Kako kuvati ćufte sa mlevenim mesom. Mlevene ćufte: recepti za ukusno jelo od mesa sa pirinčem i umakom

Od mljevenog mesa ili ribe možete napraviti ćufte. Ove kuglice su posebno ukusne kada se pomešaju dve ili tri vrste mesa i začine sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom, začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i prezle.

Takođe možete dodati povrće i žitarice u ćufte kako biste jelu dali vedar ukus.

1. Ćufte

Sastojci

• 300 g mljevenog svinjskog mesa ili 150 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 kašika mlijeka u prahu ili vrhnja.

Kuvanje

Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.

Stavite mleveno meso u činiju i dodajte luk.

Izrežite zelje i dodajte mlevenom mesu.

U mleveno meso razbiti kokošje jaje. Sol, biber.

Dobijenu masu dobro promešati da mleveno meso bude jednolično i mekano.

Da bi ćufte bile još mekše i kremastog ukusa, u mleveno meso dodajte 1 kašiku mleka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom putera i namočenog bijelog kruha. Potopite 150 g hljebnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka na 10 minuta. Ocijedite višak tečnosti i dodajte lepinju u mleveno meso. Zatim pošaljite 30 g putera.

Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u ćufte. Veličinu birajte po vlastitom nahođenju, ali zapamtite da je mesna kugla promjera 2-3 cm optimalna.

2. Riblje ćufte

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 kašike brašna;
• sol, biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• mala gomila zelenog luka

Kuvanje

Riblji file protapkajte papirnim ubrusom da uklonite višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i biber. Masu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Naribajte puter, sitno nasjeckajte zeleni luk. Dodajte sastojke u mleveno meso i sve ponovo promešajte. Od mlevenog mesa formirajte ćufte.

3. Pileće ćufte

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog hljeba;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ kašičice soli;
• biber - po ukusu.

Kuvanje

Operite pileći file, uklonite žilice, višak masnoće i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor za hranu i miješajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Potopite hljebnu mrvicu u vodu ili mlijeko 5-7 minuta, a zatim iscijedite kako biste uklonili višak vlage. U mleveno meso dodajte jaje, omekšali hleb, cilantro, so, biber. Meljite na srednjoj brzini 3-4 minuta.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice ne veće od 4 cm u prečniku.

4. Ćufte sa povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g karfiola;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 kašika soja sosa;
• 2 supene kašike prezle;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Umotajte meso (idealno piletinu) u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Operite karfiol, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Nakon toga kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, rendani đumbir, soja sos i prezle. Dobro promiješajte i napravite male kuglice.

5. IKEA ćufte

Sastojci

• 1 srednji krompir;
• 1 luk;
• 40 g prezla;
• 250 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izgnječiti viljuškom. Crni luk nasjeckajte i pržite sa kašikom maslinovog ulja dok ne postane proziran. U pire krompir dodajte prezle, prženi luk, obe vrste mlevenog mesa, jaje i mleko. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte rukama. Da biste dobili homogeniju masu, mljeveno meso istucite nekoliko puta. Zatim formirati loptice.

Šta kuvati sa ćuftama

Ćufte se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo. Kuvane su, pržene, dinstane, pečene.

1. Kako skuvati supu od ćufte

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 šargarepa;
• 2-3 krompira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• ćufte od 300 g mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje, pavlaka - za serviranje.

Kuvanje

Operite povrće. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Također isjeckajte šargarepu.

Krompir oguliti i iseći na kriške. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tečnosti ponovo pojave mehurići, dodajte šargarepu i papriku.

Prokuhajte supu i dodajte krompir u šerpu.

10-12 minuta nakon kuvanja (otprilike dok voda i krompir prokuvaju) dodajte ćufte u supu.

Ako se na površini od mesa stvori bijela pjena, uklonite je. Ako želite bistru čorbu, prvo kuvajte ćufte 2-3 minuta. Zatim ocijedite vodu i pripremite supu prema receptu.

