biljno ulje koje ostane nakon kuvanja možete sipati ili dodati u paštetu - po želji. Sve ponovo sameljite, uz dodatak soli i mlevenog crnog bibera po ukusu.

I na kraju stavite meki puter (100 grama) koji se mora prethodno izvaditi iz frižidera. Preostalih 20 grama ostat će za ukrašavanje paštete.

Još jednom ćemo sve probiti tako da masa postane glatka i homogena - ovo je ipak pašteta. U stvari, sve je spremno, ali želim da vam pokažem kako možete lijepo poslužiti pileća pašteta u obliku drveta (ili bolje rečeno konoplje). Pošto u ovoj fazi još ne drži dobro oblik, paštetu je potrebno pripremiti, odnosno dobro ohladiti.

Da bismo to učinili, veći dio paštete prebacimo na komad prozirne folije i umotamo, dajući joj oblik cilindra. Ovo će biti deblo oborenog drveta. Paštetu šaljemo u zamrzivač na 15 minuta.

Sada napravimo panj. Da biste to učinili, odaberite odgovarajući ravno jelo(tako da i cijev stane kasnije) i uz pomoć obruča za formiranje napravimo upravo takvu zatvor. Ako postoji takav prsten (ja sam ga nedavno nabavio), upotrijebite litar i pol odrezan s obje strane plastična boca. Ova stvar mi dobro služi dugi niz godina.

Takođe ćemo mu dodati par čvorova. Zatim ćemo viljuškom napraviti izbočine poput kore drveta. Vrlo je lako.

I na kraju, godovi, za koje smo ostavili onih 20 grama mekog putera. Samo ga nanesemo nožem na improvizirane rezove drveta, a zatim čačkalicom ili drvenim ražnjem nacrtamo spiralu. I mali naglasak - sjekira, kojom smo, zapravo, posjekli našu paštetu. Izrezan je od sirove šargarepe. Šargarepu samo prerežite po dužini da dobijete ravnu ploču - debljine oko 3-5 milimetara. I tamo, rezite sjekiru nožem, kako fantazija dozvoljava.

Oživimo malo našu sliku svježim začinskim biljem - dobro će nam doći grančice peršuna.

A sada je vrijeme da iznenadite svoju porodicu ili goste za stolom našom neobičnom i spektakularnom paštetom od pilećih jetrica koja se vrlo lako priprema. Probajte i uspjet ćete!

Recept 7, korak po korak: kako skuhati paštetu od pilećih jetrica

Jedan od omiljenih doručka po hladnom i vlažnom vremenu je topao tost sa nežnom paštetom od pileće džigerice i slatkim toplim čajem. Maslac se topi na vrućem hlebu, natapajući tost, što jetrenu paštetu čini još ukusnijom. Priprema takve paštete je vrlo jednostavna i brza, ako nema blendera pri ruci, propasirajte pileću džigericu sa češnjakom nekoliko puta kroz mlin za meso bez ulja, pa tek onda dodajte, neće ispasti ništa gore. Paštetu od pileće džigerice možete čuvati oko nedelju dana u frižideru, zatvorenu poklopcem ili pergament papir od namotavanja.

• 350 g pileće džigerice
• 180 g putera (1 pakovanje)
• 2 čena belog luka
• sol.

Rastopite pola štapića putera u velikom tiganju. Jetru oprati, iseći na krupnije komade, malo osušiti da ulje ne prska i staviti u tepsiju.

Jetricu pržite dok ne hrskava kora sa jedne strane, a zatim preokrenite. Pržite dok ne postanu hrskavi sa druge strane. Jetra iznutra bi trebala postati ružičasta, krv bi trebala prestati da teče.

Kuvanu džigericu izvadite iz tiganja. Beli luk oljuštite, prepolovite i uklonite jezgru. U ulje gdje se pržila džigerica stavite bijeli luk, malo smanjite vatru i pržite bijeli luk dok ne omekša. Dok pržite beli luk, okrenite ga da ne zagori i malo ga pritisnite špatulom, tada ćete osetiti kada omekša.

Prženu pileću džigericu i beli luk stavite u blender, prelijte uljem u kome se sve pržilo, posolite (oko pola kašičice bez tobogana). Sve sameljite dok ne postane glatko.