Prokuhajte supu sa mesnim okruglicama 10-12 minuta. Zatim posolite i pobiberite supu. Zatim maknite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da juha proguta. Supu poslužite toplu sa začinskim biljem, pavlakom i crnim hlebom.

Ova supa je dobra kao osnova. Možete napraviti razne varijacije dodavanjem vermičela, bisernog ječma, pirinča.

2. Kako peći ćufte

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite mesne okruglice i pošaljite u rernu zagrijanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice će se peći za 20-25 minuta, mesne loptice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u paradajz sosu

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih paradajza;
• 1 čaša vode;
• 1 ½ kašike šećera;
• sol, biber - po ukusu;
• ½ kašičice kurkume;
• ćufte od 700 g mlevenog mesa.

Kuvanje

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri, dodajte puter i propržite bijeli luk. Nakon par minuta izvadite bijeli luk, stavite nasjeckani luk u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Paradajz iseckajte, stavite u blender i izmiksajte. U luk dodajte paradajz, vodu, šećer, so, biber i kurkumu. Promešati i ostaviti da ključa 10-15 minuta.

Ćufte stavite u paradajz sos tako da vrhovi proviruju. Pažljivo preokrenite kuglice i prelijte ih sosom. Nakon ključanja dinstajte pileće ćufte 15 minuta, a riblje ili mesne okruglice 20-25 minuta ispod poklopca. Poslužite toplo sa paradajz sosom.

4. Kako pržiti ćufte

Po ovom receptu pripremaju se čuvene švedske IKEA ćufte.

Sastojci

za prženje:

• ćufte od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 2 kašike putera.

Za sos od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za krem ​​sos:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 kašika brašna;
• 2 kašike kukuruznog škroba;
• 2 kašike soja sosa;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Umočite ćufte u brašno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte puter. U ovoj smesi pržite ćufte 10-12 minuta dok ne omekšaju, ne zaboravite da ih okrenete. Gotove mesne okruglice skinite sa vatre i ostavite da se kuvaju ispod poklopca. Za to vreme pripremite sos.

Počnite s bobicama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Pustite da proključa. Dodajte bobičasto voće i dobro promiješajte. Pokrijte sos poklopcem i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.

U drugom loncu zagrejte goveđu juhu, dodajte mleko i prokuvajte. Skrob i brašno razblažite sa kašikom vode i dodajte u sos. Ulijte soja sos, posolite i pobiberite. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove ćufte najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, prelivši ga kremastim sosom. Posebno stavite sos od bobica.

Supa sa ćuftama je ukusna, mirisna, zasitna. Vrijeme pripreme supe je minimalno. Varijacije okusa supe sa ćuftima su različite - zavise od sastava mljevenog mesa i sastojaka koji se nalaze u supi.

Da odgovorim na pitanje kako napraviti ćufte Hajde da definišemo njihove vrste:

Vrste mesnih okruglica:

• mesne okruglice;
• riblje mesne okruglice;
• mesne okruglice od peradi.

Opće informacije:

• U mljeveno meso se dodaju sitno nasjeckani luk i začini, dopušteno je zelje u skladu s receptom.
• U mljeveno meso je moguće dodati jaja, ali juha gubi prozirnost.
• Mljevenom mesu je moguće dodati veknu (hljeb) natopljenu vodom ili mlijekom. Istovremeno, konzistencija mljevenog mesa postaje elastičnija.
• Ali uvođenje žitarica ili povrća je neprihvatljivo. Mljeveno meso sa žitaricama ili povrćem nisu ćufte, ovo su ćufte.

Vrsta obrade ćufte:

• Kuvanje u kipućoj vodi, čorbi ili supi.

Ako ste negdje vidjeli recept za "pržene ćufte", onda ću vam odgovoriti - to nisu ćufte! To su male ćufte, ćufte ili zrazy, itd... Ćufte su samo prokuhane! - u vodi, čorbi, supi.