Prebacite paštetu od pilećih jetrica u kalup ili teglu, dobro zbijete i zagladite površinu.

Preostali puter otopite na laganoj vatri.

Pažljivo sipajte ulje na pasta za jetru.

Ukusnu paštetu od pileće džigerice ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider da se stegne.

Recept 8: Ukusna pašteta od pileće jetre

Neverovatno ukusna i nežna, izdašna i hranljiva - pašteta od pileće jetre, pripremljena brzo i jednostavno. Od minimalni set proizvodi su jeftini i vrlo zdrava užina. Nudim vam svoje omiljene recepte za paštetu od pileće jetre kod kuće sa fotografijama, prema kojima se ispostavlja da je posebno nježna i ukusna.

Jetrena pašteta se može poslužiti i za doručak i za večeru tako što ćete napraviti sendviče. Možete ih ukrasiti začinskim biljem, sitno nasjeckanim lukom ili kiselim krastavcima, svježi paradajz iseći na tanke kriške.

A možete staviti na foliju ili prozirnu foliju i oblikujte rolat sa puterom i začinskim biljem. Gotov rolat stavite u frižider na par sati, a zatim ga isecite na porcije. Tako ukusnu hranu možete poslužiti i za svečanom trpezom.

Gotovu paštetu možete čuvati zamrzivač. Prije serviranja stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta i možete pripremiti sendviče za doručak

• 900-1000 grama jetre;
• jedna sijalica;
• dvije šargarepe;
• 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 70-100 grama putera (moguće i više);
• peršun - tri ili četiri grane;
• sol i biber - po ukusu.

Obradite pileću džigericu - odrežite žile i masnoću. Isperite, stavite u posudu sa solju, pobiberite i ostavite dvadesetak minuta.

Za to vrijeme oguliti šargarepu i propasirati krupno rende. Zagrejte tiganj i ulijte ulje. Stavite šargarepu i malo propržite.

Nakon deset minuta šargarepi dodajte iseckan crni luk. Pržite dok ne omekšaju.

Usput, ako imate potopni blender dobre snage (od 600 W), onda možete rezati povrće i velikih komada. Glavna stvar je da ih dobro izbacite. Često kuvam paštetu, a šargarepu i luk sečem na ploške debljine 1-2 cm. Zatim dobro prodinstam u tiganju ispod poklopca.

Jetru stavite u tiganj sa povrćem. Korak 5. Jetru i povrće dinstajte deset do petnaest minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da jetra postane mekana i da se ne pregrije, pretvarajući se u suhu čvrstu masu.

Povrtno-jetrenu masu preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa ili u blenderu najmanje dva puta.

Stavite puter, dobro promiješajte.

Pašteta je gotova, ukućane možete počastiti ukusom, a dio grickalice stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Ova pašteta od pileće jetre je nježna i niskokalorična. Ali pašteta kupljena u trgovini ne ispunjava uvijek visoke zahtjeve: u pravilu sadrži puno konzervansa, svinjska mast, a ponekad uopće nema pileće džigerice koja se zamjenjuje jeftinijim proizvodima. Stoga mnoge domaćice zanima kako kuhati paštetu od pileće jetre kod kuće.

Vrste pilećih pašteta

Jetrena pašteta se može pripremiti za doručak, kao predjelo za pivo ili kao glavno jelo. Sa njim možete napraviti nevjerovatna rolnice za predjelo i još mnogo toga. originalno posuđe za praznični sto i za svaki dan.

Glavni sastojci jetrene paštete su: pileća džigerica, so i puter. Preostale komponente domaćice dodaju vašem ukusu. To može biti luk, beli luk, šargarepa, lovor, crni ili aleva paprika, iznutrice.

Kako skuhati klasičnu paštetu od pileće džigerice?

Prvo morate odabrati pravu pileću jetru, jer će okus gotovog jela ovisiti o njegovoj kvaliteti.

Jetra bi trebala biti svježa, ne navijena, po mogućnosti ohlađena. Trebao bi biti gust i elastičan, bez inkluzija žuči i vena.

1. Pre nego što počnete da kuvate, džigericu možete potopiti u mleko. Tako će njegov okus biti nježniji, a tekstura - mekša.
2. Jetru prokuvajte ili dinstajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Ne bi trebalo da se raspadne, a njen sok treba da bude potpuno providan. Pustite da se džigerica ohladi.
3. Tokom kuvanja jetru ne solite, inače će postati žilava.
4. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da malo omekša na sobnoj temperaturi.
5. Jetru izmiksajte mikserom i stavite u dublju posudu.
6. Uzmite mikser sa metlicama. Jetru posolite i posolite i umutite paštetu kao kremu za tortu.

recept za predjelo

Ako želite da skuvate grickalicu paštetu, onda u jetru možete dodati pasivirani luk, beli luk, celer, šargarepu, začinsko bilje i začine uz mućenje mikserom.

Okus takve paštete će biti pikantniji. Savršeno se slaže s tostom i čipsom. Može se namazati i na pita kruh i razvaljati iz njega. Možete dodati rolat svježi krastavci ili zeleni luk.

Jetrenoj pašteti za grickalice možete dodati srca. Tako će jelo ispasti gušće i zadržati svoj oblik. Mogu ukrasiti druga jela ili napuniti korpe. Pašteta se može jesti uz palačinke ili punjena jajima.

Kako pravilno čuvati paštetu?

Pileća pašteta ima najbolji ukus sveže kuvana. Ali, ako planirate da je jedete nekoliko dana, onda za čuvanje paštetu stavite u staklenu posudu i stavite je u frižider.

Pašteta se vrlo brzo prozrači, tako da zapremina posuda za skladištenje treba da odgovara zapremini posude. Njegovu površinu možete podmazati i biljnim uljem.

Nudimo mali izbor recepata za paštetu od pileće jetre.

U prvom receptu ćemo paštetu kuvati u rerni sa dodatkom mleka i luka.

U drugom sa dodatkom žumanaca, luka, belog luka.

Treći recept će koristiti šargarepu, luk i puter.

Porcija paštete na svečanoj trpezi od pileće džigerice i luka

Pašteta po ovom receptu je vrlo nježna, mnogo ukusnija od kupovne. Začinjena je aromom muškatnog oraščića i bijelog luka. Naravno, ne priprema se vrlo brzo, ali rezultat je vrijedan toga - vaša porodica i gosti će biti oduševljeni.
U ovom receptu ćemo vam reći kako da skuvate nežnu i ukusnu paštetu od pileće džigerice u rerni, u kojoj ćemo je ispeći silikonski kalupi. Ova pašteta se može poslužiti na prijemima kao predjelo ili samo da vam uljepša ručak ili večeru.

Taste Info Bife grickalice

Sastojci

• 300 g pileće džigerice;
• 1 glavica crnog luka (2 su korištena u receptu, jer su bile vrlo male);
• 3-4 čena belog luka;
• 200 g mlijeka;
• 5 žumanaca;
• 3 kašike brašna;
• 20 g putera;
• prstohvat naribanog muškatnog oraščića;
• biber po ukusu;
• soli po ukusu.

Kako skuvati mekanu paštetu od pileće jetre sa lukom kod kuće

Luk u ovom receptu će se koristiti prženi. Ovo je jedini proizvod koji će se morati pržiti, pa je najbolje početi s njim. Da biste to učinili, mora se izrezati na kockice.


I pržiti na ulju u tiganju.


Sada možete raditi kolačiće. Mora se oprati i umutiti u blenderu. Možete, naravno, uvijati u mašini za mljevenje mesa, poput mljevenog mesa. Ali tada pašteta neće biti tako prozračna.


Sada možete dodati sve preostale sastojke: beli luk, crni luk, žumanca, mleko, brašno, so, biber i rendani muškatni oraščić. Beli luk se može prethodno provući kroz presu za beli luk tako da ne ostane velikih komada. Sve će morati ponovo da se tuče.


Pripremljenu masu sipajte u kalupe. Silikon je najbolji. Od njih je lakše dobiti gotovu paštetu. Možete uzeti jedan veliki oblik, možete uzeti nekoliko malih. Kako hoćeš.