Kako napraviti ćufte od mljevenog mesa Recept.

Napravite svoje mlevene ćufte. Mljeveno meso koje se prodaje u radnji može sadržavati razne dodatke, mljeveno meso koje se može kupiti na tržištu je bez sumnje napravljeno od ostataka.

Ćufte se prave od govedine, svinjetine, jagnjetine ili od kombinacije različitih vrsta mesa. Na primjer: svinjetina i govedina, govedina i jagnjetina u omjeru 1:1 ili u drugim omjerima, po ukusu.

Međutim, prehrambeni zahtjevi za pankreatitis nameću ograničenja u izboru mesa. Zabranjeno svinjetina i jagnjetina, masna govedina. Pročitajte više o tome šta možete jesti kod pankreatitisa.

Možete koristiti nemasnu junetinu, teletinu, zeca. Vezivno tkivo i tetive moraju se ukloniti iz mesa.

Recept opisan u nastavku može se koristiti u kliničkoj prehrani za pankreatitis - dijeta br. 5p.

Sastojci:

• Govedina (kotlet) - 500 g
• Luk - 42,3 g (1/2 komada srednje veličine)
• Jaja - 1/3 kom (možete uzeti 1 kom, ne možete nositi jaja)
• So - 10,6 g (1 kašičica)

Način kuhanja:

1. Meso dobro oprano, očišćeno od tetiva i masnoće, 2-3 puta preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Crni luk sitno nasjeckajte (tj. "poparite" kipućom vodom).
3. Pomiješajte mesnu masu, blanširani luk, jaje. Možete dodati vode da nadjev bude elastičan. Dobro promešati.
4. Od mlevenog mesa pravimo kuglice veličine oraha.
5. Skuvajte ćufte u kipućoj vodi, u bujonu ili dodajte u supu.
6. Prijatno!

Kako pravilno napraviti mljeveno meso za kotlete i ćufte

Ćufte govedinaSadržaj kalorija na 100 g jela - 221 Tofeces

• Proteini - 26,27 g
• Masti - 12,63 g
• Ugljeni hidrati - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Kako napraviti riblje ćufte Recept

Riblja jela su veoma korisna. Jela od ribe sadrže vitalne supstance i elemente - to su fosfor, kalcijum, gvožđe, cink, nezasićene masti i proteini, vitamini B i D.

- Riblja jela moraju biti uključena u ishranu dečije hrane, u ishranu ljudi koji vode zdrav način života.

- Jela od ribe nemasnih vrsta, deo su proteinskih dijeta, u dijetama za mršavljenje.

- Riblja jela su dio brojnih terapeutskih dijeta, uključujući i one s pankreatitisom. Predloženi recept odgovara dijeti broj 5. Da vas podsjetim da je dijeta broj 5 manje stroga u odnosu na dijetu broj 5p. Prelazak sa dijete br. 5p na dijetu br. 5 se vrši uz dozvolu ljekara u periodu stabilne remisije.

Sastojci:

• Poluk - 900 g
• Luk - 150 g (2 komada srednje veličine)
• Jaja - 1 kom.
• So - 5 g (0,5 kašičice)

Način kuhanja:

1. Kuvanje ribljeg filea. Da biste to učinili, dobro isperite ribu, uklonite glavu i oslobodite je od kostiju. Koža se možda neće ukloniti. Izrežite na komade;
2. Mlinom za meso samljeti file;
3. Crni luk sitno nasjeckajte i (tj. "poparite" kipućom vodom).
4. Pomiješajte riblju masu, blanširani luk, jaje. Možete dodati vode da nadjev bude elastičan. Dobro promešati.
5. Od mlevenog mesa formiramo kuglice težine 15-20 g.
6. Skuvajte ćufte od mljevene ribe u kipućoj vodi, u čorbi ili dodajte u supu.
7. Prijatno!