Sad važna tačka- u rernu zagrijanu na 180 stepeni potrebno je staviti duboku posudu sa vodom i spustiti kalupe u nju. Pokušajte da ih držite gotovo potpuno u vodi. Odozgo prekrijte listom folije. Može se ukloniti 15-20 minuta prije kuvanja. Pašteta će se peći oko sat vremena. Nećete propustiti trenutak kada bude spreman. Pašteta će se stvrdnuti i lagano se odvojiti od ivica pleha. Samo ga treba izvaditi iz rerne, preliti otopljenim puterom i poslati da se konačno stvrdne u frižider.


Pašteta od pileće džigerice kod kuće će biti gotova za par sati. Crvena je savršena za ovu paštetu. suho vino. Usput, stranica već ima sličan recept- sa kajmakom i povrćem.

teaser network

Recept broj 2. Pašteta od pileće džigerice sa žumancima, lukom i mlekom

Pileća džigerica je veoma koristan proizvod za organizam. Sadrži velika količina korisnih vitamina i mikronutrijenti. Na primjer, 100 g ovog proizvoda više nego pokriva dnevnicačovek u gvožđu. Anemija se liječi uz pomoć jetre. Redovna upotreba jetra može spriječiti kardiovaskularne bolesti, pa čak i infarkt miokarda. Stoga, iako relativno visok sadržaj kalorija, većina nutricionista ga pripisuje proizvodima korisnim za tijelo. Od nje možete skuhati mnoga jela. Pileća džigerica je drugačija delikatnog ukusa i brzo kuvanje u poređenju sa govedinom ili svinjetinom. Pašteta od pileće džigerice sa dodatkom žumanjaka i mlijeka može postati kruna svakog prazničnog stola. Ispada neobično nježan, samo se topi u ustima. I nema poređenja sa kolegama iz prodavnice. Čak i ako nikada prije niste voljeli jetrenu paštetu, okus ovoga domaće jelo sigurno ćete to cijeniti.

Za kuvanje potrebno je uzeti:

Kako napraviti domaću paštetu

Priprema je vrlo jednostavna. Ogulite i narežite luk na kockice. Pržite u tiganju na biljnom ulju. Samo pokušajte da ne prekuvate, inače će pašteta biti gorka. Dovoljno je da luk postane prozirne boje.


Jetru isperite i prebacite u zdjelu blendera ili procesora hrane. Mlinac za meso nije prikladan za ove svrhe. Pašteta neće biti tako nježna. Dodajte luk na jetru.


Umutiti. Sada dodajte brašno, biber, so, rendani muškatni oraščić, mleveni beli luk.


Ponovo umutite dok ne postane glatko.

Recept broj 3. Domaća pašteta od pileće džigerice sa šargarepom i lukom u rerni.

Uprkos svetskoj slavi paštete kao skupe gastronomske francuske poslastice, u 19. veku u Rusiji ovo jelo su pripremali i konzumirali ne samo titulani, već i obični zemljoposednici, trgovci i službenici.

Pasirana u glatku masu nalik na pastu, pileća džigerica dobija delikatnu teksturu putera, a šargarepa i luk, lagano karamelizovani, dele svoju slatkoću sa njom.

Kako bi ovo uobičajeno jelo bilo privlačnije i modernije, jetrenu paštetu možete poslužiti u obliku malih kanapea sa reljefnim slojem jetre.

Za razliku od prethodna dva recepta, ovu paštetu od pileće džigerice kuvaćemo na šporetu, a ne u rerni.

Za paštetu od pileće jetre u količini od 250 g trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježa pileća džigerica - 200 g;
• Šargarepa - 100 g;
• Luk - 50 g;
• Maslac - 150 g;
• Mlijeko - oko 30-60 ml;
• Sol, biber - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Redoslijed kuhanja pileće paštete:

Provjerite ima li u pilećoj jetri žučnih kanala i uklonite ih ako ih ima. Narežite na velike komade.
Narežite šargarepu i luk na srednje komade.

U tiganju otopite 50 g putera, dodajte malo biljnog ulja.
Pržite povrće dok ne porumeni, dodajte mu džigericu. Uz stalno mešanje, pileća džigerica će biti gotova za 3-4 minuta.


Pržene sastojke uvijte u mašini za mlevenje mesa, pobiberite i posolite.


Dodajte preostali puter (već malo omekšao) i 30 ml toplo mleko. Mikserom umutite smjesu dok smjesa ne postane potpuno homogena. Ako pašteta od pileće džigerice nije dovoljno elastična, dodajte još malo mlijeka.


Gotovu jetrenu paštetu sa šargarepom i lukom ohladite u frižideru 10 minuta.
Ohlađenom masom napunite slastičarsku kesu sa kovrdžavom mlaznicom, a paštetu od pilećih džigerica odložite na male komade hleba namazane puterom.


Osim toga, paštetu od jetre možete predstaviti tako što ćete je figurativno ispustiti iz slastičarske vrećice na malu posudu, ukrasiti je sitno naribanim smrznutim maslacem.
Prethodno smo rekli.

Pozdrav dragi moji! Danas sam htela da sa vama recenziram recepte za pravljenje paštete od pilećih džigerica. Naravno, ne govorimo o kupovnim delicijama. I o onima koje se pripremaju kod kuće. Sada su iznutrice, posebno piletina, vrlo pristupačne. Treba samo izbliza pogledati frižidere u supermarketima.

Radije kupujem džigericu od prijatelja koji sami uzgajaju brojlere, a onda dio prodam. Naravno, vrijedi unaprijed obavijestiti o svojoj želji za kupovinom iznutrica. Ali s druge strane, dobijamo sigurno ekološki proizvod bez nečistoća hormona i antibiotika.

Kada moram da kupujem u prodavnici, vrlo pažljivo proučim sve što je naznačeno na ambalaži i pregledam proizvod gotovo „pod lupom“. Boja mu je, koliko je ujednačena, da li ima oštećenja i beličastih fleka. Općenito, nalazim zamjerke na proizvodu koliko god mogu. Ali od toga ne zavisi samo ukus buduće paštete, već, pre svega, zdravlje moje porodice.

U pripremi ovog jela nema posebnih poteškoća. Sama jetra se kuha vrlo brzo, najčešće više od sat vremena Ne trošim na sve pripreme. Ali možete ga poslužiti još toplo i uvijek ima doručak i lagana večera. Obožavamo staviti takvo predjelo na komad hljeba.

Najčešći recept je vrlo jednostavan. Ranije se pašteta pripremala prema GOST-u, ali sada je postalo moguće da proizvođači mijenjaju recepturu i ponekad se možemo jako iznenaditi čitajući sastav. Stoga mislim da je jeftinije i sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Štaviše, tada možete prilagoditi slatkoću i sol po svom ukusu.

Moja prva pašteta je napravljena upravo po ovom receptu. Rodbina je hvalila i jela ukusno za veče. Stoga vam savjetujem da počnete s klasicima. Zahvaljujući dodatku šargarepe, ukus je blago sladak.

spoj:

• 0,5 kg kuvane pileće džigerice,
• 2 sijalice
• 1 šargarepa
• 100 g putera,
• so i biber po ukusu.

Pa počnimo sa povrćem. Operite ih, ogulite i narežite na komade. Šargarepa se ne može seckati, jer je sve spremno mekana hrana mljetimo dok se ne dobije homogena konzistencija.

Stavite komadić putera u tiganj i upalite na jakoj vatri. Počeće da se topi. I onda u to sipamo luk. Dovodimo ga do izgleda prozirnosti i sipamo šargarepu. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta dok ne skuva.

Unaprijed izvadimo puter da se odmrzne i postane mekan.

Zatim prelazimo na iznutrice. Isperemo ga od krvi i pažljivo pregledamo. Odsjekli smo sva mjesta koja su vam se činila sumnjivim. Idealna jetra treba da bude ujednačene boje i elastična na dodir.

U šerpu sipajte vodu, u nju sipajte pola kašike soli, lovorov list i biber u zrnu. Odmah izložite jetru. Na jakoj vatri pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 35-40 minuta.

Ocijedite juhu, neko voli da je ohladi i zamrzne. Ali moji rođaci ne vole ovaj miris nigde drugde, osim na pašteti.

Izvađene komade ohladimo i mikserom umutimo u pire dok ne dobijemo kašasto stanje.

Zatim dodajte luk i šargarepu. Sol i papar.