Ćufte od ribekalorija 100g obroka – 67,79 Tofeces

• Proteini - 12,78 g
• Masti - 1,05 g
• Ugljeni hidrati - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 - 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

U zakljucku: Mlevene ćufte su izdašno jelo, brzo se kuvaju, ispadaju ukusne. Ako u svoju prehranu uključite ćufte, to će vam uštedjeti mnogo vremena: u jednom danu - skuhajte mljeveno meso, oblikujte ćufte od njih i zamrznite ih, prethodno pakujući u porcionirane vrećice. Na dan kada postoji želja da ih skuvate, uzmite jedan od paketa i

• skuvati supu sa ćuftama. Recepti za dijetalne supe uskoro

ili skuvajte ćufte i poslužite kao samostalno jelo:

• , na primjer, dijeta je dobro prilagođena
• sa pire krompirom;
• sa povrćem.

Prijatno!

Veoma vole najmanji članovi porodice supe sa ćuftama. Recept za mljeveno meso za ovo jelo vrijedi zapisati za svaku majku. Odrasli će takođe voleti obilno toplo jelo. Pogotovo ako ga malo oplemenite svim vrstama ljutih začina i aromatičnog bilja.

Ovako ukusno hranljivo jelo za ručak priprema se od sledećih sastojaka: 2 litre čiste vode za piće, šargarepe, jaja, beli luk, 2 krompira, 220 g bilo kakvog mlevenog mesa, 2 lista lovora.

1. U prvoj fazi, domaćica treba da obavi prženje. Da biste to učinili, šargarepa i luk se sitno nasjeckaju na bilo koji prikladan način, a zatim se prže u podmazanoj tavi.
2. Krompir se isječe na kockice.
3. Mljeveno meso posolite po ukusu i po želji dodajte bilo koje aromatično bilje. Sa začinima, masa treba da odstoji neko vreme da bude zasićena začinima.
4. Mesnom proizvodu se dodaje jaje, nakon čega dobro ga umesi rukama, stavi u kesu i tuče o radnu ploču. Ovo će omogućiti da se ćufte savršeno oblikuju.
5. Vlažnim rukama formirajte minijaturne kuglice i stavite u šerpu sa kipućom posoljenom vodom. Nakon otprilike 7-8 minuta, krompir, lovorov list i prženje se šalju u posudu.
6. Jelo se kuva dok svi sastojci ne budu spremni.

Svaka porcija je ukrašena grančicama svježeg peršuna.

Kuvanje toplog jela u sporom šporetu

Ako apsolutno nema vremena za kuhanje večere, ovaj proces možete povjeriti kuhinjskom pomoćniku. Bilo koji model multivarka će odgovarati. Prema receptu, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 270 g mljevenog svinjskog mesa, mali luk, šaka vermikela, 1,5 litara pročišćene vode, šargarepa, vezica kopra, 3 krompira.

1. Mleveno svinjsko meso posolimo po ukusu, podelimo na komade, od kojih se svako uvalja u kuglice.
2. Zeleni se sitno nasjeckaju, šargarepa se nareže na tanke krugove, luk na kockice.
3. Svi sastojci, zajedno sa vermičelom, stavljaju se u šolju uređaja, preliju posoljenom vodom. Možete dodati bilo koje aromatično bilje koje volite.
4. U režimu „Gorivka“, supa sa ćuftama u sporom šporetu će čamiti oko sat vremena.

Ostaje samo da sipate vruću posudu u posudu.

Mljeveno pileće meso - korak po korak recept

Pileće ćufte su uvek posebno mekane. Takođe imaju malo kalorija. Od proizvoda za supu potrebno je pripremiti: 270 g mljevene piletine, 3-4 krompira, crni luk, 30 g korijena celera i peršuna, 1/3 žličice. karija, 3 kašike puter, gomila zelenila.

1. Slamke pomoću posebnog rende nasjeckaju korijenje, kao i šargarepu.
2. Krompir se isječe na krupnije komade.
3. Luk - sitno isjeckan i pržen na puteru dok mu komadići ne postanu providni.
4. Pripremljeno korijenje i šargarepa se sipaju u pečenje, proizvodi se zajedno kuhaju 3-5 minuta. Na samom kraju se posipaju karijem.
5. Krompir se baci u ključalu vodu u loncu.
6. Čim tečnost ponovo proključa, u nju se mogu izlagati male ćufte od usoljenog mlevenog mesa.
7. Nakon 20 minuta kuhanja na laganoj vatri, prženje i sol po ukusu šalju se u supu.
8. Kada je jelo potpuno spremno, pospite ga sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa se servira bez pavlake i bilo kakvih umaka.

Sibirska supa sa ćuftama i kiselim kupusom

Sibirska bogata gusta supa sadrži puno sastojaka, uključujući: 4 krompira, 550 g bilo kog mlevenog mesa, nešto više od pola čaše ječma, 3 kom. karanfilić, crni luk, 4 paradajza, slatka paprika, 1,5 kašike. kiseli kupus, šargarepa, 2-3 čena belog luka, bilo koji drugi začini po ukusu.

1. Od usoljenog i tučenog mljevenog mesa oblikuju se male mesne okruglice koje se kuhaju s lovorovim lišćem.
2. Ječam se dobro opere i kuva u posebnoj posudi do potpune kuvanja.
3. Krompir se isječe na male kockice i šalje u meso.
4. Preostalo povrće se isjecka na pogodan način. Najprije se luk prži na bilo kojoj masnoći do providnosti, nakon čega se dinsta na laganoj vatri već s naribanom šargarepom i kockicama bibera. Par minuta prije nego što je povrće gotovo, dodajte mu seckani pelat.
5. Beli luk se melje sa krupnom solju u malteru, nakon čega se, zajedno sa prženjem, šalje u tiganj do ostatka sastojaka.
6. Ostaje dodati biserni ječam i kupus opran vodom od viška kiseline u jelo.
7. Nakon 5-7 minuta ključanja, karanfilić se baca u supu i potpuno je gotova.

Prije uzorkovanja, poslastice treba infundirati 15-20 minuta.

Uz dodatak vermikela

Ovakva lagana supa se može jesti za ručak čak i ako se pridržavate dijete za mršavljenje. Za njegovu pripremu uzima se: par krtola krompira, jedan crni luk, veza svežeg začinskog bilja (kopar, peršun), crni luk, 350 g mešanog mlevenog mesa, šaka bilo kojeg vermikela, 80 g prezla, par čena belog luka.

1. Mljeveno meso se posoli, a zatim umijesi sa seckanim čenovima belog luka, prezlom i solju. Možete ga začiniti svojim omiljenim začinima.
2. Luk, šargarepa i krompir se ogule i iseckaju, nakon čega se spuste u lonac sa kipućom vodom. Kada krompir omekša, možete dodati ćufte. Posebno ih je zgodno spuštati u kipuću vodu jednu po jednu na žlicu.
3. Nakon 10 minuta kuhanja jela, u njega se sipa tanki vermikel.

Nakon još 5 minuta juhu možete skinuti sa vatre i sipati u činije.

Kako skuvati supu sa mesnim okruglicama i pirinčem?

Pirinač će poslastici dodati sitost. Možete ga koristiti uz krompir ili ostaviti samo žitarice (1 šolja). Pored pirinča uzmite: 580 g mlevenog mesa, šargarepu, 3 krompira, prstohvat kurkume, crni luk.

1. Pirinač se dobro opere u nekoliko voda, a krompir seče na kockice. Oba sastojka se šalju kuhati u kipuću vodu.
2. Kada ove komponente omekšaju, dodaju se ćufte oblikovane od mljevenog mesa, soli i začina. Osim kurkume, možete uzeti bilo koji začin.
3. Od luka i šargarepe na masnoći priprema se pomfrit, koji se u supu dodaje na samom kraju kuvanja.
4. Nakon nekoliko minuta možete probati da se u poslastici posoli i sklonite sa vatre.