Često paštetu začinim muškatnim oraščićem i korijanderom, ali i bez njih je već ukusna.

I u masu dodati 100 g putera. Ponovo sameljite blenderom. Ako u masi i dalje skliznu male komadiće proizvoda, onda se mora protrljati žlicom kroz fino sito.

Masu stavljamo u posude. Ja uvek biram staklena posuda za skladištenje sa poklopcem. Tako da miris jetre ne apsorbuje druga hrana u frižideru. I čuvamo dok ne završi sav ukusan dodatak za sendviče ili nadjev za druge proizvode.

Veoma je ukusno jesti palačinke sa paštetom. Moramo zapamtiti do sljedećeg Uskrsa.

Recept sa klizaljkom od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljka nudi moj recept za jetrenu paštetu. Prilično je raznolik i uključuje dodatak klizaljke. Daje sočnost i poseban ukus grickalici. Takođe, Julia smatra da je muškatni oraščić obavezan sastojak. Stoga ga obavezno dodajte u jelo.

trebat će nam:

• pileća džigerica - 1 kg,
• 2 glavice luka
• puter - 50 g,
• svježi timijan - 1 grozd,
• krema 35-38% - 150 ml,
• konjak - 50 ml,
• 1 tsp muškatni oraščić,
• 1 tsp mješavine paprika,
• 5 g morske soli.

Prvi korak je uvijek priprema proizvoda. Jetru dobro operemo tako da se voda providnom slije u sudoper.

Povrće očistimo i krupno narežemo.

Na rastopljenom puteru počinjemo pržiti luk i šargarepu 7 minuta.

Dodajte džigericu i sačekajte 4 minuta. Zatim tri muškatnog oraščića i izmrviti nekoliko stabljika timijana. Svi začini su u mlevenoj verziji u prodavnicama. Sol i papar.

Zatim ulijte malo konjaka. I nakon 2 minute nakon ovog koraka premažite kremu.
Jetrica je ispala veoma mirisna i u divnom sosu.

Pomiješajte sastojke i maknite šerpu sa vatre. Ostaje samo da im damo izgled paštete i za to masu prebacimo u blender i piremo.

Pokušajte da ne sipate odmah sav sos iz tiganja u blender, inače masa može ispasti tečna. Bolje ga je dodavati u porcijama, a u ostatke umočiti komad hljeba. Ovo je poslastica za djecu.

Video recept za pravljenje grickalica od Stalika Khankishiyeva

Ne možete proći ni pored Stalika i njegovih recepata. Ipak, njegova ljubav prema kuvanju je fascinantna i čini se da zna sve o svakom jelu. Stoga, za vas, njegov divan video recept.

Ispada veoma ukusno.

Kako skuvati ukusnu domaću paštetu bez prženja

Mnogima se čini da je prženje povrća ekstra i vrlo kaloričan korak. Stoga dajem opciju kuhanja sa kuhanim sastojcima. Inače, ako uzmete u obzir količinu masti koja ulazi u vašu prehranu, onda vam savjetujem da koristite umjesto ulja prirodni jogurt bez aditiva za ukus.

spoj:

• jetra - 0,6 kg,
• 1 šargarepa
• 1 luk
• sol,
• biber,
• muškatni oraščić,
• 1 tbsp puter.

Jetru operemo i kuvamo u slanoj vodi oko pola sata. Za to vrijeme mora se pripremiti.

Luk i šargarepa se takođe mogu kuvati u votki ili peći u rerni. Ali više volim da ih gasim u vodi.

Crni luk i šargarepu krupno nasjeckajte, pošaljite u tiganj i prelijte s malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dok isparava, održavajte nivo vode dodavanjem iz čajnika.

A sada je najvažniji korak pomiješati sastojke, posoliti i dodati začine. Dodajte ulje i sve zajedno umutite blenderom dok ne postane glatko. Ako je nema, možete paštetu uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, a proces završiti mlevenjem mase kroz sito.

Njemu rasporedimo u posudu za salatu sa poklopcem i stavimo u frižider.