Ova supa je ukusna sa pavlakom i majonezom.

Recept za djecu sa ćurkom

Laganu, zdravu supu prema navedenoj recepturi može bezbedno probati svaka beba starija od 1 godine. Za ćufte upotrijebite mljevenu ćuretinu (130 g), a za čorbu: pola šargarepe, 2 krompira, mali luk, sušeni kopar.

1. Sve povrće je sitno iseckano. Ne morate ih pržiti u dječjoj supi.
2. Luk, šargarepa i krompir šalju se u kipuću vodu zajedno sa prstohvatom soli.
3. Nakon 10 minuta, kuglice formirane mokrim rukama od usoljenog mljevenog mesa šalju se u supu.
4. Svi sastojci se zajedno kuvaju još 15 minuta.
5. Minut prije isključivanja poslastica se posipa koprom.

Jelo se servira bebi samo sveže pripremljeno. Gotove mesne okruglice za supu izlomite na male komadiće.

Supa od graška sa mesnim okruglicama

Po želji, dvije ukusne opcije za prvo jelo mogu se spojiti u jednu poslasticu - grašak i juhu s mesnim okruglicama. Od sastojaka će vam trebati: 280 g mljevenog mesa, šargarepa, 1 žlica. iseckani grašak, 2 krompira, pola luka, 2 gomolja krompira.

1. Nakon što se cijelu noć namače u hladnoj vodi, grašak se kuha (u drugoj tečnosti). Kada masa provri, u nju se dodaju kockice krompira.
2. Prvo se isjeckano preostalo povrće proprži u tiganju, naulji, a zatim ćufte.
3. Zazharka ide na grašak i krompir. Kada i poslednji sastojci primetno omekšaju, jelo je spremno za jelo.

Ako želite smanjiti kalorije, možete odbiti prženje hrane.

Turska supa sa sočivom i ćufte

Jela sa mesnim okruglicama na turski način su ukusna i originalna. Umjesto uobičajenog graška, dodaje se sočivo(pola čaše proizvoda bilo koje vrste), kao i: goveđa kost sa mesom, luk, 350 g mljevenog junećeg mesa, mala slatka paprika (bugarska), 4 krtola krompira, šargarepa, mješavina paprika.

1. Čorba se skuva od kosti i 1,5 litara slane vode.
2. Isjeckano povrće (osim krompira) prži se na masnoći dok ne omekša, nakon čega se prebacuje na tanjir.
3. Od mlevenog mesa se prave male kuglice koje se peku u istoj tavi dok se ne pojavi ukusna korica.
4. Juha se filtrira, u nju se šalju kocke krompira, oprano sočivo, kao i meso.
5. Dodaju se biber i sol.
6. 10 minuta nakon ključanja, prženje se stavlja u tiganj.
7. Kada krompir omekša, gorionik se gasi, a supa se ostavi da se diše na toplom šporetu.

Služi se sa začinjenim krutonima od belog luka.

Sa ribljim mesnim okruglicama

Ovo jelo je za prave gurmane koji vole morske plodove. Ćufte u supi će se praviti od ribe (240 g) i malih škampa (180 g). Koristi se i: 3 velika krompira, 1 kom. šargarepa i beli luk, prstohvat sušenog peršuna. Evo kako da napravite ukusnu riblju čorbu.

1. Riblji file i oguljeni odmrznuti škampi pretvaraju se u homogeno mljeveno meso. Mora biti dobro posoljen i po želji začinjen odgovarajućim aromatičnim biljem.
2. Od dobijene mase se oblikuju ćufte.
3. Čorba se kuva od kockica luka i krompira.
4. Otprilike 15 minuta nakon što tečnost proključa, u nju se šalje naribana i pržena na puteru šargarepa.
5. Kada krompir omekša, možete baciti luk, posoliti juhu, a u njega poslati i riblje kuglice.
6. Bitno je promiješati poslasticu kako se ćufte ne bi sljepile.
7. Par minuta prije spremnosti, juha se posipa peršunom.

Za mnoge domaćice, ćufte su mekane pri prženju, ili obrnuto, nisu lagane i nježne, već kao da su stisnute. U ovom članku želim da vas naučim kako kuhati ukusne i mirisne ćufte. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• mljevena junetina - 1 kg;
• mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• hleb - četvrtina vekne;
• paradajz pasta - 100 g;
• voda - 200 ml;
• majonez - 3 kašike. l.;
• sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Obilje ćufti i knedli u izlozima kao da pokušava da poništi industriju kuvanja pravog domaćeg mlevenog mesa!

A brojni savjeti internetskih kuhara tretiraju korisnike iskrivljenim činjenicama o tome što su ćufte općenito. Za početak se prisjetimo da su jela od mljevenog mesa s dodacima osim soli, bibera i drugih začina najvjerovatnije kotleti ili ćufte.

Kako odabrati meso za pravljenje ukusnih ćufti?

Ćufte se, kao i odresci, prave od mljevenog mesa bez punila.

Odakle su se pojavile ćufte? Riječ "fricadelle" je izvorno italijanska i znači "mesne okruglice". Ali mljeveno meso gotovo istovremeno su naučile kuhati domaćice svih zemalja svijeta.

Ćufte nisu jelo za bogatu trpezu, koja pucketa od obilja posuđa koje na njemu stoji. Ovo je jeftina hrana. za radne porodice, a pričati o "nježnosti" okusa ćufte vrijedi samo ako si možete priuštiti da ne štedite novac i kuhate mljeveno meso od pulpe prvog ili čak najvišeg razreda. Alternativno, možete skuhati njihove ukrase (gulaš) koji se koriste za mljeveno meso kako biste uštedjeli, dok ćufte mogu ispasti ukusne, ali se teško mogu nazvati nježnim.

Ipak, ovi proizvodi su veoma cijenjeni jer se mogu dugo čuvati u zamrznutom stanju. Mogu se koristiti kao materijal za brzu pripremu prvih ili drugih jela.

Tajne i trikovi kuhanja

Ukus mesnih okruglica možete poboljšati miješanjem dvije vrste mljevenog mesa. (govedina i svinjetina) u omjeru 1:3. Možete dodati još malo mljevenog mesa (ćureće, piletina, jagnjetina) i to će začiniti jelo.

Klasično se prave samo ćufte nešto veći od zapremine mlevenog mesa, nalazi u knedlama. I to se radi samo radi brzine pripreme. U svakom trenutku domaćica može izvaditi okrugle ćufte iz zamrzivača i skuhati ih uz minimalno vrijeme.

Mnogi tvrde da kuhanje ćufte bez punila "nije ekonomično". I ovo je opet spor oko preferencija ukusa! Neki ljudi više vole da pojedu malu činiju ukusne supe od ćufte bez hleba, pirinča, griza ili sličnog, a neko želi veliku činiju ćufte sa mlevenim mesom.

Recept za klasične ćufte

1. Za kilogram govedine uzmite trista do četiri stotine grama nemasnog svinjsko meso i iseckati meso u mašini za mlevenje mesa. Sol, biber, timijan - po ukusu. U dobijenu masu možete dodati 1/6 velike čaše vode da dobijete sočnost. Jedan veći luk najbolje je samljeti pomiješan sa mesom. Nekoliko čena belog luka - iseckajte nožem (međutim, možete koristiti presu za beli luk) i takođe dodati u masu. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Od toga će zavisiti stepen mekoće naših ćufti. U slučaju slabo mljevenog ili lijeno izmiješanog mljevenog mesa, ono ipak neće biti previše mekano!
2. Poslednji korak u kuvanju biće rolanje kuglice veličine male šljive. Prilikom zamrzavanja, podijelite ćufte na onoliko porcija koliko ih namjeravate koristiti za hranjenje određenog broja ljudi.