Pašteta od pileće džigerice i srca kod kuće

Dešava se da se nusproizvodi prodaju zajedno. I dalje stavljaju srca na jetru. Ako ne znate šta da skuvate od njih, slobodno ih pošaljite na pripremu u ukupnoj masi. To teško da će uticati na ukus, ali će se količina gotove paštete povećati.

spoj:

• jetra sa srcem - 800 g,
• 1 šargarepa
• luk - 1 kom.,
• sol i papar,
• kari,
• lovorov list,
• puter u pašteti - 100 g,
• suncokretovo ulje za prženje.

Ispiramo jetru i srca ispod hladnom vodom. Ako želite, onda se srca mogu kuhati zasebno. Ali sada ih ispržimo zajedno.

Crni luk krupno iseckati.

Šargarepu iseći na 4 dela i takođe iseckati na komade.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu i dinstajte povrće dok ne omekša.

Ako se jetra ne kupi, onda se od nje mora odrezati sve nepotrebno, na primjer, slezena. Obično se to radi odmah, ali se iznenada zaboravi. Pažnja! Nemojte oštetiti membranu slezene, inače će jetru tada biti vrlo teško isprati od gorčine.

A sada povrće posolimo i popaprimo i položimo iznutrice.

Pržite dok džigerica ne bude gotova zatvorenim poklopcem. Glavna stvar je da ga ne osušite. Potreban nam je da promijeni boju i da nema vremena za stvaranje kore. Ovo će trajati oko 5-7 minuta.

Probušite komad nožem, ako iz njega ne izađe ružičasti ichor, onda je sve spremno.

Sve pospite muškatnim oraščićem.

Ostavljamo proizvode da se ohlade, pa ih dva puta propuštamo kroz mlin za meso.

AT gotova masa stavite puter i sve umutite blenderom.

Delikatna pašteta bez dodavanja šargarepe, pečena u rerni

Šargarepa dodaje slatkoću predjelo, ako vam se ne sviđa, izbacimo je iz recepta. Uostalom, tome i služimo mi i domaćice, da prilagodimo ukus jela željama nas samih i svojih bližnjih.

A mi ćemo izabrati način kuhanja - pečenje. Takva pašteta se ne može ni mazati, već seći na komade i staviti na kruh.

Mi uzimamo:

• pileća džigerica - 0,5 kg,
• 1 luk
• 60 g putera,
• 1 st. l. kajmak
• 1 tsp brašno,
• prstohvat muskatnog oraščića,
• so i biber po ukusu.

Luk propržite na puteru dok ne porumeni.

Iznutrice dobro operemo. Zatim stavite sirovu čistu džigericu i gotov luk u kombajn. Mi meljemo. U mleveno meso dodajte puter, so po ukusu i biber, brašno i muškatni oraščić.

Stavite kašiku pavlake 15-20% masnoće. I sve zajedno meljemo.

Stavite nadjev u posude za pečenje. Prethodno smo ga namazali puterom.

Možete koristiti obične posude za pečenje, ali je tada bolje pokriti gornji dio folijom kako se pašteta ne bi presušila.

Formu stavimo u rernu i pečemo 45-60 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme ovisi o veličini obrasca.
Zatim ga izvadimo i prebacimo u posudu.

Jetrena pašteta sa kremom u loncu za decu

Jetra je bogata gvožđem, pa se mora davati deci. Znam da to često nije lako uraditi. Međutim, ako mu date malo nice shape i dekorisati. Možeš nekako nahraniti malog.

Predlažem da ovu paštetu skuhate na pari i u tome će nam pomoći spori kuhač. Štaviše, cijelo jelo se priprema vrlo brzo. Iz sastava ćemo izbaciti i šargarepu, odjednom je dijete alergično na crveno i narandžasto povrće.

trebat će nam:

• 0,5 kg pileće džigerice,
• 100 g putera,
• 1 luk
• sol,
• biber,
• 1 tbsp gusta krema.

Uključujemo spori šporet na program „Prži“, a dok se zagreva, sitnije isečemo luk.

Šaljemo ulje u činiju. Otopiće se i u njega sipati luk.

Kuvajte ga 6 minuta, a za to vreme komadići treba da omekšaju. Nakon 3,5 minuta od početka kuvanja premazati kremom. Kuvamo još 2,5 minuta.