Šta možete skuhati sa smrznutim ili svježe kuhanim mesnim okruglicama u svom arsenalu? Prije svega, puno ukusnih supa. Najbrža je supa od vermičela.

Kako skuhati supu sa vermičelom i mesnim okruglicama

1. Dok voda ključa, u tiganju prodinstajte seckano povrće: luk, šargarepa, peršun, kopar, bosiljak i tako dalje. Ako želite, dodajte paradajz ili paradajz pastu. U kipuću vodu bacite ćufte i seckani krompir. Na kraju stavite vermicelli, pročitajte koliko treba da se kuva. Ne zaboravite da posolite i popaprite supu 2-3 minuta pre kraja kuvanja.
2. Zapremina sastojaka: za 150 grama mesnih okruglica, par krompira srednje veličine, jedna šargarepa, zelje - po ukusu, vermičeli - 50 grama. Dobićete dve porcije supe. Naravno, volumen gotovog jela može se povećati uzimanjem više sastojaka.
3. Osim vermičela, možete koristiti pirinač, heljdu, pasulj, ali ih treba kuvati drugačije vreme. Na primjer, bacite pasulj u vodu 20 minuta prije nego što tamo pošaljete ćufte. Pirinač je dovoljan za 10 minuta kuvanja pre ćufte i deset do petnaest sa njima. Heljda se kuva ukupno ne više od deset minuta. U supu možete dodati krompir (količina vremena za kuvanje zavisi od sorte), a možete i bez njega. Supa od krompira i ćufte (bez testenine i žitarica) je takođe veoma ukusna!

Kako skuvati ukusne dinstane ćufte

1. Kako ih skuvati? Nakon prženja smrznutih mesnih okruglica u biljnom ulju s lukom i mrkvom, možete ih staviti u malu količinu kipuće vode, tako da voda gotovo dođe do površine dinstanih ćufti. Ako postoji spori štednjak, onda je s njim još lakše - samo napravite prvu fazu kuhanja u načinu prženja, a zatim uključite gulaš.
2. Osim toga, možete napraviti bijeli umak od male količine bilo koje juhe + sol, biber, kašika brašna (za pola čaše juhe). Brašno se dodaje u poslednjem trenutku i sos se više ne dovodi do jakog ključanja. Pirjane ćufte možete poslužiti sa ili bez priloga, zavisno od želje. Količina sastojaka zavisi od broja gostiju.

Ukusne pržene ćufte

1. Nezamrznute mesne okruglice uvaljajte u mlevene prezle, griz ili brašno, možete pržite ih dok ne budu kuhani(ne smrznuto - 4-5 minuta) i poslužite uz prilog.
2. Za sitost možete ih pržiti zajedno sa komadićima masti (nedimljene i nesoljene). Na vruće ćufte po želji možete staviti malo rendanog sira. Zapamtite da su i sir i mast već previše, odaberite jedno ili drugo.

Ukusna supa od graška sa mesnim okruglicama

1. Imajući smrznute ćufte u frižideru ili ih kuvate sveže, možete napraviti veoma ukusnu supu od graška.
2. Namočite grašak preko noći(Imajte na umu da se prethodno namočeni grašak ne kuva dugo). Isperite i napunite vodom. Stavite lonac na vatru i kuvajte do kraja. Stavite ćufte u čorbu. Po želji, za bogatstvo ukusa, možete dodati komadić dimljene svinjske masti ili piletine. U tiganju prodinstajte luk i šargarepu. Kada su ćufte gotove, povrće prebacite u tiganj, posolite i začinite.

Ako ste jako ograničeni u vremenu, možete kupiti polugotove ćufte u trgovini. Međutim, naravno, njihov ukus će se razlikovati od domaćih.

Domaće ćufte - opcije