U međuvremenu sirova jetra sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Isključite vatru i dodajte luk. Izmiksajte blenderom i posolite i pobiberite po ukusu.

Mi ćemo se pripremiti silikonski kalupi za kolačiće, ne morate ih podmazati. Preko njih rasporedimo mljeveno meso.

U posudu multivarka sipajte pola litre vode. Stavite na paru. Stavljamo naše kalupe u njega i uključujemo "Upareni" način rada. Obilježavamo 12 minuta.

Da se pašteta ne bi presušila i učinila mekšom, u svaki kalup dodajte malo putera.

Treba ga dosta, brzo se topi na vrućoj površini i omekšava koru.

Jednostavan način kuhanja od jetre i prsa

Svidjela mi se i opcija kuhanja sa dodatkom prsa. Jedino na šta treba obratiti pažnju je konzistencija paštete. Jer su grudi prilično suhe i možda će biti potrebno dodati malo čorbe.

uzmimo:

• 0,5 kg jetre,
• 0,3 kg grudi,
• šargarepa,
• sijalica,
• list lave,
• 3 jaja,
• 50 g putera,
• 100 ml crvenog ojačanog vina

Prsa odmah napunite vodom iz slavine, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Šargarepu i luk nasumično sečemo.

Jaja kuvajte 10 minuta dok ne budu tvrdo kuvana.

U tiganju otopite puter i dodajte luk. Nakon 5 minuta u to sipajte šargarepu i dinstajte masu na laganoj vatri još 10 minuta.

Kada komadići omekšaju dodati džigericu. Pospite mješavinom suvog začinskog bilja, soli i bibera.

Ulijte vino, promiješajte i zatvorite poklopac. Kuvajte hranu 20 minuta dok ne bude gotova.

Izvadimo prsa i sve ohladimo gotovih proizvoda. Ne izlijte čorbu nakon što prokuvate prsa, već na njoj skuvajte supu ili je zamrznite do sledećeg puta.

Stavite našu džigericu, prsa i povrće u zdjelu seckalice ili blendera.

Čistimo kuhana jaja i podijelite ih na žumance i proteine. Koristićemo samo proteine. Koja je također položena na glavnu masu.

Sameljite dok ne postane glatko, ako je masa gusta, dodajte malo čorbe i ponovo promiješajte.

Čim vam odgovara konzistencija, stavite masu u posudu za skladištenje. Imajte na umu da će se pašteta zgusnuti kako se ohladi.

Dijetalna pašteta sa jajima bez mlijeka i putera (prema Dukanu)

Pogledajte koliko niskokaloričnih i zdravi recepti jetrena pašteta. Hajde da pogledamo još jednom dijetalni recept. Potpuno uklanjamo ulje, a masu ćemo napuniti jogurtom.

trebat će nam:

• 0,6 kg pileće džigerice,
• 4 žlice jogurt bez aditiva
• 2 jaja,
• 1 luk
• sol,
• muškatni oraščić,
• mljeveni crni biber.

Peremo jetru od krvi.

Narežemo luk, stavimo ga u zdjelu blendera za sjeckanje. U to sipamo džigericu. Pobijedili smo.

Dodajte jaja, jogurt, so, muškatni oraščić i biber. Ponovo umutite.

Sve sipajte u posudu za pečenje.

Bolje je uzeti duboki oblik sa visokim rubovima kako bi unutrašnjost paštete ostala nježna i sočna.

Odozgo prekrijte folijom da se gornji deo ne osuši tokom pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 60 minuta na 180 stepeni.

Jeste li ikada vidjeli zeleni premaz na pašteti? Sada da objasnim odakle dolazi.

U jetri ima dosta željeza, u interakciji sa zrakom ono oksidira i površina paštete može postati neugodno zelene boje. Stoga, ako ćete ga čuvati neko vrijeme, onda morate popuniti vrh ghee. To će isključiti mogućnost oksidacije iona gvožđa sa jonima vazduha. To je to, dragi moji.

Također želim napomenuti da se pašteta može kuhati i sa dodacima osim jaja, na primjer, dodati pržene šampinjone, kiseli krastavac ili masline. Ovo je već savjet za one koji su pripremili sve gore navedene recepte. Hvala vam na pažnji i želim vam srećno kuvanje!